AGUA VIVA - Peruana

PÁG. 2 |||| OPORTUNIDAD PARA EL TURISMO RURAL COMUNITARIO
PÁG. 3 |||| ENTREVISTA
MIGUEL ARÉVALO
A
Gerente de
e Ahora Perú
Laraos: cercanías de la tierra
“El tur
turismo
r
será el segundo
generador
de
genera
a
divisas
divisa
a en 2021”
Espejos de agua cristalina, andenería centenaria y cultivos de maíz a la usanza de los
los antiguos peruanos son parte del atractivo de este pujante distrito en la provincia de Yauyos.
auyos.
Año 3. Edición Nº 171. Miércoles 27 de abril de 2016
Lo Nuestro
SUPL
SUPLEMENTO
L
SEMANAL
DEL DIARIO OFICIAL
El Pe
eruano
DIARIO OFICIAL
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PAÍS
AS
LAGUNAS Y CASCAD
TINGO MARÍA
AGUA VIVA
El encanto tropical de Huánuco
no se limita a la Bella Durmiente
y la Cueva de las Lechuzas. Su
selva subyugante es también el reino del
agua: la laguna Los Milagros y el acceso a
la catarata Las Ninfas pueden convertirse
en aquella aventura que usted necesita.
Texto y fotos Juan Puelles
S
i vienes a la Selva, ya
no querrás alejarte
mucho tiempo de ella.
Eso me dijeron la primera
vez que pisé el caliente suelo
tropical. Y tenían razón: la
selva atrae, subyuga, encan-
ta. El verdor exuberante del
reino de la Bella Durmiente,
Tingo María, la alegre ciudad de la región Huánuco, me
llama. A punto de traspasar
el túnel de Carpish, nuevas
vivencias tropicales están
por comenzar.
Desde el inicio, la experiencia es espectacular.
Sorpréndanse. 6 y 45 de la
mañana, a puertas de cruzar el túnel, el paisaje es un
bello panorama serrano,
iluminado por los rayos del
sol. 6 y 50, todo se oscurece
y... ¡viene lo mágico! Al salir
del túnel, una masa de neblina envuelve el bus y la Selva
se retuerce abrumadora en
las montañas. ¡Bienvenidos
a Tingo María!
La mañana comienza y el
calor se cuela por todos lados.
Rubén Huamán, entusiasta
gestor de una agencia de turismo local, recibe al visitante
con la cordialidad de siempre.
CONTINÚA EN LA PÁGINA 4 »
2 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 27 de abril de 2016
DESTINOS
VISITA A LARAOS
Andenes
y lagunas
La sierra de Lima nos abre una nueva
posibilidad inolvidable en Laraos, destino ubicado
en la zona norte de la provincia de Yauyos, sobre
los 3,350 metros de altitud. El pueblo conserva
intactas sus tradiciones y atractivos, entre ellos su
andenería poblada de maizales.
Texto Gabriel Valdivia
L
araos es un pueblo pequeño que se asienta
en la parte alta de una
montaña, lanqueado por
dorados andenes que son
patrimonio cultural de los
larahuinos.
Visitar este destino no
tiene pierde, pues, además
de sus escenarios de gran
belleza, destacan su accesibilidad y clima seco, típico de
la Sierra, con un sol intenso
en el día, que invita a caminar.
Laraos forma parte de la Reserva Paisajística Nor Yauyos
Cochas, lo que dice mucho de
sus atractivos. Estos aparecen conforme se avanza en el
trayecto, en cualquiera de las
dos rutas que parten desde
Lima. Una por la carretera
Cañete-Yauyos, luego de recorrer la Panamericana Sur;
El Peruano
De paseo
➔ En Laraos, la asociación Sinchimarka ha
consolidado un servicio
de comedor que ofrece
su oferta grastronómica.
➔ Además, brinda
servicio de guiado y,
mediante sus “noches
culturales”, preserva y
difunde sus tradiciones.
➔ En breve esperan
consolidarse como
operadores turísticos y
construir un hospedaje
adicional al municipal.
y la otra, siguiendo la carretera Central y, luego, la ruta
120. Son aproximadamente
TURISMO, DESTINOS Y RUTAS DEL PERÚ
seis horas de recorrido que
sirven de preámbulo para
llegar, inalmente, al pueblo.
Laraos tiene calles empedradas y casas de adobe y piedra.
Muchas, sin embargo, han
dejado el techo de paja para
protegerse de la lluvia bajo
el rojo de las tejas.
Naturaleza total
Conscientes de sus atractivos,
aquí funciona la Asociación
Turística Sinchimarka Laraos,
cuyos coordinadores, entre
ellos Clara Meza, participan
y promueven el turismo
rural comunitario. De hecho,
Laraos es el escenario ideal
para la práctica del turismo
de naturaleza y el paisajismo.
Una primera vista, sobrecogedora, es la andenería,
pero luego la geograía se
torna generosa en cuanto a
recursos hídricos. Durante
el recorrido aparecen la la-
Potencial. Los andenes y espejos de agua aumentan el atractivo turístico de Laraos.
Una comunidad festiva
Fiel a sus tradiciones, Laraos es una comunidad
festiva. Esta particularidad se aprecia claramente en sus fiestas tradicionales, como la Fiesta del
Agua o Limpia-Acequia,
que se celebra en mayo
y en la que el pueblo pide
a los apus sus buenos
designios para asegurar
la cosecha. Se trata, en
realidad, de una fiestafaena, una costumbre
que se mantiene viva
con los años y que con-
guna de Cochapampa, la de
Pumacocha, la laguna Circo,
así como la caída de agua de
Yuncalara y el propio cañón
con sus pinturas rupestres.
siste en distribuir
el trabajo comunal para
la conservación de la
acequia principal del
pueblo. Este acto se
realiza al compás de la
música y llega amenizado por el aguardiente y
las historias que cuentan
los mayordomos. El
proceso pasa a ser un
acto de fe. Y el desfile
de la pachamanca arroja
nuevas razones para visitar este singular rincón
serrano.
Otro atractivo son los bosques de Sinchimarka y Chajse
Chajse, la quebrada de Shutco
y el mirador. La andenería de
Chipojro y los puquiales de
“De hecho,
Laraos es el
escenario
ideal para la
práctica del
turismo de
naturaleza y el
paisajismo”.
Laraos se quedan en la retina.
Laraos es uno de los distritos más antiguos de la
provincia de Yauyos, creado
en 1821, pero el antecedente
es preínca, por lo que es fácil
entender que sus habitantes
dominaron la tecnología agrícola que hoy se conserva mediante sus acueductos, sus
acequias y el gran número
de terrazas que albergan biodiversidad y gran belleza. ●
Director (e): Félix Alberto Paz Quiroz | Editor: César Chaman Alarcón | Jefe de Edición Gráfica: Daniel Chang Llerena | Editor de Fotografía: Jack Ramón Morales
Jefe de Diagramación: Julio Rivadeneyra Usurín | Teléfono: 315-0400 (2804) | E-mail: [email protected]
Lo Nuestro El Peruano 3
Miércoles 27 de abril de 2016
ENTREVISTA
MIGUEL ARÉVALO
“El turismo será el segundo
generador de divisas en 2021”
El gerente general de la Asociación
Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines
(Ahora Perú) analiza el futuro del turismo en el
Perú y reflexiona en torno a aquellos elementos
que atentan, de manera silenciosa, contra sus
posibilidades de crecimiento.
Texto Maritza Asencios
E
lgremioqueustedrepresentareúneahotelesyrestaurantes,
porloqueesvozautorizada
parahablarsobreelturismogastronómico,¿cuálesel
futurodeesterubro?
–Está por buen camino,
creciendo en forma constante. Pero, a futuro, vemos
que la única entrada al Perú
de los turistas del mundo es
mediante el aeropuerto Jorge
Chávez. Todavía no se puede
construir la segunda pista por
problemas legales y acciones
de amparo, pero también porque existe un problema con
Sedapal, pues por donde se
construiría corren el desagüe
y otras tuberías. Mientras eso
no se resuelva, el turismo en
el Perú no podrá crecer.
–¿Porquésehallegado
aestasituación?
– El año pasado hemos recibido 3.5 millones de turistas.
Para que esta cifra crezca es
necesaria la segunda pista
del aeropuerto o uno alterno,
que tendría que estar a más
de 150 kilómetros de Lima,
pues Lima Airport Partners
(LAP) tiene una concesión con
esta cláusula. Pero mientras
no se haga esto, quedaremos
rezagados.
Fuimos el mejor aeropuerto en Sudamérica por los últimos tres años, pero nos ha
superado El Dorado de Bogotá
(Colombia) porque puede recibir más de 200 vuelos diarios.
Nuestro aeropuerto solo
puede recibir 130 vuelos diarios, y en hora pico los aviones
aterrizan cada ocho minutos.
Además, tenemos otro proble-
Futuro
de la
hotelería
“Las cadenas
internacionales
están haciendo
inversiones fuertes.
Este año tenemos la
reunión de APEC y
toda nuestra capacidad será cubierta”,
explica. Respecto a
la gastronomía, el
gerente precisa que
cada vez producimos más chefs y que
la mayoría quiere
abrir su restaurante y demostrar lo
aprendido. “Vienen
muchos jóvenes
extranjeros a aprender. Una escuela
que asesoro tiene
muchos estudiantes
colombianos”, refiere el especialista.
ma, que es el movimiento de
pasajeros una vez que aterrizaron las naves. No tenemos
espacio ni para poner los buses que LAP está comprando,
pues actualmente tenemos 35
mangas y para el resto hay que
recoger a los pasajeros en bus.
–¿Cuálesseríanlasposiblessoluciones?
–En una conferencia de
prensa, el mes pasado, a cargo de diferentes gremios, sugerimos que el Grupo Aéreo
N° 8 nos alquilara las pistas
sin uso. Allí se ven aeronaves
abandonadas que podrían ser
trasladadas a otros lugares.
LAP está dispuesto a pagar
el alquiler para tener donde
estacionar estos buses y para
que no haya más embotellamiento.
Desde el día que entreguen
a LAP los terrenos y esté todo
saneado, hasta la construcción de la segunda pista serán
cinco años. Fácilmente se llegará al año 2021 y eso nos va
a retrasar.
–¿Dóndepodríanestar
losaeropuertosalternos?
–Pensamos en el Norte chico, porque las paltas Hass y
los espárragos vienen de allá.
Podría ser Huacho, donde alguna vez hubo un proyecto. En
el sur no habría ese problema,
pues ya está el de Pisco. Hemos conversado con el gobernador Nelson Chui para ver la
alternativa de un aeropuerto
en el Norte chico y también
mencionó un tren para llevar
la mercadería.
Para hablar de cifras,
mientras el aeropuerto El Dorado hace 200 vuelos diarios,
el límite del Jorge Chávez son
130 vuelos. Es un problema
fuerte y mientras ocurra es
muy diícil que el turismo
pueda crecer al ritmo que se
espera. Por eso es importante
un aeropuerto alterno.
Actualmente, el turismo es
el cuarto generador de divisas
en el Perú. De acuerdo con Michael Porter, al 2021 será el
segundo. Pero si no hay otro
aeropuerto de entrada, eso no
podrá suceder.
–¿Cuálesseríanlosaeropuertosinternacionalesen
provincias?
–Una pista de aterrizaje necesita un mínimo de
3,500 metros porque si no
los aviones grandes no puede
Enfoque. La falta de infraestructura puede frenar el crecimiento del turismo, opina Arévalo.
aterrizar. Los aeropuertos
internacionales serían el
de Pisco y el de Chinchero
(Cusco) y faltaría uno en el
Norte chico.
El de Pisco será el próximo,
pues necesitamos aeropuertos alternos para liberar el
Jorge Chávez y recibir más
turistas y menos carga. Hasta
los aviones privados aterrizan
ahí y podrían hacerlo en Las
Palmas, mediante acuerdo.
La escuela de aviación también estaría allá. Cada vez hay
más tráico. He hablado con
los candidatos que pasaron a
la segunda vuelta, pero nadie
Mientras el
aeropuerto
El Dorado de
Colombia hace
200 vuelos
diarios, el
Jorge Chávez
solo realiza
130.
tomará una decisión hasta que
entre el nuevo gobierno. Por
eso, lo más rápido es que el
Grupo Aéreo N° 8 nos dé acceso a sus pistas, pero para
lograrlo tendrían que estar
involucradas las carteras de
Transportes y de Turismo.
Mientras tanto, se continúa
avanzando con la segunda
pista del aeropuerto.
–¿Cómohasidolaevolucióndelgremio?
–Hemos crecido. Estábamos en 20 ciudades a escala
nacional, ahora estamos en
28. Tenemos más de 2,500
asociados y estamos conectados mediante un boletín que
sale todos los lunes. El 19 y
20 de mayo tendremos un
congreso en Cajamarca con
importantes expositores. ●
4 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 27 de
ESPECIAL
O
ESPACIO DE ENSUEÑ
Huánuco: milagro
en la selva alta
Delicia. El juane, infaltable anfitrión de la mesa tingalesa.
A cada palmo del camino
hacia Aucayacu, los parajes
compiten en belleza. Cerca de la
laguna Los Milagros se encuentra
un árbol de leyenda, la lupuna, el
espíritu protector del bosque. Allí
están, también, los prehistóricos
y singulares shamshos.
» VIENE DE LA PÁGINA 1
T
ras degustar un típico
desayuno con cecina
(carne de cerdo seca
y frita) y tacacho (plato a
base de plátano machacado), panes y mi humeante
taza de café recién pasadito,
iniciamos el periplo. ¿Café
caliente en plena selva? Así
es, sea donde sea, no dejo el
delicioso café.
Mientras preparan los
materiales para el itinerario
del día, aprovechamos para
subir al mirador San Cristóbal, un cerrito al norte, casi
al salir de la localidad. Ni
bien tomamos contacto con
la cima, el panorama impresiona. Emerge la verdísima
imagen de una dama que se
recuesta sobre la ciudad.
La singular igura, formada
por una cadena montañosa,
comprueba el porqué a Tingo
María la llaman la Ciudad de
la Bella Durmiente. A un lado,
el majestuoso río Huallaga
baña las orillas de esta pujante urbe. Rubén apura, ya está
todo listo. Nosotros también.
De cascadas y milagros
Vamos 15 km al sur de Tingo
María hasta la localidad de
Tambillo Chico. “Ahora viene lo bueno”, comenta Marco
Talavera, animoso devoto de
la aventura. Al fondo espera
la catarata Las Ninfas y tenemos dos opciones: o hacemos una mediana caminata
de una hora y media hasta
ella, o te atreves a llegar por
el cauce del río, escalando
doce cascadas, una más alta
Agua bendita. El paisaje que rodea a Tingo María es esplendoroso y constituye una invitación permanente para la contemplación y el ensueño.
Lo Nuestro El Peruano 5
e abril de 2016
Variedad. Macerados y preparados para todo tipo de necesidad.
El reino de la belleza
◗ Cuando visite
Tingo María, le
recomendamos darse
una vuelta por la
enigmática Cueva de
las Lechuzas, a pocos
kilómetros de la ciudad,
en la misma cadena
montañosa que forma
la denominada Bella
Durmiente.
◗ Especialmente
atractiva por sus
formaciones de
estalactitas y
estalagmitas, como por
ser el ambiente donde
vive una extraña ave
llamada guácharo.
Cómo llegar
C
➔ Lima-Tingo María
por
po vía aérea: una hora
y1
15 minutos. Por bus,
de 10 a 11 horas.
➔ La época lluviosa va
de octubre a abril. Recomendamos
bloqueaco
dor
do solar y ropa ligera e
impermeable.
im
Si viene
en bus, lleve abrigo
para
pa cuando pase la
Sierra.
Sie
➔ Informes para circuitos:
Rubén Huamán
cu
(Celular
962 850 037 y
(Ce
RPM
RP #962 850 037).
que la otra o más diicultosa
que aquella.
Lo pienso y opto por trepar por el cauce del río. Eso
hace la diferencia y hay solo
una palabra que describe la
aventura: ¡Alucinante! “¡Vamos, arriba, falta poco!”,
alienta Marco, mientras subo
sujetando las cuerdas que él
y su socio han colocado. Más
de dos horas soportando el
frío ímpetu de las aguas,
temblando por la fuerza ejercida en cada subida, pero la
recompensa sobrecoge. He
llegado. Aquí, Las Ninfas en
todo su esplendor.
Rubén recomendó estar
listos a las 8:00. Soy dormilón, lo acepto con hidalguía, y
el desayuno recién lo devoré
casi a las 9:00. En un lugar
paradisíaco como éste, lo
mejor es relajarse, solo que,
a veces, el descanso sigue de
largo. A las 10:00 de la mañana partimos al encuentro
de una joya natural.
Es hora de ver el milagro.
¿Cómo? Nos vamos hacia la
laguna Los Milagros, un
verdadero portento natural
enclavado en la selva tropical. Este idílico lugar se encuentra en el km 22 de la vía
a Aucayacu. La zona invita a
recorrerla e internarse por
unas horas en el bosque y
descubrir, entre otras sorpresas, una viejísima lupuna,
un árbol de leyenda, al que
los nativos respetan porque
dicen que tiene ‘madre’, es
decir, espíritu protector.
Inquietos shamshos, esas
extrañas aves que parecen
no haberse dado cuenta de
que ya tienen millones de
años, trepan por las ramas
de los árboles y arbustos
que pueblan el lugar. Todo
un espectáculo. Entre tanta
maravilla, la hora avanza y,
casi sin darnos cuenta, el sol
se va hacia el oeste, avisando que llegó la tarde. Pero el
hambre ya había avisado lo
mismo.
El almuerzo se presenta
generoso. Aquel chicharrón,
acompañado de plátano amasado y del rey indiscutible
de la gastronomía selvática,
el juane (pasta de arroz rellena con carne de gallina),
hace rato que sedujeron
nuestro apetito y cedimos a
la tentación. Un paseo por las
tranquilas aguas de la laguna, acompañados del arrullo
tropical, sella esta relajante
visita.
La noche se precipita. Nos
movemos entre las sombras,
◗ También anímese a
visitar el serpentario
Animal Paradise, en
donde se muestra
la gran variedad de
serpientes y culebras
que viven en este
bosque tropical.
◗ Si desea un chapuzón,
tiene dos alternativas:
uno, el balneario
Las Alcantarillas, en
plena carretera, a seis
kilómetros al sur de
Tingo María, y las pozas
que forma el río en la
Cueva de las Pavas, a
ocho kilómetros de la
ciudad.
la laguna Los
Milagros hace
honor a su
nombre. Está
ubicada en
el km 22 de
la vía hacia
Aucayacu.
en busca de la felicidad nocturna de Tingo María. Ella
nos abunda con sus tragos
elaborados a base de raíces y plantas maceradas en
aguardiente de caña, con
un sinín de sabores y propiedades afrodisiacas. En el
restaurante, la cena está en
su punto y han preparado un
in de iesta para no olvidar.
Los desenfadados movimientos de la danza de los
Tulumayos, alrededor de una
gran fogata especialmente
preparada, alegran la cálida
noche tingalesa. El jolgorio
se prolonga hasta bien entrada la madrugada. Acá, en
Tingo María, la alegría y la
diversión están aseguradas.
Mientras tanto, a la distancia,
el fulgor del relámpago ilumina las tinieblas y el trueno
brama.
El tiempo pasa presuroso,
como si lo fueran a atrapar.
Hora de regresar. Los recuerdos de esta experiencia tropical quedarán imborrables
en mi mente, por lo que estoy
presto a regresar y seguir
encantándome con el especial embrujo de esta tierra
en donde la Bella Durmiente
está empezando a despertar.
O, quizá, hace ya buen rato
despertó. ●
6 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 27 de abril de 2016
TRADICIÓN
“El folclor
nos recuerda
el pasado
y el pasado
nos da pistas
sobre el
futuro”.
Esplendor. El carnaval de Marco es colorido, jolgorio y despliegue intenso de energía. “La danza nos ayuda a entender el pasado”, afirma el profesor Artica.
Texto: César Chaman
E
l profesor Baudelio
Artica llega al local
de El Peruano con un
maletín tipo James Bond
color plata. El 20 de mayo
cumplirá 80 años y conserva
el porte serio, sencillo e impecable de cuando era maestro de escuela, de cuando fue
alcalde en el distrito jaujino
de Marco, elegido en cabildo
abierto, durante el gobierno
de Morales Bermúdez.
Hace más de cincuenta
años fue colaborador del
diario Correo de Huancayo y
en cada una de sus columnas
intentaba convencer a sus
lectores de la importancia
de rescatar la cultura y la
historia. Ahora coloca el
maletín misterioso sobre
una mesa, lo abre y saca un
ejemplar de su libro Marco
y su folclor.
Orgullo de maestro
“Este libro nació como un
folleto, un material de div ulgación para jóvenes
sobre las danzas típicas de
nuestro distrito”, explica el
profesor Artica. “La danza
es importante para un pueblo porque es el recuerdo
de cómo vivieron nuestros
hermanos del ayer. El folclor
es una necesidad urgente de
la sociedad”.
BAUDELIO ARTICA
El folclor como
necesidad
Maestro de escuela en el distrito de Marco y alcalde en los
tiempos del docenio militar, el profesor Artica lleva adelante una tarea
que asume como misión de vida: rescatar y promocionar las expresiones artísticas y las danzas del valle de Yanamarca y del Mantaro.
Comunidad activa
En Lima, los hijos del
distrito de Marco están
agrupados en el Círculo
Cultural y Deportivo
Marco, fundado en
octubre de 1936. En la
actualidad, la institución
organiza periódicamente concursos de
folclor y presentaciones
culturales para revalorar
En su argumentación,
don Baudelio enlaza categorías de las ciencias sociales, de la antropología. Y lo
hace con tal solvencia que
pareciera egresado de una
facultad de Sociología. Pero
no, no lo es: él es un maestro
orgulloso de haber enseñado
siete años en el colegio de
varones Toribio Rodríguez
de Mendoza de Marco.
el patrimonio artístico e
histórico de su comunidad. En marzo de este
año, por ejemplo, doce
elencos formados por
jóvenes marqueños participaron en el concurso
Carnaval de Marco 2016,
realizado en la Casa
Marqueña, en el sector
de Huachipa.
“Como peruanos, tenemos que saber a dónde vamos; y el folclor es una gran
ayuda en esa búsqueda de
respuestas de largo plazo; el
folclor nos recuerda el pasado y el pasado nos da pistas
sobre el futuro”. El profesor
opina que la danza no es solo
distracción, sino un arte que
da vida social a los jóvenes
del siglo XXI en los pueblos
del valle de Yanamarca y del
Mantaro y aun a los que migraron a las ciudades.
“Este año voy a publicar
mi segundo libro, El carnaval
marqueño, para recordar y
proyectar el orgullo de nuestro pueblo”, asegura. Este
carnaval nace en el siglo
XIX, hacia 1870, cuando lo
celebra el barrio de Santa
Cruz de Cebada Cumo. Desde entonces, la iesta ha ido
creciendo sobre la base del
entusiasmo de los jaujinos.
La celebración tomó tales
dimensiones que en 1966, en
la Feria del Pacíico de ese
año, la delegación que llegó
representando a Marco fue
reconocida con el premio nacional de folclor y el distrito
fue declarado Capital Folclórica del Centro del Perú. Esa
vez, la comunidad zapateó
con ganas.
“Hay que v incular el
loclor con el turismo; hay
que hacer que la gente de
afuera venga a visitar y conocer nuestros pueblos; de
ese modo podremos pensar
en la integración”, comenta
el profesor Artica. Si no nos
conocemos –relexiona– sería imposible apreciarnos y
respetarnos.
Homenaje
El domingo 17 de abril, don
Baudelio Artica fue premiado con una medalla y
un diploma de honor, en el
Congreso de la República,
por su fecunda y prolongada
tarea de difusión del arte popular del valle de Yanamarca
y del Mantaro .
Con la humildad de siempre, el profesor recibió la
distinción con una sonrisa
de agradecimiento. Y pensó
que la medalla debía brillar
sobre un cerro, en un árbol
de su pueblo, como homenaje a sus danzantes, a sus
artesanos, a sus músicos
incansables. ●
Lo Nuestro El Peruano 7
Miércoles 27 de abril de 2016
EXPERIENCIAS
L
APUESTA SECTORIA
Turismo
vivencial
La actividad turística alcanza a los
lugares más recónditos, allí donde se
esconden atractivos como la propia ruralidad y
las tradiciones de los pueblos. El denominado
turismo rural comunitario ya se deja notar.
Escribe Gabriel Valdivia
T
res mujeres emprendedoras, arequipeñas,
pertenecientes a los
distritos de Yanque, Coporaque y Sibayo, ubicados en la
provincia de Caylloma, acaban de ser reconocidas por
su aporte al desarrollo del turismo rural comunitario. Lo
tenían claro, como lo es todo
en Arequipa: el turismo, que
es una fuente importante de
ingresos en esa región, era el
vehículo para echar a andar
sus sueños y así lo hicieron.
Desde hace algunos años activaron estas experiencias en
turismo, con éxito.
Soía Málaga Cáceres del
distrito de Yanque; Ysela
Huamaní Flores, de Coporaque; y Rolinda Supo Machaca,
de Sibayo, fueron reconocidas por sus experiencias
emprendedoras que forman
parte del libro testimonial
de Turismo rural comunitario
Las líneas maestras
El turismo rural
comunitario sigue un
proceso evolutivo desde
las organizaciones de
base mediante distintas líneas de acción,
como el fortalecimiento
de capacidades, que
propone mejorar las
competencias de los
emprendedores para el
y reconocimiento de líderes
emprendedores, que editó el
Instituto de gobierno local.
Proyectos familiares
Soía Málaga es una de las
emprendedoras reconocidas
por el Instituto de Gobierno
Local, que tiene por rubro
el servicio de cabalgata en
el distrito de Yanque, el cual
inició hace algunos años por
iniciativa propia, con el propósito de atender la demanda
mejor manejo de
sus negocios turísticos. También busca la
articulación comercial de
los productos de turismo
rural, que apunta a la
promoción y la comercialización de los productos
del turismo rural y a
fortalecer la estrategia,
vía la concertación.
El servicio
de cabalgata
en el distrito
de Yanque
es una de las
iniciativas
premiadas
por el sector.
Valor. Cada vez más poblaciones con riquezas ancestrales optan por este tipo de turismo.
turística del valle del Colca.
Y ahora ella está feliz de
ser reconocida como una
mujer emprendedora. Por
eso se atreve a pedir a las autoridades locales y del sector
Turismo que apoyen los proyectos familiares que, como el
suyo, siguen desarrollándose
en Arequipa, involucrando
conceptos de cuidado del
medioambiente y preserva-
ción de la identidad cultural.
El alcalde de Caylloma,
Rómulo Tinta, comprometido
también con estos emprendimientos, asegura que la participación de las mujeres en
proyectos turísticos permite
que las familias del valle del
Colca se inserten en el desarrollo económico local.
El trabajo forma parte
de una estrategia del Mi-
nisterio de Comercio Exterior y Turismo, orientada a
consolidar el turismo rural
comunitario, debido a su
demostrada capacidad para
generar desarrollo económico inclusivo y sostenible en
las comunidades. Así lo reconoció la ministra Magali
Silva, quien además valora
la participación de la mujer
en esta actividad.O
GASTRONOMÍA
LEGADO
MURU RAYMI
Sabores ayacuchanos
Artista balsero
Fiesta de las Semillas
El próximo 1° de mayo, a partir del mediodía,
se realizará la Segunda Feria Gastronómica
Provincia Páucar del Sara Sara, donde habrá un
desfile de platos tradicionales de esta región
ayacuchana preparados con fidelidad, tanto
en elaboración como en la degustación. La
jornada representa un verdadero motivo de
júbilo y reencuentro entre los hijos de esta
provincia. Potajes preparados con
insumos originarios y
recetas emblemáticas,
constituyen una garantía
para el éxito de esta
jornada culinaria regional
que ya mostró un adelanto
en el local de la Olla
Ayacuchana, en Lince.
El Ministerio de Cultura otorgó la
distinción ‘Personalidad Meritoria de la
Cultura’ al maestro balsero Teófilo Jallo
Aruquipa, especialista en la
construcción de embarcaciones de
totora para la navegación en el lago
Titicaca, Puno, por su aporte al
desarrollo cultural y turístico de esa
región. La resolución reconoce
su contribución a la
continuidad, difusión y
revalorización de las técnicas
ancestrales de construcción
de balsas de totora en Puno,
que en la actualidad son
consideradas Patrimonio
Cultural de la Nación.
Con el propósito de promover la
conservación de las semillas nativas entre
los agricultores ‘conservacionistas’ e
impulsar su intercambio, el próximo 26 de
junio se realizará en la ciudad de Huánuco la
Muru Raymi o Fiesta de las Semillas, en el
ámbito de una serie de actividades que se
prepararán en dicha región, con la
participación activa de las autoridades
locales. Durante una reunión realizada en el
Congreso de la República, el alcalde del
distrito de Kichki, Augusto Abal Mori,
adelantó que el martes 21 de junio, en
nuestra capital, se realizará una feria en las
instalaciones del recinto parlamentario en la
que se presentarán artesanías, danzas y
productos huanuqueños.
8 El Peruano Lo Nuestro
Miércoles 27 de abril de 2016
PROVINCIAS
MANKA, HUARAZ
Fusión bajo el
Huascarán
Un café-restaurante único, en una
ciudad también singular, es el lugar donde
se encuentran los sabores peruanos y las
técnicas italianas para ofrecer una experiencia
a
distinta. En manos de un innovador chef,
Manka no tiene nada que envidiar a las mejoress
trattorías de Lima.
Datos útiles
➔ Manka Café Restaurante está en el Jr.
Bautista 840, a solo
dos cuadras de la plaza
de Armas de Huaraz.
Teléfono #956023233.
➔ Pruebe los postres.
El pye de manzana o
maracuyá, el tiramisú y
los alfajores rellenos de
chocolate le encantarán.
➔ Los sándwichs se
preparan con aliños y
embutidos artesanales. Es recomendable el
sándwich vegetariano
con queso, tomate y
aceite de oliva.
Texto Maritza Asencios
Q
ue no lo engañe la
juventud de Michael
Francia Iguaro. Su
rostro de niño y sus
27 años no dicen mucho de
quien, sin duda, es el mejor
chef de Huaraz .
Es un caso único. Es
experto no solo en comida regional sino también
en cocina italiana. Y no es
para menos. Educado por la
operación Mato Grosso del
padre Ugo de Censi, en Chacas, como muchos jóvenes
de la zona, Michael tuvo los
mejores maestros: los volun-
La frescura de los jugos
Manka tiene también
una oferta innovadora
en jugos. Así que no se
sorprenda si le sirven un
Huandoy, un Pisco o un
Huascarán. “Los jugos
son de lo más frescos;
estamos rodeados de
nevados. Les incorporo
un jarabe de goma hecho
en casa con muña”, ex-
tarios italianos del Refugio
Pisco, a 4,765 msnm, en las
alturas del Parque Nacional
del Huascarán. Un refugio
plica Michael. “He vivido
seis años bajo estos nevados, amanecía y dormía observándolos. Por
eso les puse sus nombres a mis creaciones ”,
agrega. La combinación
de chirimoya, granadilla
y naranja es Pisco. Y la de
mango, fresa y maracuyá, el Huandoy.
para montañistas, de 80 camas, considerado uno de los
mejores del mundo, ubicado
a solo dos horas de la laguna
de Llanganuco.
Al muchacho nacido en
Yanama, un distrito de Yungay, no le bastó esto. Vino a
Lima en 2008 para estudiar
en los institutos Discovery y
Columbia las especialidades
de gastronomía y pastelería,
respectivamente.
“Tuve la oportunidad de
mi vida al conocer a italianos
y vivir seis años con ellos,
tanto en Chacas como en
Lima. En 2011 volví a Chacas
para trabajar como quesero”,
dice.
Y después de su paso por
la cocina de una empresa minera empezó su aventura en
Manka, fusión artesanal.
La cocina
regional y
la italiana
tienen un
denominador
común para el
chef: sabores
únicos.
La carta fusión
El restaurante está ubicado
en un lugar pequeño pero
acogedor, a solo dos cuadras de la plaza de Armas
de Huaraz.
La cocina de Francia es
artesanal: prepara sus propias pastas, embutidos, quesos y mantequillas. Formado
por cocineros italianos al
amparo del apu Huascarán,
puede estar seguro de que
los insumos de Manka son
hechos en casa.
En la diversidad de su
oferta son recomendables
los fettuccinis con salsa
huancaína y lomo ino o al ají
amarillo con salsa en hongos
orgánicos.
“En Italia hay una frase:
Tutto fatti in casa, todo hecho
en casa. Busco ese concepto
usando recetas e insumos
peruanos con técnicas italianas”, concluye Michael. ●