Damero

Damero
COMPOSICIÓN
Discos bicolor de keke esponjoso, embebidos con almíbar al ron e intercalados con brillo y mermelada de fresa
cubiertos con crema chantilly de chocolate.
INGREDIENTES
Masa de torta chocolate
Premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN
Huevos
Margarina MASAPLUS MTK
Masa de keke
Premezcla de keke FLEISCHMANN
Huevos
Margarina MASAPLUS MTK
Crema de chocolate
Crema vegetal FLEISCREAM
Crema vegetal FLEISCREAM
Cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN
Gramos
250
125
125
Almíbar al ron
Azúcar
Agua
Ron rubio
Relleno de fresa
Mermelada de fresa
Brillo de fresa FLEISCHMANN
250
125
125
Armado y decoración
Crema vegetal FLEISCREAM
Cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN
Brillo de durazno FLEISCHMANN
Macarrones
300
150
150
Gramos
300
300
40
250
100
250
PROCEDIMIENTO
Masa de torta chocolate
1.- Pese todos los ingredientes.
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de torta chocolate FLEISCHMANN, los huevos y la margarina
MASAPLUS MTK.
3.- Bata con paleta por 5 minutos a velocidad media.
Masa de keke
1.- Pese todos los ingredientes.
2.- Coloque en el bol de la batidora la premezcla de keke FLEISCHMANN, los huevos y la margarina MASAPLUS MTK.
3.- Bata con paleta por 5 minutos a velocidad media.
Crema de chocolate
1.- Pese todos los ingredientes.
2.- Lleve a hervir los 150 g de crema vegetal FLEISCREAM e incorpore la cobertura de chocolate semiamargo
FLEISCHMANN previamente picada.
3.- Remueva hasta disolver por completo; una vez disuelto, lleve a refrigerar hasta que esté fría y pastosa.
4.- Bata los 300 g de crema vegetal FLEISCREAM y adicione la preparación anterior.
5.- Continúe batiendo hasta obtener una crema chantilly de chocolate consistente y reserve.
Almíbar al ron
1.- Pese todos los ingredientes.
2.- Lleve a hervir el azúcar con el agua por 8 minutos, retire y deje entibiar.
3.- Incorpore el ron, reserve.
Armado y decoración
1.- Habilite 3 moldes de 22 cm previamente engrasados.
2.- Vierta la masa de torta chocolate y la masa de keke en mangas con boquillas lisas grandes.
3.- Forme 1 disco intercalando la masa de torta chocolate y la masa de keke.
4.- Inicie desde afuera hacia adentro con la masa de torta chocolate, siga con la masa de keke y repita la operación
hasta terminar con centro de chocolate.
5.- Forme 2 discos intercalando la masa de keke y la masa de torta chocolate.
6.- Inicie desde afuera hacia adentro con masa de keke, siga con la masa de torta de chocolate y repita la operación
hasta terminar con centro de vainilla.
7.- Hornee a 150°C durante 20 minutos, retire del horno y deje enfriar .
8.- Embeba bien los 3 discos de keke y péguelos usando la mermelada de fresa mezclada con el brillo de fresa FLEISCHMANN.
9.- Intercale los discos de manera que queden al corte como un tablero de ajedrez.
10.-Bañe la torta con la crema de chantilly de chocolate y lleve a refrigerar por 30 minutos.
11.-Bata los 250 g de crema vegetal FLEISCREAM a punto chantilly consistente.
12.-Bañe nuevamente la torta con la crema chantilly (una capa delgada) y espolvoree la superficie con cocoa
azucarada en forma de domino.
13.-Decore las paredes con brillo de durazno FLEISCHMANN, macarrones y figuras de cobertura de chocolate
semiamargo FLEISCHMANN.
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