Programa Eroski Contigo: Comprometidos con una alimentación

MEMORIA JUSTIFICATIVA
PREMIOS ESTRATEGIA NAOS
EDICIÓN 2014
PROGRAMA: EROSKI contigo:
COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS
EQUILIBRADA
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
1
ÍNDICE
1.
DENOMINACIÓN DEL PROYECTO........................................................... 3
2.
DIRECTOR DEL PROYECTO .................................................................... 4
3.
INTRODUCCIÓN .................................................................................... 5
4.
ALGUNAS ACTUACIONES DE EROSKI DENTRO DEL EJE DE LA SALUD .... 7
5.
CONCEPTO Y OBJETIVOS DEL PROGRAMA............................................. 8
6.
PRIMERA PARTE: PRODUCTOS MEJORADOS.......................................... 9
6.1.
EROSKI SANNIA Y PRODUCTOS CON PLUS NUTRICIONAL ................................. 9
6.2.
Eroski Sannia .............................................................................................. 9
6.3.
Plus nutricional .......................................................................................... 12
6.4.
IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS ................................... 13
6.5.
IMPLICACIÓN DE DIFERENTES AGENTES Y SINERGIAS .................................. 14
6.6.
Evaluación de proceso y resultados: metodología, indicadores y el impacto sobre
la salud de la población .............................................................................. 16
EROSKI Sannia .................................................................................................. 16
Plus nutricional .................................................................................................. 17
Seguimiento ...................................................................................................... 17
Impactos sobre la salud ...................................................................................... 17
Otros impactos................................................................................................... 18
Continuidad y sostenibilidad del proyecto prevista en los próximos años, y la
financiación............................................................................................... 19
7.
SEGUNDA PARTE: INFORMACIÓN Y FORMACIÓN DEL CONSUMIDOR .. 20
7.1.
Campaña de lanzamiento EROSKI Sannia ..................................................... 20
Vídeos de presentación ....................................................................................... 20
Propuestas comerciales ....................................................................................... 20
Materiales de comunicación ................................................................................. 22
Stand itinerante ................................................................................................. 22
Personal especializado ........................................................................................ 23
Comunicación en medios digitales ........................................................................ 24
Repercusión en medios externos .......................................................................... 25
Publicaciones internas ......................................................................................... 26
7.2.
OTRAS ACCIONES DE FORMACIÓN E INFORMACIÓN DEL CONSUMIDOR ........... 27
Publicaciones: Eroski Consumer y Eroski Idea Sana ................................................ 27
Incorporación del semáforo nutricional en el recetario ............................................. 28
Cálculo del perfil nutricional ................................................................................. 28
Campañas formativas ......................................................................................... 31
El Autobús ......................................................................................................... 31
Gira de verano: promueve el compártelo ............................................................... 32
8.
PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS ......................................................... 34
9.
CONCLUSIONES .................................................................................. 34
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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1. DENOMINACIÓN DEL PROYECTO
El Proyecto que presentamos en esta memoria se denomina:
“EROSKI contigo:
EQUILIBRADA”
COMPROMETIDOS
CON
UNA
ALIMENTACIÓN
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
MÁS
3
3. INTRODUCCIÓN
EROSKI es una organización que reúne desde sus orígenes, hace ya casi 40 años,
una triple condición:

la de Empresa de Distribución de bienes y servicios de gran consumo,
especialmente en el campo de la alimentación;

la de Cooperativa de Consumo, en la que los socios consumidores, junto
con los socios trabajadores, juegan un decisivo e importantísimo papel
protagonista en la toma de decisiones y enfoque de las actividades de la
organización;

y, finalmente, la de Asociación de Consumidores, reconocida como tal en
los registros y organismos públicos correspondientes.
Esta especial condición tiene múltiples repercusiones. No es la menor de ellas la
obligación y vocación de devolver a la sociedad parte de los beneficios
generados gracias a ella. Esta devolución, establecida legal y estatutariamente (en
un 10%), la canalizamos en diversas actividades: principalmente, Campañas y
Acciones de Solidaridad y Medio Ambiente de perímetro nacional e
internacional, y Actividades de Formación e Información al Consumidor, que,
en buena lógica, se centran en el eje más imbricado con nuestra actividad nuclear:
el mundo del consumo y específicamente de la Alimentación y la Nutrición.
Asimismo, la especial naturaleza de nuestra organización repercute directamente
en el enfoque mismo de las actuaciones más ligadas a la función comercial.
En coherencia con esto, EROSKI ha adquirido en el tiempo una serie de
compromisos íntimamente relacionados con los productos que ofrece con su
marca a los consumidores, y sobre los que se asienta una enorme responsabilidad:
en EROSKI pensamos que nada hay más cercano a los consumidores y a la promoción
de su salud que la tienda donde compra su cesta cotidiana de alimentos. Cuando casi
uno de cada dos productos de esas cestas lleva nuestra marca, es indudable que una
empresa ligada al consumidor como EROSKI debe estar a la altura de tamaña
responsabilidad sobre la salud pública.
De hecho, la integración de la salud de los consumidores es uno de los valores
explícitos de nuestra organización.
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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Estos compromisos, unidos a la vocación formativa e informativa ya explicada,
constituyen el núcleo duro que el Programa que presentamos desarrolla. En efecto,
el PROGRAMA “EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN
MÁS EQUILIBRADA” es la máxima expresión de nuestra vocación y actividad en el
campo de la nutrición, y constituye el eje de trabajo más sostenido y coherente de
nuestra organización, en su triple dimensión, a lo largo del tiempo.
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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4. ALGUNAS ACTUACIONES DE EROSKI DENTRO
DEL EJE DE LA SALUD
Como parte del contexto que explica la candidatura que realizamos en esta Memoria,
y sin el ánimo por tanto de abundar en cada una de ellas, mencionamos a
continuación algunas actuaciones que han jalonado la trayectoria de EROSKI en la
defensa de la salud y el bienestar tanto de sus clientes como de la sociedad en
general.

Incorporación, en todos sus productos de marca propia de alimentación, de
un etiquetado nutricional novedoso, con un semáforo nutricional, que
permite, de un golpe de vista, hacerse cargo de la aportación nutricional que
supone la ingesta de una ración de consumo (tanto en valor absoluto como
porcentual sobre la IR).

Además de lo anterior, hemos incluido en el etiquetado de todos los productos
de alimentación un cuadro específico de información para alérgicos,
información no obligatoria por ley pero que hemos decidido incorporar como
mejora nutricional para los consumidores.

Eliminación de grasas vegetales parcialmente hidrogenadas (fuente de
grasas trans artificiales) de todas sus referencias de marca propia.

Actividades de formación e información al consumidor, a través de la
investigación, el estudio y la divulgación en diferentes canales de formación e
información al consumidor, de entre los que destacan:
o
el proyecto informativo Eroski Consumer (formado por una revista
impresa, mensual y gratuita, con 200.000 ejemplares de tirada; el
portal de consumo www.consumer.es, que terminará el año 2014 con
más de 70.000.000 visitas; diversas aplicaciones móviles, que suman
ya más de 600.000 descargas (como la llamada Recetas, que inserta
el semáforo nutricional en cada una de las más de 4.000 recetas que
ofrece, gratuitamente, a los usuarios); dos perfiles de las principales
redes sociales ―Twitter y Facebook―, con más de 70.000 seguidores;
etc.);
o
la Escuela de Alimentación Eroski, proyecto promovido por la
Fundación Eroski, que está desarrollando el más ambicioso plan
formativo en los centros escolares de nuestro país, orientado al arraigo
en los más pequeños de conocimientos pero sobre todo hábitos reales
de vida saludable: Energía para crecer, que ha llegado ya a cientos de
centros educativos y a miles de alumnos.
Esta candidatura recoge nuevos proyectos que estamos desarrollando en la
actualidad, en consonancia con esta trayectoria, pero que solo pueden ser
cabalmente entendidos desde el conocimiento de lo que hemos hecho en el pasado.
EROSKI trabaja este nuevo programa como un ejercicio de
innovación constante en coherencia con su naturaleza y con su
historia.
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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5. CONCEPTO Y OBJETIVOS DEL PROGRAMA
El programa EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN
MÁS EQUILIBRADA parte de una idea sencilla. La salud alimentaria pasa por una
adecuada hidratación, el ejercicio físico y, sobre todo, la ingesta de los diferentes
tipos de alimentos en la frecuencia y cantidad idóneas, tal como se refleja en la
Pirámide Nutricional de la Estrategia NAOS.
La cantidad de calorías y de los nutrientes más relevantes para la salud humana que
nos aporta la ingesta de un tipo de alimento determina, esencialmente, su ubicación
en la Pirámide. La mejora de los hábitos nutricionales consiste, básicamente, en
adecuarse a sus prescripciones. El desajuste puede producirse por defecto y por
exceso.
Lo más frecuente, como es obvio, será que el defecto se produzca en los alimentos
situados en la parte baja de la Pirámide, que deben estar frecuentemente en nuestra
dieta. Las cinco raciones diarias que se prescriben de frutas y verduras son un buen
ejemplo: el problema, en general, es que la población no consigue llegar a estas cinco
raciones diarias.
Asimismo, parece claro que el exceso se producirá en los grupos de alimentos
situados en la parte media y sobre todo alta de la Pirámide. Y ese exceso
puede producirse, a su vez, por dos razones: el tamaño de la ración ingerida, superior
al recomendado, por una parte, y la frecuencia de la ingesta de ese alimento, por
otra (cabe, desde luego, incurrir en ingestas excesivas en tamaño y además
demasiado frecuentes). En este caso, cabe a su vez incidir en el consumidor de dos
maneras:

Proporcionándole elementos de información y formación, a nivel
general pero también pegados al producto, para que modifique sus
hábitos de compra y de consumo, reduciendo la ingesta de los
alimentos en que se esté excediendo (adecuando frecuencia y/o
ración) y fomentando el consumo de aquellos nutrientes en que la dieta
presenta carencias. ESTE SUPUESTO NOS OCUPA EN ESTA
CANDIDATURA.

Proporcionándole productos mejorados nutricionalmente, que a
igualdad de ración proporcionen una cantidad significativamente
menor de calorías y de los nutrientes conflictivos por exceso (grasa
saturada, azúcares, sal), y significativamente superior de los
conflictivos por defecto (fibra alimentaria). Un producto mejorado en
su ficha técnica, en esta dirección, opera en la práctica como un
producto situado en un lugar inferior de la Pirámide Nutricional. ESTE
SUPUESTO NOS OCUPA, TAMBIÉN, EN ESTA CANDIDATURA.
Así, el Programa “EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA
ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA” consiste en proporcionar a los
consumidores productos mejorados nutricionalmente en la cantidad de los
nutrientes más comprometidos con la dieta saludable, así como la
información y formación nutricional adecuadas para el arraigo de hábitos de
vida saludables.
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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6. PRIMERA PARTE: PRODUCTOS MEJORADOS
6.1. EROSKI
SANNIA
NUTRICIONAL
Y
PRODUCTOS
CON
PLUS
Esta primera parte del programa consiste en la mejora sistemática del perfil
nutricional de los productos de marca EROSKI, consistente en la reducción de los
principales nutrientes que más influyen en la salud (grasa, sal y azúcares) cuando su
exceso es negativo. Esta mejora comprende por tanto la totalidad de los productos
de marca propia, que son periódicamente analizados para encontrar soluciones que
permitan una constante evolución a mejor de estos parámetros. A esta tarea la
llamamos, en principio, Plus nutricional.
Ahora bien, cuando el resultado final de la mejora proporciona un producto con un
perfil nutricional equilibrado en los tres nutrientes anteriores, el producto es
distinguido comercialmente con una submarca distintiva: EROSKI SANNIA. Eso
implica, de hecho, porcentajes de reducción mínimos del 25% en sal y/o del 30% en
azúcares y/o en grasa en comparación con un producto estándar de su categoría. En
cuanto a la limitación en sodio, grasa saturada y/o azúcares, cabe decir que los
valores máximos están establecidos en base al documento de trabajo sobre los
perfiles nutricionales del 13 febrero de 2009 elaborado por la Comisión Europea (vid.
Anexo 1. Documento de trabajo Comisión Europea).
El objetivo que perseguimos es que exista una solución EROSKI SANNIA en todas las
categorías de producto, de manera que la facilidad de construir una dieta más
equilibrada esté al alcance de todos los consumidores en todas las categorías.
También hemos trabajado para incrementar fibra alimentaria y otros elementos que
mejoran el perfil nutricional de los productos y por tanto de la dieta que los integran:
fibra alimentaria, omega 3 y fitoesteroles.
Huelga decir que uno de los principales retos de este proyecto es el mantenimiento
de una adecuada calidad organoléptica del producto, ya que es la única manera de
conseguir su mantenimiento en la cesta de la compra y por tanto en la dieta, lo que
permitirá que su potencial de mejora de la calidad de la dieta de los consumidores
llegue a materializarse. Y además trabajamos con la premisa de que comer sano no
tiene que ser sinónimo de comer caro (y más tras siete años de crisis económica,
donde el acceso a los alimentos a precios competitivos debe primar, pero sin poner
en riesgo la salud), de manera que el nivel de precios de estos productos mejorados
no se ha incrementado, lo que es congruente con la posición de una empresa como
EROSKI, volcada con los consumidores.
Los productos mejorados están dirigidos a la población en general, para las personas
que quieren llevar una alimentación equilibrada. No son productos dietéticos.
6.2. Eroski Sannia
Es la opción más equilibrada nutricionalmente dentro de su categoría de
productos.
Son productos elaborados de consumo diario para todo el que quiera cuidarse y
llevar una alimentación equilibrada. No son productos dietéticos.
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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En EROSKI Sannia podemos encontrar:

Productos con MENOS SAL: reducciones de al menos un 25% de SAL.

Productos con MENOS AZÚCARES: Reducciones de al menos un 30% de
AZÚCARES.

Productos con MENOS GRASA: Reducciones de al menos un 30% de GRASA.
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
Productos con Fibra, Omega3 y Fitoesteroles (con declaraciones salud).
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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A todo lo anterior hemos de añadir los criterios de trabajo vinculantes a todos los
productos de esta marca propia, sin excepción:

Sin colorantes artificiales.

Sin antioxidantes BHA ni BHT.

Sin potenciador del sabor (glutamato monosódico).

Sin grasas vegetales parcialmente hidrogenadas.

Sin Organismos Modificados Genéticamente (OGM’s).

Ningún nutriente del semáforo nutricional en naranja (es decir: ningún
producto EROSKI SANNIA aporta más del 20% de la IR de calorías, azúcares,
grasa, grasa saturada o sal).
Para su mejor identificación por parte de los consumidores, se ha trabajado una línea
gráfica diferente. Sobria y distintiva, destaca por la claridad con que ordena la
información nutricional de los productos. Visibilidad, legibilidad y transparencia
informativa son las señas de identidad de esta línea de productos. Así es sencillo (y
nada ambiguo) el acceso a la prestación concreta de cada producto. El beneficio
principal (LO QUE LE HACE SER SANNIA) claramente visible y ligado visualmente a
la marca.
6.3. Plus nutricional
A diferencia del proyecto Sannia, los productos que se incluyen en el proyecto Plus
nutricional sólo requieren una reducción significativa de uno de los tres nutrientes
de mayor impacto en la salud cardiovascular (grasa, azúcares y/o sal) respecto a los
productos de referencia de la cateogría, independientemente del nivel en el que se
encuentren los otros dos nutrientes. El contenido de estos nutrientes no está sujeto
a los límites máximos establecidos por la Comisión europea de Salud.
PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA
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Como compromiso de transparencia con el consumidor, y en consonancia con la
normativa, solamente destacamos este esfuerzo de mejora cuando alcanza una
dimensión elevada: debemos llegar al menos a un 25% de reducción de sal y un 30%
de reducción en el caso de los azúcares y la grasa. En el caso de que la mejora no
alcance estos niveles, no se renuncia a ella, pero no es comunicada (no se trata de
hacer un ejercicio de “marketing” en el mal sentido de la palabra, sino de comunicar
únicamente las mejoras significativas, que son las que pueden modificar patrones
dietéticos).
Trabajamos con la premisa de que la reducción del nutriente no podrá dar como
resultado el incremento de alguno de los otros dos nutrientes de mayor incidencia en
la salud (sal, grasa o azúcar). No cabe reducir el azúcar y compensar la pérdida
organoléptica correspondiente incrementando el porcentaje de grasa.
Finalmente, cabe señalar que en ninguno de estos productos mejorados cabe el uso
de colorantes artificiales, colorantes sintéticos idénticos a los naturales o
antioxidantes BHA y BHT, ni grasas vegetales parcialmente hidrogenadas, ni OGM.
Son productos dirigidos a toda la población en general. No diseñados para
poblaciones con restricciones específicas de consumo de sal, grasa o azúcares.
6.4. IDENTIFICACIÓN DE LAS ACTUACIONES REALIZADAS
Las actuaciones que se llevan a cabo para desarrollar los productos que se han
mejorado nutricionalmente son las siguientes:

Analizar y estudiar sistemática y constantemente los productos de marca
EROSKI así como de nuevas propuestas, para identificar los perfiles
nutricionales que mejorar.

Diseñar y definir para cada referencia su beneficio principal así como los
valores nutricionales objetivo a alcanzar y requisitos a cumplir.
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
Desarrollar/reformular las nuevas recetas.

Validar los productos reformulados desde un punto de vista nutricional y de
composición.

En caso necesario, evaluar la vida útil de los nuevos desarrollos a través del
seguimiento de sus perfiles microbiológicos, de manera que se garantice la
seguridad del consumidor.

Realizar el análisis organoléptico de los productos nuevos y reformulados a
cargo de un panel de consumidores representativo con una muestra de 60
personas.

Elaborar la información nutricional, semáforo nutricional, declaraciones
nutricionales y propiedades de salud a declarar en cada referencia.

Revisar el etiquetado de todas las referencias, antes de su entrada en el
mercado.

Estudiar y caracterizar nuevos ingredientes (seasaltrim, stevia, fruit-up,
antioxidantes, colorantes naturales, etc…), que en determinadas condiciones
de uso, puedan ser alternativas al empleo de azúcares, sal, colorantes
artificiales, etc.

Revisión y aplicación de la legislación relativa al propio alimento así como al
contenido nutricional, declaraciones nutricionales y propiedades de salud y al
etiquetado.
6.5. IMPLICACIÓN DE DIFERENTES AGENTES Y SINERGIAS
Un proyecto tan ambicioso no habría podido salir adelante sin la complicidad y el
concurso de muchos esfuerzos, tanto internos como externos:

Equipo técnico propio: Departamentos de Calidad, Marketing Estratégico,
de desarrollo de Marcas propias, Área comercial y de compras, Departamento
de Responsabilidad Social e Información al Consumidor. Se han ocupado
principalmente de detectar las necesidades y expectativas de los clientes,
trabajar con proveedores, reformular productos, garantizar el cumplimiento
de los estándares propios de la marca propia, contrastar con terceros externos
e independientes los desarrollos previstos y los realizados, diseño de nuevo
etiquetado, establecimiento de lugar preferente en la ubicación en tienda y
lanzamiento y vida comercial.

Centros tecnológicos de referencia: Azti, Leartiker y Sendatek. Se han
encargado de los análisis físico-químicos y de las catas del producto.

Proveedores. Se encargan de desarrollar el producto según la nueva ficha
técnica, aplicando para ello importantes desarrollos de I+D+i que ha
reforzado su competitividad general en el mercado.

Administraciones públicas, gracias a la colaboración hemos podido
financiar el proyecto EROSKI Sannia.

EROSKI ha establecido históricamente Convenios de Colaboración con las
principales asociaciones nacionales de salud para difundir la necesidad de una
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alimentación saludable. El diálogo constante con estos grupos de interés ha
permitido un más adecuado desarrollo de las gamas de producto mejorad. De
entre las organizaciones con que hemos firmado Convenios de colaboración
destacan:

Sociedad Española de Dietética y Ciencias de la Alimentación (SEDCA).

Fundación Española del Corazón (FEC).

Fundación para el Desarrollo de la Dieta Mediterránea.

Fundación Española de Dietistas - Nutricionistas (FEDN).

Asociación Cinco al Día.

Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE).

Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria (SEMERGEN).

Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC).

Sociedad Española de Medicina Familiar y Comunitaria (SEMFYC).

Fundación Hipercolesterolemia Familiar (FHF).

Federación Española de Asociaciones de Nutrición, Alimentación y Dietética
(FESNAD).

Fundación de Diabéticos Españoles (FEDE).
Incorporamos a continuación algunos testimonios expertos:

Ángel Cabrera, Presidente de la Federación de Diabéticos Españoles:
“Valoramos muy positivamente esta apuesta de EROSKI por la mejora en los
hábitos nutricionales porque facilitará la adopción de una alimentación
saludable por parte de la sociedad. Concretamente, en el caso de las personas
con diabetes, son de gran importancia alimentos con características
nutricionales de productos como Sannia, bajos en azúcares y sal”.

Leandro Plaza, presidente de la Federación Española del Corazón, afirma que
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“apoyamos las iniciativas de EROSKI desde hace años porque trabaja para
concienciar a los consumidores sobre la importancia de adoptar unos hábitos
de vida saludables y prevenir las enfermedades cardíacas. En este caso,
EROSKI ha ido más lejos al elaborar una línea de productos bajos en sal y
grasas saturadas que contribuyen a esa prevención. Desde la Fundación
Española del Corazón, en línea con la Organización Mundial de la Salud que
asegura que se pueden evitar el 80% de las muertes que se producen en el
mundo controlando los principales factores de riesgo, consideramos que es
imprescindible tanto para aquellas personas que padecen problemas
cardiovasculares, como para el resto de los consumidores que quieran
prevenir la aparición de enfermedades de este tipo”.

Por su parte, Giuseppe Russolillo, Presidente de la Fundación Española de
Dietistas-Nutricionistas, asegura que “uno de los principales objetivos de
nuestra Asociación es llegar a los consumidores con el mensaje de que es
absolutamente necesario comer sano para prevenir numerosas enfermedades
y preservar un óptimo estado de salud. Y comer sano no tiene porqué estar
reñido con comer “rico”. Por ello, el esfuerzo realizado por EROSKI en el
lanzamiento de esta gama de productos más saludables nos parece
encomiable y nos prestamos muy gustosamente a seguir colaborando con las
actividades de formación e información de EROSKI en el ámbito de la Salud
Pública y la Nutrición”.
6.6. Evaluación de proceso y resultados: metodología,
indicadores y el impacto sobre la salud de la población
EROSKI Sannia
El estado de situación de la gama Sannia es la siguiente:
Sin
En
Iniciar Proceso Finalizadas TOTAL
Actual
0
3
65
68
Reformuladas
0
2
30
32
Nuevas
0
5
63
68
TOTAL
0
10
158
168
En la actualidad estamos trabajando con 168 referencias EROSKI Sannia. No
hablamos por tanto de un proyecto, sino de una pujante realidad. Para conseguir
este resultado, llevamos trabajadas desde el inicio del proyecto un total de 418
referencias.
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Plus nutricional
El estado de situación de los lanzamientos correspondientes al proyecto del Plus
nutricional es la siguiente:
REFERENCIAS
Reformuladas
Bajas
Desestimadas
En
Proceso
12
54
2
Parada Finalizadas TOTAL
0
33
101
Como puede verse, el nivel de productos realizados es ya más que significativo,
aunque por el camino se han desechado opciones que conseguían las mejoras
deseadas. Para lo cual, llevamos trabajadas desde el inicio del proyecto un total de
101 referencias.
Seguimiento
Una vez que el producto reformulado está en el punto de venta, se lleva a cabo un
plan de control de seguimiento con el fin de garantizar que los atributos definidos
y plasmados en la etiqueta se mantienen. Para ello se procede a analizar el nutriente
implicado en la declaración nutricional principal y comprobar su contenido respecto
al valor declarado en la información.
En el caso de que se detectase un incumplimiento de los estándares acordados,
EROSKI procedería a retirar todo el producto de sus tiendas hasta no tener garantías
de que el proveedor realiza las modificaciones necesarias para asegurar tanto la
calidad del producto como la fiabilidad de los datos aportados en el etiquetado.
Impactos sobre la salud
Gracias al programa Eroski contigo comprometidos con una alimentación más
equilibrada: Sannia y Plus nutricional hemos aportado a nuestros clientes y a la
sociedad en general lo siguiente:

Reducir el consumo en
29.341 Kilos de sal

Reducir el consumo en
347.076 kilos de grasa

Reducir el consumo en
114.239 kilos de azúcar
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Otros impactos
Derivados de estos dos proyectos además de ofrecer a nuestros clientes una línea de
productos más equilibrados, también se generan otros impactos. Como aporte de
valor del programa al cliente podemos destacar:

Desarrollo de una gama de productos saludables

Se genera empleo y riqueza

Conocimiento

Desarrollo

Innovación
o
Este programa es una solución innovadora que ha generado una gama
de productos mejorados nutricionalmente. Además se diferencia
visualmente por el diseño propio y exclusivo de la gama.
o
Asimismo, gracias a contar con un departamento I+D y trabajar con
empresas punteras en el sector de alimentación, se han estudiado
ingredientes que mejoran nutricionalmente el producto, sin modificar
significativamente las cualidades organolépticas preferidas por
nuestros clientes.
o
Los nuevos ingredientes estudiados corresponden a:

Sea Saltrim: Sea Saltrim es una sal de mar de bajo contenido
en sodio, enriquecida naturalmente con cloruro potásico y otros
minerales, utilizada en algunos productos EROSKI Sannia con
la finalidad de reducir su contenido en sodio. Algunos de los
productos con este ingrediente son los siguientes: tomate frito,
salsa ligera, gazpacho suave y la ensalada de arroz con jamón.

Stevia: Es un edulcorante natural proveniente de la planta
Stevia rebaudiana Bertoni y que aporta 0% de calorías. Su uso
alimentario ha sido aprobado por la Unión Europea desde
noviembre de 2011. Las pruebas con stevia se centraron en
helados y gominolas. Actualmente, stevia marca Sannia se
encuentra en tienda.

Fruti-up y fibras solubles: Se trabajó en el desarrollo de unas
golosinas infantiles Sannia con un 30% menos azúcares que
nuestras gominotas de marca EROSKI. Éstas se compondrán de
fruti-u (azúcares procedentes de frutas), fibras solubles, con
colorantes y aromas naturales. De este modo los beneficios
nutricionales serán:


30% menos azúcares que las gominotas marca Eroski

Alto contenido en fibra

Sin colorantes artificiales

Sin edulcorantes artificiales
Otros:
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
Continuamos estudiando cualquier ingrediente que
mejore nutricionalmente el producto. A modo de
ejemplo destacar el SODA-LO. Estamos hablando de
micro esferas huecas de sal, adecuado para productos
con un contenido bajo de humedad.

Se están realizando pruebas en las patatas fritas.

Competitividad empresarial de nuestros proveedores

Difusión de mensajes relativos a hábitos de vida saludables. La tienda se
vuelve un entorno que promueve la salud, algo que es notorio y percibido por
los clientes. El efecto inducido de este entorno “salud-génico” es detectado en
las encuestas de valoración de los clientes, que son más conscientes de los
problemas que acarrea el consumo excesivo de determinados nutrientes.

Incorporación de productos de salud en las economías más sensibles de
nuestra sociedad, a través de la promoción de estos productos en las ofertas
comerciales más destacadas.
Continuidad y sostenibilidad del proyecto prevista en los próximos
años, y la financiación
En este marco de generación de productos más saludables la Marca Propia juega un
papel fundamental en nuestra estrategia. Los ejes Salud, Nutrición, Bienestar no nos
resultan ajenos, los hemos ido cultivando en el pasado y lo vamos a seguir haciendo
en el futuro. Repasemos algunos hitos:

Etiquetado de alérgenos (2006)

Semáforo nutricional EROSKI (2007)

Eliminación de grasas vegetales parcialmente hidrogenadas en productos de
marca propia (2008-2009)

Proyecto de reducción de sal (2010-2011)

Proyecto Sannia (2011-2013)

Proyecto Plus nutricional (2013)
Continuamos mejorando el perfil nutricional de nuestros productos de marca propia
mediante los proyectos Sannia y plus nutricional. La revisión del perfil nutricional de
los productos es constante y sistemática.
Para el desarrollo del proyecto Sannia hemos obtenido la ayuda y financiación del
Gobierno Vasco por ser un proyecto que está en línea con los objetivos de su Plan de
Ciencia y Tecnología e Innovación 2015. Gracias a esta ayuda continuaremos con el
lanzamiento de nuevos productos EROSKI Sannia para el año 2014. Para el proyecto
Plus nutricional, EROSKI seguirá trabajando para lanzar nuevos productos.
Además seguiremos investigando en base al planteamiento realizado a través del
proyecto Sannia, trabajando en la búsqueda de nuevos ingredientes que permitan en
años próximos seguir ampliando la gama.
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7. SEGUNDA PARTE: INFORMACIÓN Y FORMACIÓN
DEL CONSUMIDOR
Como decíamos previamente, el PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS
CON UNA ALIMENTACIÓN MÁS EQUILIBRADA se fundamenta tanto en fomentar
hábitos de vida saludables a través de una mejor formación e información del
consumidor como en poner a su disposición productos que puedan ayudarle a
organizar mejor la composición de su dieta, creando productos más fácilmente
encajables en ella por presentar un mejor perfil nutricional.
Expondremos a continuación los principales ejes de trabajo en el ámbito de la
información y formación del consumidor.
7.1. Campaña de lanzamiento EROSKI Sannia
Lo más lógico es comenzar este apartado dando a conocer el impulso formativo que
acompañó la introducción de los productos EROSKI SANNIA.
Vídeos de presentación
Se anexan (vid. Anexo 2 y Anexo 3) dos vídeos elaborados con motivo de la
presentación de esta gama de productos.
Propuestas comerciales
La disposición de los productos a un precio de entrada que no suponga pagar más
para poder mejorar la composición de la dieta es una premisa en nuestra actuación.
La introducción comercial de esta gama de productos y su posterior vida en las
tiendas se ha realizado con esta premisa.
Es una propuesta novedosa al ser de productos diferentes. Se piensa en el cliente
que va a probar por primera vez el producto. No se le obliga a comprar varias
unidades iguales para poder beneficiarse del descuento, sino que se le facilita que
pueda probar varios distintos.
Como puede apreciarse por la fotografía, se ha apostado también por potentes
campañas de visibilidad en la sala de ventas de la tienda.
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Lo mismo podemos decir del señalizador de producto en las baldas:
Y en la zona de línea de cajas:
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Materiales de comunicación
Son de descatar, también, los materiales de comunicación que explican, de una
manera sencilla y pedagógica, la aportación que supone disponer de esta gama de
productos mejorados.
Stand itinerante
Se ha desarrollando, también, un stand itinerante que ha permitido dar a conocer el
producto en la red comercial.
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Personal especializado
Incluso dotamos al personal de los centros de un equipo especializado de personal
formado en nutrición. De una manera sencilla y pedagógica, los consumidores
interesados podían conocer, tras una sencilla encuesta, áreas de mejora potenciales
en su dieta en relación con el consumo de sal, azúcar, grasa o fibra. Fueron varios
miles de consumidores los que se informaron voluntariamente en este servicio
gratuito.
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Comunicación en medios digitales
La comunicación digital, tan relevante en estos tiempos, no fue olvidada. Tanto en la
página web de EROSKI como en su tienda online y en redes sociales se hizo la
oportuna comunicación.
La formación al consumidor se realiza de manera sencilla y práctica, con soluciones
concretas para situaciones de la vida cotidiana, como es el caso de una receta, por
ejemplo.
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Repercusión en medios externos
En cuanto a la comunicación externa, fueron muchos les medios de comunicación
que se hicieron eco de esta iniciativa, dada su indudable relevancia.
A través de una colaboración con Antena 3 (del grupo Atresmedia), conseguimos
llegar a 8,6 millones de hogares.
Se ha conseguido también otro tipo de repercusiones en prensa escrita y televisión y
radio (vid. Anexos 7 y 8).
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Publicaciones internas
La difusión de estos mensajes nutre también de manera señalada los contenidos de
las publicaciones de EROSKI:
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7.2. OTRAS ACCIONES DE FORMACIÓN E INFORMACIÓN DEL
CONSUMIDOR
El objetivo de estas acciones de formación e información del consumidor no radica
en dar a conocer la posibilidad que brinda EROSKI Sannia para la mejor o más fácil
composición de una dieta equilibrada, sino que tienen como objetivo difundir
información sobre la relevancia de componer una dieta más equilibrada. Conceptos
como la Ingesta de Referencia Diaria, la ración de consumo, los grupos de alimentos
y lo que nos proporcionan, la Pirámide Nutricional como paradigma gráfico que
representa la dieta equilibrada, la distinción de alimentos de consumo diario, semanal
u ocasional, la importancia de la actividad física y la hidratación, la necesidad de
educar a los más pequeños en estos hábitos y otras muchas ideas-fuerza de esta
naturaleza son las que se han incorporado de maneras diversas en la actividad
formativa que desde siempre EROSKI ha venido desarrollando para la comunidad y
para sus consumidores.
Veremos a continuación algunas de las acciones que, en este sentido, hemos llevado
a cabo.
Publicaciones: Eroski Consumer y Eroski Idea Sana
La existencia de contenidos relativa al equilibrio nutricional de la dieta es una
constante en la historia de la publicacion Eroski Consumer, tanto en su versión
impresa como virtual. Sin embargo, hay que destacar algunos desarrollos
especialmente interesante que hemos llevado a cabo en estos últimos meses:
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Incorporación del semáforo nutricional en el recetario
Cálculo del perfil nutricional
Eroski Consumer ofrece de manera totalmente abierta y gratuita más de 4.000
recetas, ordenadas según múltiples criterios que pueden filtrarse a través de su
potente buscador.
A través de un Convenio de Colaboración con expertos en Nutrición de la Universidad
Complutense, desarrollamos el procedimiento por el que cada una de esas miles de
recetas es evaluada según su aportación nutricional, dependiente de los ingredientes
precisos para su elaboración, su cantidad y el modo de cocinado. El usuario de las
recetas puede combinar varias de ellas en un mismo menú (primer plato, segundo
plato, postre), y conocer por tanto de antemano cuál es la aportación nutricional que
ese menú, completo, le va a proporcionar a cada uno de sus comensales.
El sistema informático permite, además, el cálculo de las necesidades nutricionales
del usuario, a partir de la introducción de ciertos datos: su sexo, su altura, su peso
y su actividad física usual.
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La disposición del perfil nutricional y la posibilidad de compararlo con la aportación
de una receta individual o un menú completo ha sido altamente valorada por los
consumidores. De hecho, el recetario virtual de Eroski Consumer es el apartado del
proyecto informativo que más visitas tiene (y hay que recordar que la totalidad del
proyecto alcanza las 70.000.000 millones de visitas anuales).
El proyecto ha sido además muy innovador, porque además de estar residenciado en
el entorno web, se ha trasladado a una cómoda y gratuita aplicación móvil, para los
sistemas operativos más importantes (IOS, de Apple, y Android, de Google). De esta
manera, los usuarios de la aplicación pueden acceder a las mismas prestaciones que
los de ordenador (cálculo de su perfil nutricional, semáforo nutricional por receta o
por menú, etc.), incluso en el momento de hacer la compra.
Actualmente, las descargas de la aplicación de recetas de Eroski Consumer son ya
más de 530.000. Hemos llegado a ser líderes en la categoría correspondiente.
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Hay que recordar, también, la incorporación de este semáforo nutricional en la
versión impresa de Eroski Consumer, donde se hace además hincapié en otros
aspectos de la alimentación equilibrada, como la necesidad de ordenar la ingesta en
cinco comidas repartidas en el día.
En paralelo a estos desarrollos, cabe mencionar también el refuerzo que hemos
realizado en la incorporación de contenidos relativos al equilibrio nutricional de la
dieta en Eroski Consumer y www.consumer.es, y en la revista comercial Eroski Idea
Sana. Hemos alcanzado las decenas de miles de entradas relativas a los nutrientes
más importantes, y contamos con colaboradores externos de indudable peso
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específico y prestigio en el campo de la alimentación.
Campañas formativas
Son varias las campañas formativas que hemos llevado a cabo con el fin de dar a
conocer pautas saludables de equilibrio nutricional.
El Autobús
Se desarrolló una campaña itinerante mediante un autobús cuyo exterior simulaba
un bus de un equipo campeón que recorre las calles mostrando a su afición el éxito
en una competición deportiva.
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El objetivo fue inculcar a los consumidores que quisieron acecarse a participar de sus
acividades valores de alimentación saludable, a través de experiencias lúdicoformativas.
El impacto social de este autobús itinerante fue más que notable tanto en repercusión
en medios como en asistencia y participación de consumidores.

Durante 126 días
o
hemos visitado 70 localidades
o
hemos visitado 25 Hipermercados de la red
o
hemos recorrido 43.060 kms (¡una vuelta al mundo!)
o
hemos contactado con más de 100.000 consumidores
o
11.297 personas nos han visitado en la web habilitada para esta
campaña
o
el 70% de los 5.000 consumidores encuestados han aprendido cosas
sobre alimentación que no sabían
o
hemos explicado a más de 900 niños que es importante comer sano y
que puede hacerse de una manera sabrosa y divertida
Se presenta, en el Anexo 5, un vídeo sobre esta campaña.
Gira de verano: promueve el compártelo
Se trata de una nueva campaña itinerante, en la que se disponía un espacio para
poder conocer propuestas de alimentación saludable.
Campaña en la que se muestran los testimonios de los clientes en torno a los
productos Eroski (entre los cuales se encuentran los productos Sannia y los productos
del Plus nutricional) y se pone en valor las marcas propias a través de las opiniones
del propio consumidor.
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Contamos con un espacio para: charlas, presentaciones, actos con prensa,
cocreación, degustaciones…
Espacios exteriores:
Espacios interiores:
Se realizaron diferentes actividades, como ejemplo un divertido juego para afianzar
patrones nutricionales saludables. El personaje va avanzando por un camino (hacia
arriba) en el que van apareciendo diferentes complicaciones enfocadas en tres
cuestiones: azúcar, sal y grasa. Por ejemplo: saleros, montañitas de sal, sobres de
azúcar, terrones, cucharadas de azúcar, bloques de grasa… Existirán algunos
obstáculos que el usuario deberá esquivar, complicando la participación. El objetivo
es esquivarlos. La velocidad del juego se irá acelerando y comenzarán a aparecer
obstáculos más difíciles de sortear. El jugador sólo puede ser golpeado 3 veces por
sal, azúcar o grasa antes de que la partida se termine.
Los datos de esta campaña también han sido más que interesantes:

8 semanas de éxito

7.581 visitas

Más de 37.000 impactos

3.366 personas han compartido su opinión en Eroski, lo que nos permitirá
mejorar a futuro sobre próximos desarrollos de salud.
Se presenta un vídeo (vid. Anexo 6) con la explicación de esta campaña y sus
resultados.
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8. PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
El PROGRAMA EROSKI contigo: COMPROMETIDOS CON UNA ALIMENTACIÓN
MÁS EQUILIBRADA ha recibido una excelente acogida por parte de los
consumidores y de las entidades del mundo de la salud. Cabe destacar, en este
sentido, que ha recibido el Premio Mataix a la Mejor Iniciativa Privada para la
Promoción de una Alimentación Saludable, otorgada por la Academia Española de
Nutrición y Ciencias de la Alimentación en 2013.
9. Conclusiones
En conclusión, creemos que podemos hablar de un Programa vivo, actual,
consistente, coherente con nuestra naturaleza e historia, y que por tanto tiene todas
las garantías de continuidad en el tiempo. Se trata de un Programa vertebrado y
participativo por diferentes grupos de interés: el mundo científico, instancias
académicas, el sector agroalimentario y, por supuesto, el consumidor en tanto que
ciudadano afectado e interesado y como cliente.
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