Estacionalidad de frutas, verduras y hortalizas de la

Estacionalidad
de frutas,
verduras y
hortalizas de
la canasta
básica
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Vivir Me·or
México
Es la octava potencia mundial en
producción de alimentos
Es la segunda economía más importante de América Latina.
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Directorio
SECRETARíA DE AGRICULTURA, GANADERíA,
DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACiÓN
Lie. Francisco Javier Mayorga Castañeda
SECRETARIO
la economía número 14 en el mundo.
el décimo exportador de bienes y servicios en el mundo.
una potencia económica emergente.
el país número 11 por tamaño de población, que equivale a
un mercado de 112 millones 322 mil 757 habitantes.
Territorio mexicano
196 millones 437 mil 500 hectáreas de tierras continentales.
Superficie para sembrar: más de 26 millones ha.
Superficie de pastizales: 25 millones ha.
Casi la cuarta parte del territorio puede producir alimentos.
Ing. Ignacio Rivera Rodríguez
SUBSECRETARIO DE DESARROLLO RURAL
Aguas territoriales
En superficie equivalen a 314 millones 992 mil ha para pesca.
Lic. Mariano Ruiz-Funes Macedo
SUBSECRETARIO DE AGRICULTURA
La superficie de agua para granjas acuicolas es de más de 91
mil74ü ha.
Lie. Jesús Antonio Berumen Preciado
OFICIAL MAYOR
Soe. Pedro Díaz de la Vega García
DIRECTOR GENERAL DEL SIAP
EsrAOONAUDAD DE FRUTAS, VERDURAS
Y HOfITAUZAS DE LA CANASTA BÁSICA
Impreso en México
Marzo 2011
En
201.0
México produjo casi
1.80
millones de toneladas de
alimentos
Está entre los primeros la productores más
importantes del mundo en aguacate, cártamo,
papaya, cítricos, chile, maíz blanco, mango,
guayaba, anís, badiana, hinojo, carian (semilla
de cilantro), vainilla, frijol, caña de azúcar, coliflor, brócoli. nuez, calabaza, fresa, café y sandía;
también en carne de caballo y de pollo,
huevo y miel.
Estacionalidad d frutas, verduras
¿Qué son
105
y hortalizas
Guia pilra la toma de decisiones
dclos de siembra y cosechil en el cilmpo?*
El ciclo vegetativo es el tiempo de vida de una
planta en que nace, crece, da fruto y muere.
El año agrícola es un periodo de 18 meses que inicia en
octubre de un año, más el siguiente completo y termina
en marzo del siguiente. Un año agrícola es más extenso
Existen dos ciclos vegetativos
11
que un año del calendario.
Corto. De 60 a 180 días. Entre ellos están maíz, frijol, arroz. sorgo, papa, ajonjolí, girasol, soya, cacahuate, algodón, cebolla, ajo,
zanahoria, remolacha, algunos chiles, tomate, jitomate, tabaco,
melón, col, lechuga, coliAor, acelga, berenjena, pepino y otros
Año i1gricolil 2011
más. Son cultivos cíclicos que se siembran en Otoño-Invierno y
2010
Primavera-Verano.
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Perenne. Su ciclo vegetativo es mayor a un año. Son cultivos con
Ciclo Otoño-Invierno. El periodo de siembra inicia en octubre y termina en marzo del año siguiente; las cosechas
se ejecutan, según las características del producto, en di-
vida útil de más de cinco años continuos, algunos alcanzan hasta
20 años. Aquí están mango, durazno, aguacate, manzana, pera,
naranja, mandarina, nuez, limón, nopal, café, caña de azúcar, uva
ciembre y concluyen en septiembre del año siguiente.
y plátano, entre otros.
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La agricultura protegida hace más
productivo al campo y aumenta los meses
en que hay oferta de frutas y verduras de
estación en el mercado
COSECHA SEGÚN CULTIVO
2010
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2012
Ciclo Primaveril-Verano. Las siembras inician en abril y finalizan en septiembre del mismo año. Las cosechas inician
en junio y concluyen en marzo del año siguiente.
Los viveros son un ejemplo muy claro. Con esta tecnología la estacionalidad de algunos productos se nota menos porque posibilitan cultivar y cosechar durante todo el año. A los consumidores
los beneficia porque hay más hortalizas, frutas y legumbres con
excelente calidad y mejores precios todo el año. El jitomate, fresas, chile, lechuga, zanahoria, pepino y otros productos se culti-
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COSECHA
COSECHA
20~0 J.~I F
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van cada vez más en viveros.
2012
La canasta básica incluye frutas,
verduras y hortalizas de estación.
Los ciclos se nombran así por los meses en que se siembra,
porque coinciden con las estaciones del año.
La canasta básica es el conjunto de bienes y servicios indispen-
Ciclos i1grícolas y estilciones del i1ño
2010
2011
sables para que una persona o una familia pueda cubrir sus
2012
necesidades básicas a partir de su ingreso; en otras palabras, es
el conjunto de los productos necesarios para mantener una vida
sana, tanto física como mentalmente.
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SIEMBRA
Otoño
Invierno
Primavera
Veri[ll1o
SIEMBRA
El Banco de México y el Instituto Nacional de Geografía y Estadís-
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tica (INEGI), responsables de dar seguimiento a la canasta básica.
propusíeron 308 conceptos de gasto (bienes y servicios) durante
2011; de éstos 114 son productos alimenticios que incluyen 35
hortalizas, frutas y verduras. Para una mejor y economizada nu-
• fuente: Secretaria de Agricultura. Ganaderia. Desarrollo Rural; Centro
de Estadistica Agropecuaria. Normatividad para inlegrar, validar y enviar
estadisticas agricolas mediante la red agropecuaria 2000. Anexo 4.
trición, es recomendable conocer las temporadas en que se dispone
de mayor oferta de frutas, hortalizas y verduras de estación.
Guía para la toma de decisiones
Estationalldad de frutas, verduras y hortalizas
Estacionalidad de frutas de la canasta básica
I
I
Ene
Mar
Feb
Abr
May Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Die
Aguacate
Durazno
Guayaba
Limón
Manzana
Melón
Naranja
Papaya
Pera
Piña
Plátano
Sandía
Uva
.
Principales
entid~des productoras
I
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Aguacate
Durazno
Guayaba
Limón
Manzana
Michoacán
Michoacán
Michoacán
Veracruz
Chihuahua
Coahuila
Jalisco
Zacatecas
Aguascalientes
Colima
Coahuila
Michoacán
Morelos
Edo. de México
Zacatecas
Michoacán
Durango
Guerrero
Melón
Naranja
Papaya
Pera
PifIa
Plátano
Sandía
Uva
Veracruz
Veracruz
Michoacán
Veracruz
Chiapas
Chiapas
Sonora
Tamaulipas
Chiapas
Puebla
Oaxaca
Tabasco
Jalisco
Zacatecas
San Luis P
Oaxaca
Morelos
Tabasco
Veracruz
Veracruz
RCalifomia
"Si bien la sandia y el melón son hortalizas, el uso popular las clasifica como frutas, razón por la que se les considera entre ellas.
Estacionalidad de frutas, verduras y hortalizas
Ene
Feb
Mar
Guia para la toma de decisiones
Abr
May
JAn
Ago
Jul
Sep
Oct
Nov
Die
Calabacita
Cebolla
Chayote
Chile
poblano
Chile
serrano (verde)
Ejote
Frijol
Jitomate
Lechuga
Col
Nopales
Chícharo
Papa y otros
tubérculos
I
Calabacita
Cebolla
Chayote
Chile
Chile
Sinaloa
B. California
Veracruz
poblano
serrano (verde)
Sonora
Chihuahua
Michoacán
Puebla
Chihuahua
Puebla
Tamaulipas
Jalisco
Zacatecas
Sinaloa
San Luis P.
Zacatecas
Ejote
Hidalgo
Morelos
Puebla
Frijol
Jitomate
Lechuga
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Nopales
Chícharo
Zacatecas
Sinaloa
Puebla
Gumajuato
DF
Edo. Méx.
Sinaloa
B. California
Michoacán
Pu·!bla
Morelos
Hidalgo
Durango
Michoacán
Chiapas
Zacatecas
Edo. Méx.
Puebla
Papa
y otros tubérculos
Sonora
Sinaloa
Edo. Méx.
Las modalidades de cultivo son dos:
temporal y riego
Temporal. Las semillas se siembran al inicio de la temporada de
lluvias (junio a septiembre) y depende de los factores climáticos
naturales.
Riego. El agua requerida por las plantas es provista a través de
sistemas artificiales.
Algunas frutas no pueden ser llevadas de un
lugar a otro porque causarían problemas para
los cultivos
Para evitar la dispersión de plagas y enfermedades de los vegetales, y por lo tanto daños a las personas que los consumen, el
traslado en el interior del pais de animales vivos, plantas y productos de origen animal o vegetal es regulado y vigilado por el
Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).
Hay productos de origen vegetal que no deben transportarse de
una zona a otra en el país, por ejemplo si el viaje es hacia el norte,
está prohibido llevar arrayán, anona, baricoco, caimito, capulin,
jobo, cuajinicuil, chirimoya, garambuyo. guanábana. icaco, marañón, nispero, persimón. pomarrosa, zapote amarillo, zapote blanco, zapote negro y zaramuyo, entre otros. Para más información
visita la página www.senasica.gob.mx.
Objetivo fundamental:
el abasto de alimentos
Cuando la demanda de alimentos es superior a la oferta nacional,
especialmente por razones de estacionalidad. el mercado se satisface con la importación desde aquellos países que tienen una
oferta superior a su consumo interno.
México produce alimentos sanos y de calidad
y su gastronomía es patrimonio cultural de la
humanidad
Del campo y del mar nuestros agricultores. ganaderos, pescadores
y agrindustriales generan sabores. colores, texturas y riqueza nutricional que a diario llega a los hogares. La diversidad de alimentos
y la creatividad de la cocina mexicana integran una generosa gastronomía que ya es reconocida como patrimonio cultural intangible de la humanidad por parte de la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Razón de peso
para consumir los alimentos que México produce.
EsrAOONAUDAD DE FRLITAS, VERDURAS
Y HORTAUZAS DE LA CANASTA BÁSiCA
Impreso en México
Marzo, 2011
www.siap.gob.mx