cría de aves de corral ecológicas farming

TS23 (CE)v02es_Guía en cría de aves de corral
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05/04/2012
CRÍA DE AVES DE CORRAL
ECOLÓGICAS
FARMING
Guía nº 23:
Reglas para producción de aves de corral
ecológicas
conforme a los Reglamentos
no.834/2007 y no.889/2008
Europeos
(CE)
La presente guía incluye las principales exigencias de los reglamentos
834/2007 y 889/2008. No es exhaustiva y no sustituye a dichos
reglamentos, que solo ellos dan fe.
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I.
Alcance
Las especies de aves de corral cubiertas por el Reglamento Europeo se incluyen
en el Anexo III del Reglamento (CE) 889/08:
 Gallinas ponedoras.
 Aves de corral para engorde: pollos de engorde, gallinas de guinea, gansos,
patos y pavos.
A las especies que no se tratan en el Reglamento Europeo se les puede conceder
la certificación de ecológicas si existen reglas nacionales o privadas reconocidas
en los Estados Miembros. Por ejemplo, en Francia, esto se aplica a los
avestruces.
II.
Conversión
A. Definición
La conversión a agricultura orgánica corresponde a la fase de transición entre la
agricultura convencional y la designación « agricultura ecológica ».
El período de conversión comienza una vez que:
 se hayan cumplido todos los requisitos de cría establecidos en el Reglamento
(CE) 834/07 (arts. 11 y 14) y el Reglamento (CE) 889/08 (arts. 8 a 25)
(alojamientos de los animales, alimentación, prevención de enfermedades…).
 el operador haya sometido su explotación al sistema de control y haya
notificado su actividad ecológica a la autoridad competente.
Corrales
Período de conversión
12 meses ó 6 meses (sin otra reducción posible) si
la tierra involucrada no ha recibido tratamientos
desaprobados durante el último año.
Aves de corral para
engorde
10 semanas
Gallinas ponedoras
6 semanas
Nota: consulte el capítulo « V. Compra de animales », que presenta los requisitos
para la introducción de animales no ecológicos en la explotación.
B. Ejemplos de conversión
Nota: los animales se pueden alimentar completamente con alimentos en
conversión (es decir, comenzando desde el 12.º mes de la conversión de la tierra
usada para producir el alimento) si éste se origina únicamente en la explotación.
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Conversión no simultánea:
Conversión de pasto de 12 meses:
Inicio de la conversión de los corrales
C1
01/05/2010
Inicio de la conversión de
los animales
ECOLÓGICO
01/05/2011
Conversión de
6
a
10
semanas para
aves de corral
Conversión de pastos reducida a 6 meses:
Inicio de la conversión de
los corrales
C1
01/05/10
Inicio de la conversión de los animales
ECOLÓGICO
01/11/10
Conversión
de 6 a 10
semanas
para aves de
corral
Nota:
La conversión simultánea de tierra y animales durante 24 meses no es ventajosa
en un sentido “económico” para producción de aves de corral, cuando se
compara con la conversión no simultánea.
III. Operaciones mixtas
A. Definición:
“Operaciones mixtas" significa que uno o varios tipos de animales se crían
simultáneamente en la misma explotación, ecológicamente o convencionalmente.
Esta duplicación se puede tolerar temporalmente en condiciones específicas o
prohibirse en algunos casos.
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B. Reglas generales:
No se puede criar simultáneamente en forma orgánica y en forma convencional
una misma especie animal, en la misma granja (aun cuando las unidades
ecológicas y convencionales estén completamente separadas).
Casos especiales
Posible diversidad de diferentes
especies
Explotaciones que llevan a cabo
investigación agrícola o educación
formal: crianza de la misma
especie, ecológica y
convencionalmente
IV.
Condiciones
Separación clara de construcciones y corrales
Ejemplo: pollos ecológicos y gallinas de
guinea convencionales
Posible, pero el proyecto debe ser sujeto a
acuerdo previo con ECOCERT
Identificación y transporte
A. Documentos de identificación
Las aves de corral se deben identificar individualmente o por lotes.
Los registros de los animales se deben conservar en todo momento, deben
estar disponibles para el organismo de control, y deben incluir los detalles
siguientes:
 animales entrantes (origen, número,
veterinaria, marcas de identificación);
período
de
conversión,
historia
 animales salientes (edad, número, destino, marca de identificación);
 cualquier pérdida de animales y sus causas;
 alimentación;
 prevención de enfermedades, tratamiento y cuidado veterinario.
B. Transporte de animales
Los tiempos de transporte de los animales se deben reducir para limitar el estrés
y mantener sus condiciones de bienestar.
Se debe asegurar la identificación de los animales y sus productos, en todas las
etapas de producción, preparación (sacrificio y despiece), transporte y mercadeo.
Se prohíbe el uso de tranquilizantes alopáticos antes y durante el transporte.
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V.
Compra de animales
A. Observaciones generales:
En una explotación ecológica, los animales comprados deben ser ecológicos. Sin
embargo, la compra de animales no ecológicos puede autorizarse siempre que la
cantidad de animales ecológicos no sea suficiente.
B.
Uso de aves de corral no ecológicas
Polluelos convencionales introducidos para
formar una manada o para renovación, si son
de menos de tres días de edad.
Aves de corral para
engorde
Polluelos convencionales introducidos para
formar una manada o para renovación, si son
de menos de tres días de edad.
Hasta 31 de diciembre de 2011: se pueden
introducir pollitas no ecológicas de menos de
18 semanas de edad,
que hayan sido
alimentadas y mantenidas de acuerdo con los
métodos de producción ecológica (se debe
conservar el certificado expedido por un
organismo de certificación en el momento de
introducción de las pollitas).
Gallinas ponedoras
C.
Condiciones excepcionales
Cuando la mortalidad de los animales es alta debido a enfermedad o a
circunstancias catastróficas, la autoridad competente puede autorizar, con
evidencia documental, la renovación de la manada o el reestablecimiento por
medio de animales no ecológicos, en forma temporal, cuando no hay disponibles
animales criados ecológicamente. (Art 47 RCE 889/08).
VI.
Alimentación
A.
Materiales
animales
Autoproducción de
alimento para animales
para
alimentos
de
origen
agrícola,
para
No es obligatoria para especies monogástricas (a partir de
01/01/2009), pero básicamente, los piensos para el ganado
procederán de la explotación en la que se encuentran los
animales o de otras explotaciones ecológicas de la misma región
(la misma región administrativa o las regiones administrativas
más cercanas).5
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TIPO DE PRODUCTO ALIMENTICIO
ALIMENTOS NO PROVENIENTES de
agricultura ecológica
ALIMENTO
ECOLÓGICO
PARA ANIMALES
Origen
Condiciones excepcionales
Condiciones
Opciones posibles
De cualquier tipo de
vegetal
No hay condiciones
Solamente
materiales para
alimento de
animales, incluidos
en el anexo V.2
Productos lácteos
Huevos,
Productos de los
huevos
Pescado, animales
marinos, pesquerías
sostenibles
Solamente alimentos
para animales
incluidos en el anexo
V
Porcentaje máximo
durante un período de
12 meses: 5% en
2010, y en 2011
(calculado como % de
materia seca de los
alimentos de origen
agrícola). Cantidad
diaria limitada al 25%
de materia seca.
Forraje perenne
autoproducido y
cultivos que
suministran
proteínas
Hasta el 20%**
Forraje/cereales
comprados…
Considerados como
convencionales
En conversión
(C2*)
autoproducido
Hasta el 100%
Comprados
Hasta el 30%**
Forraje sin refinar,
fresco, seco o
ensilado
Se debe agregar a la
ración diaria
Obligatorio, pero no
hay porcentaje mínimo
Alimentos
completos
No hay condiciones
Se pueden usar tal y
como son
Alimentos
suplementarios
para animales
La etiqueta debe
indicar “se puede
usar en producción
ecológica de
acuerdo con los
Reglamentos (CE)
834/2007 y (CE)
889/2008”
El operador debe
verificar el porcentaje
de alimento ecológico
para animales y
calcular la ración del
animal en relación con
su período de vida, o
con un período de 12
meses.
De origen vegetal
De origen animal
No ecológicos
Primer año de
conversión (C1*)
La autoridad competente puede permitir el uso de alimentos no
ecológicos para animales durante un período limitado, en un área
designada.
(artículo 47 Reglamento CE 889/2008), en donde ha habido
pérdidas de forraje debido a condiciones climáticas excepcionales,
incendios, etc.
*C1: producidos en parcelas en el primer año de conversión producidos en parcelas durante el
período de conversión a partir del segundo año en adelante
** calculados como un porcentaje de materia seca en alimentos de origen vegetal
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B.
Materias primas de origen no agrícola
 Se prohíben los aminoácidos sintéticos y estimuladores del crecimiento.
 Se permiten las vitaminas naturales, y las vitaminas sintéticas que son
idénticas a las naturales.
 Se permiten los elementos traza incluidos en el Anexo VI 1.1 y los minerales
incluidos en el Anexo V.3.
 Se permiten los aditivos zootécnicos y tecnológicos incluidos en el Anexo VI
1.2 y 1.3.
 Todas las materias primas y sustancias se deben garantizar como "no MG" (se
requiere vigilancia particularmente en cuanto a microorganismos, enzimas y
levaduras).
Para más detalles, puede consultar la Guía nº 26 sobre alimentos para animales.
C.
Prácticas prohibidas
Está prohibido mantener a los animales en condiciones que estimulen la anemia,
o los sometan a una dieta que promueva la anemia.
Las prácticas de engorde deben ser reversibles en cualquier etapa del proceso de
crianza, y se prohíbe la alimentación forzada.
VII. Construcciones
A.
Requisitos
 El área total utilizable de los alojamientos en cualquier unidad de producción
individual en donde se crían aves de corral para producción de carne, no debe
exceder los 1.600 m2.
 Al menos una tercera parte del área del suelo debe estar cubierta con
material sólido (no inclinado ni con rejillas) y debe estar cubierto con paja
natural.
 La longitud combinada de los agujeros de entrada y salida debe ser de
mínimo 4 m por cada 100 m2 de la casa disponible para los pájaros.
 Las aves de corral deben tener acceso a un área al aire libre al menos durante
un tercio de su vida.
 Se prohíbe mantener a las aves de corral en jaulas.
 Las construcciones deben estar equipadas con perchas.
 Se puede usar luz artificial además de la luz natural, con un máximo de 16
horas por día, pero en la noche se debe garantizar un mínimo de ocho horas
de descanso continuo.
 Los pájaros acuáticos deben tener acceso a un curso de agua, piscina, lago o
estanque.
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B.
Número de animales
Cada construcción usada para avicultura puede contener máximo:
 3000 gallinas ponedoras
 4800 pollos
 5200 gallinas de guinea
 4000 patos hembra de Berbería o de Pekín.
 3200 patos machos de Berbería o de Pekín, u otros patos.
 2500 capones, gansos o pavos.
C.
Áreas mínimas
La densidad de la población debe garantizar el confort y bienestar de los
animales. Con este propósito, los niveles superficiales mínimos para
construcciones y áreas de ejercicio deben estar definidos claramente.
1. Densidad de animales en espacios interiores
Aves de corral para engorde
2
- 10 aves de corral / m en alojamientos
fijos (con un máximo de 21 kg de peso
vivo /m2)
- 16 aves de corral / m2 en alojamientos
móviles (con un máximo de 30 kg de
peso vivo /m2)*
Gallinas ponedoras
- 6 gallinas ponedoras/m2
- 18 cm de percha/gallina ponedora
- 7 gallinas por nido, o para nidos
compartidos, 120 cm2 por gallina
- 20 cm de percha/gallina de guinea
(*) Para casas móviles con un área de piso que no exceda 150 m2
2. Áreas exteriores por animal
Aves de corral para engorde
Gallinas ponedoras
2
Cuando las aves son criadas en
alojamientos fijos:
4 m por gallina
-
4 m2 por pollo de engorde y gallina de
guinea
-
4,5 m2 por pato
-
10 m2 por pavo
-
15 m2 por ganso
Cuando las aves son criadas en
construcciones móviles:
-
2
2,5 m por ave de corral
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La densidad de la población no producirá una carga anual de nitrógeno por
hectárea de tierra agrícola ecológica usada por el productor, superior a 170 kg, y
la cantidad total de efluente de la explotación (estiércol de ave de corral sólido,
deshidratado y compostado) se tiene en cuenta para fines de cálculo. Al
determinar la densidad de la población, la autoridad competente puede tomar las
cifras del Anexo IV del Reglamento CE 889/08, o determinar las cifras de
acuerdo con la Directiva 91/676/CEE (acerca de la protección del agua contra
contaminación por nitrato proveniente de fuentes agrícolas).
En donde se produce estiércol en exceso, éste sólo se puede dispersar en tierra
ecológica, y para este efecto el productor debe establecer un acuerdo de
cooperación escrito con otro productor cuya tierra sea ecológica.
D.
Medidas de transición
En lo que concierne a las condiciones de la explotación y a la densidad de la
población, la autoridad competente puede permitir excepciones para
edificaciones construidas antes del 24 de agosto de 1999 (para productores que
fueron certificados antes del 24 de agosto de 2000) hasta el 31 de diciembre de
2010, con una posible extensión de esta medida de transición hasta el 31 de
diciembre de 2013, a solicitud del productor, siempre y cuando haya al menos
una visita de control adicional cada año.
VIII.
Aves de corral de engorde para sacrificio
Los animales deben soportar un sufrimiento mínimo durante el sacrificio.
Para evitar métodos de crianza intensiva, existe una edad de sacrificio mínima
para cada tipo de animal:
 81 días para pollos
 150 días para capones
 49 días para patos de Pekín
 70 días para patos hembras de Berbería
 84 días para patos machos de Berbería
 92 días para patos Mallard
 94 días para gallinas de guinea
 140 días para pavos machos y gansos para asar
 100 días para patos hembras
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IX.
Prevención
veterinario
A.
de
enfermedades
y
tratamiento
Principios generales:
En la producción ecológica, el manejo de enfermedades se basa en la
prevención: selección de razas, prácticas de manejo de animales, calidad de los
alimentos, adaptación de la densidad de la población y los alojamientos, facilidad
para hacer ejercicio.
B.
Medidas de higiene
1.
Limpieza
Las edificaciones y equipos se deben limpiar y desinfectar usando productos
cuyos ingredientes activos se encuentren en el Anexo VII del Reglamento CE
889/08. Se pueden usar rodenticidas colocados en trampas y los productos
adecuados del anexo II, contra insectos y plagas.
2. Requisitos de higiene
Las construcciones se deben vaciar, limpiar y desinfectar entre un lote de cría y
el siguiente. Al final de cada ciclo de producción, los corrales deben permanecer
vacíos durante un período de tiempo que permita el nuevo crecimiento de la
vegetación. El período de tiempo para suspender las operaciones con animales o
aplicar un período de barbecho en los corrales lo define la autoridad competente.
Nota: cuando las aves de corral no son criadas como grupo, no se mantienen en
corrales delimitados, y se crían al aire libre, no se aplica el período obligatorio.
C.
Prácticas prohibidas
El uso de sustancias para estimular el crecimiento o la producción.
El uso de hormonas o sustancias análogas para controlar la reproducción (por
ejemplo, inducción o sincronización del estro).
Clonación.
El uso preventivo de productos de medicina veterinaria alopática sintetizada
químicamente, antibióticos o coccidiostáticos.
Nota: se permite la inseminación artificial.
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D.
Tratamientos veterinarios
Si las medidas preventivas (a las que se hizo referencia en « principios
generales ») demuestran ser ineficaces, las enfermedades y/o lesiones deben
recibir tratamiento inmediato para evitar que el animal sufra de cualquier forma.
Se debe dar preferencia a los productos fitoterapéuticos y homeopáticos, a los
minerales incluidos en el anexo V.3 del Reglamento CE 889/98, y a las vitaminas
y elementos traza incluidos en el anexo VI.1.1 de dicho Reglamento.
Si estas medidas son ineficaces, los productos de medicina veterinaria alopática
sintetizados químicamente, o antibióticos, se pueden usar sólo para curar al
animal bajo la instrucción de un veterinario.
Se debe doblar el período de espera legal entre la última administración de la
medicina veterinaria alopática y el tiempo en que el animal y sus productos son
comercializados en el mercado ecológico. Si no hay un período de espera para un
producto, se debe aplicar un límite de tiempo de 48 horas.
Nota: no debe ser una práctica común el recorte del pico. La autoridad
competente puede permitir estas prácticas excepcionalmente, y por solicitud
formal del operador, por razones de seguridad o para mejorar la salud y el
bienestar de los animales.
1.
Registros
Cuando se realizan procedimientos terapéuticos y se presta atención veterinaria,
la fecha del tratamiento, el diagnóstico, el tipo de producto (presentando en
detalle los ingredientes activos involucrados), la dosis, el medio de
administración, la duración del tratamiento, y el período de espera legal se deben
consignar claramente en el registro de ganadería. También se deben
conservar las fórmulas veterinarias. Los animales tratados se deben identificar
individualmente o por lotes.
2.
Número de tratamientos alopáticos permitidos
Animales cuyo ciclo de vida sea inferior
Un solo tratamiento durante el ciclo de
a un año.
vida
(Aves de corral para engorde)
Animales cuyo ciclo de vida sea mayor
a un año.
(Gallinas ponedoras)
Tres tratamientos durante un período
de 12 meses
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Los tratamientos para parásitos y las vacunas no se tienen en cuenta
cuando se hace este cálculo, y lo mismo se aplica al tratamiento
prescrito dentro del marco de esquemas de erradicación obligatorios.
Nota: cuando se compran animales no ecológicos (en las condiciones
requeridas), su productor debe suministrar al comprador la lista de tratamientos
llevados a cabo (número, naturaleza y fechas), de manera que se puedan tener
en cuenta al calcular un tratamiento.
X.
Definiciones
Explotación: (Art. 2e Reglamento CE 889/08).
Todas las unidades de producción que funcionen con una gestión única con el
propósito de producir productos agrícolas.
Unidad de Producción: (Art. 2f Reglamento CE 889/08)
Todos los activos que se van a usar para un sector de producción, tales como las
instalaciones de producción, parcelas, pastos, áreas al aire libre, construcciones
para el ganado, estanques de peces, sistemas de contención para algas marinas
o animales de acuicultura, concesiones en la costa o en el lecho marino,
instalaciones para almacenamiento de cultivos, productos de cultivos, animales,
productos de algas marinas, productos animales, materias primas y cualquier
otro insumo pertinente para este sector productivo específico.
Alimentos en conversión para animales: (Artículo 2i Reglamento CE 889/08).
Alimentos para animales, producidos durante el período de conversión a
agricultura ecológica, exceptuando los cosechados en los 12 meses siguientes al
inicio de la conversión.
Tratamiento veterinario: (Art 2h Reglamento CE 889/08)
Todos los tipos de tratamiento curativo o preventivo contra la aparición de una
enfermedad específica.
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XI.
Referencias y Reglamentos UE
Alcance. Art. 7 + Anexo III del Reglamento CE 889/2008
Conversión - Art. 17 del Reglamento CE 834/2007 y artículos. 36, 37 y 38 del
Reglamento CE 889/2008
Operación mixta. Art. 11 del Reglamento CE 834/2007 y artículos 17 y 40 del
Reglamento CE 889/2008
Identificación y registro. Artículos 75 y 76 del Reglamento CE 889/2008
Transporte. Art.14 del Reglamento CE 834/2007 y art. 18 del Reglamento CE
889/2008
Compra de animales. Artículos 42 y 47 del Reglamento CE 889/2008
Alimentación. Art. 14 del Reglamento CE 834/2007 y artículos 20, 21, 22, 43 y
47 + Anexos V y VI del Reglamento CE 889/2008
Construcciones y densidad. Artículos 10, 12, 14, 15 y 95,2 y Anexos III y IV y
del Reglamento CE 889/2008
Prácticas de ganadería. Art. 14 del Reglamento CE 834/2007 y artículos 12 y
18 del Reglamento CE 889/2008
Prevención de enfermedades. Artículos 23 y 24 + Anexo VII del Reglamento
CE 889/2008
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