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ES
Más innovaciones al servicio del chef ...
Con la nueva linea XT TOP el horno INOXTREND alcanza el nivel más alto de
gama y satisface las necesidades de aquellos que buscan calidad y alto rendimiento.
Las necesidades y sugerencias de quienes trabajan a diario en la cocina
se traducen en soluciones innovadoras.
... más servicio para su trabajo!
Resultado: hornos automatizados, pero fáciles de usar, con cuidado para la
higiene y el ahorro, con el sello distintivo del Made in Italy.
XT TOP, un paso importante en la calidad de la cocción
en sintonía con las necesidades de la restauración contemporánea.
Os presento una gama de hornos
diseñados y fabricados enteramente en Italia
con pasión y cuidado artesanal.
Con el horno XT TOP puedes hacer de todo! ...
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... Desde que mi ayudante de cocina es XT TOP
cocinar es menos agotador, me cubre las espaldas
y me deja tiempo para crear, experimentar, decorar.
Es una cuestión de clase y los resultados se ven!
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GASTRONOMY
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GASTRONOMY
Hornos programables de alta gama,
con todos los accesorios de serie
XDP-106 E
XBP-210 E
Modelos Gastronomy, electricos y a gas.
6 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 90 x 89 x 85 h.
Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.
Modelos Gastronomy, electricos y a gas.
10 bandejas 2/1 GN o 20 bandejas 1/1 GN,
dimensiones: cm 110 x 100 x 126 h.
Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.
XBP-110 G
106G
+
106E
Modelos Gastronomy, electricos y a gas.
10 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 90 x 89 x 118 h.
Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.
Estructura de soporte de las bandejas con
carro extraíble para facilitar el manejo de las
bandejas.
Combi ovens for passion
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CATERING
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CATERING
Hornos con carros extraibles para bandejas o platos
para satisfacer las necesidades del servicio de banquetes.
Grandes cantidades, de forma rápida, con la máxima eficiencia!
XBP-220 E
XBP-120 E
Modelos Catering, electricos y a gas.
20 bandejas 1/1 GN, dimensiones: cm 96.5x108x188 h.
Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.
Modelos Catering, electricos y a gas.
20 bandejas 2/1 GN o 40 bandejas 1/1 GN,
dimensiones: cm 96.5x140x188 h.
Dos versiones: vapor con boiler o vapor directo.
Combi ovens for passion
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Solución vanguardista para el lavado automático de
la cámara de cocción con el detergente en pastilla DETABINOX©
XT MULTI CLEANER®, junto a la acción del detergente
pastiglia DETABINOX©, ofrece muchas ventajas:
• elimina
la suciedad, sin dañar el acero
y el horno dura más tiempo,
• reduce
a cero el coste del personal auxiliar,
• asegura
un resultado perfecto,
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XT MULTI CLEANER® es la tecnología exclusiva
de INOXTREND que ayuda al cocinero en su trabajo
diario. El sistema rotatorio de lavado y aclarado es fijo
e integrado en la cámara de cocción, no es necesaria
ninguna aplicación.
La combinación de agua y aire, combinada con la rotación, transporta el detergente en cada punto de la cámara de cocción garantizando altos niveles de higiene y
consecuente seguridad alimentaria
• protege
la salud del consumidor, eliminando la
proliferación bacterica.
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A diferencia de los detergentes líquidos, poco
prácticos, las pastillas de DETABINOX©,
envasados individualmente y en cubetas con
cierre ermetico, son fácilmente transportables y
almacenables en cualquier lugar.
En los hornos con boiler el sistema de limpieza se completa con el descalcificador en polvo DISPOINOX©, de utilizar periódicamente para el necesario mantenimiento.
Combi ovens for passion
Combi ovens for passion
Exclusivo panel de control programable
Dispone de:
- teclado en vidrio templado con display gráfico
- comandos con sensores capacitivos de contacto
- encoder para la selección de los menús
- menús y sub-menús operativos para seleccionar:
• modalidades cocción manual:
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Gestión de las funciones sencilla e intuitiva gracias al auxilio de los iconos.
Gestión de los programas de cocción
manual y sus parámetros.
- cocción a convección (30-270°C)
- cocción a vapor (30-100°C)
- cocción mixta (convección y vapor - 30-270°C)
- regeneración (30-180°C)
- hard steam (110°C) en los modelos con boiler
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• modalidades cocción automáticas, para:
- carnes
- pescados
- verduras
- pan/dolces
- recetas preferidas
Programas automáticos de cocción divididos según los tipos de productos.
Gestión de los programas de cocción
automáticos y sus parámetros.
Gestión de los programas de lavadoautomático
Gestión de los programas para la regeneración de platos precocinados
Todo es muy fácil e intuitivo con la modalidad de cocción
automática XTprogram® !
Se pueden memorizar 99 distintos programas de cocción,
entre los cuales 38 recetas ya programadas, de hasta 6
fases cadauna;
• operaciones de servicio
• fin de trabajo
• lavado automático:
- cámara de cocción
- generador de vapor
Combi ovens for passion
Combinación ganadora para los hornos de gas
El boiler de los hornos XT TOP utiliza la exclusiva tecnología XT STEAMTOR (contracción de steam accumulator): un sistema que permite la producción de vapor a presión, con disponibilidad inmediata.
Por esto la saturación del vapor dentro de la cámara de cocción es excelente, desde el inicio de la cocción e
incluso después de una pausa de inactividad.
Las ventajas de este sistema son la rapidez para llegar a la temperatura, cuando cocinamos en modalidad vapor
y la calidad de la saturación que se obtiene dentro de la cámara, incluso a bajas temperaturas.
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SISTEMA TRADICIONAL
ALIMENTACIÓN ELECTRICA
Para los modelos a gas
XT FORCE: la nueva tecnología INOXTREND
constituida por el quemador, posicionado en el
interior de un innovador generador térmico.
Resiste a muy altas temperaturas y está situado
integralmente dentro la cámara de cocción.
Las ventajas son evidentes: el rendimiento térmico mejora del 30% comparado con hornos con
sistema de calentamiento a gas tradicional; los
tiempos para la puesta en temperatura del horno
son muy reducidos y las cocciones más rápidas.
XT PREMIXER: es el sistema electrónico que
genera un fluido de combustión óptimo (aire y
gas siempre en las proporciones ideales), para un
correcto funcionamiento del quemador, incluso
en el interior de envoltorios cerrados herméticamente.
XT PREMIXER y XT FORCE son la combinación ganadora por calidad, fiabilidad y la duración de los innovadores hornos de gas INOXTREND.
ALIMENTACIÓN A GAS
Combi ovens for passion
Combi ovens for passion
Caratteristiche costruttive
Cámara de cocción
Doble cristal atérmico, templado, con
cámara de aire y posibilidad de apertura
del cristal interior para su limpieza
Doble posibilidad de regulación de la distancia
entre el cristal puerta y la junta de la cámara de
cocción, desde el lado bisagras y el lado cierre
• construcción en acero inox 18/10
Aisi 304, con estanqueidad hermética, con ángulos redondeados,
• Ventiladores en acero inox AISI 316,
• Guias laterales facilmente desmontables, en acero inox AISI 304, de una
sola pieza sin soldaduras
(modelos de sobremesa),
• Guias en “U” anti-vuelco para colocar las bandejas,
• Bandeja recoge-gotas insertada en la
cámara de cocción, en acero inox
AISI 304, con orificio y tuberias de
sección adecuadas, conectada al
desagüe de la cámara,
• Aislamiento térmico de la cámara de
cocción en fibra cerámica,
• Dispositivo de salida automática
para la evacuación del exceso de
humedad y sistema de seguridad
para la sobre-presión.
Posición de bloqueo de la puerta en apertura a
150°
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sistema de calentamiento a gas de
la cámara de cocción XT FORCE®
con intercambiador en tubos de
especiales aceros inoxidables adecuados para altas temperaturas.
Maneta puerta con apertura en ambos lados y
cierre por empuje
Lamparas alógenas de fácil sustitución
Junta puerta de fácil sustitución, de goma siliconada para uso alimentario
Bandeja recoge-gotas del cristal de la puerta
Bandeja recoge-gotas de la puerta con sistema
de vaciado automático
Calentamiento con resistencias eléctricas
acorazadas en acero inox INCOLOY 800
(mod. eléctricos)
Sonda al corazón para el control de la temperatura en el centro de los alimentos
Ducha incorporada con dispositivo retráctil automatico
Regulación progresiva de la intensidad del chorro
de agua.
XT TOP Range: full optionals para prestaciones de alto nivel
Incluye modelos:
• electrico y a gas;
• mixtos con boiler o a injección directa,
• con paneles de mandos programables;
• con exclusivo sistema de lavado a pastilla,
COCCIÓN LENTA
PASTEURIZACIÓN
COCCIÓN MULTIFASE
VAPOR 110 °C
VAPOR BAJA TEMP.
REGENERACIÓN
COCINA VACÍO
MIXTO
VAPOR
CONVECCIÓN
FUNCIÓN ECONOMY
PUERTA CONTRARIA
DUCHA LAVADO
COOK & HOLD
PRECALENTAMIENTO
FUNCIÓN DELTA T
SONDA CORAZÓN
DOBLE VELOCIDAD
XT CARE PROGRAM
XT MULTI CLEANER
XT SOFT-KEY
XT STEAMTOR
HORNOS DE SOBREMESA PARA GASTRONOMIA
10 kW
Programable
Directo
XDP-106E
Gas
12 kW
Programable
Directo
XDP-106G
XBP-106E
Electrica
10 kW
Programable
Directo
XBP-106E
XDP-110E
Electrica
18.5 kW
Programable
Directo
XDP-110E
XDP-110G
Gas
16 kW
Programable
Directo
XDP-110G
Electrica
18.5 kW
Programable
Boiler
XBP-110E
XBP-110G
Gas
16 kW
Programable
Boiler
XBP-110G
XDP-210E
Electrica
23 kW
Programable
Directo
XDP-210E
XDP-210G
Gas
23 kW
Programable
Directo
XDP-210G
Electrica
23 kW
Programable
Boiler
XBP-210E
Gas
23 kW
Programable
Boiler
XBP-210G
XDP-106G
SISTEMAS/MODALIDADES DE COCCIÓN
• convección, convección+vapor, vapor,
• cocción programable, utilizando recetas preimpostadas o recetas libres, con gestión automática de las cocciones;
• con sonda al corazón y control Delta T,
• “cook & hold”, “hard steam”,
• regeneración;
• a vapor, a baja temperatura,
• lenta a baja temperatura,
• deshidratación, cocina al vacío,
• pasteurización.
Modalidades de cocción
Electrica
XDP-106E
- costrucción en acero inoxidable 18/10 Aisi 304,
- cámara de cocción estanqueada, con esquinas redondeadas,
- aislamiento térmico cámara, con protecciones especiales,
- ventiladores en Aisi 316,
- puerta con doble vedrio templado, a cámara de aire, para
evitar la dispersión de calor,
- maneta puerta con apertura en ambos lados,
- cristal interior puerta con apertura para facilitar su limpieza,
- junta de la puerta en goma siliconica (resistente al
calor y al envejecimiento), montada a encaje,
- bandejas de recogida de liquidos de condensación debajo de la
puerta y de la cámara
- Dispositivo de salida automática para la evacuación del exceso
de humedad y sistema de seguridad para la sobre-presión,
- doble conexión de entrada agua: caliente y fria,
- panel de mandos con posibilidad de apertura y anclaje para facilitar las operaciones de mantenimiento
- resistencias eléctricas acorazadas en acero inox INCOLOY 800
(mod. eléctricos),
- dispositivo de lavado con tecnologia XT MULTI CLEANER,
- sistema de mandos con tecnologia XT SOFT-KEY,
- calentamiento con tecnologia XT PREMIXER (mod. gas),
- generación vapor con tecnologia XT STEAMTOR
- señalización visual presencia anomalías,
- Interfaz USB para almacenamiento de datos HACCP y gestión
de recetas,
- componentes de alta calidad, fácilmente disponibles en el mercado internacional.
XT FORCE
Sistema vapor
XT PREMIXER
Pannel mandos
XT BOXTOR
Potencia
ENFRIAM. RAPIDO
Alimentación
HORNOS DE SOBREMESA PARA GASTRONOMIA
CARACTERISTICAS PRINCIPALES
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Capacidad
CONDENS.VAPOR
Modelo
EVACUACIÓN VAHOS
GAMA
ILUMINACIÓN
Dotación modelos
XBP-110E
XBP-210E
6 x 1/1 GN
10 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN
XBP-210G
HORNOS DE SUELO PARA CATERING
HORNOS DE SUELO PARA CATERING
Electrica
30 kW
Programable
Directo
XDP-120E
Gas
29 kW
Programable
Directo
XDP-120G
Electrica
30 kW
Programable
Boiler
XBP-120E
XBP-120G
Gas
29 kW
Programable
Boiler
XBP-120G
XDP-220E
Electrica
52 kW
Programable
Directo
XDP-220E
Gas
40 kW
Programable
Directo
XDP-220G
Electrica
52 kW
Programable
Boiler
XBP-220E
Gas
40 kW
Programable
Boiler
XBP-220G
XDP-120E
XDP-120G
XBP-120E
XDP-220G
XBP-220E
20 x 1/1 GN
20 x 2/1 GN
XBP-220G
Combi ovens for passion
DE SERIE
OPCIONAL
NO DISPONIBLE
Combi ovens for passion
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