Instalación de cocción con circulación de aire e inyección de vapor

PROCESSING TECHNOLOGIES FOR COOKING
SMOKING • MATURING • DRYING •AGING
Instalación de cocción con circulación
de aire e inyección de vapor
La solución de bajo coste para cocción que ahorra espacio
Ventajas
Características
Bajos costes de inversión:
Las instalaciones están desarrolladas especialmente para el
proceso de cocción, para garantizar unos costes de inversión
bajos con una alta capacidad de producción.
Campos de aplicación:
La instalación universal para la cocción y el pasteurizado.
Alta calidad del producto:
Gracias al sofisticado sistema de inyección directa de vapor se
consigue una calidad del producto uniforme y reproducible con
bajos costes de proceso en diferentes puestos en la carcasa.
Eficiencia:
El sistema de circulación de aire garantiza una gran flexibilidad
en la producción.
Procesos posibles:
· Cocción, pasteurizado
· Ducha (opcional)
Sistemas de aire:
· Ventilador individual por cada posición de almacenaje
Higiene:
· Reducción de los gérmenes por dispositivo de cocción
Necesita poco espacio:
Gracias a sus inmejorablemente pequeñas dimensiones en
anchura y altura es posible producir soluciones adaptadas individualmente para cada empresa industrial y artesanal. Los costes
de inversión para el edificio se reducen considerablemente.
Maurer-Atmos Middleby GmbH · Kindlebildstrasse 100 · 78479 Reichenau · Germany · www.maurer-atmos.de
Instalación de cocción con circulación de aire e inyección de vapor:
La solución de bajo coste para cocción que ahorra espacio
Tipo
SKU
Número
de
carros
Abertura libre de
puerta de entrada
(cm)
Anchura
Altura
Altura del
techo
mínima
(cm)
Dimensiones de la carcasa
(incl. dilatación) (cm)
Alto [H]
Ancho [B]
Largo [L]
Potencia
Sin / Con
motor de aire
circulante
Altura [RH]
kW
Baja
presión
Vapor
Agua
Duchas
kg/h
l / min
3621
2
111
202
229
140
232
280
2,2
80
3631
3
111
202
229
140
337
280
3,3
115
30
40
3641
4
111
202
229
140
442
280
4,4
150
50
3651
5
111
202
229
140
548
280
5,5
190
60
3661
6
111
202
229
140
653
280
6,6
230
70
7241
4
(2x) 111
(2x) 202
229
270
232
280
4,4
150
50
7261
6
(2x) 111
(2x) 202
229
270
337
280
6,6
230
70
7281
8
(2x) 111
(2x) 202
229
270
442
280
8,8
300
100
72A1
10
(2x) 111
(2x) 202
229
270
548
280
11,0
380
120
72C1
12
(2x) 111
(2x) 202
229
270
653
280
13,2
460
140
A considerar
adicionalmente
cuña (con túnel 2x)
más 15
menos
8,5
sin túnel
con túnell
potencias de conexión aproximadas
Denominación
Elementos de mando externos
Calefacción
estándar
Baja presión (80 °C)
Limpieza
Estándar
x
Limpieza y desinfección de espacios interiores
x
RG-A2.5 o RG-A8
x
Espacios interiores de 1.4571 / AISI 316
x
Circulación de aire
Unidad de recirculación de aire
x
Refrigeración
Duchas
x
Reforzado
x
Túnel
Desagüe
Bisagra elevadora CN 15 mm de elevación
x
x
Puertas adicionales para la descarga
x
Entrelazado
x
Mediante apertura neumática de drenaje
en el marco
Sistemas de limpieza
x
Doble pared, suelo sin pendientes
Perfil antideslizante
Puertas
Folletos adicionales
Sistemas de control y documentación
x
Cocción
Suelo
Opciones
x
Apertura de la puerta automática
x
Sistema de
transporte
Transporte sobre el suelo (automático)
x
Aire de salida
Campana extractora
x
Instalaciones de flujo semicontinuo
Sujeto a modificaciones técnicas.10/2013 – MAM1-SKU-es – 406928
Características
Manejo