Catálogo de Publicaciones del CIESTAAM

Catálogo
E
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2012 I
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Universidad
Autónoma Chapingo
Centro de Investigaciones
Económicas, Sociales y Tecnológicas
de la Agroindustria y la Agricultura
Mundial
Directorio
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO Dr. Carlos Alberto Villaseñor Perea
Rector Dr. Ramón Valdivia Alcalá
Director General Académico Dr. J. Reyes Altamirano Cárdenas
Director General de Investigación y Posgrado Ing. J. Guadalupe Gaytán Ruelas
Director General de Administración M.C. Domingo Montalvo Hernández
Director General de Patronato Universitario Biól. María de Lourdes Rodríguez Ramírez
Directora General de Difusión Cultural y Servicio CIESTAAM
Dr. Vinicio Horacio Santoyo Cortés
Director Dr. Juan Antonio Leos Rodríguez
Coordinador de Posgrado Dr. Jorge Gustavo Ocampo Ledesma
Coordinador Científico Presentación
El CIESTAAM es un centro de investigación y posgrado enfoca‐
do al desarrollo de investigación aplicada, y a la formación de recursos humanos comprometidos en la búsqueda de solucio‐
nes y oportunidades para el Desarrollo Rural Sustentable. Su estructura académica incluye un Doctorado en Problemas Económico Agroindustriales, dos maestrías: a) Profesional en Estrategia Agroempresarial y, b) en Ciencias en Estrategia Agroempresarial; tres diplomados y dos seminarios de investi‐
gación. El posgrado se articula con las actividades de docencia e in‐
vestigación mediante cuatro líneas: 1) Análisis de Sistemas Agroindustriales; 2) Ciencia, Sociedad, Tecnología e Innovación en el Sector Rural; 3) Evaluación y Dise‐
ño de Políticas Públicas para el Desarrollo Rural, y 4) Historia Agraria. Difundir el resultado de las investigaciones y del quehacer académico de sus miembros y grupos de investigación –docentes y alumnos‐ a través de sus publicaciones es uno de los objetivos del CIESTAAM. Este Catálogo pone a disposición del público interesado, los títulos y autores de libros, reportes de investigación, folletos de investigación, cuadernos de divulgación y memorias de eventos científicos, recientes y anteriores, generados por nuestro Centro. 3
Compartiendo agri-culturas
de la Huasteca Potosina
Memoria del VIII Encuentro Nacional de Escuelas
Campesinas 2010
(2012, en prensa)
Bernardino Mata García (Coordinador y editor)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 151 p.
ISBN: 978-607-12-0249-9
$130.00
La leche y los quesos artesanales
(2012)
Fernando Cervantes Escoto, Abraham Villegas de Gante
(coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM; Conacyt;
Miguel Ángel Porrúa. 257 p.
ISBN: 978-607-401-561-4
$340.00
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COMPARTIENDO AGRI‐CULTURAS DE LA HUASTECA POTOSINA, es la me‐
moria del VIII Encuentro Nacional de Escuelas Campesinas, rea‐
lizado en 2010. En esta ocasión se compartieron las metodologías para la gestión del conocimiento o saberes loca‐
les con las de las Agencias de Gestión de la Innovación (AGI), modelo impulsado por el Centro de Investigaciones Económi‐
cas Sociales y Tecnológicas de la Agroindustria y la Agricultura Mundial (CIESTAAM), cuyos objetivos son similares: se impulsa a los agricultores referidos, quienes están reconocidos por un grupo de productores a nivel local o regional; son generadores, articuladores y estructuradores de redes de innovación, para que sean los actores clave al compartir con sus pares las inno‐
vaciones tecnológicas validadas por ellos y con posibilidades de incidir en la mejora de sus condiciones de vida. ES MUY IMPORTANTE RESALTAR EL PAPEL DE LOS SISTEMAS de producción agropecuaria y agroalimentaria en la nutrición de la humanidad. En la presente publicación el énfasis está en la leche que se genera en unidades ganaderas pequeñas, basadas en el trabajo familiar, y que proveen del lacticinio a los queseros que elaboran quesos artesanales, genuinos, entendidos como aquellos que se producen con leche auténtica y que no contienen adulterantes. El libro consta de cuatro secciones: I Antecedentes recientes de la lechería y quesería, II Lechería familiar, III Los quesos tradicio‐
nales mexicanos: un patrimonio revalorable y, IV Estudio técnico de algunos quesos tradicionales. 5
Mario Calvino
Jornada de Homenaje (2012)
María Isabel Palacios Rangel, Jorge Gustavo Ocampo Ledesma,
Rafael Martínez Viera, Doménico Capolongo, Paola Forneris,
Mercedes Valero González, Leida Fernández Prieto, Concepción
Díaz Marrero
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM, 119 p.
ISBN: 978-607-12-0245-1
$110.00
La Sociedad Mexicana
de la Ciencia del Suelo
Una historia de identidad compartida, Vol. I
(2011)
María Isabel Palacios Rangel, Juan Antonio Leos Rodríguez
(coordinadores)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/Sociedad
Mexicana de la Ciencia del Suelo. 170 p.
ISBN: 978-607-12-0025-3
$120.00
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MARIO CALVINO es uno de los agrónomos italianos destacados del siglo XX que mayor resonancia dejó en México y en Cuba tras largas permanencias en estos países. Este libro resume la vida y obra agronómica y científica del gran maestro, quien supo hacerse, entre otros, mexicano en México –de 1909 a 1917‐, y cubano en Cuba ‐1917 a 1925. LA SOCIEDAD MEXICANA DE LA CIENCIA DEL SUELO forma parte del con‐
junto de sociedades de conocimiento que comparten un esce‐
nario académico y común de desarrollo en el ámbito nacional e internacional. Los artículos que integran esta edición enfocan diversos as‐
pectos del desarrollo histórico de la SMCS, desde su fundación hasta la actualidad; retoman a sus personajes centrales y descri‐
ben parte de su quehacer como organización gremial. 7
El campo mexicano: 1970-2007.
Un análisis a partir de los censos agrícolas,
ganaderos y ejidales
(2011)
Víctor H. Palacio Muñoz, Gustavo Almaguer Vargas y Manrrubio
Muñoz Rodríguez (Coords.)
Mundi-Prensa-Universidad Autónoma Chapingo/
CIESTAAM. 303 p.
ISBN: 978-607-7699-19-4
$350.00
Análisis de Políticas Públicas
para el Desarrollo Agrícola y Rural
(2011)
Julio Baca del Moral, Elba Pérez Villalba (editores)
Universidad Autónoma Chapingo/Dirección de Centros
Regionales Universitarios-CIESTAAM 280 p.
ISBN: 978-607-12-0241-3
$90.00
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LOS CENSOS AGRÍCOLAS GANADEROS Y EJIDALES han sido una fuente importante de información para la toma de decisiones, así co‐
mo para la generación de propuestas por parte del sector aca‐
démico. La comunidad del Doctorado en Problemas Económico Agroindustriales del CIESTAAM realizó un trabajo colectivo don‐
de, a partir de sus seminarios permanentes, revisó, analizó y dis‐
cutió los resultados censales 2007, planteando también las tendencias del sector agropecuario. Este libro ofrece un panorama reciente de lo que ocurre en el campo mexicano y proporciona al lector una diversidad de metodologías que conforman una unidad analítica que sin duda ayudará a la comprensión de los interesados en los acuciantes problemas de la vida rural de nuestro país. EL CONJUNTO DE TRABAJOS QUE CONFORMAN ESTE LIBRO es resultado de discusiones, investigaciones y cursos impartidos por un grupo de académicos de la Universidad Autónoma Chapingo en torno al tema políticas públicas para el desarrollo agrícola y rural, con el propósito de difundir las indagaciones y aportaciones alcan‐
zadas. Los aspectos de las PP para el desarrollo agrícola y rural son diversos, como lo son los puntos de vista aquí expresados por cada uno de las y los autores, pero todo ello enriquece nuestra percepción del mundo rural y su entramado y, principalmente, nos hace reflexionar y considerar que son ideas propositivas pa‐
ra subsiguientes análisis y prácticas desde la academia. 9
La senda de la teoría del desarrollo
y el crecimiento
(2011)
Jesús Aguirre Valdez, José Luis Montesillo Cedillo,
Víctor Herminio Palacio Muñoz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 180 p.
ISBN: ISBN: 978-607-12-0154-6
$90.00
Del extensionismo agrícola a las redes
de innovación rural
(2010)
Jorge Aguilar Avila, J. Reyes Altamirano Cárdenas, Roberto
Rendón Medel (coordinadores) Vinicio Horacio Santoyo Cortés
(editor)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 303 p.
ISBN: 978-607-12-0143-0
$180.00
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ESTE LIBRO ESTÁ DEDICADO a dar cuenta a profundidad de la evolu‐
ción del pensamiento en torno al desarrollo y al crecimiento económico desde una perspectiva “Macro”. Sin embargo, no se enfatizan las implicaciones filosóficas que hacen explícita la parte activa del sujeto (utilidad, bienestar, funcionamiento, li‐
bertad), pero sí comprende lo que los economistas han deno‐
minado la economía del desarrollo y la teoría del crecimiento. A partir de los cambios ocurridos a escala planetaria tanto en el ámbito experimental como en el de la teoría, el debate so‐
bre el desarrollo se ha enriquecido con nuevas propuestas que acercan las ramificaciones de la teoría económica con el desarro‐
llo humano ‐incluido el capital humano‐, la acción colectiva –
neoinstitucionalismo, capital social, economía civil– y la gestión de los recursos naturales. ESTE LIBRO MUESTRA CÓMO EL ESQUEMA TRADICIONAL DE EXTENSIONISMO, basado en la generación y transferencia lineal de conocimien‐
tos, ha sido poco eficaz para generar procesos de innovación relevantes en el sector rural. Los autores, a partir del análisis de programas de asistencia técnica, asesoría, transferencia de tecnología y desarrollo de ca‐
pacidades que han operado con funciones equivalentes a las de extensión, aunado al estudio de otras experiencias internaciona‐
les, ofrecen algunos principios básicos para la creación exitosa de un Sistema Nacional de Innovación y Extensionismo Rural.
Las recomendaciones aquí presentadas muestran elementos sólidos que permiten dar un salto cualitativo importante hacia políticas de innovación rural, y no simplemente regresar, con más nostalgia que resultados, a los modelos lineales de investi‐
gación y transferencia de tecnología tradicionales. 11
Curanderos
Conocimiento y tradición
(2010)
Jorge Ocampo Ledesma, Rosaura Reyes Canchola
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 340 p.
ISBN: 978-607-12-0090-7 (obra completa)
ISBN: 978-607-12-0091-4 (vol. I)
$100.00
Etapas del mapeo de redes territoriales
de innovación
(2009)
Roberto Rendón Medel, Jorge Aguilar Ávila, J. Reyes Altamirano
Cárdenas, Manrrubio Muñoz Rodríguez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 54 p.
ISBN: 978-607-12-0097-6
$50.00
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LOS CURANDEROS son actores destacados provenientes de dife‐
rentes quehaceres, oficios u profesiones. Las entrevistas que dieron origen a la presente publicación son parte del esfuerzo de estudiantes de la UACh que asumen la responsabilidad de salvar del peligro de la destrucción y del olvi‐
do los saberes y habilidades de las formas alternativas de estos personajes, y volver a posicionar los saberes tradicionales y los conocimientos de nuestros abuelos, los que con sus prácticas y enseñanza restituyen la armonía mundial y recuperan un orden perdido. La tradición oral y las enseñanzas de generación se impusie‐
ron como la manera de resistencia milenaria, expresado en és‐
tos y otros conocimientos y destrezas. Los saberes se entendieron entonces como lo dicho y sabido por los abuelos, y se enlazó de manera fuerte con nuestras identidades regionales y con la llamada cultura popular. EL PRESENTE MANUAL está dirigido especialmente a los Prestado‐
res de Servicios Profesionales, a los cuales se les plantea el desafío de actuar de facilitadores y no de instructores, pues los conocimientos, en vez de ser “trasferidos”, deben irse creando por los mismo actores de las redes de innovación a través de la gestión sistemática de datos e información. Por lo tanto, una de las motivaciones para escribir este manual es la de apoyar a los profesionistas y operadores a comprender porqué su rol es otro y en qué consiste. 13
Rodolfo Santamaría Playá
Cuadernos de Historia Oral,
Serie Nuestros Agrónomos, núm. 2 (2009)
Rosaura Reyes Canchola
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 190 p.
ISBN: 978:907-12-0066-2
$70.00
Microempresas y formación
de patrimonio en los hogares rurales
Un acercamiento a partir de las agroindustrias
en Tlaxcala (2009)
Alfonso Pérez Sánchez, J. Reyes Altamirano Cárdenas
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM-El Colegio
de Tlaxcala, A.C., 177 p.
ISBN: 978-607-7673-08-8
$120.00
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ESTA PUBLICACIÓN CONSTITUYE LA ÚLTIMA PARTE DE LA ENTREVISTA reali‐
zada al ingeniero Rodolfo Santamaría Playá, donde el protago‐
nista narra los sucesos que envolvieron la segunda etapa de su vida a partir de 1941, en Tulancingo, Hidalgo. Es ese el momento cuando se da un primer acercamiento del joven Rodolfo con la ENA (ahora UACh), acontecimiento que va a marcar su vida, según su testimonio, que permite conocer lo que era el queha‐
cer cotidiano de la Escuela, la influencia que tuvo, el régimen militarizado en los estudiantes, la relación que se establecía con los profesores, el obtener una beca para realizar un posgrado en Estados Unidos, entre otros aspectos que le tocó observar durante su trayectoria por la institución. ESTUDIAR LAS MICROEMPRESAS, sobre todo en el medio rural, es en‐
frentarse a planteamientos polémicos y contrastantes. Hay quienes afirman que son poco competitivas, no rentables, con uso de baja tecnología y que en realidad no son empresas sino unidades productivas de sobrevivencia de la población, e inclu‐
so se duda del concepto de microempresa. En contraparte, otros afirman que el utilizar el término microempresas es peyo‐
rativo; que éstas pueden ser iniciativas de desarrollo local y de creación de activos en los hogares, entre otros argumentos. Los anteriores planteamientos incentivaron a los autores pa‐
ra que estudiaran con mayor profundidad a las microempresas en el medio rural, particularmente las que se dedican a la agroindustria, de ahí que los lectores encontrarán en este libro aspectos teóricos y empíricos acerca de la posibilidades de las microempresas para formar patrimonio (ingresos, conocimien‐
tos, relaciones, acceso a alimentación, entre otros activos) en los hogares rurales del territorio tlaxcalteca. 15
La lechería familiar en México
(2009)
Alfredo Cesín Vargas, Fernando Cervantes Escoto,
Adolfo Álvarez Macías (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM; Universidad
Autónoma Metropolitana/Xochimilco; Consejo Nacional
de Ciencia y Tecnología (CONACYT) y Miguel Ángel Porrúa,
librero-editor. 296 p.
ISBN: 978-607-401-106-7
$150.00
Competitividad del frijol
de México en el contexto de libre comercio
(2008)
Alma Velia Ayala Garay, Rita Schwentesius Rindermann, Gustavo
Almaguer Vargas, Manuel Ángel Gómez Cruz y Sergio R.
Márquez Berber
Cámara de Diputados/LX Legislatura-CEDRSSA-Universidad
Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 190 p.
ISBN: 968-02-0349-2
$120.00
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A PARTIR DE CONTRIBUCIONES DE VARIOS AUTORES, en el texto se anali‐
zan diferentes modelos regionales de producción familiar de leche en México. Así, se ilustra la lógica y funcionamiento de un sistema productivo vivo, dinámico, capaz de responder a en‐
tornos globales y nacionales adversos; de adoptar modelos tecnológicos de bajos costos económicos y ambientales, y de mostrar potencial para generar empleo, incluso para miembros de la familia imposibilitados para insertarse en la economía formal. Este tipo de ganadería ha coadyuvado a preservar la pro‐
ducción de derivados lácteos regionales, principalmente quesos artesanales con lo cual ha incidido fuertemente en la conserva‐
ción del patrimonio alimentario nacional. EL PRESENTE LIBRO ES UN ESTUDIO SOBRE LA COMPETITIVIDAD DEL FRIJOL de México en los niveles macro, meso y micro en un contexto de apertura comercial. A nivel macro se involucró la eficiencia macroeconómica, por ser clave para la competitividad de las unidades de produc‐
ción, así como el tipo de cambio real competitivo, que es sin du‐
da la variable más determinante de la competitividad macroeconómica y que afecta a la economía en los precios rela‐
tivos de los bienes comerciales y no comerciales. Para conocer los posibles efectos del TLCAN en frijol y de‐
terminar su competitividad se hicieron entrevistas tanto a in‐
formantes clave del Sistema Producto de Frijol como a productores, investigadores, líderes campesinos y comercializa‐
dores de la Central de Abasto de la Ciudad de México, involu‐
crados en la cadena de frijol; asimismo, se hicieron visitas a dos de las Integradoras del estado de Zacatecas, principal estado productor de frijol en México. 17
Recursos Naturales, Insumos
y Servicios para el Agro Mexicano
Colección Sistemas Agroindustriales, Tomo I
(2008)
Rita Schwentesius Rindermann (coord.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 135 p.
ISBN: 968-02-0139-2(Colección)
ISBN: 968-02-0332-8 (Tomo I)
$70.00
Rodolfo Santamaría Playá
Cuadernos de Historia Oral,
Serie Nuestros Agrónomos, núm. 1 (2008)
Rosaura Reyes Canchola
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 132 p.
ISBN: 978-968-02-0397-0
$50.00
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ESTE LIBRO ES EL RESULTADO DEL DIAGNÓSTICO Y LAS PROPUESTAS derivadas de un taller de investigación que organizó el CIESTAAM en 2006 con el propósito de analizar a fondo temas de coyuntura política, económica y social de México como alianza para el campo, Procampo, impacto del TLCAN, nueva economía política de la globalización, TLCUEM y siste‐
mas agroindustriales. En dicho taller se combinó el trabajo de gabinete y de campo, además de interactuar con organizaciones de productores, instituciones académicas e instancias públicas y privadas. El tomo I de esta colección es un material sintetizado sobre la agri‐
cultura y la agroindustria en México, y está dedicado a cuestiones rela‐
cionadas con las bases de la producción, a saber: los recursos naturales; los insumos como fertilizantes, semillas, maquinaria, etc., y finalmente, los servicios de la comercialización. EN ESTE NÚMERO se ofrece la primera parte de la entrevista reali‐
zada al ingeniero Rodolfo Santamaría Playá, la cual ha sido titu‐
lada: El exilio: una forma de seguir con vida y de conservar la libertad. En ella, el entrevistado, además de hablarnos de su origen y procedencia, narra interesantes vivencias durante la Guerra Civil Española que finalmente lo obligaron a salir del país y viajar a México como una forma de sobrevivencia. La importancia del ingeniero Santamaría radica en que ade‐
más de ser un miembro joven del exilio español, se integró de manera especial en Chapingo, donde impartió cursos y promo‐
vió el primer laboratorio para la docencia en Fitotecnia. 19
Los diseñadores nacionales
de tecnología agrícola
(2008)
Jorge Ocampo Ledesma y María Isabel Palacios Rangel
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 77 p.
$40.00
Los quesos mexicanos genuinos
(2008)
Fernando Cervantes Escoto, Abraham Villegas de Gante, Alfredo
Cesín Vargas y Angélica Espinoza Ortega
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM-UAEMMundi-Prensa, México. 186 p.
ISBN: 978-970-02-0271-2 (UACh)
$275.00
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En esta publicación se plasma el trabajo y los descubrimientos de los ingenieros agrícolas, a través de la revisión de sus pro‐
puestas de mecanización agrícola desde diferentes institucio‐
nes y con iniciativas diversas. La información fue obtenida por medio de entrevistas con los actores directos, y aunque no están incluidos todos los que han propuesto iniciativas y todas las experiencias, se logran res‐
catar seis acciones que permiten comenzar a recuperar la rique‐
za de los trabajos en esta área, y a comprender que la construcción de alternativas tecnológicas incluye el interactuar en contextos sociales. De este libro se recuperan las cercanías, nunca olvidadas, en las bases de instituciones construidas colectivamente. Se trata de una compilación de narraciones de viva voz de los protago‐
nistas, obtenidas en una mesa redonda organizada por el Pro‐
grama de Investigaciones Históricas del CIESTAAM. SE ENTIENDE POR PATRIMONIO todo lo que se hereda, es decir, lo que es conseguido por unos y transmitido a otros. Así, se pue‐
de hablar de diferentes tipos de patrimonio: alimentario, cultu‐
ral, natural, histórico, etcétera. En este sentido, el objetivo principal de este libro es mostrar parte del patrimonio legado por nuestros ancestros relacionado con los quesos mexicanos genuinos, cuyo conocimiento y saber‐
hacer se ha transmitido generacionalmente a través de una tra‐
dición oral recogida a lo largo y ancho de este país, y que está en peligro de desaparecer. 21
La alegría de vivir:
Las luchas campesinas
de Ramón Danzós Palomino (2007)
Jorge G. Ocampo Ledesma (editor)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/PIHAAA. 86 p.
ISBN: 968-02-0323-9
$35.00
RAMÓN DANZÓS PALOMINO fue un luchador social con participación en las filas del proletariado y en las luchas campesinas, su identifica‐
ción con los ideales del comunismo y su congruencia política lo condujeron a entregarse a la promoción de la organización, a la denuncia de los atropellos y a la propuesta de alternativas fren‐
te a la explotación, el dominio y la entrega de la soberanía na‐
cional al imperialismo. Con este libro, con razón y justo merecimiento, la Universi‐
dad Autónoma Chapingo, como institución de educación agríco‐
la y estudiosa de los problemas agrarios, rinde un homenaje sincero a este destacado luchador social. Nota: Algunas de las publicaciones están disponibles en: http://ciestaam.edu.mx/index.php/ 22
Publicaciones de 2003 y anteriores
Libros
Nopalitos y tunas. Producción, poscosecha,
industrialización y comercialización (2003)
Joel Corrales García y Claudio A. Flores Valdez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 173 p.
Precio: $90.00
Pitayas y pitahayas. Producción, poscosecha, industrialización
y comercialización (2003)
Claudio A. Flores Valdez (editor)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 173 p.
ISBN: 968-884-996-0
Precio: $60.00
Teoría de la Renta y recursos naturales (2003)
Víctor H. Palacio Muñoz y David Debrott Sánchez (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/ CIESTAAM. 189 p.
Precio: $60.00
Ensayos de la economía mexicana: Una visión no convencional
(2003)
Víctor H. Palacio Muñoz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 110 p.
Precio: $50.00
La ganadería mexicana en el nuevo milenio. Situación,
alternativas productivas y nuevos mercados (2003)
Beatriz Cavallotti Vázquez y Víctor H. Palacio Muñoz (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/ Depto. de Zootecnia.
308 p.
Precio: $100.00
Un debate abierto. Escuelas y corrientes sobre la tecnología (2003)
Jorge Ocampo Ledesma, Elia Patlán Martínez
y Antonio Arellano Hernández (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 169 p.
Precio: $50.00
El suministro de agua potable en México: Una Alternativa
para financiarlo y optimizar el uso del recurso (2002)*
José Luis Montesillo Cedillo
Universidad Autónoma Chapingo/DDC-CIESTAAM. 107 p.
Precio: $70.00
Manual para la Evaluación de Programas de Desarrollo Rural
(2ª edición corregida, 2002)
V. Horacio Santoyo, Pablo Ramírez y Murari Suvedi
Mundi-Prensa-Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 245 p.
Precio: $150.00
23
Nueva economía política de la globalización y bloques
regionales (2001)
Manuel Chávez, Scott Whiteford, Bruno Amoroso, Andrea Gallina, Manuel Ángel Gómez y Rita Schwentesius (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 246 p.
Precio: $90.00
La teoría de la renta de la tierra.
Una propuesta para el caso urbano (2000)*
Víctor H. Palacio Muñoz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 182 p.
Precio: $80.00
Itinerarios de la historiografía del siglo XX. De los diferentes marxismos a los varios Anales (1999)
Carlos Antonio Aguirre Rojas
Centro de Investigación y Desarrollo de la Cultura Cubana,
Juan Marinello, 320 p.
Precio: $35.00
Los directores de la Escuela Nacional de Agricultura.
Semblanzas de su vida institucional (1999)
María Isabel Palacios Rangel
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 183 p.
Precio: $40.00
Ganar-Ganar en el medio rural. El arte de la venta de servicios
profesionales, con valor agregado (1999)
Manrrubio Muñoz Rodríguez y V. Horacio Santoyo Cortés
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 121 p.
Precio: $50.00
La destrucción de las indias y sus recursos renovables.
Dignidad con el pasado y reivindicación con el presente
y futuro de los pueblos y culturas mesoamericanas (1999)
Alejandro Sánchez Vélez (coord.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM-DDC-Depto.
de Agroecología. 400 p.
Precio: $60.00
Agricultura de exportación en tiempos de globalización. El caso de las hortalizas, frutas y flores (1999)
Hubert C. de Grammont, Manuel Ángel Gómez, Humberto
González y Rita Schwentesius (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM-IIS/UNAMCIESAS-JP. 378 p.
Precio: $80.00
Homenaje al Ing. Gilberto Palacios de la Rosa (1998)
Jorge Ocampo (coord.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 99 p.
Precio: $20.00
Cómo afrontar la crisis agropecuaria. Crónicas de Campo (1996)
Carlos Manuel Castaños
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 439 p.
Precio: $60.00
24
El sistema-producto piña en México.
Situación, tendencias, problemática y alternativas* (1996) José Víctor Sánchez Peña y Felipe de Jesús Caraveo López
Universidad Autónoma Chapingo/DDC/Depto. de Publicaciones-CIESTAAM-SAGAR 107 p.
Precio: $60.00
El TLC y sus repercusiones en el sector agropecuario
del centro-norte de México (1995)
Rita Schwentesius Rindermann, Manuel Ángel Gómez Cruz, Juan
Carlos Ledesma Mares y Clemente Gallegos Vázquez (coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/CRUCEN/UAZ, 235 p.
Precio: $35.00
Desarrollo de ventajas competitivas en la agricultura.
El caso del tomate rojo (1995)
Manrrubio Muñoz R., J. Reyes Altamirano C., Juan de Dios Trujillo F., Gerardo López C. y Jesús Carmona M.
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM-SAGAR. 120 p.
Precio: $50.00
Modalidades de asociación e integración
en la agroindustria mexicana (1994)
Manrrubio Muñoz Rodríguez y V. Horacio Santoyo Cortés
(coords.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 176 p.
Precio: $30.00
La agricultura mexicana frente al Tratado Trilateral
de Libre Comercio (2a impresión, 1993)
Varios autores
JP Editor-Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAMCentro de Educación Continua-Sociología Rural. 257 p.
Precio: $40.00
La agroindustria y la organización de productores
en México (1991)
Manrrubio Muñoz Rodríguez, Manuel Ángel Gómez Cruz,
V. Horacio Santoyo Cortés y Víctor Sánchez Peña (comps.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/PIAI. 144 p.
Precio: $30.00
Problemática, tendencias y alternativas
de la agroindustria mexicana (1991)
Manrrubio Muñoz Rodríguez, Manuel Ángel Gómez Cruz,
V. Horacio Santoyo Cortés y Víctor Sánchez Peña (comps.)
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/PIAI. 180 p.
Precio: $30.00
Historia económica del mundo contemporáneo
en cifras y gráficas (1990)
Rita Rindermann
Universidad Autónoma Chapingo/Depto. de Sociología Rural.
131 p.
Precio: $15.00
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*De venta en la Librería Universitaria y en el Depto. de Publicaciones de la Dirección General de Difusión Cultural de la UACh. 25
Reportes de Investigación
Núm. 91* Acción colectiva campesina en el México de la posguerra.
Ciclo de disenso 1958 y 1964 (2011)
Juan de la Fuente Hernández
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 130 p.
Precio: $100.00
Núm. 90* Pilares de las organizaciones rurales que perduran (2010)
Manrrubio Muñoz Rodríguez, Vinicio Horacio Santoyo Cortés y
Juan José Flores Verduzco
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 43 p.
Precio: $60.00
Núm. 89 El sector lechero y quesero en México de 1990 a 2009: entre
lo global y local (2010)
Manrrubio Muñoz Rodríguez, Vinicio Horacio Santoyo Cortés y
Juan José Flores Verduzco
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 46 p.
Precio: $60.00
Núm. 88 El sistema agroalimentario localizado (SIAL): otra visión de la
lechería de la región centro de Michoacán (2009)
René Bello orbe, Fernando Cervantes Escoto, J. Reyes Altamirano cárdenas, Francois Boucher
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 32 p.
Precio: $60.00
Núm. 87 Alternativas a la problemática ocasionada por lactosueros en
el Valle de Tulancingo, Hidalgo (2009)
Antonio Gómez Alcántara, Fernando Cervantes Escoto, J. Reyes Altamirano Cárdenas, Jesús Ma. Garza López
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 31 p.
Precio: $60.00
Núm. 85 Aspectos generales de la inocuidad agroalimentaria.
Segunda parte (2008)
Juan Antonio Leos Rodríguez, Enrique Salazar Sosa,
Manuel Fortis Hernández y José Dimas Martínez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 46 p.
Precio: $60.00
Núm. 84*
Aspectos generales de la inocuidad agroalimentaria.
Primera parte (2008)
Juan Antonio Leos Rodríguez, Enrique Salazar Sosa,
Manuel Fortis Hernández y José Dimas Martínez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 57 p.
Precio: $60.00
26
Núm. 83 Más supermercados y menos Estado ¿Dónde quedan los
pequeños productores de leche? (2008)
Pascal Tillie y Fernando Cervantes Escoto
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 32 p.
Precio: $60.00
Núm. 82 Periodo de transición y políticas públicas: el caso de la
liberalización del mercado de la leche en México en el marco
del TLCAN (2008)
Pascal Tillie y Fernando Cervantes Escoto
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 28 p.
Precio: $60.00
Núm. 81 Nuevo instrumento de política agrícola para México:
La ecocondicionalidad para un desarrollo sustentable (2008)
Dante A. Ayala Ortiz, Rita S. Rindermann y Manuel Á. Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 35 p.
Precio: $60.00
Núm. 80 Situación del maíz y la tortilla (2007)
Claudio A. Flores Valdez, Pedro C. Ponce Javana
y Pedro P. Ramírez Moreno
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 70 p.
Precio: $50.00
Núm. 79 Análisis de tres evaluaciones oficiales de ASERCA del Programa
de Pagos Directos (PROCAMPO) a la agricultura mexicana (2007)
Pedro Durán Ferman, Rita Schwentesius Rindermann,
Manuel Ángel Gómez Cruz y Juan de Dios Trujillo Félix
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 26 p.
Precio: $45.00
Núm. 78 Producción, comercialización e industrialización del
xoconostle en la región de las Pirámides, estado de México
(2007)
Claudio A. Flores V., Víctor H. Hernández F.,
Isabel M. Roque L. y Joel Corrales García
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 42 p
Precio: $45.00
Núm. 77 Riesgos económicos de la apertura a transgénicos en el
mercado de maíz en México: una aproximación teórica (2006)
Dante A. Ayala Ortiz, Rita Schwentesius Rindermann
y Raúl García Barrios
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 43 p.
Precio: $42.00
Núm. 76 La situación del subsector forestal en México ante el TLCAN.
Retos y oportunidades 10 años después (2005)
Alejandro Sánchez Vélez, Adolfo Palma Trujano
y Víctor Sánchez Fabián
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 59 p.
Precio: $88.00
27
Núm. 75 Las Reformas de las políticas agrícolas de Estados Unidos,
la Unión Europea y México. Una crítica a la OCDE
y su biblia neoliberal (2005)
Juan de Dios Trujillo Félix, Rita Schwentesius Rindermann,
Manuel Ángel Gómez Cruz y Carlos Maya Ambía
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 39 p.
Precio: $40.00
Núm. 74 El sistema agroalimentario localizado (SIAL):
Los quesos de Tlaxco, Tlaxcala (2005)
Thomas Poméon, Francois Boucher, Fernando Cervantes
y Stéphane Fournier
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 36 p.
Precio: $40.00
Núm. 73 Supermercados y su impacto sobre la comercialización
de hortofrutícolas y pequeños productores en México.
Ventaja comparativa no capitalizada (2005)
Rita Schwentesius Rindermann y Manuel Ángel Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 32 p.
Precio: $40.00
Núm. 72 La Producción de Cebada Maltera en México – Ventaja
Comparativa No Capitalizada (2004) Jorge Aguilar y Rita Schwentesius Rindermann
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 61 p.
Precio: $40.00
Núm. 71 Márgenes y costos de comercialización:
Aspectos conceptuales (2004)
Rita Schwentesius Rindermann y Manuel Ángel Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 30 p.
Precio: $40.00
Núm. 70 Nuevos instrumentos de la política agropecuaria:
La inocuidad alimentaria (2004)
Belem Avendaño Ruiz, Rita Schwentesius Rindermann
y Sonia Yolanda Lugo Morones
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 36 p.
Precio: $40.00
Núm. 69 TLCAN y agricultura mexicana: Lecciones a diez años (2004)
Rita Schwentesius Rindermann y Manuel Á. Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 29 p.
Precio: $40.00
Núm. 68 El Acuerdo Nacional para el Campo. Mito o realidad (2004)
Federico Ovalle Vaquera y Emilio López Gámez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 30 p.
Precio: $40.00
28
Núm. 67 La producción y comercialización de la tuna (2002)
Claudio A. Flores Valdez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 36 p.
Precio: $40.00
Núm. 66 Pitahaya (Hylocereus undatus). Producción y comercialización
en México (2002)
Adolfo Rodríguez Canto
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 37 p.
Precio: $40.00
Núm. 65 Caracterización, poscosecha, aprovechamiento e
industrialización de pitayas y pitahayas (2002)
Joel Corrales García
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 38 p.
Precio: $40.00
Núm. 64 Inocuidad en hortalizas ¿Beneficio para el consumidor
o nueva barrera al comercio? (2002)
Belem Avendaño R., Rita Schwentesius R. y Sonia Lugo M.
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 26 p.
Precio: $40.00
Núm. 63 Producción y comercialización de pitaya (Stenocereus sp.)
en México (2002)
Claudio A. Flores Valdez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 36 p.
Precio: $40.00
Núm. 61 El tomate verde (2002)
Jesús María Garza López
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 54 p.
Precio: $40.00
Núm. 59 El nopal y la lucha contra la desertificación (2002)
Claudio A. Flores Valdez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 39 p.
Precio: $40.00
Núm. 56 Asociación y codesarrollo como alternativas a la globalización
–Lecciones y alternativas del Euromediterráneo– (2001)
Bruno Amoroso y Andrea Gallina
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 40 p.
Precio: $40.00
Núm. 55 La agroindustria azucarera de México: reformas estructurales
y sus implicaciones para el mercado de los edulcorantes (2000)
Luis Ramiro García Chávez y Thomas Spreen
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 44 p.
Precio: $40.00
29
Núm. 54 Fisiología y tecnología postcosecha del fruto de tuna
y del nopal verdura (2000)
Joel Corrales García
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 47 p.
Precio: $40.00
Núm. 53 TLCAN y medio ambiente; algunas consideraciones
básicas para su análisis (2000)
Alejandro Sánchez Vélez, Alejandro Cruz Hernández,
Víctor Sánchez Fabián y Arturo Salazar Gómez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 40 p.
Precio: $40.00
Núm. 52 Impacto del TLCAN en el sistema productivo porcino
mexicano. Cinco años y medio de operación (2000)
Myriam Sagarnaga, José María Salas, Carmen Ramos
y Jorge Valencia
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 38 p.
Precio: $40.00
Núm. 51 Competitividad de los principales productos agropecuarios
mexicanos en el mercado estadounidense (2000)
Myriam Sagarnaga Villegas, José María Salas González
y Juan Antonio Leos Rodríguez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 22 p.
Precio: $40.00
Núm. 50 El Tratado de Libre Comercio de América del Norte
y lácteos (2000)
Manrrubio Muñoz Rodríguez, Fernando Cervantes Escoto
y José Guadalupe García Muñiz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 50 p.
Precio: $40.00
Núm. 48 El TLCAN y la inocuidad alimentaria en la industria
cárnica mexicana (2001)
Ema Maldonado Simán y Myriam Sagarnaga Villegas
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 28 p.
Precio: $20.00
Núm. 47 Estructura básica de la citricultura argentina (2000)
Héctor Miguel Zubrzycki
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 28 p.
Precio: $20.00
Núm. 46* La competitividad de las exportaciones mexicanas
de aguacate. Un análisis cuantitativo (2000)
José María Contreras Castillo
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAMDICEA/PROACE. 23 p.
Precio: $20.00
30
Núm. 45 El desarrollo autogestivo de la Unión Regional de Pequeños
Productores de Café de Huatusco, Veracruz, México (2000)
Vitantonio Altobello y M. Eloísa Valdivia de Ortega
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM-Dirección
de Centros Regionales Universitarios. 56 p.
Precio: $20.00
Núm. 44 Frutas Exóticas. Perspectivas para México
en el cauce globalizado del comercio (1999)
Rita Schwentesius Rindermann y Ángel Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 34 p.
Precio: $20.00
Núm. 43 Ajuste y reanimación de los cítricos de Cuba (1999)
Armando Nova González
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 43 p.
Precio: $20.00
Núm. 42 La cadena porcina mexicana frente a la liberación comercial:
Un caso jaliscience de insuficiente integración (1999)
Juan José Flores Verduzco
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 62 p.
Precio: $20.00
Núm. 41 Cítricos y TLCAN. Expectativas y realidades (1999)
Rita Schwentesius Rindermann y Manuel Ángel Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 42 p.
Precio: $20.00
Núm. 40 Ajuste y cambio estructural en la agricultura mexicana.
El caso del arroz (1999) Rita Schwentesius Rindermann y Manuel Ángel Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 53 p.
Precio: $20.00
Núm. 38 Crisis agrícola en México: 1982-1996. Diagnóstico y propuesta
de solución (1999)
José Luis Calva Téllez
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 16 p.
Precio: $20.00
Núm. 37 La ganadería bovina de carne en México
y el TLC (2ª edición corregida, 1999)
Beatriz Cavallotti Vázquez y Víctor Herminio Palacio Muñoz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 23 p.
Precio: $20.00
Núm. 29 El modelo neoliberal y la desmodernización
de la agricultura mexicana (1996)
Rita Schwentesius Rindermann y Manuel Á. Gómez Cruz
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 36 p.
Precio: $20.00
31
Núm. 16 Consideraciones sobre el origen de la concepción
agroecológica. Tendencias actuales, 2ª impresión (2002)
Gaiska Asteinza Bilbao
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 25 p.
Precio: $20.00
*Agotado. Nota: Varios números de esta colección están agotados, sin
embargo,
están
disponibles
en
http://ciestaam.edu.mx/index.php/publicaciones para descargar en formato electrónico, asimismo existen ejemplares
de ellos en el Centro Documental del CIESTAAM que se pueden consultar.
Cuadernos de divulgación
Núm. 05
Biocolonialismo. Una aproximación (2002)
Daniel Callo-Concha
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM. 44 p.
Precio: $40.00
Núm. 02 La producción de hortalizas en el sur de Sonora y las
perspectivas para las organizaciones de productores de
escasos recursos (1992)
Felipe de Jesús Caraveo López y Manuel A. Gómez Cruz
CIESTAAM-Comité de Servicio Universitario/UACh. 47 p
Precio: $10.00
Núm. 01 La agroindustria aceitera del noroeste: situación y
perspectivas de integración de los productores (1992)
Víctor Sánchez, José Luis Zárate, M.J. Betancurtt y F.J. Álvarez
CIESTAAM-Comité de Servicio Universitario/UACh. 36 p.
Precio: $10.00
Serie Ciencia, Tecnología,
Sociedad*
Revista núm. 3 Los sujetos tecnológicos y la región: El territorio tecnológico
(2007)
Jorge G. Ocampo Ledesma
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/PIHAAA. 30 p.
Precio: $40.00
32
Revista núm. 2 Paradigmas tecnológicos, sujetos tecnológicos (2007)
Jorge G. Ocampo Ledesma
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/PIHAAA. 37 p.
Precio: $40.00
Revista núm. 1 Los modelos tecnológicos (2007)
Jorge G. Ocampo Ledesma
Universidad Autónoma Chapingo/CIESTAAM/PIHAAA. 37 p.
Precio: $40.00
* Los números de esta colección están agotados; sin embargo,
están disponibles en http://www.ciestaam.edu.mx/ para descargar en formato electrónico, asimismo existen ejemplares
de ellos en el Centro Documental del CIESTAAM que se pueden consultar.
Memorias
Resúmenes de la Tercera Reunión de la RISHORT (2001)
Manuel Ángel Gómez Cruz, Rita Schwentesius Rindermann
e Ignacio Covarrubias (coords.)
UACh/CIESTAAM. 66 p.
Precio: $15.00
Memorias del Seminario “Perspectivas y nuevas tendencias
del desarrollo agroindustrial de México” (2001)
Fernando Cervantes Escoto, J. Reyes Altamirano Cárdenas
UACh/CIESTAAM-Rectoría-CEE. 207 p.
Precio: $50.00
Memorias del VII Seminario de Presentación de Proyectos,
Avances y Resultados de Investigación del PIHAAA-CIESTAAM
(2001)
María Isabel Palacios Rangel (coord.)
UACh/CIESTAAM. 113 p.
Precio: $25.00
La agroindustria en México (1991
II Seminario Nacional (2 Tomos)
V. Horacio Santoyo Cortés, Víctor Sánchez Peña, Manrrubio
Muñoz Rodríguez y Manuel Ángel Gómez Cruz. (coords.)
CIESTAAM-UACh/CONACYT. 724 p.
Precio: $30.00 c/tomo
La agroindustria en México (1987)
I Seminario Nacional (3 Tomos)
Manrrubio Muñoz Rodríguez, J. Víctor Sánchez Peña,
Juan José Flores Verduzco y Manuel Ángel Gómez Cruz
(coords.)
PIAI-UACh. 1 429 p.
Precio: $15.00 c/tomo
33
Análisis de redes de sociales, innovación
tecnológica y su transferencia
Estudio de caso en el sistema agroalimentario
guayaba en el Oriente de Michoacán
de Ocampo, México (2011)
*
José Alberto Zarazúa Escobar, Roberto Rendón Medel ,
José Luis Solleiro Rebolledo
Editorial Académica Española, 360 p.
ISBN-10: 3845493038; ISBN-13: 978-3845493039
De venta en: http://www.amazon.com/
Como resultado de una investigación realizada en el Doctorado en Problemas Económico agroindustriales del CIESTAAM, se generó el presente documento publicado por Editorial Acadé‐
mica Española, y comercializado a través de Amazon. El libro presenta una visión compartida por un grupo de in‐
vestigadores expertos en el estudio del cambio tecnológico en diversos sectores de la economía en México. El contenido es trascendental, pues se refiere a uno de los sistemas agroalimen‐
tarios más importantes de Michoacán de Ocampo, sobre todo, considerando que buena parte de los estudios en torno a la in‐
novación son habitualmente escasos en el sector rural. El objetivo de la investigación fue caracterizar los esquemas de innovación tecnológica y su transferencia en las agroempre‐
sas frutícolas del estado de Michoacán de Ocampo, México, empleando la perspectiva de redes sociales, a fin de favorecer un efecto sinérgico y de optimización de capacidades institucio‐
nales‐organizacionales de los actores involucrados en el sistema agroalimentario. *
Profesor-Investigador del Doctorado en Problemas Económico Agroindustriales
del CIESTAAM, Universidad Autónoma Chapingo.
34
INFORMES Y VENTAS: Universidad Autónoma Chapingo CIESTAAM – Oficina de Venta de Publicaciones
Carretera México-Texcoco km 38.5,
C.P. 56230 Chapingo, México
Teléfono y fax: 01(595)952-1500 ext. 6017;
01(595)952-1613/952-1555
Desde el D.F.: 5133-1108 ext. 6017
http://www.ciestaam.edu.mx/
http://www.chapingo.mx/ciestaam/
at´n: Sra. María Elena Alonso Ayala e‐mail: [email protected] Catálogo Editorial del CIESTAAM 2012
se terminó de imprimir en el mes de junio de 2012.
Diseño y formación: Gloria Villa Hernández
Tiraje: 300 ejemplares.
S
PU
E
CACIO
I
L
N
B
CIESTAAM