RECETAS Y SUGERENCIAS
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RECETAS Y SUGERENCIAS MÁXIMA ENERGÍA ÚNICO POLVO HIPERCALÓRICO ÚNICO POLVO HIPERPROTEICO TALLARINES CON BOLOGNESA DE POLLO (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 65,5 g/p 21 g/p 10 g/p 436 kcal/p 22% de proteínas 20,8% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 160 g de tallarines, 1 cebolla, 2 cucharas de aceite, pollo picado, 1 lata de tomate, queso rallado, Fortisip MAX Neutro. Cocinar 160 g de tallarines, según indicación del paquete. Para la salsa bolognesa de pollo: en una sartén cocinar 1 cebolla picada con 2 cdas de aceite, hasta que este transparente. Incorporar 4 cdas de pollo picado y cocinar hasta dorar. Agregar 1 lata de tomate y cocinar 2 minutos. Condimentar con sal y orégano. A último momento incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Servir y colocar 1 cda de queso rallado a cada porción. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 2 CAZUELA DE POLLO Y ARROZ (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 65 g/p 34 g/p 30 g/p 666 kcal/p 12% de proteínas 12% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 120 g de arroz blanco, manteca, 200 g de pollo, 30 g de harina, aceite, 1 cebolla chica, 100 g de champignones, caldo, 50 cc de crema de leche, Fortisip MAX Neutro. Por un lado, cocinar 120 g de arroz blanco, según indicación del paquete. Por otro lado, en una sartén con 2 cdas de manteca, saltear 200 g de pollo, previamente cortado en tiras finas, salpimentado y pasado por 30 g de harina. Retirar y reservar. En la misma sartén colocar 1 cdas de aceite y cocinar 1 cebolla chica picada hasta que este transparente. Agregar 100 g de champignones en cuartos y 150 cc de caldo y cocinar durante 5 minutos. Agregar el pollo y 50 cc de crema de leche entera. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos más. Incorporar el arroz previamente cocido y salpimentar. A último momento incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. PÁGINA 3 PASTEL DE PAPA Y CARNE (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 75 g/p 39 g/p 12 g/p 564 kcal/p 19% de proteínas 28% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 cebolla, aceite, 200 g de carne picada, 1 lata de tomate, sal, orégano, dos papas, manteca, leche entera y Fortisip MAX Neutro. Para el relleno de carne: En una cacerola cocinar 1 cebolla picada con 1 cda de aceite hasta que este transparente. Incorporar 200 g de carne picada y cocinar hasta dorar. Agregar 1 lata de tomate (200 g) y cocinar 2 minutos. Condimentar con sal y orégano. A último momento incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para el puré de papa: cocinar a partir de agua fría 2 papas con su cáscara. Pelarlas, pisarlas y condimentarlas con 1 cda de manteca y 2 cdas de leche entera tibia. Integrar y agregar 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para el armado: colocar la mitad del puré de papa en un recipiente para horno, luego el relleno de carne y por último el resto de puré de papa. Calentar en horno moderado, hasta servir. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 4 CALABAZA RELLENA (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 27 g/p 10 g/p 14 g/p 274 kcal/p 37% de proteínas 58% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 2 calabazas, aceite, manteca, 1 cda. de harina, 150 cc de leche entera, 1 cebolla, morrón, 300 g de acelga, 1 lonja de queso fresco y Fortisip MAX Neutro. Cortar 2 cabezas de calabaza y ahuecar. Salpimentar. Colocar en una placa 1 cda de aceite y precocinar en horno precalentado durante 20-30 minutos. Realizar una salsa blanca en una sartén, derritiendo 1 cda de manteca y colocando 1 cda de harina; cocinar hasta que tome color rubio y agregar 150 cc de leche entera. Cocinar 1 minuto luego del primer hervor. Agregar 1 cebolla y morrón previamente picados y cocidos con 2 cdas de aceite. Agregar 300 g de acelga previamente blanqueada a partir de agua fría. Integrar todo, junto con 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Rellenar las calabazas y colocar por encima 1 lonja de queso fresco a cada una. Gratinar. PÁGINA 5 ESCALOPES CON HIERBAS (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 40 g/p 28 g/p 42 g/p 650 kcal/p 16% de proteínas 13% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: manteca, hierbas, 2 porciones de carne tipo milanesa, 100 cc de crema de leche entera, 2 papas hervidas y Fortisip MAX Neutro. Colocar en una sartén 2 cdas de manteca, las hierbas (salvia, romero, tomillo) y dos porciones de carne tipo milanesa, previamente enharinadas. Dorar a fuego fuerte de ambos lados, bajar el fuego y salpimentar. Incorporar 100 cc de crema de leche entera y cocinar hasta reducir a la mitad. Por último, agregar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro previamente diluidas en 2 cdas de agua fría. Acompañar con 2 papas hervidas al natural. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 6 MILANESAS CON PURÉ VERDE (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 70 g/p 32 g/p 20 g/p 588 kcal/p 13,5% de proteínas 14% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 huevo, pereijl, sal, pimienta, 2 cdas de leche entera, 2 milanesas, 100 g de pan rallado, 3 papas, leche entera, manteca, 200 g de acelga y Fortisip MAX Neutro. Mezclar un huevo con perejil, sal, pimienta y 2 cdas de leche entera fluida. Pasar dos milanesas por dicha preparación y luego por 100 g de pan rallado. En una placa para horno, previamente aceitada, colocar las milanesas y rociar con aceite. Cocinar en horno precalentado, 10 min. de un lado y 5 min. del otro. Para el puré verde: Cocinar a partir de agua fría 3 papas, durante 20 minutos. Pelarlas y pisarlas junto con 1/2 taza tipo té de leche entera y 2 cdas de manteca. Por otro lado, en agua hirviendo, colocar 200 g de acelga y cortar su cocción en agua con hielo. Escurrir, picar e incorporársela al puré de papas. Por último agregar 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. PÁGINA 7 GUISO DE LENTEJAS (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 73 g/p 38,5 g/p 8,5 g/p 522,5 kcal/p 11% de proteínas 16% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 cebolla, zanahoria, 200 g de carne, 1 lata de tomate de 200 g, extracto de tomate, 2 papas, 130 g de lentejas, 1 taza de caldo y Fortisip MAX Neutro. En una cacerola, colocar 2 cdas de aceite, 1 cebolla chica picada, 100 g de zanahoria picada y cocinar hasta transparentar. Agregar 200 g de carne cortada en cubos y dorar. Incorporar 1 cdita de extracto de tomate, 1 lata de tomate de 200 g, 2 papas chicas cortadas en cubos, 130 g de lentejas previamente hidratadas durante 8 hs mínimo y 1 taza de caldo. Cocinar durante 20-30min. Salpimentar. A último momento, incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 8 TERNERITA GUISADA (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 58 g/p 31 g/p 5 g/p 401 kcal/p 14% de proteínas 23% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 cebolla, 1 zanahoria, 200 g de carne, extracto de tomate, 1 lata de tomate de 200 g, 2 papas chicas, 4 cdas de arvejas congeladas, 1 choclo, 1 taza de caldo y Fortisip MAX Neutro. En una sartén, colocar 2 cdas de aceite, 1 cebolla picada,1 zanahoria chica picada y cocinar hasta transparentar. Agregar 200 g de carne cortada en cubos y dorar. Incorporar 1 cdita de extracto de tomate, 1 lata de tomate de 200 g, 2 papas chicas cortadas en cubos y 4 cdas de arvejas congeladas, 1 choclo y 1 taza de caldo. Cocinar durante 30 min. Salpimentar. A último momento, incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. PÁGINA 9 BUDÍN DE ACELGA Y ZANAHORIA (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 34,5 g/p 12 g/p 10 g/p 276 kcal/p 46% de proteínas 35% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 500 g de acelga, 1 zanahoria, cebolla, manteca, harina, 150 cc de leche entera, 1 huevo y Fortisip MAX Neutro. Cocinar en agua hirviendo con sal, 500 g de acelga durante apenas 1 minuto. Escurrir. Rallar 1 zanahoria y picar 100 g de cebolla y cocinarlas en 1 cda de aceite, durante 5 minutos. Para la salsa blanca: derretir 1 cda de manteca, agregar 1 cda de harina y cocinar unos minutos. Agregar 150 cc de leche entera fría y cocinar un minuto después del primer hervor. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar los vegetales, 1 huevo y 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. Colocar en moldes individuales y cocinar en horno precalentado durante 20 minutos. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 10 ZAPALLITOS RELLENOS (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 90 g/p 29 g/p 28 g/p 728 kcal/p 28% de proteínas 20,5% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 2 zapallitos, menteca, harina, 300 cc de leche entera, 2 cebollas chicas, morrón, 4 cdas de carne picada, 1 cdita de queso rallado, 3 batatas, leche entera y Fortisip MAX Neutro. Lavar 2 zapallitos. Cortarlos a la mitad y ahuecar. Para el relleno: Derretir en una sartén 2 cdas de manteca, colocar 2 cdas de harina y cuando tome color rubio, agregar 300 cc de leche entera, revolver y cuando hierve cocinar durante 1 min. Agregar 2 cebollas chicas y 100 g de morrón previamente picados y cocidos en una sartén con 2 cdas de aceite y 4 cdas de carne picada. Integrar la pulpa de los zapallitos, salpimentar y agregar nuez moscada. Incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Rellenar los zapallitos. Espolvorear con 1 cdita de queso rallado. Cocinar en horno previamente calentado, durante 20 min. Acompañar con puré de batata: Cocinar 3 batatas a partir de agua fría, durante 20 min. Pelarlas, pisarlas y agregar ••• taza de leche entera y 2 cdas de manteca. Por último 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. PÁGINA 11 PASTEL DE POLLO Y PURÉ MIXTO (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 60 g/p 33 g/p 19 g/p 543 kcal/p 23% de proteínas 29% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 cebolla, 1 cda de aceite, 200 g de pollo, 1 lata de tomates de 200 g, 2 papas, 4 rodajas de calabaza, manteca, 2 cdas de leche entera y Fortisip MAX Neutro. Para el relleno de pollo: En una cacerola cocinar 1 cebolla picada con 1 cda de aceite hasta que este transparente. Incorporar 200 g de pollo picado y cocinar hasta dorar. Agregar 1 lata de tomate de 200 g y cocinar 2 minutos. Condimentar con sal y orégano. A último momento incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para el puré mixto: cocinar a partir de agua fría 2 papas chicas con su cáscara y 4 rodajas de calabaza. Pelar la papa y pisar ambos vegetales. Condimentar con 1 cda de manteca y 2 cdas de leche entera tibia. Integrar y agregar 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para el armado: colocar 1/2 del puré en un recipiente para horno, luego el relleno de pollo y por último el resto de puré. Calentar en horno moderado, hasta servir. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 12 PESCADO PANNE CON PURÉ DE BATATA Y ZAPALLO (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 73 g/p 40 g/p 18,5 g/p 618,5 kcal/p 10% de proteínas 13% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 2 filets de pescado, manteca, perejil, 2 cdas de pan rallado, 500 g de batata, 400 g de zapallo, aceite, sal, pimienta y Fortisip MAX Neutro. Pasar 2 filets de pescado, por 2 cdas de manteca derretida previamente mezclada con 1 cda de perejil picado, sal y pimienta. Luego, por 2 cdas de pan rallado. Colocar en una placa para horno previamente aceitada, los filets empanados doblados sobre sí mismos, formando un libro. Para el puré de batata y zapallo: cocinar 500 g de batata y 400 g de zapallo y pisarlas. Condimentar con 1 cda de aceite y salpimentar. Incorporar a último momento, 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. PÁGINA 13 CANELONES DE RICOTA Y ACELGA (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 65 g/p 24 g/p 25,5 g/p 586 kcal/p 26% de proteínas 20% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 2 cebollas, 1/3 morrón, 400 g de acelga, 100 g de ricota, manteca, harina, 150 cc de leche entera, nuez moscada, lata de tomate, 4 crepes y Fortisip MAX Neutro. Para el relleno de ricota y acelga: cocinar 1 cebolla chica junto con 1/3 morrón chico picados, en una sartén con 1 cda de aceite. Incorporar 400 g de acelga previamente lavada y picada, 100 g de ricota, sal y pimienta. A último momento incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para la salsa blanca: en una sartén cocinar 15 g de manteca con 15 g de harina, agregar 150 cc de leche entera entera y cocinar revolviendo, hasta 1 min. después del primer hervor. Condimentar con sal y nuez moscada. A último momento incorporar 2 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para la salsa de tomate: en una cacerola cocinar 100 g de cebolla con 1 cda de aceite hasta que este transparente. Incorporar 1 lata de tomate de 200 g y cocinar 2 min. Condimentar con sal y orégano. A último momento incorporar 2 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para el armado: Rellenar 4 crepes y colocar en una placa para horno previamente aceitada. Cubrir con ambas salsas. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 14 GUISO DE FIDEOS (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 62 g/p 28 g/p 7 g/p 423 kcal/p 16% de proteínas 21% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 cebolla, 100 g de zanahoria, 200 g de cane, 2 papas, 1 lata de tomate de 200 g, 80 g de fideos, 1 taza de caldo y Fortisip MAX Neutro. En una cacerola, colocar 2 cdas de aceite, 1 cebolla chica picada, 100 g de zanahoria picada y cocinar hasta transparentar. Agregar 200 g de carne cortada en cubos y dorar. Incorporar 1cdita de extracto de tomate, 1 lata de tomate de 200 g, 2 papas chicas cortadas en cubos, 80 g de fideos y 1 taza de caldo. Cocinar durante 10min. Salpimentar. A último momento, incorporar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. PÁGINA 15 POLENTA BOLOGNESA (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 72,5 g/p 35 g/p 32,5 g/p 722,5 kcal/p 22% de proteínas 21% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 400 ml de leche entera, 120 g de harina, 1 cebolla, 4 cdas de carne picada, 1 lata de tomate y Fortisip MAX Neutro. Para la polenta: calentar 400 ml de leche entera entera y cuando hierve incorporar en forma de lluvia, 120 g de harina de maíz. Salar a gusto y revolver hasta que espese. Retirar del fuego agregar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para la salsa bolognesa: en una cacerola cocinar 1 cebolla picada con 2 cdas de aceite, hasta que este transparente. Incorporar 4 cdas de carne picada y cocinar hasta dorar. Agregar 1 lata de tomate y cocinar 2 minutos. Condimentar con sal y orégano. A último momento incorporar 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. Servir y colocar 1 cda de queso rallado a cada porción. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 16 SUPREMA DE POLLO CON ARROZ PRIMAVERA (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 62 g/p 27 g/p 21 g/p 545 kcal/p 10% de proteínas 10% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 1 huevo, perejil, 2 cdas de leche entera, 1 pechuga, 100 g de pan rallado, 100 g de arroz, 1 zanahoria 4 cdas de arvejas congeladas, 4 cdas de choclo, mayonesa y Fortisip MAX Neutro. Para la suprema de pollo: Mezclar un huevo con perejil, sal, pimienta y 2 cdas de leche entera fluida. Cortar a la mitad una pechuga, de modo que queden dos milanesas, pasarlas por la preparación anterior y luego por 100 g de pan rallado. En una placa para horno, previamente aceitada, colocar las milanesas y rociar con aceite. Cocinar en horno precalentado, 10 min de un lado y 5 minutos del otro. Para el arroz primavera: Cocinar 100 g de arroz. Por otro lado, cocinar en agua hirviendo 1 zanahoria chica, 4 cdas de arvejas congeladas, 4 cdas de choclo. Cortar la zanahoria en cubos chicos y mezclar todos los ingredientes. Condimentar con 4 cdas de mayonesa mezcladas con 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. Salar a gusto. PÁGINA 17 ZAPALLITOS GRATEN (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 25,6 g/p 10 g/p 14,5 g/p 273 kcal/p 63% de proteínas 37,5% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 4 zapallitos, aceite, 1 cebolla, 100 g de morrón, 2 cdas de harina, manteca, 300 ccc de leche entera y Fortisip MAX Neutro. Cortar en cubos 4 zapallitos. Cocinar en una sartén con 2 cdas de aceite, junto con 1 cebolla y 100 g de morrón, previamente picados. Por otro lado realizar una salsa blanca: derretir 2 cdas de manteca, agregar 2 cdas de harina y cuando tome color rubio incorporar 300 cc de leche entera fluida. Cocinar 1 minuto luego del primer hervor y retirar del fuego; integrar todo junto con 6 medidas de Fortisip MAX Neutro y espolvorear 2 cdas de queso rallado. Gratinar en horno fuerte. RECETAS Y SUGERENCIAS PÁGINA 18 TOMATES RELLENOS (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 64 g/p 27 g/p 26 g/p 598 kcal/p 16% de proteínas 14% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 4 tomates redondos, 80 g de arroz, 1 zanahoria, 4 cdas de arvejas congeladas, 1 lata de atún, 4 cdas de mayonesa y Fortisip MAX Neutro. Lavar y cortar el tope de 4 tomates redondos. Ahuecar. Cocinar 80 g de arroz y mezclar con 1 zanahoria, previamente cocida y cortada en cubos, 4 cdas de arvejas congeladas y 1 lata de atún chica. Condimentar con 4 cdas de mayonesa, mezclada con 6 medidas de Fortisip MAX Neutro, sal y pimienta. PÁGINA 19 SALTIMBOCCA CON PURÉ DE PAPAS (2 porciones) HC Proteínas Grasas Valor energético 80 g/p 35 g/p 31 g/p 739 kcal/p 22% de proteínas 20% de calorías con Fortisip MAX Neutro INGREDIENTES: 2 milanesas, 2 fetas de jamón crudo, 2 cdas de manteca, 125 cc de vino blanco, 2 papas, 2 cdas de leche entera y Fortisip MAX Neutro. Colocar sobre 2 milanesas, previamente salpimentadas, 2 fetas de jamón crudo. Enrollar y sujetar con dos palillos. En una sartén agregar 2 cdas de manteca y dorar los rollitos. Añadir 125 cc de vino blanco y dejar evaporar el alcohol, a fuego fuerte, durante 1 minuto. Luego, bajar el fuego y cocinar tapado durante 15 minutos, hasta que estén tiernos. A último momento agregar 6 medidas de Fortisip MAX Neutro. Para el puré de papa: cocinar a partir de agua fría 2 papas con su cáscara. Pelarlas, pisarlas y condimentarlas con 1 cda de manteca y 2 cdas de leche entera tibia. Integrar y agregar 4 medidas de Fortisip MAX Neutro. Fuente información nutricional: Mazzei M.E., Puchulu M.R. y Rochaix M.A. Tabla de composición química de alimentos, Editorial CENEXA y FEIDEN. 2da. Ed. 1995. Tabla de composición de alimentos de la Universidad de Luján, disponible en: http://www.unlu.edu.ar/~argenfood/Tablas/Tabla.htm Magdalena Errecaborde - Lic. en Nutrición y Cheff - M.N. 5972 PÁGINA 20 www.nutriciaencasa.com.a r
