Boletin 83

Publicaciones INIA Quilamapu
INFORMATIVO AGROPECUARIO
BIOLECHE - INIA QUILAMAPU
GOBIERNO DE CHILE
MINISTERIO DE AGRICULTURA
INIA QUILAMAPU
Precordillera Andina De La Región Del Bío-Bío
Metas Para Producir Carne A Los 15-16 Meses De Edad Utilizando Praderas
De Secano Y Novillos Hereford O Aberdeen Angus.
Germán Klee G.
Ingeniero Agrónomo
Investigador INIA Quilamapu
Cualquiera sea el plan forrajero que elija el agricultor, entre las especies y mezclas de
pastos recomendados para la precordillera andina de la Región del Bío Bío, es
necesario tener presente que los animales deben cumplir algunas metas de ganancia
diaria de peso vivo, para lograr el objetivo de producir un animal terminado alrededor
de los 15 a 16 meses de edad y evitar con esto pasar un segundo invierno con los
novillos en el predio.
Los terneros provenientes de estas razas pequeñas especializadas en producción de
carne deberían alcanzar un peso vivo de 180 a 200 kg al destete. Éste puede variar,
dependiendo de la época de parto y el comportamiento de las praderas según las
condiciones de clima que se presenten, principalmente las condiciones de sequía. Esto
influirá en destetar alrededor de los 6 ó 7 meses de edad, marzo o abril, si las
condiciones son favorables. Los terneros de menor peso al indicado al momento del
destete, requieren ser separados para acelerar su crecimiento y lograr llegar con un
grupo homogéneo de novillos. Los terneros destetados pueden consumir el forraje
excedente de las praderas que han dejado los novillos del ciclo anterior, y que salieron
del campo a mercado, animales que pueden completar su acabado en enero. A medida
que se reduce la disponibilidad de forraje de la pradera, los terneros deben ir
suplementándose con un buen heno de trébol rosado y/o alfalfa para continuar,
posteriormente, con raciones que permitan obtener ganancias diarias de 0,6 kg/ternero/
día (buen heno de leguminosas más 1,5 a 2,0 kg de avena grano entera por ternero/día
más sales minerales), y siempre con acceso a las praderas hasta que éstas no aporten
más pasto y decline su producción. En este momento los animales deben ser ubicados,
de preferencia, en un galpón adecuado, con comedero techado y agua de bebida a
libre disposición, estructura que, aún siendo rústica, debe cumplir con las normas
El presente artículo corresponde a un breve resumen de la información
de estudios y divulgación sobre sistemas de producción de carne bovina
obtenida por INIA Quilamapu, y financiada por el Gobierno Regional con
fondos FNDR, fruto de trabajos realizados en las comunas
precordilleranas de Santa Bárbara y San Ignacio de las provincias de
mínimas de bienestar animal.
Ñuble y Bío Bío, respectivamente.
El período invernal de suplementación a los animales puede fluctuar, entre otros aspectos, según la condición climática del año,
la disponibilidad de forraje o rezago de las praderas, entre 90 y 130 a 140 días. Para la suplementación invernal también pueden
utilizarse otros alimentos de que disponga el campo o adquirir algunos a precios convenientes.
La suplementación de los terneros debe mantenerse normalmente hasta fines de septiembre, período en el cual las praderas inician
su crecimiento. Los terneros, al finalizar el período invernal, deben pesar 280 a 300 kg. Con este peso los animales salen a pradera
y gradualmente se les suprime la suplementación para continuar sólo a pastoreo, estimándose que las ganancias diarias de peso
vivo, promedio del período, debieran ser de 0,85 a 0,90 kg/ternero. Con buen manejo de las praderas y de los animales, es factible
lograr ganancias diarias de 1,0 a 1,2 kg/novillo.
Este ritmo de crecimiento permitirá alcanzar, entre los 15 y 16 meses de edad, alrededor de 400 kg e incluso 420 y 430 kg, donde el
animal presenta un mayor grado de engrasamiento. Si el peso de destete o las ganancias diarias de los animales para los
períodos señalados son muy inferiores a los sugeridos, será difícil cumplir el objetivo propuesto. Los terneros de menor peso vivo de
destete deben ser alimentados durante el invierno con una ración con mayor uso de alimentos concentrados, para alcanzar la
meta señalada a salidas de invierno y comienzos del período de pastoreo. La Figura 1 pretende resumir las metas mínimas que
es necesario cumplir para alcanzar a terminar un animal a temprana edad, usando sólo praderas en condiciones de secano.
Factores que pueden afectar las metas
Sin duda existe una gran cantidad de factores, relacionados en diferente grado de magnitud y complejidad, que pueden afectar la
ganancia diaria de peso vivo de los animales y la ganancia de peso vivo por hectárea, en los sistemas de producción basados en forrajes
de praderas sembradas de secano. Puesto que la ganancia diaria del animal no sólo depende de la pradera, como sería su
composición química, digestibilidad, morfología, densidad, por indicar algunos, sino que también de otros factores, como la regulación
de carga animal, edad, sexo, estado sanitario, etc. de los animales. También influyen en el uso de suplementos alimenticios, y en
los factores climáticos.
Esta breve síntesis permite sugerir a los productores que es necesario cuidar al máximo los detalles en el manejo de las praderas y
los animales, para optar a tener buenos resultados biológicos y económicos en la producción de carne.