Cuestionario Empresas

Ciclo Formativo
COCINA
Gobierno de Canarias
Consejería de Educación,Cultura y Deportes
Dirección General de Formación Profesional
y Educación de Adultos
INFORME DE EVALUACIÓN
PARA EMPRESAS
PARTICIPANTES EN LA
FORMACIÓN EN CENTROS DE
TRABAJO
Edición: 1
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1. DATOS GENERALES
1.1 Identificación de la Empresa, Institución u Organismo
-
Nombre:
-
NIF:
CNAE/Actividad:
-
Dirección:
Código postal:
-
Población:
Provincia:
-
Persona de contacto:
Cargo:
-
Teléfono:
Fax:
-
Correo Electrónico:
1.2 Datos de la evaluación
-
Fecha de la visita:
-
Empresa Auditora/Evaluadora:
-
Nombre Auditor/Evaluador:
-
Persona/s que responde/n el cuestionario y su cargo o función:
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2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA, INSTITUCIÓN U ORGANISMO
2.1 Actividades
2.2 Organigrama
2.3 Recursos materiales
2.4 Productos y servicios
2.5 Comentarios del auditor/evaluador:
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2.6 INFRAESTRUCTURA: (I puntos)
¿Qué valoración tienen cada uno de los siguientes
aspectos, para la formación práctica de los alumnos?
FAVORABLE
CORRECTO
POCO
FAVORABLE
DESFAVORABLE
PUNTOS
☺
•
ESPACIO
DONDE
SE
REALIZAN
LAS
DIFERENTES
ACTIVIDADES (SUPERFICIE, ORGANIZACIÓN...)
- PUESTO DE TRABAJO (tajo, oficina técnica...)
- ZONAS COMUNES
tuarios...)
- CONDICIONES
ventilación...)
•
(instalaciones,
AMBIENTALES
EQUIPOS, MEDIOS
INFORMACIÓN
DE
almacén,
DE
TRABAJO,
recorridos,
TRABAJO
ves-
(iluminación,
DOCUMENTACIÓN
E
- MOBILIARIO, INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTO GENERAL
- EQUIPAMIENTO ESPECÍFICO DEL PUESTO DE TRABAJO
- EQUIPAMIENTO PARA EL CONTROL DE LA PRODUCCIÓN O LA
ORGANIZACIÓN
- EQUIPAMIENTO PARA LA SEGURIDAD, LA SALUD Y LA PREVENCIÓN DE LOS RIESGOS LABORALES (medios de protección
individual y colectiva, planes, normas y documentos, señalización)
- MEDIOS DE
NORMATIVA
INFORMACIÓN,
DOCUMENTACIÓN,
ARCHIVO,
- MEDIOS DE COMUNICACIÓN, NUEVAS TECNOLOGÍAS...
INFRAESTRUCTURA - SUBTOTAL PUNTOS
I puntos
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2.7 FACTORES HUMANOS (F puntos)
¿Qué valoración tienen cada uno de los siguientes
aspectos, para la formación práctica de los alumnos?
FAVORABLE
CORRECTO
POCO
FAVORABLE
DESFAVORABLE
PUNTOS
☺
•
TUTOR DE EMPRESA Y, EN SU CASO, MONITORES
- HABILIDADES PARA LA COMUNICACIÓN, LA PLANIFICACIÓN Y LA
FORMACIÓN
- CAPACIDAD PARA LA ORIENTACIÓN Y LA CORRECCIÓN ANTE
LAS DIFICULTADES
- FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL
- PREDISPOSICIÓN A LA PARTICIPACIÓN EN LA FORMACIÓN
PRÁCTICA Y LA EVALUACIÓN DE LOS ALUMNOS
•
DIRECCIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
- IMPLICACIÓN Y ACEPTACIÓN DE LA COLABORACIÓN EN LA FCT
- FLEXIBILIDAD RESPECTO A LA DEDICACIÓN DEL PERSONAL Y
ACEPTACIÓN DE LA DEDICACIÓN DE MEDIOS MATERIALES A LA
FCT
- ACEPTACIÓN DEL SUFICIENTE GRADO DE AUTONOMÍA DEL
ALUMNO, EN LAS ACTIVIDADES FORMATIVO/PRODUCTIVAS Y/O
RESPONSABILIDAD SOBRE LOS RESULTADOS FINALES DEL
TRABAJO
•
•
PERSONAL QUE COLABORA EN LA FORMACIÓN PRÁCTICA
DEL ALUMNO
-
NIVEL DE FORMACIÓN Y EXPERIENCIA PROFESIONAL
-
PREDISPOSICIÓN Y DEDICACIÓN A LOS ALUMNOS
PLANIFICACIÓN Y OBSERVACIÓN DE LOS PROCEDIMIENTOS
QUE GARANTIZAN LA CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIÓN
DEL MEDIO AMBIENTE
-
ORGANIZACIÓN Y CALIDAD DE LOS PROCESOS Y PRODUCTOS
O SERVICIOS
-
SEGURIDAD HIGIÉNICO SANITARIA
-
SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
-
RESPETO Y PROTECCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE
FACTORES HUMANOS - SUBTOTAL PUNTOS
F puntos
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2.8 ORGANIZACIÓN DEL MÓDULO: (O puntos)
¿Qué valoración tienen cada uno de los siguientes
aspectos, para la formación práctica de los alumnos?(*)
FAVORABLE
CORRECTO
POCO
FAVORABLE
DESFAVORABLE
PUNTOS
☺
•
•
PLANIFICACIÓN DE LAS ACTIVIDADES QUE HA DE REALIZAR
EL ALUMNO
-
VALORACIÓN INICIAL DE LA FORMACIÓN OBTENIDA, EN
RELACIÓN CON EL PERFIL PROFESIONAL Y LAS ACTIVIDADES
DEL CENTRO DE TRABAJO CONCRETO
-
ANÁLISIS DE LA PROGRAMACIÓN DIDÁCTICA DE LA FCT
-
REALIZACIÓN CONJUNTA (tutor de centro – tutor de empresa)
DEL PROGRAMA FORMATIVO DE LA FCT
-
DEFINICIÓN DEL CONJUNTO DE ACTIVIDADES FORMATIVOPRODUCTIVAS QUE HA DE REALIZAR EL ALUMNO
PLANIFICACIÓN DE LA REALIZACIÓN, EL SEGUIMIENTO Y LA
EVALUACIÓN DE LA FCT
-
PLAN DE COORDINACIÓN EMPRESA-CENTRO
-
CONCRECIÓN DE LOS PROCESOS
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
-
ADECUACIÓN A LOS RECURSOS, LA ORGANIZACIÓN
NATURALEZA DE LOS PROCESOS DEL CENTRO DE TRABAJO
-
PLANIFICACIÓN DEL ANÁLISIS
RESULTADOS FINALES
-
PLAN DE ACCIONES DE MEJORA, A PARTIR DE LA EXPERIENCIA
Y
DE
REALIZACIÓN
EVALUACIÓN
ORGANIZACIÓN MÓDULO - SUBTOTAL PUNTOS
(*)
DE
Y
LOS
O PUNTOS
Esta pregunta sólo puede ser valorada si se dispone de información real de experiencias anteriores o actuales en
la FCT.
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2.9 REALIZACIÓN DEL MÓDULO: (A puntos)
¿Qué valoración tienen cada uno de los siguientes
aspectos, para la formación práctica de los alumnos? (*)
FAVORABLE
CORRECTO
POCO
FAVORABLE
DESFAVORABLE
PUNTOS
☺
•
DESARROLLO
PRODUCTIVAS
EVALUACIÓN
DE
DE
LAS
ACTIVIDADES
FORMATIVOREALIZACIÓN,
SEGUIMIENTO
Y
- NIVEL DE CUMPLIMIENTO DE LA PLANIFICACIÓN INICIAL
-
NIVEL DE APLICACIÓN Y EVALUACIÓN DEL PROGRAMA
FORMATIVO
-
REALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES DE SEGUIMIENTO Y
EVALUACIÓN PROGRAMADAS
-
COORDINACIÓN Y SEGUIMIENTO POR PARTE DEL TUTOR DE
EMPRESA, TUTOR DE CENTRO Y MONITORES
-
CONCRECIÓN DE LAS MEDIDAS DE CORRECCIÓN Y MEJORA
- INTEGRACIÓN EN LA ESTRUCTURA PRODUCTIVA, EN LOS
PUESTOS O SITUACIONES DE TRABAJO REALES, ADECUACIÓN
A LAS CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO PRODUCTIVO Y
CONOCIMIENTO DEL SISTEMA DE RELACIONES LABORALES
-
NIVEL DE EXIGENCIA CERCANO AL DE LOS TRABAJADORES DE
LA EMPRESA O INTITUCIÓN
- ROTACIÓN POR LOS DISTINTOS PUESTOS DE TRABAJO O
SECCIONES DE
REPETITIVAS
•
LA
ENTIDAD,
EVITACIÓN
DE
TAREAS
REALIZACIÓN DE LAS ACTIVIDADES QUE GARANTIZAN LA Porcentaje de actividades que
ADQUISICIÓN DE LAS CAPACIDADES TERMINALES PRE- se pueden realizar en esta
organización:.......
%
VISTAS EN EL CICLO FORMATIVO PARA LA FCT (**)
-
REALIZACIÓN DE OPERACIONES DE APROVISIONAMIENTO Y
CONTROL DE CONSUMOS
-
REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y PRODUCTOS
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-
MANIPULACIÓN EN CRUDO DE ALIMENTOS
OBTENCIÓN DE PREELABORACIONES CULINARIAS
-
OBTENCIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS DE MÚLTIPLES
APLICACIONES,
TALES
COMO
FONDOS,
SALSAS,
MANTEQUILLAS COMPUESTAS...
-
PREPARACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS Y DE BEBIDAS
NO ALCOHÓLICAS A PARTIR DE LAS PREELABORACIONES Y
ELABORACIONES BÁSICAS
EJECUCIÓN
DE
OPERACIONES
DE
DECORACIÓN
Y
PRESENTACIÓN DE ELABORACIONES CULINARIAS Y DE
BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS
-
PARA
LA
-
EJECUCIÓN DE TAREAS DE LIMPIEZA, MANTENIMIENTO Y
ORDENACIÓN DE LOS EQUIPOS Y ÚTILES EMPLEADOS
-
EJECUCIÓN DE TAREAS DE MONTAJE DE SERVICIOS TIPO
BUFÉ, AUTOSERVICIOS O ANÁLOGOS
-
PREPARACIÓN Y/O ACABADO DE ELABORACIONES CULINARIAS
Y BEBIDAS ALCOHÓLICAS A LA VISTA DEL CLIENTE
PARTICIPACIÓN EN LA DEFINICIÓN DE NUEVOS PLATOS Y/O
DE SUS FORMAS DE ELABORACIÓN Y ACABADO, Y DE NUEVAS
FORMAS DE EJECUCIÓN DE SERVICIOS
-
-
MANTENIMIENTO DE EQUIPOS DE FRÍO Y CALOR EN LAS
CONDICIONES REQUERIDAS
-
APLICACIÓN DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIÉNICOSANITARIAS EN TODAS LAS FASES DE LOS PROCESOS
REALIZACIÓN MÓDULO - SUBTOTAL PUNTOS
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Página: 7 de 9
A PUNTOS
(*)
Esta pregunta sólo puede ser valorada si se dispone de información real de experiencias anteriores o actuales en
la FCT.
(**)
Este item debe tener una valoración cuantitativa (suma de los puntos correspondientes a las actividades que se
pueden realizar en el centro de trabajo concreto) y otra de referencia (porcentaje correspondiente al número de
dichas actividades, respecto al número total de las relacionadas – en este caso 14 -)
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2.10
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RESULTADOS: (S puntos)
¿Qué valoración tienen los siguientes aspectos, para la
formación práctica de los alumnos? (***)
FAVORABLE
CORRECTO
POCO
FAVORABLE
DESFAVORABLE
PUNTOS
☺
•
CONTRIBUCIÓN DE LA FCT A LA ADQUISICIÓN DE LA
COMPETENCIA PROFESIONAL CARACTERÍSTICA DEL TÍTULO
- DESARROLLO, POR PARTE DEL ALUMNO, DE LAS CAPACIDADES
-
-
TERMINALES DE LA FCT COMPLEMENTANDO LA COMPETENCIA
PROFESIONAL ADQUIRIDA EN EL CENTRO FORMATIVO
ADQUISICIÓN DE HABILIDADES DE CONTENIDO ACTITUDINAL:
Integración de contenidos y visión global de los procesos
Capacidad de trabajo en equipo
Capacidad para el autoaprendizaje y la adaptación a los cambios
Integración, coordinación y comunicación en el entorno profesional
Responsabilidad, participación, iniciativa y autonomía
ACEPTACIÓN DE LOS SISTEMAS DE ORGANIZACIÓN, CALIDAD
Y SEGURIDAD:
Aplicación de métodos y medios de seguridad, higiene, salud, prevención
de riesgos y protección medioambiental
Organización, mantenimiento y puesta a punto de equipos, instalaciones y
puesto de trabajo
Participación en procedimientos de calidad y colaboración en su control
-
ADQUISICIÓN POR EL ALUMNO DE LA COMPETENCIA GENERAL
DEL TÍTULO:
Ejecutar todas las operaciones de manipulación, preparación, conservación
y presentación de toda clase de alimentos, confeccionar ofertas
gastronómicas y apoyar las actividades de servicio, consiguiendo la calidad
y objetivos económicos establecidos y aplicando en todo momento las
normas y prácticas de seguridad e higiene.
-
•
CONTRIBUCIÓN DE LA FCT AL LOGRO DE OTRAS FINALIDADES DE LA FPE
-
-
•
PREPARACIÓN DEL ALUMNO PARA SU INCORPORACIÓN AL
MERCADO LABORAL
CONOCIMIENTO Y APLICACIÓN DE LA LEGISLACIÓN LABORAL,
DE LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES DERIVADOS DE LAS
RELACIONES LABORALES Y DE LAS NORMAS PARA TRABAJAR
EN CONDICIONES DE SEGURIDAD Y PREVENCIÓN DE RIESGOS
ADQUISICIÓN DE MADUREZ PROFESIONAL Y CAPACIDAD DE
AUTOAPRENDIZAJE, DE ADAPTACIÓN A LOS CAMBIOS, DE
AUTONOMÍA, PARA LA RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS Y PARA
LAS HABILIDADES SOCIALES
EFICACIA DE LA FCT DESARROLLADA EN LA EMPRESA
-
LOS ALUMNOS CONSIGUEN TRABAJO EN SU ESPECIALIDAD EN
LOS 3-6 MESES SIGUIENTES A LA REALIZACIÓN DE LA FCT
LOS ALUMNOS FORMALIZAN CONTRATO LABORAL EN LA
EMPRESA DONDE HAN REALIZADO LA FCT
RESULTADOS - SUBTOTAL PUNTOS
S PUNTOS
Ciclo Formativo
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Consejería de Educación,Cultura y Deportes
Dirección General de Formación Profesional
y Educación de Adultos
(***)
INFORME DE EVALUACIÓN
PARA EMPRESAS
PARTICIPANTES EN LA
FORMACIÓN EN CENTROS DE
TRABAJO
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Página: 9 de 9
Esta cuestión solo se puede evaluar a posteriori, a partir de información real de anteriores
experiencias en la FCT, y además debe incluir las percepciones de todos los agentes implicados en la
formación (alumnos, tutores de empresa, tutores del centro de estudios).