La Casona - Saulemendez.com

JUNIO 2014
NÚMERO 3
NU EV OS PL ATOS
llegan a L’Ostería
FA L A F E L
B E R E N J E N A PA R M I G I A N A
L O M I T O R ATAT O U I L L E
ZABAGLIONE
+ 21 creaciones
por descubrir
L’ O ST ERÍA CRE CE
abre nuevo espacio
para fiestas
y eventos privados
La Casona
GUA 014 - 051613 - 143
“Queremos fomentar
el uso de la bicicleta en Guatemala”
Ven a L’Ostería en bici
y te haremos el 15% de descuento.
Fiat 500
¿Qué hay detrás de un pequeño Fiat 500 color anaranjado
que todavía logra captar nuestra atención, incluso cuando
está a la par de carros muchísimo más costosos?
Quizás nos sentimos atraídos por su personalidad sencilla
y autentica, o tal vez sea su diminuto tamaño
lo que logra sacarnos el niño que todos llevamos dentro,
recordándonos una época de la vida cuando todo parecía
más simple, más fácil, más elemental...
Las razones por las que decidimos hace muchos años
comprar esta particular “mascota” son básicamente
las mismas por las que decidimos crear el concepto de
L’Ostería.
Con el paso del tiempo nos hemos ido dando cuenta que
no son grandes cosas las que necesitamos para tener una
vida más feliz.
Es en la sencillez y en la autenticidad donde hay más
posibilidades de encontrar la genialidad que cada uno
llevamos dentro.
¡ Buen Provecho !
Saúl E. Méndez
FALAFEL
Famoso en el mediterráneo oriental y reinventado en el barrio judío de París,
el Falafel es uno de mis platillos favoritos.
Informal, nutritivo, delicioso...
–Emilio Méndez
FA L A F E L S A N D W I C H
Croquetas de garbanzo recién hechas, acompañadas de tomate, pepino,
berenjenas a la grillia, hummus y repollo morado con salsa de yogurt
y tahini dentro de pan pita.
Q.55
Falafel
Sandwich
Q.55
Antipasto
Italianissimo
4 Personas
Q.178
PARA COMPART IR
T O R T I L L A E S PA Ñ O L A
A base de papas y huevo.
(para 4 personas)
Q.35
con chorizo Q.48
F R I T TATA D E E S P I N A C A
Receta original italiana con espinaca y huevo.
Q.45
C R O Q U E TA S
De papa con chorizo
Q.25
H U M M U S C O N K A L A M ATA
Crema de garbanzos con aceite de oliva extra
virgen, jugo de limón, tahini y ajo.
Q.49
HONGOS PORTOBELLO
Asados con tomate, fonduta di Mozzarella fresca,
aceite de oliva y ajo.
(para 2 personas)
Q.83
C A R PA C C I O
Rodajas finas de lomito con aceite de oliva extra
virgen, limón, alcaparras y Parmigiano Reggiano.
Q.75
Tortilla
Española
con chorizo
Q.48
A N T I PA S T O M E D I T E R R Á N E O
Bandeja con hummus, polpette di carne,
tzatziki, huevos endiablados,
queso Feta, tomates, baba ganoush
y aceitunas Kalamata.
2 personas Q.98 4 personas Q.165
A N T I PA S T O I TA L I A N I S S I M O
Tabla de alcachofas, prosciutto italiano,
salami picante, peperonata,
uovo ripieno, queso Appenzeller
y Mozzarella fresca.
2 personas Q.110 4 personas Q.178
Antipasto Mediterráneo
4 Personas
Q.165
Tortilla Española
Q.35
Frittata de Espinaca
Q.45
“Pedir varias
entradas para
toda la mesa y
compartirlas,
probando un poco
de cada plato,
vuelve el ambiente
mucho más
informal, íntimo,
alegre...”
Hongos
Portobello
Q.83
Sopa de Calabaza
Q.52
SOPA S
S O PA D E L E N T E J A S
Con chorizo, tomates y ajo.
Q.38
S O U P E À L’ O I G N O N
Receta clásica francesa.
Sopa de cebolla gratinada con
Gruyére, pan y Brandy.
Q.48
MINESTRONE
De la tradicional cocina italiana.
Vegetales, frijoles blancos y tocino.
Q.42
S O PA D E C A L A B A Z A
Con boconccino de Mozzarella y
pesto de albahaca.
Q.52
EN S ALADAS
Los “Farmers Market” de Saúl
nos han acercado a pequeños productores
orgánicos que nos ofrecen autenticidad,
mejor calidad y negocios más justos.
Ensalada Griega
Q.64
ENSALADA GRIEGA
Fresquísima mezcla de pepinos, chile pimiento,
tomates, queso Feta, aceite de oliva extra virgen,
orégano, alcaparras y aceitunas Kalamata.
Pequeña Q.46
Grande Q.64
SUD DE LA FRANCE
Atún en trozo, tomates, ejotes, papas, huevo,
aceitunas y alcaparras, con aderezo provenzal.
Pequeña Q.55
Grande Q.75
D E L L’ O S T E R I A
Atún, aguacate, champiñones, queso Emmental,
palmitos y tomates sobre mezclum de lechugas
con aderezo de la nonna.
Pequeña Q.52
Grande Q.74
LA SAN MARCO
Mezclum de lechugas y arúgula con alcachofas,
champiñones, tomates cerezos
con gorgonzola y pignoli.
Pequeña Q.48
Grande Q.67
LA SANGIOVESE
Queso de cabra, nueces caramelizadas y uvas
sobre arúgula aliñada con
aceite de oliva extra virgen y miel
Pequeña Q.52
Grande Q.74
LA MASTROIANNI
Bocconcini di Mozzarella fresca, envueltos en
prosciutto sobre mezclum de verdes y arúgula
con aliño de mostaza Dijón.
Pequeña Q.63
Grande Q.89
Sud de la France
Q.75
La San Marco
Q.67
La Mastroianni
Q.89
La Sangiovese
Q.74
Antes de la comida, durante la comida,
después de la comida e incluso sin comida,
el Prosecco es la bebida oficial de la familia Méndez.
Berenjena
parmigiana
Q.85
B E RE NJEN A PARMI GI AN A
Los italianos aman las berenjenas, no solo por su color púrpura intenso y su
piel brillante, sino porque cuando se cocen a fuego lento con aceite de oliva,
se vuelven tiernas y deliciosas.
(Se dan muy bien en el oriente de Guatemala)
B E R E N J E N A A L L A PA R M I G I A N A
Rodajas de berenjena asadas en capas intercaladas con
Mazzarella fresca y sugo di pomodoro
Q.85
PA STA AL DEN T E
Pastas frescas hechas en casa o importadas de Italia, preparadas al dente
y acompañadas de salsas cocinadas a fuego lento.
R AV I O L I D I Z U C C A
Hechos en casa y rellenos de calabaza, con una
salsa cremosa hecha a base de chiles pimientos
y queso Parmigiano Reggiano.
Q.89
CANNELLONI DI LORENZO
AL FORNO DI LEGNO
Canelones gratinados rellenos de espinaca,
Ricotta, salsa florentina, Mozzarella y
Parmigiano Reggiano, al horno de leña.
Q.89
S PA G H E T T I A L L’ A M AT R I C I A N A
Peperoncino, tomates italianos, aceite de oliva
extra virgen, ajo y Parmigiano Reggiano.
Q.82
PENNE AL PESTO
Receta clásica de Génova.
Albahaca, aceite de oliva extra virgen, pignoli,
ajo y Parmigiano Reggiano
Q.74
S PA G H E T T I A L
SUGO DI CARNE
6 horas de cocimiento a fuego lento hacen de
esta salsa una de nuestras favoritas.
Q.84
P E N N E P R I M AV E R A
Champiñones, zucchini, pimientos y
peperoncino con sugo di pomodoro.
Q.84
LASAGNA ALLA BOLOGNESE
AL FORNO DI LEGNO
Mezcla de tres salsas: bechamel, bolognese y
pomarola, con Mozzarella y
Parmigiano Reggiano.
Q.95
G N O C C H I VA L E N T I N O
Hechos a base de papa, rellenos de espinaca y
Parmigiano Reggiano, con sugo di pomodoro.
Q.95
G N O C C H I L’ O S T E R Í A
Champiñones frescos, zucchini en aceite de
oliva extra virgen y Parmigiano Reggiano.
Q.84
LINGUINE AI
FUNGHI FRESCHI
Salsa cremosa de champiñones frescos, vino
blanco y albahaca.
Q.76
S PA G H E T T I C A R B O N A R A
Clásica con tocino, Parmigiano Reggiano y
huevo orgánico.
Q.79
S PA G H E T T I N I A L P O M O D O R O
E BASILICO
Tomates italianos, aceite de oliva extra virgen,
ajo y queso Parmigiano Reggiano.
Escencial, exquisita.
Q.72
CANELLONI DI
LORENZO
Q.135
Canelloni di Lorenzo
Q.89
Spaghetti
All’Amatriciana
Q.82
Gnocchi Valentino
Q.95
RISOTTO
RISOTTO DE
CHAMPIÑONES
Con queso Brie, champiñones y zucchini.
Q.88
Lomito
Ratatouille
Q.120
CA R N E Y POLLO
C O T O L E T TA D I M A N Z O
Filete de carne de res preparado al típico estilo milanés, con tomates cerezos
acompañado de papas con romero y espinacas salteadas.
Q.95
P O L L O A L L A C O N TA D I N A
Pollo relleno de vegetales a la griglia con mantequilla de hierbas y frittata de espinaca.
Q.95
L O M I T O R ATAT O U I L L E
Lomito en reducción de Oporto y pimienta roja sobre Ratatouille.
Q.120
S T E A K C A F É D E PA R I S
Lomito en corte mariposa con mantequilla maitre d’Hotel,
acompañado de papas con romero al horno y espinacas salteadas.
Q.120
C O T O L E T TA D I P O L L O A L L A S O R R E N T I N A
Filete de pollo empanizado y gratinado con Mozzarella, sugo di pomodoro
y orégano, acompañado de spaghetti al burro.
Q.84
BRACIOLA DI MAIALE
Chuletas de carne de cerdo envueltas en miga de pan y rellenas
de Mozzarella, acompañadas de papas con romero al horno y espinacas salteadas.
Q.89
Cotoletta
di manzo
Q.95
Prosciutto Italiano
Q.109
Champiñones & zucchini
Q.129
P IZZA AL FORN O DI LEGN O
NAPOLI CLASSICA
Tomates cherry.
Personal Q.77
Para compartir Q.109
CAPRESE
Salsa pesto.
Para compartir Q.139
Personal Q.98
P R O S C I U T T O I TA L I A N O
Con lascas de Parmigiano Reggiano.
Para compartir Q.155
Personal Q.109
QUESO DE CABRA & BERENJENAS
Dándole significado a la palabra “espectacular”.
Para compartir Q.149
Personal Q.105
SALAMI PICANTE & ESPINACAS
Para compartir Q.155
Personal Q.109
CHAMPIÑONES & ZUCCHINI
Para compartir Q.129
Personal Q.91
P I Z Z A R ATAT O U I L L E
Ratatouille y Mozzarella fresca.
Para compartir Q.189
Personal Q.132
PIZZA GRIEGA
Tomates cerezos, queso Feta, pimientos y Kalamatas.
Para compartir Q.189
Personal Q.132
RUBY
Queso Feta con remolachas horneadas en aceite de oliva, ajo y nueces.
Para compartir Q.139
Personal Q.98
OLIVIA
Queso Feta, espinacas salteadas y pignoli.
Para compartir Q.169
Personal Q.119
4 S TA G I O N I
Alcachofas, champiñones, prosciutto italiano, salami y anchoas.
Personal Q.98
Para compartir Q.139
POS T RES
Todos nuestros postres son creaciones propias,
hechas en casa y con los mejores ingredientes.
PA N N A C O T TA
El delicioso postre de crema más
tradicional del norte de Italia.
Q.35
FLAN LORENA
Flan casero con un suave gusto a queso,
naranja y caramelo.
Q.35
PERA AL VINO Y MASCARPONE
Pera fresca horneada durante dos horas en vino tinto,
servida con un toque de mascarpone y nuez.
Q.39
T O R TA T R E F O R M A G G I
Sobre galleta de mantequilla hecha en casa,
miel de naranja y Cointreau.
Q.39
ZABAGLIONE
Hecho en el momento, a base de yemas y vino dulce de Marsala.
Q.35
I N V O LT I N O L’ O S T E R Í A
El especial de L’Ostería, horneado en nuestro horno de leña y
relleno de Nutella y Mascarpone.
Q.39
CRÊPE SAÚL DE NUTELLA
La famosa de Saúl. Inigualable.
Q.39
C R Ê P E D O L C E V I TA
Rellena de Nutella y Mascarpone, decorada con fresas frescas.
Q.49
Zabaglione
Q.35
Pera al vino y
Mascarpone
Q.39
Torta
Tre Formaggi
Q.39
VI N O
TINTOS
C A L I T E R R A R E S E R VA / C a r m e n è r e / C H I L E
COPA Q.39 / 1/2 GARRAFA Q.69 / GARRAFA Q.98 / BOTELLA Q.145
TRIVENTO / Syrah-Malbec / ARGENTINA
COPA Q.49 / 1/2 GARRAFA Q.98 / GARRAFA Q.130 / BOTELLA Q.195
ALAMOS / Merlot / ARGENTINA
BOTELLA Q.195
F R E S C O B A L D I R E M O L E T O S C A N A / S a n g i o v e s e / I TA L I A
COPA Q . 4 5 / BOTELLA Q.235
H I T O C 2 1 / T e m p r a n i l l o / E S PA Ñ A
COPA Q . 7 0 / BOTELLA Q.360
R O B E R T M O N D AV I P R I V A T E S E L E C T I O N / P i n o t N o i r / C A L I F O R N I A
COPA Q . 5 0 / BOTELLA Q.260
MONTES ALPHA / Cabernet Sauvignon / CHILE
COPA Q . 7 9 / BOTELLA Q.395
M O N T E S C L A S S I C R E S E R VA / M a l b e c / C H I L E
COPA Q . 3 9 / BOTELLA Q.195
TRIVENTO AMADO SUR / Malbec / ARGENTINA
COPA Q . 5 0 / BOTELLA Q.250
N AV A R R O C O R R E A S C O L E C C I Ó N P R I V A D A / B l e n d / A R G E N T I N A
COPA Q . 4 5 / BOTELLA Q.225
BLANCOS
C A L I T E R R A R E S E R VA / S a u v i g n o n B l a n c / C H I L E
COPA Q.39 / 1/2 GARRAFA Q.69 / GARRAFA Q.98 / BOTELLA Q.155
AT T E M S / P i n o t G r i g i o / I TA L I A
COPA Q.55 / 1/2 GARRAFA Q.110 / GARRAFA Q.150 / BOTELLA Q.220
F R E S C O B A L D I A L B I Z Z I A / C h a r d o n n a y / I TA L I A
BOTELLA Q.220
C AT E N A / C h a r d o n n a y / A R G E N T I N A
COPA Q . 7 0 / BOTELLA Q.340
A R B O L E D A / S a u v i g n o n B l a n c / I TA L I A
BOTELLA Q.360
Clericó
Q.170
PROSECCO
S P E R O N E S P U M A N T E / R o s è Q.140
SANTERO PROSECCO / Brut
Q.195
DANZANTE D.O.C. PROSECCO / E x t r a D r y Q.290
BELLINI Q.225
APERITIVOS
CLERICÓ
C A M PA R I O R A N G E Q.40
J A R R A PA R A C O M PA R T I R Q . 1 7 0
Jarra de vino blanco con mix de frutas
en trozos (reposadas durante 24 horas).
C A M PA R I S O D A Q.40
CERVEZAS
LOCALES
CERVEZAS
DEL
MUNDO
G A L L O Q.25
L E F F E / B l o n d / B É L G I C A Q.36
D O R A D A D R A F T Q.31
L E F F E / D a r k / B É L G I C A Q.36
M O Z A G O L D Q.31
H O E G A A R D E N / B É L G I C A Q.36
M O N T E C A R L O Q.31
S T E L L A A R T O I S / B É L G I C A Q.36
CHELADA Y MICHELADA
HEINEKEN / HOLANDA Q.35
NACIONAL Q.37
B R O O K LY N PA L E A L E / E E U U Q.35
EXTRANJERA Q.40
B R O O K LY N L A G E R / E E U U Q.35
DIGESTIVOS
S A M B U C A M O L I N A R I E X T R A Q.40
S A M B U C A M O L I N A R I C A F F E Q.40
A M A R E T T O L A Z Z A R O N I Q.40
L I M O N C E L L O D I C A P R I Q.45
BE B ID AS FRÍAS
FRULATTI
I B I Z A / F r e s a s , m o r a s y f r a m b u e s a s . / Q.29
F I F T Y- F I F T Y / Z a n a h o r i a , n a r a n j a y m i e l . / Q.29
C O PA C A B A N A / P i ñ a , c o c o y l e c h e . / Q.29
H AWA I I 5 - 0 / N a r a n j a , c o c o y p i ñ a . / Q.29
I PA N E M A / M a n g o / Q.29
JUGOS
Limonada Frozen
con Hierbabuena
Q.22
J U G O D E T O M AT E P R E PA R A D O / Q.22
J U G O D E M A N G O / Q.22
J U G O D E N A R A N J A / Q.22
J U G O D E M A N Z A N A / Q.22
REFRESCOS
L I M O N A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q.22
L I M O N A D A F R O Z E N C O N H I E R B A B U E N A / Q.22
N A R A N J A D A / a g u a / s o d a / f r o z e n / Q.22
C O C A - C O L A / L I G H T / Z E R O Q.16
S P R I T E / Q.16
C I M A R R O N A / Q.20
T É F R Í O / Q.17
A G U A P U R A / Q.10
A G U A M I N E R A L / 6 0 0 m l / Q.18
S A N P E L L E G R I N O / 7 5 0 m l / Q.31
Jugo de tomate
preparado
Q.22
C AFÉ Y T É
E S P R E S S O Q.12
M A C C H I A T O Q15
CAPUCCINO
Normal Q.16
Grande Q21
C A F É L AT T E
Normal Q.16
Grande Q21
G U AT E M A LT E C O
Normal Q.14
Grande Q19
DESCAFEINADO
Normal Q.18
Grande Q23
MOCHACCINO
Normal Q.19
Grande Q24
COCOA CALIENTE
Normal Q.19
Grande Q24
L O V E A F FA I R
Té rojo. Pétalos de rosa, fresas y frambuesas.
Q.31
G R E E N C H A M PA G N E
Té verde. Delicado y excelente como digestivo.
Q.31
EARL GREY ORANGE
Té negro. El clásico inglés renovado con
naranja.
Q.31
BORA BORA
Infusión de frutos rojos con aroma de bosque.
Q.31
MANZANA TURCA
Infusión de piña, manzana y especias.
Q.31