Víctor Manuel Rodríguez Quiñones - Repositorio Institucional de la

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contaduría y Administración
“FUENTES DE FINANCIAMIENTO APLICABLES AL
SECTOR GANADERO”
MONOGRAFÍA
Para obtener el Título de:
Licenciado en contaduría
Presenta:
Víctor Manuel Rodríguez Quiñones
Asesor:
M.A.E. Antelmo García Argüelles
Xalapa-Enríquez, Veracruz
Noviembre 2014
UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contaduría y Administración
“FUENTES DE FINANCIAMIENTO APLICABLES AL
SECTOR GANADERO”
MONOGRAFÍA
Para obtener el Título de:
Licenciado en contaduría
Presenta:
Víctor Manuel Rodríguez Quiñones
Asesor:
M.A.E. Antelmo García Argüelles
Xalapa-Enríquez, Veracruz
Noviembre 2014
ÍNDICE
Pág.
Resumen ................................................................................................................ 1
Introducción ............................................................................................................. 3
Capítulo I: Generalidades de la ganadería en México
1.1 Antecedentes de la ganadería en México...................................................... 8
1.2 La ganadería, generalidades ........................................................................ 11
1.2.1 Explotaciones de la ganadería .................................................................. 12
1.2.2 Importación y exportación ........................................................................ 16
1.3 Importancia de la empresa .......................................................................... 22
1.4 Concepto de empresa .................................................................................. 23
1.5 Tipos de empresa ........................................................................................ 24
1.5.1 Según el sector de actividad ..................................................................... 24
1.5.2 Según su tamaño ...................................................................................... 25
1.5.3 Según la propiedad del capital .................................................................. 25
1.5.4 Según el ámbito de actividad .................................................................... 26
1.5.5 Según el destino de los beneficios ............................................................ 26
1.5.6 Según la forma jurídica ............................................................................. 26
1.6 Empresas del sector primario ..................................................................... 28
1.7 La ganadería como empresa ....................................................................... 29
1.7.1 Producción nacional .................................................................................. 31
1.7.2 Producción de leche ................................................................................. 34
Capítulo II: Actividades productivas
2.1 Actividades productivas de Veracruz .......................................................... 37
2.1.1 Agricultura ................................................................................................ 38
2.1.2 Ganadería ................................................................................................ 39
I
2.1.3 Forestal ..................................................................................................... 40
2.1.4 Pesca ....................................................................................................... 40
2.1.5 Producción industrial ................................................................................ 41
2.1.6 comercio ................................................................................................... 41
2.1.7 Comercio internacional ............................................................................. 42
2.2 Agricultura ..................................................................................................... 43
2.3 Ganadería ...................................................................................................... 44
2.3.1 Clasificación por tipo de ganado .............................................................. 45
2.3.2 El ganado de acuerdo a sus fines económicos ........................................ 21
Capítulo III: Sector ganadero
3.1 Estructura ganadera en el estado ................................................................ 55
3.1.1 Organizaciones Ganaderas....................................................................... 55
3.1.2 Criadores de razas puras .......................................................................... 56
3.1.3 Rastros TIF y municipales ........................................................................ 56
3.1.4 Dependencias Federales y Estatales ........................................................ 57
3.2 Cadena de producción de bovino carne en estado ................................... 58
3.2.1 Sistema de producción de becerros ......................................................... 59
3.2.2 Desarrollo de becerros .............................................................................. 62
3.2.3 Finalización en corrales de engorda ......................................................... 63
3.2.4 Insumos y servicios de apoyo ................................................................... 65
3.3 Regiones ganaderas en México ................................................................... 67
3.3.1 Estado de Veracruz .................................................................................. 68
3.3.1.1Diferentes tipos de ganado bovino ............................................. 68
3.4 Estado de desarrollo de la ganadería en el estado de Veracruz ............... 74
II
Capítulo IV: Fuentes de financiamiento al sector ganadero
4.1 Fuentes de financiamiento ........................................................................... 79
4.1.1 Crédito simple ........................................................................................... 79
4.1.2 Crédito de habilitación o avío .................................................................... 80
4.1.3 Crédito prendario ...................................................................................... 80
4.1.4 Crédito refaccionario ................................................................................ 81
4.2 Financiamiento para el campo FIVERAFAP ................................................ 82
4.2.1 Equipamiento de sus unidades de producción ......................................... 82
4.2.2 Programa de apoyo a productores ganaderos en el mejoramiento de
praderas ............................................................................................................ 83
4.2.3 Programa de apoyo a productores para la adquisición de alambre .......... 83
4.3 Financiamiento a la ganadería ..................................................................... 83
4.3.1 Préstamos de habilitación o avío ............................................................. 85
4.3.2 Préstamos refaccionario para la producción primaria ............................... 85
4.3.3 Préstamo refaccionario para la industria Rural ......................................... 86
4.3.4 Préstamos prendarios ............................................................................... 86
4.3.5 Préstamos para el consumo familiar ......................................................... 86
4.4 Programas de apoyo a la ganadería del Gobierno Federal ....................... 86
4.4.1 Fideicomisos Institucionales en Relación con la Agricultura (FIRA) .......... 87
4.4.2 Fideicomisos de Riesgo Compartido (FIRCO) .......................................... 89
4.4.3 Programa nacional para la repoblación del hato ganadero ....................... 89
4.4.4 Activos Productivos .................................................................................. 90
4.4.5 Programa de soporte: componente asistencia técnica y capacitación ...... 92
4.5 Financiamiento a la ganadería de Instituciones Privadas ......................... 93
4.5.1 Crédito agropecuario HSBC ...................................................................... 93
4.5.1.1 Crédito de habilitación o avió.......................................................... 94
4.5.1.2 Crédito refaccionario ....................................................................... 95
III
4.5.2 Crédito Bancomer...................................................................................... 96
4.5.2.1 Crédito habilitación o avío ............................................................... 96
4.5.2.2 Crédito refaccionario ...................................................................... 97
4.5.3 Crédito Agroactivo Banorte ....................................................................... 98
4.5.3.1 Crédito habilitación o avío ............................................................ 100
4.5.3.2 Crédito refaccionario .................................................................... 100
4.5.3.3 Financiamiento tradicional ............................................................ 101
Conclusiones ....................................................................................................... 102
Fuentes de información ....................................................................................... 107
Índice de tablas .................................................................................................. 113
Índice de gráficas ............................................................................................... 114
IV
RESUMEN
En la situación actual con el acelerado crecimiento de la población humana, la
producción, distribución y comercialización de alimentos para satisfacer sus
necesidades primarias es quizás la mayor prioridad que enfrentan los gobiernos
de todo el mundo. La situación se agrava a partir del 2008, debido al elevado nivel
en los precios de los alimentos particularmente de los granos, lo que ha generado
gran preocupación en los círculos internacionales por su posible implicación en la
inflación y el deterioro del poder de compra de los salarios y de manera especial
por sus consecuencias negativas en la economía, la nutrición, la salud y el
bienestar de los segmentos más pobres de la población mundial.
El problema más grave de la entidad es, sin duda, la extendida y arraigada
marginación en que vive la mayoría de los veracruzanos hasta ahora, por
Gobierno y Sociedad para frenar y revertir esa realidad.
Avanzar en la construcción de una sociedad más justa y equitativa, disminuyendo
la marginación en que vive la mayoría de la población, es una tarea en extremo
compleja. Aumentar los niveles de bienestar, entre otras cosas, reactivar la
economía para generar los empleos que mejoren el ingreso de las familias y, para
ello, es indispensable que las empresas Veracruzanas sean productivas y puedan
comercializar sus productos; también implica crear nuevas empresas, lo que a su
vez requiere de condiciones favorables para los inversionistas del Estado, de otras
entidades de la Republica y del Extranjero.
Además, es necesario ampliar la cobertura y mejorar la calidad de los servicios de
educación y salud, e instrumentar programas amplios y efectivos de combate a la
pobreza, lo que a su vez demanda un Gobierno eficiente, eficaz y con recursos
financieros suficientes.
1
En otras palabras, el bienestar de una población supone la existencia de muchas
condiciones y elementos que no están a la vista, pero que sin ellos no se daría.
Desde esa perspectiva, la situación del Estado no es satisfactoria, en la medida
que no están bien puestos los conocimientos que hacen impulsar el desarrollo.
La estructura de la economía estatal es frágil, debido a su escasa industrialización,
a un sector agropecuario atrasado tecnológicamente y comercialmente, y sin
certificaciones sanitarias que lo hagan más rentable.
De la manera en que el Gobierno y la Sociedad de Veracruz enfrenten esos
problemas, será posible aprovechar las múltiples y relevantes oportunidades que
tiene el Estado; su gente, sus recursos naturales abundantes, su ubicación
geográfica e infraestructura portuaria, su infraestructura de educación superior y
tecnológica, su riqueza cultural, y su potencial turístico.
En el presente trabajo tiene por objeto resaltar la importancia que representa la
actividad ganadera en el estado de Veracruz, ya que ésta es el sustento principal
de muchas familias en el estado de Veracruz, sin embargo, a consecuencia de
diferentes problemas que existen en el estado de Veracruz entre ellos uno de los
más importantes es la falta de recursos económicos, por lo que la actividad
ganadera ha dejado de ser vista como una actividad remunerativa. Como
consecuencia de este problema de falta de recursos económicos el Gobierno y las
Instituciones Privadas han implementado alternativas de financiamiento que
ayudarán a los que se dediquen a la ganadería, para el desarrollo de esta
actividad. Para tener los apoyos económicos que otorgan el Gobierno Federal,
Estatal y las Instituciones Privadas se requiere contar con información suficiente
acerca de los requisitos y beneficios que ofrecen estos, lo cual es el principal
objetivo del presente trabajo.
2
INTRODUCCIÓN
Al hablar de la ganadería, estamos abordando el tema de una de las actividades
económicas más importantes del sector primario en el país, la cual es una de las
actividades con mayor importancia que se desarrolla en el estado de Veracruz
para el sustento de muchas familias.
La ganadería es considerada como una actividad económica primaria desarrollada
desde orígenes muy antiguos que consiste en el cuidado y alimentación de
animales domésticos, como lo son los pollos, cerdos, vacas, gallinas, etc.; todo
esto se realiza para fines comerciales y alimentarios ya que se aprovechan los
productos que resultan de ellos como pueden ser la leche, huevos, tocino, carne,
etc.
También podemos mencionar que la ganadería es una actividad económica
dedicada a la crianza de animales para aprovecharlos al máximo. Dependiendo de
cada una de las especies se pueden obtener varios productos tales como, el
cuero, la leche, la lana etc. La ganadería bovina, ovina y porcina son las que
tienen más demanda en el mundo, aunque hay partes del mundo en las cuales se
le da más importancia al ganado equino y como así también la cunicultura la
avicultura y la agricultura.
Pese a que la ganadería es una actividad muy antigua, hoy en nuestros días sigue
siendo una de las más importantes y fundamentales tanto para nuestra vida
cotidiana como para la comercialización, ya que sigue siendo la fuente económica
principal
de
muchas
regiones
de
nuestro
país
y
del
mundo
entero.
Gracias a esta, se pueden elaborar distintos productos que nos facilitan y
complementan nuestra alimentación.
La ganadería está relacionada con la agricultura ya que, aparte de ser actividades
económicas primarias y muy importantes se pueden realizar en el mismo lugar,
donde se lleve a cabo la ganadería se puede llevar a cabo la agricultura,
igualmente donde se lleve a cabo la agricultura se puede llevar a cabo la
4
ganadería. Por ejemplo en una granja ambas pueden estar relacionadas, en estos
casos el ganado aporta estiércol, que es utilizado como abono para los cultivos, y
los cultivos aportan el alimento para los animales.
Al hacer mención de la ganadería en este trabajo es hablar de un gran y amplio
tema, ya que dentro de esta se encuentran distintos tipos como pueden ser la
ganadería intensiva, extensiva y autoconsumo. También podemos encontrar
distintos tipos de ganado como puede ser el ganado bovino, porcino, ovino y
caprino, entre muchos otros. Por lo que nos queda claro que enfocarnos en la
ganadería es enfocarnos en un extenso e interesante tema .
En el Estado de Veracruz la actividad que más se desarrolla en el sector primario
es la ganadería bovina al igual que la agricultura ya que son de suma importancia
para la población. La ganadería bovina conocida
también como ganadería
pecuaria. El objeto principal de la ganadería es proveer al hombre de alimentación
como lo es: la carne y leche, entre otros derivados de la leche como son la
mantequilla, queso, requesón, yogurt etc. Sin embargo, la ganadería ha sido
afectada por muchos problemas y no solo en el estado de Veracruz, sino que
también en todo el país, es por ello que los que se dedican a desarrollar esta
actividad piden apoyos económicos al Gobierno así como a Instituciones Privadas
para poder desarrollar esta actividad y tener con que sustentar a sus familias.
En México se desarrolla la actividad ganadera, cabe señalar que es un gran país
productor de ganado bovino. En consecuencia el estado de Veracruz es una de
las entidades en donde más se desarrolla la actividad ganadera sin tomar mucho
en cuenta los problemas económicos que enfrenta hoy en día el país, y que esto
afecta también al desarrollo de la actividad ganadera.
Como se ha mencionado, ante el gran problema económico que tienen los que se
dedican a la actividad ganadera, el Gobierno tanto Federal como el Estatal, se han
encargado de resolver esta situación al poner programas de apoyo que solucionen
5
los problemas e impulsar el desarrollo de la ganadería en el estado de Veracruz.
en cambio las instituciones financieras ponen al alcance de las personas que se
dedican a realizar actividades ganaderas un gran número de financiamientos para
ayudar a desarrollar dicha actividad y así seguir desarrollando sus actividades
generando sus objetivos económicos.
Los apoyos económicos que aportan el Gobierno o las Instituciones Financieras,
no es que le regalen el dinero, sino que son subsidios que les otorgan a los
productores ganaderos, en otras palabras, son apoyos económicos de una parte
de su inversión que los productores aprovechan.
Considerando lo importante que resulta el desarrollo de la ganadería para la
economía del país, resulta de gran importancia las fuentes de financiamiento que
ayudan al impulso de la industria pecuaria, el cual representa una gran
oportunidad a los productores ganaderos para llevar adelante el desarrollo de la
actividad ganadera, y también apoyar a los que dependen de dicha actividad entre
ellos sus familias.
6
CAPÍTULO I: GENERALIDADES DE LA
GANADERÍA EN MÉXICO
1.1 ANTECEDENTES DE LA GANADERÍA EN MÉXICO
El ganado bovino no es originario del hemisferio occidental, Colón trajo en uno de
sus viajes a las indias occidentales el ganado andaluz, siendo la Isla de Santo
Domingo en 1493 la que recibió el ganado. Posteriormente para el año de 1521
fueron traídos desde Santo Domingo por Gregorio de Villalobos, desembarcando
en el puerto de Veracruz, con un pequeño lote de 6 becerras y 1 toro. Los campos
de México le otorgaron grandes ventajas al escaso rebaño, el cual se fue
multiplicando con el propósito de alimentar a las guarniciones y fuertes
establecidos por los conquistadores. 100 años después de que Cortés y sus
tropas arribaran a la gran Tenochtitlán, las misiones y los escasos poblados
ayudados por los indios sometidos, vivían muy cómodamente del ganado.
Para 1540-1541 algunos conquistadores españoles se aventuraron más allá del
Río Grande hacia Nuevo México, encabezados por Francisco Vázquez Coronado.
Largas marchas a caballo por lugares desconocidos, frustración por rutas
perdidas, enfermedades, preocupaciones, sin esperanza de algún horizonte. Todo
esto abrumó considerablemente a Francisco Vázquez; los hombres eran víctimas
del desierto. Los bovinos y los caballos habituados al clima y al suelo, se iban
haciendo mas fuertes, se cruzaban y se multiplicaban libremente hasta formar
grandes rebaños.
Los frailes españoles construyeron una serie de misiones desde la costa del golfo
hasta el pacífico, que motivaron la introducción de ganado bovino domestico. En
1868 fue patentado el alambre de púas y puesto a la venta en 1875,
generalizándose su uso en el manejo del ganado. Al cercar los suelos se forman
potreros y se propicia el mejoramiento del ganado.
8
En México se poseen regiones naturales para la cría de ganado bovino, siendo las
costas del Golfo de México desde Tamaulipas hasta Campeche, por el lado del
Pacífico desde Sonora hasta Michoacán; las que proporcionan las mejores
condiciones para la ganadería en México.
Al llegar otras razas a México, se han ido seleccionando las regiones a donde son
destinadas. Por ejemplo: la raza del continente Asiático por su resistencia al clima
y a parásitos, se han destinado en las regiones costeras y tropicales, la raza de
origen europeo se ha destinado a la parte central del país el cual es el medio mas
adecuado para dicha raza.
La producción de ganado bovino en nuestro país, específicamente para
producción de carne es de las actividades económicas más importantes, pues
proporciona el abasto de carne para el consumo de los habitantes del país. Sin
embargo este sector cuenta con una gran problemática puesto que los
productores nacionales no ven resultados de sus esfuerzos por no contar con una
adecuada organización, por no ser capaces de alcanzar los estándares de calidad
que exige el mercado debido a la inadecuada infraestructura, malos controles de
inventarios y de costos, bajos niveles tecnológicos en los instrumentos de trabajo.
Aunque el nivel tecnológico avanza a bajo ritmo, los productores nacionales de
carne de bovino son ahora respaldados por acciones conjuntas del Gobierno a
través de diversos programas para que puedan integrarse a las cadenas
productivas, dando apoyos para incrementar la productividad por animal, para el
mejoramiento genético, y sobre todo para la modernización de la infraestructura
productiva.
México se encuentra inmerso en una economía global donde los cambios en otras
partes del mundo influyen en el mercado interno. Esto obliga a que los productores
del país tengan que apoyarse en información para tomar decisiones rutinarias
como cuando vender, que vender, que producir y cuando crecer.
9
La ganadería bovina destaca por su importancia comercial. Se practica de forma
extensiva fundamentalmente en el norte del país, concentrando los estados de
Chihuahua, Durango, Sonora y Zacatecas una cuarta parte de las existencias
nacionales, de las que una proporción considerable se exporta como ganado en
pie a Estados Unidos. En el centro de la republica y en la llanuras tropicales de
Veracruz, Tabasco y Chiapas, la ganadería se orienta de forma general a
satisfacer la demanda del mercado interno.
Veracruz y Tabasco forman parte de los Estados de la Republica Mexicana que en
mayor parte contribuyen a la producción de ganado bovino. Veracruz ocupa el
primer lugar y Tabasco el sexto lugar,
Para Veracruz es importante señalar que es conocido como un Estado Ganadero
por excelencia, principalmente de ganado bovino; aunque también se crían
Porcino, Caballar y Caprino, entre otros. Los principales productos agrícolas que
se cultivan son maíz, caña de azúcar, frijol, arroz, frutas como piña, sandía,
naranja, papaya y plátano. El estado de Veracruz cuenta con áreas naturales
privilegiadas, recursos naturales muy ricos y diversos, su vegetación está
constituida por selvas, bosques, matorrales y vegetación hidrófila.
Las principales zonas ganaderas del Estado de Veracruz y tabasco, Estados del
trópico húmedo y subhúmedo de México, se ubican en gran medida dentro de las
cuencas medias o bajas de los principales sistemas pluviales de la Vertiente del
Golfo. Por ello, no es raro encontrar en ellos llanuras naturales y pastizales
incluidos propios de una ganadería extensiva e intensiva, así como una gran
variedad de cuerpos de agua característicos de las zonas bajas, como lagunas
permanentes y temporales, siendo estos la base de un buen sistema ganadero. Se
consideran terrenos susceptibles de uso pecuario los que albergan diferentes tipos
de vegetación, en especial los pastizales y los zacatales. Siendo Veracruz y
Tabasco los Estados con mayor tradición ganadera, han sido desde años atrás
10
Estados que tienen destinados importantes áreas de la superficie del suelo los
pastizales. Por ejemplo en 1979, la superficie de pastos en Veracruz fue de poco
más de 3.3 millones de hectáreas, que significan el 45.6% de su territorio total;
para Tabasco se reporto en 1980, que los pastos ocupaban un área de 1.5
millones de hectáreas, el 60.8% de la superficie estatal.
Hoy en día los datos difieren un tanto pues para la actualidad el uso del suelo en
los Estados que han sufrido un proceso de devastación de sus recursos forestales,
particularmente en aquellas áreas que no tienen vocación ganadera y en donde se
dan las practicas del sobrepastoreo,
México cuenta con una superficie aproximada de 263,688 kilómetros cuadrados de
pastizales distribuidos en su territorio, siendo los Estados más importantes
además de Veracruz; Chihuahua, Sonora, Durango y Oaxaca, que en su conjunto
poseen el 57% de esta extensión. Así mismo Tabasco es el lugar número seis en
la extensión territorial de pastizales, dedicando en la actualidad un 45%
aproximadamente de su área a esta actividad.
Como hemos mencionado, la ganadería representa para la nación una de sus
principales fuentes de riqueza y más aún, uno de los ramos que más atención
debe merecer, ya que no es solamente un factor económico sino una explotación
indispensable para satisfacer una de las principales necesidades humanas.
1.2 LA GANDERÍA, GENERALIDADES
En este trabajo se define a la ganadería como una de las actividades
comerciales de sector primario más antiguas de la humanidad, la cual consiste en
la cría, a la engorda y al aprovechamiento de determinadas especies de animales.
En la actualidad el campo de la ganadería es extenso y las técnicas a considerase
para el buen desarrollo de esta actividad son variadas, ya que además de la
11
diversidad de especies a explotarse, también influyen los climas y los terrenos de
cada una de las regiones.
1.2.1 EXPLOTACIONES DE LA GANADERÍA
Explotación intensiva: Los animales están confinados en una superficie pequeña,
en donde se les proporcionan alimentos balanceados y forrajes, reciben manejo
diario. Existe gran infraestructura por unidad de superficie; ejemplos: cerdos en
engorda, establos lecheros vacunos en corrales de engorda.
La extensiva: En el sistema extensivo, los animales tienen una libertad relativa,
poca infraestructura ganadera y poco manejo, ejemplos, ganado vacuno en
pastoreo, aquí los animales cosechan su propio alimento, existen cercos
perimetrales
y
cercos
divisorios,
aguajes
naturales
o proporcionados por
el hombre.
Explotación mixta: Es una combinación de los anteriores, semi-intensivo o semiextensivo, algunos vacunos lecheros que se llevan a pastorear, y son
resguardados durante la noche en corrales en donde se ordeñan. (Fondo de
Cultura Económica)
Como lo señala Arturo Aburto Téllez, Actividades ganaderas más conocidas en el
estado de Veracruz, tenemos las siguientes:
 EXPLOTACIÓN DE GANADO BOVINO
En esta actividad algunos productores que se dedican a la crianza de
ganado lechero para comercializar principalmente la producción de
leche diaria, algunos se dedican a la cría de ganado de sacrificio
para explotar su carne para el consumo y la piel para la elaboración
de algunos artículos como los cinturones, el calzado y artesanías,
entre otros.
12

EXPLOTACIÓN DE GANADO PORCINO
Dentro de esta actividad se desarrolla en la cría y engorda para el
sacrificio. Cabe señalar que el aprovechamiento del ganado porcino
es variado, una es que su carne se puede consumir fresca o también
en embutidos y algunas otras preparaciones, así como su grasa que
es utilizada para la preparación de alimentos de muchas familias.
 EXPLOTACIÓN DE GANADO CAPRINO
Esta actividad ganadera es desarrollada por ganaderos que habitan
en terrenos elevados, ya que el ganado se adapta con gran facilidad
en lugares montañosos y la explotación de este ganado solo
consideramos en aprovechar la leche para la elaboración de queso y
la carne con menos proporción.

EXPLOTACIÓN DE GANADO OVINO
Este ganado es de gran utilidad para los ganaderos dedicados a la
cría y al cuidado de las ovejas ya que la producción de lana es
utilizada para la elaboración de prendas de vestir, al igual que la
carne que además de ser muy sabrosa cuenta con grandes
cantidades de vitaminas.

EXPLOTACIÓN DE GANADO CABALLAR
Los productores dedicados a esta actividad por lo general se dedica
a la crianza y desarrollo de ejemplares, los cuales son utilizados
como medios de transporte y para ayudar al hombre en sus trabajos
pesados, también son utilizados para practicar el deporte como son
las carreras de caballos, la charreria, los saltos de caballos y en
corridas de toros.
13
GRÁFICA 1.1
PRECIOS DE GANADO
PRECIO DE GANADO EN CANAL EN MÉXICO
PESO/KILOGRAMOS
56
53
50
47
44
2011
2012
2013
2014
41
38
35
32
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
2011
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
36.25
2012
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
41.33
2013
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
46.25
2014
48.88
48.88
48.88
48.88
48.88
48.88
48.88
(Fuente SNII)
14
GRÁFICA 1.2
PRECIO DEL GANADO EN PIE PARA SACRIFICO EN MÉXICO
PESO/KILOGRAMOS
44
41
38
35
2011
2012
32
2013
29
2014
26
23
20
Ene
Feb
Mar
Abr
May
Jun
Jul
Ago
Sep
Oct
Nov
Dic
2011
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
25.54
2012
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
30.86
2013
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
35.39
2014
36.78
36.78
36.78
36.78
36.78
36.78
36.78
(Fuente SNIIM)
15
1.2.2 IMPORTACIÓN Y EXPORTACIÓN
México, primer exportador de ganado a EUA, afirma SAGARPA. En México están
registradas 30 millones de cabezas de ganado vacuno, de las cuales 1.5 millones
se exporta por año, por lo que el país es el primer exportador al norte del
continente americano, afirmó Arturo Enciso Serrano, funcionario de SAGARPA.
La Asociación Mexicana para la Producción Animal y Seguridad Alimentaria
(AMPA) y de la séptima Reunión Nacional sobre Sistemas Agro-Silvopastoriles,
refirió que en términos generales “el crecimiento pecuario es positivo”. El director
de Servicios de Apoyo a la Producción Ganadera de la SAGARPA agregó que la
parte pecuaria aporta 52 por ciento del PIB del valor de la producción de la
actividad primaria.
A partir de los años setenta, comenzó un proceso de reasignación de recursos en
el sector ganadero mexicano y estadounidense, lo que beneficio la zona norte de
México ya que comenzó a producir y engordar ganado para exportarlo a estados
unido.
La situación del sureste es distinta en dos formas. La primera de ellas, es que las
actividades de ganadería se enfocaban a criar becerros para enviarlos al norte.
Por ejemplo, en la década de los noventa aproximadamente el 60% de la
producción total del sureste era enviada al norte, en contraste, en la actualidad
solo se envía el 25% de ésta. La segunda característica, fue que el sureste por
problemas fitosanitarios, no exportaba su ganado a os estados unidos
principalmente, por problemas de garrapatas y tuberculosis.
16
En el siguiente grafico se muestran las exportaciones de de ganado bovino en el
cual representan una disminución en el crecimiento desde 2011 lo que podría
resultar en una contracción de las exportaciones netas en los próximos años.
GRÁFICA 1.3
EXPORTACIÓN DE GANADO BOVINO, MÉXICO
NÚMERO DE CABEZAS
1,600,000
1,400,000
1,200,000
1,000,000
800,000
600,000
400,000
200,000
2010
VAQUILLONAS
BECERROS
TOTAL
89,898
1,169,002
2011
134,306
1,304,298
2012
264,267
1,135,103
2013
2014
140,097
87,321
636,413
1,258,900
1,438,604
1,399,370
776,510
(FUENTE: AMEG con datos de SENASICA)
397,315
484,636
17
GRÁFICA 1.4
EXPORTACIONES DE GANADO BOVINO, MÉXICO
MILES DE TONELADAS
160
140
120
100
80
60
40
20
0
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
(FUENTE: Administración General de Aduanas, julio 2014)
Por otro lado vemos en el siguiente grafico las importaciones de nuestro país
como podemos ver tenemos un disminución desde el año 2009 lo que representa
una casi del 50% hasta el 2012.
El volumen de las importaciones se ubica hasta lo que va de 2014 en 80 mil
toneladas.
GRÁFICA 1.5
IMPORTACIONES DE GANADO BOVINO, MÉXICO
MILES DE TONELADAS
300
250
200
150
100
50
0
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
(FUENTE: Administración General de Aduanas, julio 2014.)
18
México históricamente se ha caracterizado por contar con excelentes y bien
manejados sistemas de producción de ganado de cría y particularmente de
engorda, que ahora se ha materializado en un sistema de comercialización
enfocado a todos los segmentos y nichos del mercado nacional y con una notoria
participación en la oferta exportable al mercados como es EUA.
Una de las particularidades del mercado de la carne es su condición,
considerando que en este contexto no se trata de un mercado de vendedores, sino
un mercado de compradores, el cual por su naturaleza define sus necesidades
dependiendo desde hace años de las tendencias de consumo del usuario final.
Gracias a su extensión territorial, diversidad climatológica y cercanía geográfica
con uno de los mercados más grandes del mundo (EEUU), México tiene un lugar
estratégico en materia de exportación agroalimentaria.
El principal rubro de las exportaciones mexicanas de bovinos es la de animales
jóvenes para su finalización principalmente en los estados fronterizos de EUA.
El otro rubro importante en los últimos años es la exportación de carne fresca
(deshuesada), refrigerada o congelada a países asiáticos como, Japón y Corea
principalmente, permaneciendo como cliente principal EUA con más del 50% de la
carne exportada.
Las importaciones nacionales de carne de bovino se concentran básicamente en
carne deshuesada.
Se ha presentado una importación de animales vivos principalmente becerros de
engorda, procedentes de Nicaragua y Costa Rica, para ser finalizados en territorio
nacional y contrarrestar las exportaciones de becerros hacia los EUA.
19
El comportamiento de las importaciones de carne tiende cada ves mas a
manejarse en carne deshuesada en presentación de cajas, que de carne en
canales, por lo que la producción interne tendrá que competir en esas
presentaciones a precios competitivos para el consumidor interno y buscar en el
mercado externo la competencia con cortes primarios de alto valor económico.
La importación de carne de bovino fresca o refrigerada ha tenido un incremento en
los últimos años respecto a años anteriores.
La importación de ganado bovino para abasto ha tenido un comportamiento
cíclico, como consecuencia del cierre de fronteras a la importaciones de animales
vivos de EUA y Canadá por problemas sanitarios, lo cual marco una caída
importante en este rubro, sin embargo, se sigue importando ganado para el abasto
principalmente de Nicaragua, Costa Rica y Guatemala.
La importación de carne de bovino en México pareciera estar relacionada con la
producción de carne de bovino en los EUA.
El principal rubro de las exportaciones mexicanas de bovinos sigue siendo la de
animales jóvenes para su finalización principalmente en los estados fronterizos de
EUA y el otro rubro importante en los últimos años es la exportación de carne
fresca, refrigerada o congelada a países asiáticos; como Japón y Corea
principalmente.
La exportación de becerros y vaquillas a EUA, ha sido una actividad que se
remonta a finales del siglo pasado entre los estados del norte de la republica
mexicana y del sur de EUA.
La exportación de becerros y vaquillas está relacionada con los precios pagados
en mercado americano, si el precio es alto en el mercado americano el numero de
animales que se exporta es alto, si el precio es bajo, estos animales que
regularmente sales de los territorios fronterizos; como Chihuahua, Sonora,
20
Tamaulipas y Coahuila, pasan a corrales nacionales para el consumo del mercado
nacional. Tradicionalmente el estado de Chihuahua tiene como actividad pecuaria
principal la exportación de becerros, sin embargo esta actividad se ha diversificado
a otros estados que no cuentan con esa tradición como son: Veracruz, Sinaloa,
Campeche y Jalisco.
México ha sido privilegiado con un ventaja competitiva relacionada con la
condición sanitaria del país, la cual debe cuidar y proteger, para comercializar
carne de mayor valor agregado, en diversos nichos de mercados internacionales.
Es Importante para la industria de carne bovina nacional el mantener y seguir
buscando nichos de mercado, para productos con un alto valor agregado, por lo
que se debe seguir trabajando en la promoción de la calidad de la carne de bovino
mexicana, así como, mantener un estatus sanitario alto, que le permita
comercializar el producto en cualquier mercado internacional, y mantener una
cadena productiva integrada que le permita producir con costos competitivos a
nivel mundial y con productos de calidad acordes a las necesidades del mercado.
Se debe considerar que lo que se importa al país principalmente es carne
deshuesada fresca, refrigerada o congelada, con un valor agregado considerando
y lo que se exporta son becerros y vaquillas en pie para engorda, con poco valor
agregado.
Es importante destacar que el intercambio comercial se ha intensificado y la
balanza se ha ido reduciendo, el volumen de las exportaciones se incremento, al
mismo tiempo que el valor de las mismas. (COORDINACION GENERAL DE
GANADERÍA)
21
1.3 IMPORTANCIA DE LA EMPRESA
La importancia de una empresa radica en inculcar los valores a los propios
empleados de forma que dichos valores afecten a las relaciones que se mantienen
con los clientes. Estos valores o formas de comportarse pueden aparecer como
obligaciones de la empresas hacia sus empleados. En ocasiones no se entiende la
política empresarial ni se sabe porque se toman las medidas que se toman,
muchas veces los empleados deben de vestir con ropas determinadas, realizar
llamadas de la misma forma, evitando decir ciertas palabras o despidiéndose de la
misma manera. Estas formas son las que a largo plazo van a influir y dar
importancia a la empresa.
Algunas empresas tienen a los clientes como la prioridad número uno en
importancia. Esta empresa crea una política clara y una cultura hacia el cliente
potencial de manera que el cliente lo entienda y lo valore. Casi siempre esta
política afectara al empleado, que será en última instancia quien la adopte y la
exponga directamente al cliente. Por otra parte, una empresa que tiene pocas
políticas formales relacionadas con el comportamiento del personal, deja que cada
empleado tome sus propias decisiones y esto puede no ser apropiado y llevar
conflictos con el resto de los miembros, lo que seguramente influirá de manera
negativa en los intereses finales de la empresa y de los clientes.
Los empleados de una empresa quieren siempre un trabajo lo más estable
posible, que sea seguro, que pueda contar con un sueldo mensual para realizar
planes a futuro, como comprar una casa o preparar vacaciones. Cuando la
empresa tiene una política de cuidar a sus empleados y de interesarse por sus
familias, se consigue un mejor rendimiento y que los trabajadores respondan
mejor. La imagen de la empresa también se ve revalorizada de cara al exterior,
muchas empresas regalan productos de navidad, ayudan con el seguro medico,
etc. Este tipo de valores son los que caracterizan a una buena empresa y otorgan
el valor de importancia que tanto el trabajador como el cliente demandan.
22
Como ya mencionamos la importancia de una empresa no siempre reside en la
cantidad de dinero que gana sino en otros valores que cuiden de la imagen de los
empleados y de los clientes. Porque todo empresario sabe que para que una
empresas camine bien, debe ayudar a la gente y debe beneficiar a todos para
beneficiarse a sí misma.
1.4 CONCEPTO DE EMPRESA
En el presente trabajo daremos a conocer algunos conceptos de empresa, ya que
nos permiten conocer la importancia que tiene, además de las actividades que se
realizan y los recursos que se utilizan. Es por ello que resulta muy conveniente
que toda persona que esta vinculada a una empresa conozca cual es el concepto
de empresa, con la finalidad de que tenga un panorama más completo de lo que
esto significa.
Para Idalberto Chiavenato, la Empresa “Es una organización social que utiliza una
gran variedad de recursos para alcanzar determinados objetivos”, el autor
menciona que la empresa “es una organización social por ser una asociación de
personas para la explotación de un negocio y que tiene por fin un determinado
objetivo, que puede ser el lucro o la atención de una necesidad social”.
Según Zoilo Pallares, diego Romero y otros, a la empresa se le puede considerar
como “un sistema dentro del cual una persona o grupo de personas desarrollan un
conjunto de actividades encaminadas a la producción y/o distribución de bienes
y/o servicios, enmarcados en un objeto determinado”.
Para Ricardo Romero, la empresa es “el organismo formado por personas, bienes
materiales, aspiraciones y realizaciones comunes para dar satisfacciones a su
clientela.
El diccionario de Marketing, define a la empresa como una “unidad económica de
producción, transformación o prestación de servicios, cuya razón de ser es
satisfacer una necesidad existente en la sociedad.
23
De acuerdo a los conceptos anteriores, podemos mencionar que la empresa es
una entidad que está conformada por personas, realizaciones, bienes materiales,
capacidades de las personas y financieras, el cual, le permite dedicarse a la
producción y transformación de productos o a la prestación de servicios para
satisfacer necesidades en la sociedad, todo esto es con el propósito de obtener
algún beneficio.
1.5 TIPOS DE EMPRESA
Los diferentes tipos de empresa, según una clasificación con los tipos de
empresas existentes en las economías de mercado. De acuerdo con Zuani Rafael
Elio y Jack Fleitman.
 1.5.1 SEGÚN EL SECTOR DE ACTIVIDAD:
1. Empresa del sector primario: también denominado extractivo, ya que
el elemento básico de la actividad se obtiene directamente de la
naturaleza: agricultura, ganadería, caza, agua, minerales, petróleo
etc.
2. empresa del sector secundario o industrial: se refiere aquellas que
realizan algún proceso de transformación de la materia prima, abarca
actividades tan diversas como la construcción, la madera, la textil
etc.
3. Empresa del sector terciario o servicios: incluye a las empresas cuyo
principal elemento es la capacidad humana para realizar trabajos
físicos e intelectuales. Comprende también una gran variedad de
empresas como las de transporte, bancos, seguros, educación, etc.
24
 1.5.2 SEGÚN SU TAMAÑO:
1. Grandes empresas: se caracteriza por manejar capitales y
financiamientos grandes, sus ventas son de varios millones de
dólares, tienen miles de empleados de confianza y sindicalizados,
cuentan con un sistema de operación muy avanzado.
2. Medianas empresas: en este tipo de empresas invierten varios
cientos de personas y en algunos caso miles, generalmente tienen
sindicato, hay áreas bien definidas con responsabilidades y
funciones, tienen sistemas y procedimientos automatizados.
3. Pequeñas empresas: son entidades independientes, creadas para
ser rentables, que no predominan en la industria a la que
pertenecen, el número de personas que la conforman no excede un
determinado limite.
4. Microempresas: la empresa y la propiedad son de propiedad
individual,
los
sistemas
de
fabricación
son
prácticamente
artesanales, la maquinaria y el equipo son elementales y reducidos
al igual que los asuntos relacionados con la administración,
producción, ventas y finanzas por lo que el director o propietario
puede atenderlos personalmente.
 1.5.3 SEGÚN LA PROPIEDAD DEL CAPITAL:
1. Empresa privada: la propiedad del capital está en manos privadas.
2. Empresa pública: Este tipo de empresa en la que el capital le
pertenece al estado, que puede ser nacional, provincial o municipal.
3. Empresa mixta: es el tipo de empresa en la que la propiedad del
capital es compartida entre el estado y los particulares.
25
 1.5.4 SEGÚN EL ÁMBITO DE ACTIVIDAD:
1. Empresas locales: son aquellas en un pueblo, ciudad o municipio.
2. Empresas provinciales: aquellas que operan en el ámbito geográfico
de una provincia o estado de un país.
3. Empresas regionales: son aquellas cuyas ventas involucran a varias
provincias o regiones.
4. Empresas
nacionales:
cuando
sus
ventas
se
realizan
en
prácticamente todo el territorio de un país o nación.
5. Empresas multinacionales: cuando sus actividades se extienden a
varios países y el destino de sus recursos puede ser cualquier país.
 1.5.5 SEGÚN EL DESTINO DE LOS BENEFICIOS:
1. Empresas con ánimo de lucro: los excedentes pasan a poder de los
propietarios, accionistas, etc.
2. Empresas sin ánimo de lucro: en este caso los excedentes se
vuelcan a la propia empresa para permitir su desarrollo.
 1.5.6 SEGÚN LA FORMA JURÍDICA:
1. Unipersonales: El empresario o propietario, persona con capacidad
legal para ejercer el comercio, responde de forma limitada con todo
su patrimonio ante las personas que pudieran verse afectadas por el
accionar de la empresa.
2. Sociedad Colectiva: en este tipo de empresas de propiedad de mas
de una persona, los socios responden de forma limitada con su
patrimonio, y existe participación en la dirección o gestión de la
empresa.
3. Cooperativas: No poseen animo de lucro y son constituidas para
satisfacer
necesidades
o
intereses
socioeconómicos
de
los
26
cooperativistas, quienes también son a la vez trabajadores, y en
algunos caos también proveedores y clientes de la empresa.
4. Comanditarias: poseen dos tipos de socios: los colectivos con la
característica de la responsabilidad limitada, y los comanditarios
cuya responsabilidad se limita a la aportación del capital efectuado.
5. Sociedad de Responsabilidad Limitada: los socios propietarios de
estas
empresas
tienen
la
característica
de
asumir
una
responsabilidad de carácter limitada, respondiendo solo por capital o
patrimonio que aportan a la empresa.
6. Sociedad Anónima: tienen el carácter de responsabilidad limitada al
capital que aportan, pero poseen la alternativa de tener las puertas
abiertas a cualquier persona que desee adquirir acciones de la
empresa. Por este camino, estas empresas pueden realizar
ampliaciones de capital, dentro de las normas que las regulan.
27
1.6 EMPRESAS DEL SECTOR PRIMARIO
De
acuerdo
al
sitio
web
www.economia.com/economia/empresas/sector-
primario.html. El sector primario está formado por las actividades económicas
relacionadas con la transformación de los recursos naturales en productos
primarios no elaborados. Usualmente, los productos primarios son utilizados como
materia prima en otros procesos de producción en las producciones industriales.
Como ya sabemos las principales actividades del sector primario son la
agricultura, la minería, la ganadería, la silvicultura, la apicultura, la acuicultura, la
caza y la pesca. Las empresas del sector primario son aquellas que básicamente
su producción es extractiva, utilizando recursos de la naturaleza, en este sector
encontramos las empresas agrícolas, pesqueras, mineras, etc.
El Sector Primario, también denominado extractivo, ya que el elemento básico de
la actividad se obtiene directamente de la naturaleza: agricultura, ganadería, caza,
pesca, extracción de áridos, agua, minerales, petróleo, energía eólica, etc.
Las empresas son entidades de explotación de recursos que tienen el objetivo de
obtener beneficios económicos y se pueden clasificar de varias formas, según
diferentes criterios. Las empresas del sector primario son aquellas que centran su
actividad en la parte agraria o pesquera.
Estas empresas están relacionadas con la transformación de los recursos
naturales en productos primarios no elaborados. Como ya lo mencionamos en
párrafos anteriores; Usualmente, los productos primarios no elaborados son
utilizados como materia prima en las producciones industriales.
Algunas empresas del sector primario las cuales obtienen su aprovechamiento de
los recursos naturales son las siguientes:

HERDEZ

VERDE VALLE

BACHOCO

ALPURA
28
1.7 LA GANADERÍA COMO EMPRESA
La empresa ganadera es una unidad económica de producción que combina
factores y servicios productivos a fin de producir bienes (leche, carne, huevos,
etc.) que destina al mercado; es por lo tanto, una unidad de control y de toma de
decisiones de la producción animal.
El empresario ganadero es un ente lógico y racional que debe saber tomar sus
decisiones, ya sea de modo propio o a través de asesoramiento externo, a fin de
efectuar una óptima política empresarial.
los componentes de la empresa agropecuaria es útil al momento de intentar
producir los cambios necesarios para incrementar sus resultados económicos o el
nivel de satisfacción de los objetivos propuestos. Generalmente una de las formas
de alcanzar esto es con el cambio tecnológico.
Los componentes de la empresa agropecuaria son:

La Tierra y los recursos naturales disponibles.

El Capital (instalaciones, casas, galpones, hacienda, vehículos, aguadas,
el dinero).

El Trabajo contratado (permanente o temporario) y el trabajo propio o
familiar.
Estos son los recursos o factores de la producción, que forman parte de la
estructura de la empresa o del establecimiento.
Para que sea una empresa completa debe contar además con:

La función del empresario como organizador, planificador y encargado de
tomar las decisiones.
Esta unidad de dirección tendrá la tarea de combinar los recursos de la empresa
con los insumos y la tecnología disponible para llevar adelante la actividad
productiva, actividad que puede expresarse en forma simplificada como sigue:
Recursos + Insumos + Tecnología = Productos
29
La complejidad de la empresa es la que debe administrar el productor empresario,
para aprovechar las oportunidades que se presentan para cumplir con sus
objetivos.
A lo largo de la última década el sector agroalimentario tanto en México como en
el mundo se ha visto inmerso en un proceso de globalización, apertura y de
ajustes estructurales.
México cuenta con un sector agropecuario muy diverso o heterogéneo. Hay
diversidad en las características productivas, las regiones del país, los climas, el
tamaño de las unidades productivas, los tipos o formas de propiedad así como
también por los niveles que existen en la productividad y rentabilidad
En los últimos años se han registrado aumentos en los niveles de producción en
casi todos los rubros de la actividad agroalimentaria. También se ha presentado
una importante expansión en las exportaciones y una mayor diversificación de
productos y destinos de mercado. Por lo que se muestra una tabla que muestra el
consumo nivel nacional de carne.
GRÁFICA 1.6
Consumo Nacional Aparente (CNA) de carne de bovino
Millones de toneladas
2.05
% de la CNA
40%
35%
2
30%
1.95
25%
1.9
20%
1.85
15%
1.8
10%
5%
1.75
0%
1.7
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
CNA
% de Exportaciones
% de Importaciones
(FUENTE: INEGI)
En su comparación anual, el Indicador Global de la Actividad Económica del mes
de abril 2014 aumentó 0.5% en términos reales durante abril de 2014 respecto al
30
mismo mes de 2013. A su interior, las Actividades Primarias se incrementaron
1.3% registrado en la agricultura principalmente
cifras proporcionadas por la
SAGARPA y las Terciarias en 1.1%
GRÁFICA 1.7
ACTVIDADES ECONÓMICAS QUE LO INTEGRAN
IGAE
ACT. PRIMAIRAS
ACT. TERCIARIAS
ACT. SECUNDARIAS
-1
0
1
2
(FUENTE: INEGI)
1.7.1 PRODUCCIÓN NACIONAL
En el 2013, el precio del ganado bovino de entre 190 a 250 kilogramos en México,
se ubicó en promedio a $32.74/kg, creció casi un 28%, respecto al 2012. En
Septiembre del 2013, el precio registro $37.50/kg, el más alto de la historia.
Desde el 2009, las sequias e inundaciones presentes en nuestro país tuvieron un
impacto negativo para el sector productivo y que hoy lo vemos reflejado en el
precio del ganado bovino. Los estados más afectados al momento son Sonora,
Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León, Zacatecas, Tamaulipas y Chihuahua.
El impacto de las sequias disminuye el ingreso de los productores, como resultado
del incremento en los costos de producción; principalmente en el precio del
ganado bovino que ha aumento casi un 75%, del 2009 a la fecha.
31
En el transcurso de 2014 la producción de ciertas especies va en aumento por lo
que el resultado se ve reflejado en el mes de abril de 2014 obteniendo un total de
508,356 toneladas.
GRÁFICA 1.8
PRODUCCIÓN NACIONAL DE CARNE DE TODAS LAS ESPECIES PECUARIA MESUAL,
MÉXICO / TONELADAS
560,000
540,000
2011
520,000
2012
2013
500,000
2014
480,000
460,000
440,000
420,000
400,000
ene
feb
mar
abr may
jun
jul
ago sep
oct
nov
dic
Incluye: Pollo, Cerdo, Bovino, Ovino, Caprino, y Equino.
(Fuente: AMEG, datos de SIAP-SAGARPA)
Durante la última década se han construido varias plantas procesadoras TIF, que
enfrentan problemas de provisión suficiente, oportuna y de calidad adecuada de
animales para sacrificio; también se han construido varios obradores. El sacrificio
de ovinos en los rastros municipales, que no cuentan con las condiciones
32
sanitarias y de operación adecuadas, es bajo. En el caso de los animales para
abasto, importados de Estados Unidos, y que se consideran como animales de
desecho, y se eliminan del rebaño porque han cumplido con su vida productiva, no
se cumplen cabalmente las medidas operativas y sanitarias que garanticen su
sacrificio inmediato a la importación. Donde se anexa una gráfica que muestra el
sacrificio por cabezas de ganado.
GRÁFICA 1.9
SACRIFICO DE GANADO BOVINO EN RASTROS TIF, MÉXICO
MILES DE CABEZAS
3,145.00
2,645.00
2,145.00
1,645.00
1,145.00
645.00
145.00
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
(FUENTE: AMEG, datos de SENASICA-SAGARPA)
33
1.7.2 PRODUCCIÓN DE LECHE
México en 2014 es el año donde se está reflejando un aumento en la producción
de leche. En el primer trimestre de 2014 se detallan cada uno de los Estados
donde se puede llegar a la conclusión que Jalisco, Coahuila, Durango y chihuahua
son los que se encuentran en los primeros lugares y por lo tanto llegando a un
total de 871,578 litros de leche en el mes de Marzo.
TABLA 1.1
ESTADO
AGUASCALIENTES
BAJA CALIFORNIA
BAJA CALIFORNIA SUR
CAMPECHE
COAHUILA
COLIMA
CHIAPAS
CHIHUAHUA
DISTRITO FEDERAL
DURANGO
GUANAJUATO
GUERRERO
HIDALGO
JALISCO
MEXICO
MICHOACAN
MORELOS
NAYARIT
NUEVO LEÓN
OAXACA
PUEBLA
QUERETARO
QUINTANA ROO
SAN LUIS POTOSI
SINALOA
SONORA
TABASCO
TAMAULIPAS
TLAXCALA
VERACRUZ
YUCATAN
ZACATECAS
TOTAL NACIONAL
ENERO
30,320
14,409
3,448
3,027
111,697
1,972
30,045
75,531
1,122
82,380
61,680
5,871
31,229
169,310
32,326
26,629
1,639
3,090
1,887
10,900
36,307
26,904
319
9,884
7,798
9,890
5,941
1,584
7,840
54,729
192
15,062
875,046
FEBRERO
29,904
13,661
3,347
3,158
100,838
1,932
27,550
79,578
1,096
75,578
61,340
5,949
33,727
159,259
30,996
26,457
1,636
3,009
2,374
10,822
36,289
27,993
191
10,244
8,198
10,768
5,844
1,622
8,296
52,079
200
14,630
848,510
MARZO
32,989
14,525
3,460
3,285
111,532
1,828
30,254
81,266
1,146
84,455
60,420
5,788
34,149
153,562
31,970
25,947
1,655
3,053
2,496
10,204
35,551
28,129
285
10,434
7,889
11,223
7,343
1,643
8,279
51,503
206
15,101
871,578
(FUENTE: SIAP)
34
Respecto a los precios no logran ser muy favorables para el productor ya que la
variación en el precio y el costo del producto es un 50% aproximadamente.
GRÁFICA 1.10
PRECIO DE LECHE AL CONSUMIDOR Y AL PRODUCTOR
16
14
CONSUMIDOR
12
10
8
6
PRODUCTOR
4
2
ENE.06
may-06
sep-06
ene-07
may-06
sep-07
ene-08
may-08
sep-08
ene-09
may-09
sep-09
ene-10
may-10
sep-10
ene-11
may-11
sep-11
ene-12
may-12
sep-12
ene-13
may-13
sep-13
ene-14
0
(FUENTE: ANGLAC datos de productores, SNIIM)
Lo mencionado a los párrafos anteriores fue realizado con información del Comité
Nacional Sistema Producto Bovinos Leche. (CNSPBL) DEL BOLETIN DEL
SECTOR LECHERO. INEGI Y SAGARPA.
35
CAPÍTULO II: ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
2.1 ACTIVIDADES PRODUCTIVAS DE VERACRUZ
México es un país con una amplia variedad de recursos naturales. Todo lo que se
encuentra en la naturaleza y que puede ser aprovechado por el hombre es un
recurso natural por ejemplo: los ríos, lagos, bosques, minerales, el suelo, petróleo,
aire y hasta el sol.
Las personas trabajan para obtener, transformar o intercambiar los recursos
naturales y utilizarlos en su beneficio. Para ello, se realizan actividades
económicas que pueden pertenecer a los sectores primario, secundario o terciario.
Por lo que las actividades de los tres sectores están ligadas entre sí, por ejemplo:
en el sector primario se obtiene madera como materia prima; en el secundario se
trabaja para transformarla en muebles y en el terciario, éstos se venden.
1) Sector primario. Incluye todas las actividades donde los recursos naturales
se aprovechan tal como se obtienen de la naturaleza, ya sea para alimento
o para generar materias primas. Estas actividades generalmente son:
Agricultura, Explotación forestal, Ganadería, Minería y Pesca.
2) Sector secundario. Se caracteriza por el uso predominante de maquinaria y
de procesos cada vez más automatizados para transformar las materias
primas que se obtienen del sector primario. Incluye las fábricas, talleres y
laboratorios de todos los tipos de industrias. De acuerdo a lo que producen
son:
Construcción,
Electricidad,
gas
y
agua
así
como
Industria
manufacturera.
3) Sector terciario. En el sector terciario de la economía no se producen
bienes materiales; se reciben los productos elaborados en el sector
secundario para su venta; también nos ofrece la oportunidad de aprovechar
37
algún recurso sin llegar a ser dueños de él, como es el caso de los
servicios. Asimismo, el sector terciario incluye las comunicaciones y los
transportes.
Veracruz es un estado que sobresale por su vocación agrícola, forestal y
pesquera, pero también cuenta con una gran estructura productiva industrial que
lo coloca como líder nacional en ramas como la petroquímica básica y la
generación de energía eléctrica.
Las principales actividades productivas de Veracruz son la agricultura, la
ganadería, la industria metálica básica, los alimentos, bebidas, tabaco,
petroquímica y electricidad. El impulso de estas potencialidades requiere de la
modernización de la economía para aprovechar las oportunidades que le brinda la
globalización y los tratados comerciales que tiene México con distintos países del
mundo. Por eso, la estrategia del gobierno del estado se orienta a la consolidación
de la planta industrial existente, la atracción de inversiones productivas y la mejora
constante de la calificación del capital humano. (SAGARPA)
2.1.1 AGRICULTURA
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA). La singular diversidad geográfica que posee Veracruz,
aunada a la fertilidad de sus suelos, ofrece la oportunidad para el establecimiento
de una inmensa variedad de cultivos y una amplia gama de derivados que ofrecen
grandes posibilidades para el desarrollo de la agroindustria.
El estado ocupa el primer lugar del país como productor de caña de azúcar, arroz,
chayote, naranja, piña, limón persa, vainilla y hule; el segundo lugar en café y
tabaco y papaya; y es un importante productor de maíz, frijol, soya, pepino,
sandía, mango, toronja y plátano. Las hectáreas cultivadas con cítricos y agro
industrias son más de 192,000 hectáreas, de las cuales 74 son empacadoras, 9
38
jugueras y 3 gajeras. Así como 15 plantas procesadoras y empacadoras de fruta y
hortalizas. En cuanto al procesamiento de azúcar existen 22 ingenios azucareros
que representan el 40% de la producción nacional.
El café es uno de los productos agroindustriales más importantes para el estado.
Es el segundo productor nacional de café, aportando el 25.2%. Con el propósito
de fortalecer el cultivo y transformación de este producto, el Gobierno Estatal
implementó el Sistema de Calidad de la Agroindustria del Café, cuyos objetivos
son lograr el reconocimiento internacional del Café de Veracruz, mediante la
denominación de origen y la Norma Oficial Mexicana, por lo cual hay 746
beneficios de café húmedos, 5 descafeinadoras y 2 solubilizadoras en el estado.
El potencial de la agricultura veracruzana se traduce también en la gran variedad
de productos no tradicionales, como el plátano dominico, el kiwi, el litchi, la
maracuyá, la malanga, la macadamia, el cacahuate, la jamaica, la guanábana, la
zarzamora y el zapote mamey, productos de alto valor comercial con amplias
oportunidades en los mercados de exportación.
2.1.2 GANADERÍA
La vocación ganadera de Veracruz ha colocado al estado como el primer
productor de bovinos del país, y entre los primeros abastecedores de carne de
bovino en canal (aporta el 14.4% de la producción nacional) y en pie de la Ciudad
de México. Asimismo, la entidad se ubica entre los primeros productores de aves y
de miel. Para el aprovechamiento de estos recursos operan en la entidad 153
rastros, de los cuales 7 son rastros frigoríficos. Es necesario destacar que la salud
de los animales está garantizada con la red más grande de laboratorios de
sanidad animal del país
39
2.1.3 FORESTAL
Cerca del 20% del territorio veracruzano es forestal: 209 mil hectáreas de bosques
de clima templado-frío y 1.2 millones de hectáreas de selvas de clima cálidohúmedo. En los bosques templados predominan especies como el encino, el pino,
el liquidámbar y el oyamel, mientras que las selvas se componen de especies
como el cedro, la caoba, la primavera y el hule. Actualmente existen 132 mil
unidades rurales con producción forestal; en ellas se explotan el abeto, el roble y
diversas maderas preciosas y tropicales.
El potencial económico maderero de Veracruz se basa no sólo en el
aprovechamiento de sus bosques y selvas, sino en el establecimiento de
plantaciones forestales. Particularmente la zona sur de la entidad ofrece
oportunidades para la producción de celulosa e industria de conglomerados.
En la producción forestal no maderable, destaca la palma, el helecho cuero, el
hongo blanco y la pimienta. Es importante señalar que una gran parte de esta
producción se exporta a mercados de Europa, Asia y América del Norte.
2.1.4 PESCA
Veracruz posee un extenso litoral y 41 grandes ríos con una longitud aproximada
de 1,118 kilómetros. Dispone de 116 mil hectáreas de lagunas costeras, recursos
que ofrecen innumerables posibilidades para actividades pesqueras y de
acuacultura.
La captura genera alrededor del 8.6% en volumen en peso vivo y el 9.7% en peso
desembarcado del total de la producción pesquera de México. El estado es el
principal productor de langostino, sierra y trucha. Es el segundo en carpa, robalo y
ostión; el tercero en mero, jaiba y almeja; el sexto en lisa y el séptimo en
guachinango y camarón.
40
2.1.5 PRODUCCIÓN INDUSTRIAL
El sector industrial de Veracruz aporta el 3.9% del total del país. La industria
manufacturera representa el 68.7% del PIB industrial de Veracruz y aporta el
18.2% al total de la producción del estado.
Veracruz ocupa el cuarto lugar en la producción minera nacional. Existen cinco
regiones mineras, Los Tuxtlas (sureste), Zongolica-Atoyac (centro), Huayacocotla
(noroccidental), Chiconquiaco (centro), y la Cuenca del Istmo (sureste). El caolín
es uno de los principales productos mineros. Veracruz ocupa el primer lugar en
petroquímica básica, al aportar el 93.2% de la producción. En el estado se ubican
cinco de los más importantes complejos petroquímicos del país: Cosoleacaque,
Pajaritos, La Cangrejera y Morelos, en Coatzacoalcos, y Escolín en Poza Rica.
El resto de la actividad manufactura se concentra en las industrias de bebidas y
alimentos (48.2% del PIB manufacturero), la química básica (26.8%), la del hierro
y el acero (10.9%); la azucarera y la láctea. Veracruz es el principal productor de
azúcar del país, con cerca del 41% de la producción nacional.
El subsector electricidad, agua y gas es uno de los de mayor crecimiento en los
últimos años, ocupando a nivel nacional el segundo lugar. Veracruz es líder en la
producción de energía eléctrica (17% del total nacional) en todo México y la
capacidad instalada es de 4,582 MW (la mayor del país)lo que se convierte en
27,488 Gigawatt-hora. Además cuenta con seis plantas hidroeléctricas, tres
termoeléctricas y la planta nucleoeléctrica Laguna Verde, que es la única en su
tipo en el país.
2.1.6 COMERCIO
El comercio es fuente de actividad laboral para más de 300 mil personas; se
estima un promedio de 3.4 empleados por establecimiento, inferior al promedio
41
nacional que es de 4.7 personas. Las ciudades medias del estado son los
mercados de consumo más importantes. Destaca la disponibilidad de bodegas
para el comercio al mayoreo en Poza Rica, Veracruz, Xalapa, Córdoba y
Minatitlán.
Como parte de la estrategia modernizadora de la economía veracruzana, en Boca
del Río se remodeló y amplió el más moderno centro de negocios y comercio
internacional que opera la franquicia World Trade Center; se integra por una plaza
de exposiciones y un moderno centro de convenciones y de conferencias, dentro
del cual se dispondrá de todos los servicios de telecomunicaciones, como Internet
y videoconferencias.
2.1.7 COMERCIO INTERNACIONAL
En los últimos años la balanza comercial de Veracruz ha sido superavitaria, lo que
le ha permitido ser uno de los diez estados que en conjunto aportan las divisas
necesarias para moderar el déficit comercial de la economía nacional.
Las principales exportaciones del estado son el café, pimienta, limón persa, jugo
congelado de limón persa, jugo concentrado de naranjas, jugo concentrado de
toronjas, alimentos preparados, productos químicos
orgánicos,
productos
plásticos, manufacturas de fundición de hierro y aluminio, reactores nucleares,
combustibles minerales, artículos textiles confeccionados y prendas de vestir.
México
ha
experimentado
un
acelerado
proceso
de
industrialización
y
urbanización, como resultado de este fenómeno el impacto de las actividades
primarias en la economía es cada vez menor y, en consecuencia, la población
económicamente activa ha comenzado a disminuir en ellas para ocuparse de
labores en los otros sectores de la economía.
Las actividades terciarias enlazan productos y consumidores, incluyen el
transporte, las comunicaciones, el comercio y los servicios de distinta índole. El
impacto de este sector en la economía es muy significativo, tanto por el valor de
42
sus operaciones, como por el volumen de la población económicamente activa
que se incorpora a estas labores, pues hoy en día las actividades terciarias son las
mayores generadoras de empleos.
En resumen, las principales actividades productivas del estado de Veracruz son la
agricultura, la ganadería, la industria metálica básica, los alimentos, bebidas,
tabaco, petroquímica y electricidad. Como resultado de todo lo anterior se tiene
que las principales actividades productivas son agrícolas, ganaderas y pesqueras.
2.2 AGRICULTURA
Veracruz es uno de los estados que mayor aporte hace al sector agropecuario del
país. Su producción es alta y variada, ligada principalmente al temporal. Ocupa un
lugar destacado por el número que genera de productos básicos, entre ellos arroz,
chile verde, haba y papa; de frutales, naranja, plátano y mango; y de productos
industrializables como caña de azúcar, café y tabaco, Agricultura de temporal es
la dominante, su producción se consigue al sembrar en ciclos cortos
(especialmente el de primavera-verano). Los cultivos principales en este tipo
agrícola son: maíz, frijol, sorgo, arroz palay, café oro, naranja, mango, plátano,
piña, limón agrio, mandarina, papaya, toronja, ciruela de almendra y coco, además
de tabaco, hule hevea, vainilla, chile verde, papa y sandía.
La alta productividad de la agricultura de temporal se debe, primeramente, a la
buena precipitación y a que los suelos en llanuras, lomeríos y valles cuentan con
las condiciones apropiadas para el buen desarrollo de los cultivos. Los suelos, en
su mayoría, tienen buena profundidad y carecen de obstrucciones superficiales. La
fertilidad de los mismos es de moderada a alta.
Agricultura de riego no ha alcanzado una importancia significativa en el estado,
debido primordialmente a las buenas condiciones del temporal, que permiten
43
obtener altas producciones con inversiones bajas. Esta se concentra en los
distritos de riego río Blanco, Actopan, río Pánuco y la Antigua, ubicados en las
provincias fisiográficas denominadas Llanura Costera del Golfo Norte y del Golfo
Sur; así como en pequeñas unidades dispersas por todo el estado.
Los suelos en que se realiza son profundos, sin limitantes superficiales o internas
que obstruyan el laboreo con maquinaria agrícola. La fertilidad es buena.
Gobierno del estado de Veracruz, A.C. Programa Veracruzano de Agricultura.
2.3 GANADERÍA
La ganadería es uno de los factores que se contribuyen a la subsistencia y el
progreso de las sociedades en el territorio nacional. Esta actividad comprende el
desarrollo de los métodos de cría, engorde y reproducción de animales para
obtener el mejor provecho de ellos.
La ganadería en Veracruz considera explotaciones que se manejan con sistemas
modernos y competitivos hasta los más tradicionales que se presentan en la
economía campesina; asimismo, se caracteriza por su manejo extensivo y una
producción estacional. La mayor parte de la alimentación del ganado se basa en
pastoreo, con agostaderos manejados en un sistema de libre pastoreo.
La ganadería es la actividad que ocupando alrededor del 51% de la superficie total
del estado con 3.7 millones de hectáreas. Por su importancia en la producción,
destaca el ganado bovino de doble propósito (carne-leche).
Los productores pecuarios de la entidad se encuentran organizados en
asociaciones productivas por especie-producto, en tres Uniones Ganaderas
Regionales, las cuales están integradas por 164 Asociaciones Ganaderas Locales;
por otra parte, a raíz de la modificación de la Ley de Asociaciones Ganaderas se
han constituido 85 Asociaciones Ganaderas Generales. De éstas nacen algunas
44
otras formas de trabajo organizado como son cooperativas, Empresas
integradoras, Federación de Cooperativas, donde se ubican las actividades de la
transformación y comercialización de productos y subproductos lácteos.
Al ser Veracruz el estado con mayor inventario de bovinos en el país, dispone de
una amplia producción de bovino-carne, 230 mil toneladas/año en promedio para
el periodo indicado, sin embargo, por las características de las explotaciones:
doble propósito, bajo nivel tecnológico y genético, y de manera extensivas; los
rendimientos
de
leche
por
animal
son
bajos,
aproximadamente
161
litros/animal/año, lo que no permite cubrir el consumo total.
2.3.1 CLASIFICACIÓN POR TIPO DE GANADO
De acuerdo al sitio Web www.e-mexico.gob.mx, la ganadería es el conjunto de
animales domésticos, sometidos a ciertos métodos de explotación con el propósito
de sacar provecho de los mismos y con el objetivo de preveer alimentos al
hombre, principalmente en lo que se refiere a la carne y leche.
En México así como en otros países la ganadería se puede clasificar de acuerdo
al tipo de ganado como forme a lo siguiente:
Ganado porcino: El cerdo se adopta a todos climas y para su crianza se asocia a
las regiones proveedoras de maíz, indispensable para la engorda del mismo,
aunque consume todo tipo de alimentos. El puerco o cerdo proporciona al hombre
carne, grasa, huesos, cerdas y piel. En México la cría de puercos es elevada y
ocupa el primer lugar de producción mundial.
El cerdo se explota en forma extensiva en las distintas regiones del país. Estos
animales han demostrados a lo largo de los años, una gran adaptabilidad a
diferentes ecosistemas, en especial en el medio cálido y húmedo y a una
alimentación de bajo nivel nutritivo. Las razas de hoy son productos de
45
mejoramiento y reproducción: Yorkshire, Landrace, y la de producción: Pietrain,
Duroc, Hampshire.
Reproducción línea materna
YORKSHIRE; su origen es Ingles, presenta una habilidad materna y los partos son
de camadas numerosas, de lechones fuertes y vigoroso. Este se utiliza como línea
materna y son animales rústicos que se adaptan muy bien a nuestro medio.
LADRASE; su origen danés, es reconocida por su cualidades maternas,
temperamento y duración. Los machos son reproductores seguros y tienen un
temperamento que facilita el trabajo con ellos.
Producción de carne línea paterna
PIETRAIN; su origen es de belga, es una raza poco prolífica. Pero muestra un
buen índice de transformación de alimento.
DUROC; su origen es estadounidense, es un animal rustico con gran capacidad
de ganar peso, de huesos fuertes y un buen desarrollo de jamón.
HAMPSHIRE; su origen es estadounidense este cerdo tipo carne es muy
musculoso, fue desarrollado para proveer buenos canalés con mucha carne y muy
poca grasa.
Ganado bovino: el ganado bovino o vacuno está formado por la vaca y el buey.
En México el ganado vacuno es el más importante y considerable ya que
suministra carne, leche y sus derivados grasos, pieles, abonos y se emplea como
animal de trabajo.
Razas de leche.
Las razas de leche se han mejorado con fines económicos teniendo en cuenta su
producción por cada lactancia y la calidad de la leche. Entre las principales razas
46
lecheras existen Holstein, Pardo suizo, Ayrshire y jersey. Estas razas se
caracterizan por tener huesos fuertes pero descarnados.
HOLSTEIN: su procedencia es de Holanda, el peso aproximadamente de la vaca
es de 500 a 600kg y del toro es de 800 a 900kg. El peso del ternero al nacer es de
28 a 30kg, su color es blanco y negro, la producción de leche diaria es de 18 litros.
PARDO SUIZO: su procedencia es de Suiza, el peso aproximadamente de la vaca
es de 520kg y del toro es de 800kg. El peso del ternero al nacer es de 30 a 35kg,
su color es castaño claro y oscuro, la producción de leche diaria es de 15 litros.
AYRSHIRE: su procedencia es de Escocia, el peso aproximadamente de la vaca
es de 350kg a 450kg y del toro es de 720kg. El peso del ternero al nacer es de
30kg, su color es rojo caoba y blanco, la producción de leche diaria es de 15 litros.
JERSEY: su procedencia es de la Isla De Jersey, el peso aproximadamente de la
vaca es de 350kg y del toro es de 570kg. El peso del ternero al nacer es de 25kg,
su color es abano rojizo o bayo con manchas o sin manchas, la producción de
leche diaria es de 12 litros.
Raza de carne
Aunque todas las razas bovinas brinde carne y su fin es siempre el matadero, se
prefiere algunas razas por ser más ventajosas en la calidad de carne. Las razas
para carne presentan una musculatura desarrollada y un aspecto corporal
redondeado entre las principales razas de carne están:
BRAHMÁN: su procedencia es de la India, el peso aproximadamente de la vaca es
de 400kg a 550kg y del toro es de 700kg a 950kg. El peso del ternero al nacer es
de 25kg a 30kg, su color es gris claro o rojo hasta casi negro.
47
GUZERAT: su procedencia es de la India, el peso aproximadamente de la vaca es
de 400kg a 550kg y del toro es de 700kg a 800kg. El peso del ternero al nacer es
de 25kg a 32kg, su color es gris claro a oscuro.
NELOREN: su procedencia es de la India, el peso aproximadamente de la vaca es
de 400kg a 500kg y del toro es de 700kg a 800kg. El peso del ternero al nacer es
de 20kg a 29kg, su color es blanco ceniza o gris con manchas rojas o castaño.
SAHIWAL: su procedencia es de la región de la Punjab entre india y Pakistán, el
peso aproximadamente de la vaca es de 400kg y del toro es de 650kg a 700kg. El
peso del ternero al nacer es de 20kg a 30kg, su color es café rojizo o rojo con
manchas blancas en el vientre, la producción de leche diaria es de 8 litros.
GYR: su procedencia es de la india, el peso aproximadamente de la vaca es de
400kg y del toro es de 700kg a 800kg. El peso del ternero al nacer es de 20kg a
25kg, su color es blanco y rojo o blanco y negro manchado, la producción de leche
diaria es de 5 litros.
Ganado ovino: este tipo de ganado está representado fundamentalmente por
ovejas. Una parte de este ganado se dedica a la producción de carne y otra se
selecciona para dedicarla a la producción de lana, a estos se les proporciona
mayores cuidados. Este ganado es importante ya que proporciona alimentos y
vestidos y desde el punto de vista económico ofrece beneficios por la demanda de
lana.
Los ovinos, por lo general, forman parte de la economía agrícola y pecuaria del
pequeño campesino, como componente secundario o terciario de sistemas
agropecuario mixtos. Un rebaño de ovinos logra proveer de alimento a la familia,
carne y otros productos como la lana, el pelo, la piel y el estiércol. Su explotación
se ha limitado por la falta de conocimiento acerca de la especie y su potencial.
48
Razas de carne
ROMNEY MARSH: es originada de Inglaterra, su tipo de lana es larga, el peso
para el macho es de 85kg a 95kg y el de la hembra es de 75kg a 80kg, esta raza
es resistente, tiene buena habilidad materna y prolífica.
LINCOLN: es originada de Inglaterra, su tipo de lana es larga, el peso para el
macho es de 70kg a 80kg y el de la hembra es de 45kg a 50kg, esta raza es
exigente en nutrición, cuidado y sanidad.
BLACKFACE: es originada de Escocia, su tipo de lana es larga, el peso para el
macho es de 90kg y el de la hembra es de 70kg, esta raza es rustica y adaptable.
CHEVIOT: es originada de Escocia, su tipo de lana es media, el peso para el
macho es de 90kg y el de la hembra es de 80kg, esta raza es elevada rendimiento
de lana.
HAMPSHIRE: es originada de Inglaterra, su tipo de lana es media, el peso para el
macho es de 120kg y el de la hembra es de 90kg, esta raza es precoz y buena
productora de carne.
SUFFOLK: es originada de Inglaterra, su tipo de lana es corta, el peso para el
macho es de 110kg y el de la hembra es de 90kg, esta raza es ágil caminadora.
Raza de lana.
MERINO ESPAÑOL: es originada de España, su tipo de lana es fina, el peso para
el macho es de 50kg a 90kg y el de la hembra es de 35kg a 60kg, esta raza es de
excelente calidad de lana.
RAMBOUILLET: es originada de Francia, su tipo de lana es fina, el peso para el
macho es de 85kg y el de la hembra es de 60kg, esta raza es de buena agilidad
materna y longevidad.
49
Ganado caprino: es la crianza de cabras, se utilizan para producir carne y otros
derivados, Esta actividad es asociada a productores de bajos niveles de ingresos y
aprovecha principalmente recursos marginales como los rehuidos de cosecha,
pastos naturales y arbustos, por lo que es considerada como una fuente barata de
proteínas para el animal.
Las cabras pueden agruparse en diferentes formas de acuerdo a su origen y su
aptitud, estas se clasifican en razas para carne, leche, o doble propósito.
Las razas lecheras
Estas en general son buenas en producción de leche, el carácter lechero de ésta
raza está definido por animales angulosos, de longitud media, ojos grandes y
brillantes, piel sedosa y lomo ancho y robusto. Estas razas son:
TOGGENBURG; es originada de Suiza la más pequeña de las cabras lecheras, de
orejas erectas y su color es café claro y oscuro, con manchas blancas y pelo corto
y sedoso.
ALPINA; originada de Francia y Suiza puede tener un pelaje castaño, negro con
blanco o café, aunque no tiene manchas definidas sus orejas son erguidas techo
ancho cuerpo largo y profundo.
SAANEN; originada de Suiza esta raza es la más productora de leche su color es
blanco o crema techo ancho dorso largo y fuerte y ubre bien desarrollado.
MURCIANA; es originada de España su producción de leche es de 4lt a 5lt y su
peso promedio es de 30kg a 50kg.
Razas de doble propósito
Son aquellas razas que presentan una actitud mixta (carne y leche). Unas de las
razas de doble propósito son:
50
ANGLONUBIANA; esta raza se logro del cruce de cabras egipcias e indias con
raza inglesas, se adapta bien al trópico y pueden tener lactancia todo el año, con
más alto de porcentaje de grasas en leches.
CRIOLLAS; es la raza con el resultado de cruces sin orden entre distintas razas
por lo que puede tener cualquier color, orejas caídas o erguidas y tamaño
mediano, aunque su productividad no es muy alta, es muy rustica y resistentes a
enfermedades.
2.3.2 EL GANADO DE ACUERDO A SUS FINES ECONÓMICOS

Ganado para carne: esta clasificación se encuentra en los animales
destinados a la engorda para su respectiva venta a los rastros o
carnicerías. Los animales productores de carne se obtienen de rebaños de
razas especiales. La producción de carne en México aun no es satisfactoria
ya que la mayoría de los animales son de raza criolla la cual proporciona
carne de baja calidad y en bajas cantidades, otras causas son la mala
alimentación que se les da a los ganados, la prevención de enfermedades y
la no prevención contra las plagas que traen como consecuencia una alta
mortalidad de animales

Ganado reproductor: Es aquel cuya edad y tipo lo hacen deseables para
mantenerse con fines de activos, donde el fin del productor es el criarlo de
manera que este se encuentre en posibilidades de proporcionar crías.

Ganado lechero: Este tipo de ganado tiene dicha denominación ya que
debido a su gran calidad, el productor obtiene el mejor provecho tanto del
animal como su producto que es la leche y sus derivados.

Ganado para lidia: Es la crianza de toros que demanda mayores espacios.
La meta en esta labor es lograr niveles adecuados de temperamento y
51
bravura, agresividad y estilo de los ejemplares. Debe notarse que no es una
raza salvaje, sino mas bien domestica, se maneja con facilidad mientras el
animal no se modifique por alguna razón o se sienta aislado.

Ganado triple propósito: Ganado criollo de la sierra, cuya crianza tiene
una triple finalidad, pues se orienta a la producción de carne, leche y
tracción (preparación de terrenos para la siembra). Dentro del tipo de
ganado destinado al trabajo destaca principalmente el buey (toro castrado)
que ha sido domesticado des de los tiempos más remotos para la utilización
de actividades como bestia de carga.
GRÁFICA 2.1
PRODUCCIÓN NACIONAL DE CARNE DE TODAS LAS ESPECIES PECUARIAS ANUAL,
MÉXICO
Millones de toneladas
7
6
5
4
3
2
1
0
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Incluye: cerdo, bovino, ovino, caprino, y equino.
Datos de (SIAP-SAGARPA)
52
GRÁFICA 2.2
PRODUCCION DE GANADO PARA CARNE ANUAL, MÉXICO
Millones de toneladas
2
1.8
1.6
1.4
1.2
1
0.8
0.6
0.4
0.2
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
FUENTE: (SIAP-SAGARPA) JULIO 2014
México en 2014 es el año donde se está reflejando un aumento en la producción
de leche tal como se muestra en la
gráfica tomando como base dos años
anteriores.
GRÁFICA 2.3
PRODUCCIÓN DE LECHE EN MILES DE LITROS
1000000
950000
900000
2012
850000
2013
2014
800000
750000
700000
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SEP
OCT
NOV
DIC
FUENTE: (SIAP-SAGARPA)
53
CAPÍTULO III: SECTOR GANADERO
3.1 ESTRUCTURA GANADERA EN EL ESTADO
La estructura ganadera en el estado está formada por las organizaciones de
productores, por instituciones relacionadas con la ganadería y las empresas
privadas proveedoras de insumos y diferentes servicios al sector.
3.1.1 ORGANIZACIONES GANADERAS
En el estado de Veracruz existen tres Uniones Ganaderas Regionales (UGR)
distribuidas en el norte, centro y sur de Veracruz. La sede de estas
organizaciones se localiza en Tuxpan, Boca del Río y Coatzacoalcos
respectivamente. Cada una de ellas está integrada por un Consejo Directivo,
Consejo de Vigilancia y delegados ante la Confederación Nacional de
Organizaciones Ganaderas (CNOG).
La UGR de la zona norte tiene incorporadas a 44 Asociaciones Ganaderas
Locales Generales (AGL) y dos Asociaciones ganaderas Especializadas con una
membrecía de 10,480 asociados. Operan además una UGR independiente con
algunas AGL filiales.
La UGR de la zona centro tiene incorporadas 88 AGL, con una membrecía de
aproximadamente 20,000 ganaderos.
La UGR de la Zona Sur la integran 29 AGL, con aproximadamente 25,000
asociados. Operan además dos UGR libres y aproximadamente 20 a 25 AGL
libres. La funcionalidad de todas organizaciones filiales a la CNOG, es con apego
a la Ley de Organizaciones Ganaderas y su reglamento, por el Registro Nacional
Agropecuario de la Coordinación General Jurídica de la SAGARPA. Cada Unión
55
Ganadera Regional y en algunas Asociaciones Ganaderas Locales se dispone de
tienda de insumos, donde se comercializan productos farmacéuticos, semillas,
alimentos, suplementos minerales y enseres menores de uso rutinario a precios
generalmente más accesibles que en el mercado local.
3.1.2 CRIADORES DE RAZAS PURAS
En el Estado de Veracruz se ubica una importante cantidad de productores
asociados a las diferentes Asociaciones de Criadores de razas puras en el país.
Estos productores han sido determinantes en el mejoramiento genético de las
razas cebuínas, Suizo Pardo y algunas razas sintéticas relacionadas con la
producción de carne y leche. Las asociaciones de razas puras cuentan con sus
propios registros genealógicos y en los años recientes asociados a CONARGEN
(Consejo Nacional de Recursos Genéticos), en base a los registros de los
principales indicadores productivos han empezado a realizar las evaluaciones
genéticas de los hatos ganaderos.
3.1.3 RASTROS TIF Y MUNICIPALES
En el estado de Veracruz se dispone de 6 rastros Tipo Inspección Federal (TIF) en
donde se tiene una capacidad instalada para el sacrificio de 39,180 cbzas/mes,
tres de ellos poseen sala de deshuese y empacadora (SIAP, 2012).
Información de la AMEG (2012) indica un sacrificio aproximado de 350,000
cabezas al año. Se cuenta además con 60 rastros municipales y 9 particulares que
sacrifican bovinos (SIAP, 2012). En la figura 1, se presenta un mapa del estado de
Veracruz donde se observa el ámbito de influencia de las tres uniones ganaderas
filiales a la CNOG, así como la localización de los rastros TIF, privados y los
56
municipales en donde se sacrifican principalmente bovinos. Existen, además, más
100 mataderos municipales o locales de los que no se tienen un buen registro.
3.1.4 DEPENDENCIAS FEDERALES Y ESTATALES
Las dependencias del Gobierno Federal y Estatal dirigidas por la Delegación
estatal de la SAGARPA y la Secretaria de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca
(SEDARPA). La función de la Delegación, es de apoyo normativo y de vigilancia
para el buen uso de los recursos asignados a los diferentes programas de carácter
nacional o federalizado. En el caso de la SEDARPA, funciona como contraparte
del Gobierno Federal, tiene una mayor responsabilidad en la operación de los
programas en estrecha vinculación con la organización de los productores.
Para el apoyo crediticio se cuenta con oficinas del FIRA y la Financiera Rural. En
el caso de FIRA, es una Institución de segundo piso que opera a través de la
Banca comercial en todo el estado. Por su puesto la Banca comercial también
opera directamente con los productores que solicitan sus servicios.
Se cuenta con diferentes instituciones relacionadas con la investigación y la
enseñanza superior que realizan actividades en la cadena de bovinos carne. Las
más importantes son el INIFAP, que cuenta con el Campo Experimental La Posta,
cuyo objetivo específico es desarrollar proyectos de investigación y de apoyo a la
transferencia de tecnología para resolver problemas de la ganadería estatal. Se
cuenta además, con infraestructura física y humana de la UNAM, el COLPOS, la
UACH y la Universidad Veracruzana. Estas últimas instituciones, tienen como su
principal objetivo, la formación de recursos humanos a nivel de licenciatura y de
posgrado.
Es también de gran importancia la participación del Colegio Estatal de Médicos
Veterinarios Zootecnistas de Veracruz AC (CEMVZ), cuenta con afiliación de más
700 profesionistas distribuidos en el estado. La mayoría de ellos trabajan en
57
actividades relacionadas con bovinos, Un porcentaje importante de ello participan
en forma dinámica en diferentes actividades de los programas oficiales como el
PROGAN y las Campañas Zoosanitarias. Además una cantidad considerable de
MVZs y de otras profesiones afines, laboran como Prestadores de Servicio
Profesionales (PSP) a través de despachos o en forma privada, en programas de
asistencia técnica y algunos otros relacionados con la cadena de valor bovinos
carne.
3.2 CADENA DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS CARNE EN
EL ESTADO
La cadena de valor más importante de todo el sector agropecuario del Estado de
Veracruz, es la de bovinos carne en base al valor promedio de la producción,
unidades de producción y empleos generados.
Los eslabones de la Cadena de valor en el Sistema Producto Bovinos Carne están
representados principalmente por los productores de becerros de los sistemas de
doble propósito, productores de vaca-cría, productores de razas puras,
desarrolladores de becerros en pastoreo, introductores de becerros, engordadores
de ganado en corral, introductores de ganado finalizado, transformadores,
introductores de canales, comercializadores y finalmente los consumidores. En la
cadena de valor participan y coadyuvan en la producción de becerros y carne,
proveedores de semillas y fertilizantes, proveedores de insumos para la
alimentación
(granos,
pastas
proteicas,
forrajes,
melaza,
subproductos
agroindustriales, etc.), pre-mezcladores de núcleos minerales, Laboratorios
veterinarios, Instituciones de Investigación, Universidades, Proveedores de
maquinaria y equipo, Proveedores de Servicios Técnicos, Uniones Regionales
Ganaderas, Asociaciones Ganaderas locales, Gobiernos Federal, Estatal y
Municipal.
58
Los problemas que más limitan la cadena de valor de carne en el estado de
Veracruz son los siguientes: Baja rentabilidad y productividad de las Unidades de
Producción Primaria, estacionalidad en la producción de forrajes, limitado uso de
tecnología, Inadecuada asistencia técnica y capacitación, atomización y dispersión
de las UPP, falta de integración en los procesos de compra-venta en la cadena de
valor, alto intermediarismo en las diferentes operaciones de la cadena de valor,
escaso apoyo financiero, comercialización sin valor agregado de los productos,
alta migración de los jóvenes a las ciudades o al extranjero, dependencia de
insumos del exterior, manejo inadecuado de residuos y el deterioro acelerado de
los recursos naturales.
La baja rentabilidad en las unidades de producción está ligada a los bajos índices
productivos y reproductivos del ganado. Los indicadores de mayor impacto son la
baja fertilidad (40%), periodos interpartos de más de 20 meses, altos índices de
mortalidad (10%), en animales jóvenes lento desarrollo de los becerros (160 kg al
destete) y baja producción de leche (menor a 700 litros por lactancia).
Como consecuencia los costos de producción de leche y de carne son elevados y
bajo estos parámetros la rentabilidad es negativa. Lo anterior propicia desinterés
por la producción en el campo y la migración de jóvenes en busca de empleo en
las zonas urbanas y/o al extranjero.
3.2.1 SISTEMA DE PRODUCCIÓN DE BECERROS
La Ganadería Bovina se desarrolla en aproximadamente 116 mil UPP´s
distribuidas en todo el estado (INEGI, 2010). Los hatos productores de becerros se
manejan de forma extensiva bajo condiciones de pastoreo con animales cruzados
de razas cebuínas con razas europeas. Predominan los cruzamientos de Suizo
Pardo con cebú y en menor escala cruzas con Simmental, Simbrah, Holstein,
Beefmaster, etc. Estos sistemas de doble propósito proveen la mayor cantidad de
becerros para la producción de carne en el Estado, sin embargo, muchos de estos
59
becerros son comercializados a otros Estados. En el caso de la región norte del
estado, se producen becerros con una mayor proporción de razas cárnicas
orientados a la exportación a los Estados Unidos de Norteamérica. De igual forma
ingresan a Veracruz, becerros provenientes de Estados del Sur del país y de
Centroamérica.
Considerando la estructura del hato estatal, en base a la información de SINIIGA
(octubre 2012) que reporto un inventario total de 3,934,426 bovinos en el estado
con el 60.3% de vientres. Además, el 40% de pariciones y el 12% de mortalidad.
La oferta de becerros (machos y hembras) destetados es de aproximadamente de
834 mil animales, con esta población de becerros se tendría que satisfacer la
demanda del reemplazo anual de los vientres (aproximadamente 25%) más la de
los corrales de engorda en el estado y otros entidades. La alta demanda de
animales para satisfacer los corrales de engorda dentro y fuera del estado ha
aumentado en forma considerable la extracción de bovinos tanto machos como
hembras para la engorda, lo que seguramente generará en los próximos años una
disminución del hato bovino y como consecuencia un desabasto de la materia
prima más importante para la industria, que son los becerros. La situación es aun
mas grave si consideramos la gran cantidad de vacas en edad reproductiva que se
sacrifican para satisfacer la demanda local, estatal y de algunas otras ciudades del
país. En el caso del rastro de Acayucan su mayor producción está compuesta por
canales de vacas que comercializan en la ciudad de México y Acapulco.
La dinámica de la movilización de animales se ha incrementado del 2011 a lo que
va en 2014, tanto de los animales que salen como de los que entran a Veracruz.
En el 2011 se movilizaron del Estado de Veracruz a otros Estados, alrededor de
450,431 bovinos de diferente condición fisiológica, de los cuales el 92.8% su
destino fueron corrales de engorda. Por otra parte se movilizaron de otros estados
aproximadamente 194,675. La mayoría (92.7%) ingresó a los corrales de engorda
del estado (Dirección General de Ganadería de Veracruz). Es importante señalar
el alto porcentaje de hembras que se están enviando a los corrales de engorda,
60
tanto dentro como fuera del estado. En promedio en 2011, salieron del estado
para corrales de engorda en otros estados, 119,552 hembras (36% de bovinos)
además de 10,510 hembras finalizadas para el abasto (41% de los bovinos).
En relación al comportamiento reproductivo de los hatos, información de diferentes
autores indican que es posible aumentar el porcentaje de pariciones en los
bovinos de doble propósito, del 40% que tradicionalmente se observa a un 80%.
Asimismo es posible disminuir los periodos interparto de 20 a 13 meses. Para
lograr estas cifras es necesario proporcionar un mejor manejo y alimentación.
Atención especial debe proporcionarse a la suplementación de macro y micro
minerales con alta disponibilidad biológica durante todo el año, al control de
enfermedades reproductivas y a la oferta de forrajes y suplementos alimenticios de
buena calidad. La conservación de forrajes a través de la henificación y el ensilaje,
son prácticas tecnológicas indispensables para asegurar la buena alimentación de
los animales durante la estación de menor disponibilidad de forrajes en los
potreros. El ensilaje de maíz es la primera opción para conservar forrajes. El
realizar y establecer esta tecnología siempre traerá mayor beneficio productivo y
económico, que seguir dependiendo de las condiciones climáticas y obtener
parámetros pobres en la producción y economía (Aguilera y López, 2010).
Sin embargo es necesario, realizar actividades más agresivas de asistencia
técnica y capacitación que permitan a los productores conocer y utilizar estas
innovaciones tecnológicas para mejorar los indicadores productivos y económicos
de sus UPP. El modelo GGAVATT ha demostrado ser una herramienta efectiva
para apoyar la transferencia de tecnología e inducir la organización de productores
para el mejoramiento de los índices productivos, reproductivos y de salud animal,
considerando en forma integral el desarrollo de las unidades de producción con
énfasis en la conservación y mejoramiento de los recursos naturales.
61
3.2.2 DESARROLLO DE BECERROS
Este eslabón de la cadena no está bien definido y caracterizado en el estado, ya
que lo realizan los productores primarios, acopiadores y engordadores. Esto
debido a que en realidad la engorda intensiva de ganado en Veracruz es una
actividad relativamente nueva.
Generalmente los becerros con pesos entre 160-180 kg continúan su crecimiento
bajo condiciones de pastoreo con o sin suplementación alimenticia hasta alcanzar
los 250-300 kg., momento en que son enviados a los corrales de engorda, dentro
o fuera del Estado de Veracruz. El comportamiento productivo observado (menos
de 500 gramo/cabeza/día) muestra el limitado uso de tecnología en las unidades
de producción. Los bajos indicadores productivos del ganado bovino en pastoreo,
en gran parte se deben a la deficiente alimentación de los animales como
consecuencia del mal manejo de los recursos forrajeros. La producción de forraje
tiene una marcada estacionalidad asociada a la distribución de las lluvias,
radiación solar y temperatura. En la mayoría de las UPP no existe la cultura de la
conservación de forrajes para disminuir los efectos de la estacionalidad. Durante la
época de menor disponibilidad de forrajes, el uso de suplementos energéticos,
proteicos o de minerales es limitado y las deficiencias nutricionales de energía,
proteína, macro y microminerales son muy evidentes.
La aplicación de calendarios de medicina preventiva coadyuva a obtener estos
parámetros productivos así como a reducir la alta mortalidad observada en esta
fase de producción.
La recomendación técnica y económica indica que los becerros después del
destete (160-200 kg) se desarrollen bajo condiciones de pastoreo suplementado
hasta los 300-350 kg. Esta recomendación no es posible llevarla a cabo con
becerros provenientes de otros Estados y localidades del sur de la entidad con un
status zoosanitario inferior (B) a la zona Centro de Veracruz y otros Estados con
62
status (A). La norma oficial obliga a que todos los becerros, independientemente
de su peso, que se movilicen de la zona B a la zona A tengan como destino el
confinamiento en los corrales designados. Esta situación implica una mayor
permanencia en los corrales, pues estos becerros tienen que completar su
crecimiento y finalización con periodos mayores de 180 días, lo que limita la
competitividad y la obtención de utilidades por parte de los empresarios.
3.2.3 FINALIZACIÓN EN CORRALES DE ENGORDA.
La finalización de ganado bovino en corral es una actividad que para ser rentable
requiere desde su inicio, de una buena estrategia administrativa. La planeación,
organización, dirección y control que toda empresa exitosa posee, debe aplicarse
también a los corrales de finalización, pues bajo las condiciones actuales se debe
tener asegurado en los animales un diferencial de precio en la compra-venta, un
comportamiento productivo optimo, un costo de producción igual o inferior del
precio de venta y el canal o canales de comercialización que permitan el sacrificio
y venta de los animales en el tiempo programado.
Para la producción de canales y carne de primera calidad, los finalizadores de
ganado bovino (Inscritos en el Programa de Proveedor Confiable) han establecido
un estricto control en los procesos de alimentación y sacrificio del ganado,
proporcionando al consumidor final la garantía y seguridad de un producto fresco,
con calidad e inocuidad.
Con un inventario de más de110,000 cabezas en corral, en Veracruz los socios de
la AMEG, finalizan de manera intensiva alrededor de 350,000 cabezas de ganado
al año, generando carne de calidad sanitaria en el sistema tipo inspección federal,
que abastece al mercado nacional y actualmente llega a Japón y EUA a través de
las exportaciones de carne empacada al alto vacío. En la región norte del estado,
se están preparando para enviar carne a la Comunidad Judía de México, Estados
63
Unidos e Israel. Todas las empresas del Grupo Veracarne se encuentran dentro
del Programa de Proveedor Confiable y Corral designado.
Como Proveedores Confiables operan además cinco corrales de engorda en la
Zona Centro y dos en la Zona Norte del estado, con una capacidad instalada de
5,350 cabezas. (SAGARPA, 2012)
Existen además otros engordadores en pequeños y medianos corrales,
particularmente en la región Centro y Sur del estado que no están integrados a las
plantas de sacrificio y de los que nadie tiene control e información de sus procesos
de alimentación, sacrificio y comercialización de sus productos. Probablemente la
mayoría de ellos comercializan sus animales en pie a introductores del Distrito
federal y Área Metropolitana.
La producción de carne al menor costo, sin deterioro del ambiente, debe ser otro
de los objetivos más cuidados por las empresas dedicadas a la finalización de
ganado en corral, para competir y permanecer en el mercado con márgenes de
utilidad. Debido a que los costos variables de mayor repercusión en el costo total
de producción de carne, son la compra de animales y la alimentación, especial
énfasis debe enfocarse en estos dos conceptos, pues de ello dependerá la
obtención de utilidades (Aguilera, 2010).
Actualmente, solo los ganaderos organizados con mentalidad empresarial, han
aceptado el reto de hacer rentable el sistema de finalización de bovinos en
corrales y se dan el tiempo necesario para analizar las condiciones del mercado y
tomar las decisiones adecuadas en la compra de insumos y venta de carne
empacada al alto vacio.
En general, los sistemas de finalización de bovinos en corrales de engorda,
atraviesan por una situación crítica y complicada de altos costos de los insumos y
precios más o menos estáticos de la carne y las canales.
64
Requieren de alta capitalización y tecnificación, siendo muy sensibles a los precios
de compra-venta del ganado, comportamiento productivo y a los precios de los
diferentes insumos, principalmente los granos (maíz o sorgo) y pastas proteicas
(pasta de soya) mismos que en su mayoría son de importación.
Como consecuencia en los incrementos en el precio internacional de los granos y
pastas proteicas, de los becerros de media ceba (a partir de Marzo de 2012), y de
los demás insumos necesarios, contrastando con el precio estable del ganado
gordo para abasto en pie o en canal, la rentabilidad de los corrales de engorda se
ha disminuido considerablemente, a tal grado que la mayoría de los finalizadores
en pequeño (20 a 100 cabezas) prácticamente han dejado la actividad.
Otros finalizadores de nivel medio están al 50% o menos de su capacidad
instalada, en espera de mejores condiciones. Solo los engordadores organizados
que operan a mayor escala continúan sus actividades normales, sin embargo sus
márgenes de utilidad se han disminuido considerablemente, manifestando algunos
empresarios, pérdidas económicas importantes en algunos meses del año.
3.2.4 INSUMOS Y SERVICIOS DE APOYO
Los insumos de mayor compra y uso por los productores y desarrolladores de
becerros, de acuerdo a la opinión de los Distribuidores más importantes de
Medicina Veterinaria en el Estado de Veracruz, son en orden de importancia:
desparasitantes, garrapaticidas, vitaminas ADE, antibióticos y vacunas.
Otros insumos empleados son alambre de púas, alambre para cercas
energizadas, semillas de pastos, herbicidas, mosquicidas, plaguicidas y mezclas
de minerales entre otros. Además en las UPP se utilizan equipos y enseres
menores de uso común, como machetes, palas, carretillas, alicates, etc. La mayor
parte de las compras se hacen en forma individual en los puntos de venta más
cercanos, mismos que generalmente ofertan productos de mayor precio.
65
Las ventas de alimento balanceado, suplementos, subproductos agroindustriales y
de sales minerales es prácticamente estacional, pues la mayoría de los
productores de becerros, solamente suplementan a sus animales durante la época
de sequias o bien cuando está en riesgo la vida de estos.
A falta de un servicio de asistencia técnica capacitada, suficiente y formal o bien
tratando de ahorrar el pago de los servicios veterinarios, los productores
generalmente recurren a las Farmacias Veterinarias, en donde pueden ser
atendidos por los expendedores de productos veterinarios y otros insumos,
convirtiéndose de esta manera, en los principales transferidores de tecnología.
Muy pocos Veterinarios están dispuestos a atender a los ganaderos en sus
ranchos, pues los costos de transporte impiden ofertar un servicio económico,
mismos que los productores de menor capacidad económica no están dispuestos
a sufragar. Cuando los problemas de los productores rebasan la capacidad de los
vendedores o promotores, se recurre al respaldo de los Laboratorios de Medicina
Veterinaria y de Agroquímicos o bien a las Instituciones de Enseñanza o
Investigación. (Pérez y Aguilera, 2009).
La Problemática de los proveedores de insumos es la falta de liquidez de los
clientes y la inseguridad que prevalece en las distintas zonas del estado, ocasiona
problemas para el cobro y ventas de los productos.
En el caso de los insumos para los engordadores de corral, los más importantes
después de los becerros, son los granos (Maíz, Sorgo) pastas proteicas (Soya,
Canola), subproductos agroindustriales como salvado de trigo, pulido de arroz,
granos de cervecería húmedos, granos secos de destilería, melaza de caña,
además de forrajes fibrosos henificados como pacas de pastos, rastrojo de maíz y
pacas de cebada. De todos estos insumos, los más limitantes para la industria de
la carne de bovino son los granos y pastas oleaginosas que en un alto porcentaje
tienen que importarse de los EUA y que por diferentes factores los precios en el
66
mercado han aumentado en forma considerable, con una alta volatilidad e
inestabilidad de los mismos.
El alto costo de los granos importados arrastra como consecuencia el precio de los
insumos que genera la agroindustria nacional. Otro insumo requerido en la
alimentación del ganado son las pre-mezclas de minerales, que generalmente
están compuestas de macro y microminerales, así como de compuestos
nitrogenados no proteicos, principalmente urea y antibióticos. Este insumo es
obtenido a través de distribuidores o de empresas nacionales o trasnacionales
ubicadas en otros estados del país.
Los insumos empleados al ingresar los animales a los corrales incluyen, aretes de
plástico, desparasitantes, vitaminas ADE, vacunas, antibióticos, implantes
anabólicos y en ocasiones algún estimulante metabólico. Todos estos productos
los engordadores organizados los adquieren directamente con distribuidores
nacionales o regionales obteniendo el beneficio de las compras por volumen,
mientras que los demás engordadores lo hacen en forma individual con precios
más elevados.
3.3 RIGIONES GANADERAS EN MÉXICO
Las diferencias en las condiciones geográficas y climatológicas entre los estados
del norte (Chihuahua, Coahuila, Durango, Nuevo León y Tamaulipas) y las del
sureste (Campeche, Chiapas, Quintana Roo, Veracruz, Tabasco y Yucatán) han
influido de manera considerable en el desarrollo de la actividad ganadera de
bovino de engorda.
Por un lado, el factor de la lluvia ha propiciado una inclinación en la región del
sureste hacia la engorda de ganado en pastizal, mientras que en el norte existe
una tendencia a la engorda en corral.
67
3.3.1 ESTADO DE VERACRUZ
En la entidad veracruzana se tienen identificadas tres zonas Ganaderas: Norte
(ZN), Centro (ZC) y Sur (ZS).
En la Zona Norte, predomina la ganadería DP y algunas razas especializadas
como el Tropicarne, Sahiwal, Simmental, Beefmaster y Santa Gertrudis. El
pastoreo se realiza principalmente en praderas cultivadas, gramas nativas y
acahuales. En esta zona se ha dado un cambio en el uso del suelo ganadero a
citrícola, tendiente a incrementar en superficie.
La Zona Centro, se caracteriza por la producción de ganado lechero, utilizan
ganado Holstein y Jersey, cruzas con la raza Cebú y sus diferentes variedades
(Indobrasil, Sardo Negro, Gyr, Brahaman) además, de otras razas como la
Brangus y Simmental. El pastoreo se realiza en pastizales inducidos y acahuales.
En la Zona Sur, predomina la ganadería Doble Proposito utilizando cruzas Cebú y
Suizo, Cebú y Holstein, con cruzas de Brahaman, Simmental, Santa Gertrudis, Gyr
e Indubrasil. El pastoreo se realiza en gramas nativas, praderas inducidas y
forrajes de corte. La cría y venta de becerros al destete, aunado a la producción
de leche es lo representativo de esta zona (Gobierno del Estado).
3.3.1.1 DIFERENTES TIPOS DE GANADO BOVINO
TROPICARNE
Origen: México
Son animales de talla media; su color es rojizo similar al alazán de los caballos;
son de conformación robusta; la piel es gruesa y con movilidad; el pelo es muy
corto y sedoso. Su cabeza es de mediana a corta, y las orejas son cortas y rectas;
un alto porcentaje son acornees y muestran un prepucio de mediano a corto.
68
SIMMENTAL
Origen: Suiza; toma su nombre por el valle del Simme.
Esta es una raza de notable fortaleza y corpulencia, su esqueleto es fuerte como
lo característico del ganado adaptado tanto a la montaña como a los valles
(paisajes típicos de Suiza).
La Simental es una raza que sí ha mostrado capacidad de adaptación a climas
extremos; basta decir que en las regiones alpinas en donde pastan estos animales
alcanzan extremos de -35 °C en invierno a +35 °C en verano, lo que le da la
capacidad de adaptación a esta raza.
BEEFMASTER
Origen: El ganado vacuno de raza Beefmaster inició su formación en el rancho
Lasater, situado primero en Falfurrias, Texas, y actualmente en Colorado.
Los animales de la raza Beefmaster son de gran talla, disponen de cuernos y
alcanzan índices de crecimiento elevado. Resisten climas variados y se muestran
afanosos por lograr el alimento. Rinden canales de magnífica condición. La piel es
suelta y el color del pelaje es rojo castaño.
Los animales son grandes y musculosos, resisten condiciones climáticas variadas,
el índice de crecimiento es elevado, son muy aptos para el agostadero, buen
rendimiento en canal, cierta resistencia a las garrapatas, buena producción láctea.
SANTA GERTRUDIS
Origen: Esta raza fue desarrollada en King Rancho de Texas, E.U.A. y reconocida
oficialmente en 1940, además de ser la primera raza definida de ganado bovino
desarrollada en continente norteamericano con 3/8 de Cebú y 5/8 de Shorthorn.
69
Su color es rojo uniforme claro u obscuro, la piel pigmentada de color rojo; la
cabeza es ancha, de perfil se ve convexa, las orejas de tamaño mediano a largas,
ligeramente caídas; los cuernos son astados.
Se adapta muy bien a lugares cálidos, donde hay lugares con temperaturas
promedio de 31°C., y precipitación mayor a 2 000 mm. por año. En México se
encuentra en la zona del Golfo.
HOLSTEIN
Origen: Esta raza se originó en dos provincias septentrionales de Holanda: Frisia
occidental y país bajo del Norte.
La holandesa es la más pesada de las razas “lecheras”; presenta dos variantes en
cuanto a color de pelaje: el pinto blanco con negro, y el blanco con rojo. La
variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carácter recesivo la
variante con rojo. La raza holandesa, Holstein o Frisona, es la más productiva de
todas las razas lecheras.
JERSEY
Origen: La raza Jersey se originó en la isla del mismo nombre, situada en el Canal
de la Mancha, entre Inglaterra y Francia. Esta es una de las razas viejas
reconocidas como tal, remontándose esto a casi seis siglos.
La Jersey es la más ligera de las razas así como también la de tipo más refinado
(angulosidad y proporción); la piel es fina y el pelo corto.
La raza Jersey ha mostrado una adaptación climática en las diferentes partes del
mundo, donde actualmente se le explota como raza pura. Funciona bien en el
trópico, reportando altos rendimientos.
INDOBRASIL
Origen: Brasil es el país de origen de esta raza, siendo los estados de Minas
Gerais y Bahía donde se llevó a cabo su formación. Del cruzamiento de diversas
70
razas cebuinas se originó el Indobrasil, interviniendo las razas Gyr, Guzerat y
Nellore.
Por su apariencia vigorosa y su gran volumen corporal el Indobrasil se asemeja al
Guzerat, del que también heredó el color del pelaje, y del Gyr, denota algunos
caracteres como el perfil cefálico convexo, cornamenta y orejas típicas.
El mayor valor de esta raza está en su velocidad de crecimiento que supera a las
razas de las que se originó. También esta raza es a la par de la Brahman de más
peso en el grupo cebuino. Muchos criadores la favorecen por su gran volumen
corporal y producción cárnica
GYR
Origen: La península de Katiawar, al Oeste de la India, se identifica como su
hábitat primario.
En esta región el promedio de temperatura máxima a la sombra en verano es de
36.7 °C y la mínima en invierno alcanza los 15 °C; la región es muy húmeda.
El primer ganado Gyr en América fue llevado a Brasil, país en donde se difundió
ampliamente en las provincias centrales y sureñas. El ganado Gyr mexicano es de
estirpe brasileña. Se le exportó de Brasil a Estados Unidos para formar el
Brahaman Rojo.
Es una raza de talla media, siendo su distinción sobre las demás razas la
conformación de su cabeza, que posee frente muy amplia y convexa, haciéndola
inconfundible. Los cuernos son caídos y dirigidos hacia atrás, algo hacia afuera y
con curvatura hacia arriba. Las orejas son largas y colgantes terminadas en punta
y con una muesca.
71
BRAHAMAN
Origen: La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno
importado en Estados Unidos desde la India. Este ganado indio se conoce con los
nombres de Brahaman o Cebú.
Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada
considerablemente menor que el ganado vacuno indio que llegó por primera vez a
Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su
totalidad.
PARDO SUIZO
Origen: Su origen queda confinado a lo que es la parte media oriental del país
Helvético. La raza Pardo Suiza es famosa en todo el mundo y es la segunda raza
por su rendimiento lechero, aunque no ha podido desplazar a la raza holandesa en
ningún país. En Suiza compite con la Simental en el suministro de leche y carne
para el pequeño mercado suizo.
En México hay un visible hato Suizo asentado en el trópico, en la región del Golfo
y del Sureste, aunque se le explota como ganado de doble propósito. Sus
rendimientos, comparados con los rebaños de clima templado y criados
intensivamente, son bajos, pero el potencial lechero está ahí mismo, listo a dar el
salto adelante
El promedio del ganado suizo-mexicano es irrelevante, ya que no se le explota a
esta raza como lechera en sistema intensivo, como en el caso del ganado de los
E.U.A. sino que se explota como ganado de doble propósito.
72
En la actualidad, debido al incremento de la ganadería, se dedica mayor extensión
del territorio nacional a la ganadería que a la agricultura o a la explotación forestal.
Lo terrenos para crianza del ganado deben tener un clima adecuado, agua y
forrajes suficientes. Una res puede alimentarse con los pastos y plantas que
crecen en una hectárea de terreno de las regiones del sur de Veracruz, mientras
que en las áreas desérticas del norte del país, requiere de 15 o más hectáreas.
La diversidad de pastos, arbustos y plantas, se debe a la humedad, temperatura y
tipo de suelo de la región. El ganado se alimenta de forrajes como: pastos,
hierbas, cereales, hojas de arbusto y frutas; rastrojos de maíz y girasol; Papas de
frijol, trigo y cebada; melaza, bagazo de caña, harinas; además de alimentos
balanceados.
El ganado bovino (reses) crece en mejores condiciones, de acuerdo con las
características del clima en el norte y centro del país: así como en las regiones
tropicales de Veracruz, Tabasco y Chiapas. El ganado caprino (cabras) en las
zonas montañosas; el ovino (borregos) en las serranías y planicie alta y el porcino
(cerdos) en las aéreas agrícolas del país.
Una región ganadera se caracteriza por la existencia de pastos y forrajes, por las
condiciones del clima y por la disponibilidad de agua. Las zonas medias y baja de
Veracruz y el centro de Tabasco son especialmente importantes porque en ellas
ha prosperado la ganadería en gran escala con el fin de proveer de carne de res a
los habitantes de la capital.
Cada tipo de ganado está adaptado a determinadas condiciones de clima y
requiere
de
alimentación
y
cuidados
especiales
de
acuerdo
con
sus
características.
73
De acuerdo al tamaño de los animales que se crían, el ganado se clasifica en
ganado mayor y ganado menor.
TABLA 3.1
GANADO MAYOR
GANADO
BOVINO (vacas y
toros)
PRODUCTOS QUE
SUBPRODCUTOS
ALGUNOS ART. QUE
SE OBTIENEN
QUE SE UTILIZAN
SE PRODUCEN
Carne, leche, queso,
Cuernos, pezuñas,
Mangos de cuchillos,
crema, mantequilla,
piel, huesos, sangre,
zapatos, harinas.
vísceras.
estiércol.
carne
Crines, piel, huesos,
EQUINO (caballos,
mulas y asnos)
Cepillos
estiércol.
GANADO MENOR
Carne, vísceras.
OVINO (borregos)
CAPRINO (cabras)
PORCINO (cerdos)
Lana, piel, huesos,
Productos textiles
cuernos, pezuñas.
Carne, leche, queso.
Piel, cuernos,
Zapatos.
pezuñas, huesos.
Carne, chicharrón,
Cerdas, piel, sangre,
Cepillos, Zapatos y
manteca
pezuñas.
art. diversos. harinas
Fuente (Elaboración propia)
3.4 ESTADO DE DESARROLLO DE LA GANADERÍA EN EL
ESTADO DE VERACRUZ
Los sistemas de producción así como de los ganaderos es de gran importancia
para el desarrollo del Estado de Veracruz, ya que permite conocer la manera en
que se encuentran conformados los sistemas ganaderos, sus componentes
tecnológicos y el potencial y limitantes que éstos pueden representar respecto a
otras regiones ganaderas tanto a nivel estado como a nivel nacional.
74
Según Enríquez, Espinosa, Pérez, y García. A nivel nacional, se han definido
cuatro sistemas de producción de bovinos: especializado, semi-especializado,
doble propósito (reguería) y familiar (traspatio). Los criterios para la diferenciación
de estos sistemas son: la finalidad zootécnica, el nivel de tecnología ocupado, las
razas que utilizan y el tipo de alimentación. Las características de los sistemas de
producción están determinados por factores agroecológicos, tecnológicos, de
sistemas de manejo y por finalidad de sistema de producción además de la
interacción con aspectos socioculturales con la finalidad de alcanzar objetivos
económicos que a su vez permitan satisfacer la demanda de productos de origen
animal.
El sistema especializado (SE) se caracteriza por contar con ganado especializado
en la producción de carne o leche conformado por razas puras principalmente;
cuenta con tecnología altamente especializada bajo un manejo estabulado en el
que se realizan prácticas de medicina preventiva, reproducción y mejoramiento
genético. La alimentación se basa en alimentos balanceados y forrajes de corte
En el sistema semi-especializado (SSE), se caracteriza por ser semi-intensivo, en
pequeñas extensiones de terreno; en donde las instalaciones son acondicionadas
para la producción. Se utilizan cruzas, sin llegar a los niveles de producción del
sistema especializado; contando con un nivel medio de incorporación tecnológica.
La alimentación del ganado se basa en el pastoreo, complementado con forrajes
de corte y concentrado; así como la utilización de esquilmos agrícolas y
subproductos industriales, existiendo cierto tipo de control productivo y programas
en reproducción.
El Sistema Doble Propósito (SDP) se desarrolla principalmente en la región
tropical del país en los estados de Veracruz (38%), Las Huastecas (19%), Chiapas
(16%) y Tabasco (8%) utiliza razas Bos indicus y sus cruzas con Bos taurus,
principalmente Suizo, Holstein ó Simmental. Tiene dos objetivos fundamentales: la
producción de leche, que comúnmente se obtiene de manera manual y con el
apoyo del becerro para estimular su descenso, y la producción de carne mediante
75
la cría de becerros al destete y el recambio o desecho de de animales para el
abasto. El uso del suelo en estas áreas se distribuye en agostaderos (50%),
praderas inducidas (25%) y cultivos agrícolas (25%); basándose la alimentación
en el pastoreo mediante la utilización de gramas nativas (Paspalum sp y Axonopus
sp) y pastos inducidos de diversas características como el Privilegio (Panicum
maximum), Estrella de África (Cynodon plectostachyus), Alemán (Echinochioa
polistachya), entre otros.
En el sistema de producción tradicional o de traspatio (ST), la producción del
ganado se realiza en pequeñas superficies de terreno, cercanas a la vivienda
familiar. Este sistema, pueden ser de tipo intensivo o semi-intensivo, utilizando
ganado Holstein y en menor proporción Suizo y sus cruzas. Careciendo el ganado
calidad genética; siendo el nivel tecnológico considerado como bajo, careciendo
de prácticas reproductivas, medicina preventiva y con instalaciones rudimentarias.
La alimentación se basa en el pastoreo, suministro de forrajes y esquilmos
provenientes de los cultivos que produce el mismo productor.
El estado de Veracruz tiene el mayor hato ganadero del país, los más productivos
y con los más altos estándares de calidad, afirmó el gobernador Javier Duarte de
Ochoa al participar en la 78 Asamblea General Ordinaria de la Confederación
Nacional de Organizaciones Ganaderas (CNOG).
Duarte detalló que Veracruz tiene un inventario superior a los tres millones de
cabezas de ganado y sus productores se encuentran a la vanguardia en cuanto a
las tecnologías.
Luego de afirmar que la entidad trabaja para ser punta de lanza de la ganadería
tecnificada en todo México, la asamblea aprobó por unanimidad que el estado de
Veracruz sea la sede del evento el próximo año.
Ante el gobernador de Zacatecas, Miguel Alejandro Alonso Reyes y líderes
ganaderos de todo el país, Duarte de Ochoa aseguró que los veracruzanos
trabajan para lograr un modelo que se multiplique en todo México, y donde se
76
apueste a la ganadería como garantía de éxito y de prosperidad para todos. En el
Palacio de Convenciones de Zacatecas, el gobernador señaló que el sistema de
producción pecuaria de Veracruz representa una superficie mayor a los 3.6
millones de hectáreas dedicadas a la ganadería.
Agregó que más de 126 mil productores se desempeñan en estas actividades en
la entidad, y cerca de un millón y medio de veracruzanos hoy dependen de la
actividad pecuaria.
Al hablar de la entidad como la primera productora de carne bovina, el Ejecutivo
estatal destacó que el año pasado se logró una producción total de un millón 407
mil 521 toneladas de carne, que se traduce en un valor total de producción
pecuaria de 24 mil 930 millones de pesos, cifras que muestra una actividad
ganadera más productiva y de mayor desarrollo.
Como hemos visto, para muchos productores la ganadería bovina en el estado de
Veracruz no puede considerarse como una actividad única y exclusiva como
fuente de ingreso del productor; es decir, actualmente la actividad ganadera es
una parte de la diversidad del ingreso. Por lo que se requiere tomar en cuenta a la
actividad ganadera como un subsistema que funciona en forma interdependiente
de otras actividades directas e indirectas que influyen en la cadena
agroalimentaria de la ganadería bovina.
77
CAPÍTULO IV: FUENTES DE FINANCIAMIENTO AL
SECTOR GANADERO
4.1 FUENTES DE FINANCIAMIENTO
El financiamiento es el mecanismo por medio del cual una persona o una empresa
obtienen recursos para un proyecto específico que puede ser, adquirir bienes y
servicios, pagar proveedores, etc. Por medio del financiamiento las empresas
pueden mantener una economía estable, planear a futuro y expandirse.
Así mismo el financiamiento es el mecanismo el cual tiene por finalidad obtener
recursos con el menor costo posible. Tiene como principal ventaja la obtención de
recursos y el pago en años o meses posteriores a un costo de capital fijo llamado
interés.
La extensión con que deberán aplicarse los financiamientos dependerá de la
claridad del negocio, de su capacidad, del importe del crédito y de la conveniencia
en función del ingreso que generará el negocio, por el costo que representa el
profundizar en algunos aspectos.
4.1.1 CREDITO SIMPLE
Es un crédito simple con pagos fijos mensuales recomendado a mediano plazo (1
a 2 años), con el objetivo de aprovechar oportunidades de negocio o atender
imprevistos importantes. (Adquisición de inventarios de lenta recuperación,
reparaciones o gastos mayores.)
Todos los créditos del segmento negocios PyMES cuentan con cobertura PyME.
Acuerdo de plazos de 2 hasta 5 años con una tasa de interés del 10% al 12%.
Este crédito es para personas morales y físicas con actividad empresarial.
Plazo de 12, 24 y 36 meses
79
Requisito
Ventas mínimas de 50 mil pesos.
Negocio en marcha con más de 2 años de operación.
4.1.2 CRÉDITO DE HABILITACIÓN O AVÍO
Financiamiento de corto o mediano plazo para apoyo al capital de trabajo, cuyo
importe está condicionado a ser invertido únicamente en la compra de materias
primas y materiales, paga de jornales, salarios y gastos directos de explotación
indispensables para la operación de empresas con actividades de manufactura o
transformación incluyendo a los sectores agropecuarios, forestal y pesquero.

Apoya al capital de trabajo de empresas con actividades manufactureras y
transformación

Cubre necesidades inmediatas para darle continuidad al ciclo de producción
y no interrumpir al negocio en marcha.

Adquirir con oportunidad los insumos para ser competitivo en sector que le
corresponda.

Apoya al crecimiento industrial, ganadero, forestal y pesquero.

Financia los costos de operación y capital de trabajo de empresas con
actividades de transformación y manufactura en el sector industrial,
agropecuario, forestal y pesqueros.
Hasta el 95% del importe del proyecto para clientes definidos como productores
en desarrollo.
4.1.3 CREDITO PRENDARIO
Producto de crédito que se tiene como objetivo apoyar la comercialización y
financiar necesidades de liquidez y capital de trabajo.
80
Este tipo de crédito va dirigido a las Personas físicas y morales con actividades
agropecuarias, forestales pesqueras y además actividades económicas vinculadas
al medio rural con necesidades de financiamiento.
Con este producto de crédito se otorga financiamiento sobre mercancías o bienes
que se encuentren amparados con Certificados de Depósito y bonos de prenda
emitidos por un almacén general de depósito, los cuales se endosaran en garantía
a favor de la financiera rural.
El monto es de 70 000 udis y hasta el monto que se determine de acuerdo a las
necesidades de cada proyecto.
La tasa de interés accesible con el fin de apoyar a los productores y empresas
rurales mejorando su competitividad y rentabilidad.
Conforme a las características y necesidades del proyecto el plazo del
financiamiento podrá ser de hasta 10 años.
Las garantías son los bienes o productos subyacentes (granos, fertilizantes,
ganado, etc.) que amparan los certificados de depósito y bonos de prenda.
Los beneficios de este crédito es apoyar la liquidez de las unidades económicas
en sus procesos de comercialización. Permite aprovechar oportunidades de
negocio por la facilidad en la disposición.
4.1.4 CREDITO REFACCIONARIO
Es un instrumento crediticio para empresas, agropecuarias o industriales,
orientado a financiar a mediano y largo plazo la compra de maquinaria y equipo,
construcción de plantaciones o cultivos perenes.
81
Una vez autorizado el crédito, si la compra de maquinaria y equipo ya fue
liquidada con recursos de su empresa, deberá enviar al ejecutivo que lo atiende,
las facturas que comprueben la adquisición. Estas deberán estar endosadas ya
que son garantía natural del crédito siendo un elemento fundamental para elaborar
el crédito.
Se puede disponer el financiamiento con recursos NAFIN, FIRA CONCOMEXT.
La tasa que puede disponer de este crédito es fija o variable.
El plazo puede ser hasta 7 años.
4.2 FINANCIAMIENTO PARA EL CAMPO FIVERAFAP
Los financiamientos para el campo son los siguientes:
1. Equipamiento de sus unidades de producción.
2. Programa de apoyo a productores ganaderos en el mejoramiento de
praderas.
3. Programa de apoyo a productores para la adquisición de rollos de alambre.
4.2.1 EQUIPAMIENTO DE SUS UNIDADES DE PRODUCCIÓN
tiene como objetivo fomentar la inversión en el sector rural a través del apoyo
económico y técnico para incorporar tecnologías que permitan hacer más
eficientes los procesos productivos, a través de la adquisición de aspersores
manuales, motocultores, minitractores, ordeñadoras, picadoras de forraje,
motobombas, entre otros, con el propósito de que los agricultores de bajos
recursos mejoren sus equipos de trabajo para mejorar su capacidad productiva,
eleven sus rendimientos y capitalicen sus unidades de producción.
82
4.2.2 PROGRAMA DE APOYO A PRODUCTORES GANADEROS EN
EL MEJORAMIENTO DE PRADERAS
Tiene como objetivo promover y fomentar entre los productores del medio rural, la
siembra de pastos mejorados (Insurgente, Tanzania, Mombasa, Señal) en
regiones con buen potencial para la explotación ganadera, elevando el nivel de
vida de los ganaderos, al tener mejor conversión de carne y leche en sus hatos
ganaderos, al sembrar pastos con mejor contenido proteico, con resistencia a
plagas y enfermedades, tolerantes a altas temperaturas y a la sequía.
4.2.3 PROGRAMA DE APOYO A PRODUCTORES PARA LA
ADQUISICIÓN DE ROLLOS DE ALAMBRE
Tiene como objetivo subsidiar la adquisición de rollos de alambre de púas, en
beneficio de productores agrícolas y pecuarios de diversas localidades rurales, a
fin de mejorar la seguridad de los predios agropecuarios y por consiguiente
mejorar las economías locales, la productividad de los predios y los ingresos de
los productores.
4.3 FINANCIAMIENTO A LA GANADERÍA
La Ley de Desarrollo sustentable en el Capitulo XI del Sistema Nacional de
Financiamiento Rural en su Artículo 116 plantea que la política de financiamiento
para el desarrollo rural sustentable se orientara a establecer un sistema financiero
múltiple en sus modalidades, instrumentos, instituciones y agentes, que permita a
los productores de todos los estratos y a sus organizaciones económicas y
empresas sociales disponer de recursos financieros adaptados, suficientes,
oportunos y accesibles para desarrollar exitosamente sus actividades económicas.
83
El Sistema Financiero Rural contempla un conjunto de instituciones financieras
públicas y privadas que destinan o intercambian recursos u otorgan servicios
financieros al Sector Rural tales como:
a) Financiamiento de las familias rurales.
b) Ahorro y crédito.
c) Inversiones productivas y sociales a nivel local y regional.
d) Modernización de los métodos de intermediación financiera.
e) Promoción de instituciones financieras variables.
f) Planificación y la gestión de apoyos públicos para la promoción y desarrollo
de las empresas en el medio rural.
g) Promoción de organizaciones profesionales de productores rurales, entre
otras.
Es por eso que como todas y cada una de las Instituciones Financieras públicas y
privadas quienes se dedican a otorgar financiamientos a las empresas dedicadas
a la ganadería, sustentan sus préstamos o créditos de acuerdo a la Ley General
de Títulos y Operaciones de Créditos, y sobre todo teniendo en cuenta la Ley
General de Crédito Rural, la cual mencionaremos a continuación.
LEY GENERAL DE CRÉDITO RURAL
Artículo 1° Para los efectos de esta Ley, se entiende por crédito rural el que
otorguen las instituciones autorizadas, destinado al financiamiento de la
producción agropecuaria y su beneficio, conservación y comercialización; así
como al establecimiento de industrias rurales y en general, a atender las diversas
necesidades de crédito del sector rural del país que diversifiquen e incrementen
las fuentes de empleo e ingreso de los campesinos.
Artículo 109 nos dice que: Los préstamos de las instituciones del sistema nacional
de crédito rural y de la banca privada al sector rural, se ajustarán a lo dispuesto en
el presente título y, de manera supletoria, a lo establecido en la Ley General de
84
Instituciones de Crédito y Organizaciones Auxiliares y en la Ley General de Títulos
y Operaciones de Crédito.
Artículo 110 Para efectos de la presente Ley, los préstamos al sector rural se
clasifican como sigue:
4.3.1 PRÉSTAMOS DE HABILITACIÓN O AVÍO
Serán préstamos de habilitación o avío aquéllos en que el acreditado quede
obligado a invertir su importe precisamente en cubrir los costos en la adquisición
de aves y ganado de engorda y reposición de aves de postura; en la compra de
alimentos y medicinas para aves y ganado, en los gastos de manejo de hatos; en
la compra de alimentos y medicinas así como el manejo de parvadas; en los
gastos de operación administración y adquisición de materias primas para
industrias rurales y demás actividades productivas. (Art. 111)
4.3.2 PRÉSTAMOS REFACCIONARIOS PARA LA PRODUCCIÓN
PRIMARIA
Serán préstamos refaccionarios para la producción primaria, aquellos que se
destinen a capitalizar a los sujetos de crédito mediante la adquisición, construcción
o instalación de bienes de activo fijo que tengan una función productiva en sus
empresas, tales como maquinaria y equipo agrícola o ganadero; implementos y
útiles de labranza; plantaciones, praderas y siembras perennes; desmonte de
tierras para cultivo, obras de irrigación y otras mejoras territoriales; adquisición de
pies de cría de ganado bovino, de carne y leche, porcino, caprino, lanar, especies
menores y animales de trabajo; construcción de estables, porquerizas, bodegas y
demás bienes que cumplan una función productiva en el desarrollo de la empresa
ganadera. (Art 112)
85
4.3.3 PRÉSTAMOS REFACCIONARIOS PARA LA INDUSTRIA
RURAL
Serán préstamos refaccionarios para industrias rurales y demás actividades
productivas, los que se destinen a la adquisición de equipo, construcción de obras
civiles y conexas y, en el caso de que la institución acreditante lo estime
conveniente, la compra de terrenos para integrar plantas que se dediquen al
beneficio, conservación y preparación de los productos agropecuarios para su
comercialización o almacenaje, tales como silos y bodegas pasteurizadoras,
industrias lácteas, de embutidos, de conservación de pieles y otras relacionadas
con el desarrollo integral de la ganadería. (Art. 113)
4.3.4 PRÉSTAMOS PRENDARIOS
Los préstamos prendarios aquéllos cuyo objeto sea proporcionar los recursos
financieros necesarios para que los sujetos de crédito puedan realizar sus
productos primarios o terminados en mejores condiciones de precio, ante
situaciones temporales de desequilibrio del mercado. (Art. 114)
4.3.5 PRÉSTAMOS PARA EL CONSUMO FAMILIAR
Serán préstamos para el consumo familiar aquéllos que se destinen a cubrir
principalmente necesidades de alimentación de los acreditados, a fin de evitar que
los créditos de avío o refaccionarios se destinen a cubrir dichas necesidades
durante el proceso de producción. (Art. 115)
4.4 PROGRAMAS DE APOYO A LA GANADERÍA DEL
GOBIERNO FEDERAL
De a cuerdo a la SAGARPA (Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación), los programas de apoyo gubernamentales que
86
destinan recursos al sector primario, en este caso concentrados en la ganadería
son:
4.4.1 FIDEICOMISOS INSTITUCIONALES EN RELACION CON LA
AGRICULTURA (FIRA)
En primer lugar definiremos los fideicomisos en el cual la Ley General de Títulos y
Operaciones de Crédito, dice: En virtud del fideicomiso, el fideicomitente transmite
a una institución fiduciaria la propiedad o la titularidad de uno o más bienes o
derechos, según sea el caso, para ser destinados a fines lícitos y determinados,
encomendando la realización de dichos fines a la propia institución fiduciaria. (Art.
381).
De a cuerdo al párrafo anterior es un contrato por medio del cual, una persona
otorga un bien o un préstamo en efectivo a otra persona para que esta los utilice
para los fines lícitos que a ella convenga.
FIRA es una Institución financiera, en donde los fideicomisos que ahí otorgan son
un conjunto de fondos de programas constituidos por el Gobierno Federal, y el
Banco
de México, con el fin celebrar operaciones de crédito y descuento, y
otorgar garantías de crédito para el sector agropecuario, forestal, pesquero y otras
actividades, afines para que se desarrollen en el medio rural.
Los tipos de crédito que dicha Institución ofrece son:
Crédito refaccionario. Financiamiento que se destina para realizar inversiones
fijas. El plazo máximo es de 15 años. Para plantaciones forestales y otros
proyectos de larga maduración, el plazo para la amortización del principal podrá
ser de hasta 20 años.
87
Crédito prendario. Se otorga para facilitar la comercialización y la captación de
recursos de manera expedita a las empresas con necesidades de capital de
trabajo, que disponen de inventarios, ya sea de materias primas o productos en
proceso y terminados, que pueden ser objeto de pignoración y garantizar con
dicha prenda el crédito solicitado. Se otorga por un plazo máximo de 180 días.
Crédito para conceptos de avío y capital de trabajo. Financiamiento que se
otorga para cubrir las necesidades de capital de trabajo, como adquisición de
insumos, materias primas y materiales, pago de jornales, salarios y otros gastos
directos de producción. El plazo máximo por ciclo o disposición es de 2 años,
excepto los financiamientos destinados a la actividad comercial, que no deben
exceder 180 días. En el caso de capital de trabajo permanente, el plazo máximo
es de 3 años.
FIRA es un conjunto de fideicomisos (financiamiento en crédito) dentro del Banco
de México, se enfocan a las actividades relacionadas con la Agricultura y
Ganadería los diferentes apoyos son:
• Fondo de Garantía y Fomento para la Agricultura, Ganadería y Avicultura
(FONDO), este fondo opera el programa de apoyo en tasa de interés, destinados
para créditos de avió agropecuarios.
• Fondo Especial para Financiamientos Agropecuarios (FEFA), el cual se crea en
1966, con el objetivo de ampliar la capacidad crediticia de la institución al ofrecer
créditos refaccionarios. FEFA opera el programa de apoyo en tasas de interés,
principalmente para créditos refaccionarios agropecuarios y el Programa de
Capacitación Empresarial y Transparencia Tecnológica.
• Fondo Especial de Asistencia Técnica y Garantía para Créditos Agropecuarios
(FEGA), incorporado a FIRA en 1972, este tipo de apoyo está orientado a otorgar
servicios de garantía a la banca privada para facilitar la realización de proyectos
rurales, fortaleciendo el desarrollo tecnológico, la capacitación y la organización de
los pequeños productores.
88
Estos fideicomisos forman parte con el sistema Bancario Mexicano y operan en
banca de segundo piso por medio de las Instituciones Financieras que estén
autorizadas para operar con FIRA, estas pueden proporcionar créditos
directamente al beneficiario final.
4.4.2 FIDEICOMISO DE RIESGO COMPARTIDO (FIRCO)
Es una institución para estatal, fundada por decreto presidencial y sectorizado en
la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(SAGARPA), para fomentar los Agronegocios, el desarrollo rural y realizar
funciones de agente técnico en programas del sector agropecuario y pesquero.
Los apoyos de los programas que otorga FIRCO se han sustentado en el concepto
de riesgo compartido, con el cual se coadyuva en el desarrollo integral del sector
rural, mediante los recursos económicos complementarios, en los cuales reduzcan
el riesgo que implica el emprender inversiones para el fortalecimiento de cadenas
productivas. Objetivos principales del Fideicomiso de Riesgo Compartido son:
 Apoyar la adopción de tecnología por conducto que otorgue el Gobierno
Federal.
 Otorgar apoyos temporales re riesgo compartido
 Participar en la inserción de productos agropecuarios a las cadenas
productivas.
 Fomentar los agro-negocios
 Apoyar a la SAGARPA para la competitividad de la producción del campo
mexicano.
4.4.3 PROGRAMA NACIONAL PARA LA REPOBLACIÓN DEL HATO
GANADERO
Este programa permitirá a los productores pecuarios de todo el país incrementar
sus unidades productivas con base en atractivos instrumentos financieros
89
respaldados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación (SAGARPA) y la Banca de Desarrollo.
Este programa, diseñado y puesto en marcha por la SAGARPA, tiene entre sus
objetivos recuperar el número de animales que se perdieron por contingencias
climatológicas, como la sequía que afectó a estados del centro y norte del país, y
así incrementar la oferta de ganado para consumo nacional.
El programa consiste en el diseño de créditos a los productores ganaderos, con un
incentivo de la SAGARPA del 50% del precio de la vaquilla (preñada y certificada),
que además aplica como fondo de garantía; el otro 40% será financiado por la
Banca de Desarrollo, en tanto que el 10% del precio total será aportado por el
productor.
La tasa de interés será de un dígito (8%) y los plazos para el pago del crédito
serán de hasta seis años; esto es, que la vaquilla inicial y dos generaciones
podrán ser el soporte para el pago del financiamiento, de acuerdo a los ciclos
biológicos de la actividad ganadera.
Dicho programa fue elaborado Para elevar la competitividad de las actividades
ganaderas, que generan alrededor del 30% del PIB del sector primario, Con estas
acciones, el Gobierno de la República respaldará a los ganaderos de México a
través de apoyos directos y recursos destinados por financiamiento de la banca de
desarrollo, a partir de las garantías en las que está invirtiendo SAGARPA.
4.4.4 ACTIVOS PRODUCTIVOS
Contribuir al incremento de los bienes de capital estratégico de la población rural a
través del apoyo subsidiario a la inversión en regiones y unidades económicas
rurales para la realización de actividades productivas del sector rural en su
conjunto. El apoyo lo pueden solicitar las personas físicas y morales o los grupos
de productores, es un programa cuyo destino del financiamiento está dirigido al
sector primario sus componentes son:
90
1) Ganadería
2) Agricultura
3) Pesca
4) Desarrollo rural
Enfocado a la ganadería este programa tiene como objetivo principal, fomentar la
actividad primaria del ganado bovino de libre pastoreo, el requisito para este
programa es que el productor tenga en marcha la actividad y que por lo menos
tenga 5 cabezas de ganado.
Este tipo de apoyo no es un financiamiento al 100%, más bien es un subsidio
otorgado por parte del Gobierno Federal y Estatal del 50% del total de la inversión
que solicita el productor a través de un proyecto, ya que este tipo de programa
participa el Gobierno Federal el Gobierno Estatal y el mismo productor,
aproximadamente del 50% del monto solicitado el 65% lo aporta el Gobierno
Federal y el 35% lo aporta el Gobierno Estatal, lo que el otro 50% lo aporta el
productor.
Tipos de apoyos que otorgan son:

Maquinaria y equipo
Para los procesos de producción primaria (tractores, motocultores, arados,
rastras), cosecha (cosechadoras para sorgo, maíz, caña, etc.), captura,
conservación, seguridad de la vida en el mar, manejo post cosecha (maquinaria
para empaque), transformación de la producción primaria y de producción no
agropecuaria y de servicios.

Material vegetativo, especies zootécnicas y acuícolas
De producción pecuaria (pie de cría, sementales, abejas reina, aves) y acuícola
como alevines o crías, material vegetativo para plantaciones agrícolas perennes
(plantas de aguacate, cítricos, durazno, esquejes de rosa, de zarzamora etc).
91

Infraestructura
Todo tipo de construcción y/o edificación e instalaciones, rehabilitación o
ampliación de las mismas (sombreaderos, comederos y bebederos para el
ganado, cuartos fríos, etc.) incluyendo embarcaciones, que sean parte de un
proyecto productivo o de desarrollo territorial.
4.4.5 PROGRAMA DE SOPORTE: COMPONENTE ASISTENCIA
TÉCNICA Y CAPACITACIÓN.
El objetivo de este programas es apoyar la gestión técnica, económica y sanitaria
de los productores agropecuario, acuícolas, pesqueros y rurales, que les permita
una inserción sostenible de sus productos en los mercados. Contribuir a que los
productores rurales y pesqueros eleven su calidad de vida e incrementen su nivel
de ingreso, fortaleciendo su participación en los mercados a través del
aprovechamiento sustentable de los recursos naturales e impulsando su
participación creciente.
Este programa consiste en otorgar beneficios a los productores ganaderos.
Apoyos dirigidos a las personas físicas y morales, preferentemente pequeños
productores con potencial productivo o en transición que se dediquen a
actividades agropecuarias, pesqueras, agroindustriales y del sector rural,
buscando provocar un proceso de organización rural de pequeños agroemprendedores, centrando la acción de los profesionales en la promoción,
organización, identificación, diseño, implementación y consolidación de proyectos
de pequeños productores y sus organizaciones económicas.
Los apoyos para el componente de Asistencia Técnica y Capacitación se
formalizarán por la unidad ejecutora mediante convenios con los beneficiarios o
mediante contratos con los prestadores de servicios profesionales por cuenta y
orden de los mismos, la operación del Componente de Asistencia Técnica y
Capacitación se lleva a cabo través de un esquema de pago por productos,
92
actividades y resultados a los prestadores de servicios contratados por los
productores con recursos del componente.
4.5 FINANCIAMIENTO A LA GANADERÍA DE
INSTITUCIONES PRIVADAS
Ante este panorama de incertidumbre, riesgo y poco apoyo estatal, se deben
desarrollar nuevos instrumentos alternativos de financiamiento que no están
siendo usados por el sector, lo cual otorgaría nuevas condiciones financieras tanto
para el sector ganadero como para el sistema financiero en general.
Por ello resulta estratégica la recreación de confianza tanto del sistema bancario,
como de no bancarios que se puede generar a partir de nuevas reglas, lo cual
implica minimizar el riesgo del financiamiento.
4.5.1 CRÉDITO AGROPECUARIO HSBC
El crédito agropecuario es un mecanismo por medio del cual se provee a la
agricultura
de
los
recursos
financieros
necesarios
para
su
realización,
mejoramiento y transformación, persiguiendo incrementar la producción y
productividad de los recursos humanos y materiales.
Comprende una amplia gama de productos que ofrecen la flexibilidad que
requieren los agentes económicos del campo mexicano, solo concentrados en el
sector ganadero, ofrece créditos de:

Habilitación o Avío (PHA)

Refaccionario (PR).
Este Programa de Crédito está orientado a productores y/o empresas de los
siguientes sectores:
93
 Agropecuario (agricultura y ganadería).
 Comercialización Agropecuaria.
Proveedores de bienes y servicios agropecuarios.
Actividades elegibles

Actividades Primarias: agricultura, ganadería, pesca y forestal

Agroindustria: productos cárnicos y lácteos; envasado de frutas y
legumbres; molienda de trigo, maíz y sus productos; procesamiento de
café; azúcar y sus derivados; aceites y grasas vegetales comestibles;
alimentos para animales, etc.

Comercialización de productos agropecuarios y agroindustriales

Exportación e importación de productos agropecuarios y agroindustriales

Financiamiento rural: cualquier actividad económica en poblaciones
menores a 50,000 habitantes
4.5.1.1 CRÉDITO DE HABILITACION O AVÍO.
Financiamiento que se destina para la adquisición de materias primas, materiales,
pago de jornales, salarios y gastos directos de explotación, con el cual se apoya el
ciclo productivo de las empresas dedicadas a la industria, servicios, Agricultura y
Ganadería.
Destinado para la adquisición de materias primas, materiales, pago de jornales,
salarios y gastos directos de explotación necesarios para los fines de la empresa.
Es un crédito a largo plazo y preferentemente hasta 7 años como máximo
El monto de financiamiento no deberá exceder de 66% de la inversión total a
realizar.
Los interés se cobran en forma vencida ya sea mensual, bimestral, trimestral,
semestral o anual.
94
Características:

Se utiliza para financiar la producción de la actividad industrial, agrícola y
ganadera.

En la agricultura se destina en la compra de semillas, fertilizantes,
insecticidas y costos en general para la preparación de la tierra.

En la ganadería se utiliza en la compra y engorda de ganado que requiera
un tiempo reducido para su venta.
4.5.1.2 CRÉDITO REFACCIONARIO
Es un crédito a largo plazo, para empresas productivas (excluye comercio y
algunas actividades de servicios). El crédito puede destinarse a la compra e
instalación de maquinaria así como a la compra de equipo de oficina y de
transporte. También puede usarse parcialmente para pagar los gastos incurridos
en la compra de los bienes muebles o inmuebles siempre que tales gastos se
hayan realizado en los últimos 6 meses.
Se puede financiar hasta el 70% de la inversión y se hace un plan de pagos de
acuerdo a la capacidad de pago de la empresa.
Crédito a largo plazo preferentemente a 7 años como máximo
Estos créditos quedan garantizados con los bienes adquiridos, aunque el banco
puede solicitar garantías adicionales según el análisis crediticio de la empresa.
Los intereses se cobran en forma vencida ya sea mensual, bimestral, trimestral,
semestral o anual.
Características:

En la agricultura se otorga con el fin de financiar la compra de activos fijos,
apertura de tierras de labranza, para liquidar adeudos fiscales o pasivos
relacionados con la operación.
95

En la ganadería se utiliza con el fin de financiar la compra de activos fijos,
compra de ganado para la reproducción, para liquidar adeudos fiscales o
pasivos relacionados con la operación.

El monto máximo del préstamo es del 75% de los bienes adquiridos.

Se garantiza con los activos fijos adquiridos que serán en prenda
hipotecaria
Las tasas de interés para estos tipos de crédito van desde el 8% hasta el 9.2%
anual sin IVA, a un crédito desde 2 millones de pesos.
4.5.2 CRÉDITO BANCOMER
4.5.2.1 HABILITACIÓN O AVÍO (capital de trabajo)
Apoya el crecimiento agropecuario, industrial, ganadero, forestal y pesquero,
principalmente, que posiblemente lograra generar mayores utilidades.
Cubre necesidades inmediatas para darle continuidad al ciclo de producción y no
interrumpir el negocio en marcha.
Es un financiamiento de corto o mediano plazo para apoyo al capital de trabajo,
cuyo importe está condicionado a ser invertido únicamente en la compra de
materias primas y materiales, pagos de jornales, salarios y gastos directos de
explotación indispensables para la operación de empresas con actividades de
transformación y manufactura en sectores como: industrial, agropecuario, forestal
y pesquero nacional, principalmente.
Características
Destino
Financiar los costos de operación y capital de trabajo de empresas con actividades
96
de transformación y manufactura en el sector industrial, agropecuario, forestal y
pesquero.
Importe
Para los sectores agropecuario, forestal y pesquero:

Con recursos de la tesorería de Bancomer, hasta el 70% del total del
proyecto.

Recursos de los Fideicomisos Instituidos en Relación a la Agricultura
(FIRA), hasta el 90% del importe del proyecto para clientes definidos como
productores en desarrollo.
4.5.2.2 CRÉDITO REFACCIONARIO (crédito simple)
Es un financiamiento de mediano a largo plazo para cubrir necesidades de
inversión en activos fijos y fortalecer la infraestructura de su empresa, se puede
usar para empresas pertenecientes al sector agropecuario forestal y pesquero.
Financiamiento del 90% del valor de la maquinaria
Plazos atractivos
Periodo de gracia
Acceso a atractivos programas de fomento
Un traje a la medida de acuerdo a sus necesidades
De fácil disposición una vez autorizado el crédito
Beneficios

Fomenta la actualización y/o renovación de los activos fijos productivos de
su empresa

Le permite cubrir sus necesidades de adquisición de activos fijos,
fomentando el crecimiento y fortalecimiento de su empresa.
97

El uso de tasa fija le proporciona la certeza de sus pagos futuros.
Su principal destino es el apoyo para la compra de activos fijos. Puede ser útil
para:

Compra o instalación de maquinaria, equipo y construcción o realización de
obras materiales.

Instrumentos útiles de labranza, abonos, y ganado o animales de cría
Realización de plantaciones o cultivos cíclicos o perennes.

Apertura de la tierra para el cultivo.
TABLA 4.1
Tasas aplicables para los productos de crédito simple y capital de trabajo.
Rango riesgo potencial
comercial
De $50,000 a $99,000
De $100.000 a $249,000
De $250,000 a $499,000
De $500,000 a $999,000
De $1,000,000 a $2,499,000
De $2,500,000 a $4,999,000
De $5,000,000 a $15,000,000
24 meses
36 meses
48 meses
tasa de interés
tasa de interés
tasa de interés
24.51%
24.82%
25.14%
21.01%
21.32%
21.64%
17.01%
17.32%
17.64%
15.01%
15.32%
15.64%
13.51%
13.82%
14.14%
12.51%
12.82%
13.14%
10.01%
10.32%
10.64%
Fuente (Bancomer)
4.5.3 CRÉDITO AGROACTIVO BANORTE
Es un producto diseñado para atender las necesidades de financiamiento de
personas morales y personas físicas dedicados a la actividad primaria.
Sujetos al crédito: Personas Morales y Personas Físicas con actividad agroempresarial (agricultura, ganadería y transformación de productos primarios:
98
industria alimenticia) y dados de alta en la Secretaría de Hacienda y Crédito
Público (S.H.C.P.), que tengan necesidades de financiamiento.
Agroactivo Banorte puede destinarse a:
Capital
de
Trabajo:
Adquisición
de
materias
primas,
insumos,
partes,
componentes, refacciones, pago de mano de obra, gastos de producción e
inventarios.
Activos Fijos: Adquisición de maquinaria, bodegas, locales, equipo de transporte,
mobiliario y equipo de oficina; su acondicionamiento y montaje, gastos de
instalación y en general cualquier activo fijo necesario para la operación de la
empresa.
Características:

Crédito en moneda nacional para capital de trabajo o adquisición de activos
fijos

Montos desde $ 1 millon de pesos.

Atractivas tasas de interés fija o variable con base TIIE.

Plazos hasta 5 años.

Resolución ágil y rápida del crédito.

Diversas formas de amortización.

Oportunidad en la entrega de los recursos.
Beneficios
La tasa fija permite hacer una mejor planeación de los flujos de efectivo, además
de servir como protección en caso de cualquier cambio súbito en las tasas de
interés.
Crédito desde $1, 500,000.00 a 4 años y medio con una tasa del 13.5% con IVA.
99
4.5.3.1 HABILITACIÓN O AVÍO
Crédito a corto plazo, destinado a la adquisición o transformación de inventarios,
capital de trabajo para el desarrollo de las actividades dentro del sector
agropecuario.
Beneficios:

Flexibilidad al disponer de los recursos cuando estos se necesiten.

Plazos adecuados para cubrir el crédito.

Permite iniciar o dar continuidad al ciclo operativo sin descapitalizar la
empresa.
Plazos de hasta 3 años con base de 10%.
4.5.3.2 CRÉDITO REFACCIONARIO
Crédito a largo plazo, destinado a la adquisición, mejoras, renovaciones o
sustituciones de bienes de activo fijo (maquinaria, equipo, ganado o animales de
pie de cría), asi como a la construcción o realización de obras materiales
necesarias para el desarrollo de las actividades del acreditado, dentro del sector
agropecuario.
Sujetos de Crédito: Personas físicas y/o morales, con actividad agroindustrial,
comercialización de productos o servicios agropecuarios y actividad primaria que
presenten primordialmente integración en las cadenas productivas y de
comercialización. (Excepto sector azucarero y cafetalero).
Plazo: 5 años.
Tasa fija: margen sobre tasa señalada por fira al momento de descuento. 8.7%
100
4.5.3.3 FINANCIAMIENTO TRADICIONAL
Banorte impulsa créditos como el Programa Financiamiento Tradicional, para
obtener más resultados.
Sujetos de Crédito: Personas morales y personas físicas con actividad
agropecuaria,
agroindustrial,
comercialización
de
productos
o
servicios
agropecuarios y/o actividad primaria que tengan necesidades de financiamiento
mayores a 4 millones de pesos.
Las modalidades del crédito pueden ser:
A corto plazo (1 año): Para adquisición o transformación de inventarios y capital de
trabajo.
A largo plazo (máximo 5 años): Para la adquisición de activos fijos.
Características:

Diversidad de productos de acuerdo con las necesidades del mercado.

Agilidad en los trámites de otorgamiento de crédito.

Créditos con tasa variable o fija Sistemas de evaluación casuística.

Suficiencia y oportunidad en la entrega de los recursos.
101
CONCLUSIONES
El hombre y la ganadería han crecido a través de la historia casi a la par, este
acontecimiento sucede cuando el primero de ellos tuvo capacidad de
razonamiento para percibir que la cacería era una forma más de subsistir.
Evidentemente la producción ganadera bovina en nuestro país comenzó con la
Conquista, lo cual trajo como consecuencia que la actividad se extendiera
favorablemente, hubo grandes beneficios debido a las condiciones climáticas, a
los suelos, a los pastos y a la mano de obra que sumados lograron una excelente
engorda del ganado y productos derivados como son: el queso, la mantequilla, el
requesón, yogurt.
A lo largo de la historia la ganadería a ha sido una industria en constante
crecimiento, hoy en día el ganado bovino debe enfrentar los retos que algunas
empresas proponen, que va desde alimentar el ganado, la reproducción y
evaluación del mismo, hasta la compra-venta, la selección y el descarte con el
objeto de mejorar su ganado. Durante la evolución de la ganadería, hemos
observado que dependiendo de los periodos históricos la actividad aumentaba o
disminuía, pero debemos tener presente que sigue siendo importante en la vida
del hombre, por lo tanto éste debe conservar los recursos naturales para dar
mayor crecimiento y proceso a la actividad que practican.
A pesar de las dificultades que se presentan en algunas zonas del estado de
Veracruz en cuanto a la disminución de la actividad ganadera, no debemos olvidar
que si los productores actuales intentan solucionar sus problemas para mejorar su
producción con el fin de lograr una mayor competitividad como en otros Estados
del Norte, es necesario que estén conscientes de que deben aplicar un buen
control de calidad para comercializar el producto en canal o en pie, mejorar las
instalaciones de sacrificio y realizar mayores gestiones para obtener mejores
créditos por parte del Gobierno o de Instituciones Privadas, los beneficios finales
serán su rentabilidad y la colocación de ganado en países extranjeros a precios
idóneos.
103
Algo muy importante dentro de la ganadería es el estudio de los registros, ya que
de excluirlos, de nada serviría llevarlo a cabo, así como de comparar resultados
con información externa, y así cerciorarse cuáles son los precios del ganado en el
mercado local y nacional. Dicha información se aprovechará para saber cuándo
vender, y a qué precio vender, esto es con el propósito obtener utilidades que
llevarán al ganadero a tener un negocio altamente productivo y competitivo.
Parte importante de la ganadería es considerar la oferta y demanda del producto,
a nivel nacional e internacional, contemplando al mismo tiempo los eventos
desfavorables de tipo político que pudieran presentarse como son restricciones a
las exportaciones e importaciones, las relaciones internacionales entre otras
circunstancias que pudieran afectar directamente a esta actividad.
Reflexionando lo importante que resulta ser la actividad ganadera para la
economía nacional y estatal, y ante la problemática que enfrenta actualmente
dicha actividad, resulta de suma importancia las fuentes de financiamiento que
otorga el Gobierno Federal, Estatal y de Instituciones Privadas para el impulso de
la actividad ganadera, lo cual establece una oportunidad para sacar adelante no
solo a la actividad ganadera en sí misma, sino que también a las familias que
dependen de ella. En estas circunstancias el gobierno y las instituciones privadas
han implementado alternativas de financiamiento que ayudan a los productores a
desarrollar su actividad.
En este contenido, la ganadería en México y concentrados en el Estado de
Veracruz es una de las actividades económicas de mayor importancia, ya que
gracias a esta actividad ganadera muchos veracruzanos han encontrado la
manera de salir adelante.
La ganadería en México establece una de las bases más significativas para el
progreso y subsistencias de las sociedades, al ser una de las actividades que
genera empleos la cual favorece en una proporción específica del Producto
104
Interno Bruto, y en especial al Estado de Veracruz, ya que es uno de los Estados
que concentra a los principales productores ganaderos.
Es por ello que las empresas ganaderas en algún momento para tratar de
solucionar los problemas de financiamiento y liquidez para poder promover su
actividad es necesario recurrir a un crédito o financiamiento externo, ya que por
esta insuficiencia económica de algunas empresas tanto del Gobierno como de
Instituciones de la banca o como algún particular que estén dedicados en apoyar
las condiciones económicas de los productores ganaderos, han impartido
programas de apoyo agropecuarios.
A través de este trabajo conocimos varias fuentes de financiamiento tanto del
Gobierno Federal, Estatal y de Instituciones Privadas y así mismo cuales son las
que nos convienen en cuestión de intereses y formas de pago.
Hay que tener muy en cuenta la forma en que hacen los préstamos ya que
muchas veces puede resultar aun más comprometedor el pago del mismo que lo
que va ayudar para salir adelante con el negocio. Las fuentes de Financiamiento
son de suma importancia tomando en cuenta que comprenden una herramienta
esencial para el desarrollo y funcionamiento de una empresa.
Para poder enfrentar los problemas económicos que se encuentran dentro de la
ganadería tenemos los diferentes programas de apoyo, en el cual encontramos los
Fideicomisos Institucionales en Relación a la Agricultura (FIRA), los fondos que
otorga son apoyados por el Gobierno Federal y el Banco de México. También
tenemos otra institución Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO), esta
institución está relacionada con la Secretaria de Agricultura, ganadería, Desarrollo
Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA). Estas instituciones mencionadas
apoyan a los productores que se dedican a la actividad productivas del sector
primario.
105
También tenemos a Instituciones bancarias las cuales participan en los créditos
del sector primario, en dicho trabajo incluimos información de tres tipos de bancos
que concuerdan en el apoyo para los productores ganaderos para producir un
mayor incremento económico, estas Instituciones operan diferentes tipos de
créditos según para los fines que sean solicitados.
A través de la elaboración del trabajo realizado sobre las fuentes de
financiamiento aplicables al sector ganadero el cual fue objeto de este trabajo;
llegamos a concluir que existen muchos tipos de financiamientos, y que la
ganadería es una de las actividades de mayor rentabilidad y cuenta con
programas de apoyos que otorga el Gobierno Federal, Estatal y de Instituciones
Privadas, pese a, la falta de conocimiento en los financiamientos que se otorgan a
las personas que se dedican a practicar esta actividad para tratar de solucionar
sus problemas económicos, induce a que permanezca la falta de recursos
económicos, lo que limita a mejorar el desarrollo de la actividad ganadera tanto en
el Estado de Veracruz como en el país.
106
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Recuperado el 2 de octubre de 2014.http:// www.Siniiga.org.mx
112
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1.1 Producción de leche en todos los estados ........................................... 34
Tabla 3.1 Clasificación de ganado mayor y ganado menor .................................. 74
Tabla 4.1 Tasas aplicables a productos de crédito simple y capital de trabajo .... 98
113
ÍNDICE DE GRÁFICAS
Gráfica 1.1 precios de ganado en canal en México ............................................... 14
Gráfica 1.2 precios de ganado en pie para sacrificio en México ........................... 15
Gráfica 1.3 Exportación en cabezas de ganado bovino en México ....................... 17
Gráfica 1.4 Exportaciones en toneladas de ganado bovino en México ................. 18
Gráfica 1.5 Importaciones en toneladas de ganado bovino en México ................. 18
Gráfica 1.6 Consumo nacional aparente de carne de bovino ................................ 30
Gráfica 1.7 Actividades económicas ..................................................................... 31
Gráfica 1.8 Producción nacional de todas las especies pecuarias ........................ 32
Gráfica 1.9 Sacrifico de ganado bovino en rastros TIF ......................................... 33
Gráfica 1.10 Precio de leche al consumidor y productor ....................................... 35
Gráfica 2.1 Producción nacional de carne todas las especies pecuarias .............. 52
Gráfica 2.2 Producción anual de ganado para carne ............................................ 53
Gráfica 2.3 Producción de leche miles de litros..................................................... 53
114