Conceptos básicos sobre actividades agrarias

2. TERMINOLOGÍA BÁSICA
Empezaremos diferenciando dos conceptos básicos: rural y agrario. Lo rural es todo
aquello que de una forma u otra pertenece al campo, en oposición a la ciudad, formando un
conjunto muy amplio: tierras cultivadas, bosques, pueblos, pequeñas ciudades, segundas
residencias de personas que residen habitualmente en la ciudad, así como industrias,
comercios y negocios que se desarrolla en este espacio, etc. Así, mientras “ciudad” es un
concepto que hace referencia a un espacio pequeño en el que se ubica físicamente la
realidad edificada, ”rural” se refiere a un amplio territorio en el que cabe todo lo que no es
urbano.
Lo agrario es la parte más importante de lo rural y engloba las actividades del
sector primario, exceptuando la minería y la pesca. Esto es, la agricultura, la ganadería y las
actividades forestales forman parte de lo agrario.
Hay otros tres conceptos que también originan confusión: espacio, territorio y
paisaje. Espacio es el lugar en el que se desarrollan las actividades de las sociedades
humanas, que lo modifican, convirtiéndolo en territorio. Paisaje es un concepto que hace
referencia a las formas concretas que adoptan los territorios. La Geografía estudia el espacio
y el territorio analizando los aspectos estructurales, los mecanismos y la dinámica general,
en este caso del espacio o territorio rural, que son el resultado de las interrelaciones con las
sociedades que lo habitan y los modifican u organizan. El paisaje, por el contrario, plantea un
estudio de su fisonomía o morfología, más descriptivo, que los elementos determinantes de
esa tipología de paisaje, de esa concreción del territorio. Un estudio geográfico completo
debe plantear los dos aspectos: un conocimiento de los mecanismos básicos de las
actividades y el territorio rural, y su plasmación en paisaje concretos.
FACTORES QUE CONFIGURAN LOS PAISAJES AGRARIOS:
1. Naturales:
a. Clima: temperatura, precipitaciones...
b. Suelo
c. Relieve
2. Humanos:
a. Tipo de la propiedad: grande, pequeña... individual, cooperativa...
b. Tipo de explotación: grandes, pequeña... concentrada, dispersa...
c. Tipo de tenencia de la tierra: directa o indirecta (arrendamiento, aparcería...)
d. Tipo de hábitat: concentrado o disperso
e. Morfología de los campos: relación entre superficie cultivada y no cultivada, tamaño de las
parcelas (grandes, pequeñas), tipo de cerramiento de las parcelas (abiertas o cerradas), forma
de las parcelas (regulares o irregulares)
f. Sistemas de cultivo:
- Regadío o secano
- Monocultivo o policultivo (si en unas tierras y a lo largo de un año…)
- Intensivo o extensivo (en función del barbecho o del aprovechamiento
ganadero)
- Alta o baja productividad (en función de la tecnología utilizada)
Desde un punto el punto de vista de la economía, es necesario aclarar varios conceptos:
1. Explotación y propiedad. Explotación agraria es la unidad técnico-económica de la que
el empresario (“que la explota”) obtiene unos productos agrarios y una renta agraria. Está
compuesta por una o varias parcelas, que pueden ser propiedad o no del empresario.
Propiedad agraria es un concepto jurídico que da derecho al uso de unas tierras, unos
bosques o unos animales, pero este uso no tiene que ser necesariamente su explotación
agraria. El propietario de unas tierras puede explotarlas directamente (tenencia directa) o
arrendarlas, prestarlas o cederlas gratuitamente (tenencia indirecta)a otro empresario para
que las explote agrariamente.
2. Categorías de las superficies agrarias:
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-Superficie total agraria (STA): está constituida por la SAU, más los terrenos forestales
(montes maderables, abiertos, leñosos o matorral), los eriales (terrenos con escasos
rendimientos, que no han proporcionado ningún o escasísimo aprovechamiento ganadero),
los espartizales (en los que no se recolecta esparto, si se hiciese, formarían parte de la
SAU) y otras superficies.
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Superficie Agrícola Utilizada (SAU) Es el conjunto de la superficie de tierras
labradas y tierras para pastos permanentes.
o Las tierras labradas comprenden los cultivos herbáceos, los barbechos, los
huertos familiares y las tierras consagradas a cultivos leñosos. No se incluyen
los prados permanentes, aunque sean abonados o segados.
o Tierras para pastos permanentes son tierras dedicadas a la producción de
hierba de forma permanente por un periodo de cinco años o más, que no se
incluyen en la rotación de cultivos, tales como prados o praderas
permanentes y otra superficies utilizadas para pastos. Se incluyen las
dehesas, el erial y el matorral cuando sobre ellos se haya realizado algún
aprovechamiento ganadero.
Tierras de regadío son aquellas que durante el periodo de referencia han recibido agua
mediante un procedimiento establecido por el hombre, cualquiera que haya sido la duración
o cantidad de los riegos, incluso si fueron de forma eventual.
Hábitat agrario es la forma de los asentamientos (casas de campo, pueblos, aldeas...) en el
espacio agrario. Hábitat concentrado se da cuando entre las edificaciones no hay campos,
sino que éstas se agrupan, diferenciando netamente el territorio dedicado a las explotaciones
del dedicado a la residencia. Disperso es cuando esto no se produce.
3. Las cuentas de la agricultura
La Producción Total Agraria (PTA): es la principal macromagnitud del sector agrario,
incluye la Producción Final Agraria, los consumos intermedios (medios mecánicos,
fertilizantes, productos fitosanitarios, mano de obra asalariada, combustibles, etc.), los
reempleos, las subvenciones obtenidas, los impuestos pagados, las amortizaciones de las
deudas contraídas y la renta agraria.
La Producción Final Agraria (PFA): es la cuantificación en dinero del valor de las
producciones finales de la agricultura, la ganadería y las actividades forestales.
El Margen bruto (MB) es un valor que viene a representar la renta que aporta una
actividad agraria por unidad de superficie o cabeza de ganado en esa región. De la misma
forma, se puede conocer las dimensiones económicas “potenciales” de las explotaciones,
expresadas en Unidades de Dimensión Europeas.
Unidad de Dimensión Europea (UDE) es una unidad de cuenta de la UE, que equivale a
1.200 euros (antes Ecus) de MB. Sirve para comparar magnitudes agrarias, muy
especialmente las dimensiones económicas de las explotaciones en términos de rentabilidad.
Orientación técnico-económica (OTE) define la especialización de la explotación. Para
elaborarla se ve la proporción que cada actividad aporta al Margen Bruto Total de cada
explotación.
Unidades de trabajo-año (UTA) es la unidad estándar que emplea la Unión
Europea para medir el trabajo en las explotaciones agrarias, y representa el trabajo medio
que realiza una persona a tiempo completo (jornada laboral) a lo largo de un año (al menos
275 jornadas).
Unidades ganaderas (UG). Los datos de ganadería se expresan en número de cabezas o
en unidades ganaderas (UG), que se obtienen aplicando un coeficiente a cada especie y tipo,
con el fin de poder comparar datos de las diferentes especies, independientemente de su
tamaño o peso. Así: una vaca lechera es 1 UG, otras vacas, 0,8, los bovinos de menos de 12
meses, 0,4; los ovinos y los cápridos, 0,1; las cerdas, 0,5; los lechones, 0,027, las gallinas,
0,014, etc. Para poder comparar el peso ganadero de una explotación, de una región o de un
país se multiplica el número de cabezas de cada especie por su UG correspondiente.
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