Ficha Técnica de Arroz

P&M PRODUCTOS MEJORADOS
Código: PM-AC-M-001
PLAN HACCP PARA EL ENVASADO DE
CEREALES, MENESTRAS Y AZUCAR
Versión.: 01
ARROZ
NOMBRE
Arroz pilado superior seleccionado y envasado.
COMPOSICIÓN
Arroz pilado superior
Color
: Blanco y brillante
Sabor y olor : Exento de sabores y olores extraños.
Grado de lustre: Moderamente pulido
Longitud
:
Medida (mm)
%
6–7
80
<6o>7
20
Contenido de humedad: Max 14%
CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS Y
FISICOQUIMICAS
CALIDAD DEL GRANO
Especificación
Nombre comercial
SUPERIOR
Grado
2
Granos rojos (%)
0.5
Granos
Totales
Tizosos
Totales
parciales
4
10
Granos dañados (%)
0.5
Mezcla varietal contrastante (%)
5
Materia Extraña (%)
0.25
Granos quebrados (%)
15
Granos inmaduros (%)
0.05
Fuente: NTP 205.011:2014 ARROZ. Arroz elaborado
CARACTERISTICAS
MICROBIOLOGICAS
METODO DE
Producto con límites mínimos de humedad, el cual
DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL
Página 1 de 3
P&M PRODUCTOS MEJORADOS
PLAN HACCP PARA EL ENVASADO DE
CEREALES, MENESTRAS Y AZUCAR
CONSERVACION
ENVASADO PRIMARIO
Código: PM-AC-M-001
Versión.: 01
Página 2 de 3
garantiza su conservación.
- Bolsa laminada de PEBD (0.25 – 1kg)
- Bolsa de polietileno de baja densidad (2 - 5kg)
Saco de polipropileno tejido según la presentación
ENVASE
primaria.
SECUNDARIO
CONDICIONES DE
En un lugar fresco y seco a temperatura ambiente
ALMACENAMIENTO
VIDA UTIL (Tipo de
conservación/fecha de
01 año desde la fecha de producción en condiciones
normales de almacenamiento
vencimiento)
ROTULADO
USO
Incluirá la siguiente información: nombre del producto,
forma en que se presenta, peso neto, nombre, razón social
y dirección del fabricante, código o clave del lote, fecha de
vencimiento, número del Registro Sanitario, condiciones de
conservación,
asimismo
puede
incluir
otras
especificaciones por parte del cliente
Puede ser usado como ingrediente para diversas
preparaciones alimenticias.
PMR MP
JJJ NC
PM
CODIFICACION
METODO DE
DISTRIBUCION
USO ESPERADO
R
MP
JJJ
NC
Identificación de Planta Productos
Mejorados SAC
Identificación del Producto “Arroz”
Identificación de Proveedor de MP
Juliano de Fecha de Producción
N° de Compra de MM.PP
Transporte cerrado, limpio, seco, libre de olores
y sustancias extrañas, apropiados para
carga
de alimentos.
Producto que requiere cocción antes de su consumo.
DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL
P&M PRODUCTOS MEJORADOS
PLAN HACCP PARA EL ENVASADO DE
CEREALES, MENESTRAS Y AZUCAR
Código: PM-AC-M-001
Versión.: 01
ARVEJA SECA PARTIDA
DOCUMENTO CONTROLADO POR EL SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL
Página 3 de 3