UNIVERSIDAD RICARDO PALMA

UNIVERSIDAD RICARDO PALMA
Formamos seres humanos para una cultura de paz
Facultad de Ciencias Biológicas
Escuela Académico Profesional de Biología
Semestre 2016 - I
SILABO
I.
II.
DATOS GENERALES
1.1. Asignatura
1.2. Código
1.3. Semestre Académico
1.4 Créditos
1.5 Naturaleza
1.6 Horas
1.7 Condición
1.8. Requisito
1.9 Profesor
: BIOQUÍMICA
: CB-461
: IV
: Cinco
: Teórico-práctico
: Teoría: 03, Laboratorio: 06,
: Obligatorio
: CB-363
: Ms. Biól. Enzio Foy Valencia
[email protected]
SUMILLA DEL CURSO
Es un curso obligatorio teórico - práctico. Tiene como objetivos estudiar la estructura y la función de
las macromoléculas que componen los seres vivos, relacionar la estructura de las mismas con su
función biológica, abordar los conceptos fundamentales de la actividad enzimática y las formas de
regulación de la actividad enzimática y dar una visión integradora del metabolismo celular, analizar
los principales procesos que permiten a los seres vivos adquirir y utilizar energía para mantener su
existencia, así como estudiar las rutas biosintéticas de los monómeros y polímeros componentes de
las estructuras biológicas y la regulación básica de las rutas metabólicas estudiadas.
Para cumplir con este objetivo, el curso comprende las siguientes unidades temáticas:
1. Moléculas y macromoléculas componentes de los sistemas vivientes
2. Proteínas
3. Carbohidratos
4. Lípidos
5. Principios de Bioenergética y Metabolismo
III. ASPECTOS DEL PERFIL PROFESIONAL QUE APOYA LA ASIGNATURA:
La asignatura contribuye en la adquisición de la competencia profesional de identificar, valorar y
conservar la biodiversidad en sus diferentes niveles de organización estructural, como criterio
integral y sostenible utilizando métodos e instrumentos adecuados.
IV. COMPETENCIAS DEL CURSO
 Conoce la importancia del estudio de la bioquímica y su relación con otras ciencias biológicas y
médicas, apreciando el aporte de las investigaciones.
 Describe las propiedades físico-químicas de las macromoléculas biológicas proteínas,
carbohidratos, lípidos, ácidos nucleicos y su función en los seres vivos.
 Explica las principales vías metabólicas de los carbohidratos, lípidos y compuestos
nitrogenados dentro del flujo de sustancia y energía e información, teniendo en cuenta sus
interrelaciones metabólicas.
 Comprende la trascendencia del estudio de las vitaminas y su intervención en las rutas
metabólicas.
V
UNIDADES DE APRENDIZAJE
1. UNIDAD 1: Moléculas y macromoléculas componentes de los sistemas vivientes
Logros de aprendizaje:
 Conoce la importancia del estudio de la bioquímica, su relación con otras ciencias,
 Establece la relación de biomoléculas en las células pro y eucariotas
 Explica las propiedades físico-químicas del agua.
1ra Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
ESPECIFICO
Explicación del sílabo.
 Exposición
Describir
las
Bioquímica: definición y
 Impresos: Textos,
 Participación
de
características
breve desarrollo histórico.
separatas,
estudiantes
del curso y
Composición química de
transparencias,
 Discusión
e
estructura
los organismos vivos.
diapositivas
intercambio
de
molecular de los
Células Procariotas y
 Mediáticos:
ideas
seres vivos
Eucariotas.
Equipo multimedia.
 Meta cognición
Fraccionamiento Celular.
Reconocimiento de
 Experimentación
 Material de vidrio,
PRACTICA
materiales y equipos de
 Discusión
muestras biológicas.
laboratorio
controversial
2da Semana
OBJETIVO
ESPECIFICO
Describir
las
propiedades del
agua
y
su
implicancia en
los seres vivos:
el pH y pK de las
soluciones.
PRACTICA
CONTENIDO TEMATICO
ESTRATEGIAS
El
Agua.
Propiedades
biológicas.
Poder
disolvente
del
agua.
Producto iónico del agua.
pH, pK. Sistema buffer.
 Exposición
 Participación
de
estudiantes
 Discusión
e
intercambio de ideas
 Meta cognición
Laboratorio 1. Curvas de
Titulación pH, pK.
Laboratorio 2: Soluciones
buffers
 Experimentación
 Discusión
controversial
RECURSOS
 Impresos: Textos,
separatas,
transparencias,
diapositivas
 Mediáticos:
Equipo
multimedia.
 Material de vidrio,
phmetro,
muestras
biológicas.
2. UNIDAD 2: Aminoácidos, proteínas y enzimas
Logros:
 Describe la estructura de aminoácidos y péptidos, explica sus propiedades.
 Describe las estructuras de las proteínas y reconoce el fundamento de las técnicas de
estudio de las proteínas.
 Determina el uso de las enzimas mediante el conocimiento de las reacciones enzimáticas y
sus funciones.
2
3ra Semana
OBJETIVO
ESPECIFICO
Describir
las
características y
propiedades de
los
aminoácidos.
Aminoácidos
esenciales y no
esenciales
CONTENIDO TEMATICO
Aminoácidos y Péptidos.
Propiedades físicas y
químicas. Clasificación
de los aminoácidos.
Enlace
peptídico.
Péptidos de importancia
biológica
ESTRATEGIAS
 Exposición
 Impresos: Textos,
 Participación
de
separatas,
estudiantes
transparencias,
diapositivas
 Discusión
e
intercambio de ideas  Mediáticos:
Equipo multimedia.
 Meta cognición
PRÁCTICA: Laboratorio 3 Espectrofotometría
Laboratorio 4: Curvas de calibración.
4ta. 5ta. Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESPECIFICO
Proteínas.
Enlaces
que
mantienen
su
estructura.
Describir las
Estructura
Primaria,
característica
Secundaria,
terciaria
y
s
y
Cuaternaria.
Proteínas
propiedades
plasmáticas. Proteínas como
de
las
efectoras biológicas: Factores
proteínas y
de crecimiento, con función
sus funciones
endocrina,
proteínas
de
defensa.
PRÁCTICA: Laboratorio 5: Reacciones cualitativas
sobre grupos funcionales de aminoácidos y
proteínas.
Laboratorio 6: Cromatografía
Laboratorio 7: Determinación de proteínas
plasmáticas.
Laboratorio 8: Extracción de proteína de la soya
y caseína de la leche
6ta Semana
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO TEMATICO
Enzimas:
Catálisis
Identificar
las enzimática.
Centro
enzimas y los catalítico. Modelo de
factores
que Michaelis Menten. Km y
influyen en su V
max.
Inhibición
cinética.
enzimática.
Regulación
enzimática. Alosterismo.
RECURSOS
 Método
experimental.
 Discusión
controversial
 Experimentación
 Muestras biológicas
 Material de vidrio
ESTRATEGIAS
 Exposición
 Participación
estudiantes
 Discusión
intercambio
ideas
 Meta cognición
 Método
experimental.
 Discusión
controversial
ESTRATEGIAS
RECURSOS
 Impresos: Textos,
separatas,
transparencias,
e
diapositivas
de
 Mediáticos:
Equipo multimedia.
de
 Experimentación
 Muestras biológicas
 Material de vidrio
RECURSOS
 Exposición
 Impresos: Textos,
 Participación de
separatas,
estudiantes
transparencias,
 Discusión
e
diapositivas
intercambio de
 Mediáticos:
ideas
Equipo multimedia.
 Meta cognición
3
PRÁCTICA: Laboratorio 9: Determinación de
punto isoeléctrico.
Laboratorio 10: Cinética enzimática
 Método
experimental.
 Discusión
controversial






Experimentación
Muestras biológicas
Material de vidrio
Espectrofotómetro
Baño María
Cocinilla eléctrica
3. UNIDAD 3: Carbohidratos
Logros de aprendizaje:
 Reconoce las características y propiedades de los mono, di y polisacáridos.
 Explica las rutas de degradación de carbohidratos.
7ma Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
ESPECIFICO
Carbohidratos
Estudio de las estructuras  Exposición
 Impresos: Textos,
de los monosacáridos y  Participación
de
Identificar los
separatas,
polisacáridos
de
los
estudiantes
carbohidratos y
transparencias,
organismos vivos. Rol en la  Discusión
e
realizar
su
diapositivas
naturaleza. Monosacáridos,
intercambio
de
clasificación.
 Mediáticos:
oligosacáridos,
ideas
Equipo multimedia.
polisacáridos.
Esquema  Meta cognición
general del metabolismo.
 Experimentación
 Experimentación
PRACTICA: Examen parcial
 Espectrofotómetro
 Discusión
controversial
 Material de vidrio
8va Semana Examen Parcial
4. UNIDAD 4: Lípidos
Logros de aprendizaje:
 Define las propiedades y funciones de los lípidos
 Explica la oxidación como parte del metabolismo.
 Reconoce los lípidos de membranas celulares. Explica el catabolismo de lípidos.
9na Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
ESPECIFICO
Lípidos.
Clasificación.
Biomembranas, estructura y  Exposición
 Impresos: Textos,
Describir
las función.
Estudio
de
las  Participación de
separatas,
características y estructuras de lípidos y
estudiantes
transparencias,
propiedades de membranas
lipídicas.  Discusión
e
diapositivas
los lípidos y sus Transporte a través de las
intercambio de
 Mediáticos:
funciones
membranas.
Receptores.
ideas
Equipo multimedia.
Procesos de degradación y  Meta cognición
síntesis de lípidos.
 Experimentación
 Muestras biológicas
PRÁCTICA: Laboratorio 11: Hidrólisis enzimática
 Método
del almidón
experimental
 Material de vidrio
Laboratorio 12: Reconocimiento de Carbohidratos
 Trabajo en
 Espectrofotómetro
equipo
 Baño María
 Cocinilla eléctrica
4
UNIDAD 5: Principios de Bioenergética y Metabolismo
Logros de aprendizaje:
 Describe el catabolismo de aminoácidos
 Explica el ciclo de la urea
 Describe las unidades monomericas de los ácidos nucleicos
10ma Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESTRATEGIAS
RECURSOS
ESPECIFICO
Principios de bioenergética.
Reacciones
de
óxido-  Exposición
 Impresos: Textos,
Analizar
los
reducción. Teoría de la  Participación de
separatas,
procesos
oxidación
biológica.
estudiantes
transparencias,
metabólicos
Biomoléculas
de
alta  Discusión
diapositivas
e
relacionados con
energía. Enzimas reductoras
intercambio
de  Mediáticos:
las biomoléculas
y transporte de electrones.
ideas
Equipo
en los seres vivos
Fosforilación
oxidativa.  Meta cognición
multimedia.
Oxigenasas e hidroxilasas
 Experimentación
PRÁCTICA:
 Muestras
 Método
Laboratorio 13: Determinación de glucosa en
biológicas
experimental.
sangre. Tolerancia de Glucosa.
Investigación
 Material de vidrio
Laboratorio 14: Actividad de oxidorreductasas
grupal
 Baño María
en material biológico.
 Cocinilla eléctrica
11ra, 12da Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESPECIFICO
Oxidación de ácidos grasos
saturados y no saturados.
Formación de cuerpos
cetónicos y su oxidación.
Complejo polienzimático en
la síntesis de los ácidos
grasos. Biosíntesis de grasas
neutras
y
fosfolípidos.
Analizar
los Biosíntesis de esfingolípidos.
procesos
Degradación enzimática de
metabólicos
fosfátidos. Estudio del
relacionados
colesterol
y
función
con
las biológica. Biosíntesis de
biomoléculas en Colesterol, de hormonas
los seres vivos
esteroidales, y
ácidos
biliares.
Procesos de fermentación
a nivel celular y fuentes de
energía.
Glucólisis.
Fermentación
láctica
y
fermentación
alcohólica. Glucogenólisis.
Gluconeogénesis.
ESTRATEGIAS
RECURSOS
 Exposición
 Impresos: Textos,
 Participación
de
separatas,
estudiantes
transparencias,
diapositivas
 Discusión
e
intercambio
de  Mediáticos:
ideas
Equipo
multimedia.
 Meta cognición
5
PRÁCTICA:
Laboratorio 15: Lípidos: reacciones
cualitativas.
Laboratorio 16: Actividad de Lipasas
Laboratorio 17: Perfil lipídico
Laboratorio 18:Reacción de la ureasa
13ra Semana
 Métodos
experimentales
 Método
de
dinámica de grupo,
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESPECIFICO
Relacionar
los Funciones del Ciclo de 
procesos
Krebs y acoplamiento 
metabólicos
del con
la
cadena
ciclo de Krebs con respiratoria

la
cadena
respiratoria

PRÁCTICA: Laboratorio 19: Determinación de
ácido ascórbico.

Laboratorio 20: Obtención de
desoxirribonucleoproteinas del hígado o

bazo.
14ta Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESPECIFICO
Complementar
el estudio de
las funciones
metabólicas
Vitaminas Liposolubles.
con
el Funciones biológicas.
conocimiento
sobre
las
vitaminas
PRÁCTICA: Exposición de seminarios
ESTRATEGIAS
 Experimentación
 Muestras
biológicas
 Material de vidrio
 Baño María
 Cocinilla eléctrica
RECURSOS
Exposición
 Impresos: Textos,
Participación
de
separatas,
estudiantes
transparencias,
diapositivas
Discusión
e
intercambio de ideas  Mediáticos:
Equipo multimedia.
Meta cognición
Métodos
problemas ABP
Trabajo en grupo
ESTRATEGIAS
 Experimentación
 Discusión
controversial
RECURSOS
 Exposición
 Impresos: Textos,
 Participación de
separatas,
estudiantes
transparencias,
 Discusión
e
diapositivas
intercambio
de
 Mediáticos:
ideas
Equipo multimedia.
 Meta cognición
 Análisis de casos
 Experimentación
 Discusión controversial
15ta Semana
OBJETIVO
CONTENIDO TEMATICO
ESPECIFICO
Complementar el
estudio de
las
funciones
Vitaminas
metabólicas con el Hidrosolubles. Funciones
conocimiento
biológicas.
sobre
las
vitaminas
PRÁCTICA: Exposición de seminarios
ESTRATEGIAS
RECURSOS
 Exposición
 Impresos: Textos,
 Participación
de
separatas,
estudiantes
transparencias,
diapositivas
 Discusión
e
intercambio de ideas  Mediáticos:
Equipo multimedia.
 Meta cognición
 Método
experimental
 Discusión
controversial
 Experimentación
 Discusión
controversial
6
16ta Semana
OBJETIVO
ESPECIFICO
CONTENIDO TEMATICO
ESTRATEGIAS
Describir
las
características
y
propiedades de los
Ácidos Nucleicos
y sus funciones
Ácidos Nucleicos
Bases
nitrogenadas,
nucleósidos,
nucleótidos. ADN. ARN.
Propiedades.
Aplicaciones del ADN.
Código
genético.
Síntesis de proteínas.
 Exposición
 Participación
estudiantes
 Discusión
intercambio
ideas
 Meta cognición
PRÁCTICA: Examen final de Laboratorio
RECURSOS
 Impresos: Textos,
separatas,
transparencias,
e
diapositivas
de
 Mediáticos:
Equipo multimedia.
de
 Método
experimental.
 Método
de
dinámica de grupo,





Experimentación
Muestras biológicas
Material de vidrio
Baño María
Cocinilla eléctrica
17ma Semana
EVALUACIONES FINALES
CONTENIDO TEMATICO
Evaluación final de teoría.
TEORÏA
VI. VINCULACION CON LA INVESTIGACIÓN, EXTENSIÓN UNIVERSITARIA Y/O PROYECCIÓN SOCIAL
En cada una de las unidades programáticas se establecen lecturas obligatorias, que son usadas en
los marcos teóricos de los informes de práctica y en la resolución de los problemas formuladas en la
guía de práctica, contribuyendo con el primer paso de la investigación formativa, como es la
investigación documental y la estandarización de protocolos experimentales.
Por ser una asignatura de formación básica, no está vinculada a la extensión universitaria o
proyección social.
VII. EVALUACIÓN
La nota final será obtenida aplicando la siguiente fórmula:
PF = Ep + Ef + L
3
Se tomará en cuenta tres rubros para la evaluación:
a. Teoría: se tomarán dos exámenes cancelatorios.
b. Prácticas: se evaluarán los informes, previos y dos exámenes: parcial y final.
c. Investigación sobre temas encargados para desarrollar en grupos.
d. El promedio final será de los 2 exámenes teóricos más el promedio de laboratorio
que incluye la nota de investigación.
Nota Final:
(Examen Parcial + Examen Final + Promedio laboratorio)/3
Promedio de Laboratorio = (Examen I + Examen II + (Informes + Previos + Investigación)/ 3
El tipo de evaluación es formativa y sumativa. El procedimiento es a través de trabajos
prácticos, de investigación y pruebas escritas.
7
El rubro teoría tiene un peso de 2/3 de la nota final de la asignatura y se obtiene de las
notas obtenidas en los dos exámenes teóricos.
El rubro práctica tiene un peso de 1/3 de la nota final de la asignatura y se obtiene del
promedio que resulte de las notas obtenidas en las dos evaluaciones prácticas, el
promedio de los informes y el trabajo de investigación.
La nota aprobatoria de la asignatura es 11(once).
El 30% de inasistencias tanto a las clases teóricas como prácticas imposibilita la
aprobación de la asignatura.
VIII. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA





Baynes J., Dominiczak M. 2011. Bioquímica Médica. 3ra. Ed. Barcelona. Elsevier Mosby.
Berg, Jeremy M. 2008. Bioquímica. 6a ed. Barcelona: Edit. Reverté, 1026p.
Bohinsky, R. 1991. Bioquímica. Addison- Wesley Iberoamericana. 5a edición. México.
Boyer, Rodney. 2002. Conceptos de Bioquímica. México, D.F. : Thomson Editores,694p.
Campbell, Mary K; Shawn O. Farrel 2009. Bioquímica. 6ª Ed. México, D.F. Cengage Learning,
818p.
 Feduchi E., Blasco I., Romero C., Yañez E. 2011. Bioquímica .Conceptos Esenciales. Madrid.
Panamericana.
 Flores Alvarado, Luis Javier. 2008. Bioquímica: Manual de Prácticas. México, D.F. : Mc Graw Hill,
88 p
 Garrido Pertierra, A.; Teijón J.M; Villaverde, C. Mendoza C. 2005. Fundamentos de Bioquímica
metabólica. México, D.F.: Alfaomega, 384 p.
 Garrido Pertierra, A.; Teijón J.M; Villaverde, C. Mendoza C. 2009. Bioquímica Estructural.
Concepto y Tests. 2da. Ed. Madrid. Tébar,
 Koolman J., Röm K. 2004. Bioquímica. Texto y Atlas. Madrid. Panamericana.
 Koolman J., Röm K. 2012. Bioquímica Humana. Texto y Atlas. Madrid. Panamericana.
 Lozano Teruel, José Antonio y Galindo J.D. 2005. Bioquímica y Biología Molecular para las
ciencias de la salud. 3a ed. Madrid: McGraw-Hill Interamericana, 783 p.
 Macarulla J., Marino A., Macarulla A. 2001. Bioquímica Cuantitativa. Volumen I. 2001. Barcelona.
Reverté.
 Macarulla J., Marino A., Macarulla A. 2001. Bioquímica Cuantitativa. Volumen II. 2002.
Barcelona. Reverté
 Melo V., Cuamatzi O. 2010. Bioquímica de los Procesos Metabólicos. 2da. Ed. México. Reverté.
 Montgomery R., Conway T., Spector A. 2012. Bioquímica. 6ta. Ed. Casos y Texto.Madrid.
Harcourt Brace.
 Murray R., Bender D., et al. 2010. Harper Bioquímica Ilustrada. 28ª Ed. México D.F. Mc. Graw
Hill.
 Murray T., Mayes P y Granner, D. 2001. Bioquímica de Harper. 15a ed. México, D.F. El Manual
Moderno, 1041 p.
 Nelson, David: Cox, Michael. 2009. Lehninger Principios de bioquímica. Barcelona. Omega
 Ondarza R. 2010. Bioquímica Médica. México. Trillas.
 Stryer, Lubert. 2001. Bioquímica. 4ta ed. Barcelona: Edit. Reverté, 1010 p.
 Zamora
H.
2012.
Métodos
Selectos
d
Bioquímica
Experimental.
Bogotá.
Universidad Nacional de Colombia.
Revistas de consulta:
 Investigación y Ciencia, Nature, Annual review of Biochemistry, Journal biochemistry
 Biophysical and Biochemistry Acta, Trends in Biochemical Sciences
 Journal Chemical Education, Current opinion biochemistry, J. biological chemistry
8
Webgrafia:
 Protocolos: http://www.protocol-online.org/
 Introducción a la bioquímica: http://www.biorom.uma.es/contenido/ib3m/conten.htm
 Materiales de Bioquímica: http://www.biorom.uma.es/contenido/av_biomo/Mat2c.html
 Mapas metabólicos: http://www.iubmb-nicholson.org/minimaps.html
 Sociedad Española de Bioquímica y Biología Molecular: (SEBBM):
http://www.sebbm.com/scripts/directorio.asp
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