Especies o Variedades de caracoles

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Especies o Variedades de caracoles
ESPECIES DE CARACOLES COMERCIALES:
Nombre científico:
Nombre Vulgar
Helix Pomatía Linné
Caracol Burgogne
Helix Aspersa Muller
Caracol Petit Gris o de Jardín o Molluno
Helix Aspersa Máxima Taylor
Caracol Gros Gris
Helix Lucorum Linné
Caracol Turco
Helix Adanansis Kobelt
Caracol de Adana
Helix Cinta Muller
Caracol de Vénetic
Otala Lactea
Caracol de Viñedo
Otala Punctata
Caracol Vaqueta
Theba Pisana
Caracol Agrupado
Helix Melanostoma
Caracol Cavador
Achatina Fulica
Caracol Gigante
ESPECIES DE CARACOLES:
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Gastropoda
Orden: Pulmonata
Familia: Ejemplo Achatinidae
Los caracoles terrestres pertenecen a dos géneros: el Helix del que probablemente
existe mas de 4.000 especies. De este género, se conocen cerca de 400 especies
diseminadas por Europa y algunas de ellas se han aclimatado en parte de Asia, América
y África.LAS ESPECIES MAS IMPORTANTES DE CARACOLES:
ACHATINA FULICA o CARACOL GIGANTE AFRICANO:
Reino: Animalia
Filo: Mollusca
Clase: Gastropoda
Orden: Pulmonata
Familia: Achatinidae
Subfamilia: Achatininae
Género: Achatina
Especie: A. fulica
Es el molusco terrestre de mayor tamaño
Su concha: puede medir hasta 23 cm de longitud y 7-8 de alto. La concha tiene una forma
cónica redondeada, siendo alrededor dos veces más alta que es ancha.
Las direcciones (dextral) a la derecha (sinistral) o a la izquierda se pueden observar
en arrollar de la concha, aunque un cono (dextral) derecho es más común.
La coloración es altamente variable, y dependiente de la dieta.
La cáscara se congrega generalmente (representante de variaciones en dieta como el
caracol crece). Típicamente, el color predominante es marrón y marrón oscuro.
Habitat: El caracol nativo africano, especialmente del Este de Kenia y Tanzania, pero
también incluye la mayoría de las regiones de las zonas tropicales húmedas, incluyendo
muchas islas y áreas indopacíficas incluyendo Hawai, Brasil, y partes de la cuenca del
Caribe incluyendo Barbados, Santa Lucía, Martinica y Guadalupe. Asia meridional y del
Este.
Herbívoro y que come una amplia gama de plantas y frutas, causando daños considerables
a las plantas en los sistemas agrícolas tropicales y subtropicales y al medio ambiente.
También transmiten enfermedades graves que pueden afectar a los humanos, incluyendo
Angiostrongylus cantonensis y, potencialmente, A. costaricensis. Enfermedades que se
pueden contraer ingiriendo carne de caracol indebidamente preparada, o manipulando
caracoles vivos y transfiriendo su mucosidad a las membranas mucosas de los humanos
(ovalencja, nariz y boca).
En Australia, Nueva Zelanda y EEUU, esta declarada como plaga y es ilegal la posesión
de este caracol y por lo tanto prohibida su exportacion.
En Hawai hubo una plaga con muchos daños al ecosistema.
El malacólogo del APHIS recomendó los siguientes métodos para destruir los caracoles
juveniles y adultos que han sido capturados, así como los huevecillos:
colocar en el congelador (-10 º C) por tres días hervirlos sumergirlos en alcohol
(alcohol o etanol)
Se debe colectar e incinerar o someter a autoclave todo el suelo y los desechos de los
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terrarios en los cuales se encuentren caracoles gigantes africanos. Desinfecte los
tanques con alcohol o lejía (hipoclorito de sodio) sin diluir
Los huevecillos son ovalados, con un promedio de una pulgada o más de longitud, de color
crema blancuzco a amarillo y pueden tener manchas color café
No obstante Francia importa Achatina desde Africa y es la especie que mas se utiliza
para fabricar pates por su alta rentabilidad.
BLOND DES FLANDRES:
Es un caracol seleccionado y cruzado a partir del PETIT GRIS. Podría ser una de las
primeras razas de cría en el futuro.HELIX ADANANSIS KOBELT o CARACOL DE ADANA:
HELIX ASPERSA MULLER o APERTA,CARACOL COMUN, DE JARDIN o PETIT GRIS(FRANCIA). ESCARGOT
CHAGRINE o LA ZIGRINATA o MARUZA.
Actualmente es el más utilizado en los criaderos por su rusticidad, resistencia,
fecundidad, adaptación al cautiverio, crecimiento más rápido y adaptabilidad a distintas
situaciones climáticas.
Oriundo del Mediterráneo y de las regiones atlánticas de Europa, ha sido introducido en
América, Australia, Oceanía y África del Sur.
En Argentina está difundido desde su introducción en el siglo pasado y es la especie
comestible más consumida. En Italia representa el 70 % del patrimonio de cria de caracoles.
Su caparazón globuloso presenta generalmente un color gris amarillento (de ahí su nombre
de Petit gris), tiene un diámetro de 30-45 mm. y presenta de 4 a 5 espiras. Estos
caracoles pueden variar bastante en su tamaño, oscilando el peso de los ejemplares
medios entre 5 y 15 gr.
Aunque tienen hábitos fundamentalmente nocturnos y crepusculares, pueden también
movilizarse de día con adecuados niveles de humedad.
Su caparazón es más delgado que el de otras especies y, por lo tanto, son menores sus
necesidades de calcio.Son prolíficos, ponen de 80 a 150 huevos cuya incubación tarda de
10 a 30 días.
Alcanzan el estado adulto y pueden reproducirse al año de vida, aunque en criaderos
climatizados llegan a la madurez a los 8-10 meses.
Variedades:
Helix Aspersa Máxima Taylor o Gros Gris vulgar
Helix Aspersa Muller o Petit Gris(Francia) o Caracol común o de Jardín
o Escargot Chagrine o La Zigrinata
HELIX ASPERSA MÁXIMA TAYLOR, GROS-GRIS VULGAR o GIGANTE DE ARGELIA.
Su caparazón tiene un diámetro de 45 mm. y alcanza un peso de 20-25 gr.
Posee gran fecundidad, ya que puede poner de 90 a 200 huevos.
En criaderos climatizados es el de crecimiento más veloz, ya que alcanzan su estado
adulto y pueden reproducirse entre los 6 y 8 meses de vida. No obstante, se pueden
obtener ejemplares con un peso comercial de 10 gr. en sólo 3 meses, lo que constituye
una indudable ventaja desde el punto de vista económico.
Por todos estos factores: gran fecundidad, mayor tamaño, rápido crecimiento y
rusticidad, los especialistas europeos estiman que la variedad "máxima" del Helix
Aspersa es la que puede llegar a ofrecer en el futuro mejores condiciones de manejo
y rentabilidad para la cría.
HELIX CINCTA MULLER o CARACOL DE VENETIC: ( Müller,1774)
Su caparazón es de color amarillento-gris marrón intenso o castaño rojizo y con la luz
a las bandas espirales marrones oscuras, posee franjas claras de un diámetro de 22 a
25 mm. y 30 - 42 milímetros de alto
La concha es esférica, óvalo de la abertura, ombligo ocultado.
Habita sólo en las llanuras y colinas, más frecuentemente en los lugares cultivados.
Se lo encuentra en las regiones mediterráneas Norte, Centro-occidentales: desde Italia
al Líbano. Adriático desde Albania al Norte de Italia
HELIX EOBONIA VERMICULATA o RIGATELLA o MONGETA o XOMA o EL VINYALA:
Especie de pequeñas dimensiones
Este caracol se encuentra en países mediterráneos Valencia, Baleares, Catalunya e Italia (Toscana y Lacio)
En Valencia se llama Mongeta,En Baleares y Cataluny Vinyala, en Italia Vermiculata
Fue introducido en algunos lugares de América.
El diámetro de su caparazón llega a medir 29 mm.
En Italia son consumidos en cierta cantidad debido a su recolección de la naturaleza.
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HELIX LACTEA u OTALA LACTEA o CARACOL DE MIEL o ESPAÑOL o CABRILLA o CARACOL
DE LAS DUNAS:
Se lo conoce mundialmente como “caracol miel” o “caracol español”.
Se le encuentra en casi todo el Litoral marítimo Atlántico.
Su concha o caparazón es claro (té con leche) y su diámetro llega a medir de 26a 35
mm en la adultez. Salvo EE.UU. y España, en los demás países es mucho menor.
Si bien la cría de esta especie no esta muy extendida en nuestro país, no así su
consumo en muchas zonas es el caracol mas consumido.
Respecto a su comercialización tiene un mercado mas reducido en el mercado interno
ocupa un espacio considerable y es consumido en España y EE.UU.
Algunos especialistas opinan que tienen mejor sabor que el Helix Aspersa.
Para mi muchísimo mejor y si es de la huerta valenciana mejor todavía.
En la Argentina se lo encuentra en forma muy abundante en las zonas costeras
atlánticas bonaerenses (es el que se vende por cantidad en bolsas tramadas en
pescaderías de Buenos Aires).
HELIX MELANOSTOMA O CARACOL CAVADOR: (Draparnaud de la hélice, 1801)
Concha: esférica con los surcos axiales, bodywhorl grande, abertura del ovalo, ombligo
no es visible.
El color es gris rojizo con las vendas ligeras, violeta pardusca de la pared parietal,
el labio y la pared interna de la abertura es marrón oscuro. 25-40 milímetros x amplio
25-50 milímetros de alto, con 4 bandas.
Hábitat: en viñedos, arboledas verdes olivas, jardines.
Distribución: Sur de Francia, España, las islas mediterráneas, Argelia y Túnez.
HELIX POMATIA, CARACOL DE LA VIÑA, DE BORGOÑA o GROS BLANC O
VIGNAIOLA BLANCA o CARACOL ROMANO o LUNAR o CARACOL ALEMAN
Oriundo del continente europeo: zonas montañosas del sistema Alpino, Francia, Norte
de Italia (Piamonte, Lombardia, Veneto, Liguria). Europa central incluyendo Republica
Checa,Eslovaquia, Eslovenia, Polonia, Lituania, Letonia, Ucrania, hasta Rusia
occidental, Inglaterra, sur de Suecia y EE.UU.
Es desconocido en el continente americano. Normalmente está presente hasta los 1500
metros de altitud.
En estado silvestre se encuentra en marcada regresión en las regiones de las cuales
es oriundo, debido a las capturas excesivas y al uso intensivo de agroquímicos en el
campo.
Aún cuando por la excelencia y abundancia de su carne, ya que pesa entre 20 y 25 gr.,
es la especie más demandada en el mercado internacional, su cría ofrece grandes
dificultades y no está muy difundida.
Requiere de largos períodos de tiempo para su crecimiento y climatización
Su resistencia y prolificidad son inferiores a las del Helix Aspersa, presenta mayor
mortalidad en los criaderos y tarda más en alcanzar su madurez.
Su caparazón globuloso tiene un diámetro de 39 a 45 mm. y presenta 5 a 6 espiras. Es
de coloración parduzca, pero con la luz y la lluvia se torna amarillo pálido.
Es más consistente que el Aspersa y el opérculo también es más resistente.
Alcanzan el estado adulto a los tres años en condiciones naturales y en 1 o 2 años en
criaderos climatizados.
Pone entre 30 a 70 huevos cuya incubación tarda de 20 a 30 días.
No es de hábitos fundamentalmente nocturnos, ya que desarrolla una gran actividad
diurna con niveles adecuados de humedad.
Sus carnes son las mejores y mas refinadas y tienen gran exquisitez en la Gastronomía
principalmente en Francia con un gran consumo de Helix Pomatia en sus distintas
formas de presentación.
En 1987 la empresa ESPANAR Sp.z.o.o. hoy Valencja Sp.z.o.o. en Polonia ya criaba
caracoles con su propia tecnología y exportando caracol vivo y solo carne a Grecia y
Francia, operculados a Italia y cascaras a Francia.
HELIX POMATIA LUCORUM, HELIX LUCORUM LINNE o CARACOL TURCO o DE LOS BOSQUES:
(Linnaeus,1758)
Su principal hábitat natural está en Turquía occidental, pero también se lo encuentra
en Crimea, Rusia, algunas regiones de Rumania, Balcanes, e Italia.
Crece en jardines, lugares secos y húmedos diversos.
Se adapta muy bien a la cría en cautiverio y climatizada.
Su caparazón o concha tiene un diámetro de 35 a 55 mm. (llega a superar el tamaño del
Pomatia),
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El color es muy variable de blanquecino a castaño y presenta 5 espiras y tiene un color
castaño con franjas más oscuras.
La conchas son esféricas, ápice redondeado,ovalo de abertura,pequeño ombligo muy
cubierto casi totalmente por el borde columellar.
Alcanza el estado adulto en 1 año y pesa entonces 20 gr.
Es muy prolífico, ya que pone entre 100 a 150 huevos.
HELIX PUNCTATA o OTALA PUNCTATA o CARACOL VAQUETA:
Caracol comestible propio de las zonas mediterráneas posiblemente sea con salsa unos
de los de mejor sabor se utiliza en la paella valenciana dándole una exquisitez al
plato ya de por si Internacional, también se utiliza en salsas.
HELIX SECERNENDA: (Rossmässler 1847)
Concha : esferica con un ápice embotado, bodywhorl grande, abertura del ovalo, ombligo
ocultado a menudo por el borde columellar.
El color es marrón amarillento-pálido al blanco con 3-4 vendas espirales de color
marrón amarillento.
Habitat: En lugares rocosos a 1600 metros y a las áreas costeras
Distribución: Croacia, Islas Dálmatas ,Oeste-Montenegro a Noroeste-Albania, dispersaron
lugares en Sur-Albania, Norte de Grecia y en Corfu.
THEBA PISANA o CARACOL AGRUPADO:
Otras especies:
Megaglobulinus globosus en la Mesopotamia.
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