UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA

UNIVERSIDAD RAFAEL URDANETA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA INGENIERÍA DE PRODUCCIÓN ANIMAL
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SISTEMAS DE CRIANZA DE BECERROS EN FINCAS DE
DOBLE PROPÓSITO EN MUNICIPIOS DE LOS ESTADOS
FALCÓN Y ZULIA
Javier Ernesto Añez Ciciruca
C.I. 16.942.766
Alfonso José Fernández Meleán
C.I.16.421.586
Maracaibo, mayo 2006
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SISTEMAS DE CRIANZA DE BECERROS EN FINCAS DE
DOBLE PROPÓSITO EN MUNICIPIOS DE LOS ESTADOS
FALCÓN Y ZULIA
Trabajo Especial de Grado presentado como requisito para optar al
título de Ingeniero de Producción Animal presentado por:
Añez Ciciruca, Javier Ernesto
y
Fernández Meleán, Alfonso José
Añez Ciciruca, Javier Ernesto y Fernández Meleán, Alfonso José.
SISTEMAS DE CRIANZA DE BECERROS EN FINCAS DE DOBLE
PROPÓSITO EN MUNICIPIOS DE LOS ESTADOS FALCÓN Y ZULIA.
Universidad Rafael Urdaneta. Facultad de Ciencias Agropecuarias.
Escuela de Ingeniería de Producción Animal. Trabajo Especial de
Grado. Maracaibo. 2006.
RESUMEN
Se realizó una investigación descriptiva con el objetivo de identificar
los sistemas de crianza de becerros en fincas de doble propósito en los
Municipios Mauroa, Buchivacoa del Estado Falcón y Miranda del
Estado Zulia. Partiendo de un esquema metodológico se desarrolló el
diagnóstico del susbsistema becerro para caracterizarlo y establecer
las modalidades existentes. Para realizar el diagnóstico se utilizó la
encuesta técnica para ser aplicada en las fincas seleccionadas para el
estudio. Se efectuó un muestreo de tipo aleatorio seleccionando un
10% aproximadamente de las fincas del sector, identificadas en el
listado suministrado por la Dirección de Catastro del Ministerio de
Agricultura y Tierras. Por tanto, se seleccionarán 25 fincas. La
información recogida comprende las características generales de la
finca, las prácticas de manejo y su ejecución. Las variables medidas
en el estudio fueron: Método de amamantamiento. Prácticas de
manejo: Número de ordeños diarios, permanencia de la vaca con el
becerro. Confinamiento en becerreras. Ejecución de prácticas de
manejo: actividades relacionadas con: pesajes, uso de calostro,
desinfección,
vacunación,
alimentación,
aplicación
de
antiparasitarios, uso de suplementos, control de peso, entre otras.
Los resultados permitieron identificar dos sistemas de crianza (I y II)
en las fincas evaluadas. En las fincas de ambos sistemas se llevan a
cabo una gran parte de las prácticas de manejo. El método de
amamantamiento más empleado en ambos sistemas es con el apoyo
del becerro más amamantamiento durante 8 a 9 meses y después del
ordeño. Los valores promedios de ganancias diarias de peso en los
sistemas I y II resultaron bajos, lo que demuestra la escasa adopción
de tecnología. En las fincas analizadas existe una baja eficiencia en
los sistemas de crianza de becerros, la cual se detecta en los bajos
promedios de ganancias diarias, pesos al nacer y al destete de los
becerros.
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D
Palabras claves: Sistemas de Crianza. Crianza de becerros. Fincas
Doble Propósito.
vi
ÍNDICE GENERAL
Pág.
Dedicatoria………………………………………………………………..
iii
Agradecimiento…………………………………………………………..
iv
Resumen…………………………………………………………………..
vi
Introducción………………………………………………………………
1
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S
Objetivos de la Investigación……………………………………….
E
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D
Revisión de Literatura
Sistemas de Doble Propósito……………………………………….
6
Sistemas de Crianza de becerros………………………………….
7
Factores importantes en la crianza de becerros……………….
10
Crianza y levante de becerros……………………………………..
12
Ensayos realizados sobre crianza de becerros…………………
17
Metodología del estudio
Localización del estudio……………………………………………..
34
Metodología……………………………………………………………..
34
Variables………………………………………………………………..
35
Recolección de la información……………………………………..
36
Técnica de análisis de los datos…………………………………..
37
Análisis de la información………………………………………….
37
Resultados
1. Descripción y ejecución de las prácticas de manejo………
39
2. Tipos de Sistemas de Crianza………………………………….
43
Vii
3. Ganancias de peso al nacer, al destete y ganancia
diaria de peso……………………………………………………..
47
Conclusiones y Recomendaciones…………………………………..
51
Referencias Bibliográficas……………………………………………..
53
Anexos
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viii
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro
1
Pág.
Resumen de las prácticas de manejo a becerros en fincas
De doble propósito…………………………………………………
2
3
4
5
43
Distribución de sistemas de crianza en los diferentes
tipos de fincas……………………………………………………….
44
Estadísticos descriptivos para los pesos de becerros……….
48
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De crianza…………………………………………………………….
E
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E
R
S
Valores promedios de
diarias de peso……………
Oganancias
H
C
E
DER
Pesos promedios (kg) al nacer y al destete por sistema
ix
49
50
ÍNDICE DE GRÁFICAS
Gráfica
Pág.
1
Sistemas de crianza………………………………………………..
45
2
Pesos al nacer y al destete por sistema……………………….
50
3
Ganancias diarias de peso en los sistemas de crianza……..
51
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x
INTRODUCCIÓN
En las explotaciones de bovinos de doble propósito se observa
una marcada tendencia a la subestimación de la crianza y levante de
becerros, obteniéndose de esta manera repercusiones negativas, tanto
para el futuro reproductivo del animal como en los resultados
S
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E
S realizados por diferentes
En trabajos de caracterización
E
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S
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H
C
investigadores,
mostraron
como resultado una baja eficiencia en los
E
DER
económicos de la explotación (Chacón et.al., 1990).
sistemas de crianza de becerros (Sandoval et.al., 1988), traducida en
bajas tasas de crecimiento (270 g/día) y elevada mortalidad (hasta
42%).
En el país existe escasa información sobre la alimentación y
crianza de becerros, en particular con enfoques integrales; sin
embargo, es conocido que suministrando al becerro dietas sólidas a
temprana edad se produce un aumento sustancial en las actividades
celulíticas del rumen y por lo tanto, una mayor eficiencia en la
conversión alimenticia, abriendo la posibilidad de un destete precoz
sin efectos detrimentales en su comportamiento futuro (Chico et.al.,
1971; Fernández, Giraldes y Mc Leod, 1976).
2
Por otro lado, el amamantamiento restringido representa un
sistema de crianza económico y efectivo para las áreas tropicales (León
s/f, Paredes, 1981), pudiendo tener efectos diferentes sobre la
producción de leche, consumo y ganancia diaria de peso, de acuerdo
con la modalidad empleada de uno o dos amamantamientos por día.
S
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D
A observaron una
Giraldez et. al. (1976) y Velazco et. R
al. V
(1983)
E
S
E
R
tendencia favorable paraO
laS
producción de leche e incremento de peso
H
C
REdos amamantamientos de 30 minutos postordeño, a
en becerros,
DEpara
Al respecto, Ugarte y Preston, (1972); Veitía y Simón (1972);
la vez que Ugarte (1978) y Teeluck et. al. (1981) opinan que el doble
amamantamiento permite a los becerros tener un mejor comienzo en
el primer mes de vida, pero que, posteriormente a esta fecha es
recomendable reducirlo a uno, con el propósito de favorecer el
desarrollo ruminal. Castañeda et.al. (1986), estudiando estas dos
modalidades de amamantamiento, no observaron diferencias en
relación con el incremento de peso de los becerros.
El inicio del pastoreo en los rumiantes jóvenes es una etapa de
su vida delicada y compleja, particularmente por el desarrollo
incompleto
de
su
sistema
digestivo
y
a
la
susceptibilidad
a
enfermedades parasitarias, por lo cual la cantidad y calidad del forraje
reviste una vital importancia. Los pastos bajo un programa intensivo
3
de uso requieren de niveles considerables de fertilizantes (Ramos,
Herrera y Cubelo, 1979), siendo el nitrógeno según Herrera (1985), el
que más puede limitar la cantidad del forraje e incrementar los niveles
de proteína cruda en los pastos, proporcionalmente a la dosis
aplicada.
Estas
prácticas
conducirán
indudablemente
a
un
mejoramiento cuantitativo y cualitativo de la pastura, lo cual permitirá
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S
de los animales en crecimiento
cubrir adecuadamente, junto con la suplementación, los altos
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HO
requerimientos de mantenimiento
EC
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(Pacheco et.al., 1988), así como una mayor resistencia a las
enfermedades, particularmente las de tipo parasitarias (Saavedra,
Rodríguez y Ugarte, 1980).
El propósito del presente trabajo fue identificar la práctica
tradicional de crianza en los productores de la región del estado
Falcón, con relación al crecimiento y sobre vivencia de los becerros,
con la finalidad de contribuir en la creación de un modelo de crianza,
capaz de ser implantado fácilmente en los distintos tipos de
explotaciones pecuarias existentes.
4
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
OBJETIVO GENERAL
Identificar los sistemas de crianza de becerros en fincas de doble
propósito en los Municipios Mauroa, Buchivacoa del Estado Falcón y
Miranda del Estado Zulia.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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crianza
D en fincas de doble propósito.
Œ Detallar las diferentes prácticas de manejo en los sistemas de
ΠEstablecer los tipos de sistemas de crianza en fincas de doble
propósito.
ΠDeterminar las ganancias diarias de peso, peso al nacer y peso al
destete en los diferentes sistemas de crianza.
METODOLOGÍA DEL ESTUDIO
LOCALIZACIÓN DEL ESTUDIO
El presente estudio se realizó en un grupo de fincas localizadas
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V
del Estado Zulia. Las zonas se caracterizan
porApertenecer al Bosque
R
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R
S
Seco Tropical, según la O
clasificación
de zonas de vida de Holdridge,
H
C
ERE promedio anual entre 400 y 500 mm.
con unaD
precipitación
en los Municipios Mauroa, Buchivacoa del Estado Falcón y Miranda
METODOLOGÍA
En la realización del estudio se utilizó una metodología
descriptiva, la cual consiste en la descripción y el análisis de las
variables consideradas en esta investigación. En este sentido, señala
Tamayo y Tamayo (2001) que la investigación descriptiva comprende
la descripción, registro, análisis e interpretación de la naturaleza
actual, y la composición o proceso de los fenómenos.
Por otra parte, la investigación plantea una metodología basada
en un diagnóstico. Partiendo de este esquema metodológico se
desarrolló el diagnóstico del susbsistema becerro para caracterizarlo,
conocer sus limitantes y establecer las modalidades existentes. Para
34
35
realizar el diagnóstico se utilizó la encuesta técnica para ser aplicada
en las fincas seleccionadas para el estudio.
Se efectuó un muestreo de tipo aleatorio seleccionando un 10%
aproximadamente de las fincas del sector, identificadas en el listado
suministrado
por
la
Dirección
de
Catastro
del
Ministerio
de
S
O
D
A de una encuesta
cuales se tomó la información de campoR
aV
través
E
S
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R
elaborada para tal fin
(Ver anexos). La información recogida
OS
H
C
E
comprende
DElasRcaracterísticas generales de la finca, las prácticas de
Agricultura y Tierras. Por tanto, se seleccionarán 25 fincas en las
manejo y su ejecución.
VARIABLES
Las variables medidas en el estudio fueron:
•
Método de amamantamiento.
•
Prácticas
de
manejo:
Número
de
ordeños
diarios,
permanencia de la vaca con el becerro. Confinamiento en
becerreras.
•
Ejecución
de
prácticas
de
manejo:
actividades
relacionadas con: pesajes, uso de calostro, desinfección,
vacunación, alimentación, aplicación de antiparasitarios, uso
de suplementos, control de peso, entre otras.
36
RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN
Para identificar las variables más importantes del estudio, se
procedió a realizar un instrumento de recolección de información,
constituido por una lista de cotejo que fue aplicado en las unidades
de producción existentes en el sector mencionado.
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a ser evaluados en el sistema
deScrianza de becerros, referidos
E
R
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H
C
específicamente
Ea las variables cualitativas y cuantitativas de las
DER
La lista de cotejo quedó conformada por los principales aspectos
prácticas de manejo de becerros. Tales variables medidas son:
Û
Método de amamantamiento
Û
Prácticas de manejo
Û
Ejecución de las prácticas de manejo:
Œ
Pesaje al nacimiento
Œ
Desinfección de ombligo
Œ
Confinamiento de becerros
Œ
Adición de vitaminas A y D
Œ
Prevención de diarreas
Œ
Aplicación de vacunas
Œ
Utilización de antiparasitarios
Œ
Pruebas diagnósticas
Œ
Uso de sustituto lácteo
Œ
Uso de alimento concentrado
Œ
Adición a la dieta de sal y suplementos minerales
Œ
Utilización de heno, ensilaje, pasto de corte
37
Œ
Forma de pastoreo
Œ
Control de peso
Œ
Prácticas de herraje, uso de aretes y otras.
TÉCNICA DE ANÁLISIS DE LOS DATOS
La información recolectada mediante los cuestionarios fue
procesada cualitativa y cuantitativamente, utilizando para ello un
S
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paquete estadístico computarizado de análisis.
VASe determinaron las
R
E
ES
frecuencias de ejecución deS
las R
prácticas de manejo y sus porcentajes;
HO
C
E
asimismo, E
D seRdeterminaron promedios aritméticos y desviación
estándar de los pesos al nacer y al destete. Para recoger la
información apropiada para este estudio, se elaboró una encuesta
conformada con ítems relacionados con las prácticas de manejo.
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
La información de las variables estudiadas fue codificada y
vaciada en una matriz de datos y utilizando el paquete estadístico
SPSS,
versión
10,
se
realizaron
los
cálculos
de
estadísticas
descriptivas, mediante tablas de descripción de frecuencias absolutas
y relativas.
REVISIÓN DE LITERATURA
SISTEMAS DE DOBLE PROPÓSITO
Preston (1977) citado por Alvarez y Saucedo (1982), plantea que
en los países en vías de desarrollo, un enfoque muy apropiado es usar
S
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VconAmayor adaptabilidad
desarrollar animales de tipo doble propósito,
R
E
S
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R
y mayor resistencia para
OSla producción de leche y carne en las
H
C
ERE del trópico húmedo.
difíciles D
condiciones
razas lecheras europeas para ser cruzadas con razas nativas y así
En las fincas de las diversas regiones venezolanas predominan
los sistemas de producción bovina de doble propósito; en este sentido,
Ruiz (1982) señala que al hablar de doble propósito se hace referencia
a aquel manejo mediante el cual se produce tanto leche (generalmente
con un ordeño diario) como carne (crianza natural hasta el destete de
todos los becerros nacidos) con el mismo animal, independiente de la
raza del mismo y es la fuente principal de carne y leche del área.
Plasse (1992) reporta que el principal producto del sistema
leche-carne es la leche, pero la producción de carne, mediante los
machos y hembras descartadas, es un importante complemento. De
acuerdo con la relación entre los precios de leche y carne, los
6
7
ganaderos cambian con frecuencia la composición genética del rebaño
y el énfasis relativo que dan a cada producto.
Plasse (1992) al citar a Preston (1976) expone que la producción
de leche y carne a partir de un solo rebaño es más eficiente que la
producción separada de ambos productos en rebaños especializados.
S
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D
VAtaurus x Bos índicus
leche es más rentable a partir de vacasR
Bos
E
S
E
R
S
típicas de las usadas en
de doble propósito en las zonas
Osistemas
H
C
REen comparación con vacas de razas europeas
bajas del
DEpaís,
Los resultados logrados en Venezuela confirman que la producción de
especializadas, aún en las zonas altas donde las condiciones
ambientales les favorecen.
SISTEMAS DE CRIANZA DE BECERROS
Existen dos sistemas básicos de crianza de becerros, el primero
consiste en dejar al becerro con la propia madre y el segundo en
separarlo inmediatamente después del nacimiento alimentándolo con
el calostro de la madre, pero de manera manual, es decir, con biberón
o cubos. (Oms Dalmau, 1974). Tanto uno como otro sistema, al ser
variados, influyen en el animal y en su futuro comportamiento. Sea
cual sea el sistema de cría, no conviene variar las condiciones
ambientales en forma brusca. Toda variación debe hacerse de manera
8
escalonada y en espacios mínimos de una semana. Cualquier
variación brusca supone una merma de rendimiento.
El sistema tradicional venezolano consiste en dejar a los
becerros recién nacidos con la madre durante los primeros quince
días de vida, para que mamen a voluntad. Luego se les coloca en
S
O
D
A de la madre y al
ordeño para que se facilite la bajada deR
laV
leche
E
S
E
R
mismo tiempo sea alimentado
OS con su respectiva ración, la cual.
H
C
E
Representa
al principio la leche producida por un pezón,
DER
corrales individuales o colectivos, de donde se sacan durante el
independientemente del nivel de producción de la vaca; esta cantidad
se va reduciendo paulatinamente a un medio y luego a un cuarto de
pezón, hasta que se destete el becerro a criterio del ganadero (Labbé
et.al., 1986).
Este sistema tiene sus ventajas y desventajas para el becerro,
por una parte tiene la ventaja de que reduce de forma considerable los
trastornos digestivos en los becerros; por otra parte, tiene la
desventaja que retrasa el crecimiento post-destete del becerro, al no
encontrar en el pasto los elementos nutritivos para un desarrollo
normal, así como incide de manera negativa en la economía de la
explotación, por la elevada cantidad de leche que debe utilizarse en la
9
alimentación de
los becerros. (Labbé et.al., 1986). Esta situación
puede corregirse mediante la crianza artificial y el destete precoz.
La crianza artificial consiste en separar al becerro de su madre
lo más tempranamente posible después del parto, y alimentarlo con
leche en balde provisto de mamila o con tetero, decidiendo el
S
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VA
R
E
S quitar la leche al becerro a
El destete precoz consiste
en
E
R
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H
C
temprana edad
yEreemplazarlo por alimento concentrado de alto valor
DER
ganadero la mejor forma de alimentar a sus becerros.
nutritivo, rico en proteína (mínimo 18%) y pobre en fibra (máximo
10%) (Labbé et.al., 1986).
La velocidad de crecimiento del becerro después del destete es
un factor muy importante para la buena marcha de la empresa,
porque determina la edad a la cual el animal llegará al primer parto.
En las razas grandes se estima una ganancia diaria satisfactoria de
600 a 650 gramos y en las medianas y pequeñas, de 450 a 550
gramos. De esta manera, las hembras serán aptas para el primer
servicio entre los 15 y 18 meses de edad, con un peso aproximado de
325 a 350 kilogramos para las razas grandes y 275 a 300 kilogramos
pequeñas y medianas (Labbé et.al., 1986). Esto se logrará mediante la
suplementación en potreros con una buena asociación de pasto y
leguminosa. Sin embargo, es muy difícil manejar tal asociación, razón
10
por la cual parece más recomendable mantener estas especies en
potreros separados, permitiendo un pastoreo restringido de dos o tres
horas diarias en las áreas sembradas con leguminosas.
FACTORES IMPORTANTES EN LA CRIANZA DE BECERROS
S
O
D
tomar en cuenta en un programa de crianzaV
deA
becerros destacan los
R
E
S
siguientes:
E
R
OS
H
C
E
Û
Manejo:
DERel éxito del programa depende básicamente de la
Señala Alonzo (1982) que entre los factores más importantes a
disponibilidad de personal adecuado, así como de una buena
supervisión de los animales. Las instrucciones que se han de impartir
deben ser cumplidas en el tiempo indicado, y por tratarse de animales
recién nacidos, es aconsejable un grado de sensibilidad humana, que
redunda en mejores resultados (Stephens, 1974).
Û
Alimentación: después del grado de inmunidad pasiva adquirido
por el becerro, la alimentación es el factor determinante del resultado
del programa. Tanto excesos como defectos del aporte de nutrientes
resultan en detrimento de la utilización de los mismos. Los programas
de alimentación de becerros deberán ajustarse al tipo de engorde que
se persigue.
Û
Alojamiento: el tipo de alojamiento va a depender del sistema de
explotación de la finca. Solo en casos de producción de terneros de
11
carne blanca se utiliza el confinamiento total, para evitar el gasto
energético y el riesgo de que el animal ingiera otras sustancias
diferentes a las contenidas en la leche maternizada y sustitutos
lácteos especialmente formulados.
En el medio venezolano se ha comprobado que los becerros
S
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D
VAa corrales exteriores y
ambientes amplios, con la posibilidad de acceso
R
E
S
E
R
pequeños potreros de forraje
OS tierno, a pesar de que en las primeras
H
C
E
ER
semanas
crecimiento no lo ingieran en cantidades considerables
Ddel
experimentan un mejor desarrollo físico cuando son mantenidos en
por tener suficiente aporte nutritivo de la ración líquida. Es de igual
beneficio el acceso a las áreas de exposición solar, durante algunas
horas del día (Smith, 1958).
Sistema de manejo: en el país, durante años se ha adoptado el
sistema de alojamiento en jaulas, donde cada becerro es colocado en
un recinto individual, cerrado, bien sea construido de madera o tubos
metálicos, y allí permanece durante un período variable de tiempo. el
sistema es costoso por la inversión inicial, no obstante, tiene algunas
ventajas, como son la de permitir el mínimo movimiento por parte del
animal, el alimento se les sirve en forma individual, a horarios fijos,
siendo muy conveniente para la dosificación del sustituto lácteo y
alimentos en base al peso de cada animal.
12
El sistema de alojamiento en corrales colectivos es más
económico y permite un manejo más dinámico del rebaño, siendo
importante mantener grupos homogéneos de becerros, cuyas edades
pueden oscilar entre 3 y 60 días.
Para el mejor aprovechamiento de la mano de obra en el
S
O
D
VA llamadas nodrizas.
máquinas amamantadoras automáticas o R
también
E
S
E
R
OS
H
C
E
CRIANZA
DER Y LEVANTE DE BECERROS
sistema de alojamiento en corrales ha sido adoptado el uso de las
En las explotaciones de bovinos de doble propósito se observa
una marcada tendencia a la subestimación de la crianza y levante de
becerros, obteniéndose de esta manera repercusiones negativas, tanto
para el futuro reproductivo del animal como en los resultados
económicos de la explotación (Chacón, et.al., 1990). A nivel de la
región se han realizado trabajos de caracterización realizados por el
FONAIAP durante diferentes períodos 1983-1986, 1990-1994 que
mostraron como resultado una baja eficiencia en los sistemas de
crianza de becerros (Sandoval, et.al., 1998), traducida en bajas tasas
de crecimiento (270 g/día) y elevada mortalidad (hasta 42%).
En el país existe escasa información sobre la alimentación y
crianza de becerros, en particular con enfoques integrales; sin
13
embargo, es conocido que suministrando al becerro dietas sólidas a
temprana edad se produce un aumento sustancial en las actividades
celulíticas del rumen y por lo tanto, una mayor eficiencia en la
conversión alimenticia, abriendo la posibilidad de un destete precoz
sin efectos detrimentales en su comportamiento futuro (Chicco et.al.,
1971; Fernández et.al., 1976). Por otro lado, el amamantamiento
S
O
D
VA
R
E
SParedes, 1981), pudiendo tener
para las áreas tropicales (León,
s/f;
E
R
OS
H
C
efectos diferentes
Esobre la producción de leche, consumo y ganancia
DER
restringido representa un sistema de crianza económico y efectivo
diaria de peso, de acuerdo con la modalidad empleada de uno o dos
amamantamientos por día.
Al respecto, Ugarte y Preston (1972); Veitía y Simón (1972);
Giraldez et.al. (1976) y Velazco et.al. (1983) observaron una tendencia
favorable para la producción de leche e incremento de peso en
becerros, para dos amamantamientos de 30 minutos postordeño, a la
vez que Ugarte (1978) y Teeluck et.al. (1981) opinan que el doble
amamantamiento permite a los becerros tener un mejor comienzo en
el primer mes de vida, pero que, posteriormente a esta fecha es
recomendable reducirlo a uno, con el propósito de favorecer el
desarrollo ruminal. Castañeda et.al. (1986), estudiando estas dos
modalidades de amamantamiento, no observaron diferencias en
relación con el incremento de peso de los becerros.
14
El inicio del pastoreo en los rumiantes jóvenes es una etapa de
su vida delicada y compleja, particularmente por el desarrollo
incompleto
de
su
sistema
digestivo
ya
la
susceptibilidad
a
enfermedades parasitarias, por lo cual la cantidad y calidad del
forraje reviste una vital importancia. Los pastos bajo un programa
intensivo de uso requieren de niveles considerables de fertilizantes
S
O
D
VA
R
E
S e incrementar los niveles de
puede limitar la cantidad delR
forraje
E
OS
H
C
proteína cruda
en
E los pastos, proporcionalmente a la dosis aplicada.
DER
(Ramos, 1979), siendo el nitrógeno según Herrera (1985), el que más
Estas prácticas conducirán indudablemente a un mejoramiento
cuantitativo y cualitativo de la pastura, lo cual permitirá cubrir
adecuadamente,
junto
con
la
suplementación,
los
altos
requerimientos de mantenimiento de los animales en crecimiento
(Pacheco et.al., 1988), así como una mayor resistencia a las
enfermedades, particularmente las de tipo parasitaria (Saavedra et.al.,
1980).
Bajo la perspectiva anteriormente indicada, en Venezuela, al
igual que en otros países tropicales, existe una creciente necesidad de
incrementar la oferta de proteína de origen animal, requerida por una
población en constante crecimiento y con severas dificultades
económicas. En las últimas décadas, la dependencia externa para
satisfacer esa demanda ha representado alrededor de un 50% en el
15
caso del rubro leche (Aranguren et.al., 1995), situación que
compromete una adecuada seguridad alimentaria y el desarrollo
socioeconómico.
El logro del objetivo de autoabastecimiento exige la utilización
eficiente de los recursos disponibles. En este sentido, el crecimiento
S
O
D
VA de significar de por
factores principales a considerar, ya que R
además
E
S
E
R
si un elemento del sistema,
OS debe ser incluido en los criterios de
H
C
RE de vacas de doble propósito (Álvarez et. al., 1999).
selección
DyEdescarte
de los becerros en sistemas de doble propósito representa uno de los
En Venezuela, en sistemas de crianza donde se mantiene el
contacto vaca-becerro, es muy generalizado el suministro, por
períodos prolongados de tiempo, de considerables cantidades de leche
(Alfani et. al., 1996). Este sistema de alimentación no siempre es bien
manejado
(Sandoval
desventajoso
para
el
et
al.,
1997)
productor,
al
y
resulta,
obtenerse
económicamente
bajas
tasas
de
crecimiento y altos índices de mortalidad (Morón et al., 1997). Por lo
tanto, para lograr que la producción de becerros sea considerada una
alternativa económica, deben modificarse los actuales sistemas de
alimentación dentro de las diferentes modalidades de crianza.
16
ENSAYOS REALIZADOS SOBRE SISTEMAS DE CRIANZA DE
BECERROS
Paredes (1987) con el objetivo de profundizar en el conocimiento
de dos sistemas de crianza de becerros hijos de vacas Holstein y
Pardo Suizo, basados en niveles de leche entera y amamantamiento
restringido, realizó dos experimentos, utilizando animales de ambos
S
O
D
VA
R
E
S desde el nacimiento a los 35
ganancias en peso vivo en dos R
períodos,
E
S
O
H
C
días de vida yR
desde
E los 35 días, hasta el final de la prueba a los 112
DE
sexos, distribuidos según diseño aleatorizado, evaluándose las
días, en el sistema de amamantamiento se estudiaron sus efectos
sobre la producción de leche y la reproducción.
En el experimento 1, 24 animales, divididos en 4 grupos de 6
becerros cada uno, fueron sometidos a los siguientes tratamientos: a)
Nivel Restringido: 105 litros de leche entera, hasta el destete a los 35
días; 3 litros por animal por día en dos tomas iguales de 1.5 litros
cada uno; b) Nivel Estratégico: 126 litros de leche entera, hasta el
destete a los 35 días, ofrecidos con el siguiente esquema: 5 litros por
animal por día en dos tomas iguales, las dos primeras semanas de
vida, 4 litros por animal por día en dos tomas similares durante la
tercera semana de vida, 2 litros por animal por día, uno en la mañana
y otro en la tarde, en las semanas 4 y 5; c) Nivel Fijo: 140 litros de
leche entera, 4 litros por animal por día, en dos tomas iguales hasta
17
el destete a los 35 días; d) Nivel Alto: 224 litros de leche entera, 4
litros por animal por día, suministrados en dos tomas iguales hasta el
destete a los 56 días.
Cada nivel recibió a partir de la segunda semana, en el período
de destete, suplemento concentrado a voluntad; en el período
S
O
D
VA
concentrado hasta 2 kg, animal por R
día,
más forraje de corte
E
S
E
R
S
(Pennisetum purpureum)
a
voluntad.
Las ganancias en peso vivo
O
H
C
E
hasta los
días, en kg/animal/día fueron de 0.315, 0.501, 0.482 y
D35ER
postdestete se uniformizó el manejo, restringiendo el suministro de
0.512 para los tratamientos Restringido, Estratégico, Fijo y Alto, con
diferencias significativas de los tres últimos sobre el Restringido (P
<0.01); al final de la prueba las ganancias en kg/animal/día, fueron
de 0.499, 0.661, 0.579 y 0.632, con respuestas similares del nivel
Estratégico y Alto, y superioridad del primero sobre el Nivel Fijo y
Restringido (P< 0.01), el Nivel Fijo se comportó igual al Nivel Alto, y
ambos fueron superiores al Nivel Restringido (P< 0.05).
En el Experimento 2, 32 becerros de ambos sexos, 8 por grupo,
se criaron con tres modalidades de amamantamiento restringido y un
testigo, utilizando leche entera en balde, los tratamientos fueron. 2x56: Amamantamiento de las madres por 30 minutos, postordeño de la
mañana y de la tarde, hasta el destete a los 56 días. 2x-35
18
Amamantamiento por 30 minutos postordeño de la mañana y de la
tarde hasta el destete a los 35 días. 1x-35: Amamantamiento por 30
minutos postordeño en la mañana, hasta el destete a los 35 días.
Testigo (T): 224 litros de leche entera, 4 litros por animal por día,
distribuidos en dos tomas iguales de dos litros, hasta el destete a los
56 días, el manejo pre y post destete fue similar al experimento 1, el
S
O
D
VA
R
E
S1x-35 y testigo, respectivamente,
para los tratamientos, 2x-56; 2x-35;
E
R
OS
H
C
con diferencias
de los tratamientos 2x-56 y el testigo sobre 2x-35 y
E
DER
consumo de leche en litros hasta el destete fue de 286, 171, 132, 224
1x-35.
Las ganancias en kg/animal/día, para los tratamientos en la
misma secuencia anterior; hasta los 35 días fueron de: 0.821; 0.783;
0.619; 0.560; con diferencias altamente significativas (P< 0.01) de los
dos primeros tratamientos sobre los dos últimos, y desde los 35 días
hasta el final de la prueba a los 112 días, de 0.778; 0.715; 0.593;
0.622, manteniéndose la superioridad (P< 0.01) de los tratamientos
2x-56; 2x-35 sobre el 1x-35 y el testigo, la producción de leche
vendible hasta los 56 días en kg, fue de 890, 930, 1032 y 509 para los
tratamientos 2x-56, 2x-35, 1x-35 y el testigo, con diferencias
altamente significativas (P< 0.01) de las tres modalidades de
amamantamiento sobre las vacas madres no amamantadas, esta
tendencia se mantuvo hasta el final de la lactancia. Estos resultados
19
se tomaron con cautela, porque por la distribución al azar en el
tratamiento testigo se ubicaron vacas de menor productividad.
En
relación
con
la
reproducción
no
hubo
diferencias
significativas en el intervalo entre el parto y la concepción de las
vacas madres pertenecientes a los 4 tratamientos. Los resultados
S
O
D
VA
becerros en ganadería especializada, Rsustentados
en niveles
E
S
E
R
S
restringidos de leche entera
o
sustitutos
lácteos, desde las primeras
O
H
C
E
semanas
vida, se asocian a la necesidad de utilizar en la fase
DdeER
obtenidos fortalecen el criterio de que los sistemas de crianza de
postdestete dietas con un aporte elevado de concentrados, para poder
corregir, a través de la expresión del crecimiento compensatorio, las
bajas tasas de crecimientos alcanzadas hasta el destete; este
crecimiento no se expresa si el aporte de nutrientes de las dietas
provienen de sustratos fibrosos de buena calidad.
El sistema de crianza por amamantamiento de las madres
mostró
modalidades
promisorias,
las
cuales
son
cantidades
razonables de leche, eficientemente utilizadas y provenientes de la
leche adicional que se genera por la técnica del amamantamiento,
pueden permitir expresiones del potencial de crecimiento de los
animales en el período predestete superiores al 70%, sin efectos
negativos sobre la reproducción, si esta ventaja se puede combinar
20
con el desarrollo de una temprana capacidad fermentativa, es posible
lograr tasas aceptables de crecimiento en el período postdestete con
sustratos fibrosos de buena calidad, suplementados estratégicamente,
única vía de bajar los costos de crianza en este tipo de sistemas, sin
embargo,
la
técnica
de
amamantamiento
presenta
algunos
inconvenientes, relacionados con retenciones de leche por parte de las
S
O
D
VA
R
E
S práctica.
superar para favorecer su implementación
E
R
OS
H
C
E
Alvarado
DER(1990) con el objetivo de estudiar y comparar
madres, y complicaciones en el manejo, problemas que se requiere
tres
modalidades de crianza por amamantamiento restringido, utilizó 24
vacas Fl mestizas Holstein Perijanero y Pardo Suizo Perijanero con
sus becerros de 2 a 4 lactancias con un promedio de producción de 5
It./día. Los becerros eran hijos de toros 5/8 Holstein x 3/8 Cebú y
Criollo Río Limón, de ambos sexos, distribuidos en forma balanceada
en un diseño completamente aleatorizado con tres tratamientos y
ocho animales por uno. Los tratamientos fueron:
A. Un ordeño y un amamantamiento post-ordeño una vez al día
durante 30 minutos en las mañanas (lx: 16 semanas).
B. Dos ordeños y dos amamantamientos post-ordeño al día
durante 30 minutos (2x: 16 semanas).
21
C. Un ordeño por la mañana y un amamantamiento por la tarde
durante 30 minutos al día (lx pm: 16 semanas).
Los tres tratamientos se aplicaron durante dieciséis semanas y
comenzaron a los treinta días después del parto.
Se
realizó
un
análisis de covarianza para producción de leche total y producción de
S
O
D
VAparto - primer estro e
completa. Para cambios en peso vivo, intervalo
R
E
S
E
R
intervalo parto - concepción
OSpara las vacas, análisis de varianza para
H
C
E
los becerros,
consumo de leche y ganancia en peso vivo. Para peso de
DER
leche vendible para el período experimental, post-destete y lactancia
los becerros al nacimiento, inicio del experimento y al destete, se
realizó un análisis de covarianza.
La producción de leche total y vendible para el período
experimental fue 911.1, 1256.3, 1110.2 kg.; 654.1, 699.7, 602.0 para
los
tratamientos
A,
B,
C
respectivamente,
con
diferencias
significativas entre los tratamientos (p.<0.01) para producción de
leche total. No hubo diferencias significativas para producción de
leche vendible. La producción total para la lactancia fue de 1814.8,
2334.8, 2087.1, para los tratamientos A, B, C respectivamente con
diferencias significativas de los tratamientos B y C con respecto a A
(p. < .0 l).
22
Los cambios en peso vivo fueron de -0.076, -0.199, -0.253 kg.
por día para los tratamientos A, B, C sin que ocurrieran diferencias
significativas. El intervalo parto - estro e intervalo parto - concepción
en días fue de 68.5, 64.8, 78.0; 110.3, 83.6, 110.6 para los
tratamientos A, B, C sin que ocurrieran diferencias significativas. No
hubo incidencia de mastitis. Los valores en consumo de leche fueron
S
O
D
VA
R
E
S
con diferencias significativas deR
los
tratamientos
B y C con respecto a
E
S
HO
C
A (p. < .01) R
para
los pesos al destete. Las ganancias en peso vivo
E
DE
de 253.4, 548.8, 519.4, para los tratamientos A, B, C respectivamente
fueron de 0.452, 0.690, 0.599 para los tratamientos A, B, C
respectivamente con diferencias significativas de los tratamientos B y
C con respecto a A (P<0.05). No hubo incidencia de diarreas fuertes
en los becerros.
En base a los resultados obtenidos se concluyó que las
modalidades de doble ordeño y doble amamantamiento y un ordeño
en la mañana y amamantamiento por las tardes mostraron mejores
resultados para producción total de leche y tasa de crecimiento de los
becerros aunque presentan el inconveniente de una mayor retención
de leche que influye en los altos valores de consumo de leche y en la
cantidad de leche vendible obtenida. Se recomienda la realización de
ensayos y experimentos en donde se combinen distintas modalidades
de amamantamiento con tiempo de crianza que permitan conseguir
23
un balance integral entre leche vendible, tasa de crecimiento de los
becerros
y
aspectos
reproductivos
atenuando
el
problema
de
retención de leche en las vacas y que sea al mismo tiempo compatible
con un manejo práctico.
Sandoval et.al. (1993) en estudio realizado en una finca del
S
O
D
A
Valternativamente
mosaico (30 machos y 30 hembras) asignados
a dos
R
E
S
RE
S
tratamientos: T1) dobleOamamantamiento
hasta los 45 días de
H
C
E
ERposterior
nacidos,Dcon
restricción a uno, concentrado comercial
distrito Acosta del estado Falcón, utilizaron 60 becerros del tipo
granulado (18% PC y 10% fibra) a razón promedio de 300
g/día/animal, sales minerales a voluntad y en las tardes estaban a
potrero de pasto estrella abonado; T2) grupo testigo, con manejo
tradicional de pastoreo conjunto de vacas y becerros, con solamente
suplementación energética (harina de arroz, afrecho, etc.).
Todos los animales fueron pesados al nacer y luego cada 30
días hasta la edad de 11 meses, cuyos resultados se analizaron por
varianza y las comparaciones de medias por la técnica de Tukey.
Existen
diferencias
altamente
significativas
(P<0,01)
entre
tratamientos y sexo del becerro, con promedios al nacer de 2,83 +
5,38 y 20,27+ 4,24 kg para tratados y testigos, respectivamente, sin
diferencias significativas entre sexo dentro del grupo, la cual perdura
24
hasta los 180 días en el grupo tratado, mientras que en los testigos
llega hasta los 300 días.
Posterior a estas fechas, los becerros machos son más pesados
que las hembras, con 154,21 + 30,0 y 147,10 + 25,0 kg para el grupo
tratado y 93,9+ 19, 1 y 84,6 + 16,6 kg para los testigos, para machos
S
O
D
A
testigo (16%) que entre los tratados,(3%).R
SeVconcluye
que existe un
E
S
E
R
S
efecto positivo al someter
a
los
becerros a un sistema integral de
O
H
C
ERE el destete y una temprana incorporación de los
crianza,D
favoreciendo
y hembras respectivamente. La mortalidad fue mayor en el grupo
animales a las actividades productivas.
Paredes et.al (1994) para evaluar el efecto de tres métodos de
crianza
de
becerros
sobre
el
comportamiento
productivo
y
reproductivo de la madre, 15 novillas y 63 vacas preñadas Brahman x
Criollo
Llanero
fueron
asignadas
al
azar
a
los
tratamientos:
amamantamiento restringido (AR) (n=26), destete temporal (DT) (n=26)
y control o amamantamiento continuo (AC) (n=26). El incremento
significativo
en
las
tasas
de
estro
(92
y
77
%
vs
65
%,
respectivamente) y preñez (62 y 54 % vs 35 %, respectivamente) no se
acompañó de una reducción en los intervalos parto-celo y partoconcepción.
25
Las vacas multíparas respondieron mejor que las novillas (89 vs
33 % y 57 vs 20 %, respectivamente). Ochenta por ciento de las
novillas en AR había mostrado celo a los 67.3 días postparto (pp) y 60
% quedó preñada a los 90.7 días pp. Los becerros en AC crecieron
más (0.683 kg) y pesaron más al destete (204.5 kg) que los de DT
(0.641 y 191.3 kg) y AR (0.611 y 181.9 kg). En conclusión, las vacas
S
O
D
VA
R
E
S la fertilidad del primer celo
requiere investigar más para incrementar
E
R
OS
H
C
postparto, la R
tasa
Ede crecimiento en los becerros y la eficiencia laboral
DE
en AR tuvieron el mejor comportamiento productivo y reproductivo. Se
dentro de AR.
Alfani et.al. (1996) utilizaron 142 becerros, machos y hembras,
mestizos lecheros, para evaluar nueve (9) sistemas de alimentación
basados en diferentes edades de destete (6, 8 y 10 semanas) y
diferentes niveles de suplementación con concentrado (1, 2 y 3 kg)
sobre la tasa de crecimiento y el consumo de alimento. Se encontró
un mejor comportamiento productivo (P<.01), a medida que aumentó
la edad de destete, sólo hasta la etapa de crecimiento de 90 kg
aproximados de peso. El tiempo transcurrido (días) para alcanzar los
90 kg aproximados de peso fue menor para los destetados a las 10
semanas que para los destetados a las 6 semanas, obteniéndose
promedios de: 129, 135 y 144 días, para los animales destetados a la
10ma.,
8va.
y
6ta.
semana,
respectivamente.
A
los
120
kg
26
aproximados de peso desapareció el efecto de la edad de destete,
observándose que los destetados más temprano lograron alcanzar
este peso a edades similares.
El consumo de concentrado y heno a las diferentes edades de
destete y a los 90 kg aproximados de peso no fue afectado por la edad
S
O
D
VdeAdestete mejoraron a
animales provenientes de diferentes edades
R
E
S
E
R
S
medida que el nivel deOsuplementación
fue mayor. Los animales
H
C
E
destetados
DEaRlas 8 semanas y suplementados con 3 kg de
de destete. La ganancia diaria y total y el peso obtenido por los
concentrado, después de los 120 kg de peso, fueron los que
expresaron la mayor ganancia diaria (0.545 kg), total (142.167 kg) y
peso final (173 917 kg) en la etapa experimental.
Por razones biológicas, este sistema de alimentación pareciera
ser el más conveniente, aun cuando el índice económico (Costos
parciales) también favoreció estadísticamente a los grupos de
animales destetados a las 6 semanas y a los destetados a las 8
semanas y suplementados con 1 y 2 kg de concentrado. Palabras
claves: Becerros, mestizos lecheros, edades de destete, niveles de
suplementación, tasa de crecimiento y consumo.
Sandoval et.al. (1997) plantearon en el área de Carora y Bajo
Tocuyo la tipificación y caracterización de los sistemas de crianza de
27
becerros, empleando tres niveles de análisis: referencia, de estudio y
complementario. El análisis de la información obtenida sobre un
dispositivo de observación establecido en 19 fincas demostró la
existencia de por lo menos cuatro tipologías de crianza.
El estudio de los subsistemas complementarios ofrece un
S
O
D
VAalta variación del
alimentación, instalaciones y otros. RLa
E
S
E
R
comportamiento destacaO
la S
influencia de estos subsistemas sobre los
H
C
E
resultados
DEdeRlas explotaciones y determina la importancia de su
diagnóstico de situación sobre aspectos de crecimiento, salud,
incorporación en el estudio de sistemas de producción con bovinos de
doble propósito.
Magaña et.al. (2000) utilizaron 25 vacas Holstein y sus crías
para evaluar el efecto del amamantamiento restringido (AR) y de la
crianza
artificial
(CA)
sobre
el
comportamiento
productivo,
reproductivo y sanitario en un hato bovino de doble propósito en el
sureste de México. En el grupo AR los becerros mamaron la leche
residual durante 30 minutos después de cada ordeño por la mañana
y por la tarde, hasta la edad de 180 días. Los becerros del grupo CA
se separaron de las madres a los dos días de edad, se les alojó en
jaulas individuales y se les alimentó con leche obtenida de sus
respectivas madres hasta los 90 días de edad. Los becerros del grupo
28
AR tuvieron un peso significativamente mayor que los del CA a los 90
días de edad (84 kg vs 75 kg, (P<0.05).
El crecimiento posterior no fue diferente en ambos grupos y la
diferencia de peso a los 90 días se mantuvo hasta los 120 días. El
total de leche ordeñada no se vio afectado por el amamantamiento
S
O
D
VA En el grupo AR
fue mayor en las vacas que amamantaban
(P<0.01).
R
E
S
E
R
los intervalos parto-primer
OSservicio y parto-concepción durante los
H
C
RE
primeros
180 días posparto fueron significativamente mayores
DE
(P>0.05), aunque el total de leche vendible, producida a los 120 días,
(P<0.01 y P<0.05, respectivamente) en relación al grupo CA. las
proporciones de vacas servidas y gestantes hasta los 120 o 180 días
posparto fueron significativamente menores en el grupo AR en
comparación con el CA (P<0.01). Las vacas del grupo AR registraron
mayores pérdidas de peso hasta los 120 días posparto, y dentro de
cada grupo, las vacas que parieron con mayor peso ciclaron y fueron
servidas en mayor proporción en comparación con aquellas cuyo peso
al parto fue menor. Las vacas y becerros del grupo AR presentaron
menos problemas de salud (incidencia de mastitis y diarreas) que las
del sistema CA (P<0.05).
En conclusión, el sistema AR resultó ventajoso en cuanto al
crecimiento de los becerros, a la producción de leche de las vacas, y a
29
la salud tanto de los becerros como de las madres; sin embargo, las
vacas del grupo AR perdieron más peso durante el posparto y tuvieron
un comportamiento reproductivo más bajo en comparación con las
del grupo CA, situación que es desfavorable para la eficiencia de los
sistemas de doble propósito.
S
O
D
VAde Carora, para medir
de crianza de becerros (SCB) en fincas delR
Área
E
S
E
R
S
el grado de adopción de
utilizó la dinámica del día de
Otecnología,
H
C
E
ERtodos
campo, D
donde
los productores evaluados estuvieron presentes
García (2000) con el objetivo de evaluar la evolución del sistema
para la discusión. Resultaron dos modalidades: SCB I y SCB ll. El
SCB I correspondió a 67% de los productores evaluados y estaban
caracterizados por presentar una modalidad mejorada en base a la
separación de la vaca/becerro durante el pastoreo, existencia de
potreros para becerros, suplementación alimentación con criterio
técnico y oferta de leche hasta los 60, 90 días de edad del becerro, en
base al amamantamiento restringido con un cuarto de la ubre, luego
del ordeño de la mañana y después de esta etapa sólo desobre hasta
el destete.
El SCB II estuvo representado por 33% de los productores
evaluados, caracterizado por una modalidad parcialmente mejorada,
ya que permite el pastoreo de la vaca/becerro juntos durante medio
30
día hasta los 90 días de edad del becerro. Los becerros evaluados
presentaron ganancias de peso, tanto en el rango de 0,3 meses como
en el rango de 36 meses de edad entre 0,500 a 0,728 g/ animal/día,
con peso vivo promedio por finca en un rango de 120 162 Kg. a los
seis meses de edad. Entre el SCB I y el II se presentaron diferencias
significativas (P 0,05) en los pesos promedios por finca en el rango de
S
O
D
VA
R
E
S
3 y de meses de edad, con valores de 99,2 y 159,3; 72,0 y 120 Kg.,
respectivamente.
E
R
S
HO
EC
R
E
Paredes
D et.al. (2002) realizaron un ensayo para determinar la
variabilidad de los métodos de crianza de becerros en la ganadería de
doble propósito ubicada el municipio "Alberto A. Torrealba", estado
Barinas. La información se tomó en 18 fincas doble propósito lechecarne, durante los años 1998 a 1999. Se caracterizaron tres métodos
de crianza de becerros por amamantamiento: 1) apoyo del becerro
más amamantamiento por 30 minutos post-ordeño una vez al día, 2)
apoyo del becerro más dos amamantamientos de 30 minutos postordeño al día, y 3) dos amamantamientos de 30 minutos post-ordeño
al día. Los pesos al destete fueron ajustados a 180 días.
Los datos se analizaron efectuándose un análisis de varianza
para cada una de las variables consideradas. Los pesos al destete,
ganancias diarias de peso y el índice de mortalidad de los becerros en
31
los diferentes métodos de crianza mostraron diferencias significativas
(P<0,05). Las ganancia de peso del nacimiento al destete fueron: 429 ±
260, 616 ± 371 y 551 ± 296 g/día para 1, 2 y 3, respectivamente,
consideradas satisfactorias para este tipo de ganadería. Sin embargo,
las mismas mostraron una alta variabilidad.
S
O
D
VA la media de la
rango de 251 a 650 g/día, valores que R
representan
E
S
E
R
S
ganancia en peso de estos
en crecimiento. El 24,6% restante
Oanimales
H
C
E
están fuera
DERdel promedio y si se agregan los porcentajes de
De una población de 979 becerros, el 75,4% se ubicó en un
mortalidad, se contribuye a detectar los desperdicios que generaron
estos métodos de crianza de becerros, representando un elevado
índice de pérdidas y comprometiendo fuertemente el reemplazo de los
sistemas de producción. El análisis de esta información señala la
existencia de una alta variabilidad en los métodos de crianza de los
becerros en la ganadería de doble propósito, reflejándose en su tasa
de crecimiento y en funcionamiento del sistema.
Sandoval et.al., (2005) con el objeto de evaluar la viabilidad del
empleo de vacas nodrizas para el amamantamiento, ensayaron con
177 becerros mestizos, nacidos en una explotación de doble propósito
con tendencia a la especialización en la producción de leche, fueron
monitoreados desde su nacimiento hasta los tres meses de edad. Los
32
datos fueron analizados por varianza, incluyendo sexo, época del
parto y tipo racial del becerro, así como sus interacciones,
utilizándose la prueba de Tukey para las comparaciones de medias.
Los pesos al nacer no mostraron diferencias estadísticamente
significativas, aunque en la interacción época-tipo racial en la
temporada de lluvia, correspondió el menor promedio a los animales
S
O
D
VA
R
E
SLas ganancias diarias de peso
Cebú resultaron superiores (P<0,05).
E
R
OS
H
C
por sexo no mostraron
E diferencias estadísticamente significativas, con
DER
predominantemente Holstein, mientras que en los de predominancia
tendencia a disminuir progresivamente a medida que avanza la edad
del animal.
Existen diferencias estadísticamente significativas (P<0,05)
entre época (seca y lluviosa) para el primer mes de vida, pero que no
se mantiene en los meses posteriores, mostrando un comportamiento
irregular. Se detectan evidencias de interacciones genotipo x ambiente
y genotipo x sexo. La amplia variabilidad en peso permite inferir sobre
la dificultad de uniformizar un suministro adecuado de leche con el
empleo de vacas nodrizas. Se observa una mayor respuesta de
adaptación a las condiciones ambientales y mejor comportamiento
para el sistema de manejo en relación al crecimiento y ganancias de
peso, por parte de los animales predominantemente Cebú.
ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS
1. Descripción y ejecución de las prácticas de manejo
Los resultados indicaron que en 22 de las 25 fincas evaluadas
se caracterizaron por registrar los pesos al nacimiento de los becerros,
S
O
D
VAen las fincas, unas
hasta el destete, lo cual puede ser variable
R
E
S
E
R
destetan más tempranamente
OS que otras, estando estos valores entre
H
C
RE
las 2 y las
4 semanas de vida del animal. En otras fincas llevan estos
DE
asimismo, la edad para registrar estos pesos van desde el nacimiento
pesajes hasta los 7 u 8 meses de edad.
Los pesos al nacimiento en la mayor parte de las fincas,
variaron desde los 30 hasta los 40 kgs. En cuanto a la frecuencia de
ejecución de esta práctica se comprobó que solo se realiza una vez, es
decir, en el momento del nacimiento de los becerros, e igualmente se
hace si es época de lluvia o seca.
En cuanto a las actividades de sanidad, todas las fincas
realizan la desinfección de ombligo, aplicación de vitaminas A y D,
vacunas que por lo general se hace siguiendo las normas establecidas
por el organismo oficial correspondiente a este sector; de esta forma,
las vacunas son aplicadas desde el nacimiento hasta la salida de los
39
40
animales. Variando asimismo, los pesos de los animales cuando
reciben la dosificación de la vacuna correspondiente.
Estas actividades son realizadas desde el nacimiento hasta los 8
días de edad y con una frecuencia diaria, la desinfección del ombligo;
mientras que la aplicación de vitaminas se hace desde los dos hasta
S
O
D
VA la aplicación de las
aspecto se encontraron pesos variables, es
decir,
R
E
S
E
R
vitaminas la realizan desde
los 30 hasta los 150 o 160 kgs alcanzados
OS
H
C
EREPor otro lado, se detectó que en algunas fincas las
por los D
becerros.
los seis meses con una frecuencia semestral o trimestral. En este
desparasitaciones se realizan trimestralmente. En relación con estas
prácticas (endo y ectoparásitos), todas las fincas (100%) la llevan a
cabo, siguiendo las recomendaciones apropiadas a la misma y
supervisada por el médico veterinario de la explotación. En este
sentido, a partir de los 2 meses de edad los becerros comienzan con
los tratamientos antiparasitarios generalmente hasta la salida de los
mismos de la finca. Estos tratamientos, tanto contra endoparásitos
como contra ectoparásitos, se realizan en época lluviosa y en época de
sequía. (Ver Cuadro 1).
Un bajo porcentaje hace prevención de diarreas, ya que
consideran que se debe hacer solo si existen antecedentes y si es
necesaria esta prevención. Todas estas actividades se realizan tanto
41
en época de lluvias como en época seca. Por otra parte, el 40% de las
fincas, equivalente a 10 fincas realizan pruebas diagnósticas.
Con respecto a las características de alimentación, todas
utilizan sal y suplementos minerales, pero solo el 12% suplementa
alimento concentrado y ninguna emplea sustituto lácteo. Las fincas
S
O
D
A de los 2 meses de
de las fincas, el suplemento se suministra
aV
partir
R
E
S
E
R
Sembargo, en algunas esto puede variar
edad hasta los 8 meses,O
sin
H
C
E
comenzando
a suplementar a partir del primer mes hasta el destete.
DER
que no suplementan es debido a los altos costos. En la mayor parte
Para este período de suplementación, los becerros comienzan a
consumirlo desde los 53 o 60 kgs hasta llegar a los 145-160 kgs. Esta
suplementación se realiza una vez al día y generalmente en época
seca, observándose algunas fincas que suplementan los becerros aún
en época lluviosa. (Ver Cuadro 1).
Se detectaron solo 3 fincas que suplementan los becerros con
alimento concentrado elaborado en la propia finca, realizando esta
actividad a partir de los 10 meses de edad de los becerros hasta
llevarlos a matadero, con pesos desde el inicio de la suplementación
de 160 kgs hasta llegar a final con 450 kgs.
El 100% de las fincas no utilizan heno ni ensilaje, y solo un 8%
utiliza pasto de corte. Esta actividad la comienzan a realizar en unos
42
casos desde que el becerro nace, en otros casos cuando el becerro
tiene 14 días o cuando ya tiene 2 meses, iniciándola con pesos que
también varían desde los 30 hasta los 155 o hasta los 450 kgs. Esta
actividad se realiza diariamente, tanto en la época de lluvias como en
la seca. (Ver Cuadro 1). El 80% utilizan pastoreo todo el día, además
el 20% utiliza pastoreo mediodía.
S
O
D
VA
En los casos de suministro de heno
y ensilaje, las fincas
R
E
S
E
R
S
suministran heno a los becerros
a
partir de los 2 meses de edad, con
O
H
C
RE
peso de D
55E
kgs, hasta el destete o hasta salir los animales con peso de
160 kgs al destete o 450 kgs a la salida. (Ver Cuadro 1).
Respecto al suministro de pasto de corte, en las fincas que se
suministra el pasto de corte, lo comienzan a hacer a partir de los 2
hasta los 8 meses de edad, sin embargo, se detectó que esto varía en
las diferentes explotaciones visitadas. (Ver Cuadro 1).
Por otra parte, en las fincas donde el pastoreo es solo medio día,
los becerros salen a pastorear a partir de los 2 o 5 meses hasta los 8
meses, haciéndolo diariamente y en época de lluvias o de sequía. (Ver
Cuadro 1).
Entre otras prácticas de manejo, en la totalidad de las fincas no
utilizan el herraje de los becerros, algunas realizan el tatuaje en la
43
oreja al nacer el animal, actividad que se inicia cuando los becerros
tienen 4 o 6 meses, lo que indica que el peso del animal debe estar
alrededor de los 100 kgs promedio.
Cuadro 1. Resumen de las Prácticas de manejo a becerros en
fincas de doble propósito
Práctica de
manejo
Ejecución
(%)
Si
No
Pesaje al
nacimiento
Desinfección de
ombligo
Vitaminas A y
D
Vacunaciones
55.56
Desparasitación
100
44.44
Peso
(kgs)
Frecuencia
S
O
D
VA Diaria
R
30–40
E
S
S RE
1 día–
destete
1 día – 8
meses
2 – 6 meses
HO
C
E
R
100
DE 100
Prevención de
Edad
30–160
Época
Lluvia
Seca
Si
Si
Diaria
Si
Si
Semestral o
trimestral
Si
Si
Trimestral
Si
Si
Si
Si
Diaria
Si
Si
Diaria
Si
Si
Diaria
Si
Si
100
A partir de
2 meses
12
88
40
60
diarreas
Pruebas
Diagnósticas
Sal y
suplementos
minerales
Alimento
concentrado
Heno
100
12
Pastoreo todo el
día
Pastoreo
53 – 145 o
160
Desde los
30 o 60 d
2o5–8
meses
2o5–8
meses
30 - 155
100
8
92
80
20
20
80
mediodía
Herraje
Se inicia de
2 a 8 meses
100
Ensilaje
Pasto de corte
88
100
44
2. Tipos de Sistemas de Crianza
A través de la aplicación de la encuesta en las 25 fincas
seleccionadas para este estudio se obtuvo información que permitió la
formación de dos grupos que por su homogeneidad representan los
tipos de sistemas de crianza, estos son:
S
O
D
VA
R
E
S y utilizan confinamiento
más amamantamiento, suplementan
E
R
S
O
H
C
becerreras. RE
DE
Sistema I: Unidades de explotación con 2 ordeños, apoyo con becerro
en
Sistema II: Unidades de explotación con dos ordeños, apoyo con
becerro, no suplementan, no confinan en becerreras.
En el cuadro 2 y gráfica 1, se observa la relación entre las
fincas y el sistema de crianza empleado. Es importante acotar que el
sistema de crianza va a depender más de la discreción del productor
que de la estructura funcional del sistema de explotación.
Cuadro 2: Distribución de sistemas de crianza en los diferentes
tipos de fincas
Sistema de Crianza
N° de fincas
%
I
5
20
II
20
80
45
Sistema I
20%
SistemaII
80%
S
O
D
VA
R
E
S
Gráfica 1. Sistemas de Crianza
E
R
S
O en las fincas seleccionadas para este
La información H
obtenida
C
E
ER
estudio D
determinó que en el Sistema I se encuentran 5 fincas (20%)
que se caracterizan por tener dos (2) ordeños diarios. En las cuales la
permanencia de la vaca con el becerro fue de un 100% solo durante el
apoyo y el ordeño. Asimismo, el método de amamantamiento es con el
apoyo del becerro más amamantamiento durante 8 a 9 meses y
después del ordeño.
De
igual
manera,
emplean
con
preferencia
alimentos
concentrados con un valor promedio de proteína cruda de 12±4.91,
valor por debajo de lo establecido como adecuado a los requerimientos
del animal, coincidiendo con Sandoval et.al. (1993). Con respecto al
uso de potreros, en esta tipología de sistema de cría arrojó dos
modalidades; pastoreo todo el día y pastoreo mediodía. Además, se
46
caracteriza por realizar pastoreo y el posterior confinamiento en
becerreras.
En cuanto al Sistema II, se ubicaron 20 fincas las cuales se
caracterizaron
por
tener
dos
(2)
ordeños
diarios,
donde
la
permanencia de la vaca con el becerro es en el apoyo y ordeño en
S
O
D
V
becerro más amamantamiento en el 78%
de A
las fincas y con dos
R
E
S
E
R
S
amamantamientos diarios
en
el
22%
de las fincas, en ambos casos
O
H
C
E
E9Rmeses.
duranteD
8a
todas las fincas. El método de amamantamiento es con apoyo del
En este sistema no se utiliza suplementación, ni confinamiento
en becerreras, los becerros pastorean conjuntamente con las vacas
todo el día o mediodía.
En relación con los resultados obtenidos para ambos sistemas
de crianza, referentes al pastoreo concuerda con lo reportado por
Sandoval et.al. (1993) al señalar que el inicio del pastoreo en los
rumiantes jóvenes es una etapa de su vida delicada y compleja,
particularmente por el desarrollo incompleto de su sistema digestivo
ya la susceptibilidad a enfermedades parasitarias, por lo cual la
cantidad y calidad del forraje reviste una vital importancia. Los pastos
bajo un programa intensivo de uso requieren de niveles considerables
de fertilizantes (Ramos, et.al., 1979), siendo el nitrógeno según
47
Herrera (1985), el que más puede limitar la cantidad del forraje e
incrementar
los
niveles
de
proteína
cruda
en
los
pastos,
proporcionalmente a la dosis aplicada. Estas prácticas conducirán
indudablemente a un mejoramiento cuantitativo y cualitativo de la
pastura, lo cual permitirá cubrir adecuadamente, junto con la
suplementación, los altos requerimientos de mantenimiento de los
S
O
D
VA
R
E
Sparticularmente las
resistencia a las enfermedades,
E
R
OS
H
C
parasitaria. (Saavedra,
E et.al., 1980).
DER
animales en crecimiento (Pacheco, et.al., 1988), así como una mayor
de
tipo
En lo que respecta al método de amamantamiento, los
resultados obtenidos en este estudio Ugarte y Preston (1972); Veitía y
Simón (1972); Giraldez et al (1976) y Velazco et al (1983) observaron
una tendencia favorable para la producción de leche e incremento de
peso en becerros, para dos amamantamientos de 30 minutos
postordeño, a la vez que Ugarte (1978) y Teeluck et al (1981) opinan
que el doble amamantamiento permite a los becerros tener un mejor
comienzo en el primer mes de vida, pero que, posteriormente a esta
fecha es recomendable reducirlo a uno, con el propósito de favorecer
el desarrollo ruminal. Castañeda et al (1986), estudiando estas dos
modalidades de amamantamiento, no observaron diferencias en
relación con el incremento de peso de los becerros.
48
3. Ganancias de peso al nacer, peso al destete y ganancias diarias
de peso
En el cuadro 3, se presentan los pesos promedios al nacer y al
destete de los becerros en las 25 fincas estudiadas. El promedio de
peso al nacer fue de 38.48±5.44 kg y el peso al destete fue de
147.76±7.64 kg.
S
O
D
A de becerros
Vpesos
Cuadro 3. Estadísticos descriptivos paraR
los
E
S
E
R
S
Peso (Kg)
N
Media
Desv. Est.
Mínimo
Máximo
O
H
C
Al nacer
38.48
5.44
30.00
50.00
ERE25
D
25
147.76
7.64
135.00
160.00
Al destete
Los valores promedios de pesos al nacer y al destete
(38.48±5.44 kg; 147.76±7.64 kg, respectivamente) se encontraron
muy inferiores a los reportados por Giraldes et.al. (1976) en mestizos
lecheros y en mosaico perijanero reportados por Capriles (1981). Es
probable que en estas fincas se aplique muy poca tecnología, lo cual
demuestra que la adaptación de ésta a las condiciones de explotación
no puede generar resultados aceptables.
En cuanto a los pesos al nacer se puede observar en el cuadro
4, que entre los dos sistemas se dio una variación de rangos entre los
pesos (7.05 kgs), lo cual representa un indicador de buen manejo
preparto de las madres.
49
Cuadro 4: Pesos promedios (kg) al nacer y al destete por Sistema
de Crianza
Sistemas Peso al nacer
Promedio (kgs)
I
36.4
II
43.45
Li – Ls
30 – 40
Peso al destete
promedio (kgs)
145.6
Li - Ls
135 – 155
30 – 50
149.95
140 – 160
S
O
D
VAde 4.35 kg, valor que
sistemas de crianza I y II, se dio una variación
R
E
S
E
R
se considera bajo para
OelSdestete. Los valores de peso al destete
H
C
E
R
E
D
fueron inferiores a los reportados por García (2000) en becerros
En cuanto a los pesos al destete, se observa que entre los
sometidos a una modalidad mejorada en base a la separación de la
vaca/becerro durante el pastoreo y con suplementación y oferta de
leche hasta los 60 o 90 días de edad, basado en amamantamiento
restringido. En este estudio para los sistemas II y III los pesos al
destete fueron también inferiores a los reportados por Paredes et.al
(1994) en becerros con amamantamiento continuo.
En la gráfica se observa la variación de pesos al nacer y al
destete en los sistemas de crianza.
50
145,6
149,95
160
140
120
100
Kgs 80
43,45
60 36,4
40
20
0
Sistema I
SistemaII
Peso al nacer
S
O
D
VA
R
E
S
Peso al destete
E
R
S
O al nacer y al destete por sistema
GráficaC
2.H
Pesos
E
DER
Cuadro 5. Valores promedios de ganancias diarias de peso
Sistema
I
g/día
(x)
255.33
II
349.83
Los valores promedios de ganancias diarias de peso en los
sistemas I y II (255.33 g/día y 349.83 g/día respectivamente) son
similares a los reportados por Giraldes et.al. (1976) en mestizos
lecheros y en mosaico perijanero reportados por Capriles (1981).
Estos valores indican que en estos sistemas se aplica muy poca
tecnología, lo cual demuestra que la adaptación de ésta a las
condiciones de explotación puede generar resultados aceptables
51
(Sistemas I y II). Por otra parte, las ganancias diarias fueron inferiores
a las reportadas por Paredes (1987).
350
300
349,83
255,3
250
grs
200
S
O
D
VA
R
E
S
150
100
50
E
R
S
HO
Sistema
ECI
R
E
D
0
Sistema HI
Sistema de Crianza
Gráfica 3. Ganancias diarias de peso en los sistemas de crianza
52
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
De los resultados obtenidos en el estudio sobre los sistemas de
crianza de becerros se puede concluir que:
- Se identificaron dos sistemas de crianza en las fincas de doble
S
O
D
A dos (2) ordeños,
V
Falcón, caracterizándose el Sistema I por
realizar
R
E
S
E
R
S
apoyo con becerro más O
amamantamiento,
suplementación y uso de
H
C
E
confinamiento
DERen becerreras. El Sistema II, se caracteriza por realizar
propósito del Municipios Mauroa, Buchivacoa y Miranda del Estado
dos (2) ordeños, apoyo con becerro, no hay suplementación, ni
confinamiento en becerreras.
- En las fincas de ambos sistemas se llevan a cabo una gran parte de
las prácticas de manejo entre las cuales destacan el registro de pesos
al nacimiento y al destete, desinfección de ombligo, aplicación de
vacunas, suministro de vitaminas A y D y desparasitaciones
trimestrales. Algunas suplementan de manera irregular con alimento
concentrado, además de sales y minerales, algunas realizan herraje y
colocación de aretes.
- En ambos sistemas existe un manejo tradicional de pastoreo
conjunto de vacas y becerros durante todo el día o medio día y
53
posterior confinamiento en becerreras en las fincas que se ubicaron
en el sistema I.
- El método de amamantamiento más empleado en ambos sistemas es
con el apoyo del becerro más amamantamiento durante 8 a 9 meses y
después del ordeño.
S
O
D
VA
R
E
S
y II resultaron bajos, lo queRdemuestra
la escasa adopción de
E
S
O los sistemas de crianza de becerros en
Hmejorar
C
tecnología que
permita
E
DER
- Los valores promedios de ganancias diarias de peso en los sistemas I
las fincas de los municipios considerados en este estudio.
- Finalmente, se concluye que en las fincas analizadas existe una baja
eficiencia en los sistemas de crianza de becerros, la cual se detecta
en los bajos promedios de ganancias diarias, pesos al nacer y al
destete de los becerros.
A partir de estas conclusiones se recomienda a los ganaderos de
las fincas estudiadas en los municipios Mauroa, Buchivacoa, del
estado Falcón y Miranda del Estado Zulia, que implanten un sistema
integral de crianza de sus becerros, lo que les permitirá obtener un
mayor beneficio económico en sus explotaciones.
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D
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R
Sandoval, E.; E. Soto; P. Beauoovin
E
S
E
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de
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