ARTÍCULOS Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Índice analítico (1987-2002) Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Analytical index (1987-2002) José Antonio López EspinosaI; MsC. Moisés Hernández FernándezII I Licenciado en Información Científico Técnica y Bibliotecología. Investigador Auxiliar. Universidad Virtual de Salud de Cuba. Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas. II Máster en Salud Ambiental. Profesor Titular - Consultante. Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos. RESUMEN En 1987 surgió la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición para beneplácito de los nutricionistas y otros profesionales de las ciencias de la salud vinculados a los problemas alimentarios y nutricionales, así como de otros especialistas que desarrollan su labor en el terreno de la alimentación y de la nutrición humana. Se revelan los antecedentes de la puesta en circulación de esta revista y se fundamentan los objetivos que cumplió durante los 16 años que se mantuvo como fuente de información y medio de divulgación principal de los resultados de las investigaciones en esta disciplina en Cuba. Se presenta un índice analítico donde se registran las referencias de todos los trabajos que guardan sus páginas e incluye los nombres de sus autores y de los asuntos tratados por ellos. Este inventario bibliográfico permite tener disponible en un solo cuerpo todo lo acontecido en esta revista en su tiempo de existencia, a la vez que constituye un modesto homenaje de recordación y reconocimiento a su principal gestor y primer director, el doctor John Gay Rodríguez. Palabras clave: Bibliografía retrospectiva, publicaciones periódicas, alimentación, nutrición, Cuba. ABSTRACT 1 The Revista Cubana de Alimentación y Nutrición (Cuban Journal of Food and Nutrition) appeared for the first time in 1987 as a tool for nutritionists and other professionals of health sciences linked with food and nutritional problems, as well as of other specialists developing its job in the field of human food and nutrition. The antecedents of the circulation of this journal are revealed, and the goals fulfilled during the 16 years of existence as a source of information and as a main mean for spreading the research results achieved in this discipline in Cuba are founded. An analytic review, where all the references of the papers, including the names of the authors and the topics dealt with, is presented. This bibliographic inventory allows to have in only one body all the history of this journal, and it is a modest tribute to remember and recognize its main managing director, John Gay Rodríguez, M.D. Key words: Retrospective bibliography, periodicals, food, nutrition, Cuba. La bibliografía cubana sobre el tema alimentación y nutrición se remonta al año 1707, en el que se mandó a imprimir un cuadernillo, redactado por el bachiller en Medicina Francisco González del Álamo y Martínez de Figueroa (1675-1728), y en cuyo texto se aborda el posible efecto dañino de la carne de cerdo. Del siglo XVIII datan otros tres trabajos, que aparecen registrados en las Actas Capitulares del Ayuntamiento de La Habana y tratan respectivamente acerca de la higiene y de la inspección de los alimentos. Entre 1795 y 1844 vieron la luz en el Papel Periódico de La Habana 17 noticias y artículos sobre aspectos tales como lactancia materna y conservación e higiene de los alimentos, fundamentalmente. A partir del surgimiento en 1840 de la primera revista médica cubana, intitulada Repertorio Médico Habanero, comenzaron a ser más abundantes los trabajos que se divulgaron sobre distintos asuntos relacionados con la alimentación y nutrición humana. Las páginas de esta publicación guardan seis trabajos, publicados entre 1841 y 1843, relacionados con la dieta, la calidad de los alimentos, la nutrición de los niños y las complicaciones de la obesidad condicionadas por los malos hábitos alimentarios. Desde entonces, hasta mediados de la década de 1980, son muchos los artículos dispersos en disímiles revistas cubanas de diferentes especialidades médicas que tratan diversos aspectos nutricionales y alimentarios. La creación del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos trajo aparejado el incremento exponencial de las investigaciones en esta esfera y, por tanto, la multiplicación de trabajos con el reflejo de sus resultados. Esto indicó la necesidad de la existencia de un órgano de divulgación propio de los especialistas de esta y de otras instituciones del Sistema Nacional de Salud y demás áreas relacionadas. En el segundo semestre de 1987 salió a la arena periodística la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición, como resultado de las gestiones realizadas al efecto por un grupo de especialistas en la materia, encabezados por el doctor John Gay Rodriguez (1936-2007). Su surgimiento respondió justamente al objetivo de hacer visible y de divulgar de manera sistemática la amplia producción científica de los profesionales consagrados a esta rama (figuras 1 y 2). Así, entre 1987 y 2002, la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición dio a la publicidad artículos originales e inéditos basados en la experiencia de nutriólogos, 2 higienistas, biólogos, químicos, bioquímicos y otros profesionales vinculados a esa importante actividad, además de trabajos de revisión de variados temas acerca de la materia desde la perspectiva sanitaria, guías para la práctica de la especialidad y otras cuestiones de interés y utilidad para su desarrollo en Cuba. Gracias al surgimiento de esta publicación, se pudo organizar por primera vez la información escrita en el territorio nacional y tener una visión exacta en lo relativo a la producción científica en el campo de la alimentación y la nutrición humana. La huella que dejó en cuanto a la magnitud de su autoría y su cobertura temática en sus 16 años de existencia resultan sugerentes para sintetizar lo que fue su vida como canal de comunicación. De ahí la motivación a confeccionar una obra de referencia con la compilación de todo lo que se publicó en sus páginas entre 1987 y 2002 para que, tanto los nutriólogos y los especialistas en alimentos, como los médicos asistenciales y administradores de salud, los docentes, estudiantes, residentes y demás investigadores interesados, puedan orientarse en la búsqueda retrospectiva de la información que guarda esta revista en calidad de portadora de una parte importante de la historia de la especialidad. Esta compilación consta en primera instancia de un cuerpo principal que, bajo la rúbrica de sección bibliográfica, exhibe en orden cronológico las 430 citas de otros tantos trabajos publicados en la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición en el período mencionado. La sección de autores expone, relacionados en orden alfabético, los nombres de todos los colaboradores personales y corporativos que le dieron vida a la revista con la publicación de sus trabajos en ella. Por su parte, la sección temática presenta, también en orden alfabético, la lista de descriptores y calificadores que representan respectivamente temas generales o aspectos específicos tratados en los artículos. Tanto en la sección de autores como en la sección temática aparecen, debajo del nombre de cada autor, tema o asunto, cifras numéricas que coinciden con los códigos que identifican a las citas de la sección bibliográfica a las que se refieren y a las cuales se remiten. Ejemplos: SECCIÓN DE AUTORES Cabrera Hernández, Alejandrina 8, 19, 20,47, 67, 72, 73, 104, 105, 110, 111, 134, 174, 209, 224, 247, 254, 287, 296, 298, 307, 378, 393, 414, 422 Gay Rodríguez, John 22, 50, 100, 106, 134, 174, 181, 189, 206, 221, 230, 248, 252, 257, 296, 340, 414 SECCIÓN TEMÁTICA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 11, 168, 304, 305, 318, 321, 327, 415, 421 3 métodos 283, 328 normas 401 recursos humanos 300 PRODUCTOS DE LA CARNE 384 análisis 58, 282, 283, 306, 346, 381, 412 clasificación 354 normas 354 El repertorio bibliográfico de la Revista Cubana de Alimentación y Nutrición que aquí se presenta obedece a la intención de disponer de una obra de referencia con base científica y metodológica, que sirva de útil instrumento para satisfacer necesidades de información en régimen de búsqueda retrospectiva. Su existencia posibilita la consulta de todo lo que aconteció en esta publicación durante los 16 años que circuló, al tiempo que representa un modesto homenaje al doctor John Gay Rodríguez, a quien los amantes de esta disciplina son eternos deudores, por cuanto a sus aportes en determinar con acierto las prioridades para la producción y distribución de alimentos a distintos grupos de población en Cuba; fundamentar y recomendar la formulación y la tecnología más productiva de diversos productos alimenticios; diseñar y aplicar tratamientos dietéticos destinados a los pacientes con determinadas afecciones de causa nutricional e implementar el sistema de vigilancia alimentaria y nutricional, entre otros de índole práctica, unió la feliz idea de crear esta valiosa publicación, que dirigió hasta sus últimos días. La Revista Cubana de Alimentación y Nutrición representó el más fiel exponente de todo el quehacer científico de los especialistas cubanos en la materia entre 1987 y 2002. Esto se puede comprobar con la consulta de este índice analítico. SECCIÓN BIBLIOGRÁFICA 1. Terry Molinet H. Editorial. 1987;1(1):5-6. 2. Porrata Maury C, Suárez Pérez A. Propuesta de recomendaciones de energía alimentaria para la población cubana. 1987;1(1):7-23. 3. Posada Lima E, Esquivel Lauzurique M, Rubén Quesada M, Moreno Hernández N, González Gallardo R. Modificaciones del desarrollo físico de los niños en la provincia Guantánamo. 1987;1(1):25-33. 4 4. Paz Paula CM, Portilla del Canal A, Camacho Machín ML, Conchado Martínez JH, Linares Guerra M, Díaz Grela M. Estudio del perfil lipídico en una población infantil y su relación con el tipo de lactancia. 1987;1(1):35-45. 5. Rodríguez Suárez A, Prieto González Y, Suárez Varas A, Argüelles Vázquez JM, Mateo de Acosta G, Rodríguez Amaro M. Sistema de programas por computación para cálculos dietéticos y de recomendaciones nutricionales. 1987;1(1):47-53. 6. Hermelo MP, Mazorra R, Alonso A. 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C. 94 Águila Moya, Oscar 373 Ahmed Muthana, Abdusalam 323, 336 Alarcón Armendáriz, Marta 244 Albetús, Fernando 129 Alejo Inda, Norma 23, 220 34 Alferova, Liudmila 176, 218, 233, 243 Alfieri, Arsenio 360 Alfonso, Ileana R. 342, 343 Alonso, Alina 6 Alfonso González, Martha J. 285 Almarales Arceo, Angel 364, 400 Alonso Jiménez, Elsa 25, 103, 171, 215, 423, 424 Altunaga Cantero, Lidia 200, 398 Álvarez Arias, Clara M. 393 Álvarez Cuesta, José Alberto 383, 392, 404 Álvarez Rayón, Georgir L. 245 Álvarez Valcárcel, Carlos 14, 133 Amador García, Manuel 7, 39, 54, 81, 82, 125, 134, 210, 232, 257, 276, 292 Andújar Robles, Gustavo 384 Antunes, Norma Lucía 94 Arango, Julia 360 Arauz Dihigo, Rosa 421 Argote Rivero, Teresa 127 35 Argüelles Vázquez, José Manuel 5, 19, 72, 104, 182, 208, 295 Arcia Torres, José 132, 286, 300, 304, 305, 313 Arias Verdés, José Antonio 42, 56, 126, 127, 130, 142, 213, 229, 310, 382, 390, 402 Arocha Oriol, Caridad 11, 27, 62, 89, 161, 240, 348, 349 Arruda, Bertoldo K. G. de 77 Bacallao Gallestey, Jorge 7, 253, 379 Báez, José 80 Balboa González, Julio 23, 216 Barrera Romero, Orlando 426 Barrera Yanes, Rafael 52, 70 Barreto Penié, Jesús 344, 352, 366, 375, 386, 387, 399, 407 Barrios Herrera, Maria Estela 349 Basabe Tuero, Beatriz 362, 374 Batilde Lima, Luisa 186 Bécquer Lombard, Armando 10, 138, 173, 282, 289, 306, 346, 381 Bela, Liliana 360 Beltrán Llerandi, Gilberto 24, 60, 74, 75, 128, 205, 214, 346, 355, 381, 382 Bencomo Gómez, Fidel 39, 54, 426 36 Berdasco Gómez, Antonio 85, 107, 163, 191, 231, 334, 416, 417, 430 Bermúdez Savón, Rosa Catalina 411 Bernal, Benito 39, 54 Bertapelle, Amalio 360 Blanco Anesto, Jorge 413, 419, 429 Borbolla Busquets, Elvira 363 Borges Quintana, Leonardo 410 Branca, Francesco 362 Bravo, Josefina 112 Bravo Fariñas, Laura 204 Briend, André 249 Brizzio, Aníbal 198 Bueno Rodríguez, Lourdes 10 Buscarón Ochoa, Odalys 251 Caballero Torres, Ángel 60, 131, 283, 284, 300, 304, 305, 313, 318, 320, 321, 326, 327, 401, 415, 421 Cabrera Hernández, Alejandrina 8, 19, 20,47, 67, 72, 73, 104, 105, 110, 111, 134, 174, 209, 224, 247, 254, 287, 296, 298, 307, 378, 393, 414, 422 Cabrera Rodríguez, María L. 91 Cagigas Reig, Ada Lydia de las 348, 349, 372, 419, 420 37 Calderín Vázquez, Marilia 296 Calle, Andrés 21 Calógeras Dutra, Ana Virginia 94 Camacho Machín, María Luisa 4 Camarena Mayta, Félix 370 Canetti, Santos 232 Caraballoso Díaz, Magaly 215 Cárdenas Quintana, Haydée 370 Cárdenas Valdés, Thaimí 401, 415, 421 Cardoso Castañeda, Florencio 178, 186, 212 Carreño Ramírez, Maiviv 401, 415, 421 Carrera Vara, José Antonio 318, 320, 326 Carrillo Farnés, Olimpia V. 14, 133, 323, 336, 400, 410 Castanedo Valdés, Raquel 167, 177, 186, 200, 339 Castañeda Guillot, Carlos 115 Castillo Pino, Alberto 45, 160, 172, 263, 286 Castillo Rodríguez, Elsa 102 Castro, Cecilia de 22, 106 38 Castro Díaz, Odalys 20, 73, 128, 129, 355, 382 Castro Domínguez, Arnaldo 284 Chaviano Quesada, Juan 337, 380, 388, 389, 403 Chi Betancourt, Nieves 8, 19, 72, 104, 174, 175, 203 Chiang, Andris 165 Chiong Molina, Dania 134, 265, 287 Christian López, Leticia 220 Cendán Cordoví, Aracelys 242 Cerutti, Edward R. 32 Cisneros Despaigne, Eugenio 89, 137, 140, 179, 268, 279, 280, 285, 319, 331 Cobas Selva, Milsa 15, 34, 327 Comité Internacional de Directores de Revistas Médicas 277 Comité Internacional de Editores de Revistas Médicas 196 Conchado Martínez, Julio Héctor 4 Conill Díaz, Tomasa 310 Coulter Danner, Sarah 32 Cueto Suárez, Gisela 164 Damiani Roselli, Astrea 23, 55, 134, 223, 287, 349 39 Dávila, Miguel 21 Devesa, Mayra 136 Díaz, Ángela 25 Díaz, Yolanda 112 Díaz del Campo, Soledad 266, 267 Díaz Díaz, Rodolfo 13, 30, 93, 239, 264 Díaz Domínguez, Maybé 298 Díaz Galán, Lila L. 69, 86 Díaz Grela, Miriam 4 Díaz Novoa, Jeanette 370 Díaz Rodríguez, Pedro 127 Díaz Sánchez, María Elena 16, 20, 35, 53, 65, 71, 217, 393 Díaz Sosa, Zoraida 24, 59, 128, 129, 205 Díaz Torres, Raúl 57, 158, 227 Donoso Fernández, Carlos 411 Echevarría, Magalys 95 Elvírez Gutiérrez, Ángela 363 Enríquez Clavero, José O. 373 40 Espinosa Villadóniga, Blanca 177 Esquivel Lauzurique, Mercedes 3, 51, 52, 64, 70, 108, 135 Estévez, Edmundo 21 Estrella, Ramiro 21 Etoa, François Xavier 90 Fabregat Rodríguez, María Gloria 403 Fandiño Cossío, Nora 28 FAO 168 Fariñas Rodríguez, Lucía 164 Farras Fernández, Isabel 45 Fernández, Sergio 57 Fernández Almiral, Isabel 44 Fernández García, Angel 56, 127 Fernández González, Enrique 162 Fernández González, Manuel 345 Fernández Mederos, Irma 199 Fernández Miranda, Jorge 102 Fernández Regalado, Raúl 253 41 Fernández Ubeda, Liset 287 Fernández Vieitez, Jorge Alberto 324, 335, 347, 383, 392, 404, 405, 425 Ferrari, Marika 362 Ferreira Capote, Raúl 420 Ferrer Márquez, Yaumara 391 Ferrer Suárez, Maria Luisa 337 Ferret Martinez, Ana 298 Ferro-Luzzi, Anna 361 Figueira, Fernando 77 Figueras, Francisca 165 Figueredo Castro, Niurka 398 Figueroa, Roberto 138, 173 Fleitas, Olivio 7 Fontaine Semanat, Marina 59, 201, 205, 214 Fresneda Gamba, Dania 20, 35, 202 Fuenmayor, Guillermo 271 Fuentes Mora, Marta 52, 70 Fuillerat Alfonso, Raúl 169, 216, 297 42 Galán, Pilar 21 Gallardo, Nilda 14 Gallo Alvarez, Dulce M. 322 Gámez Bernal, Ana Ibis 353 García, Jorge 228 García Arteaga, Alejandro 26, 48, 102, 192 García Gómez, Mercedes 346, 381 García Hernández, Maritza L. 180 García Pérez, Ana W. 171 García Pino, Carlos 40, 201, 214, 259, 331 García Purón, Ana Margarita 10, 25, 41, 130 García Roche, Miguel O. 25, 41, 48, 114, 130, 193, 214, 215, 286 García Rodríguez, Belkis 204 García Ruiz, Hilda 141 García Sarría, María Caridad 308 García Suárez, Rita María 324, 335, 347 García Yánez, Mayra 26, 102, 200 Garrote, Norma 360 43 Gay Rodríguez, John 22, 50, 100, 106, 134, 174, 181, 189, 206, 221, 230, 248, 252, 257, 296, 340, 414 Genaro Artola, Julio A. 69 Golden, Michael H. N. 249 Gómez Bravo, Carlos 370 Gómez Lezcano, Rosa 175 Gómez Pérez, Rosa 244 González, Aurora 228 González, Jorge 160 González Correa, María Anselma 22, 23, 55, 73, 105, 106, 202, 216 González Gallardo, Rosa 3 González González, Esther 25, 111, 132, 215, 322 González González, María Isabel 285 González Hernández, Daris 413 González Martínez, Idanis 190 González Medina, Onelio 16, 35, 53 González Noriega, Estrella 262, 367, 408, 409 González Pérez, Troadio L. 13, 29, 30, 93, 98, 141, 159, 160, 172, 239, 242, 264, 269, 274, 309, 329 González Rodríguez, Nancy M. 373 44 González Sosa, Nibaldo 285 González Valdés, José A. 265, 270, 278, 325 González Valiente, María L. 310 Grave de Peralta, Ondina 415, 421 Grillo Rodríguez, Manuel 18, 27, 42, 173, 283, 284, 300, 313 Guardia, Antonio 131 Gutiérrez, Roberto 57 Gutiérrez, Sarah 228 Gutiérrez Maydata, Alfredo 428 Gutiérrez Muñiz, José A. 38, 84 Hazday Niego, Susana 8, 26, 88 Henriques, Ruth D. 68 Hercherg, Serge 21 Hermelo Treche, Mirta P. 6, 76, 78, 92, 201, 232 Hernández, Ernesto 165 Hernández, Hilda 95 Hernández, Juana María 138, 173 Hernández, René 39, 54 45 Hernández Alfonso, Dulce María 126, 127, 130 Hernández Álvarez, Ana Margarita 41, 117, 241, 284 Hernández Fernández, Carlos M. 376 Hernández Fernández, Moisés 297, 341, 353 Hernández Lozano, María Asunción 273, 298, 307, 328, 353, 378 Hernández Nazario, Lissethy 345, 364 Hernández Rosales, Frank 44 Hernández Santana, Ana M. 139 Hernández Triana, Manuel 12, 31, 45, 61, 109, 110, 162, 170, 184, 190, 208, 225, 252, 255, 256, 263, 272, 303, 350, 357, 393, 394, 414 Hevia Perdomo, Gertrudis 252 Hombre Morgado, Roger de 178, 212 Hurtado Adán, Tania 294 Hurtienne, Andrea 424 Iglesias Durán, Rita María 58, 200 Iñigo Díaz, María Elena 176, 233, 243 Iñíguez Rojas, Carlota 178, 212 Izquierdo Estévez, Arnaldo 376 Izquierdo Martínez, Aleida 213 46 Izquierdo Pérez, Luis 29, 42, 56, 127, 159 Jaquemán, Francisca 187 Jiménez Acosta, Santa 10, 63, 99, 111, 132, 157, 183, 195, 226, 235, 237, 250, 258, 261, 275, 298, 316, 356, 368, 369, 377, 379, 397 Jiménez Hernández, Juana María 52, 70, 416, 417 Jiménez Mercadal, Miguel A. 43, 133 Jordán Rodríguez, José 265 Kuzmina, Tatiana 59 Lanio Ruiz, María E. 133 Lanyau Domínguez, Yeneisy 368 Lapalma, Alejandra 360 Lara Cabello, Enma 198 Lara Ortiz, César 281, 282, 289, 306, 381 Larramendy Pita, Jorge 333 Laure, Joseph 234 Lauzará, Cristóbal 138 Lázaro, Regina 361 Lazzarini, María Elena 113 Ledesma Rivero, Luis 172 47 Lengomín Fernández, María Elena 283, 284, 300, 304, 305, 313, 318, 320, 321, 326, 327, 401 León Cuevas, Carmen 373 León Medina, Miguel Ángel 313 Letelier Chong, Angélica 414 Leyva Castillo, Virginia 11, 27, 28, 62, 97, 137, 161, 179, 199, 268, 279, 280, 282, 283, 285, 306, 319, 391, 398 Li Lam, David 86 Licea Puig, Manuel 413 Lima Hernández, Luisa B. 9 Linares Guerra, Elisa Maritza 426 Llorente Guerrero, Daisy 175 López Camiño, María del Refugio 244 López Espinosa, José Antonio 266, 267 López Sosa, Daysi 380 López Valdés, María Elena 412 Louzara Ruitiña, Cristóbal 381 Luis González, Pedro 40 Lukse, Esther 259 Luna Martínez, María Victoria 185, 259, 315, 331 48 Machín, Celso 39 Macías Matos, Consuelo 126, 213, 358, 359, 368, 378, 422, 423, 424 Maiani, Giusseppe 361 Maleras, Dulce M. 165 Márquez Rodríguez, Humberto 252 Martín, Margarita 228 Martín González, Isabel Cristina 116, 189, 192, 221, 222, 230, 236, 248, 253, 312, 314, 329, 379 Martín Guerra, María Magdalena 12, 109, 190, 263 Martínez, Emilio 136 Martínez, Leonor 360 Martínez, Norma 101 Martínez González, Carmen 366, 375, 386, 387, 407 Martínez Guevara, Gonzalo 177 Martínez Manrique, Clara Esther 410, 411 Mateo de Acosta Ponsdomenech, Gladys 5, 22, 23, 55, 72, 79, 104, 105, 106, 174, 202, 216 Mazorra, Raúl 6 Mbofung, Carl M. F. 90 Medina Ortega, María Eugenia 323, 336 49 Menéndez González, Rosa 74, 75 Mengheri, Elena 43 Mestre, María 112 Michanie, Silvia C. 198 Miyares Calás, Miguel A. 69, 86 Mojena Milanés, Hugo 214 Monté Boada, Rául J. 204 Montero, Minerva 71, 217 Monterrey Gutiérrez, Pedro Agustín 304, 305, 307, 348, 371, 385, 395, 396, 422, 423 Mora, Ana M. 112 Mora Louis, Martha 213, 215 Morales, Magda 57 Moraleza Castellanos, Natacha 40, 194 Morán Ballesta, María Amparo 89 Morán Cubas, Jorge L. 44, 61 Moreira Díaz, Evelio 207, 308 Moreno Hernández, Nora 3 Moreno López, Raisa 65, 71, 217, 372, 379 50 Moreno López, Vilma 65, 71, 106, 217, 298 Moreno Téllez, Olga Lidia 382, 402 Morera, Martha 73, 203 Morris Quevedo, Humberto Joaquín 345, 364, 400, 410, 411 Mosquera Fernández, Marina 36, 78, 105, 174, 202, 203 Mota de la Garza, Lidia 289, 306 Muñoz, Patricio 21 Navarro Trasancos, Lázaro 29, 111, 130, 159, 162, 177, 229 Navas Morales, Gloria E. 42 Ndjonenkeu, Robert 90 Nolasco Charón, Teresa 319 Noa Marrero, Lina 373 Novelo Aguiar, Dinorah 297 Núñez González, Niurka 251, 262, 351, 367, 408, 409 Ochoa Alonso, Alcides 332 OMS/UNICEF 211 Ortega y Bolaños, María J. de 180 Osa Fernández, Ricardo de la 253 51 Otero Fernández-Trevejo, Eyda 390, 402 Pacheco, Dulce M. 131 Padrón Herrera, Magaly 8, 13, 30, 31, 40, 55, 61, 174, 192, 253, 257, 260 Patton Marisy, Ana S. 46 Pavón, Margarita 55 Paz Paula, Carlos Manuel 4 Peña, Manuel 232 Peraza Escoto, Fidel 369, 372, 401, 415, 421 Pereira González, Nora 10 Pérez, Annia 358, 359 Pérez, Betty M. 87 Pérez Arce, José 30 Pérez Brunet, Aurelia 270 Pérez Dubé, Dany 384 Pérez Hernández, Luis Enrique 426 Pérez Perdueles, Angel 286, 294 Pérez Rodríguez, Olga 268, 280, 319, 391 Pérez Rosés, Renato 323, 336 52 Pérez Socorregut, Lourdes 355 Pérez Solar, Beatriz 27, 62, 137, 268, 279 Pessoa, Débora Catarine 94 Pineda Alonso, Daymy 361, 422 Pino, Antonio 271 Piñeiro, Gloria 112 Piñón Blanco, Dolores 239, 264 Pita Rodríguez, Gisela 299, 307, 338, 358, 359, 378, 422, 423, 424 Ponce de León Boloy, Irene 12, 37, 45, 58, 162 Porrata Maury, Carmen 2, 12, 37, 45, 91, 109, 162, 190, 208, 252, 255, 350, 371, 385, 396 Portilla del Canal, Alina 4 Posada Lima, Estrella 3, 51, 52 Pozo Saenz, Emilio del 26, 391 Prieto, Vicente 60 Prieto González, Fara Yolanda 5, 72, 216, 221 Proenza González, Mirta 72, 208 Puentes, Severino 39, 54 Quintana Cabrales, María Magdalena 345, 364 53 Quintero Alejo, María Eugenia 19, 20, 73, 111, 287, 298 Ramírez, Carlos M. 112 Ramos, Jacqueline 126 Ramos Armas, Rufino A. 36 Ramos Mesa, María A. 423 Ramos Palmero, Rosa María 36 Ramos Sevilla, Edgar Iván 411 Reboso Pérez, José G. 31, 37, 40, 55, 253, 301, 358, 359, 369, 371, 372, 414 Regalado Alfonso, Lázaro 285 Reyes Díaz, José M. 238 Reyes Fernández, Denia 175, 203, 424 Reyes Torres, Maritza de los 391 Richard, Marilyn 132 Richard Bertot, María de los A. 200 Ríos Rodríguez, Juan 160, 172 Ríos de Salgrat, Manuela 346, 381 Rivas, Homero 103 Rivero de la Calle, Manuel 53 54 Rivero Llonch, Lucila 89, 179, 188, 240 Riverón Sánchez, Misleydis 372 Roche Rodríguez, Reinaldo 24, 59, 74, 75 Rodríguez, Liduvina 76, 92 Rodríguez, Xiomara 165 Rodríguez Amaro, Marina 5 Rodríguez Clemente, Carlos M. 347 Rodríguez Enríquez, Yanik 418, 422 Rodríguez García, Celso 185 Rodríguez Hernández, Aida C. 198 Rodríguez Máuriz, Carmen 11, 26, 27, 28, 62, 89, 161, 188, 281 Rodríguez de Miranda, Adelaida 141, 242, 269, 274, 309, 329, 363 Rodríguez Pupo, Eduardo 332 Rodríguez Suárez, Armando 5, 30, 44, 61, 72, 93, 104, 174, 189, 221, 230, 243, 296, 297 Rodríguez Suárez, Belkis 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156 Rodríguez Trujillo, Nilda 13, 45, 160 Rodríguez-Ojea Menéndez, Arturo 164, 194, 278, 288, 290, 379 Rodil, Alfredo 136 55 Romero Iglesias, María Caridad 296, 298, 353, 379 Romero del Sol, Juana María 85, 107, 163, 191, 231, 334, 416, 417 Roque Lozano, José Antonio 242 Rossi, Laura 362 Rubén Quesada, Mercedes 3, 51 Rubí, Iraida 25, 60 Rubí Álvarez, Antonio 38, 64, 108, 135 Rubio Batista, José 333 Salas Ibarra, Ana María 375 Salazar Costales, Ildelisa 348 Salucci, Mónica 361 Sampere Díaz, Elena 88, 102, 263, 269 Sánchez, María A. 414 Sánchez Álvarez, Vivian M. 365, 406 Sánchez Estévez, María de los A. 296, 369, 372 Sánchez Regueiro, Olga 10, 103, 117, 139, 171 Santana Porbén, Sergio 366, 375, 386, 387, 407 Santos Hernández, Carmen 37 56 Scarino, María L. 43 Schweigert, Florian 424 Seghesso, Ada 360 Seijó, Mirtha 73 Selva Suárez, Lisette 109, 332 Serrano Sintes, Graciela 102, 358, 359, 378, 422, 424 Sersa Espinosa, Ramón 390 Siberio Grondona, Idarmis 221 Soares de Freitas, Maria do Carmo 427 Socarrás Suárez, María Matilde 413 Sola Rodríguez, Fe de 326, 327 Somoza Soto, Elizabeth 242 Sosa, Edgardo 360 Spadoni, María A. 43 Suárez Lugo, Nery 113 Suárez Pérez, Ángela 2, 37, 91, 166, 246 Suárez Varas, Anne 5, 19, 36, 72, 104, 175, 176, 218, 221 Symington Ferrer, Roma 8, 24, 31, 59, 75, 201 57 Tam Hurtado, Miguel Ángel 420 Terry Berro, Blanca 311 Terry Molinet, Héctor 1 Toledo Borrero, Emilia 65, 71, 217, 297 Torres Crespo, Omar 426 Torres Hernández, Orelvis 74, 75, 205 Torres López, Miguel 188, 199, 240 Torres Schery, Síria 398 Torriente Valle, Maggie 265, 270 Urbay Prida, Celia 44 Valdés-Dapena, Margarita 131 Valdés Almaral, Olga 259, 331 Valdés Amey, Eliana 11, 27, 28, 62, 97, 137, 161, 179, 199, 240, 268, 279, 280, 281, 319 Valdespino Bretto, Francisca 176, 218, 233, 243 Valladares Díaz, Caridad 346, 354 Vallejo Rodríguez, Vicente 33, 46, 49, 60, 62, 128, 197, 207, 241, 268 Vázquez Arévalo, Rosalía 245 Vega Bolaños, Luisa Olfe 42, 117, 310, 382, 402 58 Vega Cisneros, Leonardo 270 Velázquez Gutiérrez, Jennye 11, 28 Velázquez Pérez, Alicia 333 Venegas Fornias, Octavio 354 Vera Hernández, Loanys 369 Vidal Novoa, Alexis 323, 336 Vidaud Candebat, Zenén E. 17, 66, 83, 95, 96, 111, 132, 219, 229, 322 Vignolini, Francesco 43 Vilalta Remón, Ana 188, 281 Villate, Carmen 54 Wetting, Klaus 41 Williams Wilson, Luis 383, 392, 404 Wong Ordóñez, Iraida 19, 20, 65, 71, 217, 298 Yépez, Rodrigo F. 21, 271 Yépez-García, Eduardo 271 Yip Aramillo, Josefa 331, 398 Zaldívar, Claudia 14 Zamchii, Alexandra A. 22 59 Zayas Torriente, Georgina M. 48 Zulueta Torres, Daisy 103, 176, 215, 218, 233, 243 SECCIÓN TEMÁTICA ABASTECIMIENTO DE ALIMENTOS 234 ABASTECIMIENTO RURAL DE AGUA 165 ACEITES 66 ACEITES ESENCIALES 177 ÁCIDO ASCÓRBICO 9, 22, 200 fisiología 374 sangre 359, 378 ÁCIDO FÓLICO fisiología 338 metabolismo 338 ÁCIDO LINOLEICO deficiencia 254 ÁCIDO LINOLÉNICO deficiencia 254 ÁCIDOS GRASOS 37, 67, 110, 229 ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES 96 60 ÁCIDOS GRASOS NO ESTERIFICADOS 418 ADAPTACIÓN BIOLÓGICA 255 ADOLESCENCIA 7, 19, 36, 51, 378 ADULTO 359, 396, 416, 417, 424, 430 AEROMONAS 204 AFLATOXINA B1 toxicidad 294 AFLATOXINAS 10, 103 AGLUTINACIÓN inmunología 285 AGUA 360 AGUAS RESIDUALES 204 ALCOHOL ETÍLICO efectos adversos 272 sangre 323 ALCOHOLISMO complicaciones 272 metabolismo 272 sangre 323, 336 61 terapia 323, 336 ALFA-GLUCOSIDASAS 44 ALGAS 94, 400 ALGAS VERDES 400, 410 ALIMENTACIÓN 266, 267, 367, 400 ALIMENTACIÓN ESCOLAR 388, 389 ALIMENTACIÓN INSTITUCIONAL 337, 360, 399 ALIMENTACIÓN TERAPÉUTICA 186 ALIMENTOS 18, 48, 68, 97, 88, 113, 130 137, 140, 179, 204, 205, 206, 222, 229, 230, 234 ALIMENTOS CONGELADOS 62, 91 microbiología 319 ALIMENTOS FORMULADOS 29 ALIMENTOS FORTIFICADOS 9, 106, 200, 216, 228, 257 ALMIDONES Y FÉCULAS 273 AMARANTO 236 análisis 263 toxicología 160, 263 AMÉRICA LATINA 114, 234, 276 62 AMINOÁCIDOS 190 AMINOÁCIDOS ESENCIALES 109, 371 deficiencia 252 ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS 318 métodos 283 ANÁLISIS MULTIVARIADO 389 ANÁLISIS DE REGRESIÓN 390 ANÁLISIS DE RIESGO 305, 313, 326 ANCIANO 73, 175, 203 ANEMIA prevención y control 260 ANEMIA HIPOCRÓMICA 23, 77 prevención y control 228, 257 terapia 228 ANEMIAS NUTRICIONALES 414 epidemiología 296 ANOREXIA etiología 264 fisiopatología 264 63 ANTICONCEPTIVOS ORALES 40 ANTIOXIDANTES 361, 413, 422, 424 uso terapéutico 428 ANTROPOLOGÍA 81, 408, 409 ANTROPOLOGÍA CULTURAL 251, 351, 367 ANTROPOMETRÍA 16, 19, 35, 71, 72, 85, 104, 107, 108, 134, 135, 163, 164, 191, 201, 216, 217, 231, 232, 269, 347, 405, 430 métodos 392, 396, 404 APOLIPOPROTEÍNAS B sangre 287 APOYO NUTRICIONAL 375, 386, 387, 399 ARGENTINA 360 ARN 109 ARROZ toxicidad 172 ARSÉNICO 24, 205 ARTERIAS 17 ASIA SUDORIENTAL 82 ASMA clasificación 270 64 fisiopatología 265 ATENCIÓN PRIMARIA DE SALUD 233 ATEROSCLEROSIS etiología 429 sangre 352 AUTOPSIA 405, 425 AVES DE CORRAL 28, 280 AZUFRE 25 BACTERIAS 8, 12 BACILUS CEREUS 90 crecimiento y desarrollo 281 BEBIDAS ALCOHÓLICAS 402 BEBIDAS GASEOSAS 129 BETA-GALACTOSIDASAS 44, 187 BIBLIOGRAFÍA análisis 266, 267 BIBLIOMETRÍA 267 BIOLOGÍA MOLECULAR métodos 420 65 BIOMASA 364 BOCIO ENDÉMICO 77 etiología 288 BRASIL 77 BRASSICA 361 BROTES DE ENFERMEDADES 33, 241, 284 CACAO 10 CADÁVER 347, 405 CADMIO 74 CAFÉ análisis 286 CAFEÍNA análisis 286 CALCIO 31, 54, 94, 239, 303, 350 sangre 323, 336 CALIDAD DEL AGUA 360 CALIDAD DE LOS ALIMENTOS 279, 280, 283, 300, 319, 321, 326, 354, 360, 401 CAMARÓN microbiología 319 66 CAMERÚM 90 CAMPYLOBACTER 131 CÁNDIDA 8, 12 CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN 403 CARBOHIDRATOS EN LA DIETA efectos adversos 429 CARIES DENTAL etiología 429 CARNE 11, 83, 131, 161, 188, 199, 283 CAROTENO 203 sangre 359 CAROTENOIDES sangre 378, 424 CASEÍNAS 31 CHLORELLA 345, 400, 410 química 364 CEBOLLAS 361 CEFALOMETRÍA 3 CIGUATOXINAS 117, 139, 241 67 CINC 13, 30, 31, 39, 40, 54, 93, 201, 239 deficiencia 264 fisiología 264, 376 sangre 253 CIRCUNFERENCIA BRAQUIAL 287, 298, 334, 373, 378, 379, 430 CIRROSIS HEPÁTICA 103 CLOSTRIDIUM PERFRINGENS 90, 161 COBRE 31, 39, 40, 54, 59, 201, 239 sangre 253 COLÁGENO análisis 362 metabolismo 374 COLECALCIFEROLES 411 COLESTEROL 4, 6, 14, 17, 19, 20, 73, 95, 110, 134 sangre 287, 298, 307 COMPLEJO VITAMÍNICO B análisis 368 COMPLEMENTO 348 COMPLICACIONES DEL EMBARAZO 68 prevención y control 340 COMPOSICIÓN CORPORAL 6, 7, 35, 71, 86, 87, 135, 163, 232, 324, 335, 405, 425, 430 COMPUESTOS DE METILMERCURIO análisis 382 COMPUESTOS NITROSOS 114 CONDUCTA ALIMENTARIA 340, 353 etnología 251 CONEJOS 138, 285 CONGRESOS 357 CONSEVACIÓN DE ALIMENTOS 60,126, 128, 200, 304, 322, 384, 408, 409 métodos 283 CONSTITUCIÓN CORPORAL 287 CONSUMO DE ALIMENTOS 262, 283, 296, 298, 304, 337, 408, 409 efectos adversos 429 CONSUMO DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS 428 CONSUMO DE OXÍGENO 6, 37 CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS 28, 112, 179, 197, 199, 213, 214, 240, 284, 304, 321, 327, 415 análisis 319, 320 prevención y control 401, 421 69 CONTAMINACIÓN AMBIENTAL 214 CONTROL DE CALIDAD 26, 58, 62, 198, 259, 398, 401, 402 COSMÉTICOS 27, 398 CREATININA 36 CRECIMIENTO efectos de drogas 325 CRECIMIENTO Y DESARROLLO 3, 292 CRETINISMO etiología 288 CROMATOGRAFÍA DE GASES métodos 382, 411 CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA PRESIÓN 390 métodos 362 CROMO 201 CUBA 2, 18, 25, 34, 50, 65, 84, 107, 108, 118, 119, 120, 121, 122, 123, 124, 127, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 163, 189, 191, 206, 208, 223, 229, 234, 236, 257, 262, 266, 267, 279, 284, 290, 292, 310, 351, 367, 402, 403, 408, 409, 412, 416, 417, 423, 424, 429 CULINARIA métodos 370 DDT 42, 56, 127 70 DEFICIECIA DE ÁCIDO ASCÓRBICO 9, 362, 422 DEFICIENCIA DE HIERRO 9, 22, 55, 79, 106, 202, 216, 230, 414 prevención y control 257, 340 DEFICIENCIA DE TIAMINA 235 DEFICIENCIA DE VITAMINA A 77, 202, 406 análisis 423 prevención y control 356 terapia 356 DEFICIENCIA DE VITAMINA E 422 fisiopatología 299 DEFICIENCIA DE YODO 278 complicaciones 288 prevención y control 288, 290 DESARROLLO INFANTIL 3, 297, 373 DESARROLLO ÓSEO efectos de drogas 325 fisiología 265 DESINFECCIÓN 421 71 DESNUTRICIÓN PROTEICA 77 DESNUTRICIÓN PROTEICO-ENERGÉTICA 376, 426 economía 366 epidemiología 366 etiología 333 inmunología 349, 365 mortalidad 366 terapia 410 DESOXIRRIBONUCLEASAS análisis 282 DIABETES MELLITUS etiología 429 DIABETES MELLITUS NO INSULINO-DEPENDIENTE 418 dietoterapia 413 DIARREA INFANTIL 393 DIETA 5, 7, 43, 112, 115, 192, 205, 194, 209, 221, 230, 297, 352, 379, 400, 407, 410 efectos adversos 271 DIETA REDUCTORA 312 DIMETILNITROSAMINA 25 72 DISACARIDASAS 44, 61 DISECCIÓN métodos 405 ECUADOR 21, 271 EDAD MATERNA 69, 380 EDUCACIÓN 415 EDUCACIÓN EN ENFERMERÍA 233 EDUCACIÓN MÉDICA 233 EDUCACIÓN NUTRICIONAL 176, 218, 233, 243 EDUCACIÓN EN SALUD 218, 243, 327 recursos humanos 300 EJERCICIO FÍSICO 14, 133 ELECTROFORESIS 14 EMBALAJE DE ALIMENTOS 384 EMBARAZO 86, 202, 260, 353, 371, 372 fisiología 253 EMULSIONES 227 ENCUESTAS SOBRE DIETAS 296, 314, 337, 389 ENFERMEDAD CELIACA 73 diagnóstico 269 dietoterapia 269, 329 ENFERMEDAD CRÓNICA 299 mortalidad 271 prevención y control 209 ENFERMEDADES DE AVES DE CORRAL 391 ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES 174, 298, 378 dietoterapia 428 prevención y control 428 ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES 394 ENFERMEDADES METABÓLICAS etiología 272 ENFERMEDADES TRANSMISIBLES 406 epidemiología 348 ENSAYO DE ACTIVIDAD HEMOLÍTICA DE COMPLEMENTO 349 ENTEROBACTERIACEAE 137, 199 aislamiento y purificación 280 ENTEROTOXINAS 138, 173 74 aislamiento y purificación 289 análisis 306 ENTREVISTAS métodos 251 ENVEJECIMIENTO 73 EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL 173, 261 ERGOCALCIFEROL 411 ESCHERICHIA COLI 137, 199 ESPERANZA DE VIDA 73 ESPESANTES 273 ESPECIFICIDAD DE ESPECIES 346 ESTADÍSTICA 49 ESTADO NUTRICIONAL 15, 16, 40, 65, 104, 165, 174, 175, 203, 220, 232, 235, 255, 258, 269, 270, 295, 297, 334, 353, 358, 359, 366, 368, 369, 372, 375, 380, 396, 403, 404, 422, 423, 426, 430 fisiología 253 ESTADO DE SALUD 84, 403 ESTAÑO 184 ESTATURA 295, 298, 324, 335, 372, 373, 378, 379 fisiología 265 75 ESTEROLES 95 ESTIRENOS toxicidad 213 ESTRÉS 309 ESTUDIOS DE EVALUACIÓN 267 ETILENOBIS 310 ETILENO-TIOUREA toxicidad 310 ETIOPÍA 249 ETIQUETADO DE PRODUCTOS 398 ETNOLOGÍA 367 EVALUACIÓN NUTRICIONAL 263, 295, 297, 334, 339, 358, 359, 368, 369, 379, 416, 417 EXTRACTOS VEGETALES 294 FACTORES DE RIESGO 284, 298, 307, 332, 333, 378, 403, 416, 417 FACTORES SOCIOECONÓMICOS 206, 234, 243, 244, 408, 409 FENILCETONURIA 223 FENOTIPO 246 FIBRA DIETÉTICA 29, 61, 88, 98, 159,194, 242 FLUORESCENCIA 322 76 FLUORUROS 128, 129, 207 FORMACIÓN DE ANTICUERPOS 348 FOSFATIDILCOLINAS 43 FOSFOLÍPIDOS 20, 73, 110, 134 sangre 287 FÓSFORO 31 FRECUENCIA CARDIACA 6 FRUTAS 171, 248, 424 FRUTAS CÍTRICAS 171, 200 GASTROENTERITIS 90 GENOTIPO 246 GERENCIA 395 GIMNASIA 7 GLÁNDULA PITUITARIA ANTERIOR 30 GLUCOCORTICOIDES efectos adversos 325 uso terapéutico 325 GLUCOSA 37 77 GLUCOSA OXIDASA 6 GLUCOSINOLATOS efectos adversos 256 GLUTEN efectos adversos 329 GRASA PARDA 166 GRASAS 66, 111, 132 metabolismo 275 toxicidad 63 GROSOR DE PLIEGUES CUTÁNEOS 16, 19, 35, 71, 72, 85, 104, 107, 108, 134, 135, 164, 191, 201, 216, 217, 231, 232, 287, 298, 347, 373, 378, 379, 383 GRUPOS DE AUTO AYUDA 375, 386 GUINEA BISSAU 39 HÁBITOS ALIMENTICIOS 101, 125, 236, 251, 296, 307, 312, 408, 409, 423 etnología 262, 351 HAMBRE 15 HARINA 110 análisis 370 HELICOBACTER PYLORI 309, 393, 394 78 HEMATOCRITO 72 HEMOGLOBINAS 21, 23, 72, 358 análisis 296, 380 HEMORRAGIA GINGIVAL 362 HEMOSTASIS 352 HEPATITIS 103, 115 HEPATOPATÍAS 103 HEXACLORURO DE BENCENO 42, 56 HIDROLISADOS DE PROTEÍNA química 400, 410 uso terapéutico 400, 410 HIDRÓLISIS 400 HIDROXIANISOL BUTILADO 130 HIDROXITOLUENO BUTILADO 130 HIERRO 9, 21, 22, 23, 31, 59, 72, 112, 181, 192, 216, 228, 239, 372 administración y dosificación 253 análisis 369 sangre 253 79 HIERRO EN LA DIETA 340 HÍGADO GRASO 141 dietoterapia 363 HIGIENE ALIMENTARIA 18, 279, 300, 304, 305, 313, 318, 320, 321, 326, 327, 401, 415, 421 métodos 280, 283 HIPERCOLESTEROLEMIA 224 HIPERLIPIDEMIA 418 HIPERLIPOPROTEINEMIA 4, 47 HIPERTENSIÓN 164, 350 HOGARES PARA GRUPOS 353 HOGARES DE ANCIANOS 175 HOMBRES 416, 417 HONGOS 8, 12, 140 HOSPITALIZACIÓN 375, 387, 407 economía 366 HUEVOS análisis 280 IGA 348 IGE 80 análisis 270 IGG 348 IGM 348 ILUMINACIÓN 411 ÍNDICE DE MASA CORPORAL 287, 297, 298, 324, 335, 359, 369, 372, 379, 380, 392, 396, 413, 416, 417, 425, 430 INFECCIONES BACTERIANAS 309, 393, 394 INFECCIONES POR VIH 426 INGESTIÓN DE ALIMENTOS 264, 369, 371 INGESTIÓN CALÓRICA 372 fisiología 255 INMUNIDAD CELULAR 348 INMUNOCOMPETENCIA 365, 406 INMUNOENSAYO métodos 381 INSPECCIÓN DE ALIMENTOS 304, 305, 313, 318, 320, 326 normas 401 INSTALACIONES PÚBLICAS 401 INSTITUCIONES DE SALUD 34 81 INSULINA 6, 13 INTELIGENCIA 297 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA epidemiología 284 etiología 284 terapia 33 INTOXICACIÓN ALIMENTARIA ESTAFILOCÓCICA 173, 289 ISLOTES DE LANGERHANS 13 JARDINES INFANTILES 388 KLUYVEROMYCES FRAGILIS 8, 12, 44, 110, 187 LABORATORIOS normas 259, 355 LACTANCIA 4, 211 LACTANCIA MATERNA 4, 32, 39, 80, 125, 174, 210, 308 LACTANTE 80, 106, 174, 230, 232, 376, 423 LACTATOS 37 LECHE 167, 177, 178, 186, 188, 212 LECHUGA 361 82 LEGISLACIÓN SOBRE ALIMENTOS 119, 120, 121, 122, 123, 124, 143, 144, 145, 146, 147, 148, 149, 150, 151, 152, 153, 154, 155, 156, 185 LEGISLACIÓN SANITARIA 118, 185 LEGUMBRES 370 LEVADURAS 8, 12, 187 LEVANTAMIENTO DE PESO 112 LINFOCITOS T 348 LÍPIDOS 6, 14, 20, 63, 72, 83, 134, 219 metabolismo 418 LÍPIDOS EN LA DIETA 242, 254 LIPOPROTEÍNAS 14, 20, 43, 134 sangre 298 LIPOPROTEÍNAS DEL COLESTEROL HDL 4, 6, 73, 134 sangre 287 LIPOPROTEÍNAS DEL COLESTEROL LDL 4, 6, 73, 134 sangre 287 LIPOPROTEÍNAS VLDL 4 sangre 287 MADRES 105 83 MAGNESIO 31, 54, 239 sangre 323, 336 MAMA 32 MANIFESTACIONES NEUROLÓGICAS 272 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS 11, 168, 304, 305, 318, 321, 327, 415, 421 métodos 283, 328 normas 401 recursos humanos 300 MÉDICOS DE FAMILIA 33, 358, 359 MEDIDAS DE SEGURIDAD 355 MEDIOS DE CULTIVO 198, 282 MERCURIO 75 METABOLISMO ENERGÉTICO fisiología 255 MICOTOXINAS 171 MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS 198, 199, 204, 240, 318, 319, 428 MIEL 90 MINERALES EN LA DIETA 5 84 MODELOS LOGÍSTICOS 307 MORBILIDAD 215, 416, 417 MUESTRAS DE AGUA 360 MUESTRAS DE ALIMENTOS 306, 320, 360 MUJERES 416, 417, 425 MÚSCULOS anatomía e histología 324, 335, 383, 405, 425 MUSLO 392 anatomía e histología 383, 404 NECESIDAD ENERGÉTICA 2, 5, 7, 37, 182, 250 NECESIDADES NUTRICIONALES 2, 15, 250, 420 NEOPLASMA DE ESÓFAGO 215 NEOPLASMAS 193 NEOPLASMAS DE COLON 242 NEOPLASMAS COLORRECTALES 350 NEOPLASMAS GÁSTRICOS 215 NEURITIS epidemiología 252, 379 etiología 256 85 NEUROPATÍAS DIABÉTICAS etiología 256 NIACINA 247 NICARAGUA 54 NIÑO 3, 4, 7, 9, 22, 23, 38, 39, 51, 52, 54, 55, 165, 218, 243, 244, 287, 325, 349 , 358, 414 NÍQUEL 214 NITRATOS 41, 215 NITRITO DE SODIO efectos adversos 412 NITRITOS 41, 114, 215 NITRÓGENO 190 NITROSAMINAS 114 NUCLEASA MICROCÓCICA análisis 306 NUTRICIÓN 18, 72, 77, 82, 86, 193, 206, 208, 222, 226, 237, 266, 267, 291, 357, 395, 407, 427, 429 NUTRICIÓN ANIMAL 410 NUTRICIÓN INFANTIL 38, 218, 423 NUTRICIÓN DE LA MADRE 380, 422 86 OBESIDAD 6, 7, 19, 55, 65, 91, 164, 166, 169, 201, 245, 246, 276, 287, 416, 417 dietoterapia 312 OBESIDAD EN DIABETES complicaciones 413 OLIGOELEMENTOS 201, 239 OSTEOPOROSIS 350 OSTRAS análisis 268, 279 PAÍSES EN DESARROLLO 15, 113 PAN 31, 61 PATULINA 171, 390 PECES 382 PÉPTIDO HIDROLASAS uso terapéutico 400 PERSONAJES Amador García, Manuel 293 PESO CORPORAL 2, 20, 53, 70, 239, 295, 298, 372, 373, 378, 379 PESO POR EDAD 295, 297 PESO POR ESTATURA 295, 297, 324, 335, 425, 430 87 PESO Y MEDIDAS CORPORALES 35, 51, 52, 64, 65, 69, 134 136, 163, 201, 216, 191, 217, 231, 232, 404, 405 PESO AL NACER 380, 403 PIERNA anatomía e histología 383, 404 PIGMENTACIÓN 384 PLAGUICIDAS 42, 183 toxicidad 310 PLANIFICACIÓN ALIMENTARIA 208, 234, 388, 389 PLANIFICACIÓN EN SALUD COMUNITARIA 311 PLANTAS COMESTIBLES 236, 294 PLANTAS MEDICINALES 45 PLEUROTUS aislamiento y purificación 411 PLOMO 60, 180, 205 POBLACIÓN RURAL 262, 408, 409 POBREZA 15, 276, 360 PÓLIPOS DEL COLON 242 POLÍTICA ALIMENTARIA 258 PORCINOS 11, 131, 161, 188, 199 88 POTENCIOMETRÍA 128, 129 PREALBÚMINA 23 PREFERENCIAS ALIMENTARIAS 24 PRESCRIPCIÓN DE MEDICAMENTOS 238 PRESIÓN SANGUÍNEA 6, 298 PRIMER TRIMESTRE DEL EMBARAZO 69, 86, 202 PRODUCTOS DE LA CARNE 384 análisis 58, 282, 283, 306, 346, 381, 412 clasificación 354 normas 354 PRODUCTOS PESQUEROS análisis 58, 282, 306 PROGRAMAS MÉDICOS REGIONALES 311 PROGRAMAS Y POLÍTICAS DE NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN 1, 5, 218, 257, 375, 386, 387 economía 366 PROLACTINA 30 PROTEÍNAS 5, 7, 8, 110 PROTEÍNAS EN LA DIETA 371 PROTEÍNAS DE PLANTAS 89 análisis 370 PROYECTO DE INVESTIGACIÓN 385, 395, 420 PSICOLOGÍA 169 PSICOMETRÍA 216 PSICOTERAPIA DE GRUPO 6, 7 PUBLICACIONES PERIÓDICAS 196, 266, 267, 277 QUESO 26 análisis 322 QUÍMICA 259, 355 RATAS 12, 13, 14, 30, 31, 29, 43, 61, 76, 91, 92, 93, 109, 110, 111, 133, 159, 162, 190, 264, 286 RATONES CONSANGUÍNEOS BALB/C 410 RECIÉN NACIDO 35, 105, 232 422 RECIÉN NACIDO DE BAJO PESO 332, 348, 403 RECIÉN NACIDO PEQUEÑO PARA LA EDAD GESTACIONAL 373 RECUPERACIÓN NUTRICIONAL 76, 92, 376 REOLOGÍA 227 RESEÑA DE LIBROS 66, 81, 82, 83, 99, 100, 116, 142, 168, 183, 195, 209, 226, 237, 261, 275, 291, 302, 316, 330, 341, 342, 343, 356, 377 RESIDUOS DE PLAGUICIDAS 90 toxicidad 310 RESISTENCIA A LA INSULINA 418 RIESGO 304, 355 SACCHAROMYCES CEREVISIAE 8, 12 SALARIOS Y BENEFICIOS 234 SALMONELLA 11, 62, 199, 391 aislamiento y purificación 280, 319, 320 SALMONELLA TYPHIMURIUM 294 SALUD AMBIENTAL 340 SALUD MUNDIAL 139 SALUD PÚBLICA 1 SALUD PARA TODOS EN EL AÑO 2000 1 SANGRE 57, 158, 227 SAPONINAS 43 SENEGAL 249 SERVICIOS DE SALUD 399 SERVICIOS DE SALUD COMUNITARIA 311 SÍNDROME DE INMUNODEFICIENCA ADQUIRIDA 91 dietoterapia 426 metabolismo 426 SÍNDROMES DE MALABSORCIÓN dietoterapia 274 SISTEMA INMUNE fisiología 376 SISTEMA NERVIOSO 225 SISTEMA DE SALUD 385 SISTEMAS DE INFORMACIÓN 311 SITOESTEROLES 95 SOFTWARE 5, 192, 221 SOYA 162, 170, 184 STAPHYLOCOCCUS AUREUS 62, 173, 282 aislamiento y purificación 306, 320 STREPTOCOCCUS FAECALIS 240 SUCRASA 44 SUEROS INMUNES 138 SUPERFICIE CORPORAL 324, 335 SUPLEMENTOS DIETÉTICOS 340, 364, 410, 419 92 SUSTANCIAS REACTIVAS AL ÁCIDO TIOBARBITÚRICO análisis 322 SUSTITUTOS DE LA LECHE MATERNA 110 análisis 281, 282, 306, 322 TABAQUISMO 298, 307 TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS 228 TEJIDO ADIPOSO 53, 65, 217 anatomía e histología 347 TERCER TRIMESTRE DEL EMBARAZO 202 TESTS DE MUTAGENICIDAD 286, 294 TIAMINA 175, 203, 235 TOMATES 361 TOMOGRAFÍA COMPUTARIZADA POR RAYOS X 383, 392, 404 TOXICOLOGÍA 99 TRANSFERRINA 23, 72 TRASTORNOS NUTRICIONALES 76, 77, 92, 230, 231, 232, 249, 255, 257, 344 diagnóstico 334 etiología 272 93 TRASTORNOS PSICOFISIOLÓGICOS 245 TRETINOINA 133 TRIGLICÉRIDOS 4, 6, 14, 19, 20, 73, 110, 134 sangre 287, 298 TROTE 6, 7 ÚLCERA PÉPTICA dietoterapia 309 VALOR NUTRITIVO 236, 371 VEGETALES 100, 214, 236, 424 VENEZUELA 87 VIBRIO CHOLERAE aislamiento y purificación 268, 285 VIBRION aislamiento y purificación 279 VIGILANCIA EPIDEMIOLÓGICA 284, 311, 412 métodos 397 VIGILANCIA NUTRICIONAL 5, 50, 135, 189, 221 métodos 337, 388, 389, 397 VIGILANCIA SANITARIA 27, 28, 60, 97, 132, 185, 240, 304, 305, 398, 401 94 VINO 428 VITAMINA A 72, 78, 105, 133, 203, 248, 308, 406 sangre 424 VITAMINA B12 fisiología 338 metabolismo 338 VITAMINA D 303 VITAMINA E fisiología 299 sangre 307, 359, 378 VITAMINAS 225, 345 VITAMINAS EN LA DIETA 5, 338, 424 XEROFTALMIA etiología 23 prevención y control 356 terapia 356 YERSINIA ENTEROCOLÍTICA 46, 188 YOGURT 178, 212, 213, 328 95 Recibido: 18 de junio de 2008. Aprobado: 29 de junio de 2008. Lic. José Antonio López Espinosa. Universidad Virtual de Salud de Cuba. Centro Nacional de Información de Ciencias Médicas-Infomed. Calle 27 No. 110 e/ N y M, El Vedado. Plaza de la Revolución. Ciudad de La Habana. Cuba. Correo electrónico: [email protected] Ficha de procesamiento Clasificación: Índice. Términos sugeridos para la indización Según DeCS1 NUTRICIÓN EN SALUD PÚBLICA; BIBLIOGRAFIA DE MEDICINA; CUBA. NUTRITION, PUBLIC HEALTH; BIBLIOGRAPHY OF MEDICINE; CUBA. Según DeCI2 BIBLIOGRAFIA RETROSPECTIVA/análisis; BIBLIOGRAFIA DE MEDICINA; CUBA. BIBLIOGRAPHY, RETROSPECTIVE/analysis; BIBLIOGRAPHY OF MEDICINE; CUBA. 1 BIREME. Descriptores en Ciencias de la Salud (DeCS). Sao Paulo: BIREME, 2004. Disponible en: http://decs.bvs.br/E/homepagee.htm 2 Díaz del Campo S. Propuesta de términos para la indización en Ciencias de la Información. Descriptores en Ciencias de la Información (DeCI). Disponible en: http://cis.sld.cu/E/tesauro.pdf Copyright: © ECIMED. Contribución de acceso abierto, distribuida bajo los términos de la Licencia Creative Commons Reconocimiento-No Comercial-Compartir Igual 2.0, que permite consultar, reproducir, distribuir, comunicar públicamente y utilizar los resultados del trabajo en la práctica, así como todos sus derivados, sin propósitos comerciales y con licencia idéntica, siempre que se cite adecuadamente el autor o los autores y su fuente original. Cita (Vancouver): López Espinosa JA, Hernández Fernández M. Revista Cubana de Alimentación y Nutrición. Índice analítico (1987-2002). Acimed. 2008;18(2). Disponible en: Dirección electrónica de la contribución. [Consultado: día/mes/año]. 96 97