Sube y baja The Fives Plaza Con una inversión estimada en más de cinco millones de dólares y para respaldar la oferta de servicios del hotel Azul Fives, by Karisma, en constante proceso de expansión, abre sus puertas The Fives Plaza con una innovadora oferta en un espacio orgánico y natural que integra zona comercial, un concepto culinario con tres restaurantes: Koh Thai, Oka Sushi y La Brasserie- Bistro Cuisine, además de dos bares para los huéspedes y público en general. En conjunto los centros gastronómicos tienen capacidad para 400 comensales. Superficie, tres mil 300 m2. De la mano con la expansión del hotel se generaron 240 nuevos empleos. Camino de acceso a Xcalacoco, Fraccionamiento El Limonar 1, Playa del Carmen. Tel. (984) 877-27-55. www.thefivesplaza.com Fendi Con una inversión de un millón 357 mil dólares, la firma italiana Fendi se incorpora al portafolio de marcas del piso de Luxury Avenue, bajo un nuevo concepto de retail de lujo inspirado en sus raíces romanas. Fendi Cancún, en su nuevo espacio de 117 m2, pone a disposición zapatos para hombres y mujeres, bolsas y accesorios. Es la tienda número cinco en México y la sucursal 260 a nivel mundial. Generó 20 empleos directos y 48 indirectos. Luxury Avenue Boutique Mall. Teléfono: (998) 848-73-00 ext. 4690. www. luxuryavenue.com. Face/Twitter Luxury Avenue. U-TRAIN Con un concepto único, U-Train, estudio de entrenamiento personalizado, pone a disposición especialistas en deporte de alto rendimiento, quienes diseñan programas a la medida y sobre objetivos específicos para tonificar el cuerpo, reducir masa corporal, lograr desarrollo muscular o mejorar las habilidades para la práctica de una actividad deportiva. Este espacio ocupa una superficie de 40 m2 y requirió de una inversión de un millón de pesos. Generó tres empleos directos y dos indirectos. Plaza Nichupté local 9A, planta baja, Avenida Nichupté. Tel. (998) 802- 27-52. Cel. (998) 19517-15. www.utrain.com 2 Latitud 21 Septiembre 2015 Concept Italia Con productos 100% italianos, el restaurante Concept Italia abre su primera sucursal en Cancún con miras a crecer hacia Playa del Carmen y Mérida. Cuenta con un menú para disfrutar en el lugar o para llevar, además de brindar el servicio de banquetes y la venta de productos como quesos y jamones, entre otras mercancías procedentes del país europeo. Superficie, 90 m2. Generó seis empleos directos y 30 indirectos. Bulevar Luis Donaldo Colosio, Mza. 1 lote 4-2, Plaza Pabellón Cumbres local 46. C.P. 77560, Tel. (998) 882-10-39. Facebook Concept Italia. www.latitud21.com.mx Sube y baja The Five Senses Restaurante/Kiss Discoteca La empresa de entretenimiento The Five Senses Group aterriza en el Caribe mexicano con dos conceptos en un mismo espacio dedicados al hedonismo: Five Senses Restaurante, con un menú de platillos afrodisiacos y un performance de baile en vivo, con capacidad para atender, en su interior y terraza, alrededor de 100 comensales, además de la discoteca Kiss, con capacidad para 100 pax. Superficie, 700 m2. Generó 80 fuentes de empleo directas. Plaza Party Cancún, local 205, tercer nivel. Bulevar Kukulcán, Km 9.5 Zona Hotelera. Tel. (998) 161-30-44. MBE Mail Boxes Etc Cancún MBE Mail Boxes Etc ingresa la segunda sucursal de la franquicia en Cancún con servicios de empaques a la medida, diseño gráfico, compra en línea, impresión digital 24 horas y mensajería a cualquier parte del mundo, a través de DHL, Estafeta, Fedex, Redpack y UPS. Superficie, 65 m2. Generó tres empleos directos y 10 indirectos. Plaza Sky Cumbres, Bulevar Cumbres, SM 310, Mza. 109, lote 3, local F. Tels. (998) 295-09-15 y (998) 140- 77-48. Neck & Neck La marca española Neck & Neck, líder en moda infantil y con 200 tiendas distribuidas en 15 países, llega a Cancún con exclusivos diseños para niños y niñas de cero meses a 14 años de edad. Su colección abarca desde trajes de baño, calzado, pijamas, suéteres, vestidos, bermudas, faldas y una variedad de ropa y accesorios. Superficie, 65 m2. Generó dos empleos directos y dos indirectos. Plaza La Roca. Bulevar Luis Donaldo Colosio local 4. Tel. 882-08-72. Facebook Neck-neck-mexico. wwwneckandneck.mx. Terraza La Chopería Kabah Cierra sus puertas en la ciudad este espacio que funcionaba como sport bar en Av. Kabah esquina con Las Torres, en Plaza Village. Este sitio abrió con un concepto de música de los 80, 90 y actual, en vivo y Dj. Respaldaba su oferta con un menú de snacks y cerveza de barril. 4 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx Bitácora Qué: Congreso Nacional de Comercio Exterior y Aduanas Dónde: JW Marriott Cancún C on el tema Aduanas y logística: detonantes del desarrollo nacional, se llevó a cabo en Cancún el LXXVI Congreso Nacional de Comercio Exterior y Aduanas de la Confederación de Asociaciones de Agentes Aduanales de la República Mexicana (Caaarem). En el evento de dos días, el secretario de Hacienda y Crédito Público (SHCP), Luis Videgaray, anunció que esta dependencia invertirá en la actual administración más de nueve mil 300 millones de pesos en 33 proyectos de modernización en las aduanas. Afirmó Cuándo: Julio 2015 que en el segundo semestre del año estarán listos los tres primeros proyectos de predespacho aduanero, de los cuales el primero estará en Laredo, Texas, para la importación de insumos electrónicos y partes que utilizan las industrias automotriz y aeroespacial. El segundo se ubicará en Mesa de Otay, Tijuana, para las exportaciones de productos agrícolas mexicanos, y el tercero en Ciudad Juárez, Chihuahua, para la exportación de productos electrónicos y de computación. Qué: Conferencia sobre antilavado de dinero Dónde: JW Marriott Cancún Cuándo: Julio 2015 C on la participación de más de 400 expertos en temas fiscales, se realizó en Cancún la novena Conferencia Anual Latinoamericana Antilavado de Dinero y Delitos Financieros, con el propósito de que el sector económico y financiero adopte estrategias de prevención avanzadas para mitigar este tipo de problemas. En dos años se depuró en 50% el número de entidades financieras que operaban en México y que incumplieron los requisitos mínimos de ley en la aplicación de medidas para prevenir el “lavado” de dinero y de las Sociedades Financieras de Objeto Múltiple (Sofomes), de acuerdo con datos de la Comisión Nacional Bancaria y de Valores (CNBV); la instancia señaló que de un universo de cinco mil 403 entidades financieras quedaron registradas y en operación dos mil 705, entre las que destacan casas de cambio, transmisores de dinero y Sofomes. De esta manera se eliminaron 414 casas de cambio, 20 transmisores de dinero y la depuración más reciente realizada en las Sofomes, en la que quedaron sin registro dos mil 265 financieras de este tipo, según datos de la Comisión actualizados al 28 de julio del presente año. 6 Latitud 21 Septiembre 2015 Qué: Congreso Latinoamericano de Telecomunicaciones Dónde: Casa Magna Marriott Cancún Resort Cuándo: Julio 2015 F uncionarios, especialistas e integrantes de la industria de telecomunicaciones de Latinoamérica se reunieron en Cancún para abordar temas como el despliegue de redes para mejorar la conectividad, buenas prácticas en materia de políticas y desaf íos regulatorios regionales, con el propósito de alcanzar el consenso necesario que ayude a incentivar la inversión en esta materia. El Congreso Latinoamericano de Telecomunicaciones, en su tercera edición, se realizó por primera vez en México, y también abarcó puntos como la evolución de la economía digital en América Latina y de las redes de banda ancha móvil, así como los retos que enfrenta el despliegue de infraestructura y el desarrollo de la regulación de escenarios de convergencia. Entre los ponentes del CLT destacó el titular de la SCT, Gerardo Ruiz Esparza; el director de la Oficina de Desarrollo de las Telecomunicaciones de la UIT, Brahima Sanou, y el presidente del Ifetel, Gabriel Contreras Saldívar. www.latitud21.com.mx En este número PRESIDENTE l Eduardo Albor VICEPRESIDENTE l Jorge García Llaguno TESORERO l Katty Rosado DIRECTORA EJECUTIVA l Mariana Orea [email protected] REDACCIÓN l Norma Anaya [email protected] Marlene Hernández [email protected] FOTOGRAFÍA l Eric O. Cavazos [email protected] JEFATURA DE DISEÑO l Ángel Hernández [email protected] ESTILO l Jana Carrillo [email protected] GERENTE COMERCIAL l Guillermo Luna [email protected] TRÁFICO l Érika Chávez [email protected] CIRCULACIÓN l Denisse López [email protected] GERENTE ADMINISTRATIVO l Milton López López [email protected] GRUPO EDITORIAL LATITUD 21, S.A. DE C.V. l Plaza Nichupté. Avenida Nichupté 5, local 05, Manzana 5 SM 16, Lote 8, CP 77505, Cancún, Q. Roo. CP. 77500. Tel.: 892 86 66 Fax: 892 86 65 www.latitud21.com.mx • LATITUD 21, Año 2015, número 150, es una publicación mensual de Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. con domicilio en Avenida Nichupté, Manzana 5. Lotes 8 al 13 Local 5 Supermanzana 16, Plaza Nichupté, Código Postal 77505, Cancún Quintana Roo, Conmutador (998) 8928666 Fax (998) 8928665. Editor Responsable, Mariana Orea. Con certificado de reserva de derechos al uso exclusivo otorgado por el Instituto Nacional del Derecho de Autor 04-2013-011709563500-102, ISSN 1665-9007, Certificado de Licitud de Título en trámite. Certificado de Licitud de Contenido en trámite. Impresa por Digitalización Publicitaria S.A. de C.V. Calle 39, No. 501, Col. Centro, C.P. 97000, Mérida Yucatán. Distribuida por Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL DEL CONTENIDO EDITORIAL Y FOTOGRAFICO SIN CONSENTIMIENTO POR ESCRITO DE LOS EDITORES. Grupo Editorial Latitud 21, S.A. de C.V. Investiga sobre la seriedad de sus anunciantes pero no se responsabiliza de las ofertas y promociones ofrecidas por los mismos. IMPRESO EN MEXICO www.latitud21.com.mx @Latitud21mx 8 Latitud 21 RevistaLatitud21 Septiembre 2015 En portada 2 6 8 10 • SUBE Y BAJA 11 • CARTA DEL PRESIDENTE 12 • CUARTO DE HUÉSPEDES 14 16 • CATA A CIEGAS 22 • AL BUEN 24 • BITÁCORA • SUMARIO • CARTA DEL PÁGINA 51 TOP FIVE Franquicias DIRECTOR Escribe Mariana Orea Escribe Eduardo Albor Edgar Rodríguez Lozano PÁGINA 30 REPORTAJE Lanza gobierno federal política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional • PORTADA Del 16 al 25 de octubre, el estado de Yucatán abre sus puertas al mundo para descifrar la cosmogonía del Mundo Maya potenciando su segmento de turismo cultural, como complemento a su inventario natural y arqueológico 30 REPORTAJE ENTENDEDOR Escribe Sergio González • ASESORÍA EN RECURSOS HUMANOS Escribe Irma Flores 26 28 • FRENTE A FRENTE 30 • REPORTAJE 38 ENCUENTROS Fonatur Vs. Bi & Di Real Estate • NOMBRAMIENTOS Empresas presentan a sus ejecutivos clave El gobierno federal lanzó la política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional como eje de desarrollo económico, turístico y social 48 EMPRESAS Y EMPRESARIOS www.latitud21.com.mx PÁGINA 38 ENCUENTROS Elena Villarreal, Grupo Ultrafemme PÁGINA 16 PORTADA Rolando Zapata, gobernador de Yucatán 2 SUBE Y BAJA • ALMA DEL 36 NEGOCIO • Santiago Sansores, La Habichuela 38 • ENCUENTROS • Elena Villarreal, Grupo Ultrafemme 40 • EMPRESARIALES •Como preámbulo al desarrollo del primer hotel temático Nickelodeon en la Riviera Maya, junto con Karisma Hotels & Resorts lanza una nueva experiencia vacacional •Con varias marcas en el mercado, la producción de cerveza artesanal en Quintana Roo sube como la espuma •La Península de Yucatán se fortalece con una inversión de más de 22 mdp para la construcción del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología de Chile Habanero •Se instala en Cancún la Sociedad Andrés Quintana Roo, un aporte para el desarrollo de la identidad cultural Y 48 • EMPRESAS EMPRESARIOS 51 • RESPONSABILIDAD 58 •SOCIAL 59 • 60 • MERIDIANO 87 • EN LA 21 Y 62 OTRAS LATITUDES TOP FIVE Franquicias Descubre el mundo de Latitud21 y Cancún iTips en video ¡Sigue las instrucciones! Descubre un sin fin de contenidos en cada página marcada con el icono. 1. Descarga gratis la aplicación. 2. Apunta tu smartphone o tablet a la página que contiene el icono de Diggea. 3. Disfruta como las páginas cobran vida. Dale doble click para verlo en pantalla completa SUSTENTUR Escribe Vicente Ferreyra 40 EMPRESARIALES www.latitud21.com.mx Septiembre 2015 Latitud 21 9 EDITORIAL CARTA DEL DIRECTOR Con seriedad y sin tibieza L Mariana Orea [email protected] a idea no es mala, pero hay que profundizar un poco más en el asunto. El Festival Internacional de la Cultura Maya (FICMaya) es la apuesta del gobierno de Rolando Zapata Bello para hacer del turismo un pilar de desarrollo económico y social, obviamente, como complemento a su extraordinario inventario natural, arqueológico, colonial, marítimo, comercial e industrial, cubriendo diversos segmentos. Del 16 al 25 de octubre será la cuarta edición de un encuentro entre investigadores, especialistas, estudiosos, catedráticos, amantes y curiosos de la legendaria cultura maya que por sí misma le ha concedido por años su vocación turística, aunque, por años, menospreciada. El encuentro es el reflejo fiel de esta condición, porque cuando profundizamos en el asunto descubrimos la persistencia de un gran desencuentro entre lo intelectual, la diplomacia gubernamental y el tema de la promoción (¡vaya cosa con esta bendita trinidad!). El contenido cultural ciertamente le ha dado la base para despegar tan alto y para atraer la atención y la cooperación del Festival Cervantino, y de la elite cultural de diversos países de Europa, Asia, África, Oceanía con carteles realmente espectaculares y de extraordinaria factura, todo bajo la dirección de orquesta de un gran maestro, Jorge Esma Bazán. Sin embargo, algo no cuadra en el escaso público procedente del estado vecino de Quintana Roo, el cual contribuye con el 90% de su turismo de manera natural desde hace décadas 10 Latitud 21 Septiembre 2015 gracias a su maravilla ancestral de Chichén Itzá. Ya no digamos del público del resto del territorio nacional, y por obviedad del internacional. Si bien es cierto el vecino estado de Quintana Roo es el invitado de honor en esta cuarta edición, por compartir frontera, historia, identidad y oportunidades de desarrollo, no lo sentimos como estratégico en la construcción de la promoción de este espectacular encuentro de clase mundial, que en consecuencia pudiera resultar indispensable en la tan deseada articulación de un turismo regional con un producto históricamente cimentado, el Mundo Maya. Yucatán lo tiene todo para haber potenciado desde hace un siglo una industria que por increíble que parezca se gestó “in vitro” apenas hace cuatro décadas en un pedacito de suelo inhóspito del entonces territorio de Quintana Roo que no alcanzaba ni por asomo el estatus de estado. Y es este pedacito de tierra convertido en uno de los fenómenos económicos y sociales más avasallantes el que mueve los hilos de toda una península hambrienta por oportunidad de desarrollo. Insistimos, Yucatán lo tiene todo para potenciar una industria con un valor apenas de cinco mil 200 millones de pesos, que derrama 1.5 millones de turistas. Y si con Quintana Roo se comparte frontera, historia identidad, debería también compartirse con seriedad y sin tibieza esa perspectiva y oportunidad de desarrollo… y empecemos por la fiesta, donde se hacen los grandes negocios. www.latitud21.com.mx EDITORIAL CARTA DEL PRESIDENTE Mi lucha H EduardoAlbor [email protected] ace exactamente 90 años, el 19 de julio de 1925, se publicaba por primera vez un libro de 400 páginas, escrito en el verano del año anterior en la prisión de Landberg por un presidiario llamado Adolfo Hitler. El libro perfila las ideas principales que el régimen alemán llevaría a término durante su gobierno. Destaca por supuesto el amor que Hitler manifestaba al pueblo alemán y empleaba las tesis principales de “peligro judío”, que hablaba de una conspiración judía para ganar el liderazgo mundial. Hitler se presentaba a sí mismo como el “superhombre” o Übermensch, término que años antes utilizó Federico Nietzsche (filósofo alemán del siglo XIX) en Así habló Zaratustra. Para Nietzsche, el Übermensch es una persona capaz de generar su propio sistema de valores, identificando como bueno todo lo que procede de su genuina voluntad de poder. Pero, ¿qué tipo de perfil psicológico podría tener un hombre considerado por muchos como psicópata? ¿Qué se escondía detrás de un hombre como Adolfo Hitler? Un famoso psiquiatra de la Universidad de Harvard, Henry Murray, realiza un estudio del perfil psicológico de este psicópata, titulado “Análisis de la personalidad de Adolfo Hitler”, basado en las obras del dictador, recortes de prensa, información de sus biógrafos y datos de su genealogía. Murray describe a Hitler como un hombre que padecía de histeria, neurosis, esquizofrenia y paranoia. Incluso se ha sugerido que el uso de drogas empeoró un presunto trastorno de bipolaridad que padecía. Dichos rasgos provocaban que fuera una persona poco tolerante a las bromas y que detonaban en él un fuerte comportamiento criminal. Sin embargo, también lo consideraba www.latitud21.com.mx como una persona con gran confianza en sí misma y altamente perseverante frente a la derrota. Una de las más famosas leyendas relacionadas con la vida de Hitler es precisamente la que se refiere a su muerte, que aunque oficialmente ocurre el 30 de abril de 1945, hay quienes dicen que no murió en esa fecha sino que huye a Argentina donde vivió sus últimos años. Sea o no cierto esto, sabiendo que nace en 1889 lo que sí es cierto es que 126 años después Hitler ya estaría muerto, dondequiera que fuera. Bueno, es lo que yo pensaba, hasta hace poco, cuando escucho al hoy precandidato (de su boca) patito a la presidencia de los Estados Unidos de América (patito por tener nombre de pato y por ser tan de mala producción), y pienso que Hitler resucitó en esta persona. Su perfil encaja perfectamente con el del autor de Mi lucha, y lo más triste es ver cómo a pesar de lo lamentable que es este personaje hoy en día lidera en las encuestas las preferencias del electorado norteamericano. Y me encuentro entonces con un par de frases cuya autoría se le atribuyen a Hitler y que pienso que es en lo que sustenta su esperanza este candidato patito. “Qué mejor suerte que gobernar a hombres que no piensen”, decía Hitler, y que es lo que hoy desearía este candidato poder decir. No creo que se le haga realidad, espero que no se le haga realidad pues el pueblo norteamericano está compuesto por hombres que sí piensan. Sin embargo, la otra frase de Hitler es preocupante, pues dice que “La más grande e importante lección de la historia es que nadie aprendió las lecciones de Historia”. Qué gran verdad. Qué miedo. Septiembre 2015 Latitud 21 11 CUARTO DE HUÉSPEDES EDGAR RODRÍGUEZ LOZANO Dónde estamos parados [email protected] L ogísticamente hablando, muy difícilmente encontraremos un país cuya ubicación geográfica sea mejor que la de México, pues al norte tenemos una extensa frontera con Estados Unidos, una de las principales potencias económicas del mundo, al sur somos la conexión con Centro y Sudamérica, por el lado del océano Pacífico tenemos conexión con Asia, y por el lado del océano Atlántico tenemos acceso al llamado Viejo Continente, Europa. De esta manera estamos condenados a ser un centro logístico mundial que facilite las transacciones comerciales internacionales que son tan frecuentes hoy en día. Pero empecemos por el principio. Entendemos por logística internacional todos los procesos, funciones y actividades necesarias para que la mercancía se transporte de un país a otro u otros donde se necesite, independientemente de que se trate de materia prima, suministros, producto para ser transformado, producto terminado o cualquiera de sus variantes. En este sentido, para que la logística sea eficiente se deben considerar seis aspectos principales: tiempo (momento en que se requiere), lugar (domicilio exacto), cantidad (ni más ni menos piezas de las necesarias), calidad (condiciones adecuadas), cliente (el destinatario correcto) y costo (el menor posible). Y es que si uno de estos aspectos no se cumple, los otros cinco no tienen ningún sentido, es decir, no se puede “lanzar un dado” y elegir un menor costo sacrificando tiempo, o elegir el envío de menor cantidad sin importar el cliente, pues cualquier combinación que no asegure una logística correcta solo generará mayores gastos, ya sean directos o indirectos. Un componente fundamental para que el traslado de mercancías se lleve a cabo de manera adecuada es la calidad y cantidad de infraestructura con la que se cuenta. De esta manera, puertos con capacidad de primer mundo, aeropuertos eficientes, caminos en correctas condiciones, equipo de última tecnología, entre otros elementos, son indispensables para que el funcionamiento 12 Latitud 21 Septiembre 2015 logístico de nuestro país sea similar al de otros países del mundo que, a pesar de no contar con una ubicación geográfica similar a la nuestra, son calificados en mejor posición por el Banco Mundial a través del Logistic Performance Index (LPI). Dicho índice basa su “calificación” en seis aspectos: la eficiencia de la Aduana y la gestión del despacho de mercancías (Aduana); la calidad del comercio y la infraestructura de transporte (Infraestructura); la facilidad para el envío de mercancías a precios competitivos (Embarques internacionales); la competencia y la calidad de servicios de logística, transporte, expedición y despacho en Aduana (Competencia Logística); la capacidad de seguimiento y rastreo de los embarques (Tracking & Tracing), y la frecuencia con la que los envíos llegan a los destinatarios dentro de los plazos de entrega previstos o esperados (Puntualidad). En 2014, el Banco Mundial colocó dentro de los países más eficientes a Alemania, Holanda, Bélgica, Reino Unido y Singapur. En el mismo reporte el LPI muestra a México en el lugar 50 de 160 países evaluados, estando por debajo de Estados Unidos (9), Canadá (12), Chile (42) y Panamá (45), que también son países del continente americano. De esta manera, en una escala de uno a cinco, México se ubica en una calificación general de 3.13, que se conforma por 2.69 en Aduanas, 3.04 en Infraestructura, 3.19 en Embarques Internacionales, 3.12 en Competencia Logística, 3.14 en Rastreo y Seguimiento, y 3.57 en Puntualidad. Solo a manera de ejemplo, a continuación se enlistan los resultados del número uno del mundo: General: 4.12, Aduanas: 4.10, Infraestructura: 4.32, Embarques Internacionales: 3.74, Competencia Logística: 4.12, Rastreo y Seguimiento: 4.17, y Puntualidad 4.36. Es preciso mencionar que en 2012 nuestro país se ubicaba en el lugar 47, en 2010 en la posición 50 y en 2007 era el número 56. El reto es importante pero no imposible. *Subdirector comercial, Palazuelos Hermanos www.latitud21.com.mx Cata a ciegas by LAONCEGASTROBAR SOTTANO CABERNET SAUVIGNON Bodega: Sottano Argentino Varietal: Cabernet Sauvignon Total: 84 puntos $234 Federico López “Este vino definitivamente tiene una profundidad media a alta, están muy balanceados sus taninos, muy balanceada su acidez. Volvemos al mismo tema, en Cancún tomamos los vinos muy fríos y hay que dejarlos a temperatura ambiente para que empiecen a soltar sus aromas. En éste notamos un poquito de especias, un poquito de pimienta, tal vez un poquito de clavo. Tenemos persistencia media en la boca y al final unas notas a frutas maduras, tal vez de pasita, ciruela o arándanos, pero maduras o en fermentación. Este es un vino fácil de tomar. Hoy lo probamos con un pecho de cerdo con especias y le va muy bien”. Jackie Jiménez “Este es un vino que me está mostrando una juventud en su ribete, un color picota muy interesante, una capa media alta y que en aromas me está presentando frutos rojos: zarzamora, grosellas, cereza negra. En boca me da unos taninos suaves, muy redondeados, muy acordes con su juventud, con un corto paso en barrica, aunque le encuentro una persistencia media en boca. Aunque el pecho de cerdo resultó excelente, podría irle también un cachete de ternera, o incluso hasta unas chuletas ahumadas a la piña o a la mostaza. Es un vino sencillo, pero que cumple en boca”. Gustavo Márquez “Es un Cabernet del Nuevo Mundo muy sabroso. En nariz le encontré un poco de pimienta, unas notas a chocolate… estaba un poco frío, así que no le supe mucho en nariz. En cuanto a boca me gustó bastante, tiene igual notas de frutos rojos, un poco de ciruela pasa, también unas notas de chocolate. El Cabernet va bastante bien con las especias. Buen vino”. SOTTANO RESERVA BLEND Bodega: Sottano Argentino Varietal: Cabernet Sauvignon, Malbec, Merlot Total: 81 puntos $459 Federico López “Este es un vino que tiene un poquito más de complejidad en la boca, pero en nariz posee poca intensidad. En el primer caso tenemos fresa madura, frambuesa, una intensidad media, poco persistente, aguanta perfectamente grasas medias, pero lo más interesante es que tiene muy baja acidez y eso lo hace un vino muy agradable de tomar. Es un caldo que no está en el rango de los dulces ni mucho menos en los rangos de desbalanceados, muy amigable. Tal vez mi crítica va más sobre la nariz que sobre el gusto, pero tiene un retrogusto y sobre todo una boca muy rica”. Jackie Jiménez “Es muy interesante, porque si pensáramos en Bordeaux, este vino tiene estas tres uvas que son las permitidas en la región francesa: Malbec acompañada de la Cabernet y la Merlot. Es un vino que nos presenta una capa alta, un ribete de juventud definitivamente; en nariz, regaliz, frutas confitadas. Tiene una boca muy elegante, unos taninos sedosos. Este es un vino que realmente me acompañaría algún estofado con una reducción deliciosa, o una carne con un precioso magra. Lo interesante es que me permite saborear un sorbo tras otro, no me llena el paladar. Es un vino muy bien hecho. Una felicitación”. Gustavo Márquez “En nariz le encontré un poco de tabaco, especias, un poquito de frutos. Un vino interesante, no terminó para mí de agarrar bien, aunque ya tiene la temperatura. En el sabor le encontré un poquito de chocolate, un poquito de moras, especiado. Un vino sabroso. Para mí le faltó un poquito”. LOS CONOCEDORES Federico López 14 Latitud 21 Septiembre 2015 Jackie Jiménez Gustavo Márquez www.latitud21.com.mx JUDAS MALBEC Bodega: Sottano Argentino Varietal: Malbec Total: 92 puntos $1,400 Federico López “La primera nota que me impresionó fue la nariz. Tiene una nariz muy sutil, muy suave, totalmente a vainilla, que tienes que dejar que poco a poco floree. Balanceado, aunque al final hay que darle un poquito de respiración. En nariz lo más importante es ese balance que tiene de aromas, sobre todo esa aportación que le da la barrica. En boca tenemos unos frutos muy balanceados, poco tánicos, poca acidez pero gran sabor, que te redondea la boca, con un poco de persistencia media. Este puede ser un vino para apapachar, para consentir, y sobre todo para tomarse muy lentamente”. Jackie Jiménez “Me da mucho gusto, porque había escuchado tanto del Judas, y finalmente tuve la oportunidad de degustarlo. Lo interesante de este vino no es la potencia, es la elegancia, la sutileza que uno siente. Creo que es un vino con el que no podemos hacer una cata tradicional. Es un vino que nos está entregando desde los aromas y en boca una elegancia, una redondez, una sutileza muy interesante definitivamente. Es como para un momento especial, para degustarlo, para conocerlo… Me apetecería saborearlo con un excelente postre con un muy buen chocolate. Felicitaciones por este vino”. Gustavo Márquez “Fantástico vino, la joya de la corona, pocas veces un Malbec... Para mí tuvo en nariz un poco de clavo, tabaco, un poquitito de cuero, especias, muy redondo. En boca le encontré chocolate, grosella, moras. Muy sabroso. Un súper vino. No sé el precio, pero seguro lo compraba y lo pagaba varias veces. Me gustaría con un muy buen corte, combina con un alto contenido de grasa… Muy muy sabroso”. VALORES COLOR: 10 PUNTOS SABOR: 30 PUNTOS www.latitud21.com.mx NARIZ: 20 PUNTOS PRECIO/CALIDAD 40 PUNTOS Septiembre 2015 Latitud 21 15 Portada IDENTIDAD YUCATECA Del 16 al 25 de octubre, el estado de Yucatán abre sus puertas al mundo para descifrar la cosmogonía del Mundo Maya potenciando su segmento de turismo cultural, como complemento a su inventario natural y arqueológico 16 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx Mariana Orea E l sonido de las caracolas, tambores, incienso y guerreros mayas anuncian el suceso en la legendaria ciudadela de Uxmal: el Festival Internacional de la Cultura Maya, cuya cuarta edición se consagrará a la arquitectura en el tiempo y el paisaje del Mayab; a Quintana Roo como estado hermano con identidad cultural ancestral y a la República de Cuba por sus lazos históricos y culturales entrañables. El misterio, la magia, la sabiduría de la legendaria cultura maya se abre al mundo, a investigadores, escritores, especialistas, estudiosos, fanáticos y curiosos durante 10 días de fiesta, con un muy ambiciosos programa de conferencias, coloquios, simposios, ceremonias tradicionales, encuentros gastronómicos, folclóricos, dancísticos, además de festividades rurales. www.latitud21.com.mx Eric O. Cavazos Sí, la cultura maya cósmica, la cultura maya matemática, la cultura maya agrícola, la cultura maya en el espacio, en el tiempo y como maravilla del mundo moderno abierta para descifrar su cosmogonía. La invitación de la tierra del Mayab está abierta del 16 al 25 de octubre por venir, con la inclusión de eventos artísticos que se presentan en el Festival Internacional Cervantino, con el que el Festival Internacional de la Cultura Maya se ha hermanado a fin de aportar al público del Sureste de México, Centroamérica, Latinoamérica y el Caribe un evento de calidad artística y cultural. Ese es el sonido, con eco, con el que anuncia su despertar turístico potenciando el segmento cultural como un complemento a su inventario natural, arqueológico y colonial, cuya fortaleza atrae anualmente a 1.5 millones de turistas… Dejémosle escuchar… vivir… latir… Septiembre 2015 Latitud 21 17 Portada DE YUCATÁN PARA EL MUNDO MAYA “El Festival Internacional de la Cultura Maya no solo tiene una repercusión para Yucatán sino para toda la región del Mundo Maya. Nosotros conseguimos junto con el gobierno de la República en el año 2012, precisamente en torno a la fecha en la que concluía un ciclo del calendario maya, diciembre 2012, la realización de ese festival, para que fuera un espacio en el tiempo y en el lugar, una cita anual para que, por una parte, con expresiones de los más elevados niveles de investigación académicos, que estudian y analizan las diferentes vertientes de la cultura maya se concentraran aquí en Yucatán, y por otra parte que se estableciera una presencia física, cultural, con ese idioma, lenguaje universal, que es el arte, que es la cultura. “De esa manera se consiguió que cada año se realizara el festival con una perspectiva de preservar la gran cultura maya, que es una cultura viva, y ciertamente establecer desde una visión turística un espacio que nos permita atraer a visitantes de todo tipo de latitudes, tanto nacionales como internacionales, a fin de que puedan conocer más sobre la cultura maya, que puedan disfrutar de toda la expresión cultural y artística que se presenta”. ESTELA CULTURAL DE EPN “La difusión del Festival Internacional de la Cultura Maya se enmarca dentro de una estrategia integral de promoción turística del estado que impulsamos desde el inicio de la actual administración. Reactivando iniciativas como la Semana de Yucatán en México y fortaleciendo la conectividad terrestre, aérea y marítima nos aseguramos de que más personas conozcan sobre Yucatán y arriben a nuestra tierra. Asimismo, de manera específica, contamos con el apoyo del gobierno federal y del presidente Enrique Peña Nieto -quien incluso aseguró que el FICMaya es la estela cultural de su administración- para difundir el programa de actividades de las ediciones anteriores. Además, con el respaldo de las secretarías de Turismo y de Relaciones Exteriores promocionamos este evento por medio de embajadas y representaciones diplomáticas de México en el orbe. A quienes estén interesados en conocer un poco más sobre el calendario, programas y memorias, los invitamos a visitar la página http://ficmaya.com/.” 18 Latitud 21 Septiembre 2015 DEL CERVANTINO “El FICMaya cuenta con el acompañamiento del Festival Internacional Cervantino, el cual nutre la escena artística y las actividades que presentamos en Yucatán. Es decir, hacemos sinergia con un festival que es ejemplo y pauta de cómo se deben hacer las cosas en materia cultural. “Y por supuesto, nuestro objetivo en el mediano plazo es que el Festival Internacional de la Cultura Maya sea tan importante, dueño de una identidad propia y de la importancia del Festival Internacional Cervantino, en Guanajuato; la Cumbre Tajín, en Veracruz, o el Festival de la Ciudad de México. “Y vamos por buen camino. En las últimas dos ediciones contamos con la asistencia de más de 800 mil espectadores. Y en esta ocasión preparamos un programa muy atractivo de actividades culturales, académicas y artísticas que, estoy seguro, contribuirán a que este festival sea disfrutado por miles de familias yucatecas y visitantes nacionales e internacionales. En la edición 2015 contaremos con la presencia de Pablo Milanés, Los Van Van, Eliades Ochoa y el Ballet Folclórico Nacional de Cuba. También, a través de la alianza con el Festival Internacional Cervantino, estarán en Yucatán artistas de Israel, Portugal, Australia, Colombia, Corea, entre otros países. “En relación con el componente académico del FICMaya se realizará un homenaje a la poesía chilena, la II Mesa Redonda del Mayab con un diálogo entre académicos de México, Cuba, Estados Unidos, Eslovenia, Argentina, Australia, Rusia y Holanda, así como presentaciones de libros, exposiciones y conferencias”. ESFUERZO CONJUNTO “En el tema de la inversión, se trata de un proyecto conjunto en el que en muchos de los casos los apoyos que se otorgan son precisamente las presentaciones que tienen de repente una inversión importante, pero en estos casos a través de Conaculta se recibe el apoyo. El estado de la misma manera hace su participación, pero reitero, buena parte de los apoyos son en especie, son mixtos, promoción por parte de Turismo, espectáculos, soporte cultural artístico por parte de Conaculta, el INAH también interviene, la Secretaría de Educación Pública (SEP) de igual manera con la parte académica, es toda una suma de esfuerzos que va realizándose año con año”. www.latitud21.com.mx IDENTIDAD YUCATECA “Otro de los grandes aspectos que consideramos al momento de concebir o de diseñar el festival fue la propia visión de los yucatecos en relación con la trascendencia e importancia de la cultura maya como cultura ancestral de la humanidad, pero también como cultura viva, y lo más importante para nosotros es cimentar en todos los yucatecos un sentido de identidad con el propio festival, de orgullo, por todo el gran conocimiento que la cultura maya generó y que hoy sigue vigente en la humanidad para la humanidad. Es de gran importancia subrayar que cuando analizamos la integración y la visión del festival, nos damos cuenta de cómo en muchas partes del mundo, en muchas universidades, hay estudios, cátedras, espacios que se dedican exclusivamente a estudiar y analizar el fenómeno de la cultura maya en general o fenómenos específicos de esta cultura, como la astronomía, las matemáticas, la arquitectura. De tal manera que nuestro planteamiento es, si en otras partes del mundo le dan gran valor al contenido científico de generación de conocimiento de la cultura maya, es muy importante que aquí en Yucatán le demos ese valor y ese sentido de identidad, que nos sintamos orgullosos, y que hagamos todo lo que nos corresponde como sociedad para que se potencialice ese gran valor. Ya expresaba la Secretaría de Turismo el gran valor que tiene la cultura, que tiene el patrimonio cultural, que se traduce inclusive en un valor económico que debe convertirse en bienestar para las familias. “Nosotros esperamos que este valor contribuya a toda la derrama turística que se ha generado durante el año, el cual tuvo un incremento de 10% en relación con el año anterior. En 2014 fundamentalmente tuvimos una derrama superior a los cinco mil millones de pesos en la industria turística, y por supuesto el festival forma parte importante de esta contribución económica”. a la administración sexenal, se consolide como un espacio en el tiempo y en el lugar para que se convierta en una cita anual, para que quienes en el mundo aprecian, analizan, estudian la cultura maya puedan concurrir, y de la misma manera se entrelacen con ese gran lenguaje universal que es la cultura y el arte. “Y en ese sentido, ya se constituyó un comité ejecutivo, lo que nosotros plantearíamos es que pudiera establecerse en el presupuesto de egresos de la federación una partida específica básica para el funcionamiento del festival. Eso de alguna manera permitiría garantizar su continuidad. Reitero, el festival para su realización es la suma de muchos esfuerzos, pero si hay un esfuerzo y un apoyo originario del gobierno federal, como es el caso de otros festivales, pudiera contribuir a su preservación. Yo tendría la confianza de que así fuera, pero más allá de eso yo creo que lo principal que haríamos para ese propósito es impulsar el festival, como lo hacemos, desde el seno de la sociedad yucateca para que lo adopte, y eso, definitivamente, será la principal garantía para pedirle a cualquier autoridad que sea un festival que perdure”. La Península de Yucatán está llamada a jugar un papel esencial en la transformación de México MÁS ALLÁ DE UN SEXENIO Rolando Zapata Bello Gobernador del estado de Yucatán www.latitud21.com.mx “Nosotros esperamos que este festival se vaya consolidando, que trascienda incluso CONTENIDO “El análisis que realizarán los especialistas, académicos, investigadores, científicos, será en cuanto a todo el conocimiento generado por la cultura maya en diferentes vertientes, porque al hablar de ciencias hay expresiones en matemáticas muy avanzadas, la creación del cero es algo fundamental… Baste decir que el cero forma parte primordial del sistema binario, la base para el funcionamiento de las computadoras, con eso podríamos resumir la importancia de esta gran contribución, así como también conocimientos en ciencia vinculada con la astronomía y también el conocimiento que hoy se está generando en Yucatán”. CENTRO CIENTÍFICO “En Yucatán tenemos un sistema de investigación y desarrollo tecnológico y científico. Septiembre 2015 Latitud 21 19 Portada YUCATÁN EN NÚMEROS Afluencia turística anual 1500000 900000 600000 1,426,678 1,394,853 1,248,250 1200000 300000 0 2012 2013 2014 Número de hoteles 461 430 381 2012 2013 2014 Cuartos de hotel 2012 10,766 2013 11,675 2014 12,099 Número de operaciones de cruceros 2012 2013 2014 108 90 105 Afluencia anual de cruceristas 2012 2013 2014 307,942 234,436 283,535 Operaciones aéreas anuales (movimiento de pasajeros) 2012 1,132,049 2013 1,198,658 2014 1,319,619 Conectividad (promedio semanal arribo vuelos domésticos e internacionales) 2012 134 2013 145 2014 165 Chichén Itzá, Nueva Maravilla del Mundo 2000000 500000 0 20 1,781,747 1,617,708 1,561,824 1,383,442 1,352,684 1,234,936 1,649,458 1,523,526 1000000 2007 2008 Latitud 21 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Septiembre 2015 Nuestro objetivo en el mediano plazo es que el FICMaya sea tan importante como el Festival Internacional Cervantino, en Guanajuato; la Cumbre Tajín, en Veracruz, o el Festival de la Ciudad de México Contamos con un parque científico, y estamos privilegiando la conservación de ese conocimiento que se generó en la cultura maya, de manera que la amplia oferta o presencia del programa en materia académica, en materia de investigación, es de altísimo nivel, y la oferta cultural muy amplia que tenemos dentro de las actividades en torno al Festival”. HERMANDAD “En esta cuarta edición tenemos la participación de una nación hermana entrañable como es Cuba, la cual nos permitirá presencias muy importantes en el ámbito artístico, y por supuesto Quintana Roo, una entidad hermana que hará presencia con piezas arqueológicas muy importantes, pero también con presencia cultural, artística. En suma, se ha integrado un mosaico muy diverso para que en estos 10 días de festival cualquier persona que visite Yucatán pueda encontrar espacios de conocimiento, de investigación, pero también de cultura, de arte y, por qué no decirlo, de diversión, porque la alegría caribeña de nuestra hermana nación cubana es conocida. “Como referencia, en 2014, el país hermano, Guatemala, y el estado vecino, Campeche, enriquecieron un programa de actividades dedicado a la arquitectura maya. En 2013 tuvimos como invitados a Honduras y a Chiapas, quienes nutrieron con su cultura y conocimiento un festival en el que abordamos el tema del paisaje. Ahora, con la presencia de Cuba y de Quintana Roo seguiremos inyectándole impulso y vitalidad a la región del Gran Caribe”. QUINTANA ROO, LAZOS DE AMISTAD “Uno de los objetivos principales de este festival es tender un puente de diálogo con las entidades federativas del país. Lo que hemos hecho en ediciones previas es comenzar este acercamiento cultural con los estados vecinos y hermanos de la región Sureste del país. Así, el FICMaya ya se ha engalanado con el talento cultural, creativo y académico de Chiapas y Campeche. Y este 2015 toca el turno a Quintana Roo, el estado más joven del país y una entidad rica en matices y expresiones artísticas. “Con Quintana Roo compartimos frontera, historia, identidad y también perspectivas y oportunidades de desarrollo. Y estamos seguros que este nuevo punto de encuentro que es el FICMaya en su edición 2015 servirá para refrendar los lazos de amistad y colaboración con el pueblo quintanarroense”. EL TURISMO, ESTANDARTE ZAPATISTA “El turismo en general es una de las apuestas naturales para fortalecer nuestra dinámica económica, de tal forma que para fortalecer y consolidar el turismo se han tomado diferentes estrategias, y una de ellas, alineada estrictamente a las directrices de la Secretaría de Turismo federal, es precisamente apostarle al turismo cultural por la oferta natural que tiene nuestro estado. Y no solo me refiero a la oferta de turismo arqueológico o el gran valor de la cultura maya, sino también las ciudades coloniales, la gastronomía, las tradiciones, la vestimenta y el propio entorno del medio ambiente, que enmarca los cenotes. Todo este conjunto tiene sin duda un gran valor para el turismo cultural y así lo estamos percibiendo, apuntalado por actividades de este tipo como es el Festival”. YUCATÁN EN NÚMEROS “Según cifras de la Sectur federal, obtenidos a partir de datos del INEGI, en el año 2008 el turismo en Yucatán representaba el 7.2% del Valor Agregado Censal Bruto (VACB). Asimismo, en 2014 la industria del turismo tuvo un valor aproximado en Yucatán de cinco mil 200 millones de pesos, básicamente lo mismo que la industria de la vivienda en la entidad, lo cual fue posible gracias a acciones como el Espectáculo de Luz y Sonido de Chichén Itzá, las inversiones en paradores turísticos, el incremento significativo en el promedio www.latitud21.com.mx semanal de asientos aéreos y el crecimiento en el turismo de cruceros y congresos. “Y este año la actividad turística seguirá siendo puntal y referente de nuestra economía. Actualmente Progreso ya es home port y a través de la empresa Pullmantur cuenta con dos nuevos itinerarios que permiten a los turistas embarcar desde nuestras costas y aumentar su estadía en nuestra entidad”. NO VOY EN TREN, VOY EN AVIÓN “Los compromisos adquiridos con Yucatán por el presidente Enrique Peña Nieto se han cumplido de acuerdo con las circunstancias y condiciones presupuestarias y programáticas del gobierno federal. En ese sentido, el gobierno del estado de Yucatán respalda la decisión de aplazar la construcción del tren México-Querétaro y cancelar el proyecto del tren transpeninsular. En este momento lo que importa es la estabilidad económica y asegurar mejores condiciones de vida para las familias mexicanas. Por supuesto, seguiremos fortaleciendo la conectividad que impulse la actividad turística y logística en la entidad a través de los proyectos que sean viables y se traduzcan en bienestar para los habitantes”. TENEMOS CON QUÉ “Sabemos muy bien el potencial turístico con el que contamos en la entidad. Las zonas arqueológicas, haciendas, parques, plazas, playas, cenotes, así como la gastronomía, cultura y hospitalidad de nuestra gente son los elementos de un destino que vale la pena visitar; un destino que es emoción de tiempo completo. “En ese sentido, nos interesa impulsar todos los municipios del estado de Yucatán, en particular aquellos que concentran la mayor oferta de servicios turísticos, destacando: Mérida, Izamal, Tinum, Telchac Puerto, Celestún, Tizimín, San Felipe, Río Lagartos, Hunucmá, Halachó, Maxcanú, Motul, Temozón, Uayma y los pueblos mágicos de Valladolid e Izamal, además de la zona sur: Chumayel, www.latitud21.com.mx Mama, Maní, Muna, Oxkutzcab, Santa Elena, Teabo, Tekax, Tekit y Ticul”. MONEY IS MONEY “En materia de promoción, en 2013 se destinaron 65 millones 861 mil pesos y en 2014 la inversión fue de 61 millones 784 mil pesos. Por otro lado, en infraestructura el monto de inversión en 2013 fue de 107 millones 136 mil pesos, mientras que en 2014 alcanzó 170 millones de pesos. “Nos interesa que la gente conozca los atractivos turísticos que conforman la experiencia yucateca, y sobre todo hemos puesto manos a la obra para aumentar la conectividad y consolidar la infraestructura que asegure una estadía inolvidable para quienes nos visitan”. QUIÉNES APUESTAN “Con una inversión total de cinco mil millones de pesos, Grupo Modelo está instalando un parque cervecero, con el nombre de Proyecto Maya, que prevé iniciar operaciones en el primer semestre de 2017. Además, empresas como Grupo Kekén, Grupo Bachoco, Grupo Reyma, Agromaiza, Marlet, Eetisur y Transportes GAL, solo por mencionar algunos ejemplos, también le están apostando de manera decidida a Yucatán”. COQUETEO YUCATECO “Hay muchas razones para invertir en Yucatán. Contamos con una ubicación estratégica en el Sureste de México, estabilidad laboral y mano de obra calificada. Con el Puerto de Progreso para exportación e importación, conexión aérea de primer mundo, disponibilidad de terrenos, abundancia de recursos naturales y costos industriales competitivos, calidad de vida, acceso a mercados internacionales y a productos de exportación, y somos el estado más seguro del país. Asimismo, a través del Fondo de Atracción de Inversión Nacional y Extranjera brindamos incentivos fiscales y económicos para la instalación de nuevas empresas”. QUINTANA ROO, SOCIO ESTRATÉGICO “Con Quintana Roo, de manera conjunta, hemos trabajado para obtener la denominación de origen del chile habanero para la Península de Yucatán, mantener un cerco sanitario que asegure la calidad de nuestros productos agrícolas y pecuarios y también impulsamos una Estrategia Regional de Adaptación ante el Cambio Climático. Asimismo, trabajamos en una serie de acciones que nos permitan integrar y articular las regiones que comprenden el Mundo Maya”. FORO NACIONAL DE TURISMO “Durante febrero de 2014 se llevó a cabo el XII Foro Nacional de Turismo en las instalaciones del Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI de la ciudad de Mérida, con la participación de mil asistentes, contando con la destacada presencia de los gobernadores de Campeche, Tabasco, Quintana Roo y Yucatán, así como de la titular de la Sectur, periodistas, empresarios, estudiantes y público en general, quienes discutieron, analizaron y evaluaron temas relevantes para el desarrollo turístico de México, tales como la conectividad aérea y terrestre, la oferta de alojamiento, la integración de circuitos turísticos, la disponibilidad de crédito y el proyecto Mundo Maya. “Por lo demás seguimos participando en las reuniones periódicas de funcionarios estatales de turismo, pertenecientes a las entidades integrantes de la región Mundo Maya, en las que se discuten y establecen estrategias para el desarrollo conjunto de la región”. PAPEL PROTAGÓNICO “La Península de Yucatán significa una región que comparte una memoria milenaria e identidad profunda. Y también una zona del país que está llamada a jugar un papel esencial en la transformación de México. En la península que surgió del mar compartimos más que fronteras, compartimos una visión de bienestar”. Septiembre 2015 Latitud 21 21 AL BUEN ENTENDEDOR… SERGIO GONZÁLEZ RUBIERA Tránsito Municipal, un viacrucis M [email protected] e aventuré intrépidamente a renovar mi licencia de conducir. ¡Vaya proeza! Con tantas noticias que escucho acerca de la modernización de nuestras instituciones municipales, de las hazañas de los ediles y las venturosas andanzas del buen presidente municipal en turno, ahora suspirante a más altos honores, simplemente pensaba que la tramitología en la Dirección de Tránsito municipal de esta querida ciudad de Cancún sería mejor, más simple, y que la experiencia no sería tan tortuosa; pero qué terrible decepción, es como para escribir una novela: Los intrínsecos laberintos de los trámites municipales. Inicio por contarle a mis ochos lectores, a quienes he tenido abandonados por causas imputables a una apretada agenda y a un estrujamiento intensivo del seso, no solo para poder entender lo que está sucediendo en mi entorno sino para poderlo transmitir como es menester. Me apersoné en la Dirección de Tránsito municipal a las 09:45 a.m. y finalmente pude salir bien librado a las 12:15, es decir que le dediqué dos horas y media al trámite de renovación de mi documento para conducir. No sé cómo sea en otras ciudades del mundo, pero sin duda a mí me parece inadmisible con la tecnología que ya existe. Siendo Tránsito la segunda fuente de ingresos del H. Ayuntamiento, después del predial, debería estar dotada no solo de tecnología para la recaudación, sino de cómodas y modernas instalaciones al servicio de los miles de feligreses que allí acudimos a dejar nuestro dinero (no se incomode nadie que feligrés no solo es el que acude a la parroquia). El inmueble no es digno de Cancún, el supuestamente mejor destino turístico de América Latina, es un tugurio, es decir, un establecimiento pequeño y mezquino, sin aire acondicionado, sin cómodos asientos y sin servicios básicos, en el que tienen que apretujarse con estos calores cientos de personas a diario para realizar sus trámites. Sin tecnología, con poco personal, mal capacitado y con procedimientos lentos y absurdos que contribuyen a la tremenda pérdida de horas-hombre que allí se da todos los días. Comparto un ejemplo que raya en lo novelesco. Se aproximó un ciudadano a la ventanilla tres en la que los uniformados te dan el visto bueno de no tener infracciones previas antes de proceder al siguiente paso de pagar en caja; al llegar ahí 22 Latitud 21 Septiembre 2015 luego de la larga fila y en medio de los sudores colectivos, le informan que tiene infracciones previas, dos a saber que datan de hace más de diez años y en consecuencia no puede obtener el visto bueno para continuar el trámite de renovación de su licencia, a lo cual se dice sorprendido pues afirma no haber recibido jamás en esta ciudad una infracción de Tránsito, además de tener todos sus documentos consigo, es decir no tienen ninguno retenido en custodia en esa institución. Le dicen que debe tratarse de un homónimo, pero que no se preocupe, que solicite la prescripción del acto por escrito con tres copias, que pase a pagar a la caja 130 pesos por cada una de las prescripciones que solicita, para lo cual había que hacer una nueva y larga fila, luego regresar a la ventanilla tres por un sello y que en 15 días podría regresar a tramitar su licencia de nueva cuenta. De novela… Me despedí del pobre hombre deseándole éxito. Me pregunto si con la tecnología no podrían tener una base de datos en la que apareciera la ficha de cada conductor con su fotografía y entonces poder determinar si se trata de un homónimo o no, pero parece que eso es mucho pedir para una ciudad tan pobre y emproblemada como Cancún. Laberinto intrincado también, entre otros, el de aquellos que por pasarse de copas fueron remitidos al “torito” al pasar por el alcoholímetro y que en consecuencia les fue detenido y encerrado su automóvil. Recuperar el auto es más difícil que casarse, sin mencionar la serie de pagos que ello implica, incluyendo el excesivo y abusivo pago de mil 800 pesos por el arrastre en grúa. No estoy defendiendo ni justificando a aquellos que conducen bajo los efectos del alcohol, pero una vez cumplida su pena deberían poder obtener su automóvil de inmediato y sin pago alguno, pero no es así. En Tránsito todo cuesta, las copias, los bolígrafos por si usted olvidó el suyo, y hay quienes por una módica cantidad le tramitan su licencia más rápido. La Dirección de Tránsito municipal es una vergüenza para Cancún y no hay razón alguna para que no se modernice, no solo en sus instalaciones sino en sus procedimientos, que son obsoletos por decir lo menos, acudir ahí es como hacer un viaje al pasado, es una regresión, es una novela de miedo. Hoy obtuve mi licencia finalmente por dos años, porque no quisieron hacérmela por cinco, y estoy feliz y tranquilo; sin embargo, triste de atestiguar lo lejos que estamos. Sr. presidente municipal, ahí tiene usted un buen reto. www.latitud21.com.mx ASESORÍA EN RECURSOS HUMANOS IRMA FLORES RUIZ L Las redes sociales en la empresa as redes sociales tienen un crecimiento exponencial debido a varios factores, la tecnología, la movilidad, el perfil de los usuarios, así como la rapidez con la que puedes establecer conexión con otras personas, incluso fuera del país en tiempo real. Dichas plataformas no solo cuentan con usuarios que buscan interactuar con amigos y familiares, hay diferentes redes sociales con fines específicos, como la búsqueda de empleo, el networking, etc. Por todas estas razones es de suma importancia que las empresas mexicanas aprovechen estas plataformas para mejorar la comunicación entre los empleados y la de la compañía hacia los mismos. Para poder llevar a cabo esta práctica surgen las redes sociales corporativas, las cuales pueden llegar a ser bien aceptadas por los usuarios y tener comunicación activa en beneficio de todas las partes. Los problemas de comunicación en las organizaciones son un tema relevante, incluso pueden estropear compañías completas debido a las decisiones que toman los empleados por conflictos entre las áreas, dichos problemas derivan en un mal clima organizacional y por lo tanto en la reducción de la productividad de los colaboradores. La fluida comunicación interna es una de las principales herramientas con que cuentan las empresas para transmitir su identidad corporativa, como son su misión, visión y valores, así como los objetivos de cada uno de los integrantes de la compañía. Una de las herramientas que hoy en día utilizan diferentes empresas para mejorar la comunicación son las redes sociales corporativas, para esto la empresa debe de estar consciente y preparada para aceptar los comentarios y la interacción que pueden tener los empleados dentro de esta red. Lo primero es lo primero… n Identifica qué tan aceptadas son las redes sociales entre tus colaboradores. 24 Latitud 21 Septiembre 2015 Directora general de Red Ring www.red-ring.net n Cuáles son las principales redes que tus colaboradores usan, esto te ayudará a determinar cuál será el canal más exitoso para emprender esta comunicación. n Determina cuál red social será la oficial para mantener la comunicación con la empresa. n Establece cuáles son los aspectos que deseas mejorar a nivel comunicación organizacional. n Construye el perfil corporativo que tendrá tu red. n Diseña la campaña de comunicación con la cual tus colaboradores estarán al tanto de esta red y cómo deseas que interactúen en la misma. n Calendariza las publicaciones, no hay nada peor que una red no alimentada. Con una Red Social Corporativa potenciarás la colaboración, la comunicación, la productividad y el rendimiento, mejorará la comunicación en todos los niveles de la organización, pero recuerda que debes tener presente el compromiso con tus colaboradores manteniendo una escucha activa con todos. La información obtenida te dará elementos para mejorar al interior de la organización. En una red social corporativa los empleados cuentan con la posibilidad de publicar contenidos personales, documentos o ligas de interés, permitirás que los empleados se conozcan entre sí y que desarrollen un sentido de pertenencia que ayudará a la retención de personal; por otro lado, ofreces un canal de comunicación móvil y en tiempo real que permitirá a los colaboradores que están a todo lo largo y ancho de un territorio estar “conectados” para consultar decisiones o problemáticas relacionadas con el trabajo diario. Las redes sociales brindan muchas herramientas de comunicación y esparcimiento que bien alineadas resultarán beneficiosas para la gestión de la compañía. *Especialista en temas de negocios, administración y recursos humanos. Nombrada por la revista Expansión como una de las mujeres más poderosas del país. www.latitud21.com.mx Frente a frente LA HISTORIA SE REPITE… DEVASTACIÓN Y a está sobre la mesa y en medio de la polémica un nuevo caso por devastación de manglar, especie protegida por la Norma Oficial Mexicana (NOM), en el complejo Malecón Tajamar, en el corazón financiero de Cancún. Aunque Malecón Tajamar, que se desarrolla en predios administrados por el Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur) pero vendidos a particulares, se suponía un proyecto vigilado y autorizado para su desarrollo, con todas las restricciones y condicionantes de ley en los diversos ámbitos, sobre todo en materia ambiental, a través de una denuncia ciudadana se destapó la devastación de una amplia zona de manglar en predios propiedad de la empresa italiana Bi & Di Real Estate. Luego de semanas de protestas y denuncias, la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa) dictó la suspensión total temporal de los trabajos en 10 lotes del complejo, por incumplir términos y condicionantes a las respectivas autorizaciones otorgadas por la Semarnat, mientras que Fonatur demandó por la vía civil a la empresa por incumplimiento del proyecto, lo que abre ocasión de un segundo pleito legal entre ambas partes, además de que queda de manifiesto que ahogado el niño, se tapa el pozo. 26 Latitud 21 Septiembre 2015 Bi & Di Real Estate Desde el anuncio de suspensión de trabajos en terrenos de su propiedad en Malecón Tajamar, la empresa italiana Bi & Di Real Estate no emitió hasta el cierre de esta edición su postura sobre la suspensión que dictó la Profepa. Sin embargo, la compañía tiene 15 días hábiles, con vencimiento al 3 de septiembre, para dar cumplimiento a las medidas correctivas que le fueron ordenadas. Cabe recordar que en 2005 Fonatur ofertó públicamente un grupo de cinco lotes con uso de suelo hotelero, para club de playa y comercial, todos en Playa Delfines y a un costado de la zona arqueológica de “El Rey”, en la Zona Hotelera de Cancún. Fonatur ofreció, precisamente a Bi & Di dos de esos lotes, identificados con las claves 56-A3 y 56-H, con usos de suelo turístico hotelero, con clave TH-12, y que con base en el Programa de Desarrollo Urbano de Cancún (PDU) vigente desde mediados de 2005 no le correspondía. Esto provocó que el consorcio italiano estuviera imposibilitado para construir edificios de 20 pisos en esa área, ya que la altura máxima permitida es de cuatro niveles, lo que llevó al grupo a emprender acción legal contra Fonatur por presunto fraude. En agosto del 2011 el juez de lo Civil, Carlos Aguilar Godínez, con sede en el Distrito Federal, concluyó que Fonatur “violentó el principio de buena fe que rige en materia contractual”, por lo que le ordenó la devolución de los 325 millones de pesos que la compañía pagó para comprar los lotes en juego, además de intereses. Para terminar con el litigio, Fonatur permutó a la empresa italiana los predios que ahora intenta desarrollar en Malecón Tajamar. Guillermo Haro Bélchez Titular de la Profepa La empresa promotora del proyecto Bi & Di Real Estate no cumplió con los lineamientos y documentación que establece la ley, por lo que se determinó la suspensión total temporal de todas las actividades y obras de cambio de uso de suelo del proyecto de desarrollo. Además, tiene un plazo de 15 días hábiles, con vencimiento al 3 de septiembre, para cumplir con las medidas correctivas que le ordenaron, y de no dar cumplimiento podría recibir una multa por un monto máximo aproximado de 4.2 millones de pesos. “Del 29 de julio al 11 de agosto la Profepa recibió 215 denuncias populares, una de ellas del movimiento ´Salvemos el Manglar de Tajamar´ con cuatro mil 333 firmas, señalando el desmonte y relleno de manglar, especie protegida. “Del 29 de julio al 5 de agosto la dependencia realizó 11 visitas de inspección al predio afectado, 10 en materia de cambio de uso de suelo y una en impacto ambiental. “Entre los incumplimientos relevantes en los que incurrió la empresa destacan la resolución de la autorización del cambio de uso de suelo en terrenos forestales, la constancia de notificación de autorización, solicitud de ampliación de plazo de vigencias de autorización, la ampliación de autorización, programa de rescate de individuos bajo algún estatus por la NOM 059-SEMARNAT-2001, estudio técnico justificativo y acreditación de legal posesión del predio o contratos, entre otras. “Además de las inspecciones que ya se realizaron en el área devastada continuarán con revisiones en materia de cambio de usos de suelo y de impacto ambiental en el total de predios de todo el proyecto”. www.latitud21.com.mx Norma Anaya Erick O. Cavazos AMBIENTAL Héctor Gómez Barraza Centro Mexicano de Derecho Ambiental La instancia interpuso una demanda civil por incumplimiento del proyecto y los respectivos daños y perjuicios ocasionados por las obras. “Tras la firma de un convenio judicial el organismo descentralizado entregó a la desarrolladora la propiedad de los lotes, mediante la cláusula séptima en la que se comprometió a dar cumplimiento con todos los términos y condicionantes en materia de uso de suelo e impacto ambiental establecidos por la Semarnat. “La acción que se emprendió de manera coordinada por las autoridades federales responde a la atención de irregularidades denunciadas por el desmonte, relleno de manglares y la afectación de vida silvestre que provocó el desarrollo, tras incumplir la Autorización de Impacto Ambiental (AIA) emitida a favor de Fonatur. “En la administración 2000-2006 se realizaron los estudios, proyectos y Plan Maestro de Desarrollo del Malecón Tajamar. La construcción de infraestructura inició en 2006 y concluyó en 20012 con inversión de más de 500 millones de pesos. “El Plan Maestro de todo el Malecón Tajamar contempla usos de suelo comercial, habitacional, condominal hotelero y un malecón, con la posibilidad de desarrollo de más de dos mil 500 unidades de alojamiento. “La superficie total comprende más de 70 hectáreas, de las cuales fueron susceptibles de desarrollo solo 58, generando 44 lotes comercializados y/o donados, tres lotes de áreas verdes y dos lotes disponibles para venta”. El 31 de julio pasado Cemda interpuso amparo en contra de la Autorización en Materia de Impacto Ambiental (AIA) otorgada por la Semarnat y Fonatur para la construcción del Malecón Tajamar, ya que a su dicho presentó información falsa para obtener la autorización, pues omitió señalar la existencia de manglar en la zona. Además de la suspensión total temporal en los trabajos que inició Bi & Di, el organismo llamó a la Profepa y demás autoridades involucradas en el caso de Malecón Tajamar “a seguir una investigación con rigor y profundidad sobre las irregularidades del proceso que derivó en el otorgamiento de la Autorización de Impacto Ambiental (AIA) para que en su caso sancionen en consecuencia”. Reconoció la determinación de la instancia para detener todas las actividades y obras de cambio de uso de suelo en 10 lotes del proyecto Malecón CancúnTajamar, pues hubo incumplimiento en los términos y las condicionantes respectivas a las autorizaciones otorgadas al margen de la ley por la Semarnat en 2005 y 2006. “La Profepa constató el daño causado en diversas variedades de selva baja, mangle y tular así como especies animales. “Asimismo, la instancia federal confirma que la empresa no cumplió con una serie de condicionantes que le fueron impuestas por la Semarnat a la AIA y, a pesar de ello, llevó a cabo obras indebidas en el predio en cuestión. “El proyecto Malecón Cancún - Tajamar se localiza en tres regiones prioritarias establecidas por la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (Conabio): Área de importancia para la Conservación Prioritaria de aves AICA (Corredor central Vallarta-Punta Laguna); Región Hidrológica Prioritaria Sureste (Corredor Cancún-Tulum) y Región Marina Prioritaria (Punta MaromaNizuc)”. Director de Fonatur www.latitud21.com.mx Miguel Ángel Lemus Presidente de AMPI (Cemda) El desarrollo inmobiliario en áreas que ya están impactadas y creó el gobierno federal es una consecuencia natural del crecimiento de los municipios, como el caso de Benito Juárez. Se ha polemizado mucho un predio que ya tiene su manifestación de impacto ambiental general, que ya tiene toda la infraestructura, cada lote cuenta con servicios básicos, con cuenta catastral, no veo por qué ahora hay tanto escándalo al respecto. “A lo mejor los errores que cometieron las empresas que desmontaron es no haber hecho un desmonte conforme a los procedimientos que marca la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente (Lgeepa) que indica el cuidado a la fauna que hay en la zona y cómo ir retirando los materiales en una zona que será de desarrollo; desconozco por qué los multaron, pero aparentemente están clausurados porque no siguieron el procedimiento adecuadamente. “Yo creo que esto se resolverá por la vía del Derecho y la Ley, es una inversión del gobierno federal, de Fonatur, es un plan maestro igual que Cancún, igual que Puerto Cancún, que Riviera Cancún, que Playacar, en Playa del Carmen, es un plan maestro integral que genera economía, empleo y esa área, en su momento, cuando se tomó la determinación para hacerla de desarrollo… Yo siento que ya se polemizó el asunto y están entrando grupos de ultraconservadurismo ecologista y vecinos que se verán afectados tal vez porque su vista ya no será verde y bonita como la tenían, pues habrá edificios y construcciones que estaban programadas en el Plan Maestro de Desarrollo de Benito Juárez (PDU). “El desarrollo tiene que seguir adelante… es el nuevo centro urbano de Cancún, con salida al mar, Fonatur lo planeó en su tiempo… Para mí el negocio del desarrollo consiste en preservar lo más posible el entorno, pero también debemos generar empleo y economía”. Septiembre 2015 Latitud 21 27 Nombramientos ASOCIACIONES EMPRESAS HOTELES Darío Flota Fernando Vázquez Mario Mathieu HOTELES Eric Bacmeister es el nuevo presidente de la Asociación de Mercadotecnia de Destinos de México A.C. en sustitución de Luis Felipe Nuño. Lugar de origen: Mérida, Yucatán. Arribo a Cancún: 1988 Estudios: Ingeniería Industrial, Tecnológico de Mérida. Maestría en Administración y Mercadotecnia, Universidad La Salle. Desarrollo profesional: Fideicomiso de Promoción Turística de Cozumel y Riviera Maya, Sedetur, Magnicharters, Aviomar. asume la dirección general de Grupo Farrera Automotriz en sustitución de Rómulo Farrera. Lugar de origen: Tuxtla Gutiérrez, Chiapas. Estudios: Administración de Empresas, Instituto Tecnológico de Monterrey; Posgrado en Alta Dirección de Empresas, IPADE. Desarrollo profesional: Grupo Farrera, Honda. es nombrado director de Operaciones Región Caribe de Karisma Hotels & Resorts. (Puesto de nueva creación). Lugar de origen: Montreal, Canadá. Arribo a Riviera Maya: 2011 Estudios: Chef, Colegio Jacques Rousseau; entrenamiento de alta dirección, Universidad de Cornell. Desarrollo profesional: Fairmont Hotels and Resorts, Canadá y México; Resort Mundo Imperial, Acapulco, y Four Seasons Hotels and Resorts. ocupa la dirección de Ventas All Inclusive de Live Aqua Cancún y Fiesta Americana Condesa Cancún en sustitución de Ana Gon. Lugar de origen: Ciudad de México. Arribo a Cancún: 2015 Estudios: Licenciado en Administración Hotelera, Escuela Panamericana de Hotelería de la Ciudad de México. Desarrollo profesional: Hoteles Radisson, Westin, Meliá, Presidente InterContinental, Hoteles Pueblo Bonito y Arriva Hospitality Group. ASOCIACIONES EMPRESAS ORGANISMOS EMPRESAS Alejandro Candiani Cristina Rosado María de Montserrat Cerón es la directora de la Asociación de Plazas Comerciales del Sureste. (Puesto de nueva creación). Lugar de origen: Ciudad de México. Arribo a Cancún: 1991 Estudios: Licenciada en Administración de Empresas, Universidad Panamericana. Desarrollo profesional: You Can Learn Global, Posadas de México, DIF Benito. 28 Latitud 21 ocupa el cargo de gerente de La Europea asume la gerencia de Relaciones Públicas Zona Hotelera en sustitución de Ulises para Latinoamérica y Asia de la OVC de Álvarez. Cancún en sustitución de Erika Mitzunaga. Lugar de origen: Lugar de origen: Ciudad de México. Cancún, Q. Roo. Arribo a Cancún: Estudios: 2000 Licenciatura en Turismo, College of the Estudios: North Atlantic, Canadá. Licenciatura en Administración de EmpreDesarrollo profesional: sas, INEA en línea. OVC, Hotel Villas del Palmar. Desarrollo profesional: Distribuidora Java, Importadora Cheng Corp., Ferre. Septiembre 2015 Bertha Elena Romo es la nueva gerente de ventas de La Europea, en sustitución de Miguel de la Cruz. Lugar de origen: Monclova, Coahuila. Arribo a Cancún: 2012 Estudios: Ingeniería en Sistemas Computacionales, Maestría en Planificación de Empresas y Desarrollo Regional, Instituto Tecnológico de Mérida. Desarrollo profesional: La Madrileña, Cervecería Cuauhtémoc Moctezuma- Heineken de México, Kraft Foods de México. www.latitud21.com.mx Ya somos GRUPO ESCALANTE ya forma parte del programa NEEC como Socio Comercial Certificado en materia de seguridad en la cadena logística, siendo el primero en obtener esta certificación en el estado de Quintana Roo. Esta distinción se suma a las certificaciones en materia de calidad ISO 9001:2008, NMX-R-026-SCFI y en seguridad (Operador Logístico Autorizado) y que son signo de nuestro compromiso con nuestros clientes y la sociedad en general. Con más de cuatro décadas de experiencia, Grupo Escalante Agencias Aduanales S.C. ha reafirmado su liderazgo en el ramo de servicios integrados de comercio exterior. Grupo Escalante Agencias Aduanales S.C. cuenta con una amplia cobertura a nivel nacional (Ciudad de México, Nuevo Laredo, Laredo, Texas, Cuernavaca, Veracruz , Toluca y Cancún.) y en el extranjero con un portafolio de servicios especializados para ofrecer a sus clientes la flexibilidad necesaria y así acoplarse a sus propios procedimientos y políticas para el manejo de sus embarques, anteponiendo sus principios de honestidad, seguridad jurídica y apego a todas las disposiciones legales. La principal meta de Grupo Escalante Agencias Aduanales S.C. es la satisfacción de las necesidades de sus clientes con el cumplimiento, desarrollo y la mejora continua. Visite nuestra pagina en www.escalante.com.mx Teléfonos: 886 2800 - 2847 y 2848 Con la finalidad de seguir garantizando un servicio de alta calidad y seguridad Grupo Escalante se ha preocupado por seguir mejorando, y con esto preparando a su equipo de trabajo para obtener la nueva certificación NEEC (Nuevo Esquema de Empresas Certificadas) programa que busca fortalecer la seguridad en la cadena logística del comercio exterior a través de establecer, en coordinación con el sector privado, estándares mínimos en materia de seguridad internacionalmente reconocidos, y que otorga beneficios a las empresas participantes. Reportaje #VEN A COMER (Primera parte) El gobierno federal lanzó la política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional como eje de desarrollo económico, turístico y social 30 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx Mariana Orea N o es un mexicano, es un peruano el chef latino más reconocido del planeta, y quien logró de la gastronomía una hazaña “económica, social y cultural”, de acuerdo con el Premio Nobel Mario Vargas Llosa, y de acuerdo con la realidad peruana. En una década, Gastón Acurio junto con otros dos talentosos chefs, Pedro Miguel Schiaffino y Rafael Peiqueras, generaron un movimiento al que se sumó el gobierno peruano para convertir la gastronomía en un eje de desarrollo económico, el cual crea casi 900 mil empleos, contribuye con el 9.5 del Producto Interno Bruto, dio paso a una nueva atractividad al país inca además de Machu Pichu, pero sobre todo alimentó hasta la gula el orgullo peruano, cuya cocina tiene un valor de mercado de 10 mil millones de dólares, incluyendo las exportaciones. Los tres intrépidos jóvenes experimentaron fusiones de revolucionarias técnicas, con ingredientes típicos, desde el café y el cacao hasta la yuca, el ají y la quinoa, requeridos por más de mil restaurantes peruanos instalados en las principales capitales del mundo, con importantes repercusiones también en la agroindustria peruana. Capítulo cerrado. México y los mexicanos también tienen gula de orgullo por su cocina, la primera en inscribirse como Patrimonio Intangible de la www.latitud21.com.mx Eric O. Cavazos Humanidad por la UNESCO desde 2010, después de un largo proceso de más de una década. Sin embargo, se ha quedado con los brazos cruzados y empachado de orgullo. Y es que la iniciativa proclamada por la UNESCO, por sí sola ha sido insuficiente para darle el impulso que requiere como ícono de las tradiciones y legado cultural. También ha sido insuficiente el gran movimiento que desde hace ya algunos años están gestando grandes íconos, todos ellos embajadores de la gastronomía mexicana ante el mundo, como Enrique Olvera, Ricardo Muñoz Zurita, Alicia Ginorella, Patricia Quintana y un puñado de talentosos cocineros, a través de estrategias conjuntas. Es ahora, después de una década del gran suceso ante la UNESCO, que el gobierno federal se suma y propone una nueva política de Estado que dé cauce y rumbo al acervo gastronómico nacional. Hay optimismo, pero también inquietud de que no se logre cocinar como otras tantas, entre éstas la Política de Turismo como Prioridad Nacional, que no ha logrado cuajar en una década. Corren en cuenta regresiva los 45 días que calendariza el presidente de la nación Enrique Peña Nieto para que logre su punto de cocción. Septiembre 2015 Latitud 21 31 Reportaje Coordinación interinstitucional e intergubernamental EJES ESTRATÉGICOS DE LA POLÍTICA FOMENTO A LA GASTRONOMÍA NACIONAL Desarrollo regional Territorialidad y cultura Participación social e innovación Calidad y sustentabilidad QUIÉNES PARTICIPAN Secretarías de Turismo, Hacienda, Comunicaciones y Transportes; Salud, Educación, Economía, Medio Ambiente, ProMéxico, Consejo de Promoción Turística de México, Nafin y Conacyt. “#VENACOMER”: ENRIQUE PEÑA NIETO “No podemos quedarnos cruzados de brazos con el orgullo y la satisfacción de saber que nuestra comida tiene reconocimiento internacional. Recordemos que la cadena de valor de esta industria abarca desde productores agropecuarios hasta la industria de servicios. Sin embargo, todavía tiene un enorme potencial para crecer en los próximos años porque se encuentra desarticulado y su productividad está limitada. “Con la política se creará una amplia plataforma económica que beneficie al 96% de las empresas del sector agrícola y más de medio millón de pequeñas y medianas empresas de esta industria. Se incluyen programas en zonas específicas del país, diseñados en conjunto con el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) con el fin de expandirse a nivel nacional entre 2016 y 2018. Con esta política se dará a las Pymes información, acompañamiento, capacitación, financiamiento, certificación y difusión. ”Asimismo, para promover estrategias innovadoras y modernas en el exterior será de gran utilidad la marca denominada #venacomer, vinculada a la marca país, y darle así cauce a todas las acciones y seguimiento al calendario de eventos gastronómicos en México”. LA PRIMERA COCINA DEL MUNDO EN LA UNESCO LA ENTREVISTA PASO GIGANTESCO, POLÍTICA DE ESTADO “El hecho de que haya trabajado por muchos años en la UNESCO hizo que me diera cuenta de que había un instrumento legal capaz de ofrecer una cúpula de protección al patrimonio cultural. Ya había observado cómo funciona esto en el caso del patrimonio histórico monumental, y en el caso del patrimonio intangible empezaba también a tener eco. Pensé entonces que la cocina mexicana, las cocinas tradicionales, son un elemento cultural de la más alta importancia y que entonces si lo inscribíamos en la UNESCO tendríamos esa posibilidad de ponernos bajo su manto protector. Eso es lo que me hizo concebir la idea de inscribir a la cocina mexicana como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO”. “Yo creo que la nueva política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional es un paso gigantesco. Primero hubo una toma de conciencia sobre la importancia, en todos sentidos, de que un gobierno propusiera su gastronomía como uno de sus factores importantes de cultura hace 10 años; tomó en sus manos la propuesta y el proceso. Este expediente no Gloria López se puede presentar en la UNESCO si no va por la vía gubernamental. Nosotros como organización de la Escritora, periodista y diplomática sociedad civil, como conservatorio, hicimos la parte mexicana; promotora de la inscriptécnica-científica de elaborar el expediente, pero la ción de la Gastronomía Mexicana parte diplomática y política la hizo el gobierno mexicomo Patrimonio Inmaterial de la cano. Pero también éste ha vivido una evolución muy Humanidad por la UNESCO. positiva en el sentido de que ya se da cuenta cada vez Pta. Conservatorio de la Cultura Gasmás de que hablamos de un patrimonio cultural que tronómica Mexicana tiene una potencia enorme para mover muchas coLA INSCRIPCIÓN, sas. Todo el patrimonio cultural mexicano lo tiene. MÁS DE UNA DÉCADA Somos el país que tiene más bienes inscritos en la lista “La gastronomía mexicana fue la primera del mundo en inscribirse como de patrimonio mundial, somos el país que más elementos tiene en este contiPatrimonio Intangible de la Humanidad. El proceso llevó poco más de 10 nente de patrimonio material. Entonces del 2010 para acá vamos dando pasos años, porque en un primer intento la UNESCO no tuvo la capacidad, ni los hacia adelante muy firmes, yo diría que muy promisorios, muy importantes”. instrumentos técnicos ni los criterios científicos para entender por qué noNO VEMOS NUESTRO PROPIO JARDÍN sotros decíamos que la cocina entrara dentro de una categoría de elemento “Todo mundo habla de Perú, de su hazaña, pero no lo compararía con cultural. Sin embargo, seguimos trabajando el expediente y fuimos por ambos México. Yo creo que no nos podemos comparar con Perú porque lo que ha lados afinando esos instrumentos para la valoración del elemento que estátenido es una gran habilidad mercadotécnica para promover su cocina, y eso bamos proponiendo, y por fin lo conseguimos después de que intervinieron está muy bien, pero nosotros no tenemos que hacer nada para seguir ese misinstituciones académicas de México, muchísimas escuelas, no solo de gastromo camino. Nosotros estamos caminando por otra avenida. Nuestra avenida nomía sino de todos los que trabajan en disciplinas como la alimentación, la es el rescate, salvaguarda y promoción de nuestra cocina tradicional, y solita nutrición, la salud, los antropólogos, los sociólogos. Es un expediente muy se está abriendo paso. Son dos modelos, a mí no me parece que los debemos complejo y se llevó todo ese tiempo. Por nuestra parte progresamos y maducomparar. El nuestro es un modelo para que no se pierdan las raíces de nuestra ramos la propuesta, y la UNESCO sus instrumentos de valuación, un proceso cocina, para que las cocineras tradicionales sigan teniendo reconocimiento; y también complejo donde intervinieron cerca de 200 gobiernos que debatieuna cosa importantísima es la producción de alimentos originarios de nuestro ron sobre la pertinencia de hacerlo o no hacerlo. Y por fin, en 2010, pudimos país. Esas son las cosas a las que tenemos que atender, y por añadidura solita la inscribir la cocina tradicional con toda su complejidad y su profundidad como cocina mexicana ya se está recomendando en el mundo”. Patrimonio de la Humanidad”. 32 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx LOS SEIS RETOS Falta de certificados de productos y servicios de la gastronomía mexicana Sanidad e inocuidad desarticuladas Falta de capacitación al personal TODOS JUNTOS YA “Todos tenemos que participar. Porque es una cadena productiva larguísima, yo diría que es una cadena sin fin, desde el que produce el alimento en el surco hasta el que lo consume en la mesa. Todos tenemos que ver en esta cadena, los que exportan alimentos, los que los procesan, los industriales, los artesanos de la alimentación, los estudiantes, los profesionales de la cocina, todos tenemos algo que ver, y también los consumidores de la cocina doméstica, que obviamente necesitan grandes caudales de educación para en un momento dado discernir que es mejor comer lo propio que lo ajeno, y mucho más cuando lo ajeno contribuye a una mala nutrición”. MATERIA OBLIGADA “Esa situación está cambiando. Creo que los estudiantes de gastronomía tienen todo el derecho de aspirar a saber preparar cocina ajena, cocina extranjera, pero siempre y cuando en las instituciones de enseñanza se le dé la prioridad de, primero, aprender todas las características de la cocina propia. Yo creo que eso ya está sucediendo en este país, pian pianito pero ya no es lo mismo que hace cinco o 10 años, ahora sí se está empezando a volver los ojos a la cocina mexicana y a las cocinas regionales de México”. EL ROL DE LA IP “Es muy amplia la gama de participación de la iniciativa privada. Están los que procesan alimentos, está el mundo del turismo y de la hotelería; en la iniciativa privada entran obviamente los que cocinan en sus casas y demás. El mundo empresarial yo creo que sí juega un papel importante porque siempre hay este momento de la gran opción, qué sirvo en mi restaurante. Obviamente que hay muy buenos restaurantes franceses, italianos, japoneses, tailandeses, pero son los menos, son dos o tres”. FUERA COMPLEJOS “Desde el punto de vista turístico debe haber una pronunciación muy clara, pero sobre todo una reflexión: ¿A qué viene un extranjero a México? ¿A comer spaghetti mal hecho o a comer un buen plato mexicano? Ahí hay una opción muy clara. “Acabemos primero que nada con los mitos y con las modas, y aprendamos a apreciar lo propio y a tener orgullo de lo propio, y en un país que se ha abierto durante toda la historia a todas las tendencias del mundo no podemos negar www.latitud21.com.mx Falta de acceso al financiamiento a las mipymes Promoción mal orientada Dispersión de acciones gubernamentales que estamos llenos de influencias de otras latitudes y que todas han enriquecido nuestra cocina, pero las raíces mexicanas es lo que no podemos perder. Mi consejo sería recuperar el orgullo de la cocina mexicana, que es buenísima y que no se debe acomplejar ante ninguna otra”. NO ES UN PREMIO, ES UNA OBLIGACIÓN “La gastronomía mexicana, Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO, es el trabajo de 500 años de cultura simplificado en un grupo de gente Chef Ricardo Muñoz Zurita que vio amenazada nuestra traInvestigador activo y espedición, que vio amenazada nuescialista en cocina mexicana. tras costumbres y que gracias al Chef propietario de los cafés malinchismo de los mexicanos Azul y Oro del Centro Cultural estaba a punto de desaparecer. El Universitario (UNAM). Miembro patrimonio intangible de la hude la International Association manidad de la cocina mexicana es of Culinary Professional (IACP) y una obligación, una responsabilidel Movimiento Slow Food. dad y una tarea de todos los días de los mexicanos de fomentarla, de preservarla… No es un premio, es un recordatorio de que tenemos que cuidar lo que es nuestro. “¿Dónde nos atoramos? En el pasado tal vez no hubo suficientes cocineros preparados, como los hay ahora. También faltó una proyección gubernamental, que es indispensable, porque sin esos apoyos no se puede hacer, y también el público cambió en el sentido de su percepción de que lo nice, lo bonito, era lo que venía de fuera, y ahora hemos descubierto que tenemos un gran país, una gran gastronomía. Sin embargo, no quiero endilgarle a papá gobierno la responsabilidad, pero definitivamente cuando nosotros vemos el presupuesto que España, Italia, Francia o Perú dedican a los cocineros, a la cocina y a la investigación, es “ridículo” lo que se ha presupuestado para el fomento a la gastronomía nacional. Mientras tengamos un gobierno tibio, que no le interesa, una Secretaría de Turismo que no está haciendo su tarea, pues siempre vamos a tener ese problema”. Septiembre 2015 Latitud 21 33 Reportaje MÉXICO Vs. PERÚ Empleos 5.5 millones Vs. 380,000 Restaurantes 500,000 Vs. 80,000 Contribución gastronomía en el PIB: 2% Vs. 9.5% OPINAN LOS CONOCEDORES CON ALACENA MUY GRANDE “México tiene una cultura gastronómica igual o más fuerte que países como Francia, España, Italia o Perú. Simplemente lo que no tenemos o lo Chef Enrique Olvera que no teníamos es una cultura de Mexicano, propietario de Pujol, restaurantes. En México la mayoría de nuestra cocina estaba en los merrestaurante situado desde 2013 cados, en las fondas, en los puestos entre los 50 mejores del mundo callejeros. La parte de restaurantes de acuerdo con la lista de San Pellegrino. Autor de varios libros mexicanos es relativamente nueva y por eso es que a veces sentimos que de cocina mexicana y fundador no estamos al nivel, pero la verdad es del Movimiento Colectivo Mexique sí lo estamos. cano de Cocina AC. “Tenemos una alacena mucho más grande, una cultura igualmente importante y lo único que hace falta es un poquito de tiempo para seguir trabajando y que los restaurantes de alta cocina mexicana puedan llegar a un nivel más alto. “En este momento de la instalación de la política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional, además de los ejes estratégicos, de los seis retos, también habría que poner en el caldero el que las autoridades en la materia revisen el cuestionable uso de alimentos transgénicos y la monopolización de las semillas, también como parte de un todo”. 34 Latitud 21 Septiembre 2015 DE LA TIERRA A LA MESA “La nueva política de Estado de Fomento a la Gastronomía Nacional es un gran y necesario proyecto; seamos optimistas y unámonos como iniciativa priChef Alicia Ginorella vada a ser parte activa del misInvestigadora y Promotora de mo. la cocina mexicana; autora de “Sin embargo, es indispensadiversos libros, entre éstos el ble para hacer de la gastronomía Larousse de la Cocina Mexicana un suceso económico, social (2006), premio al mejor libro y turístico valorizar y darle el de cocina mexicana en la Feria lugar apropiado a nuestra biodel Libro en Nueva York 2007 y diversidad natural y cultural. premio de la Industria Editorial Comprometernos al cuidado 2007. Representante de Slow del medio ambiente tanto en la Food en México. producción de alimentos como en el conocimiento cultural y técnico de principio a fin y hasta que lleguen al plato. Paralelamente, elaborar formas de comunicación bien estructuradas que lleguen a toda la gente, así como programas educativos a todos los niveles para darle su justo valor a nuestra cocina. Sin estos importantes puntos no se puede pensar en tener la gastronomía a la que aspiramos”. www.latitud21.com.mx LA COCINA MEXICANA ES LA ONDA CUARENTA Y CINCO DÍAS La Secretaría de Turismo cuenta con 45 días naturales, contados a partir del 5 de agosto, para elaborar el plan de trabajo de la nueva Política de Fomento a la Gastronomía Nacional, en el que se vincularán, por lo menos, 13 secretarías y siete entidades de la administración pública federal. Entre los objetivos a seguir destacan: potenciar la oferta gastronómica dentro y fuera del país, fomentar el turismo, generar el desarrollo económico local y regional y fortalecer la cadena de valor productiva de la gastronomía. www.latitud21.com.mx “México tiene a muchos grandes y talentosos cocineros regados por todo el país, haciendo Chef Jonatan Gómez-Luna su lucha. Sin embargo, México Chef ejecutivo de Grupo Kasiempre había sido centralista. risma; lleva los fogones de Le Había un par regados por ahí Chique, catalogado como uno que comenzaban a tener rede los mejores restaurantes de conocimiento: Beristain, Alex México. Ha participado en diverRuiz, Fede López, cada uno en sas publicaciones y exposiciosus rubros: restaurantero, bannes gastronómicas. Ganó el Iron quetero, hotel con restaurante… Chef Toronto 2012. Ahora surge un Enrique Olvera, quien tomó la batuta y organizó todo este show. Creó Mesamérica, el congreso más grande de cocina en México, que trae a todas las grandes estrellas de la gastronomía nacional y mundial, y gracias a este movimiento los chefs nos estamos uniendo, y ya se dejó un poco el centralismo, la envidia, el yo soy más fregón, porque así era. “Ahora sí se ve un cambio radical, se ve cómo están empezando tantos cocineros a unirse, a hacer bulla, a creérnosla de que la cocina mexicana es la onda, que nuestros ingredientes y nuestra despensa es de las más grandes del mundo, que tenemos muy ricas tradiciones, buenos productores, que la UNESCO ya inscribió la gastronomía como patrimonio de la humanidad, y todo esto nos lo estamos creyendo y va a ser importante para el boom que logró Gastón Acurio en Perú, quien unió a todos los cocineros y les dijo: ´aquí vamos a ser uno mismo y uno mismo vamos para adelante´… Así lo hicieron hace muchos años en Francia, en España, los nórdicos, te unes y uno más uno es más… “A México le falta muy poquito tiempo, ahorita por ejemplo hay dos restaurantes en la lista de San Pellegrino, mexicanos, va a haber más, y eso también se debe a la unión”. HAY QUE HACERLO REALIDAD “Más vale llegar a tiempo que rondar cien años, dice el refranero español, ´unos cardan la lana y otros se llevan la fama´. Los refranes españoles cobran José Carlos De Santiago sentido en momentos como Embajador de la Academia Ibeéste. El presidente Enrique Peña roamericana de Gastronomía. Nieto hoy tiene mucha razón en sus palabras, pero será más efectivo aún si se convierten en realidad, dicen que ´hechos son amores y no buenas razones´; cierta es la necesidad de encontrar argumentos desde el punto de vista nacional como internacional, para hallar las razones positivas que abundan en Mexico y pueden ayudarnos tanto desde el punto de vista cultural, gastronómico, etc., y para dar al país la imagen que se merece. “Excelentes estas medidas, así que buenas eran las ideas de la exsecretaria, ahora solo hace falta convertirlas en realidad. Un buen ejemplo es el de Fernando Olivera, secretario de Turismo de Guanajuato, quien buscando oportunidades encontró la opción de asumir la capitalidad de la cultura gastronómica en Iberoamérica; se presentó en el 2013, consiguiéndola para 2015, pero aprovechó el 2014 para realizar actos, preparando acciones con anticipación y así creando una sinergia de varios años en lugar de conformarse solo con el de la capitalidad. Patrimonio de la Humanidad es un título que se puede llegar a perder, hay que mantenerlo, pero seamos justos con quien lo consiguió, y hagamos honor a ello, pues México entero se lo merece”. Septiembre 2015 Latitud 21 35 Alma del negocio Santiago Sansores Restaurante La Habichuela “ Cancún estaba en su momento, era el boom de aquellos años, entonces fue cuando a los 17 años decidí venirme a trabajar, sin ningún tipo de experiencia, necesitaba crecer y ayudar a mi familia que vivía en Cenotillo, Yucatán”, comenta Santiago Sansores Uitzil, mesero por vocación. Impresionado por el crecimiento que tenía este centro vacacional en los años 80, Santiago, ahora de 51 años de edad y quien desde hace 16 años trabaja en el restaurante La Habichuela, propiedad del empresario Armando Pezzotti Rentería, comenta que cuando llegó a este destino turístico, en 1980, encontró trabajo en el restaurante “Acuario” como lavatrastos. “Era un pequeño restaurante que estaba en la avenida Tulum, en lo que es ahora el banco Banorte, ahí trabajé lavando trastes; era un lugar donde se vendían quesadillas, licuados y todo tipo de comida; estuve poco tiempo, como tres meses”. Agrega que sin ninguna experiencia “empecé a trabajar en restaurantes y hoteles lavando los trastes, después fui steward y finalmente mesero, un oficio que me ha dado muchas satisfacciones y no lo cambiaría por nada”. Al paso de los años, una a una llegaron las oportunidades para Santiago. Trabajó como mesero en el restaurante de comida francesa “Clochard” -ahora “Pescaditos”-, propiedad de José Luis Martínez y Lolita López Lira, en la avenida Yaxchilán, y después de un tiempo dio el salto a la Zona Hote- 36 Latitud 21 Septiembre 2015 lera, al Club Las Perlas, donde comenzó a adquirir experiencia. Orgulloso de haber formado una familia y ser parte del desarrollo académico de sus tres hijas, dos de ellas universitarias, Sansores Uitzil reitera: “Me salí desde muy joven de mi casa porque tenía la inquietud de trabajar para ayudar a mi familia económicamente y mejorar nuestras condiciones de vida”. Explica que después del huracán Gilberto trabajó también en los hoteles Intercontinental, Miramar Misión y Fiesta Americana Condesa, lugares en los que tomó diversos cursos para una mejor preparación en el oficio. “Nos daban cursos de inglés, cocina, bar y de cómo tenías que atender a los clientes para tener la oportunidad de subir a otro puesto, teníamos que prepararnos mucho si queríamos subir de cargo”. Sansores Uitzil expresó que “cuando llegué a la familia Pezzotti me sentí en familia, me apoyaron en mi trabajo y eso es muy satisfactorio. En ese entonces el restaurante La Habichuela ya era reconocido y hasta la fecha se mantiene en el gusto del turismo y de la gente local”. Luego de haber cumplido con el objetivo de sacar adelante a su familia, reflexiona sobre su trabajo: “Es un oficio en el que sacrificas mucho a la familia, no habían días festivos ni cumpleaños, era trabajo de todo el día. Los hoteles son muy absorbentes; sin embargo, ahora salgo temprano y paso más tiempo con mi esposa e hijas. “Me gusta mi trabajo y seguiré en él hasta que el cuerpo aguante”. (Marlene Hernández). www.latitud21.com.mx Encuentros ELENA VILLARREAL 38 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx Mariana Orea Eric O. Cavazos Bajo la firma Ultrafemme, con una trayectoria de cuatro décadas, la empresaria cancunense ingresa a la lista de las mujeres más poderosas de México de acuerdo con la revista Forbes E lena Villarreal es una mujer que se ha inventado y reinventado una y otra vez a lo largo de 40 años en la industria del comercio del lujo. Su brillante y ejemplar trayectoria ha sido causa de una adoración inevitable en la construcción de un modelo de negocio que ha derivado en tres conceptos: Ulltrafemme, Ultrajewels y Luxury Avenue, el primero en su género en México. Su condición empresarial la ha convertido en una de las 100 Mujeres más Poderosas de México de acuerdo con la revista Forbes. Latitud 21 va a su encuentro para conocer el ABC de su éxito. Latitud 21.- ¿Por qué la apuesta a un segmento de lujo en una incipiente alejada zona de México hace 40 años? ElenaVillarreal.- En mi vida siempre han existido los productos de lujo. Desde muy joven trabajé en tiendas de lujo y me gustaba lo fino, me gustaba la gente que compraba artículos que trascendían y que tenían importancia en la vida. Crecí pensando en que algún día estaría rodeada de todo ese glamour. Cuando llegué a Quintana Roo dije que yo quería una perfumería, conocer toda la esencia de la industria, en un momento en el que el comercio de Chetumal estaba catalogado como zona dutty free, y donde vi la oportunidad de traer marcas de prestigio internacional. El comenzar con la perfumería me dio la pauta para entrar al mercado selectivo con un presupuesto limitado porque era el único artículo de lujo que en ese momento se podía comprar. expectativas al igual que la asesoría de la gente de piso, dando como resultado una importante alianza entre ambas partes L21.- ¿En 40 años cómo lograste esa formación empresarial? EV.- Día a día, aprendiendo de proveedores, del equipo de la empresa, de los clientes. Escuchando, adaptando y comunicando. L21.- Tu femineidad, tu papel de madre, esposa, ¿fueron complejos para ser parte de un suceso empresarial de gran repercusión EL ABC DE UNA para el destino? EV.- Yo creo que no. Si alguien me hubiera dicho que iba a tener 50 tiendas e iba a tener un hijo que educar lo mejor posible, un marido que atender y aparte proveedores … hubiera sido agobianLa puntualidad, la formalidad, te, pero como lo fui haciendo sobre la marcha pude encontrar el la disciplina, mantener la mente equilibrio, y eso al final ha sido importante. clara, no abusar de cosas que MUJER PODEROSA nos sacan de nuestro centro, hacer ejercicio, comer bien. Ahora estoy muy consciente de llevar estos estándares a mis nietos, ya que tienen una repercusión positiva en su formación, en su liderazgo. Serán ellos quienes continúen con el crecimiento y evolución L21.- ¿Cuáles fueron los elementos claves para la construc- de esta empresa. ción de una marca que a sus 40 años ha alcanzado la madurez en tiendas de lujo? EV.- La observación del mercado fue muy importante, Cancún comenzaba a construir grandes hoteles y sus clientes demandaban productos exclusivos. Era el momento de traer a nuestro mercado las novedades de Europa y de EU. L21.- ¿Cómo construyeron el modelo de negocio para participar en diversos rubros? EV.- Fue sobre la marcha y se dio natural y orgánicamente. Al empezar con un negocio de lujo como la perfumería, los mismos proveedores con la confianza que tenían y con la relación comercial que llevábamos nos proponían otros productos, otras marcas. Bolsas (Fendi), plumas (Mont Blanc), joyería (Swarovski), relojes (Cartier, TAG Heuer). El entorno era lo que les importaba. Se juntó la necesidad de los proveedores de tener espacios exclusivos con nuestra necesidad de innovar, además del descubrimiento de que había un mercado para todos. L21.- ¿Cómo han fortalecido un negocio familiar con éxito? EV.- El negocio familiar lo iniciamos Pepe y yo. Funcionó porque ambos somos muy diferentes, y eso ayudó; él manejaba el tema financiero, yo el gusto, las relaciones públicas con proveedores, con clientes. Posteriormente se integró mi hijo. Creció viéndonos dentro de la tienda, en la compra, en la relación con proveedores, en los entrenamientos, era parte del escenario. Su inclusión fue natural. Posteriormente se integraron mis hermanos Martha, Rosi, Pilar y Ramón, necesitaba gente de confianza y gente con un alto nivel de compromiso. Pudimos conformar un negocio familiar muy sólido. L21.- ¿Cuál crees que ha sido tu contribución más importante dentro del grupo? EV.- Conseguir las marcas de lujo para la tienda. Conocí la mentalidad del proveedor de lujo: qué quiere, dónde quiere su marca, cómo la quiere exponer, la importancia de su imagen corporativa. Cubrimos todas sus necesidades y al mismo tiempo él nos da lo que queremos. Hemos hecho una simbiosis de relación comercial que nos funciona a todos y somos altamente respetados dentro de la industria por honestos, por cumplidos, por tener las tiendas bonitas, porque nuestro personal está altamente capacitado. El hecho de tener su marca en este destino les funciona como una gran ventana al mundo por el privilegio de Cancún, y esto cumple con sus www.latitud21.com.mx L21.- ¿Qué precio tuviste que pagar en tu ascenso dentro de Grupo Ultrafemme? EV.- Me casé muy joven, entonces tuve que dejar de estudiar. Me hubiera gustado viajar más, me hubiera gustado aprender más, afortunadamente tuve el enfoque de lo que quería ser, y aun sin las herramientas de estudios me gradué en la Universidad de la vida y tengo un diplomado de resultados. L21.- Dentro de tu organización, ¿cómo has conseguido esa inyección de liderazgo en tus colaboradores? EV.- Yo creo que dándoles el mérito que se merecen; incentivándoles, capacitándoles en Suiza, EU, Francia o Panamá. Tienen privilegios de estudiar por Internet, se les da la oportunidad de obtener piezas de la empresa, tienen las ganas de conocer más porque saben que sus clientes les exigen más y no se quieren ver incapaces. Al mismo tiempo, la construcción de valores organizacionales, filosofía de empresa, responsabilidad social, corresponsabilidad, exigirnos más para que podamos dar lo mejor de nosotros y crecer, han sido importantes para gestar el liderazgo. L21.- ¿Qué te provoca haber salido en Forbes entre las 100 mujeres más poderosas de México? EV.- Primero sorpresa, y luego la trascendencia que ese honor me da de haber participado con otras maravillosas mujeres. Sorpresa en el sentido de que nunca me imaginé cómo en un país del tamaño de México alguien descubriera que valía la pena lo que yo había hecho en la vida, y trascender porque es la consecuencia junto con mujeres líderes de muchos rubros, trascender incluso con esta compañía en la vida de nuestros colaboradores, quienes me llenan de orgullo. L21.- ¿Qué consejos claves darías a mujeres en alta dirección para alcanzar el éxito precisamente en armonía? EV.- Yo pienso que la perseverancia, el enfoque en lo que tú quieres hacer, enseñar con el ejemplo es muy importante. Tu equipo es el que te lleva al éxito, no eres tu sola que te avientas y todo fluye. Sí hay momentos difíciles para todos, pero trabajando en armonía y con consideración se alcanzan objetivos. Siento que todos como seres humanos necesitamos que alguien nos tome en cuenta. Pasamos tantas horas en el negocio que me tengo que llevar bien contigo, porque quiero que tú salgas adelante, porque tú me vas a ayudar a mí a salir adelante; tus problemas son mis problemas y los míos son los tuyos, entonces una mano lava a la otra, yo te ayudo, tú me ayudas. L21.- ¿Podríamos decir que tu contribución a México es también el modelo de negocio que se ha emulado en otras partes? EV.- Claro. Fuimos los primeros en hacer un centro comercial de lujo, Luxury Avenue, hace una década, y este modelo de negocio se ha replicado en otros puntos no solo de Cancún sino de todo el país, y eso nos orgullece. Septiembre 2015 Latitud 21 39 Empresarial ¡Estoy listo, estoy listo! Como preámbulo al desarrollo del primer hotel temático Nickelodeon en la Riviera Maya, VIMN junto con Karisma Hotels & Resorts lanza una nueva experiencia vacacional V iacom International Media Networks (VIMN) -filial de Viacom Inc.- de la mano de Karisma Hotels & Resorts presentó el plan vacacional Nickelodeon Experience by Karisma en la Riviera Maya como una nueva opción de esparcimiento, que dará un toque divertido a las vacaciones familiares. Desde este verano la experiencia se brinda a los huéspedes en el Caribe mexicano como parte de los servicios Gourmet Inclusive de los hoteles Azul: Azul Beach, Azul Sensatori y Azul Fives. Esta es la antesala a proyectos futuros, pues es la primera vez que Nickelodeon, una de las firmas multimedia especializada en divertimento infantil más reconocidas a nivel mundial se asocia con un resort internacional para generar espacios de entretenimiento exclusivo. Apenas en marzo pasado, Karisma Hotels & Resorts, con propiedades en América Latina, el Caribe y Europa, y VIMN firmaron un histórico acuerdo para desarrollar hoteles Nickelodeon, una colección Gourmet Inclusive de propiedades de lujo dirigidas al segmento familiar, con un primer complejo en República Dominicana, que se construye con una inversión de 92 millones de dólares, y otro en la Riviera Maya, previsto para 2016. Con el nuevo concepto de entretenimiento en el complejo hotelero Karisma Hotels, Viacom se une a la aventura y diversión de los personajes de Nickelodeon como Dora la Exploradora, Bob Esponja y las Tortugas Ninja, entre otros. Gerald Raines, vicepresidente senior Global de Nickelodeon Recreación, comentó que “los momentos especiales y autenticidad detrás de las 40 Latitud 21 Septiembre 2015 vacaciones Gourmet Inclusive de Karisma Hotels & Resorts combinadas con los personajes icónicos de Nickelodeon llevarán millones de sonrisas y tiempo de calidad en familia.” “Nickelodeon es una de las marcas favoritas de las familias de todo el mundo, por eso estamos muy emocionados de presentar una experiencia única para los niños y sus padres, y embarcarlos en aventuras de vacaciones junto a Dora, Bob Esponja y Patricio”, destacó Rafael Feliz Jr., gerente de Marca Corporativa de Karisma Hotels & Resorts. El viaje comenzará con el check-in personalizado para niños, conserjes Nickelodeon, una biblioteca de Nick el juguete, y una cantidad especial de sorpresas que incluyen opciones temáticas, y posteriormente continuará con cenas y actividades dirigidas por personajes de esta cadena norteamericana. La base de operaciones para la experiencia Nickelodeon en Azul Hotels by Karisma será el Playhouse Azulitos, donde habrá salas de usos múltiples, actividades especiales, áreas de juegos temáticos, modernos juegos con subidas de cuerda y gimnasios. A su llegada los niños serán recibidos con snacks especiales y con un iPad que les permite hacer un recorrido a través de la experiencia Nickelodeon, elegir los juguetes de la Biblioteca de Nick, que se entregarán a sus habitaciones, donde podrán jugar y tomarse selfies para enviar a sus amigos. A lo largo de su estadía los huéspedes se encontrarán con Bob Esponja o Dora la Exploradora, por mencionar los más emblemáticos. (Marlene Hernández) www.latitud21.com.mx Empresarial A su salud Con varias marcas en el mercado, la producción de cerveza artesanal en Quintana Roo sube como la espuma 42 Latitud 21 Septiembre 2015 L a venta de cerveza artesanal en México reporta a la fecha un 40 por ciento de crecimiento, y aunque en entidades del norte del país es ya un producto más consolidado, la bebida en Quintana Roo y la Península de Yucatán poco a poco gana terreno. Conscientes de la bonanza del mercado, en el que México se ubica como alto consumidor, productor y exportador mundial de cerveza, y el Caribe mexicano entre los destinos con alta preferencia por este producto -luego de la ciudad de México y Guadalajara-, el segmento es un nicho que vale oro. En pleno arranque, pero con notorio avance, logró conformarse en poco tiempo la asociación Cerveceros Unidos de Quintana Roo, que integran al menos siete empresas que en conjunto producen unos 10 mil litros de cerveza artesanal al mes, explica Carlos Orvañanos Rea, presidente de la agrupación. Destacó que el tema de la cerveza artesanal en el estado es reciente, con los primeros esfuerzos de productores locales como Miguel Nadal, con la marca Curvato; Alejandro Lira, con Akumal y su empresa con la cerveza Tulum, además de las cervezas Cancún, de Daniel Arroyo, Mundo Maya y Pescadores. “La idea de conformarnos en una asociación es la de promover el producto artesanal de calidad, con estándares altos, con sabores y con una imagen propia, mexicana, muy del Sureste y muy de Quintana Roo, tanto en el ámbito local como turístico para ir abriendo mercado, pues ha sido difícil debido a que el mercado es controlado por los grandes productores de cerveza. “Tenemos una producción que va de cinco mil a 10 mil litros mensuales, es decir, entre 500 y mil cajas de 24 cervezas, aunque ya hay al menos tres empresas de Yucatán interesadas en integrarse a nuestra asociación con marcas como Ceiba y Patito, por lo que podría convertirse en un esfuerzo más amplio de producción y de promoción peninsular”, indicó. Reconoció que a pesar de dificultades como la penetración en el mercado y los impuestos y permisos para vender alcohol, “vamos por buen camino, ya nos integramos al Consejo Coordinador Empresarial del Caribe (CCEC) para hacer sinergia con restauranteros y hoteleros, que comienzan a abrirse a la posibilidad de introducir la cerveza artesanal”. Orvañanos Rea reconoció que no es un producto barato, por todo lo que implica su producción, “no nos pueden meter en el mismo cajón con las que se producen de manera industrial, no se puede comparar un vino tinto francés con mezcal oaxaqueño. “En nuestras plantas nosotros le entramos en directo, con productos de calidad, y generamos en promedio entre cinco y diez puestos de trabajo por empresa en la entidad”, subrayó. “Es el momento de la industria, la gente lo verá en dos o tres años, veremos un crecimiento fuerte de las cervezas artesanales en la medida en que los hoteles y restaurantes nos abran sus puertas”. (Norma Anaya) www.latitud21.com.mx Empresarial A pedir de boca La Península de Yucatán se fortalece con una inversión de más de 22 mdp para la construcción del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología de Chile Habanero L os tres estados que conforman la Península de Yucatán –Yucatán, Campeche y Quintana Roo- generan más del 50% del chile habanero que se produce en el país, y con acciones específicas de innovación en el Parque Científico y Tecnológico (PCyT) se pretenden desarrollar lineamentos para que el producto sea más competitivo en la península y fuera de ella. Con una inversión de más de 22 millones de pesos inició la construcción del edificio del Centro Nacional de Innovación y Transferencia de Tecnología de Chile Habanero (CNITTCH) en Yucatán, convirtiéndose en el principal aliado de los productores de las tres entidades para mejorar la producción, industrialización y rentabilidad de la hortaliza en esta zona. El director general de Productividad y Desarrollo Tecnológico de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Belisario Domínguez Méndez, explicó que el CNITTCH representa un modelo de desarrollo de alto rendimiento que vincula la actividad científica y tecnológica con la base productiva. “El objetivo es desarrollar, validar, transferir y aplicar innovaciones y tecnologías que permitan incrementar la productividad y competitividad e industrialización del chile habanero (Capsicum chinense Jacq), con la participación activa de los diferentes eslabones de esta cadena productiva, a fin de impactar de manera positiva en el desarrollo socioeconómico de los tres estados de la península”. Indicó que ahora estarán en la ruta de proyectar al chile habanero al mercado internacional, cuya demanda es de 70 mil toneladas anuales, cuando en la actualidad Yucatán solo produce poco más de dos mil toneladas. Domínguez Méndez expresó que se trata de un esfuerzo conjunto de 44 Latitud 21 Septiembre 2015 productores y autoridades, y se realiza con incentivos del Programa Innovación, Investigación, Desarrollo Tecnológico y Educación (Pidetec), del Componente Innovación para el Desarrollo Tecnológico Aplicado (IDETEC-ITT), con una inversión federal mayor a los 22.2 millones de pesos. Enrique Sauri Duch, presidente del Consejo Técnico de la Fundación Produce , explicó que el CNITTCH se construirá en varias etapas y contará con un auditorio, aulas de capacitación, bibliotecas, parcelas demostrativas, una unidad para el estudio de los mercados y oficinas de los Sistemas Productos Agrícolas y Pecuarios del estado. Sauri Duch comentó que el edificio también contará con invernaderos que permitan el estudio de semillas y un laboratorio de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos que aprueben la certificación de productos para exportación. “Es un proyecto que integrará a los miembros del sistema productivo del chile habanero y los mecanismos de comercialización, además de una serie de actividades encaminadas a reforzar cada una de estas partes y, de la misma manera, propiciará la reducción de costos y el cultivo de piezas más sanas”, expresó. Mario Ríos Urcelay, presidente del Sistema Producto Chile de Yucatán, señaló que esta obra pone a la vanguardia en innovación y transferencia de los procesos metodológicos de la agricultura, por lo que consideró que los productores de la península deben continuar con su capacitación en la siembra y cosecha del picante. (Marlene Hernández) www.latitud21.com.mx Empresarial Se instala en Cancún la Sociedad Andrés Quintana Roo, un aporte para el desarrollo de la identidad cultural Nunca es tarde… L a tarea no ha sido fácil, pues sigue latente la falta de apoyo económico a la promoción de la cultura en el país. Sin embargo, la Sociedad Mexicana de Geografía y Estadística (SMGE), la primera sociedad científica que se formó en 1833 en América, y la cuarta en el mundo, detrás de Londres, París y Berlín, ha dejado al paso de 182 años un legado al país. La Dirección General de Estadística, la primera ley de planificación del país, la primera línea de telégrafos, el primer trazado del ferrocarril, el INEGI, el estudio económico para la nacionalización del petróleo y el estudio del mar patrimonial, la defensa de las islas del Pacífico Norte, son solo algunas de las acciones que emprendió la agrupación a lo largo de su trayectoria. El presidente de la institución, Julio Zamora Bátiz, reconoce que en la actualidad su labor es mucho más difícil pues “no hay recursos para las actividades culturales. Tenemos un acuerdo del presidente López Mateos que data de 1964 y que el gobierno no cumple desde 1992”. El acuerdo -explica- significa una aportación anual de recursos con la que no han cumplido. “Como dice Ramón López Velarde en alguna parte del poema Suave Patria; ´vives al día, de milagros, como la lotería´, así vivimos nosotros”. Entrevistado en el marco de la toma de protesta de la Sociedad Andrés Quintana Roo -que encabeza Fernando Martí Brito, también cronista de CancúnZamora Bátiz dijo que la SMGE ha demostrado a lo 46 Latitud 21 Septiembre 2015 largo de 30 años cómo pueden vivir sin subsidio y financiamiento 54 sociedades. “Hemos logrado mantener una biblioteca de nueve mil libros, una mapoteca de nueve mil ejemplares, 900 actividades en la ciudad de México por año, con 42 academias de diversas especialidades, sin subsidio federal; se pueden hacer las cosas y las hemos hecho”. Pero, añadió, “lo que queremos es que se cumplan las disposiciones legales, un acuerdo presidencial es una responsabilidad del gobierno federal. “La idea de las sociedades es desarrollar actividades culturales diversas; se llama de geografía y estadística porque era lo que necesitaba el país, en 1833. Por eso es importante la apertura de la sociedad en Cancún, porque es un destino con capacidad y lo que necesitamos es darle un camino para que marchen por ahí. “El turismo es una parte de la actividad cultural de un país, pero no es la parte cultural. Lo importante de una actividad turística es tener cultura que mostrar, el turismo no solo viene al sol, la playa y el mar, necesita actividad cultural y atractivo cultural, lo tenemos… hay que mostrarlo”. Agrega que Cancún es una ciudad especial en México, la única que se creó con un plan que tiene desde su origen un proyecto de desarrollo y funcionamiento, pero junto con este aspecto de planificación tenemos la realidad de crecimiento desbordado y por eso es importante tener una sociedad que realice la labor de conocer, analizar, proyectar y proponer soluciones a problemas locales, del estado y nacionales. Por su parte, el presidente de la Sociedad Andrés Quintana Roo, la número 55 y que inicia con 10 miembros, destacó: “Dicen que Cancún es una ciudad superficial y frívola, pero en realidad tiene un nivel cultural muy alto, superior al de otras islas del Caribe. Tiene un número récord de universidades a nivel peninsular, tiene una cultura cosmopolita, es bilingüe, donde se hablan 40 lenguas distintas, entre ellas el maya; una ciudad volcada al mundo y en donde sus habitantes establecen contactos frecuente con el exterior, y todo eso se explica porque es una ciudad en la que se asientan diversas culturas y en este crisol se está formando la cultura cancunense. “Es probable, añadió, que aún no tengamos una cultura netamente cancunense, pero sin duda la estamos formando con el aporte de todos los inmigrantes que aquí se establecieron”. Participarán también en el esfuerzo Lorena Careaga, Juan José Morales, Darío Flota, Jorge González, Marisol Vanegas, Priscila Sosa, Ignacio Díez, Jorge Acevedo, Ana Elena Martín Rangel y Sergio González Rubiera. (Norma Anaya) www.latitud21.com.mx Empresas y empresarios Cifras históricas El Grupo Posadas anunció que desde 1998 a julio del presente año Fiesta Americana Vacation Club registró ventas por mil millones de dólares, cifras históricas que son un claro reflejo de su constante búsqueda por mantener los más altos estándares de servicio y calidad para sus socios y familias. Asimismo, el consorcio hotelero, que opera 131 hoteles y más de 21 mil habitaciones en destinos de playa y Ciudad de México, continúa con el desarrollo del Grand Fiesta Americana Acapulco Diamante, con una inversión total de 87.3 millones de dólares, y la construcción de residencias de lujo para The Front Door en Los Cabos. José Carlos Azcárraga, director general de Grupo Posadas, destacó que “Fiesta Americana Vacation Club goza de un enorme crecimiento desde el inicio de sus operaciones, hace 17 años, y nuestra visión a futuro es continuar expandiendo su alcance”. Los socios del club vacacional de Posadas, que cuenta con seis desarrollos en Cancún, Los Cabos, Acapulco y Cozumel, pueden viajar durante todo el año a los 131 hoteles del consorcio hotelero, en más de 50 destinos de México. Además, los socios tienen la opción de visitar otros lugares del mundo a través de la alianza con RCI, organismo que cuenta con cinco mil propiedades en los cinco continentes, y Hilton Grand Vacations, cuyos destinos incluyen Florida, Nevada, Hawai, Canadá, Escocia y Portugal, entre otros. Pago sin necesidad de efectivo Grupo Dolphin Discovery, la empresa de nado con delfines más grande del mundo, se pone a la vanguardia en México e incorpora a sus servicios el sistema de pago Cashless, mejor conocido como cartera electrónica, para efectuar operaciones sin el uso de efectivo. El corporativo proyecta aumentar 10% las ventas de productos adicionales al nado con delfines con la nueva forma de pago, que ya está disponible en Dolphin Isla Mujeres, Parque Garrafón y Marina Aquatours, además de que próximamente se incorporará a los demás delfinarios del grupo. Óscar Jiménez, gerente corporativo de Sistemas de Grupo Dolphin Discovery, comentó que “para integrar la nueva tecnología al equipo TI se realizó una investigación de mercado, licitación de proveedores, creación de aplicaciones, desarrollo de software y capacitación del personal”. El sistema funciona a través de un brazalete personal que se activa cuando el cliente lo solicita, sin costo adicional, ya sea en el momento de su check-in o dentro de las instalaciones, lo que evita la necesidad de llevar consigo tarjetas de crédito o dinero en efectivo. Para el funcionamiento de este método, que por primera vez utiliza en México un parque de entretenimiento acuático, se requiere de una tarjeta de crédito –Visa o Master Card- y una identificación, a fin de asociarla con el brazalete y utilizarlo durante el día. La confidencialidad y las transacciones son 100% seguras, pues además el sistema cuenta con datos encriptados para seguridad y privacidad del cliente. Centro Microsoft Con una inversión inicial estimada en 18 millones de dólares y luego de algunos retrasos se inauguró en Cancún el Centro de Innovación de Microsoft en Tecnologías Turísticas (MIC), y el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) entregó la Agenda Estatal de Innovación para Quintana Roo. Jesús Díaz Garaygordobil, director nacional de Tecnología de Microsoft, explicó que los trabajos que se desarrollan en el MICCancún generarán nuevas capacidades en la forma de ofrecer servicios turísticos, no solo para Cancún sino para el estado, México y el mundo. 48 Latitud 21 Septiembre 2015 “Es una instalación con tecnología de punta para estimular la economía local mediante el desarrollo de software y la transmisión del conocimiento de la asociación con la industria, la academia y, desde luego, el gobierno”, agregó. Elías Micha Zaga, director adjunto de Desarrollo Regional del Conacyt, entregó al gobierno de la entidad la Agenda Estatal de Innovación para Quintana Roo y dijo que en su elaboración participaron 66 instituciones y más de 100 personas y establece una visión de futuro. Explicó que la Agenda busca que la entidad sea en el mediano plazo (2025, pero con proyectos acotados a 2018) “un líder internacional mediante la diversificación sectorial, a partir de las industrias existentes y la promoción de sectores emergentes”. El objetivo final es el desarrollo de empresas locales competitivas que generen empleos, bienestar social y riqueza en el estado. www.latitud21.com.mx Cancún-La Habana-Cancún La ruta Cancún-La Habana-Cancún que inició la aerolínea mexicana Interjet abre una nueva posibilidad para que un mayor número de estadounidenses y sobre todo los 1.2 millones de cubanos que radican en Florida puedan viajar a Cuba utilizando a México como puente. Asimismo, la línea aérea propiedad del Grupo Alemán (Galem) cambió el horario del vuelo Cancún-Miami, que ahora se realizará por la noche. Gabriela Jiménez, directora de Relaciones Institucionales de Galem, comentó que “la nueva ruta que operará con un vuelo diario y de manera permanente refleja el compromiso de la aerolínea por fortalecer la conectividad del país y Quintana Roo con destinos importantes a nivel internacional como Miami y La Habana”. Pablo González, director de ventas de Interjet en La Florida, dijo que de acuerdo al censo de 2010, en ese estado hay 1.2 millones de cubanos, de los cuales 800 mil radican en el Condado Dade y que por la ley de embargo de Estados Unidos tienen que ir a La Habana a través de un tercer país y triangular sus viajes con escalas en Nassau, Gran Caimán y Freeport. “Los cubanos no pueden viajar más de una vez al año de manera directa a la isla debido a la legislación estadounidense, además tienen que justificar su viaje con conceptos como ayuda humanitaria”. En el primer semestre del año Interjet movilizó a casi 500 mil turistas en las rutas que conecta desde Cancún a Miami, Toluca, México, Guadalajara y Monterrey, cifra que podría llegar a un millón 200 mil al cerrar 2015, comentó Gabriela Jiménez. OHL Classic at Mayakoba 2015 Con una bolsa global de 6.2 millones de dólares se anuncia la edición 2015 del OHL Classic at Mayakoba, único evento de la PGA Tour en Latinoamérica, que en esta ocasión reunirá en el Caribe mexicano a 132 de los máximos exponentes del deporte. El encuentro golf ístico, que se realiza desde el 2007 en el campo El Camaleón del complejo Mayakoba Resort, en la Riviera Maya, se realizará del 9 al 15 de noviembre próximo, como parte del calendario del FedExCup. Según confimaron los organizadores, este encuentro, reconocido como uno de los mejores en la gira por golfistas profesionales y espectadores, otorga al campeón una invitación para el Masters, además de ofrecer la mayor cantidad de premios que cualquier otro torneo de golf en América Latina. En esta edición de otoño, Charley Hoffman -17 (66-68-67-66-267) será el campeón defensor al obtener el título en el evento del año pasado. A la lista de ganadores del encuentro se suman Harris English, John Huh, Johnson Wagner, Cameron Beckman, Mark Wilson, Brian Gay y Fred Funk. El OHL Classic at Mayakoba, evento con proyección internacional, será también una nueva oportunidad para promover las bellezas naturales del Caribe mexicano e incentivar el flujo de turismo de alto poder adquistivo, además de impulsar este creciente nicho de mercado en la zona, señalaron. Abren Museo de la Prehistoria Con una inversión de más de dos millones de pesos en su etapa inicial se inauguró el Museo de la Prehistoria en el Parque Dos Ojos de Tulum, que forma parte de un ambicioso proyecto científico al que se suman más de un centenar de familias mayas de la zona turística. El museo abrió sus puertas al público luego de 10 años de investigación a los descubrimientos y estudios de los restos de humanos y animales de la Era del Hielo en las cuevas y cenotes de la Península de Yucatán, siendo el primer proyecto científico, museográfico y comunitario del país. Eugenio Aceves, director del Museo de la Prehistoria, comentó que “se trata de un esfuerzo único en el mundo de la ciencia porque en él participan directamente los auténticos propietarios de los terrenos y nativos del lugar”. El sitio cuenta con recreaciones de entierros www.latitud21.com.mx encontrados en las cuevas de hasta 12 mil años de antigüedad: esqueletos y esculturas de los gigantes de la Era del Hielo como Gonfoterios (antepasados de los elefantes modernos), armadillos gigantes, caballos, dientes de sable, perezosos gigantes y otras especies que integran el acervo. Todos ellos vivieron en la Riviera Maya hace más de 10 mil años, y todos se extinguieron. El museo se encuentra en un área de tres mil 600 m2 en los cuales se tiene la exhibición, sala de exposiciones temporales-auditorio, y próximamente el jardín de la Era del Hielo y un laboratorio. Durante un recorrido, el director del Instituto de la Prehistoria en América, Jerónimo Avilés Olguín, explicó que en los 80 km que se han explorado en la zona de cuevas sumergidas del sistema Dos Ojos, considerado el tercero más largo del mundo, se han encontrado especies únicas. Septiembre 2015 Latitud 21 49 Top Five Marlene Hernández Eric O. Cavazos NEGOCIO REDONDO L as franquicias se presentan en la actualidad como el modelo de negocio de mayor éxito y expansión en México y el mundo, pues bajo un esquema probado representan menores posibilidades de riesgo y en consecuencia de casi nulo fracaso comercial. El Caribe mexicano y la región Sureste en su conjunto, por su dinamismo y crecimiento turístico representan un mercado importante y potencial para el desarrollo de cada vez más sucursales de marcas líderes, así como de consorcios nacionales que encontraron en este nicho una nueva forma de hacer negocio. www.latitud21.com.mx Septiembre 2015 Latitud 21 51 Reportaje Top Five GRUPO NICXA B ajo la dirección de Ana Gabriela Cela excelencia integral de sus mil 591 colaboINICIO juda Valencia, considerada entre las radores, la compañía, que también tiene ne1985 100 mujeres más poderosas de México gocios en el sector inmobiliario e industrial, TOTAL FRANQUICIAS por la revista Expansión, Grupo Nicxa registra al mes un promedio de 231 mil per4 SUCURSALES -una empresa 100% yucateca, que en ocho años sonas en las sucursales donde tiene presencia. 75 en el Sureste mexicano creció su base de franquicias en 87% en el sur En Quintana Roo atienden mensualmente a QUINTANA ROO del país, cuenta en la actualidad con 75 licencias unos 168 mil clientes. 19 especializadas en alimentos que generan al año Cejuda Valencia asegura que el éxito de su CANCÚN 637 millones de pesos en ventas. negocio se finca en que “siempre he sido, ahora 11 El consorcio, que opera entre otras las marmás, una persona que sigue las reglas, soy obeCOLABORADORES cas Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut, Burger diente, mi estilo es muy estricto, soy estricta 1, 591 King y Los Bisquets Bisquets Obregón, se manconmigo y con los demás… soy una persona VENTAS ANUALES tiene en el liderazgo de la industria restaurantecon un alto grado de resiliencia, si no lo hubiera 637 mdp ra de comida casual y rápida en el Sureste mexisido no hubiera podido salir adelante luego de cano, con presencia en Yucatán, Campeche, una pérdida tan grande como la de mi esposo”. Quintana Roo, Chiapas y Tabasco. La empresaria tomó las riendas de Grupo Nicxa hace nueve años, A 30 años de su fundación y con la misión de servicio, innovación luego del fallecimiento de su esposo Nicolás Xacur, y desde entony desarrollo, Grupo Nicxa extiende sus redes en Quintana Roo con ces ha logrado obtener premios como el Brand Leadership, que solo 19 franquicias de restaurantes, de los cuales 11 se ubican en puntos se otorga a 16 franquiciatarios de Burger King en el mundo. estratégicos de Cancún, cinco en Playa del Carmen y dos en CozuAsimismo, con Pizza Hut obtuvo el distintivo de los Mejores mel. Operadores de Franquicia 2007, y con KFC fue galardonada como Asimismo, con la visión de lograr un impacto positivo a través de la mejor franquicia por cinco años consecutivos. 52 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx GRUPO MERA CORPORATION P INICIO ionero en la incursión de franquicias cún deseaba tener un referente de restaurantes 1991 gastronómicas en Cancún, Mera Corque no solo se conocían en Estados Unidos sino FRANQUICIAS poration es en la actualidad uno de los en otras parte del mundo. Si viajas a Los Ánge+- 30 unidades consorcios más exitosos en este centro les, Houston o Miami vas a encontrar los mismos SUCURSALES vacacional, al ser propietario de más de 30 unicentros de consumo”, comentó Rafael Aguirre +- 80 unidades dades de franquicias, adicionales a la operación Gómez, asesor del consorcio mexicano. COLABORADORES de firmas propias e internacionales con presencia Con presencia en Cozumel, Mérida, Guada1, 200 también en diferentes ciudades de México. lajara, Toluca, Puerto Vallarta y Quito, Ecuador, En lo que considera un encuentro incidental, Mera Corporation maneja dos conceptos: ciudad el grupo empresarial que incursionó en este nuevo modelo de nego- y aeropuertos, en los que actualmente el turismo y el público en general cio en 1991 para atender las principales necesidades y exigencias del encuentra restaurantes de las franquicias como Bubba Gump Shrimp mercado en el destino, inicia su camino de éxito con Pat O´Brian´s y Co., Berryhill Baja Grill, Johnny Rocket’s, Domino’s Pizza, Häagen Dazs posteriormente, en diferentes momentos, con Outback Steak House, y Starbucks -en sociedad-, entre otras. Bubba Gump Shrimp Co. y Jimmy Buffets Margaritaville, entre otros. Asimismo se suman al paraguas de la compañía centros de consumo En 2011, Mera Corporation y Aeropuertos del Sureste (Asur) esta- de firmas originales en los aeropuertos de Cancún, Mérida, Cozumel, blecieron una alianza para el servicio de alimentos y bebidas en la ter- Toluca, Guadalajara y Quito, en Ecuador, como Amazonia, Guacamole minal aérea de Cancún, que ya reportaba en ese entonces una afluencia Grill, Grab N’ Go, Sushi Tequila, Snack & Bar to Go, Mera Business anual de más de 12 millones y medio de usuarios. Lounge, El Lecherito Café, Tacos Amigo y Café & Bar, entre otras. “Me di cuenta que la gran mayoría del turismo que llegaba a Can- Cuenta con más de mil 200 colaboradores. www.latitud21.com.mx Septiembre 2015 Latitud 21 53 Top Five SUBWAY C onsiderada como una de las franquiEn el reporte de la franquicia, que inició opeINICIO cias líder y con mayor crecimiento en el raciones en 1965 en la Unión Americana, destaca 1965 mundo, Subway, con base en proyeccioque “en Estados Unidos, la densidad del negocio EN EL MUNDO nes y expectativas de desarrollo, cerraría les señala que hay un Subway por cada once mil +-43 mil sucursales 2015 con mil 200 unidades en México. habitantes, mientras que en México, uno por PAÍSES Según un estudio que en su momento emitió la cada 200 mil personas” . 110 territorios y países compañía global, que actualmente suma unos 43 Datos recientes indican que en América LatiQUINTANA ROO mil locales en 110 países, reporta un importante na, Brasil cuenta con mil 431 franquicias, mien+-27 sucursales crecimiento en territorio nacional, donde actualtras que México tiene cerca de 700, Colombia CANCÚN +-14 sucursales mente tiene cerca de mil restaurantes -desde 1992 650 y Argentina 487. Alrededor del 70% de las cuando llegó por primera vez a la capital del país-, nuevas franquicias de Subway las adquirieron de los cuales alrededor de 27 están en Quintana Roo. franquiciatarios ya existentes. Cancún, un destino que también resulta importante para la cadena de Como parte de la tendencia y el éxito de la firma de vender alimentos restaurantes de comida rápida especializada en la elaboración de sánd- sanos, la empresa estadounidense dispuso retirar los sabores y colores arwich tipo submarino, concentra cerca de 14 unidades, mientras que Pla- tificiales, así como sustancias preservadoras, de su menú en América del ya del Carmen tiene ya seis sucursales. Norte para 2017. 54 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx MCDONALD’S C INICIO on más de tres décadas de presencia en Méeste innovador concepto para crear experiencias dife1955 xico, McDonald’s, la cadena de restaurantes rentes. EN EL MUNDO de comida rápida más grande del mundo, “Con esta nueva forma de comer, los clientes podrán 33 mil sucursales continúa con la innovación de productos y optar por más de un millón de combinaciones a la hora PAÍSES servicios para mantenerse en el sitio de privilegio y en el de hacer su pedido, permitiéndonos ofrecerles justa119 territorios y países gusto de turistas y residentes de Cancún. mente lo que quieren y como lo quieren; además es una SURESTE MEXICANO Cancún, destino al que la firma considera “la joya de plataforma que inició como prueba piloto en enero pa35 sucursales México” por ser un mercado estable y fuerte, registra una sado en Querétaro y León y ahora en Cancún, así como QUINTANA ROO afluencia mensual de 780 mil visitas en las 13 sucursales en los 21 restaurantes de Quintana Roo”. 21 sucursales que opera en la ciudad y Zona Hotelera, y que forman parEste año McDonald´s cumple 30 años de operar en CANCÚN te de las 21 locaciones que hay en Quintana Roo. México y 60 como firma. “La franquicia maestra opera 13 sucursales La firma, que llegó a este centro vacacional en 1996 en 20 países de América Latina y el Caribe con dos mil COLABORADORES y reporta incremento en sus ventas anuales de hasta el 121 locales de la empresa y más de 95 mil empleados 780 70%, lanzó recientemente en el destino, y como una nueque atienden cerca de 4.3 millones de clientes al día”, va forma de consolidar su marca, la plataforma McMío, añadió el directivo. presente ya en 178 sucursales del país y con la meta de cerrar 2015 con casi 200 Por su parte, José Elías Navarro, director regional de Operaciones Zona Sur restaurantes con este nuevo esquema, de los 400 que hay en territorio nacional. de Arcos Dorados México, comentó que por ahora no hay planes de expanFélix Ramírez, director de Comunicación Corporativa de Arcos Dorados sión en número de sucursales, salvo algunas remodelaciones para consolidar División Norte de Latinoamérica, el mayor franquiciatario de la firma a nivel sus propuestas. “En la región Sureste operan 35 restaurantes, de los cuales 21 mundial en términos de ventas en el sistema y en número de locales, destacó están en Quintana Roo, seis en Yucatán, uno en Campeche, dos en Ciudad del que México fue precisamente el primero en la región y el mundo en lanzar Carmen y cinco en Villahermosa”. www.latitud21.com.mx Septiembre 2015 Latitud 21 55 Top Five PIZZA HUT C onsciente del potencial turístico de Hut en diferentes puntos del centro y Zona HoINICIO Cancún que ya se perfilaba al inicio telera de Cancún, y no porque estas franquicias 1958 de los 90´s, el empresario yucatehayan dejado de ser atractivas, sino porque su EN EL MUNDO co Edgar Villajuana Berzunza vio la visión empresarial lo llevó a incursionar en el 11 mil unidades oportunidad de incursionar en el mercado de las sector inmobiliario, también con éxito. PAÍSES franquicias en el destino, un modelo de negocio “A finales de este año pretendemos tener listo 95 que, para su éxito, requiere de factores decisivos un plan de expansión de más restaurantes de PizCANCÚN como el posicionamiento de la marca, ubicación za Hut en Cancún, donde tenemos un promedio 3 sucursales estratégica y un buen sistema de operación. de mil operaciones por semana en cada una de OPERACIONES 4 mil al mes p/sucursal “Las franquicias son un mercado interesanlas sucursales; el proyecto contempla crecer hate, potencial, y lo mejor para invertir en Méxicia otras partes de Quintana Roo en 2016”. co; es un concepto con métodos probados que Pizza Hut, que inició operaciones en 1958, permiten reducir el riesgo del fracaso, a diferencia de otros sectores”, cuenta con 11 mil establecimientos, de los cuales seis mil están en destacó Villajuana Berzunza, director general de Operadora KFC del Estados Unidos y más de cinco mil en 94 países. México se convirtió Sureste. en 1969 en el primero de habla hispana en tener la franquicia. Para el arranque, el inversionista se asocia con dos de las franqui“La llegada de otras marcas a Cancún siempre es positivo, la compecias más importantes del mundo: Kentucky Fried Chicken (KFC) y tencia nos hace mejores y la única forma de mantenerse en el mercado Pizza Hut. “El tiempo nos dio la razón porque el primer estableci- es renovarse todo el tiempo; no necesariamente tienen que ser firmas miento que abrimos con una inversión de 800 mil dólares nos dio para de antaño, hay nuevas que pueden ser innovadoras y todo un éxito”. seguir y abrir cuatro sucursales de KFC y siete de Pizza Hut, reafirEl inversionista comentó que el sector de las franquicias adquiere mando de esta manera que la decisión que tomamos en ese entonces cada vez mayor fuerza en Cancún y todo el estado. “El poder de estos fue la más acertada y exitosa”. negocios es que tienen sistemas y procedimientos establecidos y lo úniActualmente, Operadora KFC del Sureste solo maneja tres Pizza co que se tiene que hacer es aprenderse todo eso para ser exitoso”. 56 Latitud 21 Septiembre 2015 www.latitud21.com.mx Responsabilidad social A Un granito por la educación Como aporte a la educación de los jóvenes mexicanos, Grupo Questro, a través de su fundación, respalda por medio de becas a más de 300 bachilleres Eduardo Sánchez Navarro. 58 Latitud 21 Septiembre 2015 l paso de los años y bajo la marca de negocios de Grupo Questro, Eduardo Sánchez Navarro Redo, como presidente del consejo, y Eduardo Sánchez Navarro Rivera-Torres, como director general, no solo han apostado al desarrollo inmobiliario, hotelero y de entretenimiento -en este último rubro con la operación de un delfinario en sociedad con grupo Dolphin Discovery-, sino que como parte del paraguas de la marca atienden con toda puntualidad el tema de la educación a través de su fundación. Con oficinas corporativas en la capital del país y presencia a través de sus desarrollos principalmente en Los Cabos, Acapulco y Ciudad de México, la Empresa Socialmente Responsable (ESR) por medio del programa Bécalos, de Fundación Televisa, lleva beneficios directos a alrededor de 300 jóvenes que estudian el nivel bachillerato. Navarro Rivera-Torres explica que a través de la Fundación Questro “nos enfocamos a la educación, y la verdad es que estuvo muy padre porque hicimos una encuesta en el grupo con la idea de definir hacia dónde debíamos orientar la fundación. Se hizo la votación y los finalistas fueron parques deportivos o educación, y ganó la educación. Desde hace ya más de cuatro años nos enfocamos a dar becas educativas. “Me encantaría becar al máximo número de jóvenes posible. Estamos en un proceso de crecimiento anual, conforme a los recursos que podemos dar y que vamos recabando, ojalá que el número crezca de forma importante. “Para nosotros el poder aportar nuestro granito de arena a la parte educativa es fundamental, pues creemos que es básica para que la gente pueda salir adelante”, señaló el directivo. Destacó que la filosofía de ser una ESR viene de origen, “creo que es una responsabilidad de todos, de los desarrolladores, de la gente de México, para dar en la medida en que puedas hacerlo, pero tiene que volverse una filosofía de país. Si todos lo hiciéramos, la verdad tendríamos un país mucho más fuerte y más unido”. El empresario, que da empleo a unos dos mil 300 colaboradores, consideró que hay grandes líderes en la parte social y han hecho un buen trabajo, incluyendo a los empresarios. “Por ejemplo, Bécalos, de Fundación Televisa, es un programa exitoso. Es un programa que se hace específicamente con los estados o los municipios, por lo que creo debe haber un empuje federal… ya sea a través de Bécalos o de quien sea, pero que haga realmente una política federal”. Explicó que el grupo tiene como política que los huéspedes de los hoteles (con una oferta de más o menos mil 300 llaves) aporten por cada noche o por estancia para la fundación. “Obviamente es optativo, pero te das cuenta que en general el norteamericano tiene esa filosofía. Se me hace increíble que una parte muy importante de lo que recaudamos es de los norteamericanos. Y me da mucho gusto, porque son americanos que vienen a México, que tienen sus casas en México, que sienten a México como su segunda casa, y es una tristeza que nosotros no tengamos esa filosofía tan marcada como ellos”. (Redacción) www.latitud21.com.mx SUSTENTUR VICENTE FERREYRA ACOSTA ¿Nueva oportunidad para convertirnos en líderes en turismo sustentable? H Twitter: @vicenteferreyra ace poco se anunció que @sustentur México, y en especial la ciudad de Cancún, será sede en 2016 de la 13va. Conferencia de la Partes (COP) del Convenio de Diversidad Biológica. El Convenio de Diversidad Biológica es un tratado internacional que tiene tres objetivos: la conservación de la diversidad biológica, la utilización sustentable de sus componentes y la participación justa y equitativa en los beneficios derivados de la utilización de los recursos genéticos. La Conferencia de las Partes o COP es el órgano rector del Convenio y reúne a los países firmantes cada dos años para examinar el progreso de las metas de conservación, fijar prioridades y adoptar planes de trabajo. Es interesante que hayan elegido a nuestro país como sede, ya que representa una oportunidad para poner en la mesa los retos y dificultades que hay en México en materia de biodiversidad, y en especial los retos para la conservación de la biodiversidad a través del turismo. Cabe recordar que, a pesar de que México es un país megadiverso, con cinco sitios Patrimonio de la Humanidad naturales y 177 Áreas Naturales Protegidas, fue calificado muy mal por el Índice de Competitividad de Viajes y Turismo del Foro Económico Mundial en materia de conservación de la biodiversidad; nuestra variable peor calificada (estamos en el lugar 137 de 141 a nivel global) es el número de especies amenazadas de flora y fauna. Eventos como la COP del Convenio de la Diversidad Biológica debería obligarnos a actuar, desde el sector turístico, para ofrecer soluciones innovadoras a los problemas locales que tenemos. Sin embargo, desde mi punto de vista, al sector le falta mucha acción conjunta para consolidar los esfuerzos en turismo sustentable. ¿Recuerdan la COP 16 de Cambio Climático en Cancún en 2010? A pesar de algunas acciones específicas, y de un trabajo importante desde el sector público y de las organizaciones de la sociedad civil, no se generan o mantienen iniciativas que hagan frente a este importante tema desde el sector turístico estatal. Esperemos que con la COP de Diversidad Biológica el camino sea diferente. Veo dos temas fundamentales a trabajar localmente rumbo a la COP 13: el primero, generar un Plan de Desarrollo Turístico que considere la biodiversidad como eje, tanto en el hacer bien las cosas como en recuperar los espacios mediante acciones de restauración; el Convenio ha publicado recientemente una Guía, y Quintana Roo, que por cierto cambia gobierno estatal el próximo año, debería como sede estar “obligado” a que su próximo Programa de Turismo se base en esta guía. El segundo, el tema de Turismo en Áreas Naturales Protegidas. Sé que en general las áreas del Caribe mexicano son bien manejadas, pero se requiere una estrategia regional que permita, por un lado, disminuir el número de visitantes y aumentar el gasto promedio en las ANP’s, y por otro fomentar la comunicación sobre la importancia de estas áreas y mejorar su financiamiento, gestión y promoción. Ojalá la COP 13 nos traiga la oportunidad de no solo ser sede por serlo, sino por merecerlo. *Director general de Sustentur, con más de 15 años de experiencia en el diseño de estrategias de turismo sustentable para destinos, empresas y organizaciones en México y Latinoamérica. www.latitud21.com.mx Meridiano 87 Sáas 7 ¡Wai! g Arranca proyecto Vía Montejo Con una inversión global de ocho mil 500 millones de pesos que se ejercerán en los próximos diez años, el consorcio Inmobilia inició la construcción de Vía Montejo, un desarrollo inmobiliario considerado como único en Yucatán y el Sureste mexicano, por contemplar edificios de uso habitacional, torres corporativas, hoteles, centro médico, parque central con lago y la plaza comercial The Harbor Mérida. En el banderazo de inicio de obras, Roberto Kelleher Vales, director general de Inmobilia, precisó que el proyecto que se construirá en los terrenos de la exsiderúrgica de Yucatán se planeó para realizarse en cuatro etapas con una duración de dos años cada una. Dirigida por empresarios yucatecos y avalados por los grupos inmobiliarios Thor Urbana Capital, Inmobilia y U-Calli, Vía Montejo, la primera zona habitacional corporativa del estado, tendrá 730 mil m2 de construcción y generará nueve mil fuentes de empleo, entre fijos y temporales. Emilio Díaz Castellano, presidente del Consejo de Administración del Grupo Inmobilia, destacó que “Yucatán tiene todas las condiciones para generar este tipo de proyectos, contamos con una posición geográfica inmejorable y altos índices de seguridad”. Kelleher Vales, también vicepresidente de Inmobilia, comentó que “Vía Montejo se coloca como el motor de crecimiento económico y social que proporcionará a Mérida una proyección nacional e internacional, razón por la cual se perfila como uno de los desarrollos más trascendentales en esta zona del país”. Ventanilla de afiliación simultánea Como parte del programa Crezcamos Juntos del Sistema de Administración Tributaria (SAT), que entrará en vigor en todo el país, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público (SHCP) abrió en Yucatán la primera ventanilla del Servicio de Afiliación Simultánea. La medida permitirá que los contribuyentes realicen en un solo movimiento su registro al Régimen de Incorporación Fiscal, su alta ante el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) y al Instituto del Fondo Nacional de Vivienda de los Trabajadores (Infonavit). La ventanilla de servicio se instaló en la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco) de Mérida, como primera sede empresarial. Sobre el tema, la Administradora Central de Promoción a la Formalidad, Patricia Delgado Medellín, destacó los alcances que tendrá la operación de la ventanilla, que cumple con el compromiso del secretario de Hacienda y Crédito Público del gobierno federal, Luis Videgaray, de que Yucatán sería el estado en donde arrancaría la operación de este servicio para simplificar la tramitología a los empresarios y captar más contribuyentes. La funcionaria explicó que en Mérida se instalarán 18 unidades del SAT, distribuidas en la capital y en el interior del estado, las cuales ofrecerán el servicio de inscripción simultánea al SAT, IMSS e Infonavit. Los contribuyentes realizarán sus trámites en menor tiempo y sin hacer largas filas ya que el proceso se concentra en un mismo lugar, para incentivar el avance en la dinámica empresarial actual que demanda mayor facilidad, accesibilidad y flexibilidad en el cumplimiento de las obligaciones fiscales. ¡Bomba! 7 A Toronto sin escalas La aerolínea canadiense WestJet iniciará el 15 de diciembre próximo la conexión directa semanal Toronto-Mérida-Toronto para enlazar a Yucatán y los estados del Sureste de México con el norte del continente americano e incentivar el intercambio de turismo. El vuelo, que se realizará con aviones 737 con capacidad para 160 pasajeros, operará todos los martes y tendrá una duración de cuatro horas de traslado. El costo del boleto redondo será de 470 dólares americanos con impuesto incluido y se prevé incrementar su frecuencia en 2016. Mérida es el primer sitio que no es de playa 60 Latitud 21 Septiembre 2015 en incluirse en los destinos que maneja WestJet, aerolínea que trabaja actualmente con Cancún, Cozumel, Ixtapa Zihuatanejo, Manzanillo, Los Cabos, Mazatlán, Loreto y Puerto Vallarta. WestJet fue nombrada este año como la segunda mejor aerolínea de bajo costo de Norteamérica y brinda servicio regular a más de 90 destinos en América del Norte, América Central, el Caribe y Europa. Los presidentes del Consejo Coordinador Empresarial, Nicolás Madáhuar Boehm, y del Consejo Empresarial Turístico, Jorge Escalante Bolio, reconocieron la importancia de esta operación, pues indicaron que es necesaria una mayor y mejor conectividad para incentivar el turismo en el estado. Señalaron que con la ruta se abre además un nuevo mercado para los yucatecos y para los agentes de viajes, que tendrán la posibilidad de crear nuevos paquetes y entrar en contacto con los visitantes canadienses a través de sus empresas. www.latitud21.com.mx ¡Alante! u Pueblos Mágicos atraerán más visitantes La segunda etapa de la restauración del Centro Histórico de Valladolid - destino catalogado como Pueblo Mágico- la iluminación arquitectónica del convento de San Bernardino de Siena de esta misma ciudad, así como el proyecto “Izamal, ciudad luz”, destino también incorporado al programa nacional que distingue ciudades turísticas del país, darán un nuevo impulso a la zona e incentivarán el incremento del flujo de visitantes. Según se dio a conocer durante una reunión que encabezó el gobernador de Yucatán, Rolando Zapata Bello, la federación destinó más de 42 millones de pesos para dichas obras, de los cuales 22.5 millones se canalizaron al Centro Histórico y al exconvento de San Bernardino de Siena, que tendrá un espectáculo de luz, sonido y video mapping para promover la pernocta de los visitantes. Los trabajos avanzan de acuerdo a lo programado y en fechas próximas podrían ponerse al servicio de la ciudadanía. Durante la reunión también se revisaron los últimos detalles para la entrega definitiva de la nueva sede del Congreso del Estado, así como los proyectos de conectividad a través de obras carreteras en diversos municipios y el progreso de esquemas de protección ambiental y de desarrollo urbano, al igual que las acciones en materia de infraestructura educativa, hospitalaria, eléctrica, de vivienda, agua potable y de seguridad pública. Nohoch 6 Supera expectativas La Semana de Yucatán en México, que se llevó a cabo durante 10 días en la capital del país, generó ventas por 23.5 millones de pesos y registró la asistencia de 120 mil personas, lo que superó los resultados del año pasado, en la que los expositores participantes obtuvieron ventas por 22 mdp. En el evento, que se realizó del 10 al 19 de julio en el pabellón oeste del Palacio de los Deportes de la ciudad de México, se dieron cita 174 expositores de diversos ramos, como el gastronómico, artesanal y empresarial. Asimismo se instalaron los 113 espacios comerciales en los que se ofrecieron productos textiles, artesanías talladas en madera, ropa típica, calzado, joyería, salsas, condimentos y botanas, entre otras mercancías. José Manuel López Campos, presidente de la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) afirmó que el evento crece en cada edición y se posiciona como el principal escaparate de la oferta comercial, turística y cultural del estado. Por su parte, Mario Can Marín, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (Canacintra), reconoció que estas acciones colocan a Yucatán como un polo fundamental en materia comercial, impulsando con ello la atracción de más empresas y turistas. En la muestra, que se efectuó por tercer año consecutivo, destacó el relanzamiento de la campaña “Así es la guayabera, así es Yucatán”, en la que participaron 20 compañías certificadas por la Cámara Nacional de la Industria del Vestido (Canaive). www.latitud21.com.mx Lich k El Corchito Con una inversión estatal de seis millones de pesos se inauguró el corredor turístico El Corchito, en el puerto de Progreso, lo que dará un mayor impulso a la reserva ecológica a través de un manejo ordenado de sus actividades, para incrementar la afluencia de más de mil visitantes que recibe a la semana. Este lugar, que opera desde hace 25 años, cuenta con instalaciones para tener una vista panorámica del lugar, una palapa de 120 metros cuadrados, sala de espera y de concientización, estacionamiento y área verde que incluyen sistemas de riego. Asimismo, el parador, bajo la dirección de la Cooperativa Sociedad Social “El Corchito”, cuenta con un andador de madera de 37 metros de largo que comunica a la zona de las nuevas lanchas, las cuales tienen capacidad para 20 personas, un área de alimentos y de comensales, además de sanitarios equipados para personas con discapacidad. Enrique Magadán Villamil, director general del Patronato de las Unidades de Servicios Culturales y Turísticos (Cultur), destacó que “desde hace 25 años El Corchito es testigo de los esfuerzos de la sociedad cooperativa y del trabajo profesional de investigadores de humedales por tener un adecuado aprovechamiento y conservación de los recursos naturales”. Septiembre 2015 Latitud 21 61 NORMA ANAYA EN LA 21 Y OTRAS LATITUDES Confirmado Ubicación: Palma de Mallorca Latitud: 39 Las plegarias fueron escuchadas y finalmente amarró el negocio, la Comisión Nacional de Competencia Económica (Cofece) dio su visto bueno y sin inconveniente alguno a la oferta de compra que el Grupo Barceló lanzó hace algunos meses para hacerse del 100% de las acciones de la cadena hotelera Occidental Hoteles Management, por lo que la adquisición… consummatum est. Ahora Barceló estudia importantes planes de renovación de los hoteles adquiridos, cuyos trabajos pueden suponer una inversión de entre 120 y 150 millones de dólares, además de una revisión para ensamblar la estructura de Occidental dentro del portafolio actual de Barceló Hotels & Resorts. Vale recordar que en mayo pasado Barceló, el tercer grupo en importancia en el país ibérico y el 35 más grande del mundo con más de 33 mil llaves, adquirió un primer paquete de acciones de Occidental Hoteles, concretamente las participaciones que accionistas minoritarios tenían en su capital y que, en total, representaban el 42.5% del capital de la sociedad. Más tarde el consorcio llegó a un acuerdo para adquirir el 57.5% restante, del que era titular el banco BBVA. Sin embargo, había que enfrentar una prueba de fuego -debido a que varios de los hoteles de la firma operan en México- para obtener la venia de Cofece, lo que finalmente se dio sin mayor problema por lo que Barceló se consolida como dueño único de Occidental, cuyo portafolio actual conforman cuatro mil 11 habitaciones en propiedad distribuidas en 11 hoteles, de los cuales seis operan en territorio nacional, dos en República Dominicana, dos en Costa Rica y uno en Aruba, más otros dos que se manejarán bajo el régimen de gestión en Colombia y Haití. Por la vía segura De primera mano… La firma PayPal en México confirmó que Cancún tendrá en el corto plazo representación en el destino y será la primera posición fuera de la capital del país, lo que ratifica su importancia ya que después de Ciudad de México y junto con la Riviera Maya son mercados prioritarios. La vinculación natural no es casual, cuando anualmente llegan al destino millones de turistas extranjeros que buscan formas seguras de realizar transacciones económicas. La lana es la lana y de eso estamos 62 Latitud 21 Septiembre 2015 conscientes todos y más aún la multinacional Paypal, que brinda herramientas para realizar pagos y transferencias de dinero en línea y cuya sede principal está en San José, California, pero desde ya con presencia en México y el Caribe mexicano. Con un millón 400 mil cuentas registradas en tierra azteca, que se usan activamente para realizar operaciones de compra-venta -de un total de tres millones Ubicación: entre activas y no activas-, la firma, que tuvieron a bien fundar Peter Thiel y Elon Latitud: Musk, entre otros, y con la que sin duda dieron al clavo aprovechando el desarrollo del mundo virtual, ve el potencial que ofrecen destinos turísticos como Cancún y Riviera Maya para extender sus redes. No está por demás observar las cifras que reporta el país en el ámbito de E-commerce, el cual crece un 40% anual en forma sostenida. En 2014 se realizaron transacciones por más de 160 mil millones de pesos a través de comercio electrónico, que comparado con otros países, aun con los rezagos que tenemos en otras áreas, la parte del desarrollo web y el comercio electrónico en particular es mucho más maduro. Cancún 21 Hito histórico No hay plazo que no se cumpla, y luego de la fusión hace algunos años de las aerolíneas LAN y TAM, finalmente anunciaron por todo lo alto la adopción oficial de Grupo LATAM Airlines como identidad única para el consorcio de aerolíneas más importante de Latinoamérica y sus filiales. El asunto, que parecería mera fusión entre aerolíneas debido a la difícil situación por la que atraviesa todavía la industria aérea mundial, va un poco más allá y de hecho se cataloga como un hito histórico en la industria de la aviación, ya que no solo es el primer grupo aéreo en acogerse a una nueva marca Ubicación: única, sino que además es el primer grupo de líneas aéreas que aspira a ser líder global con una identidad genuinamente Latitud: latinoamericana. Y aquí los números, LATAM será el grupo aéreo latinoamericano con la mayor presencia en la región, con más de mil 500 vuelos diarios, operaciones domésticas en siete países, más de 140 destinos en 24 naciones, con Santiago de Chile 33 www.latitud21.com.mx Grupo Xcaret, la Asociación de Náuticos y la de Arrendadores de Autos confirman los buenos resultados de la temporada vacacional El jefe del Ejecutivo destaca que Quintana Roo es un estado vanguardista, con destinos que son punta de lanza del turismo en México y América Latina Sus estadísticas confirman el buen rumbo de la actividad en los principales destinos turísticos de la entidad, señala el gobernador Roberto Borge Confirman prestadores de servicios turísticos L repunte en las vacaciones de verano uego de concluir las vacaciones de verano, estadísticas de prestadores de servicios turísticos confirman el buen rumbo de la actividad en los principales destinos de Quintana Roo, manifestó el gobernador Roberto Borge Angulo. “Los principales centros vacacionales de la entidad, como Cancún y la Riviera Maya, registraron una magnífica ocupación hotelera con llenos totales en fines de semana y un aumento en la cifras de derrama económica y número de visitantes”, sostuvo. En este sentido, detalló que los índices de ocupación en Cancún, Puerto Morelos, Riviera Maya, Holbox e Isla Mujeres confirman la preferencia del turismo nacional y extranjero por Quintana Roo, gracias a su gran diversidad de atractivos, “pues además de sol y playa ofrece seguridad, centros arqueológicos, espacios para el turismo de aventura, cultura y una selecta gastronomía. “Quintana Roo es un estado vanguardista, con destinos que son punta de lanza del turismo en México y América Latina. El estado ofrece una mejor oferta, productos distintos y actividades renovadas, lo que nos permite contar con clientes repetitivos”. Dijo que si bien es importante el trabajo de promoción turística que se lleva a cabo con los empresarios del ramo y los distintos órdenes de gobierno, el liderazgo de los destinos turísticos se distingue por la base trabajadora que recibe a los visitantes, los asiste en sus centros de hospedaje y facilita su estancia. Asimismo, detalló que con base en los reportes de la Cámara de Comercio, Servicios y Turismo (Canaco-Servytur) de Cancún el comercio en pequeño registró un crecimiento favorable en sus ventas en esta temporada, lo mismo que el gran comercio, que registró hasta 40 por ciento. Por su parte, Cristina Alcayaga Núñez, vicepresidenta del Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET), sostuvo que Quintana Roo reporta excelentes vacaciones de verano, con números positivos por arriba del año pasado. “Es una temporada productiva para Quintana Roo, con ocupación casi total en los hoteles”, manifestó. A su vez, el vicepresidente del Grupo Xcaret, Carlos Constandse Madrazo, coincidió con el gobernador en que la variedad de atractivos que se ofrece al turismo es determinante, con altos niveles de ocupación hotelera, y detalló que en este momento todos los parques del Grupo registran un incremento del 14% en la ocupación con respecto a la misma temporada del año anterior. En tanto, el presidente de la Asociación de Náuticos de Cancún, Ricardo Muleiro López, manifestó que aunque no se haya registrado un incremento importante respecto al 2014, sus operaciones cumplen las expectativas para esta temporada. “En lo que va del año se registró un 10% de aumento en las operaciones con relación al año pasado”. Tomás Polanco Valencia, por su parte, indicó que las empresas que forman parte de la Asociación de Arrendadores de Vehículos de Quintana Roo operan al 95%, porcentaje que llega al 100% en fines de semana. “Atravesamos por una temporada exitosa y crecimos en cinco por ciento en comparación con el año anterior con las 20 mil unidades que tenemos al servicio del turismo en la entidad”, dijo. EN LA 21 Y OTRAS LATITUDES conexiones diarias a Europa, Estados Unidos, Oceanía y el Caribe, además de 144 destinos de carga en 26 países. La ahora big monster trabaja en modificar su imagen corporativa, lo que no será tarea fácil pues el proceso tomará aproximadamente tres años, aunque comenzará a ser visible en el primer semestre de 2016 de manera gradual en espacios físicos, aviones, oficinas comerciales, counters, sitios web y hasta en los uniformes. Dicen los viajeros frecuentes que ya se ven algunos avances, como las nuevas cabinas que se incorporan a la flota y los nuevos salones VIP en Sao Paulo y Santiago, los más grandes de la región. Por la grande Ubicación: Cancún Latitud: 21 No hay vuelta de hoja. Con un crecimiento del 11% en ventas de semanas vacacionales México logró por mucho superar las expectativas de cierre del año pasado, en relación con 2013 –cuando se proyectaba un crecimiento de apenas el cinco por ciento-, al lograr la venta de 202 mil semanas, con un volumen de operación de 3.6 billones de dólares. A nivel de distribución, Cancún y Riviera Maya (con dos mil millones de dólares) prácticamente representan el 60% del mercado en relación con el total de ventas, por arriba de destinos como Los Cabos, Puerto Vallarta y Mazatlán, en donde el 84% de los compradores son ciudadanos de Estados Unidos y Canadá y el 16% mexicanos. Desde luego las cifras hablan por sí solas y son de manera natural el foco de atracción para la firma internacional RCI, líder en esta materia, pero son también el indicador del porqué el consorcio eligió a Cancún para realizar su convención Lasos 2015, en octubre próximo. En la celebración, que antes se realizó en Colombia y Panamá, se comparten experiencias de la región de América Latina en materia de casos de éxito, tendencias, mercadotecnia, productos y servicios, para respaldar el crecimiento y desarrollo. Es un evento que más que buscar cantidad se enfoca en la calidad, por lo que es selectivo, en él participan los principales actores y tomadores de decisiones, como inversionistas y desarrolladores, instancias turísticas y de gobierno. Así que… listo el sector para el gran evento. A trabajar El comentado y complicado tema de la invasión atípica de sargazo que cubrió en las últimas semanas zonas focales de playas de Cancún, Puerto Morelos y Cozumel, el cual no es privativo de esta zona sino que se extiende a otros sitios del Caribe y los Estados Unidos, solo pone en claro una cosa, hay que ponerse a trabajar. Para evitar que paseantes propios y extraños se fueran con un mal sabor de boca algo se debía hacer de manera urgente. El gobierno federal, a través de las secretarías de Turismo y Medio Ambiente, erogó 150 mdp constantes y sonantes para atender la emergencia. Fotos por aquí y fotos por allá de funcionarios haciendo su trabajo, como si fueran necesarias. El paliativo tuvo puntos a favor, se resolvió el problema de inicio, limpiar las playas, abrir posibilidades de empleo temporal, que mucha falta hace en estos días a pesar de que se dice Cancún es número uno en generación de fuentes laborales; promocionar a uno que otro que busca reflectores y además el de evitar tal vez, solo tal vez, que ese recurso terminara quién sabe dónde. Pero una cosa es clara, todo eso no resuelve el problema. Dejemos ya de recurrir a los bomberazos, no hay que inventar el hilo negro, ya otros destinos como Texas, en Houston, han padecido este fenómeno, hay estudios, hay ideas, hay mecanismos, a buscar el indicado y ahora sí a trabajar, pero en serio, no a medias tintas como se hizo con el otro problema de playas, la erosión, que parece quedó en el olvido. Ubicación: Cancún Latitud: 21