BLOQUE 7 SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS ENTRE CAMPECHE

BLOQUE 7
SEMEJANZAS Y DIFERENCIAS ENTRE CAMPECHE, YUCATAN Y QUINTANA
ROO.
Claudia Trasviña.
Todas las lecturas que se han presentado para este tema coinciden en que los
tres estados comparten la misma historia, es decir, fueron habitados por los
pueblos mayas a principios del primer milenio de nuestra era donde el espacio
territorial ocupado era precisamente lo que se conoció después como la
península de Yucatán.
Atendiendo a esta primicia se entiende que del pueblo maya fue de quienes
heredaron ciertas costumbres y tradiciones, que se replican en los tres estados
siendo una de las principales el uso de la milpa o solares para la obtención de
sus alimentos, complementada con la recolección, caza y pesca según el lugar
que se encontraban es decir si eran del centro su labor encuadraba en los dos
primeros y si vivían en las costas su primordial actividad era la pesca.
Otro aspecto es el uso común del maíz, frijol, calabaza y chile en todas sus
preparaciones, donde la distribución de los labores del hogar siguen siendo la
comida común o del día es preparada por la mujer y la ritual por el hombre, la
mujer se encarga de la trasmisión de saberes y cuidado de sus hijos y el hombre
provee de todo lo necesario para su preparación.
A pesar del proceso de colonización y globalización aun preservan sus
tradiciones ancestrales, es decir sus festividades y actos religiosos donde
podríamos decir que estas ultimas aun Quintana Roo a comparación de las otras
dos aun sigue rindiendo culto a sus dioses prehispánicos relacionado a la
siembre y cosecha.
Se menciona en las lecturas que en Campeche quizá la diferencia esta en que
esta utiliza menos grasas que las otras, y quizá en Yucatán este mas
desarrollada la industria del dulce por su variedad antiguos y aquellos que
idearon las monjas de los conventos.
Referencia
Botella O. (2003) Recetario popular de Campeche, cocina indígena y popular
número 14, México, D.F., CONACULTA.
Ferrer J. (2003) Recetario Maya Quintana Roo, cocina indígena y popular
número 3, México, D.F., CONACULTA.
Maldonado R (2003) Recetario maya del estado de Yucatán, cocina indígena y
popular número 17, México D.F., CONACULTA.
Piug S., Stoopen M. y Zubita M. (2008) Cocina Yucateca, España, Everest.
Ávila D., et al., (1998) Atlas Cultural de México, Gastronomía, México Secretaria
de Educación Publica, INAH, Planeta.
Cocina Familiar en el Estado de Campeche, Voluntariado Nacional, Banrural.
Cocina Familiar en el Estado de Quintana Roo, Voluntariado Nacional, Banrural.