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SECO DE CARNE DE RES
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA (RES)
ENCOCADO DE GUANTA
ENCOCADO DE CORVINA
GUATITA
PRECIO PROMEDIO COSTO PRODUCCION
PRECIO COSTO
PRODUCCION
$
$
$
$
$
1,41
1,57
3,09
2,90
1,70
$
$
$
1,10
0,99
1,30
$
$
$
$
$
2,67
3,00
1,85
2,12
3,12
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
3,61
3,47
5,10
2,66
2,71
3,70
2,56
2,61
3,35
3,13
2,55
2,59
COSTO DE PRECIO POR PLATO
ENCOCADO DE CAMARON
1/2 LB DE CAMARON
1 TAZA DE LECHE DE COCO
COSTOS
$
$
2,00
0,40
ACHIOTE
ALINO
MANI
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
$
$
$
$
$
$
$
$
TIGRILLO
PIMIENTO
TOMATE
1/4 LT. DE LECHE
2 UNIDADES DE HUEVOS
HUEVO
1/4 LB DE QUESO FRESCO
CEBOLLA PERLA
60 GR. DE CHICHARRON
1/4 LT. ACEITE
2 PLATANO VERDE
ACHIOTE
PRECIO PLATO
COSTOS
ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ASADA DE RES
1/2 LB DE CARNE DE RES
1 GR. DE MOSTAZA
2 DIENTES DE AJO
3 CDAS. DE SALSA DE SOYA
1 CDA. SALSA BBQ
1/8 LT. ACEITE
ACHIOTE
1/8 LB. DE FREJOL NEGRO
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,50
0,03
0,02
0,25
0,10
0,23
0,03
0,15
0,30
2,61
ARROZ CON MENESTRA Y FILETE DE POLLO
1/2 LB. DE PECHUGA FILETEADA
1 GR. DE MOSTAZA
2 DIENTES DE AJO
ACHIOTE
1/8 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/8 LB. DE FREJOL NEGRO
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,80
0,03
0,02
0,03
0,23
0,15
0,15
0,30
2,71
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
0,03
0,03
0,15
0,10
0,45
0,15
0,30
3,61
$ 0,03
$ 0,03
1,25
0,30
0,07
0,10
0,03
0,50
0,45
0,30
0,03
3,09
ARROZ CON MENESTRA Y CHULETA ASADA DE CERDO
1/2 LB DE CHULETAS DE CERDO
1 GR. DE MOSTOZA
2 DIENTES DE AJO
3 CDAS. DE SALSA DE SOYA
ACHIOTE
1 CDA. SALSA BBQ
1/8 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/8 LB. DE FREJOL NEGRO
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,40
0,03
0,02
0,25
$ 0,03
0,10
0,23
0,15
0,15
0,30
2,66
CALDO DE PATA
1/2 LB DE PATA DE RES
1 TAZA DE MOTE COCIDO
2 DIENTES DE AJO
15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 LT. LECHE
2 UNIDADES DE PAPA CHOLA
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,30
0,40
0,02
0,05
0,10
0,30
0,20
0,30
2,67
CALDO DE BAGRE
1/2 LB DE BAGRE
1 YUCA EN TROZOS
2 DIENTES DE AJO
15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/2 PLATANO VERDE
MANI
PRECIO PLATO
$
$
$
$
$
$
$
$
1,25
0,40
0,02
0,05
0,10
0,15
0,15
2,12
DESAYUNO CONTINENTAL
MERMELADA
MANTEQUILLA
LECHE
CREMA
CAFÉ
2 HUEVOS
2 PANES
COSTO
$ 0,18
$ 0,10
$ 0,50
$ 0,07
$ 0,10
$ 0,14
$ 0,14
5 NARANJAS
TOTAL
$ 0,18
$ 1,41
ENSALADA CESAR
LECHUGA
SALSA RANCHERA
PAN TOSTADO
PECHUGA DE POLLO
TOMATE
QUESO
TOTAL
COSTOS
ENSALADA DE LA CASA
VERDURAS
JAMON
CHOCLO DESGRANAADO
SALSA WOLFS
QUESO
TOTAL
COSTOS
ENSALADA RUSA
ZANAHORIA
PAPA CHOLA
MEDIA MANZANA
YOGURT NATURAL
PEREJIL
ARVERJITA
QUESO
TOTAL
COSTOS
0,12
0,15
0,06
0,20
0,07
0,5
1,1
0,12
0,10
0,12
0,15
0,50
0,99
0,12
0,13
0,12
0,18
0,13
0,12
0,5
1,3
PRECIO PROMEDIO COST.
PRODUCCION
NUMERO DE COMIDAS AL DIA
3
COSTO DEL PLATO PROMEDIO
SECO DE GALLINA CRIOLLA
1/4 DE GALLINA
15 GR. PIMIENTO VERDE / ROJO
2 DIENTES DE AJO
ALINO
TOMATE
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 LT. ACEITE
1/4 TAZA DE JUGO DE NARANJILLA
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
SECO DE CHIVO
1/4 LB DE CHIVO
ALINO
ACHIOTE
1 TAZA DE JUGO DE NARANJILLA
2 DIENTES DE AJO
AJI PERUANO
1/2 TAZA DE TOMATE SIN SEMILLA PELADO
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 ONZ. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
ENCOCADO DE GUANTA
ACHIOTE
1/2 LB DE GUANTA
1 TAZA DE LECHE DE COCO
2 DIENTES DE AJO
15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
BOLON DE VERDE CHICHARRON / QUESO
1/4 LB. DE CHICHARRON DE CERDO
1/4 LB. DE QUESO FRESCO
1/4 ONZ. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
PRECIO PLATO
CALDO DE BOLA
1/4 LB DE CARNE DE RES
1 TAZA DE ZANAHORIA Y ALBERJA COCIDA
2 DIENTES DE AJO
ACHIOTE
15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 ONZ. ACEITE
2 PLATANO VERDE
1 HUEVO COCIDO
PRECIO PLATO
MENESTRON
1/4 LB DE CARNE DE CERDO CON HUESO
1 TAZA DE LECHE
ALINO
ACHIOTE
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 DE TAZA DE FREJOL CAFÉ
1/2 PLATANO VERDE
2 UNIDADES DE PAPA CHOLA COCIDA
1/2 TAZA DE COL EN TIRAS
PRECIO PLATO
PATACONES CON QUESO
1/4 LB. DE QUESO FRESCO
1/4 LT. ACEITE
2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
DESAYUNO AMERICANO
CREMA
LECHE
5 NARANJAS
1 HUEVO
TOCINO/JAMON
1 CUARTO DE QUESO
TOTAL
GUATITA
1/4 LB DE GUATA
3 CDAS. DE MANTEQUILLA DE MANI
2 DIENTES DE AJO
15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/8 LT. ACEITE
ACHIOTE
1/2 TAZA DE PAPA GABRIELA EN CUBOS
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
SANCOCHO
1/4 LB DE HUESO DE RES
1/2 YUCA
2 DIENTES DE AJO
15 GR. DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/8 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
2 UNIDADES DE PAPA CHOLA
PRECIO PLATO
\
NUMERO MAXIMO DE PERSONAS
44
$ 2,59
COSTOS
$
$
$
2,00
0,15
0,02
TOTAL
VALOR MENSUAL
132 $
PARGO FRITO
1 UNIDAD
1 GR. DE MOSTAZA
2 DIENTES DE AJO
10.274,55
COSTOS
$
4,00
$
0,03
$
0,02
$
$
$
$
$
$
$
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
0,03
0,12
0,10
0,45
0,30
0,30
3,47
1/2 PLATANO VERDE
1 TAZA DE HARINA
1 CDTA. SALSA DE SOYA
1/2 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
$
$
$
$
$
$
1,25
0,03
0,03
0,30
0,02
0,12
0,15
0,10
1,25
0,15
0,30
3,70
SECO DE COSTILLA DE RES
1/2 LB DE CARNE DE RES
PEREJIL
ACHIOTE
1 TAZA DE TOMATE SIN SEMILLA PELADO
ALINOS
AJI PERUANO
15 GRAMOS DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
COSTOS
$
1,50
$
0,03
$
0,03
$
0,15
$
0,05
$
0,12
$
0,03
$
0,05
$
0,15
$
0,15
$
0,30
$
2,56
ENCOCADO DE CORVINA
ACHIOTE
1/2 LB DE CORVINA
1 TAZA DE LECHE DE COCO
2 DIENTES DE AJO
15 GR. DE CEBOLLA BLANCA
15 GR. DE CEBOLLA PERLA
1/4 LT. ACEITE
1/2 PLATANO VERDE
1/2 TAZA DE ARROZ
PRECIO PLATO
COSTOS
$ 0,03
$
2,00
$
0,25
$
0,02
$
0,05
$
0,10
$
0,23
$
0,15
$
0,30
$
3,13
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
COSTOS
$
$
$
$
$
$ 0,03
2,00
0,25
0,02
0,05
0,10
0,45
0,15
0,30
3,35
1,25
0,25
1,25
0,15
2,90
$ 0,05
0,07
0,10
0,50
0,15
0,18
5,10
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,50
0,25
0,02
$ 0,03
0,50
0,10
0,15
0,30
0,15
3,00
$
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,45
0,30
0,02
0,03
0,10
0,25
0,15
0,20
0,15
3,12
$
$
$
$
$
0,65
0,45
0,30
0,30
1,70
COSTO
$ 0,07
$ 0,50
$ 0,18
$ 0,07
$ 0,50
$ 0,25
$ 1,57
COSTOS
$
$
$
$
$
$
$
$
$
1,30
0,40
0,02
0,05
0,10
0,23
$ 0,03
0,15
0,30
2,55
$
$
$
$
$
$
$
$
$
0,90
0,20
0,02
0,05
0,10
0,23
0,15
0,20
1,85