1 - Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente

i ' ^ Îl r 1 I I , -. :, , 1 • ' .. , , Técnicas y posibilidades EI manejo y el ensilado de la hierba de la inseminación artificial en grandes pacas rectangulares en porcino 1 .400 millones de cabezas ya han hablado Y Ningún endectocida ha sido probado y utilizado en tantos tipos de explotación, en tantas razas y tipos de ganado y en tantas partes del mundo como IVOMEC " . Es fácil saber por qué. ^ ® (ivermectina) LIDER DE LA NUEVA GENERACION F^ MSD AGVET División de Merck Sharp & Dohme de España, S.A. Josefa Valcárcel, 38. 28027 Madrid. Tel.: 321 06 00. Fax: 321 06 15 ^ IVOMEG e IVOMEG -F son marcas registradas de Merek 8 Go. Inc.. Whitehouse Station. N.J_ U.S A. CG Gopynght ^1994^ Morck Sharp 8 Dohme Espana, SA. Raservados todos los derechos. • I 1 • I • ^ I • • ^ I ^ ^ COMO PROTEGER DE PARVOVIRUS A TODOS ESTOS CERDOS CON SOLO UNA DOBLE VACUNACION A LA MADRE ? . ^ MUY SENCILLO, CON LA NUEVA VACUNA SUVáX v n® ParVO 2^ • Unica que protege, como mínimo, durante 5 partos. • 2 años de duración mínima. • Potente adyuvante (Títulos > 2.000). • EI programa vacunal de Parvovirosis más sencillo: sólo 2 dosis antes de la cubrición imenos stress para sus cerdas y para usted! • Efectiva incluso en presencia de niveles residuales de anticuerpos maternos. A Solvay Veterinaria, S.A. Avda. de Burgos, 12 - Plta. 11 28036 Madrid Teléfs.: 383 83 47 - 766 66 66 suvaxyn° Parvo 2: Rentabilidad de por vida SOLVAY Animal Health Sum ario ^^ DIRECfOR Prof. Ur. Buxadé Cartxí Carerlrrítiru I `.D. Prndurcinnes Animules ETSI A,^rtinnrnrzc 11.P.M. CONSEJO DE REDACCION Dc Arîmiro D,¢a Pro^: 7'itulnr U.D. Prurlucr'inne.r Animnles F..T.S.LA., U.P.M. Prof. Uc J. F. Gálvez Morros Cntedrbtico U.D. Alimentncirín Animnl E'.7:SJ.A., IJ.P.M. Prof. Dc Vicentc Gaudioso CateArático rle ProAuecirín Animal Factdtnd de Veterinnria. León Pruf. Dc Tomás Pérez v García Caredríuico de Biulogín FacultnA rle Veterinaria. Madrid ProL Dr. Marcos Rico Cnterlráticr^ U.D. rle Fisiogenéticn E.7:S.l.A., U.P.M. ProL Dr. losí Luis Sotillo CnteArátiro de Prodttccibn Animal Faadmr! de Veterinaria Murcia Dr. Agustín Rico Comunidar! Autrínumn. Madrid ProF. Dc Isidro Sicrra Alfranca C^ítedra rle Pruducrirín Anima! Fnetdtnd de Veterinariu. Zaragozzt CARTA DEL DIRECTOR: Precios Pecuarios: una ecuación con demasiadas incógnitas .................................. .......... 4 TRIBUNA: Vacas Locas. C. Lumbreras. EE.LILJ: comercio lihre de hormonas. ^ro-Europa .... .................................... 6 Nacional 8 Comunidades Autónomas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Unión Europea . .... ........................................... 14 Ayudas .................. .................................... 18 Ferias y Congresos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Entrevista: Ignacio Ccello de Portugal, presidente de la Asociación Española de Criadores de Avestruces (AECA) .... ......... 22 Repercusión economica y social de la brucelosis Informe: Las moscas hematófagas. Jaume Baltá ........... ..... 29 EMPRESAS . .. ................. .. ......................... 53 ORGANIZACIONES AGRARIAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 58 PRECIOS Y MERCADOS MUNDO RURAL: La Vida pastoril tradicional en el Pirineo: el verano. E. Monesma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 BIBLIOGRAFIA 62 Principales características de esta enfermedad infecciosa y análisis de los daños que provoca tanto social como económicamente. 24 C EDAGRICOIE ESPANA, SA., 1990 Reducción, Adminislración ^ Puhlicid;rd CASTELLO, 32, 3' DCHA. 28001 MADRID TELÉFS.: 578 OS 34 - 578 08 20 TELEFAX: 575 32 97 DIRECiOR EJECUTIVO Ahcl dc lamo Ruhiu. Pcrirxlista REDACCION Luis Musyucra. Pcri^xiista Viccntc dr Samiago. Perialista Sonsulc^ (hsct. Ing. Técniar Agrícola DPTO. PUBLIaDAD Julia Domínguca (Crx^rdinación) Cannen F^rreu DELEGAaON COMERCULL EN CATALUNA Migucl Munill. CJ Bucmx Airct. ^' - L° IWO.^h Barcck,na. Telíf.: 321 21 11. Fax: 322 lkl 71 DPTO. ADMINISTRACION Y wSatIPCIONES Concha Rarra. Nuria N;uhón Marimio Mcru, Yulandu F'cmández Repercusión económica y social de la brucelosis. I. Ferre. M. Fernández. E. Serrano .. .................................... 24 La cría de avestruces: situación en la UE. J. Alvarez de la Puente. 30 C'ranadería alternativa: la cría y manejo del avestruz. M. Marin Fernárldez-Campocnnor y B. Cerviño López . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 ^^^ ^.. ^ Inseminación artificial: una técnica al alcance de todos. J. Baltá .. 42 • FOTOMECANICA: Rcmrd, S.A. Ctra Iucncarr;iliAlc'uhendas, km 12SIX1 Ciudad Industrial Vcnccia 11. Madrid IMPRIME: Artes Grát'icas Palermo. S.L. C"° de Hurmigueras. I75 nave Il - 2R031 Madrid Edagría^le España, S.A., no se identifica necesariamente con las opiniones recoîdat en los artículos tirmados. © Reservados lodos los dercchrx (onigráficos p literarios EDAGRICOLE ESPANA, S.A. PRESIDENTE: Ces^rre Perdixa VIoEPRE51DENiE: Josí María Hcmández CONSEJERO DELEGADO: Euecniu Occttialini PREao wsa:lacloN ANUaL: ESPA(IA: h.WKI Ptas. EXTRAMlERO: 1LÎN) Ptas. (Corrco aéreo) EJEMPLAR: 6^11 Ptas. Una enfermedad que afecta a todos los pequeños • rumiantes y en especial Agalaxia contagiosa ovina. E. Mateos Rex ........................ 45 a los de la ôna mediterránea dedicados a la producción Entiilado de hierba en grandes pacas rectangulares. J. Vázquez Minguela . 50 láctea. LS.S.N.: Il?149192 DEPOSRO LEGAL• M-lU7u-^l) AUTOEDIUON: Edagrícole España. S.A. Agalaxia contagiosa ovina â cría de avestruces La cría del avestruz es una actividad novedosa en nuestro país, que está levantando muchas expectativas por su aparente rentabilidad. En este informe analizamos las posibilidades y situación de este tipo de explotaciones en España y Europa. 30 MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/3 Precios pecuarios: una ecuación con demasiadas incógnitas uerido amigo, lector de Mundo Ganadero: durante nuestra última estancia en Venezuela con motivo del Congreso Nacional Avícola, celebrado en Maracaibo, tuvimos ocasión de intervenir también en una mesa de trabajo sobre la «Politica económica y ganadería» que se celebro en el marco de Asodega, probablemente la mayor cooperativa agropecuaria venezolana, cuya sede central se encuentra ubicada en la ciudad de la zona andina de El Vigía. En esta sesión de trabajo defendimos lo inadecuado, en nuestra opinión, de la política seguida en la actualidad por el gobierno venezolano que interviene directamente en la fijación de los precios de los productos ganaderos (con un afán de proteger a las clases económicamente menos favorecidas) pero, y este pero es importante, sin controlar los precios de los insumos que necesitan consumir los ganaderos en sus sistemas productivos. Ello está conduciendo inexorablemente, a una retracción de la oferta y a una aplicación poco eficiente y eficaz de los recursos financieros del país (país que dicho de paso recolecta más del 50% de sus ingresos del petróleo). Durante mis intervenciones defendí posiciones mucho más «neo-liberales» (si se pueden definir así) en las cuales proponía aumentar, a través de una modernización de estructuras, la eficiencia de los sistemas productores y la eficacia de las técnicas a aplicar para aumentar los rendimientos. La finalidad debía ser bien clara: mejorar la relación coste/calidad de las producciones pecuarias donde regulamos, como es sabido, el último ajuste monetario ha hecho poner al dólar USA de 170-180 bolivares, aproximadamente. En mi afán de ser lo más pedagógico posible explique la PAC, con todos sus errores, sus aciertos y sus limitaciones e ilustré, aunque de forma simpliñcada, el modelo español de las Lonjas. No obstante, viendo lo 4/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 que esta sucediendo durante estas últimas semanas, me pregunto hasta qué punto no sería deseable, en el marco de la Unión Europea y, por lo que todavía nos afecta, modificar los sistemas de fijación de precios, actualmente en vigor. No cabe duda de que al estar inmersos en unos mercados estructuralmente excedentarios, las elasticidades de la demanda, tanto a nivel precios (realidad relativamente objetiva), como a nivel «impacto emocional» o«rumología» (realidad subjetiva) son enormemente elevadas. E n este contexto debe situarse lo que en estos momentos está sucediendo en nuestros mercados. El ya manido tema de las «vacas locas» ha hecho descender el precio de los añojos, hasta situarse en precios reales alrededor de las 430-450 ptas./kg canal a carnicero es decir, unas 1.200 ptas./kg menos que hace 15 meses. A las terneras les ocurre lo mismo, las terneras extra, entre 250 yî00 kg de peso y un rendimiento a la canal del 58% se cotizan sobre las 450 y las 470 ptas./kg, canal a carnicero y su tendencia, al igual que en el añojo, las vacas y las novillas, es a la baja (hace 15 meses, también la ternera estaba a 150 ptas/kg mas cara). Lamentablemente, y hablando siempre en términos gene- EI porcino no para de subir y sus mejores canales superan ya las 320 ptas./kg. rales, estas espectaculares bajadas no se han trasladado en toda su magnitud, ni mucho menos, en la inmensa mayoría de los casos, al consumidor (lo que si se ha incrementado de forma espectacular ha sido el número de carteles, donde se garantiza que no se trata bajo ningún concepto de productos procedentes de las ganaderias vacunas inglesas). P aralelamente el porcino sigue su escalada de precios y sus mejores canales ya superan las 320 ptas./kg canal, lo que supone haber superado la «cifra mágica» del 70%, respecto del precio del añojo. Los porcinocultores, no hace falta decirlo, los mas optimistas ya hablan de que pronto se alcanzaran las 250 ptas./kg vivo en granja. No obstante casi nadie habla de aprovechar esta situación (que en mi opinión es coyuntural y obedece a un «sesgo exterior» del ciclo del porcino) para mejorar estructuras y, en ello, buscar más eficacia. forma tan superficial y somera, cabe preguntarse si, actualmente, nuestro modelo, a nivel práctico, y teniendo en cuenta todos los segmentos implicados, es tan superior como pregonamos al actual modelo venezolano. Sin duda alguna, seria muy interesante afrontar, en profundidad, toda la «gramática parda» que se esconde detrás de las hojas de precios oñciales de las Lonjas Agropecuarias de nuestro país. Tal vez su analisis, sólo tal vez, nos podría hacer comprender mejor la evolución de estos precios y, sobre todo, nos permitiría hacer programas más acertados acerca de su evolución. No obstante, aunque intentemos resolver «este enigma» a través de la matemática, la ecuación o el sistema de ecuaciones, que surgirán tendrán demasiadas incógnitas (y ya sabemos que un sistema con más incógnitas que ecuaciones, no tiene soluciones reales). La pregunta, como casi siempre, es bien sencilla: ^,a quien favorece esta realidad referida a los precios pecuarios?. Seguro que todos nosotros, usted, amigo mío y yo también, tenemos alguna respuesta. El plasmar estas respuestas, probablemente, y al margen de su porcentaje de veracidad, necesitarían mucho más espacio que el que tenemos asignado en Muûô Ganadero a la carta de su director... ô, no'?. ■ Todo el mundo achaca esta situación a un desplazamiento de la demanda tradicional de vacuno hacia otras carnes pero, atención al dato, paralelamente baja el pollo (a principios de junio había pollos, en grandes superficies a 235-240 ptas./kg, precio de venta al público), el cordero también ofrece signos de debilidad (en la semana 23, y en la Lonja Agropecuaria de Madrid, bajó entre 15 y 20 ^ ptas./kg vivo en campo) y del huevo es mejor no hablar mucho; baste señalar que la tendencia sigue siendo (al margen de elevadísimas concesiones respecto del precio de Lonja) ligeramente a la baja. Analizando con detenimiento todo lo aquí expuesto querido amigo y lector, de Carlos Buacadé Carbó Director de Mwido Gmurdem «Paralelamente al descenso de precios del vacuno, por las «vacas locas», parece que estan bajando los precios del pollo, el cordero y los huevos, todo un enigma» MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/5 « Vacas locas » 1 caso de las vacas locas parece haber contagiado, metafóricamente hablando, a casi todo el mundo. No pasa una semana sin que descubramos nuevas informaciones sobre lo mal que lo han hecho las autoridades británicas o sobre nuevas derivaciones del problema. Ahora ha tocado el turno a las harinas fabricadas con carne y huesos, que podían proceder de animales infectados. Aunque a España es muy difícil que hayan llegado partidas importantes de esta mercancía, resulta más creble que si hayan traspasado nuestras fronteras animales procedentes de Francia que, a su vez, hayan sido alimentados con piensos en cuya formulación se haya incluido harina de carne y huesos procedentes, a su vez, del Reino Unido. Estamos ante un tema que cada vez se desorbita más, imposible de controlar en estos momentos, y que va a ser, por segunda vez consecutiva, el eje central de la Cumbre Europea que se va a celebrar próximamente en Florencia. Con todo el lío que hay montado parece olvidarse que hay dos grandes cuestiones yue se deben resolver. En primer lugar, se debe garantizar la protección de la salud de los consumidores. Y, en segundo lugar, se deben tomar decisiones para paliar, dentro de lo posible, la ruina que ha caído sobre el sector del vacuno comunitario y que afecta tanto a los ganaderos como a los transformadores. Las medidas aplicadas hasta ahora son completamente insuficientes dada la magnitud de la crisis. En España el mercado continúa sin actividad y los precios hundidos. ■ Cesar Lumbreras EN MONTANERAS, PAJAS Y RASTROJERAS Lo MOREA es un complemeMo líquido para rumiaMes no lactantes, con una composición equilibrada en Energía, Proteina, NNP, Aminoácidos, Vitaminas y Minerales, de utilización rápida por los microorganismos de la panza. ESTO SE TRADUCE EN: ✓ Funcionamiento óptimo del rumen. ✓ Mejor aprovechamieMo y digestibilidad de la ración. ✓ Menor degradación de las proteinas. ✓ Aumento de la digestibilidad de las materias fibrosas. ✓ Equilibrio energético y proteínico a lo largo de la ingestión diaria de alimentos. ✓Mejora del estado general del animal. ✓ Aumento de la eficacia de la ración. ✓Mejora de las producciones de Carne, leche, Pelo o lana. APLICACIONES DE LA MOREA Rociado sobre la paja o ración. En la fabricación de piensos, como complemenfo aglutinante mejorador de la APETENCIA Y PALATABILIDAD. En la fabricación de mezclas comerciales de UNIFEED, como sustituto de (as melazas, a las que reemplaza con ventaja por su composición y manejo. Bloques Mineâles, S.L. ® ^ Cobalto, 121-T / 47012 VALLADOLID TELEFONO 983 - 21 08 13 983 - 21 12 46 FAX EE UU. venta libre de hormonas os ganaderos americanos pueden procurarse lihremente las hormonas y otros factores de crecimiento para el engorde del ganado y proceder a las inyecciones sin recurrir a un veterinario. Después de la constitución de un panel de la OMC (Organización Mundial del Comercio), a petición de Washington, sobre el rechazo de la tJE a importar carne con hormonas, los eurodiputados han investigado sobre la legislación en vigor al otro lado del Atlántico. En respuesta a la pregunta de un micmhro del Parlamento Europeo, Hiltrud Breyer (Alemania, partido de los Verdes), que deseaba conocer las medidas de control en vigor en Estados Unidos, la Comisión de Bruselas ha afirmado yue las hormonas de crecimiento eran de venta libre en ese país. Recientemente reforzados, «los controles comunitarios cubren un mayor número de especies y de sustancias yue los controles de Estados Unidos y exigen un porcentaje de muestra mas elevado» , según subraya la Comisión. Además, también precisa que los controles de la UE tambi^n se aplican a toda la cadena de comercialización, desde los fahricantes hasta los productores de carne, pasando por los distribuidores y los agricultores, mientras que en Estados Unidos los controles se aplican exclusivamente al producto final. Para el engorde de los vacunos y los ovinos, la Administración americana autoriza hormonas naturales (estradiol, testosterona, progesterona) así como hormonas xenobióticas (zeranol, trcnbolona, acetato de melengestrol), es decir, no presentes cn los organismos animales. prohibición de los beta-antagonistas Limitados desde hace poco en la UE a algunos usos terapéuticos específicos, los beta-antagunistas (clenbuterol y otras sustancias) están, por el con[rario, totalmente prohibidas en Estados Unidos. Pero un gran número de sustancias medicamcntosas son aceptadas como factores de crecimiento para el ganado vacuno. En Estados Unidos, los anabolizantes se utilizan principalmente en animales jóvenes (machos castrados o novillas) amamantados o engordados desde la edad de l2 a 24 mcses. Estos vacunos pueden recibir varios implantes que son inycctados hajo la piel de la oreja, emplcándose el acetato exclusivamente para las novillas en el engorde, en forma de aditivo en la alimentación. Estc pl^^zo sólo es de 4H horas para el acetato de melengcstrol, y no se prevé ninguna exigencia para el zeranol. ■ Agro-Europa - ^ «Los ganaderos americanos pueden usar hormonas naturales y xenobióticas para el engorde de sus animales» COMAOSICION: 8.000 U.I. de Gonadotroplna sArica, liofillzatlo. Frasco con dlluente est4ril. '`^ U. I. de G^,râdotrc: Ca IiofilizaCe más soluci es îi^/^ LAt30RATORl05 OVEJERO, S.A. Sede Central: Peregrinos, s/n - apdo. 321 • 24080 LEÓN • ESPAÑA Tlfnos. (987) 23 57 00 • Telefax (987) 23 47 52 Prioridades de Medio Ambiente Plan Hidrológico, reforestación y vías pecuarias n su primera comparecencia ante la comisión correspondiente del Congreso de los Diputados, la ministra de Medio Ambiente, Isabel Tocino, destacó como prioridades de su departamento el Plan Hidrológico Nacional, y la política de reforestación y cuidado de los bosques, además de la conservación de las vías pecuarias. En relación con el Plan Hidrológico, la ministra señaló que se presentará al Parlamento en esta legislatura y que el tema de los trasvases, que es lo más destacable de su contenido, será revisado y consensuado. Tocino insistió en que sólo habrá trasvases cuando sea indudable de que se trata de recursos excedentarios y se hayan agotado las posibilidades de racionalización del uso del agua en las cuencas deficitarias receptoras. Asimismo señaló que, a corto plazo, una de sus primeras medidas es reforzar la autofinanciación de las confederaciones hidrográficas modificando el reglamento de la Ley de Aguas. En cuanto a los bosque, la ministra dijo que la «estrategia nacional de reforestación es una prioridad inaplazable». Propuso la redacción de una Ley Forestal y la creación por Ley de una Red de Bosques Primarios Espaîoles, a modo de catálogo, que recoja, proteja y conserve La conservación de cañadas y vías pecuarias es prioritaria para Isabel Tocino. los mejores ecosistemas forestales. Por otro lado, Isabel Tocino señaló que ampliará la red de paryues nacionales y que se catalogarán como tales los mejores parques naturales declarados por las comunidades autónomas, aunque indicó que pretende reducir la presencia de la administración central en ellos. La ministra no hizo referencia, en su comparecencia, a la cuestión de los incendios forestales (las CC.AA. tienen transferidas estas competencias). Finalmente, otra prioridad de la ministra es la conservación y restauración de la red de caña- das y vías pecuarias, un espacio de gran riqueza natural y bastante deteriorado. En este sentido, con motivo del Día Mundial del Medio Ambiente, Isabel Tocino se desplazó a la cañada Real Galiana, en la localidad salmantina de Montemayor del Rio. La recuperación del tejido natural (bosques, cañadas, riberas, humedales, y zonas abandonadas por la agricultura y otros sectores) se consideran prioritarios por «el valor intrínseco de la naturaleza» , y por otros factores, como el hecho de que la política restauradora es generadora dc empleo. ■ Bajan los precios de la leche n los últimos meses se ha producido un descenso de los precios de la leche pagados a los ganaderos en las zonas más importantes de producción, un hecho que se considera como una política coyuntural de la industria, debido al exceso de oferta que se está produciendo, según el Consejo Sectorial Lácteo de la Confederación de Cooperativas. Parece que tan sólo se salva de este descenso de precios la zona de la meseta norte, donde si bien se han producido ligeras bajadas aún mantienen buenos niveles y acuerdos cerrados hasta el mes de septiembre. Similar situación se registra en Castilla-La Mancha, con precios fmales percibidos por las empresas cooperativas entre 50-52 ptas./l. El descenso de precios se registra desde finales del último ejercicio (finales de marzo), debi- 8/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 do a que existen elevados stocks de leche liquida y a que el flujo importador desde la UE se ha reducido al mínimo. Aunque existe una disparidad absoluta de criterios, tanto de pago, como de bonificaciones y depreciaciones por calidad y cantidad, los precios que están percibiendo los ganaderos se sitúan en una horquilla amplia de 41 ^ ptas, coincidiendo los más bajos con la zona de la cornisa cantábrica. ■ Agricultura: recorte de 9.679 millones n el reparto del recorte de 2(>n.000 millones de pesetas aprobado por el Gobierno para el presupuesto de este año, al Ministerio de Agricultura le corresponden un total de 9.679 millones de pesetas. Según ha anunciado la ministra de Agricultura, Loyola de Palacio, este ahorro saldrá del capítulo 2, relativo a alquileres, teléfonos, etc.; del capítulo 6, correspondiente a inversiones, y del capítulo 7, en el que están incluidas las transferencias. Según la ministra se van a preservar los programas de coordinación con la UE para la modernización de las estructuras agrarias, principal preocupación de los representantes de los agricultores. Nada más conocerse el alcance del recorte presupuestario para Agricultura, la_5 organizaciones agrarias (ASAJA, COAG y UPA) se apresuraron a expresar su rechazo, valorando que este recorte haría aún más difícil la necesaria modernización de la agricultura española. Temiendo que pueda afectar a las medidas cofinanciadas como estructuras agrarias, regadíos y otras acciones rurales. ■ Loyola de Palacio y las estadísticas a ministra de Agricultura, Pcsca y Alimentac^ón, Loyola de Palacio, está dispuesta a librar la batalla de las estadísticas. Considera, según ha declarado recientemente, que los datos estadísticos que lleva España a Bruselas no son buenos y han provocado ya importantes problemas durante las negociaciones que se han desarrollado a lo largo de los últimos años. Por este motivo ha decidido dar la bataIla para mejorar las bases de datos y ha dado ya las órdenes oportunas a los responsables dcl Ministerio en esta materia. También ha pedido la colaboración dc toda5 las Comunidades Autónomas. ■ Nueva Daily La gran revelación. Le presentamos una gama de vehículos que van a sorprender a todo el mundo, las nuevas Daily de Iveco Pegaso. Las más comodas de su categoría: nuevos asientos y nuevos tapizados,nuevos materiales para el salpicadero, nuevo volante,dirección servoasistida de serie, palanca de cambios reducida;y según versiones más equipadas: elevalunas eléctricos, cierre centralizado, preinstalación de radio, espejos eléctricos y calefactados... 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Aunque este puede considerarse un año histórico para el sector porcino, los productores adviertcn que, pesc a la subida de los precios para cl ganadero, esta sc ha visto contrarrestada por el aumento también de los precios del pienso, que en los cinco primeros meses se ha situado un 20% por encima de los mismos períodos del año anterior. Además, la buena situación yuc atraviesa el mercado del porcino no es exclusiva de España sino que es ampliable a nivel comunitario. Así, mientras el precio medio de primcros de junio era en España de 230 ptas./kg en vivo, en Alemania se pagaba a 231 ptas., en Bélgica a 242 ptas., en Holanda 235 ptas. y en Francia 2l6 ptas. (influido por la huelga de mataderos en estc último país). Respecto a los precios de entrada en matadero ( precios testigo proporcionados por el Ministerio de Agricultura), se observa que estos están por encima de los del año pasado en casi un 10% ( a finales de mayo). Con respecto a los precios al consumo, los últimos datos conocidos refcrcntes a abril retlejaron una subida del porcino del O,H%, una subida muy por encima de la registrada en la carne de ovino y ave. En cualquier caso esta situación pucdc variar en los próximus mrscs ■ Cae el precio de la leche de cabra 1 incremento de la producción de leche dc cabra y sus sustitución por leche de vaca I'uera de cuota (denominada leche « negra», más ventajosa en términos comparativos de costes) en la elaboración dc quesos con mezclas, ha Ilevado a que los precios pagados a los productores de leche hayan bajado en torno a un 20% cn todo el paí5. La leche de cabra ha visto descender su precio en un 20%. Según fuentes del sector productor, las expectativas de sos, lo que se traduciria en subitaciones de yuesos de mezcla, crecimiento de la Ieche de cabra das de precios y necesidad de utilizándola para su elaboración, venían dadas por la necesidad mayor cabaña productora. dado que nadie determina con dc las industrias compradoras de Sin embargo estas expectatiexactitud los porcentajes utilizaIeche de vaca de cuhrir su capavas no sólo no se han cumplido, dos en las mezclas y estos no cidad de producción con una sino que ha ocurrido exactaaparecen en el etiquetado dcl mcnte lo contrario. Un tanto cuota global infcrior a esa capaproducto. Así, el precio de la Iccidad. Esto Ilevaría a un increpor ciento moderado de leche che de cabra, que siemprc ha de vaca por encima de la cuota estado por debajo del de la de mento de la demanda de leche (en torno al 5%) se puede « disivaca, ve empeorar su situacicín de ovino, y sobre todo de caprimular» , sobre todo en las cxplocon un descenso del 20%^. ■ no, para la elaboracibn de que10/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 Loyola de Palacio en el Congreso a minisUâ de Agricultura Pcsca y Alimentación, L.oyola de Palacio, realizó su primera comparecencia ante el Congreso de los Diputados, exponiendo ante la Comisión de Agricultura su plan de actuaciones en los próximos años. En su intervención no faltarun críticas a la política agraria realizada por los gobiernos sc^cialistas, señalando que la « herencia recihida por los catorce años socialistas no es buena». Dentro de los objetivos prioritarios se mencionaron diversos temas yue afectan al sector ganadero, comc^ el conseguir un incremento de un millón de toneladas de la cuota láctea, fômentar el diálogo con las organizaciones del sector y la colaboracicín con las CCAA., desarrollar la política de seguros agrarios para consolidar y perfeccionar el actual sistema que sufre descquilibrios técnicos, aplicar la Ley dc Modernización de Explotaciones, potenciar las relaciones entre cl sector productos, la industria transformadora y la distrihución modificando la Ley de lnterprofesiones para hacerla efectiva, hacer una política más agresiva de cara a la UE, etc... ■ Mataderos Municipales E I ('onsejo de Ministros ha suprimido la obligación de disponer dc un matadcro municipal a las poblaciones con menos de 20.(>(>O hahitantes, ya que se ha considerado yuc las circunstancias yue dieron lugar a esa norma han cambiado, ya que han mcjorado las comuniciciones, los transportes, los sistemas de frío, etc. La supresión dc csta ohligación es importante para muchos matadcros municipales, que estaban soportando pérdidas cuantiosas, y para los mataderos privados que tendrán que ahsorher la producción de los matadcros que desaparezcan. ■ ^ ^ ^ 1 ^ 1 '. ^ ^ ^ ^ ^^ ^ ^ ^- ^^^. ^^ _ ^• - . • :11 ^1' ^ 1 ^1 1 • •• . 1 ^• m Master en Ganadería Integral Posible laboratorio interprofesional La cntidad Cajalún ha patrcx,-inado en Zaragoza cl Master en Ganadería [nteg*ral, que es el primero de estas características que se imparte en España. El curso a^menzó cn junio y durará hasta principios dc 1)97. La finalidad del cutô es mejorar la productividad dc las explotacioncs porcinas y ovinas aragonesas, según puso de manifiestu cl presidente dc Cajalón, Salvador Ibarra. Para cl dircctor académico dcl curso, Luis Torras, el Mastcr ha sido ideado para los profesionales del sector yue quieran innovarse y aplicar las nucvas tecnologías a sus cxplotaciones, para mejorar la calidad prcx.luctiva y reducir los costes. ■ La Dircctora Gcncral dc Comcrcialización c IndusUîaliiacicín Alimcntaria, Elisa Martín, sc ha mostrado favorablc a la creación dcl laboratorio intcrprofesional para Icchc y yucso. La responsable regional dcl <írca mostró su interés por cl proyccto durante una visita a las instalaciones dc la empresa Industrias Lácteas Talavcra, firma quc comercializa la marca Frixia. L,a señora Martín dcstacó "la cxtraordinaria calidad° del vacuno dc lechc cn csta comarca dc Talavcra. ■ Promoción del ternasco EI presidcntc dcl Consejo Regulador de la Denominación Específica Ternasco de Aragón, present^í recientemente a carniccros, a^nsumidores y medios de comunicación de la provincia de Castellón, cste producto cárnico quc poco a poco sc está introduciendo cn esta rona. La campaña cn cuestión sc dcsarrollo a lo largo de cuatro jornadas gastronómicas, durante las cuales se pudo demostrar las cxtraordinarias cualidadcs de esta carne de ovino. ■ Se superará la cuota láctea regional Los ganaderos asturianus supcrarán durante la presentc campaña la cuota láctca regional. Los incrementcn de prcxlucción dc los últimos tres años pcimitirán quc cl 31 dc marô de 1cX)7 se superen las 634.(Hx) t de lechc que Asturias tiene asignadas dc fomâ glohal. Es[a es la prcvisión dc la Conscjcría dc Agricultura al cerrar los datos dc prcxlucción dc la antcrior campaña 94/c)5. Los dalos de 1995 rcvelan ASTURIAS ^ Variaciones de los precios de la leche. Los prccios de la Icchc han tcndido Icv^tncntc a la baja durante el mes de junio, aunquc se recuperaran con toda probabilidad en el mes de julio, según las previsioncs que se mancjan en torno al sector lácteo. Como se sabe, Asturias tiene los prccios más bajos de todas las regiones de su entorno. Prueba de ello cs que durante el pasado mes de marzo los precios para la Ieche de calidad se mantuvieron en torno a las 50 ptas./l, micntras que los pequeños ganaderos percibían en torno a las 38 ptas./I. ■ yue la produccicín regional se situó en 628.0(X) t(un 2,7% más que en 1994), yuedando por lo tanto 6.(Hx) t por debajo de la cuota rcgional dc 634.(X^ t. ■ 0 Exito de la Feria de Fuerteventura La Feria Agiícola, Ganadera y Pesyuera de Fuerteventura. FEAGA, que se viene celchrando en la Granja Experimental de pozo ncgro, ha tenido un gran ^xito este año con la asistencia de más de 20.(l00 personas. Sin cmhargo, la principal protagonista de este certamen ha sido la cabra mcjorera, una de las cspecics caprinas con mayores pruducciones dc leche dcl mundo en zonas áridas, siendo por tanto la atraccicín de este evento, quc recoge distintas muestras de los scctores primarios. ■ m Producción de calidad de la leche La producción y la calidad 12/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 láctea en la Comunidad Autónoma dc C<lntahria, u incrementaron levemente durante 1995, con relación a los años preccdentes. Así lo ha afirmado la Consejería de Ganadería y Agricultura de la Diputación Regional de Cantahria, para quién este incremcnto, casi con toda seguiidad, es achacîble a la selección realizada por los propicn ganaderos, y quizás también a factores meteorológicos quc han podido incidir en una mejora dc los forrajes y pradcras. ■ Petición de precios mínimos Las organizacioncs profcsionales agrarias de Cantabria, UGAM-COAG, SDGM-UPA, ASAJA y AIGAS sc reunieron recientemente con los grupos dc leche y acordaron reclamar a la ministra de Agricultura, en la próxima reunión que mantendr^í con las OPAS nacionales, «la necesidad de concretar un marco de relaciones estahlcs entre los sindicatos y las industrias lácteas que fijen unos prccios mínimos base para toda España y para todos los ganaderos». ■ Plan de Abandono Lechero La urganización agraria lIPA analizó rccicntemcntc el Plan de Ahandono de la produccicín láctca, solicitando quc no sc picrdan los S.(HH) milloncs prcvistos para esta restructuración quc, a juicio dc csta organización, cs nccesaria aunyue dcha ser reformada. Asimismo UPA solicitcí quc a esta cantidad se dedique un programa cficaz dc restructuración láctca quc aticnda a la dcmanda de cuota dc más dc 15.(H1O cxplotacioncs yuc sc qucdaron sin asignación en el anterior repario, qucdando una cantidad para las nucvas incorporacioncs. ■ EI mercado de Talavera confirma su progresión Los brillanles rusullados dcl Mcrcado dc Talavcra cn lc)95, con un volumcn dc concurrcncia dc unos 11.(All) milloncs, han confirmado su progresión durantc estos ultirnos años. EI ncgocio del rccinto sc ha doblado cn poco tiempo y ha generado un potcncial impensablc hasta ahora, signo dc la importancia dcl Mcrcado en cl contcxto curopeo. En tres años su actividad ha crccido en más dc 5.(xN) milloncs y se ha consolidado como la más fuertc del sector en todo cl país. Í • • EI rccinto sigue manteniendo sus aspiraciones para scr el «gran» mcrcado dc Europa. ■ Tasas de inspección sanitaria EI Consejo de Gohicrno de Castilla y León aprobó hace unos días la rcmisión a las Cortes dcl proyecto de Ley de la Tasa por Inspección y Control Sani[ario de Carnes Frescas y de Carnes de Ave de Corral, con el quc se pretende regular el sector de acuerdo con la Directiva 93/118 de la Uniún Europc;a. La normativa europea establece, entre otras cuestiones, la obligatoriedad de todos los Estados de fijar una tasa por las inspecciones y controles de las carnes, como un instrumento de garantía para el consumidor. ■ Promoción del retinto y del queso La Ccx^perativa Agría^la «S^m Isidro», de Olivenza, propietaria de la marca comercial Fricosi, iniciará en breve una campaña de promoción de la carne de vacuno retinto en toda extremadura. El primer acto de promoción pasó por la selección española de fútbol, cuyos integrantes consumieron retinto durante la Eurocopa de Inglaterra. Por su parte, el grupo empresarial público, Fomento de Extremadura va a promocionar en los hogares españoles el queso extremeño «Monteoro», de la moción de esta carne de calidad, al firmar un convenio con cl grupo Eroski para que los productos de la Denominación Específica se comercialicen en las 700 superficies de venta que la empresa vasca tiene en España y Francia. Los directivos del grupo estiman que en dos años la facturación anual de ventas dc vacuno gallego podrían situarsc en torno a los 2.000 millones dc pesetas. ■ La FENIL rompe el silencio EI director general de la . que crearon la ANEL», sentenció Vázquez dc Prada. ■ Pérdidas por las «vacas locas» El presidente de la Fcderación Madrileña de Industriales Cárnicus v Charcutcros, Manuel Barccnilla, aseguró quc cn Madrid los carniceros han tcnido pérdidas de ^3(1O milloncs de pesetas, al disminuir el consumo de carne de vacuno, dchido a la alarma social que ha scmbrado entrc los consumidores la noticia de la enfennedad quc afecta a vacas inglesas. Según BarceniIla, tras conoccrsc la noticia dc la enfcrmedad del vacuno, las ventas descendieron un 32`% la primcra scmana, un ?5`%, la scgunda semana _v un I ti`%, la tcrccra. ■ Prevención de la hidatidosis Recuperación de las cañadas de ganado EI acundicionamiento y la recupcración dc las antiguas cañadas dc ganado trashumante «puede ser viaMe con una inversión económica mínima», según Santiago Bayón, presidentc de la Asociación para la Recuperación Integral de las Cañadas ARIC^xl Varas. Esta Asociación, yue fue recicntemente presentada en Madrigal de las Altas Torres, tiene carácter nacional y su principal ohjetivo es «sensibilizar a la pohlación sohre la importancia quc tiencn las vías pccuarias», según declaró su presidentc. En este sentido, el primer rebaño de trashumancia que se realiza por cuarto año consecutivo en favor de las cañadas reales, partió el pasado 26 de mayo de la localidad caccrcña dc Torrejón EI Rubio. El rcbaño recorrerá la Cañada Real de la Plata, con dcstino a los pastos dr vcrano de la Cornisa Can[áhrica. ■ NAVARRA ^ Prima especial al ternero maChO, El Departamcnto de Agricultura. Ganadciía y Promoción Rural ha tramitado ante el Ministerio dc Attricultura los datos corresp<mdicntes al pago de la prima especial al ternero macho rclativa a 1^5. En concreto, los ganaderos soGcitantes ascienden a L(>y4, para los que se propone una ayuda global de 144,2 millones de pesetas, cantidad equivalente al 80% del importe de la prima establecida para cada te ^-nero. El pago afecta a los ganaderos que han justificado una carga inferior a 1,4 UGM/ha. ■ empresa Coticasa, con el fin de entrar a gran cscala en los hipermercados dc Madrid y Extremadura. ■ 0 La Ternera Gallega en Eroski El Consejo Regulador de Ternera Gallega acaba de dar un paso importante para la pro- FENIL, Miguel Angcl Vázqucz de Prada, ha roto el silcncio que vcnía manteniendo desde la creación de la nueva patronal ANEL. El director general de la FENIL manifestó que las presiones de las empresas lácteas gallegas «rebeldes», que han constituido esta nueva asociación no lograrán desbancar de la dirccción dc FENIL al directivo de Reny-Picot, Francisco Rodríguez. «Me parece absolutamentc pobre si esa es la rarón por la El Gobierno dc Navarra suhvcncionará la construcción dc fosas dcstinadas al entcnâmicnto de animales mucrtos dc la espccie ovina, con cl fin dc cvitar la hidatidosis. Para ello, se conccdcrán ayudas a fondo pcrdido a las cntidadcs locales con cl fin de pagar el SO'%, dc los gastos de construcción dc las fosas s^pticas. ■ 0 Sello de Calidad para el vacuno I_.a Cònscjcría de Agricultura de La Rioja se ha comprometido ante cl sindicato agrario ARAG a estudiar su propucsta de crcación dr un "Scllo dc Calidad" para cl ganado vacuno de csta región. Dc csta mancra, el ('onsejero dc Agricultura, Javicr Erro, asumc la propucsta dc los ganaderos de ARAG, yue dicen controlar entrc cl ^(1`%, y cl ^x)`%, del vacuno dc csta ('umunidad Autónoma. ■ MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/13 . • _ ^ •^ : ^7»^ La Unión Europea autoriza las exportaciones británicas de semen, sebo y gelatina España cambió su postura inicial y votó a favor, provocando sorpresa en las organizaciones agrarias os ministros de Agricultura de la UE fueron incapaces de conseguir un acuerdo para levantar el embargo dc las exportaciones británicas de tres productos derivados del vacuno: semen, sebo y gelatina. Seis países votaron en contra de esta propuesta, a la que votó favorahlemente la delegación española, presidida por Loyola de Palacio. Este cambio dc actitud de última hora fue justiñcado por la nueva ministra debido al camhio de posición en el informe presentado por las autoridades de londres. La actitud española ha causado sorpresa y ha sido criticada por algunas de las Organizaciones Agrarias Españolas como UPA o COAG. Con esta decisión, el embargo que pesa sobre las exportaciones hritánicas de vacuno se ha (lexibilizado, permitiéndosc la cxportación dc semen, sebo y gelatína. Sin embargo, falta por saber si los países yue han votado en contra del emhargo aceptarán pemîtir la importación de lus subproductos en cuestión. Ante la división de opiniones en este tema, los ministros de Agricultura de los 15 debatieron brevemente sobrc las ayudas, que varios ministros consideraron insuficientes. En conereto se planteó dedicar E^50 milloncs de Ecus, dc aquí al mes dc octubre, para incrcmentar las ayudas a la renta de los ganadcros. La decisión se debe tomar cn el próximo Consejo de Ministros del 24 y 25 de junio (informaremos en nuestro próximo número), aunyue ya Franz Fischler, comisario de Agricultura, respondió que es imposiblc hacer más. EI Reino Unido no se rinde. Sin embargo, a pcsar dc csta flcxbilización, el Rcino Unido sigue atacando por todos los fi'cntes, continuando con su política de bloqueo a la UE, reali- ^^^.^:^^'^+' EI Reino Unido pretende un levantamiento progresivo del embargo. zando una ofensiva diplomática en toda Europa pidiendo el levantamiento del embargo. En este sentido, el ministro británico, Douglas Hogg, present6 el 3 de junio un informe de 12O páginas sobre las medidas utilizadas en su país para controlar la epizootía, en el que no se incluyen grandes novedades con informes anteriores. En su ofensiva diplomática, E los ministros británicos de Agîcultura y Asuntos Exteriores han presentado al presidente de la Comisión Europea, Jacyues Santer, y al comisario de Agricultura, Franz Fischler, una serie dc sugerencias para alcanzar « un acucrdo sobrc un marco yue permita el levantamiento progresivo, etapa por etapa, del embargo que lleve hasta su eliminación totala, pero en el yuc «la ve- Medidas del Reino Unido I( iobiemo británico ha comenzado una campaña diplomática por varias capitales Ew-opeas, una de ellas Madrid, en la que ha presentado un «Programa para la erradicación de la Encc;falopatía Espongiforme Bovina». En el mismo se incluyen las medidas adoptadas desde el mes de marzo y las que se van a adoptar de cara al futuro. Entre las medidas adoptadas destaca: la prohibición total del empleo de harina de came y huesos de mamíferos en todo pienso de animales de granja; toda la cabeza de animales bovinos ahora se proscribe como Material Bovino Específico; incremento del presupuesto del Servicio de Higiene Cárnica; prohibicicín de la venta para el consumo de la carne procedente de reses mayores de 30 meses; el sacrificio, trituración e incineración de todo animal bovino mayor de 30 meses, al finalizar su vida útil. EI resultado ha sido el sacri6cio de fi^.000 animales. Otras medidas propuestas son: la introducción por etapas de un sistema mejorado de identificación del ganado ovino, registrando sus movimientos; lanzamiento de un plan para identificar manadas de bovino sin incidencia de BSE; y el sacrificio selectivo durante 1996 de las reses con mayor propensidad a la BSE. . ■ 14/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 locidad se tendrá yue neg<xiar». La prescntación de dicho plan cs imprescindiblc para poner fin a la política dc bloyuco dc la UE quc siguc cl Reino Unido. L,as etapas dc ese dcsmantclamicnto gradual podrían ser las siguicntcs: lcvantamicnto dc la prohihición para las vcntas a paíscs tcrccros quc no estén autorizados a reexportar a la UE; suspcnsión dcl cmbargo para los cmbrioncs, los animales nacidos dcspu^s dcl 29 de marzo dc 19^)6 y, postcriormente, para los proccdentcs dc rchaños ccrtificados; por último, a más largo plûo, levantamiento dcl cmhargo para los anim^^les dc menos dc 30 mcscs. Scgún cl comisario Fischlcr cada ctapa dchc ser autorirada por cl Comit^ Vetcrinario Pcrmancntc. Por otro lado, scgím la Sccrctaria de Estado hritánica, Angela Browning, cl costc dc la crisis de las vacas locas scrá, en el Rcino Unido, dc 2.4(N) milloncs dc lihras cntre 1996 v 1^)99. EI costc se divide entrc lus tres cjcrcicios, con l.(llO milloncs dc lihras para cl 199fi/97, 74O millones cn 1997/9K y fi511 milloncs cn 1998/9c). La parlicipación dc la UE en este gasto se estima cn cl 25%. Continúa la polémica. P<<ra finalizar, h^ry yuc dccir yuc continúa la polrmica a nivcl mundial. En Portugal sc han detcctado dos nucvos focos, habicndosu sacrificadu ya L^)(N) vacas cnfcrmas. En Escocia un grupo d^ invcstigadores ha conseguido Uânsmitir el agente de la BSE a cordcros por vía alimcntaria. Por olro ladu, los expcrtos curopcos yuc han investigado las mcdidas adoptadas por Î Rcino Unido han denunciado la falta dc organizacicín dc los controlcs cn ayucl país. Por tíltimo, cn ('anadá sc ha descuhierto una enfermcdad cyuivalentc a la dc las <,vacas locas» en alccs dc grattja. ■ Contra la ayuda a los toros de lidia E Nuevo escándalo en la UE Harinas contaminadas con animales inf ectados por la BSE I Parlamento Europeo ha votado a favor de suprimir la prima especial a los toros de lidia. En el marco del dictamen sobre la propuesta de precios para la próxima campaña, los eurodiputados aprobaron (119 votos a favor, 159 en contra y 26 abstenciones) una enmienda del diputado laborista británico Simon Murphy en la que se pide la supresión de las ayudas para estos animales. Los eurodiputados españoles votaron en contra de esta enmienda y defendieron la cría de toros bravos como una de las producciones ganaderas más ecológicas. Los parlamentarios rechazaron, además, una enmienda oral que autorizaba la concesión de la prima para estos toros, pero exigía su devolución en caso de que finalmente se destinarán a lidia (en España sólo se torean 6.000 animales del total de 60.000 cabezas que constituye la cabaña brava), lo que pareció muy complicado a los eurodiputados que no aceptaron esta opción. ■ n nuevo escándalo ha salU tado a la luz pública estos días pasados al publicarse la noticia de que el Reino Unido siguió exportando piensos de origen animal, presuntamente contaminados de encefalopatía Espongiforme Bovina (BSE), después de que se prohibiera su utilización como alimento para el ganado en ese mismo país en 19^3. En los años siguicntes, las exportaciones incluso crecieron. EI principal destinatario de estos piensos fue Francia, donde responsables del Ministerio de i Agricultura han reconcxido que estas harinas, procedentes del Reino Unido fucron utilizadas regularmente por los ganaderos hasta agosto de 19^^9, fecha en la que se prohibió su importación. Baja la producción de piensOS. Por otro lado, la UE ticnc previsto que la producción de piensos para animales descienda en 1996 hasta los 120 millones de toneladas, dos menos quc cl año anterior, lo cual resulta muv preocupantc. ■ Eôrtación de porcino y aves. hi comisión Europea ha decidido reducir el nivcl dc algunas restitucioncs a la exportación en el sector porcino a partir dcl ?2 dc mayo. Las restitucioncs pasan de la a 10 ecus/1(l0 hg para las carnes frescas, congeladas y refrigeradas y de 9 a C^ ccus para los a^stillares. Por otra parte, la C'omisión ha decidido suprimir a partir del 23 dc mayo las restituciones a la exp^mación para la c^^rne dc avc dcstinada a Suiza y Rusia. ■ Conferencia Europea de Desarrollo Rural. La Comisión de Bruselas organizará del 7 al 9 de noviembre, una conferencia Europea sohre Desarrollo Rural, que debe suponer un punto clave en la reflexión sohre el futuro de la política comunitaria lanzada en el libro blanco de noviembrc de 1^5 sobre la PAC y los grandes retos de la UE. ■ Podemos proporcionarles mejores rendimientos ADITIVOS PARA ALIMENTACION ANIMAL Especialistas en sales de ácidos orgánicos Calprona ❑ Acidificantes ❑ Conservantes ❑ Microelementos \ verd u gt Distribuido en España por: OUIMIDROGA, S.A. C/Tuset, 26. 08006 Barcelona Teléfono (93) 415 42 42. Telefax (93) 416 00 59 . Continúa la prohibición de la BST La OIE actualiza sus recomendaciones a Comisión Europea ha rechazado la petición de la sociedad farmaceútica Eli Lilly de incluir la somatotropina bovina (BST) en la lista de productos veterinarios que pueden administrarse a las vacas lecheras. A pesar de que Eli Lilly ha recibido esta negativa por parte de la Comisión, ya que la BST está prohibida en la UE hasta finales de siglo, esta firma ha couseguido relanzar el asunto desde el punto de vista jurídico . La Comisión dispone de dos meses para motivar su decisión. Si no lo hiciera, Eli Lilly podrá presentar una queja contra esta prohibición ante el Tribunal de Justicia Europeo. L.a Somatropina, hormona del crecimiento, aumenta de manera importante la producción de leche de las vacas. En dicicmbre de 1994 el Consejo de Ministros acordó no autorizar hasta el 31 de diciembre de 1999 la comercialización de la BST en la UE por el medio que sea. La BST está prohibida en los principales países productores (N. Zcaanda, Australia, UE, ctc.). ■ a Oficina Internacional de las Epizootías (OfE) aprovechó su LXIV sesión anual, recientemente celebrada cn París, para actualizar su doctrina en materia de Encefalitis Espongiforme Bovina (BSE). A falta de datos científicos verda- L deramente nuevos, sus recomen- Controles veterinarios Propuesta de una Agencia de Inspección independiente a implantación en Irlanda de la oficina encargada de las inspecciones y de los controles veterinarios y 6tosanitarios en la UE no ha levantado el entusiasmo de los funcionarios de la Dirección General de Agricultura de la Comisión Europea. Frente a esta situación la Comisión ha propuesto a los 15 la creación de una agencia independiente. Todo parte de 1993, cuando se decidió ubicar en Irlanda la sede de la Agencia de Inspección y de Control Veterinario y Fitosanitario de la UE. La Comisión, al no poder convencer a los funcionarios europeos para que se trasladen a Irlanda, se ha visto obligada a proponer a los países miembros la creación de una agencia independiente que estará administrada por un Consejo de Dirección. Esta agencia, que se ubicará en Irlanda, empleará a 40 personas, incluidos 30 inspectores, durante el primcr año de su funcionamiento y se financiará con el 1% de los cánones para Inspección Vetelinaria de la Unión Europea. ■ ^CÓMO PODRÁ COMPETIR CON UNA PRODUCCIÓN EUROPEA DE 180 MILLONES DE CERDOS ANUALES? LE AYUDAREMOS A SER MÁS COMPETITIVO INICIANDO SUS LECHONES CON LOS MÁS AVANZADOS PRODUCTOS PARA DESTETES ACELERADOS. P_AP/LLA AL/MENTO g RALTEC, q Pídanos información y folletos del PLAN RALTEC. Aceptamos Distribuidores en algunas Zonas APTDO. 141- 08500 VIC (BARCELONA) SERYERA/YLL _ FAX.(93) 8891737 TEL/G ^^ ^srûw ^__ r^wrwiweô Pu ^N ^^ NOVEDAD .. ^ daciones, muy próximas a las ya puestas cn marcha por la UE, se inscriben en la misma línea de su preccdentc informe ofîcial. En estas nucvas rccomendaciones hay que señalar la autorización, sin ningura restricción, del comercio intcrnacional de leche y productos lácteos, así como de los cueros _y pieles procedentes de vacunos sanos quc viven en paíscs donde sc ha producido la BSE. Los subproductos tales como la gelatina, el colágeno y el scho, ob[enidos por procedimientos yue hacen desaparecer cualquicr poder infeccioso residual ligado a la BSE, son considerados como inofensivos. Iguahnente no existen pruebas de la existencia de un riesgo ligado a los intercamhios de semen de animales con buena salud. ■ Exportaciones de cordero a España E I Gohierno hritánico no puede prohihir a un ganadero que cxporte a España cordcros vivos poryue, según Î, algunos mataderos españoles no respetan la normativa europca sobre sacrificio de los animales, tal y como ha scñalado cl Tribunal de Justicia de la UE en una reciente sen[cncia. El Tribunal ha rechazado los argumentos de salud y protección animal csgrimidos por las autoridades británicas. El tribunal ha afirmado, cn segundo lugar, yue cl Reinu Unido tiene que indcmnizar al ganadero afectado. ■ l'1:1;1^ L%1111^^1L^^L LL ^t 1î^1 ,..,,^...... L ll^Stl^L^^CII'hL^ „Z„ LABOR.4 TOR/OS ^ ^ ^^^-.^^ Ctra. N. 630, Km 809. Apdo. de Correos, 4 C.P. 41900 Camas (Sevilla). Telf. (95) 439 02 04. Fax: (95) 439 55 16 SVD SERVICIO VENTA DIRECTA 95 • 439 52 97 CUALQUIERA QUE SEA SU ESTRATEGIA, VDES DEBEN PASAR POR ESTA ENCRUCIJADA Ayudas a los productores de ganado vacuno Se estudia el reparto de 650 millones de ecus Aquí tienen varias razones yue le conducerán a SPACE : ^7 SPACE presenta todos los sectores de las producciones animales : bovino (leche y came), porcino, avícolo, ovino, cunícolo... y se celebra en el corazón del Gran Oeste francés, una de las más destacadas regiones ganaderas al nivel europeo. ^ SPACE es un gran momento de la genética con concursos, presentaciones y ventas de animales de alto potencial. ^ SPACE es el lugar privilegiado para encuentros e intercambios entre ganaderos, firmas servicios y prescriptores, centros de investigación, fabricantes de material. de equipos y edificios,... 7 SPACE se afirmó, desde 1987, como un gran salón internacional con, en 1995, más de 990 expositores (entre los cuales 173 representantes de firmas extranjeras) y 81.500 visitantes. ^ SPACE es la alianza del profesionalismo y la convivialidad, el marco ideal para realizar sus objetivos. Estamos seguros de que Sâ han tomado su decisión : ênir a SPACE en Rennes del 11 al 14 de septiembre de 1996 Expositor o visitante, tome contacto con nosotros : SPACF. - BP 1339 35013 Rennes-Cedex FRANCIA ^p^^ edici^^n ^ Tel :(33) 99 33 81 10 Fax : (331 99 33 81 09 SEPTIEMBRE Mle 1 Jue 12 Vle 13 san ia ^ • ., ^*^ ^ •.^ • . RENNES a Comisión Europea ha presentado al Consejo de Ministros de la UE un borrador para reglamentar la concesión de una ayuda especial a los productores de vacuno, en compensación por las pérdidas de renta derivadas de la crisis de la BSE. Hasta el momento sólo se ha fijado el monto global de esta ayuda, que sería de 650 millones de ecus (más de 100.000 millones de pesetas), percibidos a través de un aumento de las primas a los productores de terneros y de vacas nodrizas. EI cómo se hará este reparto se debe decidir en el Consejo de Ministros yue se celebrará a finales del mes de junio (de lo cual informaremos en nuestro próximo número). En el borrador presentado y según los cálculos del comisario de Agricultura de la UE, la caída de los precios a raíz de la BSE ha sido de 23 ecus/cabeza (unas 3.800 ptas.) en los temeros y 29 ecus en las vacas (4.8(10 ptas.). La propuesta inicial aboga por redondear estas cifras al alza y disponer de una ayuda adicional a lcu ganaderos de 25 y 30 ecus por ternero y por vaca nodriza respectivamente (4.129 y 4.955 ptas.) sobre las ayudas correspondientes a 1995. Este sistema de reparto no ha sido consensuado y se esperan nuevas propuestas. De los 650 millones de ecus, sólo 116 se dirigen directamente a los estados miembros, de los que 7,7 millones de ecus corresponden a España. El resto sería para primas a terneros y vacas nodrizas. ■ Anticipos de las primas para carnes de ovino y caprino E 1 Comité de Gestión para Carnes de Ovino y Caprino ha fijado los anticipos de las primas a la oveja y a la cabra correspondientes a 1996. Estos anticipos serán de 1.040 ptas. y 912 ptas. respectivamente. A los productores situados en zonas desfavorecidas se les concederá una prima adicional de 2.077 ptas. por oveja productora de corderos pesados y de 1.594 ptas. por oveja productora de corderos ligeros y por cabra. En este caso, se concederá un anticipo equivalente al 90% de la ayuda (937 y 682 ptas., respectivamente), según fuentes oficiales. Los productores de ovino y caprino de las Islas Canarias percibirán por todos sus animales la ayuda correspondiente a las ovejas productoras de corderos pesados. Hay que recordar que la cstimación de la prima se realiza en función de los precios de mercado registrados en la UE en los cinco primeros meses del año. Sobre esta base se fijan los anticipc^s. El primero de ellos se pagará próximamente y el segundo se hará efectivo en el otoño. El saldo de la ayuda se pagará en los primeros meses de 1997. ■ lo que escucho, lo olvido... lo que veo, lo recuerdo,.. lo q ueha9ô losé! Mejorando la calidad de los rebaños de Ilamas de los campesinos quechuas y aymaras de Bolivia, la producción de conejos de los pequeños ganaderos de Zaire, la crianza de gallinas de las mujeres de Guatemala y de vacas en la República SIN FRONTERAS Porque estamos convencidos de que Dominicana, estamos colaborando al desarrollo de esos países, promover proyectos agropecuarios y compartir nuestros conocimientos con los hombres y mujeres de los países menos favorecidos es contribuir en favor de un mundo un poco más justo. Tú también puedes colaborar. Te esperamos re^.902 Zt Z2 44 VETERINARIOS SIN FRONTERAS • Anselm Clavé 6, 1° 1°• 08002 Barcelona . Mas de 300.000 visitantes acudieron a la Semana Verde de Galicia El Rey Don Juan Carlos inauguró el certamen a 19 edición de la Semana Verde de Galicia ha rcgistrado una importante afluencia de público, alcanzándose los 300.000 visitantes en los cinco días que dura el certamen. La Semana Verde contó con un total de 1.190 expositores de 37 países de sectores relacionados con la agricultura, la ganadería, lo forestal, lo hortofloral y la alimentación. EI certamen fue inaugurado por Su Majestad el Rey, D. Juan Carlos I, quién destacó la importancia de esta iniciativa para el futuro del mundo tural de Galicia y para el desarrollo del sector agroalimentario gallego y español. En el acto inaugural también estuvieron presentes la ministra de Agricultura, Loyola de Palacio y el presidente de la Xunta, Manuel Fraga. COnCUrsos. Además de los a>ntactos profesionales que toda feria conlleva, durante la Semana Verde se desarrollan diversos ccmcursos y competiciones de los diferentes sectores que participan en la feria. Uno de los concursos más concurridos fue el de Frisón y Rubia Gallega, en los yue participaron más de 2(x) animales de 63 ganaderías. En esta edición Su Majestad el Rey, D. Juan Carlos, inauguro el certamen y visitó junto a la ministra Loyola de Palacio el stand de Ternera Gallega. se celebró el XVIII Concurso Gallego, VII Concurso Internacional de Ganado Frisón y el VIII Concurso de la raza Rubia Gallega. Por otro lado, también se celebró el Concurso de Ganado Porcino Selecto, en el que participaron 91 animales de Cantabria, Castilla-León, Cataluña y Galicia. Las explotaciones que más galardones acapararon fueron Genética Molino II, S.A.T. EI Molino, U.P.B. España, Selección Batalle, Granja Badía, Explotaciones Muinelo, Granjas Claudio y Granjas Sumay. Por último, la Ganadería Barreiros fue distinguida como la mejor explotación lechera de Galicia cn cl año 1995, durante la Fiesta Holstein, con una media de producción de 10.784 kg de leche. De esta misma ganadería era el ejemplar que presentó la mejor relación cantidad/calidad, que fue para la vaca Elvira con una producción anual de 18.547 kg de leche. Como nota curiosa, en esta edición de la Semana Verde de Galicia se ha presentado por primera vez una explotación de avestruces, la madrileña Avestruces Ecae S.L., como alternativa a la ganaderia tradicional. ■ Espace `96, el Salón de la producción animal ^ el 11 al 14 de septiembre se va a celebrar en Rennes, Francia, la X edición dcl Salón profesional de las producciones animales, Space'96. Este Salón, celebrado en una de las regiones ganaderas nlás importantes de Europa, es un foro internacional que acoge a profesionales implicados en todas las áreas de la producción animal: productores, legisladores y empresas. Space reagrupa a todos los sectores de actividad relacionados con la producción bovina (leche y carne), porcina, ovina, avícola, y cunilar: genética y selección; alimentación y nutrición; equipos, edificios y mate- 20/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 riales de crianza; salud animal; higiene y desinfección; abonos y simientes forrajeras; contabilidad y gestión; investigación, formación, información y divulgación. Más información dirigirse a: Space, 11 l, bd de-Lattre-de-Tassigny, B.P. 1339, 35013 Rennes Cedex, Teléf: 33 - 99 - 338 110 Fax: 33 - 99 - 338 109 ■ N Conêso inêrrtlacional de ANEMBE. La Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España, ANEMBE, celebrará del 2 al 6 de octubre su IV Congreso Intemacional, que tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Gijón. El programa científico constará de seis seminarios sobre: gestión de explotaciones ganaderas, calidad de la leche, alimentación de vacas lecheras, podología, reproductivo (transferencia de embriones) y necropsia. También se impartirán 19 ponencias del más alto nivel. Más información: Colegio Oficial de Veterinarios de Asturias. Teléf: (98) 521 29 07. Fax: (98) 522 98 22. ■ ' lornadas Técnicas sobre porcino en SEPOR ^96. Durante la próxima celebración de la Semana Nacional de Ganado Porcino, SEPOR'96, se van a celebrar unas Jornadas Técnicas de actualización en producción y patología del ganado porcino. Las Jornadas se desarrollarán los días 17, 18 y 19 de septiembre y tendrán lugar en el Recinto ferial de Santa Quiteria, de Lorca (Murcia). La primera jornada se dedicará a temas de patologías que afectan al ganado porcino y erradicación y control de enfermedades. E1 segundo día se centrará en temas económicos y de mejoras de la producción. La tercera sesión estará dedicada al diagnóstico seriológico, con diversos casos clínicos. Para más infonmación pueden contactar con la gerencia de Sepor, en el Teléf: (968) 468 978 ó 468 432. y en el Fax: (968) 466 725. ■ ; Mar, ando la diferencia! 5 COLORES EN SPRAY 2 PRESENTACIONES ( 280 ml y 450 ml.) 7 COLORES DISTINTOS EN LÁPIZ + 2 COLORES FLUORESCENTES. Y nunca mejor dicho. Así es, sobre cualquier pelaje, en spray o lápiz, le permite marcar mucho más fácil y claramente los animales que a usted le interesa diferenciar temporalmente. Por eso y por mucho más, ^S entra con fuerza mark;ando la diferencia Ll.l.r:^.^:. ^ CAnula de apNwclón para consegulr marcar con más definlción. Dos presentaclones • 280 ml _ • A50 ml (el mayor envase del merwdo) ó Fabrlcado con ceras y parafinas que aseguran la /IJa<lón del calor Ahora en colores mis vlvos EI color deI IAplz colnclde con el de su etiquefa eatedor Fabricado con reslnas naturales que aseguran una perfecta fljaclón del color Q VISIBLE AL MAXIMO FACIL MARCAIE CON EN El PASO DELTIEMP00 DESPUES DE LAVAR DESAPARECESIN DEIAR MANCHAS SOBRE LA PIEL 0 LANA ECOLOGICO NOCONTIENE MATERIAlES QUE PERIUDIQUENLA CAPA DE OZONO GARANTIA DIVASA FARMAVIC n EI tapdn evita el deterioro y mantiene ellápiz en perfecto estadoincluso despues de largos perlodos sin utlllzarlo. i COLORANTES TERMOESTABLE TRAZO SUAVE ATOXICOS FUNCIONA EN LAS Y FACIL NO DAÑA LA PIEL CONDICIONES NI EL PELAIE CLIMATICAS MAS DIFICILES AdemAS de comodidad el nuevo slstema de rosca permlte un aprovechamlento del 100 % del láplz marcador EI n° 1, por muchas razones íÎV/i5/t ® F/tR^1AVlC,S^+ ^ Ctra. St. Hipólit, km, 71 Apdo Correos, 79, VIC Tel (93) 886 01 00 • Fax (93) 889 01 31 08518 GURB - VIC Barcelona - Spain IGNACIO COELLO DE PORTUGAL PRESIDENTE DE A.E.C.A. ^da cría del a vestruz no es una moda pasajera, sino un sector de futuro» ^ MUNDO GANADERO REDACCION finales del pasado año se creo la Asociación Española de Criadores de Avestruces, cuyo presidente es, desde entonces, Ignacio Coello de Portugal. La gran demanda de información que ha llegado a Mundo Ganadero sobre este sector, por la escasez de la misma, nos ha llevado a tratar en profundidad este tema con varios informes sobre el sector y esta entrevista. EI aparentemente alto rendimiento de estos animales, su bajo coste de mantenimiento y el hecho de que se puedan criar en terrenos improductivos y en diferentes climas son algunas de las razones del interés que está despertando la cría de avestruces. Mundo Ganade%-Sr. CoeIlo, Vd. es presidente de la Asociación Española de Criadores de Avestruces (AECA): ^Cuándo nació esta asociación y con que objetivos? Ignacio Coello de Portugal.-La asociación nació en diciembre de 1995 con el principal objetivo de fomentar y dar a conocer al público la cría del avestruz para su explotación comerciaL Entre otros objetivos, cabe destacar el de unificar criterios en cuanto a la normativa y legislación de la cría del avestruz, a nivel nacional, y de todos sus productos derivados, así como de actuar de interlocutor válido para defender los intereses españoles en el mercado europeo. Mas concretamente en la Asociación Europea de Criadores de Avestruces (EOA), pues ésta sólo reconoce un representante de la Asociación Nacional de cada país europeo para formar parte de su comité ejecutivo. Aparte de estos puntos principales, la AECA tiene toda una serie de objetivos, que son los siguientes: - Divulgar en los medios de comunicación este nuevo sector de la industria ganadera. - Informar y dar a conocer sus productos finales, que es la carne y la piel, basándose en sus propiedades características. - Facilitar información técnica a los socios y la comunicación entre ellos. - Facilitar a todos los interesados la relación de los criadores socios y de los especialistas en el tema. - Llevar un censo nacional de la cabaña de avestruces en España - Obtener de la Administración Central la normativa general para la homologación de los mataderos, así como despiece, conservación, transporte y distribución de la carne de avestruz. - Dar a los criadores de avestruces una entidad propia, fuera de las llamadas «ganaderías alternativas», obteniendo de esta forma subvenciones adecuadas a los costes específicos para el ini- 22/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 ^ «AECA pretende unificar las normativas del sector» cio de esta nueva actividad. - Realización de jornadas informativas, técnicas y divulgativas. MG.-^Quiénes pertenecen a la asociación y quién forma su Junta Directiva? LC.P.-En estos momentos, la asociación cuenta con una treintena de miembros. En cuanto a su junta directiva está compuesta por Ignacio Coello de Portugal como presidente, Mónica Sánchez como secretaria/tesorera, un comité ejecutivo compuesto por tres miembros y unos vocales representando cada autonomía. Como presidente de la AECA, formo parte del comité ejecutivo de la Asociación Europea de Criadores de Avestruces (European Ostrich Aso- ciation), que aglutina entre sus miembros a las asociaciones de los distintos países europeos, mediante un representante de cada asociación nacional. MG.-A su juicio, ^,Cuáles son los problemas con los que se enfrenta un ganadero a la hora de montar una granja de este tipo? LC.P.-El ganadero se enfrenta, principalmente, con dos problemas directamente relacionados con la falta de conocimientos sobre esta actividad: el desconocimiento por parte de las administraciones sobre trámites burocráticos a seguir y la escasez de información técnica que existe en español sobre los aspectos prácticos de la cría, reproducción e incubación de los avestruces. En este sentido, como he mencionado antes, la asociación tiene cómo uno de sus principales objetivos el asesorar e informar a los ganaderos interesados en estas producciones. MG.-,,Cuál es el pertil del ganadero que se muestra interesado en estas producciones? LC.P.-En estos momentos es muy difícil establecer el perfil del ganadero, ya que varían mucho las personas interesadas en esta actividad. Van desde el pequeño ganadero/agricultor que está cansado de depender y estar pendientes de las subvenciones existentes cada año y que piensa que esta nueva actividad puede ser rentable, al ganadero importante con poder económico que ve el enorme potencial de esta ganadería. Hay un sector importante que piensa que esta nueva actividad puede dar un alto rendimiento a su dinero en un corto espacio de tiempo debido a la escasez de reproductores en el mundo entero y a la alta demanda que existe. MG.-^Cree que este tipo de explotaciones es una moda pasajera, nacida al amparo de la crisis de la canne de vacuno, o que por el contrario se afianzará en un futuro próximo? I.C.P.-La cría de avestruz para su explotación comercial no es una moda pasajera sino que creo firmemente que se afianzará en un futuro próximo puesto que de esto se encargarán las virtudes de su carne: carne roja, muy similar en apariencia y sabor a la carne de vacuno, concretamente al solomillo, pero que posee un contenido considerablemente inferior en grasa, calorías y colesterol (comparable en este sentido al pavo), manteniendo un alto contenido proteico. Cada día existe un número más elevado de personas que tienen que cuidar su nivel de colesterol y las calorías que ingieren, pero que no están dispuestas a renunciar a comer bien. En muchos países europeos se viene consumiendo la carne desde hace muchos años, particularmente en Suiza, pero también en Bélgica, Holanda, Francia, y su creciente demanda supera la oferta. Ha esto hay que añadir el hecho de que su piel está muy cotizada por las más prestigiosas fumas del mundo de la moda, como Hermés, Christian Dior, Gucci, «En la actualidad la cabaña española de avestruces no es suficiente para el sacrificio de animales» etc, para la confección de cinturones, botas, maletas, maletines, bolsos, carteras, cazadoras, y otros artículos. Asimismo, las plumas también son aprovechadas, puesto que, sin ir más lejos, España e Italia son los mayores importadores europeos de plumas de avestruz, que son utilizadas para la fabricación de plumeros para las industrias eléctrica y del automóvil, la fabricación de juguetes y la confección de disfraces de carnaval y uniformes de gala. Por otra parte, hay que tener en cuenta que no existe otra ganadería que iguale a esta en cuanto a la producción, puesto que de una hembra se pueden sacar adelante (en estos momentos) 20 pollos, que al cabo de 10 meses (su edad de matadero) tendrán un rendimiento cárnico total de 1.000 kg y 280 pies de piel, consumiendo los adultos aproximadamente 1,5 kg de pienso diariamente y los pollos menos cantidad. Dicho todo esto, creo que lo mejor es que cada cual saque su propia conclusión. MG.-Creo que uno de los problemas con que se enfrentan es la falta de mataderos homologados para el sacrificio de avestruces. ^,Es esto cierto? ,,Existe alguno en España? LC.P.-No creo que esto sea un problema puesto que, en la actualidad, no hay una cabaña suficientemente grande como para sacr^car animales. En el momento en que se pueda empezar a sacriñcar avestruces, la homologación de un matadero es muy sencilla, puesto que lo único que se requiere es una sala previa para el desplume de los avestruces y sirve el resto de la cadena de cualquier otro matadero. Agrupándose varios criadores de una misma región, puede poner en marcha un matadero homologado, aunque ya hay mataderos interesados en el tema, dispuestos a modificar su estructura actual, si hiciera falta. Existe un matadero homologado en Figueras, Cataluña, y hay otros dos más en proyecto en Madrid y Ciudad Real. MG.-En cuanto a la sanidad de las eaeplotaciones, êaásten veterinarios en España especializados en el avestruz, o piensa que no es necesaîa esta especialización? LC.P.-Es necesario que existan veterinarios especializados, y de hecho, ya hay bastantes en España. La cría del avestruz es un tema que les interesa mucho en general, pero el mayor problema al que se enfrentan la mayoría de ellos es la falta de experiencia práctica. MG.-Vd. tiene su granja de avestruces. ;,Nos puede hablar de su instalación y cuáles son sus objetivos? LC.P.-Me planteé la instalación de una explotación de avestruces tras dos años de estudios, de recopilación de bibliografía y de visitas a otras explotaciones por todo el mundo. A1 ser comandante de Iberia, retirado del vuelo debido a un infarto, pero teniendo la facilidad de los vuelos, nos recorrimos varios países de Afi-ica (Zimbabwe, Sudáfrica, Namibia), así como de Europa (Francia, Bélgica, Alemania y Holanda) y Estados Unidos, visitando numerosas granjas, hablando con propietarios y veterinarios, asistiendo a conferencias y convenciones Mi granja, Avestruces Cartago, está situada en la provincia de Valladolid, cerca de un pueblo llamado Castronuño. En la actualidad tenemos 27 adultos repartidos en tríos y parejas, además de los pollos que están naciendo continuamente. Nuestro objetivo a largo plazo es la genética, o dicho de forma menos pomposa, conseguir que el avestruz, a los 8 ó 10 meses alcance los 125 kg, que es el peso ideal para el matadero, considerando tanto la piel como la carne. Así mismo, me interesa que tengan, no tanto una gran producción de huevos, sino una alta supervivencia de los pollos. Para conseguir esto, tenemos animales puros de cuello rojo, de cuello azul y de cuello negro. Como dije antes, es un proyecto a largo plazo, pero alguien tiene que empezarlo. ■ MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/23 Repercusión económica y social de la Brucelosis • I. FERRE, M. FERNANDEZ Y E. SERRANO ESTACION AGRICOLA EXPERIMENTAL-CSIC. LEON. (y II) ^ La Brucelosis afecta tanto a los animales como al hombre y, por ello, es necesaria su erradicación De 1980 a 1990 se ha reducido la tasa de infección de los animales de1ó% al 1% a brucelosis es una enfermedad infecciosa bacteriana producida por varias especies del género Briccella que presenta un carácter enzoótico en muchas regiones del mundo, incluido nuestro país, y que afecta tanto al hombre como a los animales domésticos. Esta enfermedad, tal y como se comentó con mayor detalle en un artículo publicado en Mundo Ganadero, número 78, presenta en los animales un curso crónico y se caracteriza clínicamente por abortos y retenciones placentarias (Beer, 1981). En el hombre se caracteriza, en su forma aguda, por períodos de fiebre ondulante elevada acompañada de sudoración profusa, dolores musculares y articulares, cansancio, etc. Como continuación de una forma aguda, o instaurándose desde el principio, puede manifestarse la forma crónica caracterizada por debilidad, fatiga, depresión, dolores imprecisos, fiebre intermitente no muy alta y afecciones osteoarticulares. La brucelosis humana también conocida como Fiebres de Malta es una enfermedad considerada profesional que afecta en la mayoría de las casos a personas relacionadas de una u otra forma con el ganado (pastores, ganaderos, carniceros, rnatarifes, veterinarios, tratantes y transportistas), por lo que tiene una especial incidencia en el medio rural. La importancia económica de esta enfermedad es considerable y viene determinada, tanto por su repercusión en el ganado, como por su carácter zoonósico (transmisible al hombre), lo que le confiere una trascendencia social de primera magnitud. La brucelosis introducida en los rebaños de ganado reduce fuertemente los rendimientos productivos. Repercusión en el ganado En los rebaños de ganado la introducción de esta enfermedad determina pérdidas tanto directas como indirectas. Los animales que padecen esta enfermedad presentan reducciones importantes en los rendimientos productivos, asociados fundamentalmente con alteraciones en la reproducción (abortos, disminución de la fertiLidad, esterilidad, etc.), mamitis, artritis etc. (Blasco et al., 1986; Blasco et al., 1990). Además los animales afectados (o portadores) de brucelosis deben ser sacrificados en el matadero tomando las medidas higiénicas adecuadas y decomisándose 24/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 aquellas partes especialmente peligrosas como la ubre, órganos genitales, ganglios linfáticos y algunas vísceras, lo que reduce el valor del animal con el consiguiente perjuicio para el ganadero o la administración según el sistema de indemnización que se haya establecido (Lozano, 1995). Esta situación es todavía más drástica cn los pequeños rumiantes (ovinos y caprinos) donde se debería proceder al decomiso total en vida, es decir ni siquiera deberían de ser conducidos al matadero para su utilización total o parcial como animales de abasto. A estos efectos negativos directos debemos añadir los efectos indirectos que sobre el comercio tanto de animales vivos como de sus producciones ejerce esta enfermedad. Para ilustrar este hecho baste señalar yue el traslado de animales de una autonomía a otra o entre países exige ciertas garantías sanitarias del ganado, siendo la brucelosis causa más que justificada para cerrar este comercio. La repercusión económica de esta enfermedad no sólo se limita a las pérdidas generadas, bien directamente o bien a través de limitaciones comerciales, sino que también debe considerarse el coste relacionado con los programas de saneamiento promovidos desde la Administración. Este desembolso económico, no obstante, es imprescindible y beneficioso a medio-largo plazo, por lo que debe conc^;ptuarse como una inversión. A nadie escapa, que la mejora sanitaria de la cabaña permitirá inicialmente mejorar el rendimiento productivo de los animales y, por ende, la rentabilidad de las explotaciones. Pero, además, mejora la calidad, imagen y garantías sanitarias de los alimentos facilitando su comercialización y cortando la cadena de transmisión al hombre. Repercusión en la población humana En la fig. 1 se recoge la evolución de la brucelosis humana en España desde 19f^4 hasta 1^4. Como puede apreciarse la incidencia de la enfermedad en la población humana ha disminuido de forma importante durante la década de los ochenta, aunyue el descenso ha sido menos notable a partir de 1990 (Rodríguez-Torres et al., 1^72). Sin embargo, a pesar del descenso producido, el número de casos declarados en 1^^0 puede considerarse elevado, si lo Es necesario señalar adem^ís el malestar social, traducido en desconfianza por partc del consumidor hacia algunos productos, y el malestar personal creado por la enfermedad, los cuales no pueden ser evaluados en dinero, ya que en algunos casos las secuelas de la enfermedad pennanecf;n durante toda la vida del paciente en forma de afecciones articulares, reumáticas etc., limitando su rendimiento profcsional y su actividad personal. ^ La brucelosis supone importantes pérdidas económícas por los problemas de comercialización que provoca Vías de transmisión al hombre comparamos con los datos de otros países europeos de nuestro entorno (ver fig. 2). El 90% de ]os casos de brucelosis humana se deben a la infección por Bn{cella nêlite•ISis, agente etiológico de la brucelosis ovina y caprina, en segundo lugar se encuentra la infección por Brucella nboi-t^GS, agente de la brucelosis bovina, siendo menos importantes los agentes de las otras brucelosis animales, tanto en pérdidas económicas como en la importancia social derivada de su transmisión al hombre. Los gastos originados por cada enfermo de brucelosis debidos al diagnóstico, tratamiento médico y bajas laborales se estima, según estudios realizados al principio de esta década ( Alamo Sanz, 1995), que ascienden a un millón de pesetas por persona. Tomando esta cifra como referencia y el número de casos declarados entre 1990 y 1994 podríamos estimar los gastos relacionados con esta enfermedad durante ese período de tiempo en más de 10.O00 millones de pesetas, cifra que demuestra la gran importancia económica derivada de la transmisión de la enfermedad al hombre. n° de casos 10000 6000 Grecia La transmisión por vía digestiva se debe principalmente al consumo de leche no tratada térmicamente o de productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada. No obstante, el contagio también puede producirse por consumo de ganglios 5 4000 2000 España Francia ltalia El contacto cutáneo es la principal vía de contagio para los sectores profesionales de riesgo pues la dosis infectante necesaria es muy baja. Generalmente se pruduce a través de grietas, heridas y escoriaciones en la piel, aunque algunos autores señalan la posibilidad de en[rada a través de la piel intacta (fig. 2). L.os gérmenes causantes de la brucelosis también penetran fácilmente a través de las mucosas sin necesidad de que éstas estén alteradas, aunque en este caso la dosis infectante necesaria es superior al caso anterior. A modo de ejemplo, podemos citar la infección a través de la mucosa conjuntival y respiratoria en contacto con líquidos del parto o polvo de ambientes muy amtaminados. Es importantc recordar yue los gérmenes son excretados por vagina en número muy elevado durante el parto 0 aborto de animales infectados y yue sobreviven en el medio durante meses. 6 0 Las principales vías de transmisión cntre los animales y el hombre, gráficîmentc señaladas en la fig. 2, son el contacto con el agente patógeno a través de la piel y/o mucosas y la vía digestiva, aunque existen otras rutas de acceso menos frecuentes, tales como las transtusiones o la inoculación accidental eon cepas vacunales. fig. 1 b 7 8000 El animal infectado es la principal fuente de contagio para el hombre que es susceptible a la infección por Bnlcella uhnrtus, Bnlcella suis y Bnlcelln melitensis, aunque el ^% de los casos de brucclosis humana se deben a Bûcellc^ rnelilensis que presenta la mayor virulencia para el hombrc. En el hombre la enfermedad presenta un ciclo cerrado o fondo de saco siendo muy difícil su transmisión a otras personas o a los animales. Algunos autores señalan la posibilidad de transmisión a través de la lactancia materna y de las transfusiones sanguíneas. Fig. 1. a) Evolución de los casos de brucelosis humana declarados en España durante el decenio 84-94 y b) Comparación de la tasa de incidencia (n° de casos/100.000 hab.) de la brucelosis humana en d'rferentes países de la UE en el entomo mediterráneo. (Fuences: â^n-sascuii, t^z; Yarmis, t^z; fa^na et al., t^z; Rodriguez-Torres et al., 1992) MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/25 laboratorio para el diagnóstico de la enfermedad, ya que esta enfermedad es de declaración obligatoria y como hemos comentado en este trabajo, transmisible al hombre. Lógicamente si se cumplen las recomendaciones señaladas se puede reducir considerablemente la incidencia de esta enfermedad en la población humana, pero no es menos cierto que su erradicación pasa necesariamente por su desaparición en la cabaña ganadera. Debe cuidarse al máximo la higiene en el manejo de los animales, especialmente en los partos. y vísceras de animales infectados, o de canales contaminadas durante las operaciones de carnización en el matadero, pero estas posibilidades se reducen por el decomiso de que son objeto vísceras, ubres y ganglios de bovinos seropositivos, la higiene en los procesos de carnización y el decomiso total en vida al que deberían someterse los ovinos y caprinos positivos o sospechosos de padecer la enfermedad. Además estos productos suelen consumirse cocinados lo que elimina el riesgo de contagio. A la vista de todo esto, consideramos oportuno mencionar el riesgo que supone el sacrificio domiciliario de animales no saneados. Profilaxis Considerando las vías de transmisión de la enfermedad, cabe recomendar las siguientes medidas para evitar su contagio. cuadamente antes de estar en contacto con los animales. Lógicamente deben destruirse los fetos abortados y secundinas, evitando que sean consumidos por perros u otros predadores y que entren en contacto con los pastos o con el ganado. En la medida que sea posible debe habilitarse un local aparte adecuado para instalar a la hembras en el momento del parto o en casos de aborto, desinfectando adecuadamente y siempre que sea preciso los locales, camas y útiles que puedan estar contaminados, con sustancias adecuadas como Hipoclorito cálcico al 2%, Formalina 5% o Sosa al 2%. Además de las medidas higiénicas de carácter general que se han señalado, es imprescindible en caso de abortos en la explotación contactar con el veterinario para la toma y remisión de muestras a un Otro motivo importante para conseguir la erradicación de la brucelosis es que nos encontramos en una fa5e de integración en un mercado único europeo en el que se sustituyen los antiguos controles veterinarios en las fronteras por una legislación cada vez más exigente en materia de sanidad, que establece los controles en los puntos de origen y destino de los animales. Así, por ejemplo, el comercio intracomunitario de animales queda prácticamente reducido a aquellos procedentes de explotaciones definidas en la legislación como «explotaciones indemnes» y « explotaciones oficialmente indemnes de brucelosis». ♦ En primer lugar, dado que la vía digestiva es una de las vías de transmisión más importantes, debe evitarse consumir leche cruda o productos lácteos elaborados con leche no pasteurizada. En España no está permitida la comercialización de quesos elaborados con leche no pasteurizada con un período de curación inferior a los sesenta días, ya que períodos de curación superiores son suficientes para que se inactive el germen. Otra vía de transmisión es por contacto, bien a través de la piel, bien a través de las mucosas. En consecuencia deben tomarse todas aquellas medidas que garanticen un manejo higiénico de los animales, especialmente en el momento de parto, usando guantes desechables para el manejo de fetos abortados, secundinas, etc. y ropa apropiada de fácil desinfección. Asimismo, si tenemos alguna herida o grieta en la piel debemos protegerla ade- Está claro que la puesta en práctica de una educación sanitaria correcta contribuirá notablemente a la reducción de la incidencia de la enfermedad en el hombre, pero tratándose de una zoonosis grave y una causa de importantes pérdidas económicas debería exigirse a la Administración pública el esfuerzo económico necesario para la erradicación de la enfermedad, pues los conocimientos técnicos de que se dispone en la actualidad lo permiten. Contacto con material contaminado (secreciones vaginales, secundinas, etc) i ^ ^ ^ ^ ^ Inhalación de aire contaminado Í I / .. ^ + ^ i Consumo de alimentos contaminados (leche, gueso, erc.) ^Fig. 2. Principales vías de transmisión al hombre. 26^MUNDO GANADERO/N.4 79 80/JULIO-AGOSTO 1996 ♦ I GENT^-^ ^1 I0^ Gran estabilidad e inyectabilidad • Elevada biodisponibilidad • Niveles hemáticos duraderos • Asociación sinérgica • Amplio espectro de acción antibacteriana ^ ^ .^ ^ ^. ^^ ^ ^^ _^ ^ Q _' „^ -= O J ómn.,^^^^„ayca^âm,ana. ^.uspensan,nyeclabk 0 W 4n,ouainn ana r.,.._ . 1N Q - ^mm= ÔOmI O ^ Ó _ ^ ^ ^^ , ^ ^ W^ ^!^ J u® V,\ z ^^ ^ ^ ^ ^^ ^ ^ r^^ _ ^ ,4 Y ^ ^`'s o ^ ^ ]^ ^• ^ í -I m D^ m ^^ r ^^^ :^, ^6 î , ^ .; .; ^ ^ m^ ..^y^,n. ^ ,^^ ^ l7 .î 17 . ^ D î ^D v^ m ^n ^, iî ^ /Î^^^^^Q^^ F ^SIhSP.^N.^^l^11^ ;^F ^Ê^TÂIÎC/N AIIID AIVICX YC/LL/N Excellent stability and injectability • High Bioavailability • Lasting blood levels • Synergistic association • Broad antibacterial spectrum COMPOSICIÓN POR ML: Amoxicilina trihidrato 150 mg; Gentamicina (sulfato) 40 mg; Excipiente oleoso c.s.p. 1 ml. INDICACIONES: Neumonia, Colibacilosis, Metritis, Diarreas, Mamitis, Pasteurelosis, Abscesos cutáneos, Infecciones genitourinarias, Papera e Infecciones podales. DOSIS: En generat: 1 ml diario por cada 10 kg/peso vivo, durante 3 días. Cerdos y Óvidos: 5 a 10 ml/animal adulto/día; y 1 a 5 ml/animal joven/día. Bóvidos: 30 a 40 ml/bóvido adulto/día; y 10 a 15 ml/ternero/día. Équidos: 30 a 50 ml/équido adulto/día; y 5 a 15 ml/potro día. ADMINISTRACIÓN: Intramuscular profunda. EFECTOS SECUNDARIOS: Tratamientos prolongados con dosis superiores a las recomendadas, pueden ser causa de disfunciones renales. INTERACCIONES: No debe simultanearse su uso con antibióticos bacteriostáticos (tetraciclina, cloranfenicol). TIEMPO DE ESPERA: Carne: 30 días. Leche: 2 dias (4 ordeños). Reg. n° 247/10.205. ^ LABORATORIOS HIPRA^ S.A. AVDA. LA SELVA, S/N - 17170 AMER (GIRONA) SPAIN TELEX 57341 HIPR E - TEL. (972) 43 08 11 - FAX (972) 43 08 03 - TEL. INTER. (3472) 43 08 11 - FAX INTER. (3472) 43 OS 03 Planes de lucha y erradicación Los planes de lucha contra cualquier enfennedad deben estar orientados hacia su erradicación en un determinado espacio geográfico, no obstante, el tipo de plan debe adecuarse a los medios de que se disponga y a la realidad de la enfermedad en la zona. A este respecto, de manera general pueden considerarse cuatro niveles en la ejecución de los planes de lucha. Un primer nivel de actuación es la interrupción de la infección mediante vacunación masiva. Se debe emplear en zonas de alta incidencia, con condiciones epizootiológicas poco favorables y si existe escasez de recursos técnicos y financieros. Un segundo nivel de lucha más complejo y costoso exige un programa combinado de vacunación y diagnóstico serológico. Este plan contempla la vacunación de todas las hembras de reposición y el diagnóstico serológico de todos los animales adultos, que, en el caso de ser positivos, serán sacrificados. Se aplica cuando el 5-20% de los rebaños están infectados y, claro está, cuando se dispone de condiciones técnicas, financieras y epidemiológicas muy favorables. Este programa combinado exige la utilización de vacunas compatibles con la técnica de diagnóstico serológico usada, de forma que los animales vacunados no den positivo a la enfermedad, es decir que nos permita discriminar entre animales positivos y enfermos. La vacunación por vía conjuntival parece reunir los requisitos de aportar una inmunidad suficiente y de no interferir con el diagnóstico de la enfermedad. Si las condiciones de manejo y de explotación son favorables (poca entrada de snimales de otras zonas, poco contacto entre rebaños, ete.) y la tasa de infección es del 2-3% de los animales y del 3-5% de los rebaños, puede plantcarse un tercer nivel de actuación orientado a la erradi- La legislación más exigente de la UE ayuda controlar mejor la enfermedad. cación a corto plazo. Este plan de lucha se basa en la detección serológica de los animales infectados y su sacrificio en el menor período de tiempo posible. Un cuarto nivel de actuación, denominado de vigilancia epidemiológica, sería el que debería aplicarse en zonas indemnes. Este plan consiste en controlar los movimientos de ganado y, mediante pruebas serológicas, detectar cualquier foco que se presente. Si se encuentran animales positivos se sacrificarán y si se considera necesario, el sacrificio afectará a todo el rebaño. La vacunación está prohibida y sólo es autorizada para machos y hembras que vayan a constituirse en animales de reposición de zonas infectadas. En nuestro país, la lucha contra la brucelosis bovina producida por B. abortus se viene realizando desde hace muchos años, pero fue a partir del año 1979 cuando se comenzó a realizar de una forma más exhaustiva. De hecho, la prevalencia de la enfermedad en el ganado bovino, como claramente refleja la fig. 3, ha disminuido espectacularmente, en especial durante la década de los ochenta. Desde el año l9S(1 a 1990 se ha pasado de una tasa de infección superior al 6% de los animales al 1%. No obstante, existen diferencias importantes entre regiones, siendo la tasa de prevalencia en las Comunidades de Andalucía, Cataluña, Castilla-León, Extremadura y Madrid, superior a la media estatal. A modo de ejemplo, puede comentarse que el plan de lucha que se lleva a cabo en la Comunidad de Castilla y León, una de las CC.AA con mavor incidencia de esta enfermedad, es el tipificado anteriormente como nivel 2, es decir, un programa combinado de vacunación (vacuna B-19) de animales de reposición y el diagnóstico y sacrificio obligatorio de tcxlos los animales positivos. El bovino de lidia y el cárnico extensivo se han incorporado más tardíamentc al saneamiento. La lucha a nivel nacional contra la brucelosis en ovino-caprino, producida por B. melitensis, comenzó en 1976 también con un programa combinado de vacunación (vacuna Rev-1) y diagnóstico serológico, consistente en la vacunación de las hembras de reposición de entre tres y seis meses de edad y el diagnóstico serológico de los adultos y el sacrificio de los reaccionantes positivos (Blasco, 1992). Aunque la Administración considera que la infección media en todo el Estado es del 3,7%, algunos estudios serológicos parecen indic^>r que puede ser mayor, lo que sugiere yue los mcdios empleados no han sido los adecuados o que no se ha alcanzado la efectividad pretendida. Aunque desde las diferentes administraciones se han puesto en marcha sucesivos planes de lucha contra la brucelosis, todavía estamos lejos de ccroseguir su erradicación. Por ello, es necesario continuar con los programas de saneamiento para que nuestra cabaña ganadera no constituya un peligro para la salud pública y pueda ofrecer a un mercado y a una sociedad cada vez más exigentes productos con unas condiciones de calidad y salubridad adecuadas. Lógicamente son las Administraciones Públicas las responsables de dotar material y económicamente los programas de saneamiento, pero deben contar con la buena disposición y deseo de los ganaderos de mejorar sus explotaciones para que el proceso de saneamiento sea eficaz. 1980 1982 1984 1986 1988 1990 Fig. 2. Evolución del porcentaje de animales seropositivos desde 1980 hasta 1990 (F: Rod^y°e:-Tor.es, ^^z^ 28/MUNDO GANADERO/N.° 79 80/JULIO-AGOSTO 1996 Bibliografía Existe una amplia bibliografía a disposición del lector interesado. ■ Las moscas hematófagas ^ JAUME BALTQ. PERIODISTA Con la Ilegada de la primavera y el ascenso progresivo de las temperaturas se inicia de nuevo el ciclo biológico de muchos artrópodos ectoparásitos y endoparásitos que se encontraban aletargados durante el invierno por las bajas temperaturas medio ambientales. las moscas hematófagas En las especies hematófagas, que se alimentan de sangre, las piezas bucales están sumamente desarrolladas y transformadas en un estilete perforador y seccionador. Los tábanos n las explotaciones en que los animales permanecen estabulados durante todo el año, gracias a los diferentes sistemas de control existentes (trampas, cintas engomadas, espolvoreado de los locales, pulverización I^^^^^^^li^,^ de los establos, ventanas con rejillas, ...), el control de las moscas hematófagas es más simple y sus efectos perjudiciales son siempre menores. Sin embargo, en las explotaciones que durante la primavera, verano y parte del otoño los animales permanecen en los prados, o de forma semiextensiva, el control de las moscas hematófagas es un problema de desparasitación obligatorio más a tener en cuenta en el programa de control de los ectoparásitos ( sarna, garrapatas, piojos, moscardas ( Gasterophilidae), moscas zumbadoras (Hypodemui bovis), etc. Las molestias y daños que pueden llegar a producir dichos dípteros a los animales es muy notable si no se controlan sus poblaciones y no se utilizan sistemas repelentes, preferente según el método «pour-on», al aumentar su nivel de estrés (se vuelven mas irritables) y disminuir su nivel productivo de leche y carne al sufrir continuas interrupciones durante su alimentación. Además, hay que tener presente que las moscas hematófagas son unos activos agentes transmisores de distintas enfermedades como la diarrea vírica de los bóvidos (BVDV), la queratoconjuntivitis, la mastitis estival, ... Diferentes estudios han demostrado que las moscas pueden viajar 2 ó 3 km pudiendo de esta forma transportar fácilmente gérmenes infecciosos entre explotaciones cercanas. Comunmente se les conoce con el nombre de moscas de los caballos, pero también son unos activos enemigos de los bóvidos a los cuales causan graves picaduras. Los tabánidos son dípteros de tamaño medio-grande y complexión robusta, presentando colores con tonalidades negras, pardas e incluso anaranjadas, con los ojos verde brillantes. La mosca de los establos A la mosca de los establos o Stomoxys calcitrnns, también, se le conoce con el nombre de mosca borriquera o de los perros. Dicha especie de mosca se parece a simple vista a la mosca doméstica confundiéndola en muchas ocasiones con ella, de ahí la creencia común de que las moscas domésticas pueden picar cosa en absoluta cierta. Mosca de los cuernos La mosca de los cuernos, Siphona irritans, es una de las especies mas molestas del ganado vacuno pratense. Dicha especie ^,permanece sobre los animales de forma permanente la mayor parte del tiempo, día y noche, localizándose de forma preferente en la base de los cuernos, si bien se puede observar sobre los dos cuartos del animal. Los adultos, como en otras especies, solamente abandonan a sus huéspedes para efectuar la puesta en lugares frescos. Prevención y eliminación A causa de los perjuicios económicos y de los trastornos producidos por las moscas hematófagas sobre el ganado bovino, que se traduce, respectivamente, en una menor producción cárnica y de leche, y por estados irritativos más elevados, la prevención de la acción de las moscas hematófagas, sobre los animales que se encuentran en los pastos, es necesario en toda explotación ganadera durante el periodo estival. Obviamente, en el caso de los animales que se encuentran estabulados, el control de dichos dípteros pasa por: pulverización de los alojamientos con productos insecticidas, eliminación diaria de la cama de los alojamientos, tratamiento periódico de los montónes de estiercol, colocación de redes en las ventanas con el fin de que no pasen libremente del exterior al interior del alojamiento dichos insectos y colocación en el interior de los alojamientos de eliminadores eléctricos de insectos. Sin embargo, si los animales se encucntran libremente en los pastos, durante dicho periodo de tiempo, el objetivo prioritario ha de ser el de tratar de eliminar las moscas que están encima de los animales y minimizar los efectos perjudiciales de estas. Entre los diferentes métodos existentes (baño, pulverización, autopulverizado, pendientes de insecticidas,..) el «pour-on», permite aplicar a lo largo de la linea dorsolumbar la sustancia antiparasitaria que protegerá los tlancos del animal. Dicho sistema de protección auna la facilidad y rapidez de aplicación con una elevada ef^cacia y duración de sus efectos a pesar de estar en la intemperie el animal. ■ MUNDO GANADERO/N.° 79 80/JULIO-AGOSTO 1996/29 ^ , • ^ ^ t ^ ^s^^^^ _ ^. ^^^ r vnm^ La cría de avestruces: situación en la Unión Europea ^ JUAN ALVAREZ DE LA PUENTE urante la Edad Media, los yelmos de los cruzados se decoraban con plumas de avestruz como símbolo de fuerza y de virilidad. De la misma manera, aparecen estas plumas como motivo ornam^ n^,^l ^n numerosos emblemas y escudos de armas de nobles y de reyes medievales. A lo largo de la historia, han sido utilizadas las plumas de avestruz con este mismo objeto por reyes, nobles, hombres y mujeres que deseaban dar un toque de distinción a su imagen o, entre otros casos, por simple coqueteria. Todos recordamos el saludo protocolario y teatral de los mosqueteros de Luis XIII con sus sombreros emplumados. La domesticación tan tardía se puede asociar a la localización de su hábitat natural en el entorno de pueblos nómadas, cazadores o guerreros. Se cazaban a caballo y a pleno sol para provocar el agotamiento de estas aves corredoras. Las distancias recorridas fácilmente sobrepasaban los cincuenta kilómetros, con lo que siempre se precisaba del relevo de los caballos durant^ la captura. A mediados del siglo XIX las poblaciones de avestruces comenzaron a disminuir, por una excesiva presión sobre las poblaciones silvestres. Este hecho fue quizás el que impulsó el avance en las técnicas de explotación ganadera de los avestruces y, de esta manera, a mediados del siglo pasado, se desarrollaba en Africa del Sur un verdadero proceso de domesticación. Tras una etapa inicial de captura de adultos o de crias en estado salvaje, los colonos sudafricanos logran establecer algunas granjas, censándose 80 avestruces domésticos en 1865. Así se facilita la difusión de la cria de avestruces y aparecen granjas distribuidas por todo el mundo: América del Norte, América del Sur, Australia, Nueva Zelanda, Islas Mauricio, Madagascar, Túnez, Nigeria e incluso en Italia y en el sur de Francia. El repentino colapso del mercado mundial de 1914 y el hundimiento del mercado de la pluma provocaron la quiebra de la mayor parte de los granjeros. SUBDIRECCION GRAL. DE PRODUCCIONES GANADERAS INTENSIVAS. MAPA. Unicamente pudieron sobrevivir las explotaciones mejor organizadas de Suráfrica. En América Latina se utilizan las plumas del vientre y los plumones del ñandú para la elaboración de tapices y alfombras. A finales del siglo XIX se produjo una intensa corriente de intercambios de plumas con Estados Unidos, Reino Unido y Europa. Incluso se produjo un intento de aclimatación de los ñandús en Francia que terminó en fracaso. Sobre la cría en cautividad de esta especie se han relatado dificultades de comportamiento tales como el miedo y la agresividad. Situándonos ya más cerca de nuestro tiempo, cabe decir que en Australia se ha criado de forma experimental los emús desde 1976 con el ñn de verificar la rentabilidad de la explotación comercial de esta especie. En la actualidad se estima que existe un censo de 250.000 aves en la Australia occidental y de cerca de 20.000 en el Estado de Victoria. Hasta el año 1993 la explotación del emú se ha basado en las granjas de selec- k EI avestruz proporciona cuero, carne y plumas. 30/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 ción. A partir de mediados de 1993, se han comenzado a comercializar la carne, el aceite o grasa y el cuero, productos que presentan unas posibilidades económicas interesantes. Citar que otras localizaciones de granjas de emús son Nueva Zelanda y Estados Unidos, donde el censo estimado e ❑ 1994 se ha calculado entre 75.000 y 100.000 animales. Situación mundial Sin duda es Suráfrica el país que ha dominado la explotación y el a^mercio del avestruz, así como, de sus productos. Se estima que, antes de la crisis de principio de siglo, existían en Suráfrica cerca de un millón de ejemplares de avestruces en explotaciones ganaderas. En 1916, este censo había descendido drásticamente a menos de la mitad, para alcanzar un mínimo de 23500 avestruces en 1930. El fuerte crecimiento de final del siglo pasado y principios de éste se vio probablemente favorecido por la invención de la incubadora artificial en 1896. La producción mundial de avestruces se inició a mediados del siglo XIX en Suráfrica en la meseta de Karoo y en la zona este de la región del Cabo. Desde su inicio, el sector se organizó a través de un sistema de monopolio estatal de comercialización para todos los productos del avestruz. Señalar que la Cooperativa Agraria de Little Karoo de la ciudad de Oudtshoorn ha comercializado los productos del avestruz de forma exclusiva de acuerdo con lo que prescribía la reglamentación en vigor. A partir de 1945, mejora la ea^nomía de la cría de avestruces dcbido a la diversificación de la producción. De forma simultánea, el renacimiento del mercado de las plumas estimula la instalación de nuevos granjeros, aunque, en esta ocasión, sin la intensidad registrada a finales del siglo XIX. Durante la década de los sesenta, la explotación de los avestruces vuelve a extenderse en Suráfrica por el incremento de la demanda mundial de cuero. Hoy en día, la cabaña surafricana presenta un yores granjas se concentran principalmente en los Estados de Texas y California. A1 igual que en otras regiones del mundo, la cría del avestruz existe en Australia desde el siglo pasado. En 1880, se importaron avestruces y un programa estatal de ayudas permitió la implantación inicial del sector y, entre otras, una granja de sistema extensivo localizada en el sur de Australia obtuvo en un breve plazo de tiempo cerca de 700 avestruces productivos. La recesión posterior a la primera guerra mundial provocó la pérdida de rentabilidad de las explotaciones existentes y desaparecieron la mayor parte de las granjas. Resaltar que sobrevivieron libres o asilvestrados una manada de aproximadamente cincuenta avestruces durante más de 60 años. En las últimas décadas el sector ha resurgido y en la actualidad crece más rápidamente el número de granjas de selección que el número de granjas de multiplicación. las restricciones a la exportación de avestruces vivos de Sudáfrica han contribuido al comercio ilegal y esEl Gobierno de Israel ha favorepeculativo de reproductores y huevos para incubar. cido en el pasado el desarrollo de Cooperativa Agraria de Little Karoo tanto censo estable que oscila entre 160.000 y este sector a través de subvenciones para en su mercado interior como en el merca225.000 avestruces y el matadero de programas de reproducción de avestruces. do mundial. Si bien esta política de proOudtshoorn procesa un total de 140.000 Destacar una granja que ha desarrollado teccionismo retrasa considerablemente el ejemplares cada año para suministrar carun sistema integrado de producción con desarrollo del sector en otras regiones del ne, cuero y plumas, tanto al mercado inte400 hembras y 200 machos en un espacio mundo, no consigue impedirlo de manera rior como al mercado mundial. de 600 ha. Esta granja produce huevos absoluta. En la actualidad, se estima sufiFinalmente, en cuanto al monopolio para incubar, cría tanto para selección ciente el número de reproductores de sobre la comercialización de los productos como para matadero y vende huevos, aves, avestruces localizados en el exterior de del avestruz la República de Suráfi-ica ha carne, cuero y plumas en diversos mercaSuráfrica necesarios para obtener un desaderogado la reglamentación que lo autoridos del mundo. El principal mercado de rrollo rápido y completo del sector. zaba en 1993 y, en consecuencia, el comerdestino de los huevos para incubar es EstaLos países vecinos como Namibia y cio interior se realiza libremente, quedando dos Unidos. Dispone de un matadero espeZimbabwe han desarrollado esta actividad el comercio exterior regulado por un sistecializado para el sacrificio de avestruces y ganadera y presentan unos censos estimama de autorizaciones a la exportación. Sin la totaGdad de la carne se exporta a Suiza, dos de cerca de 25.000 avestruces cada embargo, la exportación de reproductores y Francia, Alemania y Países Bajos, ya que, uno. Añadir que Botswana, también situade huevos para incubar continúa estando por motivos religiosos, la carne de avestruz do en la región, ha desarrollado de maprohibida por razones de protección de los no se puede consumir en IsraeL Las pieles nera importante el sector registrando una recursos genéticos autóctonos. se exportan a Francia y las plumas tienen La reglamentación de Suráfrica, quizás población de 60.000 avestruces. como destinos principales Bélgica, Estados inspirada en los convenios sobre la proLos avestruces se introdujeron en EstaUnidos y Filipinas. dos Unidos en el año 1882 y en el periotección de especies para evitar las consecuencias de la caza indiscriminada practido siguiente que abarca hasta principios cada en el pasado, tiene una repercusión del siglo XX se instalaron numerosas Situación en la Unión Europea de primer orden en el comercio mundial. granjas en Arizona y California. La crisis La cría de avestruces es más reciente Las restricciones a la exportación de rede la primera guerra mundial hizo desaen la Unión Europea que en otras regioproductores de Suráfrica, posiblemente, parecer prácticamente al sector y el censo nes del mundo anteriormente citadas han originado el tráfico ilegal de reprode avestruces disminuyó a 200 animales como son Africa del Sur, Australia o los ductores y de huevos para incubar. Este en 1920. A mediados de los años ochenta, Estados Unidos. Citar que a principios de hecho contribuye a la corriente especulatila cría de avestruces ha experimentado un este siglo se produjo una importación de va en el comercio de reproductores, y así, nuevo auge, como consecuencia de las avestruces en Alemania y una granja siel precio de los reproductores en el mersanciones comerciales impuestas al régicado estadounidense reflejó un precio 75 tuada al norte de Hambugo logró aclimamen politico de «appartheid» de Suráfrica. veces superior al precio pagado en origen tar más de 100 ejemplares. Esta expeLa población actual de avestruces en durante el año 1992. riencia pionera en Europa demostró la Estados Unidos se estima que oscila entre Decir que la política de monopolio del resistencia por parte del avestruz a muy 40.000 y 60.000 animales, de los cuales de sector ha favorecido a los miembros de la diferentes climatologías, incluída la nieve. 4.000 a 5.000 son reproductores. Las maMUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/31 ,\I1^^ ^^,á'^ iiv r v nir^^ La primera guerra mundial pudo más que el clima e hizo desaparecer esta granja, así como otras instaladas en Italia y en el sur de Francia. Es díficil hacer un censo del número de granjas que actualmente están en funcionamiento, tanto por la ausencia de datos oficiales como por la ❑ ovedad y el actual carácter especulativo de esta actividad ganadera. El número estimado de granjas oscila entre 280 y 600 con un censo de reproductores de entre 5.000 a 9.000 avestruLa capacidad productiva del avestruz hace rentable su explotación. ces. Estos datos deben interpretarse con prude 80.000 avestruces para satisfacer el dencia, si bien la opinión de los expertos abastecimiento del mercado europeo. y la capacidad de reproducción y de ráRespecto del comercio, decir que se pida multiplicación de los avestruces pertrata de un mercado no regulado por la miten considerar estas cifras como próxiUnión Europea y caracterizado por la mas a la realidad del sector. inestabilidad debido tanto a la especulaLa demanda del mercado europeo se ción actual como a las fuertes oscilaciones concentra actualmente en ]os animales sede la oferta y de la demanda. La balanza lectos para reproducción o los huevos pacomercial muestra un predominio de las ra incubar con el ñn de poner en marcha importaciones comunitarias siendo los el sector. principales países importadores de reproductores y de huevos para incubar BélEstructura del sector gica, España, Italia, Países Bajos y Reino Unido. En lo que se refiere a la estructura del sector de cría de avestruces, la tendencia observada es la instalación de algunas granjas de selección de gran tamaño, orientadas a la cría de reproductores y, por otro lado, la instalación de un mayor número de granjas de multiplicación caracterizadas por disponer de una pareja de reproductoresjunto con una pequeña cantidad de animales destinados al sacrifiicio. En la actualidad la principal actividad del sector se dirige a la cría y al comercio de reproductores adultos, de pollos de tres meses o de huevos para incubar. Las estimaciones del sector revelan una necesidad •.•• • • ^• Producción de cuero E1 cuero de avestruz es apreciado por sus características de duración, de flexibilidad y de solidez, además de tener una belleza no superada por otros tipos de cuero y un abanico muy amplio de posibles coloraciones, según los expertos en la materia. Desde los años ochenta este producto ha comenzado a ser más conocido en el mercado mundial. A partir de entonces se han popularizado artículos elaborados con este cuero, tales como botas, bolsos, cinturones y chalecos. Las pieles se comerciali. . . Peso en gramos Proteínas en gramos Materia grasa en gramos 85 85 87 86 23 22 24 85 25 15 13 19 3 3 Vacuno (bistec, magro y asado) Ovino (pierna, magra y asada) Cerdo (lomo, magro y asado) Pollo (asado y sin piel) Pavo (pechuga , sin piel y asada) Aestruz 85 Fuente Home and Garden Bulletin. USDA. N° 72. 32/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 z7 zz z zan tras un proceso de precurtido. Decir que Suráfrica por su posición como principal productor mundial de avestruces, es también el primer productor de cuero y pieles de avestruz. Este país comercializaba la piel sin tratar directamente hasta el año 1976. El comercio de cuero y pieles de avestruz se caracterizaba por la desorganización debido a la estacionalidad de la demanda y al carácter perecedero de este producto. La instalación de una curtiduría a finales de los setenta en la Cooperativa Agraria de Little Karoo produjo un giro radical en el comercio del cuero y de las pieles de avestruz. De esta manera, Suráfrica adquirió una posición dominante en el mercado mundial de este producto, registrando una exportación de 50.000 pieles en 1982. Se puede afirmar que el 85% de la producción de cuero de avestruz de Suráfrica se exporta. El principal destino de las exportaciones surairicanas de cuero avestruz es Estados Unidos que recibe el 30% de esas exportaciones totales de las cuales el 85% se emplean en la fabricación de botas camperas conocidas también como de « cowboy». A Europa va destinado el 27% de la exportación en cuero que se emplea en la alta costura, así como en la elaboración de bolsos de mano. En tercer lugar, Japón con el 25% de las exportaciones surafricanas de cuero de avestruz que destina en un 60% a la elaboración de cinturones y en un 40% a la elaboración de bolsos; el 30% restante de las exportaciones surafricanas de cuero de avestruz se dirige a otros mercados. Recordar que en Estados Unidos la demanda de piel de avestruz surafricana alcanzó en ] 985 las 90.0(Xl pieles. EI efecto causado por las sanciones comerciales contra Suráfrica en 1986 fue doble: la subida inmediata del precio del cuero de avestruz y el estímulo a la instalación de granjas de avestruces. El precio estimado de una piel de avestruz es de 30.000 ptas. en bnato y el doble aproximadamente para la piel curtida. Señalar que la piel de avestruz es uno de los productos que más rentabiGzan actualmente al sector alcanzándose en la actualidad un valor en el mercado francés de cerca de 60.000 ptas. por piel. Por su PIENSOS HENS lanza al mercado un producto natural para Gallinas Camperas PIENSOS HENS Una diuiaión de . CARGIII ,^ , ^ Avda. Alcalde Barnils, s/n Tel. (93) 581 91 00 - Fax (93) 581 92 30 Apdo. 314 - 08190 Sant Cugat del Vallés ( Barcelona) îr^ parte, el mercado de Estados Unidos reflejaba en 1994 unos valores que oscilaban entre 400 y 600 $(al cambio actual, entre 48.800 y 73.200 ptas.) por piel. Las perspectivas para competir en el mercado internacional deben tener en cuenta que la demanda estimada oscila enorrnente, según los expertos, con unas cifras que varían entre 100.000 y 750.000 pieles por año. Producción de carne Se sabe que la carne de avestruz es una gran desconocida de los consumidores europeos. Esta carne no forma parte de nuestra dieta gastronómica como una opción más. En algunos países europeos hay iniciativas en este sentido y, así, se de carne de vacuno una categoría de sabor y de textura sólo ligeramente superior a la carne de avestruz. Desde un punto de vista nutricional, se puede considerar a la carne de avestruz más saludable que la carne de vacuno, de pollo o de pavo, debido a su mínimo contenido en grasa de 2%. Sin embargo, el contenido en colesterol es muy similar en comparación con las mismas carnes. El abastecimiento de carne de avestruz en la Unión Europea tiene una parte de su origen en importaciones de países de África austral, como son Suráfrica, Zimbabwe, Namibia o Botswana. Los principales países europeos importadores de carne de avestruz son Suiza, Alemania, Francia, Austria, Bélgica y Países Bajos. Constatar que es extremadamente díficil conocer los datos exactos de este comercio La demanda adual del mercado europeo se centra en los animales para reproducción o en huevos para incubar. pueden citar España, Francia, Reino Unido y Bélgica en donde ciertos restaurantes especializados ofrecen en sus menús platos a base de carne de avestruz. En determinadas grandes superñcies centrceuropeas es habitual encontrar un estante con este tipo de carne. En cuanto a sus caracteres organolépticos de sabor y de color, la carne de avestruz se aproxima a las carnes rojas de vacuno. Este aspecto ha sido confirmado por un estudio del Departamento de Ciencia Animal de la Universidad de Texas en colaboración con la American Ostrich Association en el que se sacrificaron cerca de una veintena de avestruces. En este estudio, tras una prueba a ciegas, un panel de catadores otorgó a los mejores despieces al no tener la carne de avestruz una definición específica en la nomenclatura arancelaria y estadística común. El precio de la carne de avestruz en el mercado detallista oscila entre 3.500 ptas./kg del solomillo y las 1.600 ptas./kg de los ñletes. La estacionalidad de la demanda contribuye a la inestabilidad del mercado con las consiguientes dificultades para el sector. Norrnas sanitarias Las normas sanitarias para el comercio de los avestruces y de sus productos están establecidas en varias directivas comunitarias. Así, la Directiva del Consejo 90/539/ 34/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 CEE regula los intercambios y las importaciones de aves de corral y de huevos para incubar procedentes de países terceros estableciendo las condiciones de policía sanitaria. Esta directiva se concentra en los aspectos relativos a la sanidad animal en las explotaciones de aves de corral y define los términos principales empleados en la sanidad avícola, tales como huevos para incubar, aves de cría y granjas, entre otros. Las granjas deben tener autorización comunitaria y no estar dentro de zonas declaradas infectadas de influenza aviar o de enfermedad de Newcastle. Asímismo, para poder comercializarse las aves de corral y los huevos para incubar no deberán presentar síntomas clínicos o indicios de enfermedad. Igualmente, en caso de emplear vacunas se deben respetar determinados requisitos de vacunación. El transporte debe ajustarse a las condiciones de higiene que establezca la autoridad competente y los inspectores comunitarios podrán efectuar controles para velar por la aplicación de la directiva. Las Directivas del Consejo 92/40/CEE y 92I66/CEE completan las disposiciones en materia de sanidad animal de la producción avícola al establecer, respectivamente, las medidas comunitarias de lucha contra la Influenza Aviar y contra la enfermedad de Newcastle. Ambas directivas tienen por objeto establecer las medidas de lucha y de prevención respecto de las citadas enfermedades. En caso de aparición de estas enfermedades se proh^be la salida de las aves de corral y de los huevos para incubar de las zonas delimitadas como zonas de protección y vigilancia. Por lo tanto, la regionalización aparece como un instrumento clave para el funcionamiento de los intercambios tanto en el mercado interior como en el comercio exterior. Los aspectos de salud pública están ^tablecidos por la Directiva del Consejo 91/495/CEE relativa a los problemas sanitarios y de policía sanitaria en materia de producción y de puesta en el mercado de carne de conejo y de caza de cría. Las aves corredoras son consideradas por las disposiciones de esta directiva como carne de aves de caza de cría y por lo tanto sometidas a los condiciones establecidas en ella. Entre las obligaciones para poder comercializar la carne de avestruz en el interior de la Unión Europea citar la necesidad de sacrificar las aves en un matadero autorizado, con los consiguientes requisitos de inspección «ante mortem» y «post mortem». En general, los requisitos que se deben respetar son similares a los exigidos para la carne de aves de corral, tales como las manipulaciones en condiciones higiénicas riv ^^ i n^^^^ satisfactorias, el sello sanitario obligatorio y el almacenado y transporte higiénicos. Los animales deben de provenir de una zona o de una explotación que no esté sometida a restricciones por problemas de policía sanitaria La Directiva del Consejo 91/494/CEE relativa a las condiciones de policía sanitaria que regulan los intercambios intracomunitarios y las importaciones procedentes de terceros países de carnes de aves de corral completa las condiciones exigidas a los intercambios de carne de avestruz. Las importaciones de países terceros se basan en el principio de la equivalencia entre las normas aplicadas a la carne de avestruz comunitaria y a la originaria de países terceros. Las condiciones aplicables a las importaciones se fijarán en base al respeto de las exigencias mínimas previstas para los intercambios intracomunitarios. Se ha elaborado una lista de países terceros, a partir de los que la importación está autorizada al no representar un riesgo desde el punto de vista tanto de la sanidad animal como de la salud pública. La siguiente etapa es el examen de las autoridades competentes de los países terceros y de las garantías que ofrecen tanto en su legislación como en la organización de los servicios de control. Estas comprobaciones se pueden realizar a través de las visitas sobre el terreno de los expertos de la Oficina de Inspección Veterinaria, que pueden verificar la capacidad de aplicación, en los países terceros, de los criterios y normas sanitarias establecidos por la normativa comunitaria. Rentabilidad y perspectivas La explotación ganadera de los avestruces parece disponer de una rentabilidad interesante si se considera la capacidad productiva de esta especie. Una hembra adulta en plena fase de producción presenta una puesta media de entre 40 y 60 huevos cada año. El índice de eclosión y la mortalidad en los primeros meses permiten en la actualidad obtener una viabilidad final del 50% de los huevos lo que supone una media de 25 pollos supervivientes. EI análisis comparativo de esta producción avícola frente a la producción del ganado bovino concede un rendimiento anual claramente favorable a la cría de avestruces. En este sentido, los 25 pollos supervivientes de avestruz producen al año 11 veces más cuero y 4,5 veces más carne que un ternero. Además, se pueden añadir 28 kg de plumas que pueden encontrar una fácil salida en el mercado. Por otro lado, el estudio de los costes La carne de avestruz es similar a la carne de vacuno y su menor contenido en grasa permite presentarla como una carne adaptada a la tendencia actual de dietas ligeras. de producción y los beneficios de la venta de los productos del avestruz supone un beneficio final estimado por los expertos en 220 $(26.840 ptas.) por ave. Por tanto, la rentabilidad de esta explotacion basada en el simple engorde de las aves no parece ser excesiva. Por su parte, el comercio de huevos para incubar si que proporciona una elevada rentabilidad a la explotación de los avestruces debido a los precios registrados en el mercado fruto de la especulación. Se han llegado a pagar entre 300 y 400 $(entre 3fi.600 y 48.800 ptas.) por un huevo para incubar en Estados Unidos en 1994. En el Reino Unido los huevos para incubar presentaron en 1995 un precio de 160 19.580 ptas. $ unidad aproximadamente. Desde un punto de vista global, el desarrollo de la cría del avestruz en su condición de nueva actividad ganadera en la Unión Europea presenta unas expectativas económicas interesantes. Existe suficiente demanda de sus productos, cuero y carne, como para permitir la instalación de gran^.-• País • . 1993/95 Suráfrica 160.000-225.000 Botswana 60.000 40.000-60.000 Estados Unidos Namibia Australia Unión Europea Israel Otros Total Fuente: Elaboración propia. 25.000 12.000 5.000-10.000 5.000 25.000 332.000-419.000 jas rentables a corto plazo. Además, los productos considerados secundarios, como son las plumas y los huevos, pueden añadirse a esta rentabilidad. En este sentido, las experiencias recientes de otros países conñrman este hecho. Por otro lado, esta actividad ganadera podría aportar un cierto grado de diversificación a las producciones de determinadas zonas rurales. Sin embargo, una serie de elementos pueden retrasar el lanzamiento de este sector. En primer lugar, la etapa inicial en la que se encuentra el sector y la ausencia de implantación definitiva de granjas de multiplicación impiden el análisis económico sobre la rentabilidad real de esta producción. Un segundo elemento es la novedad de esta actividad ganadera, basada en una especie animal que presenta un ciclo productivo no completamente dominado, y que no permite garantizar una gestión fácil, segura y correcta a los eventuales ganaderos interesados. En tercer lugar, citar que las informaciones en circulación relativas a la elevada rentabilidad de esta actividad ganadera alimentan una corriente especulativa que produce un aumento de los precios de los reproductores y de los huevos para incubar y dificulta el paso a la etapa de instalación de granjas de multiplicación. En definitiva, la cría de avestruces en la UE puede tener una perspectiva favorable si bien todavía no ha pasado de ser•una actividad especulativa. Se precisa de un desarrollo estable y de la definición del mercado de la carne, del cuero y demás subproductos para poder afirmar que se trata de una actividad ganadera con futuro. ■ MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/35 , ^ ^ i ' ^, .,r ^'8.. ^^^^ vn^n^ Ganadería alternativa: la cría y manejo del avestruz ^ MERCEDES MARIN FERNANDEZ-CAMPOAMOR. BEATRIZ CERVIÑO LOPEZ I avestruz (stûthio camelus) es un ave corredora originaria de los países africanos. Hace unos años se los podía contemplar en casi todas las sabanas, estepas e incluso desiertos del continente negro. Su adaptación a I^^ II„nur^l es perfecta; su gran talla (hasta 2,65 m en los machos), su excelente vista, que le hace ser un gran vigilante, y sus potentes patas que corren a una velocidad de hasta 65 km/h, le hacen prácticamente invulnerable a cualquier posible depredador. Otras características que han contribuido a su supervivencia son una gran longevidad (de hasta 40 años), alimentación omnívora y una gran adaptación a las temperaturas rigurosas de Africa. En la actualidad, las armas modernas y los vehículos todo terreno han aniquilado el avestruz en muchas zonas donde antes era abundante; incluso algunas razas han desaparecido antes de poder estudiarlas. Esta desaparición, que comienza en la época colonial, puede atribuirse a la caza, la degradación del medio y la recolección de huevos por parte de los aborígenes. Pero la situación se agravó mucho más cuando, a mediados del siglo pasado, se puso de moda adornarse con plumas de avestruz. Entonces se instalaron las primeras granjas de avestruces con el fin de asegurar una cuantiosa fuente de beneficios. Esta medida seguramente las salvó del extenninio. Posteriormente se ha explotado racionalmente esta industria, primero en Argelia y luego en Suráfi-ica, donde el negocio floreció extraordinariamente hasta llegar a constituir una de las principales fuentes de ingresos del país. Cuando la moda cambió de gusto los ganaderos tuvieron que abandonar este negocio. Algunos intentaron lanzar un nuevo deporte: la carrera de avestruces, pero esto no arraigó y las granjas fueron cerrando quedando sólo unas cuantas para satisfacer a los parques zoológicos. A principios de los años ochenta se inicia una nueva etapa en la explotación de esta especie, ahora con una finalidad concreta, el aprovechamiento integral tanto de la carne, como de la piel y de las plumas. A partir de las granjas surafricanas, co- LICENCIADAS EN VETERINARIA España reúne las mejores condiciones medioambientales de toda la UE para el avestruz. menzó la expansión, promovida por las importaciones que EE.UU., Israel y Australia realizaron;lo que supuso un buen negocio para estas granjas, cuyo mayor ingreso era la venta de plumas. Esto motivó el establecimiento de más granjas en otros países africanos como Zimbawe y Namibia, para atender esta demanda. La explotación de las avestruces como especie de abasto en los países occidentales está abriendo una nueva vía en la ganadería. El sector se presenta con grandes expectativas y con una rápida expansión. En España es previsible un aumento en el número de granjas, puesto que junto a la crisis de algunos sectores ganaderos y a las buenas expectativas de éste, nuestro país reúne las mejares condiciones medioambientales de toda la Unión Europea para esta nueva especie ganadera. Cría y aprovechamiento comercial Las avestruces se encuadran dentro de 36/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 la subclase Ratites, género Strurio y especie Strutio camelas, dentro de la cual existen tres variedades que son el avestruz de cuello rojo: es la de mayor tamaño por lo que se usa para hacer cruces para la obtención de carne y piel ya que puede llegar a ser hasta un 25% mayor que sus congéneres; son de tamaño y puesta intermedia. En Europa son prácticamente las únicas que se crían junto con las negras africanas; y la africana de cuello negro: más pequeña pero más ponedoras. El avestruz doméstico técnicamente es una variedad y no una subespecie. Esta es un hfbrido genético de distintas subespecies dependiendo de la producción a la que va destinada. La adquisición de avestruces para una granja presenta numerosas posibilidades variando mucho los precios y viabilidad de los animales según sus edades: • La compra de huevos para incubar es la posibilidad más barata pero no se puede garantizar ni el sexo de los futuros animales ni la supervivencia de gran parte de ellos por ser infértiles o por el alto ín- AVLJ dice de mortalidad de los pollitos recién nacidos. • La adquisición de pollos de menos de 3 meses es también una posibilidad económica pero sigue teniendo el riesgo de la alta mortalidad entre los pollitos. • La compra de animales de más de 3 meses es, evidentemente, más cara, pero se ha superado ya el período de mayor mortalidad, por lo que la cría se hace sin apenas riesgos de muertes. • La adquisición de reproductores (a partir de 3 ó 4 años de edad) es un posibilidad excesivamente cara y es dificil de asegurar la fertilidad de reproductores si se buscan animales muy ponedores. Es más raro encontrarlas en los mercados. Por su alta rusticidad, la mortalidad es prácticamente nula. No puede afirmarse que el avestruz sea una especie que haya sido explotada tradicionalmente en ganaderías, ni siquiera en el continente africano, ya que nunca se ha criado de forma continua, ni con la misma finalidad. Tampoco se ha buscado la mejora genética, orientada a la consecución de un producto concreto de mayor calidad. Hoy en día, la cría de este ave ha dado lugar a una morfología especializada en una producción concreta que es la cárnica, consiguiendo aptitudes de mayor valor con individuos no consaguíneos. También se selecciona la calidad de cada individuo como reproductor y concretamente la fertilidad de las hembras ponedoras. La hembra comienza la puesta de huevos a los dos o tres años de edad, el macho no es fértil hasta los cuatro. Esta madurez sexual tardía se ve ampliamente compensada con la gran cantidad de huevos puestos que se va incrementando año tras año hasta llegar a los 60 ó 70 huevos por temporada, habiendo algunos ejemplares que han llegado a los 100 huevos por hembra y año. También es de destacar la vida útil de un avestruz reproductor que es de unos 40 a 45 años. La infertilidad de los huevos y la inviabilidad de los pollos es alta pudiendo conseguir una media de 35 a 40 pollos por hembra y año en pleno pico de producción. Esto nos indica que de un sólo trío de animales (un macho y dos hembras) se pueden obtener más de 70 pollos por temporada que bien pueden ser reservados para futuros reproductores o bien pueden sacrificarse para la obtención de carne a los 12 ó 14 meses de edad. Para la producción de carne se les sacrifica con 140 ó 150 kg rindiendo unos 35 ó 45 kg de carne de primera calidad y otros tanto de carne de segunda y despo- ^ ■ v^ Un avestruz consume diariamente alrededor de un 3-4% de su peso vivo. jos. La carne de primera calidad tiene un sabor muy similar al del solomillo de ternera, teniendo menos colesterol que el pavo por lo que sus cualidades organolépticas y dietéticas hacen que su precio en el mercado sea alto. Otro importante aprovechamiento comercial, y quizá el que tenga más futuro, es la piel de estos animales. Esta es de gran suavidad y más fina y resistente que la de cocodrilo por lo que los precios que alcanza son elevadísimos: unas 6.000 ptas. el pie cuadrado, pudiendo tener cada avestruz unos 12 a 14 pies cuadrados. Desde los 14 meses de edad, y cada nueve o diez meses, los granjeros les arrancan sus enormes plumas blancas a los machos que alcanzan precios de unos 200 $/kg. Las plumas negras de los machos y las grises de las hembras se pagan a unos 100 $/kg. Las plumas, convenientemente tratadas, se usan en moda, ornamentación y elaboración de plumeros. Los huevos pueden llegar a pesar de 1 a 2 kg, equivalen a 20 huevos de gallina cada uno y tienen su mismo sabor 24 días después del apareamiento. Se comercializan los huevos fértiles para su venta a otras granjas y los infértiles para decoración. Nutrición El avestruz tiene unas ciertas características morfológicas en su aparato digestivo que permiten comprender su alimentación; posee un pico plano sin bordes finos y cortantes lo que le permite pastar; la cavidad oral carece prácticamente de lengua y es continua a través de la faringe hasta el esófago, amplio y dilatable, que termina en el proventrículo y ventrículo sin pasar por el buche, ya que éste no existe; sigue un largo intestino, de hasta ll m, que se divide en intestino delgado y grueso y de entre ambos salen dos grandes ciegos donde da lugar la degradación de la fibra; este intestino termina directamente en la cloaca; los uréteres desembocan en una vejiga, por lo que las avestruces, a diferencia de otras aves, emiten la orina separada de las heces. El avestruz satisface sus propias necesidades con una menor calidad de alimento con respecto a su peso vivo y en comparación a otras especies zootécnicas. Podemos decir que un avestruz consume diariamente alrededor de un 3-4% de su peso vivo, en estado adulto y dependiendo de los recursos propios que tengan sus instalaciones. Es un animal omnívoro con un agudo sentido de la vista por lo que le atraen los objetos llamativos, circunstancia que es de tener en cuenta para la elaboración de su dieta. En su alimentación se emplean recursos nutritivos que se pueden obtener en la propia explotación y que pueden constituir hasta un 80% de la ración. Si el pasto que se les suministra es adecuado, puede no ser preciso el aporte de agua puesto que pueden sobrevivir perfectamente con la que obtienen del alimento. Sin embargo, en épocas calurosas no bastará y será preciso suministrarles agua. Las avestruces son muy susceptibles de enfermar si ingieren aguas estancadas, por lo que es importante un buen drenaje del terreno. MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/37 ^ ^v rvniri ^ • La alimentación de estas aves es sumamente variada y compleja por lo que hoy día todavía no se conoce con exactitud cuales son sus necesidades concretas. Vamos a intentar dar una aproximación de estas necesidades y de unas dietas adecuadas en cada una de las distintas edades de los animales: *^ ^ ^ 1 ^ ^^ .^^ p^ • ,^^^^ . ; _ . _ Manejo e instalaciones necesarias Manejo de los adultos reproduí^tores Primera edad _ , X .-.^ _ . 4 ^ ^ ^.^;`%^^"^ • ^• -^" ^^ ^:^ Los pollitos nacidos ,^^'t^. _ ^^; _ .. _ ^^ •.;_,, tras cuarenta y dos días ^ ^ de incubación, tienen un peso de alrededor de 500 g y no precisan ingerir alimento alguno La hembra comienza la puesta de huevos a durante los dos o tres los dos o tres años de edad y el macho no es primeros días, debido a fértil hasta los cuatro. las reservas de vitelo, perfil es el siaunque sí será necesario que tengan a su guiente: disposición pienso o granos para que empiecen a picotear. • Energía El agua de bebida deberá ir medicada Met. (Kcal/kg): con un antibiótico y un choque vitamínico 2.800. durante la primera semana de vida, para • Proteína evitar problemas patológicos. La composibruta: IS%. ción aproximada de la dieta durante esta • Fibra bruta: etapa sería: 18%. • Energía. Met. (KcaUkg): 2.400-2.450 • Grasa bru• Proteína bruta: 22-24% ta: 9%. • Fibra bruta: 110-12% • Calcio: 1%. • Grasa bruta: 4% • Fósfora 0,4%. • Calcio: 1,5% Reproductores • Fósforo: Q7% Pienso de crecimiento Esta etapa, junto a^n la anterior, es la más complicada en la cria de avestruces. No hay que proporcionar un pienso demasiado energético, debido a los múltiples problemas de extremidades que suelen aparecer, pero tampoco debemos proporcionarles un pienso demasiado pobre, poryue no conseguiriamos el desarrollo ideal del ave en cuestión. El per61 nutricional del pienso será el siguiente. • Energía Met. (KcaUkg): 2.450 • Proteína bruta: 22% • Fibra bruta: 12% • Grasa bruta: 10% • Calcio: 1,5% • Fósforo: Q7% Mantenimiento Se utiliza para reproductores en fase de descanso (de octubre a marzo). Su Este pienso debe ser el primordial en cualquier explotación de cría de avestnaces, ya que va a ser el responsable del éxito o el fracaso de la explotación. El perfil es el siguiente: • Energía Met. (KcaUkg): 2.000 • Proteína bruta: 18% • Fibra bruta: 14% • Grasa bruta: 7,5% • Calcio: 2,2% • Fósforo: 1,1 % Las necesidades nutricionales y la composición de los piensos descritas dan una aproximación de lo que necesita un avestruz en cada etapa de su crecimiento y producción. Son datos sacados de informes (F. Tassara, 1994) que no serian aplicables rigurosamente a ninguna explotación, sino que sería necesario un estudio específico de cada granja y sobre todo de las posibilidades de complementación de estos piensos con los alimentos disponibles en cada caso. 38/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 Estos animalcs son muy tolerantes 6•ente a las condiciones externas, por lo que se les mantiene en paddocks al aire libre. Estos paddocks consisten en corrales largos y estrechos para proporcionar espacio a las aves para correr, también se debe disponer de puertas de fácil acceso por los lados. Unas dimcnsiones adecuadas son de 30 m x 100 m para cada unidad de cría formada por un macho y dos hembras. EI vallado es muy importante ya yue es causa de multitud de accidentes, debe ser de 2 m de altura y claramente visible para que cuando las aves corran no choquen con ella y pudieran engancharse el cuello o los pies. El vallado de tubos de metal, malla en V reforzada, etc. son frecuentemente utilizadas. La presencia de árboles dentro del corral proporciona sombra, pcro debemos analizar toda la vegetación para dctectar la presencia de especies tóxicas. Las avestruces adultas están relativamente libres de enfermedades, pero dcben ser tratadas rutinariamente contra parásitos. Los parásitos internos de más importancia son, Houttruyníc^ stn^th•mis y Lihyostrof,rylus douglassi. Los piojos de la piel, Stuthiolzperus stnct{iiones, son muy a^munes y pueden ser fácilmente tratados por pulveración de todo el avc. Es importantc reseñar que los accidentes son la primera causa de muerte de la mayoría de las avestruces adultas. La incidencia de éstos puede ser reducida en gran parte con un diseño adecuado de los paddocks. La unidad de reproducción consiste típicamente de 1 macho y de 1 a 4 hembras. Ambos sexos alcanzan la pubertad a los 2 años de edad, pero no son plenamente reproductores maduros hasta los 4 años 1n ^ ,,,^^ ^ ^^ ^ ^ r^v ^^ ^ nv^ de edad. La temporada de reproducción está íntimamente ligada a la estación del año y a las horas de luz del día, el período de producción en España es, según la región, entre marzo y finales de octubre. El nido consiste en una depresión en la tierra, realizada y protegida por el macho. Si dejamos el cuidado a los padres, los huevos son incubados por el macho durante la noche, y la hembra durante el día, habitualmente por la tarde. En las explotaciones industriales la incubación es artificial mediante la utilización de incubadoras y nacedoras. Las relaciones dentro de y entre los grupos de reproductores pueden tener un impacto signiñcativo sobre el comportamiento reproductor y en los resultados de fertilidad (cuadro n. Manejo de huevos de avestruz Uno de los principales problemas de las granjas de avestruces lo constituyen la incubación y la cría de los pollos durante las primeras semanas, de ahí la importancia de poder disponer de incubadoras y nacedoras que nos permitan un óptimo manejo. Los principios generales del manejo de huevos de avestruz no es muy diferente que el de otras especies aviares. EI tamaño medio del huevo es de 15,32 x 12,46 cm, pero hay que tener en cuenta que puede variar mucho según la variedad de avestruz ( negra, de cuello rojo, de cuello azul, etc.) y el tamaño de los padres. La temperatura de incubación y la humedad requeridas son más bajos que los usados norrnalmente con otras aves. La duración de la incubación es de 6 semanas (42 días), siendo las 5 primeras de incubación propiamente y la última de eclosión. E1 huevo debe ser puesto en la incubadora antes del octavo o décimo día de la puesta. Debe ser recogido lo antes posibles, limpiado, desinfectado y mantenido a una temperatura ambiental en torno a los 15 °C. La temperatura en la incubadora debe ser de 35,0 °C a 36,7 °C y la humedad relativa del 30% al 40%, estos parámetros producen unos buenos resultados. La deseada pérdida de peso del huevo durante el transcurso de la incubación es del 13% al 15%. Los huevos deben ser incubados en una posición vertical derecha con la cámara de aire hacia arriba, en torno al séptimo o décimo día de incubación se puede apreciar la cámara de aire y se puede colocar correctamente el huevo, como ya hemos dicho antes, con la cámara en la parte superior. Cuando los huevos se ponen en posición horizontal los resultados son mucho peores. El ángulo de rotación del huevo debe ser de 45° de la vertical, volteándolos un mínimo de 6 veces al día. En los EI huevo debe ser puesto en la incubadora antes del octavo o décimo día de la puesta. programas de manejo intensivo los huevos deben ser pesados y mirados con el ovoscopio. EI control de la temperatura y humedad ha de realizarse de forma exacta y constante, así como el del peso, pues determinan el éxito del proceso, y el peso del pollo al nacer. Los huevos son transferidos a la nacedora a los 39 días de incubación. La facilidad social de romper el huevo y nacer está fuertemente desarrollada en los pollos de avestruz. L.os huevos que son mantenidos aislados dentro de la nacedora frecuentemente no nacerán al menos que sean estimulados. Diariamente el miraje de estos huevos permite un adecuado seguimiento de los progresos del pollo y también servirá de estímulo al nacimiento. En el período en que los huevos permanecen en la nacedora precisan de una humedad y de una temperatura diferente, hay que aumentar la humedad en un 8% y disminuir la temperatura en 0,6 °C, debido a que desde el momento de la pri^.•. . .^ • . Rasgo Peso cuerpo juvenil Peso cuerpo adulto Peso del huevo Espesura de la cáscara Fomu del huevo Caraderisticas de la piel Area de la piel Densidad folículos de la piel Producáón de huevos Edad de madurez sexual Incubabilidad . ••... . • Heredabilidad (96) 30-40 30-55 45-55 25-55 40 60-90 30-50 35-45 10-25 25 10-25 mera resquebrajadura de la cáscara, la pérdida de humedad aumenta considerablemente, por lo que para prevenir una excesiva desecación hay que aumentar la humedad y rebajar la temperatura. Cuidado y manejo de los pollos Los pollos de avestruz són precoces, nacen con una completa cubierta (abrigo) de plumas, abren los ojos y tienen la habilidad de ponerse en pie en unas horas. Comer y beber son comportamientos aprendidos, y la deshidratación o muerte por hambre son un error común de manejo. L.os pollos deben de cogerse de la nacedora a los 1 ó 2 días de edad y ser colocados en la nave de cría con pollos de 2 semanas de edad. Las aves mayores enseñan a los más jóvenes a comer y beber. Los comederos y bebederos automáticos de aves de corral y de caza pueden ser usados en esta temprana fase. Debido a que los pollos comen poca cantidad en las primeras semanas, hay que ofrecerles una dieta de alta calidad durante este período. La nave de cría debe estar acondicionada con lámparas de infrarrojos, cajones con calefacción o espacios calentados. EI suelo debe ser incomible, provisto de una buena tracción y fácilmente limpiable y debe poseer un sistema de calefacción que proporcione una adecuada temperatura. Los pollos mayores de 2 semanas de edad se les debe permitir salir a los pasillos exteriores de la nave de cría, preferentemente al aire libre si las condiciones del tiempo son apropiadas. La hierba corta o tierra son excelentes substratos. EI vallado debe ser nivelado al terreno, con malla con abertwas no mayores de 2,5 cm para MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/89 '^^ ,M s::^ , ^ .^ '^;^:> ^ i^ rvniri^ prevenir el enganchamiento de ...M-t^ t^.^.^.^ ^t.^.^x: ^.lI pies y cuellos. îi..^Fr ^"i ^^'rî ^ús^!'t7 l..^ I'^ _ Los pollos de avestruz tie^ , , ,;^., ,_. ^^ ^11i/ ■■■■ ■ ■p nen un incremento de altura ^■^^R^^^P^^ 1!1 de aproximadamente 30 cm ^ ^ ■Df^^.^<• ^,^ ^^^ y,`^ ' '.í^^l por mes, y los grupos deben ^.!. ^ ;.:.^r-^ estar compuestos por indivi.,,,.. ^<..^ǹiê^ duos de tamaño semejante. Los pollos hasta los 6 meses de edad deben ser recogidos por la noche en refugios con fuentes de calor y cuando la climatología no sea favorable. l.os pollos de avestruz son susceptibles de una amplia variedad de trastornos médicos. Enfemmedades infecciosas incluidas infecciones umbilicales, omphalitis, enteritis, rhiniLos pollitos nacen tras cuarenta y dos días de incubación. tis, sinusitis, conjuntivitis, Aspergiliosls aerosaculitis, neumonía y septicemia. Las bacterias patógenas comunes incluyen E. La enfermedad por hongos más común Coli, Pseudomonas, Kleibsella, Proteus y Salobservada en avestruces es la aspergiliomonella. Candidiasis y aspergiliosis son sis. Como en muchas otras especies aviaocasionalmente vistos. Los diagnósticos y res, afecta generalmente al sistema respitratamientos de estas enfemmedades en las ratorio y es de las más usuales. avestruces son similares a los utilizados en A. flavus y A. niger han estado implicaotras aves. dos entre las infecciones de pollos jóvenes Las avestruces hasta los 6 meses de de cría, provocando importantes pérdidas. edad son especialmente proclives a la inLa infección respiratoria con aspergilius gestión de cuerpos extraños. Esto es más puede implicar el tracto respiratorio supefrecuente seguido de la introducción de un rior causando una traqueitis fúngica caracnuevo substrato. Los impactos agudos terizada por la aparición de pequeñas lepueden ser causados por arena, piedrecitas siones granulomatosas a lo largo de la o hierba y se presentan con una súbito cara interna de la traquea, pero en la maabatimiento seguido de muerte en 1 ó 2 yoría de los casos, la aspergiliosis en avesdías. Los impactos crónicos son frecuentruces afecta a los pulmones, causando temente causados por la ingestión de grangraves lesiones granulomatosas. A pesar des piedras que no pasan del estómago. de las lesiones observadas en los pulmoEstos pollos presentan un menor desarrones, los síntomas de cansancio respiratollo o pérdida de peso y progresivo aturrio no son usualmente observados. Las dimiento en varias semanas. Este impacto avestruces afectadas muestran signos clinise puede identificar por palpación sobre cos de depresión, anorexia, escaso desaabdominal y examen radiográfico. La prorrollo e incrementos en la mortalidad. ventriculotomía es el tratamiento que más Tales lesiones pueden también enconfrecuentemente se elige. trase en el tracto digestivo y bajo deterLos miembros deformes son comunes minadas circunstancias producir problemas en pollos de avestruz. La presentación en la piel. normal es una progresiva rotación externa La aspergiliosis del tracto digestivo se de una pierna afectando a tibiotarso y tarcaracteriza por una grave ventriculitis prosometatarso. La etiología exacta es incierta liferativa con el subsiguiente impacto en y probablemente multifactorial. el estómago y muerte. Las infecciones por hongos en el tracto digestivo son normalmente encontradas por una fuerte contaInfecciones micóticas en minación por hongos de la cama de paja, avestruces de la comida o por un largo período de uso de antibióticos. Las infecciones micóticas en avestruces Las avestruces con camas o alimentos bajo determinadas circunstancias pueden enmohecidos y malas condiciones higiéniproducir severos problemas en el rebaño, cas, podrian desarrollar una dermatitis funcausando importantes perdidas económigica. Las lesiones causadas por el aspergicas. Estando directamente relacionadas lius pueden ser localizadas o afectar a con las condiciones de manejo e higiene y grandes áreas de la piel. de las instalaciones, por lo que es imporUna mejora en el manejo, y tratamientante tener conocimiento de las más repretos locales y sistémicos son recomendados. sentativas. 40/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 Itraconzole (Jenssen, Lab, Belgicum) a 10 mg/kg dc peso ha sido efectivo para cl tratamiento sistémico dc aspergiliosis. Candidiasis Esta es otra enfermedad por hongos común en avestruces. En la mayoría de los casos las lesiones están localizadas en el tracto digestivo, pero pueden ocurrir complicaciones de los sacos aéreos y pulmones. La candidiasis es una complicación común por tratamientos prolongados de antibióticos. Las alteraciones patológicas aparecen en la boca y el esófago, con la típica apariencia de toalla de la mua^sa en la boca. Esto se podría a^mplicar con una infección mixta con aspergilius en ventriculitis proliferativa. Si el problema no es detectado y tratado pronto, éste podría causar una mortalidad alta entre los animales afectados. Nysatine, Ketoconazole o sulfato de cobre han sido utilizados con buenos resultados. Obligar a beber y comer a los pollos puede ser necesario en los animales afectados. Zygomycosis Las enfermedades fúngicas causadas por hongos de la clase Zygomycete han sido raramente descritos en aves. En avestruces, Rhizopus oryzae ha estado involucrado en una enfermedad rara en avestruces caracterizada por la acumulación de un blanco mucus gelatinoso adherido a la capa interior de la molleja. La capa de mucus puede tener un espesor de mas de 15 mm cubriendo enteramente la cara interior de la molleja. Las lesiones visibles dc inflamación y necropsia pueden ser observadas en el área glandular entre la musculatura y capa queratinizada de la molleja. Las típicas irregulares bifurcaciones de las hyphas, de 4 a 12 micras en diámetro, pueden ser observadas en tejidos afectados. Las malas prácticas de manejo, falta de condiciones higiénicas y el uso de antibióticos, son los factores que facilitan la aparición de micosis en avestruces. Las prácticas terapéuticas contra estas enfermedades son difíciles y caras. La prevención es el mejor camino y mas económico para evitar las enfermedades provocadas por hongos. Bibliografía Existe una amplia bibliografía a disposición de los lectores interesados. ■ Pronto esta frase se hará realidad. Usted y suvaxyn^ Auêszky lo habrán logrado . ^. ^ ^ N h W 7 ó^ ^^ y E ^ ó ^ ^ o á^ ^ó U N N ^ ^ C 1 U l^0 ^ C ,_ O O ^ ^ l0 ^ ^ E c - .^ ^ A y Q ái ^ c á> o ^ '^ ^ _ m 'v ^c rn - Q rn^ ^ c Y •^ L ,^ C ^ m C m '^ ñ • ^ ^ > ^ ^ ‚ á> > ^ ^ a E ^ ^° ^ ^ o o•a Ñ ƒ. ^ E ^ ^ ^ 0 Y •a ^ .E ^ .^ ac ^^ ^á A . > ^ Ñ E ^ C [ 3 t0 E suvaxyn® Aujeszky: las vacunas más utilizadas de Europa Solvay Veterinaria Avenida de Burgos 12 Plta. 11. 28036 Madrid. Tel: 383 84 10 Fax: 766 39 41 SOLVAY Animal Health Inseminación artificial : una técnica al alcance de todos ^ JAUME BALTA. PERIODISTA La inseminación artificial permite superar los índices de fertilidad de la monta natural n estos momentos en España el número de cerdas inseminadas a través de la técnica de la inseminación artificial (LA.) supera ampliamente el millón de animales. Este extraordinario desarrollo que ha experimentado la I.A. en estos últimos tres años se debe (además de a la reducción de los costes fijos de las explotaciones) al notablé perfeccionamiento de la técnica, que permite incluso superar los índices de fertilidad y prolificidad conseguidos con la monta natural, y a la existencia de un elevado número de centros privados de I.A. A pesar de que aún existen aspectos técnicos a mejorar, la I.A. cada vez está más al alcance de los pequeños porcinocultores como bien lo demuestran los numerosos equipos de LA. desecha,^ ,^ bles que se están utilizando en Europa, al resultar más costosa la limpieza de catéteres reutilizables que el propio equipo desechable. Así, en Francia, desde el pasado mes de octubre, se ha iniciado la comercialización de bolsitas, «blister>, inspiradas en las conocidas bolsas de polietileno de transfusión sanguínea. Este nuevo tipo de presentación de las dosis seminales permite realizar la I.A. de una forma más cómoda, rápida, económica y natural al ser las propias contracciones uterinas de la cerda las que absorben el liquido seminal de la dosis. Existen múlfiples factores que influyen en la eficacia de la técnica de inseminación artificial Ciclo sexual, celo y monta en la cerda La cerda doméstica es un animal poliéstrico, presentando numerosos estros a lo largo del año. En condiciones normales, cuando la cerda no está en estado de gestación o bien en la lactación, suele presentar el celo cada tres semanas. La madurez sexual se alcanza entre los 6 y 8 meses de edad. No obstante, la verdadera madurez sexual no se presenta, generalmente, hasta los 8 meses de edad y tras alcanzar un peso corporal que oscila entre los 95-110 kg, peso que se consigue entre los 17a180 días de vida. En cuanto al período medio de gestación es de 114 a 115 días. La aparición de un nuevo celo no se produce hasta 42/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 después de transcurrir tres u ocho días después de haber ñnalizado el destete de los lechones. Teóricamente, la monta de la cerda en celo se ha de realizar cuando está próxima la ovulación, con el fm de que los espermatozoides puedan fecundar a los óvulos. La ovulación de la cerda se produce entre las 40 y las 48 h después de haber comenzado el celo siendo por ello que el momento idóneo para la monta se encuentra entre las 18 y 24 h siguientes a la iniciación del celo. Con el 6n de asegurar una eficaz fecundación de las cerdas en numerosas explotaciones se realiza una segunda monta entre las 8 y 18 h después de la primera. Entre las característica.s mínimas que ha de presentar un buen eyaculado hay yue observar que t e n g a como mínimo una motilidad progresiva mínima de los espermatozoides de un 65%, es decir, que las colas de espermatozoides permitan a los espermatozoides moverse hacia adelante, y que un 20% de los espermatozoides sean anómalos como máximo. Las principales discapacidades fecundantes del esperma de los verracos se deben a: • Aspermia: Ausencia de espermatozoides y de sus formas inmaduras, junto con una cantidad muy reducida de eyaculado (plasma seminal). • Azoospermia: Presencia únicamente de espermatozoides inmaduros. • Oligospermia: Baja concentración de espermatozoides, lo cual impide realizar una dosificación del eyaculado. Por debajo de una concentración de 300 millones de espermatozoides por mililitro se considera un eyaculado de bajo poder fecundante (subfértil). • Necrospennia: Presencia de espermatozoides inmóviles (motilidad del 0%). Además de que la raza determina la calidad del esperma, la temperatura, la humedad y la luz ambiental (estacionalidad), también son factores que pueden afectar la calidad y morfología espermática. Otro parámetro clave a tener en cuenta para el mantenimiento del poder fecundante de los verracos contrastados es el de la periodicidad de la extracción de semen al que estará sometido el animal. Los animales que experimentan una sobreexplotación prolongada presentan un notable deterioro de la calidad y morfología espermática del semen. A priori, el volumen y la concentración (a través de la evaluación espectrofotométrica) de espermatozoides del semen fresco indican la capacidad fecundante de un verraco. Sin embargo, actualmente se contrastan otros parámetros relacionados con el mantenimiento del poder fecundante de los espermatozoides después de haber estado sometidos a la disolución y a la refrigeración, como es el tipo de diluyente y el test de resistencia osmótica (ORT). Relación entre periodicidad de extracción y capacidad fecundante Un aspecto muy importante a tener en cuenta en la conservación de la buena capacidad fecundante de cualquier verraco, que presente una línea genética comprobada a la vez que no tenga trastornos hormonales y lesiones patológicas a nivel de los órganos genitales y extremidades, es la periodicidad de extracción de semen. El esperma del cerdo emplea dos semanas en recorrer todo el tubo epididimario, período de tiempo tras el cual la mayoría de espermatozoides alcanzan su madurez. Los espermatozoides inmaduros emplean en atravesar la región cefálica y corporal del epidídimo, respectivamente, dos y tres días, para posteriormente quedar almacenados en la región caudal entre cuatro y nueve días. Tras una eyaculación se vacía el 60% de la cola epididimaria, y tras tres o cuatro eyaculaciones se vacía completamente dicha zona de reserva, obligando a que el esperma de las otras regiones se desplace hacia la zona caudal. En el caso de realizarse nuevas eyaculaciones, sin haberse producido un período de descanso que permita de una forma natural el pase de las formas gaméticas de una zona a otra, se producen eyaculados con espermatozoides procedentes de la zona corporal y caudal en los cuales no se ha podido finalizar el proceso madurativo (redistribución de las proteínas de membrana y formación de puentes disulfuro a nivel proteico del citoesqueleto del espermatozoide). El ritmo medio recomendado de las recogidas de semen, para obtener una máxima recogida de semen, es de 5 a 7 días por verraco. La sobreexplotación sexual de los verracos provoca que la morfología espermática de los eyaculados sufra un cambio cuantitativo y cualitativo con un aumento del porcentaje de espermatozoides inmaduros (con gota citoplasmática proximal o distal) y espermatozoides aberrantes (con dos cabezas, con aglutinación de colas, con excesiva elasticidad de la pieza principal, con deformaciones a nivel de la cabeza) reduciendo la capacidad de fertilización del verraco en cuestión. Igualmente, la elevada extracción de semen de los verracos, sin respetar unos períodos de descanso, comportan una reducción de la producción de malondialdehído (MDA) en los espermatozoides, reduciéndose las propiedades antioxidantes del plasma seminal, es decir, aumenta la susceptibilidad de los espermatozoides a la peroxidación lipídica por parte del oxígeno reduciendo su vitalidad. Susceptibilidad a la peroxidación que además aumenta estacionalmente, muy posiblemente a cambios proteicos a nivel del plasma seminal influenciados hormonalmente, siendo mayor durante los meses de otoño e invierno que es cuando coincide precisamente con la máxima producción de MDA. Resistencia osmótica de los espermatozoides A partir del eyaculado de un verraco adulto, con una concentración óptima de unos 120.000 millones de espermatozoides, se pueden realizar hasta un total de 40 dosis, utilizando diluyentes, cada una de ellas con un mínimo de 3.0(>D millones de espermatozoides. La preparación de dosis es muy simple y requiere solamente un conocimiento de la técnica necesaria (temperatura de dilución, velocidad de enfriamiento, adición de distintas sustancias a las dosis seminales como estimuladores de la musculatura uterina y del oviducto, temperatura de conservación, ...) a fin de optimizar la conservación del esperma y de material laboratorial específico. Una vez preparado el diluyente (MR-A, BTS, ...) en un vaso, éste se introduce en un termo colocando un filtro formado por una gasa estéril sobre la boca, una muñequita de lana de vidrio lavado y encima otra gasa estéril, con el fin de que el gel MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO AGOSTO 1996/43 La efectividad de la inseminación artificial varía en función de si las dosis son refrigeradas o congeladas. que acompaña al eyaculado se separe del fluido seminal. Una vez finalizada la recolección manual o bien sobre el maniquí del semen, se tapa de nuevo el vaso. Tras controlar la calidad del eyaculado se inicia la elaboración de las dosis. En una bolsa de plástico se vierte una determinada cantidad de diluyente (sustancia que tiene como finalidad ralentizar el proceso de maduración de los espermatozoides minimizando la descondensación de cromatina y liberación enzimática) sobre la cual se vierte el eyaculado. A partir de esta bolsa se llenan los tubos que contendrán cada uno de ellos una dosis estando listo para su aplicación. En el caso de que dichas dosis no se tengan que utilizar de inmediato se pueden refrigerar o congelar. La supervivencia del esperma en ambientes refrigerados, con una temperatura entre los 5 y los 15 grados, es de 2 a 3 semanas, período de tiempo que puede alcanzar hasta los 2 años cuando se congela el esperma. Los porcentajes habituales de fertilidad de las dosis, siempre y cuando la LA. se realice en el momento más adecuado, si han sido refrigeradas oscila entre un 70 y 90%, mientras que si han sido congeladas dicho porcentaje se reduce al 50-70%. No obstante, en ocasiones, a pesar de que un verraco presente un espiograma normal y se respete un periodo de descanso a fin de evitar un estrés seminal del animal y reducir el porcentaje de espermatozoides maduros o de aumentar el riesgo de peroxidación lipídica, las dosis seminales preparadas y refrigeradas resultan totalmente estériles o bien presentan una fertilidad muy baja. La causa de ello puede deberse a la pérdida de la capacidad fecundante de los espermatozoides durante su conservación motivado por una no resistencia de la membrana acrosomal a la refrigeración. La fertilización del huevo por parte del espermatozoide se debe a la reacción acrosómica entre el espermatozoide y la zona prelúcida permitiendo la penetración del primero a través de la segunda. EI sistema acrosínico del espermatozoide está constituido por un conjunto de enzimas (proacrosina, acrosina e inhibidores naturales) que se sitúan a nivel de la región acrosómica. Cualquier lesión que se produzca a nivel cíe la membrana acrosomal del espermatozoide comporta una pérdida de su capacidad fecundante, al aumentar su permeabilidad a la retención de los enzimas acrosómicos. La prueba de la resistencia osmótica del semen fresco puede preveer la calidad que tendrán las dosis seminales refrigeradas/congeladas. Cuanto más alto es el valor de la resistencia osmótica de los eyaculados frescos de los verracos menor será el porcentaje de acrosomas anormales y mayor será la motilidad de los espermatozoides de las dosis cuando se utilicen éstas. Otros factores a tener en cuenta Igualmente, hay que tener en cuenta ^ A partir del eyaculado de un verraco adulto se pueden realizar hasta un total de ^40 dosis 44/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 que el ciclo espermiopoyético del verraco está regulado hormonalmente y que cualquier sobrecarga estresante física o psíquica puede perjudicar dicho ciclo. Entre las distintas medidas preventivas a seguir hay que tener presente las siguientes: • Evite dar un trato brusco a los verracos antes y después de las recogidas. Incluso entre las recogidas. Asimismo, hay que evitar situaciones en las que el animal se encuentre extraño o presente inquietud. • Las raciones monótonas pobres en proteínas, sales minerales y vitaminas (tipo mantenimiento) pueden inducir a estados físicos decaídos con una manifiesta falta de impulso sexual y un recuento espermático bajo. • Es importante en los verracos sometidos a un régimen de extracciones de semen frecuente suplementar su dieta con zinc a fin de evitar una pérdida de su libido y de la capacidad fecundante (disminución de la motilidad y concentración espermatozoides). EI zinc es un oligoelemento que interviene en la espermatogénesis a nivel del estadio de espermática. • Las olas de calor pueden provocar pérdidas temporales del poder fecundante de los verracos. EI proceso de maduración de los espermatozoides inmaduros se ve afectado cuando la temperatura ambiental es muy elevada, originando una vez se ha completado la espermatogénesis, dos semanas más tarde, eyaculados con un elevado porcentaje de espermatozoides aberrantes. Igualmente, cuando la temperatura ambiental está por debajo de los 18 grados se produce una disminución de la producción de semen en los verracos destinados a la I.A. La temperatura óptima de los locales de los verracos ha de estar comprendida entre los 18/20 °C. • La falta de ejercicio y un alojamiento con unas condiciones deficientes, también, puede ser un factor que debilite el impulso sexual del verraco. • Evitar que los verracos se encuentren en un ambiente en donde existan excesivos estímulos sexuales que puedan favorecer estados de hiperexcitabilidad sexual. El estímulo sexual medio ambiental puede influenciar en la velocidad de tránsito de los espermatozoides por el sistema conductual hasta llegar a los reservatorios portagametos siendo muy importante, para la calidad del esperma, que el tiempo de tránsito sea lo más natural posible. Por otra parte, de esta forma se evitan pérdidas de espernlatozoides. El ambiente tranquilo y relajante entre las recogidas incrementa la calidad de los espermatozoides. • A los verracos jóvenes no les puede exigir la misma productividad quc a los verracos adultos. ■ ^ l ^!^ • ^ • Agalaxia contagiosa ovina ^ E. MATEOS REX FACULTAD DE VETERINARIA U.C.M. DPTO. DE PATOLOGIA ANIMAL II La agalaxia contagiosa afecta principalmente a las explofaciones lácteas de ganado ovino La triada clásica de la enfer^nedad es mamifis, artritis y queratoconjuntivifis a agalaxia contagiosa es una enfermedad que afecta a los pequeños rumiantes en todo el mundo. La enfermedad fue descrita por primera vez en 1816 por Metaxa en Italia y tiene una gran importancia en los países de la cuenca mediterránea, principalmente en los rebaños dedicados a la producción lechera. En Europa, además de en los países mediterráneos, se han descrito casos en Alemania, Dinamarca, Países Bajos y Portugal, En España la enfermedad se extiende por todo el temtorio nacional con excepción de las Islas Baleares y Canarias, si bien recientemente se han presentado algunos casos de agalaxia caprina en las Islas Canarias, lo que nos obGga a reamsiderar a la Comunidad Canaria como territorio exento de agalaxia contagiosa. Etiología En el ganado ovino la enfermedad es producida casi exclusivamente por el Mycoplasma agalactiae; en España existen algunas referencias bibliográficas de casos de agalaxia ovina como consecuencia de infectación por Mycoplasma mycoides o por Mycoplasma capricolum, pero desde 1982 todos los casos de agalaxia ovina descritos en nuestro país tienen como agente causal al Mycoplasma agalactiae. En el ganado caprino la enfermedad tiene un origen plurietiológico, ya que además de Mycoplasma agalactiae intervienen otros como M. mycoides subespecie mycoides LC y M. capricolum. Existen otros Mycoplasmas como el M. putrefaciens y el M. mycoides subespecie capri que pueden ocasionar algunos de los síntomas clínicos de la agalaxia contagiosa ovina pero que no son considerados como verdaderos agentes etiológicos de la misma, por no producir el cuadro clínico completo de la enfermedad. El género Mycoplasma se caracteriza porque carece de pared celular lo que le confiere resistencia a aquellos antibióticos que como las penicilinas y otros betalactámicos actúan específicamente degradando o inhibiendo la síntesis de peptidoglicano. Por el contrario, es sensible a los antibióticos que inhiben la síntesis proteica (macrólidos, tetraciclinas, etc). Epidemiología La enfermedad se presenta fundamentalmente en aquellas explotaciones de ganado ovino dedicadas de forma intensiva a la producción láctea, si bien puede afectar a rebaños sometidos a otro tipo de manejo o sistemas de explotación. Aunque se han descrito casos de infestación natural, generalmente la enfermedad aparece tras la introducción en el rebaño de un animal portador, y la persistencia de la misma va ligada al mantenimiento de animales que han padecido la enfermedad en su forma aguda; los casos clínicos de agalaxia son muy contagiosos pero la mayoría de los ganaderos son reacios a eliminar aquellos animales muy productivos que han padecido la enfermedad. En el ganado ovino el animal transmisor es por lo general un animal infectado que no presenta una sintomatología evidente. Estos animales en estadio subclínico (detectable únicamente mediante un recuento de células somáticas en leche o a través de tests indirectos de mamitis) presentan un acantonamiento de M. agalactiae en los ganglios linfáticos retromamarios lo que permite la excreción de los mircoorganismos a través de la leche pro- MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/45 pagando así la infestación. La leche es la vía principal de excreción de micoplasmas si bien existen otras vías de eliminación como pueden ser las heces o las secreciones vaginales. En el ganado caprino se ha demostrado la existencia de animales portadores auriculares sanos que podrían actuar de transmisores de la enfermedad. Estos animales no padecen la enfermedad, no presentan ningún signo clínico de padecerla, y en ocasiones no tienen antecedentes de haberla padecido, pero sin embargo presentan en el conducto auditivo externo un gran número de micoplasmas de distintas especies; su ubicación en el conducto auditivo externo les permite posiblemente estar libres de los mecanismos de defensa celulares y humorales. La importancia de la trasmisión de la enfermedad a través de estos portadores auriculares es difícil de demostrar y si bien algunos autores indican que el contacto con este tipo de animales solo puede originar nuevos portadores, otros autores han llegado a asociar la aparición de brotes de agalaxia contagiosa en ganado caprino con la introducción en el rebaño de animales portadores auriculares sanos. Las vías de penetración del M. agalacciae son, fundamentalmente, la digestiva y la galactófora; la infestación natural a través de otras vías como pueden ser la respiratoria, la genital, la ocular o la subcutánea no ha sido, hasta ahora, claramente demostrada. La vía digestiva tiene una gran importancia en la contaminación de animales lactantes de madres infectadas, el calostro o la leche infectada son los principales vehículos de trasmisión de la enfermedad a la descendencia; la vía digestiva es considerada como la principal vía de contagio en condiciones naturales. La vía galactófora esta implicada en el contagio de animales adultos: la glándula mamaria es muy receptiva a las infecciones micoplásmaticas, por lo que una falta de higiene o un mal manejo del ordeño conduce a una trasmisión horizontal de la enfermedad. En un rebaño indemne la aparición de la enfermedad es consecuencia de la introducción de animales portadores infectados procedentes de una compra o al contacto estrecho con otros rebaños en los pastos. El estado fisiológico en el que se encuentren los animales del rebaño en el momento del contagio tiene una gran importancia; cuando el contagio se produce en un rebaño de hembras vacías aparece un cuadro febril con alteraciones oculares y articulares; mientras que si el contagio se produce en un rebaño con hembras en avanzado estado de gestación o con hembras recién paridas el proceso se generali- En ganado caprino se ha demostrado que animales sanos son portadores de la enfermedad. za con un agravamiento de los síntomas como consecuencia de la facilidad de trasmisión del micoplasma a través de la leche. La aparición del Mycoplasma agalactiae en un rebaño que no ha padecido nunca la enfermedad crea una situación epidémica que, si no se aplican unas medidas rígidas de control, puede desembocar en una situación endémica con reapariciones cíclicas de la enfermedad ligadas generalmente a situaciones de estrés. artritis; la mortalidad es prácticamente nula si bien la morbilidad es por lo generîl muy elevada superando el 50% del rebaño. Cuando el brote de agalaxia se produce en un rebaño que nunca ha padc;cido la enfermedad el proceso cursa de forma aguda con un incremento de la tempc;ratura corporal hasta 41 °C y la sintomatología clásica de mamitis, artritis y queratoconjuntivitis; la mortalidad puede ser importante (10-15%) especialmente en animales lactantes y la morbilidad muy elevada. Cuadro clínico Mamitis La enfermedad puede cursar de forma aguda, subaguda, crónica o inaparente. En las áreas endémicas de agalaxia contagiosa o en rebaños con antecedentes de haber padecido la enfermedad el proceso suele ser de tipo crónico; en estos casos raramente se observan la triada clásica de la enfermedad (mamitis, artritis y queratoconjuntivitis) sino que existe un proceso clinico dominante, generalmente mamitis o Las alteraciones de la glándula mamaria son las mas frecuentes por ser este el órgano diana preferente del M. agalactiucr. La sintomatología comienza con una disminución brusca de la producción láctea (hipoagalaxia) que en algunos casos puede llegar a ser absoluta (agalaxia); la afección de la ubre suele ser bilateral presentándose a la palpación inflamada, caliente y dolorosa, con presencia en la mayoría de los casos de nódulos duros y cvidente tumefacción del ganglio retromamario; posteriormente la situación evoluciona hasta llegar a la atrofia del tejido glandular con la consiguiente supresión de la producción láctea. 46/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 ____ ' Las vías de penetración de la agalaxia son, fundamentalmente, la digestiva y la galactófoga Cuando la infección es crónica los síntomas son mucho menos evidentes, las mamitis son de tipo subclínico y es por lo general la atrofia de la glándula mamaria el ^ínico signo de la ezistencia de la enfrrmcd,tcl. Artritis La sintomatología articular es menos frecuente que la mamaria, pero siempre existe en el rebaño algunos animales que la padecen. La inflamación puede afectar a todas las articulaciones si bien son las de las extremidades las más frecuentemente alteradas y pueden variar desde una anquilosis del miembro a una patente cojera que cuando afecta a varias extremidades puede llegar a impedir al animal permanecer en estación. A la palpación las articulaciones afectadas (fundamentalmente el carpo y el tarso) se presentan con tumefacción periarticular, calientes y dolorosas. Este tipo de alteración tiene mayor importancia en los rebaños sometidos a pastoreo ya que las anquilosis y cojeras dificultan enormemente el desplazamiento y la obtención del aWnento a los animales afectados por lo que suelen evolucionar a estados de caquexia. Queratoconjun6vitis Es el síntoma menos común de la triada clásica de la agalaxia contagiosa y se aprecia con mayor frecuencia en los corderos lactantes. Se inicia con lagrimeo, congestión de la conjuntiva y de la córnea, posteriormente aparece una infiltración vascular y trasforrnación purulenta que toma una coloración amarillenta y en el último estadio se produce una perforación del globo ocular y salida de los humores. La afección puede ser de uno 0 de los dos ojos y en los casos muy graves puede evolucionar hasta provocar la ceguera del individuo afectado. La infección por M. agalactiae se manifiesta de forma mucho mas aparatosa en los corderos lactantes que en los animales adultos, pudiendo aparecer diarreas, síntomas de septicemia o meningitis y cuadros graves de poliartritis que les obliga a permanecer en decúbito y llega a ocasionarles la muerte. Cuando la infestación se produce en animales adultos en avanzado estado de gestación pueden aparecer algunos abortos. Como indicamos en el apartado referente al cuadro clínico es relativamente difícil observar la clásica triada sintomatológica de la enfermedad en un mismo animal, por tanto hemos de contemplar el proceso a nivel de rebaño, determinar el porcentaje de animales afectados y que tipo de lesiones son las mas frecuentes a fin de realizar un muestreo adecuado. La toma de muestras debe incluir secreción láctea, suero sanguíneo, liquido articular, exudado ocular y cerumen auditivo a fin de poder detectar la presencia de portadores auriculares. Lógicamente la recogida ha de ser muy cuidadosa, aséptica y el material almacenado en recipientes estériles que se mantendrán a temperatura de refrigeración y se trasladaran al laboratorio con la mayor rapidez posible. Diagnosticb clinico diferencial Cuando el brote de la enfcrmedad se Diagnóstico Para poder llevar a cabo un adecuado diagnostico de agalaxia contagiosa ovina hemos de tener en cuenta en primer lugar el hecho de que tenemos que determinar claramente si se trata de un rebaño infectado de forma crónica o si por el contrario es un rebaño en el que el brote de la enfermedad aparece por primera vez, por tanto es necesario hacer una buena recopilación del historial clínico epidemiológico del rebaño y determinar asimismo si ha habido nuevas incorporaciones de animales en fechas recientes. _ ^ EI sacrificio de los animales enfermos es la mejor forma de confrol de la enfermedad produce en un rebaño que nunca antes ha estado afectado el proceso cursara de forma aguda, la sintomatología será la clásica (mamitis, artritis y queratoconjuntivitis) y es difícihnente confundible con otras enfermedades. Sin embargo, cuando la enfermedad cursa de forma subaguda o crónica como consecuencia de previas infecciones es necesario hacer un diagnóstico diferencial con otras enfermedades que cursen con mamitis, artritis o afecciones oculares. Las mamitis de origen micoplásmico tienen una difusión mucho más rápida que las provocadas por otras bacterias por lo que es fácil diferenciarlas; sin embargo no ocurre lo mismo con las mamitis producidas por lentivirus y el diagnóstico diferencial más complicado especialmente con las afecciones por maedi/visna; en este caso hemos de fijarnos en el aspecto de la leche que estará claramente alterada en los animales con mamitis de origen micoplasmático y por el contrario tendrá un aspecto normal o ligeramente acuoso si la mamitis ha sido originada por un lentivirus. El maedi/visna causa también alteraciones articulares pero solo a los animales adultos mientras que las artritis producidas por la agalaxia contagiosa se presentan en animales de todas las edades. Cuando la artritis ha sido provocada por agentes bacterianos como actinomyces pyogenes, corynebacterium pseudotuberculosis, actinobacillus seminis, etc, el diagnostico laboratorial es imprescindible para determinar cual es la causa de la enfermedad. La mayoría de los procesos infecciosos que causan alteraciones oculares son casos esporádicos de contagio limitado si exceptuamos a los causados por mycoplasma conjunyivae o chlamydia psittaci, en cuyo caso el diagnóstico clínico diferencial tendremos que basarlo en la existencia de artritis o mamitis que como ya hemos indicado son mucho más comunes que las queratoconjuntivitis en las infestaciones de agalaxia contagiosa. D^^^^ >a^>I^to^ Se realizará mediante el aislamiento del micoplasma causante de la infestación o bien de forma más rápida mediante la detección de algunos componentes estructurales (antígenos específic^s o secuencias de ADN o ARN). Control Como consecuencia de su elevado nivel de contagio la agalaxia contagiosa es una MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JUÎO-AGOSTO 1996/47 de las enfermedades mas graves que afectan a los pequeños rumiantes. Cuando la enfermedad se presenta por primera vez en un rebaño se propaga con extremada rapidez afectando a la mayor parte de los animales, buena parte de estos van a presentar unas lesiones irrecuperables por lo que serán dificilmente útiles para la producción láctea y habrá que sacrificarlos de inmediato y otros aunque puedan, tras un tratamiento muy costoso, recuperar su actividad funcional tendrán un bajo nivel productivo por lo que dada su inviabilidad económica deberán asimismo ser eliminados. Por otra parte siempre quedaran en el rebaño animales portadores asintomáticos que en el futuro provocaran la aparición de la enfermedad de forma cíclica con lo que el rebaño pasara a convertirse en un rebaño crónicamente afectado. Ante esta perspectiva, lo lógico sería proceder al sacrificio de todos los animales del rebaño pero difícilmente podremos contar con la aprobación del dueño para llevarla a cabo. Ante un brote de agalaxia contagiosa en un rebaño no infectado previamente, y en el caso de no poder proceder al sacrificio de todos los animales, la pauta a seguir sería la siguiente: - Determinar la fuente de contagio y eliminar a todos los animales que hayan podido tener posibilidades de exposicicín a la misma. - Sacrificio de los animales enfermos. - Limpieza y desinfección del alojamiento y materiales diversos que puedan servv de reservorio para los micoplasmas. - Cuarentena y vigilancia del rebaño. Lo más común en nuestro país es que el brote de agalaxia se presente en un rebaño crónicamente afectado, en el que la enfermedad se mantiene a lo largo de los años en los animales portadores, apareciendo brotes de casos clínicos de forma esporádica y en este caso las pautas sanitarias a seguir serían las siguientes: - Separación y aislamiento de los animales enfermos. - Tratamiento precoz de los animales enfennos. - Eliminación de los animales que padecen la enfermedad de forma crónica a pesar de que su nivel de producción láctea sea elevado. - Seguir unas estrictas nonnas higiénicas en el ordeño tanto si este es manual como si es mecánico, con desinfección de pezones tras el mismo. - Evitar nuevas entradas de animales infectados en el rebaño. - Evitar el contacto del rebaño con otros rebaños infectados. - Separación y aislamiento de todos aquellos animales que presenten mamitis o un descenso anormal de la producción láctea. Con este tipo de medidas existe la posibilidad de que el rebaño evolucione hacia una autocuración, descendiendo el nivel de anticuerpos y sin que vuelvan a presentarse nuevos casos de la enfermedad ni nuevos indicios de infección. Sin embargo esta posibilidad es relativamente difícil ya que en los rebaños crónicamente afectados los nuevos brotes de la enfermedad pasan a menudo inadvertidos ya que la sintomatología se reduce en la mayoría de las veces a casos dc mîmitis. Tratamiento Como ya hemos indicados los micoplasmas son sensibles a los tratamientos que como las tetraciclinas, los macrólidos y las fluoroquinolonas actúan inhibiendo la síntesis de las proteínas; sin embargo hay una serie de aspectos a considerar en los tratamientos con antibióticos de los brotes de galaxia contagiosa. En primer lugar el hecho de tener que tratar nocivamente a los animales durante un período de tiempo no inferior a una semana conlleva un gasto económico y laboral dificilmente asumible para la mayoría de las explotaciones. Por otra parte el tratamiento solo es eficaz cuando se aplica precozmente y aun así, los animales gravemente afectados o aquellos que padecen la enfermedad de forma crónica, raramente responden bien al tratamiento ni elimina la posibilidad de que se conviertan en animales portadores. Finalmente para que el tratamiento sea efectivo debe acompañarse de otras medi- 48/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 das higiénicas como son el sacrificio de los animales crónicos, el aislamiento riguroso e inmediato de los animales enfermos y la desinfección de los locales y utensilios que han estado en contacto con los animales enfermos o que presenten la enfermedad de forma crónica. Vacunación Existe una gran controversia sobre la utilización de vacunas como medida protiláctica contra la agalaxia contagiosa. Por una parte las vacunas inactivadas dan escasa protección y no evitan la infección natural y en cuanto a las vacunas vivas, aunque ofrecen un mayor grado de eficacia, tampoco eliminan por completo la posibilidad de una infección natural y además su utilización conlleva el riesgo de diseminar el micoplasma, que aun conserva un poder patógeno suficiente como para extender la enfermedad. Por otra parte hemos de evitar lo más posible el uso de vacunas en aquellas zonas exentas de agalaxia contagiosa y delimitar su utilización a aquellos rebaños que tengan posibilidad de contacto con otros rebaños infectados. En las zonas endémicas hemos de vacunar de forma sistemática a todos los rebaños y en el caso de utilizar vacunas vivas solo hacerlo en aquellos rebaños que tengan declarada la enfermedad y nunca en hembras en lactación o animales menores de 30 días. En España actualmente solo se comercializan vacunas inactivadas de nrycoplasma agalactiae, y en varias comunidades autónomas se utilizan de forma periódicî recomendándose la vacunación fuera de la época de lactación. ■ Huevos enriquecidos con Omegâr3 Reguladores del metabolismo del colesterol, favoreciendo la formación de HDL 1^ el mercado se comenta, se habla, se dice mucho sobre los huevos, pero ^qué es verdad y que es ficción? Los huevos bajos en colesterol en el día de hoy son una ficción, puesto que disminuir el colesterol de los huevos significa disminuir el taanaño de la yema oon la pérdida del ta.maaio del huevo en general. Pero sí que podemos hablar de huevos enriquecidos con Omegar3. i,li^sto qué es? Esto realmente no es un cuento ni una fantasía, sino una, forma de prevenir enfermedades cardiovasculares, interviniendo en el metabolismo lipídico. ué son los Omega3'? Son ácidos grasos insaturados de una gran importancia biológica, entre los que encontramos el linolénico, EPA y DHA. La principal virtud es ayudar a eliminar las grasas que están en la sangre. Los problemas cardiovasculares no aparecen principalmente por la cantidad de grasa y colesterol de los alimentos, sino por el equilibrio de los distintos tipos de ácidos grasos (monosaturados y poliinsaturados) que tomamos en la dieta. EI interés actual por los ácidos grasos Omega-3 se ha originado por la observación de los esyuimales de Groenlandia, que a pesar de su peculiar dieta (muy rica en grasa total y colesterol, y baja en hidratos de carbono), parecen ser inmunes a enfermedades cardiovasculares. A1 mismo tiempo presentan un perfil lipídico favorable y una tendencia antitrombótica en la sangre. Dieta con Omega-3. Está demostrado que los individuos que incluyen en su dieta altos niveles de Omega-3, presentan indices más bajos de triglicéridos y colesterol total. Este fenómeno se debe a que los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, favorecen la formación de las lipoproteínas de alta densidad (HDL), que son las responsables de transportar el colesterol sanguíneo al hígado, único órgano que puede eliminar el colesterol del organismo. Por esta razón, podemos decir que los Omega-3 regulan el nivel de colesterol. La observación de que los esquimales (a parte de un perfil lipídico favorable, tenían un tiempo de hemorragia prolongado) sugirió que estas alteraciones estaban relacionadas wn su dieta y contribuían a su aparente protección frente a la arteriosclerosis. Es reconocida la actividad de estos compuestos biológicos sobre los vasos sanguíneos y la hemostasia. En condiciones normales, el ácido araquidónico, derivado del metabolismo del linoleico, es el precursor más importante de los eicosanoides de la serie 2: el tromboxano A2, formado en las plaquetas, que es un potente vasoconstrictor y proagregante plaquetario, y la prostaciclina (prostaglandina 12) que se sintetiza en el endotelio vascular y tiene unos efectos opuestos a los del tromboxano A2. El equilibrio entre estos eicosanoides desempeña un importante papel en la hemostasia. Cuando la dieta es rica en ácidos grasos Omega-3, estos compuestos compiten con el ácido araquidónico en varios aspectos: inhiben la síntesis, compiten por la posición-2 de los fosfolípidos de membrana y compiten como sustrato del enzima cicloxigenasa para la síntesis de eicosanoide, produciendo derivados de la serie 3: el tromboxano A3, metabólicamente inactivo, y la prostaglandina 13, que mantiene la actividad vasodilatadora y antigregante de la 12. El resultado es un cambio en el equilibrio de la hemostasis hacia un estado de vasodilatación y escasa agregación plaquetaria, es decir, un estado antitrombótico. Trabajos recientes demuestran que las dietas a base de Omega-3 disminuyen la agregación plaquetaria, incrementan el tiempo de hemorragia, disminuyen la viscosidad y la presión sanguínea; disminuyendo a su vez la incidencia de diversas arritmias cardíacas. El estudio del metabolismo de los ácidos grasos poliinsaturados, nos revela que existen efectos positivos sobre patologías como la artritis, inflamación, diabetes, funciones inmunes y psoriasis. Los Omega-3 son esenciales para el adecuado desarrollo del sistema nervioso durante el período fetal y primeros años de vida. El 30% del total de los ácidos grasos presentes en los fosfolípidos que forman parte de la materia gris del sistema nervioso son Omega-3. Un déficit de éstos puede dar lugar a alteraciones visuales y de actividad cerebral, pudiéndose corregir administrando una dieta rica en Omega-3, siempre que no se dé demasiado tarde, cuando el desarrollo del sistema nervioso es ya completo e irreversible. `Cómo enriquecer los huevos con Omega-3? Como punto de partida diremos que el 3^% del huevo es yema, fracción en la que se concentran todos los ácidos grasos presentes en el huevo, cuya composición es: grasa 32,5%; proteína 16 5%; carbohidratos y minerales 2% y agua 49%. Podemos decir que del total de los ácidos grasos del huevo, el 20% son ácidos grasos poliinsaturados, de los cuales podemos clasificar como de importancia biológica los Omega3, Omega-6 y Omega-9, según la posición del primer doble enlace respecto al metilo terminal de la molécula del ácido graso. Objetivo a modificar. Esta fracción lipídica del huevo de ácidos grasos poliinsaturados es el objetivo a modificar. Existe un cierto grado de influencia de la composición de la grasa de la dieta sobre la composición de la grasa del huevo. Por ejemplo, las yemas prcxedentes de gallinas alimentadas con grasas insaturadas (aceites vegetales) contienen mayor cantidad de ácidos grasos insaturados. Sin embargo, cuando la dieta es suplementada con grasas saturadas (sebo de vacuno), la composición de la yema no se altera respecto a la procedente de gallinas alimentadas con dietas sin grasa. La razón de esta diferencia se basa en el diferente metabolismo de las grasas saturadas en el hígado. L.os ácidos grasos insaturados son incorporados en la yema más rápidamente que los saturados. Esto está relacionado con el efecto que se dicc tienen las grasas insaturadas sobre el tamaño del huevo durante las primeras semanas de puesta, período en el que el hígado todavía no está preparado para el gran aumento e^n concentración de lípidos en sangre. Mediante la utilización de ingredientes ricos en Omega-3, la composición de los depósitos de grasa de los animales monogástricos puedc ser modificada a través de la dieta. [ncrementos en el contenido de EPA, DHA y linolénico en la dieta se reflejará en aumentos del contenido de EPA, DHA y linolénico del producto flnal, carne o huevos. ■ Joan Mesiá. Product Manager Avicultura de Piensus Hens. MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/49 Ensilado de hierba con grandes pacas rectangulares ^ JESUS VAZQUEZ MINGUEIA. DPTO. INGENIERIA RURAL. MADRID EI sistema de ensilado de hie^^ba Este sistema consiste en segar, en grandes pacas es una alternafiva acondicionar, secar parcialmente, a la henificación empacar y ensilar las pacas • Las empacadoras que habitualmente se utilizan para heno o paja pueden emplearse para ensilar hierba, con la únic^^ limitación de confeccionar pacas con un tamaño que proporcione un peso razonable para la máquina. • La capacidad de trahajo de las macroempacadoras es alta. • L,a inversión es moderada en compa• La distribución del alimento es fácil, ración con la de el sistema convencional. evitándose la adquisición de desensiladoAún en el caso de que haya que adquirir ras. Si se dispone de estas máquinas, algula empacadora (a veces ya se dispone de nas de ellas pueden aprovecharse para el ella para empacar heno y paja) y un carmanejo de las pacas. Además sc pueden gador hidráulico, la inversión es unas dos utilizar estas unidades manejables homoveces inferior a la de la cadena clásica. géneas, como base del sistema Fig. 1. Etapas iniciales de la realización de un silo-montón de pacas de racionamiento. prismáticas en compartimentos adosados. (1) colocación de la cubierta plástica • La venta del ensilado en el primer copartimento, (2) y(3) ídem en el segundo compartimento y en puede efectuarse sin ninguna los siguientes. dificultad. 1 sistema convencional de ensilado de hierba consiste, a grandes rasgos, en segar y acondicionar el forraje, someterlo a secado parcial, picarlo en una o dos etapas y llenar el silo (torre o zanja). Todo el progira en torno al silo, que debe ser Ilenado en el menor tiempo posible, lo que impide recoger todas las parcelas en el momento óptimo para el corte y exige una determinada a^ncentración de medios de recolección. El ensilado en grandes pacas rectangulares (que comenzcí a emplearse en España en 1990) consiste en segar, acondicionar, secar parcialmente, empacar y ensilar las pacas conformando montónes que se cierran con cubiertas de plástico para su mejor almacenado y conservación. Puede no llevarse a cabo el acondicionamiento del forraje, pero es muy aconsejable para conseguir el porcentaje de materia seca deseado en breve tiempo. lado a pie de parcela. Se evita así el despliegue concentrado de medios, propio del sistema convencional. • No es necesaria la construcción de silo, lo que supone un ahorro económico. • La alimentación a grupos separados de animales se simplifica. Comparación con el ensilado convencional Las ventajas más reseñables son: • Cada parcela puede ser segada en el momento óptimo, puesto que no hay que ensilar todo al mismo tiempo para llenar el silo. • Puedc realizarse cl ensi50/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO AGOSTO 1996 • La calidad del silo depende de muchos factores, pero de forma general puedc afirmarse que el producto ohtenido es de buena calidad, tiene un sabor menos ácido y más materia seca (cuando se ha realizado secado parcial) que el obtenido por el procedimiento convencional. • No se produce salida de etluentes como en los silos tradicionales, por lo que no existe el problema de control de estos líquidcn a^ntaminantes, cuestión importante en muchas zonas. • EI manejo de grandes pacas en el intervalo de 5(1O a 800 kg no es prohlemático. Más difícil es manejar pacas de l.(xx) kg, pero existen equipos para ello. EI transporte a pie de silo debe realizarse lo más pronto posible tras el empacado utilizando, en ocasiones como en la foto de la izquierda, remolques sin paredes laterales para facilitar el manejo de las pacas. En la foto de la derecha, fases iniciales de confección de silo-montón. • EI ganadcro puede adaptar la calidad dcl forraje a las necesidades de los animaIcs. En cuanto a las p încipales desventajas dcl sistema podemos citar: • Exigc cuidado cn la manipulación de la hicrha, en el hilerado y en la fonnación de las pacas. Es de particular importancia, como vcremos posteriormente, trahajar con un porcentaje de materia seca en el empacado adecuado según el cultivo y la máquina, salvu que las imponderables circunstancias climatológicas obliguen a hâhajar con un fo^Taje más húmedo. • Los costes de plástico son mayores que lus conêspondientes a la realizacicín dc silos de zanja. • Para cicrtos animales, el picado del forraje es necesario para su mejor consumo y asimilación. En este caso hay que proporcionar cl forraje con distribuidores dotados dc dispositivos picadores. • Hay quc poner huen cuidado en garantizar la ausencia de aire en silosmontón. Claves para un buen ensilado Preparación del rampo. Es conveniente pasar el rodillo en las parcelas a ensilar, para dificultar la a^ntaminación del forraje con tierra. Siega. Dcbe realizarse en el momento adecuado para ohtener el máximo valor nutritivo dcl forraje. Generalmente se recomicnda un corte temprano; en el c^ ^so dc gramíneas, se cfectúa la siega justo antes clel espigado o cuando han aparecido el _>"0% dc espigas. La altura de corte dehe estar comprendida entre 7 y 10 cm, para evitar prohlemas de contaminación dcl forraje y daños a la segadora. Lo más comêniente es emplear segadoras acondicionadoras para favorecer una rápida pérdida de humedad. Si estas máquinas dejan, adcmás, cordoncs bicn formados dc anchura igual a la del rccogedor de la cmpac^^dora scrá inneccsario el uso de rastrillos hileradores; así, el forraje segado y acondicionado podrá dejarse sobre cl terreno para orearse hasta alcanzar un contenido en M.S. entre el 30 y el 35`%. Algunos autores bajan el límite inferior hasta el 25`%. Para llegar a este contenido en M.S., si se ha acondicionado, pueden bastar dos días de tiempo seco, soleado y con brisa. Ahora hien, si se desconfía del tiempo, es posible empacar con mayor humedad, empleando conservantes para alfalfa o veza muy húmedas o, en general, para aseguramos una buena conservación del fon-aje. La adición de ácido fórmico a hierba co ❑ hajo contenido de M.S. mejora la fermentación del ensilado; la aplieación de urea en el proceso de empacado mejora la conservación del lôrraje y dificulta el enmohecido. Cuando no se ha acondicionado, es importante pasar rápidamente un rastrillo removedor para favorecer el secado, cuidándose de no trabajar a una velocidad excesiva que puede traer consigo la contaminación del forraje. EI porcentaje de M.S. en el momento de empacado es uno de los principales factores a tener en cuenta en el proceso. El intervalo generalmente recomendado es, como acahamos de mencionar, del i0 al 35%, si bien se citan experiencias puntuales exitosas con valores inferiores (incluso un 25%) y superiores (40%). Si la hierha está demasiado húmeda, las fermentaciones favorables se ven comprometidas; si está demasiado seca, el material resulta demasiado ligero, poco apto para conseguir una paca densa, por lo que existe el riesgo de entrada de aires en su seno, favoreciéndose el enmohecido del silo. La mejor recomendación a este respecto es que el agricultor compruehe, en las primeras campañas, tomando algunas muestras, la M.S. del forraje antes de ser empacado, para dar con el valor más conveniente a su cultivo y a su máquina. Los resultados ohtenidos así por el agricultor son dificilmente rebatibles. Empacado. Puede emplearse cualquier tipo de macroempacadora de pacas rectangulares, pero hay máquinas dc este tipo un poco más aptas para el ensilado, cuyas características son: • Control automático de la dcnsidad, para conseguir pacas de densidad constante. • Sistema de atado seguro y resistentc a las operaciones de manejo de las pacas. • Conviene comenzar el empacado a media mañana, una vez desaparccido el rocío de la noche anterior. Las secciones de las grandes pacas reetangulares son características fijadas de cada marca; la longitud puede regularse entre 1^ y 2,5 m, siendo razonahlc no superar los l,K m, pues se forman entonces pacas demasiado grandes y pcsadas, difíciles de manejar. Transporte de paras a pie de silo. Dchc realizarsc simultáncamente al empacado, contando con los medios necesarios para apilar las pacas el mismo día que se está empacando. La razón es que el forraje comprimido y empacado comicnza a fcrmentar de fonna inmediata, por lo que cada paca sufre un aumcnto de temperatura, se rehlandece y se dificulta su manejo. Adcmás, este calentamiento da lugar a pérdidas del valor nutritivo; por ello, nunca dehen dejarsc las pacas a la intemperie durante la noche. Siempre que sea posihle, se formará el silo cerca de la parcela, para conseguir con uno o dos tractores con cargador el objetivo de empacar y apilar el mismo día. Si el silo ha de situarsc lejos dc la parcela, hay que utilizar un tractor eon cargador y un remolquc con capacidad para varias pacas, sin paredes laterales para que la carga v la descarga sea fácil desde cualquier lado. A pie de silo dehc haber continuamente un tractor con cargador para apilar las pacas según las recihc. ConfecciGn del silo. Una vez elcgido el lugar donde va a ser efectuado cl apilado, hay que prcparar convenientemente cl terreno. Se precisa una hase Ilana y sólida, preferentemente de honnigón. Si csto no MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/51 Fig. 2. Etapas finales en la realización de un silo-montón de compartimentos adosados. Tras el cubrimiento individual de todos los compartimentos se pone una cubierta plástica común (1); previamente se echa un cordón perimetral de arena (2) sobre la primera cubierta; después de instalarse la capa eyRerna se coloca un nuevo cordón de arena (3) y pesos (4). es posible, la base será el propio terreno, cumpliendo los siguientes requisitos: • Terreno consistente y nivelado, un poco más alto que los alrededores para favorecer su secado en caso de Iluvia o deshielo, y cubierto con un plástico. • Si existe el problema de los roedores, que pueden atacar al material plástico de cubierta (polietileno), conviene poner cebos envenenados al menos tres semanas antes de efectuar el ensilado, teniendo la precaución de que no afecten a otra fauna. Si se va a utilizar el mismo lugar que el año pasado hay que limpiarlo bien para eliminar los restos que hayan quedado, pues atraen a los roedores. El silo ha de realizarse construyendo compartimentos de pilas independientes, que alberguen forraje para ser consumido en tres semanas, de forma que no se superen tres alturas y las pacas descansen sobre su sección mayor. Hay que tener en cuenta también que las dimensiones de las pilas están condicionadas por la anchura comercial del plástico de recubrimiento (la máxima es de 12 m). La recomendación de construir silos que alberguen alimento para tres semanas (25 días a lo sumo) es importante, pues si se supera este valor las últimas pacas habrán sufrido pérdidas apreciables por fermentaciones adicionales ocasionadas por la inevitable entrada de aire en las sucesivas aperturas de silo. Hay dos sistemas posibles para construir el silo en compartimentos: • Separar los compartimentos al menos un metro. • Co)ocar los compartimentos muy juntos, separados únicamente por una hoja de polietileno (fig. 1). El primer sistema tiene como ventaja el acabado completo de cada pila y la mayor facilidad para seleccionar el montón que va a distribuirse al ganado. Con el segundo sistema se necesita menos terreno y menos plástico. Como se ve en la figura 1, en la confección de los compartimentos adosados cada unidad de consumo queda cubierta por su capa plástica (de 500 a 7(>U galgas) y donde está tennina se inicia el recubrimiento de la siguiente unidad. Cuando ya se han construido y sellado todos los compai-timentos individuales, se cubre con arena el perímetro de la primera hoja de polietileno. A continuación, el silo entero se tapa con una segunda cubierta plástica también de polietileno, o con una red plástica de malla muy Cna, denominada rafia, muy resistente y que puede ser utilizada varios años (fig. 2). Esta segunda capa tiene como misión proteger a la capa inferior, garante única de la estanqueidad, de agresiones externas; debe afirmarse bien sobre el terreno, con un cordón perimetral de arena y hay que colocar peso sobre ella para evitar el ahuecamiento del plástico por la acción del viento. La realización de compartimentos individuales separados requiere la misma secuencia de operaciones que se ha explicado, efectuada, logicamente, de forma individual. Una vez se ha terminado el silo, se recomienda cerrar su perímetro con una cerca electrificada móvil, para evitar el acceso de animalcs que estén pastando en las proximidades. Es aconsejable emplear bandas de plástico blancas y rojas como las que emplean en las obras. Cuando se va a consumir el silo, pucde retirarse una parte amplia de la cuhicrta exterior, pero la hoja interior sc retirará lo justo para acceder a las pacas que se vayan a extraer del compartimento. La toma de las pacas se lleva a cabo, de manera muy sencilla, con distintos tipos de cargadores (fig. 3). En cuanto las pacîs han sido evacuadas hay que proceder de nuevo a cubrir el silo. Distribución. EI suministro de pacas al ganado puede realirarse manualmcntc o en autoservicio, siendo recomendable eliminar las cuerdas previamente. También pueden emplearse vagones distribuidores especiales, que además pueden picar el forraje. Calidad del ensilado Si las operaciones que hemos comentado se realizan corrcctamcnte, se ohticne un buen silo, apetecido por el ganado. En ocasiones, al abrir el silo se obseivan placas de moho en la superl'icic dc algunas pacas, lo que se dehe, fundamcntalmente, a la presencia de aire en cl momento del ensilado. Es muy raro quc el moho esté presente en el interior de la paca (su acción es muy supcT-ficial), o que afecte a una cara completa, por lo que cuando se dé este prohlema bastará con eliminar manualmentc la zona afcctada antcs dc proporcionar el allnlcnlo al ganado, para prcvcnir posihlcs ^nfcrmcdade^. ■ Fig. 3. Distintos tipos de cargadores para el manejo de grandes pacas rectangulares. (1) de púas y horquilla en posición frontal, (2) desensiladora de bloques habitualmente empleada para silos zanja de hierba y maíz, (3) cargador frontal con dos púas de unos 50 cm, (4) de horquillas y púas en posición trasera. 52/IVIUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 ^x^râ^^^•^•^ Butox 7 .5 «pour on », insecticida eficaz contra las moscas uando empiezan los calores aparecen las moscas, que constituyen para el ganado un importante problema, convirtiéndose en una constante molestia para los animales y una preocupación para el ganadero. Las moscas son parásitos externos temporales u ocasionales que necesitan de un hospedador para poder completar su ciclo biológico. Las hembras pueden poner hasta 3.000 huevos que eclosionan a las 24 horas y poseen un ciclo de vida muy rápido, de dos a tres semanas. Los animales son continuamente molestados e intranquilizados por las moscas y los daños ocasionados por esta infestación son múltiples: excitación continua, intranquilidad en el ordeño (pérdida de productividad), transmisión de gérmenes, etc. Por tanto, las pérdidas económicas que las moscas ocasionan a la ganadería son incalculables. Gama de presentaciones del Butox 7.5. Sólo los daños provocados por la «mosca de los cuernos» (Haenuitobia irritans) en Estados Unidos han sido cifrados por las autoridades sanitarias en ese país en unos 180 millones de dólares, referidos a pérdidas en la producción de leche y came durante un año. Solución eficaz de Hoechst ROU55el. Los preparados insecticidas a emplear tienen que ser eficaces, fáciles de aplicar, de larga persistencia y sin toxicidad para el hombre y el animal. La deltametrina (se comercializa con el nombre de Butox 7.5 «pour on»), un piretroide en presentación «pour on». cumple con estos requisitos. Los numerosos ensayos realizados en vacas, demuestran una gran eficacia reduciendo la población de moscas en el 90%, efecto yue permanece durante (,-8 semanas, según el nivel de infestación, el tipo de moscas y las condiciones climáticas. La deltametrina, administrada en formulación «pour on», no precisa ningún manejo especial. Consiste en extender sobre la línea dorsolumbar, desde la cruz hasta la base de la cola, una determinada cantidad de producto, que se absorbe a través de la piel y se reparte por toda la grasa subcutánea, formando un escudo protector. Para más información dirigirse a: Hoechst Roussel Veterinaria. Ronda del General Mitre, 72-74. 08017 Barcelona. Teléf`. (93) 3(K^ 82 90. Fax: (93) 414 58 70. ■ Nueva Aureomicina Spray Nueva gama ^cUnifeed de Fort Dodge-Cyanamid System » de Compar a empresa Fort DodgeCyanamid ha lanzado al mercado una nueva prescntación de su antiinfeccioso dénnico, Aureomicina Spray 335 ml, que sustituye a la prescntación que hasta ahora comcrcializaba. La Aureomicina Spray es una solución tópica que reúne en su composición la eficaz acción antibacteriana de amplio espectro de la clortetraciclina y la acción antiséptica, antifúngica y cicatrizante del violeta de genciana. Su espectro de actividad abarca bacterias Gram (+) y Gram (-), rickettsias, clamidias y algunos protozoos. La clortetraciclina no se absorbe por vía transcutánea lo que permite a la Aureomicina Spray actuar a nivel tópico, siendo el tratamiento idóneo en heridas accidentales o quirúrgicas y en procesos infecciosos podales, tales como el pedero. Mas información: Fort Dodge-Cyanamid, c/Orense 4, 4a planta. 28020 Madrid. Teléf: (91) 598 13 36. Fax: (91) ScJ7 24 34. ■ a empresa Compar ha presentado su nueva gama de remolques mezcladores (Unifeed System), que es una gama completa que se adapta perfectamente a las actuales necesidades de las modernas explotaciones. Remolque mezdador «Unifeed System» de Compar. Esta selección ha sido posible gracias a los mucon sinfines horizontales, el remolque mezclador desensilachos años de experiencia en el dor (Unifeed Vertical System), sector, dedicados al perfeccionaetc. miento, mejora del producto y a Para más información: Tallela excelente atención al cliente res Compar, S.A., Paseo de San de Compar. Juan 233, 08560 Manlleu (BarLa gama incluye diversos celona), Teléf: (93) 851 09 81 remolcûes, como el Unifeed Fax (93) 850 74 79. ■ desensilador, los mezcladores MUNDO GANADERO/N.s 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/S3 Ayuda-partos multifunciona l móvil VBK a empresa VBK ha presentado un ayuda-partos muy sencillo y útil, que se ajusta fácilmente a la vaca y que permite controlar perfectamente la fuerza ejercida durante el parto, tirando o aflojando según lo requiera el curso natural del parto. Este aparato permite una mejor recepción e higiene a la hora del parto, un mayor confort para el ternero y una gran movilidad (es muy ligero). Este ayuda-partos es comercializado por Agro- Parto en posición acostada con ayuda-partos VBK. Red, yue también suministra el Inmovilizador K3 que permite controlar el ganado vacuno de difícil manejo. El Inmovilizador K-3 es, sin duda, el método más fácil y seguro de controlar ganado vacuno inquieto y difícil de manejar. Su uso evita lesiones en el animal y a la ver protege al cuidador. Para más infonmación: Agro-Red S.L., c/Antoni Figueres, 11, OK551 Tona. (Barcelona). Teléf: O3) 887 19 O5. Fax: (93) 887 (kl 02. ■ Reintroducción de la molécula «Gleptoferron » en el mercado español a molécula «Gleptoferron» representa la nueva generación de hierros para combatir la anemia fen-opénica de los lechones. Este hierro inyectable de alta concentración (1 ml/200 mg) provice al lechón de todo el hierro que necesita durante las primeras etapas de su vida, previniendo totalmente la aparición de la anemia ferropénica. Esta molécula no provoca irritaciones ni intolerancia alguna, por lo que puede ser inyectada desde el primer día de vida. Fue desarrollada especialmente para proteger al lechón desde su nacimiento. Su rápida absorción y alta biodisponibilidad, junto con otras muchas ventajas, la han hecho líder mundial de todos los hierros inyectables. Este hierro está registrado en España como fármaco de uso veterinario y es distribuido por BASF Labiana, S.A., especializada en la fabricación y distribución de fármacos inyectables destinados a la sanidad animal. Una empresa lider yue busca los mejores productos para su ganado. Para más información: Basf Labiana S.A., c/Venus 26. Can Perellada Industrial, 08228 Terrassa, (Barcclona), Telét`. (93) 736 97 (x). Fax: 7R6 25 58. ■ Sabottine, plantilla anatómica para corrección de cojeras a empresa Giltspur Scientific Ltd. comercializa la plantilla anatómica para la corrección de cojeras en ganado vacuno, Sabottine, que ha sido desarrollada por un veterinario tras cuatro años de investigación. Sabottine es una solución sencilla, rápida y eficaz, fabricada con plástico reciclado super resistente, que puede ser utilizado en la pezuña derecha o izquierda, ya que es de talla única. Colocado en la pezuña sana, Sabottine es acelera la recuperación de la pezuña infectada, reduciendo la presión ejercida sobre la misma, mitigando así el dolor. Además, Sabottine incrementa la movilidad del animal, su producción láctea y su peso. Una vez colocada, Sabottine permanece en su lugar durante va- 54/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 rias semanas y se desprende por sí misma debido a la segregación de grasas naturales yue la separan de la pezuña. Excepcionalmente, puede resultar necesario retirar la misma manualmente. Para más infonmación: Giltspur Scientific Limited, Calhame House, 13 Calhamc Road, Ballyclare, Co. Antrim BT39 9NA Northem Ireland Tcléf./Fû^: (44) 1960 323 388 ■ Presentación del Grupo Omega de Nutrición Animal E I Grupo Omcga de Nutri- ción Animal, se funda a finales de 1c^5 por la unión dc profesionales de la nutrición y producción animal, con gran expericncia cn el sector, provenientes de diferentes empresas. La empresa, radicada en Arganda del Rey (Madrid), con ámbito de actuacicín en España y Portugal, nace con la vocación de prestar servicios y proveer dr productos dc alta calidad a sus clientes. EI Grupo Omega dc Nutrición Animal tienc como objetivo prioritario el establecer las más estrechas relaciones con sus clientes, en un espíritu de ahsoluta colaboración y disponibilidad que permitc la prestación de scrvicios y cl discño dc productos personalizados, huycndo de los servicios y productos «standard». Efectivamente, la evolución del scctor de producción animal maximiza la exigencia en la ohtención de los mejores resultados técnicos y econcímicos, lo Instalaciones del Grupo Omega. quc solo es posible de alcanzar mediante la aplicación de técnicas de producción, discño de productos y servicios adaptados específicamente a las necesidades y características de cada fabricante de piensos o explotación ganadera. Cubrir esas nccesidades es el espíritu en el yue el Grupo Omega de Nutrición Animal fundamcnta su actividad. Para m:'n informa^ón: Grupo Omega de Nutrición Animal S.L. c/Pico dc Mulhacen, 44-4(,. 2R500 Arganda del Rey, (Madrid). Tclí;f: (91) 870 39 55. ■ Versión con doble descarga trasera. AG.M., la innovación continua en carros mezcladores verticales Las últimas novedades han sido el Top Cut y el prototipo Mirage a empresa italiana AG.M., situada en Verona, líder del sector de Unifeed y dueña de la patente del carro mezclador vertical, demuestra día a día su nivel tec- Versión con doble descarga anterior. nológico y su gran preocupación por la investigación en carros cortadores mezcladores. Desde que, hace 12 años sacaran al mercado el primer carro mezclador vertical, las innovaciones se han ido sucediendo, primero wn el carro autopropulsado, luego con el carro autocargador, siguiendo con el modelo «Littee Space», presentando el pasado año el sistema «Top Cut» y, este, el prototipo Mirage, sobre el que ya están trabajando para mejorarlo tecnológicamente. Tiziano Facia, fundador de AG.M. e inventor del sistema de mezcla vertical, ha trabajado duramente estos años, en colaboración con los ganaderos, para conseguir desarrollar un producto de alta tecnología, afianzando su validez y su proyección en todo el mundo. En este sentido, la empresa es ya una realidad respetada en el duro sector industrial italiano, con una facturación de 24.(Xl0 millones de liras en 1995, con exportaciones consolidadas a toda Europa, Estados Unidos, Israel y Japón. Importantes ventajas. Las mejoras continuas de los carros mezcladores verticales llevaron, el pasado año, a presentar el nuevo sistema «Top Cut» , que permite el corte electrónico programado, revolucionando por completo la operación de corte efectuada por el carro mezclador, permitiendo amseguir ventajas importantes, como la reducción de los tiempos de trabajo a más de la mitad. Pero AG.M. que no concibe estancarse, sino asegurar el estudio profundo de sus máquinas para ofrecer una continua mejora, está trabajando ahora sobre la base del prototipo «Mirage», prosiguiendo ^^sí con su programa de investigación de productos innovadores. AG.M. intenta, con ello, ofrecer a los ganaderos las mejores soluciones para conseguir calidad, prestaciones v seguridad. Por último, AG.1VI. dcmuestra su clara voluntad por ofrecer máquinas que cumplan estrictamente las normativas europeas, estudiando cada punto crítia^ de sus propias máquinas y elaborando soluciones específicas, Ilegando incluso a volver a proyectar zonas de la máquina que no cumplían con la normativa. Completa el cuadro de AG.M., una red de distribución amplísima y un servicio de asistencia eficiente, que garantizan a los poseedores de un producto AG.M. la plena satisfacción del propio carro mezclador. Una empresa dinámica y eficaz que ha hecho de la investigación y el desarrollo su tilosofía básica de trabajo para conseguir ser uno de los líderes del sector. ■ ^ Convención General de Schering-Plough. Coincidiendo con la famosa Feria del Caballo de Jerez, la División Veterinaria de Schering-Plough, ha celebrado su Convención Nacional de Ventas en el Centro de Congresos de Jerez de la Frontera, el pasado mes de mayo, bajo el lema «Juntos, el poder de la diferencia». En el acto se contó con la presencia de toda su red de distribuidores y se habló de los nuevos proyectos de ScheringPlough para el mercado veterinario y de la filosofía de la empresa. El director de la compañía, Sr. Trentesaux dio a conocer el punto de vista de la compañía sobre los temas de mayor actualidad en el sector y su impacto en el negocio de la salud animal. En el próximo número de MG ampliaremos la información sobre este acto. ■ MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/55 ^. . ^^^ • I 1 1 . 1 1 "^ 11 1 1 1 1 . 1 1 1 1 ' . 1 1 1 ^ 1 . 1'' 1 ' . , , ^ .' ^ ^ I ^ 'I ^ Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganadcros, Coag, a recomendado a todos sus atiliados y a los ganaderos españolcs, en general, que no adquieran dosis de semen de toro británico hasta que el Reino Unido no haya conseguido crradicar la cpidcmia de las «vacas locas» . Coag ha acusado a la ministra Loyula de Palacio de irresponsabilidad al tiarse de los dictámenes cientí(icos del Gobierno británico. Desde Coag se considera que la UE tiene un órgano científico como el Comité Veterinario Permanente, que debería ser el único referente fiable e independicnte para las decisiones en materia de sanidad animal. En este sentido, Loyola de palacio no ha esperado a un dictamen en firme de este Comité y, en cambio, ha cedido al chantaje político británico votando a favor del levantamiento del embargo al vacuno británico, para semen, el sebo y la gelatina. ■ ^ ^ ^ 'i II i I a ministra de Agrieultura, Loyola de Palacio, y la Asociación Española de Criadores de Vacuno de Carne, Asovac, mantuvieron una reunión en la que se expuso la gravedad de la crisis yue el sector está viviendo y se solicitaron medidas urgentes. El presidente de Asovac ascguró que esta es la crisis de precios más grave del sector en los últimos veinte años, y yue los productores españoles no se scntían cn absoluto responsables al haber sido provocada por el escándalo de las «vacas locas» en el Rcino Unido. Por este mismo motivo, las Administraciones debían tomar medidas contundentes para recuperar la confianza de los consumidores y dar un apoyo al mercado para compensar las cuantiosas pérdidas yue están sufi-iendo los pmductores. Asovac se quejó tamhi^n del tratamiento informativo de esta crisis, que ha incidido en este descenso del consumo. Por su parte, Loyola de Pîlacio recordó que la Administración no tiene mucha capacidad para llevar a c^^bo campañas de promcxión, a la vista de las actuales restricciones presupuestarias. Aún así, la Ministra se mostró dispuesta a buscar los fondos necc°sarios para intentar recuperar la coniianz^^ del consumidor español. Además, ascguró a Asovac que ella misma se implicaría personalmente antc los medios de comunicación en la defensa de nuestra carne en todas las oportunidades que puedan surgir. Otros temas tratados por Asovac en la reunión fueron la urgencia de renegociar para España un cupo adicional de primas de vacuno, para evitar penalizaciones, y la discriminac7ón para nuestros productores en el reparto dc avudas compensatorias a los productores afcctados por la crisis de las « vacas locas», yuc suponr la ^^rupursta dc la Comisión. ■ Coagrecomiendanocomprar semen de toro británico , 1 „ ' 1' . Asovac expone a ôyola de Palacio la g rave crisis del sector ^^ '' UPA analiza el Plan de Abandono dela producción láctea AGRITECH SILOS FIBRA DE VIDRIO a sectorial láctea de la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) se, ha reunido para analizar el fallido Plan de Abandono de la producción láctea. En primer lugar, considera de importancia estratégica para el sector que los 5.000 millones de pesetas previstos para este Plan de Abandono, en definitiva para la restructuración láctea, no se pierdan, puesto que el fracaso del Plan no se debe tanto a que no sea necesaria una restructuración, sino a un mal enfoque por parte de la Administración durante la elaboración del Real Decreto que lo regulaba como en el momento de su pubhcación. La UPA ha exigido que los 1.500 millones que no va a gastar el MAPA y los 3.500 millones que no han puesto las CC.AA. para su coCinanciación, se dediquen a un programa eficaz de restructuración láctea que atienda la demanda de cuota de las más de 15.000 explotaciones que se quedaron sin asignación en el anterior reparto de cuota. Para la UPA, los ganaderos que deberían tener prioridad en la redistribución de esta cuota, deben ser los que recurrieron las asignaciones de cuota y tienen resolución positiva. ■ âscooperativas lácteas piden u na i nterprofesiona I del sector E I Consejo Sectorial de L,eche de Vacuno de la Confederación de Coopera[ivas Agrarias de España (CCAE), en las que están rcpresentadas las cooperativas lácteas de UCAMAN, ha pedido la creación de forma urgente de una Interprofesional del sector. Para las Cooperativas la constitución de la Interprofesión supondria un paso importantísimo para la normalización del sector lácteo, así como el marco más adecuado de negociación y entendimiento de todos los agentes implicados en el mismo. Para la CCAE el ámbito de actuación de la Interprofesión podría desarrollarse sobre los siguientes ejes: la mejora de la calidad de la leche y de los productos lácteos, colaborar en la apGcación de las Directivas comunitarias relacionadas con la higiene de la leche, alcanzar un «Pacto Sectorial por la Calidad», establecer un marco de colaboración con los laboratorios interprofesionales, etc. ■ Harinas, granulados, cereales, granos, productos industriales o semiliquidos etc. Los Silos AGRITECH ofrecen el maximo aislamiento. Sin corrosion, sin condensacion sin oxidacion. Apoyo a las razas autóctonas E I 13anco Central Hispano, la Fundación 2001 y el Fondo Patrimonio Natural Europeo, han alcanzado un acuerdo por el cual cl banco aporta su colaboración en las acciones que la Fundación desarrolla en ayuda de la trashumancia, símbolo de una de las culturas más antiguas de Europa. Con esta colaboración se pretende apoyar no sólo el hecho fisico del desplazamiento de los rebaños, sino la conservación de todas las razas autóctonas ganaderas españolas que estén en peligro de extinción, como por ejemplo la oveja «Merina Negra» o la Vaca « Blanca Cerdeiia». ■ A ^^ 11 1: ^ Huevos para consumo EI mercado del huevo ha estado, en general, bastante equilibrado, con buenas situaciones en la demanda, produciéndose repetición de cotizaciones en las últimas semanas del mes de mayo. Durante el mes de junio se ha iniciado una cierta tendencia bajista, más en unos mercados que en otros pero que, no obstante, no es signo de desequilibrio ni de tensiones. Finalmente, recordamos una vez más que en muchos mercados se opera con fuertes concesiones, que hacen un tanto ficticios los precios marcados por las Lonjas correspondientes. Una vez más se pone de manifiesto la carencia real de las Lonjas en la misión para las que fueron creadas. Actualmente es imposible poder tener un conocimiento global real de cuál es la situación exacta del mercado del huevo para consumo. Cada día nos parece más importante afrontar la reforma del «Modelo L.onja^>. ■ EVOLUCION PRECIO HUEVOS (H.moreno: Madrid; H.blanco: Bellpuig) ^ E ^ F M A M J J A S 0 N D ^ C4 blanco 1995 +^-C2 moreno 1995 ^ ^C4 blanco 1ee6 +cz moreno 1^ ^.,^,o^^^â.„^^ Carne de pollo EVOLUCION PRECIOS POLLO BROILER (Lonja de Bellpuig) ,p, ,.a^ x ^,^ mr ,oo eo ^-- ^ D E F ° M A M ^ J J A ^ -^' S 0 N D 161995 f 19^ Tras un comienzo equilibrado, donde la oferta y la dcmanda presentaron un buen ajuste, transcurrieron algunas semanas de dificultad en la colocación de las canales, con pesadez en las operaciones y bajadas de precios para favorecer las compras de final de mes. Aunque el inicio del mes de junio no mejoró la situación, sí lo ha hecho durante la Wtima semana, cuando, una vez limpias las cámaras frigoríficas de los stocks acumulados, la salida de canales ha sido mejor y más propia de un mercado sólido, como es la situación actual. Durante las próximas semanas, insistimos en ello, habrá que analizar con detenimiento cual es la evolución de la demanda en productos pecuarios y como ésta incide en el pollo. De ésta evolución va a depender, sobre todo teniendo en cuenta que entramos en los meses de verano, el desarrollo de este mercado. ■ Ganado porcino Desde la última información de precios, se han batido, semana tras semana, todos los rewrds históricos en el precio del cerdo de cebo. La escasez de oferta, unida a un mercado exterior fuerte, son los responasbles de esta situación, a la que no debe ser ajeno el aumento de la demanda por el menor consumo de otras carnes en los últimos meses. A pesar de que en la tíltima semana se han producido nuevas subidas, en algunos mercados empiezan a observarse ciertos signos de pesadez. El mercado del lechón también ha estado fuerte, con subidas generalizadas, un mercado exterior también fuerte y con mejor precio para las partidas con homogeneidad y sanidad garantizadas. A veces surgen breves ajustes y descensos. Desgraciadamente, la euforia que está viviendo este subsector, a nivel precios, no se traduce, en general, en inversiones y mejoras productivas. A todo cénit sigue un nadir. ■ S8/MUNDO GANADERO/N.s 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 EVOLUCION PRECIOS PORCINO (Lonja de Bellpuig) cawwen.n ^n.^,^ô ^T D E F A M M J J A S +Cerdos abados 1995 +LecMnee 1996 ^Cerdos cebados1996 +'Lechonea 199A O N ' Ganado vacuno EVOLUCION PRECIO VACUNO (Lonja del Ebro) ^^_,^y -:«^s^^^.a.z^ ,PT .;,, ^- ^^F ca^^4 ,cc^k^^ 625 600 575 550 525 500 475 aso 425 aoo -T E D F M ^--.^ -^ A J M J A S O D • F,r^p ' ^95 -Tenâ 1 a?^ . Arv^^Ci 1^6 ^+ lergra' 9^ EI pesimismo ha sido la tónica generaljzada en el sector en las últimas semanas. El exccso de oferta, unido a partidas pasadas de peso, han provocado nuevos descensos de las cotizaciones. Incluso, muchas operaciones se efectúan por debajo de los precios marcados en las Lonjas. La intervención del FEOGA se ha mostrado ineficaz hasta el momento y, por ello, es dificil pronosticar cuando se podrá remontar esta situación. Las perdidas acumuladas son ya importantes. La presión que ejercen los medios de comunicación sobre este sector pecuario le están conduciendo, con muy pocas excepciones, a una situación muy difícil de sobrellevar. En estos momentos, nos consta, hay ganaderos yue pierden más de 60.000 ptas. por cada animal cehado yue lleva al matadero. Lo más preocupante es que esta situación puede «contaminar» a la demanda de otras cames. ■ Leche de vaca En este mes de junio el precio pagado al productor por la leche entregada ha experimentado un ligero descenso, que puede continuar en los próximos meses debido a un posible incremento de las exportaciones. Esta posibilidad viene determinada por la fortaleza actual de nucstra moneda y el descenso del precio de la leche en Francia. Hasta ahora, las importaciones no han supuesto más del IS%, utilizándose preferentemente leche nacional por parte de la industria láctea española. No debemos perder de vista en un futuro la situación actual de la organización (o desorganización) de la industria láctea y las presiones ejercidas en las últimas semanas por alguna empresa. Teniendo en cuenta todos los factores que hoy concurren en el mercado lo lógico es pensar, a pesar de la épcxa del año en que estamos, yue la actual tendencia al alza de los precios no se va a poder mantener a medio plwo. ■ PRECIO DE LA LECHE DE VACA (Precio Base) TTT D E F M A M J J A S 0 N D •Asturias 1995 aMadrid 1995 ÂSturias 1996 ^Madrid 1996 Ganado ovino EVOLUCION PRECIO CORDERO ,so fi5° sso 450 350 2so D h M A M -^-LCCra^^ t335 ^Pascuai t^.^. ^.^.^ s.w.^. ..^ ^^^, ,3^,^0 J J A S O N __. ^^;i ^nnF + A^..u^^. t^ U La segunda quincena del mes de mayo sirvió para que el lechal recuperase buena parte de las posiciones perdidas durante las semanas anteriores, con un equilibrio entre oferta y demanda, con un mercado animado, yuc retrocedi6 sensiblemente con el Fm de mes. Aunque no hay mucho cordero en campo, el nuevo mes apenas ha servido para mantener las cotizaciones pues hay una cierta retracción del consumo. En el caso del pascual, las últimas semanas han presentado una cierta atonía de los mercados, con ligeros descensos, que no han sido de mayor cuantía por el buen precio de las pieles. A pesar de todo los precios siguen su evolución habitual, inclusc^, en el caso de los animales de mayor peso, con mejores niveles que los del pasado año. Hemos de incidir también en la influencia yue la negativa evolución de la demanda de came de vacuno tiene de positivo para la carne de cordero. ■ MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996/59 La vida pastoril tradicional en el Pirineo : el verano ^ EUGENIO MONESMA MOLINER. REALIZADOR DE TV Y ETNOGRAFO. «Antiguamente, en la Val de Chistau, cuando los esquiladores habían empezado ya el trabajo, si alguien entraba en el sitio donde se efectuaba el esquileo, sea amo, un pastor o un vecino, tenían que saludar por costumbre tradicional así: iBuenos días, señores esquiladores! ;Beban los esquiladores y también los miradores!. Entonces, el jefe o cabecero decía: íAnda, dale el porrón a este hombre!. Y bebían todos. Si no se cumplía con esta fórmula tradicional, se castigaba al visitante con el remojón de los esquiladores, o sea que, después de hacerle arrodillar delante del cubo de agua de afilar, le escurrían en el cuello y en la cabeza el remojador de lana de las tijeras». EI Pirineo Español de R. Violant i Simorra. ntre el final de la primavera y el comienzo del verano, según la altitud de la zona, se da la época más apropiada para realizar uno de los muchos trabajos relacionados con el ganado lanar: el esquileo. Con la llegada del calor los animales deben ser desprendidos de su capa de lana para hacer frente a las altas temperaturas estivales. E?n la realización de este trabajo se dan cita en el corral de cada casa varios miembros de la familia y vecinos que se ayudan unos a otros, convirtiendo esta actividad pastoril en una fiesta. Las funciones de cada uno se reparten según la práctica; unos cogerán a los animales para atarlos por las patf^s, mientras otros más experimentados los esquilarán después. El ambiente festivo de esta labor se ve reforzado por el tradicional almuerzo. En San Juan de Plan el «sopanvin» es el refresco que, a media mañana, alivia el cansancio. Una cazuela con tajadas de pan en vino azucarado y amerado con agua aporta energía a los esquiladores. Cada esquilador Ileva sus tijeras especiales y su piedra de afilar. Un cubo de agua en el lugar de trabajo sirve para remojar la tijera y quitarle la grasa desprendida por la lana que se queda en el filo y que impide el buen corte. El esquileo de cada animal, previamente atado por sus patas, comienza por el cuello, sigue por la espalda, y se deja para el final la parte correspondiente a la bamga que se esquila con las patas desatadas. La habilidad de los esquiladores permite obtener toda la lana de cada oveja en una sola pieza. Su almacenamiento para la venta se hace anudándola de una forma especial. Con la progresiva caída del precio de la lana en los últimos años, su venta apenas sirve para cubrir los gastos de este trabajo. Una vez esquiladas las ovejas, la marca que tenían grabada con pez en el lomo desaparece. Cada casa tiene su marca. En 60/MUNDO GANADERO/N.4 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 ocasiones se trata de un símbolo o un simple dibujo geométrico, pero normalmente son una o dos iniciales de los apellidos del ganadero, o bien el nombre de la casa. La pez, el caldero y el marcador son útiles indispensables del pastor. La pez, que hierve en un caldero sobre las brasas, se fija con el marcador en la escasamente crecida lana del animal, imprimiendo la marca de propiedad. El día del esquileo, todos los ganaderos de San Juan de Plan juntaron sus rebaños para pastar en los montes cercanos al pueblo, turnándose para las tareas pastoriles en proporción al número de cabezas que cada uno tenía. Cada mañana, el pastor que le toca cuidar el rebaño en el monte hace las «baranas»; trabajo que consiste en desplazar el cerco de madera donde duerme el ganado por la noche, dejando así todos los prados femados por parcelas. El día 25 de julio de cada año es una fecha muy señalada dentro de la actividad '^ ^ ^ ^ ^ ^7 :Z^1:7_\ ^ Recuento del ganado que se aporta al rebaño comunal. ccHacer baranas» consiste en desplazar diariamente el cerco de madera donde duerme el ganado, dejando así femados los prados por parcelas. Para el esquilado se dan cita en el corral de cada casa varios miembros de la familia y vecinos, para ayudarse unos a otros. pastoril en San Juan de Plan. En ese día todos los pequeños rebaños subirán a puerto cuidados por un solo pastor. Es el día de «fer rebaños». En uno de los extensos y verdes prados, los ganaderos se han reunido para triar el ganado y contar el número de cabezas que aportará cada uno al rebaño comunal. Cada ganadero separa en corrales distintos sus animales, para comprobar su estado sanitario antes de incorporarlos al rebaño comunal. Los polvos para curar la tiña, las inyecciones de medicamentos, las aplicaciones de productos veterinarios o los sprays convencionales, han desplazado a algún remedio tradicional como el aceite de «chinibro» para curar la peligrosa cagada de la mosca, protegiendo la zona afectada con una pegunta de trapo y pez. Terminado el trabajo de curar a los animales, y una vez contados, vuelven a reunir todo el rebaño en uno para iniciar la subida a los pastos de verano. La estancia en los altos valles pirenaicos durante los meses estivales, cierra este ciclo anual. El progresivo ocaso de esta actividad ancestral se ve precipitado por la reducción gradual del número de cabezas de los rebaños, y por la falta de pastores jóvenes que se encuentran a gusto en el desar.rollo de su oficio. Cuando cada 29 de septiembre, San Miguel, al regreso de los pastos de verano, los ganaderos puedan volver a contratar a los mismos pastores, o quizás a otros, todavía podremos considerar que queda una llama que mantiene la vida pastoril tradicional. ■ LABORES TRADICIONALES, COSTUMBRES Y VIDA RURAL EN VIDEO EUGENIO MONESMA, realizador de documentales para televisión y etnógrafo, posee el mayor archivo sobre tradiciones y costumbres de nuestro país, galardonado con casi 200 premios nacionales e internacionales. • Trabajos como carboneros, pastores trashumantes, toneleros, navateros, segadores, esquiladores, cuchilleros, herreros, ... • Cultivos tradicionales como el cáñamo, el azafrán, el cereal, la oliva, la hierba en el Pirineo, ... • Actividades productivas tradicionales como la matacía, el jabón, el queso, el espliego, la elaboración de la lana, la pesca, la caza, ... • Materiales y técnicas de la construcción como el tapial, la cal, el yeso, los adobes, las tejas, la cantería, ... • Fiestas, ritos y mitos que el hombre enlazaba con su 'YRENE, PRODUCCIONES VIDEC^RAFIC^ trabajo, ... Son algunos de los temas que componen un amplio catálogo de vídeos que Vd. puede adquirir. Solicite catálogo sin compromiso a: PYRENE P.V. S.L. C/ S. López Novoa, 4- 3° A 22005 HUESCA Teléfono y fax: (974) 22 57 82 Simposium de ordeño mecánico de ganado ovino E EI ganado vacuno de la raza Asturiana de los Valles Autor. Manuel Cima García Edita: ASEAVA Luarca,1996. 546 págs. a Asociación Española de Criadores de Ganado Vacuno Selecto de Raza Asturiana de los Valles (ASEAVA) acaba de editar un libro bajo el título EI garaado vac^^no de !a raza Asturiana de los Vallcs, escrito por el prestigioso veterinario Manuel Cima García. Este fibro, en el que colaboran también la Fundación Caja Rural de Asturias y el Ministerio de Agricultura, repasa ampliamente a lo largo de sus veinte capítulos todos los aspectos relacionados con la raza Asturiana de los Valles, desde los puramente sociojurídicos, hasta aspectos sanitarios, de producción, etc. Este libro comienza centrandu esta raza en su cspacio natural y dando datos de censos y ubicación. Después pasa a aspectos socio-económicos y legales, estudiando la evolución de esta raza y aspectos genéticos, biológicos e inmunológicos. A partir del capítulo X se pasa a aspectos relacionados con la producción como sanidad, reproducción, etc. Complementa el tomo, unos certeros análisis del subsector ovino de carne a nivel mundial, de la Unión Europea y de España. Manuel Cima García, nacido en Limanes (Oviedo, 1931) es licenciado en Veterinaria y en Derecho y pertenece al Cuerpo Nacional Veterinario desde 1965, ejerciendo en Galicia y Asturias princ,-ipalmente. ■ Estudio biotipológico de las razas bovinas autóctonas del Principado de Asturias Autor. Manuel Cima García Edita: Consejería de Agricultura del Principado de Asturias, en colaboración con las asociaciones Aseva y Aseamo. Oviedo,1996. 82 págs. titc, libro repasa las razas bovrnas autcíctonas del Principado de Asturias. Cuenta con una introducción con conceptos de biotopología y con tres partes diferenciadas entre sí. La primera parte trata de la raza Asturiana de los Valles, con un estudio tanto de las hembras como de los machos. La segunda parte analiza la raza Asturiana de la Montaña y la tercera parte repasa defectos _v anormalidades rnorfológicas. ■ l próximo 27 de julio se va a celebrar en Zamora el primer Simposium Nacional de Ordeño Mecánico de Ganado Ovino, patrocinado por la empresa ScheringPlough Animal Health. El Simposium tendrá lugar en el Salón de Actos de la Caja de Salamanca de Zamora y se desarrollará de las 9 de la mañana a las 7 de la tarde. La inminente aparición de las normas ISO referentes al ordeño mecánico reyuiere, por parte de todos los técnicos implicados en este tema, de una profusa revisión de los conceptos actuales sobre diseño, construcción y funcionamiento de las salas de ordeño para ganado ovino. La elección de Zamora para celebrar este Simposium se justifica por la inportancia estratégica del sector del ovino en la rona. El importe de la Jornada es de 10.000 ptas. Para reservar plaza o conseguir más información dúigirse al teléf: (908) 48 93 27. Esta Federación, que coopera conjuntamente con las au[oridades y legisladores en el ámbito europeo de la salud animal, aglutina los intereses de la industria de este sector en representa- ción de fas distintas asociacioncs nacionales. EI dossier, publicado cn distintos idiomas, puede ser solicitado en cas[ellano a la Ascxiación Española de la Industria Zoosanitaria, Veterindustria. c/ Fernanflor, H-1° A. 2l^014 Madrid. TeléE (91) 369 21 34. ^ Inauguración. El pasado 21 de junio se ha inaugurado el Laboratorio dc Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos, en la sede del Colegio Oficial de Veterinarios de la Provincia de Badajoz. Esta inauguraciún sc realiza tras el proccso clcctoral a la Junta de Gobiernu dc este Ilustre Colegio, quc designó como presidente a José María G^^mrcNieves Rodrígucz del Castill^^. ■ En nuestro próximo número E n nuestro próximo número de septiembre '96 (salida el 2 de septiembre), Mundo Ganadero dedicará unas páginas especiales a la feria SEPOR '96, que se celebrará del 16 al 19 de septiembre en Lorca (Murcia). Con este motivo, se publicarán diveôs artículos relacionados con el sector porcino, entre los que destaca un análisis sobre los puntos claves en la producción del porcino. También se tratarán diversos temas sobre la alimentación del vacuno de carne y se puhlicará un artículo sobre el «Pedero del ovino». 62/MUNDO GANADERO/N.° 79-80/JULIO-AGOSTO 1996 Este número de Mundo Ganadero de septiembre se repartirá de forma especial durante la feria SEPOR '96. Solución Oral pecialidad farmacológica de uso veterinario Í11^Í] ^: ^ . ^ . ^ • ^ - . ^ ^ • ^ ^^ ^ r^^•• • •^ • ^ • • ^^^ • .• ÂS ENZIMAS GRINDAZYM PARA CERDOS Y AVES: • Permiten la máxima flexibilidad en la formulación de los piensos • Mejoran la digestibilidad de la proteína, la grasa y los carbohidratos ^ de la dieta • Aumentan el valor energético del trigo, la cebada y otros cereales que contengan polisacáridos complejos • Mejoran la homogeneidad y la calidad de la carcasa • Incrementan las tasas de crecimiento gracias a los mejores índices de conversión y a la superior ingesta de pienso • Reducen los problemas de heces viscosas y camas húmedas • Reducen la incidencia y la severidad de los trastornos digestivos • Reducen los costes de producción ^ Todo lo cual rejn-esenta unos costes de îroducción rentables! ÂN 1 SCO -^ -^ ^ ^,^ ...•, Ingredients 1)istriG^rtidu avz l^^+pniia ^^nr: Ancie^se^z s.a., Barcelona I FIN^077U: Î ^ ^j.3 ^,^^^ rvrt f^^^^: a r i^â ^2 ^. ^^1^ ^^>^y^ ti, tj^' ^F^^, , ,, .^^ ';;^^^ 1^,^wè'"'", A ,^ f;^ 1 , ^ ^^ .1^t` S • ^ . !y ^ "Z T l^V i

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