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6CFE01-453
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Metodología y resultados de la estimación de la producción anual de espárragos
trigueros. Caso del alcornocal de Valcorchero (Plasencia).
SANCHEZ PELLICER, T.1, GONZÁLEZ PICADO, A.2 y MARTÍNEZ HERNÁNDEZ, R.3
1
Agresta S. Coop. email: [email protected]
Servicio de Ordenación y Gestión Forestal de la Dirección General de Medio Ambiente de la Junta de Extremadura
3
Servicio de Prevención y Extinción de Incendios de la Dirección General de Medio Ambiente de la Junta de Extremadura
2
Resumen
A lo largo de los últimos años en España se está tratando de poner en valor, regular y
reconocer el carácter de aprovechamiento de la recolecta tradicional de algunos productos
forestales no maderables. Así, ya existen interesantes iniciativas con algunos productos como
los hongos, con sus propias metodologías y procedimientos de regulación. Sin embargo, es
escasa la bibliografía para el caso de los espárragos trigueros en cuanto a metodologías y
procedimientos. Se presenta una metodología específica para estimar la producción de
espárragos trigueros en un monte. Dicha metodología se desarrolló durante la redacción del
Proyecto de Ordenación del alcornocal de Valcorchero (Plasencia) utilizando la red de
parcelas del inventario del arbolado, apoyándose además con otras parcelas de carácter
permanente que se muestrearon a lo largo de un ciclo productivo. Los resultados de la
producción anual de espárragos trigueros (Asparagus acutifolius L. y Asparagus albus L.) del
monte Valcorchero fueron de 15,16 ± 1,47 kg ha-1 y 28 g por planta.
Palabras clave
Inventario, productos forestales no maderables, Non-Wood Forest Products and Services,
producción, economía, alcornoque, esparragueras, Asparagus, Asparagus albus L., Asparagus
acutifolius L., wild asparagus, aprovechamiento vecinal, plantas silvestres comestibles.
1. Introducción
Los productos forestales no maderables empiezan a ganar importancia en
organizaciones internacionales y congresos (JANSE et al., 2005), siendo su promoción y
desarrollo un área prioritaria para la FAO (FAO, 2002).
En las últimas décadas, los aspectos medioambientales, biológicos y recreativos han ido
ganado importancia dentro del papel de los bosques en Europa, debido al desarrollo
económico y social (JANSE et al., 2005). En este sentido los espárragos trigueros también
han visto crecer la presión recolectora ya que su recolección ha ido ganando adeptos también
como actividad de esparcimiento o por supuestas propiedades medicinales (VALLEJO et al.,
2009) y no sólo de complemento de dieta.
La recolección de espárragos es un uso vecinal importante en muchos montes
españoles. Muchos vecinos practican su recolección tanto para uso privado como para venta
en mercados locales. De hecho, los brotes de espárragos silvestres han sido consumidos como
vegetales durante milenios, a pesar de que la planta no se cultiva (FERRARA et al, 2011).
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El conocimiento de la producción de un producto forestal es el requisito imprescindible
tanto para poder comercializarlo, como para asegurar su persistencia. Además, en el caso de
los parientes silvestre de especies de cultivo, como es el caso de los espárragos trigueros, su
protección en la naturaleza es importante también como reserva genética para mejora de las
especies cultivadas: resistencia a factores abióticos (salinidad, sequía, etc) o bióticos (plagas,
enfermedades, etc) (KELL et al., 2001). Asimismo, la cuantificación de la producción de
espárragos trigueros ayudará, a su vez, a mejorar las estimaciones de producción futura y
permitirá un mejor aprovechamiento del recurso favoreciendo su sostenibilidad, la puesta en
valor de los montes y el desarrollo rural.
Los espárragos trigueros podrían, incluso, convertirse en un cultivo interesante,
considerando su productividad relativamente alta (ALIOTTA et al., 2004; ROSATI et al.,
2005; BENINCASA et al., 2007) sobre todo para las zonas rurales marginales que tienden a
ser abandonados por falta de ingresos suficientes procedentes de la agricultura (FERRARA et
al., 2011).
Sin embargo, actualmente en España no existen políticas ni normativas suficientemente
desarrolladas para regular el uso de este tipo de productos forestales secundarios; al menos,
no tan desarrolladas como lo están para otro tipo de aprovechamientos tradicionalmente más
importantes desde el punto de vista económico como la madera, los pastos, el corcho o la
resina. Para desarrollar políticas adecuadas de regulación de los aprovechamientos de
cualquier producto forestal es necesario tener una idea del potencial productivo de los
mismos. Con el objetivo de mejorar el conocimiento del potencial productivo de los
espárragos trigueros, en este trabajo se presenta una metodología desarrollada para el estudio
de producción de espárragos trigueros del monte Valcorchero, Nº 111 del C.U.P. de Cáceres,
que se llevó a cabo durante la redacción del Proyecto de Ordenación de dicho monte.
Aparte de la metodología específica desarrollada para el cálculo de la producción anual
de espárragos trigueros de un área determinada, se consideran de especial importancia los
resultados ya que, a pesar de responder a un único ciclo productivo y no recoger la
variabilidad climática interanual, dada la escasa bibliografía existente hasta el momento sobre
el tema, se ponen a disposición general para su comparación o utilización como referencia
para futuros estudios o proyectos.
2. Objetivos
Los objetivos de este trabajo son:
Desarrollar una metodología apropiada para la cuantificación de la producción
de espárragos trigueros a escala monte.
Conocer la distribución mensual de la producción de espárragos trigueros en la
zona de estudio.
Calcular la producción anual de espárragos trigueros en el monte Valcorchero.
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3. Metodología
El monte Valcorchero está localizado junto al casco urbano de Plasencia (Cáceres),
limitando por el suroeste con el río Jerte (UTM: 4.441542; 4.436.791; 234.270; 238.831).
Tiene una superficie forestal de 1.126,85 ha, distribuidas entre los 280 y 670 m de altitud. La
vegetación principal está formada por un característico y bien conservado alcornocal
(Quercus suber L.), acompañado por encina (Quercus ilex subsp. ballota (Desf.)) y acebuche
(Olea europaea subsp. europaea L.), situado sobre un berrocal granítico con abundantes
afloramientos rocosos de grandes dimensiones, que confiere un aspecto agreste al relieve. El
periodo de actividad vegetativa es de 7 meses. Se produce un parón vegetativo en verano
como consecuencia de la sequía y en invierno por las heladas. La precipitación media anual es
de 717,4 mm y la temperatura media anual es de 15,3 ºC. Abundan las matas de esparraguera
(Asparagus albus L. y Asparagus acutifolius L.), predominando la primera, aunque en este
estudio no se ha distinguido entre las dos especies, principalmente por la dificultad de
identificar el origen de los brotes entre las plantas.
Con apoyo de un software de SIG, se dividió el monte en 5 zonas de producción de
espárragos definidas como áreas homogéneas en función de la fisiografía (pendientes y
altitudes), el grado de insolación y el tipo de vegetación. Las zonas se denominaron I, II, III,
IV y V (Fig. 1).
En cada una de las zonas se localizó una parcela de exclusión, la cual se replanteó en
campo mediante una baliza y un cartel con un mensaje disuasorio. Las parcelas se dibujaron
sobre plano con forma cuadrada de 8 metros de lado. Se llamaron A, B, C, D y E
correspondiendo en orden creciente a cada una de las zonas anteriormente definidas. Durante
el replanteo, hubo que adaptar las parcelas a la topografía del terreno y la forma final es de
trapezoide con los cuatro lados de longitud diferente. Se calculó el área real de cada una de las
parcelas.
La localización de parcelas de exclusión (Fig. 1) fue dirigida, es decir, se localizaron
dentro de cada zona de producción correspondiente, en puntos donde existía cierto número de
esparragueras, de modo que se pudiera medir la producción de brotes (descartando las zonas
de pasto o sin matorral).
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Figura 1. Zonificación y localización de las parcelas de exclusión
En cada parcela se midieron inicialmente una serie de parámetros para caracterizarla:
densidad de arbolado, Nº de esparragueras, FCC (fracción de cabida cubierta) arbolado y FCC
matorral, pendiente y orientación. A su vez se tomaron las coordenadas mediante navegador
GPS.
En la tabla 1 se pueden ver los valores de los parámetros para cada una de las parcelas
de exclusión.
Tabla 1. Caracterización de las parcelas de exclusión
56,26
Nº
árboles
5
Nº de
esparragueras
10
FCC arbolado
(%)
50-75
4438777
64,00
2
26
50-75
50-75
36
S
748263
4440234
43,72
3
10
50-75
25-50
29
O
D
747462
4437987
29,03
3
8
25-50
25-50
56
O
E
746910
4439409
87,79
2
23
0-25
0-25
16
N
Parcela
X
Y
S (m2)
A
750026
4437913
B
749492
C
FCC matorral Pendiente
(%)
(%)
0-25
17
Orientación
SE
Desde octubre de 2010 hasta junio de 2011, un operario muestreó las parcelas cada 1216 días, excepto en noviembre que sólo se realizó un muestreo (Fig. 2). Se recorría cada
parcela cortando el 100 % los espárragos que encontraba (de modo que se evitaba volver a
medir el mismo espárrago en el siguiente muestreo) y pesándolos posteriormente. Se
distinguía entre espárragos tiernos y espigados (completamente lignificados). Los brotes se
cortaban a mano, incluyendo una parte lignificada, de la manera en que se recogen en la zona.
Los espárragos de cada parcela se guardaban en una bolsa diferente etiquetada con el nombre
de la parcela. Se tomaron los siguientes datos en cada parcela y muestreo: Nº espárragos
enteros (Nº espárragos tiernos, Nº espárragos espigados), Nº espárragos cortados (por otros
recolectores), peso fresco espárragos, Incidencias.
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Figura 2. Muestreo en una de las parcelas de exclusión
La señalización de las parcelas de exclusión sufrió daños debido a las inclemencias del
tiempo y a actos de vandalismo (Fig. 3). Las principales consecuencias fueron la rotura de las
balizas de señalización del límite y el robo de alguno de los carteles de señalización de las
parcelas. No obstante, las estacas de las cuatro esquinas de cada una de ellas se conservaron
hasta el final del periodo de estudio, de manera que no hubo posibilidad de error en la
delimitación del área de muestreo.
Figura 3. Baliza rota y estaca en parcela de exclusión
Para la realización de los cálculos, en primer lugar se calculó el peso medio fresco por
espárrago. Posteriormente se extrapolaron los datos asignando el valor medio a los espárragos
cortados por “otros recolectores” y “espigados” (estos últimos no se incluían en la pesada al
ser más grandes y no aptos para el consumo). Todos los valores de producción de espárragos
se calcularon en peso fresco.
A partir de estos datos, se calculó la producción de espárragos por parcela y por mes
(como sumatorio de los pesos totales), la producción estacional (primavera, otoño e invierno),
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la producción anual, la producción por esparraguera y la producción por FCC (fracción de
cabida cubierta).
Para la extrapolación de los datos a nivel de monte se utilizaron datos de densidad de
esparragueras obtenidos previamente durante la realización del inventario de arbolado del
monte asociado al Proyecto de Ordenación del mismo (ejecutado en los meses de julio y
agosto de 2010). Se trató de un inventario sistemático con parcelas circulares de 30 m de
radio, en las cuales se muestreó el número de esparragueras en una subparcela concéntrica de
5 metros de radio. En total se muestrearon 243 parcelas en todo el monte.
En algunos casos se detectaron, durante el procesado de los datos, algunas parcelas en
las que había presencia de esparragueras pero que presentaban un valor “0” en la subparcela
de 5 metros. A esas parcelas, se les asignó el valor de densidad media de esparragueras de la
zona de producción correspondiente al no disponer del dato exacto. Esto recomienda, en
futuros estudios, medir el número de esparragueras en una subparcela mayor (de 10 ó 15
metros de radio) o incluso en toda la parcela de inventario de arbolado, de modo que se evite
esta circunstancia.
Con los datos depurados, se calculó para cada parcela, el número de esparragueras por
hectárea (Fig. 4).
Figura 4. Densidad de esparragueras en parcelas de inventario
Utilizando los datos de cada parcela de exclusión (A, B, C, D y E) con las parcelas de
inventario de la zona de producción (I, II, III, IV y V) correspondiente y segregando la
superficie inforestal, se calculó la producción por hectárea en cada parcela, la producción
media por hectárea para cada zona de producción, la producción total por zona de producción
y la producción anual del monte.
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4. Resultados y discusión
Periodo estudiado
Se ha estudiado el periodo comprendido entre octubre de 2010 y junio de 2011. Se han
muestreado las parcelas de exclusión una vez cada quince días, más o menos, a excepción de
noviembre, mes en el que se llevó a cabo un único muestreo.
Durante ese mes de noviembre, hubo brotes que llegaron a espigar. Dichos espárragos
espigados se muestrearon y se han tenido en cuenta en los cálculos de producción
(asignándoles el valor medio del muestreo). Hay que destacar que el muestreo de noviembre
es el único en el cual han aparecido espárragos espigados. Se puede concluir, por tanto, que
los espárragos tardan entre 15 días y un mes en espigar.
A partir de mayo, todos los muestreos han ofrecido una ausencia total de producción. El
calor excesivo seca las esparragueras y aunque llueva no aparecen brotes. Esto ha sucedido en
mayo, mes en que ha habido varios momentos de lluvia en el monte y aun así, no han
aparecido espárragos en las parcelas. Así parece que se mantiene la dinámica hasta finales de
septiembre, cuando generalmente bajan las temperaturas y llegan las primeras lluvias,
momento en el cual se reinicia la producción. Incluso se pueden reiniciar antes de las primeras
lluvias, como se pudo observar en este estudio. Los dos primeros muestreos se realizaron
antes de que comenzara la época de lluvias, con las plantas aún un poco secas, y ya
aparecieron brotes tiernos.
Se puede considerar, por tanto, que el periodo estudiado cubre prácticamente un año
completo de producción de espárragos, de modo que los resultados obtenidos pueden servir
de referencia como producción anual del monte para el periodo 2010-2011.
Este periodo productivo difiere de otro estudio similar (MOLINA et al., 2012) en el cual
duraba sólo 2-3 meses (finales marzo-principios de junio). En ese estudio, las zonas de
muestreo se localizaron en Madrid, donde la vegetación presenta habitualmente una fenología
más tardía. No queda muy claro de qué depende el inicio y final de la aparición de brotes ya
que en el presente trabajo habían brotado espárragos antes de las primeras lluvias otoñales y
hubo algunas lluvias una vez finalizado el periodo productivo, sin embargo en MOLINA et
al., 2012, el periodo productivo para el año 2008 se alargó hasta junio junto con el periodo de
lluvias en los dos sitios de muestreo. Hay que tener en cuenta que la bibliografía sobre el tema
es escasa y no están claros los factores que influyen en la producción de este recurso; si bien
se intuye que para una misma zona los parámetros más importantes serán los climáticos
(temperatura y precipitación), no se descarta que puedan existir a su vez, comportamientos
puramente fenológicos de la especie, como posibles vecerías o ciclos plurianuales de
brotación. Por otro lado, parece ser que la climatología de un año podría influir en la
brotación del año siguiente, debido a la acumulación de nutrientes sintetizados en los rizomas
de la planta, de igual modo que ocurre en el caso de Asparagus officinalis (MOLINA et al.,
2012). De este modo, la combinación de precipitación y temperaturas de la temporada
anterior podría influir no sólo en la intensidad de brotación si no también en el inicio del
periodo de aparición de los primeros brotes, de modo que una primavera suficientemente
lluviosa podría anticipar el inicio de la producción tras el parón veraniego, incluso antes de
que lleguen las primeras lluvias del otoño. Sea como fuere, al ser el clima extremadamente
variable de un año para otro, se necesitarían largos periodos de estudio con esta misma
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metodología para obtener conclusiones al respecto. Así mismo, los resultados obtenidos en
este estudio pueden servir de referencia para otros estudios, pero no son extrapolables a otros
años ni siquiera en este mismo monte.
Distribución mensual de la producción en las parcelas de muestreo
Estos resultados se han calculado con el dato de producción directa de las parcelas de
exclusión, sin el ajuste posterior con las parcelas de muestreo del inventario. Esta corrección
posterior rebaja considerablemente los datos de producción por hectárea, aunque no modifica
sustancialmente la distribución de la producción a lo largo del año.
Hay que considerar que las parcelas de exclusión se localizaron en puntos en los que
había esparragueras dentro de las zonas de producción, de modo que no son representativas de
toda la superficie del monte. Teniendo esto en cuenta, estos datos hay que circunscribirlos a
las parcelas de exclusión. No se pueden extrapolar los valores a toda la zona de producción de
espárragos correspondiente a cada parcela, ya que se sobreestimarían los resultados. Para ello,
previamente hay que corregirlos mediante los datos de densidad de plantas de las subparcelas
medidas durante el inventario de arbolado. Esto se ha hecho con los datos anuales de
producción, pero no con los mensuales.
Se han resumido en la tabla 2 y figura 5 los datos de producción de espárragos por mes,
para el periodo estudiado. En este estudio, todos los datos de producción de espárragos están
referidos a peso fresco (acorde a su comercialización en mercados locales).
Tabla 2. Producción mensual de espárragos (kg ha-1)
Parcela
oct-10
nov-10
dic-10
ene-11
feb-11
mar-11
abr-11
may-11
jun-11
A
6,73
1,07
4,44
2,67
8
21,53
15,11
0
0
B
5,78
8,2
3,59
1,72
10,16
13,62
10,94
0
0
C
14,77
16,53
9,61
3,89
14,87
18,3
24,02
0
0
D
7,58
9,15
10,33
3,44
13,78
27,56
10,33
0
0
E
11,33
2,85
3,42
1,14
14,24
13,67
8,54
0
0
Promedio
9,24
7,56
6,28
2,57
12,21
18,94
13,79
0
0
30
25
A
20
C
D
10
E
Promedio
5
jun-11
may-11
abr-11
mar-11
feb-11
ene-11
dic-10
nov-10
0
oct-10
Kg ha-1
B
15
Figura 5. Distribución mensual de la producción de espárragos en las parcelas
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La producción máxima en el conjunto de parcelas fue entre febrero y abril, siendo
marzo el mes más productivo en tres de las cinco parcelas (Tabla 2 y Fig. 5). En el estudio de
Molina (MOLINA et al., 2012) la máxima producción se produjo en mayo, mes en el que en
Valcorchero ya se había iniciado el parón veraniego. En ese caso las zonas de muestreo
estaban localizadas en Madrid, a una mayor latitud, con un inicio más tardío de la primavera y
unas precipitaciones que se alargan hasta junio. Estas diferencias en la distribución
termopluviométrica pueden explicar el desplazamiento a la izquierda del pico productivo en
este caso y en general a medida que disminuye la latitud y altitud, coincidiendo con el
comportamiento fenológico general de la vegetación.
Producción de espárragos a partir de los datos de las parcelas de exclusión
En una primera aproximación, se puede calcular la producción de espárragos del monte
a partir de los datos de producción por hectárea de las parcelas de exclusión, a partir de la
densidad de plantas existentes en cada una de ellas, extrapolándolos posteriormente a toda la
superficie de cada zona de producción (Tabla 3).
Tabla 3. Extrapolación directa de la producción de las parcelas a toda la superficie del monte
Parcela
Zona
Producción anual (kg ha -1)
Superficie zonas (ha)
Producción monte (kg)
A
I
59,55
83,66
4.981,63
B
II
54,01
313,73
16.945,69
C
IV
101,98
301,78
30.776,12
D
III
82,17
255,62
21.005,39
E
V
55,18
171,71
9.475,70
-
INFORESTAL
-
8,90
0,00
73,84
1.135,39
83.184,53
Total
Sin embargo, este cálculo considera que toda la superficie de las zonas de producción
es similar a la parcela de exclusión correspondiente, lo cual no es cierto. Durante el replanteo
de las parcelas, se buscó un punto representativo de la zona pero con presencia de
esparragueras, para así poder medir la producción de brotes. El monte tiene una amplia parte
de su superficie donde no hay esparragueras, de modo que la extrapolación directa de los
datos por hectárea a todo el área del monte incluye el sesgo explicado, lo cual sobreestima la
producción total. Para corregir este sesgo, se hizo uso de la red de parcelas de inventario, que
incluía 243 parcelas donde se había medido previamente la densidad de esparragueras en una
subparcela de 5 metros de radio.
Corrección de datos mediante la malla de parcelas de inventario
A partir de los datos de producción de espárragos de las parcelas de exclusión, se
calculó la producción por esparraguera. Con este dato, y a partir del valor del campo de
“número de esparragueras por hectárea” de las parcelas de inventario del Proyecto de
Ordenación, se obtuvo un valor de producción anual de espárragos para cada una de las
parcelas de muestreo del inventario.
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En la figura 6 se puede ver la distribución de la producción de espárragos sobre la malla
de parcelas de inventario del Proyecto de Ordenación.
Figura 6. Distribución de la producción de espárragos en el monte
A partir de estos datos, se calculó la media del valor de producción en cada una de las
zonas de producción de espárragos y se extrapoló a valores totales (Tabla 4).
Tabla 4. Extrapolación de la producción corregida de las parcelas a toda la superficie del monte
I
Peso unitario
medio (gr)
4,59
Producción (kg
esparraguera-1)
0,034
Producción
media (kg ha-1)
1,523
Desviación
Típica
2,699887
Superficie zonas
(ha)
83,66
Producción monte
(kg)
127,44
B
II
4,43
0,013
5,530
3,838354
313,73
1.734,96
C
IV
4,60
0,045
33,625
20,992142
301,78
10.147,42
D
III
3,98
0,030
13,526
5,41396
255,62
3.457,44
E
V
4,57
0,021
9,387
6,255999
171,71
1.611,80
-
INF.
-
-
-
-
8,90
0,00
4,25
0,028
15,16
9,08
1.135,39
17.079,06
ε
9,70%
Parcela
Zona
A
Total general
Como se puede observar en la tabla 4, el valor de producción media corregido con los
datos de inventario (15,16 kg ha-1) es ostensiblemente menor que el calculado directamente
con los valores de las parcelas de exclusión (73,84 kg ha-1, tabla 3).
Se considera que el primero refleja mejor la realidad del monte, ya que en su cálculo se
ha utilizado una variable (nº de esparragueras ha-1) que incorpora indirectamente otras
variables que influyen decisivamente en la producción local de espárragos, como pueden ser
la pendiente, la exposición, la pedregosidad, el suelo, la FCC, etc. De este modo, se puede
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concluir que la producción de espárragos trigueros en el monte de Valcorchero durante el
periodo de octubre 2010 a junio de 2011 fue de 17 toneladas.
Sabiendo que el peso medio de cada espárrago fue de 4,25 gramos (Tabla 4), la
producción anual del monte ascendió a 4 millones de espárragos trigueros, lo cual
corresponde con 3.500 espárragos ha_año-1.
Hay que tener en cuenta que se apunta la posibilidad de que la corta de los brotes
estimule la producción de espárragos en las plantas (MOLINA et al., 2012). De ser cierto,
supondría que la producción calculada podría estar ligeramente sobrestimada en este caso, ya
que en el muestreo se cortaron el 100 % de los brotes para no contarlos dos veces, y se han
extrapolado los resultados a todo el monte donde el porcentaje de plantas visitadas por
recolectores no es, obviamente el 100 %. No obstante, en todas las parcelas de exclusión,
incluso en las más alejadas de caminos y situadas en zonas más abruptas, se encontraron
brotes cortados por recolectores locales en alguno de los muestreos llevados a cabo, lo que da
una idea de que los aficionados recorren gran parte de la superficie en busca de espárragos.
En los mercados de Plasencia se pueden encontrar espárragos trigueros a la venta; la
motivación económica puede estar detrás de la exhaustividad recolectora encontrada aquí, que
va más allá del paseo recreativo por zonas accesibles.
El dato de 15,16 kg ha-1 de producción es considerablemente mayor que en el caso del
estudio de Molina (MOLINA et al., 2012), que presenta un rango de 4,0-8,9 kg ha-1. Lo
mismo sucede con el valor de producción por planta. En su caso es de 5.0 a 12,8 g por planta
mientras que en este estudio la media calculada es de 28 g esparraguera-1 para el periodo
estudiado. Hay que tener en cuenta que en Valcorchero, el periodo productivo es mucho
mayor (7-8 meses) mientras que en MOLINA et al., 2012, fue de 2-3 meses. Eso explica por
sí solo las diferencias de producción.
Sin embargo, el peso medio por espárrago en este caso (4,25 g espárrago-1, Tabla 4) es
menor que en el estudio de Molina (MOLINA et al., 2012) donde fue de 7,5 g espárrago-1. Por
otro lado, el rango de pesos unitarios medidos en el presente estudio fue 1,5-7,5 g espárrago-1,
de modo que su media coincide con el máximo valor encontrado en Valcorchero. Siendo la
frecuencia de muestreo similar, lo que evita diferencias en el periodo de crecimiento de los
brotes, y teniendo en cuenta que en su caso recolectaban sólo la parte tierna del espárrago
mientras que en este caso se incluía parte de la zona inferior lignificada, las diferencias de
tamaño pueden ser debidas a la especie, ya que en Valcorchero hay un mayor porcentaje de
plantas de A. albus, mientras que en el estudio de MOLINA et al., 2012, la única especie
presente fue A. acutifolius. No obstante, se descarta algún tipo de influencias edafoclimáticas
en la diferencia del tamaño de los brotes. Se necesitarían estudios específicos para poder sacar
conclusiones al respecto.
5. Conclusiones
A partir de este trabajo se pueden obtener las siguientes conclusiones:
Los espárragos tardan entre 15 días y un mes en espigar. De modo que dos
semanas es una frecuencia de muestreo suficientemente intensa para este tipo de
estudios en espárragos silvestres, al menos en esta zona.
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El periodo productivo de los espárragos en el monte Valcorchero, considerando
unas condiciones climáticas similares a las de 2010-2011, es de finales de
septiembre a principios de mayo, con su máxima producción en primavera.
La producción de espárragos calculada a través de la producción por
esparraguera, minora considerablemente los resultados que se obtienen
extrapolando directamente la producción por hectárea de las parcelas de
exclusión.
La producción de espárragos trigueros en el monte de Valcorchero durante el
periodo de octubre 2010 a junio de 2011 fue de 17 toneladas (15,16 ± 1,47 kg
ha-1; 28 g por planta).
Estas conclusiones pueden ser útiles para diseñar nuevos estudios de producción de
espárragos trigueros e incluso de otros productos forestales no maderables. De esta manera se
contribuirá al desarrollo rural a través de la gestión activa de otros productos forestales que
tradicionalmente han tenido carácter vecinal. A su vez, estos resultados pueden servir de
referencia para otros estudios similares en la zona o en otras diferentes.
Cabe remarcar la provisionalidad de las conclusiones obtenidas, ya que el hecho de que
el trabajo se limita a un solo monte, en unas circunstancias geográficas muy concretas, y
referido a un solo período de muestro (octubre 2010 a junio 2011), hace que la metodología y
resultados expuestos deban ser contrastados con nuevos ensayos para que los resultados sean
estadísticamente significativos.
6. Agradecimientos
Al Servicio de Ordenación y Gestión Forestal de la Dirección General de Medio
Ambiente de la Junta de Extremadura.
A Agresta S. Coop., especialmente a Luis Eduardo Molina Carazo y Diego Santiuste
Pérez por el trabajo de campo.
A Emilio Hernández Caño, por el eficiente muestreo de las parcelas.
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