Resumen Ejecutivo del Plan Estratégico 2008 -2012
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Resumen Ejecutivo del Plan Estratégico 2008 ‐2012 de la Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal, AC. Julio de 2008 PARTICIPANTES: Álvaro Ley Lopez Presidente del Consejo Directivo de ANETIF Presidente de FAPSA y Asociados, SA. de CV., (TIF 99) Vicente Bihouet Santini Presidente del Consejo Directivo de Fundación ANETIF Director General de Kowi SA. de CV. (TIF 74) Adrián Elizondo González Vicepresidente del Consejo Directivo de ANETIF Gerente de Planta de Procesadora y Comercializadora CONAGRO SA. de CV. (TIF 15‐A) Néstor Baeza López Secretario del Consejo Directivo de ANETIF Gerente General de Empacadora Ganadera de Chihuahuha, SA. de CV. (TIF 55) Francisco Ramón García Intriago Tesorero del Consejo Directivo de ANETIF Director Gneral de Empacadora Auténtica de Perote, SA. de CV. (TIF 245) Salomón Pérez Sánchez Presidente de la Sección 18 de CANACINTRA (Empresas Empacadoras de Carnes Frías).‐ Director General de Empacadora de Carnes Hidalmex, SA de CV. (TIF 250) Carlos A. Patrón Sandor Director General de Frigorífico Agropecuario Sonorense, SA. de CV. (TIF 66 y 148) Sergio Sandoval. Gerente de Ventas de American Beef, SA. de CV. (TIF 154) Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 2 Eugenio Salinas Presidente del Consejo Mexicano de la Carne Director de Relaciones Institucionales de Xginux ‐ Qualtia SA. de CV. Fernando Cuevas Saenz de la Peña Director General del Consorcio DIPCEN SA. de CV. (TIF 329) Luis Musi Letayf Director de Relaciones Interinstitucionales de SIGMA Alimentos, SA. de CV. Everardo Fernández Gerente Corporativo PPAs, Bachoco, SA. de CV. Raúl Riquelme Cacho Director de Relaciones Institucionales de ALFA Corporativo SA. de CV. Mario Gorena Mireles Gerente General de Productora de Bocados Cárnicos, SA. de CV. (TIF 193) Ing. Antonio Bojórquez Director General de SASA.‐ TIF 57 Ramón Lozano Torres Gerente General de RyC Alimentos, SA. de CV. (TIF 142) Héctor Rodríguez Licea Director General de ANETIF, AC. Susana Arellano Chávez Directora General de OCETIF, AC. Carlos E. Arellano Sota Director General de Fundación ANETIF, AC. Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 3 ANETIF Resultados de la Reunión de Planeación Estratégica Julio 2008 I. Entorno A. Principales características de nuestra industria 1. En México coexisten dos estándares sanitarios para los productos cárnicos. 2. Se incrementó la importancia de los estándares de inocuidad y sanidad de los alimentos a nivel mundial. 3. Problemas zoosanitarios mantienen cerrados importantes mercados de exportación. 4. No existe un eslabonamiento sistemático y efectivo en las cadenas productivas de cárnicos en nuestro país. 5. En general no se cuenta con un servicio civil profesional y confiable en las dependencias gubernamentales relacionadoas con el sello TIF. 6. No existe coordinación en los apoyos gubernamentales para la exportación. 7. Establecimientos TIF de diversos tamaños cubriendo el mercado nacional e internacional de cárnicos. 8. Falta infraestructura de refrigeración en el país. B. Los grandes retos de la industria cárnica nacional. 1. Factores considerados de importancia clave (priorizados por los participantes) a) El estándar de inocuidad (no TIF) que aplican las autoridades municipales sobre los procesos y productos cárnicos representan un riego sanitario permanente para la población y una competencia desleal par el Sistema TIF (6.71) b) Legislación y normatividad obsoleta (5.88) c) Se percive falta de interés y capacidad por parte de las autoridades sanitarias (3.18) d) Falta de integración efectiva y eficiente de la cadena productiva(1.76) e) Se requiere diversificar mercados (1.76) f) Competitividad. g) La inocuidad y la salud como un factor fundamental para la producción y comercialización de los productos cárnicos. h) Falta de un sistema de rastreabilidad. Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 4 i) Competencia internacional. j) Manejo humanitario de los animales. k) “Food defense” (riesgos de integridad provocados contra la inocuidad y sanidad de los alimentos). 2. Aspectos considerados Importantes. a) Criterio subjetivo en la inspección federal (TIF) b) Forma de combatir la obesidad (se menciona a la carne como causante) c) Concientización del consumidor d) Consolidación y estándares del comercio II. Misión y Visión A. Misión ANETIF. Comentarios y factores a considerar en la misión a) Representar los intereses de los asociados b) Miembros exitosos c) Darle un valor adicional al sistema de inspección TIF d) Ser un eslabón entre el sector empresarial y las autoridades e) Promover la inocuidad de los alimentos cárnicos f) Ofrecer sanidad e inocuidad en los cárnicos mexicanos g) Ofrecer alimentos inocuos. Nueva Misión de ANETIF Defender y promover los intereses y el éxito de sus socios impulsando una industria de alimentos cárnicos que cumpla con los estándares establecidos de sanidad e inocuidad y que responda a las demandas del consumidor nacional e internacional. B. Visión de ANETIF Conceptos que deben considerarse para definir la nueva Visión de ANETIF a) Agrupando el 100% de los establecimientos TIF. b) Órganismo líder de consulta y referencia de la sociedad y del gobierno para conceptos de sanidad e inocuidad. c) Asociación proactiva, que genere, proponga y accione. d) Participando exitosamente con organismos hermanos en la investigación, asesoría, capacitación y certificación. e) Con el reconocimiento del sello TIF en los mercados nacionales e internacionales. f) Con los productos de sus asociados vendiéndose en mercados internacionales. Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 5 Nueva Visión de ANETIF Una Asociación líder y propositiva, que agrupe al 100% de los establecimientos TIF del país, considerada como órgano de consulta y referencia de la sociedad y los gobiernos en materia de inocuidad y sanidad de los alimentos, logrando el reconocimiento del sello TIF en los mercados nacionales e internacionales. C. Visión de la Industria Cárnica Comentarios y factores a considerar en la misión de la industria cárnica 1. El Sistema TIF reconocido a nivel nacional y mundial 2. El consumidor reconociendo el sello TIF como garantía de sanidad e inocuidad del producto 3. El 100% de establecimientos manejando y procesando cárnicos con la normatividad TIF. Visión para la industria alimenticia nacional: Una industria alimenticia y un consumidor nacional que aplique y reconozca la normatividad TIF como garantía de inocuidad y sanidad. Logrando que el sello TIF en los productos cárnicos mexicanos sea reconocido y apreciado por el consumidor nacional e internacional. III. Objetivos Estratégicos A. Objetivos Estratégicos Externos 1. Homologar la legislación, normatividad y sistema TIF a estándares internacionales 2. Posicionar el sello TIF principalmente a nivel nacional. 3. Establecer el sistema TIF como requisito mínimo de sanidad e inocuidad en las plantas de sacrificio. 4. Hacer valer los protocolos zoosanitarios con los países objetivo. 5. Fomentar y asesorar las exportaciones de cárnicos mexicanos. 6. Implementar el sistema de información nacional e internacional de precios y mercados para productos cárnicos. 7. Establecer un sistema independiente y permanente de administración y capacitación de los servicios profesionales, públicos y privados, que participan en el sistema TIF. B. Objetivos Estratégicos Internos 1. Fortalecer la tesorería con recursos públicos y privados. 2. Incrementar la membresía. 3. Definir un programa de formación de capital humano y reforzar el equipo de trabajo. Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 6 4. Aprovechar sinergias y evitar duplicidad con organismos afines. 5. Lograr que ANETIF administre recursos gubernamentales destinados al sistema TIF. 6. Lograr que los proyectos de las instituciones de investigación estén alineados con ANETIF. 7. Implementar un sistema permanente de innovación para los asociados. 8. Lograr que OCETIF sea el más importante certificador de plantas, proyectos y procesos del sistema TIF. IV. Implementación y seguimiento A. Equipos de trabajo y acciones para implementar y dar seguimiento a los objetivos estratégicos. Para trabajar sobre los objetivos estratégicos y los objetivos internos se integraron los siguientes grupos de trabajo los cuales deberán definir, dirigir, dar seguimiento y evaluación de los proyectos ejecutivos que se estime necesario realizar para alcanzar los objetivos estratégicos de la ANETIF1: 1. Formación de grupos de trabajo o comisiones: a) Comisión de Finanzas que atenderá los siguientes objetivos estratégicos: o Fortalecer la tesorería con recursos públicos y privados (B‐1) o Incrementar la membresía (B‐2) o Lograr que ANETIF administre recursos gubernamentales destinados al sistema TIF (B‐5) Integrantes: Néstor Baeza Ricardo Creel Ramón García Salomón Pérez b) Comisión de Legislación y Normatividad que atenderá los siguientes objetivos estratégicos: o Homologar la legislación, normatividad y sistema TIF a estándares internacionales (A‐1) o Establecer el sistema TIF como requisito mínimo de sanidad e inocuidad en las plantas de sacrificio y proceso (A‐3). o Hacer valer los protocolos zoosanitarios con los países objetivo (A‐4) o Lograr que OCETIF sea el más importante certificador de plantas, proyectos y procesos del sistema TIF (B‐8). 1 En caso necesario y con el objeto de dar la atención adecuada a todos los objetivos identificados, se podrán definir más grupos de trabajo. Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 7 Integrantes: Raúl Riquelme Susana Arellano Carlos Patrón Vicente Bihouet c) Comisión de Promoción que atenderá los siguientes objetivos específicos: o Posicionar el sello TIF principalmente a nivel nacional (A‐2) o Fomento y asesoría a las exportaciones de cárnicos mexicanos (A‐5) o Implementar el sistema de información, nacional e internacional de precios y mercados para productos cárnicos (A‐6). Integrantes: Mario Gorena Antonio Bojórquez Fernando de la Mora José Inés Cantú Chapa d) Comisión de Desarrollo Organizacional que atenderá los siguientes objetivos estratégicos: o Definir un programa de formación de capital humano y reforzar el equipo de trabajo (B‐ 3) o Aprovechar sinergias y evitar duplicidad con organismos afines (B‐4). o Establecer una entidad independiente de administración y capacitación de los servicios profesionales que participan en el sistema TIF (A‐7). Integrantes: Adrián Elizondo Eugenio Salinas Fernando Cuevas Luis Musi Letayf e) Comisión de Ciencia y Tecnología que atenderá los siguientes objetivos estratégicos: o Lograr que los proyectos de las instituciones de investigación estén alineados con ANETIF (A‐6). o Implementar un sistema permanente de innovación para los asociados (A‐7). Integrantes: Ramón Lozano Carlos Arellano Enrique Delgado Fecha: Martes 8 de Julio del 2008 Facilitador: Agustín Santamarina Lugar: Sala para Reuniones de Alto Desempeño de CDS Estrategia Av. Paseo de las Palmas 555 – 501, Lomas de Chapultepec. México, D.F. Miguel Ángel De Quevedo 350. Col. Sta. Catarina, México, 04010, D. F. Tels: 5659-8610,5659-8749,5658-1120,5658-8347 Fax: 5658-3688 E-Mail: [email protected] , [email protected], [email protected] 8
