Guía práctica para productores de breva

GUÍA
PRÁCTICA
PARA
PRODUCTORES
de
Proyecto “Alianza Productiva”
desarrollado con la Asociación de Productores de Breva ASOBREVA SAT en los municipios de Nobsa, Tibasosa y Corrales (Boyacá)
Contenido
Contenido
Victoria Eugenia Vargas
Directora de Asuntos Corporativos y RRHH
Holcim (Colombia) S.A
Alfredo Estrada
Director Planta de Cemento
Holcim (Colombia) S.A
Sandra M. Hernández
Directora Fundación Social de Holcim Colombia
Diego Rolando García Barrera
Coordinador Alianzas Productivas FSHC
ISBN xxxxxxxxxxxxx
Redacción textos y contenido:
Ing, Hugo Ferney Aguilar Rodríguez
MSc. Diego Rolando García Barrera
Diseño e Impresión
EDITORIAL JOTAMAR LTDA.
Tunja 2011
INTRODUCCIÓN
4
ANÁLISIS DE SUELO
Toma de muestras de suelo
Trazado del lote
6
6
6
SIEMBRA
6
LABORES DEL CULTIVO
Manejo de Arvenses
6
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PODA
Tipos de Poda
¿Cómo realizar podas?
8
8
9
NUTRICIÓN
Fertilización al momento de la siembra
Fertilización en cultivos nuevos y adultos
Zona de Aplicación del Biofertilizante
10
10
11
13
MANEJO DE PROBLEMAS SANITARIOS
Enfermedades
Plagas
13
13
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COSECHA
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POSCOSECHA
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COMERCIALIZACIÓN
20
BIBLIOGRAFÍA
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Sandra Margarita Hernandez Aldana
Directora Ejecutiva FSHC
Diego Rolando Garcia Barrera
Coordinador Alianzas Productivas FSHC
Introducción
L
a Fundación Social de Holcim
Colombia se ha planteado como
objetivo desarrollar un modelo
de gestión agroempresarial
comunitaria para la región y el país, proponiéndose demostrar que es posible
consolidar procesos asociativos de producción y comercialización, superando
barreras culturales asociadas a la alta tradicionalidad productiva con resistencia
al cambio técnico.
El programa de Generación de Ingresos de la Fundación plantea el desarrollo
de etapas previas tales como el diagnos-
4
tico participativo de la organización o
grupo de interés, una mirada al entorno
socioeconómico, cultural e institucional
en el cual la comunidad y la empresa se
desenvuelven, siempre buscando desarrollar el enfoque territorial, reconociendo las capacidades del territorio, los antecedentes de poblamiento, la experiencia
y conocimiento de sus actores en torno a
las diferentes iniciativas de desarrollo
individual y comunitario y la interacción
con lo público.
Este ha sido el caso de la Asociación
de Productores de Breva Chamezas SAT,
organización que ha contado con el
apoyo de la Fundación en sus iniciativas
de mejoramiento productivo y comercialización directa, además de apoyar la gestión de cofinanciación y apalancamiento
de otros recursos ante las administraciones municipales y otras entidades que
desarrollen acciones en la zona, buscando fortalecer en la organización la competencia para capturar al estado en las
diversas posibilidades de acceso a
recursos técnicos y económicos.
Esta Cartilla representa el esfuerzo y
resultados de la gestión adelantada por
la asociación, contando con el apoyo del
Fondo Nacional Colombiano de
REDEAMERICA, la Alcaldía municipal de
Nobsa, la Gobernación de Boyacá, la
compañía Holcim Colombia S.A. y la
Fundación Social de Holcim Colombia.
Esperamos que este material sea de gran
utilidad para los productores de Breva de
la región y estimule su vinculación al proceso asociativo y de comercialización,
con miras a mejorar los ingresos y condiciones de vida de los productores vinculados.
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TRAZADO DEL LOTE
Análisis
de
Análisis de
Suelo
Suelo
La siembra se hace tan pronto empiece la
temporada de lluvias, depositando la
planta sin bolsa en el hoyo o sitio repicado, teniendo mucho cuidado en no ir a
desboronar el pilón de tierras, de lo contrario se podrían afectar las raíces; a continuación se llena el hueco con el suelo
que se saco de este y se pisa para extraer
el exceso de aire y así evitar encharcamiento y perdida de la planta.
Es la determinación en el laboratorio, de
las propiedades químicas y físicas que
influyen en la productividad de los terrenos. Estas propiedades, cambian con la
aplicación de fertilizantes o correctivos.
Este análisis ayuda en la planificación
para el uso y explotación de tierras, se
ahorra dinero y se obtienen mayores
ganancias en las cosechas.
Hay que tener en cuenta que el pie del
árbol debe quedar a ras con la superficie
del suelo. Al mismo tiempo de la siembra se debe limpiar el plato, este debe ser
de 1 metro de ancho y no puede ser profundo debido a que favorecemos el
encharcamiento.
TOMA DE MUESTRAS DE SUELO
Deben tomarse uno o dos meses antes
de sembrarse, con tiempo suficiente para
conseguir abonos y enmiendas.En frutales como la breva se deben tomar muestras para su análisis químico mínimo
cada 2 años.De cada hectárea se toman
por lo menos 15 submuestras de suelo, a
una profundidad de 0-20 cm, recorriendo
el terreno en zig-zag, estas se mezclan y
se toma 1 kgpara enviar al laboratorio con
la siguiente información:
• Nombre de la finca.
• Nombre del dueño de la finca.
• Dirección: Municipio, vereda.
• Fecha en que se tomó la muestra.
• Cultivo que se piensa sembrar.
• Pendiente del terreno (plano, ondulado)
TRAZADO DEL LOTE
Esta labor se debe realizar 45 días antes
de la siembra, y consiste en señalar los
6
sitios donde se va a sembrar cada planta
de Brevo. Para este trazo se tiene en cuenta la pendiente del terreno, además del
recorrido del sol para evitar que los arboles se den sombra unos con otros.
El trazado más recomendado es el que se
realiza en triangulo o tres bolillos, ya que
de esta forma se aprovechan mejor los
espacios para que quepan mas plantas
por fanegada o hectárea.
Siembra
Siembra
Aunque por muchos años el brevo en
Nobsa se ha sembrado a distancias de
3x3 metro o menos, según resultados de
parcelas demostrativas establecidas en
otros municipios de Boyacá, se define
que el brevo no se debe sembrar a menos
de 4x4 metros, lo que nos da densidades
de siembra de 625 árboles por hectárea,
si se siembra en cuadro o 720 árboles
por ha si se siembra en triangulo.
El ahoyado se debe hacer un mes antes
de la siembra, consiste en hacer huecos
en los sitios previamente demarcados de
las siguientes dimensiones: 40 cm de
ancho por 40 cm de profundidad. También se puede utilizar otra práctica que
consiste en romper y picar en forma profunda el sitio de siembra dejando preparada un área aproximada de 80 cm de
ancho por 30 cm de profundidad.
Labores
del
Labores del
Cultivo
Cultivo
MANEJO DE ARVENSES
Para el manejo de arvenses, se realizara
la limpieza total del lote al momento de la
siembra y después cada año.
Cada dos o tres mese se realizara un control de malezas mecánicamente (utilizando guadaña) sin limpiar totalmente las
calles, al mismo tiempo se limpiara el
plato del árbol siendo esta la única área
que deberá permanecer limpia ya que así
disminuiremos la competencia de estas
y el cultivo de brevo por agua, luz y
nutrientes.
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Es muy importante que no repiquemos el
suelo ya sea la calle o el plato del árbol ya
que de lo contrario dañamos la estructura
del suelo, causamos la perdida de
microorganismos y afectamos el sistema radicular del árbol, limitándolo para
tomar nutrientes.
temprana edad, con el fin de estimular
las yemas laterales para poder obtener
ramas principales insertadas entre los 30
y 50 cm del tallo.
Poda de mantenimiento: Estas se hace en
ramas terciarias y cuaternarias, las
improductivas, las débiles y quebradas;
este corte estimula la brotación de yemas
vegetativas.
PODA
La poda es una práctica muy importante
en el cultivo de la breva, ya que por
medio de esta se estimula la brotación de
yemas que van a dar origen a nuevas
ramas, dándole equilibrio a la copa,
aumentando su vida útil y potencializando su capacidad productiva.
En las podas de formación y mantenimiento, hay que tener en cuenta, que los
cortes se deben hacer sobre remas gruesas casi leñosas, con esto aseguramos
que las ramas originadas a partir de
estos, se desarrollen de la mejor forma y
puedan dar frutos de buena calidad.
Tipos de poda
Poda de formación: Consiste en estimular la planta mediante un corteen el eje
central para quitar la dominancia apical a
La poda de formación se empieza de los
6 a 8 meses después de la siembra, cuando la planta tiene una altura de 80 a 100
cm y un solo tallo bien formado.
A partir de la poda de renovación, la primera cosecha se obtiene a los 6 meses.
Seis meses después se continúa con la
poda seleccionando 3 o 4 ramas que
estén insertadas de forma simétrica y el
resto se elimina. En estas ramas ocurrela
primer fructificación aunque su principal
función es determinar la altura del árbol Y
darle forma a la copa.
También se puede hacer un corte a 40
cm de las ramas principales e ir seleccionando de los rebrotes tres ramas (ramas secundarias) para hacer cortes en
estos nuevamente a 40 cm; esto se repite
hasta formar tres o cuatro pisos.
8
árbol, el cual debe ser recto y no tener
heridas; a este se le hace un corte a los
50 o 60 cm del suelo, para evitar que la
copa se forme a mayor altura, si ninguno
de los tallos es lo suficientemente recto,
se hace el corte entre los 10 y 15 cm del
suelo para formar el árbol a partir de un
solo rebrote
¿Cómo realizar las podas?
Poda de renovación: Esta poda se realiza
en arboles con descenso en la producción, arboles con exceso de altura (mayor a 3 metros) ya que esto, dificulta las
labores agronómicas del cultivo. Lo que
se hace, es escoger el mejor tallo del
Para las podas de formación y mantenimiento, se usan herramientas como la
tijera podadora y serrucho corto. En las
podas de renovación es necesario utilizar
sierra para no dañar el tallo.
Las herramientas se deben desinfectar
cuando se va a cambiar de planta, lo más
económico es usar una solución de agua
con blanqueador al 20%.
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Las podas se deben hacer en las primeras horas de la mañana o ultimas de la tarde, evitando horas o días de alta radiación solar y temperaturas.
Los cortes deben ser en forma de bisel,
en el lugar donde la herida es grande se
debe aplicar una sustancia cicatrizante
como una pasta bordelesa o pintura.
Nutrición
Nutrición
Basados en la tendencia de los mercados
y en los estudios realizados por CorpoicaLa Selva Antioquia, en el municipio de
Nobsa, donde se define que el cultivo de
la breva responde muy bien a la aplicación de materia orgánica, es necesario
empezar a basar la fertilización del cultivo, bajo los principios de la agricultura
orgánica.
Los biofertilizantes son una gran opción
para nutrir el cultivo, ya que estos son los
fertilizantes más completos, que además
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de aportarme todos los elementos que
necesita la planta, aporta microorganismos
que son parte fundamental del suelo.
Basados en la teoría de la trofobiosis de
Francis Vhabousou, que dice que una
planta bien nutrida es menos susceptible
a plagas y enfermedades podemos decir
que como agricultores debemos preocuparnos más por darle una nutriciónadecuada a nuestro cultivo, en lugar de preocuparnos por las plagas y enfermedades
que puedan afectarlo.
FERTILIZACIÓN EN CULTIVOS
NUEVOS Y ADULTOS
En cultivos menores de dos años, se
debe aplicar un kilo del abono BOKASHI
yen cultivos adultos mayores de tres años
en plena producción se debe aplicar 3 0
4 kg de abono; en ambos casos se debe
aplicar un litro de CALDO MICROBIAL al
suelo mas una aplicación foliar de caldo
SÚPER 4.
• 6 bultos de carbón vegetal o 3 de ceniza de leña.
• 4 kg de melaza.
• 1 bulto de roca fosfórica.
• 2 libras de levadura o en su reemplazo
15 a 20 litros de residuos de cerveza.
Para poder tener éxito en nuestro cultivo
bajo un plan de fertilización orgánica
debemos ser muy estrictos con la preparación de nuestros biofertilizantes y la
periodicidad en que debemos aplicarlos.
Preparación: Realizar una mezcla homogénea de los materiales en forma de pila
o montón, adicionar agua disolviendo previamente la melaza en ella y realizar la
prueba del puño (tomar un puñado de la
mezcla apretándolo) si asoman gotas de
agua por entre los dedos la humedad es
la adecuada, si brota gran cantidad de
agua hay exceso de humedad por lo que
hay que adicionar material seco a la pila;
cuando no sale agua, el material está muy
seco y hay que adicionarle más agua.
Debido a que en el municipio de Nobsa
los suelos son alcalinos (pH por encima
de 7) es necesario enriquecer los biofertilizantes con sulfatos, estos nos van a
ayudar a bajar el pH y por ende aumentar
la disponibilidad de ciertos elementos en
el suelo.
En el proceso de fermentado se generan
altas temperaturas haciéndose necesario
voltear el abono durante quince o veinte
días, tiempo en el que el abono estará
listo para utilizar. La característica principal para saber cuando el abono está listo
es cuando esté totalmente frio.
FERTILIZACIÓN AL MOMENTO DE
LA SIEMBRA
En el momento de la siembra, adicionar
al hueco un Kg de Abono Fermentado
BOKASHI, un mes después hacer una
aplicación foliar de caldo súper cuatro; si
los suelos anteriormente han sido explotados sembrando cultivos en donde frecuentemente se remueve el suelo (arado
y rastrillado) y aplican constantemente
agroquímicos, es necesario aplicar un
caldo microbial o guarapo de estiércol de
equino.
Las aplicaciones del abono y el caldo
Súper 4 se deben hacer preferiblemente
cada tres meses,o máximo cada 6 meses
duplicando la dosis del abono Bokashi.
Los biofertilizantes se pueden preparar de
la siguiente forma:
ABONO FERMENTADO BOKASHI
(Fórmula para preparar una tonelada)
• 20 bultos de tierra Negra.
• 20 bultos de gallinaza.
• 20 bultos de cascarilla de arroz u hoja
seca.
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Según las deficiencias que nos muestre
el análisis de suelo, se puede enriquecer
aun más el abono por medio de sulfatos,
disolviéndolos en agua y melaza, y humedeciendo el abono con esta mezcla.
CALDO SÚPER 4
Dependiendo de las deficiencias nutricionales que tenga nuestro cultivo,
detectadas por el análisis de suelo, se
pueden adicionar otros elementos igualmente por medio de sulfatos, dejando
también un periodo de 7 días para adicionar cada elemento.
(Materiales para preparar 200 litros de caldo)
Es un caldo microbial enriquecidos con
micronutrientes presentes en sulfatos.
• Caneca con capacidad de 200 litros
• 120 litros de agua
• 60 kg de estiércol fresco
• 1 kg de cal dolomita
• 1 kg de melaza
• 1 kg de sulfato de cobre
• 1 kg de sulfato de magnesio
• 1 kg de sulfato de zinc
• 1 kg de boro
Preparación: Se hace por etapas
Primera etapa: Se mezcla en la caneca los 60 kg de estiércol en 120 litros de
agua, 1 kg de cal dolomita y 1 kg de melaza previamente disuelta en agua.
Segunda etapa: A los siete días de preparada la mezcla se agrega, 1 kg de sulfato de cobre con un kg de melaza bien
disueltos en agua.
Tercera etapa: A los 15 días se agrega
1 kg de sulfato de magnesio más 1 kg de
melaza bien disueltos en agua.
Cuarta etapa: A los 22 días se adiciona 1 kg de sulfato de zinc más 1 kg de
melaza bien disueltos en agua.
Quinta etapa: A los 29 días se agrega
1 kg de boro más 1 kg de melaza bien
disueltos en agua.
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El biofertilizante se debe revolver todos
los días durante 5 a 10 minutos, 7 días
después de adicionado el último elemento el caldo estará listo para aplicar.
Dosis de aplicación: Si se va a aplicar
foliarmente, se disuelve un litro de caldo
porbomba de 20 litros colándolo muy
bien, o se puede aplicar al suelo disolviendo 2 litros de caldo por bomba de 20
litros sin colar.
Manejo
de
Manejo de
problemas
problemas
sanitarios
sanitarios
Este producto se puede obtener en
menos tiempo, haciendo la misma mezcla cada quince días, saco la mitad aplico
y recupero la cantidad utilizada, agregando al recipiente solo agua leche y melaza;
repito la operación cada quince días y a
los seis meses cambio la totalidad de la
mezcla.
Se pueden utilizar otros biopreparador
rotándolos con los anteriores según la
necesidad del cultivo.
ZONA DE APLICACIÓN DEL
BIOFERTILIZANTE
ENFERMEDADES
Phomasp: Los síntomas consisten en
lesiones circulares de color café oscuro
con bordes irregulares de color negro
que se localizan preferiblemente en el
borde de la hoja. Cuando se presentan lluvias continuas la severidad de la enfermedad aumenta, las lesiones son más
grandes y se presentan perforaciones en
el centro de las mismas.
CALDO MICROBIAL O GUARAPO
DE ESTIÉRCOL
(Elementos para preparar 200 litros)
• 60 kg de estiércol de bovino o equino
• 120 litros de agua
• 1 kg de melaza
• 1litro de leche
Preparación: Se mezcla el estiércol, el
agua, la melaza y la leche; todos los días
se revuelve para oxigenarlo, mínimo
durante cinco minutos. En promedio está
listo para utilizar a los 22 días.
Utilización:
Al suelo. Una parte de guarapo por dos de
agua sin necesidad de colarlo.
Foliar. Una parte de guarapo por tres de
agua colar y aplicar.
El biofertilizante se debe aplicar teniendo
en cuenta el lugar donde se encuentran la
mayor cantidad de raíces activas de la
planta. Estas raíces se encuentran localizadas entre la mitad del radio de la copa y
la proyección externa de la misma.
Roya sp: Se manifiesta inicialmente en
el haz de la hoja donde aparecen diminutas lesiones cloróticasque se concentran
a lo largo de las nervaduras, tornando las
hojas amarillentas.
Posteriormente las lesiones, se tornan
necróticas y se presenta un enrosca-
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empaca en embases preferiblemente
oscuros, puede guardarse máximo por
tres meses.
en el normal movimiento de los nutrientes al causar el bloqueo de los haces vasculares en la planta.
Aplicación: Se aplica foliarmente diluyendo máximo 1/2 litro de caldo en 20
litros de agua.
Prácticas agronómicas para el manejo
de Fusarium sp y Rhizoctoniasp
CALDO BORDELES
miento hacia arriba de la hoja y esta
puede llegar a caer. En el envés de la hoja
se observan diminutas lesiones punteadas de color amarillo ladrillo debido a la
formación de pústulas que contienen
esporulación del hongo que causa la
enfermedad.
Para el control de estas enfermedades
foliares se recomienda la aplicación de
biofertilizantes como: caldo sulfocálcico,
caldo bordelés o caldo súper 4.
CALDO SULFOCÁLCICO
• Recipiente metálico
• 2 kg de azufre
• 2 litros de agua
• 1 kg de cal hidratada
En un recipiente metálico se depositan 2
kg de azufre mas dos litros de agua, se
pone a hervir y cuando se está formando
una pasta consistente se agrega poco a
poco 1 kg de cal disuelto en 8 litros de
agua, se revuelve constantemente durante más o menos una hora que es cuando
se torna de color vino tinto o color de teja
de barro; se baja y se deja reposar y se
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• 1 libra de sulfato de cobre
• 1 labra de cal hidratada
• 50 litros de agua
• 2 canacas plásticas
Se disuelve la cal en 40 litros de agua
fresca y el sulfato de cobre en 10 litros
de agua. Luego se agrega la solución
con sulfato de cobre a la solución con
cal, revolviendo permanentemente. Para
saber si el caldo está listo, se introduce
un machete durante un minuto, si este se
oxida, se agrega una muy pequeña cantidad de cal, se disuelve y se repite la operación con el machete, hasta que no se
presente oxidación.
La fusariosis ataca las plantas más débiles, las plantas afectadas presentan amarillamiento y marchites en las hojas. Al
interior de los tallos se presentan inicialmente áreas de color café y cuando estos
se cortan transversalmente se observa
una coloración negra en el sistema vascular en forma de anillo. Cuando el patógeno invade totalmente el sistema vascular de las plantas causa marchites generalizada y posteriormente su muerte.
Aplicación: Se aplica foliarmente diluyendo 1 litro de caldo por dos de agua
foliarmente. También se puede aplicar
para controlar líquenes, en este caso se
aplica puro humedeciendo el árbol cuando está en reposo.
Fusarium sp: Es uno de los problemas
fitosanitarios más preocupantes para el
cultivo de la breva ya que hace alrededor
de 4 años se han venido acabando plantaciones completas por la presencia de
este hongo en la zona.
Rhizoctoniasp: La rhizoctoniasis se
caracteriza por lesiones necróticas que
forman en los tallos y raíces, interfiriendo
Como no se conocen métodos efectivos
de control para los patógenos mencionados, se recomiendan medidas preventivas;
cuando los hongos ya han afectado los cultivos se deben tener ciertos cuidados.
1. Se deben eliminar las plantas que presentan síntomas iníciales de las enfermedades mencionadas, no sembrar
plantas de brevo en los sitios donde se
haya presentado la enfermedad.
2. Realizar aplicaciones de la mezcla de
los fungicidas Mancozebe (3 g/l) y
Benomyl 50% (1 g/l) hasta empapar la
zona de plateo.
3. Un mes de dicha aplicación incorporar
materia orgánica descompuesta más
Trichodermaharzianum.
4. Solarizar los sitios ocupados por plantas enfermas y muertas y no hacer
siembras donde se erradicaron dichas
plantas.
5. Complementar el manejo con labores
culturales como: mantener buenos drenajes para prevenir los encharcamientos que traen como consecuencia la
propagación de los patógenos; recoger los residuos de las plantas enfermas erradicadas y destruirlas fuera del
lote, mantener el cultivo con una adecuada nutrición; si el control de maleza se hace con azadón, se debe desinfectar la herramienta al pasar de un
árbol a otro.
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Esta es la principal plaga en el cultivo, los
daños son ocasionados por las ninfas y
adultos, que pican y succionan la savia
de las células en el envés de las hojas, originado puntitos o pequeñas manchas,
que son notorias en el haz de las hojas. El
daño principal directo es el encrespamiento de las hojas hacia abajo, las plantas infestadas retrasan su crecimiento y
desarrollo, se amarillan y se debilitan.
Prácticas culturales para el manejo
del Lorito verde y Trips
Realizar un plan de fertilización adecuado
(una planta bien nutrida es tolerante a plagas y enfermedades), realizar podas de
mantenimiento cuando el cultivo lo necesite, realizar un manejo adecuado de las
arvenses, ya que estas sirven como hospederas.
rar el tallo, cuando el ataque es severo, el
árbol muere debido a que no puede llevar
la suficiente sabia a la parte aérea de la
planta.
o
ult
Lorito verde (Empoascasp)
En el municipio de Nobsa, las bajas temperaturas, la baja humedad atmosférica y
las lluvias fuertes limitan el desarrollo del
insecto.
Ad
PLAGAS
Control
Los métodos de control para los barrenadores del tallo son limitados, los árboles
infestados deben removerse y destruirse
para prevenir la infestación de los árboles
vecinos. Debido a que las larvas en los
tallos son difíciles de controlar, las estrategias de manejo se dirigen a prevenir la
infestación, no causar heridas en el tallo
ya que las hembras colocan sus huevos
debajo de estas, recolectando manualmente los adultos y tratando de eliminar
las larvas en el tallo aplicando un insecticida de contacto en cada orificio.
Lar
va
1. Barrenador Moteado (Nyssodryssp)
Los Trips son insectos chupadores,
pequeños que miden de 0,3 a 1,4 mm de
longitud, cada hembra puede colocar
unos 60 huevos estos son pequeños,
blancos y tienen forma de riñón, se les
encuentra en forma individual, el ciclo de
vida de huevo a huevo puede tardar 45
días, los daños son ocasionados por ninfas y adultos.
La plaga ataca hojas tiernas, frutos y yemas
terminales tomando un color café o negro.
En el fruto, el daño es de mayor importancia ya que la superficie toma un color café
reduciendo así su valor comercial.
16
N in
fa
Trips (Thripssp)
El daño es ocasionado por las larvas. En
las plantas afectadas se observan pequeños orificios que realiza la larva al perfo-
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Cosecha
Cosecha
Poscosecha
Poscosecha
La calidad del fruto es el factor más
importante en la producción y comercialización, ya que los mercados cada vez
son más exigentes, sobresaliendo aquel
que ofrece la mejor calidad a un precio
competitivo.
La poscosecha, son todas las actividades
que se deben realizar para que la fruta llegue al consumidor final en excelentes
condiciones.
1. Lavado: Es donde se limpia la fruta
con agua más un desinfectante (0.2 % de
jabón en polvo que no tenga aroma ni
colorantes), para quitar cualquier residuo
que pueda traer del campo.
S
18
e debe realizar teniendo en
cuenta el estado de madurez
de la fruta, ya que con este se
determina el momento más
apropiado para la cosecha,
por consiguiente si los productores reconocen adecuadamente estos estados de
madurez, se asegura la vida útil de la fruta
durante la poscosecha y comercialización.
En Boyacá regularmente el brevo fructifica durante casi todo el año, existiendo
dos picos altos, uno en abril, mayo y
junio y el otro en octubre, noviembre y
diciembre.
La coloración de la fruta incluido el ostiolo, indica el grado de madurez y cosecha
de la fruta. En las condiciones de Nobsa
los frutos cambian de color verde intenso
a un verde oscuro y el ostiolo se torna
rojizo; es este el momento apropiado
para cosechar.
La cosecha se hace en horas de la mañana; para realizarla se deben utilizar guantes y camisa manga larga a fin de evitar
irritaciones. Lo que se hace es tomar el
fruto y girarlo para desprenderlo, luego
se deposita con cuidado en el recipiente
de cosecha.
El lapso de tiempo que transcurre entre la
hinchazón de la yema floral hasta el tiempo óptimo de cosecha es de 70 días bajo
condiciones del municipio de Nobsa.
4. Clasificación: Se realiza agrupando
los frutos, teniendo en cuenta la intensidad del color, tamaño, forma, peso y sanidad.
5. Empaque: La función de este es proteger, conservar y exhibir el fruto, los
mejores empaques para la breva son los
contenedores de plástico de 250 gr y el
empaque al vacío, aunque se pude
encontrar presentaciones en malla de
fibra ó de fique, bolsa y canastillas de 12
a 25 kg.
2. Secado: Este se realiza a la sombra,
dejando escurrir el agua en la misma
canastilla de recolección.
3. Selección: Consiste en desechar los
frutos que presenten daños mecánicos,
manchas causadas por hongos, deformidades y sobremadures.
6. Transporte: El medio de transporte lo
determina la distancia, costos del desplazamiento, garantizando la rapidez y
calidad del producto entregado. Generalmente se transporta en camiones a temperatura ambiente.
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Comercialización
Comercialización
En la actualidad la comercialización de la
breva ha sufrido los efectos de la intermediación, precios altos en épocas de
escasez del producto y precios bajos en
épocas de cosecha. De igual forma el
intermediario que compra el producto en
Nobsa y municipios aledaños (Tibasosa y
Corrales), nunca se preocupa por ayudar
a mejorar las condiciones de producción,
ni mucho menos por generar mayor
ingreso al productor, solo recibe el producto, lo clasifica a sus bodegas y obtie-
ne ganancias de hasta el 300% en la
venta del mismo, realizando una labor
que podrían desarrollar los propios agricultores desde el predio y mejorar el
valor de su producto elevando a la vez el
ingreso obtenido.
La demanda potencial de la breva está
determinada por personas naturales o jurídicas que adquieren el producto con ciertas características específicas, en condiciones de lugar, cantidad y precio, quie-
nes la consumen para preparación en
almíbar, procesados y como insumo para
panaderías.
Desde ASOBREVA se ha pretendido facilitar la venta directa del productor a la
industria, mejorando el precio y garantizando su estabilidad durante todo el año,
este tipo de alianzas comerciales implica
incorporar prácticas de poscosecha,
garantía en los volúmenes recolectados y
calidad de los frutos tanto por su estado
de madurez, tamaño y peso del fruto.
Una de las ventajas de la comercializa-
ción a través de ASOBREVA es asegurar
para el productor un mayor ingreso
durante el año de producción, a continuación se presenta un ejemplo de la
ganancia obtenida en la comercialización
con la Asociación comparada con la
ganancia que ofrece el intermediario.
El intermediario ofrece durante tres
meses en el año un precio por bulto de
breva y el resto del año otro precio, a continuación se presenta un ejemplo de lo
que representa para un productor el pago
de la breva durante el año por el intermediario y la ganancia que recibe.
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
120.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 120.000 120.000 720.000
Esta es la forma como el intermediario manipula el precio y la voluntad de los productores, sin contar con otras prácticas que utilizan en la negociación.
ASOBREVA, ofrece a los productores un precio estable por bulto durante todo el año, tal
como se presenta a continuación:
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic Total
75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 75.000 900.000
La diferencia salta a la vista, un mayor
ingreso durante el año ($180.000 más al
año), un pago de contado al momento de
entrega del producto, un acompañamiento técnico a los cultivos de los productores vinculados a la alianza de comercialización y espacios de capacitación e integración para dar mayor valor al trabajo
del productor y al cultivo de la breva.
ASOBREVA ha buscado a través de negociaciones directas con la industria acuerdos de cooperación que a la vez faciliten
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la asistencia técnica y la venta asegurada
de la cosecha. A la fecha la Asociación a
través de la Fundación Social de Holcim
Colombia recibe ofertas de venta a otras
regiones del país (Valle del Cauca, Antioquia, Santander), inclusive propuestas de
exportación de fruto fresco a Costa Rica,
Panamá y las Antillas que pueden mejorar el precio al productor, pero se requieren alcanzar los volúmenes que se exigen, razón por la cual se necesita vincular
a mas productores a esta iniciativa.
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Las mencionadas posibilidades de
comercialización a mejores precios se
ven truncadas por la baja producción del
fruto, que está asociada al tamaño y disponibilidad de predios para incrementar
el cultivo, de allí que la invitación a todos
los productores de Breva del municipio
sea primero el de vincularse a este pro-
ceso asociativo y disponer de nuevas
áreas para el cultivo, para lo cual la asociación ofrece el acompañamiento técnico directo, capacitación en aspectos organizativos, administrativos y pos cosecha,
un mejor precio y estabilidad durante
todo el año, además de otros beneficios.
Bibliografia
Bibliografia
• Bernal J, Díaz C. Tecnología para el cultivo del brevo.
Generalidades del cultivo. Manual técnico 4. Editorial
Litomadrid. Medellín 2005.
• Tamayo A. Frutales de clima frio y moderado. Cartilla
divulgativa. Corpoica regional. 1999.
• Tamayo P, Londoño M, Tecnología para el cultivo del brevo. Enfermedades y desordenes abióticos. Manual técnico 4. Editorial Litomadrid. Medellín 2005.
• Londoño M. Tecnología para el cultivo del brevo. Cosecha y manejo de poscosecha. Manual técnico 4. Editorial Litomadrid. Medellín 2005.
• Tamayo A. Tecnología para el cultivo del brevo. Fertilización. Manual técnico 4. Editorial Litomadrid. Medellín
2005.
• Bejarano C, Restrepo J. Abonos orgánicos fermentados
tipo bocashi, caldos minerales y biofertilizantes. Editorial CVC. Segunda edición. Valle del Cauca. 2002.
• Luna LA. Producción uso y manejo de biofertilizantes,
abonos orgánicos, acondicionadores y biofertilizantes a
partir de fuentes no convencionales. Málaga – Santander 2001.
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ASOBREVA SAT, se constituyó en el
mes de Enero del 2007, pensando en
la formación de una empresa asociativa a través de la cual se empezara a
desarrollar alianzas estratégicas de
mercado, que permitieran comercializar la breva en fresco directamente,
sin utilizar intermediarios, para así
obtener un precio favorable al agricultor y darle un valor agregado al cultivo.
ASOBREVA SAT, se encuentra ubicada en la vereda Chámeza Menor, en el
municipio de Nobsa, Boyacá.
MISIÓN
Producir y comercializar la breva, utilizando tecnologías adecuadas en
nuestros cultivos, orientando y gestionando recursos para contribuir al
mejoramiento del medio ambiente y
de la calidad de vida del productor y
consumidor.
VISIÓN
En el 2020 seremos una empresa líder
en producción, transformación y
comercialización de breva a nivel
nacional e internacional, con responsabilidad y compromiso social.
Beneficios del
del Asociado
Beneficios
Asociado
1. Comercialización directa y asegurada de la producción de breva.
2. Acceder a nuevos mercados y canales de comercialización imposibles
de alcanzar de manera individual.
3. Precio estable y justo durante todo
el año.
4. Asistencia Técnica y seguimiento a
los cultivos.
5. Capacitaciones en aspectos técnicos, administrativos y organizativos.
6. Gestión de recursos de cofinanciación para mejorar condiciones
productivas.
7. Fondo de crédito de la Asociación
para financiar inversiones para el
desarrollo productivo.
8. Ser visibles ante las demás entidades del estado y poder acceder
a recursos de fomento agropecuario.
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GUÍA PRÁCTICA
PARA PRODUCTORES
de Breva