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Rurales
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Paysandú, jueves 21 de agosto de 2014 -
Invernada de corderos en raigrás y con suplementación en
autoconsumo permite obtener 1.000 dólares por hectárea
ACHAR, Tacuarembó.
(Por Pablo Blanc). “En la realidad actual de la agropecuaria no deben existir números
mejores”, enfatizó a EL TELEGRAFO el productor y empresario Alejandro Gambetta,
al exhibir los números de la
invernada de corderos con suplementación en autoconsumo
--algo novedoso para los ovinos-- que reflejan resultados
muy interesantes, donde los
márgenes obtenidos en la primera invernada, descontando
los costos directos, han sido de
500 dólares por hectárea, por
lo que con una segunda invernada se estima alcanzar los
1.000 dólares, “números que
son muy competitivos”.
“El objetivo, como lo procura cualquier empresa comercial, es tener un mejor ingreso
del establecimiento, a través
de las invernadas intensivas
de corderos, aprovechando la
relación de valores que hoy
tenemos del cordero, la pastura y de los suplementos”, dijo
Gambetta durante la jornada
promovida por el Secretariado
Uruguayo de la Lana (SUL) y
desarrollada en pueblo Achar,
con recorrida por el establecimiento “La Hondonada”.
Explicó que el sistema de
manejo “es en una escasa área
de raigrás de 17 hectáreas, con
400 corderos embarcados en
estas horas y 400 más que ingresan inmediatamente, y para
lo cual se aplican paquetes tecnológicos que ya han sido desarrollados por instituciones y
técnicos, buen asesoramiento,
además de un buen trabajo en
la parte de recursos humanos
de la persona que trabaja con
los animales”.
“Nos permite demostrar que
con el ovino se pueden obtener
muy buenos ingresos, sin tener
mayores costos ni recursos de
mano de obra que es una de las
limitantes que muchas veces
los productores argumentan”,
precisó Gambetta.
En el predio trabaja un matrimonio en forma permanente, las herramientas fundamentales de trabajo para el manejo
de 5.000 ovinos son una moto
y perros de trabajo de la raza
Border Collie y Kelpie, los cuales facilitan el trabajo diario.
Ocasionalmente reciben colaboración de mano de obra de
otro predio de la empresa o
mayo y duró 78 días. El peso
inicial de los corderos fue de
26,3 kilos y al final llegaron
con 42,3 kilos, logrando una
ganancia diaria de 205 gramos
por día, consumiendo 900 gramos de ración por día. El pastoreo en raigrás se realizó entre
las 11 y 14 horas.
Pisón aclaró que “es muy
alentador para productores que
tienen escasa área de comida, por lo que con 4 hectáreas
pueden invernar 150 corderos
y ganar 13 dólares extras por
corderos”.
Pablo Blanc – g 24471
En “La Hondonada” se apreciaron los corderos prontos a ser embarcados.
personal contratado. Sostuvo
que en la empresa “se prioriza
la capacitación del personal.
Actualmente el funcionario
Carlos Bleda realiza el curso
de Especialista de manejo moderno de ovinos desarrollado
por el SUL durante 2014”. Acotó que todos los meses se ausenta una semana, “por lo que
durante 40 días no estuvo en
el predio, pero es una inversión importante porque se están viendo los resultados en el
trabajo que realiza”.
La estrategia productiva surge a partir de que Gambetta
cuenta con un tambo donde se
aplica un paquete tecnológico,
“por lo que vimos interesante
también llevarlo adelante en
ovinos e iniciamos la intensificación”.
Destacó las perspectivas de
la carne ovina, catalogándola
como “excelente”, además de
haber “un plazo asegurado de
buenos precios y con valores de
la lana muy adecuados”.
SISTEMAS
Se hicieron tres sistemas
diferentes de invernada, y durante la jornada --en la que
participaron varias decenas de
personas-- se mostraron los números obtenidos, generándose
un fructífero intercambio de
ideas.
Uno de los sistemas es de
autoconsumo en campo natural, considerado fácil de implementar, y destacándose por no
presentar ningún problema de
acidosis. Además, no requiere
mano de obra adicional.
El ingeniero agrónomo Pedro Pisón, técnico del SUL en
Pablo Blanc – g24475
Autoconsumo y raigrás, entre los sistemas utilizados.
Tacuarembó, manifestó a EL
TELEGRAFO que “a precios
actuales del cordero y ración,
la ganancia se da por la lana y
por el cambio de precio del kilo
flaco a gordo”.
Lo consideró “interesante
para productores criadores porque en poca área pueden sacar
corderos pesados y realizar un
negocio corto y rentable”.
La tasa de ganancia fue de
189 gramos diarios. En 60 días
se embarcó un lote de corderos
Corriedale con algunas cruzas
Poll Dorset, que pesó 39 kilos
en frigorífico.
En este sistema el resultado
económico fue “razonable, teniendo en cuenta que el consumo de ración fue de 1,200 kilos
por día.
Agregó que invirtieron 45
dólares en este cordero, y se
ganaban 13 dólares extra por
cada animal, siendo una ganancia “muy interesante”, acotó Pisón.
RAIGRÁS
Otro de los sistemas observados fue de pastoreo de 240
corderos en parcelas de raigrás, dividiéndose el campo
en 5 parcelas y rotándose cada
6 días. La dotación por hectárea fue de 18,5, ingresando los
animales con un peso inicial de
26,3 kilos y llegando al final
con 37,7 kilos, obteniendo una
ganancia diaria de 147 gramos
por día.
El margen neto por cordero
fue de U$S 28 con un margen
bruto de U$S 500 por hectárea,
“representando una muy buena
alternativa para productores
que tienen área de raigrases”.
RAIGRÁS Y SUPLEMENTO
El tercer sistema utilizado
en “La Hondonada” fue el de
pastoreo controlado en verdeo
de raigrás con suplemento. El
área utilizada fue de 4 hectáreas, con 150 corderos, y una
dotación por hectárea de 37,5.
El pastoreo se inició el 27 de
PARA MEJORAR
El ser una experiencia nueva en la alimentación de ovinos
determina que el manejo de los
comederos de autoconsumo
sea uno de los aspectos a tener
en cuenta para las correcciones
futuras.
Alejandro Gambetta indicó
que “en el autoconsumo tenemos algunas cosas para mejorar, como es el diseño de los comederos. Hoy los que usamos
son parecidos a los de vacunos,
y no son los más adecuados
para ovinos”.
Además, “tenemos que buscar la forma de restringir el
consumo de ración a lo que nosotros pretendemos, porque el
consumo de ración es bastante
elevado, pero a pesar de estos
detalles, los números son muy
interesantes y por eso seguimos
adelante con este sistema”.
Pablo Blanc – g 24472
Buen número de productores participó en la
jornada en pueblo Achar y posterior recorrida del campo.
Preferencias y percepciones respecto de la carne
Las preferencias y percepciones de la sociedad en relación a la carne formaron
parte del análisis en la sesión
plenaria del Congreso Icomst,
por la especialista española María Font, quien disertó
durante el 60º Congreso Internacional de la Ciencia y
Tecnología de la carne que se
realiza en el hotel Conrad de
Punta del Este sobre e papel
asignado a la carne en las comidas desde el punto de vista
psicológico.
Entre los elementos citados por la experta como importantes en las elecciones de
los consumidores, se encuentran el color de la carne --no
siempre relacionado con la
satisfacción de consumirla--,
la cantidad de grasa presen-
te en el corte, el marmolado,
pérdida de líquido, textura y
sabor que se presenta al cocinar la carne.
Font indicó que también se
destaca la denominación de
origen, productos locales que
se prefieren por la frescura
y conceptos de etnocentrismo; valorándose el producto
de proximidad y producción
orgánica que llega mediante
certificación. Asimismo, señaló que los consumidores
están muy atentos a los manejos de inocuidad alimentaria, aspectos ecológicos y
estilo de vida.
DESAFÍOS
Posteriormente, la directora de Mercados Externos del
Instituto Nacional de Carnes
(INAC), Silvana Bonsignore,
se refirió a los desafíos que
enfrenta el marketing de la
carnes en el mundo. La transparencia en las estrategias
de comunicación tienen que
estar alineadas con la razón
para creer en lo que se dice
y tener en cuenta las emociones de los consumidores, explicó Bonsignore.
El modelo de Marketing de
las carnes uruguayas fue presentado a través de actividades que Uruguay ha presentado en el mundo, que incluyen
contacto directo con los consumidores, como es el caso de
restaurantes de la Franquicia
Uruguay Natural o las demostraciones de trazabilidad que
permiten a partir de la tecnología conocer el origen de los
alimentos.