Entrevista exclusiva con el doctor Alberto Cormillot

C MYK
SUPLEMENTO DEL DIARIO HOY EN LA NOTICIA
La Plata, Sábado 5 de octubre de 2013
Cuenta
regresiva
para el
verano
Llegan los días lindos y es hora de
ponerse en forma. Encontrá las
mejores recomendaciones para tener
una vida más saludable y empezar
desde ahora a cambiar tus hábitos
Entrevista exclusiva con
el doctor Alberto Cormillot
El reconocido especialista en obesidad se mostró preocupado
por el estilo de vida de los argentinos y explicó cómo
comenzar una vida saludable sin grandes esfuerzos
Consejos
para
ejercitarse
en casa
2
Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
Ponerse en
forma en
dos meses…
A
rrancó octubre y todos
empezaron a pensar cómo llegar
bien al verano. Con los primeros
rayos de sol, la gente sale a
caminar o a correr y los gimnasios se
convierten en el refugio de quienes
quieren bajar unos kilos antes de
probarse los trajes de baño. La pregunta
de todos los años es siempre la misma:
¿puedo compensar un año sin ejercicios
con dos meses de entrenamiento?
Lo que pasa es sencillo: cuando
arranca el frio, nos aplastamos. Las
comidas son más potentes, la ropa
abrigada disimula cualquier cosa, y los
días de invierno nos tientan a
quedarnos en la cama haciendo fiaca.
Con rapidez perdemos nuestro estado
físico y nos encontramos en la
primavera desesperados por ponernos
en forma.
“Uno de las
cosas que suceden
cuando llega la
primavera es la
necesidad de la
gente de entrenarse.
Yo digo que es un
disparador que
sirve para tomar
conciencia de los
efectos que produce
cometer algún
exceso en los meses
de frío, cuando
abundan las
calorías, las cosas
ricas y los
Los pretextos a la hora de cuidar nuestro
cuerpo son infinitos: “no me dan los horario
con el trabajo”, “mis hijos me demandan
mucho tiempo” o “no tengo plata para pagar
un gimnasio” son los que más se escuchan.
Sin embargo, llegó la hora de abandonar
las excusas para empezar a entrenarnos sin
gastar un peso ni movernos de nuestra casa.
El personal trainer y nutricionista Pedro
Berin compartió algunos de sus consejos y
aclaró: “estos son ejercicios que puede hacer
cualquiera que goce de buena salud.
Saltar la soga
Sumamente eficiente, económico y
divertido. Saltar a la soga es un ejercicio
aeróbico en el que trabajan principalmente los
músculos de las piernas y glúteos, favoreciendo
el equilibrio y la coordinación. Además, si
nuestra salud lo permite, es una manera rápida
de quemar calorías y los beneficios
cardiovasculares son enormes. ¡Como cuando
eras chico, animate y arrancá a saltar!
Subir escaleras
Si tu casa tiene escalera no tenés nada
que envidiar al escalador o al step de los
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
¿se
?
e
d
pue
chocolates”, dice Pedro Berin, personal
trainer y kiniesiólogo.
El especialista habla de un “shock
de conciencia” porque cuando llega esta
época del año, sobre todos las mujeres,
se prueban las mallas y ven que
necesitan ejercitarse para mejorar sus
glúteos y el abdomen. Por eso, recurren
con urgencia a ver cómo pueden
mejorar su figura.
Si nos ponemos
ahora, llegamos
al verano…
¿Qué quieren moldear los hombres
y las mujeres? Según
Berin hay un pedido
que es universal: el
mejoramiento del
tono muscular; las
mujeres quieren
tonificar glúteos y
piernas y hacer
desaparecer la
flacidez y la celulitis;
mientras que los
hombres se inclinan
por ensanchar la
espalda y bajar un
poco la panza.
Para que todos
estos deseos se
Los jeans son el
termómetro de
peso que usan
todas las mujeres
cumplan en dos meses, es necesario
compromiso y constancia: “es verdad
que con ejercicios físicos regulares uno
puede mejorar esta situación”, asegura
Berin.
Sin embargo, aclara que aunque lo
estético nos preocupe tanto, lo más
importante es aprovechar éste envión
primaveral para comenzar a mejorar
Sin excusas, es hora de hacer ejercicio
gimnasios. Subiendo y bajándolas a un buen
ritmo o incluso subiendo alguno escalones
lentamente y bajánolos de espalda, se
consigue un buen trabajo de las piernas.
Además, es un gran ejercicio aeróbico para
quienes tienen buena salud.
Bailar
Podemos poner música
en nuestra casa mientras
cocinamos, limpiamos,
pasamos el tiempo con
nuestros hijos o en los momentos de
ocio. Bailar es un gran ejercicio aeróbico,
nos permite elegir las canciones que
deseamos y divertirnos mientras nos
ejercitamos.
Flexiones
Ideal para embarazadas o
personas
mayores. Las
flexiones de
brazos no te tienen que asustar porque a
medida que vayas haciendo ejercicios se
adquiere fuerza. Para ir ganando seguridad es
bueno empezar a hacer las flexiones con las
rodillas apoyadas en el suelo o estando parado,
contra la pared. Siempre hay que acordarse de
mantener la espalda recta y el mentón erguido
para no dañar la espalda.
nuestro estilo de vida de manera
integral. En este sentido, el
especialista sostiene que es inútil
esforzarnos mucho poco tiempo para
después abandonar repentinamente la
actividad: “ese comportamiento cíclico
no es bueno. Porque además de volver
a estar fuera de estado perdemos todo
lo que habíamos ganado”, aseguró
Sentadillas
Es un ejercicio sencillo en el que no se
necesita nada más que paciencia, ya que su
única dificultad reside en lograr un buen
número de repeticiones. Con la espalda
erguida y las piernas separadas, debemos
flexionar las rodillas como si nos estuviéramos
por sentar y subimos. Si cuesta un poco las
primeras veces, se puede recurrir a una silla de
donde agarrarse ligeramente para no perder el
equilibrio.
Abdominales
Aunque la mayoría los odien, los
abdominales son fundamentales cuando se
inicia algún programa de ejercitación. Si
la manera tradicional no te convence,
existe una alternativa un poco más
interesante: haciendo bicicleta.
Acostados sobre una superficie
que no sea blanda (nunca en el
colchón), colocamos manos detrás de la nuca,
elevamos las rodillas e iniciamos movimientos
similares a los del pedaleo. De a poco, lo
ideal es lograr ir tocando la rodilla
izquierda con el codo derecho y viceversa.
C MYK
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
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Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
Diálogo exclusivo con Vida Hoy
Alberto Cormillot:
“Hay poco respeto
sobre la salud y el cuerpo”
E
l reconocido especialista en obesidad
habló con Vida Hoy acerca de la
manera en que se abordan los temas
de saniadad en la Argentina. Alberto
Cormillot se mostró preocupado por la falta
de conciencia acerca de llevar una vida
saludable y, sobre todo, por la poca difusión y
prevención por parte de las autoridades.
-¿Cuál es la situación de los argentinos
respecto del cuidado de su salud y bienestar?
-La situación está despareja, por decirlo de
alguna manera. Los números hablan por sí
solos: hay un 40 por ciento de mujeres que no
se hacen el Papanicolau y otro tanto que no se
examinan las mamas. Un 30 por ciento tiene el
colesterol elevado y muchas personas más
sufren hipertensión. El 57 por ciento de la
población tiene obesidad y es similar el
número de los que no hacen ejercicios. Hay un
10 por ciento de argentinos diabéticos. Tres de
cada diez personas fuman y usan sal sin
probar la comida.
En otras palabras: estamos mal. Todavía en
cuestiones de salud nos falta avanzar y no se
hace tanto. Uno declama preocupación pero
después no lleva a la práctica lo necesario.
-¿Dónde está la raíz del problema?, ¿por qué
no nos cuidamos?
-Son múltiples los factores que influyen. En
algunos casos se puede hablar de una
cuestión económica, ya que la buena
alimentación puede costar más. También
puede ser una cuestión del sistema, porque
los servicios de salud tienen mucha demora
para dar las atenciones.
Pero sobre todo esto, hay una cuestión
cultural. No está tan instalada la idea del
cuidado de uno mismo. Hay poco respeto
sobre la salud y el cuerpo de uno como por la
salud y el cuerpo de los demás. Esto lo vemos
en el aumento de la violencia, incluso entre
los más chicos.
En las escuelas no se habla de respeto al
otro, de la tolerancia cero por la
discriminación o del cuidado del cuerpo.
Todo esto es lo mismo: no nos cuidamos.
“Todavía en
cuestiones
de salud
nos falta
avanzar
y no se
hace tanto”
Evidentemente, no hay suficientes
esfuerzos de las autoridades. Todo el mundo
sabe, por ejemplo, que debe vacunar a los
chicos porque está bien instalado pero no
todos conocen la importancia de hacerse un
examen de próstata.
difusión y prevención para no llegar a
romperla.
Algunos consejos
-¿Cómo podrías incentivar a la gente para que
empiece a cambiar sus hábitos?
-¿Sobre la salud de los más pequeños hay otra
conciencia?
-No, solamente respecto de la vacunas. En el
resto de su vida los chicos comen cualquier
cosa en los colegios y afuera tampoco tienen
una alimentación adecuada. Muchas veces ni
realizan una actividad física apropiada.
En temas de salud, tampoco estamos
fuertes ni siquiera con los menores. En lo
único que lo logramos es en el régimen de
vacunación: Argentina tiene el nivel más alto
del continente.
El futuro al que vamos
-Te referiste a la falta de esfuerzo de las
autoridades, ¿qué papel está jugando hoy el
Estado a la hora de la difusión y prevención?
-No se ve que haya demasiadas acciones para
El famoso médico se mostró
alarmado por cómo los
argentinos cuidan su
bienestar y señaló que ante
todo se debe trabajar en la
prevención, porque “a los
hospitales llegamos cuando
la salud se rompió”.
que la gente se tome la presión, se controle el
colesterol o que camine más. La gente se
informa a través de las revistas o por otros
medios y entiende la importancia de estas
cuestiones, pero después no las hace.
Además, hay un tema respecto de qué
comidas puede comprar una persona. La
comida chatarra es más barata y accesible y
no se fomenta el consumo de frutas o
verduras. Un litro de vino cuesta menos que
un litro de leche. El resultado, lógicamente,
no es bueno.
-Con este cuadro de situación, ¿hacia dónde te
parece que estamos yendo?
-La obesidad aumenta el 1 por ciento según
los estudios de salud pública. Esto significa
400 mil más personas obesas por año, es
decir, cien por día o cuarenta por hora.
Definitivamente no vamos por buen camino.
La salud no se da en el hospital o en los
consultorios. Llegamos ahí cuando la salud
está rota pero nuestra misión es trabajar
muy fuerte en las cuestiones vinculadas a la
-Para tener una vida más saludable, lo de la
falta de tiempo es una cuestión relativa (ver
cuadro). Es muy difícil que alguien no tenga
unos minutos para la primera comida del día.
Igualmente, entiendo que es complicado
decirle a una persona cómo hacer las cosas si
no tiene a nadie que lo oriente. Tiene que
haber gente que explique cómo empezar, por
qué bajar la cantidad de carne o no tomar
gaseosa, que es azúcar puro y genera un
enorme daño a las arterias y el corazón.
Con las gaseosas es donde más se ve la
dificultad. Hay una propaganda
indiscriminada y circula en internet
información falsa, como que no hay que tomar
leche porque hace mal. Evidentemente hay
gente que está intentando que tomemos otra
cosa.
-Respecto del desayuno, ¿es verdad que es la
comida más importante del día?, ¿cómo
tenemos que desayunar?
-Es verdad, el desayuno es fundamental. Con
unos mates no alcanza, tiene que haber algo
sólido como unas dos tostadas con un poco de
queso blanco o mermelada. Si fuera posible,
deberíamos agregar un huevo pasado por
agua y alguna fruta
Un desayuno nutritivo en 9 minutos
Alberto Cormillot dice que arrancar el día
como corresponde no es una cuestión de
tiempo. Por esta razón, hace unos meses
se grabó para la televisión mientras se
preparaba su desayuno.
Su objetivo era mostrar que sólo basta
con un momento para mejorar nuestra
nutrición.
El desayuno consistió en vaso de jugo, un
huevo pasado por agua, una tostada con
queso blanco light y un té con leche.
Aunque parezca mentira, en sólo nueve
minutos el médico ya estaba listo
para salir a trabajar.
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Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
Sedentarismo: un
problema de la nueva era
La vida moderna se caracteriza por moverse cada vez menos y aumentar
el consumo de “comida chatarra”. ¿Cómo nos afectará a futuro?
E
l mundo está en
constante cambio. En
los últimos veinte años,
los avances en materia
tecnológica significaron una
revolución sin precedentes y un
progreso jamás pensado. Las
sociedades y el estilo de vida de
las personas cambiaron y
apareció un problema antes
desconocido: el sedentarismo,
uno de los temas de salud más
relevantes a nivel global.
El sedentarismo físico es la
falta de actividad física, que
lleva a las personas a ser más
vulnerables a las enfermedades.
Si bien es un problema en todo
el mundo, se observa más que
nada en las ciudades, donde
todo parece estar organizado
para reducir los “esfuerzos”.
La Argentina no escapa a
esta situación y de acuerdo al
último estudio del Ministerio
de Salud de la Nación, el 54,9%
de la población no practica
ningún tipo de ejercicio frente
al 46,2% del 2004. De
mantenerse esta tendencia, dentro de tres
años habrá un 65% de sedentarios.
Nuestro estilo de
vida nos perjudica
Norberto Debbag es médico deportólogo
cardiólogo y éste es uno de los temas que
más le preocupan.
Las personas propensas a ser
sedentarias, asegura el especialista, “son las
que tienen un trabajo de oficina de muchas
horas en el que no se mueven o en las que
tienen que tener más de un trabajo y que
están cansadas como para ejercitarse”.
Debbag señala que este es un problema
que se ve cada vez más en los niños: “Por
comodidad, muchos padres dejan a los
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empezar a ponerse
chicos tres o cuatro horas sentados con las
computadoras o los jueguitos de video, y
generalmente comiendo snacks, gaseosas o
alfajores”.
Esta situación es preocupante ya que
estos chicos crecen sin el hábito de hacer
ejercicios o jugar deportes, lo cual se
profundiza cuando entran en la
adolescencia. “La actividad física de las
escuelas es muy escasa y la mayoría de los
niños no son llevados a otros centros
deportivos”, cuenta el médico.
El problema es sólo
la punta del iceberg
La falta de actividad física no es
solamente eso. La inactividad tiene serios
efectos sobre la salud y si una persona lleva
un estilo de vida sin movimientos es más
propensa a tener muchas enfermedades
derivadas. Lo que a simple vista se ve como
una pasividad puede generar
complicaciones muy serias para sla salud.
Las complicaciones más frecuentes son
las cardiovasculares, la diabetes o la
hipertensión. El cuerpo necesita
movimiento para estar sano y cada vez más
a medida que pasan los años. Los riesgos
no son menores.
Todavía podemos
cambiar
Lo primero que se necesita para
revertir un problema, es tomar
conciencia de su existencia. “Se trata de
quererse un poco, de cuidarse”, dice
Debbag, quien asegura que incluso para
aquellos que tienen una vida agitada, es
posible transformar hábitos y mejorar la
salud.
En los más chicos es bastante fácil
combatir el sedentarismo y mucho depende
de su entorno y de sus padres, quienes
deberán hacer un esfuerzo en pos de la salud
de sus hijos.
Las personas adultas que han llevado
una vida sedentaria por mucho tiempo
también están a tiempo. “Lo que sucede en
la gente grande es que alrededor de los 50 o
60 aparecen otras enfermedades como el
sobrepeso, la hipertensión arterial, la
diabetes o el síndrome metabólico. En estos
casos, la situación se revierte haciendo 30
minutos de ejercicios diarios que pueden
dividirse en 15 a la mañana y 15 a la tarde”,
aseguró el doctor
Consejos para quienes
no tienen tiempo
El deportólogo y cardiólogo Norberto Debbag asegura que lo ideal es dedicarle al
menos media hora por día a la actividad física. Sin embargo, al notar que no todos están
dispuestos a hacerlo, aconseja cambiar
algunos pequeños hábitos para
empezar a darle movimiento al cuerpo.
Si tenés un trabajo de oficina de
muchas horas, conviene cada una
hora pararse y caminar cinco
minutos, aunque sea alrededor del
escritorio.
Si vas al trabajo en colectivo, se
recomienda bajarse dos paradas
antes y así caminar por lo menos
unas cuadras. Con eso estás
haciendo ejercicio cuando te
levantás.
Si vivís en un edificio, en lugar de
tomar el ascensor se pueden subir y
bajar las escaleras.
Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
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La edad no es
un número
sino un modo
de vivir
E
l paso del tiempo es inevitable y a
pesar de tener plena conciencia de que
el reloj no puede frenarse, muchas
personas sienten un profundo miedo
por envejecer. La tercera edad se relaciona
con la pasividad, las enfermedades o la
pérdida de la belleza. Sin embargo, la
edad no tiene que ver con la cantidad
de velas que se soplan en el cumpleaños
sino con la manera en que se vive.
Envejecer no es más que parte del
proceso natural de la vida. La carga
que se le da, positiva o negativa, se
relaciona directamente a la actitud con
la que se enfrente el paso de los años.
Distintas formas
de vivir la
nueva etapa
En cada etapa nueva por
la que se empieza a transitar
aparecen cambios físicos,
sociales y psicológicos a
los que las personas deben
adaptarse.
En lo psicológico
muchas veces implica
realizar un ejercicio
La tercera edad es un buen momento para reencontrarse con uno mismo y con los seres amados
reflexivo sobre quiénes
somos y qué hemos hecho
mundo se vuelve más complejo, como si fuera
con nuestra vida. Si la balanza da positivo,
chequeos médicos son más frecuentes y el
inentendible. Este también es uno de los
algunas personas sienten una fuerte
cuerpo no tiene las mismas habilidades que
puntos inevitables pero del mismo se pueden
nostalgia por el pasado y descuidan su
antes. Sin embargo, esto no forma parte más
sacar grandes ventajas: el orden nuevo parece
presente; en cambio, cuando la suma es
que de lo que implica esta nueva etapa de la
estar pensado y diseñado para la juventud y si
negativa el arrepentimiento por el pasado no
vida y la única manera de aceptarla es si las
alguien mayor se anima a experimentarlo la
permiten ver que siempre se está a tiempo de
personas se adaptan a estas transformaciones
vitalidad aparecerá enseguida.
revertir todo. La edad no es excusa y en
con la mirada puesta siempre en el futuro.
cualquier momento se puede aprender a
Si bien no hay fórmulas exactas para que
bailar o empezar a estudiar, no hay fechas
todo salga bien, sí las hay para cambiar el
para pedir perdón o reconstruir vínculos.
estado de ánimo: sonreír todos los días, pasar
En cuanto a lo social, aparecen
el tiempo con las personas amadas, escuchar
nuevos roles. La brecha que separa
música o mover el cuerpo son solamente
a los mayores de los más jóvenes se
algunas de las cosas que se pueden hacer para
Quizás, las transformaciones más fuertes
vuelve más amplia día a día y el
afrontar cualquier etapa con alegría
aparecen en lo físico: las arrugas se ven, los
Cambios físicos,
lo que más impacta
Cuando el miedo a envejecer se vuelve una obsesión
En la farándula, la
edad suele ser un
tabú. Hombres y
mujeres famosos de
todo el mundo sienten
pánico por perder la
imagen con la que se
hicieron conocidos y
aseguran que la
masividad exige una
belleza eterna. En
este afán por
mantenerse siempre
jóvenes, muchas
estrellas recurren al
bisturí y han llegado a
extremos
impactantes.
Hace unos años, sin
embargo, lentamente
comenzó a aparecer
entre las celebrities
una tendencia
totalmente contraria:
aceptar el paso del
tiempo de manera
natural, mostrándose
en los medios
tal cual son.
La heredera del
imperio de la moda
Donatella Versace
es la contracara de la
naturalidad. Su rastro
refleja lo que puede
hacer la adicción por las
cirugías, el colágeno y el
botox.
Su resistencia
a la vejez la
convirtió
en una celebritie
conocida por tener
uno de los
rostros más
artificiales.
Icono de la belleza y de
la profesionalidad,
Meryl Streep es una de las
estrellas que hace muchos años
le dijo no a las cirugías y
afrontó el paso del tiempo con
una naturalidad sorprendente
para el mundo mediático. “Nos
estamos acostumbrando a ver
tanta gente retocada que
cuando nos encontramos a
alguien que envejece de forma
natural nos sorprendemos”,
aseguró la actriz.
Mickey Rourke se hizo conocido
por protagonizar la película “Nueves
semanas y media” y supo cosechar
piropos internacionales. Sin embargo,
la apariencia que tenía cuando era
joven en los ’80 poco se parece a su
rostro actual. A pesar de sus más de
cinco cirugías de nariz, los
procedimientos de injerto de cabello, la
operación de párpados y el lifting
facial, la otrora estrella estadounidense
sólo ha logrado convertirse en un el
símbolo de lo “antinatural”.
Aunque la aparición de
una cana suele desatar una
crisis en hombres y
mujeres,
George Clooney
demuestra que todo se
trata de cuál es la actitud
que se le pone al paso del
tiempo. El histórico galán
hollywoodense sigue
despertando pasiones en
las más jóvenes, incluso sin
esconder la edad.
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Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
Ahora sí...
a comer rico
sin engordar
Los postres son el talón de Aquiles de cualquiera que quiera cambiar sus
hábitos alimenticios. Hombres y mujeres se vuelven locos cuando piensan que
no podrán comer algo dulce después de las comidas y terminan abandonando
con rapidez la dieta que habían empezado. Para decirle basta a las
sobremesas sin sabor, compartimos algunas recetas bajas en calorías que nos
permitirán seguir disfrutando de los postres más ricos.
Crema chatilly baja en calorías
Ideal para todo el año
Budín de pan integral
Lo mejor para pasar las tardes
Los almuerzos del domingo suelen ser
largos: picada, asado o pastas, postres… pero
muchas veces las reuniones no terminan ahí y
se extienden hasta la tardecita, cuando salen
los mates y todos queremos comer algo un
poco más liviano. Este budín de pan integral
es la solución y también es una gran opción
como postre.
Ingredientes:
Tortas, flanes, browinies y frutas...
todo queda mejor con crema. Con esta
receta, si arrancaste la dieta o si querés
comer de manera más saludable, no vas
a tener que renunciar nunca más a las
tentaciones. Aunque parezca mentira,
con muy pocas calorías vas a conseguir
tener prácticamente el mismo sabor que
extrañás desde que arrancaste con el
régimen.
Ingredientes:
1 clara de huevo
4 cucharadas de queso
para untar light
1 cucharadita de edulcorante
1 cucharadita de esencia
de vainilla
½ kilo de pan integral
1 litro de leche descremada
4 cucharadas de edulcorante
Ralladura de medio limón
Un chorrito de esencia de vainilla
2 yemas de huevo
6 claras de huevo
Preparación:
Primero se desecha la corteza del pan y se
lo mete en un bol con la leche caliente. A
continuación, se desmenuza el pan empapado
y se le agregan la esencia de vainilla, las
yemas, el edulcorante y la ralladura de limón.
Mezclar todo y dejar enfriar.
Luego, se baten las claras a punto nieve y
se las agrega a la mezcla anterior con
movimientos envolventes.
Volcar la masa en un molde de budín,
previamente untado con unas gotitas de aceite
girasol. Se introduce al horno durante 45
minutos a 170º.
Preparación
Se baten las claras de huevo a punto
nieve. Luego, con movimientos
envolventes, se agrega poco a poco el
queso untable. Una vez que todo esté
incorporado, sólo resta añadir el
edulcorante y la esencia de vainilla.
Dejar enfriar bien en la heladera y
después de un par de horas, está lista
para servir.
Helado de té verde. Un sabor distinto para el verano
Comer helado no tiene que significar
un “recreo” en nuestra dieta ni mucho
menos sacrificar otras comidas
importantes del día sólo “para darnos el
gusto”.
Si querés probar algo artesanal y con
un toque de los sabores orientales, no
podés dejar de preparar este facilísimo té
verde. Además de ser exquisito y bajo en
grasas, aporta un altísimo nivel de
proteínas.
Ingredientes:
1 taza de té verde ya preparado
El jugo de un limón y su ralladura
7 gramos de gelatina sin sabor
200 ml. de agua
2 yemas de huevo
1 clara de huevo
200 grs. de queso para untar
light
Edulcorante a gusto
Procedimiento:
Se debe mezclar el té a
temperatura ambiente con la
gelatina (previamente hidratada), el
agua, la ralladura y el jugo de limón.
Añadir las yemas sin dejar de batir y
luego incorporar el queso untable y
el educorante. Batir la clara a
punto nieve y agregarla a la
mezcla anterior con
movimientos envolventes.
Una vez que todo está
incorporado, llevamos la
preparación al freezer (también
se puede en el congelador) hasta
que empiece a endurecerse. Para
lograr una consistencia cremosa,
se debe revolver cada tanto la
mezcla antes de que llegue a
cristalizarse.
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Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
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El mate… ¿una tradición saludable?
E
l mate es un pilar en nuestra
alimentación diaria. Siempre hay una
buena excusa para calentar agua: si
nos vinieron a visitar ponemos la
pava enseguida pero también si estamos solos,
porque nos hace compañía; si estamos
trabajando o estudiando, nos ayuda a la
concentración aunque también si estamos
disfrutando del ocio no hay nada mejor que
unos matecitos con amigos.
Los más conservadores jamás abandonan
el mate amargo mientras que los más osados
se atreven a darle un toque personalizado a
esta tradicional infusión: dulce, con cascara
de limón, hojas de menta o café.
A pesar de la importancia que tiene el
mate para la vida diaria de los argentinos,
¿nos preguntamos alguna vez qué efectos
causa sobre nuestra salud?, ¿es verdad todo lo
que dicen las abuelas acerca de los beneficios
y que daños provoca?
Es bueno
para la digestión
La dieta de la semana
Verdadero.La vía gastrointestinal es la
que más beneficiada se ve con el
consumo diario de mate al
facilitar la digestión y el
buen tránsito
intestinal. Además,
la yerba mate ayuda
en la producción de
bilis, a mantener el
colon limpio y a
reducir las bacterias
que causan mal
aliento.
Tomar mate es una parte fundamental de la vida de los argentinos.
Enterate de qué manera repercute en el organismo esta típica infusión
Nos impide
conciliar el sueño
Es mejor
amargo que dulce.
Verdadero. Lo ideal es tomar mate
amargo. En su defecto, podemos
recurrir a algún edulcorante o
endulzante natural. Aunque para
muchos pueda sonar extraño los
especialistas dicen que
“el azúcar es el veneno dulce”
porque, entre otras cosas, disminuye
la capacidad de nuestro sistema
inmunológico y nos reduce las ganas de
comer alimentos nutritivos como
verdudas.
Ayuda a
adelgazar
Verdadero. Si bien en sí
mismo el mate no nos hace
El Papa
Gaucho sigue
tomando mate
todas las
mañanas en el
Vaticano
perder peso, uno de sus principales
efectos es la sensación de saciedad, lo
cual resulta útil cuando se inicia una
dieta para adelgazar.
Falso. A pesar de que los efectos sobre
el sistema nervioso son varios y de que
la yerba mate contiene mateína,
comparar los efectos del mate con el de
los del café es un error.
El mate no infiere en los ciclos de
dormir. Además, la mateína, que no
tiene ningún efecto secundario, nos
mantiene alertas cuando debemos estar
despiertos pero también induce con
rapidez el sueño cuando lo
necesitamos.
No alimenta, por lo tanto
no sirve para desayunar
Falso. Es equivalente a tomar
cualquier otra infusión durante el
desayuno, como café o té.
Pero jamás se lo deberá
tomar sólo en la primera hora del
día y no reemplaza
ningúna comida.
La yerba mate tiene
propiedades beneficiosas
para la salud: ayuda al
funcionamiento
gastrointestinal, estimula el
sistema nervioso y mejora el
sistema inmunológico.
Un plan alimentario para bajar de peso rápido
El Licenciado en
papa, batata o choclo.
Nutrición Rodrigo
Lácteos (se deben
Fernández propone una
consumir de 3 a 4 porciones
manera muy interesante
diarias): 1 taza de leche
para bajar de peso de
fluida descremada; leche en
manera saludable y sin
polvo: 2 cucharadas; 1 pote
pasarla mal. Se trata de
de yogur descremado; 2
Licenciado
un listado del que uno
Rodrigo Fernández potes de leche fermentada; 1
sólo puede escoger un
pote de postre de leche de
alimento de cada punto y así armaar bajas calorías; 4 cucharadas tamaño
la dieta ideal.
postre de queso blanco descremado
o ricota magra; queso compacto
descremado: tamaño cassette de
En desayunos y meriendas: 2 o
música.
3 rebanadas de pan lactal; de 4 a 6
galletas de arroz; de 6 a 8 tostadas
de pan francés; de 10 a 12 grisines.
Verduras y frutas (llegar a las cinco
Cereales y legumbres: 1 plato de
fideos o ravioles; 1 taza de arroz o
polenta (cocidos); 1 taza en cocido
de legumbres (lentejas, arvejas,
etcétera); 1 milanesa de soja; 2
porciones de tarta de verduras; 1
porciones): 1 plato de verduras
crudas; 1 plato de verduras cocidas; 1
unidad de fruta (manzana, pera,
naranja, mandarina, durazno,
etcétera. Nota: con las uvas, banana,
higos o palta se debe tener cuidado
por su alto contenido calórico); 1
compotera ensalada de frutas (sin
azúcar); 2 mitades de frutas al natural
light; 1 taza de frutillas o cerezas; 1
rodaja de sandía o melón.
Frutas secas: 2 ciruelas u orejones
de durazno; 3 damascos; 2 higos.
Carnes y derivados (1 porción al
día): carne roja (cortes magros y no
más de tres veces por semana); pollo
sin piel y pescados: porción del
tamaño de un mazo de naipes; 1 lata
de atún natural; 5 bastones de kani
kama; 1 hamburguesa casera; tres
salchichas dietéticas; 2 fetas de
pastrón, jamón cocido o lomito; un
huevo y tres claras.
Aceites y grasas (dos porciones al
día): 1 cucharada de aceite; 2 de
mayonesa; 2 rulos de margarina o
manteca; 8 aceitunas.
Semillas (se pueden incluir a
diario): 1 cucharadita de lino, de
sésamo integral, de girasol o de
germen de trigo
Dulces: 2 cucharitas de mermelada
dietética o el tamaño de medio
cassette de audio de dulce de
membrillo compacto light.
Reemplaza la
ingesta diaria de
agua mineral
Falso. El agua es el principal
componente de nuestro cuerpo y
estar hidratados es fundamental
para el buen funcionamiento
del organismo.
Las infusiones
como el mate ayudan
a incorporarla en
muy pocas cantidades;
además, el mate tiene efecto
diurético que genera
la pérdida
de líquidos.
Ejemplo
Desayuno: Infusión con leche
descremada y edulcorante. 1
rebanada de pan lactal con queso
untable y mermelada Light.
Colación: 1 yogur descremado
con frutas.
Almuerzo: Churrasco magro a
la plancha o pollo sin piel o
pescado. Ensalada de diversos
colores con aceite, vinagre o
limón. Una compotera de
ensalada de frutas.
Colación: Una fruta fresca.
Merienda: Infusión con leche
descremada y edulcorante. 2
rebanadas de pan lactal con
queso untable y mermelada light.
Cena: Fideos con hortalizas
varias salteadas con rocío vegetal.
Duraznos al natural Light.
** Licenciado Rodrigo Fernández y miembro de la Asociación Argentina de Dietistas y Nutricionistas Dietistas (AADYND) – Página personal: www.coachdenutricion.com.ar
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Suplemento del Diario Hoy en la Noticia
La Plata, sábado 5 de octubre de 2013
Las mascotas
de la casa,
algo más que amor
Q
uienes nunca tuvieron una, no lo
entenderán jamás: una mascota no
es el juguete divertido de la casa, es
un integrante más de la familia.
Además del amor que despierta en sus
dueños, los animales afianzan
enormemente los vínculos dentro del
hogar, acompañan a las personas que se
sienten solas y, aunque
parezca extraño, están
considerados como una
“medicina preventiva”.
Si bien los
beneficios de tener un
animal doméstico en
casa son conocidos
desde hace mucho
tiempo, un estudio
científico de Allen
McConnel, de la
Universidad de Miami
(Estados Unidos), lo
confirmó: “los dueños
de mascotas tienen una
mejor vida y resuelven
mejor las diferencias
con otras personas”, dice la investigación.
Entre otras cosas, los animales
disminuyen el sentimiento de soledad, lo
que genera que sus dueños se sientan más
seguros, protegidos y acompañados.
Además, está comprobado que las
personas se tranquilizan cuando les
hablan a sus animales y por esa razón se
recomienda a las personas mayores que
viven solas.
Además, para los más chicos también
resultan sumamente beneficiosas. Traer
una mascota a casa implica hacerse
responsable y aprender cómo uno debe
estar atento a las necesidades del otro, lo
que es de gran ayuda para el desarrollo
emocional y social de los niños.
Los efectos en el organismo no son
menores: está comprobado que cuando se
acaricia a un animal, la tensión arterial se
reduce produciendo un efecto relajante. Lo
mismo sucede en personas con algún nivel
de depresión o tristeza, ya que las
mascotas fácilmente consiguen alegrar a
sus dueños.
Compañía
milenaria
Las mascotas son buenas para
todos y en cualquier edad. Y
ha sido así desde épocas
milenarias.
Si se lo piensa detenidamente,
los perros y los gatos (y
ningún animal doméstico)
tienen una “utilidad”
excepto por lo que se
conoce como
“utilidad residual”,
lo que significa que
sólo sirve para dar
placer.
Desde tiempos primitios,
cuando la necesidad de
supervivencia requería
estar siempre alerta, los
hombres igualmente
tuvieron mascotas.
El primer registro que se
conoce sobre estos
compañeros está en
Turquía, donde
se encontraron
cerdos salvajes
domesticados
que habían
vivido hace más
de 10 mi años
Hachicko, el perro que enseñó al mundo lo que es la lealtad
El monumento está en la estación de trenes
y es un habitual espacio de reuniones
Es muy difícil que la vida de un perro se haga
famosa y trascienda a través del tiempo: la de
Hachicko es una de las excepciones. La historia de
este perro raza Akita Inu y la relación con su
dueño cautivó al mundo y en 2009 llegó a la
pantalla grande con la película “Siempre a tu
lado”.
Sucedió en Japón, precisamente en la ciudad
de Tokio. Hachicko nació en 1923 y cuando
apenas era un cachorrito llegó a manos de un
profesor universitario. Aunque existen varias
versiones sobre cómo se encontraron (algunas
dicen que el perro había sido abandonado y otras
que fue un regalo para la familia del hombre), no
existen dudas acerca del fuerte lazo que los unió
inmediatamente.
Cuando Hachicko creció comenzó a
acompañar a su dueño todas las mañanas a
tomar el tren para ir a trabajar. Luego, el perro se
sentaba en la estación de Shibuya y se quedaba
prácticamente todo el día para darle la bienvenida
al profesor a su vuelta.
En poco tiempo, Hachicko se hizo conocido
en la zona y nunca faltó un día. Esta rutina se
mantuvo sin interrupciones hasta 1925, cuando el
profesor sufrió una hemorragia cerebral y falleció.
A pesar de esto, Hachicko siguió yendo a la
estación de trenes día a día aguardando el
regreso de su dueño para darle la bienvenida.
Durante nueve años se sentó en el mismo lugar
donde lo había hecho antes sin importar si hacía
frío, calor o si llovía. La población japonesa estaba
tan emocionada con la historia que en 1934
levantaron una estatua para homenajear al can
justo en el lugar donde él esperaba.
Unos meses después Hachicko murió, su
cuerpo fue encontrado en la estación de Shibuya.
Sus restos fueron depositados en una caja junto a
los de su dueño y su ejemplo de lealtad y amor
pasó a la historia.