estilos de vida saludable y su relación con el desarrollo integral del

ESTILOS DE VIDA SALUDABLE Y SU RELACIÓN CON EL DESARROLLO INTEGRAL
DEL NIÑO Y NIÑA
DOCUMENTADO POR:
GLORIA INÉS VELÁSQUEZ VELÁSQUEZ
LICENCIADA EN EDUCACIÓN PREESCOLAR
MAGEISTER EN EDUCACIÓN Y DESARROLLO HUMANO
JULIO DE 2011
MEDELLÍN
ESTILOS DE VIDA SALUDABLE Y SU RELACIÓN CON EL DESARROLLO INTEGRAL
DEL NIÑO Y NIÑA
Autor: Fundación Carla Cristina, ONG de la ciudad de Medellín, dedicada a la
educación de la primera infancia; fundada en 1963 por la educadora Solina Gallego
Fernández.
La experiencia que se expone en este escrito da cuenta de una labor institucional, que
durante 48 años de existencia la Fundación ha venido realizando y fortaleciendo día a
día en beneficio de la primera infancia en la ciudad de Medellín, y tiene que ver con un
tema relevante como son los estilos de vida saludable.
Presentación de la experiencia:
La Fundación Carla Cristina, tiene como objetivos misionales la educación y nutrición
de los niños y niñas, cuyas familias pertenecen a estratos socioeconómicos vulnerables
(Niveles 1 y 2 del SISBEN).
Durante estos años, la Fundación ha tenido varias etapas con relación a la seguridad
alimentaria y la promoción de los estilos de vida saludable de los niños y niñas.
•
1. Etapa primaria: (desde el inicio de la Institución hasta 1993) generación de
acciones para asegurar la alimentación a todos los niños y niñas atendidos.
2. Etapa Estructural: Desde el año 1994 la Fundación estructura el proceso de nutrición
con una intencionalidad que trascendía el suministro de alimentos:
•
Se aumentó el requerimiento calórico del 34% al 40% para los niños y niñas.
•
Se inició la realización de evaluaciones antropométricas a los niños y niñas en dos
momentos durante el año (al inicio y al final), para seguimiento interno de la FCC.
•
Se comenzó a hacer seguimiento a los servicios de alimentación de los jardines
infantiles, con el fin de mejorar las prácticas de manipulación de alimentos.
•
Se fortaleció la dotación del menaje de los servicios de alimentación.
3. Etapa Integral: A partir de 2003 en una alianza entre Fundación Carla Cristina,
Fundación Éxito y la Fundación Solidaridad por Colombia; se diseña, ejecuta y hace
seguimiento a un programa de nutrición y educación integral denominado “Proyecto de
Estilos de Vida saludable”. La integralidad se fundamenta en la ejecución de cuatro
componentes: educativo, nutricional-alimentario, profiláctico-salud y monitoreo del
estado nutricional; siendo la educación el eje transversal y de sostenibilidad del
programa.
Al llegar a esta etapa producto de importantes reflexiones y vínculos con otras
entidades, empieza a desplegarse una cultura institucional frente a la promoción de los
estilos de vida saludable enmarcada y fundamentada en los siguientes componentes:
1. Componente nutricional - alimentario: Pretende facilitar las condiciones físicas de
crecimiento, desarrollo y de salud para el proceso de aprendizaje.
Se aporta del 80% de las necesidades diarias de nutrientes y calorías a través del
suministro de comidas principales durante el año escolar, asegurando un sustrato
suficiente y equilibrado para que los niños y niñas puedan eficientemente desarrollar
sus habilidades de conocimiento.
2. Componente profiláctico – salud: Pretende identificar y atender problemáticas que
incidan sobre el estado de salud: emocionales y físicas de los niños y niñas.
A partir de este componente se ejecutan estrategias de promoción y prevención con
todos los actores que hacen parte de la experiencia, a través del establecimiento de
alianzas estratégicas. Atención psicosocial, restablecimiento de derechos de los niños y
niñas y campañas preventivas de salud.
3. Componente antropométrico: Proceso mediante el cual se detecta de manera
temprana el riesgo de malnutrición, sobrepeso y obesidad; para ello se realizan tres
tamizajes de peso y estatura. El propósito es identificar el riesgo nutricional y generar
acciones de promoción, prevención e intervención para la recuperación.
Estrategias:

Festival del bienestar

Talleres con padres

Remisión de niños y niñas con riesgo a entidades especializadas
4. Componente educativo: Eje transversal de la experiencia, el cual permite formar a los
docentes, padres de familia, procesadoras de alimentos, niños y niñas.
Los estilos de vida saludable se trabajan con los niños y niñas dentro de las actividades
del día a día y hacen parte de los proyectos planeados por las docentes en la
cotidianidad del centro infantil.
Se pretende:

Docentes: Construir conocimientos y hábitos para incorporarlos al trabajo de aula

Padres: propiciar hábitos y prácticas adecuadas

Procesadoras de alimentos: aplicar correctamente los procedimientos establecidos
por la FCC para las buenas prácticas de manufactura y el cumplimiento del Decreto
3075 del 1997
El componente educativo es la plataforma teórica y metodológica que sustenta,
direcciona y da contenido a todas y cada una de las acciones que se derivan de los
otros componentes; a partir de él se busca incorporar en la cultura institucional, familiar
y comunitaria, los estilos de vida saludable, como un asunto esencial en el desarrollo
integral de los niños y niñas.
Sustentados en la importancia de una alimentación balanceada en el proceso de
aprendizaje en la primera infancia,
la Fundación Carla Cristina aprovecha los
ambientes educativos de los cuales dispone y los constituye en lugares estratégicos
donde, además de aumentar el potencial de aprendizaje, se coordinan, integran e
implementan acciones e intervenciones de promoción de la salud, del buen trato y
enseñanzas para la vida, donde se involucra a cada uno de los integrantes de la
comunidad educativa.
La institución es un espacio valioso para promover en niños, niñas y adultos
acompañantes la formación de habilidades, prácticas, hábitos y sentido de
responsabilidad para cuidar de su salud y mantener comportamientos sanos.
Siendo amplia la temática sobre estilos de vida saludable, la Fundación Carla Cristina
ha elegido los siguientes elementos como asuntos sobre los cuales apuntar e impactar
en el cumplimiento de su misión y objetivos institucionales:

Alimentación balanceada: Promoción de hábitos alimentarios saludables desde la
infancia, aplicando los conceptos de variedad, proporcionalidad y balance en el
consumo de alimentos.

Actividad física: incentivar la práctica de un deporte adecuado para las
características de cada persona o la realización de ejercicio físico constante para
mantener la salud.

Buen trato: favorece el aprendizaje y contribuye a la construcción de relaciones
sociales basadas en el respeto y la afectividad.

Factores protectores psicosociales: condiciones o entornos capaces de facilitar el
desarrollo de individuos o grupos, reduciendo los efectos de circunstancias
desfavorables provenientes de la comunidad a la cual pertenecen.

Cuidado del medio ambiente: Formación de la conciencia ambiental en los niño/as
favoreciendo actitudes de conservación, reutilización, aprovechamiento y valoración
de los recursos naturales.

Prevención de riesgos: Incorporación de la prevención de riesgos desde la
perspectiva del autocuidado, como actitud de vida.
Desde estos frentes se enfoca el trabajo cotidiano en las sedes educativas, buscando
aportes y coherencia entre los conocimientos (lo que se sabe), las actitudes (la posición
frente) y las prácticas/hábitos (lo que se hace).
¿Pero cómo se da vida al tema Estilos De Vida Saludable en la cotidianidad?
Los estilos de vida son trabajados dentro de las actividades del día a día y se integran a
los proyectos de aula. Desde éste componente, se lleva a cabo igualmente la formación
de
los demás actores involucrados en el proceso,
educadoras, procesadoras de
alimentos y padres de familia.
Para lograr la transversalidad del programa y un impacto permanente se construyó el
capitulo estilos de vida saludable en el Proyecto Educativo Institucional; con esto la
Fundación fortalece las estrategias en materia de salud, nutrición y educación en el
trabajo con los niños y niñas, pues entre más temprano se adquieran conocimientos,
hábitos, prácticas y actitudes, hay mayores posibilidades de que continúen durante la
etapa adulta y que influyan en la calidad de vida futura.
Diversos Actores, Estrategias variadas:
1. Niños y niñas:
El trabajo educativo que realiza la fundación se identifica con el modelo desarrollista,
del cual toma principios que marcan la pauta de su quehacer educativo, partiendo del
eje principal aprender haciendo, mediado por la comunicación, la construcción y la
reflexión. Las vivencias y los saberes previos de los niños y niñas, unidas a las
experiencias de aprendizaje que se les ofrecen, los llevan a desarrollarse y a
evolucionar secuencialmente en las estructuras cognitivas accediendo a conocimientos
cada vez más elaborados.
Para ello se emplean estrategias metodológicas como: los
proyectos, centros de
aprendizaje, el juego y los lenguajes expresivos. Los contenidos del capítulo de estilos
de vida saludables se ponen en acción en los momentos pedagógicos de la jornada
diaria, desde la actividad básica cotidiana hasta el juego libre.
Se cuenta con un instrumento de seguimiento la escala de desempeño estilos de vida
saludable (rúbrica) que permite monitorear el avance de los niños y niñas en cuanto al
aprendizaje obtenido. Este consta de 12 categorías que en determinado periodo del año
se evalúan y se muestran al finalizar los efectos. El diligenciamiento de la escala es el
resultado de un proceso de observación y seguimiento que la docente realiza a los
niños y las niñas frente a la interiorización de los estilos de vida saludable, producto del
trabajo llevado a cabo por ellas en la cotidianidad. Esta escala se viene implementando
desde el año 2008
2. Padres de familia o adultos acudientes: el trabajo parte del reconocimiento de los
participantes como personas con una historia y unos saberes que están insertos en un
contexto que les da una característica particular, para luego plantear encuentros
caracterizados por las experiencias de vida, el respeto y la construcción colectiva del
conocimiento. La estrategia empleada es el taller reflexivo. Los temas están orientados
al enfoque de derechos con temáticas como: prevención del maltrato infantil y del abuso
sexual, promoción del buen trato, crianza humanizada y estilos de vida saludable.
Los talleres de formación a padres se realizan mensualmente y son liderados por el
equipo interdisciplinario (docente, nutricionista, psicóloga, trabajadora social). En cada
encuentro se establece un compromiso con los adultos significativos asistentes al taller,
el cual se revisa en la siguiente cita. Para evaluar la eficacia de las capacitaciones, se
tiene en cuenta el cumplimiento del objetivo. Además se registra la asistencia en un
formato diseñado para ello y que permite evidenciar la participación de los padres de
familia o adultos acompañantes a los talleres de formación.
Vale la pena resaltar que desde 2009, se viene realizando el taller “Yo soy un hombre
afectivo”, producto de un proceso de capacitación apoyado por la Fundación Éxito y en
el que participo un grupo de profesionales de la fundación. La estrategia es retomada
de la temática “Machos Afectivos” promovida por el doctor Carlos Alberto Montoya,
(pediatara, afectólogo de la Universidad de Manizales). El objetivo de este trabajo es
abrir espacios de reflexión frente a la importancia que tienen los hombres en las nuevas
formas de crianza paterna y su incidencia en el establecimiento de buenas relaciones y
vínculos afectivos con sus hijo/as y su ámbito familiar.
3. Docentes
El plan de capacitación para las docentes surge de la evaluación de competencias del
personal, de la evaluación institucional por parte de los padres de familia y de las
temáticas que se identifican necesarias en la implementación del programa: nutrición y
alimentación, estrategias para fortalecer el acompañamiento a los niños y niñas,
promoción del buen trato y conocimiento e implementación de políticas públicas.
Este proceso es liderado por las coordinadoras académicas, nutricionista, equipo
psicosocial y profesionales externos cuando se requieren.
4. Procesadoras de alimentos
La capacitación de las procesadoras se estructura según los resultados obtenidos en la
evaluación de desempeño - competencias y en las necesidades de la Fundación de
involucrar temáticas sobre aplicación de programas de saneamiento básico,
manipulación de alimentos, recibo y almacenamiento de alimentos, toma de
temperatura, preparación de alimentos, hábitos de higiene y talleres de crecimiento
personal
Con estos dos últimos grupos poblacionales, la estrategia metodológica empleada, es el
taller.
Las ganancias de la experiencia

Realización del festival del bienestar: estrategia que se desarrolla en cada centro
infantil, la cual tiene como objetivo principal
involucrar a los padres de familia
directamente con la responsabilidad alimentaria y de buen trato a sus hijos, a través
de la socialización del estado nutricional de los infantes, asesoría nutricional a
quienes lo requieren y acciones de formación direccionadas a los estilos de vida
saludable; así como actividades recreativas.

Elaboración de material pedagógico para apoyar la formación a los niños y niñas: las
docentes han elaborado materiales pedagógicos y ayudas educativas que les
permiten apoyar la ejecución del proyecto estilos de vida saludable, con estos se
estructuró una caja viajera que rota por todos los centros infantiles la cual facilita el
intercambio de experiencias y alimenta aún más el proyecto. De igual forma, se
eligió una mascota del buen trato como estrategia didáctica pero sobre todo
pedagógica para el trabajo con la comunidad educativa, la mascota elegida se llama
Tulio y es una guacamaya. A través de ella se realizan diversas actividades sobre la
promoción de los estilos de vida saludable y el buen trato.

Semana del buen trato: iniciativa de la Asociación Afecto que impulsa a que los
colombianos practiquen el buen trato en su vida cotidiana;
la Fundación Carla
Cristina se adhirió a ella en 2008 y desde entonces se lleva a cabo del 19 al 25 de
noviembre de cada año. En esta semana participan todos los actores de la
comunidad educativa.

Construcción de la política interna de buen trato a los niños y las niñas: fue
elaborada en el año 2008, con el fin de afianzar el quehacer institucional frente a la
protección de los niños y niñas y el cumplimiento de sus derechos, en una tarea
colectiva que convoca a su cuidado amoroso e inteligente, para propiciarles su
sano desarrollo a nivel físico, cognitivo, anímico y espiritual.
Enfatiza su accionar en actividades de sensibilización (parte con la firma de un
compromiso por parte de cada uno de los empleados), promoción y prevención e
intervención (mediante convenios con entidades especializadas en restitución de
derechos).
La Fundación participó en el evento “unidos por la prevención al maltrato infantil”:
liderado por el grupo de atención al niño, niña y adolescente en riesgo del hospital
Pablo Tobón Uribe, el 20 de noviembre, se presentó la experiencia de la
construcción y puesta en marcha de la política interna de buen trato de la Fundación
Carla Cristina, gracias al apoyo de la Fundación Éxito.

Participación en la primera feria del programa Buen Comienzo: la fundación tuvo la
oportunidad de presentar la experiencia del programa estilos de vida saludable en la
primera feria de Buen Comienzo realizada en el mes de octubre de 2009. La sala
evidenció el fomento y aprendizaje de los estilos de estilos de vida saludable con los
niños y niñas, utilizando diversas estrategias y ambientes enriquecedores y
motivantes.

Visitas de estudiantes universitarios – conociendo la experiencia: La Fundación es
referente para facultades de promoción y salud lo que ha generado visitas de
estudiantes de la Universidad de Nariño para conocer el programa.

Premios ganados: La Fundación Carla Cristina a través del programa estilos de vida
saludable, obtiene en el año 2007, el segundo puesto en la categoría institucional,
en el concurso por la nutrición infantil liderado por la Fundación Éxito.

Evaluadores de proyectos de seguridad alimentaria: La escuela de nutrición y
dietética invita a la Fundación a hacer parte del comité para evaluar experiencias en
seguridad alimentaria para ser presentadas en la V feria y II congreso internacional
de seguridad alimentaria y nutricional 2007 en Medellín.
En el año 2010, a raíz de la ejecución del programa, la Fundación fue invitada por la
Escuela de Nutrición y dietética e Ikala como evaluador de proyectos de seguridad
alimentaria a nivel departamental.

Participación en la capacitación iniciativa Colombiana por un corazón saludable: En
el mes de noviembre con el apoyo de la Fudación Éxito, dos profesionales de la
Fundación asistieron a la capacitación liderada por la fundación Cardio Infantil y
plaza sésamo. Como compromiso está la multiplicación de la capacitación iniciativa
Colombiana por un corazón saludable a 22 instituciones apoyadas por la Fundación
Éxito en programas de nutrición infantil, en el departamento de Antioquia.

Sistematización de experiencias: Con el apoyo de la Fundación Éxito, tres
profesionales de la Fundación han iniciado la sistematización de la experiencia de la
Fundación en estilos de vida saludable, trabajo liderado por la facultad de educación
de la Universidad de Antioquia.
Una vez terminado este proceso, se formará a dicho personal en la temática con el
fin que desarrolle la capacidad de réplica de las experiencias.
Este es el recorrido de lo que ha sido la experiencia significativa que compartimos hoy
con ustedes en el 16° Congreso de Educación Inicial: “COMENZANDO TEMPRANO
PARA NUNCA DETENERNOS” y que consideramos apunta enormemente a la
formación integral de los niños y niñas de la ciudad de Medellín en la cual tenemos
nuestro campo de influencia.
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