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CCEA
CONSELL INSULAR DE MENORCA
Nº. 25
Departament d'Agricultura i Ramaderia
ENE 01
INFORMACIÓN TÉCNICA
Centro de Capacitación y Experiencias Agrarias de Mahón (Menorca)
RELACIÓN ENTRE PRODUCCIÓN LECHERA, CONTENIDOS EN
PROTEÍNA Y CONDICIÓN CORPORAL (I).
1. INTRODUCCIÓN.
Este estudio formó parte del Proyecto: "Transferencia de la metodología del racionamiento alimenticio
y uso de la programación informática" del Programa Sectorial de I + D Agrario y Alimentario del MAPA,
en el cual participó el Centro de Capacitación y Experiencias Agrarias de Mahón (CCEA) en
colaboración con el Institut de Reserca i Tecnologia Agroalimentària de Catalunya (IRTA), durante los
años 1997 y 1998.
De este proyecto surgió el trabajo final de carrera de Ingeniería Técnica Agrícola titulado: "Análisis de
la relación entre las variables producción lechera y contenidos en proteína y condición corporal, en 13
explotaciones de vacuno lechero de la isla de Menorca", presentado por Juan Escudero Mesa en la
Escuela Superior de Agricultura de Barcelona.
La condición corporal (CC) sirve para hacer un buen seguimiento del racionamiento en las
explotaciones. Por ello se pretende usar la CC como una ayuda en la obtención de un modelo de
planificación de la alimentación de vacas de leche, con el fin de ayudar al ganadero en la organización
del manejo de la alimentación.
En Menorca tiene gran importancia la fabricación de queso, razón por la cual las industrias lácteas
están cada vez más interesadas en la tasa de proteína de la leche, para poder conseguir un mayor
rendimiento en su producción.
Desde 1995 se ha utilizado la determinación de la CC de las vacas de una explotación para conocer
mejor la relación entre las variables productivas y los diferentes factores de las explotaciones. De entre
las variables productivas objeto de análisis destaca, por su importancia en la transformación de leche,
la proteína (tasa y producción).
2. OBJETIVO.
Determinar la proteína de la leche (tasa y producción) en función de los
datos de la condición corporal y de los controles lecheros mensuales, en las
explotaciones de vacas lecheras de Menorca, y utilizar el análisis de la
condición corporal como herramienta de gestión del manejo alimentario.
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3. ANTECEDENTES:
– El método de la condición corporal (CC) fue explicado en la Hoja de InformaciónTécnica nº 1, de
fecha enero de 1997.
– Es una técnica que informa sobre la delgadez o gordura de una vaca. Ayuda a predecir las
reservas corporales que una vaca podrá liberar tras el parto, en forma de energía metabolizable,
para convertirlas en leche.
– Se hace por palpación de la zona lumbar y sobre el nacimiento de la cola. La puntuación es de 0
a 5 puntos.
0
1
2
Vaca muy delgada: Piel pegada a los huesos.
Vaca delgada: Fuerte depresión lumbar, posible pero difícil de
pellizcar.
Vaca moderadamente delgada: Piel fácil de pellizcar.
3
Vaca moderadamente gorda: Piel flexible, presencia de grasa en las
zonas de palpación.
4
Vaca gorda: Piel menos flexible, gran cantidad de grasa subcutánea.
5
Vaca muy gorda: La estructura ósea no se distingue.
– La evolución normal de la CC durante el ciclo productivo de una vaca sería:
Días
lactación
Puntuación
0-90
Las vacas pierden peso y CC. No bajar de los 2 puntos para no
perjudicar el éxito de las fecundaciones.
91-150
Mantener los 2 puntos.
151-210
Inicio recuperación de peso y CC hasta 2,5 puntos.
211-secas
Continúan recuperando peso y CC hasta los 3,5 puntos.
secas
Mantener los 3,5 puntos hasta el parto.
Vaca con 2 puntos de condición corporal.
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4. MATERIAL Y MÉTODOS.
A.
LOCALIZACIÓN DEL ESTUDIO.
El estudio se realizó en 13
explotaciones lecheras de la isla de
Menorca, de las cuales 7 se dedican a la
venta de leche, 4 a la venta de queso y 2
a la venta de cuajada.
Las fincas que participaron en el estudio
pertenecen a los siguientes términos
municipales:
B.
TÉRMINO MUNICIPAL
MAHÓN
Nº DE FINCAS
2
ALAYOR
3
MERCADAL
2
FERRERÍAS
3
CIUDADELA
3
TOTAL
13
Durante 1.997 se realizó el control a 7 fincas
y durante 1.998 al resto.
DATOS DE PARTIDA DE LAS EXPLOTACIONES.
En este estudio han intervenido 712 vacas de raza frisona.
a.
La media de vacas por explotación fue de 54, con un mínimo de 20 y un máximo de 163.
b.
Las variables productivas se obtuvieron de los informes del control lechero mensual elaborados
por IBABSA. Para cada visita se tomó el control lechero más próximo. Los datos utilizados fueron:
c.
C.
– Número de lactación (NL).
– Número de días en lactación (DEL).
– Producción de leche, en kg/día (PL).
– Tasa de grasa de la leche, en % (Tg).
– Tasa de proteína de la leche, en % (Tp).
La puntuación de la CC se realizó según la metodología de Garcia-Paloma (1990) tanto para las
vacas secas como en lactación. Las vacas se puntuaron 4 veces en un año, cada 3 meses, sobre
una escala de 0 a 5 y fue realizada simultáneamente por dos técnicos del CCEA.
MÉTODOS.
a.
Determinación de otras variables de la explotación.- A partir de los datos individuales de las
vacas obtenidos del control lechero, se determinaron otras variables de interés como:
– Producción de leche al 4% de grasa, en kg (PL 4%).
PL 4% = PL x (0,4 + 0,15 x Tg)
– Producción de proteína de la leche, en kg (Pp).
Pp = Tp x PL / 100
b.
c.
Análisis de las principales variables productivas respecto a las características de la vaca.
Se analizaron los datos individuales aportados por el control lechero, como paso previo para
determinar las variables productivas que influyen en las condiciones geográficas y de manejo de
las fincas de Menorca.
– Procedimiento utilizado: análisis de varianza con separación de medias.
Relación entre proteína y las variables de la explotación.- Por la influencia que tiene la
proteína de la leche sobre el rendimiento en la fabricación de productos lácteos.
– Procedimiento utilizado: regresión múltiple paso a paso.
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5. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.
A.
ANÁLISIS DE LAS PRINCIPALES VARIABLES PRODUCTIVAS RESPECTO A LAS
CARACTERÍSTICAS DE LA VACA.- Los resultados obtenidos, a partir de los datos del control
lechero y la puntuación de la condición corporal de las vacas, son la base de los modelos estadísticos.
En la tabla siguiente se enseñan los valores medios (712 vacas) de las variables más interesantes
para este estudio.
VARIABLE
MEDIA (712 vacas)
COEF. VARIACIÓN (%)
3,088
10,28
25,829
27,96
Producción proteína, en kg/día (Pp)
0,859
26,49
Condición corporal (CC)
2,002
27,38
Tasa proteína, en % (Tp)
Producción leche 4 %, en kg/día (PL 4 %)
a.
Valores medios de la condición corporal (CC), la tasa de proteína media (Tp) y la producción de
proteína media (Pp) de cada una de las 13 explotaciones, objeto del estudio.
– La condición corporal (CC) es muy
baja en la mayoría de las fincas
(2,002 de media).
VALORES MEDIOS POR EXPLOTACIÓN
3,50
– La tasa de proteína (Tp) es la
variable productiva con el nivel de
variación más bajo (10,28 %),
siendo las explotaciones 11 y 13 las
que tienen tasas más elevadas, esto
podría ser debido a que estas
explotaciones realizan un manejo
bastante diferente al de las demás.
3,00
Tp, CC, Pp
2,50
2,00
– La producción de leche (PL 4 %)
tiene un coeficiente de variación
bastante elevado (27,96 %), ello se
debe a que durante todos los
controles las vacas se encuentran
en diferentes estados de lactación.
1,50
1,00
0,50
– La producción de proteína (Pp)
Tp (%)
CC
Pp (kg/día)
FINCA
Nº:
0,00
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Tp (%) 2,99
3,01
2,95
2,97
3,00
2,99
3,13
3,03
3,03
3,06
3,18
3,07
3,15
CC 1,68
1
1,68
1,76
1,83
1,89
1,92
1,94
1,95
1,96
1,96
2,01
2,10
2,42
Pp (kg/día) 0,83
0,82
0,65
0,73
1,08
0,60
0,96
0,95
0,84
0,87
1,16
1,04
0,77
EXPLOTACIONES
AGRADECIMIENTO:
– A D. ANTONIO SEGUÍ PARPAL (IRTA) por la planificación y coordinación de este estudio.
– A D. JUAN ESCUDERO MESA por el interés demostrado en la realización del trabajo.
con un coeficiente de variación
elevado (26,49 %) tiene menos
diferencias significativas entre
explotaciones.