Línea Base de Producción Lechera

Línea Base de
Producción Lechera
Machajmarca - Municipio Vinto
Propuesta 2013
Línea Base de la Producción Lechera - Machajmarca - Municipio Vinto
2013
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Elaborado por:
EQUIPO TÉCNICO PROYECTO CID – LOCAL BOLIVIA
M.Sc. Fernando Viscarra Prudencio
REFERENTE CIENTIFICO
M.Sc. Luz Sucy Fernández Ríos
COORDINADORA EXTENSIONISTA
Aux. Telma Lozano Beltran
CONSULTOR DE APOYO
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
ÍNDICE
I.
Introducción
II. Antecedentes
III. Objetivo
IV. Metodología Línea Base
IV.1. Contextualización preliminar del entorno productivo
IV.2. Identificación de Índices Productivos
IV.3. Evaluación de resultados primarios
V. Recomendaciones
VI. Conclusión
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Propuesta de Línea Base
MODULO LECHERO DE MACHAJMARCA - MUNICIPIO DE VINTO
I.
INTRODUCCIÓN
La relación entre Universidad – Empresa y
Administración Pública es una de las
condiciones de crecimiento de las
sociedades modernas y desarrollo de una
economía competitiva y solidaria basada
en el componente social. En la actualidad
un sistema de aprendizaje inclusivo
constituye el vínculo entre el crecimiento
económico y la cohesión social que
además garantice el derecho y acceso a la
educación
de
grupos
socialmente
vulnerables (adultos, mujeres, minorías
étnicas entre otros). En este sentido, la
Universidad Mayor de San Simón a través
de la Dirección de Interacción Social
Universitaria - DISU, ha aceptado la
solicitud de ser socio del Proyecto
Conocimiento Inclusión y Desarrollo CID,
el cual propone una coordinación entre las
relaciones del territorio en función al
contexto actual y asigna un nuevo rol a las
universidades, relacionando la universidad
y el sistema productivo social de las
regiones, a través de una colaboración
estructurada entre autoridades públicas,
instituciones de educación superior,
estudiantes
profesores,
comunidad
empresarial, empleadores e interlocutores
sociales y en el que la educación superior
sirve de estímulo fundamental para el
desarrollo social económico para la
innovación de un mundo basado en el
conocimiento.
El objetivo principal de proponer una Línea
de Base es el de facilitar el seguimiento y
evaluación de la Gestión Pública que
brinda información agregada, oportuna y
confiable, permitiendo a los involucrados
en el proceso decisorio mejorar la toma de
decisiones. De esta forma, la línea base
de
indicadores
contribuye
a
la
consolidación de una cultura de uso y
aprovechamiento de la información,
mediante el manejo permanente de
indicadores claves.
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
II.
ANTECEDENTE
Para promover el desarrollo productivo al
interior del departamento a través del
desarrollo de pactos formativos y en las
áreas de intervención definidas por el
Proyecto CID Bolivia, se propone fortalecer
el sector productivo lechero de la comunidad
de Machajmarca, Distrito No.6 del municipio
de Vinto ( Ver Anexo 1).
Al
respecto,
el
Proyecto
CID
(Conocimiento, Inclusión y Desarrollo) –
Local Bolivia a través de la Dirección de
Interacción Social Universitaria (DISU)
de la Universidad Mayor de San Simón
III.
(UMSS) y como parte de un proceso de
Transferencia Tecnológica, ejecuto el
año 2012 el curso Teórico Práctico
denominado “Mejora De La Producción
Del Sector Lechero En El Modulo
Machajmarca (Amolechaj) - Vinto”, con los
siguientes módulos: Manejo de la
alimentación del ganado, Índices Zootécnico
y Calidad de leche y procesamiento de
derivados lácteos; contenidos orientados a
una capacitación integral de los productores
y determinantes para una posterior
valorización productiva de la actividad
lechera.
OBJETIVO
Presentar una Propuesta de Línea Base
como índice para el desarrollo de
proyectos dirigidos a la mejora del sector
lechero, en función a datos técnicos de
productividad generados en la gestión
2012 y 2013 en el Módulo Lechero de
Machajmarca.
para el sector lechero y se constituye en
un instrumento de seguimiento y control
de Impacto Social y económico, siendo
esta actividad parte del Plan de Trabajo
del Proyecto CID BOLIVIA 2013, y que
forma parte del proceso de Transferencia
Tecnológica emprendido por la DISU.
El Objetivo propuesto es el punto de
partida de Indicadores de la Línea Base,
IV. METODOLOGÍA PARA LA LÍNEA BASE PROPUESTA
La línea base es un conjunto de
indicadores estratégicos seleccionados
que
permiten
hacer
seguimiento,
evaluación y rendición de cuentas a
políticas públicas, planes, programas y
proyectos definidos por los gobiernos
municipales. Su característica principal es
comparar los logros o avances que se
hayan realizado en función a los índices
considerados en un año de referencia. No
obstante, aunque la línea base se refiere a
indicadores,
su
estructuración
:
metodológica tiene como punto de partida
el aprovechamiento y la utilidad de la
información, que para el proyecto CID
BOLIVIA, se establece como un proceso
de
“intervención
de
Transferencia
tecnológica” emprendida en la gestión
2011 a través de proceso del Sinergia
entre el Proyecto PACEF y CID BOLIVIA.
La metodología para la obtención de
Resultados de la propuesta de Línea Base
está compuesta por cuatro fases
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
a) Contextualización preliminar del entorno productivo
 Datos Demográficos de Socios Capacitados de la zona Machajmarca
 Resultados de Capacitación
b) Identificación de índices productivos
c) Evaluación de resultados primarios
IV.1.
CONTEXTUALIZACIÓN PRELIMINAR DEL ENTORNO PRODUCTIVO
Para la toma de datos, es necesario
identificar los datos del contexto
productivo y social para cumplir los
objetivos de la línea base.
Machajamarca – Vinto, incluye datos
referidos a la Población Objetivo en
función a los datos demográficos,
resultados
de
la
capacitación
Considerando en este caso como eje la
producción
lechera del sector de
A.
Datos Demográfico Preliminar de familiares y socios capacitados
Los datos
Demográficos se
definen por la población objetivo en
base a parámetros demográficos
identificados y recolectados en la
capacitación
de
“Mejora
de
Producción en el Sector Lechero
en Machajmarca” gestión 2012 de
los Asociados de AMOLECHAJ.
Datos que se complementan con el
perfil de ingreso a inicio de las
actividades de las personas
capacitadas en la gestión 2012, en
la que difieren del número de
socios miembros de AMOLECHAJ
con la participación de los
representantes
por
familias,
resumido
en
los
siguientes
gráficos:



Zonificación de residencia de los
comunarios capacitados
Nivel de formación formal por género
de los capacitados
Grupos etarios de los capacitados
Oficios que ejercen fuera de la lechería
A.1. Zonificación.
La procedencia de las Familias, corresponden al Sector Machajmarca conformado por
los tres subsectores, Sexta parte, Machajmarca y Motecato, en el siguiente porcentaje:
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
A.2. Nivel de formación formal por género de los capacitados
Se inicia con la identificación del Grado de formación académico de los participantes
al curso de capacitación en la gestión 2013, misma que se obtuvo del relevamiento de
datos de la planilla de inscripción fisica llenada por los comunarios y encuestas
verbales, considerando en este caso solo a los 49 Asistentes Regulares.
Tiene importancia para la planificación en cursos de capacitación de
mejoramiento del sector según necesidades a identificar.
A.3.
Grupos etarios de los capacitados.
Debido a que el curso conto con la participación del conjunto de las familias, la
identificación de los participantes por edad, resulto con una variable amplia en la que
se consideró; de 11 a 18 años (Adolescentes); 19 a 30 años (jóvenes); 31 a 45
(jóvenes adultos); 45 a 65 (Adultos) y 66 a 85 (adultos Mayores). Bajo este parámetro
se evidencia la mayor participación en los rangos de Jóvenes adultos con un 25 %,
Adultos con 22 % y jóvenes adultos con un 17%, evidenciado en el siguiente cuadro.
6
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
A.4.
Oficios que ejercen fuera de la lechería.
Como índice para estructuración de
planes de impacto social y productivo,
resulta de importancia y necesario
identificar el número de beneficiarios con
dedicación exclusiva a la lechería y a
dedicaciones Alternativa, para lo cual, se
realizó la sistematización de toma de
datos registrados en las fichas de
inscripción e indagaciones verbales,
traducidos en el resultado gráfico
contiguo, donde resalta la dedicación
exclusiva a la lechería en un 62 %, y un 16
% con dedicación conjunta al estudio,
perteneciendo
este
último
a
los
Adolescentes y Jóvenes en edad de
formación
primaria,
segundaria
y
universitaria.
(Verificar
grado
de
formación) quienes colaboran a sus
familiares en el rubro de la lecheria. Existe
un 16% no identificado que se presume se
suma a la dedicación a la lechería ya que
el mismo corresponde a los socios
titulares (en su mayoría Adultos Mayores)
que debido a su baja participación no se
pudo aclarar su situación.
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
B. Resultados de Capacitación
Datos obtenidos en dosámbitos de
intervención a nivel de formación
individual de 49 participantes a nivel
Colectivo en correspondencia con la
participación de las 39 familias
socias del módulo lechero y que
consta de tres tipos de evaluación:
Evaluación
Académica
social
comunitaria, Evaluación Académica
Teórica.
seguimiento académico individual de cada
participante
registrado
desde
su
inscripción al curso de capacitación
“Mejora en la producción del Sector
Lechero de Machajmarca” hasta la
culminación de la misma.
De esta forma se considera el número de
49 los Asistentes y Aprobados del curso
de capacitación, descritos en la tabla
siguiente.
B.1. Nivel de formación individual
por género.
Para la identificación del número de
participantes según género, resulta del
VINTO
ALUMNOS QUE
CONCLUYERON EL CURSO
Mujeres
Varones
TOTAL
37
12
49
8
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
B.2. A nivel Colectivo o Familiar
Considerando
que
el
curso
de
capacitación fue principalmente práctico,
se contó con la participación familiar de
los inscritos al curso, por lo que se decide
realizar una evaluación colectiva que
incluya el nivel de formación a nivel socio
comunitario, a través del diseño y
aplicación de una Ficha de Seguimiento
Evaluación Final a nivel familiar (Anexo 1)
y que para este acápite corresponde a: a)
Datos de los encuestados, b) Evaluación
Académica social comunitaria y c)
Evaluación Académica Teórica
La ficha se Seguimiento de Evaluación
Final, fue llenada con la ayuda de los
titulares de los asociados a AMOLECHAJ,
registrándose a los 39
socios, equivalentes al número de familias
encuestadas en función al número de
Tacho asignado por los directivos de
AMOLECHAJ como medida de control a
nivel
de
los
índices
productivos
propuestos,
de
los
cuales
18
corresponden a los jefes de familias o
representantes que no participaron del
curso de capacitación de forma activa,
permitiendo establecer el impacto de los
resultados de la capacitación a nivel
familiar. Registrando los siguientes datos:
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
a) Datos de los encuestados
(En base a los 39 socios encuestados)
Sexo
Datos
Frecuencia
Porcentaje
Porcentaje
válido
VARONES
24
61,5
61,5
61,5
MUJERES
15
38,5
38,5
100,0
Total
39
100,0
100,0
Válidos
Porcentaje
acumulado
En este diagnóstico el 62 % de personas que responden las encuestas son varones,
ello demuestra el interés y el trabajo en este rubro por parte de las varones en una
actividad familiar que era de predominio de las mujeres, pese a que las que ordeñan la
leche son mujeres en su mayoría pero quienes se encargan de llevar el producto y que
además son los varones quienes figuran como socios del módulo, siendo este hecho
contradictorio con los datos de personas capacitadas, por lo que se puede concluir que
no existe equidad de género.
a) Evaluación Académica Socio Comunitaria
La
evaluación
Académica
Socio
comunitaria, tiene como objetivo identificar
la participación de los asistentes al curso y
su difusión de los aspectos técnicos
productivos impartidos a nivel de las
familias asociadas a AMOLECHAJ, como
parte de un efecto multiplicador del
proceso de transferencia tecnológica,
resultados
que
se
presentan
a
continuación:

De las 39 asociadas al módulo se
registraron 63 participantes, siendo
el promedio de participación de 1,5
estudiantes por familia.

Para el 52.5% de los socios
entrevistados los temas tratados
y la participación a nivel de los
socios fue satisfactoria, hecho
que comprometió su participación
10
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
hasta la conclusión del mismo,
esta respuesta se pone de
manifiesto cuando apenas existe
un
18%
de
deserción
correspondiente 14 estudiantes.

esta formación permitirá asimilar
mejor la capacitación que puedan
obtener.
También
manifiesta
que
la
Socialización de los Conocimientos
impartidos por parte de los
estudiantes hacia los Miembros
del Hato Lechero fue transmitida,
analizada, discutida al interior de
las familias y es aplicada en un
85% en su actividad productiva,
Válidos
0
SI
NO
Total
Frecuencia
3
34
3
40
Porcentaje
7,5
85,0
7,5
100,0
Porcentaje
válido
7,5
85,0
7,5
100,0
Porcentaje
acumulado
7,5
92,5
100,0
De los cuales se identifica el nivel de aprovechamiento por socialización de
conocimientos teórico y Prácticos.

Aprovechamiento Teórico
Se mide en referencia a los
conocimientos
impartidos
y
sociabilizados entre miembros
de los Hatos lecheros que
participaron
en
el
curso
capacitación. Alcanzando a un
total de 85% de comunarios con
conocimiento en los temas
disertados, independientemente
de su participación directa o
indirecta. Entendiéndose como
directa a los participantes
activos e indirecta a los
familiares de los participantes.
Dichos datos se traducen en el
grado de interés por parte de los
productores en aprender técnicas
que logren superar sus metas
productivas.
Nivel de aprendizaje
Participantes
NO
participantes
Total de
encuestados
Nada
21
18
POCO
MUCHO
0
7
11
1
10
7
11
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Asimismo, tiene como objetivo la
verificación del conocimiento teórico
adquirido dentro del núcleo de las
familias de los
participantes del
proyecto de capacitación lechero en la
gestión 2012, bajo el entendido de la
difusión de conocimiento por tradición
oral dentro del seno familiar como base
para el desarrollo de un mejoramiento
de la producción lechera como actividad
familiar.
A pesar que los jefes de familia
entrevistados, en su mayoría NO asistieron
al curso de capacitación directamente,

sino que enviaron a su esposa e hijos
como sus representantes, manifiestan en
un no tener conocimiento pleno de los
saberes impartidos en el proyecto pero
sí en sus aspectos principales 55,5% y
38,8% asegura tener un amplio
conocimiento de los temas avanzados
quedando un 5,6 % de personas que no
poseen ningún conocimiento. Cuyo
resultado se interpreta en el 94,3% de
alcance de aprendizaje por trasferencia
de conocimiento dentro del núcleo
familiar.
Aprovechamiento Práctico
Nivel de Aprovechamiento Práctico, de los conocimientos adquiridos por los
capacitados según la puesta en práctica en sus hatos lecheros. Dando como
resultado un 85% de Aprovechamiento puesto en práctica, el 12,5% aplico muy
poco y el 2,5% nada. Siendo que el resultado se verifica como optimo en el
siguiente cuadro comparativo.
12
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Otra variable considerada para efectos de aprovechamiento práctico se tomó
el grado de puesta en práctica de los conocimientos adquiridos por tema, ya
que ello muestra que el 70% de aplicación de lo aprendido en el módulo de
forraje, 57.5% aplico lo aprendido en el módulo de Índices y 87 % realizó
derivados lácteos.
Datos que para la producción de derivados lácteos se desagrega de acuerdo a los
siguientes porcentajes 75% quesos, 23% yogurt y 1% dulce de leche, productos
aprendidos y practicados por los integrantes de la asociación.
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
IV.2.
IDENTIFICACIÓN DE ÍNDICES PRODUCTIVOS
Referida al registro de datos de; rendimientos, calidad de producción y tipo de
ganado; características de los factores de apoyo a la producción; destino y
venta de la producción; dichos factores son considerados ya que de ellos
depende la producción generada por el módulo.
IV.2.1. Rendimiento, calidad de producción y tipo de ganado
El seguimiento se realizará en los tres niveles de indicadores básicos: Rendimiento,
Calidad de producción y tipo de ganado
B.
Rendimiento.
Determinado por el rendimiento de
producción comparativo entre el 2012
y 2013 producido en el módulo
Lechero
por
los
afiliados
de
AMOLECHAJ.
Considerando
la
Capacidad de producción por Módulo y
por asociado. Por módulo para asociar
a estrategias de producción socio
comunitaria y Por productor referida al
Mes
Feb
Mar
Abril
May
Jun
Jul
Ag
Sep
Oct
Nov
Dic
Ene /03
Feb/03
mar-13
abr-13
Promedio
Total de Leche
entregado a PIL
68811,01
57838,06
54957,99
60703,02
62652
66275,94
73835,96
73917,97
81545,97
79035,94
80994
73939,99
58459
66532
63946
Días
29
31
30
31
30
31
31
30
31
30
31
31
28
31
30
68229,65 30,33
uso de tácticas y técnicas operativas
productivas. Para ambos casos se
presenta datos por mes para comparar
los volúmenes de producción por
época del año y por día
para
garantizar el potencial productivo por
los socios de AMOLECHAJ
.
Promedio por día Lt.
Nº afiliados
Por módulo
2372,8
39
1865,7
39
1831,9
39
1958,2
39
2088,4
40
2137,9
39
2381,8
39
2463,9
38
2630,5
39
2634,5
40
2612,7
39
2385,2
42
2087,8
34
2146,19
41
2131,53
41
2248,61
39,03
Porcentaje por Nº de
Aportantes Lt. Mes
1764,38
1483,03
1409,18
1556,49
1586,13
1721,45
1893,23
1971,15
2118,08
1975,90
2076,77
1781,69
1719,38
1622,73
1559,66
Promedio por Nº de
Aportantes Lt. Día
60,84
47,84
46,97
50,21
52,87
55,53
61,07
65,70
68,33
65,86
66,99
57,47
61,41
52,35
51,99
1749,28
57,70
14
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
B.1. Producción comparativa por mes.
Línea de Producción Total registrada por mes, desde Febrero 2012 hasta Febrero
2013 La máxima producción de Leche alcanzada en el Módulo de Machajarca se
registra en Octubre con un total de 81545,97 Lt. y un mínimo en Abril 2012 con un
total de 54957,99 . Siendo el promedio anual de producción entre Febrero 2012 y
Abril 2013 de 68689,76 Lt.
B.2. Producción comparativa por mes según producción y Número de aportantes
El gráfico a continuación, refleja los
resultados del promedio de producción por
día según el mes de producción y el
promedio de producción mes por número
de aportantes, pudiendo evidenciarse la
curva de producción en mayor cantidad en
los meses de octubre, noviembre y
diciembre (época de mayor producción de
forraje) y una baja notoria en los meses de
febrero, marzo y abril (época de lluvias y
baja producción de forraje).
También se evidencia que a pesar de la
baja producción en febrero 2013 según
promedio
día,
existe
un
mayor
producción por asociado ya que la
producción por productor asciende a
1719.38 lt mes en 34 aportantes y en 28
días a diferencia de febrero 2012 con
una producción de 1764,38 lt. Mes en 39
aportantes y en 29 días, cuya diferencia
resulta un mínimo de 45 lt. a pesar de la
diferencia de número de aportantes y
días de hechado.
15
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
* Según información de los aportantes, la baja producción comparativa por año del mes de febrero,
se debe al fenómeno climático de exceso de lluvias y la interrupción del aporte de algunos
productores (no identificados claramente) por el lapso de 15 días
B.3. Producción comparativa diaria por mes según la cantidad de aportantes.
Como segundo parámetro de verificación
del nivel de producción se considera la
Línea de producción Diaria según las
variables
de:
Número
de
días
contabilizados según la producción diaria
de los aportantes por mes, pudiendo
identificar la capacidad productiva por
familia asociada Este dato resulta de
importancia debido a que en muchas
ocasiones los productores son castigados
por la empresa PIL y el mismo módulo por
el lapso de 15 días de impedimiento de
hecha
de
leche
por
alteraciones
encontrados en el producto, tras una
revisión sorpresa de nivel de acidez,
contaminación
por
mastitis
o
adulteraciones. Los datos graficados a
continuación, confirman el mayor indice de
producción por asociado en febreo 2013.
16
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
C. Calidad de producción.
Determinada por los resultados de
análisis de muestras recolectadas de los
tanques
de
almacenamiento
y
refrigeración del Módulo, equivalentes
de 1000 y 1500 lt., y analizados en
laboratorio de la Asociación de
Productores de Leche del Valle de
Cochabamba (adjunto en Anexos 2),
según parámetros básicos de:

Composición
de
la
Leche
(técnica ultrasonido), cuyas variables
son establecidas por el porcentaje de:
grasa, proteína, lactosa, solidos,
solidos no grasos, densidad, punto
crioscópico, adición de agua.
Conteo Bacteriano o nivel de contaminación
por bacterias.
C.1. Resultados de Análisis de Composición de la Leche (técnica Ultra sonido)
Resultados de los análisis sobre 2 muestras de Leche de los dos tanques de
almacenamiento, producción obtenido de aprox150 vacas lecheras
Componente
% Grasa
% Proteína
%Lactosa
% Solicos totales
%Solidos no grasos
Densidad
Punto crioscópico
Adición de agua
Valores Obtenidos
M1
- M2 (1,500)
(1000)
3,65
3,55
3,39
3,39
4,72
4,73
12,7
12,6
9,06
9,07
28,78
28,91
-0,551
-0,552
0
0
Parámetros de
referencia
2,8-5%
3%
4,50%
12,50%
8,5-9,5%
1,018 -1,034 g/cc
Mayor -05,25 Cº
0
Margen de
error
+/- 0,1
+/- 0,2
+/- 0,1
+/- 00,5
+/- 0,2
+/- 0,2
+/- 0,2
17
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
C.2. Resultados de Análisis bacteriano
M1
Conteo de Bacterias Aerobias /ML:
M2
176,000 UFC7ml (Unidades
Formadoras de Colonias)
Prueba de Estabilidad de Proteina
(Alcohol 78%)
CMT (California Mastitis Test)
Positiva (Inestable)
Positiva (Inestable)
++
++
Observaciones de los Resultados


Debido a la inestabilidad de la leche , es importante ajustar la “relación de los
minerales en la ración”
Grado de mastitis subclínica puede disminuir a favor de la calidad sanitaria de la leche.
D. Tipo de Ganado
La identificación del tipo de ganado y sus
características productivas, permiten la
identificación de posibles problemas y
fortalezas productivas dependientes de la
raza y capacidad productiva de las
mismas, permitiendo proyectar estrategias
de mejoramiento en el ganado y por medio
de ello la productividad y calidad de la
Leche.
Para ello se realizó un relevamiento de
datos muestra alterno en 26 asociados,
entre los cuales se consideraron los
siguientes datos: Numero de vacas por
Raza; nivel de producción mínima y
máxima por raza; y edad de productiva,
datos que se reflejan en los siguientes
cuadros:
D.1. Por número de Vacas según Raza.
Considerando a las razas más comunes en la producción lechera encontradas en los
hatos lecheros corresponden al criollo y Hosltein a diferencia de las demás razas.
Datos que se grafican en el siguiente cuadro.
Nº
CRIOLLO
JERSEY
HOLSTEIN
PARDO SUIZO
MESTIZO MEJORADO
HOLANDO
72
6
67
0
2
13
160
18
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
D.2. Nivel de producción según Raza.
El nivel de producción se registró según los litros de leche de la vaca con mayor y
menor producción de todos los productores encuestados y se generó un promedio de
producción total según la raza. Este dato resulta de importancia para la toma de
decisiones de adquisición de ganado e identificación de problemas de alimentación
debido a la capacidad productiva genética de cada raza.
Los resultados se grafican en el siguiente cuadro comparativo.
D.3. Edad del ganado
Como índice de gran importancia para la identificación de causas de mayor o menor
producción, se consideró la edad del ganado en producción actual, considerando que
la edad inicial de producción equivale a 1 ½ años de edad considerándola como joven
hasta sus 4 años de edad, entre los 5 y 8 años se las considera adultas con producción
estable y mayores de 8 años en edad decremento en producción y debilidad física con
pocas probabilidades de vida.
19
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
En base a dichos parámetros se obtuvo los siguientes datos:
Pudiéndose evidenciar que la las posibilidades de estabilidad de producción a lo largo de
los próximos 4 años podría ser sostenida y mejorada por el 58% de ganado joven en
producción.
Cabe aclarar que existen datos en los que se considera la existencia de 56 becerros en
noviembre del 2012 identificados dentro de la evaluación primaria de manejo de
registros de índices zootécnico dentro del curso de capacitación de la gestión 2012,
realizada a 18 estudiantes, por lo que se entiende que el nivel de productividad por
edad puede alcanzar un incremento en los próximos meses.
IV.2.2. Características de los factores de apoyo a la producción
Los factores de apoyo a la producción, se
consideran aquellos que afectan a la
productividad del animal y que además
faciliten el trabajo del productor para
mejorar la calidad del producto, como ser
la
alimentación,
infraestructura
de
bienestar del animal, servicios básicos en
el hato, uso de suelos, equipamiento, etc.
Es así que en este caso se, realizó la
toma de muestra de datos en 26
asociadas para la verificación de los
factores:
a.
b.
c.
d.
Tipo de alimentación
Infraestructura y equipamiento
Servicios básicos
Datos de uso de suelos
A. Tipo de alimentación.
Se realizó el relevamiento del tipo de alimento usado para el ganado, su procedencia y
su costo de inversión. Estos datos sirven como identificador de optimización de
alimentos y recurso de suelos, como también los costos de productividad.
20
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
A.1. Tipo de alimento.
Considera los productos que se usan para alimentar al ganado, cuyos resultados se
verifican en el siguiente cuadro.
Nº DE
T. ALIMENTO PRODUCTORES
BALANCEADO
26
ENSILAJE
20
PASTOREO
1
HENO
11
FORRAJE
24
OTROS
1
A.2. Procedencia.
Identifica el tipo de adquisición de los productos, si estos son de producción propia o
es adquirida por comprada de terceros, cuyos datos verifican el potencial
autosustentable de los productores referente a la alimentación y mantención de su
ganado, así como un índice que podría ser considerado para la identificación de los
factores económicos que intervienen en la crianza de ganado para la lechería.
21
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A.3. Costos de inversión, datos que sirven para una evaluación futura del aspecto
socio – económico con respecto al rubro y el enfoque administrativo.
B.
Infraestructura y equipamiento.
La infraestructura y equipamiento, resulta de importancia en el bien estar del animal,
conservación de los alimentos y la simplificación de la tarea del cuidado del animal
como de la obtención del producto. Por ello los índices de infraestructura se
subdivide en dos categorías: Infraestructura para el bien estar del animal e
infraestructura para la conservación de alimentos. Ambos y de acuerdo a la mayor
cantidad de infraestructura, permite la facilitación del trabajo del cuidado del animal
y por ende la producción.
B.1. Infraestructura para el bien estar del animal
Determinado por las variables básicas de
la existencia de: establo y corral; piso de
cemento vaciado o tierra; piso con sistema
de limpieza; bebederos de cemento o
improvisados con llantas, tinajas, etc.;
comederos de cemento o improvisados;
techo tipo tinglado o improvisado y cercas
de aislamiento para vacas preñadas,
becerros o vacas enfermas, datos que en
su conjunto determinan la comodidad del
animal para su mayor aprovechamiento.
Dichas variables se hallan graficadas en el
siguiente cuadro:
22
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
B.2. Infraestructura para la conservación y distribución del alimento.
Los datos de infraestructura para la
conservación de alimento, determina la
estabilidad de producción en épocas de
sequía, invierno o exceso de lluvias ya
que la alimentación resulta el factor clave
para la productividad de cada animal,
donde la variedad y equilibrio de la
alimentación se refleja una mayor
producción y mejor calidad de leche. Así
también como la reducción de tiempo
invertido por parte de los productores en el
cuidado de los animales al realizar heno,
comprar cargas de alimento balanceado al
por mayor, distribuir el agua por medio de
sistema que no implique esfuerzo físico
diario, etc., resultando un parámetro
indicativo base para la toma de
decisiones, considerando la capacidad de
los productores en el almacenaje de
alimentos.
De esta forma se consideró algunos
aspectos base como ser: la existencia de
almacén para forraje y heno, deposito,
depósito de agua, canal de alimentación
de agua a los bebederos, tipo de silo
(tierra o cementado), dichos datos se
hallan reflejados en el siguiente cuadro.
23
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CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
ALMACEN FORRAJE Y HENO
DEPOSITO
POZO DE AGUA
CANAL DE ALIMENTACIÓN DE AGUA
SILO P/TIERRA
SILO P/CEMENTO
EXISTENTE
2
0
6
2
10
0
Se puede evidenciar, que los resultados registrados muestran una deficiencia en
cuanto a la infraestructura de conservación de alimentos, por lo que los indicadores
podrían ser la base para generar un plan de acciones que coadyuve a mejorar los
resultados actuales.
B.3. Equipamiento.
De los equipos básicos para la ayuda en la producción se consideró la ordeñadora
como indicador base de la verificación del potencial productivo, traducido en la
reducción de horas de trabajo por productor. Siendo los resultados en los 26
encuestados los siguientes datos.
24
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Traducido en solo 8 personas de los 26 encestados que poseen y usan
diariamente dicho equipo para el ordeñe de sus vacas.
C.
Servicios básicos.
Como factor de sanidad, se consideró la toma de resultados respecto a la
existencia de servicios de la zona de la población meta en cuanto al servicio de
agua, sistema de alcantarillado y luz eléctrica. Dichos datos poseen el siguiente
resultado.
Servicio
Disponen
del servicio
AGUA
POZO SÉPTICO
ALCNTARILLADO
LUZ
26
26
0
26
25
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Los resultados de servicios resultan en un
100 % de la existencia de servicios de
agua, luz y pozo séptico como sistema de
tratado de aguas negras.
Cabe recalcar que el servicio de agua
posee dos orígenes principales, el Pozo
Comunal de la zona y el sistema de
alimentación de agua por cañería cuyo
origen es el Rio Llave, de cuyos dos
orígenes se desconoce la calidad y
sanidad de estos servicios ya que los
mismos carecen de tratamiento.
D.
Se identifica la necesidad de realizar un
estudio de la calidad de agua, en especial
del Pozo comunal debido a que podría
existir una filtración de aguas negras a
dicha fuente de agua debido a que el
100% de la población de la zona posee
pozo sépticos y no así alcantarillado.
Así mismo a pesar de poseer dos fuentes
de agua, los comunarios confirman la
necesidad de mejorar el servicio de agua
para el riego de sus sembradíos e
higienización de sus corrales.(ver cuadro
de
identificación
de
necesidades)
Datos de uso de suelos
Los datos registrados, tienen como objetivo identificar el destino de las tierras de la
comunidad y el aprovechamiento de las mismas. Por lo que se consideraron los
siguientes aspectos:
D.1. Pertenencia de las Tierras.
La identificación de pertenencia de las tierras es traducida en el siguiente cuadro.
PERTENENCIA DE TERRENO
PROPIETARIOS
22
Propio / ARRENDADO
3
PRESTADO
1
OTRO
o
26
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
D.2. Uso de suelos.
Determina el tipo de dedicación que poseen los productores entrevistados, generan un
resultado de un 96% del uso de suelo para forraje, ya que los que indican realizar otras
actividades de cultivo, posee un destino de consumo interno, como se indica en el
cuadro siguiente.
USO DEL TERRENO
FORRAJE 21
FORRAJE Y OTROS
(CONSUMO INTERNO, 4
PAPA,MAIZ, CEBOLLA, HABA)
S/RESPUESTA
1
IV.2.3. Destino y venta de la producción
A. Destino.
Hasta Noviembre del 2012 el destino de la producción del sector está
reservada casi en su totalidad a la venta de la Planta Procesadora de
Leche PIL, siendo que existía un mínimo de consumo interno reservada
para los niños de la casa en un promedio de 49 litros de leche al día por
Módulo, resultado que se verifico en la encuesta a los 26 comunarios, bajo
el siguiente resultado.
27
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Sin embargo después de la capacitación en producción de Derivados lácteos,
el consumo aumento en un porcentaje mayor, debido a que las familias
empezaron a realizar productos lácteos como el queso, yogurt y dulce de leche
en los siguientes porcentajes.
Es así que el consumo interno de leche aumenta desde la gestión de Diciembre
de 2012 a la fecha, por la producción de derivados lácteos para el consumo
interno, considerando que la disposición de la leche asciende 320 litros de
leche con una frecuencia de promedio de 1 a 2 veces por mes para el
procesamiento de dichos derivados, graficados en los siguientes cuadros de
cantidad de litros dispuestos y destino.
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
Así mismo se aclara que la frecuencia de producción de derivados, resulta ser una
alternativa de recuperación de capital, cuando los productores son castigados por
la Planta procesadora PIL por 15 días, no logran depositar su producto a tiempo o
la leche presenta acidez alta por el descuido en la conservación del producto, así
también en caso que dicha empresa no logra recoger el producto del módulo.
Siendo que la producción de leche es diaria y constante.
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Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
A.
Venta.
Como se indicó anterior mente la venta del
producto lácteo se destina a la Planta
Industrializadora de Leche PIL. Para ello los
asociados al módulo realizan hechas diarias
de leche tanto en la mañana como en la
tarde a los tanques de refrigeración de la
asociación, de cuyos tanques es extraída por
.
camiones cisternas de dicha empresa y
trasladado hasta su planta industrial.
Es así que el transporte del producto
desde los hatos lecheros hasta el módulo
se realiza según los siguientes variables
DISDISTRIBUCION
A PIE19
CARRETILLA 4
MOVILIDAD 1
TRACTOR 0
TRANSPORTE PÚBLICO 3
Considérese que muchos de los productores viven a distancias considerables del módulo
lechero llegando hasta una distancia de 1 hasta 2 kl de distancia.
Dichos datos son considerados para la toma de decisiones para la mejora de la
comunidad en cuanto a sus caminos y estrategias de recojo por parte de la asociación.
B.
Otras variables - Identificación de Necesidades por parte de los productores
Como identificador productivo y sus
variables se hace indispensable el
considerar la necesidades identificadas
por los mismo productores que viven el
día a día en dicha labor, por ello se realizó
la encuesta breve y directa sobre las
necesidades para mejorar su producción,
dando como resultado las siguientes
variables.
FACTORES QUE LIMITAN LA PRODUCCIÓN
FALTA DE AGUA
INFRAESTRUCTURA
ALIMENTO/FORRAJE
EQUIPOS
TERRENO
17
12
11
2
1
30
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
AYUDA M/O
1
Nótese, que a pesar de la existencia de servicio de agua en un 100% identificado
en el cuadro de servicios, los comunarios identifican el mayor factor de necesidad
y de impedimento de aumento de producción el factor Agua, elemento principal
para el riego de producción de forraje y mantención de los animales, bajo el
entendido que la cantidad de consumo de agua animal, equivale al nivel de
producción de leche, siendo que un animal con una producción de 10 Litro de
leche necesita el equivalente de 50 a 80 litros de agua (según época del año y
tipo de alimento) para un rendimiento y mantención del animal óptimo.
Considerando la existencia del problema de contaminación de la leche por
mastitis, se preguntó a los productores las causas posibles del origen de este mal,
dando como resultado el siguiente cuadro.
31
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
IV.3.
Evaluación de resultados primarios.
Considerando los índices anteriores, se
concluye la identificación de la necesidad
de llevar un seguimiento de los índices
presentados bajo el objetivo de realizar un
seguimiento evaluativo y comparativo que
permitan la confirmación y estructuración
de un alinea base que permita la toma de
decisiones futuras para la mejora de la
producción lechera de la zona de
Machajmarca y que de la misma forma
sirva el documento a ser realizado como
base para proyectos en otras zonas de la
región de Vinto para dicho rubro.
Para ello se sugiere un trabajo conjunto
entre, Autoridades Municipales, Beneficiarios
y la Universidad para la construcción de
índices de Línea Base que sirva como
Trasferencia Tecnología para la planificación
de proyectos que incorporé la participación
activa de la población en su conjunto
.
32
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
V. RECOMENDACIONES
Tras identificar la necesidad y origen de
alimentación de agua en la zona para la
producción lechera, se sugiere realizar un
estudio de las aguas de las dos fuentes
principales, para la identificación y
descarte de posible contaminación que
afecta a la calidad de la leche ya que los
análisis recogidos de los tanques de
enfriamiento muestras un alto porcentaje
de contaminación bacterial y mastitis, a
pesar que los productores aseguran
realizar limpiezas diarias de sus utensilios
de ordeñe y las ubres de los animales
para evitar contaminaciones.
Así mismo se sugiere realizar seguimientos
semestrales o trimestrales de los índices
expuestos.
Se sugiere la participación conjunta del
municipio, beneficiarios y la UMSS atreves
del proyecto CID, para la mejora de la
presente propuesta, cuyo resultado
concluya en un documento de Línea Base
para la toma de decisiones futuras en
beneficio de la comunidad lechera de
Machajmarca – Vinto.
VI. CONCLUSIÓN.
Los índices descritos, permiten la
identificación de variables que afectan en
la producción Lechera del sector, por lo
que es necesario verificar la información
obtenida a través de un seguimiento
evaluativo tanto de parte del Municipio de
Vinto, como de los beneficiarios como
parte de un proceso de validación
efectuado de manera conjunta, a través
del comité CID local.
Sin embargo esta propuesta es una
muestra del potencial productivo del sector
lechero en la localidad de Vinto y
fundamenta el desarrollo de la región a
través de la realización y ejecución de
proyectos locales, regionales y sociocomunitarios que permitan mejorar la
calidad de vida de las familias asociadas y
de la región, pese a las limitaciones de
infraestructura y de recursos de los
productores, quienes han demostrado
interés por mejorar sus condiciones
productivas, aplicando los conocimientos
transmitidos y aprendidos en las distintas
etapas de capacitación. Como resultado de
ello se verifica un aumento de producción y
el consumo interno de dicho producto y sus
derivados mejorando la salud de la familia
en su conjunto, debido al valor nutricional
del producto.
Finalmente, se identifica como el mayor
impedimento para mejorar su producción
la calidad del agua, la deficiente
infraestructura y el reducido espacio para
la producción de forraje, producto del
crecimiento de la mancha urbana,
aspectos primordiales hacer considerados
en las políticas, planes y programas del
gobierno municipal como parte de la
planificación de estrategias a corto,
mediano y largo plazo.
33
Línea Base de Producción Lechera – Machajmarca – Municipio Vinto
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PROYECTO CID - LOCAL BOLIVIA
Conocimiento | Inclusión | Desarrollo
EQUIPO CID - BOLIVIA
“LÍNEA BASE DE LA PRODUCCIÓN LECHERA - MACHAJMARCA - MUNICIPIO VINTO”
M.Sc. José Decker Márquez
M.Sc. Fernando Viscarra Prudencio
Lic. Carmen Bermudez Prada
M.Sc. Luz Fernández Ríos
Telma Lozano Beltran
DIRECTOR - DISU - U.M.S.S.
REFERENTE CIENTÍFICO LOCAL BOLIVIA
REFERENTE ADMINISTRATIVO
COORDINADORA - EXTENSIONISTA
AUXILIAR PROYECTO CID - BOLIVIA
EL PRESENTE MATERIAL, ES UNA RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN DE ACCESO PÚBLICO,
PARA BENEFICIO DEL SECTOR PRODUCTIVO LECHERO DE MACHAJMARCA DE LA PROVINCIA VINTO.
POR TANTO QUEDA PROHIBIDA SU VENTA O DISTRIBUCIÓN
DEL MISMO SIN AUTORIZACIÓN DE LOS AUTORES