universidad rafael landívar facultad de ciencias ambientales

UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS
LICENCIATURA EN CIENCIAS HORTÍCOLAS
ESTUDIO COMPARATIVO ENTRE CONDICIONES SILVESTRES Y CULTIVADAS
PARA DETERMINAR LA SITUACIÓN SOCIECONÓMICA DE LAS FAMILIAS
INVOLUCRADAS EN EL CULTIVO DE ORÉGANO (Lippia graveolens HBK
Verbenaceae) EN TECULUTAN, ZACAPA
ESTUDIO DE CASO
FELIPE ALFREDO ROSSI MORALES
60921-97
ZACAPA, ENERO DE 2,012
CAMPUS SAN LUIS GONZAGA, SJ
UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS
LICENCIATURA EN CIENCIAS HORTÍCOLAS
ESTUDIO COMPARATIVO ENTRE CONDICIONES SILVESTRES Y CULTIVADAS
PARA DETERMINAR LA SITUACIÓN SOCIECONÓMICA DE LAS FAMILIAS
INVOLUCRADAS EN EL CULTIVO DE ORÉGANO (Lippia graveolens HBK
Verbenaceae) EN TECULUTAN, ZACAPA
ESTUDIO DE CASO
PRESENTADO AL CONSEJO DE LA FACULTAD DE
CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS
POR
FELIPE ALFREDO ROSSI MORALES
PREVIO A CONFERÍRSELE, EN EL GRADO ACADÉMICO DE
LICENCIADO EN CIENCIAS HORTÍCOLAS
EL TÍTULO DE
INGENIERO AGRÓNOMO
ZACAPA, ENERO DE 2,012
CAMPUS SAN LUIS GONZAGA, SJ
AUTORIDADES DE LA UNIVERSIDAD RAFAEL LANDÍVAR
RECTOR:
P. Rolando Enrique Alvarado López, S.J.
VICERRECTORA ACADÉMICA:
Dra. Marta Lucrecia Méndez González de
Penedo
VICERRECTOR DE INVESTIGACIÓN
Y PROYECCIÓN:
P. Carlos Rafael Cabarrús Pellecer, S.J.
VICERRECTOR DE INTEGRACIÓN
UNIVERSITARIA:
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VICERRECTOR ADMINISTRATIVO:
Lic. Ariel Rivera Irías
SECRETARIA GENERAL:
Licda. Fabiola Padilla Beltranena
AUTORIDADES DE LA FACULTAD DE CIENCIAS AMBIENTALES Y AGRÍCOLAS
DECANO:
Dr. Marco Antonio Arévalo Guerra
VICEDECANO:
Ing. Miguel Eduardo García Turnil, MSc
SECRETARIA:
Inga. Maria Regina Castañeda Fuentes
DIRECTOR DE CARRERA:
Ing. Luis Felipe Calderón Bran
NOMBRE DEL ASESOR DETESIS
Ing. Ángel Ottoniel Cordón García
TRIBUNAL QUE PRACTICÓ LA DEFENSA PRIVADA
Ing. Manfredo Ranier Corado Esquivel, MA
Ing. Mario Roberto Ruiz Godoy
Ing. Edgar Moroni Escobar Barrio
AGRADECIMIENTOS
A:
Dios por darme la sabiduría,
La Universidad Rafael Landívar
La Facultad de Ciencias Ambientales y Agrícolas,
Ing. Ángel Ottoniel Cordón García, por su asesoría, revisión y corrección
de la presente investigación,
Al Programa Nacional de Desarrollo Rural PNDR-FIDA ORIENTE, por
darme la oportunidad de haber realizado la presente investigación,
Al Ing. Carlos Fernando Rivera Chacón por proporcionarme su ayuda y
asesoría para realizar la presente investigación.
DEDICATORIA
A:
Dios:
Por darme la dicha de vivir y de estar siempre a mi lado.
Mis padres:
Hugo Rene Rossi Castañeda y Rosa Emilia Morales de Rossi por
darme la vida, porque los amo, mostrarme siempre su apoyo
incondicional formarme de la mejor manera y ejemplos a seguir.
Mi familia:
Isabel Franco, Pablo André
mucho cariño y amor.
Mis hermanos:
Hugo René, Roberto Carlos y Rosa Fabiola por el apoyo
incondicional que me han brindado.
Mis sobrinos:
Hugo René, Arturo José, Elisa María, María René, Roberto Carlos y
Hugo Emilio. Espero ser un ejemplo a seguir.
Mis tios y primos:
con especial cariño amor.
Mis cuñadas:
Marcia y Janeth por su apoyo incondicional.
Mis amigos:
Por su apoyo, consejo y gratos recuerdos que compartí con todos.
y Rosa Isabella Rossi Franco, con
INDICE
RESUMEN
SUMMARY
i
ii
I.
1
II.
INTRODUCCION
REVISION DE LITERATURA
3
2.1 CLASIFICACION TAXONOMICA
2.1.1 Descripción taxonómica
3
3
2.2 GENERALIDADES DEL ORÉGANO
2.2.1 Sinonimias
2.2.2 Nombres comunes
2.2.3 Usos etnomédicos
2.2.4 Usos como Pesticida-insecticida
2.2.5 Usos comestibles
2.2.6 Agricultura
5
5
5
6
6
7
7
2.3 CONDICIONES ECOLOGICAS DEL CULTIVO
2.3.1 Clima
2.3.1.1 Temperatura
2.3.1.2 Pluviosidad
2.3.1.3 Altitud
2.3.1.4 Luminosidad
2.3.2 Requerimientos edáficos
2.3.2.1 Tipo de suelo
7
7
8
8
8
8
8
9
2.4 SISTEMA DE PROPAGACION
2.4.1 Reproducción sexual
2.4.2 Reproducción asexual
9
9
10
2.5 LABORES CULTURALES
2.5.1 Preparación del terreno
2.5.2 Siembra
2.5.3 Fertilización
2.5.3.1 Orgánica
2.5.3.2 Química
2.5.3.2.1Nitrógeno
2.5.3.2.2Fósforo
10
10
11
11
11
11
12
12
2.5.3.2.3Potasio
2.5.3.2.4Azufre
2.5.4 Podas
2.5.4.1 Podas de formación
2.5.4.2 Podas de fitosanidad
2.5.5. Riegos
2.5.6 Control fitosanitario
2.5.6.1 Control de plagas
2.5.6.1.1Pulgones (Aphis sp)
2.5.6.1.2La araña roja (Tetranychus urticae)
2.5.6.2 Control de enfermedades
2.5.7 Cosecha
2.5.7.1 Rendimiento
III.
CONTEXTO
12
12
13
13
13
13
13
14
14
14
15
15
16
17
3.1 DESCRIPCION DEL CONTEXTO
3.1.1 El orégano en el mundo
3.1.2 El orégano en Guatemala
3.1.3 El orégano en el corredor seco
3.1.4 El orégano en Teculután
3.1.5 Técnicas de producción
3.1.5.1 Recolección silvestre
3.1.5.2 El Orégano como cultivo
3.1.6 Apoyo técnico financiero
17
17
18
18
19
20
20
20
20
IV.
21
JUSTIFICACION
V. OBJETIVOS
22
5.1
GENERAL
22
5.2
ESPECIFICOS
22
VI.
METODOLOGIA
23
6.1
DISEÑO DE INSTRUMENTOS Y PROCEDIMIENTO
23
6.2
PROCESOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
28
6.2.1 Cronograma
28
6.3
VARIABLES DE ESTUDIO
29
6.4
ANALISIS DE LA INFORMACION
29
VII.
RESULTADOS Y DISCUSION
30
7.1 CAPACIDAD DE PRODUCCION
7.1.1 Rendimiento del cultivo de orégano (kg/ha)
30
30
7.2 ANÁLISIS Y EVALUACIÓN COMPARATIVA SOCIOECONÓMICA
7.2.1 Activos familiares
33
33
7.3 ANALISIS FINANCIERO
7.3.1 RECOLECTADO SILVESTRE
7.3.1.1 Tasa interna de retorno
7.3.1.2 Valor actual neto
7.3.1.3 Relación beneficio/costo
7.3.2 OREGANO ESTABLECIDO
7.3.2.1 Tasa interna de retorno
7.3.2.2 Valor actual neto
7.3.2.3 Relación beneficio/costo
38
38
38
38
38
39
39
39
40
VIII.
CONCLUSIONES
41
IX.
RECOMENDACIONES
42
X. BIBLIOGRAFIA
43
XI.
47
ANEXOS
INDICE DE CUADROS
Cuadro
Página
1
Encuesta en aspecto de información general.
55
2
Encuesta en aspecto características de la vivienda.
57
3
Encuesta en aspecto de desarrollo económico.
58
4
Encuesta en aspecto de agua.
61
5
Técnicas a aplicar en el levantamiento de la información
para evaluación socioeconómica.
28
6
Cronograma de actividades.
28
7
Rendimiento en kg/planta en recolección de orégano
silvestre por corte .
30
8
Rendimiento en kg/planta en recolección de orégano cultivado.
31
9
Análisis financiero del cultivo de orégano silvestre .
38
10
Análisis financiero del cultivo de orégano establecido.
39
11
Costos de inversión-vehículos y equipo- recolección silvestre de orégano. 48
12
Costos directos de producción recolección silvestre de orégano .
48
13
Integración de costos-inversión, operación y produccion por añorecolección silvestre de orégano
49
14
Integración de ingresos por año recolección silvestre de orégano.
49
15
Relación beneficio costo, recolección silvestre de orégano.
49
16
Costos de inversión instalación y equipo orégano cultivado.
50
17
Costos directos de produccion orégano cultivado.
50
18
Costos indirectos de produccion orégano cultivado.
51
19
Integración de costos –inversión, operación- orégano cultivado.
51
20
Integración de ingresos por año orégano silvestre.
51
21
Relación beneficio costo orégano cultivado.
52
22
Registro de datos en rendimiento de kg/planta en recolección de orégano
silvestre por corte.
53
23
Registro de datos en rendimiento de kg/planta en recolección de orégano
establecido.
54
INDICE DE FIGURAS
Figura
Página
1
Semilla de orégano Lippia graveolens HBK Verbenaceae.
4
2
Flor y hojas de orégano Lippia graveolens HBK Verbenaceae.
4
3
Planta completa de orégano Lippia graveolens HBK Verbenaceae.
4
4
Vista parcial de la propagación por semilla de orégano Lippia graveolens
HBK Verbenaceae.
10
5
Método de halado de material vegetativo de orégano.
15
6
Material vegetativo recolectado y almacenado en bodega .
16
7
Empaque de 68 kilos de hoja deshidratada preparada para entrega.
16
8
Figura de regresión y correlación entre las medias del método de
recolección silvestre.
9
Figura de regresión y correlación entre las medias del método de
recolección cultivado.
10
31
Figura distribución de acuerdo a la tenencia de la tierra y el tipo de
32
usuario.
33
11
Figura distribución de acuerdo a la tenencia de la casa.
34
12
Figura distribución de acuerdo a aparatos eléctricos existentes en
la vivienda.
13
Figura distribución de acuerdo a características de la vivienda
en el techo.
14
35
Figura distribución de acuerdo a características de la vivienda en las
paredes.
15
34
35
Figura distribución de acuerdo a características de la vivienda
en el piso.
36
16
Figura distribución de acuerdo al ingreso monetario.
36
17
Figura distribución si cuenta con educación.
37
18
Figura distribución de acuerdo si realiza alguna actividad
19
Productiva.
37
Ubicación de la aldea El Oreganal.
47
Estudio comparativo entre condiciones silvestres y cultivadas para determinar la
situación socioeconómica de las familias involucradas en el cultivo de orégano
(Lippia graveolens HBK Verbenaceae) en Teculután, Zacapa.
RESUMEN
El presente trabajo documentó y analizó el Estudio comparativo entre condiciones
silvestres y cultivadas para determinar la situación socioeconómica de las familias
involucradas en el cultivo de Orégano en Teculután, Zacapa. Se utilizó la metodología
de Estudio de Caso. El orégano se recolecta en forma silvestre desde hace varios años
atrás y el cultivo en forma convencional se ha venido realizando desde hace tres años
mientras el aprovechamiento en la recolección del cultivo de orégano silvestre, registra
un rendimiento promedio de 2.81 tm/ha, mientras que para el cultivado alcanza los 8.57
tm/ha. Aunado a esto, y considerando los indicadores financieros evaluados, se pudo
concluir que para la actividad de recolección de orégano silvestre, este mostró un VAN
equivalente a (Q.60,000.72) -negativo-, una TIR del 13% y una Relación B-C de Q.0.99,
lo que indica que todo inversionista que se dedique a ésta actividad, no recuperará ni
siquiera el Q.1.00 invertido; caso contrario se demostró en la evaluación del orégano
cultivado, quien reflejó un VAN de Q.1,551,883.18, una TIR de 83.86% y una Relación
B-C de Q.1.35, en donde por simple inspección se puede notar que toda aquella
persona con interés de invertir, puede hacerla con toda confianza. En relación a la
evaluación comparativa de las características socioeconómicas actuales se puede
indicar que los productores-recolectores de orégano silvestre además de realizar
actividades productivas y/o comerciales agropecuarias tradicionales, presentan
características con mayor precariedad en comparación con los productores
tradicionales quienes únicamente se dedican a actividades productivas y/o comerciales
agropecuarias tradicionales.
i
Comparative study between wild and cultivated conditions to determine the
socioeconomic status of the families involved in the production of oregano
(Lippia graveolens HBK Verbenaceae) in Teculután, Zacapa
SUMMARY
This research documented and analyzed the comparative study between wild and
cultivated conditions to determine the socioeconomic status of the families involved in
the production of oregano, in Teculután, Zacapa. The case-study methodology was
used. Oregano has been harvested in the wild for several years, while traditional
production began three years ago; the profit advantage in the harvest of wild oregano
registered an average yield of 2.81 tm/ha, while that of cultivated oregano is of 8.57
tm/ha. In addition, and considering the financial indicators that were evaluated, it was
concluded that for the harvest of wild oregano, an NPV equivalent to (Q.60,000.72) negative- [equivalent to US$ -7,692.40), an IRR of 13% and a benefit-cost relation of
Q.0.99 [US$ 0.126], which means that the investor will not be able to recover the Q.1.00
[US$ 0.128] invested. On the other hand, the evaluation of cultivated oregano shows an
NPV of Q.1,551,883.18 [US$ 198,959.38] , an IRR of 83.86% and a benefit-cost relation
of Q.1.35 [US $0.17], in which case it is easily concluded that any person that wants to
invest can do so. Regarding the comparative evaluation of the current socioeconomic
characteristics, it can be stated that the producers-harvesters of wild oregano, in
addition to carrying out productive and/or traditional commercial agricultural activities,
show a more precarious condition in comparison with the traditional producers, who only
carry out productive and/or traditional commercial agricultural activities.
ii
I.
INTRODUCCIÓN
En Guatemala se ha visto poco a poco el desarrollo de las plantas comestibles y
medicinales, tanto nativas como exóticas; dentro de las plantas nativas más importantes
se encuentran: El Orégano (Lippia graveolens HBK. Verbenaceae), El Pericón (Tagetes
lucida asteraceae), y El Apazin (Petiveria alliacea phytolaccaceae), las cuales son
especies que actualmente se comercializan a nivel nacional y para la exportación
(Martinez, 1999).
El orégano es una importante hierba perenne, que se produce comercialmente en
países como España, Grecia, Francia y Turquía en Europa y México, Brasil, Chile y
Costa Rica en América. El orégano es una especie propia de las regiones áridas, y en
Guatemala se determino que la procedencia es de la aldea El Paso de los Jalapas,
colectada en el municipio de El Jícaro, del departamento de El Progreso.
Tradicionalmente la cosecha de esta especia se efectúa mediante recolección en las
poblaciones naturales que crecen en forma silvestre; por las familias rurales, quienes
efectúan su corte durante el periodo de floración y fructificación, durante el periodo
comprendido en los meses de julio a diciembre (Orellana et al, 2000).
El orégano (Lippia graveolens HBK verbenaceae) en el mercado mundial es conocido
como orégano mexicano, el cual es de muy buena aceptación tanto para condimento
como por sus aceites esenciales, presentando un aroma y sabor similar con el orégano
europeo (Origanum vulgare L) ( Paludosi S, 1997). Existe muy poca información de la
agro tecnología de (Lippia graveolens HBK verbenaceae) lo que ha limitado cultivarla
en forma comercial para aprovechar sus propiedades y precios de venta (Ronquillo B,
FA 1988). Su aprovechamiento actualmente es a partir de poblaciones silvestres sin
ningún manejo, por lo que no se asegura la sostenibilidad de su explotación ni la
homogeneidad del producto cosechado. Esto último es muy importante ya que hay una
gran variabilidad en la composición del aceite esencial obtenidos de las cosechas
realizadas de varias poblaciones silvestres en la región oriental de Guatemala (Fischer
U, 1997).
1
Teniendo como base lo anteriormente planteado, se considera conveniente desarrollar
plantaciones técnicamente cultivadas y de forma comercial para disminuir la presión
sobre las poblaciones silvestres y con la búsqueda de obtener su sostenibilidad técnica
y financiera. Como apoyo a la introducción de nuevas actividades productivas, El
Programa de Desarrollo Rural -PNDR FIDA ORIENTE- impulso el proyecto de
tecnificación del cultivo de esta especie con el fin de contribuir con el avance en la
diversificación de cultivos adaptables a estas zonas áridas y específicamente en el
municipio de Teculután del departamento de Zacapa.
Con el establecimiento del cultivo del orégano en el municipio de Teculután se ha
logrado obtener una homogeneidad
del producto cosechado llevando con ello a
mejorar la calidad de las características requeridas por el mercado, con lo cual los
productores obtienen mejores ingresos monetarios en comparación con lo obtenido en
la comercialización de las producciones recolectadas de las poblaciones silvestres.
Para desarrollar el presente estudio de caso, se optó por la especie Lippia graveolens
H.B.K. verbenaceae por presentar las mejores expectativas para su deshidratado y por
encontrarse de forma silvestre en las serranías del lugar indicando la buena
adaptabilidad a la zona. Esta especie, fue seleccionada en comparación con O. vulgare,
la cual
no permite su adecuada deshidratación, por el alto contenido de humedad
existente en el material vegetativo, convirtiéndola en un producto no deseado.
En el presente estudio de caso se realizó un análisis comparativo del cultivo de orégano
entre condiciones silvestres y cultivadas para determinar la incidencia socioeconómica
en las familias productoras, residentes en el municipio de Teculután, departamento de
Zacapa. Para el efecto se realizó el análisis y evaluación financiera comparativa de la
situación con y sin proyecto (orégano producido como cultivo en comparación al
obtenido de plantas silvestres).
2
II.
2.1
REVISIÒN DE LITERATURA
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA
Reino:
Plantae – Plantas
Subreino:
Tracheobionta – Plantas Vasculares
Superdivisión:
Spermatophyta – Plantas con semillas
División
Magnoliophyta – Plantas con flores
Clase
Magnoliopsida - Dicotiledóneas
Subclase
Asteridae
Orden
Lamiales
Familia
Verbenaceae
Genero
Lippia
Especie
Lippia graveolens H.B.K.
Madueño Box, M. 1966.
2.1.1 Descripción taxonómica
Arbusto delgado de hasta 2 m de alto, las ramas con pubescencia cortopilosa; hojas
con pecíolos de 5-10 cm de largo, las láminas oblongas a elípticas u ovado a ovadooblongas, 2-4 cm de largo, usualmente obtusas o redondeadas en el ápice, algunas
veces agudo, redondeadas o subcordadas en la base, densamente suave pilosas en el
haz, suave al tacto, glandular y densamente tomentosa o pilosa en el envés, el margen
finamente crenado; pedúnculos 2-6 en la axila de la hoja, 4-12 mm de longitud; flores en
espiga subglobosas a oblongas, 4-12 mm de largo, 4 bracteas gruesas, ovado a
lanceoladas, agudas, glandulares y densamente pilosas; cáliz, 1-2 mm de largo,
glandular y velloso; corola blanca, el tubo estrigoso, 3-6 mm de largo (Orellana, et al.,
2000). (Ver figura 1, 2 y 3)
3
FIGURA 1. Semilla de orégano Lippia graveolens HBK (Castro F, 2004)
FIGURA 2. Flor y hojas de orégano Lippia graveolens HBK (Castro F, 2004)
FIGURA 3. Planta completa de orégano Lippia graveolens HBK (Castro F, 2004)
4
2.2
GENERALIDADES DEL ORÉGANO
Se han encontrado al menos 61 especies de 17 géneros, correspondientes a seis
familias mencionadas bajo el nombre de “orégano”. En la familia Lamiaceae esta el
género Origanum, el más importante como orégano que contiene varias especies
aromáticas conocidas como “orégano europeo”. Dos géneros de la familia Verbenaceae
(Lantana y Lippia) son usadas para producción de condimentos y medicinas,
especialmente en América. Las familias Rubiáceas, Scrophulariaceae, Apiaceae y
Asteraceae tienen importancia limitada. Sin embargo, frecuentemente se encuentran
plantas de las familias mencionadas bajo el nombre de orégano en el mercado
(orégano, origanum, orégano de Cartagena, orégano del monte, orégano del campo,
orégano mexicano, entre otros) (Paludosi, 1997).
Se trata de una planta fuertemente olorosa y de gran sabor. En las zonas más cálidas el
aroma es de mayor intensidad, el sabor más picante y el aroma más persistente. Se
cultiva por su demanda en los sectores farmacéuticos, de los licores y cosméticos,
además de la industria alimentaria, conservera y semillera. Su uso práctico en cocina es
el de aromatizante por excelencia de los platillos. También la herboristería lo utiliza
ampliamente, por sus propiedades tónicas, digestivas estomacales y antiasmáticas
(Aranda J, 2007).
2.2.1 Sinonimias
Goniostachyum graveolens Small
Lantana origanoides Martius & Galeotti
Lippia berlandieri Schauer (Orellana, Martínez y Cáceres, 2000).
2.2.2 Nombres comunes
Orégano es el nombre común para varias especies de plantas con aroma y sabor
característico. El orégano que se comercializa proviene de 16 géneros de plantas y más
de 40 especies.
5
Entre estas se encuentran el orégano de monte (Guatemala), oregano de Cartagena,
orégano del campo, orégano mexicano, orégano de la sierra, orégano brujo, orégano
francés, orégano de España, orégano origanum, orégano cimarrón, orégano turkish,
orégano greek, orégano cabruno, orégano xiu, orégano silvestre, orégano del país,
orégano del cerro (Paludosi, 1997), mejorana (Orellana, et al.,2000), tarbay, red-brush,
red-brush Lippia, scented Lippia (Ciberstop, 2004; Huerta, 2004, Aggie-Horticulture,
2004).
2.2.3 Usos etnomédicos
La infusión de las hojas y las flores debe ser con 20 – 30 gramos/litro, dejándola
reposar 10 minutos, tomando de 2 a 3 tazas al día, se ha usado como estimulante y
emoliente, la decocción se ha empleado como antiespasmódico contra el dolor del
estómago y las diarreas, carminativa, respiratoria (tos, bronquitis), afecciones de la piel
(acné, dermatitis, llagas); condimento; aromaterapia, antioxidante, antiséptica, calmante
(regula la menstruación, leucorreas), desinflamante, aromática, diurética, espasmolítica,
estomaquica, pectoral, sudorífica, cicatrizante y tónica (Orégano, en línea 2010). Las
hojas en infusión con leche, se han bebido en afecciones bronquiales y asma. La
decocción de la hoja es tomada (2 cucharadas grandes cada 2 horas), para detener la
disentería y como antiséptica intestinal (Ronquillo B, FA 1988). Los dolores se alivian
con friegas con aceites de orégano y cataplasmas en la planta. En farmacia se usa para
preparar ligamentos antirreumáticos. También se usa para perfumería, jabonería y
cosméticos (Orégano, en línea 2010).
2.2.4 Usos como Pesticida-insecticida
Se está probando su utilidad como pesticida-insecticida, particularmente el aceite,
obtenido por el método de arrastre de vapor, con el que se han hecho pruebas de
letalidad y repelencia para los ácaros que afectan a los cultivos de durazno y a las
abejas melíferas (Orégano, en línea 2010).
6
2.2.5 Usos comestibles
Las hojas secas del orégano son utilizadas en las cocinas como condimentos, en
guacamol, ensaladas, chirmol, etc. Las hojas verdes son muy usadas para sazonar
pescado, salchichas o embutidos y otros alimentos y en la elaboración de un té (Castro
F, 2004). Las hojas aromáticas se utilizan para darle sabor a la comida las cuales se
agregan a productos enlatados y en curtidos (Orégano, en línea 2010).
2.2.6 Agricultura
Agronómicamente, el orégano Lippia graveolens HBK verbenaceae ha sido recolectado
en lugares de crecimiento silvestre, se recomienda su manejo y siembra comercial para
garantizar su aprovechamiento sostenido. Se propaga por semilla o estacas de madera
suave. Las hojas se colectan en plena floración y se secan a la sombra o al horno
(Caceres, A 1996). El nombre comercial de orégano Lippia graveolens, tiene un amplio
significado y hasta el día de hoy se refieren a dos grandes grupos de especies es decir,
europeo y mexicano. La situación es más complicada cuando se investiga “Orégano”
desde el punto de vista taxonómico, como en este caso el nombre es usado para referir
a diferentes especies de diverso origen botánico (Paludosi, S 1997). El orégano
mexicano (Lippia graveolens HBK verbenaceae) es una especie nativa de América,
distribuyéndose desde el sur de Texas, USA hasta Nicaragua (Gibson, 1970). La cual
presenta condiciones adecuadas al momento de su deshidratación, en comparación
con Oreganum vulgare que se torna con una apariencia no optima para la
comercialización.
2.3
CONDICIONES ECOLÓGICAS DEL CULTIVO
2.3.1 Clima
Se desarrolla en climas secos, de acuerdo con la clasificación de zonas de vida de
Holdridge en zonas de vida bosque seco subtropical y monte espinoso subtropical (De
La Cruz, 1976). En Guatemala se ha descrito en El Progreso, Peten y Zacapa (Cáceres,
1996).
7
2.3.1.1
Temperatura
Las temperaturas óptimas para el buen desarrollo fisiológico y productivo del orégano
(Lippia graveolens HBK) fluctúan entre los 20 y 25 grados centígrados. En zonas con
rangos de temperaturas mayores o menores, los rendimientos disminuyen (Orellana, et
al., 2000).
2.3.1.2
Pluviosidad
Los niveles de precipitación óptimos se sitúan entre 400 a 900 mm por año. Un rango
de pluviosidad menor se suplirá con riego, contrariamente la excesiva humedad
favorecerá el crecimiento de bacteriosis y antracnosis al tallo (Orellana, et al., 2000).
2.3.1.3
Altitud
El cultivo del orégano tiene la particularidad de crecer entre los 200 – 2,000 metros
sobre el nivel del mar (Orellana, et al., 2000). Aunque los mejores cultivos se obtienen
entre los 300 y 1900 m.s.n.m. (Santos, 2009).
2.3.1.4
Luminosidad
El orégano reacciona positivamente a la exposición solar con buen desarrollo vegetativo
y gran producción de flores. La duración de la luminosidad en relación con la
temperatura influye tanto en el crecimiento de la planta como en la inducción floral,
fecundación de las flores y ritmo de absorción de elementos nutritivos (Santos, 2009).
2.3.2 Requerimientos edáficos
En condiciones naturales crece en suelos arcillosos, pesados y pedregosos. Bajo
condiciones de cultivo desarrolla bien en suelos franco y franco arenosos. Los suelos
para cultivo del orégano deben tener buen drenaje y buena disponibilidad de humedad,
por esta razón los suelos de textura franca: francos arenosos y francos son los mejores.
El orégano es una planta que se adapta tranquilamente a cualquier tipo de terreno,
también pobre, aunque prefiere tierra calcáreas, permeables y secas y con una buena
dosis de sustancia orgánica. No tolera sobre todo los suelos húmedos de invierno ni
temperaturas demasiado bajas (Santos, 2009).
8
El orégano prefiere suelos secos, debe ser regado poco y a menudo, teniendo cuidado
a no saturar de agua el terreno y no dejar estancamientos ya que causan la pudrición
de las raíces. Los mayores requerimientos hídricos se tienen cuando la planta todavía
es joven y durante la floración. El uso de suelos para cultivo del orégano tiene sus
preferencias según la topografía y la precipitación pluvial, así en zonas de
alta
pluviosidad se prefieren los suelos con pendiente superior al 5 por ciento e inferior al
25 por ciento. A fin de facilitar la escorrentía, en zonas de menor pluviosidad los cultivos
deben hacerse con pendiente planas o ligeramente planas de 0 a 10 por ciento (Santos,
2009).
2.3.2.1
Tipo de suelo
Aireados, ricos en materia orgánica (sobre el 7%), a fin de mantener la humedad,
temperatura y mejorar las características texturales, estructurales y químicas del suelo.
La profundidad efectiva del suelo debe ser de 30 cm, con el propósito de facilitar el
desarrollo radicular. El pH óptimo es los suelos ligeramente ácidos con rangos de 5.5 a
6.5 (Santos, 2009)
2.4
SISTEMA DE PROPAGACIÓN
El recurso se extrae directamente de las poblaciones silvestres de la especie. Esta
planta se reproduce por semillas. Se ha reproducido orégano vegetativamente en
Tamaulipas (México) con tal de preservar las especies nativas de la región (Inifap,
1986). Se han efectuados ensayos donde la especie L. graveolens, y el sustrato arena
presentan formas apropiadas para la reproducción asexual de orégano con un 76 % de
producción media general de brotes (Bonilla Landaverry,GA, 2003).
2.4.1 Reproducción sexual
La multiplicación por semilla conlleva la desventaja de ocasionar variabilidad genética,
no teniendo la certeza que se obtendrán plantas iguales a las plantas madres, en el
caso que se quiera conseguir una determinada planta de orégano, o de cierta calidad
de la semilla que se está utilizando (Santos, 2009). (Ver figura 4)
9
FIGURA 4. Vista parcial de la propagación por semillas de orégano Lippia graveolens
HBK verbenaceae (Castro F, 2004)
2.4.2 Reproducción asexual
El proceso de propagación asexual se da a través de esqueje o por división de la
planta, estacas enraizadas de 20 cm de largo, que luego de cortadas de la planta
madre son puestas en un lugar aireado y sombreado. Luego se enraízan en una mezcla
de suelo, arena y materia orgánica, quedando listas para el trasplante cuando alcancen
15 cm de longitud. Para cualquier forma de reproducción asexual el suelo debe estar
suave, suelto y libre de malas hierbas (Santos, 2009).
2.5
LABORES CULTURALES
2.5.1 Preparación del terreno
La preparación del terreno dependerá de su condición, si tiene vegetación natural o de
rastrojo de cultivo. En el primer caso, se deberá cortar los arbustos, destroncar y
continuar con las labores de terrenos de rastrojo que son: arado, rastra, delineado,
nivelar parcelas, eliminar grandes terrones e incorporar materia orgánica, con niveles
de 4 - 6%. En caso necesario con curvas de nivel, evitando el encharcamiento el cual
incide en el brote de enfermedades radiculares (Santos, 2009).
2.5.2 Siembra
Plantas vigorosas, sanas, procedentes de pilonera. Se recomienda hacer las siembras
a una distancia entre surcos de 75 cm y entre plantas a 25 cm. La distancia de siembra
varía con las características de la zona. De acuerdo a ella el número de plantas por
hectárea va de 50,000 a 60,000, no se recomienda tener más de 70,000 plantas por
hectárea, ya que se dificultan las labores de limpieza, riego, deshierbe, podas y
cosecha. Época de plantación, al inicio del período de lluvias, de lo contrario será
condición necesaria que exista agua (Santos, 2009).
10
2.5.3 Fertilización
2.5.3.1
Orgánica
En el proceso de preparación del suelo se requiere, incorporar una fuerte cantidad de
estiércol, mejor aún si fuera descompuesto (10 TM por hectárea). Existen diferentes
propuestas de fertilización, esto de acuerdo al análisis de suelos, pero la incorporación
de Abono orgánico, abonos de compostera, lombrihumus; contribuyen al desarrollo
adecuado del cultivo (ITDG, 2010)
2.5.3.2
Química
Las plantas de orégano son muy rústicas y no solicitan abonos particulares. Para la
reanudación vegetativa se realiza con un abono completo de Nitrógeno, Fósforo y
Potasio (15-15-15). Después de cada corte, se debe abonar para estimular el
crecimiento de la planta con algunas de las formulas 12-12-17-03; 46-0-0; 20.5-0-0 +
24 Sulfato Amonio; de acuerdo y dependiendo de la fase en la planta. En caso que sea
muy pobre el suelo en materia orgánica se debe establecer un plan de fertilización con
nitrógeno, fosforo, potasio y azufre. La fertilización debe realizarse de acuerdo a los
resultados de los respectivos análisis de fertilidad del suelo. Las aplicaciones se
realizan cada 2 o 3 meses procurando que la planta disponga de los nutrientes en
forma permanente y dosificada, evitando la aplicación masiva (una vez por año), con el
riesgo de intoxicación y aporte menos oportuno (Santos, 2009)
Según Santos, 2009 cuando no se dispone de riego, la mejor época para la aplicación
de fertilizantes debe coincidir con el inicio de lluvias, a fin de proveer una adecuada
disponibilidad de nutrientes en el suelo, dispuestos a ser aprovechados por las plantas.
Al inicio del cultivo es necesario disponer de una buena provisión de nitrógeno, fósforo y
potasio, a fin de que la planta forme adecuadamente su follaje y raíces. Esta labor debe
realizarse a una distancia mínima de 15 centímetros del tallo y en cobertera. El exceso
de nitrógeno puede causar la caída prematura de las hojas. La aplicación de elementos
menores sobre todo hierro y cobre se realiza mediante aspersiones foliares. Los abonos
foliares vienen con un cuadro completo de elementos menores que permiten un buen
desarrollo de las plantas.
11
2.5.3.2.1
Nitrógeno
Elemento mayor que desempeña un papel importante en el crecimiento de la planta. La
solubilidad de los abonos nitrogenados los hace muy susceptibles a pérdidas por
lixiviación y volatilización cuando se aplica al voleo, por lo tanto, es necesario tener en
cuenta ciertas normas: los fertilizantes nitrogenados deberán aplicarse en varias
oportunidades durante el año, para favorecer ampliamente su absorción y asimilación.
Este elemento se aplica al momento del trasplante y posteriormente según el Plan de
Fertilización (Santos, 2009). Según Santos (2009), en zonas donde no se dispone de
riego se recomienda realizar las aplicaciones distribuidas durante el período de lluvias.
La deficiencia de este elemento detiene el crecimiento de la planta, que pierde
coloración y hojas prematuramente caídas.
2.5.3.2.2
Fósforo
Es un elemento primordial en la vida de la planta, pues es indispensable en el
desarrollo de los procesos de transformación de energía; interviene en la formación de
semillas y estimula el desarrollo radicular. La deficiencia o ausencia de este elemento
conduce a plantas con tallos cortos y delgados, curvos, pocas ramas y hojas. El exceso
de fósforo acorta el ciclo de madurez a expensas del crecimiento de la planta (Santos,
2009).
2.5.3.2.3
Potasio
Regula la actividad fotosintética y de otros minerales que requiere la planta. Es el
catalizador de la absorción de agua, puesto que controla el movimiento de los estomas,
la transpiración, permitiendo mayor resistencia de la planta a las sequías. La deficiencia
de este elemento produce un deterioro del crecimiento de la planta, los tallos son más
cortos y sus hojas más pequeñas (Santos, 2009).
2.5.3.2.4
Azufre
Es el elemento responsable de la formación de proteínas, vitaminas, enzimas, del
aroma y el sabor de las hojas. Su ausencia o deficiencia produce síntomas parecidos a
los del nitrógeno, presentando clorosis en las hojas jóvenes, escasa brotación de
yemas, ramas delgadas y leñosas (Santos, 2009).
12
2.5.4 Podas
Se deben eliminar tallos secos y hojas amarillentas. El objetivo es obtener una buena
disposición de ramas y tallos que faciliten las labores agrícolas (podas, deshierbas,
aspersiones fitosanitarias, riego y cosecha) (Santos, 2009).
2.5.4.1
Podas de formación
Al tiempo de alcanzar una buena altura de la planta, facilitan la fumigación para
prevención de plagas y enfermedades, permiten buena iluminación que favorece la
floración y facilitan las labores agrícolas (Santos, 2009).
2.5.4.2
Podas de fitosanidad
Según Sierra (2009) eliminar periódicamente tallos dañados, mal formados y afectados
mecánicamente facilitan la ventilación y reducen el desarrollo de enfermedades. No
deberá dejarse las ramas cortadas en el suelo puesto que éstas se descomponen y
fácilmente pueden constituirse en focos infecciosos para el cultivo (Santos, 2009)
2.5.5 Riegos
Inmediatamente después de la siembra proceder a un riego ligero para asegurar el
procedimiento. Dependiendo del tipo de suelo después de la plantación se debe
efectuar a los 3 o 4 días el primero y el segundo riego, respectivamente para conservar
humedad y asegurar prendimiento. El tercer y cuarto riego puede tener intervalos de 5 a
7 días luego los intervalos se ajustan al rol habitual (ITDG, 2010).
2.5.6 Control fitosanitario
La consecución de un buen manejo fitosanitario de las plantaciones comerciales de
orégano fresco es un objetivo que se logra con un adecuado manejo de las labores
agrícolas, procurando disminuir y controlar los agentes causales. Alcanzar este objetivo
requiere una adecuada programación del cultivo que contemple los siguientes puntos:

Determinar las zonas ecológicas aptas para el cultivo.

Empleo de variedades más resistentes a plagas y enfermedades.
13

Emplear semillas de propagación certificado o procedente de plantaciones
sanos.

Densidades de siembra acordes a las condiciones climáticas y edáficas, mayor
densidad en zonas secas y viceversa.
El control de las plagas y enfermedades puede hacerse manual o aspersiones de
productos naturales preparados en casa, dependiendo de cada caso se preparará el
producto específico para su control (Santos, 2010).
2.5.6.1
Control de plagas
Existen diversas especies de insectos que causan daños en el orégano incidiendo en el
área foliar (pulgones, arañita roja, polilla, gusanos cortadores) (ITDG, 2010).
2.5.6.1.1
Pulgones (Aphis sp)
Son las especies que absorben los jugos vitales (savia) de la planta, y al mismo tiempo
son transmisores de enfermedades. Proliferan rápidamente.Su ataque es generalmente
en los meses de invierno (mayo-julio). El control se realiza utilizando insecticidas a base
de tabaco, ceniza y otros productos caseros, es muy exitoso (ITDG, 2010).
2.5.6.1.2
La araña roja (Tetranychus urticae)
Esta plaga se presente cuando hay sequía y las plantas están con hojas tiernas. El
ataque se caracteriza por que la planta se recubre de una tela muy fina dentro de la
cual se encuentran estos ácaros (arañas), limitando la capacidad fotosintética de la
planta. A consecuencia de todo ello las hojas se tornan amarillentas y se caen, llegando
hasta secar los tallos, provocando pérdidas fuertes si no se controla a tiempo. Para su
control, en casos leves se recomienda los riegos más frecuentes; para ataques severos
usar acaricidas en las dosis indicadas en las etiquetas y siempre después del riego.
Para cuidar la calidad del orégano se recomienda no aplicar estos productos dentro de
los 30 días anteriores a la cosecha (INDAR, 2010).
14
2.5.6.2
Control de enfermedades
Una de las más importantes enfermedades del orégano es debida a Colletotrichum spp,
causante de la necrosis foliares que deprecian la calidad de la producción en verde.
Los síntomas que se observan primero son unas pequeñas manchas pardas sobre las
hojas. De igual forma se ha descubierto un hongo perteneciente a la familia de la
Phythophthora cryptogea, que provoca una necrosis a las raíces. Las plantas de
orégano no están particularmente sometidas a ataques de parásitos (Santos, 2009).
2.5.7 Cosecha
El momento oportuno está determinado por la floración de las plantas. Se producen
flores pequeñas, blancas con franjas moradas. Se debe cosechar cuando las flores
cambian a color amarillo y se inicia la caída de los pétalos. La planta alcanza unos 40 a
50 cm al momento de la floración. La recolección no debe efectuarse en las horas de
más calor (evitar caída de las hojas). En el primer corte se logran mayores rendimientos
y de mejor calidad que en el segundo corte ya que el cultivo tiene un período de
crecimiento vegetativo menor. No se debe permitir la maduración en planta, a fin de
evitar el ataque de plagas y enfermedades, aparte de que la vida útil en el mostrador
disminuye notablemente. En la cosecha se debe desprender las hojas y tallos secos, y
utilizar tijeras podadoras curvas para cortar sin causar daños a las hojas ni a la rama.
La cosecha se realiza manualmente y pueden hacerlo hombres y mujeres
(Santos,2009). ( Ver figura 5)
Figura 5. Vista de halado de material vegetativo (Castro, 2004.)
15
2.5.7.1
Rendimiento
Los rendimientos oscilan entre 4,140 a 5,060 kilos en seco por hectárea para el primer
año de establecimiento. Para el período del segundo al quinto año del cultivo, los
rendimientos van aumentando por hectárea, pudiendo ser mayor según las condiciones
del año. El sexto año es similar al primero. Los agricultores coinciden que mantener por
más de 6 años el cultivo es poco rentable, ya que la producción es considerablemente
más baja y que los costos son similares a los años anteriores. Normalmente se arranca
al quinto año (Santos, 2009). (Ver figura 6 y 7).
Figura 6. Material vegetativo recolectado y
Figura 7. Empaque con 68 Kilos de hoja
almacenado en bodega de APRONOR.
deshidratada para entrega. (APRONOR,
(APRONOR, 2010.)
2010.)
16
III.
3.1
CONTEXTO
DESCRIPCIÓN DEL CONTEXTO
3.1.1 El orégano en el mundo
Las especias primero, llegaban a los países del Mediterráneo, gracias a los
mercaderes: genoveses, catalanes, venecianos. Estos debían de pagar impuesto por
atravesar los territorios musulmanes y turcos, lo cual encarecía mucho el precio de
éstas y les obligó a buscar rutas alternativas para su transporte. Los que consiguieron
abrir nuevas rutas con Oriente (la llamaron la Ruta de las Especias), para el transporte
de estos preciados condimentos, fueron en el siglo XVI por el portugués Enrique el
Navegante y el español Vasco da Gama. De hecho, cuando Colón descubrió América lo
que andaba buscando en realidad era esa nueva ruta para las especias. Así es que,
Portugal era quien dominaba la venta de especias orientales y España con las que traía
de América y también de Oriente. A partir del siglo XVIII, los holandeses, ingleses y
franceses también se dedicaron a ello monopolizando su venta. El consumo de estos
productos ha crecido en los últimos años sobre todo en Japón, Estados Unidos,
Canadá, Alemania, Francia, España e Italia donde se utilizan básicamente para la
elaboración de comida francesa, italiana y mediterránea (Santos, 2009).
En la zona norte de Jalisco, México; cada año se recolectan entre 400 y 700 toneladas
de orégano y existe el interés de darle valor agregado mediante la producción de
aceites esenciales debido a su alta cotización en el mercado internacional (Aranda,
2007).
El mercado internacional de las hierbas aromáticas en especial del orégano se muestra
hoy como uno de los más interesantes por su ritmo de crecimiento. En Centro América,
existe una buena oportunidad para la explotación de estos productos, presenta ventajas
comparativas en relación a otros países exportadores hacia el mercado de Estados
Unidos (Santos, 2009).
17
En el mercado internacional se reportan varios tipos de orégano, entre ellos el orégano
europeo Origanum vulgare spp. vulgare. Además se comercializan otras especies de
diversos géneros como: Corydothymus capitatus (español), Thymus mastichina,
Plectranthus amboinicus (cubano), y los que se conocen como oréganos mexicanos;
Lippia graveolens, L. berlandieri y L. palmeri. Las especies de orégano europeas y
mexicanas se usan para los mismos fines medicinales, pero difieren en la composición
de sus aceites esenciales (Orellana, Guerra, Cruz, Cáceres, 2004).
3.1.2 El orégano en Guatemala
En Guatemala existe diversidad de especies de plantas medicinales y aromáticas tanto
nativas como introducidas que se han adaptado a nuestras condiciones agro climáticas,
observándose que dentro de estas especies existen materiales con características
deseables para ser aprovechadas comercialmente, tanto en el mercado interno como
externo, ya sea como materia prima o como producto procesado, estando entre éstas el
orégano de la especie (Lippia graveolens H.P.K verbenaceae), (Orellana, 2002)
En Guatemala, el orégano tiene potencial para la agroindustria y comercialización de la
parte útil de la planta, principalmente propiedades medicinales y de condimento y uso
vía jarabes, tinturas, elixires y extractos alcohólicos, producto del desarrollo de
fitofármacos. En Guatemala se cuenta con una gran variedad de especies de orégano
silvestres, cada uno con características propias.
3.1.3 El orégano en el corredor seco
La especie Lippia graveolens HBK verbenaceae se reporta en regiones cálido-secas,
desde los 200 hasta los 1425 msnm, en las zonas ecológicas del bosque seco
subtropical y bosque espinoso subtropical en los departamentos de El Progreso,
Zacapa, Chiquimula y Baja Verapaz, en donde se recolecta en forma silvestre en las
poblaciones naturales durante el período de floración y fructificación, y en tiempos
anteriores sin ninguna regulación de aprovechamiento ni acciones para su cultivo,
manejo de poblaciones y proceso agroindustrial (Orellana, Guerra, Cáceres, Cruz,
Vettorazzi. 2003).
18
El Programa de Desarrollo Rural -PNDR FIDA ORIENTE- impulso el proyecto de
tecnificación del cultivo de esta especie con el fin de contribuir con el avance en la
diversificación de cultivos adaptables a estas zonas áridas y específicamente en el
municipio de Teculután del departamento de Zacapa.
3.1.4 El orégano en Teculután
Un grupo de recolectores del municipio de Teculután departamento de Zacapa, inicio en
el año 2,007 la exportación de orégano silvestre con 59,800 kilos de producto a la
república de México; beneficiando a 386 productores y/o recolectores (Apronor, 2010).
A partir del año 2,008 iniciaron trámites y gestiones para la legalización de una
asociación la cual denominaron Asociación de productores de orégano de nororiente
“APRONOR”. Los asociados adquirieron experiencia en el manejo post cosecha,
deshidratado de las hojas y en el aspecto de comercialización, pero no contaban con el
apoyo económico para poder establecer las 70 has del cultivo y es por ello que
solicitaron al Programa Nacional de Desarrollo Rural –FIDA ORIENTE-, el apoyo para el
establecimiento de plantaciones de orégano y con ello darle un manejo técnico
sostenible (Prorural, 2010).
El presente estudio de caso se realizó en la comunidad del Oreganal del municipio de
Teculután, Zacapa. Según el INSIVUMEH con coordenadas 15 o00’38’’ Latitud Norte y
89o43’32’’ Longitud Oeste; a una altura de 300 msnm, con una precipitación media
anual de 635 mm; temperatura media anual 27 oC y una humedad relativa del 70% y
evaporación a la intemperie de 2,559 mm. (Ver figura 19).
19
3.1.5 Técnicas de producción
3.1.5.1
Recolección silvestre
El producto que se oferta a nivel nacional es básicamente Orégano criollo que crece en
forma silvestre principalmente en las áreas secas del Nororiente del país, pero no se
encuentran registros de las cantidades del producto que se producen a nivel nacional
(Apronor, 2010).
3.1.5.2
El Orégano como cultivo
La Asociación de Productores de Orégano de Nororiente (Apronor) está realizando el
establecimiento y manejo de 70 ha del cultivo de orégano bajo condiciones de riego de
las cuales llevan un avance del 50%, así como la comercialización de un promedio de
506,000 kilos del producto como hoja deshidratada por año al mercado nacional e
internacional.
El cultivo tecnificado de Orégano es una opción para promover la
diversificación de la producción agrícola en la región, debido a que este crece bien en
forma silvestre y que al introducirle las condiciones de manejo agronómico adecuado,
incidirá al incremento de la productividad, preservando la calidad que requieren los
mercados del exterior. Lo cual se sustenta con la demanda existente a nivel
internacional. Por estas razones, se ha previsto el establecimiento de 70 ha de cultivo
de Orégano a nivel comercial y bajo condiciones de riego, con el objetivo de
incrementar su productividad y por ende la producción para ser comercializada a nivel
internacional
3.1.6 Apoyo técnico financiero
Para cubrir la demanda de 400,000 kg de orégano seco requerido por el mercado
internacional, se previó el establecimiento de 70 ha con este cultivo, motivo por el cual
gestiono ante la oficina Regional de Programa Nacional de Desarrollo Rural -FIDA
ORIENTE-, específicamente en la Coordinación del Componente de Servicios Técnicos
Rurales, la formulación del proyecto y apoyo financiero para la ejecución del mismo, en
la cual el programa ha dado respuesta positiva considerando que son pequeños y
medianos productores que requieren de este tipo de apoyo, ya que no cuentan con la
disponibilidad de capital que les permita desarrollar este proyecto.
20
IV.
JUSTIFICACIÓN
La región oriental del país, presenta condiciones de produccion agropecuaria precarias,
no siendo la excepción la comunidad de El Oreganal Teculután, Zacapa, quien se
caracteriza por poseer condiciones aceptables para la diversificación agrícola
productiva, tal es el caso del cultivo de Orégano Lippia graveolens HBK verbenaceae.
Tomando en cuenta los datos de SESAN, que el consumo promedio por familia es de
11 libras de maíz y 2 libras de frijol al día, y que el costo de la canasta básica
alimentaria al mes es de Q 2,172.60 y el salario mínimo para el sector agrícola es de
Q 63.70 (INE, 2011); esto como base para poder conocer la incidencia que tiene la
implementación de nuevas alternativas de producción como cultivo de orégano.
Los productores de la comunidad El Oreganal han realizado siempre la actividad
productiva de granos básicos, sin embargo desde seis años cuentan con la actividad
alternativa de recolección de orégano silvestre y en la actualidad se produce orégano
Lippia graveolens HBK verbenaceae como cultivo permanente; por lo que el presente
estudio de caso pretende determinar mediante un análisis socioeconómico de las
personas involucradas en la actividad de recolección de Orégano silvestre, de forma
comparativa con las personas que se dedican a otra actividad productiva y evaluar sus
condiciones de vida.
Según registros el potencial del cultivo de orégano Lippia graveolens HBK verbenaceae
como cultivo permanente conlleva a mejorar la calidad de las personas comparada con
aquellas que realizan la actividad de recolección silvestre en forma descontrolada.
21
V.
OBJETIVOS
5.1
GENERAL
Determinar mediante un estudio comparativo del cultivo de orégano (Lippia graveolens
HBK verbenaceae) en condiciones silvestres y cultivadas el beneficio socioeconómico
a obtener por las familias productoras, residentes en el municipio de Teculután, Zacapa.
5.2
ESPECÍFICOS
Determinar los costos e ingresos de producción del cultivo de Orégano en recolección
silvestre y como cultivo permanente.
Realizar el análisis y evaluación socioeconómica comparativa socioeconómica de las
familias que se favorecen del orégano en forma silvestre versus cultivada, con las que
se dedican a la producción agrícola tradicional.
Establecer el margen incremental de los beneficios financieros del orégano producido
en forma silvestre y como cultivo permanente.
22
VI.
METODOLOGIA
6.1
DISEÑO DE INSTRUMENTOS Y PROCEDIMIENTO
Por la clase de Investigación que se implemento, y conociendo de la importancia de los
resultados de la misma, se contemplo que su tipo es “Transversal ó Transaccional ó
Sincrónico”, el cual mide las variables de interés en un momento específico; así mismo,
por su carácter1 en cuanto a la modalidad de colectar la información, se procedió de
forma “CUALITATIVA-PARTICIPATIVA” (el fin último de este tipo de investigación es la
búsqueda de cambios en la comunidad o población para mejorar las condiciones de
vida).
Por el tipo de población y sus características, el total de la población rural residente en
la comunidad de El Oreganal se considero como parte del “universo poblacional del
estudio”. Para la respectiva recolección de la información, se identifico dos fuentes de
información como instrumento primario, siendo las boletas de encuesta con preguntas
semi-estructuradas, las cuales se emplearon para establecer el número de viviendas
identificadas en el muestreo, con lo que se estructuro un calendario de visitas a cada
familia, para contar con la participación de la totalidad de las familias a efecto de
investigación. Este procedimiento también se realizo con las familias control, es decir
en aquellas donde no se recolecta o produce el cultivo de orégano, a efecto de
parámetro comparativo, y determinar con ello el aporte y/o contribución directa que
dicho cultivo tiene en la población a nivel local. Para el caso de la recolección de
fuentes secundarias, esta comprendió la revisión de bibliografía, la que se obtuvo a
partir de investigaciones, publicaciones, artículos y entrevistas con fuentes secundarias,
entre otros.
Las boletas con información de aspectos generales como composición del hogar y
educación, características de la vivienda, desarrollo económico, agua se encuentran
adjuntas en los anexos; estas boletas se emplearon para ambas poblaciones
(recolectoras y no recolectoras)
1
MÓDUL O: ASÍ SE INVESTIGA. PASOS PA RA HACER UNA INVESTI GACIÓN. Eladio Zacarías Ortez. 107 p.
23
a) Diseño muestral (Aleatorio)
Considerando el área de cobertura de la investigación, se sustento en un muestreo
aleatorio sistemático2, es decir, que se tomo como referencia un marco lista, luego el
valor k-ésimo y se selecciono las viviendas a partir de números aleatorios, por lo que se
procedió al muestreo empleándose la segunda fórmula expuesta.
La determinación de los tamaños de muestra necesariamente se efectuó siguiendo
procedimientos estadístico-muéstrales, tales como: selección aleatoria, error muestral
admisible o el margen de error aceptable, nivel de confianza y varianza poblacional y
muestral, entre otros.
El procedimiento para la realización del muestreo y captura de la información fue la
siguiente:
(1)
Conformación y elaboración de la base del número de familias en la comunidad 3;
(2)
Identificación y eliminación de las viviendas inhabitadas en la comunidad;
(3)
Determinación de la muestra empleando para ello el siguiente procedimiento:
Previo a la realización de las entrevistas familiares, o bien de los grupos de
productores/as dedicadas éstas dos últimas a la misma actividad productiva-comercial,
es prioritario la determinación de la población meta, por lo que se tomo como referencia
la población existente; y a partir de ello se considero el tamaño adecuado de la muestra
(n) de forma apropiada. Para ello se considerará lo siguiente:
a.
Variabilidad del indicador. Valor de p = 50% y 1 - p = 50%.
b.
Nivel de confianza. Para la presente investigación se utilizo un nivel de confianza
del 95% (0.05), expresando para efecto de cálculo el nivel confianza en términos de Z;
2
El MUESTREO SISTEMÁTICO basa su conceptualización en un Marco Lista, para determinar el Valor k-ésimo y operando la selección de la vivienda
a partir de números aleatorios, es decir, se selecciona aleatoriamente un elemento de los primeros k elementos en el marco y después cada k-ésimo
elemento se denomina muestra sistemática de 1 en k.
3
Para la presente investigación, se entiende por “comunidad” al área geográfica, el cual podrá tener cuatro categorías de intervención: barrio, caserío, aldea
o municipio. Estas categorías se deben al tipo de grupo/organización y su cobertura que se está atendiendo, ya que no en todos los departamentos existe la
misma estrategia geográfica de intervención, empleándose en algunos casos el “barrio” como la unidad mínima de planificación para el desarrollo de
acciones, mientras en otros departamentos será la “aldea” ó el “municipio”.
24
c.
El error máximo tolerable (LE). El cual será nuestro margen expresado en puntos
absolutos o porcentuales, dentro del cual deberá ubicarse la verdadera respuesta. Para
nuestro caso el error máximo tolerable será del 10% debido a las condiciones y
distribución de la población, sin embargo, especialistas afirman que el máximo tolerable
sea del 5%;
d.
El Factor Población, si la “N” es conocida o desconocida. En términos generales,
se piensa que una población de gran magnitud, demandará una muestra grande en
tamaño; sin embargo, eso no es concluyente, ya que la mayor incidencia, la tiene el
factor variabilidad.
Para dar respuesta a dicho planteamiento, si se desconociera el número de individuos
que conforma nuestro universo (N), se empleo la fórmula para la estimación del tamaño
adecuado de la muestra para proporciones y para poblaciones infinitas, considerándose
éstas mayores a 5,000 individuos/unidades experimentales:4
Por lo que los resultados fueron:
n=(1.96)2(0.50)(0.50)= 96.04
(0.10)2
Los resultados anteriores, indican que el total de entrevistas a realizar deberán ser de
96, pero considerando una aproximación mucho las representativa, ésta se hizo llegar a
un total de 100 entrevistas, las cuales fueron aplicadas a la población que no realiza la
recolección en forma silvestre del cultivo de Orégano, y que son residentes en la
comunidad de El Oreganal.
4
Eladio Zacarías Ortéz. Módulo: ASI SE INVESTIGA, “Pasos para hacer una Investigación”. p. 90.
25
Para el caso de poblaciones finitas y donde se conoce el valor de N, es decir, aquellas
donde la población sea menor a 5,000 individuos/unidades experimentales, se empleo
la siguiente fórmula de muestreo (n):
En donde para ambos casos se define como nivel de confianza (Z) un 5% (1.96), una
proporción de éxito (P) equivalente al 50% (0.5) y un margen de error tolerable (LE)
equivalente al 10% (0.1), éste último por efecto de no respuesta a los planteamientos
expuestos, al momento de las entrevistas individuales.
Al igual que en poblaciones infinitas, el total de entrevistas a realizar fueron efecto del
resultado de la formula presentada anteriormente, y en donde los resultados son:
n=
(87)(1.96)2 (0.50)(0.50) = 83.5548 = 45.9 = 46
(86)(0.10)2 + (1.96)2(0.50)(0.50) 1.8204
Lo que indica, que el total de boletas a realizar es de 46 entrevistas a productores
residentes en la comunidad El Oreganal, y que son recolectores de orégano silvestre.
(4)
Determinación del número de familia del marco lista a investigar
Luego de contar con el valor de la muestra (n), se procedió a obtener el k-ésimo valor
mediante la operación matemática:
Se tomo como muestra los elementos de la lista que consisten en ir saltando de k
elementos en k, a partir de m, teniendo en cuenta que la lista es circular. Luego se
selecciono un número al azar m, entre 1 y N, esto a partir de la tabla de nnúmeros
aleatorios, seleccionando dicho número como sigue:
26
(1)
De forma aleatoria se selecciono un número de columna de 1 a Y;
(2)
De forma aleatoria se selecciono un número de fila de 1 a X;
(3)
Con el cruce de la columna (Y) y fila (X) se identifico la celda aleatoria
seleccionada;
(4)
De forma aleatoria se selecciono un número comprendido entre los contenidos
en dicha celda, que pueden ir de 4 a 5 números en la celda identificada, entre 0 a 9;
(5)
Al identificar el número, y de forma aleatoria se tomo lectura hacia donde leer,
que podrá ser hacia arriba, abajo, o a cualquiera de los lados; y
(6)
Luego de realizar éste procedimiento, éste es el número m de la vivienda en
donde se inicio la entrevista, y a partir de ello se tomo en cuenta el valor k-ésimo.
Para el caso, de los productores que son recolectores de Orégano Silvestre, el valor Kesimo fue definido por el total de familias residentes en la comunidad de El Oreganal.
K-esimo = 87 = 1.89 = 2
46
Y considerando el diseño de muestra aleatoria se selecciono un numero de 1 al 50 en la
columna (Y) y fue el 5, y para la fila (X) un numero del 1 al 40 el cual fue el 20, luego se
dio uno para abajo y uno para la derecha, encontrándose de que se iniciara las
entrevistas con el productor que es encontraba en el numero de lista en la casilla 3 y
luego se procedió con el K-esimo valor de cada 2 productores hasta completar con las
46 entrevistas.
Para el caso de los productores que no son recolectores, el valor de “n” (muestra), se
dividió en cuatro ya que son estos el numero de sectores de la comunidad El Oreganal,
por lo que el total de entrevistas fue de 25 por sector, tomando como punto de
referencia en centro de la comunidad y cuyas entrevistas fueron iniciadas según
selección de la vivienda la cual fue de forma completamente aleatoria sin previa
numeración y/o identificación.
27
6.2
PROCESOS DE RECOLECCIÓN DE DATOS
Atendiendo las características del Estudio de Caso, sus objetivos y los resultados
esperados, es que los “productores/as” brindaron la información de primera fuente,
lográndose con ello dar cumplimiento a lo planteado en el inciso de diseño de
instrumentos y procedimientos (Ver cuadro 5).
Cuadro 5. Técnicas a aplicar en el levantamiento de la información.
Criterios de clasificación de
técnicas
Técnicas
Utilizadas en ambas
metodología
Entrevistas semi estructuradas ( con guía
predefinida)
Para datos secundarios
Revisión documental
Visuales
Mapas, diagramas, líneas de tiempo, líneas de
tendencia, fotografías, registros satelitales.
6.2.1 Cronograma
Cuadro 6. Cronograma de actividades que se realizaron durante el estudio de caso.
Meses
Actividad
Redaccion de anteproyecto
Diseño de procedimientos de
recolección
Recolección de la información
Análisis de la información
Redaccion del informe final
1
2
3
x
x
x
4
5
6
7
8
9
10
11
12
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
28
6.3
VARIABLES DE ESTUDIO
Rendimiento en kg/ha del cultivo de orégano recolectado silvestremente y en forma
cultivada. Se marco un área de producción silvestre de acuerdo al número de plantas
por hectárea y en comparación con una hectárea de producción del cultivo de orégano
para determinar el rendimiento.
Características socioeconómicas de la población involucrada con el cultivo de orégano;
esta variable se analizó de acuerdo al nivel de vida de los productores y recolectores
del cultivo de orégano en la comunidad de El Oreganal del municipio de Teculután,
Zacapa.
Características socioeconómicas de la población no involucrada con el cultivo de
orégano; esta variable se analizo de acuerdo a la población que se dedica a otra
actividad productiva diferente a la recolección o producción del orégano.
Dentro de las características socioeconómicas
se consideraron: activos familiares
(tierras, casa, vehículos, teléfono, características de vivienda, otros) ingresos
económicos, número de hijos, educación, nivel académico, actividad productiva que
realiza.
Tasa interna de retorno (TIR), valor actual neto (VAN) y relación beneficio costo (B/C);
esta variable se analizo de acuerdo a proyecciones y estimaciones hechas en cuanto a
producción y precio de venta a cinco años del cultivo de orégano en forma silvestre y
cultivada.
6.4
ANÁLISIS DE LA INFORMACIÓN
Para el respectivo análisis de los datos recolectados en las entrevistas y boletas, se
empleo como Software de captura el SPSS Versión 16.0, creándose en él la respectiva
base de datos, el cual permitió el análisis mediante el empleo de tablas multianálisis,
con un valor de confianza del 95%.
29
VII.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Con el fin de determinar que según el estudio comparativo entre condiciones silvestres
y cultivadas del cultivo de orégano (Lippia graveolens HBK verbenaceae) y su
incidencia en la situación socioeconómica de las familias con dependencia de su
produccion en la aldea El Oreganal Teculután, Zacapa, se procedió a realizar encuestas
familiares individuales para lo cual se identificaron dos categorías de
población:
recolectores y no recolectores5.
Dentro de las variables definidas con anterioridad y con el fin de dar cumplimiento a los
objetivos planteados en el estudio de caso, a continuación se describen cada una de
estas considerando para ello los respectivos resultados.
7.1
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN
7.1.1 Rendimiento del cultivo de orégano (kg/ha)
Para el caso del orégano silvestre que es recolectado en forma silvestre,
identificaron
se
6
100 plantas y los rendimientos promedio por planta son de 0.1220
kg/planta, lo que representa 2.81 tm/ha, siendo la población estimada de 23,000
plantas/ha, lo que representa un área estimada de 0.44 m2/planta (1.1 m x 0.4 m) (Ver
Cuadro 7).
Cuadro No. 7. Rendimiento en kg/planta.
Promedio de Recolección de Orégano Silvestre por corte
Media
C1
C2
C3
C4
Promedio
0.124
0.120
0.119
0.125
0.1220
APRONOR, 2011. Ver anexo cuadro 12
5
El concepto de NO RECOLECTOR, a lo largo del presente documento se definirá como aquella persona que no
realice ninguna actividad de producción relacionada al cultivo de orégano.
6
Se interpreta que la unidad sujeta de estudio para la determinación del rendimiento del cultivo de orégano, sea
de forma recolectada silvestremente o bien cultivada, será una planta, debido a que cuando se procede a la
recolección de las hojas Silvestres, las plantas se encuentran dispersas, por lo que su rendimiento estará en función
de la cosecha del numero hojas/planta, expresado en kg/planta.
30
Así mismo como puede observarse en el Cuadro 8, se seleccionaron 100 plantas en
áreas establecidas con el cultivo de Orégano, las cuales previamente fueron
identificadas, en el cual el rendimiento promedio es de 0.343 kg/planta; lo que
representa 8.57 tm/ha, siendo la población estimada de 25,000 plantas/ha, lo que
representa un área estimada de 0.4 m2/planta (1.0 m x 0.4 m).
Cuadro No. 8. Rendimiento en kg/planta.
Promedios de Recolección de Orégano Cultivado
Media
C1
C2
C3
C4
Promedio
0.343
0.340
0.343
0.345
0.343
APRONOR, 2011. Ver anexo cuadro 13.
Luego de contar con la información de rendimientos, se procedió a realizar el análisis
estadístico respectivo, empleándose el método de Regresión Lineal y Correlación, con
el fin de determinar cuál de los métodos de recolección (silvestre o cultivado), presentan
los mejores rendimiento en Kg/planta y de formada proyectada en tm/ha.
Para ello se procedió de la siguiente manera:
y = 0.0002x + 0.1215
R2 = 0.0077
Rend (kg/planta)
0.13
kg/Planta
0.12
Lineal (kg/Planta)
0.11
1
2
3
4
Cortes
Figura 8 . Regresión y Correlación entre las Medias del Método de Recolección
Silvestre.
31
En la figura 8, se observa que la correlación es aceptable entre los cortes de método
de recolección silvestre, con un valor de 0.0877 considerándose una muestra de 100
plantas utilizando la fórmula para la estimación del tamaño adecuado de la muestra
para proporciones y para poblaciones infinitas, en la cual se desconoce el No. de
plantas en donde se define como nivel de confianza (Z) un 5% (1.96), una proporción
de éxito (P) equivalente al 50 % (0.5) y un margen de erros tolerable (LE) equivalente al
10 % (0.1). Así mismo, se observa que la mejor media se presenta en el cuarto corte y
que la diferencia entre los cortes se debe especialmente a que las condiciones en que
se encuentra cada planta y debido a que no existe manejo agronómico está sujeto a los
cambios climáticos, y las diferencias presentes se deben a que la precipitación,
sustrato, calidad del suelo entre otros, no son las mismas en toda el área.
Rend (kg/planta)
0.35
y = 0.0009x + 0.3405
2
R = 0.3176
kg/Planta
Lineal (kg/Planta)
0.34
0.33
1
2
3
4
Cortes
Figura 9. Regresión y Correlación entre las Medias del Método de Recolección
Cultivado
La figura 9, muestra que la correlación es aceptable entre los cortes cuando el orégano
es Cultivado, con un valor de 0.5635. Así mismo, se observa que la mejor media se
presenta en el Cuarto Corte, eso debido a que el manejo agronómico es el mismo en
cada unidad experimental y a la planta se le dan las condiciones para poder
desarrollarse.
32
7.2
ANÁLISIS Y EVALUACIÓN COMPARATIVA SOCIOECONÓMICA
7.2.1 Activos familiares
Para el tipo de usuario “Recolector”, se identifico que de la población sujeta de estudio
en la comunidad del Oreganal, el 61.7% (29) pertenecen al género masculino y el
restante 38.3% (18) al género femenino; no así a las personas “No Recolector”, el
70.0% (70) pertenecen al género masculino y el restante 30.0% (30) al género
femenino.
Para la persona previamente identificada como “Recolector”, el 61.7% (29) tiene en
“Propiedad” la Tierra Productiva, el 12.8% (6) la tiene en la categoría de “Renta”, el
14.9% (7) en “Prestada/Mediante” y el restante 10.6% (5) en la categoría de “Ejidal”.
Para los “No Recolectores”, esto varia drásticamente, ya que el 79% (79) tiene en
“Propiedad” la Tierra Productiva, el 5% (5) es “Rentada”, el 11.0% (11)
es
“Prestada/Mediante”, y el restante 5.0% (5) es “Ejidal”.
Porcentaje (%)
100
75
Recolector
50
No Recolector
25
0
Propiedad
Renta
Prestada/Mediante
Ejidal
Tenencia de la tierra
Figura 10. Distribución de acuerdo a tenencia de la tierra y al Tipo de Usuario
Para el tipo de usuario “Recolector”, el 78.7 % (37) posee casa propia y pagada, el
12.8 % (6) es propia pero la están pagando y el 8.5% (4) la casa es heredada. Mientras
que para los “No Recolectores” el 85.0% (85) la casa es propia y pagada, el 4.1% (8) la
casa es propia y la están pagando, mientras que 7.0 % (7) es heredada.
33
Porcentajes (%)
100
75
Recolector
No Recolector
50
25
0
Casa Propia
Propia/pero la estan
pagando
heredada
Tenencia de la viivenda
Figura 11. Distribución de acuerdo a la tenencia de la casa.
Para el tipo de usuario “Recolector”, el 44.7% (21) tiene radio/radiograbadora, el 29.8%
(14) tiene televisor, el 6.4%(3) tiene motocicleta, El 2.1% (1) tiene vehículo, el 2.1% (1)
tiene refrigeradora y nadie tiene estufa. Mientras que los “No Recolectores” el 38.0%
(38) tiene radio/radiograbadora, el 36% (36) tiene televisor, el 5.0%(5) tiene motocicleta,
50
Recolector
No Recolector
25
er
ad
fa
Re
fri
g
es
tu
a
or
rro
Ca
a
et
icl
oc
m
ot
vi
so
le
te
ad
gr
ab
io
Re
d
r
0
or
a
Porcentaje (%)
el 2.0% (2) tiene vehículo, el 3.0% (3) tiene refrigeradora y el 4% (4) tiene estufa.
Equipamiento de la vivenda
Figura 12. Distribución de acuerdo a aparatos eléctricos existentes
Para el tipo de usuario “Recolector” el 40.4 % (19) la casa tiene teja de barro, el 59.6%
(28) tiene laminas de zinc. Que mientras que los “No Recolectores” el 42% (42) tiene
teja de barro, y el 58% (58) tiene laminas de zinc.
34
Porcentaje (%)
75
50
Recolector
No Recolector
25
0
Teja de barro
Laminas zinc
Techo
Figura 13. Distribución de acuerdo a característica de la vivienda en el techo.
Para el tipo de usuario “Recolector”, el 6.4% (3) está construido por Caña de
maíz/bahareque/palma. El 38.3% (18) está construida con adobe. El 2.1% (1) con
madera rustica/cepillada y el 53.2% (25) está construida con ladrillo/block. Mientras que
el “No Recolector” el 6.0% (6) está construido por caña de maíz/bahareque/palma, el
38.0% (38) está construida con adobe, el 3.0% (3) con madera rustica/cepillada, y el
75
50
Recolector
No Recolector
25
ladrillo/block
madera
rustica
adobe
0
Cana de
maiz/bahareq
ue/palma
Porcentajes (%)
53.0% (53) está construida con ladrillo/block.
Paredes de la vivienda
Figura 14. Distribución de acuerdo a característica de la vivienda en paredes
35
Para el tipo de usuario “Recolector”, el 23.4% (11) el piso es de tierra, el 31.9% (15) de
torta de cemento y el 44.7% (21) es de ladrillo de barro. Mientras que para el “No
Recolector” el 24% (24) el piso es de tierra, el 31% (31) de torta de cemento, y el 45%
Porcentajes (%)
(45) lo tiene de ladrillo de barro.
50
Recolector
25
No Recolector
0
Tierra
Torta de cementoi
ladrillo barro
Piso de la vivienda
Figura 15. Distribución de acuerdo a característica de la vivienda en el piso
Para el tipo de usuario “Recolector” el 17% (8) gana de Q1,000.00 a Q1,500.00, el 13%
(6) gana de Q1,500.00 a Q2,000.00, el 34% (16) gana de Q2,000.00 a Q2,500.00, el
30% (14) gana de Q2,500.00 a Q3,000.00, el 6% (3) gana de Q3,000.00 a Q3,500.00.
Para el tipo de usuario “No Recolector” el 20% (20) gana de Q1,000.00 a Q1,500.00. el
12% (12) gana de Q1,500.00 a Q2,000.00, el 32% (32) gana de Q2,000.00 a
Q2,500.00, el 3% (3) gana de Q2,500.00 a Q3,000.00, el 33% (33) gana de Q3,000.00
a Q3,500.00.
Porcentaje (%)
50
Recolector
25
No Recolector
0
1,000 a 1,500
1,500 a 2,000
2,000 a 2,500
2,500 a 3,000
3,000 a 3,500
Rango de ingreso mensual
Figura 16. Distribución de acuerdo el ingreso económico
36
Para el tipo de persona “Recolector” el 12.8% (6) no tiene ningún grado de escolaridad,
el 19.1% (9) está alfabetizándose, el 36.2 (17) cuenta con estudios de nivel primario y el
31.9% (15) cuenta con estudios de nivel básico. Para la persona “No Recolector” el
13% (13) no tiene ningún grado de escolaridad, el 18% (18) está alfabetizándose, un
37% (37) cuenta con educación primaria y el 32% (32) cuenta con educación básica.
Porcentaje (%)
50
Recolector
25
No Recolector
0
No nivel, no grado
aprobado
Alfabetizacion
Primaria
Basico
Educación
Figura 17. Distribución si cuenta con educación.
Para la persona “Recolector” el 100% (47) realizan alguna actividad productiva familiar.
De estos el 91.5% (43) practica la agricultura, y el 8.5% (4) realiza actividades de
comercialización. Mientras que las personas “No Recolectores” el 100% (100) también
realizan actividad productiva familiar; de los cuales el 85% (85) la realiza en la
agricultura, el 7% (7) la realiza en comercialización y el 8% (8) practican actividades de
servicios.
Porcentaje (%)
100
75
Recolector
No Recolector
50
25
0
Agricultura
Comercializacion
Servicios
Actividad productiva
Figura 18. Distribución de acuerdo si realiza alguna actividad productiva
37
7.3
ANÁLISIS FINANCIERO
7.3.1 RECOLECTADO SILVESTRE
Cuadro 9:
Evaluación financiera
Flujo de efectivo absoluto a precios corrientes en Quetzales
Proyectado al quinto año
Establecimiento del cultivo de Orégano silvestre
Costos/ano
1. Ingreso bruto
2. Egresos
2.1 Costos directos
2.2 Costos indirectos
2.3 Inversión
2.4 Depreciación (20%)
3.Utilidad antes del ISR
(-) ISR (31%)
4. Utilidad neta después del ISR
0
Q 667,563.75
1
Q 432,200.00
Q 649,482.75
Q 515,970.00
Q
-
2
Q 864,400.00
Q 649,482.75
Q 515,970.00
Q
-
3
Q 864,400.00
Q 649,482.75
Q 515,970.00
Q
-
4
Q 864,400.00
Q 649,482.75
Q 515,970.00
Q
-
5
Q 864,400.00
Q 649,482.75
Q 515,970.00
Q
-
Q 133,512.75
Q(217,282.75)
Q 133,512.75
Q214,917.25
Q 66,624.35
Q 133,512.75
Q214,917.25
Q 66,624.35
Q 133,512.75
Q214,917.25
Q 66,624.35
Q 133,512.75
Q 214,917.25
Q 66,624.35
Q148,292.90
Q 133,512.75
Q 281,805.65
0.74
Q148,292.90
Q 133,512.75
Q 281,805.65
0.64
Q148,292.90
Q 133,512.75
Q 281,805.65
0.55
Q148,292.90
Q 133,512.75
Q 281,805.65
0.48
Q 209,427.51
Q 180,540.95
Q 155,638.75
Q 134,171.34
Q 667,563.75
Q(667,563.75)
(+) Depreciación (20%)
5. Flujo neto Operativo
6. Factor de Actualización (16)
Q (667,563.75)
1.00
Q(217,282.75)
Q 133,512.75
Q (83,770.00)
0.86
8. Flujo Neto inversionista después factor
Actualización (16%)
Q (667,563.75)
Q (72,215.52)
Valor actual neto
Tasa interna de retorno
Relación B-C
Q(667,563.75)
Q (60,000.72)
13.00%
0.99
El Autor. Ver cuadros 11, 12, 13, 14, 15.
7.3.1.1
Tasa interna de retorno
Como puede observarse la Tasa de Interna de Retorno presenta un rendimiento del
13.00%, lo que indica que la recolección de orégano en forma silvestre es atractivo
tomándose en cuenta de que no existe inversión en el establecimiento del cultivo y que
existe un costo de oportunidad por ser un cultivo silvestre y solamente se invierte en el
costo de mano de obra y los materiales necesarios como nylon y costales para la
recolección.
7.3.1.2
Valor actual neto
Este valor se obtuvo mediante la actualización de los flujos netos anuales actualizados
a una tasa de interés de 16%. El Valor Actual Neto encontrado es de (Q 60,000.72).
7.3.1.3
Relación beneficio/costo
La relación B/C es de 0.99, se interpreta que ni siquiera la poca inversión es retornable.
38
7.3.2 ORÉGANO ESTABLECIDO
Cuadro 10:
Evaluación financiera
Flujo de efectivo absoluto a precios corrientes en Quetzales
Proyectado al quinto año
Establecimiento del cultivo de Orégano
Costos/ano
1. Ingreso bruto
2. Egresos
2.1 Costos directos
2.2 Costos indirectos
2.3 Inversión
2.4 Depreciación (20%)
3.Utilidad antes del ISR
(-) ISR (31%)
4. Utilidad neta después del ISR
(+) Depreciación (20%)
5. Flujo neto Operativo
6. Factor de Actualización (16)
7. Flujo Neto inversionista después factor
Actualización (16%)
Valor actual neto
0
1
Q 2,375,640.00
Q 1,767,749.55
Q 1,498,660.80
Q 117,936.00
2
Q2,639,600.00
Q 1,767,749.55
Q1,498,660.80
Q 117,936.00
3
Q2,639,600.00
Q 1,767,749.55
Q1,498,660.80
Q 117,936.00
4
Q 2,639,600.00
Q 1,767,749.55
Q 1,498,660.80
Q 117,936.00
5
Q2,639,600.00
Q 1,767,749.55
Q1,498,660.80
Q 117,936.00
Q (755,763.75)
1.00
Q 151,152.75
Q 607,890.45
Q 188,446.04
Q 419,444,41
Q 151,152.75
Q 570,597.16
0.86
Q 151,152.75
Q 871,850.45
Q 270,273.64
Q 601,576.81
Q 151,152.75
Q 752,729.56
0.74
Q 151,152.75
Q 871,850.45
Q 270,273.64
Q 601,576.81
Q 151,152.75
Q 752,729.56
0.64
Q 151,152.75
Q 871,850.45
Q 270,273.64
Q 601,576.81
Q 151,152.75
Q 752,729.56
0.55
Q 151,152.75
Q 871,850.45
Q 270,273.64
Q 601,576.81
Q 151,152.75
Q 752,729.56
0.48
Q (755,763.75)
Q 491,894.10
Q 559,400.68
Q 482,241.97
Q415,725.83
Q358,384.34
Q 755,763.75
Q 755,763.75
Q (755,763.75)
Q (755,763.75)
Q 1,551,883.18
Tasa interna de retorno
Relación B-C
83.86%
1.35
El autor. Ver cuadros 16, 17, 18, 19, 20, 21.
7.3.2.1
Tasa interna de retorno
Como se puede observar en donde la Tasa Interna de Retorno presenta un rendimiento
del 83.86%, lo que indica que el establecimiento del cultivo de orégano es atractivo
para cualquier inversionista
7.3.2.2
Valor actual neto
Este valor se obtuvo mediante la actualización de los flujos netos anuales actualizados
a una tasa de actualización de 16%. El valor actual neto encontrado es de
Q.1,551,883.18 lo que demuestra que la inversión en el tiempo tendrá un valor atractivo
para el inversionista.
39
7.3.2.3
Relación beneficio/costo
La relación B/C es de 1.35, lo que indica que el proyecto por cada Q.1.00 que se
invierta, tendrá un retorno en capital del Q.0.35 (35 centavos), lo que indica que los
ingresos que generarán sus operaciones alcanzan a cubrir los costos obteniendo
excedentes, lo cual genera utilidades.
40
VIII.
CONCLUSIONES
Considerando la capacidad de producción del orégano silvestre y el cultivado, el mejor
rendimiento se presenta cuando el orégano es cultivado con una producción promedio
de 8,570 kg/ha (8.57 tm/ha), en comparación con el recolectado silvestre que presento
una producción promedio de 2,806 kg/ha (2.81 tm/ha).
Según los resultados obtenidos, los productores/recolectores de orégano realizan esta
actividad por efecto de presión económica más que por hábito es decir, que hacen uso
de la generación del cultivo de orégano para nivelar sus condiciones socioeconómicas
en comparación con el resto de productores de la misma comunidad. Se posee mejores
condiciones socioeconómicas en la población de productores que en los recolectores
de orégano silvestre o que realizan otra actividad productiva, lo cual se puede ver en las
figuras ya que la tendencia actual es la misma, teniendo los productores de orégano
ingresos extras por esta actividad.
El análisis financiero para el cultivo de orégano recolectado silvestre refleja una Tasa
Interna de Retorno (TIR) de 13.00 %, y un Valor Actual Neto (VAN) de (Q.60,000.72) y
Relación Beneficio Costo (B/C) de 0.99 en lo cual no es atractivo para su inversion;
mientras que para el cultivado la Tasa Interna de Retorno (TIR) es de 83.86 %, y un
Valor Actual Neto (VAN) de Q.1,551,883.18 y Relación Beneficio Costo (B/C) de 1.35,
estas variables se analizó de acuerdo a proyecciones y estimaciones hechas en cuanto
a producción y precio de venta a cinco años del cultivo de orégano las cuales son
atractivas para todo inversionista.
41
IX.
RECOMENDACIONES
Se recomienda realizar una segunda evaluación en el cultivo silvestre para evaluar las
características de la planta como lo son altura de planta, diámetro de tallo, numero de
hojas por planta, numero de ramas por planta, diámetro y longitud de raíz en época
seca y lluviosa y así determinar el mejor rendimiento obtenido en kg/ha.
Se
recomienda realizar una segunda evaluación para el orégano cultivado en un
diseño experimental de bloques completos al azar en donde se evalué densidad de
siembra, variedades, dosis de fertilización, resistencia de plagas y enfermedades así
mismo la resistencia a la sequia con el fin de determinar el mejor rendimiento obtenido
en kg/ha.
Se recomienda identificar cada una de la especies de oréganos silvestres ya que
Guatemala cuenta con una gran variedad, cada uno con características propias esto
para poder contar con recurso valioso en el inicio de programas de enriquecimiento y
mejoramiento genético de la especie.
42
X.
BIBLIOGRAFÍA
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Universidad de San Carlos de Guatemala
46
XI.
ANEXOS
Figura 19. Ubicación de la aldea El Oreganal.
Componente de ordenamiento territorial. Unidad SIG.PNDR-FIDA ORIENTE
47
Cuadro 11.
Inversiones -Instalaciones y EquipoProyectados al Año Cero (0)
Recoleccion silvestre de oregano
N°
Descripción*
1 Vehiculos
2 Nylon
3 Sacos de Nylon (costales)
Costo de
Inversión Q.
Q
600,000.00
Q
5,000.00
Q
500.00
Totales
Costos de
Administración (5% )
Q
30,000.00
Q
250.00
Q
25.00
Q
Q
Q
31,500.00
262.50
26.25
Total Costos en
Q.
Q
661,500.00
Q
5,512.50
Q
551.25
Q
Q
31,788.75
Q
30,275.00
Imprevistos (5% )
667,563.75
* En cuanto a la inversión a realizarse, ésta corresponde a vehiculos , los cuales se adquirirán en el Año 0.
asi tambien se estima la compra de nylon para realizar el secado y para el acarreo del oregano los sacos de nylon
Cuadro 12.
Costos Directos de Producción
Proyectados al Primer Año
Recoleccion silvestre de oregano
N°
1
1
2
2
3
3
4
4
4
4
5
5
5
5
5
5
6
Descripción
Unidad de Medida
Tierra
Arrendamiento
Manzana
Preparación de la tierra
Alquiler de maquinaria
Manzana
Materiales
Plástico y Sacos de Polietirano
Rollos
Insumos
Semilla
Libra
Fertilizante
Paquete 1
Plaguicidas
1. Insecticidas
Paquete 2
2. Fungicidas
Paquete 3
3. Foliares
Paquete 4
Mano de Obra No Calificada
Siembra
Jornal
Fertilización (3)
Jornal
Limpias (2)
Jornal
Control Preventivo de Plagas y EnfermedadesJornal
Riegos
Jornal
Cosecha,Secado y Envasado
Jornal
Cantidad
9000
Sub Total
Imprevistos 5%
Administración 4%
Total
Costo Unitario Q.
Q
52.50
Costo Total Q.
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
472,500.00
472,500.00
Q
Q
Q
Q
472,500.00
23,625.00
19,845.00
515,970.00
48
Cuadro 13.
Integración de Gastos- por Año
Proyectados al Quinto Año
Recoleccion silvestre de oregano
Costos de Inversión Período
Instalaciones y Equipo- en
(año)
Q.
0
1
2
3
4
5
Q
Totales
Q
Costos Directos de
Producción en Q.
Costos Indirectos de Depreciación Anual en
Producción en Q.
Q.
667,563.75
Q
Q
Q
Q
Q
Producción Anual
en Quintales (qq)
Q
Q
Q
Q
Q
-
Q
Q
Q
Q
Q
133,512.75
133,512.75
133,512.75
133,512.75
133,512.75
Q
Q
Q
Q
Q
Q
667,563.75
649,482.75
649,482.75
649,482.75
649,482.75
649,482.75
2,161
4,322
4,322
4,322
4,322
2,579,850.00 Q
-
Q
667,563.75 Q
3,914,977.50
19,449
515,970.00
515,970.00
515,970.00
515,970.00
515,970.00
667,563.75 Q
Total Costos
Producción en Q.
Costo de
Producción/
Quintal en Q.
300.5473161
150.273658
150.273658
150.273658
150.273658
Cuadro 14.
Integración de Ingresos por Año
Proyectados al Quinto Año
Recoleccion silvestre de oregano
Período
Demanda Anual
(año)
(Quintales/100 Mz)
0
1
2
3
4
5
2,161
4,322
4,322
4,322
4,322
Totales
19,449
Costo de Producción/
Quintal en Q.
Utilidad sobre Costos
Precio a la Venta
de Producción en Q.
en Q.
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
300.55
150.27
150.27
150.27
150.27
(30% Utilidad)
90.16
45.08
45.08
45.08
45.08
Q
Q
Q
Q
Q
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
Ingresos Totales
Anuales en Q.
Q
Q
Q
Q
Q
432,200.00
864,400.00
864,400.00
864,400.00
864,400.00
Q
3,889,800.00
Cuadro 15.
Relacion Beneficio Costo
Recoleccion silvestre de oregano
Beneficios Totales
Bt
Costos Totales
Ct
Tasa de interes
i
Numero de años
t (años)
R B-C
= Q
= Q
=
=
3,889,800.00
3,914,977.50
16%
5
= Q
0.9936
49
Cuadro 16.
Inversiones -Instalaciones y EquipoProyectados al Año Cero (0)
Oregano cultivado
N°
Descripción*
1
2
3
4
Compra Sistema de Bombeo
Compra de Vehiculo
Nylon
Sacos de Nylon (costales)
Costo de
Inversión Q.
Costos de
Imprevistos (5% )
Administración (5% )
Total Costos en
Q.
Q
Q
Q
Q
80,000.00
600,000.00
5,000.00
500.00
Q
Q
Q
Q
4,000.00
30,000.00
250.00
25.00
Q
Q
Q
Q
4,200.00
31,500.00
262.50
26.25
Q
Q
Q
Q
88,200.00
661,500.00
5,512.50
551.25
Totales Q
685,500.00
Q
34,275.00
Q
35,988.75
Q
755,763.75
* En cuanto a la inversión a realizarse, ésta corresponde a un equipo de bombeo, los cuales se adquirirán en el Año 0.
asi tambien el uso de nylon y costales para el secado y el empacado del oregano
Cuadro 17.
Costos Directos de Producción
Proyectados al Primer Año
Oregano cultivado
N°
1
1
2
2
3
3
4
4
4
4
5
5
5
5
5
5
6
Descripción
Unidad de Medida
Tierra
Arrendamiento
Manzana
Preparación de la tierra
Alquiler de maquinaria
Manzana
Materiales
Plástico y Sacos de Polietirano
Rollos
Insumos
Semilla
Libra
Fertilizante
Paquete 1
Plaguicidas
1. Insecticidas
Paquete 2
2. Fungicidas
Paquete 3
3. Foliares
Paquete 4
Mano de Obra No Calificada
Siembra
Jornal
Fertilización (3)
Jornal
Limpias (2)
Jornal
Control Preventivo de Plagas y EnfermedadesJornal
Riegos
Jornal
Cosecha,Secado y Envasado
Jornal
Cantidad
Costo Unitario Q.
100
Q
1,575.00
100
Q
1,050.00
45
Q
2,986.67
4000
800
Q
Q
15.75
305.00
100
100
100
Q
Q
Q
970.00
310.00
260.00
2000
1800
2000
300
1200
2500
Q
Q
Q
Q
Q
Q
52.50
52.50
52.50
52.50
52.50
52.50
Sub Total
Imprevistos 5%
Administración 4%
Total
Costo Total Q.
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
157,500.00
157,500.00
105,000.00
105,000.00
134,400.00
134,400.00
461,000.00
63,000.00
244,000.00
154,000.00
97,000.00
31,000.00
26,000.00
514,500.00
105,000.00
94,500.00
105,000.00
15,750.00
63,000.00
131,250.00
Q
Q
Q
Q
1,372,400.00
68,620.00
57,640.80
1,498,660.80
Los costos de operación, son descritos para el primer año de operación, a partir de estos se realizarán las respectivas
proyecciones, considerándose para el respectivo análisis de sensibilidad incrementos acordes a la inflación nacional.
Paquete 1: El paquete de Fertilizantes incluye: 2 qqT-15; 2 qq 12-12-17-03;2 qq 46-0-0; 2qq 20.5-0-0 + 24 Sulfato Amonio
Paquete 2: El paquete de Insecticidas incluye: Cloronicotinilopiretroide imidacloprid, beta-cyfluthrin 1 Litro; Sales de ptoasio
de ácidos grasos 1.5 Litros; Adherente 1.5 Litros; y Binfethrin 1 Litro
Paquete 3: El paquete de Fungicidas incluye: Benzimidazol carbendazim 1 Litro; Propineb al 70% 1 Litro; y Metalaxil 1 Litro
Paquete 4: El paquete de Foliares incluye: Extracto de algas con aminoácidos 1 Litro; y 11-12-30 Enriquecido con Magnesio y
50
Cuadro 18.
Costos Indirectos de Producción
Proyectados al Primer Año
Oregano cultivado
N°
1
1
1
1
2
Descripción
Unidad de Medida
OTROS GASTOS VARIABLES
Energía Eléctrica
Servicio Telefónico -celularPlanilla de Personal*
Combustible
Mes
Mes
Mes
Mes
Cantidad
Costo Unitario Q.
12
12
12
12
Sub Total
Imprevistos 5%
Administración 4%
Total
Q
Q
Q
Q
1,000.00
500.00
6,000.00
1,500.00
Costo Total Q.
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
108,000.00
12,000.00
6,000.00
72,000.00
18,000.00
108,000.00
5,400.00
4,536.00
117,936.00
Cuadro 19.
Integración de Gastos- por Año
Proyectados al Quinto Año
Período
(año)
Costos de Inversión Instalaciones y Equipoen Q.
0
1
2
3
4
5
Q
Totales
Q
Costos Directos de
Producción en Q.
Costos Indirectos de Depreciación Anual en
Producción en Q.
Q.
755,763.75
Q
Q
Q
Q
Q
755,763.75 Q
1,498,660.80
1,498,660.80
1,498,660.80
1,498,660.80
1,498,660.80
Q
Q
Q
Q
Q
7,493,304.01 Q
117,936.00
117,936.00
117,936.00
117,936.00
117,936.00
Q
Q
Q
Q
Q
589,680.00 Q
Total Costos
Producción en Q.
Producción Anual
en Quintales (qq)
Q
Q
Q
Q
Q
Q
755,763.75
1,767,749.55
1,767,749.55
1,767,749.55
1,767,749.55
1,767,749.55
11,878
13,198
13,198
13,198
13,198
755,763.75 Q
9,594,511.51
64,670
151,152.75
151,152.75
151,152.75
151,152.75
151,152.75
Costo de
Producción/
Quintal en Q.
148.8230163
133.9407146
133.9407146
133.9407146
133.9407146
Cuadro 20.
Integración de Ingresos por Año
Proyectados al Quinto Año
Oregano cultivado
Período
(año)
Demanda Anual
(Quintales/100 Mz)
0
1
2
3
4
5
11,878
13,198
13,198
13,198
13,198
Totales
64,670
Costo de Producción/
Quintal en Q.
Utilidad sobre Costos
Precio a la Venta
de Producción en Q.
en Q.
(30% Utilidad)
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
Q
148.82
133.94
133.94
133.94
133.94
44.65
40.18
40.18
40.18
40.18
Q
Q
Q
Q
Q
200.00
200.00
200.00
200.00
200.00
Ingresos Totales
Anuales en Q.
Q
Q
Q
Q
Q
2,375,640.00
2,639,600.00
2,639,600.00
2,639,600.00
2,639,600.00
Q
12,934,040.00
51
Cuadro 21.
Relacion beneficio costo
Beneficios Totales
Costos Totales
Tasa de interes
Numero de años
Oregano cultivado
Bt
= Q
Ct
= Q
i
= Q
t (años)
= Q
R B-C
= Q
12,934,040.00
9,594,511.51
0.16
5.00
1.348
52
Cuadro 22: Rendimiento en kg/planta en recolección silvestre.
Apronor, 2011
53
Cuadro 23: Rendimiento en kg/planta en orégano cultivado
Apronor, 2011
54
55
56
57
58
59
60
61
62