4 . requisitos

TEXTO DEL BORRADOR
INTRODUCCIÓN:
Este documento cubre los requerimientos de
alimentos halal que incluye tayyab definido
en el Corán 2/168 . "¡Oh, la gente ! Comed
de lo que es halal y Tayyib en la tierra, y
no seguir los pasos de Satanás , en verdad
que es para usted una enemigo abierto! "
evitar el uso excesivo de sustancias
potencialmente nocivas , como el azúcar , la
sal , la grasa , etc
1 Ámbito de aplicación
Este documento define los principios y
requisitos generales de la Alimentación Halal
en la cadena alimentaria .
2 Referencias Normativas
Los siguientes documentos de referencia son
indispensables para la aplicación de esta
norma. La última edición del documento de
referencia (incluyendo cualquier
modificación) aplicado
- CODEX STAN 1 , Norma general para el
etiquetado de los alimentos preenvasados ,
- CAC / RCP 1 , Código Internacional
Recomendado de Prácticas Principios
generales de higiene de los alimentos ,
- CAC / RCP 58 , Código de prácticas de
higiene para la carne ,
- ISO 22000 , sistemas de gestión de
inocuidad de los alimentos - Requisitos para
cualquier organización en la cadena
alimentaria,
- Programas ISO 22002-1 Requisito previo
sobre seguridad alimentaria - Bölüm 1 :
fabricación de Alimentos
- Programas ISO 22002-3 Requisito previo
sobre inocuidad de los alimentos - Parte 3 :
Agricultura
- ISO 22005 , Trazabilidad en la cadena
alimentaria - Principios generales y requisitos
básicos para el sistema de diseño e
implementación.
COMENTARIOS SOBRE EL TEXTO
3 Términos y definiciones
3.1 cadena alimentaria
secuencia de las etapas y operaciones
involucradas en la producción ,
procesamiento, distribución, almacenamiento
y manejo de un alimento, sus ingredientes,
desde la producción primaria hasta el
consumo
Nota 1 a la entrada : Esto incluye la
producción de piensos para animales
productores de alimentos y para los animales
destinados a la alimentación producción .
Nota 2 a la entrada : La cadena de comida
también incluye la producción de materiales
destinados a entrar en contacto con alimentos
o materias primas.
3.2 . seguridad de los alimentos
Controles, en todas las etapas de la
producción, en la preparación de alimentos
para la puesta en el mercado que tienen como
objetivo velar por que esa comida no es
inseguro , adulterados , perjudiciales para la
salud o no aptos para el consumo humano
3.3 . Las normas y las leyes islámicas
Significa lo ALLAH legisla para los
musulmanes , que derivan sus reglas desde el
Sagrado Corán ", una , y el honorable Profeta
Mahoma (la paz sea con él ) prácticas (
Sunnah ) . TC 425 WI: 2013 ( E) Página 4
3.4 . alimentos Haram
Alimentos Haram es la comida con bebidas
incluidas , lo cual está prohibido para ser
consumido de acuerdo con las normas
islámicas y que no cumpla con los requisitos
mencionados en esta norma.
3.5 . alimentos Halal
Alimentos Halal es la comida con bebidas
incluidas , que se deja para ser consumido de
acuerdo con las normas islámicas y que
cumplir con los requisitos mencionados en
esta norma.
3.6.Najs
Najs significa sucio o impuro según la ley
islámica :
a) los perros y los cerdos y sus descendientes
;
b ) los alimentos halal que está contaminado
con las cosas que no son halal ;
c ) los alimentos halal que entra en contacto
directo con las cosas que no son halal ;
d ) cualquier líquido y objetos dados de alta
de los orificios de los seres humanos o los
animales , tales como orina, sangre, vómito ,
pus , la placenta y los excrementos , el
esperma y los óvulos . ( que se le solicite la
opinión del grupo consultivo debido a las
diferencias de opinión entre diferentes
escuelas de pensamiento islámico )
e) la carroña o animales halal que no sean
sacrificados según la ley islámica ; y
comida f ) khamar (como las bebidas
alcohólicas y bebidas alcohólicas ) y ni
bebidas que contengan o mezclado con
khamar .
3.7 . Sacrificio de acuerdo con las normas
islámicas
3.7.1 . Zabiha
Zabiha es un término utilizado por los
musulmanes , lo que indica que la carne ha
sido sacrificado por los musulmanes de
acuerdo con la La ley islámica. De acuerdo
con la ley islámica el acto masacre deberá
seccionarse la tráquea , el esófago, y tanto el
carótidas y venas yugulares para acelerar la
hemorragia y la muerte de los animales. Será
tratada en el Anexo A.
3.7.2 . Nahr
Consiste en la inserción de un cuchillo en el
punto entre el núcleo del cuello y el pecho (
Libah ) al principio de pecho. Camello
Sacrificio sólo es aceptada por Bared. Será
tratada en el Anexo A.
3.7.3 . Aqr
Hay un tercer tipo de método de Sacrificio
que llama Aqr y se puede utilizar para las
condiciones específicas, tales como la caza
de animales silvestres. Será tratada en el
Anexo A.
3.8 . Animales Muertos ( Al Maita ): un
animal que ha muerto sin haber sido
sacrificados . Esto incluye las piezas corte
del animal antes de ser sacrificado .
3.9 . Animales sofocado : Los animales que
mueren por asfixia
3.10 . Comido por animal de presa : El
animal devorado por un depredador o un ave
depredadora de los que no están marcados
para caza, que muere antes de ser
sacrificados
3.11 . Animales a tope ( Nateehah ): un
animal que muere como resultado de
embestir
3.12 . La caída de los animales (
Motaradiah ): Un animal que muere como
consecuencia de la caída desde un lugar alto
o caer en un agujero, etc
3.13 . Animales Fatalmente batidos (
Mawqouza ): un animal que muere por
vencer .
TC 425 WI: 2013 ( E) Página 5
3.14 . cadena de frío
Término que indica la continuidad de
empleados sucesivamente significa para
mantener la temperatura de los congelados
rápidamente alimentos , desde la producción
hasta el usuario final.
3.15 . Los aditivos alimentarios
Cualquier sustancia que normalmente no se
consuma como alimento en sí misma ni se
usa normalmente como ingrediente típico de
la alimento, tenga o no valor nutritivo, y cuya
adición intencional al alimento con fines
tecnológicos ( incluso organoléptico) en la
fabricación , elaboración, preparación ,
tratamiento, envase, embalaje , transporte o
almacenamiento provoque, o pueda esperarse
razonablemente que resulte (directa o
indirectamente) por sí o sus subproductos, en
un componente de la o afecten a las
características de este tipo de alimentos . El
término no incluye los contaminantes ni las
sustancias añadidas al alimento para
mantener o mejorar las cualidades
nutricionales.
3.16 . coadyuvantes de elaboración
Una sustancia o materia, excluidos aparatos y
utensilios, que no se consume como
ingrediente alimenticio por sí misma, emplea
intencionalmente en la elaboración de
materias primas, alimentos o sus ingredientes
para cumplir un determinado tecnológica
objetivo durante el tratamiento o la
elaboración, pudiendo dar lugar a la
presencia no intencionada , pero inevitable, ,
de residuos o derivados en el producto final.
3.17 . Los vehículos o disolventes de
extracción
Un aditivo alimentario utilizado para disolver
, diluir, dispersar o modificar físicamente de
unos aditivos alimentarios o de nutrientes sin
alterar su función ( y sin ejercer ningún
efecto tecnológico en sí ) con el fin de
facilitar su manejo, aplicación o uso de los
aditivos alimentarios o de nutrientes.
3.18 . Suplementos dietéticos
Los suplementos dietéticos es un producto
que contiene sustancias como vitaminas,
minerales, alimentos , productos botánicos
(por ejemplo, hierbas ) aminoácidos y
proteínas y sustancias tales como enzimas,
tejidos de órganos , glandulares , y
metabolitos que tiene por objeto
complementar la ingesta habitual de estas
sustancias.
3.19. RSS : Cualquier material materiales o
muchas de un vegetal o de origen animal ( en
su estado crudo o como acabado o productos
semielaborados ) , que se utiliza directamente
para la alimentación de los animales
productores de alimentos , incluyendo harina
de pescado , secreción de leche , suero de
leche , aceite de hígado de ballena, aditivo y
total o parcialmente los materiales tratados o
no tratados , siendo utilizado como forraje ,
concentradores y suplementos forrajeros para
la alimentación animal
3.20 . Los alimentos genéticamente
modificados ( GMF )
Alimentos y bebidas que contienen productos
( y / o subproductos ) de los organismos
modificados genéticamente ( OMG ) .
La transferencia de genes de otras especies
que viven a una fuente vegetal, animal y
microbiológica por genética tecnologías de
modificación y las modificaciones que se
hacen en el ADN de la comida .
3.21. Productos transgénicos
Los productos transgénicos poseen un gen o
genes que han sido transferidos de una
especie diferente. Aunque ADN de otra
especie , se integrarán en un genoma por
procesos naturales , el término "productos
transgénicos" se refiere a los productos
creados en un laboratorio utilizando
tecnología de ADN recombinante .
3.22. animales anfibios
Los animales que viven tanto en la tierra
como en agua .
3.23. Programas de prerrequisitos ( PRP )
Condiciones básicas y actividades que son
necesarias para mantener un ambiente
higiénico a lo largo de la comida cadena
adecuada para la producción , manejo y
disposición de los productos finales seguros
y alimentos seguros para el consumo humano
el consumo .
TC 425 WI: 2013 ( E)
3.24. Buenas prácticas de fabricación
(GMP )
Esa combinación de procedimientos de
fabricación y control de calidad destinadas a
garantizar que los productos son fabricado
normalmente a sus especificaciones .
3.25. Buenas prácticas de higiene ( GHP )
Todas las prácticas referentes a las
condiciones y medidas necesarias para
garantizar la inocuidad y salubridad de los
alimentos en todas las etapas de la cadena
alimentaria.
3.26. Haram y Puntos Críticos de Control (
HrCCP )
Un paso durante el cual el control debe ser
aplicado y que es importante para prevenir o
eliminar el peligro en seguridad de los
alimentos halal
4 . REQUISITOS
4.1 . REQUISITOS DE LAS MATERIAS
4.1.1.SOURCES DE ALIMENTOS
4.1.1.1 . Los alimentos de origen vegetal
Las plantas y sus productos son halal excepto
las plantas venenosas y perjudiciales , a
menos que el venenoso y dañino se eliminan
materiales . (Hair , Bristol y la pluma se les
pedirá Grupo Asesor )
4.1.1.2 . Alimentos de origen animal
Los animales se dividen en 3 categorías:
1 ) las criaturas de la tierra ;
2 ) las criaturas marítimas ;
3 ) los animales anfibios
4.1.1.2.1 criaturas terrestres
Animales Halal en esta categoría se
encuentran entre los mamíferos herbívoro
incluidos los animales no depredadores
salvajes como ciervos, antílopes, gamuzas ,
ganado salvaje , jirafas, cebras , rinocerontes
, tapires ) , las aves no rapaces (palomas ,
orriones , codornices , estorninos y
avestruces ) y saltamontes, con excepción de:
i . Los animales que han sido claramente y
explícitamente prohibidas en el Corán o la
Sunna son , sin duda, de Haram , como un
porcina .
ii . Burro y sus descendientes ,
ii . Carrion o animales muertos ( Al Maita )
iii . Los animales que están prohibidos para
ser asesinados en el Islam , como las abejas ,
pájaro carpintero y abubilla .
iv . Los animales sacrificados en el nombre
de alguien que no sea Allah ( Dios) ,
v Los animales no sacrificados de acuerdo a
las normas islámicas (anexo A se prepara );
VI . Animales incorrectamente sacrificados o
muertos antes del sacrificio ;
VII . Todos los animales y bestias
depredadoras ; con dientes o colmillos que se
utilizan para matar a su presa o defender
puntiagudas sí mismos como los osos ,
elefantes , monos, lobos , leones, tigres ,
panteras, gatos , chacales , zorros , ardillas ,
martas , comadrejas, y los topos , cocodrilos
y caimanes , etc pájaros
viii.Predatory con garras afiladas como
gavilanes, halcones , águilas , buitres,
cuervos , cuervos , milanos , búhos
IX . La sangre y la sangre por - productos de
origen animal . Cualquier líquido y objetos
descargado de los orificios del ser humano
seres o animales, tales como la orina ,
placenta, excremento, vómito , pus, esperma
y óvulos no son halal . Cualquier parte de
humana son no halal para ser consumido .
heces y orina y tejido placentario .
x . Plagas ( hasharat al- Ardh ) y / o animales
venenosos , tales como ratas, ciempiés ,
escorpiones, serpientes , avispas, ratón, erizo,
jerbo , y otros animales similares .
XI . Aquellos que no tienen sangre en ellas se
consideran haram , como una avispa , mosca
, araña , escarabajo , hormiga, etc
xii . Animales de sangre fría también se
consideran Haram , tales como una serpiente
, lagarto , camaleón , etc ,
xiii . Si uno de los padres de un animal es
Halal y el otro Haram , se tomará en cuenta
la madre. Por lo tanto , si la madre es un
animal Halal , la descendencia también sería
Halal , como una mula cuya madre es un
caballo (ver Nota 3 ) Sin embargo, si la
madre es un animal Haram , la descendencia
también sería Haram , como una mula , cuyo
madre es un burro ;
XIV . Si ellos son venenosos , tóxicos y
nocivos para la salud humana ;
xv . Cualquier ingrediente derivado de los
animales no halal no es halal .
xvi . Animales de granja que son halal
intencional y continuamente alimentados con
alimentos no halal .
Nota 3 . Aunque hay una ligera diferencia de
opinión dentro de la escuela Hanafi con
respecto a la el consumo de carne de caballo .
( que se le solicite la opinión del grupo
consultivo)
Nota 4 . Hay algunas partes de animales halal
que se deben evitar incluso después de
realizar el sacrificio y en caso de que se
utilicen , se declarará en la etiqueta. ( que se
le solicite la opinión del grupo consultivo)
Nota 5 . Según la sharia islámica ningún
animal es ya sea halal o no halal sin
embargo, para el propósito de este
documento , el animal halal terminología
significa animales cuya carne y otros
productos son halal para comer y no halal
animales : los animales cuya carne y otros
productos no son halal para comer
4.1.1.2.2 Los animales acuáticos
a) Todos los tipos de peces con escamas y
huevos de peces de peces con escamas
incluidas sus subproductos son halal . Todos
los demás animales acuáticos, incluidos sus
productos por son halal también. ( Se les
pedirá a las Ballenas y tiburones para el
asesoramiento la opinión del grupo )
b ) Todos los animales acuáticos venenosos
que son perjudiciales para la salud no son
halal, a menos que el venenoso y dañino se
eliminan los materiales
c ) Los animales que mueren de forma
natural y sin una causa externa y comienzan
a flotar en la superficie del agua ( Samak alTafi ) se consideran Haram. ( se pedirá la
opinión del grupo consultivo)
Acerca de otros animales acuáticos, incluidos
sus subproductos , hay algunas diferencias de
opinión entre los eruditos ;
i ) Shia Ja ` fari fiqh permite : Peces
1.Scale ;
2 . Camarones y langostinos.
El resto de las criaturas del mar como las
ballenas , tiburones , tortugas , langostas,
carbohidratos , moluscos y cangrejos son
Haram en el Ja ` fari fiqh .
ii ) Hanafi
Hanafi Fiqh permite :
Todas las criaturas que viven en el agua
como el rodaballo , la carpa, flipper , anguila,
etc , excepto :
Comer la carne de los animales que no se
encuentran en la forma de los peces:
1.Such como morsas , cerdo de mar , etc ;
2 . Alimañas Mar y crustaceas como el
cangrejo , mejillones , ostras , langostas ,
cangrejos y gambas ( camarones) .
iii ) Sha'fi / Maliki / Hanbali
Según Shafi , Maliki y Hanbali académicos :
. 1 Todos los animales marinos , que viven
sólo en el mar, pero no en tierra son Halal ;
2 . No importa dónde se encuentren
disponibles , tanto si están en la forma de
pescado o algo más, estos son Halal .
Sin embargo de acuerdo a la misma escuela
de pensamiento , no importa si :
· Están vivos ;
· O muerto ;
· Atrapado por un musulmán ;
· O de un no musulmán.
La sentencia no cambia.
Mientras que Maliki no excluye a ningún
animal de mar, el Hanbali declara anguila
como haram y la Shafi incluyen la rana,
cangrejo y cocodrilo como haram porque
viven tanto en la tierra como en el mar.
4.1.1.2.3 animales Anfibios
Todos los animales anfibios tales como
cocodrilos , tortugas, ranas , etc no son halal .
4.1.2 . Carne y productos cárnicos
a) La carne procedente de los restos de
animales halal definidos en la cláusula
4.1.1.2 de conformidad con el anexo A, y
deberán cumplir los requisitos legales
establecidos en la cláusula 6 .
b ) Aditivos alimentarios tales como
conservantes utilizados en la carne y sus
productos no deberán contener ninguna no
halal ingredientes o el uso de cualquier
transformación, incluido el coadyuvantes de
elaboración que no está de acuerdo con las
reglas y las leyes islámicas .
c ) Cualquier ingrediente derivado de los
animales no halal no es halal .
4.1.3 . Leche y Productos Lácteos
a) La leche y los productos lácteos derivados
de animales son halal halal .
b ) los aditivos alimentarios tales como el
cuajo y la gelatina no se producirán a partir
de productos no halal .
4.1.4 . Huevos y ovoproductos
a) huevos y ovoproductos procedentes de
animales son halal halal .
b ) Los productos de huevo no deberán
contener ingredientes no halal .
c ) los huevos procedentes de animales como
peces y que no necesitan ser sacrificados son
halal , siempre y cuando sean seguros para
ser consumido .
Si el muerto naturalmente peces que se
encuentran no es halal . Los huevos no
podrán ser procesados con cualquier
producto no halal .
4.1.5 . La miel y sus productos por
a) los productos de la apicultura ( miel ,
polen de abeja , jalea real ) derivado de los
excrementos recogidos por las abejas de miel
de las plantas que no sean perjudiciales para
la salud son halal .
b ) Las abejas que caen las piezas en la miel
y las partes no evitables se consideran halal
4.1.6 . Cereales y productos de cereales ,
aceites y grasas vegetales y animales , frutas
y verduras y su productos , azúcar y
productos de confitería
Todos los alimentos que se produce a partir
de origen halal usando procesos halal .
Productos de panadería podrían plantear
problemas de Halal . Es esencial que no
alcohol o ingredientes de origen animal
procedentes de fuentes haram se utilizan en
repostería .
Fuese en productos como
· Pollo frito o
· Palitos de queso y
· Uso de empanado en el relleno de los
rellenos
puede contener contenidos cuestionables
como :
· citoquina
· grasas
· Aceite
· Colores
· sabores
· Conservantes y
· Ingredientes a base de alcohol .
( El fallo de la adición de oro puro y plata de
confitería se pidió la opinión del grupo
consultivo)
4.1.7 . bebidas
a) Todos los tipos de agua y bebidas son
halal excepto aquellos que son venenosos y
jamr (como el alcohol bebidas y productos
tóxicos ) o peligrosos para la salud .
b ) Los productos que contengan alcohol
añadido deliberadamente como disolvente o
aditivo están prohibidos según la Las normas
islámicas , incluso para cocinar o en rellenar
dulces . Si el alcohol se produce de forma
natural en cualquier producto de
pequeñas cantidades , lo que es menor que la
cantidad para poder emborracharse a una
persona cuando se consume , es halal .
c ) Los aditivos alimentarios tales como
colorantes , conservantes, etc utilizados en
las bebidas no se han producido a partir de
grado alimenticio no y los ingredientes no
halal
4.1.8 . vinagre
Vinagre de Halal se produce a partir de fruta
, zumo de fruta , grano o cualquier material
vegetal mediante la fermentación y la
oxidación como un proceso continuo y sin
aditivos adicionales no halal
4.1.9 . enzimas
Las enzimas utilizadas como materia prima,
ayuda de proceso o producto final se
originaron a partir de fuentes halal y deberá
figurar en la etiqueta.
Tres enzimas utilizadas para hacer el queso
son:
· Pepsina ,
· Lipasa y
· Cuajo .
Estas enzimas deberán ser de origen animal,
vegetal , o de fuentes microbianas .
 La pepsina se obtiene de cerdos , y es
haram .
 La lipasa derivada de los cerdos es haram .
La lipasa de ganado sacrificado según los
requisitos islámicos o lipasa producida por
microorganismos es Halal .
 El cuajo es halal si procede de los
estómagos de los animales sacrificados halal
.
 enzimas microbianas son Halal , ya que no
se derivan de la carne.
4.1.10 . microorganismos
Los microorganismos tales como bacterias ,
hongos , mohos y levaduras se utilizan en la
industria cervecera , hornear , decapado , y
otra foodmaking procesos . También se
utilizan para controlar el proceso de
fermentación en la producción de cultivaron
productos lácteos tales como yogur y queso .
Los cultivos también proporcionan sabor y
aroma , e inhiben organismos indeseables
Todo tipo de microorganismos son halal
excepto aquellos que son venenosos y / o
peligrosos para la salud ( patógena y
toxicógeno a humano ) . Los
microorganismos utilizados en los alimentos
o la producción de alimentos se producen
usando halal
medio de cultivo . El extracto de levadura o
de otros productos derivados de las mismas
4.1.11 . Los suplementos dietéticos
Los suplementos dietéticos deberán
presentarse o se originaron a partir de fuentes
tales como halal planta o animales y deberá
No contiene ningún ingrediente no halal .
4.1.12 . Los alimentos genéticamente
modificados ( GMF ) y Productos
Transgénicos
i . Los organismos genéticamente
modificados ( OGM) o ingredientes o
productos que contengan OGM no se
tomarán por el uso de material genético que
no es halal .
ii . GMFS que son producidas por la
transferencia de genes de otras especies que
viven a una planta , animal y fuente
microbiológica por las tecnologías de
modificación genética y las modificaciones
que se hacen en el ADN de la comida se
utiliza para la producción de alimentos halal .
En cuanto a los alimentos transgénicos , una
planta a la transferencia de genes es
aceptable; sin embargo, de animal a animal o
vegetal - toanimal
la transferencia de genes es cuestionable y
sólo será aceptable si los genes provienen de
un animal de Halal .
4.1.13 . Los aditivos alimentarios ,
auxiliares tecnológicos y derivados
Los aditivos alimentarios son considerados
como alimentos. Los aditivos alimentarios
que se derivan de ingredientes no halal no
son halal . Además, es importante asegurarse
de que los aditivos alimentarios se procesan
de acuerdo con Halal requisitos ( es decir, sin
el uso de portadores intoxicant a base de
alcohol )
(Anexo B se preparará para el alcohol , el
alcohol fusel , gelatina, extracto de vainilla y
el azúcar de vainilla , espesantes, mantecas ,
sales y ácidos , conservantes, agentes de
recubrimiento , humectantes, etc )
4.1.14 . Otros Productos
Los productos que no están incluidos en los
sub -artículos anteriores (cláusula 4.1.1 a
4.1.12 ) no se han producidos a partir de
ingredientes no halal y no serán procesados
con najs o materiales haram
4.1.15 . Materiales de embalaje
Productos alimenticios y no alimenticios
Halal se envasarán de forma adecuada . Los
materiales de envasado deberán ser halal en
la naturaleza y deberán cumplir las
siguientes requisitos :
i ) Los materiales de embalaje no se pueden
hacer de cualquier materia prima que se
decreten como najs o haram .
ii ) No se haya preparado, elaborado o
fabricado utilizando un equipo que está
contaminado con najs o materiales haram
iii ) Durante su preparación , el
procesamiento , el almacenamiento o el
transporte , deberá estar físicamente separado
de cualquier otro material que no cumpla con
los requisitos establecidos en término (i) o (
ii), o cualquier otra cosa que han sido
decretados como najs o haram .
iv ) El material de embalaje no contiene
materias primas que se consideran peligrosos
para la salud.
v ) El material de embalaje que se utiliza
como un envase primario y en contacto
directo de los alimentos debe ser de calidad
alimentaria y adecuado para halal .
4.2 . REQUISITOS DE PRODUCCIÓN
4.2.1 . general Princibles
Todos los alimentos procesados es halal si
cumple con los siguientes requisitos :
a) los productos o ingredientes no contienen
fuentes que no son halal por las normas y las
leyes islámicas .
b ) los productos no contienen nada en
cualquier cantidad que se decretó como no
halal por las normas y las leyes islámicas .
c ) el producto o sus ingredientes deberán
estar a salvo.
d ) se prepara el producto , procesado o
fabricado utilizando los equipos e
instalaciones que estén libres de
contaminación con materiales no halal .
e) durante su preparación , elaboración,
envasado , almacenamiento o transporte
deberá estar físicamente separado de
cualquier otro alimento que no cumpla con
los requisitos especificados en los puntos a) ,
b ) , c ) yd ), o cualquier otro materiales que
se describen como no halal por las normas
islámicas .
f ) La elaboración de alimentos deberá ser
realizada por persona no asignada en el área
de la no transformación de los alimentos
halal . Si el cambio de trabajo de no halal a la
producción halal, que debe adherirse al
lavado y limpieza de acuerdo con las normas
islámicas y leyes , la higiene y las normas
sanitarias . No se permitirá
g ) La repetición en la conversión de la
tramitación a no halal y de nuevo a la línea
halal
4.2.2 . MAQUINARIA , UTENSILIOS
LINEAS DE PRODUCCION
a) Cualquier parte de la maquinaria, los
utensilios, las líneas de producción que entra
en contacto con el material de los alimentos
destinados al procesamiento de alimentos
halal no deberá ser de o contiene ningún
material que se decreten como no halal por
Islámica
las normas y las leyes y sólo se utilizarán
para la comida halal .
b ) En el caso de la conversión de cualquier
línea de proceso contaminado por cualquier
producto no halal en la línea de producción
halal, debe ser lavado y limpiado de acuerdo
con las normas de higiene y sanitarias . Tras
la conversión , la línea será operado por sólo
comida halal . La repetición en la conversión
de la línea para no halal y de nuevo a la línea
halal no será permitida .
c ) Los aceites utilizados en el mantenimiento
de máquinas y dispositivos que entran en
contacto con los alimentos deberán ser
alimentos aceite de grado y no deberá
contener ningún ingrediente que no son halal
.
d ) Aparatos de medición y de prueba
utilizados en el proceso que afecta a la
calidad o el estado del producto debe ser
calibrada .
4.2.3 . Almacenamiento, presentación ,
SERVICIO Y TRANSPORTE
a) Todos los alimentos halal que están
almacenados, exhibidos , vendidos o servido
y durante el transporte deberán ser
clasificados y marcado identificado como
halal y se besegregated en cada etapa con el
fin de evitar que se mezcle o contaminados
con materiales que no son halal .
b ) El transporte debe ser compatible con la
naturaleza del producto . Los vehículos de
transporte deberán satisfacer la higiene y las
normas de saneamiento.
4.2.4 . Higiene, saneamiento y
SEGURIDAD ALIMENTARIA
a) la higiene, el saneamiento y la seguridad
alimentaria son requisitos previos en la
preparación de los alimentos halal .
b) se preparan los alimentos Halal ,
procesado , envasado , transportarse y
almacenarse de una manera tal que sean en
cumplimiento con la higiene y requisitos
sanitarios del Codex CAC / RCP 1 y otra del
Codex pertinentes y otras normas
internacionales .
c ) Productos químicos y materiales
utilizados en la higiene y el saneamiento
deben ser adecuados para su uso en el sector
de los alimentos halal .
d ) Todas las medidas de seguridad
alimentaria deben ser adecuados para su uso
en el sector de los alimentos halal .
4.2.5.VALIDATION Y VERIFICACIÓN
4.2.5.1 Validación y verificación de
métodos
Las inspecciones y las pruebas realizadas a
los efectos de la evaluación de las fuentes de
no halal y contenidos estarán llevado a cabo
en accordanc e inspección y ensayo con
métodos que se basan en validada y
verificada métodos reconocidos a nivel
nacional o internacional.
4.2.5.2 Validación de los procesos y la
verificación de producto
a) los procesos de producción de alimentos
Halal serán validados según lo especificado
en las normas internacionales pertinentes y
halal productos alimenticios deberán ser
verificados por los métodos definidos en la
cláusula 4.2.5.1
b ) Los envases deberán estar en conformidad
con las condiciones de etiquetado
identificados en la cláusula 5.1.2
4.2.6 . IDENTIFICACIÓN Y
TRAZABILIDAD
a) En su caso , la comida halal debe ser
identificado por medios adecuados a lo largo
de toda la producción proceso . El estado de
los alimentos halal se identifica con respecto
a los requisitos de seguimiento y medición.
b ) Cuando la trazabilidad sea un requisito ,
el producto deberá ser controlada y la
identificación única del producto deberá ser
registrado.
c ) ISO 22000, ISO 22005 o el Codex CAC /
RCP 1 da los principios y especifica los
requisitos básicos para la
diseño e implementación de un sistema de
trazabilidad de los alimentos para la comida
halal . Se puede aplicar por una organización
operar en cualquier etapa de la cadena
alimentaria.
5 . PUESTA EN EL MERCADO
a) Todos los alimentos halal que se almacena
, visualiza , vendida o servida deberá
clasificarse y etiquetarse halal .
b ) los alimentos Halal se segregan d en cada
etapa con el fin de evitar que sean mezclados
o contaminados con materiales no halal .
La forma del envase ( forma física de
envasado ) , los contenidos de las etiquetas y
anuncios ( texto , imágenes e ilustraciones)
de los productos alimenticios deben cumplir
con la ética del Islam.
5.1 . Envasado y etiquetado
5.1.1.Packaging
a) alimentos Halal se fraccionará
adecuadamente el uso de materiales de
embalaje, que cumplen la cláusula 4.1.14 .
b ) el proceso de empaquetado se llevará a
cabo de una manera limpia e higiénica un nd
de las condiciones sanitarias de sonido y
satisf temperatura del IES seguridad y la
calidad del producto.
c ) de la canal se Packe apropiadamente d en
, nuevo, de sonido , paquetes de inodoros
limpios que será en ningún caso afectar
negativamente a la calidad y la inocuidad de
la carne .
5.1.2 Etiquetado
5.1.2.1 Además de los requisitos
especificados en la norma ISO 22000 o el
Codex CAC / RCP 1 y CODEX STAN 1
cada bulto deberá llevar de forma legible e
indeleble o una etiqueta se adjuntará al
paquete con el siguiente información.
a) nombre del producto ,
b ) la lista de ingredientes ,
c ) la fecha de caducidad,
d ) contenido neto expresado en sistema
métrico ( unidades del SI ) ,
e) nombre y dirección del fabricante ,
importador y / o distribuidor y marcas
f ) número de código de fecha y / o número
de lote de fabricación para la trazabilidad de
la identificación,
g ) el país de origen,
h ) instrucciones de uso, en su caso,
i ) los ingredientes de la fuente animal Si
cualquier producto alimenticio contiene ,
como aceites, grasas , derivados de carne o
extractos tales como como la gelatina y el
cuajo se declararán estos animales se originó
contenido debe ser declarada en la
etiqueta del producto,
j ) Si un producto contiene OMG , este hecho
se hará constar de forma explícita ,
k ) cuando se utiliza la marca halal, la
autoridad y el número de certificado se debe
colocar en el producto.
l ) la naturaleza del producto ( seco, fresco ,
congelado , ahumado , etc )
m) Todos los tipos de peces con escamas ,
camarones y huevos de peces de peces con
escamas incluyendo su por productos
deberán estar correctamente etiquetado como
" peces con escamas " . Todos los demás
animales acuáticos, incluidos sus productos
por deberán estar debidamente etiquetado
como " peces no a escala y otros.
5.1.2.2 . Para los productos cárnicos
primaria , además de los requisitos
especificados en la norma ISO 22000 o el
Codex
CAC / RCP 1 la etiqueta o marca también
deberá incluir la siguiente información:
a) fecha de la masacre y
b ) la fecha de elaboración
c ) número de veterinaria Informe sobre la
salud / certificado lleva la información
correspondiente en la canal.
d ) se estampará el sello a prueba de
manipulaciones y la tinta de marca deberá ser
estable y de calidad alimentaria
e) cada carcasa () paquetes finales
refrigeradas o congeladas de cortes
especiales de carne deberá ser de marca por
autorizado organización " s el sello oficial , y
por la persona autorizada para indicar que
masacre se ha llevado a cabo bajo la
supervisión de dicha autoridad competente .
f ) cuando se utiliza la marca halal, el número
de autorización y el certificado se debe
colocar en el producto.
6 REQUISITOS LEGALES
Los requisitos aplicables a los productos
comprendidos en su ámbito de aplicación
(por ejemplo, transposición de la legislación
europea y nacional disposiciones
administrativas ) las leyes , reglamentos y
también tienen que ser cumplidas , cuándo y
dónde se aplican.
NOTA 6 . Una base de datos informativa de
las disposiciones europeas y nacionales sobre
" alimentos y piensos de seguridad" y "
Sanidad Animal y Bienestar Social "está
disponible en el sitio web de la Comisión
Europea en EUROPA , consultado
respectivamente a través de
http://ec.europa.eu/food/food/index_en.htm
http://ec.europa.eu/food/animal/index_en.htm
ANEXO A NORMAS DE SACRIFICIO (
serán preparados por el grupo de trabajo
correspondiente)
ADITIVOS ALIMENTARIOS ANEXO B
( serán preparados por el grupo de trabajo
correspondiente)
PROCESO DE LIMPIEZA ANEXO C
BASADO EN REGLAS ISLÁMICOS (se
pedirá para el asesoramiento gr. Opinión)
PROCESO DE LIMPIEZA ANEXO C
BASADO EN REGLAS ISLÁMICOS
Método de limpieza de acuerdo a las reglas
islámicas
B1 . requisitos generales
Los najs , ya sea visible ( ' ainiah ) o
invisibles ( desaparecido o secado , etc ) es
nombrado hukmiah . Para limpiar
najs :
a) que se requiere para lavar siete veces, una
de las cuales deberá ser el agua se mezcla
con el suelo ;
b ) el primer lavado será para borrar la
existencia de najs , incluso si se necesita un
par de lavados. El agua de primera y B2.
B3 .
y
limpieza