Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo

Panorama agropecuario
en Guanajuato
Censo
Agropecuario
2007
Obras complementarias publicadas por el INEGI sobre el tema:
Atlas agropecuario del estado de Guanajuato; Cuestionario Ilustrado, Levantamiento de Información,
Censo Agropecuario 2007; El Maíz en el Estado de México; El Sector Agropecuario en el Estado de
Guanajuato; Panorama Agropecuario de los Estados Unidos Mexicanos; Resultados Definitivos, VIII
Censo Agropecuario, 2007.
Catalogación en la fuente INEGI:
630.2011072
Censo Agropecuario (2007).
Panorama agropecuario en Guanajuato : Censo Agropecuario 2007 / Instituto
Nacional de Estadística y Geografía.-- México : INEGI, c2013.
ix, 107 p. : il.
ISBN 978-607-494-661-1.
1. Agricultura - Guanajuato - Censos, 2007. 2. Ganado - Guanajuato - Censos,
2007. 3. Guanajuato - Ejidos - Censos, 2007. I. Instituto Nacional de Estadística y
Geografía (México).
Si requiere más información sobre esta obra, favor de contactarnos a través de:
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Aguascalientes, Aguascalientes, entre la calle INEGI,
Avenida del Lago y Avenida Paseo de las Garzas
Presentación
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), presenta
el panorama general sobre los aspectos agropecuarios más relevantes del estado, para incrementar la gama de productos que difunden
los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Los múltiples productos disponibles, incluyen un plan de tabulaciones que podrán consultarse en línea a través de Internet; estos
productos así como el presente, son una muestra clara de que el
INEGI buscaofrecer información más detallada yconunadesagregación municipal sobre aspectos agropecuarios, que son de gran
interés a nivel nacional. La publicación titulada Panorama agropecuario en Guanajuato, cuyo contenido resume los aspectos más
relevantes de este tema, fue elaborada basándose en los resultados
del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007. INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Cabe destacar que la serie de panoramas generales ha sido enriquecida con información sobre el medio físico, aspectos geográficos,
uso del suelo y descripción taxonómica, con el objeto de que sea de
mayor utilidad a los usuarios, además de que se puede ampliar con
los resultados del Censo Agropecuario 2007 que se encuentran disponibles en la página de Internet del Instituto.
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Índice
Introducción
1. Medio físico y geográfico
1.1 Localización
1.2 Orografía
1.3 Geología
1.4 Hidrología
1.5 Clima
1.6 Suelos
1.7 Uso del suelo y vegetación
1.8 Vías de comunicación
IX
1
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5
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7
Subsector agrícola
11
2.1 Volumen de producción según principales cultivos
2.2 Superficie agrícola según principales cultivos
13
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3. Tecnificación de las unidades de producción agrícola
17
3.1 Unidades de producción con disponibilidad de riego
3.1.1 Fuente del agua para riego
3.1.2 Calidad del agua para riego
3.2 Tipo de tecnología aplicada en el manejo de cultivos
3.3 Uso de tecnologías según su empleo en cultivos
3.4 Disponibilidad de instalaciones para el manejo
de cultivos
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4. Equipamiento de las unidades de producción agrícola
21
4.1 Unidades de producción según tipo de tracción utilizada
4.2 Tractores, según años de uso y condiciones
de funcionamiento
4.3 Vehículos según capacidad de carga y modelo
4.4 Maquinaria según tipo y condiciones de funcionamiento
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24
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Subsector pecuario
5. Ganado bovino
5.1 Características del ganado bovino
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2. Principales cultivos anuales y perennes por ciclo
5.1.1 Existencias de ganado bovino según rangos
de edad
5.1.2 Calidad del ganado bovino
5.1.3 Actividad y función zootécnica del ganado bovino
5.2 Infraestructura para el manejo de ganado bovino
5.2.1 Equipo e instalaciones para el manejo
del ganado bovino
5.2.2 Uso de tecnología en el ganado bovino
5.3 Comercialización del ganado bovino
5.3.1 Unidades de producción que reportan venta de
ganado bovino
5.3.2 Volumen de ventas según rangos de edad
del ganado bovino
6. Ganado porcino
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36
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6.1 Características del ganado porcino
6.1.1 Existencias de ganado porcino
según función zootécnica y edad
6.1.2 Calidad del ganado porcino
6.2 Infraestructura para el manejo de ganado porcino
6.2.1 Equipo e instalaciones para el manejo de
ganado porcino
6.2.2 Uso de tecnología en ganado porcino
6.3 Comercialización del ganado porcino
6.3.1 Ventas de ganado
6.3.2 Volumen de ventas de ganado porcino
7. Ganado ovino
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7.1 Características del ganado ovino
7.1.1 Ganado ovino según función zootécnica
y producción de lana
7.2 Disponibilidad de tecnología
7.2.1 Ganado ovino según tipo de tecnología empleada
7.2.2 Unidades de producción con uso de tecnología
7.3 Comercialización de ganado ovino
7.3.1 Unidades de producción con volumen de venta
de ganado
7.3.2 Unidades de producción con volumen de ventas
de lana sucia
8. Aves
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49
50
50
51
51
51
53
8.1 Características de aves
8.1.1 Existencias de aves de corral según especie
8.1.2 Gallinas para la producción de huevo
8.1.3 Gallinas para la producción de pollos de engorda
8.2 Tecnificación de las unidades de producción
con aves
8.2.1 Tipo de tecnología empleada y especies
avícolas beneficiadas
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55
55
56
56
56
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
8.2.2 Unidades de producción con uso de tecnología
especializada
8.2.3 Equipo y tipo de instalaciones para el manejo
de aves
8.3 Comercialización de aves
8.3.1 Unidades de producción que reportan venta
de aves
56
57
57
57
Subsector forestal
9.1 Viveros e invernaderos
9.1.1 Unidades de producción con viveros e
invernaderos
9.1.2 Unidades de producción que reportan venta
9.1.3 Antigüedad
lasinstalaciones
invernaderos
9.1.4 Destino de la producción
9.1.5 Comercialización
o transformados
10. Producción forestal no maderable
10.1 Producción para la venta por tipo de producto
obtenido
10.2 Productos forestales no para la venta por tipo de productor 11. Mercado de destino
11.1 Productos forestales según mercado de destino
11.2 Productos forestales según tipo de comprador
12. Características generales
12.1 Disponibilidad de créditos y seguros
12.1.1Créditos según fuente y origen de los
r ecursos
12.1.2 Crédito según tipo y monto otorgado
12.1.3 Unidades de producción con contrato
de seguro
12.2 Capacitación
12.2.1 Acceso a la capacitación según perfil
de instructor
12.2.2 Origen de los recursos para la capacitación
12.2.3 Orientación de la producción de la temática
incluida en la capacitación
12.3 Características sociodemográficas del productor
12.3.1 Sexo del productor y hablantes de lengua
indígena
12.3.2 Escolaridad y nivel de estudios del productor
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9. Viveros e invernaderos
12.3.3 Servicios y
productor
ísticasde
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Resumen
85
Glosario
91
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INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Bibliografía
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Introducción
El documento se integra con 5 grandes apartados, en el primero de los cuales se describen las características generales sobre
la ubicación, superficie, clima, suelo e hidrología, entre otras, en el
segundo denominado subsector agrícola, se plasma la estructura de
los principales cultivos anuales y perennes de la entidad, el grado de
tecnificación alcanzado por las unidades de producción, así como el
equipamiento con que cuentan, en el tercero de nombre subsector
pecuario, se abordan las características generales de las principales
especies ganaderas en la entidad (bovinos, porcinos ovinos y aves
de corral), la infraestructura disponible en las unidades de producción para el manejo de ganado y la comercialización de los mismos,
en el cuarto denominado subsector forestal se describen las condiciones en que operan las unidades de producción con viveros e
invernaderos, características de la producción forestal no maderable
y el mercado de destino.
Finalmente, en el quinto apartado se presentan las características generales de las unidades de producción y sus productores,
en cuanto a disponibilidad de crédito, capacitación y características
sociodemográficas de los mismos, para terminar el documento con
un resumen, glosario de términos y la bibliografía consultada para el
desarrollo del mismo.
IX
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
La generación y análisis de información estadística sobre las actividades que se desarrollan en el campo, permiten conocer la importancia del sector agropecuario y forestal en diferentes niveles:
nacional, estatal, regional y municipal. De acuerdo con lo anterior,
los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007
constituyen una herramienta indispensable en el estudio del sector,
un acervo de consulta y apoyo en las tareas de planeación.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
1. Medio físico y geográfico
1. Medio físico y geográfico
1.1 Localización
Relación de municipios
División municipal
Políticamente la entidad está dividida en 46 municipios,
siendo Guanajuato la capital del estado.
Clave Nombre
001
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003
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008
009
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012
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041
042
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044
045
046
Abasolo
Acámbaro
San Miguel de Allende
Apaseo el Alto
Apaseo el Grande
Atarjea
Celaya
Manuel Doblado
Comonfort
Coroneo
Cortazar
Cuerámaro
Doctor Mora
Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional
Guanajuato
Huanímaro
Irapuato
Jaral del Progreso
Jerécuaro
León
Moroleón
Ocampo
Pénjamo
Pueblo Nuevo
Purísima del Rincón
Romita
Salamanca
Salvatierra
San Diego de la Unión
San Felipe
San Francisco del Rincón
San José Iturbide
San Luis de la Paz
Santa Catarina
Santa Cruz de Juventino Rosas
Santiago Maravatío
Silao
Tarandacuao
Tarimoro
Tierra Blanca
Uriangato
Valle de Santiago
Victoria
Villagrán
Xichú
Yuriria
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
1.2 Orografía
Guanajuato está cruzado por diversos accidentes orográficos, cuyas elevaciones fluctúan entre los 2 mil 300
y los 3 mil metros sobre el nivel del mar. La altura media del relieve topográfico se estima en 2 mil 305 para
las partes altas y en 1 mil 725 metros para las llanuras.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
El estado de Guanajuato está situado en la Altiplanicie
Central Mexicana; localizado entre los paralelos 21°51' y
19°55' de latitud norte y entre los 99°40' y los 102°06' de
longitud oeste. Colinda al norte con los estados de Zacatecas y San Luis Potosí; al este con Querétaro de Arteaga;
al sur con Michoacán de Ocampo y al oeste con Jalisco.
Su superficie constituye el 1.6% del área total del país. Por
su tamaño ocupa el vigésimo segundo lugar entre las entidades de la República Mexicana en cuanto a extensión
territorial.
El suelo, topográficamente hablando, es muy accidentado. Entre las elevaciones más notables, se pueden
citar la Sierra Los Agustinos en el sureste del estado,
con una elevación de 3 mil 100 metros y al norte en
el municipio de San Felipe la Sierra el Cubo, con 2 mil
880 metros.
El bajío guanajuatense es una región llana, interrumpida por algunos lomeríos y cerros aislados destacando la Gavia, el Culiacán y cráteres extinguidos en
Salamanca, Valle de Santiago y Yuriria. Esta región,
ocupa toda la parte del estado que se ubica al sur de
la Sierra de Guanajuato, se caracteriza por una llanura
de mil 700 a mil 800 metros de altitud sobre el nivel del
mar y en su mayoría está ocupada por labores agrícolas altamente tecnificadas. Los suelos son de tipo
chernozem de color negro y chesnut, con predominio
de los primeros. La precipitación pluvial anual promedio es de 700 mm, y se considera que las tierras de
esta zona son de las más ricas del país.
La Sierra de Guanajuato, compleja en cuanto a paisajes, se caracteriza por la alternancia de zonas de
laderas abruptas y cañadas ramificadas con algunas
mesetas alargadas y una altura promedio de 2 mil 300
metros sobre el nivel del mar.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
La Sierra Cuatralba es una pequeña zona boscosa
que incluye un sistema de mesetas lobuladas y escalonadas, en parte de los municipios de Ocampo y San
Felipe.
Mesa Central
En esta provincia se han localizado las rocas más antiguas en el estado: rocas metamórficas del TriásicoJurásico. Se localizan también rocas sedimentarias del
Cretácico y del Terciario y rocas ígneas del Terciario. El
Cuaternario está representado por los aluviones que
han originado las llanuras y valles existentes en la provincia y por rocas sedimentarias.
De las zonas mineras explotadas en esta provincia,
destacan los distritos mineros de Guanajuato principales productores de oro y plata; la zona de Pozos en
San Luis de la Paz, con yacimientos de cobre, plomo,
zinc y plata; las regiones de San Felipe y San Diego de
la Unión, de Arperos-Comanjá y de Comonfort-NeutlaRomero.
Eje Neovolcánico
Se caracteriza por la presencia de aparatos volcánicos, y de fracturas y fallas asociadas al vulcanismo terciario y cuaternario que han dado lugar a fosas largas
y de alguna profundidad formando lagos como el de
Yuriria.
Sierra Madre Oriental
Se caracteriza principalmente por su extenso relieve
montañoso causado por el plegamiento de rocas sedimentarias del Cretácico.
Otra zona corresponde a la región del norte de la
Sierra de Guanajuato, en la que también predominan
los llanos y algunas mesetas o cerros rocosos. El nivel
promedio es de 2 mil 600 metros sobre el nivel del mar,
y se caracteriza por ser una zona seca, mejor conocida
por los llanos del Norte.
1.3 Geología
En el estado existen afloramientos de todo tipo de rocas: ígneas, sedimentarias y metamórficas; sus edades varían desde el Mesozoico hasta el Reciente. Las
más antiguas en la entidad, corresponden a metamórficas del Triásico-Jurásico, sedimentarias del Cretácico
y las que constituyen la mayoría de las rocas del estado, ígneas extrusivas del Cenozoico.
La importancia de la geología en el estado, a semejanza de los estados de San Luis Potosí y Zacatecas
radica fundamentalmente en la minería; en esta actividad Guanajuato ha destacado como productor de oro
y plata.
Existen por su importancia tres grandes provincias
en la zona, cada una de ellas con origen particular y
caracteres distintivos:
Las rocas de esta provincia son calizas del Cretácico Inferior y calizas interestratificadas con capas de
lutitas del Cretácico Superior. Del Terciario se hallan
rocas ígneas extrusivas ácidas y básicas, también algunos cuerpos de rocas intrusivas. Los minerales que
se explotan son: plata, plomo, zinc y fluorita en la zona
de Xichú y mercurio en Atarjea.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
1.4 Hidrología
El estado de Guanajuato queda comprendido en parte
de las regiones hidrológicas Lerma-Santiago, Pánuco
y El Salado. La división entre las regiones Lerma-Santiago y Pánuco es un tramo del parteaguas continental,
ya que una región drena al Golfo de México y otra al
Océano Pacífico.
Región Hidrológica Lerma-Santiago
La parte correspondiente a esta región es la más importante no sólo porque representa el 82.5% de los recursos hídricos sino que contribuye con más de 90%
del volumen total de los escurrimientos superficiales y
de la recarga de acuíferos subterráneos. Aquí también
se encuentran los asentamientos humanos más importantes y casi la totalidad de la industria, por lo cual es
una zona de altos requerimientos hídricos y mayor índice de contaminación.
Región Hidrológica El Salado
Aguas superficiales
Ocupa sólo 0.01% de la superficie estatal, en la parte
norte del estado por lo que no tiene gran relevancia.
La principal corriente es el Río Lerma que fluye de oriente a poniente. Este río recibe descargas residuales e industriales provenientes de la ciudad de Salamanca; en
las cercanías de Irapuato recibe aguas residuales de los
ríos Guanajuato y Silao provenientes de las ciudades
de Guanajuato, Silao, Romita e Irapuato. Para finalizar,
el Lerma recibe afluencias del Río Turbio que lleva los
residuos de las industrias químicas y de tenería de la
ciudad de León y acarrea las aguas residuales de Abasolo, Pénjamo, San Francisco del Rincón.
Aguas subterráneas
Debido a que la extracción anual en el estado de Guanajuato es mayor que la recarga, se encuentran abatidos actualmente los acuíferos. La entidad presenta
una situación difícil, debido a la sobreexplotación de sus
acuíferos y a la escasez de cubierta vegetal, que no propicia la infiltración adecuada de los escurrimientos.
El Río Lerma más que un río, se ha transformado en
un colector público de aguas residuales e industriales
sin signos de vida acuática, repercutiendo de manera
negativa en la ecología de la zona.
Almacenamientos
En el estado existen muchos almacenamientos de agua
superficial de los cuales sobresalen por su importancia y
capacidad de almacenamiento la Presa Solís, con una capacidad de 1 mil 217 millones de m3 beneficiando una amplia superficie de riego; la calidad del agua es aceptable, la
contaminación es física por la existencia de lirio acuático
en el área de embalse y Presa Ignacio Allende.
Región Hidrológica Pánuco
1.5 Clima
Esta región representa el 17.5% de la superficie estatal
y beneficia a un porcentaje mínimo de la población.
Climas semicálidos y templados
Aguas superficiales
Son los climas predominantes en el estado, y se encuentran en grandes extensiones del mismo.
Las corrientes principales comprendidas en esta región
hidrológica son los ríos Santa María y Manzanares.
Almacenamientos
Son escasos y de poca importancia, encontrándose
obras intermitentes como bordos y represas de uso
ganadero y en agricultura de temporal.
• Clima semicálido húmedo con lluvias en verano:
Localizado en la zona del Eje Neovolcánico, en el sur
de la entidad. Está caracterizado principalmente por
temperaturas medias de 20°C y precipitaciones pluviales del orden de 695 mm.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Aguas superficiales
• Clima templado subhúmedo con lluvias en verano
Tipo de suelo
No hay una región específica donde encontrar este clima ya que se presenta en pequeñas porciones, tanto
en la zona del Eje Neovolcánico como en una porción
de la Mesa del Centro. Presenta temperaturas medias
de 18°C con precipitaciones de 700 mm.
Vertisol
Phaeozem
Leptosol
Luvisol
Durisol
Regosol
Cambisol
Chernozem
Planosol
Umbrisol
Acrisol
Kastañozem
Solonchak
Andosol
Fluvisol
Otro
• Climas secos y semisecos templados
Se encuentra en la Mesa Central, aunque hay algunas
zonas en la Sierra Madre Oriental y en el Eje Neovolcánico que lo presentan.
Clima semiseco muy cálido y cálido
Se encuentra ubicado en las zonas serranas de la Sierra Madre Oriental.
• Clima semiseco semicálido
Se localiza en porciones del Eje Neovolcánico con
temperaturas medias de 20°C y precipitaciones del orden de 600 milímetros.
• Clima semiseco templado
Presente en la mayor parte de la Mesa del Centro. Se
caracteriza por temperaturas medias de 16°C y precipitaciones de 485 mm.
Clima seco templado
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Ubicado al norte de la entidad, en la Mesa del Centro.
Climas Semifríos
• Clima semifrío subhúmedo con lluvias en verano
Este clima sólo se localiza en las regiones altas del Eje
Neovolcánico.
Heladas y granizadas
Dependiendo de la zona, la cantidad de heladas puede
variar desde 17 a 22 durante el año en las regiones del
Eje Neovolcánico y de la Sierra Madre Oriental y hasta
34 a 97 en la Mesa del Centro.
Total
Porcentaje
39.22
30.42
12.91
4.30
3.22
2.61
1.59
1.13
0.79
0.57
0.14
0.12
0.12
0.09
0.03
2.74
100.00
En los escudos volcánicos se encuentran fundamentalmente Leptosoles acompañados de Phaeozem,
Luvisoles y dominan los Vertisoles lépticos y endolépticos.
Los suelos de la llanura norte son derivados de aluvión, entre los que dominan los Phaeozem. Se encuentran limitados por una fase dúrica a menos de 50 cm
de profundidad, son fértiles y se encuentran ubicados
en terrenos planos, características que propician su uso
agrícola. Se presentan además otros suelos, en menor
proporción como los Leptosoles, Durisoles, Luvisoles,
Regosoles, Vertisoles, Cambisol, Planosol, Chernozem,
Castañozem y Acrisol.
En la parte de las Sierras Cuatralba y de Guanajuato, la topografía es muy accidentada predominando los
Leptosoles líticos asociados con Phaeozem lépticos
de textura media y superficie pedregosa. El Phaeozem
es el tipo de suelo que se utiliza para la agricultura.
Casi todos los suelos de la región del Carso Huaxteco,
en la provincia de la Sierra Madre Oriental, son de origen residual predominando los Leptosoles, Luvisoles,
Phaeozem y Regosoles.
1.6 Suelos
En Guanajuato existen 15 tipos diferentes de suelos.
Los más importantes por la extensión que ocupan son
los Vertisoles y Phaeozem que en conjunto abarcan el
69.6% de la superficie estatal.
Por su origen los suelos de la región del bajío son
de dos tipos: los derivados de aluviones y los desarrollados a partir de roca o material que la sostenía. Se
identifican los siguientes: Vertisol y Phaeozem que son
los suelos más fértiles y productivos en la agricultura o
ganadería cuando son profundos y planos.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
1.7 Uso del suelo y vegetación
En la parte norte de Guanajuato predominan pastizal
natural, bosque de pino, de encino, matorral crasicaule,
matorral subtropical baja y chaparral. Entre las principales especies encontramos: encino, nopal, palma, uña
de gato, palo dulce, helecho, maguey, pitahaya, pirul o
árbol del Perú, xoconoxtle, tronadora, estafiate, zapote
blanco, biznaga, fresno, garambullo, huizache, tepehuaje, casahuate.
La agricultura de temporal ocupa una superficie mucho mayor que la de riego, pero está restringida por el
número de especies que produce y en su rendimiento.
relevante ya que las condiciones del suelo no son muy
severas y se observa una buena producción temporalera que la hace un lugar más apto que el centro y
norte del estado para el desarrollo de este tipo de agricultura.
1.8 Vías de comunicación
Carreteras
El estado cuenta con 2 mil 632 km de carreteras, lo
que equivale a 8.7 km por cada 100 Km2 de superficie
estatal.
Las carreteras federales que recorren el estado son:
Carretera Núm. 70 (este/oeste) Querétaro-León-Guadalajara.
Carretera Núm. 57 (sur/norte) Querétaro-San Luis Potosí.
Ferrocarriles
Las líneas ferroviarias que cruzan el territorio guanajuatense se conectan con los siguientes lugares:
Querétaro-Guadalajara, pasando por León de los Aldama.
Querétaro-San Luis Potosí.
En la parte sur del estado existe la vegetación de
bosque de encino y matorral subtropical. Aunque esta
zona es de menor consideración, es económicamente
Aeropuertos
La entidad cuenta con dos aeropuertos llamados Aeropuerto Internacional de Guanajuato, que también
es conocido como Aeropuerto del Bajío; se encuentra
ubicado en el municipio de Silao, y cuenta con dos
pistas: una para vuelos internacionales y otra para
vuelos domésticos. El otro aeropuerto llamado capitán Rogelio Castillo o Aeropuerto de Celaya se localiza en el municipio del mismo nombre, y maneja
principalmente tráfico aéreo de la ciudad de Celaya y
vuelos nacionales.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
El centro es la región más importante del estado y
fue considerada durante mucho tiempo como el granero de la República. En ella se encuentra la mayoría de
los mejores terrenos del territorio estatal. Esta región
es un distrito de riego, tomando en cuenta el sistema de
la Presa Solís y de la Presa Ignacio Allende. La región
del Bajío tiene un buen régimen pluviométrico, que se
calcula en 700 mm promedio anual. Los terrenos son
planos y bien irrigados, lo que permite el cultivo de una
gran variedad de productos agrícolas.
También existe un entronque entre las dos vías anteriores además de un ramal de la vía Querétaro-Guadalajara que parte desde Irapuato.
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2. Principales cultivos anuales
y perennes por ciclo
12
2. Principales cultivos anuales y perennes por ciclo
2.1 Volumen de producción según principales cultivos
es: maíz blanco con alrededor de 1 millón 734 mil 720
toneladas, sorgo grano 1 millón 22 mil 163, frijol 41 mil
924, maíz amarillo 61 mil 464 y trigo grano 58 mil 522
toneladas.
De acuerdo a los resultados del VIII Censo Agrícola,
Ganadero y Forestal 2007, Guanajuato registró 211 mil
159 unidades de producción, de las cuales 152 mil 965
tienen actividad agropecuaria o forestal y 58 mil 194 no
tienen esta actividad.
Ciclo Primavera - Verano
El periodo en el que se lleva a cabo la siembra de cultivos anuales en el ciclo primavera-verano comprende
los meses de marzo a septiembre, independientemente
que la cosecha se realice dentro o fuera de este ciclo.
De las 152 mil 965 unidades con actividad agropecuaria o forestal en el estado de Guanajuato, en el ciclo
primavera-verano: 107 mil 351 se dedicaron a la producción de maíz blanco; 37 mil 915 cultivaron sorgo grano;
29 mil 653 sembraron frijol; 4 mil 810 maíz amarillo y
2 mil 168 unidades se dedicaron a la siembra de trigo grano, principalmente. Las unidades de producción
dedicadas al maíz blanco representan el 70.2 %, y por
otra parte el 24.8 y 19.4 por ciento, corresponden al
sorgo grano y frijol respectivamente. En el siguiente
gráfico, se presenta el número de unidades según principales cultivos.
El sorgo grano es el segundo cultivo más importante en cuanto a volumen de producción obtenido en
Guanajuato, ocupando el segundo lugar nacional en
el mismo sentido. La producción de sorgo grano se localiza principalmente en los municipios de Pénjamo,
Irapuato, Salamanca, Valle de Santiago y Abasolo, que
contribuyen con poco más de 58.8% de la producción
total estatal; el rendimiento promedio en el estado es
de 5.4 toneladas por hectárea.
En la producción de frijol, leguminosa que se destina para la alimentación humana, Guanajuato ocupa
el sexto lugar a nivel nacional, donde las mayores
De acuerdo al VIII Censo Agropecuario 2007, el volumen de producción obtenido de los principales cultivos
Unidades de producción según principales cultivos ciclo primavera-verano
Miles de unidades
Gráfica 1
107.4
37.9
29.7
4.8
Maíz blanco
Sorgo grano
Fríjol
Maíz amarillo
2.2
Trigo grano
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
13
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
El maíz blanco es el cultivo más importante en la
entidad, ocupando a nivel nacional el tercer lugar en
volumen de producción. Los principales municipios
productores de este grano básico son: Valle de Santiago, Pénjamo, Salvatierra, Acámbaro, Irapuato, Abasolo, Jaral del Progreso, León, Salamanca y San Felipe.
Estos 10 municipios concentran poco más del 55.5%
de la producción con respecto al total estatal. El rendimiento promedio por hectárea en el estado es de 4.3
toneladas por hectárea, distinguiéndose Jaral del Progreso por su mayor rendimiento (11.3 toneladas por
hectárea).
producciones se dan principalmente en los municipios
de San Felipe, Ocampo, San Luis de la Paz, Dolores
Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional y San Diego de la Unión, los cuales aportan el 56.1 por ciento.
El rendimiento promedio por hectárea en el estado es
de 1.8 toneladas.
El maíz amarillo, con el cual Guanajuato ocupa
el décimo tercer lugar nacional en su producción, se
cultiva principalmente en Pénjamo, San José Iturbide,
Romita, San Diego de Unión, Acámbaro, Celaya, Valle de Santiago, León, San Miguel de Allende, Silao
y Purísima del Rincón, los cuales aportan la mayor
producción con poco más de 55.1% estatal. El rendimiento promedio en el estado es de 3.7 toneladas
por hectárea.
Respecto al cultivo del trigo grano en el ciclo primavera - verano, Guanajuato se posiciona en tercer lugar
nacional, donde las mayores producciones se dan en los
municipios de Ocampo, San Felipe, Salamanca y Salvatierra que aportan conjuntamente alrededor de 54.9%,
del total estatal. El rendimiento promedio por hectárea en
el estado es de 3.5 toneladas.
Ciclo Otoño - Invierno
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
El ciclo vegetativo otoño - invierno comprende los cultivos establecidos en el periodo de octubre 2006 a febrero
2007, independientemente de que la cosecha se realice
dentro o fuera de este lapso.
Por lo que respecta a este ciclo, el VIII Censo Agrícola,
Ganadero y Forestal 2007, registró 10 mil 849 unidades
de producción dedicadas al cultivo de trigo grano; 3 mil
996 explotan el maíz blanco; 3 mil 144 dedicadas a la
siembra de cebada grano y por último 2 mil 111 unidades
explotan la avena forrajera.
De acuerdo a los volúmenes de producción en el ciclo
otoño - invierno, destaca el trigo grano con una producción de 482 mil 559 toneladas, lo cual resulta congruente
con el número de unidades productoras de este cultivo;
le siguen en orden de importancia la avena forrajera con
176 mil 651, la cebada grano con 104 mil 908 y el maíz
blanco, con una producción de 100 mil 559 toneladas.
En el cultivo de trigo grano, Guanajuato ocupa el segundo lugar nacional con 20.5 puntos porcentuales, sólo
por debajo de Sonora, donde se obtiene el mayor volumen de producción.
En el contexto estatal, los municipios más importantes
en la producción de trigo grano son: Pénjamo, Irapuato,
Salamanca y Valle de Santiago que en conjunto producen el 58.4% del total de la producción en el estado. El
rendimiento promedio por hectárea es de 7.6 toneladas,
destacando las productividades de Pénjamo e Irapuato,
ambos con un rendimiento de 7.8 toneladas por hectárea.
Otro de los granos cultivados durante el ciclo de referencia es la avena forrajera, ocupando la entidad el octavo lugar nacional; a nivel municipal se distinguen San
Felipe, León, San Miguel de Allende, San José Iturbide,
San Luis de la Paz, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional y Silao, donde se obtiene el 58.1% de la
producción estatal. En cuanto al rendimiento promedio el
estado se ubica en 20.1 toneladas por hectárea.
La producción de cebada grano durante este ciclo
también alcanza niveles significativos en el estado, y a
nivel nacional Guanajuato ocupa el primer lugar. Al interior del estado los municipios de: Valle de Santiago, Jaral
del Progreso y Salamanca sobresalen con el 65.0% de la
producción obtenida en el estado, donde el rendimiento
promedio por hectárea es de 4.3 toneladas.
Unidades de producción según principales cultivos ciclo otoño-invierno
Miles de unidades
Gráfica 2
10.8
4.0
Trigo grano
Maíz blanco
3.1
Cebada grano
2.1
Avena forrajera
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
14
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Los cultivos perennes se caracterizan por tener un ciclo vegetativo mayor a un año. En México la mayoría
se cosecha entre los meses de enero-diciembre, por
lo cual, en los registros administrativos se considera el
mes de enero como inicio de cosecha y al de diciembre
como el de cierre, aglutinando dentro de este grupo a
los frutales y algunos forrajes.
En Guanajuato sólo el 9.6% del total de las unidades
de producción dedicadas a la actividad agropecuaria, se
encuentran trabajando en la explotación de cultivos perennes. Así tenemos que las unidades productoras con
cultivo de alfalfa verde son las principales con 9 mil 408;
le siguen en orden de importancia el aguacate con 942;
agave 906 y pasto cultivado con 834 unidades.
En particular, los volúmenes de producción de los
principales cultivos perennes obtenidos en el estado
corresponden a: alfalfa verde (3 millones 493 mil 650
toneladas), pasto cultivado (94 mil 475), agave (81 mil
669) y aguacate (8 mil 708 toneladas).
Guanajuato ocupa el tercer lugar nacional en volumen de producción de alfalfa verde con 13.2 puntos
porcentuales, por debajo de los estados de Chihuahua
y Sonora que ocupan el primero y segundo lugar respectivamente, en el país. Los municipios que sobresalen en la producción de alfalfa verde en la entidad
son: Celaya, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia
Nacional, San Felipe, San Miguel de Allende, Apaseo
el Grande, San Luis de la Paz y León, que producen
en conjunto 56.7%, del total del estado, donde el rendimiento promedio por hectárea es de 86.3 toneladas.
Por lo que se refiere a la producción de pasto cultivado, Guanajuato ocupa el vigésimo séptimo lugar
nacional, destacando los municipios de: Purísima del
Rincón, San Felipe, Comonfort y Silao con aproxima-
damente 56.6% del total de la producción en la entidad.
El rendimiento promedio por hectárea en la entidad es
de 15.6 toneladas.
Guanajuato ocupa el tercer lugar a nivel nacional
en la producción de agave. Los municipios de la entidad que destacan por sus volúmenes de producción
son: Pénjamo, San Felipe, Romita, Purísima del Rincón, León y San Diego de la Unión con el 56.8%, de la
producción estatal, donde el rendimiento promedio por
hectárea es de 17.6 toneladas.
En cuanto a la producción de Aguacate, la entidad de
Guanajuato ocupa el décimo séptimo lugar nacional; los
municipios representativos en la producción de Aguacate son: Comonfort, León, Dolores Hidalgo Cuna de la
Independencia Nacional, Silao y Pénjamo con alrededor
de 57.0%, con respecto al total del estado, y un rendimiento promedio por hectárea de 9.9 toneladas.
2.2 Superficie agrícola según principales
cultivos
La superficie cosechada durante el ciclo primaveraverano en el estado de Guanajuato es de 765 mil 770
hectáreas, donde el 57.4% se concentra en 13 municipios destacando: Pénjamo, San Felipe e Irapuato con
el 7.7%, 6.7 y 5.7 por ciento respectivamente.
En el ciclo otoño-invierno se obtuvieron cosechas en
143 mil 523 hectáreas, de las cuales el 84.3% corresponde a trigo grano, avena forrajera, cebada grano,
maíz blanco y sorgo grano.
En cuanto a los cultivos perennes, Guanajuato tiene
una superficie cosechada de 58 mil 431 hectáreas, de
las cuales el 92.1% corresponden a: Alfalfa verde, pasto cultivado, agave, esparrago y aguacate, destacando
la alfalfa verde con una superficie cosechada de 40 mil
477 hectáreas.
Unidades de producción de los principales cultivos perennes
Miles de unidades
Gráfica 3
9.4
0.9
Alfalfa verde
Aguacate
0.9
Agave
0.8
Pasto cultivado
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
15
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Principales cultivos perennes
16
17
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
3. Tecnificación de las unidades
de producción agrícola
18
3. Tecnificación de las unidades de producción agrícola
En México existe una distribución de la lluvia muy
desequilibrada, donde dos terceras partes del país
cuentan con clima semidesértico, con precipitaciones
medias fluctuantes entre los 500 mm cúbicos al año,
esto principalmente en el centro y norte del país. Estas
condiciones han obligado a construir obras de riego,
aprovechando los recursos hídricos disponibles, para
así garantizar el desarrollo de estas zonas del país.
De acuerdo al evento censal del 2007 en Guanajuato, hay 47 mil 777 unidades de producción con disponibilidad de riego y 114 mil 187 de temporal. En cuanto
a la superficie dedicada a la agricultura de temporal
equivale a 688 mil 775 hectáreas, en tanto, que las de
riego son 341 mil 955 hectáreas.
Unidades de producción con
disponiblidad de riego
Miles de unidades
Gráfica 4
114.2
47.8
Unidades de producción con
superficie de riego según principal
fuente de agua utilizada
Miles de unidades
Gráfica 5
23.3
Pozo
profundo
17.4
Presa
Río
6.2
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
3.1.2 Calidad del agua para riego
El tipo de agua que se utiliza para el riego y que dependiendo de las impurezas contenidas y su fuente, se
clasifica en agua negra, blanca y tratada.
Las aguas blancas son extraídas de pozos, manantiales, ojos de agua, ríos, lagunas y presas, generalmente con bajo contenido de substancias tóxicas y
carentes de desechos residuales.
En Guanajuato se utiliza para el riego principalmente agua blanca en 42 mil 637 unidades de producción,
equivalente a 89.2% del total estatal.
Temporal
Riego
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
3.1.1 Fuente del agua para riego
Las unidades de producción de Guanajuato utilizan
diferentes fuentes de agua para el riego de sus cultivos y plantaciones, de las cuales las más utilizadas
son: pozo profundo (23 mil 312 unidades), presa (17
mil 375), y río (6 mil 172); donde sobresalen Pénjamo,
Valle de Santiago e Irapuato por el mayor número de
unidades productoras que disponen de pozo profundo,
concentrando el 27.3% del total.
3.2 Tipo de tecnología aplicada en el manejo
de cultivos
El uso de tecnología agrícola consiste en la aplicación
de un conjunto de conocimientos, prácticas y técnicas
que se aprovechan en la agricultura para mejorar la
cantidad y calidad de la producción, entre las que se
encuentran el uso de fertilizantes químicos, herbicidas,
insecticidas, semilla mejorada y abonos naturales.
En Guanajuato, cerca de 75.7% de las unidades de
producción agrícola utiliza al menos un tipo de tecnología en las labores agrícolas, principalmente: fertilizantes
y herbicidas químicos, semilla mejorada, insecticidas
químicos y abonos naturales, con respecto al total de la
utilizada en el estado.
19
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
3.1 Unidades de producción con disponibilidad de riego
3.3 Uso de tecnologías según su empleo
en cultivos
Del total de la superficie con actividad agropecuaria o
forestal, en el 68.4% se aplica algún tipo de tecnología
en la producción de cultivos, donde las más comunes
son: fertilizantes químicos (559 mil 363 ha), herbicidas
químicos (460 mil 933), semilla mejorada (380 mil 511)
e insecticidas químicos (336 mil 869 ha).
3.4 Disponibilidad de instalaciones para el
manejo de cultivos
En lo que se refiere a la disponibilidad de instalaciones para los cultivos, las empacadoras juegan un papel importante ya que éstas se utilizan para empacar
los productos agrícolas finales, lo mismo ocurre con
las deshidratadoras que se utiliza en las unidades de
producción para secar el producto y así garantizar su
conservación; entre éstas tenemos las de chile, ajo,
alfalfa entre otras; también se da la implementación de
beneficiadoras que su principal función es la de seleccionar, despulpar, secar o tostar ya sea café o cacao.
En el estado de Guanajuato se registran aproximadamente 658 unidades de producción que disponen
al menos de un tipo de instalación para el manejo de
cultivos y plantaciones, donde las más usuales son:
la empacadora de frutas o verduras (160 unidades) y
deshidratadora (139 unidades de producción).
En la entidad, los principales municipios donde existen instalaciones para el manejo de cultivos agrícolas
son: San Felipe, San Miguel de Allende, León, San
Luis de Paz, Silao y Manuel Doblado los cuales cuentan con el 50.5% de unidades con este tipo de instalaciones, respecto al total de la entidad.
Unidades de producción con superficie agrícola y uso de principales tecnologías
Miles de unidades
Gráfica 6
96.7
Fertilizantes químicos
72.2
Herbicidas químicos
57.1
Semilla mejorada
50.2
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Insecticidas químicos
Abonos naturales
19.4
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Superficie agrícola con disponibilidad de tecnología
Miles de unidades
Gráfica 7
559.4
Fertilizantes químicos
460.9
Herbicidas
químicos
380.5
Semilla
mejorada
336.9
Insecticidas químicos
Abonos
naturales
87.2
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
20
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
21
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
4. Equipamiento de las unidades
de producción agrícola
22
4. Equipamiento de las unidades de producción agrícola
4.1 Unidades de producción según tipo de
tracción utilizada
4.2 Tractores, según años de uso y condiciones de funcionamiento
En Guanajuato se registran 145 mil 932 unidades de
producción agrícola que dispusieron de al menos un
tipo de tracción para las actividades agrícolas, tales
como: la mecánica (85 mil 75 unidades) y sólo animales (38 mil 39 unidades de producción). Pénjamo, Irapuato, San Felipe, Valle de Santiago, Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional, Jerécuaro, Salvatierra, San Miguel de Allende y Acámbaro presentan
la mayor concentración de unidades que utilizan algún
tipo de tracción mecánica.
El uso del tractor es un indicador importante del grado
de mecanización del campo. En la entidad existen 100
mil 893 unidades de producción con disponibilidad de
tractor, siendo los más utilizados los rentados (100 mil
738 unidades) y los propios (16 mil 342 unidades de
producción). Pénjamo, Irapuato, San Felipe, Valle de
Santiago, Salvatierra, Celaya, Salamanca y Dolores
Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional concentran el mayor número de unidades de producción con
disponibilidad de tractor rentado (43.6%).
Unidades de producción según tipo de tracción utilizada
Miles de unidades
Gráfica 8
85.1
15.5
Sólo
mecánica
Sólo
animales
2.7
Mecánica y animales
de trabajo
Sólo utilizan
herramientas
manuales
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Unidades de producción con disponibilidad de tractor según derechos
Miles de unidades
Gráfica 9
100.7
16.3
Rentado
Propio
0.1
0.1
Prestado
De un grupo
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
23
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
38.0
El evento del 2007 registra la existencia de 21 mil
572 tractores en la entidad, donde aproximadamente 4
mil 225 tienen hasta 5 años de uso y 16 mil 936 hasta
más de 5 años. Por otra parte 16 mil 143 unidades contaban con 20 mil 732 mil tractores en funcionamiento,
donde sobresalen Pénjamo, Salamanca, Irapuato, Valle de Santiago, Acámbaro, Salvatierra, Abasolo, León,
San Felipe y Celaya al concentrar conjuntamente alrededor de 52.7% de estos tractores.
4.3 Vehículos según capacidad de carga y
modelo
De acuerdo al VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, existen en Guanajuato 35 mil 758 unidades
de producción con vehículos destinados a la actividad
agropecuaria con capacidad de hasta 2 toneladas y
5 mil 384 con capacidad de más de 2 toneladas; la existencia total de vehículos de hasta dos toneladas es de
40 mil 78, de las cuales el modelo que más predomina
es el que va de 1981 a 2000 con 74.0%; en tanto que
la existencia de vehículos con capacidad de más de 2
toneladas es de 5 mil 384, en el que predomina el mismo modelo (de 1981 a 2000) con 60.3 por ciento.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Los municipios de Pénjamo, San Felipe, Valle de
Santiago, Irapuato y Abasolo cuentan con la mayor concentración de vehículos de hasta 2 toneladas (34.1%);
y con relación a los vehículos de más de 2 toneladas
Pénjamo, Irapuato, San Felipe, Valle de Santiago y
León cuentan con el 26.4%, del total de existencias de
vehículos en el estado.
4.4 Maquinaria según tipo y condiciones
de funcionamiento
Una parte fundamental en las unidades de producción
es el uso de maquinaria, ya que facilita y optimiza el
proceso de producción, sin duda son herramientas
esenciales para los cultivos. Entre las principales tenemos la trilladora que se utiliza para cosechar, desgranar y separar las semillas de la paja e impurezas en
una sola operación, otra de estas herramientas es la
motogrúa que se utiliza principalmente en el subsector
forestal para mover troncos de los árboles cortados.
Guanajuato, según el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, registra 3 mil 272 existencias de
maquinaria destinadas a la actividad agropecuaria,
con lo que ocupa el octavo lugar a nivel nacional; la
entidad cuenta con 656 trilladoras, 7 motogrúas y 2 mil
363 existencias de otro tipo de maquinaria agropecuaria o forestal; el 96.0 % está en funcionamiento. Diez
municipios concentran el 53.2 por ciento, siendo los
principales: San Felipe, Valle de Santiago y Dolores
Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional.
Principales municipios con existencia de vehículos de hasta 2 toneladas
Miles de vehículos
Gráfica 10
3.6
Pénjamo
3.0
San Felipe
2.7
Valle de Santiago
2.7
Irapuato
Abasolo
1.6
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
24
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Existencias de maquinaria para las actividades agropecuarias y forestales
según principales municipios
Gráfica 11
272
San Felipe
254
Valle de Santiago
Dolores Hidalgo Cuna de la
Independencia Nacional
194
172
San Francisco del Rincón
162
Ocampo
155
Irapuato
147
Salamanca
142
San Miguel de Allende
Guanajuato
121
Pénjamo
121
25
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
26
27
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Subsector pecuario
28
29
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
5. Ganado bovino
30
5. Ganado bovino
5.1.1 Existencias de ganado bovino según rangos
de edad
Según los resultados del censo agropecuario 2007, en
el país existe un millón 129 mil 217 unidades de producción que se dedican a la cría y explotación de ganado
bovino, con lo cual el estado de Guanajuato se ubica en
octavo lugar con una participación del 4.6%, es decir 5.7
puntos porcentuales abajo del primer lugar ocupado por
Veracruz.
En el municipio de San Felipe existe el mayor número de unidades de producción que se dedican a la
cría y explotación de ganado bovino, que representan
el 7.9% en la entidad, de las cuales la mayor parte y
según grupos de edad, se encuentran en unidades de
producción con animales menores de un año equivalente a 9.0% del total estatal; en seguida se encuentran aquellas donde se explotan bovinos mayores de
3 años, con 9.1% de las existencias en el estado.
En cuanto a las existencias de ganado bovino en el
país, Guanajuato ocupa el décimo quinto lugar, precedido de San Luis Potosí; las existencias totales en la entidad son de 707 mil 618 cabezas, las cuales representan
3.0% de la población total de ésta especie en el país.
De acuerdo a la información captada por el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, el número de
bovinos menores de un año en el país es de 6 millones
732 mil 250, donde la entidad de Guanajuato ocupa el
décimo cuarto lugar con 3.5%; otro grupo de edad con
importante número de cabezas es el correspondiente
al de mayores de tres años, donde Guanajuato se ubica en décimo octavo lugar en el ámbito nacional, con
2.2% de las cabezas de ganado.
En el estado, la mayoría de las existencias de ganado bovino por grupos de edad, sobre todo los bovinos
menores de un año (234 mil 617 cabezas) y los mayores a tres años (158 mil 553), se encuentran en los municipios de Salvatierra, San Felipe y Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional.
Unidades de producción con ganado menor de un año según principales municipios
Porcentaje
Gráfica 12
9.0
7.5
5.7
San Felipe
Dolores Hidalgo
Cuna de la
Independencia
Nacional
León
5.1
Pénjamo
San Miguel de
Allende
4.4
4.5
San Luis de la
Paz
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
31
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
5.1 Características del ganado bovino
Existencias de bovinos en el estado según rangos de edad
Miles de cabezas
Gráfica 13
234.6
158.6
125.3
Menores de 1 año
De 1 a 2 años
112.8
Más 2 a 3 años
Mayores de 3 años
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Existencias de bovinos según principales municipios
Miles de cabezas
Gráfica 14
57.7
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
48.4
San Felipe
Dolores Hidalgo
Cuna de la
Independencia
Nacional
47.0
Salvatierra
41.5
León
41.4
San Luis de la Paz
37.6
Pénjamo
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
En cuanto a las existencias totales, la mayor parte se encuentra en nueve municipios que concentran
50.6% del total de bovinos, siendo los más importantes
los presentados en la gráfica número 14.
conformados por hatos de distintas razas cuyas características y cualidades determinan el destino de
los animales, éste puede ser para producción de
carne, leche, doble propósito o para el trabajo.
5.1.2 Calidad del ganado bovino
El VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007,
reporta que en el país existe un millón 129 mil 217
unidades de producción en las que se practica la explotación de ganado bovino, en las cuales el 20.3%
del ganado es corriente, 35.9 es ganado de cruza y
10.8 por ciento ganado fino.
La calidad del ganado se define en función de la pureza de razas. En toda explotación de ganado bovino los
animales se clasifican en: corriente o criollos, de cruza
y finos. Uno de los objetivos de la cría y explotación
de bovinos es el mejoramiento constante de los animales, buscando de ellos la conformación física ideal
que proporcione productos de la más alta calidad y en
cantidades óptimas, así como mejorar la adaptación al
medio ambiente. El concepto de conformación física
ideal del ganado bovino, varía de acuerdo con los fines
a los cuales se destinan estos animales.
En toda actividad de cría y aprovechamiento de ganado bovino, se tienen diferentes tipos de explotación
El número de unidades de producción donde se
registran existencias de ganado bovino corriente en
el estado, corresponde a 12 mil 810, o sea 5.6% del
total nacional; de éstas, 40.4% se encuentran distribuidas en siete municipios: San Felipe, Dolores
Hidalgo Cuna de la independencia Nacional, San
Miguel de Allende, León, Pénjamo, San Luis de la
Paz y Xichú.
32
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Unidades de producción con ganado fino y de registro según principales municipios
Porcentaje
7.3
8.5
Gráfica 15
8.1
6.7
5.5
6.1
5.9
Fino
2.8
San Felipe
Manuel Doblado
De registro
Dolores Hidalgo Cuna de Santa Cruz de Juventino
la Independencia Nacional
Rosas
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Existe una gran variedad de ganado bovino puro
o de raza, tanto para la producción de carne, de leche o de doble propósito. En el 2007 se registra en
el país 121 mil 555 unidades de producción con existencias de ganado de este tipo, de las cuales el 3.3%
se encuentran en Guanajuato, ubicando a la entidad
en décimo segundo lugar en el ranking nacional, 6.6
puntos porcentuales abajo del primer lugar, ocupado
por Veracruz.
El mayor porcentaje (50.6%) de las unidades de producción con existencias de ganado fino en el estado,
se encuentra distribuido en diez municipios: San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, Celaya, Manuel Doblado, León, San Luis de
la Paz, Irapuato, Pénjamo, Abasolo y San Miguel de
Allende.
Los municipios que cuentan con el mayor número
de bovinos finos mejorados genéticamente, se ubican
en los municipios de San Felipe, Manuel Doblado, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional y
Santa Cruz de Juventino Rosas.
5.1.3 Actividad y función zootécnica del ganado bovino
En cuanto a la actividad y función zootécnica, el número de unidades de producción con sementales en
el país es de 161 mil 186 unidades, de ellas 2.4% se
encuentran en Guanajuato (décimo sexto lugar); las
unidades de producción con existencias de vientres
en el país ascienden a 382 mil 874, donde el estado
participa con 4.2%; con animales de trabajo 28 mil 710
con una participación estatal del 5.0% y finalmente
652 mil 118 unidades en el país tienen animales en
desarrollo o engorda, de las cuales el 4.0% se encuentra en Guanajuato.
Al interior del estado existen 52 mil 242 unidades de
producción con ganado bovino, en 7.5% de las cuales,
se registran existencias de sementales; en el 30.9 la de
vientres productoras de leche, carne y doble propósito;
2.8 la de animales de trabajo y finalmente en el 50.2
por ciento existen bovinos en desarrollo o engorda.
Las unidades de producción, donde se registró la
mayor cantidad de ganado bovino para engorda o desarrollo, se encuentran en los municipios de: San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, León, Pénjamo, San Miguel de Allende, San Luis
de la Paz y Manuel Doblado, principalmente.
Por lo que se refiere a las existencias de cabezas,
de 616 mil 820 sementales registrados a nivel nacional,
2.0% de ellos se encuentra en Guanajuato, ocupando
el lugar décimo octavo; en lo referente a los animales
de trabajo se detectaron en el país 249 mil 300, donde
la entidad participa con 3.7% y los destinados a desarrollo o engorda 12 millones 571 mil 993 cabezas,
donde Guanajuato participa con el 2.9 por ciento.
En cuanto a existencias de ganado bovino en el
estado, 364 mil 795 (51.6%) son animales que están
en desarrollo o engorda para la producción de carne,
245 mil 9 (34.6%) son vientres para producción de
leche, carne y doble propósito; 12 mil 108 cabezas
(1.7%) son sementales y 9 mil 343 (1.3%) son animales destinados a tareas agrícolas es decir, animales
de trabajo.
33
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
El ganado de cruza es el resultado del apareamiento
de un animal corriente con un fino o de raza, lo que
representa el primer paso en el mejoramiento genético del ganado. El estado ocupa el décimo tercer lugar
con unidades de producción de ganado para cruza,
equivalente al 3.5%, del total nacional; en la entidad,
el 42.7% de las unidades se encuentra concentrado en
ocho municipios: Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San Felipe, León, Pénjamo, Manuel
Doblado, San Luis de la Paz, Valle de Santiago y San
Miguel de Allende.
Existencias de bovinos en el estado según actividad y función zootécnica
Miles de cabezas
Gráfica 16
364.7
Animales en engorda
o desarrollo
245.0
Vientres
Sementales
Animales de trabajo
12.1
9.3
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
En relación a los vientres, éstos juegan un papel
muy importante en la explotación de bovinos, ya que
son el sustento principal en la propagación y la producción. A nivel nacional se detectaron 8 millones 671 mil
516 vientres, correspondiendo 2.8% a Guanajuato que
lo posiciona en el décimo sexto lugar en el país; en el
estado se cuantificaron 245 mil 9 bovinos clasificados
como vientres, de los cuales 51.6% corresponde al ganado destinado sólo a la producción de leche, 30.3 a
producción sólo de carne y finalmente 18.1 por ciento
es ganado para doble propósito (carne y leche).
Las mayores existencias de ganado bovino en la entidad corresponden principalmente a los animales en
desarrollo o engorda con 364 mil 795 cabezas, donde
destacan los municipios de: Salvatierra, San Felipe,
Existencias de vientres en el estado
según actividad y función zootécnica
Porcentaje
Sólo para producción
de leche
51.6
Gráfica 17
Sólo para producción
de carne
30.3
Para doble propósito
18.1
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional,
Pénjamo, San Luis de la Paz y León, que concentran
el 41.4% del total en la entidad.
5.2 Infraestructura para el manejo de ganado bovino
5.2.1 Equipo e instalaciones para el manejo del ganado bovino
De acuerdo a los datos captados en el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, Guanajuato tiene un
total de 52 mil 242 Unidades de Producción, de estas 1
mil 32 cuentan con sala de ordeña, 516 tienen tanque
enfriador, 76 cerca electrificada, 1 mil 304 silo forrajero,
4 mil 719 bordo para abrevadero, 1 mil 221 corral de
engorda, 577 cuentan con otros equipos y 21 mil 321 no
disponen de equipos o instalaciones ganaderas.
La entidad se ubica en el quinto lugar nacional con
1 mil 32 unidades de producción que cuentan con sala
de ordeña, después de Chiapas y arriba de Aguascalientes; al interior del estado, el 52.0% están en los
municipios de Celaya, León, Santa Cruz de Juventino
Rosas, Valle de Santiago, Irapuato, Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional y San Miguel de
Allende.
En la entidad existen 1 mil 304 unidades de producción que cuentan con silos forrajeros con lo que a nivel
nacional se ubica en el sexto lugar equivalente al 5.7%;
por municipio, el 52.8 % de las unidades de producción
con esta infraestructura están en Celaya, San Miguel
de Allende, León, San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional, Pénjamo, Manuel Doblado
e Irapuato.
34
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Unidades de producción que disponen de sala de ordeña según principales municipios
Porcentajes
Gráfica 18
18.3
7.8
6.0
Celaya
León
5.9
Santa Cruz de Juventino
Rosas
5.0
Valle de Santiago
Irapuato
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Unidades de producción que disponen de silo forrajero según principales municipios
Porcentajes
9.4
7.2
Celaya
San Miguel de Allende
León
6.8
San Felipe
5.9
Dolores Hidalgo
Cuna de la
Independencia Nacional
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Además existen 4 mil 181 construcciones de silos
para la conservación y mejoramiento de la calidad
de los forrajes, equivalente a la cuarta posición con
respecto al dato nacional; los municipios con mayor
cantidad de los silos mencionados son: Celaya, San
Miguel de Allende, León, San Felipe, Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional, Pénjamo, Manuel
Doblado e Irapuato, que en conjunto suman 52.5% del
total en el estado.
Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, Manuel Doblado, San Miguel de Allende, León y
Pénjamo que en conjunto reúnen el 54.9 por ciento.
Respecto a las unidades de producción con infraestructura para el almacenamiento de agua para
abrevadero, Guanajuato tiene 4 mil 719 unidades con
estas construcciones con las que a nivel nacional se
encuentra en el décimo segundo lugar con 3.0%; los
principales municipios donde existe el mayor número
de unidades con esta clase de infraestructura son San
Las unidades de producción con disposición de
construcciones como corrales de engorda en el estado
son 1 mil 221, las cuales ubican a la entidad en el segundo lugar nacional; los municipios que destacan en
unidades con este tipo de infraestructura son Manuel
Doblado, Pueblo Nuevo, Valle de Santiago, Irapuato,
León, Abasolo, Salvatierra y San Felipe.
35
Además existen 9 mil 274 bordos para abrevadero
y se ubican principalmente en San Felipe, San Miguel
de Allende, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia
Nacional, Manuel Doblado y León, que en conjunto tienen
el 54.1 % del los existentes en el estado.
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
9.6
Gráfica 19
5.2.2 Uso de tecnología en el ganado bovino
Los municipios que mas desparasitantes aplican al
ganado bovino son: San Felipe, León, Pénjamo, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, San
Luis de la Paz, San Miguel de Allende, Manuel Doblado, Irapuato y Celaya.
Los principales tipos de tecnologías empleadas en
el manejo de bovinos en las unidades de producción de Guanajuato son: el empleo de vacunas,
desparasitación interna, baño garrapaticida, uso de
alimento balanceado, inseminación artificial, aplicación de hormonas, implante de embriones, uso
de sales minerales, monta controlada, rotación de
potreros, asistencia técnica, mejoramiento genético, entre otras.
En la utilización de sales minerales y baño garrapaticida, los municipios que destacan son: San Felipe,
Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional,
León y Pénjamo.
La inseminación artificial en ganado bovino se utiliza para mejorar la calidad de los animales; no es una
técnica muy utilizada en la mayoría de los municipios
del estado, sin embargo la entidad está posicionada
en el sexto lugar a nivel nacional con 6.2% del total
nacional después del estado de Chihuahua; es importante mencionar que San Felipe es el municipio que
concentra el mayor número de cabezas con esta tec-
En la entidad hay 26 mil 14 unidades de producción
que usan alguna tecnología en ganado bovino, dato
que la ubica en el lugar décimo primero del país, con
3.9%; la tecnología más usada en el estado son las
vacunas (20 mil 629 unidades de producción) que a
nivel nacional representa el lugar décimo tercero con
3.3% de participación.
Unidades de producción con uso de tecnología en bovinos
Miles
Gráfica 20
20.6
Vacunación
17.2
Desparasitación
15.3
Uso de sales minerales
9.1
Baño garrapaticida
8.4
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Alimento balanceado
5.0
Monta controlada
Inseminación artificial
2.7
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Continúan en orden de importancia, la práctica de la
desparasitación interna aplicada en 17 mil 189 unidades
de producción en la entidad, esto representa el 3.1% del
uso de esta tecnología a nivel nacional; el uso de sales
minerales (15 mil 253), baño garrapaticida (9 mil 115
unidades de producción); alimento balanceado (8 mil
429); monta controlada (5 mil 43); Inseminación artificial (2 mil 698).
Otras tecnologías utilizadas en las unidades de producción son aplicación de hormonas, implantación de
embriones, con la que a nivel nacional ocupa el lugar
undécimo después del estado de San Luis Potosí, rotación de potreros, asistencia técnica y mejoramiento.
De las 452 mil 486 cabezas vacunadas, el 49.9%
se concentra en los municipios de San Felipe, León,
Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional,
Pénjamo, San Miguel de Allende, San Luis de la Paz,
San José Iturbide, Manuel Doblado y Celaya.
nología; también destaca en Implante de embriones,
aplicación de hormonas, inseminación artificial, alimento balanceado baño garrapaticida, desparasitación
y vacunación.
5.3 Comercialización del ganado bovino
5.3.1 Unidades de producción que reportan venta
de ganado bovino
En lo referente a las unidades de producción que reportan ventas (8 mil 298 unidades), ocupan el décimo
tercer lugar a nivel nacional con 3.4%; y en cuanto a
existencias vendidas (104 mil 263 unidades) ocupan
la vigésima posición con 1.8%, entre los estados de
Michoacán de Ocampo y Nayarit.
Las unidades de producción que reportan venta de
ganado bovino por grupos de edad, están desagrega-
36
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Unidades de producción que reportan ventas de bovinos según rango de edad
Porcentaje
Gráfica 21
45.6
De 1 a 2 años
35.6
Menores de 1 año
25.0
Más de 2 a 3 años
22.2
Mayores de 3 años
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Entre 1 y 2 años es la edad en que más frecuentemente se venden los bovinos y los municipios que
registran las mayores ventas en este rango de edad en
orden de importancia son: San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, León, Manuel
Doblado, Valle de Santiago, San Luis de la Paz, San
Francisco del Rincón, Ocampo e Irapuato que tienen
en conjunto el 48.1% del total de las ventas.
5.3.2 Volumen de ventas según rangos de edad del
ganado bovino
De acuerdo a los datos obtenidos en el VIII Censo
Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, en la entidad se
vendieron 104 mil 263 cabezas de ganado bovino, de
las cuales por rangos de edad, 36 mil 141 son de uno
a dos años, 28 mil 666 son menores de un año, 21 mil
779 de más de dos a tres años y 17 mil 677 son bovinos de más de tres años.
Volumen de ventas de ganado bovinos según rangos de edad
Miles de cabezas
Gráfica 22
36.1
28.7
21.8
17.7
Menores de 1 año
De 1 A 2 años
Más de 2 a 3 años
Mayores de 3 años
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
37
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
das de la siguiente manera: en 2 mil 950 unidades de
producción se vendieron animales menores de un año,
en 3 mil 782 de uno a dos años, en 2 mil 77 cabezas
de más de dos a tres años de edad y en 1 mil 843 unidades de producción se vendieron bovinos mayores a
tres años.
39
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
6. Ganado porcino
40
6. Ganado porcino
6.1 Características del ganado porcino
6.1.1 Existencias de ganado porcino según función zootécnica y edad
El VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007,
registró 9 millones 21 mil 192 cabezas de ganado
porcino donde la entidad de Guanajuato se ubica en
el tercer lugar nacional, representando 10.7% de las
mismas después de Jalisco.
De acuerdo a la información de los resultados definitivos del evento del 2007, existen en la entidad
50 mil 643 unidades de producción, en las cuales
hay 965 mil 863 cabezas con ganado porcino clasificado en sementales, vientres para cría, lechones
menores de ocho semanas, en desarrollo o engorda
y animales de desecho es decir, aquellos animales
que han terminado su vida productiva dentro de la
unidad de producción, ya sea como sementales o
vientres.
Unidades de producción con ganado porcino según función zootécnica
Miles de unidades
Gráfica 23
26.0
En desarrollo o engorda
9.7
Vientres
9.7
Menores de 8 semanas
1.7
De desecho
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Existencias de ganado porcino en el estado según función zootécnica
Miles de cabezas
559.9
En desarrollo
o engorda
230.0
Menores de
8 semanas
125.8
Vientres
Sementales
De desecho
Gráfica 24
11.3
10.4
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
41
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
4.9
Sementales
En el gráfico siguiente se puede apreciar que en el
estado de Guanajuato el ganado porcino menor de
ocho semanas y los que se encuentran en desarrollo
o engorda son los que más se explotan.
En la entidad, los municipios con mayor existencia
de porcinos son: Pénjamo, San Miguel de Allende,
Apaseo el Grande y Abasolo.
En lo que se refiere a los vientres para cría destinados a
la reproducción, la entidad participa con 11.7%, que la ubica en el tercer lugar del país; al interior del estado aparecen
Apaseo el Grande con el mayor número de existencias,
seguido de Pénjamo, Abasolo y Purísima del Rincón.
En cuanto a la existencia de marranos menores de
ocho semanas la mayor cantidad se encuentra en:
Participación porcentual de las existencias totales de ganado porcino
según principales municipios
Gráfica 25
28.9
8.6
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Pénjamo
San Miguel de Allende
8.1
Apaseo el Grande
8.0
Abasolo
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Existencias de ganado de las existencias de vientres porcinos
según principales municipios
Gráfica 25
27.5
18.3
9.8
Apaseo el Grande
Pénjamo
Abasolo
9.1
Purísima del Rincón
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
42
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Participación porcentual de las existencias de marranos menores de ocho semanas
según principales municipios
Gráfica 27
33.2
10.7
10,3
7.1
Pénjamo
San Miguel de Allende
Abasolo
Apaseo el Grande
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
En Guanajuato la población total de ganado porcino
que se encuentra en la etapa de engorda o desarrollo,
es de 559 mil 904 cabezas con lo cual ocupa el tercer
lugar nacional con 11.1%; esta población (en desa-
rrollo o engorda), se clasifica en dos grupos: los que
tienen de dos y seis meses, equivalentes a 459 mil 51
cabezas (12.1%), ubicados en el tercer lugar, y el de
mayores de seis meses, cuarto lugar con un 8.2 por
ciento del total nacional. El 54.8% de las existencias
estatales de porcinos de este último grupo, se localiza en Pénjamo, San Miguel de Allende, Salamanca e
Irapuato (gráfica número 28).
Existencia de porcinos en desarrollo o engorda entre dos y seis meses
según principales municipios
Porcentaje
Gráfica 28
32.0
9.7
6.9
Pénjamo
San Miguel de Allende
Salamanca
6.2
Irapuato
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
43
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Pénjamo, San Miguel de Allende, Abasolo y Apaseo el
Grande que en conjunto suman 61.3 por ciento, del
total estatal.
6.1.2 Calidad del ganado porcino
disponible consiste en: nave para cerdos, báscula, mezcladora de alimentos, entre otros equipos; de éstas la
más utilizada es la nave para cerdos con un 7.2% con lo
cual ocupa el cuarto lugar en el país. El mayor número de
naves para la cría de cerdos se encuentran en: Abasolo
con 34.7%, seguido de Pénjamo, Silao e Irapuato.
La calidad del ganado es un elemento de gran relevancia
económica en toda unidad de producción; en la entidad
existen 50 mil 643 unidades de producción con una población de 965 mil 863 cabezas clasificadas en corrientes (40
mil 361), de cruza (284 mil 44) y ganado fino (567 mil 363).
De este último grupo, el 43.8% se encuentra en Pénjamo.
6.2.2 Uso de tecnología en ganado porcino
Del total de las unidades de producción con ganado
porcino, en 9 mil 721 se usan tecnologías como la vacunación, desparasitación, alimento balanceado, inseminación artificial, programa de mejoramiento genético,
asistencia técnica entre otras; este dato comparado con
el nacional, ubica a la entidad en el quinto lugar con
7.0%, de las cuales destacan las que utilizan alimento
balanceado con 8.3%, dato que ubica al estado en el
tercer lugar con respecto al nacional; otras son la vacunación y las que emplean desparasitación con 7.4
y 6.8 por ciento respectivamente, con relación al total
nacional.
Del total de las existencias de Romita (20 mil 848 cabezas), el 96.3% cuenta con certificado oficial garantizando
la calidad, tanto del cerdo como de sus progenitores; además, se emplean para controlar la productividad de cada
animal y para efectuar una buena selección genética, convirtiendo al municipio como el más destacado en existencias con ganado de registro.
El ganado de cruza es el mayormente explotado en
las diferentes regiones del estado, donde sobresalen los
municipios de: San Miguel de Allende, Apaseo el Grande,
Pénjamo, Abasolo, Irapuato, Dolores Hidalgo Cuna de la
Independencia Nacional, León y Salamanca, con 75.1%
de las existencias totales.
6.3 Comercialización del ganado porcino
6.2 Infraestructura para el manejo de ganado
porcino
6.3.1 Ventas de ganado
Las 4 mil 58 unidades de producción que reportan venta de sementales, vientres, menores de ocho semanas, animales en desarrollo o engorda y de desecho,
acumulan en conjunto el 7.9% equivalente al cuarto
lugar nacional. En particular, las unidades con venta
de porcinos en desarrollo y menores de ocho semanas
ocupan la tercera y cuarta posición nacional con 8.9 y
7.2 por ciento respectivamente.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
6.2.1 Equipo e instalaciones para el manejo de ganado porcino
Existen en el país 27 mil 570 unidades de producción
que disponen de equipo e instalaciones para el manejo
de ganado porcino, de las cuales 6.5% se encuentran en
Guanajuato, ocupando el cuarto lugar nacional. El equipo
Existencias de porcinos de cruza según principales municipios
Porcentaje
Gráfica 29
San Miguel
de Allende
26.9
Apaseo
el Grande
21.4
Pénjamo
8.2
Abasolo
4.7
Irapuato
Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional
León
Salamanca
4.0
3.7
3.5
2.8
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
44
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Unidades de producción según uso de tecnología en ganado porcino
Gráfica 30
8 222
Vacunación
7 620
Alimento
balanceado
7 533
Desparasitación
825
Inseminación
artificial
537
Asistencia técnica
326
Programa de
mejoramiento
Otra tecnología
34
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Unidades de producción que reportan ventas de porcinos según función zootécnica
Porcentaje
Gráfica 31
8.9
En desarrollo o engorda
7.2
Vientres
De desecho
6.5
6.3
Sementales
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Las unidades de producción que reportan ventas de
porcinos para engorda o desarrollo, marranos menores
de ocho semanas y vientres, están distribuidos principalmente en: Pénjamo, Valle de Santiago, Irapuato,
Abasolo, Manuel Doblado y Yuriria; en el primero de
ellos se concentran las unidades de producción que
reportan la mayor venta de marranos.
6.3.2 Volumen de ventas de ganado porcino
De acuerdo con los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, el número de cabezas de ganado porcino vendidos en la entidad es
de 615 mil 752 cabezas, con lo cual la entidad está
posicionada en el cuarto lugar a nivel nacional.
En lo que se refiere a la función zootécnica de los
porcinos destacan las ventas de los animales que
están en desarrollo o engorda con 504 mil 719 cabezas, y los menores de ocho semanas con 68 mil
135 cabezas.
Las ventas al interior del estado de ganado porcino
se efectuaron principalmente en los municipios de Pénjamo, Irapuato, Purísima del Rincón, Apaseo el Grande
y San Miguel de Allende.
45
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
7.2
Menores de 8 semanas
Unidades de producción que reportan
venta de porcinos en el municipio
de Pénjamo según principal
actividad zootécnica
Porcentaje
Gráfica 32
10.5
9.4
En engorda o
desarrollo
Menores de
8 semanas
Volumen de ventas de ganado porcino
en el estado
Porcentaje
En desarrollo o engorda
82.0
9.2
Sementales
1.0
Vientres
De desecho
2.1
Menores de 8 semanas
11.1
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Gráfica 33
Vientres
3.8
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
46
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
47
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
7. Ganado ovino
48
7. Ganado ovino
La explotación del ganado ovino en el estado, es considerada como de las más importantes dentro del proceso económico guanajuatense debido al número de
unidades de producción en las que se desarrolla esta
actividad. En la entidad se cuenta con el 7.5% del ganado ovino del país, siendo el cuarto lugar nacional en
existencias de ovejas, con una diferencia porcentual de
4.7 por debajo del estado de México que ocupa el primer lugar. El 65.3% de las ovejas existentes en el estado duermen en los terrenos de la vivienda.
En cuanto a las existencias de ovinos en el estado,
los municipios que mayor inventario tienen son: San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional,
Salvatierra, San Luis de la Paz, Jerécuaro, San Diego de
la Unión, San Miguel de Allende e Irapuato, que en conjunto aportan 53.2% del total estatal; de estos San Felipe
es el que ocupa el primer lugar con 11.6 por ciento.
7.1.1 Ganado ovino según función zootécnica y producción de lana
En Guanajuato existen 544 mil 706 cabezas de ovinos,
de los cuales 25.0% son hembras paridas, cifra que
ubica al estado en tercer lugar nacional. Además el
36.4 por ciento del total estatal se trasquila para la
obtención de lana; situación que coloca en quinto
lugar nacional a la entidad en el manejo de esta
actividad.
De las 136 mil 350 hembras paridas en el estado,
los municipios de San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna
de la Independencia Nacional y Jerécuaro, aportan en
conjunto el 30.4%; estos mismos municipios contribuyen con el 51.5 por ciento de las 198 mil 325 cabezas
que se trasquilan para la producción de lana.
7.2 Disponibilidad de tecnología
Guanajuato ocupa el quinto lugar del país en empleo
de alguna tecnología para ganado ovino con el 7.1%
del total nacional, siendo de las entidades que la aplican en el mayor número de cabezas de este ganado,
sólo precedido de los estados de Hidalgo 11.2%, México 11.1, Puebla 8.1 y Zacatecas 7.4 por ciento.
El uso de tecnologías utilizadas en el ganado ovino,
como la vacunación, la desparasitación y el alimento balanceado son aplicadas en aproximadamente el
94.6% de las existencias totales del estado.
Participación porcentual de las existencias de ganado ovino
según principales municipios
Gráfica 34
11.6
San Felipe
9.6
Dolores Hidalgo Cuna de la
Independencia Nacional
7.1
Salvatierra
6.5
San Luis
de la Paz
6.1
Jerécuaro
4.5
San Diego
de la Unión
4.3
San Miguel
de Allende
Irapuato
3.5
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
49
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
7.1 Características del ganado ovino
Existencia de ganado ovino
según función zootécnica y producción
de lana de los principales municipios
Porcentaje
13.8
San Felipe
Dolores Hidalgo Cuna
de la Independencia
Nacional
Jerécuaro
9.0
Gráfica 35
7.2.2 Unidades de producción con uso de tecnología
24.4
En el estado existen 3 mil 796 unidades de producción
que emplean algún tipo de tecnología en el ganado ovino, equivalente al 7.1% del total nacional, posicionando con esto a Guanajuato en el quinto lugar nacional.
15.1
7.6
12.0
Hembras paridas
Para producción de lana
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
7.2.1 Ganado ovino según tipo de tecnología empleada
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Nacional y Jerécuaro que acumulan el 27.5 por ciento;
otra tecnología empleada es el alimento balanceado,
utilizado en el 16.8% de los ovinos en la entidad, equivalente al 6.1% nacional con lo que ocupa el tercer
lugar de las 32 entidades; al interior del estado es utilizado principalmente en Silao, San Felipe e Irapuato
con un total de 29.1 por ciento.
De los 544 mil 706 ovinos existentes en el estado, se
vacunaron al 39.2% equivalente al 6.5 por ciento del
total nacional, ubicando a Guanajuato en el cuarto lugar; los municipios donde más se emplea este tipo de
tecnología son: San Felipe, Jerécuaro y Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional concentrando
el 27.9 por ciento del total estatal; además se utilizó la
desparasitación en el 38.7% del ganado existente en
el estado, lo que representa el 6.6% del total del país,
colocándose la entidad nuevamente en el cuarto lugar
nacional; los principales municipios en emplearla son:
San Felipe, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia
El municipio con mayor participación en el estado es
San Felipe con 15.5%, continua Dolores Hidalgo Cuna
de la Independencia Nacional con 9.0 y Jerécuaro con
8.8 por ciento.
De acuerdo al número de unidades de producción del
estado con ganado ovino donde se aplican las vacunas,
llegan a ocupar el quinto lugar nacional con 6.8 por ciento; los municipios donde se aplica la mayor parte de esta
tecnología son: San Felipe, Jerécuaro y Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional con una participación de 16.9%, 9.2 y 7.2 por ciento, respectivamente.
En lo que se refiere al uso de la tecnología para la
desparasitación, las unidades de la entidad ocupan el
mismo lugar nacional con igual porcentaje que la de la
vacunación; los municipios que tienen mayor participación en el estado también son San Felipe, Jerécuaro y
Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional
que en conjunto concentran 32.7 por ciento.
Tipo de tecnología aplicada en unidades de producción con ganado ovino
Porcentaje
87.9
Gráfica 36
84.8
28.7
8.7
Vacunación
Desparasitación
Alimento balanceado Asistencia técnica
0.3
Otra tecnología
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
50
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Igual lugar ocupan en el empleo de alimento balanceado con el 6.0% de participación nacional; las unidades
de producción que utilizan más esta tecnología se encuentran en los municipios de: San Felipe con una participación estatal del 8.4%, León con 7.3 y Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional con 5.8 por ciento.
En las 2 mil 451 unidades de producción con ovinos
que reportan volumen de ventas de ganado en el estado, se registraron 59 mil 638 cabezas vendidas, lo
que representa para el país el 6.0% de las mismas,
es decir Guanajuato se ubica en el quinto lugar de
este rubro.
En asistencia técnica aplicada en el manejo de ganado ovino, la entidad ocupa el cuarto lugar nacional,
al participar con el 4.9%. La mayor proporción de las
unidades de producción con estas prácticas se encuentran en los municipios de Dolores Hidalgo Cuna
de la Independencia Nacional con 11.5%, Apaseo el
Alto con 6.0 y Celaya con 5.7 por ciento.
En el gráfico siguiente se observa que el 11.8% de
las ventas de ovinos en el estado, se realizan principalmente en el municipio de Silao, al ocupar el primer
lugar en la entidad, le siguen San Felipe, San Luis de
la paz, Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional, Irapuato y Pénjamo.
7.3 Comercialización de ganado ovino
7.3.1 Unidades de producción con volumen de venta
de ganado
7.3.2 Unidades de producción con volumen de ventas de lana sucia
Guanajuato se ubica en el cuarto lugar nacional en
venta de lana sucia con 942 toneladas, lo que equivale al 10.9% del total nacional. Los municipios que
destacan en este rubro son Jerécuaro, Ocampo y San
Felipe que en conjunto aportan el 91.0 por ciento de
las ventas en el estado.
Municipios con mayor participación en la venta de ganado ovino
Porcentaje
Gráfica 37
11.8
Silao
11.3
San Felipe
7.9
San Luis
de la Paz
6.3
Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional
Irapuato
Pénjamo
5.2
4.9
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
51
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Además, Guanajuato ocupa el décimo tercer lugar en
el número de unidades de producción que emplean otro
tipo de tecnología con 2.7% de participación nacional.
52
53
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
8. Aves
54
8. Aves
8.1 Características de aves
llos de engorda y gallinas, que en conjunto concentran
aproximadamente 87.4% del total de existencia de cabezas en la entidad.
8.1.1 Existencias de aves de corral según especie
La entidad de Guanajuato ocupa el séptimo lugar a nivel nacional en existencias de aves de corral. La mayor
concentración se da principalmente en los municipios
de San Miguel de Allende, Purísima del Rincón, Villagrán y Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional con alrededor de 84.4%, con respecto al total de
existencias en el estado.
8.1.2 Gallinas para la producción de huevo
El hombre ha ido seleccionando y cruzando estos animales para obtener aves que proporcionen la mayor
cantidad de carne y huevo. Esto ha permitido que actualmente existan razas especializadas que tienen una
gran capacidad de producción. Dependiendo de la finalidad que se persiga, las aves presentan diferentes
características: aves livianas (para producir huevo),
pesadas (para producir carne) y de peso medio (para
producir huevo y carne).
Según el VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal
2007, las principales existencias de aves de corral según especie, función o grado de desarrollo son: po-
Distribución porcentual de existencias de aves de corral según especie función
o grado de desarrollo
Gráfica 38
33.1
5.5
2.8
Pollos de
engorda
Gallinas
Gallos
2.5
Pollitos
1.4
0.3
Pollos y pollas Resto de aves No clasificadas
en desarrollo
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Existencias de gallinas para la producción de huevo
Entidad/Municipio
Guanajuato
San Miguel de Allende
Purísima del Rincón
San Diego de la Unión
Apaseo el Grande
Cortazar
Cuadro 3
Ponedoras
En producción
En crianza
5 025 994
2 743 557
963 158
330 319
266 600
213 070
577 397
269 745
229 652
0
0
0
Producción media diaria de huevos
Toneladas
3 537
1 911
642
221
178
142
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
55
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
54.3
En Guanajuato, la población avícola (gallinas) ascendió a casi 6 millones 412 mil cabezas de gallinas;
de acuerdo a la función zootécnica, 78.4% se concentra en las ponedoras en producción y 9.0 por ciento en
las ponedoras en crianza principalmente.
Según los datos del VIII Censo Agrícola, Ganadero y
Forestal 2007, Guanajuato ocupa el sexto lugar a nivel
nacional en existencias de gallinas para la producción
de huevo, donde el municipio con mayor existencia
tanto de gallinas ponedoras en producción como en
crianza, es San Miguel de Allende con 54.6 y 46.7%
con respecto al total de existencias en la entidad.
técnica, aproximadamente 70.1% se concentra básicamente en gallinas reproductoras en producción, 16.4 en
las reproductoras de crianza, 12.1 progenitoras en producción y 1.4 por ciento en progenitoras en crianza.
Guanajuato ocupa el tercer lugar a nivel nacional en
existencias de gallinas para la producción de pollos de
engorda; el municipio con mayor existencia tanto de
gallinas reproductoras en producción como en crianza es San Miguel de Allende con el 73.4% y 57.0 por
ciento respectivamente, en relación al total de gallinas
reproductoras existentes en la entidad.
8.1.3 Gallinas para la producción de pollos de engorda
8.2 Tecnificación de las unidades de producción con aves
La entidad de Guanajuato, cuenta con una población avícola (gallinas) de casi 4 millones 726 mil cabezas para la
producción de pollos de engorda; según su función zoo-
8.2.1 Tipo de tecnología empleada y especies avícolas beneficiadas
Existencia de gallinas para la
producción de pollos de engorda
según función zootécnica
Porcentaje
Reproductoras
en producción
70.1
Gráfica 39
Reproductoras
en crianza
16.4
La entidad ocupa el décimo segundo lugar a nivel nacional, al contar con alrededor de 292 unidades de
producción que utilizan por lo menos algún tipo de tecnología para el beneficio avícola; las tecnologías más
utilizadas son: alimento balanceado (poco más de 17
millones 205 mil cabezas) y vacunación (alrededor de
17 millones 91 mil cabezas); los municipios de San Miguel de Allende, Purísima del Rincón y Villagrán, son
los que utilizan en gran medida las vacunas (84.7%) y
el alimento balanceado (83.9 %), respectivamente.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
8.2.2 Unidades de producción con uso de tecnología
especializada
Progenitoras
en crianza
1.4
Progenitoras
en producción
12.1
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
En cuanto al número de unidades de producción con
uso de tecnología especializada para aves de corral, la
entidad ocupa el octavo lugar a nivel nacional con 39
unidades. Las construcciones e instalaciones con que
cuentan las unidades de producción para la desinfección y control del ambiente son: desinfección de naves,
aislamiento de techos y clima controlado.
Principales municipios con existencias de cabezas según tipo de tecnología aplicada
Porcentaje
70.9
San Miguel de Allende
Purísima del Rincón
6.6
6.6
Villagrán
6.4
6.5
71.6
Alimento balanceado
Vacunación
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
56
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Gráfica 40
Número de equipos e instalaciones para el manejo de aves de corral
Gráfica 41
580
Nave para aves
117
Báscula
76
Incubadora
46
Mezcladora de alimentos
Otro equipo o instalación
9
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Principales municipios con existencia de naves para aves de corral
Gráfica 42
422
64
San Miguel de Allende
Irapuato
Apaseo el Grande
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
8.2.3 Equipo y tipo de instalaciones para el manejo
de aves
En Guanajuato los equipos e instalaciones más utilizados para el manejo de aves de corral son: nave para
aves, báscula e incubadora.
Los municipios de San Miguel de Allende, Irapuato
y Apaseo el Grande, concentran en conjunto el 90.3%
de naves para aves; San Miguel de Allende e Irapuato también destacan en la disponibilidad de básculas
(59.8%) e Incubadoras (73.7%)
8.3 Comercialización de aves
8.3.1 Unidades de producción que reportan venta
de aves
En cuanto al volumen de ventas de aves de corral según especie, Guanajuato ocupa el sexto lugar en el
país, con 24 millones 438 mil cabezas, predominando
la venta de pollos de engorda con 20 millones 271 mil,
así como la venta de gallos con 2 millones 327 mil cabezas.
Los municipios con mayor volumen de venta de pollos
de engorda son: San Miguel de Allende y Purísima del
Rincón con 8 millones 275 mil 311 y 7 millones 921 mil
990 cabezas cada uno; por lo que se refiere a la venta
de gallos destacan Apaseo el Grande con 2 millones
247 mil 36, y San Miguel de Allende con 20 mil 80 cabezas respectivamente
Guanajuato se encuentra en el quinto lugar a nivel nacional en la venta de pollos de engorda. Los
municipios de San Miguel de Allende, Purísima del
Rincón y Apaseo el Grande, aportan en conjunto el
90.8% del total de aves vendidas en la entidad.
57
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
38
Volumen de ventas de aves de corral según especie
Miles de cabezas
Gráfica 43
20 271.0
Pollos de engorda
2 327.0
Gallos
Gallinas
Pollos y pollas
Codornices
Pollitos
1 288.0
431.0
78.0
43.0
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Principales municipios que reportan ventas de aves de corral
Porcentaje
34.9
Gráfica 44
32.7
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
23.2
San Miguel de Allende
Purísima del Rincón
Apaseo el Grande
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
58
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
59
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Subsector forestal
60
61
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
9. Viveros e invernaderos
62
9. Viveros e invernaderos
9.1 Viveros e invernaderos
entidad, al sumar en conjunto el 49.8 por ciento de la
superficie estatal.
9.1.1 Unidades de producción con viveros e invernaderos
Por otra parte, los invernaderos son instalaciones
cerradas donde se generan microclimas que permiten
controlar la temperatura, la humedad y los nutrientes
entre otros factores, hasta lograr el desarrollo de los
cultivos y plantas (frutos, plántulas y otros) para su
posterior comercialización o trasplante en terrenos a
cielo abierto. Guanajuato participa a nivel nacional con
2.8% de la superficie total ocupada por invernaderos
(12 mil 530 Hectáreas); a nivel estatal, Apaseo el Alto
es el municipio que tiene más superficie (16.0%) destinada a invernaderos, seguido de Silao con 11.1 y San
Miguel de Allende con 6.5 por ciento.
Los viveros son infraestructuras diseñadas para proteger a las plantas de factores meteorológicos adversos
como variaciones de temperatura y disponibilidad de
agua; en ellos se establecen principalmente plantas
forestales y ornamentales en las primeras etapas de
su desarrollo. En el estado de Guanajuato se encuentra el 1.3% de la superficie total del país (23 mil 417
Hectáreas) destinada a estas actividades; en el siguiente gráfico se puede observar la participación que
en superficies tienen los principales municipios de la
Participación porcentual en superficie ocupada por viveros según principales municipios
Gráfica 45
15.7
Silao
8.1
San Miguel de Allende
7.9
Irapuato
4.8
Celaya
Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional
4.4
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Participación porcentual en superficie ocupada por invernaderos según principales muncipios
16.0
Apaseo el Alto
11.1
Silao
6.5
San Miguel de Allende
6.4
Celaya
Valle de Santiago
Cortazar
Gráfica 46
4.8
4.2
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
63
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
8.9
San Felipe
9.1.2 Unidades de producción que reportan venta
En Guanajuato, 381 unidades de producción reportan
ventas de vivero, que representan el 1.5% nacional;
los principales municipios que reportan ventas en sus
viveros son: Silao, Valle de Santiago, Dolores Hidalgo
Cuna de la Independencia Nacional y San Miguel de
Allende, los cuales concentran el 34.7 por ciento de
las ventas con vivero en el estado de Guanajuato.
Por otra parte, de las 540 unidades de producción
con invernadero, 183 reportan ventas; los municipios
con mayor participación son: San Luis de la Paz y Tierra
Blanca con 11.5% cada uno, seguidos de Apaseo el
Alto, San José Iturbide y Silao, de acuerdo a lo observado en el siguiente gráfico.
9.1.3 Antigüedad de las instalaciones de los invernaderos
En estas mismas unidades de producción con invernaderos, el 31.5% reportan una infraestructura con una antigüedad de más de 1 a 2 años, siguiendo los que tienen
más de 2 a 5 años con 28.3, de más de 10 años con 9.4,
hasta 1 año con 8.5, y más de 5 a 10 años con 7.2 por
ciento.
Participación porcentual de viveros que reportan venta según principales municipios
Gráfica 47
16.0
Silao
6.7
Valle de Santiago
6.7
Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
San Miguel de Allende
5.3
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Participación porcentual de invernaderos que reportan venta
según principales municipios
Gráfica 48
11.5
San Luis de la Paz
11.5
Tierra Blanca
8.2
Apaseo el Alto
7.1
San José Iturbide
Silao
Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional
6.0
6.0
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
64
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Gráfica 49
Más de 1 a 2 años
31.5
Más de 2 a 5 años
28.3
Más de 5 a
10 años
7.2
Hasta 1 año 8.5
No Especificado
15.0
Más de 10 años
9.4
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
9.1.4 Destino de la producción
Las unidades de producción pueden tener uno o varios destinos para los productos agrícolas simultáneamente; en este sentido, las 146 mil 95 unidades de
producción del estado con superficie agrícola, vivero
o invernadero, tienen como principal destino de su
producción: consumo familiar, venta local, regional o
nacional, semilla para siembra, consumo del ganado y
finalmente venta al extranjero.
9.1.5 Comercialización de productos procesados
o transformados
En el 96.1% de las unidades de producción referidas
en el párrafo anterior, no se desarrolla ninguna actividad de procesamiento o transformación de alguna parte de su producción, por lo que únicamente en el 3.9 %
se realiza algún proceso.
De las 5 mil 673 unidades de producción con superficie agrícola, vivero o invernadero donde se transforma la producción, solo en el 16.9% se comercializa en
venta local, regional o nacional, así como al extranjero,
y el 83.1 por ciento restante lo utilizan para el consumo
propio, animal y semilla para siembra.
La mayoría de las unidades de producción que procesan o transforman sus productos agrícolas y además venden, se encuentran en los municipios de: San
Felipe con 13.3%, siguiéndole Manual Doblado y San
Francisco del Rincón con 10.7 y 9.0 por ciento, respectivamente.
Por lo que respecta a los tipos de comprador considerados en el evento censal del 2007, se clasifican en:
mayorista, intermediario, empacadora o agroindustria,
otro comprador y cadena comercial.
El tipo de comprador clasificado como intermediario
es el más común con 33.6% de las 146 mil 95 unidades
de producción con ventas según tipo de comprador, le
siguen, el mayorista con 26.7, otro comprador con 2.5,
empacadora o agroindustria con 0.7 y la cadena comercial con el 0.4 por ciento.
En el 36.9% de las unidades de producción, que no
reportan venta de sus productos, destacan por su número de unidades, los municipios de San Felipe (6.8%),
San Miguel de Allende (6.7%) y Dolores Hidalgo Cuna
de la Independencia Nacional (6.6%).
Distribución porcentual de vivero o invernadero según destino de la producción
65.1
Gráfica 50
63.1
39.9
30.2
0.1
Consumo familiar
Venta local,
regional o nacional
Semilla para siembra Consumo ganadero
Venta al extranjero
Nota: La suma de los porcentajes no coincide con el cien por ciento, debido a que una misma unidad de producción puede reportar más de
un destino para su producción agrícola
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
65
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Distribución porcentual de invernadero
según años de antigüedad de
la instalación
Distribución porcentual de las unidades
de producción que procesan o
transforman sus productos
Gráfica 51
Participación porcentual en la
comercialización de los productos
procesados o transformados
No vende su producción
83.1
No transforman
la producción
96.1
Vende su
producción
16.9
Transforman
la producción
3.9
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Participación porcentual en la venta de la producción procesada o transformada
según principales municipios
Gráfica 53
13.3
San Felipe
10.7
Manuel Doblado
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Gráfica 52
9.0
San Francisco del Rincón
8.9
Apaseo el Grande
8.8
Purísima del Rincón
Valle de Santiago
7.4
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
66
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Unidades de producción con superficie agrícola vivero e invernadero que reportan venta
según tipo de comprador
Gráfica 54
33.6
26.7
2.5
Intermediario
Mayorista
Otro Comprador
0.4
0.7
Empacadora o
Agroindustria
Cadena comercial
Nota:La suma de los porcentajes no coincide con el cien por ciento, debido a que una misma unidad de producción puede vender su producto
a diferentes tipos de comprador.
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Principales municipios con superficie agrícola de vivero o invernadero
que no reportan venta de sus productos
Porcentaje
Gráfica 55
6.8
San Felipe
6.6
Dolores Hidalgo Cuna de
la Independencia Nacional
4.6
Jerécuaro
4.4
San Luis de la Paz
Valle de Santiago
4.2
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
67
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
6.7
San Miguel de Allende
68
69
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
10. Producción forestal no
maderable
70
10. Producción forestal no maderable
La producción forestal no maderable donde se aprovechan las raíces, tallos, resinas, fibras, ceras, semillas y
gomas constituyen una fuente de ingresos importante
para la población; estos productos se obtienen mediante procesos de recolección. Los productos principales
que se recolectan en la entidad son: tierra de monte,
candelilla, semillas, hongo y lechuguilla.
tros cúbicos de Leña, siendo el municipio de Jerécuaro
el mayor productor con 45.1% del total estatal de este
producto, seguido de Salvatierra y Guanajuato con 17.1
y 6.0 por ciento respectivamente.
10.1 Producción para la venta por tipo de
producto obtenido
En la entidad de Guanajuato existen 1 mil 182 unidades de producción dedicadas a la recolección de
productos forestales no maderables para su posterior
venta. De estas el 50.8% se dedican a la recolección
de leña.
10.2 Productos forestales no para la venta
por tipo de producto
En Guanajuato, de acuerdo al VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, se produjeron 3 mil 964 me-
Volumen de producción forestal no maderable según tipo de producto
recolectado para su venta
Toneladas
Gráfica 56
71
23
Tierra de monte
Candelilla
10
Semillas
Hongos
2
Lechuguilla
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Participación porcentual en la recolección de leña según principales municipios
45.1
Jerécuaro
17.1
Salvatierra
6.0
Guanajuato
San Miguel de Allende
Irapuato
Gráfica 57
5.7
4.3
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
71
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
292
Principales productos forestales no maderables recolectados
en las unidades de producción para su venta
Porcentaje
51.1
Gráfica 58
.
50.8
9.0
Otro producto
Leña
Tierra de monte
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Nota:La suma de los porcentajes no coincide con el cien por ciento, debido a que una misma unidad de producción pudo participar en la
recolección de más de un producto.
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
72
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
73
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
11. Mercado de destino
74
11. Mercado de destino
Guanajuato, Tierra Blanca y San Miguel de Allende,
principalmente.
De las unidades de producción con recolección que
tiene el estado, el 69.7% destinan su producción al mercado nacional, lo que representa el 2.8% del total del
país, ubicándose en el décimo cuarto lugar nacional.
11.2 Productos forestales según tipo de
comprador
11.1 Productos forestales según mercado
de destino
Las 824 unidades de producción del estado de Guanajuato que recolectan productos forestales no maderables para la venta al mercado nacional, el 60.7% lo
venden al consumidor final lo que representa el 4.4%
del país, donde los municipios con mayor participación dentro del estado son: Salvatierra, San Miguel de
Allende y San Luis de la Paz.
En el ámbito estatal, la mayor participación de las unidades de producción que destinan sus productos al
mercado nacional se encuentra en los municipios de
Unidades de producción con recolección de productos forestales no maderables
según mercado de destino
Porcentaje
Gráfica 59
69.7
0.3
Mercado nacional
No especificado
Mercado externo
Nota:La suma de los porcentajes no coincide con el cien por ciento, debido a que una misma unidad de producción pudo reportar ventas en
más de un mercado de destino
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Participación porcentual de las unidades de producción con destino
de la producción al mercado nacional según principales municipios
Gráfica 60
15.8
Guanajuato
11.4
Tierra Blanca
10.0
San Miguel de Allende
9.5
Salvatierra
7.8
San Luis de la Paz
San Felipe
6.1
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
75
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
30.3
Unidades de producción con recolección de productos no maderables para su venta
según tipo de comprador
Porcentaje
Gráfica 61
60.7
34.8
5.5
Consumidor final
Intermediario
Otro
1.1
Comercializadora
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Nota:La suma de los porcentajes no coincide con el cien por ciento, debido a que una misma unidad de producción pudo reportar ventas en
más de un mercado de destino
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
76
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
77
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
12. Características generales
78
12. Características generales
12.1 Disponibilidad de créditos y seguros
Unidades de producción con actividad
agropecuaria o forestal según
disponibilidad de crédito o seguro
Porcentaje
De acuerdo a los resultados del VIII Censo Agrícola,
Ganadero y Forestal 2007 sobre la disponibilidad de
créditos y seguros, Guanajuato ocupa las siguientes
posiciones: tercer lugar en unidades de producción que
obtienen crédito y contratan algún tipo de seguro, para
la actividad agropecuaria o forestal con 9.9%; en cuanto
a los que solo ocuparon crédito, Guanajuato se ubica en
el primer lugar (10.8%); respecto a las unidades de producción donde el productor contrató algún seguro la entidad ocupa el séptimo lugar (5.0%) y por último los productores de las unidades de producción que no hicieron
uso de créditos ni seguros, significan el 3.5 por ciento,
con lo que coloca el estado ocupa el decimo lugar.
Gráfica 62
No contaron con
crédito o seguro
88.8
En el ámbito estatal de 152 mil 819 unidades de
producción con actividad agropecuaria o forestal, solo
11.2% utilizan algún crédito o seguro. El restante 88.8
por ciento, sólo dispuso de sus propios medios para
llevar a cabo los procesos productivos.
Utilizan crédito o seguro
11.2
fuente de financiamiento, Guanajuato ocupa el segundo
lugar a nivel nacional, con una participación de 16 mil
375 unidades de producción (10.3%), antecediendo a
Veracruz y Jalisco. Las fuentes que otorgan el mayor
número de créditos son las financieras rurales, seguidas de las uniones de crédito.
12.1.1 Créditos según fuente y origen de los
recursos
De las 159 mil 251 unidades de producción que en el
país tuvieron disponibilidad de algún crédito según la
Unidades de producción con disposición de crédito mediante financiera rural
según principales municipios
Porcentaje
Gráfica 63
17.7
Pénjamo
10.2
Irapuato
8.3
Salamanca
7.7
Romita
Valle de Santiago
6.4
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
79
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
12.1.2 Crédito según tipo y monto otorgado
En el estado de Guanajuato, las unidades de producción
con disponibilidad de créditos mediante una financiera
rural, se concentran en los municipios de Pénjamo, Irapuato, Salamanca, Romita y Valle de Santiago, donde
en conjunto representan el 50.3 por ciento.
En el país, 104 mil 987 unidades de producción tienen
a su disposición algún crédito de avío para ser utilizado en el desarrollo de sus actividades para la compra
de insumos y pago a los trabajadores, en las cuales
Guanajuato participa con 11.0% (11 mil 570 unidades).
El crédito refaccionario se usa principalmente para la
adquisición de maquinaria, pies de cría e instalaciones, con el cual fueron beneficiadas en la entidad el
6.8% de las unidades de producción (885); por último
el 10.9% reportaron tener créditos de otro tipo (3 mil
717 unidades).
Los recursos proporcionados por las uniones de
crédito en la entidad, beneficiaron principalmente a los
productores de los municipios de Abasolo, Pénjamo,
Valle de Santiago, Yuriria, Salamanca, Santa Cruz de
Juventino Rosas e Irapuato.
En cuanto al origen de los recursos, en la mayor parte de las unidades de producción manifestaron desconocer su origen, sin embargo del total de los fondos
que a nivel nacional proporcionaron los fideicomisos
instituidos en relación con la agricultura como FIRA, el
4.3% fue asignado a las unidades de la entidad, ocupando el sexto lugar a nivel nacional por debajo de los
estados de San Luis Potosí y Jalisco.
De los cuatro grupos de montos de crédito de avío
captados en el censo agropecuario, el más frecuente
en Guanajuato respecto al dato nacional fue el de hasta 10 mil pesos (14.7%), seguido de más de 10 mil a 50
mil (11.4%), más de 50 mil hasta 100 mil pesos (5.6%)
y finalmente de más de 100 mil pesos (4.0%).
Unidades de producción con disposición de crédito según tipo de crédito otorgado
Porcentaje
11.0
Gráfica 64
10.9
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
6.8
Crédito de avío
Crédito refaccionario
Crédito de otro tipo
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Participación porcentual de las unidades de producción con disposición de crédito
de avío según monto recibido
Más de 100 000
Más de 50 000 a 100 000
Gráfica 65
4.0
5.6
Más de 10 000 a 50 000
Hasta 10 000
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
80
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
11.4
14.7
Unidades de producción con crédito de avío hasta 10 000 según principales municipios
Porcentaje
Gráfica 66
12.9
Pénjamo
11.5
Valle de Santiago
8.7
Irapuato
7.7
Jerécuaro
6.4
Yuriria
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Las unidades de producción con créditos de avío,
con montos de más de 10 mil a 50 mil se encuentran
en los municipios de Pénjamo, Valle de Santiago, Irapuato y Salamanca.
Para el crédito refaccionario por el monto de hasta
10 mil pesos lo encabezan los municipios de Pénjamo
y Abasolo y para el monto de Más de 10 mil a 50 mil
pesos lo concentran los municipios de Pénjamo con
22.1% e Irapuato con 18.3 por ciento a nivel estatal.
12.1.3 Unidades de producción con contrato de
seguro
Guanajuato ocupa el cuarto lugar nacional en cuanto
al número de unidades que han accedido a algún contrato de seguro para la actividad agropecuaria o forestal. En particular, del total de las unidades de producción aseguradas por Agroasemex en el país, la entidad
ocupa el cuarto lugar equivalente al 5.4% de acuerdo
a la información del VIII Censo Agrícola, Ganadero y
Forestal 2007. En esta entidad la mayor concentración de unidades (56.5%) que tienen algún contrato de
seguro para la producción, están establecidas en los
municipios de: Valle de Santiago, Irapuato, Pénjamo,
Salamanca, Abasolo, Cortazar y Jerécuaro.
Participación porcentual de las unidades de producción con contrato de seguro
según principales municipios
Gráfica 67
14.3
Valle de Santiago
13.1
Irapuato
9.5
Pénjamo
9.2
Salamanca
Abasolo
Cortazar
Jerécuaro
3.7
3.3
3.3
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
81
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
En el estado de Guanajuato, los municipios que recibieron mayor apoyo con créditos de avío de hasta 10
mil pesos fueron Pénjamo, Valle de Santiago, Irapuato,
Jerécuaro y Yuriria.
12.2 Capacitación
12.2.2 Origen de los recursos para la capacitación
Según datos censales del 2007, en el país existen 117
mil 121 unidades de producción cuyos productores recibieron algún tipo de capacitación o asistencia técnica, de las cuales el 2.3% se encuentran establecidas
en la entidad de Guanajuato.
Según los resultados del VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, el principal origen de los
recursos para el pago de servicios de capacitación
provienen del productor. En el país, de las 53 mil 777
unidades de producción cuyos productores reciben
capacitación, las de Guanajuato se ubican en el décimo tercer lugar con 2.3%, donde los recursos para
la capacitación son solventados por el propio productor, siguiéndole los de instituciones públicas que
suman a nivel nacional 52 mil 781 unidades, en las
cuales la entidad tiene una participación del 2.1%, y
por lo que respecta a los recibidos por instituciones
privadas, en 7 mil 723 unidades de producción, la
entidad tuvo una participación de tan solo 3.5 por
ciento.
Del total de las unidades a nivel estatal, el 41.6% están ubicadas en los municipios de: Valle de Santiago,
Celaya, Irapuato, Pénjamo, San Felipe, León y Santa
Cruz de Juventino Rosas.
12.2.1 Acceso a la capacitación según perfil de instructor
Se definieron 5 diferentes tipos de perfil del instructor para proporcionar alguna capacitación o asistencia
técnica, a los productores donde el responsable de suministrar el servicio fue: productor, técnico, despacho,
institución académica o de investigación u otra institución. De los anteriores tipos sobresalió el perfil del
instructor denominado técnico, en 1 mil 822 unidades
de producción (68.7%).
Respecto a los recursos que los propios productores
de la entidad invierten en capacitación, el 50.2% se
concentra en los municipios de: Valle de Santiago, Celaya, Irapuato, Pénjamo, León, Manuel Doblado, Abasolo y Jaral del Progreso.
Participación porcentual de las unidades de producción que recibieron capacitación
según principales municipios
13.3
Valle de Santiago
6.7
Celaya
5.7
Irapuato
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Gráfica 68
4.1
Pénjamo
4.0
San Felipe
4.0
León
3.8
Santa Cruz de Juventino Rosas
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Unidades de producción que recibieron capacitación según tipo
Gráfica 69
1822
374
Técnico
Otra institución
354
Productor
129
Institución
académica o de
investigación
46
Despacho
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
82
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
12.2.3 Orientación de la producción de la temática
incluida en la capacitación
En la temática sobre producción, el mayor número
de los cursos fueron impartidos en los siguientes municipios: Valle de Santiago, Celaya, Irapuato, Pénjamo,
León, Santa Cruz de Juventino Rosas, San Felipe y Manuel Doblado, que juntos concentran 45.7 por ciento.
En cuanto a las áreas específicas del ámbito agropecuario o forestal, se establecieron seis temas hacia
donde se encuentra orientada la capacitación, de los
cuales sobresalen los de agricultura que se impartieron a los productores de 93 mil 490 unidades de producción del país, los de cría y explotación de animales
impartido en 23 mil 910 unidades, y en menor medida
los referidos al cuidado y manejo forestal (3 mil 944
unidades de producción).
12.3Características sociodemográficas del
productor
12.3.1 Sexo del productor y hablantes de lengua
indígena
De acuerdo a la clasificación según sexo y hablantes
de lengua indígena de los productores, los responsables de las unidades de producción de Guanajuato son
mayoritariamente hombres (85.0%), mientras que las
administradas por mujeres representan solo el 15.0
por ciento. Respecto a personas que hablan alguna
lengua indígena el porcentaje en el estado es muy
bajo, representa menos del 1.0 % tanto en hombres
como en mujeres.
En éstos cursos, las unidades de producción del estado de Guanajuato tienen una participación porcentual
en el ámbito nacional de: 2.0%, 3.8 y un 2.8 por ciento,
respectivamente. De manera particular, en lo que se
refiere a los cursos relativos al tema sobre agricultura,
impartidos en el ámbito estatal, la mayor parte (39.9%)
se realizaron en los municipios de: Valle de Santiago,
Irapuato, Pénjamo, San Francisco del Rincón, San Felipe y Salamanca.
12.3.2 Escolaridad y nivel de estudios del productor
Otras capacitaciones o asistencia técnica, que recibieron los productores de las unidades establecidas en
el estado, se refieren a: producción, transformación, comercialización, organización, diseño o elaboración de
proyectos, administración, financiamiento, programas
gubernamentales, funcionamiento de las unidades de
manejo ambiental (UMA) y de otro tipo de temática.
De la 88 mil 536 unidades de producción existentes
en Guanajuato donde sus productores manifestaron
tener alguna escolaridad, el 78.7% de los productores
dijeron tener nivel de estudios de primaria, 12.9 secundaria, 3.2 preparatoria, 3.8 otro nivel de estudios
y 1.4 por ciento manifestaron no haber terminado algún grado de escolaridad. Por otra parte, existen 64
mil 283 unidades de producción cuyos productores se
mantienen sin escolaridad, representando 72.6% con
respecto a los que tienen algún nivel escolar.
Respecto a la orientación temática de la capacitación y asistencia técnica recibida, los cursos impartidos
en el mayor número de las unidades de producción del
país se refieren a: Técnicas de producción (108 mil
597 unidades), Transformación (9 mil 61 unidades) y
Comercialización (13 mil 485 unidades), temas en los
que la entidad participa con 2.2%, 3.3 y 3.1 por ciento,
respectivamente.
Participación porcentual de las unidades de producción con capacitación en agricultura
según principales municipios
17.3
Valle de Santiago
5.6
Irapuato
5.0
Pénjamo
San Francisco del Rincón
San Felipe
Salamanca
Gráfica 70
4.2
3.9
3.9
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
83
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
En el país existen cerca de 3 millones de unidades de
producción, cuyos integrantes manifestaron tener alguna escolaridad; la participación de Guanajuato equivale
al 3.0%, y el nivel de escolaridad de la mayoría de productores en el estado de Guanajuato es la primaria.
12.3.3 Servicios y características de la vivienda del
productor
Por lo que se refiere al material con el que están construidas las viviendas de los productores en el estado de
Guanajuato, en el 91.3% de las unidades de producción
existen viviendas construidas con paredes de mampostería, tabique u otros materiales, 91.8 por ciento tiene piso
Distribución porcentual de las unidades Gráfica 71
de producción según sexo del productor
85.0
Mujeres
de cemento, madera u otros recubrimientos. Por otro
lado los servicios con los que cuentan estas viviendas,
en el 69.0% de las unidades hay viviendas con sanitario,
letrina, excusado o pozo ciego, 25.0 tienen conectado el
drenaje a una fosa séptica, 45.1 tienen el drenaje a la red
pública, 85.7 utilizan gas para cocinar, 96.7 tienen energía eléctrica y finalmente 89.8 por ciento de las unidades
de producción, son abastecidas con agua entubada.
Distribución porcentual de las unidades
de producción según escolaridad
y nivel de estudios aprobados
por el productor
Gráfica 72
Primaria
78.7
Hombres
Secundaria
12.9
15.0
Ninguno
1.4
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
Preparatoria
3.2
Otro
3.8
Fuente: INEGI. VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007.
84
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
85
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Resumen
86
El estado de Guanajuato está situado entre los paralelos 21°51' y 19°55' de latitud norte y entre los 99°40' y
los 102°06' de longitud oeste.
entronque entre las dos vías anteriores además de un
ramal de la vía Querétaro-Guadalajara que parte desde Irapuato.
Políticamente la entidad está dividida en 46 municipios, siendo Guanajuato la capital del estado; su extensión territorial es de 30 mil 608 km2, correspondiendo al
1.6% de la superficie total de la república mexicana.
La entidad cuenta con un aeropuerto Internacional
ubicado en la ciudad de Silao y otro en el municipio de
Celaya que maneja principalmente tráfico aéreo de la
ciudad de Celaya y vuelos nacionales.
Guanajuato está cruzado por diversos accidentes orográficos, cuyas elevaciones fluctúan entre los 2 mil 300
y los 3 mil metros sobre el nivel del mar. La altura media
del relieve topográfico se estima en 2 mil 305 para las
partes altas y en 1 mil 725 metros para las llanuras. El
suelo, topográficamente hablando, es muy accidentado.
Entre las elevaciones más notables, se pueden citar la
Sierra Los Agustinos en el sureste del estado con una
elevación de 3 mil 100 metros; al norte en el municipio
de San Felipe la Sierra el Cubo con 2 mil 880 metros.
De acuerdo a los volúmenes de producción agrícola
obtenidos durante el ciclo primavera-verano, el maíz
blanco es el cultivo más importante en la entidad, ocupando a nivel nacional el tercer lugar en volumen de
producción. El rendimiento promedio por hectárea en
el estado es de 4.3 toneladas, distinguiéndose Jaral
del Progreso por su mayor rendimiento (11.3 toneladas
por hectárea).
La importancia de la geología en el estado, a semejanza de los estados de San Luis Potosí y Zacatecas
radica fundamentalmente en la minería; en esta actividad Guanajuato ha destacado como productor de oro
y plata.
El estado de Guanajuato queda comprendido en parte de las regiones hidrológicas Lerma-Santiago, Pánuco
y El Salado. La división entre las regiones Lerma-Santiago y Pánuco es un tramo del parteaguas continental,
ya que una región drena al Golfo de México y otra al
Océano Pacífico.
Los climas Semicálidos y Templados son los predominantes en la entidad, con temperaturas medias
anuales que van de los 16 a los 20°C. Tiene una variación de precipitación total anual que va desde los 485
hasta los 700 mm.
El estado cuenta con 2 mil 632 Km de carreteras, lo
que equivale a 8.7 Km por cada 100 Km2 de superficie
estatal. De este total, 55.4% son de dominio estatal,
44.6% de dominio federal y el restante 1.1% está concesionada.
Las líneas ferroviarias que cruzan el territorio guanajuatense se conectan con los siguientes lugares:
Querétaro-Guadalajara, pasando por León de los Aldama. Querétaro-San Luis Potosí. También existe un
En el ciclo - otoño invierno destaca el trigo grano
con una producción de 482 mil 559 toneladas, con lo
cual Guanajuato ocupa el segundo lugar nacional con
20.5 puntos porcentuales, sólo por debajo de Sonora, donde se obtiene el mayor volumen de producción
del país. El rendimiento promedio por hectárea es de
7.6 toneladas, destacando Pénjamo e Irapuato, ambos
con un rendimiento de 7.8 toneladas por hectárea.
En Guanajuato sólo el 9.6% del total de las unidades
de producción, se encuentran trabajando en la explotación de cultivos perennes, donde destacan las unidades productoras de alfalfa verde, al obtener el 92.0%
del volumen de producción estatal (3 millones 493 mil
650 toneladas), con lo cual la entidad ocupa el tercer
lugar nacional con 13.2 puntos porcentuales, por debajo de los estados de Chihuahua y Sonora que ocupan
el primero y segundo lugar respectivamente; el rendimiento promedio por hectárea es de 86.3 toneladas.
En la entidad de Guanajuato, existen 145 mil 932
unidades de producción agrícola, de las cuales 47 mil
777 disponen de riego y 114 mil 187 son unidades de
producción de temporal. Por lo que se refiere a la superficie agrícola en la entidad, asciende a 1 millón 30
mil 730 hectáreas, de las cuales 341 mil 955 (33.2%)
son superficie que dispone de riego y 688 mil 776 hectáreas (66.8 por ciento) son superficie de temporal.
Las tecnologías más utilizadas son: fertilizantes químicos (559 mil 363 ha), herbicidas químicos (460 mil 933),
87
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Resumen
semilla mejorada (380 mil 511) e insecticidas químicos
(336 mil 869 ha).
En el estado de Guanajuato se registran aproximadamente 658 unidades de producción que utilizan al
menos un tipo de instalación para el manejo de cultivos
y plantaciones, donde las más utilizadas son: la empacadora de frutas o verduras (160 unidades) y deshidratadora (139 unidades de producción).
En cuanto a las existencias de maquinaria agrícola, 100 mil 893 unidades de producción tienen tractor,
siendo los más utilizados los rentados (100 mil 738
unidades) y los propios (16 mil 342 unidades de producción). Además existen en Guanajuato 35 mil 758
unidades de producción con vehículos destinados a la
actividad agropecuaria.
El estado de Guanajuato, registra cerca de 3 mil 272
existencias de maquinaria destinadas a la actividad
agropecuaria, con lo que ocupa el octavo lugar a nivel
nacional; en la entidad se contabilizaron 656 trilladoras
de las cuales 641 se encuentran en funcionamiento.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
La producción ganadera prácticamente se registra
en todos los municipios, debido a que las condiciones
naturales son favorables para su desarrollo. La ganadería registra especies como: bovino, porcino, caprino,
ovino, aves. Se puede afirmar que el ganado porcino,
bovino y aves, son los más importantes por su producción.
Según los resultados del censo agropecuario 2007,
en el país existen un millón 129 mil 217 unidades de
producción que se dedican a la cría y explotación de
ganado bovino, donde el estado de Guanajuato se ubica en octavo lugar con 52 mil 242. El municipio más
importante es San Felipe, con 7.9% con respecto al
total de la entidad.
En cuanto a las existencias de ganado bovino en el
país, el estado de Guanajuato ocupa el décimo quinto
lugar, con 707 mil 618 cabezas. Los municipios que
cuentan con el mayor número de bovinos finos mejorados genéticamente son: San Felipe, Manuel Doblado,
Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional y
Santa Cruz de Juventino Rosas.
Guanajuato tiene un total de 52 mil 245 unidades de
producción, de éstas 1 mil 32 cuentan con sala de ordeña, 516 tienen tanque enfriador, 76 cerca electrificada,
1 mil 304 silo forrajero, 4 mil 719 bordo para abrevadero, 1 mil 221 corrales de engorda, 577 cuentan con
otros equipos y 21 mil 321 unidades de producción, no
disponen de equipos o instalaciones ganaderas.
En la entidad existen 26 mil 14 unidades de producción que usan tecnología en ganado bovino, con las
que ocupa el lugar décimo primero del país, con un
3.9%; la tecnología más relevante en la entidad es el
uso de vacunas con 20 mil 629 unidades de producción, ocupando el lugar décimo tercero con 3.3% de
participación nacional.
Existen en la entidad 50 mil 643 unidades de producción, en las cuales hay 965 mil 863 cabezas con
ganado porcino clasificado en sementales, vientres
para cría, lechones menores de ocho semanas, porcinos en desarrollo o engorda y animales de desecho.
Del total de las unidades de producción con ganado
porcino, 9 mil 721 usan tecnologías como la vacunación, desparasitación, alimento balanceado, inseminación artificial, programa de mejoramiento genético,
asistencia técnica entre otras, ocupando el quinto lugar
nacional con 7.0 por ciento. En lo que se refiere a la
función zootécnica de los porcinos destacan las ventas
de los animales que están en desarrollo o engorda con
504 mil 719 cabezas, y los menores de ocho semanas
con 68 mil 135 cabezas.
En la entidad se encuentra el 7.5% del ganado ovino
del país, siendo el cuarto lugar nacional en existencias
de ovejas con una diferencia porcentual de 4.7 por debajo del estado de México que ocupa el primer lugar
con 12.2%; el 65.3 por ciento de las ovejas en el estado duermen en los terrenos de la vivienda.
En Guanajuato existen 544 mil 706 cabezas de ovinos, de las cuales 25.0% son hembras paridas y 36.4
por ciento se trasquilan para la obtención de lana; la
entidad se encuentra en tercer y quinto lugar a nivel
nacional respectivamente.
El uso de tecnologías en el ganado ovino como la
vacunación, la desparasitación y el alimento balanceado son aplicadas en aproximadamente el 94.6% de
las existencias totales del estado. La entidad ocupa el
quinto lugar del país en empleo de alguna tecnología
para ganado ovino con el 7.1% del total nacional.
Guanajuato se ubica en el cuarto lugar a nivel nacional en venta de lana sucia con 942 toneladas lo que
equivale al 10.9% del total nacional. Los municipios
que destacan en este rubro son Jerécuaro, Ocampo
y San Felipe que en su conjunto aportan el 91.0 por
ciento de las ventas en el estado.
Por otra parte, la entidad ocupa el séptimo lugar a
nivel nacional en existencias de aves de corral. La mayor concentración se da principalmente en los municipios de San Miguel de Allende, Purísima del Rincón,
Villagrán y Dolores Hidalgo Cuna de la Independencia Nacional con alrededor de 84.4%, con respecto
al total de existencias en el estado. Las principales
existencias de aves de corral según especie, función
88
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
El estado de Guanajuato ocupa el décimo segundo lugar a nivel nacional al contar con alrededor de
292 unidades de producción que utilizan por lo menos
algún tipo de tecnología para el beneficio avícola; las
tecnologías más utilizadas son: alimento balanceado
(poco menos de 17 millones 205 mil cabezas) y vacunación (alrededor de 17 millones 91 mil cabezas);
los municipios de San Miguel de Allende, Purísima del
Rincón y Villagrán, son los que utilizan en gran medida
las vacunas (84.6%) y el alimento balanceado (83.9
por ciento), respectivamente.
En cuanto a la existencia de viveros, Guanajuato tiene una participación de 1.3% de la superficie total del
país (23,417 hectáreas). En invernaderos, de 2.8% con
respecto a la superficie total (12 mil 530 hectáreas).
La producción forestal no maderable donde se aprovechan las raíces, tallos, resinas, fibras, ceras, semillas
y gomas constituye una fuente de ingresos importante
para la población, estos productos se obtienen mediante procesos de recolección. Los productos principales
que se recolectan en la entidad son: Tierra de monte,
candelilla, semillas, hongo y lechuguilla. En Guanajuato se produjeron 3 mil 964 metros cúbicos de Leña
siendo el municipio de Jerécuaro el mayor productor
con 45.1% del total,
La entidad ocupa el tercer lugar a nivel nacional en
unidades de producción que obtienen créditos y contratan algún tipo de seguro para la actividad agropecuaria o forestal, representando 9.9% a nivel nacional.
Según la fuente de financiamiento, las unidades de
Guanajuato participan con 10.3%, ocupando el segundo
lugar a nivel nacional, con una participación de 16 mil
375 unidades de producción. Los tipos de crédito más
solicitados son los de avío donde se tiene una participación de 11.0 por ciento seguido respecto a su importancia el refaccionario con 6.8%.
Acerca de la contratación de seguro para la actividad agropecuaria, Guanajuato ocupa el cuarto lugar
en el ámbito nacional en cuanto al número de unidades
que han accedido a algún contrato de seguro para la
actividad agropecuaria o forestal. Sólo del total de las
unidades de producción aseguradas por Agroasemex
en el país, la entidad ocupa el cuarto lugar, equivalente
al 5.4 por ciento.
En materia de capacitación, según datos censales
del 2007, en el país existen 117 mil 121 unidades de
producción cuyos productores recibieron algún tipo
de capacitación o asistencia técnica, de las cuales el
2.3% se encuentran establecidas en la entidad. En
Guanajuato los recursos para el pago de servicios de
capacitación provienen principalmente del productor,
así a nivel nacional de las 53 mil 777 unidades de producción que reciben capacitación, la entidad se ubica
en el décimo tercer lugar con 2.3% donde los recursos
para la capacitación son solventados por el productor.
En la temática abordada para la capacitación sobresale la de agricultura donde Guanajuato tiene una participación de 39.9% distribuido en los municipios de:
Valle de Santiago, Irapuato, Pénjamo, San Francisco
del Rincón, San Felipe y Salamanca.
Para las características socio-demográficas del productor, en el estado de Guanajuato los responsables
de las unidades de producción son mayoritariamente
hombres con 85.0%, mientras que las administradas
por las mujeres representan sólo el 15.0%, de esto se
tiene que los hablantes de lenguas indígenas tanto
hombres como mujeres representa menos del 1.0 por
ciento en la entidad.
89
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
o grado de desarrollo son: pollos de engorda, gallinas
y gallos; que conjuntamente concentran aproximadamente 90.3% del total de existencia de cabezas en la
entidad.
90
91
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Glosario
92
Glosario
otros procesos industriales.
Abonos naturales. Materia orgánica de origen animal
o vegetal que se incorpora al suelo, con el fin de aumentar la fertilidad de la tierra, favorecer el desarrollo
de las plantas y mejorar la estructura y textura del suelo. Ejemplo: estiércol, composta, abonos verdes, gallinaza, etcétera.
Aguas blancas. Agua de pozos, manantiales, ojos de
agua, ríos, lagunas y presas, entre otras fuentes, generalmente con bajo contenido de substancias tóxicas,
además de carecer de desechos residuales.
Aguas negras. Aguas residuales que provienen, principalmente, de concentraciones urbanas y no han sido
sometidas a un proceso de tratamiento.
Actividad no agropecuaria ni forestal. Son todas
aquellas actividades diferentes a la agricultura, ganadería y al aprovechamiento forestal.
Alguna otra instalación. Instalaciones diferentes a las
anteriormente mencionadas. Ejemplo: despepitadora
de algodón, bodegas, frigoríficos, etcétera.
Actividad principal. Es la actividad que el productor
reconoce como tal. Puede ser la agricultura, la cría y
explotación de animales, el corte de árboles, la recolección o bien, una actividad no agropecuaria ni forestal.
Alimento balanceado. Producto obtenido de la mezcla
o combinación de productos agrícolas con sales minerales y vitaminas, por lo que contiene los requerimientos
necesarios para una buena nutrición y, consecuentemente, repercute en el aumento de la producción de
carne, leche o huevo según la especie de que se trate.
Se incluyen tanto los alimentos que se elaboran en la
unidad de producción, como aquéllos en que la mezcla
ya preparada proviene de casas comerciales.
Actividad zootécnica. Se refiere a la clasificación del
ganado bovino de acuerdo con la finalidad de la unidad
de producción. Pueden ser productores de leche, de
carne, carne-leche (doble propósito) o trabajo.
Actividades industriales. Conjunto de acciones relacionadas con el procesamiento o la transformación
de materias primas para la obtención de productos con
mayor grado de elaboración por ejemplo: beneficio de
productos agrícolas, elaboración de derivados lácteos,
productos a base de frutas, embutidos, cordelería, muebles y tejidos, entre otros.
Agricultura. Conjunto de actividades relacionadas con
el cultivo, manejo o explotación de la tierra, con el objeto
de obtener productos vegetales.
Agroasemex. Siglas de la Aseguradora Mexicana división Agropecuaria, institución aseguradora oficial que,
con costos preferenciales, permite resguardar la inversión de los productores agrícolas, ganaderos o forestales frente a situaciones adversas para la producción.
Agroindustria. Empresa que se dedica a transformar,
empacar y comercializar los productos de origen agrícola,
ganadero y forestal. Cuenta con instalaciones destinadas a las actividades de transformación, conservación
o manipulación de materias primas agropecuarias para
producir bienes de consumo para la alimentación humana o animal o bienes intermedios para ser utilizados en
Ambiente o clima controlado. Acción de mantener
las condiciones adecuadas de temperatura por medio
de ventiladores, extractores de aire y utilización de cortinas, entre otras, para evitar el estrés de las aves y
mejorar la producción.
Animales corrientes. Son aquéllos cuyos ascendentes no han tenido un mejoramiento genético controlado
y, por lo tanto, sus características no corresponden a
las de una raza definida.
Animales de registro. Animales que por haberse mejorado genéticamente, poseen pureza racial y cuentan
con un certificado oficial, también llamado pedigrí, donde se garantiza su calidad y la de los progenitores.
Animales de tiro, tronco o yunta. Animales que se
utilizan para jalar o tirar carretas, implementos agrícolas o para carga, como pueden ser: bueyes, mulas,
caballos o burros.
Animales propios. Animales propiedad de la persona
que realiza actividades agropecuarias o forestales.
Aplicación de hormonas. Empleo de sustancias
93
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
A
de origen químico u orgánico que inhiben, regulan o
estimulan el desarrollo. Al ser aplicadas a los animales
les producen cambios tales como: aumento de masa
muscular, sincronización de celo, aceleración del parto, aumento de la libido, entre otros.
Aprovechamiento forestal. Conjunto de actividades
relacionadas con la explotación de los recursos forestales, ya sea a partir del corte de árboles para la obtención de madera, postería, leña o carbón, o de la
recolección de especies vegetales silvestres para aprovechar sus raíces, fibras, rizomas, tallos, resinas, etc.,
como: lechuguilla, candelilla, barbasco, entre otras.
B
Banca comercial. Instituciones financieras privadas
que, entre sus diversos servicios, cuentan con financiamiento o crédito para apoyar la producción agrícola,
ganadera o forestal, así como servicios de ahorro.
Beneficiadora. Disponibilidad de instalaciones que se
usan para seleccionar, despulpar, secar o tostar, etc.,
el café o el cacao.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Bordo para abrevadero. Disposición de un depósito
hecho por el hombre en el que se almacena agua para
consumo animal.
Bordo, hoya de agua o jagüey. Construcción consistente en una faja de tierra elevada sobre el terreno,
realizada con el propósito de almacenar agua que puede ser utilizada en el riego de los cultivos.
Borregas que hayan parido. Hembras del ganado
ovino que hayan tenido por lo menos un parto.
Borregos para trasquila. Ganado ovino destinado a
la producción de lana, la que periódicamente se les
corta para su aprovechamiento. Trasquila es el corte
de lana o pelo de los animales.
C
Camiones. Existencia de vehículos cuya capacidad
de carga es mayor a dos toneladas y generalmente se
utiliza para el transporte de insumos y productos agrícolas, ganaderos o forestales, independientemente de
sus condiciones de funcionamiento y del lugar donde
se encuentren.
Camiones o camionetas. Son los vehículos utilizados
por la unidad de producción para transportar los productos destinados al mercado.
Camionetas. Existencia de vehículos cuya capacidad
de carga es de hasta dos toneladas y generalmente se
utiliza para el transporte de insumos y productos agrí-
colas, ganaderos o forestales, independientemente de
sus condiciones de funcionamiento y del lugar donde
se encuentren.
Cabezas en que se aplica la tecnología. Es el número de cabezas a las que el productor aplica cierto tipo
de tecnología para mejorar el volumen y calidad de la
producción.
Calidad del agua de riego. Tipo de agua que se utiliza
para el riego y que dependiendo de las impurezas contenidas y su fuente, se clasifica en agua negra, blanca
y tratada.
Calidad de ganado. Calificación del productor respecto
a la calidad genética de sus animales que pueden ser:
finos, corrientes y de cruza de finos con corrientes.
Canal de tierra. Construcción de tierra que se utiliza para
la conducción de agua y que carece de recubrimiento.
Canales recubiertos. Construcciones que cuentan
con un recubrimiento a fin de suprimir la pérdida ocasionada por la filtración y permitir la conducción eficiente del agua para riego. El material comúnmente usado
en el recubrimiento de estos canales es el cemento,
pero también puede utilizarse lámina o plástico, entre
otros materiales.
Candelilla. Planta de hasta un metro de altura, que
se desarrolla en las zonas áridas del norte del país y
presenta numerosos tallos delgados, cilíndricos y sin
hojas, cubiertos con una capa de cera. Se aprovecha,
precisamente, para la obtención de cera la cual tiene
diversas aplicaciones como: impermeabilizante, en la
industria del calzado, para muebles, conservación de
frutas, etcétera.
Capacitación. Acceso a conocimientos técnicos, prácticos y teóricos, para el manejo y utilización de nuevos
procedimientos con el propósito de mejorar la producción agropecuaria y forestal en las unidades de producción.
Chivas para ordeña. Hembras del ganado caprino
que por lo menos han tenido un parto y a las cuales se
les retiran las crías para dedicarlas exclusivamente a
la producción de leche.
Ciclo otoño-invierno. Periodo en el que se lleva a cabo
la siembra y el desarrollo de ciertos cultivos anuales
que para fines del censo, comprende del 1 de octubre
del 2006 al 28 de febrero del 2007, independientemente de que la cosecha se realice dentro o fuera de este
periodo, que sean cultivados solos o intercalados y del
número de veces que se hayan sembrado.
Ciclo primavera-verano. Periodo en el que se lleva
94
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Comercializadora. Empresa que se dedica a la compraventa de los productos del sector agropecuario y
forestal y se encarga de manejarlos en condiciones
adecuadas y establecer canales de distribución para
su venta.
Control biológico de plagas. Técnicas para reducir
o eliminar especies animales y vegetales no deseables mediante el empleo de organismos patógenos o
insectos que atacan malezas y plagas que afectan a
los cultivos o plantaciones. Ejemplos de insectos benéficos: avispas, moscas, palomillas, mantis religiosa,
etcétera.
Corral de engorda. Disposición de construcciones que
se utilizan para mantener a los animales en espacios
reducidos y preparados con la finalidad de suministrarles los alimentos que ayuden al rápido incremento de
peso para su venta al mercado.
Crédito de avío. Crédito que se otorga a los productores para la compra de insumos y pago a los trabajadores que participan en las actividades agropecuarias
o forestales.
Crédito de otro tipo. Crédito de características diferentes a los antes mencionados, que se otorga a los
productores con el propósito de apoyar la producción
agropecuaria y forestal.
Crédito proveniente de fira. Crédito otorgado con
fondos de FIRA. Los Fideicomisos Instituidos en Relación
con la Agricultura son un conjunto de fondos federales para otorgar, a través de intermediarios financieros
(Banca Comercial, SOFOLES, etc.), financiamiento directo a la agricultura, ganadería, agroindustrias y otras
actividades del medio rural.
Crédito refaccionario. Crédito que se otorga a los
productores para la adquisición o compra de maquinaria, pies de cría, instalaciones, etcétera.
Cría y explotación de animales. Conjunto de actividades relacionadas con la reproducción, alimentación,
manejo y sanidad de los animales, para aprovechar su
carne, leche, huevo, piel, miel o su fuerza en el trabajo.
Cubiertos con recursos privados. Modalidad en que
una empresa particular proporciona los recursos económicos para la impartición de capacitación o para brindar
asistencia técnica a productores relacionados con el sec-
tor agropecuario o forestal con el fin de mejorar la producción, el manejo, presentación y/o comercialización de los
productos generados en la unidad de producción.
Cubierto con recursos públicos. Aporte de la administración pública de cualquier nivel o subsidio otorgado a través de un programa de gobierno para cubrir los
gastos de capacitación y/o asistencia técnica a favor
de los productores.
Cultivo bajo contrato. Acuerdo escrito en el cual un
productor se compromete a cultivar una especie vegetal bajo determinadas condiciones a cambio de un
compromiso de compra o de una remuneración preestablecida. El contrato puede ser con una empacadora,
agroindustria o comercializadora, entre otras.
Cultivos anuales. Especies vegetales cuyo periodo de
desarrollo, desde la siembra hasta la cosecha, es menor o igual a un año. En este concepto se incluyen los
cultivos cuyo manejo es anual, aunque requieran más
de un año para la producción de semilla, por ejemplo:
cebolla, ajo, zanahoria, acelga, col, entre otros. Dependiendo de la fecha de siembra, los cultivos anuales se clasifican en cultivos de primavera-verano o de
otoño-invierno.
Cultivos orgánicos. Se refiere a aquellas especies vegetales en las que desde la siembra hasta la cosecha se
utilizan insumos naturales y prácticas especiales como:
aplicación de compostas y de abonos verdes, control
biológico de plagas, asociación y rotación de cultivos,
uso de repelentes y fungicidas a partir de plantas y minerales, entre otras.
Cultivos perennes. Árboles frutales, plantaciones o
pastos cultivados cuyo periodo de desarrollo es mayor a un año, independientemente, si fuera el caso, del
número de cosechas o cortes que se realicen durante
dicho periodo.
D
Destino de la producción de la cría y explotación de
animales. Manejo final que se da a los animales y demás productos pecuarios: como puede ser autoconsumo o venta, total o parcial, en un periodo determinado.
Contempla la venta total o parcial en el mercado local
o de exportación así como los canales más frecuentes
de comercialización.
Drenaje conectado a fosa séptica. Descarga a una
excavación o construcción subterránea para la degradación de desechos orgánicos y residuales generados
en la vivienda.
Drenaje conectado a la red pública. Disponibilidad
de desagüe local o municipal para descarga de dese95
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
a cabo la siembra y el desarrollo de ciertos cultivos
anuales que para fines del censo, comprende del 1 de
marzo al 30 de septiembre del 2007, independientemente de que la cosecha se realice dentro o fuera de
este periodo, que sean cultivados solos o intercalados
y del número de veces que se hayan sembrado.
chos orgánicos generados en la vivienda.
Derechos sobre la tierra. Condición bajo la cual el
productor usufructúa o maneja la tierra, generalmente,
con autorización del titular, propietario o posesionario.
Puede ser suya, rentada, tomada a medias o en aparcería, en préstamo, en concesión o en posesión.
Desfibradora. Instalaciones que se usan para extraer
y procesar fibras vegetales como el henequén.
Deshidratadora. Disponibilidad de instalaciones con
sistemas de hornos que se utilizan para el secado de
productos agrícolas. Entre las deshidratadoras tenemos
las de chile, ajo, alfalfa, pasita, ciruela pasa, etcétera.
Desinfección de naves. Acción fundamental que se
realiza para la eliminación de parásitos u hongos, portadores de enfermedades de las aves, mediante la aplicación de productos químicos, tales como el cloro, yodo,
benzal, etcétera.
Desparasitación externa. Empleo de productos químicos que se aplican al ganado para combatir y eliminar parásitos de la piel.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Desparasitación interna. Administración de medicamentos que tienen el propósito de eliminar o controlar
parásitos internos del ganado bovino tales como la fasciola hepática, babesia trigémina y trichomonas, entre
otros.
Destino de la producción. Utilización por parte del
productor de los productos agrícolas obtenidos, en términos de autoconsumo y venta total o parcial, en un
periodo determinado.
Destino de la producción de la cría y explotación de
animales. Manejo final que se da a los animales y demás productos pecuarios: como puede ser autoconsumo o venta, total o parcial, en un periodo determinado.
Contempla la venta total o parcial en el mercado local
o de exportación así como los canales más frecuentes
de comercialización.
E
Empacadora. Industrias agropecuarias que se dedican al procesamiento, transformación y comercialización de la producción agropecuaria.
Empacadora o agroindustria. Industrias agropecuarias que se dedican al procesamiento, transformación y
comercialización de productos de origen agropecuario.
Empresa. Unidad económica productora de bienes o
servicios de manera planificada y bajo condiciones jurídicas preestablecidas. Busca satisfacer necesidades
del mercado combinando capital, trabajo y recursos
materiales con el propósito de obtener utilidades. Puede
estar integrada por una o más unidades de producción;
ser de tipo individual o adoptar formas diversas de sociedad.
Entidad. Cada una de las unidades geográficas que
conforman el país, tomando como base los límites
político-administrativos de las treinta y dos divisiones
territoriales.
Equipo e instalaciones para porcinos. Maquinaria y
construcciones empleadas por el responsable de la unidad de producción para apoyar las actividades porcícolas, independientemente del lugar donde se encuentren.
Esta maquinaria y construcciones pueden ser: lechoneras con criadora, silo forrajero, jaulas de maternidad,
corrales de destete, entre otras.
Especies plantadas. Nombre común de los árboles
que se plantaron.
Escolaridad. Último grado de estudios aprobado por
el productor dentro del sistema de enseñanza formal.
Existencias de animales. Número total de cabezas
de animales de una especie dada, de cualquier edad,
sexo, actividad o función zootécnica que se posean en
una fecha específica.
Existencias de animales en la vivienda. Número total
de cabezas de animales de una especie dada de cualquier edad, sexo o función zootécnica que se tienen el
día 30 de septiembre del 2007 y que durante la noche
se encierran dentro de los terrenos de la vivienda, sin
importar dónde y cómo se alimentan.
Existencias de borregos y borregas. Número total
de cabezas de ganado ovino de cualquier sexo, edad,
actividad o función zootécnica que se posean en una
fecha determinada.
Existencias de borregos y borregas en la vivienda.
Número total de cabezas de ganado ovino de cualquier
edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha específica y duerman normalmente
en los terrenos de la vivienda, sin importar donde consigan o les sea suministrada su alimentación.
Existencias de chivos y chivas. Número total de cabezas de ganado caprino de cualquier sexo, edad, actividad o función zootécnica, que se posean en una fecha
específica.
Existencias de chivos y chivas en la vivienda. Número total de cabezas de ganado caprino de cualquier
edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean
en una fecha específica y que duerman normalmente en
los terrenos de la vivienda, sin importar donde consigan
96
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Existencias de otras especies. Animales de especies
diferentes a las anteriormente mencionadas que se exploten por su carne, piel, huevo, pluma, etc., que se
posean en una fecha específica. Tal es el caso de
avestruces, faisanes, ciervos cola blanca, cocodrilos
y jabalíes, entre otras especies. En este concepto se
incluyen tanto los machos como las hembras y desde
los recién nacidos hasta los que han alcanzado la edad
adulta.
Existencias de reses. Número total de cabezas de
ganado bovino de cualquier edad, sexo, actividad o
función zootécnica que se posean en una fecha específica.
Existencias de reses en la vivienda. Número total de
cabezas de ganado bovino de cualquier edad, sexo,
actividad o función zootécnica que se posean en una
fecha específica y que normalmente duerman en los
terrenos de la vivienda, sin importar donde consigan o
les sea proporcionada su alimentación.
Existencias de tractores. Vehículos automotores de
características especiales, cuya capacidad de tracción
o arrastre permite accionar diferentes implementos y
accesorios utilizados en las actividades agropecuarias
o forestales, independientemente de las condiciones
de funcionamiento y del lugar donde se encuentren.
F
Fertilizantes químicos. Productos de origen industrial
que son aplicados directamente al suelo o las plantas
mediante aspersión foliar, con el fin de proporcionar
nutrientes a los cultivos para aumentar su productividad y favorecer su desarrollo. Ejemplo: urea, sulfato
de amonio, triple 17, otros derivados del amoníaco, del
fósforo y del potasio, entre otros.
Financiera rural. Institución oficial que presta servicios
financieros a los productores directamente o indirectamente a través de intermediarios financieros rurales
(IFRs). La Institución ofrece también otros servicios
complementarios en apoyo a la producción agropecuaria y al desarrollo rural. Además, presta servicios de
asistencia técnica, capacitación y asesoría.
Forestación. Plantación de árboles en los terrenos
de la unidad de producción no cubiertos por bosque
o selva, con la finalidad de incrementar la superficie
arbolada.
G
Gallina de crianza. Aves de elevado valor genético, en
etapa de crecimiento, cuya finalidad es la de remplazar
a las progenitoras ligeras en producción al concluir su
ciclo. Estas aves son de línea pura.
Gallina en producción. Son aquellas aves que han
puesto al menos un huevo.
Gallina ponedora. Ave en etapa de producción cuyas
características genéticas son especiales para la producción de huevo para consumo humano o para plato.
Llamadas también aves de postura o ponedoras, pueden llegar a producir hasta 300 huevos en un año.
Gallina progenitora. Aves de elevado valor genético,
en etapa productiva, cuya finalidad es la de producir
huevos fértiles de donde nacerán aves reproductoras.
Estas aves son de línea pura y se les conoce también
como “abuelas”.
Gallina reproductora. Aves de elevado valor genético, en etapa de producción, cuya finalidad es producir
huevos fértiles de donde nacerán aves ponedoras. Estas aves son consideradas como pie de cría.
Gallinas para la producción de pollos de engorda o
pesadas. Aves cuyas características genéticas corresponden a la línea de producción de carne. Este tipo de
gallinas tiene como función producir huevos para incubar
de donde, en la última etapa del proceso, nacerán los pollos destinados a la producción de carne o de engorda.
Ganado bovino en corral o establo. Reses que se
alimentan y desarrollan bajo control, permaneciendo
todo el tiempo en áreas reducidas donde se les proporciona toda su alimentación. Se conoce como ganado
estabulado.
Ganado bovino en corral o establo y pastoreo. Reses cuya alimentación proviene tanto de pastos de desarrollo espontáneo o cultivados y otras hierbas que
consume directamente en los terrenos, como del alimento proporcionado en el establo o corral. Se conoce
como ganado semiestabulado.
Ganado bovino en libre pastoreo. Reses que se encuentran en libertad todo el tiempo y, por lo tanto, se
alimentan directamente de los pastos y otras hierbas
de desarrollo espontáneo.
Ganado bovino en pastoreo controlado. Reses
cuya alimentación proviene directamente de pastos
de desarrollo espontáneo, inducido o cultivado, pero
cuyo acceso y permanencia en las áreas de pastoreo
se programan con el propósito de un mejor aprovechamiento y conservación de los pastos.
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
97
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
o les sea suministrada su alimentación.
Existencias de marranos y marranas. Total de cabezas de ganado porcino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica, que se posean en una fecha determinada. También se conoce al marrano como
puerco, cerdo, cochino, entre otros nombres.
H
Herbicidas o insecticidas orgánicos. Productos o sustancias de origen natural que se aplican para combatir,
controlar o evitar el desarrollo de malezas, insectos,
hongos, arañas u otro tipo de plagas que atacan a los
cultivos, como pueden ser: encalamiento, uso de tabaco, cebolla, ajo, entre otros.
Herbicidas e insecticidas químicos. Productos o sustancias químicas (acaricidas, fungicidas, nematicidas,
etc.), que se aplican para combatir, controlar o evitar el
desarrollo de malezas, insectos, hongos, arañas u otro
tipo de plagas que atacan a los cultivos. En este concepto quedan incluidos todos los productos químicos
comprados o los de elaboración propia que se aplican
directamente a las plantas, al suelo o mediante el agua
de riego.
Horno o silo forrajero. Construcciones que se utilizan para guardar, conservar o mejorar la calidad de
los forrajes mediante la fermentación. Pueden ser subterráneos o estar a nivel del suelo y están hechos con
ladrillo, bloc, piedra, etcétera.
I
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Implantación de embriones. Práctica que consiste
en depositar, por medios artificiales, el óvulo fecundado de una hembra de ganado bovino con alto valor
genético en otra hembra de bajo valor. Esta práctica
se realiza con el fin de mejorar la calidad genética del
ganado en un menor tiempo.
Incubadora. Disposición y existencias de equipos o
instalaciones de forma, tamaño y capacidades diversas
con sistemas de control de temperatura, humedad, rotación y ventilación del huevo, que utilizan las unidades de
producción para la incubación de huevos fértiles.
Inseminación artificial. Técnica que consiste en introducir y depositar el semen, por medios artificiales, en el
cuello de la matriz de la hembra en celo, con el fin de
preñarla sin que haya apareamiento directo. Se utiliza
para controlar o evitar enfermedades, mejorar la calidad
del ganado, no lastimar a las hembras, así como evitar
el traslado de animales para su apareamiento.
Invernadero. Construcciones o instalaciones generalmente cubiertas de vidrio o plástico, lo que permite
controlar la temperatura, la humedad y los nutrientes,
entre otros factores, para que las plantas y cultivos
se reproduzcan y desarrollen en condiciones óptimas
hasta su comercialización.
L
Lana sucia obtenida. Cantidad de lana producida por
la trasquila, durante un periodo determinado.
Leña. Producto que se obtiene del corte o poda de árboles para ser utilizado como material combustible.
Lengua indígena. Forma tradicional de comunicación
verbal propia de una etnia determinada.
Localidad. Todo lugar ocupado por una o más viviendas habitadas. El lugar se reconoce con un nombre
dado por la ley (nombre oficial) o por la costumbre.
Localidad rural. Es una localidad que cuenta con menos de 2500 habitantes y no es cabecera municipal.
M
Manejo. Se entiende como la acción mediante la cual
se toman decisiones por parte de el (los) productor(es)
para realizar o no actividades agropecuarias, forestales o de otro tipo.
Marranas que hayan parido. Hembras del ganado
porcino que por lo menos hayan tenido un parto.
Marranos de desecho. Animales que, sin importar su
edad o función, ya no son de utilidad o beneficio para
la piara y son destinados para la venta.
Mezcladora de alimentos. Disposición de equipos que
sirven para combinar, dosificar o mezclar diversos productos y complementos alimenticios que se utilizan
para preparar el alimento de los animales.
Monta controlada. Técnica que consiste en la realización del apareamiento de una hembra y un semental
determinados.
N
Nave. Construcciones tecnificadas que reúnen condiciones y características especiales como: orientación,
facilidad de limpieza y desinfección, adecuada ventilación y apropiada instalación de comederos y bebederos.
Nave para aves. Disposición y existencias de construcciones tecnificadas que reúnen condiciones de
orientación y características especiales como: facilidad de limpieza y desinfección, adecuada ventilación,
iluminación, control de temperatura y cuentan con instalaciones especializadas para comederos, bebederos, etcétera.
O
Origen de ingresos del productor. Retribución económica que obtiene el productor por las actividades
que desarrolla. Puede ser por la actividad agropecuaria, la forestal o de alguna otra naturaleza.
98
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Otra maquinaria agropecuaria y forestal. Existencia
de maquinarias diferentes a las anteriormente mencionadas, como pueden ser los montacargas, entre otras.
Otras instalaciones. Disposición de construcciones e
instalaciones diferentes a las anteriormente mencionadas, como son: bodegas, patios de secado o almacenaje, entre otras.
Otras tecnologías. Tecnologías diferentes a las anteriormente mencionadas, como son: uso de transgénicos o la agricultura orgánica.
extracción de agua subterránea, la cual puede ser utilizada para regar los cultivos.
Pozo profundo. Excavación vertical en el terreno, generalmente de sección circular, realizada con el propósito
de extraer agua del subsuelo por medio de bombeo, para
ser utilizada principalmente para el riego de los cultivos.
Principales plagas controladas con productos químicos. Nombre de la plaga que principalmente, fue
controlada con el uso de productos químicos.
Producción en vivero. Número de plantas de cada
una de las especies que, bajo los cuidados necesarios,
se cultivaron en el vivero hasta alcanzar la etapa de
comercialización o trasplante al lugar definitivo.
Otras tecnologías en aves de corral. Empleo de tecnologías diferentes a las anteriormente mencionadas
como la desparasitación.
Producción forestal maderable. Madera que en distintas formas y para diversas aplicaciones es obtenida a partir del corte de árboles como madera en rollo,
para postería, para carbón, etcétera.
Otro equipo o instalación. Disposición de instalaciones o equipo diferentes a las anteriormente mencionadas como sala de sacrificio, básculas, rampas de
embarque, etcétera.
Producción obtenida en cultivos anuales. Volumen
total de la cosecha, generalmente expresada en toneladas, que se obtuvo de cada uno de los cultivos anuales en un periodo determinado.
Otros productos de invernadero. Se refiere a los
productos obtenidos del invernadero, tales como flores
de corte, tallos, follaje, bulbos, frutos, hojas, esquejes,
rizomas, etc., que se comercializaron en un periodo
determinado.
Producción obtenida en cultivos perennes. Volumen total de la cosecha, generalmente expresada en
toneladas, que se obtuvo de cada uno de los cultivos
perennes en un periodo determinado.
P
Plantas cultivadas en invernadero. Número de plantas que, por especie, se obtuvieron en el invernadero
mediante los cuidados necesarios durante su desarrollo y hasta su comercialización.
Plantas cultivadas en vivero. Especies vegetales
que reciben en el vivero los cuidados necesarios para
su desarrollo, hasta su comercialización.
Pollo de engorda. Aves para la producción de carne,
que se alimentan intensivamente desde las dos semanas en adelante hasta alcanzar el peso requerido para
finalizarlos y sacarlos al mercado, generalmente antes
de los dos meses.
Producción para consumo de la familia. Total o parte de la producción agrícola que eso será destinada
para la alimentación de la familia.
Producción para consumo de los animales. Total o
parte de la producción agrícola que se destina para la
alimentación del ganado.
Productor. Persona o conjunto de personas que ejercen el manejo de la unidad de producción.
Productos maderables. Son aquéllos que se obtienen
de las actividades relacionadas con el aprovechamiento
de los recursos forestales a partir del corte de árboles.
Pollos o pollas en crecimiento o desarrollo. Aves
que se alimentan intensivamente después de las dos
semanas hasta alcanzar, ya sea el peso para el mercado o la edad reproductiva, según se trate de producción de carne o de huevo, respectivamente.
Productos o especies silvestre de recolección. Vegetales silvestres que se recolectan para su aprovechamiento, ya sea como alimento o para uso industrial o
medicinal: árnica, verdolaga, chicle, guayule, orégano,
hule, jojoba, ixtle, palma samandoca, barbasco, candelilla, lechuguilla, entre otras; o para la obtención o extracción de fibras, ceras, resinas, leña, gomas, raíces,
etcétera.
Pozo a cielo abierto. Excavación poco profunda, generalmente de sección circular, que se construye para
Profundidad de extracción de agua. Distancia que
existe entre el borde o superficie exterior de la cons99
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Otra actividad. Se refiere a actividades que el productor
realiza y son diferentes a las anteriormente mencionadas. Pueden ser: la artesanía, la pirotecnia o actividades
comerciales, entre otras.
trucción hasta el nivel de bombeo, también conocido
como abatimiento (nivel donde se estabiliza el agua
cuando la bomba está trabajando).
Programa de mejoramiento genético. Proceso por
medio del cual se va mejorando la calidad genética del
ganado bovino, introduciendo al hato ya sea machos y
hembras de razas puras o mediante inseminación artificial con semen de animales de alta calidad, lo que
permite ir sustituyendo al ganado corriente o de menor
calidad, con la finalidad de mejorar las características,
el tipo, producción y rendimiento del hato.
R
Reforestación. Práctica que consiste en la plantación
de especies forestales en terrenos donde la cantidad
de árboles ha disminuido ya sea por corte, tala o por
pérdidas debidas a incendios, plagas, etcétera.
Res corrientes. Bovinos cuyos ascendentes no han
sido objeto de un mejoramiento genético controlado y,
por lo tanto, sus características no corresponden a las
de una raza definida.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Reses finas o cruzas finas. Bovinos pertenecientes
a una raza definida, que han sido mejorados genéticamente para incrementar el volumen y calidad de la
producción. Son capaces de transmitir fielmente sus características a la descendencia. En este concepto se incluyen las cruzas de animales de distintas razas puras.
Reses para engorda. Bovinos que bajo cualquier sistema de producción, se crían o desarrollan para la producción de carne.
Reses para trabajo. Bovinos que se emplean en la
realización de tareas agrícolas, para jalar o tirar carretas, implementos agrícolas o para carga.
Rotación de cultivos. Cambio sistemático de un cultivo a otro, que se lleva a cabo cada ciclo agrícola, con
el fin de que el suelo recupere los nutrientes.
Rotación de potreros. Técnica que se utiliza para que
el ganado paste en espacios controlados. Su finalidad
consiste en dar reposo a los potreros en donde, de manera escalonada, se ha alimentado al ganado. El reposo permite el crecimiento y recuperación de los pastos
del potrero para ser utilizado otra vez.
S
Sala de ordeña. Disposición de construcciones, de
diversas formas y tamaños, que permiten mantener
controladas a las vacas para su ordeña, así como condiciones apropiadas de higiene y de protección ante
condiciones climáticas adversas.
Seguro. Se refiere a las pólizas que los productores
contratan con instituciones oficiales o privadas para
cubrir la inversión realizada, en casos de pérdida total
o parcial de la producción agrícola por acción de agentes naturales adversos, proteger el valor del ganado o
para resguardar las existencias forestales.
Sanitario, letrina, excusado o pozo ciego. Espacio
o instalación sanitaria para el desalojo de desechos
humanos. Puede ser una taza de baño o una placa de
cemento o madera con un agujero en el centro.
Seleccionadora. Disponibilidad de instalaciones a base
de sistemas mecánicos que se utilizan para escoger y
separar productos con determinadas características.
Sementales. Machos del ganado porcino en edad reproductiva, seleccionados para el apareamiento con
las hembras o para la obtención de semen con fines
de inseminación artificial.
Semilla genéticamente modificada o transgénica. Semilla que ha sido cambiada genéticamente en laboratorio
y cuyo fin es modificar su información a nivel celular para
lograr cultivos más resistentes a plagas y enfermedades,
así como para aumentar la producción agrícola.
Semilla mejorada. Semillas que resultan de un proceso de mejoramiento y selección de variedades vegetales, con el fin de aumentar la capacidad productiva y
la resistencia a enfermedades, plagas, sequías o que
tienen alguna otra característica deseable. Se incluyen
las semillas híbridas y todas aquellas semillas tratadas,
seleccionadas y envasadas por casas comerciales.
Semillas. Selección de semillas de árboles o plantas
silvestres recolectadas para ser utilizadas o trasformadas en alimento para aves o ganado o con fines de
comercialización.
Sistema de riego por aspersión. Mecanismo constituido por tubos o mangueras mediante las cuales es
conducida el agua a presión y por medio de boquillas
giratorias permite regar todas las plantas.
Sistema de riego por goteo. Mecanismo constituido
por tubos o mangueras mediante las cuales el agua es
conducida a presión y por medio de boquillas gotea el
agua a la base de cada uno de los árboles o plantas.
Sistema de riego por microaspersión. Mecanismo
constituido por tubos o mangueras mediante las cuales
es conducida el agua a presión y por medio de boquillas el agua es atomizada, formando una nebulización
con la que se riegan las plantas.
Sistemas de riego. Son las diferentes formas o medios empleados para suministrar el agua a los cultivos
o plantaciones.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Sofol. Las Sociedades Financieras de Objeto Limitado
son instituciones financieras no bancarias autorizadas
para otorgar créditos o financiar al sector agropecuario
o forestal.
Superficie cosechada de cultivos anuales. Área que
se sembró con cultivos anuales en el ciclo agrícola,
Primavera-Verano u Otoño-Invierno y de la cual se obtuvo producción.
Superficie agrícola. Área destinada comúnmente a la
siembra o plantación de cultivos, independientemente
de que se realice o no la siembra o plantación en un
periodo determinado.
Superficie cubierta con agua la mayor parte del año.
Área generalmente ocupada por cuerpos de agua, como
bordos, abrevaderos, ríos, pantanos, lagos o lagunas,
entre otros.
Superficie agrícola no sembrada. Área que normalmente se aprovecha en actividades agrícolas, pero
que entre marzo y septiembre del 2007 no fue sembrada por causas ajenas a la decisión del productor, como
son: sequías, falta de crédito, enfermedad del productor, entre otras o porque el productor de la unidad decidió no trabajarla en ese periodo. Incluye la superficie
que se dejó en descanso durante este ciclo.
Superficie de bosque. Área cubierta con árboles, generalmente de gran altura, que se desarrollan principalmente en zonas de clima templado o frío. En unos
casos existe un número reducido de especies, entre las
que destacan el pino, encino, oyamel, cedro, roble, etcétera; en otros casos se presenta mayor diversidad,
en función del clima, entre las más representativas se
encuentran: liquidámbar, sauce, ahuehuete, álamo y
fresno, entre otras.
Superficie comunal. Área correspondiente a tierras
de una comunidad.
Superficie con cultivos orgánicos. Superficie que
certifica la SAGARPA, donde se autentifica que cumple con los requisitos y condiciones necesarias para el
desarrollo de cultivos denominados orgánicos. Para
contar con la certificación el terreno deberá estar a no
menos de 500 metros de separación de otros terrenos que no tengan cultivos orgánicos; dejar un lapso
de por lo menos dos años entre un cultivo de manejo
tradicional y la conversión a uno orgánico; no se debe
utilizar ningún pesticida de origen químico y no roturar
el suelo a más de 20 centímetros de profundidad, entre
otros aspectos.
Superficie con cultivos perennes en producción.
Área ocupada con árboles frutales, plantaciones o pastos
cultivados que han alcanzado la etapa productiva, independientemente que sean cultivos solos o intercalados y
de que en un año agrícola determinado no se haya obtenido producción.
Superficie con pastos naturales, agostadero o enmontada. Área poblada de vegetación silvestre diversa en la que se alternan pastos nativos, matorrales,
arbustos o árboles de bajo porte, que se reproducen y
desarrollan de modo natural y generalmente se aprovechan para alimentar el ganado.
Superficie contaminada. Terrenos que por accidente
o mal uso, contienen sustancias tóxicas que no permiten el desarrollo de vegetación alguna. Pueden ser
desechos industriales, material radioactivo y derrames
petroquímicos, entre otros.
Superficie de propiedad privada. Área correspondiente a tierras de la unidad de producción donde los
derechos del productor están amparados por un traslado de dominio ya sea por venta, cesión o herencia y,
generalmente, están inscritos en el Registro Público de
la Propiedad.
Superficie de riego. Área agrícola para la cual se dispone de agua, controlada mediante obras realizadas
por el hombre, sin importar si se regó o no en el año
agrícola. El agua puede provenir de presas, pozos profundos, manantiales o ríos y estas fuentes pueden o no
encontrarse en la unidad.
Superficie de temporal. Área agrícola en la cual el
agua que se utiliza para el desarrollo de las plantas cultivadas proviene directa y exclusivamente de la lluvia.
Superficie desmontada para otro uso. Área talada
del bosque o selva, para desarrollos tales como: zonas
o parques industriales, carreteras, caminos, viviendas,
edificios, etcétera.
Superficie desmontada para uso agrícola. Área de
bosque total o parcialmente talada, para dedicarla a la
agricultura.
Superficie ejidal. Área correspondiente a tierras de un
ejido.
Superficie en descanso. Área que regularmente se
dedica a la agricultura, pero que durante un periodo
determinado no se sembró con la finalidad de que la
tierra recupere sus nutrientes en forma natural.
Superficie ensalitrada. Área cuya capa superficial se ha
deteriorado por acumulación de carbonatos u otras sales,
por lo que es imposible el desarrollo de vegetación.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Superficie bajo otro tipo de derechos. Área que el
productor usufructúa o maneja bajo otras formas tales
como, en concesión o en posesión.
Superficie erosionada. Área cuya capa superficial se
ha deteriorado o fue removida por la acción del agua,
el viento u otros agentes naturales o por la acción de
hombre, haciendo imposible el desarrollo de cultivos.
Superficie forestada. Área en la que se plantaron árboles de especies forestales para incrementar la superficie arbolada.
Superficie ocupada por el invernadero. Área que
ocupa el invernadero, generalmente expresada en metros cuadrados.
Superficie ocupada por el vivero. Área que ocupa el
vivero, generalmente expresada en metros cuadrados.
Superficie plantada con cultivos perennes. Área cubierta con árboles frutales, plantaciones o pastos cultivados, durante un periodo determinado, independientemente de la edad de la plantación o de la proximidad
de su reemplazo.
Superficie prestada. Área usada o aprovechada temporalmente por el productor con la previa autorización
o aceptación del propietario de la tierra, sin ningún
compromiso de pago a cambio.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Superficie principalmente con pastos no cultivados. Área ocupada fundamentalmente por pastos no
sembrados, la cual puede ser aprovechada para el
pastoreo del ganado.
Superficie propia (productor). Área cuyos derechos
para ser utilizada se han adquirido o han sido otorgados al productor por medio de un título de propiedad o
certificado de derechos agrarios.
Superficie reforestada. Área del bosque en la cual
se llevó a cabo la plantación de árboles con el fin de
repoblarlo para mantener o conservar los niveles de la
masa forestal.
Superficie según disponibilidad de agua. Clasificación de la superficie agrícola en función del origen del
agua que se utiliza para el desarrollo de los cultivos. La
superficie puede ser de riego o de temporal.
Superficie sin vegetación. Áreas que por su naturaleza o uso, son estériles o improductivas debido a que
están ocupadas por aguas corrientes o estancadas,
pantanos, construcciones, caminos, pedregales, arenales o están ensalitradas.
Superficie tomada a medias o aparcería. Área manejada o aprovechada mediante el compromiso del
productor de entregar al propietario de ésta, una parte
de los productos que se obtengan. En este concepto
se incluyen las tierras tomadas a medias, al tercio o
por cualquier otro acuerdo de distribución de la producción.
Superficie tomada en renta. Área usada o aprovechada temporalmente, mediante un pago que el productor hace al propietario de la tierra.
Superficie total de la unidad de producción. Suma
de las superficies de todos los terrenos que constituyen
la unidad de producción. Se excluyen las superficies
que el productor dio en renta, préstamo, aparcería u
otra forma. Se incluyen las superficies que el productor
tomó en renta, préstamo, aparcería u otra forma.
T
Tecnología agrícola. Es la aplicación de un conjunto
de conocimientos, prácticas y técnicas que se aprovechan en la agricultura para mejorar el volumen y calidad de la producción.
Tecnología en bovinos. Conjunto de conocimientos,
prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para
la cría, desarrollo, engorda y reproducción de los bovinos y se aplican para incrementar el volumen y calidad
de la producción.
Tecnología en caprinos. Conjunto de conocimientos,
prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para
la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado
caprino y se aplican para incrementar el volumen y mejorar la calidad de la producción.
Tecnología en ovinos. Conjunto de conocimientos,
prácticas y técnicas modernas que se aprovechan
para la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado ovino y se aplican para incrementar el volumen y
mejorar la calidad de la producción.
Tecnología en porcinos. Aplicación de un conjunto de
conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se
aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y reproducción de porcinos, con el propósito de incrementar
el volumen y la calidad de la producción.
Tecnología forestal. Aplicación de un conjunto de
conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se
aprovechan en la explotación forestal para mejorar el
volumen y la calidad de sus productos, por ejemplo:
selección de árboles para corte, control de plagas, entre otras.
Tenencia de la tierra. Formas de propiedad, reconocidas por la ley, en las que una persona o grupo de personas posee la tierra o dispone de ella. Puede ser ejidal,
comunal, propiedad privada, de colonia y pública.
Terreno. Superficie continua de tierra, con límites reconocidos por el productor o responsable del terreno,
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
Trilladoras o cosechadoras. Existencia de máquinas
diseñadas para cosechar, desgranar y separar las semillas de la paja e impurezas en una sola operación,
independientemente de sus condiciones de funcionamiento y del lugar donde se encuentren.
Tractor colectivo. Tractor propiedad de un grupo de productores y se utiliza para realizar labores agrícolas en las
distintas unidades de producción que éstos manejan.
Tractor prestado. Tractor que no es propiedad del
productor y lo utiliza para realizar las labores agrícolas con consentimiento del dueño y sin compromiso de
pago alguno.
U
Unidad de producción. Conjunto formado por los terrenos, con o sin actividad agropecuaria o forestal en
el área rural o con actividad agropecuaria en el área
urbana, ubicados en un mismo municipio; los animales que se posean o críen por su carne, leche, huevo,
piel, miel o para trabajo, independientemente del lugar
donde se encuentren; así como los equipos, maquinarias y vehículos destinados a las actividades agrícolas,
pecuarias o forestales; siempre que durante el periodo
de marzo a septiembre de 2007, todo esto se haya manejado bajo una misma administración.
Unión de crédito. Organización auxiliar de crédito que
agrupa a personas físicas y/o morales, cuyo objetivo
de asociación es el facilitarse a sí mismos, servicios
financieros que pueden ser de crédito o ahorro.
Uso de otras tecnologías. Empleo de prácticas o técnicas forestales diferentes a las anteriormente mencionadas, como la calendarización o registro de cortes,
entre otras.
Uso de vacunas en caprinos. Empleo de sustancias
que, preparadas en base a microorganismos, permiten
prevenir o controlar la tuberculosis, brucelosis u otras
enfermedades de los caprinos.
Uso de vacunas en ganado bovino. Empleo de sustancias que, preparadas en base a microorganismos,
permiten prevenir o controlar la brucelosis, tuberculosis, rinoneumonitis infecciosa bovina u otras enfermedades de los bovinos.
Uso de vacunas en ovinos. Empleo de sustancias
que, preparadas en base a microorganismos, permiten
prevenir o controlar la tuberculosis, brucelosis u otras
enfermedades de los ovinos.
Uso de vacunas en porcinos. Empleo de sustancias
que, preparadas en base a microorganismos, permiten
prevenir o controlar la fiebre porcina clásica, erisipela,
leptospirosis, septicemia hemorrágica u otras enfermedades de los marranos.
Utilización del bosque para pastoreo o ramoneo.
Aprovechamiento de áreas cubiertas principalmente
con árboles maderables, para la alimentación de animales como reses, borregos, chivos, entre otros.
V
Vacas de doble propósito. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto y están destinadas tanto a la producción de leche como a la cría
de becerros.
Vacas para producción de carne. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto. Su
finalidad es exclusivamente la cría de becerros para
engorda.
Vacas para producción de leche. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto y a
las cuales se les separa el becerro al poco tiempo de
nacido. Su finalidad es exclusivamente la producción
de leche.
Venta al mercado nacional, regional o local. Comercialización y distribución de los productos agrícolas en
el mercado local, regional o nacional.
Ventas de lana sucia. Cantidad vendida de lana sin
lavar obtenida de la trasquila, durante un periodo determinado.
Vivero. Construcciones o instalaciones donde, al aire
libre, se reproducen plantas y reciben los cuidados necesarios para su desarrollo, hasta su comercialización
o trasplante al terreno definitivo. No se consideran en
este concepto los semilleros y almácigos: superficie de
terreno muy reducida donde, exclusivamente, se pone
a germinar la semilla.
Vivero forestal. Disposición de instalaciones al aire libre donde principalmente se reproducen, por métodos
diversos, especies forestales que reciben los cuidados
necesarios hasta su comercialización o trasplante al
terreno definitivo.
Vivienda con cría y explotación de animales. Espacio
delimitado normalmente por paredes y techos de cualquier material, que se utiliza como alojamiento de personas donde en el mismo terreno existe un área destinada
al cuidado de animales para reproducción, alimentación,
descanso, manejo y sanidad, con el fin de aprovechar
su carne, leche, huevo, piel, miel o el trabajo.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
perteneciente a un sólo régimen de tenencia y un mismo tipo de derechos. Para fines de este evento: terreno, predio, parcela, lote y predio rústico se consideran
como sinónimos.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Vivienda del productor. Espacio delimitado normalmente por paredes y techos de cualquier material
que utiliza el productor para su alojamiento y el de
su familia.
Volumen recolectado. Producción total obtenida de
las distintas especies silvestres que para su aprovechamiento, fueron recolectadas en un periodo determinado.
Volumen de ventas. Cantidad de borregas y borregos
vendidos en un periodo determinado.
Volumen vendido. Cantidad de plantas o productos
obtenidos del invernadero que se vendieron en un periodo determinado.
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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
105
INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.
INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
Bibliografía
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INEGI. Panorama agropecuario en Guanajuato. Censo Agropecuario 2007. 2013
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