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Con mucho gusto NUESTROS ORÍGENES Tecnoalimentación Hela, es la filial para España del Grupo Alemán Hermann Laue. Fundada en 1879, es en la actualidad una multinacional presente en más de 60 países en todo el mundo. Durante este tiempo hemos multiplicado la capacidad de producción, ampliado la gama de productos e implantado avanzados sistemas de envasado y control de calidad. DESARROLLO DE PRODUCTOS Y ORIENTACIÓN AL CLIENTE: Nuestro amplio catálogo de productos, está dirigido a facilitar la labor de cocina a todas las empresas de Horeca y de la industria Alimentaria garantizando siempre la mayor calidad. La variedad es un reto permanente, por ello, en Hela contamos con una amplia gama de productos de fácil aplicación, tanto en procesos artesanales como industriales, para elaborar todo tipo de platos y desarrollos. Nuestra fortaleza radica en unos productos de la mejor calidad y en el soporte técnico individualizado que desde Hela aportamos a todos nuestros clientes ofreciéndoles un servicio integral confeccionando productos adecuados a sus necesidades particulares con total confidencialidad. CALIDAD E INNOVACIÓN: Apostamos por una investigación constante y por ello contamos con unas modernas instalaciones la colaboración de laboratorios externos de reconocido prestigio. Llevamos exhaustivos análisis y controles físicos, químicos y microbiológicos de todas las materias primas y productos finales. Nuestro sistema informatizado nos permite llevar una correcta trazabilidad cumpliendo además con los programas de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos. FIBRAS DIETÉTICAS FIBRAS DIETÉTICAS Fibras dietéticas insolubles con aplicaciones funcionales y técnicas en todos los sectores de la industria alimentaria. CEBOLLA FRITA CRUJIENTE CEBOLLA FRITA DESHIDRATADA Crujiente y dorada cebolla frita con gran sabor. Deliciosa en multitud de platos, ensaladas, patatas, sopas, carnes y salsas. Ideal para acompañar hamburguesas y perritos calientes o incluso en panes. Indispensable en multitud de productos de la industria alimentaria. También disponible nuestra cebolla frita libre de gluten, apta para celiacos. Producto TRIGO SECTORES APLICACIÓN FUNCIONALIDADES • Industria panadera • Absorción y retención de humedad • Industria cárnica • Mejores rendimientos • Lácteos y quesos AVENA • Reducción calórica • Pasta • Jelucel OF • Frutas y verduras Mejora contenido fibra dietética • Congelados • Menos rupturas por fricción • Waffers y barquillos • Mayor fortaleza estructural • Productos dietéticos • Estabilidad térmica • Etc • Efecto antiapelmazante • Equilibra la humedad • Mejora los tiempos de congelación y descongelación Jelucel WF Formato Cebolla Frita Bolsa 10 kg Cebolla Frita Bolsa 2,5 kg Cebolla Frita Bolsa 500 gr Cebolla Frita Bolsa 200 gr Cebolla Frita Sin Gluten Bolsa 2,5 kg BAMBÚ Jelucel BF *Disponible en diferentes longitudes *Consulte a nuestros técnicos para más información. PRODUCTOS FRESCOS Preparados completos Formulación abierta Chistorra Conservantes CP Chistorra 021124 60 g/kg Sin pimentón, chistorra industrial. Conservante LH-10 030220 10 g/kg Contiene sulfitos. CP Chistorra 28 021126 60 g/kg Preparado completo, incluye pimentón. Helanox 601603 1,5 g/kg Antioxidante. CP Chistorra 50 021136 60 g/kg Con más color que chistorra 28. Chistorra 31 021131 37 g/kg Ajo, sal y pimentón ahumado. Longaniza fresca Longaniza fresca E-1 022310 35 g/kg Preparado completo para longaniza fresca. Apariencia de polvo blanco. Longaniza fresca E-2 022312 35 g/kg Similar a E-1 con más coloración. Longaniza fresca E-3 022314 35 g/kg Similar a E-2 con más coloración. Longaniza fresca de ave 022360 40 g/kg Para longaniza de ave. Suave. Longaniza fresca roja 022368 55 g/kg Para longaniza con pimentón. Contiene colorante. Longaniza fresca 31 022331 35 g/kg Preparado completo para longaniza fresca. Apariencia de polvo rosa. Pinchos morunos Gyros A-C 024672 35 g/kg De tonalidad amarilla intensa. Gyros A 024673 25 g/kg De tonalidad amarilla. Gyros R 024675 30 g/kg De tonalidad roja. Gyros R-C 024679 40 g/kg De tonalidad roja intensa. Albóndigas Albóndigas 024710 25 g/kg Sin colorante, ideal para albóndigas congeladas. Albóndigas 31 024714 60 g/kg Con perejil, ajo y huevo. Estilo casero. Albóndigas 50 024725 35 g/kg Similar a 31, sin huevo. Chorizo fresco Chorizo fresco 31 025431 60 g/kg Preparado completo, con más color que la versión 50. Chorizo fresco 50 025450 60 g/kg Preparado completo. Burger meat / Carne picada Hackfleisch E-1 (burger meat) 062780 35 g/kg Preparado completo para burger meat. Apariencia de polvo blanco. Hackfleisch E-2 062785 35 g/kg Similar a E-1, más color. Hackfleisch 31 (burger meat) 062787 35 g/kg Preparado completo para burger meat. Apariencia de polvo rosa. Colorantes Color 31 012031 2-3 g/kg Colorante base cochinilla. Color 28 012028 2-3 g/kg Colorante base cochinilla. Color 60 012065 2-3 g/kg Colorante base cochinilla. Color F 012060 2-3 g/kg Colorante base cochinilla. Empanados Encolantes Nasspanade “E” 164241 Alincol 075020 Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Encolante para grandes producciones con base clara de huevo. Utilizar 1 kg por cada 8 l de agua. Encolante con base almidones y harinas. Tres partes de producto por cada diez de agua. Pan rallado Adobos con base de aceite Würzöl Würzöl P 238007 Cubo de 2,5 kg 80-100 g por kg. Adobo clásico y gustoso. Würzöl naturell Knoblauch pfeffer 238243 Cubo de 2,5 kg 80-100 g por kg. Especiado, con fuerte nota de ajo y hierbas. Würzöl naturell Kräuter 238226 Cubo de 2,5 kg 80-100 g por kg. Suave sabor a hierbas. 80-100 g por kg. Suavemente picante, con notas a cebolla, ajo y chile. 80-100 g por kg. Especiado con un toque a hierbas oriental. Würzöl naturell Mexico 238244 Cubo de 2,5 kg Würzöl naturell Oriental 238245 Cubo de 2,5 kg Würzöl naturell zwiebel 238248 Cubo de 2,5 kg 80-100 g por kg. Con nota a cebolla. Spare ribs sauce 159543 Cubo de 3 kg 80-100 g por kg. Salsa para marinar costillar de cerdo y todo tipo de platos de carne. *Consultar disponibilidad de otros sabores. Marinadas Helagusto Helagusto natural Gyros 239420 Cubo de 2,5 kg Fuerte nota de hierbas mediterráneas. 60-80 g por kg. Helagusto Curry 239171 Cubo de 3 kg Marinada al curry. 100 g por kg. Helagusto Diana 239208 Cubo de 3 kg Color marrón claro. 100 g por kg. Helagusto Italia 239311 Cubo de 3 kg Queso y hierbas. 100 g por kg. Helagusto Garlic 239291 Cubo de 3 kg Ajo y hierbas. 100 g por kg. Helagusto Pikante 239264 Cubo de 3 kg Con un tono picante. 100 g por kg. Helagusto Creamy Mushroom 239372 Cubo de 3 kg Con una nota a hongos. 100 g por kg. Helagusto Puzta 239402 Cubo de 3 kg Toque húngaro. 100 g por kg. Helagusto Mustard 239591 Cubo de 3 kg Toque de mostaza. 100 g por kg. *Consultar disponibilidad de otros sabores. Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Pan rallado de granulometría muy gruesa, tipo cornflakes.160-180 g por kg de carne. Pan rallado grueso y crujiente. 160-180 g por kg de carne. Pan rallado fino de tonalidad amarilla. 160-180 g por kg de carne. Pan rallado con una nota de hierbas y especias. Con sal encapsulada para evitar la pérdida de agua. 100 g por kg de carne. Pan rallado Cornflakes 788953 Pan rallado (Crisp) 162101 Pan rallado “Gold” 164747 Pan rallado “FF-C” 164801 Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Pan rallado “Rot” 164860 Bolsa de 1 kg y saco de 25 kg Con una nota de pimentón. 100 g por cada kg de carne. Pan ajo perejil TNF-25 070021 Sacos de 20 kg Pan rallado tostado fino, con ajo y perejil. Pan perejil TNF-25 070022 Sacos de 20 kg Pan rallado tostado fino con perejil. Pan ajo perejil AF-25 070025 Sacos de 20 kg Pan normal amarillo fino con ajo y perejil. Pan rallado AAP-20 070028 Sacos de 20 kg Pan normal amarillo y grueso. Condimentación Condimentos líquidos Condimentación Condimentos con sal encapsulada Geflugel 191736 15 gramos por kilogramo. Para carne de ave. Raukal CH 121266 <60 g por kilogramo. Humo líquido. Grill +braten 191751 15 gramos por kilogramo. Aromas para carnes a la parrilla. Cebolla frita líquida 103268 Bote de 1,3 kg 2 gramos por kilogramo. Ajo líquido 117102 Bote de 1,3 kg 0,5-2 gramos por kilogramo. Oleorresina de pimentón 118881 Bote de 1 kg 1-2 gramos por kilogramo. Concentrado de carne (FLÜWU) 107018 Bote de 1 kg 8-12 gramos por kilogramo. Adobos con base agua Hamburger MC Extra 167688 20-30 g/kg Ideal para hamburguesas. Paprika rollbraten C 217379 20-30 g/kg Con nota a pimentón. Steakmix Hochrot 273198 1 kg para 2 l de agua. 80-100 g por kg. Con notas de pimentón y pimienta. Argentinia C 240090 20-30 g/kg Picante suave. Steakmix Gyros 273219 1 kg para 2 l de agua. 80-100 g por kg. Con un toque oriental. Buffalo C 245007 20-30 g/kg Con nuez moscada y hierbas. Steakmix curry 273211 1 kg para 2 l de agua. 80-100 g por kg. Con sabor a curry. Haenchen Extra 253857 20-30 g/kg Ideal para pollo asado. Steakmix con ajo 273215 1 kg para 2 l de agua. 80-100 g por kg. Con ajo y hierbas. Kutchersteak C 259329 20-30 g/kg Con notas de pimentón y pimienta. Steakmix con hierbas 273202 1 kg para 2 l de agua. 80-100 g por kg. Con hierbas a la pimienta. Roestal C 268089 20-30 g/kg Con notas de nuez moscada y pimentón. Winzersteak C 280766 20-30 g/kg Picante, con notas de pimentón, pimienta y cebolla. Steakmix Spezial 273205 1 kg para 2 l de agua. 80-100 g por kg. Con nota de pimiento. Suave picante. Condimentos en polvo Garam Masala 160831 Al gusto Mezcla de especias india. Mexico burger mix 163931 80 g para 120 g de agua fría y 800 g de carne Para hamburguesas estilo mexicano. Mexico Hot mix 163942 Al gusto Picante, con notas de chile. Hamburguesa SFGR 167568 Al gusto Para condimentar hamburguesas. Tandoori Masala 191736 Al gusto Mezcla de especias india. Curry GT 246751 Al gusto Curry picante. Curry IT 246905 Al gusto Curry tradicional. Doner W 247253 Al gusto Para carnes tipo kebab. Cajum Style 252719 Al gusto Con nota de hierbas y ajo. Gyros Kreta 254347 Al gusto Ligeramente picante, con nota a comino. Peha 273112 Al gusto Picante. Especias picadas BBQ Mix 160543 5 g/kg Para decorar. Bratox 160776 5-10 g/kg Para decorar. Hierbas provenzales 259329 8 g/kg Típicas hierbas provenzales. PRODUCTOS CON SALMUERA PASTAS FINAS Formulación cerrada Sabores Preparados completos Bratwurst (salchicha de asar) 181005 4-5 g/kg Para salchichas tipo bratwurst. Adobo lomo HM 018640 16 g/kg Recubrimiento exterior para lomo inyectado. Wiener TS 189200 6 g/kg Para dar sabor tipo frankfurt. CP Jamón norte 030040 40 g/kg Preparado completo para jamón cocido. Helamant 1 240346 5 g/kg Sabor con base de pimientas. CP Jamón norte SL 030041 40 g/kg Preparado para jamón cocido sin lactosa. Bierwurst 241369 5 g/kg Sabor tipo jamón cerveza. Fiambre magro III 033033 65 g/kg Preparado completo para fiambre. Bierchinken 241695 6 g/kg Sabor tipo chopped. Fiambre magro OC 033034 65 g/kg Preparado completo sin color. Bratwurst Helamant 2 242799 4-5 g/kg Para bratwurst. Fiambre magro de ave 033038 65 g/kg Preparado completo para fiambre de ave. Bruehwurst Helamant 245356 5 g/kg Para salchicha cocida. Fleichkase 247677 6 g/kg Sabor típico pastel de carne alemán. Fleichwurst 251712 4-6 g/kg Sabor típico pastel de carne alemán. Jagdwurst 255904 4 g/kg Sabor típico fiambre jagdwurst. Krainer 258547 4-6 g/kg Sabor tipo frankfurt. Lyoner 261858 4-6 g/kg Para fiambres. Mortadela Bologna 263850 4-6 g/kg Para mortadela tipo Bolonia. Formulación abierta Aromas Aroma jamón HM 018629 2 g/kg Aroma para jamón. Nuernberger 263974 6 g/kg Salchichas tipo Núremberg. Aroma ave HM 018631 2 g/kg Aroma para ave. Thueringer 275204 4-6 g/kg Para salchichas típicas de Turingia con mejorana. Aroma pollo HM 018633 2 g/kg Aroma para pollo. Wiener Helaman 279323 4-6 g/kg Sabor tipo Frankfurt. Wuerstchen 280526 6 g/kg Para salchichas tipo perrito caliente. Lyoner PST 292605 4-6 g/kg Para fiambres. Bases para salmueras Salmuera lomo 28 027700 150 g/kg de salmuera Base salmuera para lomo por inmersión. Base salmuera lomo 027701 70 g/kg de salmuera (Añadir 80 g de sal) Base sin aromas ni sal. Hela inyección 030030 20 g/kg de salmuera Base salmuera para productos inyectados. Hela inyección SF 030031 20 g/kg de salmuera Sin fosfatos. Hela inyección SL 030033 20 g/kg de salmuera Sin lactosa. Lakesol 030025 30 g/kg de salmuera Base de salmuera con nitrito/nitrato. Otros productos para salmueras Rotol 030224 5 g/kg de producto salmuerizado Humectante. Helagum 031314 2-5 g/kg de producto salmuerizado Estabilizante. Helagel 031315 2 g/kg de producto salmuerizado Estabilizante. Gelxan 031318 3-5 g/kg de producto salmuerizado Estabilizante. Helapro F 050323 Max. 4% sobre el producto salmuerizado Almidones. Helapro 100 050359 Max 1% de producto salmuerizado Proteína de soja y especias. Nitrificante inyección 060008 2 g/kg de producto salmuerizado Nitrificante. Nitrificante salmuera 060020 3 g/kg de producto salmuerizado Nitrificante. Helaphos P 012613 3-5 g/kg de producto salmuerizado Fosfatos. Bases Helabin komplet 010931 35 g/kg Para pastas finas de color. Helabin komplet SL 010932 35 g/kg Para pastas finas de color sin lactosa. Helabin komplet B 010940 40 g/kg Para bratwurst, sin colorante y sin nitritos. Helabin base 010830 20 g/kg Base sin nitrificantes ni sal para fórmulas abiertas. Nitrificante de pastas 060011 2 g/kg Sal nitrificante con nitrito. PATÉS CURADOS Bases y aditivos Helapro 50 CH 020525 30-50 g/kg Azúcares y proteína para productos con pimentón. Helapro 50 S 020510 30-50 g/kg Azúcares y proteína para productos sin pimentón. Helacur BF 020954 20 g/kg Base para curados con nitrificantes, sin sal. Helacur BFP 020955 20 g/kg Base para curados con nitrificantes, sin sal. Helacur Base 10 020963 10 g/kg Base sin sal, azúcares ni proteínas. Sabores Fuet HM 018231 5 g/kg Mezcla de especias característica para fuet. Salchichón HM 018956 5 g/kg Mezcla de especias característica para salchichón. Salami HM 018587 15 g/kg Mezcla de especias y colorante característica para salami. Chorizo HM 018958 8 g/kg Mezcla de especias característica y colorante para chorizo. Sarta HM 018610 7 g/kg Mezcla de especias y colorante característica para chorizo tipo sarta. Bases Preparados completos Helasal P 040718 20 g/kg Base de nitrificación. Chorizo sarta 025730 60 g/kg Preparado completo para chorizo tipo sarta. Helabin Paté 040716 55 g/kg Base sin sal al estilo francés. CP Salchichón 025740 70 g/kg Preparado completo para salchichón. Helabin CP 040714 55 g/kg Base sin sal al estilo alemán. CP Fuet 025743 70 g/kg Preparado completo para fuet. CP Fuet II 025746 70 g/kg Preparado completo para fuet. Mezclas de especias Hausmacher leberwurst 255459 4-6 g/kg Embutido de hígado casero con trozos de mejorana. Kalbsleberwurst primavera 256803 4-6 g/kg Especias para paté estilo alemán. Krauter leberwurst 258466 6 g/kg Para paté con muchas hierbas. Leberwurst delikatess SP 261460 4-6 g/kg Especias típicas para paté. Decoración exterior Rolansor 030216 2 g/kg Conservante. Sultin E 124559 Al gusto Gelatina. Bratox 160766 Al gusto Especias en trozos para decorar. Barbecue mix 160563 Al gusto Especias en trozos para decorar. Hierbas decoración salat 032164 Al gusto Mezcla de hierbas para decorar. Hierbas decoración salami 032165 Al gusto Mezcla de hierbas para decorar. Tecnoalimentación Hela Pol. Ind. Berriainz Naves 18-20 Berriozar · Navarra Tel. +34 948 30 26 26 Fax. +34 948 30 24 20 www.hela.es EdaFood Pol. Ind. Arinaga Fase P3-Norte C/ de la Cizalla, 35 Agüimes · Gran Canaria Tel. +34 928 18 40 13 Fax. +34 928 18 83 22 www.edafood.es
