Nutrición II - IES GAMONARES
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TEMA 4. Nutrición II 1.-Aparato respiratorio 1.1.-Funciones 1.2.-Anatomía 1.3.-Intercambio gaseoso 1.4.-Movimientos respiratorios 1.5.-Salud y aparato respiratorio 2.-Aparato circulatorio 2.1.-Funciones 2.2.-Anatomía 2.3.-La sangre 2.4.-Doble circulación sanguínea 2.5.-Sistema linfático 2.6.-Salud y aparato circulatorio 3.-Aparato excretor 3.1.-Función 3.2.-Anatomía 3.3.-El sudor 3.4.-Salud y aparato excretor 1.-Aparato respiratorio 1.1.-Funciones 1.-Tomar oxígeno (O2) del aire y pasarlo a la sangre para que se distribuya por todas las células del organismo. 2.-Ceder dióxido de carbono (CO2) al aire, procedente de las células a través de la sangre. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados LA NUTRICIÓN Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados 1.2.-Anatomía del aparato respiratorio APARATO RESPIRATORIO ÓRGANOS AP. RESPIRATORIO 1.-Vías respiratorias Fosas nasales (2) Faringe 1.1. -Fosas nasales (y boca) 1.2.-Faringe 1.3.-Laringe Laringe Boca 1.4.-Tráquea 1.5.-Bronquios Tráquea 1.6.-Bronquiolos 1.7.-Alveolos dentro de los pulmones 2.-Pulmones 1.1.-Fosas nasales: -Son dos cavidades separadas por un tabique de hueso y cartílago (tabique nasal), comunicadas con el exterior por dos orificios (narinas) -Paredes muy vascularizadas (con muchos capilares sanguíneos) para calentar el aire, evitando infecciones en el resto de las vías respiratorias. Bronquios (2) Pulmones (2) Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Bronquiolos y alveolos -Paredes con mucosidad y vello (vibrinas) para filtrar el aire de partículas sólidas que pueden colapsar la respiración. 1.2.-Anatomía del aparato respiratorio APARATO RESPIRATORIO -Es un tramo de unos 13 cm situado en la garganta. Fosas nasales (2) Faringe Laringe Boca 1.2.-Faringe: Tráquea -Es compartido por los aparatos digestivo y respiratorio. Comunica las fosas nasales, la boca, el esófago y la laringe. -Contiene la epiglotis: estructura cartilaginosa que cierra la laringe durante la deglución evitando la entrada de alimentos a las vías respiratorias. Fosas nasales Lengua Boca Faringe Epiglotis Laringe Bronquios (2) Pulmones (2) Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Bronquiolos y alveolos Cuerdas vocales Esófago Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados LA FARINGE 1.2.-Anatomía del aparato respiratorio APARATO RESPIRATORIO -Es un tramo corto (5 cm) de las vías respiratorias. Está situado en la garganta, entre la faringe y la tráquea. Fosas nasales (2) Boca 1.3.-Laringe: Faringe -Sus paredes son cartilaginosas. Su parte anterior forma la "nuez" (más desarrollada en hombres). Laringe -En su interior contiene las cuerdas vocales: pliegues musculares que emiten diferentes sonidos. Tráquea LA LARINGE Hueso hioides Cartílago tiroides (nuez) Cartílago crioides Bronquios (2) Pulmones (2) Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Bronquiolos y alveolos Tráquea Cuerdas vocales Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Epiglotis 1.2.-Anatomía del aparato respiratorio 1.4.-Tráquea: APARATO RESPIRATORIO -Es un conducto de unos 12 cm que comunica la laringe con los bronquios. Fosas nasales (2) -Sus paredes están protegidas por anillos cartilaginosos que le dan elasticidad frente a los golpes. Faringe 1.5.-Bronquios: -Son las dos vías respiratorias que se bifurcan a partir de la tráquea y se introducen en los pulmones. Laringe Boca -Sus paredes también son cartilaginosas. Tráquea 1.6.-Bronquiolos: -Son las delgadas ramificaciones de los bronquios dentro de los pulmones. Bronquios (2) Pulmones (2) Bronquiolos y alveolos Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados -Hay unos 30.000 bronquiolos en cada pulmón. -Los bronquiolos terminan en los alveolos pulmonares. 1.7.-Alveolos pulmonares: -Son pequeñas cavidades en las que terminan los bronquiolos. 2.-Pulmones: -Son dos órganos esponjosos que contienen los miles de bronquiolos y alveolos pulmonares. Están unidos a las costillas por una envoltura de tejido conjuntivo (pleura). 1.3.-Intercambio gaseoso ALVEOLOS PULMONARES INTERCAMBIO GASEOSO -Son pequeñas cavidades (< 1 mm) que ocupan las terminaciones de los bronquiolos. -Consiste en el intercambio por difusión del O2 del aire con el CO2 de la sangre. Ocurre en los alveolos pulmonares. -Son muy numerosos: 150 millones en cada pulmón. Extendidos ocuparían una superficie de unos 75 m2 por pulmón. -Están rodeados en su cara externa de muchos capilares sanguíneos para permitir el intercambio gaseoso. -Difusión: es un proceso físico por el que las moléculas de un gas pasan de un medio a otro hasta igualarse sus presiones parciales ("proporciones"). a) El O2 pasa desde el aire (rico en O2) a la sangre que llega a los pulmones (pobre en O2 después de haber recorrido todo el organismo). b) El CO2 (procedente de las células) pasa desde la sangre al aire (con menor presión parcial de CO2). Alveolo pulmonar Alveolo pulmonar CO2 O2 Aire Bronquiolo final Bronquiolo final Capilares sanguíneos Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Capilar sanguíneo O2 CO2 Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados 1.4.-Movimientos respiratorios -Movimientos respiratorios: son los movimientos por los que el aire entra y sale de los pulmones a través de las vías respiratorias. En condiciones normales se suele intercambiar 0,5 litros de aire (5 L de capacidad total). -Para que el aire entre a los pulmones: a) Los músculos intercostales se contraen y agrandan la caja torácica. b) El diafragma se contrae y baja de posición c) Los pulmones, que están unidos por la pleura al diafragma y a las caja torácica, aumentan su volumen: entra el aire por las vías respiratorias hasta los pulmones. Afectan a la caja torácica (costillas, esternón y columna vertebral) Espiración Inspiración Inspiración Espiración Gasto energético Sí No Esternón Volumen pulmonar Aumenta Disminuye Columna vertebral Se contraen Se relajan Diafragma y músculos intercostales Circulación del aire Costillas Diafragma Entrada Salida -Aumenta el volumen de los pulmones y entra el aire por las vías respiratorias. -Disminuye el volumen de los pulmones y sale el aire por las vías respiratorias. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados MOVIMIENTOS RESPIRATORIOS 1.5.-Salud y aparato respiratorio Enfermedades Descripción Causas Prevención Resfriado común -Infección por virus de las vías respiratorias. Es una enfermedad muy común pero leve. -Infección microorganismos patógenos. por -Evitar exposiciones bruscas al frío. Respirar por la nariz. -Higiene de manos al tocarse nariz, boca y ojos. Neumonía -Infección microorganismos patógenos. por (o pulmonía) -Infección de los alveolos pulmonares. -Otras infecciones: faringitis, laringitis, bronquitis, bronquiolitis. -Evitar exposiciones bruscas al frío. Respirar por la nariz. -Higiene de manos al tocarse nariz, boca y ojos. Asma -Estrechamiento de los bronquios y bronquiolos -Genéticas (alergias) -Frío -Humedad -Evitar la exposición a agentes alergógenos y ambientes de riesgo. Cáncer de pulmón -Neoplasia (masa anormal de tejido) en los pulmones -Tabaquismo -Contaminación atmosférica -Hábitos saludables (no tabaquismo). Tabaquismo -Adicción al tabaco. Fundamentalmente a uno de sus componentes: nicotina. -Con graves consecuencias para la salud. -Causas psico-sociales 2.-Aparato circulatorio 2.1.-Funciones 1.-Transportar sustancias por el organismo a través de la sangre: nutrientes, O2, desechos celulares, CO2, hormonas, etc. 2.-Participar en la defensa del organismo frente a los ataques de agentes patógenos (virus, bacterias, protozoos): glóbulos blancos y anticuerpos son transportados por la sangre a los lugares infectados. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados 3.-Regula la temperatura corporal: la sangre tiende a equilibrar la temperatura. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados LA NUTRICIÓN 2.2.-Anatomía del aparato circulatorio Principales arterias y venas Arteria carótida Arteria subclavia ÓRGANOS AP. CIRCULATORIO 1.-Vasos sanguíneos: por donde circula la sangre Vena yugular 1.1. -Arterias y arteriolas Vena subclavia 1.2.-Capilares 1.3.-Venas y vénulas Vena cava sup. 2.-Corazón: que propulsa la sangre Arteria pulmonar Vena pulmonar Arteria braquial Venas Arterias Vena cefálica Aorta Vena ilíaca Arteria femoral Arteria tibial Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Vena femoral Vena tibial Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Arteria ilíaca Vénulas Capilares TODOS LOS TEJIDOS DEL ORGANISMO Corazón Vena cava inf. Arteriolas Capilares 2.2.-Anatomía del aparato circulatorio Principales arterias y venas Arteria subclavia -Las arterias son los vasos sanguíneos por los que la sangre sale del corazón para distribuirse por el resto de cuerpo. Vena yugular -Las arterias se ramifican en vasos más delgados llamados arteriolas. Vena subclavia Vena cava sup. Arteria pulmonar Vena pulmonar Arteria braquial Vena cefálica Aorta Vena cava inf. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Arteria carótida 1.1.-Arterias y arteriolas: -Paredes arteriales gruesas y elásticas: una capa intermedia de tejido muscular liso desarrollada, para resistir la elevada presión con la que la sangre sale impulsada del corazón. Endotelio (t. epitelial) T. muscular liso lumen lumen lumen Capilar T. conjuntivo Arteria (exagerado en su escala) Vena Arteria ilíaca Vena ilíaca Arteria T. muscular liso Arteria femoral Vena femoral T. conjuntivo lumen lumen Arteria tibial Vena tibial T. conjuntivo Endotelio Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Vena 2.2.-Anatomía del aparato circulatorio Principales arterias y venas Arteria carótida Arteria subclavia 1.2.-Capilares: Vena yugular Vena subclavia Vena cava sup. Arteria pulmonar -Los capilares sanguíneos son los vasos sanguíneos más finos (diámetro entre 8 y 12 micras (0,008-0,012 mm). Unas 2000 veces más delgados que la arteria aorta (2,5 cm) -Llegan a todos los órganos y tejidos. Existen millones de capilares (longitud total = 100.000 km). -Paredes muy delgadas: una sola capa (endotelio) para permitir el intercambio de sustancias con las células de los tejidos. Vena pulmonar Arteria braquial Vena cefálica Aorta Vena cava inf. Arteria ilíaca Vena ilíaca Arteria femoral Arteria tibial CÉLULAS MEDIO EXTRACELULAR Nutrientes O2 Desechos celulares CO2 Vena femoral Vena tibial sangre CAPILAR SANGUÍNEO Células del endotelio Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados 2.2.-Anatomía del aparato circulatorio Principales arterias y venas Arteria carótida Arteria subclavia 1.3.-Venas y vénulas: Vena subclavia -Las venas son los vasos sanguíneos por los que la sangre vuelve desde los tejidos hasta e corazón. Las vénulas son los vasos que recogen la sangre de los capilares y se unen para formar las venas. Vena cava sup. -Paredes laxas: poco desarrollo del tejido muscular liso debido a la baja presión de la sangre al llegar de los capilares. Vena yugular Arteria pulmonar Vena pulmonar Arteria braquial Vena cefálica -Válvulas semilunares: que impiden el retroceso de la sangre (debido a la baja presión sanguínea) y favorecen su llegada al corazón. Las contracciones musculares también favorecen el ascenso de la sangre. Aorta Válvulas semilunares Vena cava inf. Arteria ilíaca Vena ilíaca Arteria femoral Arteria tibial Vena femoral Músculos contraídos Músculos distendidos Vena tibial Avance de la sangre Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Retroceso de la sangre 2.2.-Anatomía del aparato circulatorio ORGANIZACIÓN DEL CORAZÓN 2.-Corazón: -Es la bomba del aparato circulatorio, encargado de propulsar la sangre a través de los vasos sanguíneos. Arteria pulmonar Arteria aorta -Sus paredes están formadas fundamentalmente por tejido muscular cardiaco: el miocardio. Vena pulmonar -Se divide en dos partes separadas por un tabique. En cada parte se localizan dos cavidades (una aurícula y dos ventrículos) separadas por una válvula que regula el paso de la sangre. Aurícula izquierda Aurícula derecha FUNCIONAMIENTO DEL CORAZÓN -El corazón impulsa a la sangre gracias a los latidos cardiacos. Cada latido se divide en dos fases: Válvula tricúspide Ventrículo derecho Ventrículo izquierdo Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Válvula mitral 1.-Se contraen las aurículas. La sangre pasa a los ventrículos 2.-Se contraen los ventrículos. Se cierran las válvulas. 3.-La sangre sale por las arterias SÍSTOLE 5.-La sangre pasa a las aurículas desde las venas 4.-Se relajan aurículas y ventrículos DIÁSTOLE Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Venas cavas (2) 2.3.-La sangre LA SANGRE: -Es el fluido que circula por los vasos sanguíneos. Es propulsado por los latidos del corazón. -Componentes: La sangre está formadas por células (glóbulos rojos y glóbulos blancos) y fragmentos celulares (plaquetas) que viajan en un medio fluido (plasma sanguíneo). -Hematopoyesis: Los componentes celulares de la sangre se forman y diferencian en el interior de los huesos (médula ósea) a partir de células madre. Eritrocitos Plasma Plaquetas Leucocito 1.-Plasma sanguíneo: es un fluido acuoso (90 % de agua). Representa el 55 % del volumen de la sangre. Transporta multitud de sustancias disueltas o en suspensión: nutrientes, sustancias de desecho, CO2, hormonas, fibrinógeno para la coagulación, etc. 2.-Glóbulos rojos o eritrocitos o hematíes: son las células sanguíneas más abundantes (4,8-5,4 * 106 células/mm3). -Son las células responsables de transportar el O2 desde los pulmones a las células. Cada molécula de O2 se une a una molécula de una proteína de color rojo llamada hemoglobina. -Cada eritrocito contiene en su interior millones de moléculas de hemoglobina, que le dan el color rojo característico de la sangre. -Carecen de núcleo para contener más hemoglobina y tienen forma bicóncava para hacer más eficaz la difusión del O2. 3.-Glóbulos blancos o leucocitos: son células más grandes y menos numerosas que los eritrocitos (4,5-11,4 *103 células/mm3). -Son los responsables de defender al organismo frente a los ataques de agentes patógenos (virus, bacterias, protozoos). -Existen distintos tipos: linfocitos, monocitos, granulocitos. Eritrocitos (forma bicóncava) Plaquetas y eritrocito 4.-Plaquetas: son fragmentos de citoplasma de unas células llamadas megacariocitos. Participan en la coagulación de la sangre. 2.3.-La sangre Componentes de la sangre FUNCIÓN Tamaño Cantidad (µm) (unidades/mm3) Glóbulos rojos, eritrocitos o hematíes Transporte del O2 desde los pulmones a las células 6-8 4,5-5,4 * 106 Glóbulos blancos o leucocitos Defensa del organismo frente a los ataques de agentes patógenos (virus, bacterias, etc.) 8-20 4,8-10,5 *103 Plaquetas o trombocitos Participar en la coagulación de la sangre, taponando las heridas 2-3 150-400 *103 Plasma sanguíneo Forma Transporte de sustancias (disueltas o en suspensión): nutrientes, CO2, desechos celulares, hormonas, anticuerpos, etc. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados HEMATOPOYESIS Glóbulo rojo Médula ósea Plaquetas Megacariocitos Célula madre Glóbulo blanco Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados 2.4.-Doble circulación sanguínea: circulación general y circulación pulmonar Vena pulmonar Arteria pulmonar Pulmones AD -Llega a los pulmones y se enriquece en O2 por el intercambio gaseoso en los alveolos. Arteria aorta AI VD VI Capilares Sangre pobre en O2 Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados -Llega, rica en O2, a la aurícula izquierda (AI) por la vena pulmonar. CIRCULACIÓN GENERAL Arteriolas -La sangre rica en O2 sale del ventrículo izquierdo (VI) por la arteria aorta. -Se distribuye por arterias, arteriolas y capilares a todas las células del organismo, cediendo el O2. CÉLULAS DEL ORGANISMO Corazón Vénulas -La sangre pobre en O2 sale del ventrículo derecho (VD) por la arteria pulmonar. Capilares Sangre rica en O2 -Vuelve por capilares, vénulas y venas, hasta las venas cavas a la aurícula derecha (AD) pobre en O2. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Venas cavas CIRCULACIÓN PULMONAR 2.5.-Sistema linfático Sistema linfático Amígdalas Sistema linfático -Es un sistema de vasos conductores (similares a los vasos sanguíneos) que transportan un líquido llamado linfa. Venas subclavias -Está conectado con los vasos sanguíneos. Se considera parte del aparato circulatorio. -Linfa: es un líquido similar al plasma sanguíneo, con sustancias disueltas y leucocitos. Procede del medio extracelular y se incorpora a la sangre en las venas subclavias. Timo Anatomía del sistema linfático: -Vasos linfáticos: conducen la linfa. Bazo Ganglios linfáticos Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Placas de Peyer (en las paredes intestinales) -Ganglios linfáticos: nódulos intercalados en los vasos linfáticos, ricos en leucocitos que eliminan los microorganismos y virus de la linfa. -Órganos linfoides (timo, bazo, amígdalas y placas de Peyer): maduran y acumulan leucocitos. Funciones del sistema linfático: -Regula la cantidad de líquido extracelular en los tejidos. -Participa en la defensa del organismo frente a agentes patógenos, almacenando y madurando leucocitos. -Transporta los lípidos absorbidos en el intestino delgado. 2.6.-Salud y aparato circulatorio Enfermedades Descripción Causas Prevención Arterioesclerosis -Endurecimiento de las paredes de las arterias. Produce estrechamiento que puede llegar a la obstrucción de las arterias por trombos produciendo muerte celular (infartos cerebral, cardiaco, renal, etc.) -Tabaquismo -Genéticas -Hipertensión -Hipercolesterolemia -Dieta equilibrada -Hábitos saludables Infarto de miocardio -Daño en el músculo del corazón (miocardio) por falta del riego sanguíneo al obstruirse las arterias coronarias. Normalmente por arterioesclerosis -Igual que arterioesclerosis -Igual que en arterioesclerosis Varices -Dilatación de las venas por acumulación de sangre. Ocurre por mal funcionamiento de las válvulas semilunares. -Obesidad -Sedentarismo -Trabajos prolongados de pie Arteria afectada por un trombo en -Dieta equilibrada -Ejercicio físico Piernas afectadas por varices 3.-Aparato excretor 3.1.-Función -Eliminar los desechos celulares del organismo. -Los desechos celulares son sustancias químicas que se producen durante la actividad de las células, son recogidos por la sangre y son expulsados en forma de orina (por el aparato excretor) y en forma de sudor (por las glándulas sudoríparas). Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados LA NUTRICIÓN 3.2.-Anatomía del aparato excretor ÓRGANOS DEL APARATO EXCRETOR Riñones 1.-Riñones (2): fabrican la orina Diafragma Aorta Venas renales Vena cava inf. Aparato excretor Glándulas suprarrenales Uréteres 2.1.-Uréteres (2) 2.2.-Vejiga urinaria 2.3.-Uretra Arterias renales 1.-Riñones Vejiga urinaria -Fabrican la orina a partir de agua y desechos celulares de la sangre. -La sangre entra en los riñones por las arterias renales, se filtra y sale por las venas renales. Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Nefrona orina Capilares Tubo colector Al uréter Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados Uretra Riñón 2.-Vías urinarias: conducen la orina hacia el exterior -Los riñones están formados por miles de nefronas que son las encargadas de fabricar la orina. 2.2.-Vejiga urinaria -Es el órgano donde se almacena la orina procedente de los uréteres antes de ser liberada por la uretra. -Sus paredes son elásticas. controla la salida de la orina. Un esfínter 3.3.-El sudor GLÁNDULAS SUDORÍPARAS Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados EL SUDOR GLÁNDULA SUDORÍPARA Conducto -Es una sustancia que se fabrica en las glándulas sudoríparas. -Está formada por desechos celulares y agua que viajan en la sangre. Los desechos celulares son las sustancias químicas producidas como residuos de la actividad celular. -La orina y el sudor tienen composiciones similares, aunque la orina tiene una mayor concentración de desechos celulares. -El sudor también tiene una función termorreguladora: al evaporarse, se enfría la superficie de la piel. La sangre que pasa bajo la piel transfiere esta bajada de temperatura al resto del cuerpo. sudor GLÁNDULAS SUDORÍPARAS Células glandulares -Son las glándulas fabricación del sudor. responsables de la -Son glándulas tubulares enrolladas que se localizan en la dermis. Tienen un poro de salida en la epidermis. H2O Capilar sanguíneo Material didáctico elaborado por Miguel Ángel Núñez Granados -Hay unas 600 glándulas sudoríparas por cm2 de piel. Existe una mayor concentración en la cara, manos y pies. 3.4.-Salud y aparato excretor Enfermedades Descripción Causas Prevención Cólico nefrítico --Intenso dolor producido por el paso de un cálculo renal por las vías urinarias. Un cálculo renal es una partícula sólida formada por precipitación de los componentes de la orina. -Deshidratación -Dieta equilibrada, rica en agua Insuficiencia renal -Mal funcionamiento del riñón. En los casos más graves es necesaria la diálisis -Muy variadas, entre ellas la diabetes Cálculo renal de 8 mm Principales arterias y venas Vena yugular Arteria carótida Boca Faringe Vena subclavia Arteria subclavia Glándulas salivales Vena cava sup. Arteria pulmonar Esófago Vena pulmonar Arteria braquial Vena cefálica Hígado Aorta CÉLULAS CO2 Estómago Duodeno Páncreas MEDIO EXTRACELULAR Intestino delgado Colon Nutrientes Desechos celulares O2 CO2 Vena cava inf. O2 Arteria ilíaca Aire Bronquiolo final Arteria femoral Yeyuno Ciego sangre Alveolo pulmonar O2 Intestino grueso Íleon Ano CAPILAR SANGUÍNEO Células del endotelio Arteria tibial Capilar sanguíneo Vena ilíaca Vena femoral Vena tibial CO2
