Desarrollo del trabajo

Procedimiento de estudio:
1. DEFINIR OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN
Para qué se hace, que datos se pretenden encontrar, durante que periodo, etc.
2. PROCEDIMIENTO:
-trabajo de campo: recogida datos, encuesta, etc
-tratamiento de datos: comprobar datos, tabulación, etc, para ello
seguiremos los siguientes pasos:
1. Determinar las variables
2. Tablas de frecuencia
3. parámetros de centralización
4. tablas cruzadas
3. PRESENTACÍÓNINFORME:
-
OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN
-
PROCEDIMIENTO: tipo de información, forma de recogida de datos,
modelo de encuesta. Población, muestra, etc.
La información de gasto recogida en Egatur se elabora a precios corrientes y
por ello todas las menciones al gasto de los visitantes realizadas en el
presente informe se
refieren a precios corrientes.
La recogida de información se realiza mediante entrevista
personal con ordenadores de mano que posibilitan la grabación, validación,
registro y envío telemático de la información recogida en campo y aseguran
la máxima calidad en los datos recogidos y la rapidez en la difusión de la
información obtenida.
En líneas generales se puede considerar el cuestionario como un conjunto
de preguntas estructuradas en cuatro grandes bloques:
Identificación y caracterización básica del visitante
Descripción del viaje
Gastos realizados
Información sociodemográfica y complementaria
Esta composición obliga al entrevistado a describir su viaje antes de
preguntar por los gastos del mismo, lo que fomenta el recuerdo del mismo
a la vez que sirve de
control, al poder contrastar en el mismo momento de la entrevista las
respuestas obtenidas en los diferentes apartados del cuestionario.
-
DATOS BÁSICOS.
Nº total de comidas realizadas fuera de casa
Nº medio de comidas/semana
Nº medio de comidas fuera de casa/persona
Tipos de restaurantes
Tipos de agrupaciones sociales en las que salen a comer fuera
-
DATOS SOCIODEMOGRÁFCOS
Nº comidas fura por edades
Edad de los individuos que comen fuera de casa con mayor frecuencia.
Sexo de los individuos que comen fuera de casa con mayor frecuencia.
Agrupación que se da con mas frecuencia en las comidas fuera de casa.
Tipo de renta de los individuos que comen fuera de casa con mayor frecuencia.
Situación familiar de los individuos que comen fuera de casa con mayor
frecuencia.
*Se presentarán mediante gráficos todos los datos anteriores que sea posible. Y
se comentan los resultados
-
FRECUENCIA DE LAS COMIDAS FUERA DE CASA(sector)
-
Nº TOTAL DE COMIDAS FUERA DE CASA SGÚN TIPO DE
RESTAURANTE(sector)
-
Nº TOTAL DE COMIDAS FUERA DE CASA SEGÚL LA AGRUPACIÓN
SOCIAL EN QUE SE REALICEN.
-
Nº MEDIO DE COMIDAS FUERA DE CASA POR PERSONA SEÚN EL
TIPO DE RESTAURANTE.
-
Nº MEDIO DE COMIDAS FUERA DE CASA SEGÚN MOTIVO
-
Nº TOTAL DE COMIDAS SEGÚN EL DÍA DE LA SEMANA.
-
DISTRIBUCIÓN SEMANAL DEL Nº COMIDAS FUERA SEGÚN
AGRUPACIÓN
-
TABLAS UTILIZADAS:
Tipo rest/nº tot comidas/Motivo/Edad.
Nºtotal comidas/ edad/sexo/ dia semana/
ESTUDIO REALIZADO POR:
Mercedes Jiménez Lafuente
Judit López Aroz
Patricia Navarro Renta.
2º curso de Restauración 2008/2009 CEFP “La Merced” de Soria
Módulo: Marketing en restauración
------------------------------------------------------------------------------------Introducción:
La fuente de esta investigación ha sido interna y primaria ya que los
cuestionarios han sido diseñados por nosotras y las personas entrevistadas han sido
todas del Centro Específico de Formación Profesional La Merced.
Por esa razón los resultados de las encuestan, que después encontraran reflejado
en graficas en la siguiente hoja han dado resultados un tanto extraños, como que hay
mas jóvenes, sin ingresos que cualquier otro grupo de personas.
A continuación presentaremos los datos recogidos en las encuestas, las graficas
de estos datos y unas tablas q enlazan algunos de los datos.
DATOS
SOCIODEMOGRAFICOS
EDAD
15 - 20
21 - 25
26 - 40
> 40
TOTAL
FRECUENCIA ABSOLUTA
35
11
15
9
70
ESTADO CIVIL
Soltero
Casado
Divorciado
En pareja
TOTAL
51
10
1
8
70
Si tienen
No tienen
TOTAL
12
58
70
< 600
600 - 1000
1000 - 2000
> 2000
TOTAL
46
9
12
3
70
SITUACIÓN FAMILIAR
NIVEL DE INGRESOS
DATOS BASICOS
COSTUMBRE DE COMER FUERA
Si tienen
No tienen
TOTAL
Nº VECES QUE COMEN FUERA/SEMANA
0
1
2
3
4
5
7
TOTAL
Nº TOTAL DE COMIDAS REALIZADAS FUERA DE
CASA
CON QUIEN SALEN A COMER
Familia
Amigos
Pareja
Familia y amigos
familia amigos y pareja
amigos pareja
familia y pareja
TOTAL
TIPOS DE RESTAURANTES
Comida tradicional
Comida de lujo
Comida rápida
Comida oriental
todo
temático
TOTAL
TIPOS DE OFERTA
Menú del día
Carta
Tapas, raciones
Fast Food
TOTAL
QUE DIAS A LA SEMANA
L-J
V-D
TOTAL
45
25
70
25
14
12
6
6
5
2
70
119
5
20
6
17
9
9
2
68
33
1
15
3
15
1
68
35
29
22
21
107
15
53
68
DATOS SOCIODEMOGRAFICOS
Edad
13%
15 - 20
21%
50%
21 - 25
26 - 40
> 40
16%
La edad mas frecuente esta comprendida entre 15 y 20 años con un 50 % de
encuestados. En segundo lugar tendríamos a las personas entre 26 y 40 con un 21%, en
tercer lugar a los jóvenes de entre 21 y 25 años con un 16% y el resto se compone de las
personas mayores de 40 años.
Estado Civil
11%
1%
Soltero
14%
Casado
Divorciado
En pareja
74%
Aquí podemos observar que lo que mas abunda son las personas solteras que han
ocupado el 74% de los encuestados esto se debe a que como ya muestra la anterior
grafica casi todos los encuestados son personas menores de 21 años. Luego estarían los
casados pero por muy poco ya que solo hay un 3% de diferencia con las personas que
viven en pareja. Y el ultimo lugar lo ocupan los divorciaos con un 1%
Situacion Familiar
17%
Si tienen
No tienen
83%
En este grafico predominan las personas que no tienes hijos con un 83% esto es
algo lógico ya que casi todos eran solteros y menores de 20 años. Así que solo hay un
17% de personas encuestadas que tengan hijos.
Nivel de Ingresos
4%
17%
< 600
600 - 1000
1000 - 2000
13%
66%
> 2000
En esta grafica se puede observar que tiene concordancia con las otras ya que el
nivel de ingresos predominante es menos de 600 € luego le sigue con un 17% unos
ingresos entre 1000 y 2000, seguido de un 13% de personas que tienen ingresos entre
600 y 1000 y por ultimo solo un 4% de las personas encuestadas tienen mas de 2000 €
Datos extraídos del estudio
Costumbre de comer fuera
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Si tienen
No tienen
Aquí podemos observar que hay mas personas que tienen costumbres de comer
fuera aunque no es lógico puesto que los ingresos predominantes son menores de 600 €
y en la crisis que atravesamos no es normal.
Numero de veces que comen fuera de casa
30
25
20
15
10
5
0
0
1
2
3
4
5
6
7
Esta gráfica tiene más concordancia con la situación que atraviesa el país. En
ella se puede observar como hay mas personas que no tienen costumbre de comer fuera
de casa seguidas de las que lo hacen una vez que no llega ni a 15 personas
Con quien salen a comer
25
20
15
10
5
0
Familia
Amigos
Pareja
Familia y familia
amigos amigos y
pareja
amigos
pareja
familia y
pareja
Esta grafica nos muestra con quien les gusta o más bien con quien suelen salir
más habitualmente, las preferencias han sido sobre todo los amigos, luego por la pareja
Y por ultimo la familia. Hay que reconocer que la gente no suele comer con solo uno de
estos grupos sino que hace una mezcla, por eso hemos añadido las combinaciones que
se ven arriba en continuación a los tres grupos. En estos grupos lo que se ve es que hay
mucha gente que sale con es amigos y la familia, seguidos por los amigos y la pareja y
el conjunto de los tres grupos, y por ultimo la familia y la pareja
Tipos de restaurantes
35
30
25
20
15
10
5
0
Comida Comida de
tradicional
lujo
Comida
rapida
Comida
oriental
todo
tematico
Aquí lo que podemos observar es que los restaurantes a los que van la mayoría
son de comida tradicional y a los que menos comida de lujo y temática esto no nos
sorprende puesto que la mayoria de las personas encuestadas tiene unos ingresos
menores de 600€.
En medio de estos tipos de restaurantes tenemos un empate entre los restaurantes
de comida rápida y todos los restaurantes con 15 personas que consumen en este tipo de
restaurantes. Esto si que nos ha extrañado puesto que viendo que la mayoria son jóvenes
y con pocos ingresos creíamos que habría mas demanda de restaurantes de comida
rápida.
Tipos de Oferta
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Menú del dia
Carta
Tapas, raciones
Fast Food
En esta grafica se ve como la oferta mas demandada es la de menú del día,
seguida de la carta, esto tiene concordancia con la grafica de arriba puesto que a los
restaurantes que mas iban era a los de comida tradicional. Y por ultimo podemos
observar que la oferta tapas, raciones y fast food están prácticamente igual de
demandadas.
Dia de la semana
60
50
40
30
20
10
0
L-J
V-D
Aquí podemos ver como la mayoría de las personas encuestadas salen más de
viernes a domingo que los días de entre semana
Nº veces y renta
50
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
0 600
600 1000
1000 2000
2000 3000
Aquí se observa como las personas que menos ingresos tienen son las que mas
salen a comer. Esto es extraño porque le sigue las personas con ingresos entre 1000 y
2000 € y las personas con mas ingresos no tienen apenas frecuencia de salir fuera de
clase.
Nº veces y situacion familiar
60
50
40
30
20
10
0
solteros
pareja sin
pareja con
Como no es de extrañar las personas que no tienen cargas sociales son las que
salen mas veces. Después le siguen las personas que tienen hijos con mas de 10 veces a
la semana. Y por ultimo las personas que no tienen hijos son las que menos salen a
comer fuera de casa.
Nº veces y tipo de restaurante
70
60
50
40
30
20
10
0
Comida Comida de
tradicional
lujo
Comida
rapida
Comida
oriental
todo
tematico
Aquí se observa que aun en la época en la que vivimos la gente se decanta más
por la comida de toda la vida, tradicional. Y que la comida de lujo, oriental y temática
todavía no llega de convencer a los consumidores ya por ser cara o por no estar
acostumbrados. Hay un gran porcentaje de personas que comen en la categoría de
“todo” así que parece que la gente se atreve aunque siempre resaltara la cocina
tradicional. Dentro de esta tabla la comida rápida esta en un puesto bastante bajo eso
nos ha agradado puesto que la comida rápida es la que mas grasas tiene y no queremos
que la gente solo como grasas
Nº de veces y tipo de restaurante por persona
40
35
30
25
20
15
10
5
0
Comida Comida de
tradicional
lujo
Comida
rapida
Comida
oriental
todo
tematico
Esta grafica esta en concordancia con la grafica anterior lo que pasa es que esta
es por numero de veces que la gente sale a comer fuera de casa y el tipo de restaurante
por persona entonces se puede observar como nos dice lo mismo
Nº de veces y dias de la semana
72
70
68
66
64
62
60
58
56
54
Lunes a Jueves
Viernes a Domingo
Y ya por ultimo las personas salimos a comer mas veces fuera de casa de viernes
a domingo esto no nos extraña porque es lo que siempre suele pasar
TABLAS
numero de veces
Renta
< 600
600-1000
100-2000
>2000
Total
numero de veces
situacion familias
Solteros
pareja sin
pareja con
Total
Numero de veces
Tipo de
restaurante
Comida
tradicional
Comida de lujo
Comida rápida
Comida oriental
Todo
Temático
Total
0
1
2
3
4
5
9
1
2
1
13
14
5
6
1
26
11
1
1
4
4
1
2
13
6
2
1
1
1
5
5
2
0
1
2
3
4
5
9
1
3
13
20
1
6
27
9
2
1
13
4
2
5
2
6
3
2
1
6
5
2
0
1
2
3
4
5
1
21
1
8
18
8
10
1
4
2
6
15
14
31
12
24
8
4
20
25
14
1
2
3
4
5
21
1
4
1
4
4
6
2
2
1
2
3
2
31
7
8
2
1
5
5
2
1
2
3
4
5
3
4
6
8
25
14
60
31
34
22
26
9
15
8
16
25
14
70
130
1
Numero de veces
0
Tipo de restaurante por persona
Comida
1
tradicional
Comida de lujo
Comida rápida
Comida oriental
Todo
temático
1
Total
numero de veces
dias de la semana
Lunes a Jueves
Viernes a
Domingo
Total
0
0
0
2
6
6
6
6
7 Total
7 Total
52
8
11
71
7 Total
65
1
7
1
49
4
127
7 Total
2
6
46
9
12
3
36
1
6
1
14
1
59
7 Total