Selección e identificación de genes ... anticipar y mejorar la calidad composicional de la leche

Selección e identificación de genes específicos en rebaños permitirá
anticipar y mejorar la calidad composicional de la leche
Principales resultados
Evaluación Genética
La vaca promedio PDP COLUN
Leche:
7.608 Kg.
Proteína:
3,31%
Grasa:
3,71%
Kilos de Proteína:
252 Kg.
Kilos de Grasa:
282 Kg.
Expectativa de vida
2,98 lactancias
El primer gráfico muestra que a partir del año 2000 se ve un cambio en la tendencia en el
Valor Genético Aditivo para leche de los rebaños PDP. El segundo gráfico muestra que en
los últimos 7 años evaluados existe una tendencia sostenida al aumento de porcentajes de
grasa y proteína láctea.
Tendencia
positiva sólidos
La tendencia positiva de cambio genético que se registra en los últimos 7 años para el
porcentaje de sólidos lácteos es información importante para el sector lechero, ya que
permite proponer estrategias para continuar en esta línea de mejora. La selección intra
rebaños es una herramienta eficaz para generar cambios duraderos.
Evaluación Genómica
Durante la ejecución del plan de selección, se realizaron en cada rebaño, análisis de
muestras de pelo de terneras para evaluar de forma directa las hembras de reemplazo de
los planteles. Estas actividades buscaron promover la selección de hembras de reemplazo
que posean marcadores de proteínas de alta calidad.
Específicamente, se identificaron marcadores para la producción de proteínas de alto
valor para la industria:
 Mayor contenido proteico de la leche
 Mayor rinde quesero
 Mejor proporción de proteínas de alto valor
 Mejor concentración de sólidos
Los marcadores moleculares son herramienta de selección complementaria que permiten
aplicar un criterio de selección objetivo en terneritas. De esta forma, las proteínas de alto
valor son características rápidamente mejorables por la vía paterna, es decir, elección
del toro según información del catálogo. Asimismo, son una alternativa de mejora
genética en predios sin registros ni Control Lechero.
BB = queso
AA = Leche
Fluida
El 66% del rebaño PDP produce leche con características deseables para la producción de
queso.
Calificación Lineal
Complementario a la búsqueda de características productivas, el proyecto orientó a los
productores hacia la evaluación de sus rebaños desde un punto de vista morfofuncional.
Durante el PDP, se calificaron nueve mil vacas aproximadamente, evaluando aspectos
generales de conformación como caderas, aparato locomotor y sistema mamario. Esto,
permite calificar y generar un ranking de hembras de forma tal de descartar aquellas
vacas que presentan más defectos morfológicos respecto al rebaño.
Tener en cuenta las características anatómicas es importantes a la hora de seleccionar un
ejemplar. Si lo que se busca es disminuir costos de producción, conviene fijarse en el
ancho de cadera, la posición de pezones y la conformación de patas y pezuñas. Estas
características permiten reducir asistencia al parto, problemas de conformación y
eliminación involuntaria. Además, el tipo animal es de importancia estética y funcional ya
que incide en la longevidad.
Monitoreo Alimentación
Otro factor importante considerado en el proyecto es el componente ambiental que
afecta a los rebaños evaluados. El monitoreo predial implica la supervisión de los manejos,
muestreo de los alimentos para análisis composicional y colección de datos de producción
y recepción lechera.
Estas actividades buscaron proveer a los planteles de información útil para los asesores
prediales a fin de implementar medidas de manejo acordes con la estructura etaria del
rebaño, estado fisiológico y etapa de lactancia. Al mismo tiempo, el monitoreo de
alimentación permitió conocer en detalle el entorno productivo de los rebaños sometidos
a la evaluación genética.
En los tres años de PDP se observó un alza en la producción de sólidos promedio de los
rebaños.
7.87
% Sólidos Totales
8.00
7.91
7.90
7.80
7.75
7.70
7.60
7.50
7,31%
7.40
7.30
7.20
7.16 7.13
7.10 7.12
7.10
7.00
7,64%
7.19
Por último, cabe destacar que los manejos en el preparto e inicio de lactancia, sumados a
la genética del rebaño, determinan la producción de sólidos del primer tercio de la
lactancia.