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CI–260 / 012
FICHA TECNICA
PROTEINA AISLADA
DE SOYA AL 90%
Versión 004
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Fecha de Emisión:01-07-15
Descripción
La proteína de soya aislada grado de emulsión: es una nueva proteína de soya aislada con
mayor viscosidad y fuerza de gel, puede ayudar a los procesadores de carne para lograr una
buena y estable emulsión y agua vinculante por lo que reducen la pérdida de cocción y evitar
la pérdida de grasa y mejorar la estructura de los productos finales de una manera rentable.
Áreas de aplicación
Ampliamente utilizado en la industria cárnica como salchichas, mortadela, carne en
conserva, comida vegetariana, en otros productos alimenticios en general.
Beneficios
Puede aumentar las propiedades nutricionales y funcionales de los alimentos. Se utiliza en
aperitivos (barras de energía), Panadería, carne procesada y aves de corral, alternativas de
carne, alimentos vegetarianos y más.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Proteína de soya.
Especificaciones físico-químicas
Apariencia:
Proteína cruda (Bese seca 6.25):
Tamaño de partícula:
Grasa (%):
Humedad:
pH:
Ceniza:
Reológico
4MM Fuerza de gel
Proteínas emulsificantes
Viscosidad (proteína: agua 1:10)
Crema-Blanco
≥90%
≥95%
≤1.0%
≤7.0% máx.
6.0 – 8.0
≤6% máx.
N/A
≥150
proteína: agua: aceite es 1:5:5 calificado
≥1000
CI–260 / 012
FICHA TECNICA
PROTEINA AISLADA
DE SOYA AL 90%
Versión 004
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Fecha de Emisión:01-07-15
Especificaciones microbiológicas
Recuento total en placa
Mohos y Levaduras
E. Coli
Salmonella
Levaduras y mohos
≤20000cfu/g
≤100cfu/g
negativo
negativo
50/g máx.
Especificaciones de metales pesados
Disponible según requerimiento.
Datos nutricionales
Aportante de proteína.
Almacenamiento
Humedad relativa 75°F y 60%
Debe ser almacenado en un lugar fresco y seco en plataforma. Mantenga el recipiente
herméticamente cerrado para evitar daño físico, no exponer al calor, mantener lejos de
ácidos, oxidantes, corrosivos, productos tóxicos y peligrosos, artículos con olores extraños y
no químicos no alimentarios.
Vida Útil: 1 año.
Embalaje
En bolsa de papel de 20 kg netos cada uno, con revestimiento interior de polietileno
separados.
Vida útil 12 meses.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar mas información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material esta disponible según se requiera.
País de origen
China
CI–260 / 012
FICHA TECNICA
PROTEINA AISLADA
DE SOYA AL 90%
Versión 004
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Fecha de Emisión:01-07-15
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Soya y productos a base de soya.