Diapositiva 1 - green has iberia

®
CALBORON Sesión I
Efecto de la Aplicación Precosecha de
®
y SILVEST sobre la Vida Útil de la Cereza Tipo
Picota ‘Ambrunés’
1CICYTEX,
Área de Hortofruticultura, A-5 KM 372, Guadajira, 06187 Badajoz.
2Green Has Italia S.p.A., Corso Alba, 85-89, 12043 Canale d’Alba (CN), Piamonte, Italia.
INTRODUCCIÓN
En los últimos años, el mercado europeo occidental de la cereza (Prunus avium, L.) está cada vez más saturado debido a la introducción de cerezas procedentes de países
productores como Turquía. Este hecho hace que los productores españoles tengan que buscar nuevos nichos de mercados y por consiguiente optimizar los procesos para
mantener una calidad organoléptica aceptable en destino. Uno de los parámetros más crítico durante la conservación de las cerezas es la firmeza, ya que este atributo está
directamente relacionado con la capacidad de almacenamiento y con una mayor resistencia a los daños mecánicos y a las podredumbres postcosecha (Serrano et al., 2005). La
tendencia natural de la firmeza durante la vida postcosecha es a disminuir (Bernalte et al., 2003). A nivel de precosecha, se ha visto que tratamientos a base de calcio mejoran
considerablemente la firmeza de las cerezas (Tsantili et al., 2007) y por tanto su capacidad de almacenamiento. Así, CALBORON® (Green Has Italia S.p.A.) es un producto mineral
a base de calcio y boro que se encuentra en forma fácilmente asimilable complejada por ácidos carboxílicos. Por otro lado, SILVEST® (Green Has Italia S.p.A.) es un producto
mineral con silicio para dar resistencia mecánica a los tejidos celulares evitando así el rajado de la fruta y aumentando la vida útil durante el almacenamiento postcosecha.
OBJETIVO
El objetivo de este trabajo ha sido estudiar el efecto de la aplicación precosecha de CALBORON® y SILVEST® sobre la vida comercial de las cerezas de la
variedad tipo Picota ‘Ambrunés’.
MATERIAL Y MÉTODOS
APLICACIÓN
POSTCOSECHA
RECOLECCIÓN
ALMACENAMIENTO 1
CONTROL
2 días
4 días
Porcentajes de pérdidas de
peso y daño postcosecha
7 días
Almacenamiento a 20ºC con 40% RH
ALMACENAMIENTO 2
0 días
TRATADAS
7 días
14 días
21 días
28 días
Análisis fisicoquímicos
Firmeza, ºBrix, pH, acidez e
índice de maduración
Almacenamiento a 1ºC con 95% RH
ALMACENAMIENTO 3
2,5 kg/1000 L
2,5 kg/1000 L
0 días+SL 7 días+SL 14 días+SL 21 días+SL 28 días+SL
4 tratamientos desde caída de pétalos
(90%) hasta envero del fruto
Almacenamiento a 1ºC con 95% RH + 2 días a 20 ºC con 40% RH (SL)
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
% Daños Postcosecha
Almacenamiento 1
F1
CONTROL
Firmeza
Almacenamiento 1
TRATADA
CONTROL
TRATADA
40
*
2
F3
CONTROL
25
*
1
20
0
2
4
Días de almacenamiento a 20 ºC
7
0
Almacenamiento 2
2
4
Días de almacenamiento a 20 ºC
CONTROL
TRATADA
*
*
*
10
TRATADA
60
*
*
40
15
*
*
20
0
25
1
20
0
TRATADAS
0
0
7
14
21
Días de almacenamiento a 1 ºC
28
0
7
14
21
Días de almacenamiento a 1 ºC
*
*
40
40
2
20
0
0
28
0
25
*
7
14
21
Días de almacenamiento a 1 ºC
*
20
1
20
Almacenamiento 3
*
*
7+SL
14+SL
21+SL
Días de slmacenamiento a 1 ºC + SL
28+SL
7+SL
14+SL
21+SL
Días de almacenamiento a 1 ºC + SL
*
Fig. 1. Evolución de los daños postcosecha y de la firmeza (N/mm) en
los diferentes tipos de almacenamientos a lo largo de los diferentes días
de muestreo. *Significa que hay diferencia significativa entre las cerezas
tratadas y control (p<0,05).
10
*
20
0
14+SL
21+SL
28+SL
Días de almacenamiento a 1 ºC + SL
7+SL
14+SL
21+SL
Días de almacenamiento a 1 ºC + SL
28+SL
Fig. 2. Aspecto externo e
Fig. 3. Evolución del contenido en sólidos solubles (CSS) e índice de
interno de las cerezas
control y tratadas al final
del Almacenamiento 3.
maduración (IM) (CSS/AT) en los diferentes tipos de almacenamientos a
lo largo de los diferentes días de muestreo. *Significa que hay
diferencia significativa entre las cerezas tratadas y control (p<0,05).
CONCLUSIONES
CALBORON®
28
60
40
15
7+SL
28+SL
7
14
21
Días de almacenamiento a 1 ºC
Almacenamiento 3
0
0
0
28
5
0
*
5
ºBrix
N/mm
*
7
60
*
10
3
100
*
2
4
Días de almacenamiento a 20 ºC
Almacenamiento 2
15
Almacenamiento 3
Almacenamiento 3
0
7
20
2
ºBrix
N/mm
*
40
2
4
Días de almacenamiento a 20 ºC
Almacenamiento 2
*
*
60
0
0
7
3
80
%
CONTROL
*
Almacenamiento 2
100
60
IM (CSS/AT)
Almacenamiento 1
5
0
80
CSS
Almacenamiento 1
20
ºBrix
*
60
*
N/mm
80
%
F2
3
100
%
XI SIMPOSIO NACIONAL y VIII IBÉRICO SOBRE MADURACIÓN y POSTCOSECHA
M.J. Serradilla1, P. Bañuls1, M.A. Manzano1, F.J. Díaz-Ortiz2, D. Di Raimondo2 y M. López-Corrales1
SILVEST® fabricados
La aplicación de los productos nutricionales
y
por Green Has Italia
S.p.A. permiten prolongar la vida útil de las cerezas de la variedad ‘Ambrunés’ manteniendo su
calidad, ya que se pudo observar una menor pérdida de peso, un menor porcentaje de daños
postcosecha, se mantuvo el contenido en sólidos solubles y presentó una menor pérdida de firmeza y
acidez a lo largo de los diferentes almacenamientos. Además, las cerezas tratadas mostraron un mejor
índice de maduración y por tanto, una mejor aceptación para ser consumidas.
Referencias
•Bernalte et al. (2003). Postharvest Biol. Technol. 28: 303-312.
•Serrano et al. (2005). Innov. Food Sci. Emerg. 6: 115–123.
•Tsantili et al. (2007). J. Hortic. Sci. Biotech. 82 (4): 657-663.