PORCION DE 30 g PORCION DE 40 g GALLETA DE KIWICHA

NOMBRE
GALLETAS DE KIWICHA
Descripción básica
Es un producto horneado de consumo directo elaborado a base de harinas /hojuelas
de cereales y quenopodiáceas, de consistencia crocante, buena textura suave en su
masticación, de gran aceptación por sus consumidores preferentemente por los niños.
Harina de Trigo, Hojuelas de Kiwicha, Azúcar, Manteca Vegetal, Lecitina de soya,
Bicarbonato de Sodio, Polvo de hornear, Sal yodada,
Ingredientes
Principales
Características
físico – químicas
y Nutricionales
Humedad
Cenizas Totales
Acidez
Índice de Peróxido
Saponina
: Máximo 7%
: Máximo 3%
: Máximo 0.10% expresado en Acido Láctico
: Máximo 5 meq/Kg de grasa
: Ausente
Requisitos Categoría
Características
Microbiológicas.
Mohos
Clases
n
c
3
5
2
2
Limite por g/ml.
m
M
102
103
Fuentes : R.M. 1020-2010/MINSA
GALLETA DE KIWICHA
APORTES
% VD
APORTES
N° Ga l l etas
4
4
Porci ones /Enva s e :
1
1
Energi a / Porci on :
Ca l ori a s de Gra s a / Porci on:
Aportes
Nutricionales
PORCION DE 30 g PORCION DE 40 g
132.34 Kca l
7%
51.80 Kca l
% VD
VD
176.45 Kca l
9% 2000 Kca l
69.06 Kca l
Kca l
Gra s a Total / porci on:
5.76 g
10%
7.67 g
14%
55 g
CHOs Total es /Porci on:
18.17 g
6%
24.22 g
8%
300 g
Fi bra Di etari a / Porci on:
0.82 g
3%
1.09 g
4%
25 g
Azuca res Si mpl es /Porci on:
3.04 g
3.04 g
5%
3.16 g
g
Protei na s /Porci on:
2.37 g
% Protei na de Ori gen Ani ma l
5.0%
6%
50 g
Calcio <CA> mg
18.60 mg
2%
18.60 mg
2% 1000 mg
Fósforo <P> mg
5.0%
36.60 mg
5%
36.60 mg
5%
Zinc <ZN> mg
0.23 mg
3%
0.23 mg
3%
7 mg
Hierro <FE> mg
1.20 mg
9%
1.20 mg
9%
14 mg
Retinol
µg
0.00 ug
0%
0.00 ug
0%
800 ug
Tiamina <THIA> mg
0.07 mg
6%
0.07 mg
6%
1.2 mg
Riboflavina <RIBF> mg
0.07 mg
5%
0.07 mg
5%
1.3 mg
Niacina <NIA> mg
0.74 mg
5%
0.74 mg
5%
16 mg
Vitamina C <VITC> mg
0.31 mg
1%
0.31 mg
1%
60 mg
AscT
0.00 mg
mg
0.00 mg
700 mg
mg
Tratamiento
Conservación:
de
Empaque y
Presentación
Condiciones
de
almacenamiento y
distribución:
Vida Útil
Instrucciones de
uso, determinación
del uso y
consumidores
potenciales:
Rotulado o
etiquetado:
Controles Durante
el Despacho y la
Distribución




Eliminación de micro organismo por tratamiento térmico (cocción).
Utilización de conservante (Propionato de calcio (E282)).
Utilización de un Antioxidante (BHT (E321)).
Reducción de la Actividad de Agua (Baja humedad)
Peso de la ración: De 20 a 200 g (de 2 a 20 galletas x 10gc/u)
 Empaque primario: El empaque de las galletas debe ser de plástico
termosellado de polietileno (PEAD, PEBD) o Polipropileno (BOPP) o
Bilaminados (PE/BOPP). Blanco opaco.
 Empaque Secundario: Cajas de cartón corrugado de primer uso
conteniendo desde 50 hasta 200 raciones.
El producto debe de almacenarse bajo sombra en un lugar fresco, limpio y ventilado
alejada de fuentes de calor y olores. La distribución se realizará en medios de
transportes que cumplan con las condiciones higinico sanitarias adecuadas para el
transporte de alimentos.
09 meses (270 días) contados a partir de la fecha de producción, siempre que se
mantengan la hermeticidad de los empaques y los productos sean almacenados en
ambientes limpios, secos, ventilados y sobre parihuelas.
Temperatura del Ambiente de Máximo de 30 ºC y H.R.: 60 – 87%
Las galletas de Kiwicha son de consumo directo, se pueden consumir solas o
acompañadas de cualquier tipo de bebida u otro producto que el consumidor crea
conveniente.
El producto Galletas de kiwicha puede ser consumido por toda la familia, su gran aporte
nutricional las hace un excelente alimento para los niños en edad escolar, para madres
gestantes y personas de la tercera edad.
Una vez abierto debe de ser consumido en su totalidad preferentemente. Producto no
recomendado para el consumo de Celiacos por su contenido de Gluten.
El rotulado de los envases será teniendo en consideración del Artículo 117 del D.S.
007-98-SA y Numeral 6 de la NTP 209.038 2009 de Alimentos Envasados: Etiquetado,
debiéndose indicar:
a) Nombre del Producto.
b) Declaración de ingredientes y aditivos.
c) Nombre y dirección del fabricante.
d) Número de Registro Sanitario.
e) Fecha de Producción y Fecha de Vencimiento.
f) Código del lote.
g) Condiciones de conservación.
h) Valor nutricional por 100g de producto.
El producto es distribuido, en medios de transportes exclusivos y adecuados; Limpios y
desinfectados. Los vehículos están acondicionados y provistos de medios suficientes
para proteger a los productos y evitar contaminaciones externas.