memoria 2012 - Martínez Loriente

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Afán de superación
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Profesionalidad Liderazgo
Cultura del esfuerzo y el
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memoria 2012
10 años creciendo contigo
memoria de actividades y cuentas anuales 2012
Índice
Introducción
01 mensaje del presidente
02 consejo de administración
03 comité de dirección
04 ¿qué es martínez loriente?
05 modelo de gestión
6
8
10
12
14
10 años de historia
06 2002-2012. 10 años creciendo contigo
16
Nuestro modelo de calidad total
07 así fue 2012
08 “el jefe”, a la vanguardia de la calidad y la seguridad alimentaria
09 las personas, comprometer y retener
10 los proveedores, relaciones duraderas
basadas en la confianza
11 la sociedad, compromiso y responsabilidad
12 el capital
Mirando al futuro
13 proyectos realizados en 2012
20
24
32
40
44
48
56
5
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
01
Mensaje del presidente
6
INTRODUCCIÓN I 01. MENSAJE DEL PRESIDENTE
aportado por cada una de las personas que integran
la compañía, un equipo de profesionales que ha hecho
posible que Martínez Loriente cumpla diez años con
datos más que satisfactorios.
Con todo ello, podemos afirmar que las cifras actuales
nos acreditan como referente nacional y europeo en
producción de carne fresca. Para ello, durante estos
diez años nos hemos esforzado en escuchar a “Los
jefes” consumidores, y adaptarnos a sus necesidades
para ofrecer un producto cada vez más competitivo, a la
vanguardia de la calidad y la seguridad alimentaria, con
el mejor precio posible y, sin duda, con el buen hacer
de nuestro aliado y cliente, Mercadona, ya que nacimos
para satisfacer sus necesidades y se ha convertido en
clave de nuestro éxito.
Martínez Loriente ha cumplido, felizmente, diez años.
En junio de 2002 salía de la planta de Cheste la primera
bandeja de hamburguesas y al cierre de ese ejercicio
la empresa contaba con 600 empleados, producía 11
millones de kilos de carne y facturaba 54 millones de
euros.
Diez años después, en 2012, Martínez Loriente mantiene
1.500 empleos directos y otros tantos indirectos,
produce más de 116 millones de kilos de carne y
factura 541 millones de euros, un 8% más que el año
anterior y diez veces más que en 2002.
Los aniversarios rotundos, como es el primer decenio de
vida de una compañía, invitan a detenerse, mirar atrás
y analizar el camino recorrido. Estos diez años han sido
años de aprendizaje, de equivocaciones, de aciertos, de
lucha y de éxitos, pero sobre todo, han sido años de
esfuerzo y de trabajo constante. El trabajo y esfuerzo
En Martínez Loriente somos conscientes de que vivimos
en un entorno económico muy complicado y como
empresa tenemos la responsabilidad de colaborar en
la recuperación del mismo. Para ello tenemos que
seguir trabajando y luchando por ser mejores, más
competitivos, seguir ofreciendo productos de calidad
al mejor precio y de este modo seguir generando
riqueza, empleo estable, y contribuir activamente con
la sociedad y la economía. Estoy convencido que, con
nuestro modelo de negocio, nuestros valores y nuestro
trabajo diario, podemos seguir creciendo y afrontar con
optimismo los años venideros.
Juan Francisco Martínez Rodríguez
Presidente de Martínez Loriente
01
7
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
02
Consejo de administración
8
INTRODUCCIÓN I 02. CONSEJO DE ADMINISTRACIÓN
Presidente:
Juan Francisco Martínez Rodríguez
Vocales:
Mercadona S.A.
Vicepresidente:
Emilio Loriente Piqueras
Clemente Loriente Calonge
Secretario del Consejo
Consejero Delegado:
Francisco José Garrigues Sanchis
Cristóbal González Montañana
Vice-Secretario del Consejo
Ascensión Loriente Martínez
Francisco M. Martínez Martínez
02
9
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
03
Comité de dirección
·Equipo de directores y directoras
10
INTRODUCCIÓN I 03. COMITÉ DE DIRECCIÓN
Francisco José Garrigues
Sanchis
Director General
Jesús Gutiérrez González
Subdirector General
Cristóbal González Montañana
Director de Finanzas
José Grau Carrión
Director de Ingeniería
José Ángel Lázaro Sánchez
Director de Operaciones
Fernando Muñoz Calvo
Director de Proyectos
Isabel Ros Cubel
Directora de Administración
José Torrijos Bellido
Director de Compras
Rafael Varela Sanz
Director Comercial y Marketing
Consuelo Vázquez Payá
Directora de Personas
Fernando Villasante Villasante
Director Técnico y Calidad
03
11
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
04
¿Qué es martínez loriente?
12
INTRODUCCIÓN I 04. ¿QUÉ ES MARTÍNEZ LORIENTE?
Martínez Loriente se sitúa, al cumplir 10 años de vida,
como una industria referente en la producción de
carne en España y Europa. Su misión es satisfacer las
necesidades de productos cárnicos de sus clientes y
consumidores garantizándoles la calidad y seguridad
alimentaria y el cumplimiento del servicio.
La gestión de Martínez Loriente se basa en el modelo
de Calidad Total y en la cultura del esfuerzo y el
trabajo. La empresa cuenta como accionistas de
referencia a Embutidos Martínez (45%), Incarlopsa
(45%) y Mercadona (10%). En la actualidad tiene dos
plantas de corte y envasado, una en Cheste (Valencia)
y otra en Tarancón (Cuenca), y un matadero de vacuno
enclavado en Buñol (Valencia). Además, la compañía
es propietaria de Bovinos de Valencia, un cebadero de
vacuno situado en Villamarchante (Valencia).
Fieles al compromiso social, Martínez Loriente ha
realizado un notable esfuerzo para contener los precios
y producir de forma respetuosa con la conservación del
medio ambiente y con el entorno tal y como demuestran
las acciones e inversiones dirigidas al ahorro energético,
la gestión de residuos, la disminución de consumos y
emisiones de CO2, mejoras logísticas, etc…que suman
más de un millón de euros.
Esta gestión responsable de la compañía ha hecho que
se incremente el empleo en el difícil contexto económico
actual, con alrededor de 1.500 personas en plantilla y
un 82% con contrato indefinido. Además, la apuesta
por la igualdad y la conciliación de la vida laboral y
familiar ha sido reconocida con el galardón “Empresas
Sabias 2012” que otorga la Generalitat Valenciana.
Durante 2012 la compañía ha incrementado su volumen
de producción hasta los 116 millones de kilos de carne,
un 3,10% más respecto al año anterior, y ha cerrado
su mejor balance con 541 millones de facturación (un
8% de aumento) y un beneficio neto de 9,7 millones
de euros.
Todos los componentes de la empresa están totalmente
comprometidos con “El Jefe” consumidor, para que
este disfrute con todos sus sentidos los productos que
la compañía elabora, siempre con la máxima seguridad
alimentaria. Buena muestra del esfuerzo en I+D+i de
la empresa es el desarrollo investigador culminado con
éxito en 2012 que ha logrado aumentar la terneza y
la calidez de la carne de vacuno. En el mismo sentido
destaca favorablemente la acusada reducción de
los inputs de calidad en un 11,40% respecto al año
anterior.
Además, el impulso en la investigación y la búsqueda
de la excelencia ha supuesto una inversión de más de
12 millones de euros, destinados fundamentalmente
a la adecuación de las instalaciones de la planta de
Cheste, entre lo que destaca la creación de una planta
piloto, la ampliación de la sección de hamburguesas, y
la ampliación del laboratorio.
04
13
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
05
Modelo de gestión
14
INTRODUCCIÓN I 05. MODELO DE GESTIÓN
El modelo de calidad total, basado en valores y verdades universales,
guía la gestión de Martínez Loriente y crea valor con la misma
intensidad para los distintos grupos de interés de la compañía:
“El Jefe”
Las personas
El Proveedor
La Sociedad
El Capital
05
15
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
06
2002-2012. 10 años creciendo contigo
16
INTRODUCCIÓN I 06. 2002-2012. 10 AÑOS CRECIENDO CONTIGO
06
17
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
2002 2004 2005 2007 2008
· Martínez Loriente
materializa su proyecto
en Cheste (Valencia).
El 7 de junio de
2002 se fabrica la
primera bandeja
de hamburguesas
iniciando así el
suministro de
carne envasada en
atmósfera protectora a
Mercadona.
· La compañía incorpora
la planta de Tarancón
(Cuenca) a sus centros
de producción.
· Inician las obras
de urbanización del
polígono cárnico de
Buñol.
· En enero se inaugura
la planta de Grupo
Cárnico 7 Islas, filial
de Martínez Loriente
en Tenerife para dar
servicio a las tiendas de
Mercadona de las Islas
Canarias.
· Inicio de las obras
del matadero de
Buñol (Valencia) y del
almacén congelador.
· Se superan las 1.000
personas en la plantilla
de la compañía.
· A principios de año
finalizan las obras del
matadero de Buñol y el
15 de mayo se sacrificó
a los dos primeros
animales.
Hitos del decenio
18
· Visita la fábrica de
Cheste (Valencia) la
que en aquel momento
fue Vicepresidenta del
Gobierno de España, Mª
Teresa Fernández de la
Vega.
· Finalizan las obras
de la fábrica Platos
Tradicionales, filial
de Martínez Loriente,
ubicada en el polígono
cárnico de Buñol.
· Martínez Loriente
adquiere el 51%
de la sociedad
Bovinos de Valencia,
dedicada al engorde
de vacuno y ubicada
en Villamarchante
(Valencia).
INTRODUCCIÓN I 06. 2002-2012. 10 AÑOS CRECIENDO CONTIGO
2009
2010
2011
2012
· Firma del primer
convenio de empresa
que abarca los años
2009-2012.
· Premio europeo y
primer premio nacional
a la Excelencia Industrial
otorgado por IESE;
INSEAD y WHU.
· Premio nacional de
prevención de riesgos
laborales Prever.
· Certificación del
sistema de gestión
medioambiental ISO
14001.
· Primer plan
de igualdad de
oportunidades entre
hombres y mujeres.
· Ampliación de la
planta de Tarancón
(Cuenca).
· La compañía recibe
el visado del plan de
igualdad y el sello “Fent
empresa. Iguals en
oportunitats” concedido
por la Conselleria de
Justicia i Benestar
Social de la Comunitat
Valenciana.
· Certificación del
sistema de gestión de
seguridad y salud de
acuerdo con el estándar
internacional OHSAS
18001.
· Martínez Loriente
alcanza la cifra de casi
500 millones de euros
de facturación y 1.500
empleados y empleadas.
· Martínez Loriente
cumple 10 años desde
el inicio de su actividad.
· Inicio de las obras de
adecuación de la planta
de Cheste (Valencia).
· Segundo plan de
igualdad 2012-2015.
· Certificación dentro de
la norma de calidad de
carne ibérica.
· Certificación de
maduración de la carne
por parte de SGS.
· Certificación en la
planta de Tarancón por
parte de Bureau Veritas
del referencial IFS
Food V.
06
19
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
07
Así fue 2012
20
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 07. ASÍ FUE 2012
07
21
MARTÍNEZ LORIENTE
“El jefe”
a la vanguardia
de la calidad
y la seguridad
alimentaria
Volumen
2012
producción
116.208.172 Kg
incremento
3,10%
Mix
2012
Modelos
de venta
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Las personas
comprometer
y retener
Empleo
Estable
82%
contrato
indefinido
1.469
personas
contratadas
45
Desarrollo
profesional
personas
promocionadas
5,9%
de carne
0,84%
incremento
para la plantilla
61,4%
1.593.568€
libre servicio
Horas totales
formación 21.867h
Reducción de
los inputs de
calidad 11,40%
menos que en 2011
85
propuestas de mejora
Distribución
de compras
según familia
ovino
Inversión en
prevención de
riesgos laborales
855.000€
22
119.000T
Beneficios sociales
32,7%
Nuevas
Adquisición
de más de
con respecto a 2011
congelado
venta
asistida
relaciones
basadas
los duraderas
en la confianza
proveedores
Absentismo
1,97%
ave
4%
6,1%
vacuno 30,30%
59,60%
porcino
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 07. ASÍ FUE 2012
la sociedad
compromiso y
responsabilidad
Inversión
en medio
ambiente
1.014.702 €
Reducción del
consumo
de energía
1%
respecto a
2011
Reducción
del consumo
de agua
3%
respecto a 2011
el capital
Beneficio
neto
9,7 €
millones
Cifra de
negocio
respecto a 2011
8,1% incremento
541 millones €
Inversiones
en inmovilizado
12,6 €
millones
07
23
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
08
“El jefe”
A la vanguardia de la calidad y la seguridad
alimentaria
24
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 08. “EL JEFE”
Estar a la vanguardia de la calidad y seguridad
alimentaria constituye la razón de ser de Martínez
Loriente. El objetivo principal de la compañía es ofrecer
productos seguros y que satisfagan las necesidades de
“Los Jefes” consumidores: que la carne de Martínez
Loriente sea sinónimo de confianza, que se deguste
a través de los sentidos extremando el cuidado de
todas sus propiedades organolépticas.
Análisis y control
Para todo ello, Martínez Loriente realiza exhaustivos
planes de control, análisis de materias primas y
productos terminados. Cuenta con laboratorios propios
de análisis para asegurar la conformidad microbiológica
de los productos. Dispone de un control mediante
liberación positiva de materias primas y productos
elaborados.
Durante 2012 el número de análisis de materias primas y producto
terminado ha sido de 24.869 muestras frente a las 22.235 que se
realizaron el pasado año, lo que supone un incremento de 11,8%.
08
25
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Sistemas de seguridad alimentaria
Con objeto de reforzar aún más la calidad y seguridad
alimentaria y minimizar cualquier riesgo, se ha
certificado durante 2012 en la planta de Tarancón
un sistema de gestión basado en los requisitos del
referencial IFS Food V.6, referente internacional
de actuación en estándares de calidad y seguridad
alimentaria. Durante 2013 se abordará el proceso de
certificación de esta norma en el resto de plantas.
Norma de Calidad de Carne Ibérica, garantizando la
trazabilidad y características de los productos de cerdo
ibérico.
Además dispone de una certificación externa según
un proceso que garantiza una maduración mínima en
referencias de la familia de vacuno. Dicha maduración
confiere a la carne una mayor terneza y un sabor
característico apreciado por el consumidor.
La compañía también se ha certificado dentro de la
Las horas de inspección y auditoría de procesos en 2012 en los tres centros de
producción han ascendido a 63.993, un 7% más que el año anterior.
26
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 08. “EL JEFE”
Food defense
CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad
Alimentaria)
Conscientes de la importancia y responsabilidad de
la elaboración de productos seguros, la compañía ha
implantado un sistema de vigilancia y control para
incrementar la seguridad de los productos elaborados.
ITA-CyL (Instituto Tecnológico Agrario – Junta de
Castilla y León): Estación Tecnológica de la Carne
Todo el trabajo de la compañía en materia de calidad
se refleja en la disminución de las quejas recibidas a
través de la línea 900.
UCM (UNIVERSIDAD COMPLUTENSE DE MADRID):
Facultad de Veterinaria
11,40%
reducción de la
valoración de los
inputs
AINIA (Instituto Tecnológico Agroalimentario)
UNIVERSIDAD CARDENAL HERRERA-CEU
VALENCIA: Facultad de Veterinaria
CARNETECH: Carne Tecnologies - Research &
Development (New Zealand)
Investigación y desarrollo
Martínez Loriente es consciente desde hace mucho
tiempo de la necesidad de estudiar en profundidad
los hábitos y actitudes de “Los Jefes”consumidores, y
adelantarnos a sus demandas.
La compañía dispone de una comisión de desarrollo
dedicada a innovar en productos y servicios.
Durante 2012 se han puesto en marcha un total de
85 nuevos productos y mejoras dirigidas a “Los Jefes”
consumidores.
Además, desde la creación de la compañía, las alianzas
con las instituciones y los centros de investigación han
sido una relación estratégica y fundamental para tener
lo último en avances tecnológicos e investigación.
Durante 2012 se han mantenido acuerdos de colaboración
con:
08
UPV (UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA):
CAMA (Centro Avanzado de Microbiología de
Alimentos)
27
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Ventas generales
Estructura de ventas
Durante 2012 Martínez Loriente ha presentado
un incremento del volumen de ventas del 3,10%,
destacando la familia del porcino con un incremento
del 7,60% y la de las hamburguesas con un 3,50%.
Total ventas ML
(Kilos)
2011
2012
Variación
%
PORCINO
54.878.996
59.047.412
7,60%
VACUNO
22.647.877
21.527.507
-4,95%
HAMBURGUESAS
11.577.072
11.982.029
3,50%
ELABORADOS
7.848.517
7.743.994
-1,33%
OVINO
8.093.430
6.834.870
-15,55%
ARREGLOS
6.950.531
7.415.795
6,69%
PORCINO IBERICO
1.561.892
Otros
718.825
Total general
94.674
112.715.248 116.208.172
-86,83%
93,5%
Mercadona
Ventas a Mercadona
A lo largo de este año Martínez Loriente continúa
trabajando para ofrecer productos con la máxima
seguridad alimentaria, calidad y eficiencia adaptando
su surtido a las necesidades de “Los Jefes”consumidores.
porcino
50,8%
18,5%
vacuno
porcino
ibérico
1,3%
5,9%
10,3%
6,4%
ovino
6,7%
hamburguesas
elaborados
La actividad fundamental de Martínez Loriente como
interproveedor de Mercadona implica la fabricación
de producto terminado en las familias de vacuno,
porcino, ovino, elaborados cárnicos, porcino ibérico,
hamburguesas, y composición de arreglos.
28
6,5%
3,10%
Mix de ventas
arreglos
otros clientes
La compañía ha mantenido sus estándares de
eficacia operativa y de productividad logrando
procesar un total de 108.672 toneladas netas de
carne para Mercadona, un 2,91% más que el año
anterior.
Del total de carne procesada, se han servido en
formato de bandeja con atmósfera modificada o de libre
servicio 66.772 toneladas (108 millones de bandejas),
en formato de venta asistida 35.482 toneladas y en
congelado 6.417 toneladas.
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 08. “EL JEFE”
Evolución mix de ventas
Volumen ventas a
Mercadona
Variación
%
2011
2012
Libre servicio
67.889.873
66.772.687
-1,65%
Venta asistida
30.380.046
35.482.989
16,80%
7.329.892
6.417.044
-12,45%
Congelado
Total general
105.599.811 108.672.719
2,91%
Mix por modelo de venta
congelado
venta
asistida
5,9%
el consumo acumulado per cápita en los hogares
españoles ha descendido entorno al 30%. En este
escenario de caída generalizada del consumo de esta
familia, Martínez Loriente ha logrado aumentar su
cuota de mercado un 0,6% respecto al año anterior,
alcanzando en 2012 el 10,3% de las ventas totales,
según el informe elaborado Nielsen.
Por último señalar que, durante 2012, se ha
incorporado a la gama de productos de la compañía
distintas referencias de cerdo ibérico fresco, tanto en
venta asistida como libre servicio, y se ha ampliado la
familia de las hamburguesas introduciendo de nuevo la
burger meat de vacuno.
Volumen
ventas a
Mercadona
32,7%
Vacuno
61,4%
2011
2012
Variación
%
17.402.357
16.925.184
-2,7%
Porcino ibérico
Porcino
1.561.892
53.732.045
Pollo
libre servicio
Venta por familias
En 2012 la familia del porcino ha consolidado su
evolución positiva incrementando un 5,4% y aportando
más de 1.500 toneladas de porcino ibérico al resultado
del año.
En cuanto a la familia del vacuno refleja un descenso
del 2,7%, este dato se compensaría por la familia de
elaborados derivados del vacuno, que ha aportado
en 2012, 805 toneladas y que como resultado nos
daría un crecimiento positivo respecto al año anterior
en el vacuno. Además, desde mediados de año se
han incrementado las ventas en libre servicio como
consecuencia de la implantación del nuevo desarrollo
sobre la terneza del vacuno, que es un indicador
inequívoco de la vocación innovadora de la compañía.
Estos resultados en la familia del vacuno se dan en un
contexto en el que, durante los últimos cuatro años,
56.607.862
606.588
5,4%
-100%
Ovino
7.928.135
6.743.859
-14,9%
Hamburguesas
11.577.072
11.981.068
3,5%
Elaborados
7.411.876
7.437.059
0,3%
Arreglos
6.941.740
7.415.795
6,8%
Total general
105.599.811 108.672.719
2,9%
Mix de ventas
arreglos
vacuno
elaborados
hamburguesas
ovino
6,8%
porcino
6,8% 15,6%
ibérico
1,4%
11%
6,2%
52,1%
08
porcino
29
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Página web
Martínez Loriente ha estrenado página web durante
2012. Con una imagen totalmente renovada, el
site traslada toda la información de interés sobre la
compañía y de todos los productos que elabora para
“Los Jefes” consumidores.
De este modo en la sección “Nuestros productos” se
pueden encontrar todas las referencias que tiene la
compañía clasificadas por familias y modelo de venta.
Además el usuario o usuaria puede valorar la calidad
del producto y realizar cualquier consulta que tenga del
mismo.
También cuenta con una sección llamada “Te interesa”
donde aparecen recetas, consejos, recomendaciones,
y el apartado “Tu opinión nos importa” para escuchar
y responder las dudas de los consumidores y
consumidoras.
En la sección “Un trabajo para ti” las personas
interesadas en las ofertas de empleo anunciadas o en
formar parte de la plantilla, pueden inscribirse como
candidatos o candidatas, de este modo se incrementa
la base de datos a futuros puestos de empleo en la
compañía.
www.martinezloriente.com
30
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 08. “EL JEFE”
08
31
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
09
Las personas,
comprometer y retener
32
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 09. LAS PERSONAS
Martínez Loriente es una de las principales industrias
cárnicas de España gracias a su equipo humano.
Todas y cada una de las personas que integran la
compañía son quienes hacen posible que “Los Jefes”
consumidores, puedan encontrar en los lineales de
Mercadona los productos que diariamente necesitan.
Y todo ello siempre con la premisa de la calidad y
seguridad alimentaria.
Para ello, todos los empleados y empleadas de la
compañía trabajan con una clara orientación al cliente
y aportan profesionalidad, afán de superación basado
todo ello en la cultura del esfuerzo y el trabajo.
En el ámbito de la dirección de personas 2012 ha
sido un año especial, ya que la compañía ha cumplido
diez años desde el inicio de su actividad con una clara
apuesta por el empleo estable y de calidad, por el
desarrollo de las personas y por la retención del talento.
Durante estos años se ha ido desarrollando un modelo
de gestión de personas cuyo objetivo es comprometer
y retener a los y las mejores profesionales, sacar lo
mejor de cada uno y una, en definitiva, crear un equipo
de personas competentes y comprometidas alineadas
con los objetivos corporativos.
La media de empleados y empleadas en 2012 ha sido de 1.469 personas,
de las cuales, un 82% tienen contrato indefinido.
09
33
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Gestión del talento
Dentro de todas las iniciativas, destacar el sistema de
gestión de desempeño, donde se traza el desarrollo
profesional de las personas. Este sistema es un
proceso que permite conocer y valorar el desempeño
de cada empleado y empleada en su puesto de trabajo
y su potencial de desarrollo. Por un lado consigue la
equidad salarial interna y por otro facilita la detección
de talento.
Este año han promocionado
45 personas
Un porcentaje muy elevado de mandos intermedios
iniciaron su andadura profesional en puestos base
o puestos técnicos dentro de la compañía. Martínez
Loriente cree en el talento y la capacidad de aprendizaje
de su equipo, por ello la formación y la promoción
interna son clave para el crecimiento de la empresa y
su adaptación al cambio.
La misión de la formación es garantizar esta adaptación
al cambio y que haya un rendimiento satisfactorio,
en el presente, y en el futuro, mediante la provisión
de conocimientos y habilidades a todos y todas las
integrantes de la empresa.
Las acciones de formación se basan en cuatro pilares
formativos ajustándose a las necesidades de cada
persona según su actividad y los objetivos perseguidos:
- Plan estratégico: acciones formativas alineadas con los
objetivos estratégicos y transversales de la organización.
- Mejora continua: adaptación permanente del personal
a la evolución de los puestos.
- Desarrollo del talento: formación de mandos intermedios
en contenidos corporativos y habilidades.
- Formación en abierto: formación voluntaria relacionada
con el puesto de trabajo que permite la adquisición de
nuevos conocimientos y habilidades.
Durante 2012 la compañía ha invertido en formación un total de 183.370 € y
21.867 horas.
34
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 09. LAS PERSONAS
Política retributiva
Todos los puestos de trabajo de la compañía están
directamente relacionados con el servicio al cliente y
la satisfacción de “Los Jefes” consumidores. Por ello,
además del salario acorde al trabajo realizado, en el
área de producción existe una parte de retribución
vinculada a la productividad, y un gran número de
puestos cuentan con retribución variable enfocada a la
consecución de objetivos.
La empresa ha repartido 1.277.256,33 € en concepto de prima por consecución
de objetivos.
Beneficios sociales
Además la compañía pone a disposición de toda
la plantilla un paquete de beneficios sociales cuya
finalidad es mejorar la calidad de vida del empleado o
empleada, o de las personas a su cargo.
Del total de esta ayuda social, se destina un 25% para
complementar el salario al 100% de aquellas personas
que disfrutan de una reducción de jornada para el
cuidado de hijo/hija con discapacidad de grado III.
Estos beneficios sociales han
ascendido a 1.593.568 €
La compañía también dispone de un programa de
ayuda social. Se trata de una ayuda a fondo perdido
destinada a aquellas personas que tengan que cubrir
alguna necesidad socioeconómica (pruebas médicas,
tratamientos especiales, etc..) que no estén cubiertas
por la administración pública.
09
35
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Salario a la carta
Por otra parte, la compañía ofrece a todo el personal la
posibilidad te tener un salario a la carta. Se trata de la
retribución flexible donde las personas que se acogen a
ella gestionan mejor su salario obteniendo más dinero
neto por el mismo bruto.
En 2012 se han flexibilizado cuatro productos/servicios:
tickets guardería, tickets comedor, seguro de salud y
productos informáticos.
Durante 2012 se han acogido al plan de retribución flexible 157 personas
obteniendo un ahorro entre 155 y 1.700 euros anuales por persona.
Seguridad y salud en el trabajo
La protección de la salud y la seguridad de la plantilla
de Martínez Loriente es una tarea prioritaria desde el
inicio de la actividad de la compañía hace diez años.
Martínez Loriente tiene implantado un sistema
de seguridad y salud en el trabajo basado en el
Estándar Internacional OHSAS 18001:2007. Se trata
de un sistema de gestión en seguridad y salud laboral
efectivo, una certificación dirigida a organizaciones
comprometidas con la seguridad y salud de su personal.
Durante 2012 las inversiones realizadas en la compañía
en materia de prevención de riesgos laborales ascienden
a 855.000 € y a más de 6.000 horas de formación.
La compañía, además, presta especial atención y
dedicación a las condiciones bajo las cuales las personas
desempeñan su trabajo. Para ello, durante 2012, se ha
realizado una evaluación de riesgos psicosociales a más
del 75 % de la plantilla (1.050 cuestionarios) mediante
la herramienta HEREP, que estudia variables de carga
36
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 09. LAS PERSONAS
mental, factores psicosociales, y satisfacción laboral. El
trabajo de campo ha sido realizado en colaboración con
el INVASSAT (Instituto Valenciano de Seguridad y Salud
en el Trabajo) y la mutua proveedora de la compañía
UMIVALE.
La metodología HEREP supone una revolución en el
ámbito de la prevención de riesgos psicosociales ya que
permite la valoración, de manera eficaz, del clima social
de la empresa. Martínez Loriente ha sido pionera, junto
a otras grandes entidades nacionales, en la utilización
de este nuevo método.
Además, el servicio de prevención propio de la compañía
ha mantenido en 2012 una colaboración activa con el
órgano asesor de la inspección de trabajo, INVASSAT,
en la revisión/actualización del método Biogaval:
Manual práctico para la evaluación de los riesgos
biológicos en la industria alimentaria, manual de
referencia para las empresas del sector cárnico.
Todos estos datos y acciones suponen un
incentivo y motivación para el personal
de Martínez Loriente y queda reflejado
en los ratios de absentismo y rotación
de 2012, cuyos índices han sido de
1,97% y 1,09% respectivamente.
condiciones de trabajo, la promoción, la formación, la
retribución, la conciliación de la vida personal, familiar
y laboral, la salud laboral, etc.
La compañía ha elaborado su segundo plan de
igualdad, que entró en vigencia en enero de 2012 y
tendrá validez hasta el 31 de diciembre de 2015.
Este nuevo plan de igualdad 2012-2015 introduce
32 nuevas medidas, que sumadas a las que ya
se implantaron en el anterior plan (2009-2011),
muestran la apuesta de Martínez Loriente por este tipo
de proyectos. Todas las medidas implantadas están
dentro de las áreas de actuación de acceso al empleo
y contratación, clasificación, promoción, retribución,
conciliación, comunicación y lenguaje no sexista,
formación y salud laboral.
Los planes de igualdad son un instrumento efectivo de
mejora del clima laboral, las relaciones profesionales,
la satisfacción personal y su calidad de vida y con ello
mejora la productividad, y disminuye el absentismo y la
rotación. Además, mejora la reputación de la compañía
y se cumple con la legislación vigente.
Dentro del plan de igualdad 2012-2015 se han puesto
en marcha, entre otras, las siguientes medidas:
• Posibilidad de reserva de bolsa de horas y/o período
vacacional para la realización de tratamientos médicos
diversos, no contemplados como baja médica legal y
para adopciones internacionales.
Igualdad de oportunidades
Martínez Loriente apuesta por la igualdad de trato y
oportunidades entre hombres y mujeres. Conseguir
la igualdad real no es sólo evitar las discriminaciones
por razón de sexo (igualdad de trato), sino, también,
conseguir la igualdad de oportunidades de mujeres y
hombres en el acceso a la empresa, la contratación y las
09
37
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
• Campañas informativas sobre igualdad y sobre las
medidas de conciliación existentes en los diferentes
medios de comunicación que tiene la compañía y
creación de apartados específicos en la intranet y en
la página web.
• Publicación del plan igualdad 2012-2015 en el BOE:
14 marzo 2012, Sec. III. Pág. 23634
• Inclusión de una sesión informativa en materia de
igualdad dentro de la formación de acogida.
Para este plan de igualdad 2012-2015, la empresa ha
vuelto a obtener en 2012 la validación y concesión del
visado de igualdad, así como el sello “Fent empresa.
Iguals en oportunitats”, ambos reconocimientos
concedidos por la Conselleria de Justicia i Benestar
Social.
La compañía ha sido galardonada con el premio “Empresas Sabias 2012”. Este
distintivo es concedido también por la Conselleria de Justicia i Benestar Social
de la Comunitat Valenciana.
Comunicación interna,
herramienta estratégica
La comunicación interna en Martínez Loriente es una
herramienta de gestión cuyos objetivos son integrar,
motivar, hacer partícipes e informar a la plantilla
para generar actitudes y conductas alineadas con los
valores de la organización.
La comunicación interna es un factor clave para la
rentabilidad de la compañía y un aliado para conseguir
los objetivos estratégicos, ya que transmite la cultura,
misión, visión, valores, mensajes, objetivos generales,
38
y las principales noticias, e implica a la plantilla en
los aspectos esenciales del negocio. Además, crea
relaciones entre los distintos públicos, grupos o
equipos logrando así generar un buen clima laboral, la
implicación del personal y la eficiencia.
Para que la comunicación sea efectiva tiene que
emocionar y convertirse en una experiencia. Para
ello, la compañía, además de utilizar la comunicación
tradicional, realiza campañas informativas y de
concienciación, concursos, eventos, vídeos corporativos,
con el objetivo de transmitir valores, conceptos,
objetivos, y en definitiva, crear una identidad
corporativa.
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 09. LAS PERSONAS
12 meses temáticos de Martínez Loriente
Durante 2012 se han llevado a cabo una serie
de acciones mensuales “12 meses temáticos”
enfocadas a la conmemoración del 10º aniversario
de la compañía con campañas informativas y de
concienciación sobre el medio ambiente, salud y
seguridad en el trabajo, seguridad alimentaria, valores
corporativos, etc..
Entre las actividades y acciones que se han realizado
durante 2012 cabe destacar:
- Concursos internos como la creación de un eslogan
del 10º aniversario y un concurso de fotografía de
paisajes naturales relacionados con la campaña de
concienciación sobre el ahorro energético.
- II Carrera Solidaria de Martínez Loriente, con una
participación en el evento de 1.100 personas y más de
40 voluntarios y voluntarias el doble que el año anterior.
Los fondos recaudados se donaron íntegramente a la
Asociación Española Contra el Cáncer.
- Fiesta de Navidad infantil con una participación de
casi 1.500 personas entre todos los centros, un 7%
más que el año anterior, y más de 50 voluntarios y
voluntarias durante el desarrollo del evento.
Además, durante 2012 se han empleado acciones
de comunicación directa y bidireccional: asamblea
con dirección general, donde se informa sobre los
resultados del año anterior, con más de 430 asistentes,
foros de comunicación bimestrales con directores y
directoras de la compañía, en los que han participado
unas 280 personas, gestión del buzón de sugerencias,
donde durante este año se han contestado 120
sugerencias frente a las 52 que se respondieron el año
anterior, revista interna Conéctate, intranet, tablones
de anuncios y pantallas informativas ubicadas en
áreas de descanso.
09
39
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
10
Los proveedores,
relaciones duraderas basadas en la confianza
40
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 10. LOS PROVEEDORES
Para poder dar vida al proceso productivo de Martínez
Loriente entra en juego la figura del proveedor con el
suministro de materias primas cárnicas y no cárnicas.
Con el ánimo de incentivar la cadena agroalimentaria
sostenible del sector agroalimentario de nuestro
país, Martínez Loriente sigue una decidida política de
acuerdos con numerosas cooperativas y asociaciones
de productores de toda España. Con ello se garantiza
una producción de calidad con la máxima seguridad
alimentaria, además de mejorar la productividad del
sector.
La estabilidad y acuerdos con proveedores las 52
semanas del año, la comunicación y la transparencia
en las relaciones comerciales, y la optimización de
procesos para una mayor competencia en calidad –
precio, engloban los pilares del éxito en el suministro
de nuestras materias primas.
Garantizar la seguridad alimentaria es un valor innegociable en los
productos de Martínez Loriente, por ello los esfuerzos se centran
en la trazabilidad desde el origen y en el trabajo conjunto con los
proveedores para su completo cumplimiento.
10
41
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
La coyuntura económica del 2012 ha supuesto un año
de búsqueda activa de alternativas de suministro para
adaptarnos a las necesidades del momento ante un
mercado inestable y complicado con precios al alza.
Con todo ello, durante 2012 la compañía ha realizado
una intensa actividad y ha adquirido más de 119.000
toneladas de carne en canal o equivalente, mil toneladas
más que en 2011, siendo el detalle por familias de:
ovino
ave
30,30%
En cuanto a la familia del porcino ha crecido un 1,43
% en el número de kilos respecto a 2011 a pesar de ser
un año difícil con cotizaciones muy altas debido a un
aumento en los costes de producción, principalmente,
el incremento en los precios del cereal.
Ovino
En 2012 el ovino mantiene la caída de los años
anteriores siendo este año de 1,6 puntos porcentuales
menos que en 2011.
4%
6,1%
vacuno
Porcino
59,60%
El descenso de compras de ovino fresco es considerable
siendo 1.198 tn. menos que el año anterior. De hecho
se mantiene la curva negativa de los últimos años.
Aves
porcino
Vacuno
La familia del vacuno ha sufrido de forma significativa
a lo largo del 2012, principalmente por los precios
al alza que se han experimentado en el mercado: la
alimentación animal y la tensión generada en el
mercado nacional motivada por el incremento de las
exportaciones de animales en vivo a terceros países.
Aun así, el volumen total ha incrementado con respecto
al 2011 en un 7,77%. Destacar la adaptación a las
necesidades del mercado en la gestión del vacuno
para poder mantener el volumen incremental de forma
positiva ante las dificultades del 2012.
42
Durante 2012 la compra de aves ha sufrido una caída
de 0,6 puntos porcentuales frente al 2011 lo que
equivalen a 730 tn. menos. Cabe también señalar que
la compra de aves provenientes del extranjero ha caído
ocho puntos porcentuales ello se debe principalmente
al hecho que ya no traemos pavo fresco de Francia.
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 10. LOS PROVEEDORES
10
43
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
11
La sociedad,
compromiso y responsabilidad
44
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 11. LA SOCIEDAD
Martínez Loriente tiene la responsabilidad y el
compromiso de contribuir activamente con la sociedad
fomentando el desarrollo social y económico y el
desarrollo sostenible. Se trata de crear riqueza allá
donde desarrolla su actividad de la manera más eficaz
posible.
Compromiso con el entorno
Como agente social comprometido con la calidad
de vida de la sociedad actual y de las generaciones
venideras, opera de forma responsable y eficiente con
los recursos naturales. Por ello se esfuerza en desarrollar
su actividad de forma respetuosa con la conservación
del medio ambiente, desde la perspectiva del desarrollo
sostenible.
La compañía dispone un sistema de gestión
medioambiental, certificado en 2009 de acuerdo a la
norma internacional UNE EN-ISO 14.001:2004.
Este compromiso con el entorno se concreta en
acciones e inversiones dirigidas al ahorro energético, la
disminución del consumo de agua, las mejoras logísticas
para reducir el número de viajes con la consecuente
reducción de consumos y emisiones de CO2 y la mejora
de la calidad del agua de vertido en la depuradora del
complejo de Buñol y de la planta de Cheste.
Durante el año 2012 se han
realizado diversas acciones de mejora
medioambiental, lo que ha supuesto
una inversión de 1.014.702 euros
11
45
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Consumos
Gestión de residuos
En cuanto a los consumos, durante 2012 se han
reducido tanto los consumos de energía,como de agua
en la siguiente proporción:
Martínez Loriente retira y recicla todos los residuos
y productos de desecho que surgen de sus procesos
a través de gestores autorizados, encargados de
la recogida, clasificación, tratamiento reciclaje o
eliminación.
- Consumo Energético (kWh/Tonelada producida):
reducción del 1% con respecto 2011.
- Consumo Agua (m3/T): reducción del 3% con
respecto a 2011.
Además se han reducido las fugas de aire comprimido
en instalación neumática un 23%. Este esfuerzo ha
supuesto un ahorro de 10.000 € al año.
Planta fotovoltaica
La producción de energía mediante la planta fotovoltaica
del complejo de Buñol, ha ascendido a 1.640.11 Kwh
en el año 2012, más de un 15% que el año anterior.
Generación fotovoltaica (KWh)
- RESIDUOS NO PELIGROSOS (basuras-inertes, plástico,
madera, envases ligeros y salmuera): 1.802,22 toneladas.
- RESIDUOS PELIGROSOS (tubos fluorescentes, aceites
usados, envases plásticos/metálicos contaminados, pilas,
baterías, aerosoles, etc.): 14,15 toneladas.
- LODOS EDARI: 3.124 toneladas.
RECICLAJE
364,56
1.650.000
1.600.000
Tn de papel/cartón
1.550.000
69
1.500.000
1.450.000
1.400.000
Tn de chatarra
1.350.000
1.300.000
1.250.000
1.200.000
2010
46
Residuos generados en 2012 y gestionados a través de
gestores autorizados:
2011
2012
39
Tn de film plástico
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 11. LA SOCIEDAD
Compromiso social
Creación de empleo
La contribución y aportación de riqueza a la sociedad
por parte de Martínez Loriente es un hecho. Tal y como
hemos visto en el capítulo anterior dedicado a las
personas, durante 2012 la compañía ha mantenido casi
1.500 puestos de trabajo, de los cuales más del 80%
son empleos indefinidos.
También un año más ha seguido apoyando el proyecto
de formación profesional ocupacional iniciado en
2009. Este tiene por objeto incorporar a personal
desempleado garantizando una adecuada cualificación
profesional así como una rápida integración y
adaptación en la organización. Este año 2012 se
realizó un curso en la especialidad de elaborador de
producto cárnico con una inserción del 85,5%.
interna de comunicación, se realizaron diversas
conferencias de sensibilización en los tres centros de
trabajo, destinadas a toda la plantilla. Las conferencias
fueron impartidas por los deportistas paralímpicos,
David Casinos, Ricardo Ten y Óscar Ponce, que
ofrecieron al auditorio su experiencia vital y su historia
de superación.
Además, se ha incluido materia de igualdad en la
formación de acogida que reciben todas las personas
de nueva incorporación en la compañía. Esta es una de
las medidas que se han introducido en el segundo plan
de igualdad.
Acciones solidarias
Por otra parte la compañía también demuestra su
compromiso con la sociedad mediante acciones
solidarias y de colaboración.
Además, la actividad de Martínez Loriente genera un
elevado porcentaje de empleo indirecto en toda la red
de proveedores y empresas de servicios que trabajan
con la compañía.
Una vez más, durante 2012 se celebró la carrera
solidaria Martínez Loriente cuyos ingresos por
inscripciones más un donativo de la empresa, se donó
íntegramente a la Asociación Española Contra el Cáncer.
Como muestra de su inquietud por generar empleo,
Martínez Loriente participa todos los años en el foro
de empleo que organiza la Universidad Politécnica
de Valencia. A través de este punto de encuentro
entre estudiantes, egresados y egresadas de la UPV
y otras universidades y demandantes de empleo
cualificado, la empresa proyecta su imagen hacia
la comunidad universitaria (perfiles profesionales
demandados, desarrollo profesional en la empresa,
cultura corporativa, etc.) e intenta acercar a los y las
estudiantes al mundo empresarial y recoger candidatos
para futuras necesidades de empleo.
También se ha colaborado con diversas entidades sin
ánimo de lucro mediante acciones que han implicado
también a la plantilla, tales como Casa de la Caridad,
Cruz Roja, Asociación Española Contra el Cáncer, Centro
de transfusión de la Comunidad Valenciana y otras
asociaciones.
Sensibilización social
11
La compañía ha continuado durante 2012 la campaña
de sensibilización en materia integración de
discapacitados. Para ello, además de la campaña
47
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
12
El capital
· informe de auditoría independiente
· cuentas anuales
· informe de gestión
48
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 12. EL CAPITAL
Informe de auditoria independiente
12
49
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Cuentas anuales
Balance de Situación correspondiente a los ejercicios anuales terminados el 31 de diciembre de 2012 y 2011
Activo
12/31/2011
A)
ACTIVO NO CORRIENTE
153.458.188,97
154.376.358,81
I.
Inmovilizado intangible
697.117,03
855.007,60
5)
Aplicaciones informáticas
398.684,64
697.428,21
6)
Otro inmovilizado intangible
II.
Inmovilizado material
298.432,39
157.579,39
144.010.509,04
144.458.067,92
1)
Terrenos y construcciones
57.211.342,48
57.151.505,14
2)
Instalaciones técnicas, y otro inmovilizado material
57.579.502,45
54.716.720,80
3)
Inmovilizado en curso y anticipos
29.219.664,11
32.589.841,98
Inversiones en empresas del grupo y asoc. a largo plazo
8.017.143,87
8.044.478,64
7.850.143,87
7.877.478,64
IV.
1)
Instrumentos de patrimonio
2)
Créditos a empresas
167.000,00
167.000,00
Inversiones financieras a largo plazo
289.846,70
887.458,67
1)
Instrumentos de patrimonio
123.638,27
500.744,36
5)
Otros activos financieros
166.208,43
386.714,31
V.
VI.
Activos por impuesto diferido
443.572,33
131.345,98
B)
ACTIVO CORRIENTE
95.562.304,16
95.343.081,65
Existencias
27.683.071,95
27.434.586,92
12.101.350,03
13.106.189,62
II.
2)
Materias primas y otros aprovisionamientos
3)
Productos en curso
9.739.168,36
8.984.859,44
4)
Productos terminados
5.842.553,56
5.343.537,86
21.915.787,89
18.645.918,73
1)
Clientes por ventas y prestaciones de servicios
20.933.736,41
18.423.256,12
III.
Deudores comerciales y otras cuentas a cobrar
3)
Deudores varios
4)
Personal
6)
Otros créditos con las Administraciones Públicas
2)
Créditos a empresas
3)
Valores representativos de deuda
5)
Otros activos financieros
V.
Inversiones financieras a corto plazo
VI.
Periodificaciones a corto plazo
VII.
Efectivo y otros activos líquidos equivalentes
1)
Tesorería
TOTAL ACTIVO (A + B)
50
12/31/2012
112.887,63
1.739,12
1.514,36
13.088,86
867.649,49
207.834,63
34.140.022,99
19.929.464,78
166.449,49
30.408,61
231.644,10
34.280,16
33.741.929,40
19.864.776,01
251.621,86
584.697,13
11.571.799,47
28.748.414,09
11.571.799,47
28.748.414,09
249.020.493,13
249.719.440,46
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 12. EL CAPITAL
Pasivo y Patrimonio Neto
12/31/2012
12/31/2011
A)
PATRIMONIO NETO
87.958.465,86
81.942.858,05
A1.
A.1. Fondos propios
87.333.590,86
81.184.369,97
2.000.000,00
2.000.000,00
I.
Capital
1)
Capital escriturado
III.
Reservas
1)
Legal y estatutarias
2)
Otras reservas
VII.
Resultado del ejercicio
A3.
Subvenciones, donaciones y legados recibidos
2.000.000,00
2.000.000,00
75.584.369,97
66.624.501,30
400.000,00
400.000,00
75.184.369,97
66.224.501,30
9.749.220,89
12.559.868,67
624.875,00
758.488,08
B)
PASIVO NO CORRIENTE
45.968.332,07
65.367.101,70
II.
Deudas a largo plazo
42.761.869,04
62.406.042,21
41.944.165,77
61.483.498,71
2)
Deudas con entidades de crédito
5)
Otros pasivos financieros
IV.
Pasivos por impuesto diferido
817.703,27
922.543,50
3.206.463,03
2.961.059,49
C)
PASIVO CORRIENTE
115.093.695,20
102.409.480,71
III.
Deudas a corto plazo
17.351.691,07
13.062.564,82
12.619.480,90
11.024.676,37
4.732.210,17
2.037.888,45
2)
Deudas con entidades de crédito
5)
Otros pasivos financieros
97.742.004,13
89.346.915,89
1)
Proveedores
83.173.871,72
78.317.126,87
3)
Acreedores varios
10.685.342,67
7.337.821,16
4)
Personal (remuneraciones pendientes de pago)
1.259.529,85
1.202.257,27
5)
Pasivos por impuesto corriente
9.091,99
33.923,64
6)
Otras deudas con las Administraciones Públicas
2.614.167,90
2.318.748,82
7)
Anticipos de clientes
-
137.038,13
249.020.493,13
249.719.440,46
V.
Acreedores comerciales y otras cuentas a pagar
TOTAL PASIVO (A + B + C)
12
51
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Cuenta de Pérdidas y Ganancias correspondiente a los ejercicios anuales terminados el 31 de diciembre de 2012 y 2011
Cuenta de resultados
1.
Importe neto de la cifra de negocios
a)
2.
12/31/2011
497.542.325,94
541.370.477,34
497.542.325,94
1.253.324,62
6.306.500,40
a)
Variación existencias productos intermedios
754.308,92
3.235.889,62
b)
Variación existencias productos terminados
499.015,70
2.374.750,99
c)
Deterioro neto existencias
4.
Aprovisionamientos
b)
Consumo de materias primas y otras materias consumibles
c)
Trabajos realizados por otras empresas
d)
Deterioro mercaderías, materias primas y otros aprov.
5.
Otros ingresos de explotación
a)
Ingresos accesorios y otros de gestión corriente
b)
Subvenciones de explotación incorporadas al resultado
6.
Gastos de personal
-
695.859,79
(443.880.917,19)
(406.156.810,58)
(433.625.779,25)
(396.422.881,26)
(10.255.137,94)
(10.207.432,47)
-
473.503,15
2.065.978,94
2.310.793,12
2.033.815,99
2.205.103,13
32.162,95
105.689,99
(48.916.386,84)
(45.846.733,80)
(35.486.734,11)
a)
Sueldos, salarios y asimilados
(37.558.414,87)
b)
Cargas sociales
(11.357.971,97)
(10.359.999,69)
(23.670.237,48)
(21.360.924,44)
(22.993.869,74)
(20.793.272,53)
(593.362,12)
(567.651,91)
7.
Otros gastos de explotación
a)
Servicios exteriores
b)
Tributos
c)
Pérdidas, deterioro y variación de provisiones por op. com.
(83.005,62)
-
(13.215.380,29)
(13.896.976,49)
8.
Amortización del inmovilizado
9.
Imputación de subvenciones de Inmovilizado no fin.
171.206,16
300.280,08
11.
Deterioro y resultado por enajenaciones inmovilizado
14.204,38
10.135,90
Resultado por enajenaciones y otras
14.204,38
10.135,90
*
Otros resultados
59.502,04
57.189,36
A.1)
RESULTADO DE EXPLOTACIÓN (1+2+3+4+5+6+7+8+9+10+11)
15.251.771,68
19.265.779,49
12.
Ingresos financieros
2.314.650,42
1.457.488,74
b)
a)
De participaciones en instrumentos de patrimonio
802.578,26
256.711,33
a1)
En empresas del grupo y asociadas
798.588,00
251.620,61
a2)
En terceros
b)
De valores negociables y otros instrumentos financieros
b1)
De empresas del grupo y asociadas
b2)
De terceros
b)
Por deudas con terceros
15.
Diferencias de cambio
16.
Deterioro y rdo. por enajena. de inst. finan.
13.
52
Ventas
Variación de existencias de prod. terminados y en curso
12/31/2012
541.370.477,34
Gastos financieros
3.990,26
5.090,72
1.512.072,16
1.200.777,41
4.487,29
3.764,18
1.507.584,87
1.197.013,23
(3.385.810,92)
(3.722.498,11)
(3.385.810,92)
(3.722.498,11)
11.800,94
2.121,98
(505.437,67)
-
a)
Deterioros y pérdidas
(404.440,71)
b)
Resultado por enajenaciones y otras
(100.996,96)
-
(1.564.797,23)
(2.262.887,39)
A.2)
RESULTADO FINANCIERO (12+13+14+15+16)
A.3)
RESULTADO ANTES DE IMPUESTOS (A.1 + A.2)
13.686.974,45
17.002.892,10
17.
Impuestos sobre beneficios
(3.937.753,56)
(4.443.023,43)
A.4)
RDO. EJERCICIO PROC. OPE. CONTINUADAS (A.3+17)
9.749.220,89
12.559.868,67
18.
Resultado proc. Op. interrumpidas neto de impuestos
-
-
A.5)
RESULTADO DEL EJERCICIO (A.4+18)
9.749.220,89
12.559.868,67
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 12. EL CAPITAL
Informe de gestión correspondiente al ejercicio anual terminado el 31
de diciembre de 2012
1. Evolución de los negocios y situación de
la compañía
La difícil situación que arrastra la economía española
al no haberse actuado con rapidez y contundencia
en su momento, hace que las circunstancias hayan
empeorado, con un elevado desempleo, un déficit
público que se incrementa, una deuda pública creciente
y unas finanzas que han perjudicado a gran parte del
sistema bancario y, por tanto, de la economía real y su
consecuencia en el consumo.
Martínez Loriente, S.A., en el ejercicio 2012, ha
alcanzado un importe neto de la cifra de negocios de
541 millones de euros, un 8,8 % superior al obtenido
en el ejercicio 2011.
El crecimiento de los ingresos viene impulsado por
el aumento del volumen de ventas en kilos de carne,
así como por el efecto que conlleva que la valoración
de éstos también sea mayor debido al incremento de
precios de la materia prima respecto al año anterior.
El incremento en los aprovisionamientos derivado de
la subida de precios de la materia prima, comentado
en el párrafo anterior, se ha visto en parte compensado
con el gran esfuerzo operativo realizado en la reducción
de costes. Todo ello hace, que la compañía alcance un
resultado de 9.749 miles de euros, respecto a los 12.559
miles de euros del ejercicio anterior, si bien inferior al
del ejercicio 2011, cumple satisfactoriamente con lo
estimado al inicio del año 2012.
La plantilla media de la compañía durante 2012 se
mantiene respecto a la media del ejercicio anterior.
Asimismo, las principales magnitudes del balance de
situación al cierre de los ejercicios 2012 y 2011 son las
siguientes:
Importes en miles de euros
Patrimonio Neto
Deuda financiera Neta con Entidades de Crédito
Nivel de Endeudamiento Neto (Deuda Neta / Patrimonio Neto) Ratio de apalancamiento
Inversiones brutas
2012
2011
Diferencia
%
87.958
81.943
+6.015
+7,34%
8.852
23.831
-14.979
-62,86%
0,10
0,29
-0,19
-65,52%
237.798
227.346
+10.452
+4,60%
12
53
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
· Inversiones industriales
Las inversiones realizadas durante el ejercicio han
permitido ampliar y mejorar la capacidad productiva
de la planta de Cheste, principalmente en lo que se
refiere al proceso de fabricación de hamburguesas.
Asimismo, se han realizado inversiones en las plantas
de Buñol y Tarancón, adaptando dichas instalaciones
para la familia de elaborados y para la nueva familia
de productos ibéricos, respectivamente.
· Medio ambiente
El firme compromiso con el respeto y la protección del
medioambiente se cumple al igual que en los ejercicios
anteriores, se han continuado realizando durante
el ejercicio 2012 el seguimiento de las diferentes
analíticas de control.
Martínez Loriente, S.A. mantiene la certificación ISO
14.000 que reconoce que el impacto negativo en
el entorno de la actividad productiva es mínimo, en
parte gracias a las medidas que como la reducción del
peso de los envases, la constante optimización de los
recursos, la colaboración con entidades gestoras en la
recogida selectiva de residuos a reutilizar y el fomento
de la cultura medioambiental en todos los ámbitos
de la empresa mediante actividades formativas de
concienciación del personal.
2. Evolución previsible de la compañía
En un sector cárnico nacional muy atomizado y un
mercado con signos de recesión continua por la caída
del consumo de carnes, Martínez Loriente, S.A. se
encuentra en una posición competitiva única para la
consecución de una mayor penetración en el mercado.
Para ello, se ha establecido un plan estratégico trianual
(2013-2015), donde quedan enmarcados todos los
aspectos que los accionistas con esfuerzo societario,
consideran se deben realizar, y que acompañado del
fuerte apoyo comercial que la compañía prevé llevar a
cabo estima que conllevará al crecimiento de las ventas.
54
NUESTRO MODELO DE CALIDAD TOTAL I 12. EL CAPITAL
· Crecimiento de las ventas
Basado en el desarrollo de las siguientes directrices:
- Crecimiento en el mercado y posicionamiento de sus
productos.
- Consolidar e incrementar las mejoras productivas
alcanzadas para lograr una disminución de precios que
redunde en un incremento de las ventas.
- Impulsar el desarrollo tecnológico como centro de
excelencia cárnica.
tiene instrumentalizado a través de seguros sobre
activos fijos, que cubren todo el equipamiento e
instalaciones; seguros sobre las existencias; seguros de
pérdidas de beneficios; seguros de responsabilidad civil
de consejeros y alta dirección.
- Riesgos laborales: En su control interviene el
departamento de recursos humanos en colaboración
con asesores externos.
- Riesgos de errores o fraudes en la información
financiera. Su control se realiza a través de la revisión
de los sistemas por la auditoria interna y externa.
3. Acontecimientos importantes para la compañía ocurridos después del cierre del ejerci-
5. Principales riesgos financieros
cio.
El principal riesgo financiero al que se encuentra
expuesta la compañía es el riesgo de tipo de interés.
Periódicamente se realiza un control de la exposición
del tipo de interés de mercado, simulando las posibles
repercusiones de una hipotética subida/bajada de tipos.
No existen otros hechos posteriores significativos a
destacar.
4. Principales riesgos asociados a la actividad
Martínez Loriente, S.A. ha alcanzado sus resultados
previstos y ha fortalecido su situación patrimonial
en un período de gran incertidumbre, y se encuentra
preparada para captar el crecimiento en el mercado
en sus principales operaciones. Por la naturaleza de
las operaciones, las actividades de la compañía están
expuestas a diversos riesgos de tipo operativo, financiero
y estratégicos sobre los que se centran dispositivos de
control, a fin de evitar su incidencia negativa en el
plan estratégico o en la estructura patrimonial y que se
concentran en las siguientes áreas:
- Riesgo en la seguridad alimentaria y medioambiental:
La prevención de este riesgo se realiza a través de los
procedimientos de control interno en todos los procesos,
adecuándose a las normas de certificación e incidiendo
en la investigación y análisis con una cobertura eficaz.
6. Actividades en materia de investigación
y desarrollo
Las actividades en materia de investigación y desarrollo
realizadas por la compañía durante el ejercicio
2012 continúan siendo las de: Mejora de procesos
industriales, desarrollo de nuevos productos y nuevas
formas de comercialización.
7. Adquisiciones de acciones propias
Martínez Loriente, S.A. no poseía acciones propias a 31
de diciembre de 2012 ni a 31 de diciembre
de 2011.
12
- Riesgos patrimoniales: El control de este riesgo se
55
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
13
Proyectos realizados en 2012
56
MIRANDO AL FUTURO I 13. PROYECTOS REALIZADOS EN 2012
Durante 2012 la compañía ha ejecutado las obras
previstas en el plan director de inversiones. Dentro
de este plan director cabe destacar los cambios y
ampliación de la planta de Cheste:
- Automatización de los procesos.
- Flujo de proceso lineal.
- Mejora de la calidad y seguridad alimentaria.
Ampliación del laboratorio
Se ha ampliado el laboratorio del departamento
de calidad y técnico, donde se realizan analíticas
microbiológicas y físico-químicas de la materia prima y
de producto terminado, ocupando actualmente un área
de 95m2 en planta baja más un altillo de 66 m2.
- Aumento de la capacidad productiva del picado y
amasado.
- Automatización del final de la línea.
Planta piloto
En una nave exterior anexa a la fábrica de Cheste se
ha construido una planta piloto para la investigación
y desarrollo de nuevos productos y procesos. Con ello,
Martínez Loriente busca el desarrollo exhaustivo en la
innovación tecnológica, en técnicas de corte, envasado,
transporte y conservación de las carnes, y lo hace
mediante equipos propios y convenios con destacados
centros de investigación.
Paralelamente, estas nuevas instalaciones responden
también a una segunda finalidad: testar los gustos de
los consumidores para satisfacer su demanda, y por ello
cuenta con salas de catas y paneles específicos.
Por último, una de las áreas de esta planta es el almacén
de mantenimiento de repuestos y otra se ha destinado
a oficinas.
Ampliación de la sección de hamburguesas
Fruto del crecimiento continuo a lo largo de estos diez
años de la familia de las hamburguesas durante 2012
se ha ampliado esta sección. Las principales mejoras
alcanzadas con la ampliación han sido:
En la planta de Buñol se ha ampliado la capacidad
de frío en la cámara de oreo, para mejorar el consumo
eléctrico y conseguir la temperatura idónea para el
producto.
En la planta de Tarancón se han adquirido nuevas
máquinas para la línea de producción de producto
ibérico.
Dentro de las inversiones de mejora destinadas al
producto, durante 2012 se ha cambiado la bandeja de
polietileno expandido, a polipropileno.
13
57
MARTÍNEZ LORIENTE
MEMORIA DE ACTIVIDADES Y CUENTAS ANUALES 2012
Todas estas inversiones, mejoras organizativas y de gestión de
recursos, han posibilitado una mayor eficiencia en los procesos.
Además la productividad ha aumentado un 2,19% frente al año
anterior.
Retos 2013. Hacia dónde vamos
Durante el año 2013 está previsto continuar con la ejecución del plan director de inversiones. Este plan está
previsto continuar las obras de adecuación de la planta de Cheste destinadas a continuar mejorando, aún si
cabe, la seguridad alimentaria en todos los productos,
además de la productividad y eficiencia de todas las
plantas productivas.
58
CENTRO DE CHESTE
Polígono Industrial Castilla C/ V-2 s/n. 46380 CHESTE (Valencia)
Teléfono 962 51 22 07
CENTRO DE BUÑOL
Polígono Industrial El Rincón s/n. Sector 2, Manzana 5.
46360 BUÑOL (Valencia)
Teléfono 961 80 81 70
CENTRO DE TARANCÓN
Carretera Madrid-Valencia, s/n. 16400 TARANCÓN (Cuenca)
Teléfono 969 32 45 70
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