citrogen m gold

GREEN SEAL CORPORATION, S.A. DE C.V.
FT-CG-MG-MEX-013
CITROGEN M GOLD
Preservante de Alimentos
1) Descripción
Citrogen M Gold es un preservante de origen natural que se obtiene del extracto de la semilla
de toronja. La acción sinérgica entre el ácido ascórbico (vitamina C) y los bioflavonoides de la
fruta cítrica (Vitamina P) hacen de Citrogen M Gold un potente bactericida y fungicida con
amplio espectro de acción y con efecto antioxidante.
PROPIEDADES GENERALES:
 Recomendado para extender la vida de anaquel en alimentos y bebidas.
 Posee propiedades antioxidantes naturales que le permiten tener un prolongado efecto
antimicrobiano.
 Actúa por plasmólisis que es la deshidratación de la membrana citoplasmática de los
microorganismos al momento del contacto.
2) Composición
Extracto cítrico
Ácidos orgánicos
Vehículo (glicerina orgánica)
40 %
20 %
40 %
3) Ingredientes GRAS
Extractos cítricos (Citrus parasidi y Citrus reticulata)
Ácido ascórbico
INS: 300
Ácido cítrico
INS: 330
Glicerina orgánica
INS: 422
GRAS FDA-21-CFR-182.20
GRAS FDA-21-CFR-182.3013
GRAS FDA-21-CFR-184.1033
GRAS FDA-21-CFR-182.1320
Todos los ingredientes son Kosher, libres de OGM y aparecen en la lista GRAS FDA.
4) Propiedades fisicoquímicas
Apariencia
Color
Olor
Sabor
Densidad (25 °C)
pH directo
pH en sol. 4%
Solubilidad en agua
Concentración en extracto
cítrico en sol. 0.1%
Presentación
Fecha de caducidad
Elaborado por:
Revisado por:
Líquido viscoso
Dorado transparente
Característico a cítricos
Amargo
1.14 – 1.17 g/cm3
1.5 – 2.0
3.0 – 4.0
Totalmente soluble
130 – 150 ppm
1L
2 años después de la fecha de elaboración, protegiendo
el producto de la luz y el calor.
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5) Tabla de seguridad alimentaria
Determinación
SI
Materia extraña
NO
X
Partículas metálicas
ferrosas y/o acero
Partículas metálicas
ferrosas y/o acero
inoxidable (<3mm)
Contenido de OGM`S
X
<3mm
X
<3mm
X
X
Declaración alérgenos
X
Contenido
de
sensitivos químicos
Metales Pesados
Plomo (Pb) (ppm)
Cadmio (Cd)(ppm)
Mercurio (Hg)(ppm)
Arsénico (As)(ppm)
Especificar
El producto está
esencialmente libre
de partículas
extrañas que se
puedan observar en
una inspección visual
Obj
NA
NA
NA
NA
Min
NA
NA
NA
NA
Método
Feum 10 ed. Pág. 435444. O USP 34 Pág.
34-42
NOM-218-SSA1-2009
Feum 10 ed. Pág. 359
(389-394)
Feum 10 ed. Pág. 359
(389-394)
No se reporta ningún
contenido de OGM´S
El producto está
esencialmente libre
de alérgenos
conocidos.
Ninguno: la
formulación no
presenta ningún tipo
de sensitivo químico.
Max
1.0
0.2
0.05
1.0
NOM-117-SSA1-1994
NOM-117-SSA1-1994
NOM-117-SSA1-1994
NOM-117-SSA1-1994
6) Modo de acción
Los activos de Citrogen M Gold actúan destruyendo la pared mitocondrial de los
microorganismos patógenos. Adicionalmente Citrogen M Gold tiene un gran poder residual o
bacteriostático, no es tóxico, no es corrosivo y no es mutagénico. Es de olor agradable, no
deja ningún tipo de olor residual ni sabor desagradable en los alimentos.
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7) Áreas y recomendaciones de aplicación
Empacadoras de carne y embutidos, directo a producto
Jamón y cortes frescos, directo a producto
Pulpas de frutas
Alimentos enlatados
Jugos y bebidas
Pastas y masas
Pescados y mariscos
Frutas y verduras
0.03 % - 0.05 %
0.03 % - 0.05 %
0.02 %
0.02 %
0.02 %
0.02 %
0.05 % - 0.08 %
0.02 %
Nota: Los usos o modos de empleo y dosificaciones señalados aquí son recomendaciones
generales, por lo que se recomienda que cada empresa realice sus propias pruebas de
aplicación, ya que estas pueden variar por factores ajenos al producto.
8) Formas de aplicación
Por contacto directo con el producto, nebulización, inmersión, lavado o aspersión.
9) Estructura química
-
Glucósido bioflavonoide – “naringina” (C27H32O14) de toronja
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-
Ácido ascórbico (C6H8O6)
-
Ácido cítrico (C6H8O7)
10) Estabilidad

Estable a temperaturas normales de proceso (4 – 100 °C), a temperaturas superiores
a 120 °C no es muy estable.

Incompatible con productos aniónicos.

El agua dura (iones Mg, Ca) puede reducir su efectividad.

Almacenamiento: Almacenar el producto en un lugar fresco y seco, en su envase
herméticamente cerrado.
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11) Espectro Bacteriostático y Fungicida
Citrogen M Gold presenta un amplio espectro de acción microbiostática que incluye bacterias
Gram-positivas y Gram-negativas:
Staphylococcus aureus, Streptococcus faecalis, Klebsiella pneumoniae, Proteus vulgaris,
Pseudomona aeruginosa, Salmonella schott, Muelleria, Salmonella anatum, Salmonella
pullorum, Salmonella chollera suis, Salmonella typhi, Salmonella paratyphi, Shigella
dysenteriae, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Clostridium botulinum, Aspergillus niger,
Aspergillus orysae, Aspergillus flavus, Fusarium moniliforma, Penicillium citrium, Penicillium
sp, Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Sarcina flava, Sarcina lutea, Staphylococcus epidermidis,
Streptococcus sp, Listeria monocytogenes, Shigella sonnei, y muchas más.
12) Toxicidad
Citrogen M Gold en su versión líquida fue probado según las últimas técnicas de la
toxicología molecular: Favorable-Tox (c), análisis bacteriano del gene de la tensión, Gato-Tox
(I), análisis humano del gene de la tensión de la célula de hígado y Ames II (completo),
análisis de la mutagénesis de las salmonelas, por los servicios de laboratorio de referencia de
Toxicology “Xenometrix inc.”, Denver-Colorado-los E.E.U.U.
Citrogen M Gold no afecta el ADN (ácido desoxirribonucleico) que es el componente esencial
del cromosoma en el núcleo celular y el portador de la información genética, por lo tanto
Citrogen M Gold no es mutagénico ni carcinogénico.
13) Inocuidad biológica del Preservante de Alimentos Citrogen M Gold







Es 100% ecológico y biodegradable.
No es tóxico para el hombre, animales y vegetales.
Tiene una acción microbiostática prolongada contra muchos patógenos y hongos.
Contiene antioxidantes naturales como el ácido ascórbico, bioflavonoides, ácido cítrico
con altos niveles de biodisponibilidad y excelente sinergismo mutuo y estabilidad.
Debido a su efectividad microbiológica y sus cualidades antioxidantes Citrogen M
Gold se recomienda para los siguientes usos:
o En la desinfección y preservación de carnes: pollo de engorda, cerdos,
bovinos, conejos, etc.
o En la desinfección y preservación de pescado y mariscos frescos.
o En la desinfección de vegetales y frutas.
o En la preservación de harinas y masas.
El uso continuo de Citrogen M Gold no altera las características organolépticas de los
alimentos y puede mejorar el sabor, el olor y la textura.
Cuando se usa en el agua potable, reduce la mortalidad de animales jóvenes (pollos,
lechones).
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14) Tabla de alérgenos
14) Tabla de alérgenos
Si es derivado,
especificar su nombre
Nivel 1
(ppm)
MATERIA PRIMA
Proteínas alérgenas
Nivel 2
(ppm)
Nivel 3
(ppm)
Nivel de
presencia
1, 2 o 3
PRESENTE EN LA MISMA
LINEA
NO
SI
1
Leche y sus derivados
<5
5 - 50
>50
X
Huevo y sus derivados
<2
2 - 20
>20
X
Cacahuates y sus derivados
<2
2 - 20
>20
X
Nueces y sus derivados
<2
2 - 20
>20
X
Soya y sus derivados
<10
10 - 100
>100
X
Pescado y derivados
<20
20 - 200
>200
X
Crustáceos, moluscos y derivados
<2
2 - 20
>20
X
Gluten: Cereales como: trigo, centeno, cebada,
avena, espelta o sus cepas híbridas, y productos
de éstos.
<20
20 - 100
>100
X
2
APARTADO A
Diferentes niveles según la cantidad de
proteínas alergénicas presentes
Diferentes niveles según la cantidad presente
Substancias hipersensiblizantes1
Nivel de
presencia
1o2
Sulfitos (menos de 10 ppm)
<10
***
>10
Lactosa
<10
***
>10
PRESENTE EN LA MISMA
LINEA
NO
SI
X
X
PRESENTE EN LA MISMA
LINEA
Diferentes niveles según la cantidad presente
ppm
Substancias que pueden causar
hipersensibilidad3
SI
***
***
Ajonjolí
***
***
***
X
Apio
***
***
***
X
Histamina
***
***
***
X
Niacina
***
***
***
X
Glutamato monosódico
***
***
***
X
Ácido sórbico y sus sales
***
***
***
X
Natamicina
***
***
***
X
BHA
***
***
***
X
BHT
***
***
***
Rojo No. 40
***
***
***
Azul No. 1
***
***
***
x
Amarillo No. 6
***
***
***
X
Azul No.2
***
***
***
X
Nitratos y nitritos
***
***
***
X
Aspartame
***
***
***
X
Tartrazina, Amarillo No. 5 (DF&C)
X
X
Ácido benzoico y sus sales
x
jbj
bj
APARTADO B
NO
***
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15) Tabla Nutrimental
Valor nutricional
Calorías (Cal)
Proteínas (g)
Carbohidratos (g)
Carbohidratos disponibles (g)
Fibras dietéticas (g)
Grasas totales (g)
Grasas saturadas (g)
Grasas mono-insaturadas (g)
Grasas poli-insaturadas (g)
Grasa trans (g)
Colesterol (g)
Vitamina A (mg Eq Re)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
Vitamina B6 (mg)
Vitamina B12 (mg)
Vitamina C (mg)
Vitamina D (mg)
Vitamina E (mg)
Vitamina K (mg)
Ácido Fólico (mg)
Ácido Pantoténico (mg)
Calcio (mg)
Hierro (mg)
Fosforo (mg)
Sodio (mg)
Cromo (mg)
Cobre (mg)
Flúor (mg)
Yodo (mg)
Magnesio (mg)
Selenio (mg)
Zinc (mg)
Cenizas (g)
100 g
39
1.5
6.0
5.6
0.4
1.0
0.57
0.39
0.04
0
0
20
0.04-0.07
0.02
0.3
0.2
0
30-43
0
0
0
0
0
15
0.3-0.5
20
1.0
0
0
0
0
0
0
0
0.5-0.86
16) Información del documento
Fecha de revisión:
Fecha de elaboración:
Elaborado por:
Noviembre 2015
Febrero 2010
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