Presentación de PowerPoint

«EL CUIDADO CON LA CULTURA DE APRENDER A COMER»
N.D Aileth Ninska De la Hoz Escorcia
Nutricionista Dietista
EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
• Las enfermedades cardiovasculares (ECV) junto con el cáncer, la
diabetes y las enfermedades pulmonares crónicas, se identifican en su
conjunto como enfermedades no trasmisibles (ENT), las cuales han
mostrado un rápido aumento, y son la principal causa de muerte en el
mundo.
• Para 2008, las ENT causaron el 63% de las muertes y se estima un
incremento del 15% (44 millones) entre 2010 y 2020, alcanzando el
73% de la mortalidad y el 60% de la carga de la morbilidad.
• La principal causa de enfermedad en Colombia corresponde a
enfermedad cardiovascular.
EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
1 de cada 2 colombianos
presenta exceso de peso
Las cifras de exceso de peso
aumentaron en los últimos 5 años en
5,3 puntos porcentuales (2005: 45,9%
y 2010: 51,2%)
5 cada 7 (71,9%) colombianos entre 5 y 64 años, NO
consumen hortalizas o verduras diariamente;
especialmente los menores de 18 años, en donde 3 de
cada 4, NO consumen estos alimentos diariamente.
EPIDEMIOLOGÍA DE LAS ENFERMEDADES
CRÓNICAS NO TRANSMISIBLES
El 7% de los colombianos
entre 5 y 64 años consume
embutidos diariamente
Aproximadamente 1 de cada 4
(24,5%) colombianos entre 5 y 64
años, consume comidas rápidas
semanalmente
El 22,1%, aproximadamente 1 de cada 5 colombianos
entre 5 y 64 años, consume gaseosas o refrescos
diariamente, y 1 de cada 2 los consume semanalmente
PRÁCTICAS INADECUADAS SOBRE HABITOS
DE ALIMENTACIÓN
CONSUMO DE COMIDAS ALTAS
EN GRASAS SATURADAS Y
SODIO
CONSUMO ELEVADO DE
AZÚCARES REFINADOS
CONSUMO ELEVADO DE
ALCOHOL
PRÁCTICAS INADECUADAS SOBRE HABITOS
DE ALIMENTACIÓN
SEDENTARISMO
OBESIDAD
ALTERACIONES EN EL
ESTADO DE SALUD=
ENFERMEDAD
«Colombia vive actualmente una transición demográfica y nutricional debido a
que su población presenta al mismo tiempo problemas por déficit y exceso de
peso en los diferentes grupos etarios. En los niños aún se observa un retraso
del crecimiento (desnutrición crónica)»
«ALTERACIONES EN LA PERCEPCIÓN DE UNA
ALIMENTACIÓN ADECUADA»
ALIMENTACIÓN
Es un proceso por el que proporcionamos la energía y
principios inmediatos (Proteínas, Grasas, Carbohidratos,
Vitaminas, Minerales), a través de los alimentos (frutas,
verduras, carne, leche, etc…), a nuestro organismo.
De una correcta alimentación tendremos un
buen estado de NUTRICIÓN.
NUTRICIÓN es un proceso mediante el cual el
organismo utiliza los principios inmediatos
(Proteínas, Grasas, Carbohidratos, Vitaminas,
Minerales) obtenidos de los alimentos.
La nutrición es un proceso INVOLUNTARIO E
INCONSCIENTE.
Una correcta NUTRICIÓN va a depender de UNA
ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA.
Una DIETA EQUILIBRADA es aquella donde combinamos los distintos
alimentos para que cubran de forma adecuada las necesidades
nutricionales básicas.
No entender dieta como algo restrictivo, unido a enfermedades, sino
como algo VARIADO, donde partiendo de los alimentos comunes en
nuestro entorno y nuestra cultura, elaboramos una ALIMENTACIÓN
SANA .
C
COMPLETA EN MACRO Y
MICRONUTRIENTES
E
EQUILIBRADA
S
A
SUFICIENTE
ADECUADA A LAS
NECESIDADES DE LAS
PERSONAS
ALIMENTOS FORMADORES
•
Contribuyen a la formación de músculos,
tejidos y órganos.
• Intervienen en la formación de
anticuerpos
• Forman huesos, uñas y dientes
• Son indispensables para el crecimiento
de los niños y la salud de los adultos.
PROTEÍNAS Y HIERRO
ALIMENTOS REGULADORES
•
•
•
•
•
Favorecen la visión
Imprescindibles para la formación
y conservación de la piel
Regulan el crecimiento y desarrollo
del organismo
Previenen algunas infecciones
Contribuyen al buen funcionamiento
intestinal.
AGUA, VITAMINAS, MINERALES Y FIBRA
ALIMENTOS ENERGÉTICOS
•Aportan energía para el organismo
•Principal fuente energética
•Conservan el calor regulando la
temperatura corporal
En Colombia según las Guías alimentarias para la Población
Colombiana se recomienda el consumo de 7 grupos de alimentos:
ICBF:
1. Cereales, Raíces, Tubérculos y plátanos.
2. Hortalizas y Verduras.
3. Frutas.
4. Carnes huevos y leguminosas Secas.
5. Lácteos y Derivados
6. Grasas o Aceites.
7. Azúcares y Dulces.
GRUPO DE ALIMENTOS
RECOMENDACIÓN
Cereales, raíces, tubérculos y
plátanos
6-10 Porciones diarias repartidas en
todos los tiempos de comida
Hortalizas y verduras
1-2 Porciones/día
Frutas
3-4 Porciones/día
Leguminosas
½ a 2 Porciones / 2-3 Veces a la
semana
Carnes
½ a 2 Porciones diarias
Lácteos
2 a 2 ½ Porciones al día
Grasas
4 a 8 ½ Porciones al día
Azúcares y dulces
2 ½ a 5 Porciones al día
DESAYUNO
1 Porción de lácteos+ 1 porción de carbohidratos+ 1 Porción de proteína+ 1
porción de fruta+ 1 porción de azúcar
Ejemplo: 1 Vaso de leche con chocolate+ 1 o 2 rebanadas de pan integral+1
huevo o tajada de cuajada+ 1 manzana pequeña o 1 mandarina
ALMUERZOS Y CENAS
MINUTA SALUDABLE
Desayuno
LUNES
MARTES
MIERCOLES
2 tajadas de pan
integral
2 huevos revueltos
1 taza de chocolate
caliente en leche o
agua panela
¾ de pocillo de papaya
1 taza de cereales
kellogs con banano
picado
1 huevo cocido
3 galletas integrales
1 tajada de queso
Mantequilla canola con
moderación
1 taza de café con
leche
1 pera
Media
mañana
1 fruta o 1
taza de avena
Almuerzo
Media tarde
Cena
1 Pocillo
mediano de arroz
¾ de pocillo de
lentejas o frijoles
guisados
1 porción de
pechuga asada
1 porción de
ensalada verde
1 vaso de jugo
natural
1 barra de
chocolate
1 fruta o 1
vaso de jugo
1 taza de sopas
de pollo con
papa, plátano y
verduras
Ensalada de
vegetales
1 porción de
Carne asada
1 vaso de té
frutos rojos
1 porción
de gelatina
1 Sándwich de
queso y pollo con
tomates
1 vaso de jugo de
mango
1 fruta
1 Pocillo
mediano de arroz
1 porción de
pollo asado
1 porción de
ensalada de
lechuga, tomate,
cebolla y
aguacate
1 vaso de jugo
natural
1 yogurt con
cereal
1 arepa asada
2 huevos
cocinados o jamón
bajo en grasa
1 vaso de jugo
natural
1 Cucharon de
puré de papas
Ensalada de atún
con verduras
1 vaso de jugo de
fresas
JUEVES
VIERNES
SABADO
DOMINGO
1 Arepa asada
1 Porción de queso
1 taza de chocolate
caliente con leche
1 kiwi o cualquier fruta
1 Porción de
fruta
2 Empanadas de pollo o
carne
1 vaso de chocolate frío
en leche
1 pocillo de melón picado
1 Porción de
fruta
2 almojábanas
2 huevos perico o
cacerola
1 taza de chocolate
caliente
Papaya picada
Tostadas
Huevos pericos
Café con leche
descremada
1 rodaja de piña
Puré de ahuyama
Lomo de cerdo
asado o cualquier
tipo de carne
Ensalada de
verduras
1 Vaso de jugo
natural
1 porción de arroz
1 porción de
pescado
Crema de lentejas
Ensalada de
verduras
1 Vaso de jugo
natural
1 Vaso de
avena
1 taza de crema de
verduras con pollo
1 vaso de jugo
natural
1 Vaso de
yogurt
Pastas con carne
molida
1 Vaso de jugo
natural
1 ponqué con
1 vaso de jugo
natural
1 porción de arroz
Pollo guisado con
papa criolla
Ensalada
1 Vaso de jugo
natural
1 Barra de
granola o
chocolate
Hamburguesa
casera ( pan,
lechuga, tomate,
carne, queso, sin
salsas)
1 vaso de jugo
natural
1 Porción de
fruta
1 Taza de sopas
de verduras
1 Porción de arroz
1 Porción de pollo
asado
1 Porción de
ensalada
1 Porción de
frijoles
1 Vaso de Jugo
natural
1 vaso de
avena
Ensalada de atún
Puré de papa
1 Vaso de jugo
natural
1.
2.
Elige una alimentación variada
Come todos los días alimentos de todos los grupos para asegurar una dieta
variada y sana. Incluye en tu alimentación 5 raciones de frutas y verduras
3. Incluye el consumo de lácteos descremados
4. Respeta tus horas de comida; recuerda que como mínimo hay que hacer tres
comidas al día, aunque lo ideal son cinco comidas
5. Modera el consumo de comidas rápidas
6. Prefiera el consumo de alimentos integrales y el uso de grasas vegetales
7. Consuma mas carnes blancas incluyendo el pescado y menos carnes rojas
8. Evita el picoteo entre comidas- Disminuya el consumo de azúcares
9. Toma suficiente agua
10. Realiza al menos 30 minutos de actividad física al día.
DECÁLOGO SALUDABLE
“El ser humano, para sentirse completo en su vida, necesita… NUTRIR el
cuerpo para INSPIRAR su mente y cultivar su espíritu para FLORECER”
Dra. Aileth De la Hoz
Nutricionista Dietista
Cel: 3214297213
Email: [email protected]