1. LOS CAPRINOS EN EL MUNDO
La cabra es un pequeño mamífero rumiante muy importante en el crecimiento
económico de la sociedad. De ella se obtiene carne, leche, piel, pelo, estiércol
y trabajo. Son animales muy prolíficos que se reproducen durante todas las
épocas del año.
Son animales gregarios que viven en manadas pero, al contrario que sus
próximos parientes, las ovejas (género Ovis), las cabras son animales
adaptados a comer arbustos y matas correosas propias de medios secos y/o
montañosos.
Sus requerimientos nutricionales son fáciles de llenar por lo que se adaptan
muy fácilmente a condiciones climáticas y geográficas en donde los bovinos no
sobrevivirían. Suelen ser animales ágiles, capaces de trepar con facilidad por
pendientes sumamente empinadas y saltar de un risco alejado a otro. Las
especies salvajes presentan un marcado dimorfismo sexual, manifestándose
grandes diferencias de talla, color y cornamenta entre machos y hembras; sin
embargo las diferentes razas domésticas tienden a suavizar estas diferencias.
Según la edad y la conformación corporal el ganado caprino se divide de la
siguiente manera:
Machos
hembras
Hembras
Machos
y Cabrito,
cabrita Se denominan así hasta que tienen
cabriton cabrituna aproximadamente un año de edad o 25 kg
Cabras
Hembras con 1 o más partos
Carneros
Machos reproductores
Las formas de clasificación de los caprinos son múltiples y variadas, pero
quizás la más completa es según su aptitud productiva.
Para poder distinguir razas es importante fijarse en características físicas
como:
-
Color del cuerpo y en especial de la cara, orejas y extremidades.
Tamaño e inclinación de las orejas.
Pelaje.
Presencia de cuernos.
PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE CAPRINA EN EL AÑO
2011
No.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
62
País
China
India
Nigeria
Pakistán
Bangladesh
Irán (República Islámica del)
Malí
Indonesia
Etiopía
Níger
Colombia
Producción (Ton)
1.889.612
596.600
292.100
285.000
196.000
142.000
74.200
70.700
68.000
63.000
7.800
Observaciones
*
Fc
Fc
F
F
Fc
F
Fc
F
* = Cifras no oficiales | [ ] = Datos oficiales | F = Estimación FAO | Im = Datos de
FAO basados en una metodología de imputación | M = Datos no disponibles
Fuente: FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2013 | 21 enero 2013
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