BUENOS AIRES, VISTO la Ley 18284, el Decreto 2126/71, Código

2007 – Año de la Seguridad Vial.
Ministerio de Salud
Secretaría de Políticas,
Regulación y Relaciones
Sanitarias
BUENOS AIRES,
VISTO la Ley 18284, el Decreto 2126/71, Código Alimentario
Argentino (C.A.A.), la Resolución número 71 del 12 de febrero del año 1999 de la
entonces
SECRETARIA
DE
AGRICULTURA,
GANADERIA,
PESCA
Y
ALIMENTACIÓN, el Expediente Nº 1-47-2110-5752-03-8 del Registro de la
Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica; y
CONSIDERANDO:
Que la protección de la salud humana constituye un motivo de
preocupación primordial en donde el Estado debe asumir un rol activo en el diseño
y ejecución de políticas para los sectores productivos cuya actividad repercute en
toda la cadena agroalimentaria.
Que la producción primaria de hortalizas y su manipulación realizada
de manera inadecuada constituye la principal fuente de pérdida de inocuidad del
producto.
Que el sector hortícola y el aumento de la complejidad de esta cadena
agroalimentaria observados en los últimos tiempos requiere mecanismos eficientes
de control; así como las precauciones para evitar la contaminación de estos
productos
para
consumo
humano
durante
la
producción,
cosecha,
almacenamiento, empaque y transporte.
Que las Buenas Prácticas Agrícolas en producción hortícola (BPA)
son todas las acciones tendientes a reducir los riesgos microbiológicos, físicos y
químicos en la producción, cosecha, almacenamiento, empaque y transporte de
hortalizas.
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Secretaría de Políticas,
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Que resulta necesario establecer mecanismos eficientes de aplicación
de buenas prácticas en la producción de hortalizas con el objeto de proteger la
salud de la población y mejorar la calidad de los alimentos en su faz primaria.
Que resulta necesario que las empresas hortícolas asuman el papel
dinámico y protagónico en la puesta en marcha de los sistemas de aseguramiento
de la calidad que la actividad requiere.
Que resulta conveniente definir las condiciones específicas que deben
reunir los establecimientos de producción hortícola con el fin de asegurar la calidad
higiénico-sanitaria de sus productos y/o sus materias primas.
Que a la fecha, las normas que las regulan son recomendaciones,
existiendo el pedido de tornar aquellas prácticas en obligatorias, paulatinamente y
por sectores.
Que la Resolución número 71/99 de la entonces Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación aprobó la Guía de Buenas Prácticas
de Higiene y Agrícolas para la Producción Primaria (cultivo-cosecha), Empacado,
Almacenamiento y Transporte de Hortalizas Frescas.
Que con la presente medida se propicia incorporar en el Código
Alimentario Argentino las buenas prácticas agrícolas a efectos de asegurar la
calidad y la inocuidad de los alimentos, acordes a las tendencias mundiales,
procediendo a la adecuación y obligatoriedad de las normas de buenas prácticas
de higiene y agrícolas en la producción de hortalizas.
Que la Resolución 249 del 23 de junio de 2003 del Servicio
Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria organismo descentralizado en la
órbita de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos establece la
obligatoriedad de todo productor agropecuario de estar inscripto en el REGISTRO
NACIONAL SANITARIO DE PRODUCTORES AGROPECUARIOS –RENSPA,
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Sanitarias
Que dicha exigencia es un elemento necesario para la aplicación
de las Buenas Prácticas Agrícolas.
Que el objetivo perseguido con el dictado de la presente norma
consiste en lograr un producto sano y apto (inocuo) para el consumo humano,
protegiendo además el ambiente y la salud de los trabajadores del sector.
Que se debe prever un plazo para la exigibilidad del cumplimiento
por parte de los destinatarios de la norma, en forma escalonada en el tiempo.
Que resulta indispensable para la implementación y cumplimiento
uniforme de la misma, la interpretación a través del documento de puntos y
criterios de control.
Que en virtud de lo expuesto se hace necesario modificar el
Código Alimentario Argentino –C.A.A.-.
Que la Comisión Nacional de Alimentos –CONAL- aprobó la
obligatoriedad de la Buenas Prácticas Agrícolas y su inclusión en ese sentido en el
C.A.A., conforme surge del Acta Nº 64 de la Reunión Plenaria de los días 20 a 22
de abril de 2005.
Que la CONAL, habiendo evaluado el proyecto de Acto
Administrativo, se expidió favorablemente
Que los Servicios Jurídicos Permanentes de los organismos
involucrados han tomado la intervención de su competencia.
Que se actúa en virtud de las facultades conferidas por el Decreto
815/99.
Por ello,
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Regulación y Relaciones
Sanitarias
EL SECRETARIO DE POLÍTICAS, REGULACIÓN Y RELACIONES SANITARIAS
Y
EL SECRETARIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTOS
RESUELVEN
ARTICULO 1°.- Incorpóranse al Código Alimentario Argentino las Buenas Prácticas
Agrícolas en producción Hortícola, que se adjunta como Anexo I, II, III, IV, V, VI y
VII y el documento de puntos y criterios de control contenido en el Anexo VIII que
forman parte integrante de la presente Resolución Conjunta.
ARTICULO 2º.- La presente medida entrará en vigencia a partir del 1º de enero de
2010.
ARTICULO 3º.- Las disposiciones contenidas en los anexos I, IV, V y VI que
forman parte integrante de la presente Resolución Conjunta serán exigibles a partir
del 1° de enero de 2012.
ARTICULO 4°.- Las disposiciones contenidas en el anexo III que forman parte
integrante de la presente Resolución Conjunta serán exigibles a partir del 1° enero
de 2013.
ARTICULO 5°.- Las disposiciones contenidas en los anexos II y VII que forman
parte integrante de la presente Resolución Conjunta serán exigibles a partir del 1
de enero de 2014.
ARTICULO 6º.- Regístrese, comuníquese a quienes corresponda. Dese a la
Dirección Nacional de Registro Oficial para su publicación. Cumplido, archívese
Permanente.
EXPEDIENTE Nº 1-47-2110-5752-03-8
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RESOLUCION (S.P.R. y R.S.) Nº
RESOLUCION (S.A.G.P. y A.) Nº