perfil competencia operador de frío

PERFIL COMPETENCIA OPERADOR DE FRÍO
FECHA DE EMISIÓN: 25/11/2016 08:52
FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERADOR DE FRÍO
Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO
Subsector: FRUTICULTURA
Código: P-0120-7514-002-V02
Vigencia: 30/09/2019
Sector: AGRÍCOLA Y
GANADERO
Subsector: FRUTICULTURA
Código: P-0120-7514-002-V02
EstadoActual: Vigente
Nombre perfil : OPERADOR DE FRÍO
Fecha de vigencia:
30/09/2019
Área Ocupacional : Perfil relevante para aquellas personas cuyas responsabilidades incluyen entre otras, las actividades de operar y
mantener los sistemas de refrigeración de la empresa, mantener las máquinas e instalaciones relacionadas en óptimas condiciones
operativas, tanto eléctrica como mecánica. Asimismo estas personas deben cumplir con las funciones de poner en servicio los
sistemas de frío de la empresa tales como túneles, cámaras de pre-frío y mantención, sala de proceso, además de diagnosticar,
reparar y/o reemplazar los componentes defectuosos de dichas maquinarias e instalaciones, ya sean eléctricas o mecánicas. Asesora
al eléctrico y al mecánico en dichas reparaciones y mantenciones. Es necesario dominar monitorear el abastecimiento de frío en las
distintas secciones, corregir temperaturas fuera de rango, mantener un orden en los materiales y herramientas requeridas, localizar
las anomalías en los equipos e instalaciones, efectuar un seguimiento de las reparaciones, tener una conducta de respeto y orden
frente a las normas de higiene y seguridad, una fluida comunicación con las distintas áreas de la empresa, junto a una adecuada
presentación personal, debe poseer al menos 1 año de experiencia en la función descrita.
Identificación del campo laboral de la ocupación : Al Certificarse como encargado de sala de refrigeración, el trabajador habrá
demostrado que posee las capacidades, habilidades, destrezas, conocimientos y competencias conductuales en cada una de las
unidades que componen el perfil, por lo que estaría facultado para desempeñarse en empresas dedicadas a la producción de fruta de
exportación y sector Alimentos.
Codigo:
Página: 1
Unidades de competencia
Descripción
U-0100-6113-003-V03
CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
U-0120-7514-003-V02
MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN ÓPTIMAS CONDICIONES MECÁNICAS
U-0120-7514-004-V02
MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRÍO
U-0120-7514-005-V02
MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN ÓPTIMAS CONDICIONES ELÉCTRICAS
Contextos de Competencia
Condiciones y situaciones:
• En sala de máquinas
• En la Planta
• Enviando frío a los túneles, sistemas de
prefrío, cámaras de mantención, sala de
proceso, sistemas de congelamiento
como IQF, túnel estático, entre otros.
• Efectuando mantención eléctrica y/o
mecánica a los sistemas de refrigeración.
• En cámaras de almacenamiento.
• En zonas de paneles y maquinas de
control de temperaturas de cámaras.
• Operando sistemas de refrigeración.
• Manteniendo sistemas de almacenaje.
• Evaluando sistemas de refrigeración.
• Revisando los componentes de túneles
de prefrío.
• Trabajando en altura.
• Durante el ingreso y salida de la
empresa.
• Chequeando y reparando el estado
mecánico de las instalaciones frigoríficas
tales como tableros de control, fuerza de
los ventiladores, sensores, niveles de
amoníaco en las bombas, válvulas
eléctricas, estado de las bobinas, etc.
• Tomando acciones correctivas ante una
situación que requiere una rápida
solución.
• Efectuando un diagnóstico de las fallas
y gestando soluciones.
• Utilizando las herramientas específicas
para las reparaciones requeridas.
• Tomando acciones correctivas ante una
situación que requiere una rápida
solución.
• Reemplazando los componentes
defectuosos.
• Efectuando una mantención preventiva
de las instalaciones.
• Efectuando un seguimiento de las
reparaciones efectuadas.
• Trabajando de pie.
Herramientas, equipos y
materiales:
• Uniforme (Ej.: guantes,
antiparras, casco, buzo, botas o
zapatos de seguridad, pantalón
largo, gorro, pechera, arnés de
altura).
• Equipos de generación y
mantención de frío y sus
componentes tales como tableros,
motores, contactores, cintas,
rodamientos, piezas específicas,
entre otros.
• Equipos autónomos (tanque de
oxigeno, mascarilla)
• Planillas de registro.
• Termómetros de pulpa.
• Sensores de temperatura.
• Planos de estiba.
• Planillas de registro.
• Caja de herramientas:
soldadora, galletero, extensiones,
alicates, llaves, cables,
rodamientos, multi tester,
amperímetro, huincha aisladora,
alicates, atornilladores.
Evidencias
Directas
Indirectas
• 3 observaciones que
• Autoevaluación.
incluyan las funciones
• Evaluación de Jefe
descritas en las unidades de
directo.
competencia
laboral,
• Registro de labores
respetando las normas de
• Registro de asistencia
higiene y seguridad.
•
Registro
de
• Entrevistas estructuradas
accidentabilidad.
con los contenidos de las
• Currículum vitae.
unidades de competencia
• Certificados de cursos
• Simulación de habilidades y
de capacitación sobre la
conocimientos.
función descrita.
• Fotografías
• Charlas de inducción.
•
Cartas
de
recomendación.
Lista Unidades de Competencia
Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: U-0100-6113-003-V03
Fecha de Vigencia: 31/08/2017
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Las inducciones programadas sobre normas de higiene son cumplidas
regularmente.
2. La ropa de trabajo es reunida y usada en forma acorde a la labor.
3. La presentación personal es mantenida en forma acorde al trabajo
desempeñado.
1.- Cumplir normas de higiene según los
4. Las pertenencias cuyo ingreso este prohibido son almacenadas en los
procedimientos de la empresa.
lugares o espacios asignados por la empresa.
5. Los requerimientos de diferente indumentaria para acceder a otras
secciones de la empresa son respetadas.
6. Las conductas de higiene solicitadas por el área de trabajo son
respetadas.
7. La existencia de enfermedades infecto contagiosas son comunicadas.
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Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD
Código UCL: U-0100-6113-003-V03
Fecha de Vigencia: 31/08/2017
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Las indicaciones para ingresar y salir del puesto de trabajo son seguidas
en forma segura.
2. La señalética instalada en el lugar de trabajo es respetada y
comprendida.
2.- Cumplir normas de seguridad según los
3. En caso de emergencia, actúa adecuadamente.
procedimientos de la empresa.
4. La conducta apropiada es mantenida durante toda la jornada.
5. Las retroalimentaciones por temas de higiene y seguridad entregadas
por el jefe directo son atendidas de acuerdo a la función realizada.
6. La circulación por las áreas demarcadas son seguidas y respetadas
7. La manipulación de los elementos de trabajo son utilizados con
seguridad y precaución
Competencias Conductuales
Indicadores de Conducta
• Es la manera en que prepara la jornada, revisando que los insumos y materiales a utilizar se
encuentren en condiciones operativas.
• Es la forma en manera en que asiste responsablemente a las instancias de inducción o
capacitación de normas de higiene y seguridad programadas por la empresa.
• Es la manera en que informa oportuna y responsablemente a su superior situaciones asociadas
al cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
• Es la manera en que reúne adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo.
• Es la manera en que utiliza su uniforme completo durante su jornada de trabajo.
• Es la manera en que se preocupa constantemente de mantener una buena presentación
personal acorde a la labor que desempeña
• Es la manera en que solicita oportuna y responsablemente el equipamiento necesario para poder
Orientación al autocuidado y orden hacer ingreso a secciones ajenas a la que habitualmente trabaja.
• Es la manera en que se preocupa diaria y responsablemente de mantener su aseo y
presentación personal durante toda la jornada laboral.
• Es la manera en que se mantiene constantemente las conductas de limpieza en el lugar de
trabajo.
• Es la forma en que usa correctamente el uniforme de trabajo, en distintas situaciones.
• Es la manera en que comunica rápida y responsablemente las enfermedades o heridas.
• Es la manera y forma con que circula y transita por las áreas demarcadas para tal efecto.
• Es la manera segura y precavida como se desenvuelve en su puesto de trabajo.
• Es la forma como manipula los implementos y maquinarias asociadas a su labor.
• Es la manera segura como ingresa y sale de su puesto de trabajo diariamente
• Es la manera como evita situaciones de riesgo en su jornada laboral.
Nombre de la Competencia
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia:
●
Saber leer y escribir.
Conocimientos técnicos necesarios para cumplir la competencia:
●
●
●
●
●
●
●
Uso correcto de los productos de higiene y desinfección.
Conoce avisos o señaléticas.
Conoce procedimientos de la empresa en relación a exigencias de higiene y seguridad.
Procedimientos a seguir en caso de emergencia.
Principios básicos de primeros auxilios.
Normas y equipos de Prevención de riesgos.
Principios de higiene personal y prevención de accidentes.
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ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS
Para la evaluación en situación real de trabajo
Para la evaluación simulada
• Para demostrar la competencia en la unidad se
recomienda realizar la observación en conjunto con la
unidad técnica asociada con el objeto de identificar de que
• El lugar donde se realizará la función debe contar con la
forma logra realizar la función técnica cumpliendo con la
infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de
normativa de higiene y seguridad exigidas de acuerdo a
evaluación indicados en la unidad de competencia y representar
los procedimientos de la empresa.
claramente una situación real de trabajo, no aplicando para este punto
• El no cumplimiento de la unidad obligatoria significará el
una evaluación entregando ejemplos o poniendo al trabajador en
estado de aún no competencia en el perfil evaluado, la
situaciones ficticias, la simulación debe ser realizada en un lugar donde
unidad es genérica y puede ser usada tanto para
se represente una situación real en el contexto del perfil ocupacional.
funciones en huerto frutal, viñas, planta de proceso,
bodegas, área de envasado, ya que lo que varia son las
distintas exigencias y no los procedimientos.
Nombre UCL: MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN ÓPTIMAS CONDICIONES MECÁNICAS
Código UCL: U-0120-7514-003-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Recibir instrucciones del superior según los procedimientos de la empresa.
2. Retirar los materiales, instrumentos y herramientas que utilizará en la
1.- Diagnosticar y evaluar estado mecánico de
jornada según instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
maquinarias e instalaciones
3. Chequear y diagnosticar el estado mecánico de maquinarias en instalaciones
de la planta según las instrucciones del superior y los procedimientos de la
empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Mantener y verificar adecuado funcionamiento de maquinarias y equipos de
frío según indicaciones del fabricante y procedimientos de la empresa.
2. Reparar fallas mecánicas detectadas en las maquinarias y sus componentes
según indicaciones del fabricante y procedimientos de la empresa.
3. Reemplazar o reparar los componentes o piezas defectuosas según manual
del fabricante y procedimientos de la empresa.
2.- Mantener o reparar componentes de
4. Tomar acciones correctivas ante la dificultad o imposibilidad de reparar una
maquinarias e instalaciones
falla según los procedimientos de la empresa.
5. Finalizar las reparaciones de las maquinarias según manual del fabricante,
normas de seguridad y procedimientos de la empresa.
6. Entregar la información acontecida en su jornada según los procedimientos
de la empresa.
7. Guardar los materiales, instrumentos y herramientas utilizados en su
jornada según los procedimientos de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Registrar la información de la jornada según procedimientos de la empresa.
2. Registrar los datos pertinentes a las reparaciones efectuadas según los
3.- Registrar la información
procedimientos de la empresa.
3. Registrar las rutinas de mantención preventiva según los procedimientos de
la empresa.
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Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Indicadores de Conducta
• Recibe el turno responsablemente, informándose de
problemas y eventualidades que pudiesen afectar su jornada.
• Reúne minuciosa y responsablemente los instrumentos a
utilizar tales como soldadora, soplete, cables, que su caja de
herramientas se encuentre completa y revisa en forma detallada
el estado de sus implementos, de forma de optimizar su
funcionamiento.
• Acude oportunamente a las líneas de proceso e instalaciones
eléctricas en general, de forma de efectuar un chequeo visual
general del estado de las instalaciones y maquinarias
involucradas, el cableado, componentes de los tableros e
instalaciones eléctricas en general.
• Localiza certeramente las anomalías o averías en equipos e
instalaciones eléctricas, efectuando un diagnóstico certero de
las probables fallas, en base a las observaciones y pruebas
hechas en la línea de proceso y en las instalaciones.
• Revisa oportunamente aquellas piezas que deben sustituirse
por caducidad.
• Organiza responsable y ordenadamente un programa de
trabajo basado en el diagnóstico efectuado, tomando en cuenta
la urgencia de los arreglos necesarios.
• Prepara ordenadamente las herramientas que necesitará
ocupar durante la jornada de trabajo una vez que ésta ha sido
programada en base al diagnóstico e instrucciones del superior
directo.
Orientación al logro Es la capacidad de trabajar para lograr los
• Efectúa en forma responsable y consciente un diagnóstico de
resultados y estándares definidos por los niveles superiores, en
la necesidad de adquirir un nuevo repuesto de la pieza que está
los tiempos previstos y con los recursos que se asignan.
fallando, cambiar la pieza o repararla, informándolo
oportunamente al jefe de mantención.
• Propone acciones correctivas tomando en cuenta factores
como experiencias anteriores, rapidez de la intervención, costo
de la solución, disponibilidad de medios materiales y humanos,
calidad y seguridad de la solución propuesta.
• Toma acciones correctivas rápidamente en conjunto con el jefe
de mantención, de manera de optimizar el criterio ante las
eventualidades, tales como efectuar una reparación de
emergencia de una pieza para disminuir al mínimo la detención
del proceso productivo.
• Mantiene las instalaciones, maquinaria y sus componentes de
acuerdo con las instrucciones de trabajo contenidas en los
manuales de mantención preventiva, lo que asegura su buen
estado de conservación.
• Asegura que la maquinaria e instalaciones reparadas queden
en buen estado, efectuando un seguimiento detallado de éstas y
utilizando los aparatos de medición respectivos, de manera de
evitar que la falla vuelva a repetirse.
• Entrega en forma clara y oportuna la información al encargado.
• Registra puntual y detalladamente toda la información
solicitada en las planillas u hojas de vida.
• Registra oportunamente la información acontecida en el turno
tal como detenciones, fallas de la maquinaria o eventualidades
ocurridas durante su turno.
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Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Indicadores de Conducta
• Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad
(Ej.: cofia, guantes, máscara para soldar, casco, buzo, botas o
zapatos de seguridad, protectores auditivos, herramientas para
trabajar en contacto con electricidad).
• Mantiene permanentemente una conducta precavida en la
revisión de la parte eléctrica de las maquinarias, visualizando los
peligros potenciales y cumpliendo con las normas de seguridad
en el diagnóstico, chequeo y mantención de las instalaciones.
• Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que éstos se dañen o deterioren por mal uso.
• Asegura permanentemente el cumplimiento de los
procedimientos de seguridad de la empresa en el chequeo y
reparación de máquinas e instalaciones.
• Repara cuidadosa y conscientemente las fallas detectadas
siguiendo ordenadamente las recomendaciones del fabricante y
respetando las normas de seguridad de la empresa, con el fin de
Higiene, orden y seguridad Es el conjunto de conocimientos, mantener la línea de proceso y las instalaciones en buenas
habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e higiene condiciones.
personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de garantizar un • Diagnostica en forma responsable cuando una pieza
producto alimentario inocuo, asegurando el bienestar de las defectuosa debe ser cambiada o reparada, evitando gastos
personas, terceros y entorno, previniendo riesgos en
innecesarios en repuestos.
condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por cumplir las • Mantiene una retroalimentación constante con el supervisor y
normas y procedimientos.
el jefe de mantención, con el fin de tomar las acciones
correctivas más acertadas en casos de emergencia o cuando se
requiere detener la línea de proceso.
• Mantiene una conducta de respeto en forma constante a las
normas de seguridad, por ejemplo al trabajar en altura, en
contacto con electricidad, con soldadura o herramientas que
impliquen un riesgo de la integridad personal y de los
trabajadores.
• Guarda responsable y ordenadamente los materiales,
utensilios y herramientas utilizados en su jornada, para asegurar
un orden en el sector de trabajo.
• Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara,
ordenada y limpia.
• Mantiene los registros diarios y semanales completa y
ordenadamente en las planillas y/o bitácoras de la empresa.
• Archiva en forma organizada las planillas y/o bitácoras de la
empresa.
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia.
●
●
●
●
Lee, escribe y compresión de lectura.
Principios y fundamentos de electricidad y mecánica.
Matemáticas básicas.
Propósitos del uso de equipos de protección personal y herramientas.
Conocimientos específicos necesarios para realizar la competencia.
●
●
●
●
●
●
●
Funcionamiento de los equipos de frío.
Conocimiento de planos de agua, gas, red seca, infraestructura sala de maquinas y cámara de frio.
Conocimientos de química básica y temperatura
Tipos de mantención: preventivo, correctivo y paliativo.
Motores: tipos, características técnicas, instalación, arranque, regulación de velocidad, frenado, etc.
Tipos de instalaciones, sus averías más comunes y procedimientos de solución.
Procedimientos de búsqueda y análisis de desperfectos.
Conocimientos reglamentarios necesarios para realizar la competencia.
●
●
●
●
●
●
Normas de seguridad al trabajar con electricidad.
Buenas Prácticas de Manufactura.
Reacción frente a emergencias
Conocimiento de normativas de certificación en higiene, inocuidad y calidad.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
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●
●
●
●
●
●
Procedimientos de limpieza y sanitización de equipos.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solución.
Procedimientos para reportar problemas.
Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.
Procedimientos de mantención de rutinas operativas.
Habilidades
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●
●
●
●
Lee y entiende procedimientos de la empresa.
Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o señaléticas.
Interpreta órdenes de trabajo.
Manejo de sistema computacional.
Trabaja coordinadamente con las otras áreas de trabajo.
Actúa en forma acertada bajo escasez o presión de tiempo.
Detiene equipos y procedimientos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Capacidad analítica y de rápida reacción ante emergencias.
Mantiene el área de trabajo en adecuadas condiciones higiénicas de acuerdo con la política de la empresa.
Destreza manual y física.
Confirma condición de los equipos e instalaciones de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Maneja la maquinaria indicada para las instalaciones y reparaciones eléctricas.
Maneja un historial de averías de las máquinas e instalaciones de la empresa.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Llena planillas y realiza informes.
Transmite información.
Manejo de registros.
Disposición corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Confirma estado y condición de los equipos.
Disposición corporal para trabajar a bajas temperaturas.
ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS
Para la evaluación en situación real de trabajo
Para la evaluación simulada
• N/A
• N/A
Nombre UCL: MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRÍO
Código UCL: U-0120-7514-004-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Recibir la información gestionada en el turno anterior según los
procedimientos de la empresa.
2. Retirar los materiales, instrumentos y herramientas que utilizará en la jornada
según instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
1.- Operar sistemas de refrigeración
3. Chequear y evaluar el estado de los componentes del sistema de frío según
normas de seguridad, higiene y procedimientos de la empresa.
4. Solucionar los problemas y fallas en el funcionamiento de los equipos según
procedimientos de la empresa. Si no es posible, derivar a un externo.
5. Comunicar los problemas según procedimientos de la empresa.
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Nombre UCL: MONITOREAR SISTEMA GENERADOR DE FRÍO
Código UCL: U-0120-7514-004-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Poner en servicio los sistemas de frio en las cámaras según instrucciones y
procedimientos de la empresa.
2. Preparar insumos y equipos según los propios requerimientos de la empresa.
3. Monitorear el abastecimiento de frío a las distintas secciones donde se
requiera una temperatura específica según procedimientos de la empresa.
4. Corregir las temperaturas fuera de rango según instrucciones, normas y
2.- Mantener sistemas de refrigeración y
procedimientos de la empresa.
registrar la información
5. Detener el abastecimiento de frío una vez solicitado según instrucciones y
procedimientos de la empresa.
6. Monitorear los deshielos de las cámaras según instrucciones del superior y
procedimientos de la empresa.
7. Registrar digitalmente la información del funcionamiento de la sala de
máquinas según procedimientos de la empresa.
8. Efectuar un chequeo visual de los componentes de la sala de máquinas según
los procedimientos de la empresa.
Página: 8
Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Indicadores de Conducta
• Recibe el turno responsablemente, informándose de problemas
y eventualidades que pudiesen afectar su jornada.
• Lee y/o escucha atentamente las instrucciones con relación a
tipo, cantidad de carga a enfriar y mantener en las cámaras.
• Recibe y chequea atentamente las instrucciones solicitando al
inicio de la jornada las indicaciones.
• Asegura un correcto proceso de enfriado revisando
detalladamente el estado de funcionamiento de las cámaras.
• Evalúa constante y minuciosamente los componentes y el
funcionamiento del equipo de refrigeración y prefrío.
• Siempre efectúa un chequeo visual de los equipos de
refrigeración, monitoreando presión de los compresores (por los
manómetros) condensadores, niveles y temperatura de aceite, etc.
de forma de detectar probables fallas en el sistema.
• Asegura el buen estado de los condensadores chequeando los
ablandadores del agua que se utilizan en el proceso de enfriado.
• Evalúa conscientemente los componentes y el funcionamiento
del sistema eléctrico de la sala de máquinas.
• Evalúa conscientemente los componentes y el funcionamiento
del sistema mecánico de la sala de máquinas.
• Revisa permanentemente los niveles de amoníaco, asegurando
un proceso de enfriado óptimo.
• Efectúa las purgas correspondientes al sistema con el fin de
evitar los retornos de líquidos y mantener el sistema de
refrigeración operativo y en óptimas condiciones.
• Comunica ágilmente los problemas inherentes al trabajo
informando al superior directo cualquier anomalía en el sistema de
refrigeración.
• Pone en servicio correctamente los sistemas de almacenamiento
en frío tales como túneles, prefríos, cámaras de mantención, sala
Orientación al logro Es la capacidad de trabajar para lograr los
de proceso, entre otros.
resultados y estándares definidos por los niveles superiores,
• Se preocupa de abastecer de frío las áreas que lo requieran,
en los tiempos previstos y con los recursos que se asignan.
ajustando la temperatura a la señalada por las necesidades del
proceso y del producto, asegurando condiciones de mantención
acorde a lo solicitado.
• Monitorea constantemente los parámetros de funcionamiento
del sistema de enfriamiento.
• Efectúa un seguimiento constante de las temperaturas
existentes en las distintas secciones, ya sea en cámaras, túneles,
sala de proceso, etc. garantizando un ambiente y temperaturas
óptimas de mantención del producto.
• Corrige rápidamente las temperaturas fuera de rango,
asegurando una continuidad en el proceso de enfriamiento de los
productos y/o procesos.
• Detiene responsablemente el abastecimiento de frío en el
momento que se le solicita en los sectores indicados, con el
objetivo de garantizar condiciones de proceso y mantención
óptimas en el producto.
• Efectúa una correcta mantención de las cámaras frigoríficas,
programando y monitoreando los deshielos, para asegurar el buen
estado de conservación de las instalaciones de la empresa.
• Registra claramente la información acontecida en el turno.
• Registra puntual y detalladamente toda la información solicitada
en las planillas garantizando la trazabilidad del proceso.
• Mantiene una comunicación directa y fluida con las distintas
áreas de trabajo informando ágil y oportunamente al supervisor
las eventualidades ocurridas durante el turno.
• Efectúa siempre un chequeo visual de los equipos de
refrigeración, monitoreando presión de los compresores (por los
manómetros) condensadores, compresores, niveles y temperatura
de aceite, etc. de forma de detectar probables fallas en el sistema
y entregar el turno en óptimas condiciones.
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Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Indicadores de Conducta
• Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad
(Ej.: cofia, guantes, antiparras, buzo, botas o zapatos de seguridad,
mascarilla, delantal, protectores auditivos).
• Reúne responsablemente los implementos y materiales de
trabajo solicitando y/o buscando
• Reúne responsablemente los implementos y materiales de
trabajo solicitando y/o buscando herramientas como alicates,
llaves, destornilladores, entre otros.
• Verifica constantemente la limpieza de la sala de máquinas,
chequeando aseo de piso, paredes y maquinarias, de manera de
garantizar el orden e higiene de las instalaciones.
• Mantiene permanentemente una conducta precavida en la
revisión de la parte eléctrica y mecánica de la sala de máquinas,
visualizando los peligros potenciales y cumpliendo con las normas
de seguridad en el diagnóstico, chequeo y mantención de las
instalaciones frigoríficas.
• Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que éstos se dañen o deterioren por mal uso.
• Asegura el buen estado de mantención de la sala de máquinas y
las cámaras de frío, monitoreando en forma secuencial y ordenada
los componentes del sistema eléctrico y mecánico.
• Revisa responsablemente los niveles y las posibles fugas de
amoníaco, evitando arriesgar la salud personal y del entorno.
• Chequea constantemente las condiciones del área, por ejemplo
facilidad para un tránsito expedito de peatones y grúas,
garantizando un ambiente seguro en la sala de refrigeración.
Higiene, Orden y Seguridad Es el conjunto de conocimientos,
• Chequea constantemente que el ingreso de carga a los túneles
habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e
sea ordenado y cuidadoso asegurando la integridad del personal y
higiene personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de
de la carga.
garantizar un producto alimentario inocuo, asegurando el
• Realiza minuciosamente las mediciones de temperaturas de los
bienestar de las personas, terceros y entorno, previniendo
sensores (pulpa y ambiente) observando sus lecturas en el panel
riesgos en condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por
de control cada cierto intervalo de tiempo.
cumplir las normas y procedimientos.
• Efectúa los cambios de sensores de temperatura procurando
mantener constantemente una conducta y ambiente seguro.
• Monitorea permanentemente las condiciones de frío y humedad
de los productos, garantizando un producto alimentario seguro.
• Detiene y regula en forma instantánea y precavida el
funcionamiento de los equipos si se presenta algún problema o
emergencia en el congelamiento de productos, evitando daños
personales, a terceros, materiales, equipos o previniendo pérdidas
de producto.
• Asegura un producto inocuo, informando ágilmente a los
encargados los desniveles de temperatura y humedad producidos
y el sector afectado por dichas condiciones.
• Efectúa los deshielos de las cámaras en forma oportuna, velando
por la adecuada mantención de éstas.
• Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara,
ordenada y limpia garantizando un adecuado respaldo de la
información.
• Mantiene los registros diarios y semanales completos y
ordenados en las planillas y/o bitácoras de la empresa.
• Archiva en forma organizada las planillas y/o bitácoras de la
empresa.
• Entregar la información al final de la jornada todas las planillas
de control de temperaturas ordenas por cámara.
• Guarda responsable y ordenadamente los materiales, utensilios
y herramientas utilizados en su jornada, para asegurar un orden
en el sector de trabajo.
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia.
●
●
●
●
Lee, escribe y compresión de lectura.
Principios y fundamentos de electricidad y mecánica.
Matemáticas básicas.
Propósitos del uso de equipos de protección personal y herramientas.
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Conocimientos específicos necesarios para realizar la competencia.
●
●
●
●
●
●
●
●
Funcionamiento de los equipos de frío.
Conocimiento de planos de agua, gas, red seca, infraestructura sala de maquinas y cámara de frio.
Software operativo en el control y operación de cámaras de frio.
Conocimientos de química básica y temperatura
Tipos de mantención: preventivo, correctivo y paliativo.
Motores: tipos, características técnicas, instalación, arranque, regulación de velocidad, frenado, etc.
Tipos de instalaciones, sus averías más comunes y procedimientos de solución.
Procedimientos de búsqueda y análisis de desperfectos.
Conocimientos reglamentarios necesarios para realizar la competencia.
●
●
●
●
●
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●
●
●
●
●
●
Procedimientos de mantención de rutinas operativas.
Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.
Procedimientos para reportar problemas.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solución.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
Procedimientos de limpieza y sanitización de equipos.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Conocimiento de normativas de certificación en higiene, inocuidad y calidad.
Reacción frente a emergencias
Buenas Prácticas de Manufactura.
Normas de seguridad al trabajar con electricidad.
Habilidades
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Lee y entiende procedimientos de la empresa.
Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o señaléticas.
Interpreta órdenes de trabajo.
Manejo de sistema computacional.
Trabaja coordinadamente con las otras áreas de trabajo.
Actúa en forma acertada bajo escasez o presión de tiempo.
Detiene equipos y procedimientos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Capacidad analítica y de rápida reacción ante emergencias.
Mantiene el área de trabajo en adecuadas condiciones higiénicas de acuerdo con la política de la empresa.
Destreza manual y física.
Confirma condición de los equipos e instalaciones de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Maneja la maquinaria indicada para las instalaciones y reparaciones eléctricas.
Maneja un historial de averías de las máquinas e instalaciones de la empresa.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Llena planillas y realiza informes.
Transmite información.
Manejo de registros.
Disposición corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Confirma estado y condición de los equipos.
Disposición corporal para trabajar a bajas temperaturas.
ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS
Para la evaluación en situación real de trabajo
Para la evaluación simulada
• N/A
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• N/A
Nombre UCL: MANTENER MAQUINARIAS E INSTALACIONES EN ÓPTIMAS CONDICIONES ELÉCTRICAS
Código UCL: U-0120-7514-005-V02
Fecha de Vigencia: 30/09/2019
Estado Actual: Vigente
Actividades clave
Criterios de Desempeño:
1. Recibir instrucciones del superior según los procedimientos de la empresa.
2. Solicitar o retirar los materiales, utensilios y herramientas que utilizará en la
jornada según instrucciones, orden de trabajo y procedimientos de la empresa.
1.- Diagnosticar y evaluar estado eléctrico de
3. Chequear y diagnosticar el estado de las maquinarias e instalaciones
maquinarias e instalaciones
eléctricas de la planta según las instrucciones del superior y los procedimientos
de la empresa.
4. Preparar insumos y equipos según manual del fabricante y procedimientos
de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Reparar fallas eléctricas detectadas en las instalaciones, maquinarias y sus
componentes según indicaciones del fabricante y procedimientos de la
empresa.
2. Reemplazar o reparar los componentes o piezas defectuosas según manual
2.- Reparar y/o mantener eléctricamente las
del fabricante y procedimientos de la empresa.
maquinarias e instalaciones
3. Tomar acciones correctivas ante la dificultad o imposibilidad de reparar una
falla según los procedimientos de la empresa.
4. Guardar los materiales, utensilios y herramientas utilizados en su jornada
según los procedimientos de la empresa.
5. Entregar la información acontecida en su jornada según los procedimientos
de la empresa.
Criterios de Desempeño:
1. Registrar la información de la jornada según procedimientos de la empresa.
2. Registrar los datos pertinentes a las reparaciones efectuadas según los
3.- Registrar la información
procedimientos de la empresa.
3. Registrar las rutinas de mantención preventiva según los procedimientos de
la empresa.
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Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Indicadores de Conducta
• Recibe el turno responsablemente, informándose de
problemas y eventualidades que pudiesen afectar su jornada.
• Reúne minuciosa y responsablemente los instrumentos a
utilizar tales como soldadora, soplete, cables, que su caja de
herramientas se encuentre completa y revisa en forma detallada
el estado de sus implementos, de forma de optimizar su
funcionamiento.
• Acude oportunamente a las líneas de proceso e instalaciones
eléctricas en general, de forma de efectuar un chequeo visual
general del estado de las instalaciones y maquinarias
involucradas, el cableado, componentes de los tableros e
instalaciones eléctricas en general.
• Localiza certeramente las anomalías o averías en equipos e
instalaciones eléctricas, efectuando un diagnóstico certero de
las probables fallas, en base a las observaciones y pruebas
hechas en la línea de proceso y en las instalaciones.
• Revisa oportunamente aquellas piezas que deben sustituirse
por caducidad.
• Organiza responsable y ordenadamente un programa de
trabajo basado en el diagnóstico efectuado, tomando en cuenta
la urgencia de los arreglos necesarios.
• Prepara ordenadamente las herramientas que necesitará
ocupar durante la jornada de trabajo una vez que ésta ha sido
programada en base al diagnóstico e instrucciones del superior
directo.
• Efectúa en forma responsable y consciente un diagnóstico de
Orientación al logro Es la capacidad de trabajar para lograr los la necesidad de adquirir un nuevo repuesto de la pieza que está
resultados y estándares definidos por los niveles superiores, en fallando, cambiar la pieza o repararla, informándolo
los tiempos previstos y con los recursos que se asignan.
oportunamente al jefe de mantención.
• Propone acciones correctivas tomando en cuenta factores
como experiencias anteriores, rapidez de la intervención, costo
de la solución, disponibilidad de medios materiales y humanos,
calidad y seguridad de la solución propuesta.
• Toma acciones correctivas rápidamente en conjunto con el jefe
de mantención, de manera de optimizar el criterio ante las
eventualidades, tales como efectuar una reparación de
emergencia de una pieza para disminuir al mínimo la detención
del proceso productivo.
• Mantiene las instalaciones, maquinaria y sus componentes de
acuerdo con las instrucciones de trabajo contenidas en los
manuales de mantención preventiva, lo que asegura su buen
estado de conservación.
• Asegura que la maquinaria e instalaciones reparadas queden
en buen estado, efectuando un seguimiento detallado de éstas y
utilizando los aparatos de medición respectivos, de manera de
evitar que la falla vuelva a repetirse.
• Entrega en forma clara y oportuna la información al encargado.
• Registra puntual y detalladamente toda la información
solicitada en las planillas u hojas de vida.
• Registra oportunamente la información acontecida en el turno
tal como detenciones, fallas de la maquinaria o eventualidades
ocurridas durante su turno.
• Elabora en forma puntual y oportuna los informes de las
operaciones de mantención y/o correcciones efectuadas en las
máquinas eléctricas y en las instalaciones.
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Competencias Conductuales
Nombre de la Competencia
Indicadores de Conducta
• Usa responsable y correctamente sus elementos de seguridad
(Ej.: cofia, guantes, máscara para soldar, casco, buzo, botas o
zapatos de seguridad, protectores auditivos, herramientas para
trabajar en contacto con electricidad).
• Reúne responsablemente los implementos y materiales de
trabajo solicitando y/o buscando las herramientas contenidas en
la caja tales como alicates, llaves, destornilladores, soldadora,
soplete, cables, entre otros.
• Mantiene permanentemente una conducta precavida en la
revisión de la parte eléctrica de las maquinarias, visualizando los
peligros potenciales y cumpliendo con las normas de seguridad
en el diagnóstico, chequeo y mantención de las instalaciones.
• Maneja sus implementos de trabajo en forma cuidadosa y
ordenada, evitando que éstos se dañen o deterioren por mal uso.
• Asegura permanentemente el cumplimiento de los
procedimientos de seguridad de la empresa en el chequeo y
reparación de máquinas e instalaciones.
• Repara cuidadosa y conscientemente las fallas detectadas
Higiene, orden y seguridad Es el conjunto de conocimientos, siguiendo ordenadamente las recomendaciones del fabricante y
habilidades y actitudes orientadas a mantener el orden e higiene respetando las normas de seguridad de la empresa, con el fin de
personal y del lugar de trabajo, con la finalidad de garantizar un mantener la línea de proceso y las instalaciones en buenas
producto alimentario inocuo, asegurando el bienestar de las condiciones.
personas, terceros y entorno, previniendo riesgos en
• Diagnostica en forma responsable cuando una pieza
condiciones seguras e inseguras. Se preocupa por cumplir las defectuosa debe ser cambiada o reparada, evitando gastos
normas y procedimientos.
innecesarios en repuestos.
• Mantiene una retroalimentación constante con el supervisor y
el jefe de mantención, con el fin de tomar las acciones
correctivas más acertadas en casos de emergencia o cuando se
requiere detener la línea de proceso.
• Mantiene una conducta de respeto en forma constante a las
normas de seguridad, por ejemplo al trabajar en altura, en
contacto con electricidad, con soldadura o herramientas que
impliquen un riesgo de la integridad personal y de los
trabajadores.
• Guarda responsable y ordenadamente los materiales,
utensilios y herramientas utilizados en su jornada, para asegurar
un orden en el sector de trabajo.
• Maneja planillas y registros de su trabajo en forma clara,
ordenada y limpia.
• Mantiene los registros diarios y semanales completa y
ordenadamente en las planillas y/o bitácoras de la empresa.
• Archiva en forma organizada las planillas y/o bitácoras de la
empresa.
Conocimientos
Conocimientos necesarios para realizar la competencia:
Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia.
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Lee, escribe y compresión de lectura.
Principios y fundamentos de electricidad y mecánica.
Matemáticas básicas.
Propósitos del uso de equipos de protección personal y herramientas.
Conocimientos específicos necesarios para realizar la competencia.
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Funcionamiento de los equipos de frío.
Conocimiento de planos de agua, gas, red seca, infraestructura sala de maquinas y cámara de frio.
Software operativo en el control y operación de cámaras de frio.
Conocimientos de química básica y temperatura
Tipos de mantención: preventivo, correctivo y paliativo.
Motores: tipos, características técnicas, instalación, arranque, regulación de velocidad, frenado, etc.
Tipos de instalaciones, sus averías más comunes y procedimientos de solución.
Procedimientos de búsqueda y análisis de desperfectos.
Conocimientos reglamentarios necesarios para realizar la competencia:
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Normas de seguridad al trabajar con electricidad.
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Buenas Prácticas de Manufactura.
Reacción frente a emergencias
Conocimiento de normativas de certificación en higiene, inocuidad y calidad.
Normas de higiene y seguridad de la empresa.
Procedimientos de aseo y limpieza del lugar de trabajo.
Procedimientos de limpieza y sanitización de equipos.
Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados.
Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solución.
Procedimientos para reportar problemas.
Procedimientos para tratado de residuos e impurezas.
Procedimientos de mantención de rutinas operativas.
Habilidades
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Lee y entiende procedimientos de la empresa.
Lee y entiende pauta de trabajo.
Lee y entiende instrucciones de su superior.
Interpreta avisos o señaléticas.
Interpreta órdenes de trabajo.
Manejo de sistema computacional.
Trabaja coordinadamente con las otras áreas de trabajo.
Actúa en forma acertada bajo escasez o presión de tiempo.
Detiene equipos y procedimientos en condiciones de emergencia.
Motricidad y velocidad manual para manipular equipos y herramientas.
Capacidad analítica y de rápida reacción ante emergencias.
Mantiene el área de trabajo en adecuadas condiciones higiénicas de acuerdo con la política de la empresa.
Destreza manual y física.
Confirma condición de los equipos e instalaciones de la empresa.
Identifica, rectifica, y/o reporta situaciones que no se encuentren en los procedimientos de la empresa.
Maneja la maquinaria indicada para las instalaciones y reparaciones eléctricas.
Maneja un historial de averías de las máquinas e instalaciones de la empresa.
Toma acciones correctivas cuando corresponda.
Comunica inconvenientes operativos o no conformidades.
Llena planillas y realiza informes.
Transmite información.
Manejo de registros.
Disposición corporal para permanecer de pie por tiempos prolongados.
Confirma estado y condición de los equipos.
Disposición corporal para trabajar a bajas temperaturas.
ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS
Para la evaluación en situación real de trabajo
Para la evaluación simulada
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