BIÓTICOS APLICADOS EN ACUICULTURA CONCEPTOS Dra. Brenda Bowler Jefe Salud NNA- Alicorp [email protected] Iniciamos una nueva etapa en la publicación de nuestros Boletines Nicovita, a partir de este número publicaremos una cierta cantidad de documentos relacionados con un tema particular y de importancia técnica en nuestra industria, luego en cada boletín iremos abordando de manera más detallada la información aplicada sobre los temas a desarrollar, los invitamos entonces a entrar en nuestro primer tema técnico; relacionado con el uso de Bióticos en Acuicultura. El estrés, componente inevitable en las producciones de organismos acuáticos de cultivo, es el resultado de cualquier alteración ambiental, que es capaz de llevar el balance homeostático (procesos de estabilización en los organismos), más allá de los límites normales en los seres vivos. Cambios en el medioambiente, en la dieta, medicación, patógenos y parásitos – todos generan procesos de estrés que pueden llevar a un desbalance de la microflora intestinal, generando impactos a nivel de absorción de nutrientes y del sistema inmune inespecífico, el más importante en los organismos acuáticos. Los bióticos, utilizados ampliamente en la acuicultura a nivel mundial, son importantes herramientas que mejoran el status sanitario y el crecimiento de las especies de cultivo, utilizados como sustrato a nivel celular en órganos específicos como el intestino. Los bióticos contribuyen al balance de la microflora del tracto favoreciendo el crecimiento de bacterias benéficas y a diferencia de los antibióticos, cuando los bióticos son empleados de manera correcta, estos pueden ser utilizados para mantener la salud del sistema gastrointestinal a largo plazo. Como primer acercamiento es importante conocer la naturaleza y función de los distintos bióticos, para poder aplicarlos de acuerdo a un manejo adecuado y acorde a la realidad de cada sector acuícola productivo. A continuación algunas importantes definiciones y conceptos; Prebióticos: Componentes de los alimentos que no son digeribles y que resultan beneficiosos para el huésped ya que producen estimulación selectiva del crecimiento y/o actividad de una o de un número limitado de bacterias en el intestino. Edición Abril - Junio 2011 1 Existen 3 compuestos que cumplen con todas las características de prebióticos: 1) Inulina: compuesto que se encuentra generalmente en las raíces, tubérculos como la achicoria, yacón y diente de león, forma parte de la fibra alimentaria. Entre sus beneficios regula la microflora bacterina intestinal y contribuye a la absorción de algunos minerales (calcio, magnesio, fósforo) en el intestino 2) Fructo-oligofructosa (FOS): es un tipo de fibra soluble abundante en vegetales como el espárrago, la cebolla o el puerro, entre otros. Se usan como sustrato energético por las bacterias del intestino. Tiene efectos positivos sobre la salud del sistema digestivo y la función inmunológica. 3) Transgalacto-oligosacaridos: compuesto rico en galacto-oligosacaridos, derivado de la lactosa (azúcar láctea) que contribuye a la salud intestinal y regulacion de la microflora bacteriana. Corte histológico de un Intestino Sano, en detalle las vellosidades intestinales, tejidos fundamentalmente activos a la hora de la absorción de nutrientes y donde los Bióticos actúan de manera directa. Probióticos: Microorganismos vivos, que cuando administrados en cantidades adecuadas, alteran la microflora gastrointestinal del huésped influyendo positivamente en el crecimiento, digestión, inmunidad y resistencia a enfermedades del hospedero. Entre los microorganismos probióticos más usados en acuicultura están los siguientes grupos de bacterias: 1) Vibrio spp. 2) Lactobacillus spp. 3) Bacillus Bioremediador: Microorganismos, hongos, plantas o las enzimas derivadas de ellas que se utilizan para restablecer un medio ambiente alterado por contaminantes a su condición natural. Los bioremediadores más efectivos para la acuicultura han sido obtenidos del medio ambiente acuático o de estanques en producción a través de la recolección, selección, cultivo individual y/o mezcla. Edición Abril - Junio 2011 2 Entre los más importantes bioremediadores tenemos a: 1) Nitrosomonas spp. 2) Nitrobacter spp. 3) Saccharomyces spp. Antibiótico: sustancia química sintética o producida por ciertos microorganismos que es capaz de debilitar o matar a bacterias, algunos hongos o microorganismos patógenos ante una infección o enfermedad. Los antibióticos pueden afectar la absorción de nutrientes (Levy, 2000), a través de una acción Directa; alterando la función intestinal e Indirecta, relacionada a cambios en la ingesta de los alimentos por parte de las especies en cultivo. En próximos números abordaremos algunos conceptos sobre salud intestinal y aplicaciones prácticas correctas de bióticos en sistemas de cultivo, como también comentaremos respecto al aporte generado por nuestras dietas en la protección y regeneración de células epiteliales del intestino como del sistema inmune de camarones y peces de cultivo. Editores: Juan Enrique Rosales [email protected] Carlos Ching [email protected] Máximo Quispe [email protected] Edición Abril - Junio 2011 3