franjuba pan sl

FRANJUBA PAN S.L.
UNA OPORTUNIDAD EN EL MERCADO
GOURMETS EN EE.UU.
Preparado por el profesor Dr. Antonio Leal Jiménez
(Universidad de Cádiz) con el fin de que sirva como
elemento de debate para los alumnos de las universidades
andaluzas y nunca como ejemplo de gestión eficiente o
ineficiente de una situación empresarial.
Su elaboración ha sido posible gracias a la colaboración
de D. Bartolomé Reyes, Director General de FRANJUBA
PAN, S.L., bajo convenio con Extenda, Agencia Andaluza
de Promoción Exterior
Casos de internalización de empresas andaluzas
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FRANJUBA PAN S.L.
UNA OPORTUNIDAD EN EL MERCADO GOURMETS EN EE.UU.
Primeros meses del 2009, “Estamos
orgullosos de la calidad de los
productos “La Gañanía”, que nos
permite diferenciarnos del resto
de los competidores, ofreciendo
a nuestros consumidores un
producto sabroso, saludable y que
cumple con todas las exigencias
de seguridad alimentaria. Por qué no comercializar nuestro producto dirigido
al canal de distribución gourmets y hacerlo en el mercado más importante del
mundo: EE.UU. Ello nos obligaría a redefinir el producto, precio, diseño de envase
y embalaje y creación de marca”.
Primeros pasos
Bartolomé Reyes con 18 años, acudía como cada tarde durante los cursos
académicos comprendidos entre los años 1990 y 1993, a la Escuela de Estudios
Empresariales de la Universidad de Cádiz, en la ciudad de Jerez de la Frontera.
Estudiaba para obtener la titulación de Diplomado en Ciencias Empresariales y
lo hacía con verdadero interés. Su propósito en el futuro, era licenciarse en esa
rama de la Economía.
Desde muy temprano ayudaba a su padre a despachar pan, en un pequeño local
de 40 metros, donde tenían instalada una panadería situada en la calle Nueva,
en el popular barrio de Santiago. Con el paso del tiempo, aprendió a conocer las
necesidades de la clientela. Su quehacer diario, desde muy joven, consistía en
madrugar mucho para estudiar, ya que desde muy temprano tenía que estar en
el “despacho de pan”.
Al anochecer recibía de su padre las primeras clases en relación a la elaboración
del pan: el amasado, cerner la harina, verter el agua en la que previamente
se disuelve la sal con la medida exacta de medio kilo por fanega de harina,
el cuidado de que el agua esté caliente en invierno y templada en verano, el
deslío de la levadura para facilitar el proceso fermentativo, el trabajo en la
sobadera…Con una bicicleta se trasladaba de casa en casa, repartiendo los
pedidos que la tarde anterior había recibido. A las once de la mañana, volvía
para atender a la clientela.
Aquella tarde de otoño del año 1993 fue fascinante. Su profesor de Marketing le
despertó el gran espíritu empresarial que en la actualidad mantiene. Entre otras
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Cátedra Extenda
cosas, parte de su clase el docente, la dedicó a hablar de la capacidad de hacer
cosas obteniendo resultados extraordinarios, invitando a los alumnos a reflexionar
sobre uno mismo. En un folio tuvieron que dar respuesta a las preguntas: ¿para
qué están ustedes preparados?, ¿qué cualidades le diferencian de los demás?,
¿podremos algún día encontrar un producto español en Auckland?. Bartolomé
con los ojos casi cerrados por el cansancio acumulado durante el día, escribió:
“Para empresario”. ”Mi pequeña empresa familiar será conocida en medio mundo”.
“Tengo talento, valores e ilusión”.”No tengo ni idea dónde se encuentra Auckland,
pero antes de 15 años en uno de sus supermercados estarán mis picos.
Fue una tarde mágica, ya que a las seis y media de la tarde, pasó por su cabeza
la idea de negocio que él desarrollaría junto a su padre años más tarde, cuando
tuviera la edad y la formación necesaria.
Principios del año 2008
Quince años más tarde, D. Bartolomé Reyes, es el Gerente de la Empresa, y
fue invitado por la Cátedra de Internacionalización Extenda/UCA, a dar una
conferencia a los alumnos de Ciencias Económicas y Empresariales y Derecho,
dentro de su programa de actividades que la Cátedra organiza, en el Campus
Universitario de Jerez. El interés del profesor titular radicaba principalmente,
en despertar el atractivo por los temas internacionales en los alumnos. Con
un salón de actos lleno de jóvenes universitarios, la audiencia fue de 250
personas-, Reyes comenzó su exposición, recordando sus tiempos como
alumno de la UCA, y reiterando en varias ocasiones el relato de dónde y cómo
comenzó su sueño empresarial.
El encuentro con su viejo profesor resultó de lo más entrañable. Intercambiaron
anécdotas, experiencias empresariales, proyectos… Tres horas más tarde, se
despedían quedando emplazados para una nueva reunión inmediata. Tenía
demasiadas ideas en la cabeza, y quería rápidamente compartirlas y contrastarlas
para su posible puesta en práctica.
Dos meses después, fue nuevamente invitado a impartir una sesión en la
Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales de la Universidad de Cádiz,
donde se imparte un Master Oficial en Dirección y Administración de Empresas.
La sesión despertó un gran interés entre los asistentes. Algunos pensaron por
primera vez, que un producto como son “los picos” podían comercializarse en
los mercados internacionales.
La cena con el profesor resultó ser una excusa para que éste escuchara todo el
proyecto. Rápidamente y mientras se servía una copa de vino de Jerez, Reyes,
expuso lo siguiente:
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“Quiero vender picos en el mercado gourmet en EE.UU. y quiero hacerlo
posicionándolo como un snack”. ¿Qué te parece?
El profesor Dr. Jiménez, escuchó atentamente la pregunta y con pausa
respondió:
“Eres la tercera persona con espíritu emprendedor que me presenta una idea
de negocio de una forma rotunda, sin reflexión, sin argumentación”. Una idea
no necesariamente representa una oportunidad de negocio con potencial para
generar éxito. Transformar las ideas en oportunidades es un paso clave en la
etapa de concepción de todo nuevo proyecto”.
Reyes, que había escuchado con atención tomó la palabra:
“Recuerdo que a veces en tus clases, nos hablabas del sentido común, de la
creatividad, de la intuición,…de la ilusión y la fuerza del querer hacer. Hasta ahora
me ha ido muy bien poner en práctica esas enseñanzas”.
El profesor respondió:
“Los mercados suelen ser escenarios muy grandes, con millones de euros en
juego, y es imposible pensarlos en forma abstracta. Para identificar un espacio
de mercado es necesario observarlo con detenimiento y analizarlo desde dos
ópticas: la de los competidores y la de los consumidores”.
Continuando:
“Conoces a los competidores pero solo de nombre. Se trata de grandes compañías
multinacionales, que a poco que lo intentes, si ven alguna oportunidad te harán
desaparecer del mercado rápidamente. No me dices nada de la población a la
que te vas a dirigir. No me dices nada de la propuesta de valor y no me enseñas
ningún número en relación a la cuantificación de la oportunidad de negocio”.
En una servilleta de papel, el profesor escribió:
Tareas para los próximos dos meses
1. Analiza las características de los competidores, e identifica claramente la
propuesta diferenciada del producto que piensas ofrecer, es decir, las ventajas
competitivas, sostenibles en el tiempo, para tener una posición en el mercado.
2. Define los perfiles y necesidades de los consumidores a los que quieres
dirigirte. Identifica el segmento al que podría interesarle la propuesta de valor
del producto que le ofertas.
3. Genera y verifica qué propuesta de valor es la apropiada para los
segmentos de clientes seleccionados. El concepto diferente de las opciones
existentes puede resultar básico. En este punto, es clave el papel que tengan
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Cátedra Extenda
las características del producto. Si las ventajas competitivas definidas no
tienen relación con las necesidades que el producto cubre y no brindan
un mayor beneficio a los clientes-objetivo (ya sea funcional, emocional o
experiencial), éstos no tendrán el incentivo necesario para modificar los
hábitos de compra actuales.
4. Analiza la oportunidad de mercado evaluando si es lo suficientemente
atractivo, dadas las características de los actores que lo integran y la dinámica
entre ellos. Para ello, un instrumento sumamente útil es el Modelo de las cinco
fuerzas competitivas de Porter que te recomiendo utilices como herramienta
clave fundamental a seguir en la estrategia de Unidad de Negocio para hacer un
análisis de la oportunidad (valor) del mercado de gourmets en EE.UU.
Las cinco Fuerzas que guían la Competencia Industrial
Porter 1980
Competencia potencial
Amenaza
Poder negociador
Proveedores
Poder negociador
Competidores en la industria
Compradores
Rivalidad entre ellos
Sustitutos
Amenaza
Fuente: Porter, Michael E.; 1980; Competitive Strategy: Techniques for Analyzing Industries and Competitors
El tiempo había pasado, una vez más, demasiado rápido. A la mañana siguiente,
Reyes, tenía que desplazarse a Madrid. El Corte Inglés le había citado a las 9:00
h. en sus oficinas en la calle Hermosilla, con el objetivo de volver a negociar el
precio de compra de sus picos, naturalmente a la baja. Disponían de ofertas
de otros proveedores con garantías suficientes y la entrevista la estimaron en
20 minutos, tiempo escaso, en el que tendría que intentar llegar a un acuerdo
satisfactorio para ambas partes. Tenía una reserva en el vuelo IB153 que partía
del aeropuerto de Jerez-La Parra, a las 7:00 h. de la mañana. Llegaría con tiempo
suficiente para repasar su estrategia antes de entrar a la reunión.
FRANJUBA PAN, S.L.
El origen de la empresa data de 1948, cuando D. Bartolomé Reyes, abuelo del
actual Gerente, a partir de un molino de trigo, fundó una pequeña panadería
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conocida comercialmente como Horno La Gañanía, la mayor productora de picos
de Jerez. La empresa, de carácter familiar, vio como con la incorporación de
D. Francisco, hijo del fundador, tuvo lugar una etapa de expansión, centrada en
el crecimiento dentro del mercado local. Además de la ampliación del negocio al
ámbito de la pastelería, aprovechó la misma red de distribución, e inauguró en los
años 80 la primera “boutique del pan” de la provincia de Cádiz. En sus comienzos
contaba con un panadero y en la segunda generación pasó a tener el triple de
empleados. En el 2010, Bartolomé Reyes, de 33 años de edad, es el Gerente de
la empresa. Su padre era el presidente, un hombre con 50 años de experiencia
en el sector. Es la tercera generación, tiene siete veces más trabajadores, y la
producción alcanza unas cifras cercanas a los 4.000 kilos de picos diarios.
El negocio familiar, empezó como casi todas las grandes empresas, por pura
casualidad. Con la masa que sobraba de hacer los panes, los panaderos
empezaron a hacer pequeños rollitos y los regalaban a los niños y a las mujeres,
hasta que un día, el hijo de un panadero fue más lejos y empezó a venderlos
para ganar alguna propina. Comenzaron comprando una pequeña fábrica y una
marca, que tenía un cliente tan importante como El Corte Inglés, y así fueron
afianzándose en grandes superficies, canal en el que además de vender su
propia marca, producen también las marcas blancas de Carrefour, El Corte
Inglés y Super Sol. Con más de medio siglo de historia, su objetivo es facturar el
año 2010 más de tres millones y medio de euros.
Catálogo de productos
Picos, rosquillas y regañás tradicionales
FRANJUBA PAN. S.L., fruto de su experiencia y dedicación pone al alcance de
sus clientes una cuidada variedad de Picos, Rosquillas y Regañás, combinando
la experiencia y las materias primas más selectas a fin de corresponder
a la confianza depositada. Además, recientemente han incluido un nuevo
producto: una deliciosa rosquilla, en dos modalidades, con harina integral y
con aceite de oliva, que está teniendo una excelente acogida en el mercado.
Catálogo de picos
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Horno La Gañanía
Horno La Gañanía
Picos artesanos de Jerez
Picos artesanos de pan
Cátedra Extenda
Horno La Gañanía
Horno La Gañanía
Picos artesanos integrales
Picos artesanos de acite de oliva
Horno La Gañanía
Horno La Gañanía
Picos artesanos de aceite
Picos con aciete de oliva Virgen
de oliva y ajo
Extra (Línea Gourmet)
Catálogo de regañás tradicionales
Horno La Gañanía
Horno La Gañanía
Regaña con acite de oliva
Regaña con acite de oliva
Virgen Extra
Virgen Extra y cebolla
Horno La Gañanía
Regaña con acite de oliva
Virgen Extra y ajonjolí
Catálogo de productos ecológicos
Horno La Gañanía
Horno La Gañanía
Picos artesanos de
Picos artesanos de aceite
pan procedentes de
procedentes de Agricultura
Agricultura Ecológica
Ecológica
Un análisis del catálogo nos indica que la gama va desde los picos camperos
de toda la vida a los integrales, pasando por los de aceite, cebolla ajonjolí, las
regañas, las rosquillas finas o los productos gourmets. Y siempre con la calidad
y el valor añadido como bandera. Como indica el mismo Bartolomé Reyes,
«fuimos los primeros en apostar por el aceite de oliva para este producto, pese a
los costes, porque así mantenemos una imagen y vamos a más». En esa línea, ya
están ultimando los preparativos y las pruebas para el lanzamiento de sus picos
bio, hechos con harina y aceite
Casos de internalización de empresas andaluzas
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Los picos, pan sin miga
Los picos, son palitos de pan cuyos ingredientes básicos son la harina de trigo,
el agua, la levadura y la sal. A algunos de ellos se les añade también grasa lo
que aumenta el aporte calórico. Su bajo contenido de agua le permite tener una
consistencia dura. Por este motivo se conservan en buen estado durante mucho
tiempo. Suelen presentarse de formas muy variadas, redondeadas, alargadas,
gruesas o finas. Cuanto más finos son los picos, más fácilmente se van a masticar.
Por ello resultan apetecibles a mayores y pequeños. En numerosos bares y
restaurantes para amenizar la espera de la comida resulta normal el que los
ofrezcan junto a las aceitunas.
Existe una gran variedad de picos en el mercado de forma que se puede elegir el
que más se adapte a los gustos de cada persona. Los hay refinados e integrales.
Estos últimos incluyen más cantidad de fibra debido a que se elaboran con harina
integral, lo que favorece el tránsito intestinal. Al tener menos agua que otros
panes, son fáciles de digerir, y poseen una mayor concentración de nutrientes
-sobre todo de hidratos de carbono- y tienen un aporte calórico superior al de
otras variedades.
Esto implica que quienes tienen digestiones pesadas o padecen de otros
problemas digestivos como gastritis o úlcera, los toleren mejor que el pan
normal. En concreto, los picos más sencillos contienen unas 300 calorías por
cada 100 gramos. El pan blanco ronda las 255 calorías por 100 gramos. Y si
se les incorpora algún tipo de grasa o aceite, la cantidad de grasa y energía
aumenta llegando a superar en algunos casos las 400 calorías.
Son alimentos muy cómodos y fáciles de tomar en cualquier sitio y a cualquier
hora. No obstante, se ha de tener en cuenta su aporte de hidratos de carbono y
energía, así como la cantidad de consumo, con el fin de evitar ingerir más calorías
que las que el cuerpo necesita. Como punto débil y pensando en los consumidores
con hipertensión, retención de líquidos y otros tipos de afecciones, que requieran
tener controlada la sal, deberán limitar el consumo de esta variedad de pan.
Los Sistemas de Garantía de la Calidad en FRANJUBA PAN, S.L.
En Franjuba Pan, S.L., se concibe la calidad como un principio fundamental que
inspira el proceso completo de fabricación, desde la selección de las materias
primas hasta la colocación de los productos en los lineales de venta. Para ello,
han implantado un Sistema de Gestión Integrado de Calidad y Seguridad e
Higiene Agroalimentaria según la norma UNE-EN-ISO 9001:2000 y el protocolo
BRC para empresas suministradoras de productos agroalimentarios.
Tanto el certificado de conformidad de cumplimiento de la norma ISO, como el
reconocido por el BRC (Grade B) han sido emitidos por la entidad acreditada
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Cátedra Extenda
EFSIS. La especificación BRC, que se aplica a todo tipo de procesado de alimentos,
establece requisitos para las instalaciones, equipos, procesos de fabricación,
gestión de la seguridad alimentaria y gestión de la calidad.
Asimismo, han obtenido recientemente el sello de Calidad Certificada,
respondiendo a las demandas de los consumidores en cuanto a calidad,
seguridad y respeto por el medioambiente, que identifica a aquellos productos
con una serie de características específicas que le confieren un nivel de calidad
avalado por un organismo oficial como es la Junta de Andalucía a través de la
Consejería de Agricultura y Pesca.
El alcance del Sistema de Calidad implantado, se refleja, entre otros, en los
siguientes aspectos:
Instalaciones:
Fábrica moderna con sistemas actualizados de control automático de la
temperatura y humedad en los procesos de fermentación y horneado.
Control en la producción final con la realización diaria de análisis físicos y
microbiológicos de calidad en cada lote.
Control en Origen: Seleccionando proveedores y materias primas de calidad:
Harinas castellanas y aceite de oliva (refinado y virgen extra), analizando cada
partida de estos productos a la entrada en fábrica.
Certificación de nuestros proveedores de las materias primas que utilizamos
no son transgénicas. Asimismo, en la elaboración de nuestros productos no
utilizamos ni colorantes ni conservantes.
Personal:
Participa en un Plan Anual de Formación, en el que en cada ejercicio reciben
cursos y se instruyen en buenas prácticas de manipulación y fabricación.
Controles Externos:
Supervisión y control mensual por parte del Laboratorio acreditado por
ENAC.
Realización de auditorías periódicas de seguridad e higiene por parte de
nuestros grandes clientes (por ejemplo, Carrefour y Grupo El Corte Inglés).
Dada nuestra incipiente actividad exportadora, estamos sujetos a la práctica
de inspecciones y controles periódicos por parte del Servicio Andaluz de
Salud, que certifica la sanidad de nuestros productos.
Casos de internalización de empresas andaluzas
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El Sistema de Garantía de la calidad de los productos “La Gañanía”, permite
diferenciarse del resto de los competidores, ofreciendo al mercado un producto
sabroso, saludable y que cumple con todas las exigencias de seguridad
alimentaria. Este producto ya ha rebasado las fronteras europeas, y pronto
empezarán a venderse los picos en 25 de sus supermercados japoneses.
Algunos indicadores del mercado
Dentro del mercado doméstico, la comunidad donde más picos se consumen
es Andalucía y a continuación Madrid y el País Vasco, regiones donde el tapeo
y la cultura de los pinchos está mucho más desarrollada, que en el resto del
territorio nacional.
A nivel internacional los picos pueden saborearse en lugares como pubs ingleses,
en el metro de Nueva York, en una casa de fados en Lisboa o en una fábrica
de chocolates en Ginebra. Incluso los belgas ya no saben si decantarse por los
gofres o los picos. Inglaterra, EEUU, Portugal, Suiza y Bélgica son mercados
exitosos de la Gañanía.
También, puntualmente para acompañar un croque monsieur, sushi o un
frankfurt, se están vendiendo picos. A título anecdótico mencionamos que a un
cliente de Australia le gustó tanto los crujientes pedazos de pan que realizó un
pedido de 45.000 kilos de picos para utilizar como picatostes para la sopa.
Los pequeños pedazos crujientes de pan, poco a poco, están ganando
posiciones en el mercado: de comida campera han pasado a servirse en las
mesas para acompañar a los platos más exquisitos.
Bartolomé Reyes, poniendo en práctica su intuición y sus conocimientos de
marketing y basándose en algunos análisis del mercado, en el que diversos
factores le indican que se está produciendo una bajada del consumo de pan
fresco, casi proporcional al aumento de consumo de picos. Fundamentalmente
las razones principales son, la falta de tiempo de los consumidores, el
hecho de que se conservan más tiempo y mejor, y la costumbre del tapeo.
Por ello, en el otoño del año 2009, decidió comenzar a vender para tiendas
gourmet partidas exclusivas de picos utilizando una vieja y secreta receta
elaborada por su abuelo al principio de los ´70. Se trata de un producto hecho
con harina especial, aceite de oliva virgen extra y ninguno puede ir partido.
Luego se ponen dentro de un estuche de cartoncillo dorado. Tienen una gran
aceptación en época navideña para incluirlos en las cestas de regalo.
Franjuba Pan. S.L., para defenderse de la competencia andaluza de otros
fabricantes de Jerez y de Córdoba, principalmente, ésta basando su política
de productos en la variedad. Bajo su marca comercial “Horno La Gañanía”
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Cátedra Extenda
oferta nuevos tipos y sabores que satisfacen necesidades distintas a las meras
funciones de acompañamiento a diversos aperitivos, como es el caso de los picos
bravos, cuadraditos, con aceite de oliva, tomate, queso y orégano buscando un
nuevo posicionamiento. Exactamente quieren conseguir entrar en la categoría
de los “snacks”.
El objetivo que se plantea Bartolomé Reyes es que para el año 2011, más
del 20% de la producción se utilice para el mercado de la exportación, lo
que supondría unas 200 toneladas al año. También pretende afianzarse aún
más en el mercado nacional: aunque la empresa está muy bien situada en
los hipermercados al suministrar sus picos a algunas de las grandes firmas
actuales, tienen como puntos débiles la presencia de sus marcas en los
supermercados más pequeños.
Los picos de Jerez se han convertido en casi una denominación de origen que
garantiza la calidad del producto. Muchos restaurantes ofrecen en sus menús
platos, sobre todo los que llevan jamón serrano, que se sirven acompañados
de este tipo de pan seco en sus distintas modalidades. Incluso hay una receta
cuyos principales ingredientes son los picos de aceite. Es la sopa de picos, una
especie de puré que, eso sí, sólo está recomendada para sustituir la papilla de
los bebés
Puesta en marcha y Beca EXTENDA/FRANJUBA PAN, S.L.
El “Servicio Extenda Becas”, acción formativa cofinanciada por el Fondo Social
Europeo, ha permitido a esta Agencia, dependiente de la Consejería de Economía,
Innovación y Ciencia, completar la formación en comercio exterior de hasta 229
andaluces desde 2003. El programa presenta un nivel de empleabilidad del
84,3% y cada año aumenta el número de aspirantes a participar en el mismo.
El objetivo del programa es aportar a las compañías andaluzas personal
cualificado en tareas de investigación de mercados y acciones de promoción
internacional. En estos últimos años 130 empresas han trabajado con una base
de profesionales especializados en internacionalización del servicio “Extenda
Becas de Internacionalización”.
Franjuba Pan, S.L. tenía un contrato de colaboración con Extenda mediante el
cual, uno de sus becarios realizaría su período de prácticas de segundo año
en la empresa. Había sido seleccionada María del Carmen López Buendía,
natural de el Puerto de Santa María y licenciada en Administración y Dirección
de Empresas por la UCA, con un Master en Comercio Internacional por ESIC,
varios cursos de especialización en Nuevas Tecnologías de la Información y de
la Comunicación y Marketing Internacional. A título personal, María del Carmen,
tiene una fuerte vocación por el entorno internacional, una gran aptitud para
trabajar en equipo en entornos multidisciplinares y capacidad para el desarrollo
Casos de internalización de empresas andaluzas
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de tareas y el cumplimiento de objetivos. Le encanta Russian Red y Bumbury
para escuchar en sus ratos libres y es una entusiasta de Juanma Bajo Ulloa
como aficionada al cine.
María del Carmen, realizó su primer año de beca en la Oficina de Promoción
de Negocios de Miami en el distrito financiero de Coral Gables, adquiriendo
experiencia en el funcionamiento de la Oficina y de las herramientas de
internacionalización y por otra parte, al trabajar directamente con un buen
número de empresas tuvo oportunidad de conocer la tipología y funcionamiento
de las empresas andaluzas y un profundo conocimiento del mercado de EE.UU.
Extenda Miami da cobertura al mercado de EE.UU., con especial atención a
los estados de Florida, Nueva York, California, Texas y Puerto Rico. Inició sus
actividades en el año 2007.
Durante su estancia en Miami, no se perdió ni un partido del Miami Heats en
la NBA y se planteó como ejercicio obligatorio, recorrer el mosaico cultural y
artístico que ofrece la ciudad lleno de una fuerte estimulación visual, expresión
y exploración cultural, comenzando por el ecléctico Art Deco District de Miami
Beach hasta el refugio de refinado arte y diseño en Downtown, no olvidando la
Casa Bacardí. Los viernes por la noche solía acudir al The Coffee Scene, un lugar
donde las mezclas más excéntricas de café combinan en perfecta sintonía con
espectáculos musicales en vivo. Evidentemente, en Franjuba Pan, S.L., disponían
de la persona ideal para intentar dar respuesta a la tarea que el profesor había
escrito en simples servilletas.
Reyes, pensó que lo mejor sería hablar con ella a su regreso y le pediría un
informe lo más completo posible. Su análisis le ayudaría a tomar decisiones.
María del Carmen comenzó su informe recabando todo tipo de información
existente en la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en
Nueva York, y en la Oficina de Promoción de Negocios de Extenda.
El mercado Gourments en EE.UU.
Los productos gourmet se caracterizan por ser productos de calidad, a menudo
elaborados de forma artesanal, y exclusivos, es decir, que no se encuentran
en todos los puntos de venta. Se definen, pues, como alimentos de alta calidad
que se diferencian del resto por cumplir, al menos, con una de las siguientes
características: Carácter único, origen exótico, procesamiento particular, diseño,
oferta limitada, aplicación o uso atípico y envasado o canal de distribución
diferenciado
Según The Food Institute, las ventas de productos de alimentación en EE.UU.
superan el 26 por ciento del total de las ventas minoristas en el país. Se trata de un
sector muy competitivo en el que cada año aparece un mínimo de 10.000 nuevos
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Cátedra Extenda
productos. Las previsiones de ventas de productos gourmet se sitúan para el
año 2012 en unos 70.000 millones de dólares. Mientras que la alimentación
normal crece alrededor de un 4%, los productos gourmets lo hace en un 9.8 %.
La categoría donde los picos se clasifican es la denominada “Pasta, granos
y productos horneados”, también están incluidos alimentos no perecederos
como el pan, galletas y dulces, pasta fresca y seca, arroz couscous, granos
integrales, etc. Este segmento se ha visto afectado por la popularidad de la dieta
low carb (baja en hidratos de carbono), por lo que las empresas fabricantes
han lanzado multitud de productos integrales orientados a los consumidores
preocupados por su salud. El menú de pastas, granos y panes también se ve
afectado por la diversidad étnica de EE.UU. y la evolución y el cambio de los
gustos de los consumidores.
Producción local
Las empresas productoras de alimentos gourmet en EE.UU. son muchas
y variadas. Suelen ser pequeños artesanos que venden sus productos
localmente o a grandes empresas multinacionales que tienen una línea de
productos gourmet, como Danone, Coca Cola, Campbell Soup o Starbucks
Coffee, entre otras. La mayoría de los fabricantes de productos gourmet en
EE.UU. son aún de pequeño tamaño. Muchos comenzaron como pequeños
negocios llevados desde los hogares o las granjas de sus dueños, en muchas
ocasiones mujeres o parejas jóvenes, que han logrado éxito en el ámbito local
o regional. El mercado de productos gourmet en EE.UU. es muy dinámico
y cambiante, por lo que se siguen creando nuevas empresas que quieren
introducir sus nuevos productos.
Algunos indicadores económicos
Según el Estudio realizado por Dirección General de Análisis Macroeconómico
y Economía internacional del Ministerio de Economía y Hacienda, “Síntesis de
Indicadores Económicos”, diciembre de 2010, nos indica que:
a) El PIB estadounidense del tercer trimestre, se revisa al alza.
La segunda estimación del PIB revisó cinco décimas al alza el crecimiento del
tercer trimestre, hasta el 2,5% (tasa intertrimestral anualizada), tras el
1,7% del segundo trimestre. Las cifras de consumo privado, exportaciones
y gasto de administraciones locales se modificaron al alza, mientras que
se rebajó la de variación de existencias. En definitiva, prosiguió la gradual
aceleración del consumo privado (2,8%), al tiempo que la inversión en
maquinaria (16,8%) continuó dinámica, aunque a menor ritmo que los
dos trimestres previos, mientras que la construcción residencial (-27,5%)
registró un fuerte retroceso. La variación de existencias aportó 1,3 puntos al
crecimiento, medio punto más que el trimestre anterior, con aumentos del
6,3% en exportaciones y del 16,8% en importaciones.
Casos de internalización de empresas andaluzas
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b) La tasa de paro estadounidense aumenta en noviembre
Los datos del mercado laboral de noviembre fueron menos favorables de lo
esperado, con un incremento del empleo de 39.000 personas, insuficiente para
compensar el aumento de población activa (103.000), que provocó un aumento de
la tasa de paro de dos décimas, hasta el 9,8%. En el sector privado se ralentizó
la creación de empleo, que pasó de 160 mil en octubre a 50 mil en noviembre,
con descensos en manufacturas (-13 mil) y construcción (-5 mil) que se vieron
sobradamente contrarrestados por el aumento en servicios (65 mil). En el sector
público se destruyeron 11 mil empleos, tras un aumento de parecida cuantía el
mes previo. En el resto de indicadores las señales fueron mixtas. Con carácter
favorable, la confianza de los consumidores experimentó una mejoría en el
índice elaborado por Conference Board y en el de la Universidad de Michigan, al
igual que el índice ISM no manufacturero de noviembre o el indicador compuesto
adelantado de octubre. Estos avances se combinaron con descensos en el índice
ISM de manufacturas de noviembre y de los pedidos de bienes manufacturados
en octubre, mientras el sector inmobiliario continuó débil. La Comisión Europea
prevé que el PIB de EE.UU. crezca un 2,7% en 2010, y se modere al 2,1% en
2011, reflejando, en gran medida, una menor contribución de la variación
de existencias. En 2012 se espera una aceleración hasta el 2,5%, con una
reactivación del consumo privado, consecuencia de una ligera reducción de la
tasa de ahorro.
Rasgos de los consumidores
Según la nota sectorial elaborada por María Martínez Ramón de la Oficina
Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York y actualizado
por fuentes propias de Franjuba Pan, S.L., los americanos cada vez gastan un
porcentaje mayor de su renta disponible en alimentación, buscando comida de
calidad y saludable. El perfil más común del consumidor habitual de productos
gourmet es una persona mayor de 45 años (generación del baby boom), con
educación universitaria (69% compran productos gourmet) y nivel socioeconómico
alto (el 80% ganan más de 100.000 dólares).
Los consumidores pertenecientes a la llamada generación Y (18-28 años)
también compran productos gourmet con relativa frecuencia, aunque han
crecido conociendo cocinas de otros países (china, italiana, tailandesa) y con
sabores de comidas étnicas, ecológicas y gourmet. Comen fuera de casa más que
cualquier otro grupo demográfico y son los que más frecuentan las cafeterías y
restaurantes, suelen vivir solos.
Los mercados geográficos más importantes se encuentran en la Costa Oeste y
el Noreste de EE.UU. Las 10 ciudades donde se concentra el consumo: Nueva
York, Los Ángeles, Chicago, San Francisco, Detroit, Washington, Philadelphia,
Houston, Boston y Miami. En estas regiones la población se caracteriza por
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Cátedra Extenda
tener una mayor renta per cápita, estar más preocupada por la alimentación,
salir más a comer fuera de casa y con actitud muy positiva respecto a probar
recetas y productos novedosos.
El consumo de este tipo de productos presenta un componente estacional,
ya que las compras se concentran en los últimos meses del año (Acción de
Gracias y Navidad) y en verano. La componente “gratificación instantánea”,
es decir, la preferencia por productos en porciones individuales y fáciles de
preparar, cómodos y de calidad, son atributos que contribuye al aumento
en el. Según la NASFT, en el futuro los productos gourmet se presentarán en
envases funcionales, además de atractivos, y aumentarán las comidas gourmet
preparadas en envases individuales o de dos raciones, siempre con los mejores
ingredientes. Entre los consumidores de EE.UU. se han desarrollado nuevos
gustos y tendencias que influyen de manera notable en el consumo de productos
gourmet. Entre ellas destacamos:
Sabor: Existe una influencia cada vez mayor de las cocinas étnicas con
sabores fuertes: Hindú, latina, TexMex. Las opciones son cada vez mayores
y los fabricantes apuestan por nuevos sabores, rellenos y aliños para dar
respuesta a la demanda de todos los públicos.
Salud: El culto al cuerpo y el deseo de mantenerse joven hacen que la
población de EE.UU. demande cada vez más productos beneficiosos para la
salud. Hoy en día, gran parte de los consumidores que demandan este tipo de
alimentación, tienen un alto poder adquisitivo y pueden permitirse alimentos
más caros.
Alimentación ecológica: La popularidad de los alimentos ecológicos en EEUU
se debe a la desconfianza respecto a la elaboración de los alimentos, a las
sustancias contaminantes y perjudiciales para la salud. El Programa Nacional
de productos Ecológicos (NOP: National Organic Program) establece los
requisitos y procesos que tienen que seguir los fabricantes, procesadores,
distribuidores y minoristas para que un producto pueda acceder a la
certificación oficial de producto ecológico.
Seguridad: La seguridad y la higiene de los alimentos tiene gran
importancia para los consumidores y las autoridades estadounidenses.
Después de los ataques terroristas del 11 de septiembre de 2001, se aprobó
la ley de Bioterrorismo el 12 de junio de 2002 (Bioterrorism Act). Esta ley
exige, entre otras cosas, que todas las empresas que exporten productos
agroalimentarios a EE.UU. se den de alta en la FDA y que tengan un
representante en EE.UU.
Casos de internalización de empresas andaluzas
15
Condiciones de acceso al mercado norteamericano
Los productos de alimentación gourmet deben cumplir con todos los requisitos
administrativos, sanitarios y fitosanitarios establecidos por el USDA y la Agencia
Federal (FDA), Responsable de la seguridad, sanidad, integridad e identidad de
los productos que pretenden ser importados. También tiene competencia sobre
el etiquetado. La siguiente normativa ha de tenerse en cuenta:
Etiquetado. Todos los alimentos tienen que llevar dos tipos de etiquetado:
a) Etiquetado general: La información general debe aparecer en inglés y en
medidas anglosajonas. No está prohibido el uso de otras lenguas, pero si se
introduce alguna información en otro idioma, toda la información obligatoria
deberá figurar en inglés y en el idioma original. La información obligatoria
que debe aparecer en el etiquetado general es el nombre común o usual del
alimento, la cantidad exacta del contenido (peso, volumen), el nombre y lugar del
establecimiento del fabricante, envasador, o distribuidor y la lista completa de
ingredientes en orden descendiente a la cantidad presente en el producto
b) Etiquetado nutricional: En el etiquetado nutricional no se admiten mensajes que
puedan confundir al consumidor. La información nutricional consiste básicamente
en el número de calorías por ración del producto alimentario, así como la cantidad
de sodio, potasio, hidratos de carbono, proteínas, minerales, vitaminas, grasa total,
grasa saturada y no saturada, y colesterol. El 1 de Enero del 2006 entró en vigor la
normativa de etiquetado obligatorio de contenido de ácidos grasos hidrogenados
que se han de incorporar como parte del etiquetado de contenido de grasa. Con la
misma fecha entró en vigor el etiquetado obligatorio de avisos de protección de la
salud contra la presencia de los 8 alergénicos más comunes.
Ley de bioterrorismo: Tras los acontecimientos del 11 de Septiembre del
2001, la Administración estadounidense publicó el 12/06/2002, la Ley de Salud
Pública y de Prevención y Respuesta al Bioterrorismo, uno de cuyos fines es
aumentar el control sobre los alimentos exportados a Estados Unidos. Como
desarrollo de dicha ley, FDA aprobó las regulaciones de aplicación que exigen
que las empresas exportadoras de toda clase de productos alimenticios y
bebidas a EEUU se registren ante la FDA. Este registro es independiente
de otros registros por motivos sanitarios y deberá por tanto coexistir. Las
regulaciones conllevan así mismo el Aviso Previo de llegada de la mercancía
(Prior Notice) y la obligación de tener un representante ante la FDA en EE.UU.,
como ya se ha mencionado anteriormente.
Los canales de distribución
Los alimentos gourmet en EE.UU. se distribuyen a través de supermercados,
tiendas de alimentación convencionales y tiendas especializadas principalmente.
Intervienen multitud de intermediarios, aunque las figuras más comunes son la
16
Cátedra Extenda
del broker, el importador, el distribuidor y el minorista. La figura que mostramos
a continuación muestra claramente los circuitos de distribución de productos
gourmet y los márgenes comerciales de los intermediarios.
Gráfico 7. Figuras de la distribución de productos gourmet y margen comercial
Broker (5%/-15%)
Productor
Exportador (10%/40%)
Productor producto
Empaquetador (10%/35%)
Importador (30%/40%)
elaborado (40%/60%)
Vendedor (30%/50%)
Mayorista
Almacen supermercado
Distribuidor
Distribuidor HOREGA
(4%/8%)
(4%/8%)
(4%/8%)
(4%/8%)
Tiendas no tradicionales
Miniristas (33%/-50%)
HOREGA (50%/-70%)
(33%/50%)
Consumidor final
Fuente: Understanding the Business of Specially Food. The Basics Workbook. NASFT 2006
Formas de actuar las figuras de la distribución:
El broker es un agente independiente que no toma posesión del producto y
que actúa como intermediario entre comprador y vendedor. Puede actuar
por cuenta del exportador, del productor o del importador. Normalmente, los
brokers están especializados en un área geográfica o incluso en una familia de
productos y conocen bien el mercado.
El importador se encarga de despachar la mercancía en aduana y la lleva a su
almacén asumiendo el riesgo de la operación, ya que toma posesión del producto,
y colaborará activamente en la búsqueda de nuevos clientes: supermercados,
distribuidores, tiendas minoristas, etc. Pueden estar especializados en un tipo
de producto concreto, como productos gourmet o étnicos.
Algunas de las grandes tiendas gourmet (Balducc’is, Dean & Deluca) ejercen
también como importadores, aunque no es lo más habitual entre minoristas.
Casos de internalización de empresas andaluzas
17
También algunos de los grandes distribuidores (Kehe Foods, Tree of Life,etc) se
muestran en ocasiones como importadores.
Los distribuidores son las figuras más importantes en la distribución de
alimentos gourmet en EE.UU., con unas ventas medias anuales de 10
millones de dólares. Se encargan de almacenar los productos, de recoger
las órdenes de los distintos minoristas, y de repartirlos entre sus clientes.
El 80% de los productos gourmet que venden los supermercados, los han
adquirido a través de distribuidores y sólo el 20% a través de sus propias
centrales de compra. En los últimos años se ha observado una tendencia a la
concentración entre distribuidores de alimentación gourmet, hasta el punto
de los cinco principales distribuidores controlan el 80% del mercado.
Los principales clientes de los distribuidores de productos gourmet son los
supermercados y las tiendas gourmet, que son los canales a través de los que se
comercializan los productos gourmet. En EE.UU. hay cinco grandes distribuidores
de productos gourmet: Kehe Foods (distribuye en 37 estados ), Haddon House
(es uno de los grandes distribuidores independientes de alimentación gourmet)
Tree of Life A finales de la década de los 70, se había convertido en el primer
distribuidor de productos ecológicos y naturales de EE.UU.), DPI ( este distribuidor
está dividido en cinco divisiones que se ocupan de diferentes áreas geográficas
en EE.UU.: DPI Northwest (Noroeste), DPI West (Oeste), DPI Midwest (Medio
Este), DPI Rocky Mountains (Montañas Rocosas) y DPI Mid Atlantic (Atlántico),
y Millbrook. (distribuye más de 40.000 productos (gourmet, naturales, étnicos,
etc.) a 10.000 minoristas en 45 estados).
Las Tiendas gourmet buscan nuevos productos que no estén disponibles
en canales masivos y que diferencien su negocio del resto. La mayor parte
de las veces ofrecen productos que, debido a su modo de elaboración o a
su exclusividad, tienen un precio alto. Otro aspecto característico de estas
tiendas es la importancia de los contactos y la confianza de los minoristas en
sus clientes y sus distribuidores. Las relaciones comerciales que establecen
con sus distribuidores, proveedores o marcas y clientes, están muchas
veces basadas en la confianza que dan los años de relación, y no es fácil que
cambien. La mayoría de tiendas gourmet adquieren los productos a través
de distribuidores y fabricantes, pero no existe una tendencia uniforme al
respecto. La NASFT estima que hay entre 6.000 y 12.000 en todo el país.
Los supermercados donde cada vez se encuentran más productos de este tipo
en sus pasillos: quesos, bebidas, salsas, embutidos, etc. Los supermercados
están interesados en ofrecer productos gourmet, porque se ha observado
que los consumidores de estos productos son los más rentables para
estos establecimientos, ya que generalmente no van buscando ofertas o
promociones y generan un beneficio mayor que otros clientes.
18
Cátedra Extenda
La gran mayoría de los supermercados suele exigir un pago (slotting fee) para
que se introduzca el producto en las tiendas. Esta cantidad varía entre cadenas
y depende del número de establecimientos con el que cuenta cada cadena. Para
vender un producto gourmet en un supermercado, hay que tener en cuenta
factores como: Quiénes son los agentes que toman las decisiones de compra,
quién es su distribuidor, qué minoristas son su competencia, cuáles son los
procedimientos de presentación de nuevos productos, cuál es su mercado,
cuánto volumen de ventas exigen, etc.
JEREZ, MAYO DE 2010
Oficina principal de Franjuba Pan, S.L.
Parque Empresarial
C/ Newton, 1 E
11.407 Jerez de la Frontera
Bartolomé Reyes había citado a su equipo directivo a las cinco de la tarde.
Disponía del informe de María del Carmen, Becaria de Extenda, el del Director
de Producción, Sr. Bohórquez y el de la Directora Financiera, Sra. Fernández
Ulloa. Su objetivo era seguir avanzando en el desarrollo de su idea, y llegado el
momento preciso, llevarla a cabo.
Durante cuarenta y cinco minutos, Reyes se apoyó en argumentos sólidos con
los que trataba de convencer a los distintos componentes de la reunión, expuso
sus ideas con contundencia tratando de transmitir confianza, y en escasas
ocasiones utilizó cifras y palabras que pudieran resultar imprescindibles. Al
finalizar entregó unas notas con las conclusiones más pertinentes.
En la sala se palpaba un cierto aire de incertidumbre. La opinión del Sr. Presidente
se esperaba con mucha atención. D. Francisco Reyes con el rostro gastado por el
trabajo y el tiempo y con cierta seriedad, se expresó en los siguientes términos:
“No deberíamos perder el tiempo en nuevos estudios, nuevos proyectos, en este
delicado momento. Tenemos un problema importante en el mercado nacional,
además de todos los cotidianos que se nos presentan en el día a día. Las ventas
en los mercados internacionales van poco a poco, y de momento no nos crea
ningún tipo de problemas”.
“ La bajada de rentabilidad que nos hemos visto obligados a realizar en la cuenta
de El Corte Inglés junto a la presión a la que nos está sometiendo Mercadona
con nuestras marcas- ya nos han dado un aviso de quitarnos de los lineales- nos
auguran tiempos difíciles para meternos en proyectos de largo recorrido y con
escasas referencias que nos garanticen el retorno de la inversión. Mi opinión es
que debemos aparcar el proyecto. He dicho”.
Casos de internalización de empresas andaluzas
19
Había llegado el momento de hacer un descanso. El ambiente de la sala estaba
“calentito”, a pesar del aire acondicionado. Quince minutos después, el Gerente
tomó la palabra:
“Simplemente voy a trasladarles algunos otros puntos clave, por los que
considero que deberíamos iniciar la entrada en el mercado de EE.UU.”.
EE.UU. es la primera economía del mundo como país ya que genera un 24,4 del
PIB mundial según el FMI en 2009, con 310.5 millones de consumidores, según
el US Census Bureau, (octubre de 2009) y a pesar de ser un continente funciona
como un solo mercado para muchos productos y servicios, representa sólo el 5%
de las exportaciones andaluzas.
El mercado americano es muy competitivo: en él se encuentran todas las
empresas del mundo, por su gran tamaño hay que plantearse objetivos a medio
plazo, donde los empresarios americanos quieren ganar dinero y miran con
buenos ojos las oportunidades de negocio y las novedades.
Podemos comenzar nuestra aventura introduciéndonos en algún estado o área,
que nos permita crecer nuestro importador/distribuidor, canalizando nuestros
esfuerzos hacia los canales gourmets Willians Sonoma y Epicure y distribuidores
ultra gourments.
En el sector alimentario, los snacks generan miles de millones de euros en
beneficios al año. Es un mercado enorme y un gran número de empresas lucha
constantemente por dominarlo, además de ser un mercado en crecimiento.
La industria de los snacks es muy variable debido en parte a los cambios
en los estilos de vida de los consumidores. Es por ello que constantemente
se tiene que estar innovando en la producción de nuevos snacks, jugando
un papel muy importante los ingredientes utilizados para su elaboración,
proporcionando características nutricionales y sensoriales adecuadas para
el mercado actual. Cumplimos todos los cánones señalados.
Argumentos finales
Nuestra empresa se encuentra en un magnifico momento desde el punto de
vista financiero. La ampliación de la planta de producción y la capacitación
del personal para elaborar productos más sofisticados, nos permite afrontar
con garantías suficientes, la entrada en el mercado americano de gourmets.
Entrar en el mercado americano con un producto de alta rentabilidad, nos permitiría
alcanzar un futuro consolidado en nuestra empresa. Sería un magnifico ejemplo
y nos facilitaría la entrada en otros mercados importantes. Lo utilizaríamos como
mercado puente y nos garantizaría el crecimiento de la empresa.
20
Cátedra Extenda
El producto andaluz tiene buena prensa entre consumidores e importadores
y en general se considera un producto con una buena relación calidadprecio. Hay que aprovechar que en la actualidad se conocen cada día más los
productos “Made in Spain” para diversificar la entrada de nuevos productos y
nuevas empresas andaluzas en el mercado de EEUU.
Entre los sectores prioritarios establecidos en El Plan País 2007-2010, se
encuentra el sector de alimentación.
Tenemos la posibilidad de utilizar la Unidad de Promoción de Negocios de
EXTENDA en Miami con sus respectivos programas de Implantación, muy
importante de cara a los clientes, y el de Apoyo a la Marca Andaluza por
la relevancia que tiene el marketing y el apoyo a la marca en las ventas en
Estados Unidos, especialmente en el contexto de un mercado tan abierto y
competitivo.
Ahora hay que tomar decisiones. Sugiero que necesitamos reflexionar sobre
el tema lo suficiente para no equivocarnos. Quedamos emplazados el próximo
jueves a la misma hora.
Bartolomé Reyes, se encontraba satisfecho. Habían trabajado con método y la
reunión le resultó muy productiva. Era el momento de no perder la ilusión.
Casos de internalización de empresas andaluzas
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ANEXOS
Anexo 1. Información tipo de productos
Horno La Gañanía
Picos artesanos de Jerez
Ingredientes:
· Harina de trigo, agua, levadura y sal
Valores aproximados para 100 grs. de producto:
· Proteínas: 11.3 g.
· Grasas: 0,3 g.
· Carbohidratos: 62,8 g.
· Valor energético: 299 Kcal./100 g.
Características orgnolépticas:
· Sabor: A pan candeal (cierta acidez).
· Olor: A pan
· Color: “Rubio” (claro, no demasiado tostado).
· Textura y consistencia: Dureza media y no
demasiado crujiente.
Información logística:
· Formato: 400 grs./bolsa.
· Envase: Bolsa de propipropileno BIO 20/20
· Caja: 20 bolsas
· Medidas (largo x ancho x alto):
Lámina 270x430 mm. aprox.
Caja 390x290x370 mm. aprox.
Palet 1200x800x2000 mm. aprox.
Anexo 2. Información Clientes
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Cátedra Extenda
Los productos “Horno La Gañanía” están muy cerca de Vd., tanto en las
pequeñas tiendas de comestibles del barrio, como en comercios especializados
en panadería o en línea gourmet. Por otra parte, también los puede encontrar
en las estanterías de las principales cadenas de alimentación de España, tales
como El Corte Inglés e Hipercor, Supersol, Carrefour y MAS Supermercados.
Anexo 3. Empresas importadoras
Para obtener un listado de importadores de productos gourmet, distribuidores o
tiendas especializadas de productos gourmet en EE.UU., contactar a nuevayork@
mcx.es. Los principales distribuidores del sector de productos gourmet son los
siguientes:
Kehe Foods Distributors, Inc
900 N. Schmidt Rd.. Romeoville, IL 60446-4056
Tel: 815-886-3700
Fax: 815-886-7530
Tree of Life
Tree of Life, Inc., St. Augustine. 405 Golfway West Drive. St. Augustine, Florida
32095
Tel: 904-940-2100, 800-260-2424
Email: [email protected]
www.treeoflife.com
Haddon House
Medford, New Jersey Corporate Office. 250 Old Marlton Pike. Medford, New
Jersey 08055
E-Mail: [email protected]
Casos de internalización de empresas andaluzas
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DPI (Distribution Plus, Inc.)
Corporate Office: 825 Green Bay Road. Suite 200. Wilmette, IL 60091
Tel: 847-256-8289
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York 27
Fax: 847-256-8299
http://www.distribution-plus.com/about/about.asp
Millbrook
Corporate Headquarters: 88 Huntoon Memorial Highway. Leicester, MA 01524
Tel: (508) 892-8171
Fax: (508) 892-4827
http://www.millbrookds.com/prod_internet/default.asp
Anexo 4. Ferias más importantes
GOURMET / SPECIALTY
Fancy Food Show: La feria Fancy Food tiene tres ediciones: invierno (San
Francisco), primavera (Chicago) y verano (Nueva York). Las ferias Fancy Food
tradicionalmente atraen entre 19.000 y 32.000 profesionales de negocios
de alimentación gourmet, vinos, supermercados, restaurantes, tiendas de
regalos y otros negocios relacionados. Los asistentes pueden disfrutar de
más de 1.800 expositores que ofrecen más de 150.000 productos gourmet.
http://www.specialtyfood.com/do/fancyFoodShow/LocationsAndDates
Aspen Food & Wine Classic
Aspen (Colorado)
http://www.foodandwine.com/classic
PRODUCTOS NATURALES
NNFA: http://www.nnfa.org/site/PageServer?pagename=ts_tradeshow
ECOLÓGICOS
Natural Products Expo West: http://www.expowest.com/
Natural Products Expo East: http://www.expoeast.com/
All Things Organic: http://www.organicexpo.com/
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Cátedra Extenda
Anexo 5.
PUBLICACIONES DEL SECTOR Y ASOCIACIONES
Publicaciones sobre alimentación:
Food and Wine Magazine
The Food Institute Report
Santé
Specialty Food Magazine
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York 28
Noticias sobre alimentación:
http://www.foodserviceworld.com/
http://www.gourmetnews.com/
http://www.grocerynetwork.com/grocerynetwork/index.jsp
http://www.specialtyfood.com.
http://www.theproducenews.com/
http://www.foodandwine.com/
http://www.foodnews.org/
ASOCIACIONES
NASFT. The National Association for the Specialty Food Trade, Inc.
120 Wall Street, 27th Floor
New York, New York 10005
Tel: (001) 212.482.6440
Fax: (001) 212.482.6459
Web: www.nasft.org
www.fancyfoodshows.com
www.specialtyfoodmagazine.com
www.specialtyfoodmarket.com
OTRAS DIRECCIONES DE INTERÉS
Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA): www.usda.gov
Food Marketing Institute: http://www.fmi.org
Food & Drug Administration (FDA): www.fda.gov
Legislación de la FDA sobre el procesamiento de alimentos:
http://vm.cfsan.fda.gov/~dms/qa2haccp.html
U.S. International Trade Commission: http://www.usitc.gov/
U.S. Customs (Servicio de Aduanas): http://www.customs.ustreas.gov/
Food & Agriculture Organization: www.fao.org
www.foodmarketexchange.com
www.acnielsen.com
Casos de internalización de empresas andaluzas
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Normas de etiquetado general y nutricional y reclamaciones de salud en alimentos:
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/lab-ind.html (A Food Labeling Guide, etiquetado
general y nutricional)
Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en Nueva York: http://
www.cfsan.fda.gov/~dms/flg-6c.html (etiquetado nutricional: reclamos de salud
regulados)
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/hclmgui3.html (procedimiento para someter
peticiones de inclusión de nuevos reclamos de salud) http://www.cfsan.fda.
gov/~dms/transfat.html#unhide (etiquetado de ácidos grasos
hidrogenados) http://www.cfsan.fda.gov/~dms/wh-alrgy.html (etiquetado de
alergenos) http://www.fda.gov/oc/initiatives/obesity/factsheet.html (propuesta
etiquetado de contenido de carbohidratos)
Sobre el etiquetado nutricional, se puede consultar también en castellano el
Cuaderno de Información No. 12, de la Subdirección General de Inspección,
Certificación y Asistencia Técnica del Comercio Exterior (SOIVRE), titulado
Preguntas y Respuestas sobre la Nueva Ley de Etiquetado Nutricional FDA que
puede solicitarse en dicha Subdirección.
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