ficha pública del proyecto

FICHA PÚBLICA DEL PROYECTO PROGRAMA DE ESTÍMULOS A LA INNOVACIÓN NUMERO DE PROYECTO: 212538
EMPRESA BENEFICIADA: Alimentos Santa Isabel S.A. De C.V.
TÍTULO DEL PROYECTO: Fortalecimiento de las áreas de investigación aplicada y desarrollo para proporcionar
mejoras tecnológicas destinadas a hacer un uso más eficiente de la energía y recursos en el proceso de frijol cocido
entero y refrito listo para consumo. Etapa II: Conservación de alimento por congelación con bajo consumo energético
FICHA PÚBLICA DEL PROYECTO PROGRAMA DE ESTÍMULOS A LA INNOVACIÓN OBJETIVO DEL PROYECTO:
Fortalecer el área de investigación aplicada y desarrollo para que sea posible proporcionar mejoras tecnológicas a los procesos
de Alimentos Santa Isabel de sus productos cocidos, como el frijol entero y refrito, y el desarrollo de nuevos productos, frijoles,
cortadillo de res, rajas con elote y chillibeans, bajo un proceso mejorado que optimice el uso de la energía, y se conserven los
alimentos congelados sin perder nutrientes. Por ende, contribuir al mejoramiento nutricional y social de las familias mexicanas y
aportar significativas mejoras para la conservación del medio ambiente por el empleo de materiales biodegradables en la
producción del empaque.
PRINCIPALES ACTIVIDADES REALIZADAS:
Diseño Conceptual, Selección de Materiales, Instrumentación, Calibración, Caracterización, Formulación, Pruebas Físicas, etc
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BREVE DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:
La presente propuesta correspondiente a la Etapa II: Conservación de alimento por congelación con bajo consumo energético
considera la integración tecnológica de mejoras en el proceso de conservación de productos alimenticios derivados del frijol y
otros guisados, buscando un ahorro en el consumo de energéticos.
RESULTADOS DEL PROYECTO:
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Una planta piloto, tipo laboratorio, puesta a punto para la elaboración nuevos productos
Prototipo de congelación funcional Nuevos productos alimenticios de alto valor nutrimental Personal con mejor preparación académica y tecnológica producto del aprendizaje en el curso de la implementación del proyecto. Mayor desarrollo de profesionistas de alta especialidad. Un empaque biodegradable
FICHA PÚBLICA DEL PROYECTO PROGRAMA DE ESTÍMULOS A LA INNOVACIÓN IMPACTOS DEL PROYECTO:
Ambiental
La propuesta de proyecto presentada ofreció la oportunidad de realizar la integración de todo un proyecto de innovación y
desarrollo tecnológico de tal forma que tuviera un impacto ambiental positivo, a través de la disminución en el consumo de los
energéticos (gas natural y energía eléctrica). Impacto generado como resultado de la optimización en el procesamiento de los
productos derivados del frijol realizándolo de una manera mas sustentable de acuerdo a las estrategias corporativas y cuidado
del planeta.
Gracias a la aplicación de técnicas adicionales de reutilización de materias primas y empaques creamos una imagen corporativa
social y ecológicamente responsable a través de estas contribuciones al cuidado del medio ambiente.
Científico
Respecto al impacto científico, el proyecto resultó en una constante fuente de conocimiento y de nuevo acervo tecnológico
derivado de la realización de sus actividades de investigación y desarrollo. Esto nos permitirá aplicar los nuevos conocimientos
y capacidades adquiridas en mejoras a nuestros procesos y desarrollo de nuevos productos generando de forma continua mayor
y mejor conocimiento con posibilidades de ser susceptible de ser protegido.
Tecnológico
El fortalecimiento de nuestra área de I+D consecuencia del proyecto representa un impacto tecnológico importante, esto se
refiere a que logramos un desarrollo tecnológico capaz de generar nuevos y mejores productos para el mercado mexicano e
incluso el mercado extranjero. Los beneficios reales obtenidos son nuevas técnicas y conocimientos propios relacionados a la
creación de nuevos productos, nuevos procesos altamente innovadores en específico de congelación rápida sin pérdida de
nutrientes incrementando el capital intelectual de la empresa y aumentando su participación en el mercado.
Social
La presente propuesta nos permitió la formación de personal de alta especialidad encargados de entre otras cosas impulsar
nuestras actividades de investigación y desarrollo tecnológico dentro de la empresa. Por otro lado la generación de empleos
remunerados como consecuencia del mismo proyecto permitirá a los empleados mejorar su calidad de vida y la de sus familias.